Gurken mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter, das Rezept ist sehr einfach und selbst unerfahrene Köche können damit umgehen.

Gurken nach diesem Rezept sind angenehm knusprig und würzig im Geschmack. Dank des Meerrettichs sind diese etwas schärfer als sonst, sie eignen sich super für Salate und Vorspeisen. Und mit Kartoffeln ist es ein Wunder, wie gut!

Sie können Gurken jeder Größe nehmen, sogar Fässer sind geeignet - starke Männer, sie müssen auf dem Boden des Glases ausgelegt werden.

Zutaten für ein Zwei-Liter-Glas:

• Gurken - 1-1,3 kg;
• Meerrettich - 1-2 Blätter;
• Dill - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2-4 Zähne;
• Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stk .;

Zutaten Marinade:

• Wasser - 1,5-1,7 l;
• Salz - 2 Esslöffel (ohne Folie);
• Zucker - 4 Esslöffel
• Essig 9% - 50 ml.

Eingelegte Gurken mit Meerrettich, knuspriges Winterrezept:

Wir sammeln die Produkte gemäß der Zutatenliste.

Gurken in kaltem Wasser waschen und alle Verschmutzungen gründlich entfernen. Damit nach dem Einlegen keine leeren Hohlräume in den Gurken entstehen, die Gurken 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Möhren und Knoblauch schälen und gründlich unter Wasser abspülen. Die Karotte in kleine Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Auf den Boden des sterilisierten Glases legen wir saubere Dill- und Meerrettichblätter. Wer es schärfer mag, kann eine Meerrettichwurzel zusammen mit den Blättern in ein Glas geben.

Fügen Sie einige Karotten und Knoblauch sowie Pfefferkörner in das Glas hinzu.

Wir schneiden beide Enden der Gurken ab, füllen dann das Glas fest mit Gurken und bestreuen es mit Schichten von Karotten und Knoblauch.

Gießen Sie kochendes Wasser über das Gurkenglas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 20-30 Minuten einwirken. Dann lassen wir das Wasser ab und füllen es mit neuem kochendem Wasser.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor. Zucker und Salz in kochendes Wasser geben und weitere 3-4 Minuten kochen, damit sich die Zutaten auflösen. Danach Essig hinzufügen, weitere 20-30 Sekunden kochen und vom Herd nehmen.

Lassen Sie das kochende Wasser aus dem Glas ab und gießen Sie die heiße Marinade darüber. Mit einem Deckel abdecken und mit einem Schlüssel aufrollen. Um die Qualität der Drehung zu überprüfen, drehen Sie das Glas um und stellen Sie es auf ein trockenes Handtuch. Mit einem warmen Tuch abdecken und abkühlen lassen. Danach legen wir es zur Aufbewahrung weg. Wenn die gesamte Technologie befolgt und das Glas mit dem Deckel gründlich gewaschen und sterilisiert wurde, halten die mit Meerrettich und Knoblauch den ganzen Winter auch bei Raumtemperatur.

Eingelegte Gurken sind eine köstliche hausgemachte Konfitüre, auf die im Winter nicht verzichtet werden kann. Eingelegte Gurken sind Bestandteil vieler Wintersalate. Ja, und nur zu Kartoffeln passen knusprig eingelegte Gurken mit Meerrettich. Um Gurken knusprig zu machen, müssen Sie sich etwas anstrengen. In unserem Rezept bereiten wir köstliche und duftende eingelegte Gurken mit Meerrettich- und schwarzen Johannisbeerblättern zu, Sie können auch Kirschblätter hinzufügen, all diese Blätter verleihen der Zubereitung Knusprigkeit.
Ein wichtiger Bestandteil der Konservierung ist die Verwendung frischer, nicht grober, nicht getrockneter Blätter und guter fester mittelgroßer Gurken. Sie können natürlich überreife Gurken schließen, in Stücke schneiden, aber kleine Gurken sind erfahrungsgemäß leckerer.

