MARIA KOSYREVA

Hintergrund

„Sprache bringt dich nach Kiew“ ist eines der wenigen Sprichwörter, die buchstäblich in mein Leben passen. Ohne Wurzeln, ohne Verwandte, ohne Freunde in der Ukraine landete ich 2006 unerwartet für mich zu Ostern im Kiewer Höhlenkloster. Bewundern und überraschen lassen – alles, was ich damals konnte. Die außergewöhnliche Schönheit der Anbetung, der feinste duft blühende Aprikosen, bunte Gemeindemitglieder mit Weidenkörben voller festlicher Speisen, gekleidet in Trachten, jubelndes Gebet im Gesang der Lavra-Chöre - all dies verschmolz im Herzen zu einem für alle verständlichen Wort - GLÜCK.

Natürlich wollte ich nach Kiew zurückkehren, vor allem in die Lawra.

Der Umzug erfolgte 2008. Um die Geschichte der "Unfälle" zu umgehen, dank derer ich nach Ostern mit dem außergewöhnlichen Vater Gerontius im Metropolitan Art Choir des Kiewer Höhlenklosters zu singen begann, möchte ich sagen, dass es nirgendwo anders einen solchen Gesang gibt! Lavra ist ein Paradies auf Erden, wo der Tod besiegt und sein Stachel spurlos verloren ist, und Gesang und Gottesdienste selbst eine besondere Welt sind!

Seit Dezember 2009 bin ich mit dem Segen des geistlichen Vaters nach Odessa in das St.-Ilyinsky-Kloster gezogen, wo ich ein Jahr lang den Gehorsam des Gouverneurskochs durchgeführt habe. Der Chor im Kloster ist ausgezeichnet, aber… MÄNNLICH. Es muss gesagt werden, dass Bischof Victor, bevor er den klösterlichen Rang annahm, eine Kochausbildung erhielt und einige Zeit selbst Koch im Kloster war. So viel gelernt, so viele kulinarische "Dinge" gelernt! Ich koche gerne, weil ich gerne esse. Und wo sonst, wenn nicht im Kloster von Odessa, können Sie lernen, wie man etwas kocht, von dem Sie vorher nie gedacht hätten, dass es existiert?! Die Küche des Gouverneurs ist zu meiner Schule geworden. Auf viele Arten.

Erinnerst du dich an ein anderes weises Sprichwort? Derjenige, der darüber spricht, was der Mensch vorschlägt und Gott verfügt? Jetzt bin ich zu Gast in Odessa und Kiew. Aber dank der Sprache, die mich zuerst nach Kiew und dann nach Odessa führte, habe ich wahre Schätze: den Metropolitanchor und das Kiewer Höhlenkloster und den in Odessa gefundenen Beichtvater.

Ich gratuliere allen zum bevorstehenden bürgerlichen Jahreswechsel und biete zum Neujahrsessen eine Variante des Fastenmenüs an.

Fasten-Neujahrsmenü

1. Hering unter einem Pelzmantel. Mageres Rezept
2. Salat "Caprice" aus Hering und frischer Gurke
3. Ananas und Feldsalat Krabbenstäbchen
4. Törtchen mit Pilzkaviar
5. Törtchen mit geschlagener Avocado und Garnelen
6. Fischkoteletts in Odessa
7. Magerer Kirschstrudel. Rezept des Autors
8. Mageres Eis
9. obst Platte

Hering unter einem Pelzmantel. Mageres Rezept

Produkte

Hering - 1 Karkasse (2 Filethälften)

Zwiebel - 1 mittlerer Kopf

* Essig - für Liebhaber eingelegter Zwiebeln - 2 Esslöffel

Kartoffel - 2-3 mittlere Knollen

Karotten - 2-3 kleine Stücke.

Krabbenstäbchen (anstelle von Eiern) - eine Packung mit 200 g

Rüben - 1-2 mittlere Stk.

Mayonnaise mager nach Geschmack

Dill zur Dekoration

Geschirr und Inventar

Topf zum Kochen von Gemüse, Schneidebrett, saubere Schalen für jedes Wurzelgemüse, Messer, Sieb, Reibe, mittelgroßer flacher Teller oder 2 Heringsschalen

Kochen

Kochen Sie Kartoffeln, Karotten und Rüben bis komplett vorbereitet, abkühlen, schälen.