Geschmacksinfo Gurken für den Winter

Zutaten

• mittelgroße Gurken - 1,8 kg;
• Dill - 1 Bund;
• meerrettichblätter - 2 Stk .;
• Blätter der schwarzen Johannisbeere - 3 Stk .;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• nelke - 2 Knospen;
• Paprika - nach Geschmack.
• für Sole in einem Drei-Liter-Glas:
• nicht jodiertes Steinsalz - 3 EL. l. (genau am Rand);
• Sandzucker - 1 EL. l. (genau am Rand);
• Essig 9% - 3 EL. L.;
• Wasser - wie viel wird in das Glas gehen.

Zeit: Vorbereitung - 1 Stunde; Einweichen - von 2 bis 6 Stunden.
Menge: Drei-Liter-Glas.

Wie man Dosengurken in Meerrettichblättern für den Winter kocht

Zum Einmachen benötigen Sie folgende Produkte: frische Gurken, ein paar Meerrettichblätter, Dillschirmchen, ein paar Blätter der schwarzen Johannisbeere, eine Knoblauchzehe, 1-3 Gewürznelken, Steinsalz (nicht jodiert) und Peperoni (optional) .
Wenn Gurken aus dem Garten gepflückt werden, können sie vor der Konservierung einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie Gurken auf dem Markt gekauft haben und es ihnen gelungen ist, sich hinzulegen, sollten sie länger im Wasser gehalten werden. Wir waschen die Gurken und füllen sie 6 Stunden lang mit kaltem Wasser.


Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas Backpulver gründlich aus. Nachdem wir das Glas mit sauberem Wasser gespült haben, sterilisieren wir es über Dampf.


Wir waschen die Meerrettichblätter, schneiden sie. Wir waschen auch den Dill, schneiden die Schirme ab und schneiden die Stängel in kleine Stücke. Wenn es eine Meerrettichwurzel gibt, ist es gut, sie hinzuzufügen, zu schälen und in kleine Stücke zu schneiden.


Knoblauchzehe schälen, in Scheiben schneiden. Schwarze Johannisbeerblätter waschen.


Wenn Sie scharf eingelegte Gurken mögen, können Sie 1-2 Stück Peperoni hinzufügen.

Wir nehmen die Gurken aus dem Wasser, waschen sie erneut mit sauberem Wasser und schneiden die Spitzen von der Seite des Schwanzes ab.


Gießen Sie auf den Boden eines sterilisierten Glases gehackten Meerrettich und Dillblätter, Nelken, gehackten Knoblauch und Johannisbeerblätter. Dann legen wir die vorbereiteten Gurken senkrecht auf die Grüns. Legen Sie in der ersten Gurkenreihe einen weiteren Teil des gehackten Gemüses aus.


Wir verteilen den Rest der Gurken im Glas in der zweiten Reihe und legen das Grün darauf. Gießen Sie Gurken in ein Glas mit heißem, gekochtem Wasser. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, wickeln Sie es in ein Handtuch und lassen Sie es 15 Minuten einwirken. Gießen Sie dann das Wasser aus dem Glas in die Pfanne. Nachdem Sie 50 ml Wasser in die Pfanne gegeben haben, kochen Sie es erneut auf. Gießen Sie dann kochendes Wasser in ein Gurkenglas. Nachdem Sie das Glas mit einem Handtuch umwickelt haben, lassen Sie es erneut 15 Minuten einwirken.


Beim dritten Mal füllen wir die Gurken mit Marinade. Nachdem Sie Wasser aus dem Glas in die Pfanne gegossen haben, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu. Nun nach Rezept Salz und Zucker ins Wasser geben, mischen. Wir machen Feuer, kochen 5 Minuten lang. Am Ende den Essig nach Rezept aufgießen, aufkochen lassen.


Gießen Sie die Gurken in ein Glas mit kochender Marinade und verschließen Sie sie hermetisch mit einem sterilisierten Deckel. Drehen Sie das Glas vorsichtig um und setzen Sie es auf den Hals. Mit einer Decke umwickeln, 12 Stunden einwirken lassen.


Dosengurken mit Johannisbeerblättern, Meerrettich und Knoblauch können sowohl für Salate als auch für Gurken verwendet werden.

Rezepte für Gurken für den Winter sind sehr vielfältig. Gurken können ganz und in Scheiben geschnitten, in Salaten und sogar als Gurkenmarmelade konserviert werden. Aber fast jedes Rezept zum Anbraten von Gurken kann entweder als Rezept zum Einlegen von Gurken (Sauerteig) oder als Rezept für eingelegte Gurken bezeichnet werden.

Das Einmachen von Gurken ohne Essig wird als Salzen oder Sauerteig bezeichnet. Wie man Gurken einlegt? Denken Sie vor dem Einlegen von Gurken daran, dass das Einlegen von Gurken Zeit braucht - das Einlegen von Gurken erfolgt innerhalb von 3-10 Tagen. Gurken kalt einlegen - Gurken mit gekühlter Sole einweichen. Und zum schnellen Salzen wird die Gurkengurke vorgewärmt. Wenn Sie Gurken mit Wodka salzen, können Sie ihre Farbe bewahren. Das Trockensalzen von Gurken ist sehr interessant - in diesem Fall scheiden mit Salz bestreute Gurken Saft aus, Wasser wird nicht verwendet. Das Einlegen von Gurken in der klassischen Version ist das Einlegen von Gurken in einem Fass, vorzugsweise Eiche. Das Rezept für Fassgurken ist einfach, aber es ist das Holzfass, das den Gurken einen besonderen Geschmack verleiht – eingelegte Gurken sind mit nichts zu verwechseln! Eingelegte Gurken werden oft ohne zusätzliche Hitzebehandlung an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Aber auch die Konservierung von Gurken ist möglich – nach dem Salzen werden sie in Gläser gefüllt, mit heißer Sole übergossen und aufgerollt. Das Einlegen von Gurken mit Senf gibt einen interessanten Geschmack und garantiert, dass die Gurkenrohlinge nicht „explodieren“.

Gurken einlegen - Gurken mit Essigzusatz drehen. Wie man Gurken einlegt? Gurkenmarinade wird zum Kochen gebracht, dann werden die zuvor in Gläsern ausgelegten Gurken hineingegossen und sterilisiert. Sie können Gurken auch mit Zitronensäure einlegen.

Eingelegte knusprige Gurken, köstliche eingelegte Gurken mit Senf sind auf dem Winterurlaubstisch unverzichtbar. Ein Gurkensalat für den Winter wird der Gastgeberin ebenfalls zu Hilfe kommen. Gurkensalate einmachen, Gurken für den Winter einlegen, Gurken in Gläsern einlegen, Gurken einmachen - die Rezepte für all diese Zubereitungen sind vielfältig und ermöglichen es uns, unser Menü zu diversifizieren.

Aus den Rezepten auf unserer Website erfahren Sie detaillierte Antworten auf Fragen: wie man Gurken rollt, wie man Gurken in Gläser einlegt, wie man Gurken richtig einlegt, wie man Gurkensalat aus der Dose macht, wie man Gurken in Tomatensauce rollt. Und auch, wie man knusprige Gurken aus der Dose macht, wie man eingelegte Gurken für den Winter schleudert, wie man eingelegte knusprige Gurken und eingelegte Gurken für den Winter kocht und sogar, wie man Dosengurken mit Ketchup und Dosengurken mit Senf verschließt. Schließlich haben wir Hunderte von verschiedenen Rezepten für Gurkenzubereitungen, Dosengurkenrezepte, darunter ein Rezept für saure Gurken, ein Rezept für eingelegte Gurken, ein Rezept für leckere eingelegte Gurken, Fassgurken, ein Rezept für eingelegte Gurken ...

Sind Sie einverstanden? In meiner Familie liegen gerade im Winter immer wieder Rohlinge auf dem Tisch. Essiggurken machen den Tisch heller und abwechslungsreicher. Manchmal möchte man einfach knusprige Gurken mit gewöhnlichen Bratkartoffeln auf den Tisch servieren. Ich habe eine gute Möglichkeit, wie Gurken einen wunderbaren Snack machen. Ich koche Gurken mit Meerrettich in Tomatensauce für den Winter. Während der Lagerung in der Speisekammer werden Gurken mariniert und gelingen köstlich. Meine ganze Familie und Freunde schätzen mein Rezept schon lange. Und ich werde Ihnen raten, es zu kochen, da ich Ihnen alle Details mitteilen werde.



Benötigte Produkte:

- 800 Gramm Gurken;
- 600 Gramm Tomaten;
- 150 Gramm süßer roter Paprika;
- Ein wenig Meerrettich für den Geschmack;
- eine Knoblauchzehe;
- Ein paar Blätter Lavrushka;
- 20 Gramm Salz;
- 30 Gramm Tafelessig, 9%.





In der Regel weiche ich Gurken ein paar Stunden ein, damit sie später besser in einem Glas aufbewahrt werden. Ich wasche es nicht einmal, ich fülle es einfach mit Wasser und mache den nächsten Schritt.




Tomaten, zusammen mit süßen roten Paprikaschoten, scrollen durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Wenn Sie möchten, können Sie die Paprika in Scheiben schneiden und zusammen mit den Gurken in ein Glas geben. Hier, tun Sie, was Sie wollen. Verwenden Sie aber auf jeden Fall Pfeffer, da dieser der Gurke einen guten Geschmack verleiht.




Ich drücke auch eine Knoblauchzehe in die Tomatensoße, denn Gurken ohne Knoblauch schmecken nicht mehr so ​​gut.




Ich reibe auch ein wenig Meerrettich durch eine große Reibe und gebe es in die Soße, damit die Gurken auch in Zukunft knusprig bleiben.




Ich füge die Sauce hinzu und rühre mit einem Löffel um. Ich erwärme es ein wenig auf dem Feuer, damit die Sauce reich und hell im Geschmack wird.




Auf den Boden des sterilisierten Glases habe ich ein paar Lavrushka-Blätter gelegt. Gurken ohne Gewürze werden fad, also sparen Sie nicht die Gewürze.




Waschen Sie die eingeweichten Gurken gründlich und geben Sie sie in engere Gläser.




Heiße Tomatensauce gießen




und 7-8 Minuten pasteurisiert stellen.




Dann nehme ich das Glas heraus und gieße Essig hinein, damit die Gurken im Winter nicht "explodieren". Ich rate Ihnen auch, auf das Kochrezept zu achten, das auch für den Winter zubereitet werden kann.




Ich rolle die Deckel auf und schicke die Gläser unter einem warmen „Pelzmantel“ zum Abkühlen. Gurken mit Meerrettich in Tomatensauce sind auf jedem Tisch und zu jeder Jahreszeit praktisch.

Guten Appetit!

Meerrettich, Meerrettich, Gorloder, „light“, „distel“ – das sind alles Variationen rund um das Thema unseres beliebten Meerrettich-Tomaten-Snacks. Und obwohl schrullige Hostessen würzige Zutaten (Pfeffer, Knoblauch) zum Würzen adaptiert haben, sollte das klassische Meerrettich-Rezept immer auf echtem geriebenem Meerrettich und Tomaten basieren. Es gibt jedoch viele würdige Möglichkeiten, Meerrettich mit Pflaumen, Paprika und anderen Zusätzen zu kombinieren. Heute werden wir darüber sprechen, wie Meerrettich mit verschiedenen Komponenten für den Winter zubereitet wird.

Um das fertige Produkt schmackhaft und gesund zu machen, möglichst lange zu halten und nicht zu verderben, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden.

Tomaten Es ist besser, überreif, aber ohne Schaden zu nehmen. Wenn sie verdorben sind, kann der Snack vorzeitig gären. Wenn Sie Tomaten mit Gemüse einnehmen, ist sowohl das Äußere als auch der Geschmack von Meerrettich dem aus saftigen, dichten und reifen Früchten unterlegen. Je röter die Tomaten, desto heller das Produkt, je süßer sie sind, desto ausgeprägter ist der Geschmack. Je weniger wässrig die Tomaten sind, desto konzentrierter wird die Sauce. Herbstsorten von Tomaten eignen sich hervorragend für dieses Rezept, sie eignen sich für die Zeit der Meerrettichernte und haben eine gute Dichte. Dies sind Sorten vom Typ Slivka, die Ende August zur Handelsreife reifen.

Meerrettich: Sie werden ihre Scheiße definitiv nicht verderben. Wenn Sie jedoch träge, dünne Wurzeln nehmen, werden Sie mit dem Reinigen und Zerkleinern gequält. Finden Sie starke, dicke, saftige Wurzeln, schälen Sie sie und legen Sie sie zur Sicherheit kurz in den Gefrierschrank. Sobald sie ein wenig aushärten, nehmen Sie sie heraus und drehen Sie sie in einem Fleischwolf, damit der Vorgang viel schneller abläuft. Um nicht über dem Fleischwolf zu schluchzen, eine Plastiktüte auf die Düse in der Nähe des Rostes legen und den geriebenen Meerrettich darin auffangen.

Knoblauch: Je größer die Köpfe, desto saftiger das Gemüse. Aber je kleiner sie sind, desto "wütender" wird der Knoblauch.

Salz: es sollte nur grob geschliffen werden. Grundsätzlich sollte kein jodiertes oder fein gemahlenes Salz in den Rohlingen enthalten sein, auch nicht Meerrettich!

Klassisches Meerrettich-Rezept für den Winter

Dieses Rezept kombiniert drei Dinge - Tomaten, Meerrettichwurzel und Knoblauch. Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch ist das gebräuchlichste Rezept, und viele Leute machen es ohne Zugabe von Salz. Das Ergebnis ist eine würzig-würzige Sauce oder Vorspeise – wer auch immer es so nennt. Eine Besonderheit des klassischen Meerrettichs ist, dass er nur roh sein sollte. Echter sibirischer Meerrettich wurde nie gekocht, nicht pasteurisiert, er wurde einfach in einem kalten Keller gelagert. Heute kann diese Sauce ohne Keller in einem Glas mit Nylondeckel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn alles sauber und ordentlich gemacht ist, das richtige Verhältnis von Salz und Knoblauch eingestellt ist, wird das Werkstück nicht sauer und verschwindet nicht.

Mit Tomaten und Knoblauch

So wird Meerrettich hergestellt - ein klassisches Rezept.

Produktverbrauch:

• Tomaten - 2 kg;
• geschälter Knoblauch - ein Dutzend große Nelken;
• Meerrettichwurzeln - 400 g;
• Salz nach Geschmack.

Dann ist alles einfach: Wir nehmen einen Fleischwolf, blättern durch die Meerrettichwurzel, dann separat die Tomaten, dann den Knoblauch. Wir empfehlen Ihnen, die Tomaten in eine separate Schüssel zu drehen, damit Sie den überschüssigen Saft abtropfen lassen können - dann wird der Meerrettich dicker und schmackhafter.

Alles mischen und mit Salz abschmecken. Schicken Sie das Werkstück für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, während Sie die Gläser sterilisieren.

Ufer müssen sauber und trocken sein - letzteres ist auch wichtig! Probieren Sie während der Zubereitung der Gläser den Meerrettich. Vielleicht zu scharf oder zu wenig gesalzen? Salz oder Tomaten hinzufügen.

Damit sich nicht ungewollt Schimmel unter dem Deckel festsetzt, können einige Tricks vorgesehen werden. Spritzen Sie einen Löffel gekochtes Pflanzenöl darüber. Sie können auch den Deckel des Glases vor dem Verschließen mit etwas Senf bestreichen.

Meerrettich mit Aspirin

Wenn Sie einen 100 % frischen Geschmack der Sauce wünschen, probieren Sie Meerrettich mit Aspirin. Gegner von Acetylsalicylsäure werden in diesem Moment entsetzt sein, obwohl der Schaden von Aspirin nur Konserven mit Hitzebehandlung zugeschrieben wird und der Schaden noch nicht allzu stark bewiesen ist. In diesem Fall ist das Werkstück vollständig roh.

Alles wird auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept gemacht, nur ein zusätzliches Antiseptikum wird in die fertige Mischung gegeben - Aspirin-Tabletten in einer Menge von 1 Tablette pro 1 Liter Meerrettich. Die Tablette sollte zerkleinert und mit anderen Zutaten gemischt werden. In trockene Gläser füllen und mit starken Nylondeckeln verschließen oder mit Metalldeckeln aufrollen.

Meerrettich für den Winter ohne Kochen eingelegt

Es gibt noch eine andere interessante und unerwartete Art, natürlichen Meerrettich zu kochen. Das Schöne ist, dass es nur Tomaten, Knoblauch, Salz und Meerrettich enthält und keine chemischen Konservierungsstoffe in Form von Essig. Mit dieser Methode können Sie das Gewürz jedoch auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, da es nicht sauer werden kann - das Prinzip der Fermentation ist die Grundlage seiner Zubereitung. Dieses Gewürz hat einen schärferen und säuerlicheren Geschmack, da es eine beträchtliche Menge Milchsäure enthält, die während des Fermentationsprozesses gebildet wird. Sauer, würzig, scharf im Geschmack passt es besonders gut zu Fleisch, für das Männer es normalerweise lieben.

Um fermentierten Meerrettich zuzubereiten, benötigen wir:

• ein Eimer reife Tomaten (wenn Sie eine kleinere Menge des fertigen Produkts benötigen, reduzieren Sie alles proportional auf das gewünschte Volumen);
• ein Kilo oder ein halbes Kilo geschälter Knoblauch (je mehr Knoblauch, desto schärfer die Sauce);
• Meerrettichwurzeln - 400 g;
• Paprika - 3-5 Schoten;
• Salz - nach Geschmack.

Scrollen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf, passieren Sie sie und pfeffern Sie sie ohne Samen, Meerrettich, Knoblauch. Salz, um es lecker zu machen. Alles mischen, in einen 12-Liter-Eimer füllen. Es ist wichtig, dass von den Rändern des Eimers bis zum betreffenden Gericht wenig Platz bleibt - das Gewürz beginnt zu „spielen“ und zu schäumen.

Decken Sie den Eimer ab und lassen Sie ihn fünf Tage bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit beginnt die Tomate mit Meerrettich und anderen Zutaten in der Hitze zu gären. Zuerst erscheinen Blasen und Schaum auf der Oberfläche, dann steigt die Tomate allmählich auf und hinterlässt flüssigen Saft darunter. Gelegentlich umrühren und warten: Es sollte seinen eigenen zurückgewinnen und einen säuerlichen Geschmack annehmen. Das Gewürz kann als fertig betrachtet werden, wenn die Gärung aufhört. Dies kann übrigens je nach Raumtemperatur früher oder später geschehen.

Gießen Sie das fertige Produkt in saubere, trockene (!) Gläser und füllen Sie es auch in Plastikflaschen um. Unter normalen Bedingungen lagern, aber wenn es möglich ist, es in der Kälte aufzubewahren, dann ist es besser im Kühlschrank. Dieses Gewürz wird meist gerade wegen seiner Schärfe und Geschmacksschärfe geschätzt. Es wird manchmal auch als "Auge herausziehen" bezeichnet.

Kochmethode mit Kochen

Es gibt eine scharfe Art, dieses beliebte Gewürz zuzubereiten. In diesem Fall ist es durch 5-minütiges Kochen für die Aufbewahrung in jeder häuslichen Umgebung geeignet.

Wir nehmen:

• 2 kg frische Tomaten;
• 300 Gramm Meerrettichwurzeln;
• 4 geschälte Knoblauchzehen;
• 4 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker;
• ein paar Prisen rote Paprika. Noch besser ist es, sie durch frische Schoten zu ersetzen. In diesem Fall benötigen Sie ein kleines Stück der Schote, das von Samen befreit ist.

Kochmethode

1. Die Meerrettichwurzel schälen, mit kochendem Wasser übergießen (dies beseitigt übermäßige Schärfe und Bitterkeit).
2. Den Knoblauch schälen.
3. Lösen Sie die Tomaten von den Stielen und entfernen Sie die Haut, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser übergossen haben. Obwohl Sie ungeschälte Tomaten verwenden können. Schneiden Sie die Stellen ab, an denen sich Stängel befinden.
4. Reiben Sie mit großen Löchern Tomaten, Meerrettich und Knoblauch. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, was die Aufgabe erleichtert.
5. Alles mischen, salzen, Zucker hinzufügen.
6. Kochen Sie für mindestens 5 Minuten oder länger, wenn Sie die Flüssigkeit verdampfen und eine dickere Masse erhalten möchten.
7. Heißes Gewürz in vorbereitete sterilisierte Gläser gießen, mit sterilen Nylondeckeln abdecken und abkühlen lassen. Lagere es an einem kalten Platz. Und es ist ratsam, es erst nach einer Woche zu versuchen - in dieser Zeit sollte das Gewürz den gewünschten Geschmack erreichen, brauen.

Mit reifen Pflaumen

Diese Sauce erinnert Sie ein wenig an die berühmte kaukasische Tkemali-Sauce, die ebenfalls aus Pflaumen hergestellt wird. In diesem Fall wird dem Gewürz eine reife süße Pflaume hinzugefügt, die ihre eigenen Noten hinzufügt und eine pikante Säure verleiht.

Für eine Portion Gewürz müssen Sie 100 Gramm geriebenen Meerrettich und entkernte Pflaumen, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Zucker und Salz kochen - nach Geschmack. Die wichtigste Komponente sind Tomaten, nehmen Sie 1 kg davon.

Scrollen Sie durch den Fleischwolf alle Zutaten, einschließlich Pflaumen, gießen Sie Zucker, Salz. In Gläser füllen, mit sauberen Deckeln verschließen, im Kühlschrank aufbewahren.

Meerrettich mit Äpfeln für den Winter

Zuerst, wie man Apfelmeerrettich für die Winterlagerung kocht. Hier brauchen Sie Essig.

Vier Äpfel in vier Teile geschnitten, aus Saatkisten geschält und in wenig Wasser weich gekocht. Du kannst sie in einem Schongarer zubereiten oder, noch besser, im Ofen backen. Danach die Äpfel durch ein feines Sieb oder Sieb streichen. Sie sollten ein weiches Püree ohne Schale erhalten. Als nächstes die Meerrettichwurzel raspeln oder hacken, zum Apfelmus geben. Alles salzen, ein wenig mit Zucker würzen, anzünden und unter ständigem Rühren, damit es nicht am Boden und an den Wänden kleben bleibt, etwa fünf Minuten lang auf kleiner Flamme kochen. Vor dem Schluss Essig abtropfen lassen. Der Geschmack soll süßlich-säuerlich, würzig sein. Den fertigen Snack in sterile Gläser füllen, aufrollen. Es ist ein aromatisches Gewürz, das scharf im Geschmack ist. Daher erfolgt das Layout am besten in kleinen Gläsern, damit es für ein oder zwei reicht.

Wenn Sie eine schnelle Würze für den Tisch brauchen, nicht für den Winter, können Sie eine weitere sehr interessante Vorspeise aus Äpfeln mit Meerrettich und Zitrone zubereiten.

Für sie Meerrettich (1 Wurzel), grüne Äpfel (4 Stück), Selleriegrün (ein kleines Bündel), Knoblauch (mehrere Nelken), eine halbe Zitrone mit Schale und ohne Samen, durch einen Fleischwolf geben, alles mischen. Keine Notwendigkeit zu salzen!

Kochen mit Rüben

In Meerrettich, der auf die übliche Weise zubereitet wird, können Sie etwas gekochte Rote Beete hinzufügen - dies verleiht dem Snack zusätzlichen Geschmack und die Farbe wird gesättigter. Aufgrund der leuchtenden Farbe dieses Gemüses werden Rüben jedoch häufig in Saucen verwendet, die ganz ohne Tomaten zubereitet werden. Wenn Sie solchen Meerrettich kochen möchten, reiben oder mahlen Sie Meerrettich in einem Fleischwolf, kochen Sie süße und kastanienbraune Rüben. Auf einer feinen Reibe reiben und den Saft auspressen, zum Meerrettich geben, salzen und mit etwas Zucker bestreuen. Abschließend müssen Sie das Gewürz nach Belieben mit Essig verdünnen. Wenn die Masse zu dick ist, fügen Sie abgekochtes kaltes Wasser hinzu. Das Gewürz wird im Kühlschrank aufbewahrt, steht aber nicht den ganzen Winter über still.

Kochen ohne tomaten

Unter den ausgefallenen Kochrezepten gibt es viele interessante Möglichkeiten zum Würzen ohne Tomaten. Versuchen Sie, eine kleine Portion mit Roggenbrot zuzubereiten! Dies ist ein altes Rezept, das unsere Vorfahren kannten. Es ist lecker, obwohl ein solches Gewürz nicht für die Winterlagerung geeignet ist.

Würde brauchen:

• Meerrettichwurzeln;
• flüssiger Honig (es sollte in einer Menge von 150 g pro Kilo fertigem Snack eingenommen werden);
• Roggenbrot;
• Rettich;
• gemahlene Nelken - eine Prise, kann durch getrocknete Minze ersetzt werden;
• Essig und Salz nach Geschmack.

Wir schneiden die Kruste von dunklem Brot ab und bräunen es im Ofen oder in einer trockenen Pfanne. Wir putzen den Rettich und blättern durch einen Fleischwolf. Saft wird sich davon abheben - lassen Sie ihn abtropfen, indem Sie den Rettich auspressen. Auch die Brotkruste wenden.

Den Meerrettich schälen, mahlen, alles zuvor gehackte hinzufügen, salzen nicht vergessen und mit etwas Essig aufgießen. Alles geschieht mit dem Auge, durch Inspiration. In diesem Stadium sollten Sie eine dicke Sauce erhalten, zu der Sie Gewürze und Honig hinzufügen. Wir mischen wieder. Das Gewürz ist fertig - kräftig, duftend, mit einem ungewöhnlichen und angenehmen Brotgeschmack und Aroma von Gewürzen.

Senf Rezept

Mit Senf erhält Meerrettich einfach eine außergewöhnliche Schärfe und Schärfe, daher raten wir Ihnen, den Meerrettich vor dem Kochen etwas zu überbrühen und abzukühlen.

Als nächstes machen wir das:

1. Machen Sie aus zwei Kilogramm Tomaten eine Tomate und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze.
2. Gießen Sie einen halben Löffel (Tee) Senfpulver und ein paar Nelken in die Tomate. Fügen Sie Gewürze mit rotem und schwarzem gemahlenem Pfeffer hinzu (ein Viertel eines Löffels).
3. Nehmen Sie 50 g fertig geriebenen Meerrettich, einen Esslöffel Salz, 150 g Kristallzucker, geben Sie alles in eine Tomate und kochen Sie weitere zehn Minuten. Vor Ende des Garvorgangs 1 EL einfüllen. ein Löffel Tafelessig.
4. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Ein solcher Rohling wird unter normalen Bedingungen gelagert.