Den Hering von Haut und Knochen schälen, in Würfel schneiden. Auf einem Teller in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken, Sie können kochendes Wasser übergießen, nachdem Sie sie bereits gehackt in ein Sieb gegeben haben, lassen Sie das Wasser abtropfen. Oder gießen Sie bereits gehackte Zwiebeln 5-7 Minuten lang mit Essig. Den Essig abgießen. Legen Sie die Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht auf den Hering.

* Zwiebeln können durch frische Gurken ersetzt werden, die auf einer groben Reibe gerieben werden.

Kartoffeln reiben, gleichmäßig auf den Zwiebeln verteilen. Mit Mayonnaise schmieren.

Krabbenstäbchen reiben, in einer gleichmäßigen Schicht auslegen und mit Mayonnaise einfetten.

Reiben Sie die Rüben, legen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht aus und bedecken Sie die gesamte Oberfläche des Blätterteigsalats. Mit Mayonnaise schmieren. Ein paar Stunden einweichen lassen. Mit einem Zweig Dill garnieren.

Salat "Caprice" aus Hering und frischer Gurke

Produkte für 4 Portionen

Klassisch gesalzenes Heringsfilet - 250 g

* Hering kann komplett ersetzt werden leicht gesalzener Lachs oder Forelle

Frische Gurken - 250 g
Grüns (frischer Dill und Petersilie) - ein halber mittlerer Bund
Kürbissamen geschält und gebraten - 1 Esslöffel (optional)
Pflanzenöl, raffiniert - 1-1,5 Esslöffel

Geschirr und Inventar

Messer, Schneidebrett, Löffel, Salatschüssel

Kochen
1. Das Heringsfilet (Lachs oder Forelle) quer über den Schlachtkörper in Streifen schneiden.
2. Gurken waschen, trocknen. In Strohhalme schneiden.
3. Das Gemüse waschen, trocknen, fein hacken.
4. Alle Zutaten mischen, mit Öl würzen. Gründlich umrühren. Gegebenenfalls Salz hinzufügen. Nach Belieben mit Kürbiskernen garnieren.

Mit Borodino oder Roggenbrot servieren, der Caprice Salat passt sehr gut zu Salzkartoffeln.

Ananas- und Feldsalat mit Krabbenstäbchen

Produkte

Zuckermais - 1 Dose

Ananas in Dosen - 1 Dose

Krabbenstäbchen - 1 Packung 200 g

Mayonnaise - 2-3 Esslöffel

Curry oder Kurkuma - 1/2 Teelöffel

Geschirr und Inventar

Messer, Dosenöffner, Sieb, Schneidebrett, Löffel, Salatschüssel.

Kochen

Öffnen Sie Gläser mit Mais und Ananas. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, indem Sie den Inhalt in ein Sieb werfen. Die Zutaten in eine Salatschüssel geben.

Krabbenstäbchen in Würfel geschnitten, groß genug. Zu Ananas und Mais geben.

Mayonnaise, Butter und Curry dazugeben. Gründlich mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Törtchen mit Pilzkaviar

Foto: eda.ru

Produkte

Für Kaviar

Champignons - 200 g
Zwiebel - 200 g
Das wichtigste ist der Anteil von Zwiebeln und Pilzen: 1/1
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Fructose (oder Zucker) - auf der Spitze eines Messers
Getrockneter Basilikum - 1/2 Teelöffel
Pflanzenöl zum Braten - etwa 1/4 Tasse
Magere Mayonnaise - 1 Esslöffel - OPTIONAL

Geschirr und Inventar

Schneidebrett, Messer, Bratpfanne, Pfannenwender, Schüssel, Fleischwolf oder Mixer, flacher Teller

Kochen

Champignons waschen, Zwiebel schälen.

Die Zwiebel in die größten Würfel schneiden, unter gelegentlichem Rühren in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter dem Deckel leicht anbraten, bis sie goldbraun ist (ca. 3 Minuten).

Wir verteilen die gehackten Pilze auf dem Boden der Pfanne, in der die Zwiebel bereits sautiert ist, schieben sie dazu mit einem Spatel weg und legen die Pilze in den freien Raum und bedecken sie mit Zwiebeln. Genug tun großes Feuer, Champignons 2-3 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Alles gründlich vermischen und bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Salzen, süßen, pfeffern, getrocknetes Basilikum hinzufügen. Alles mischen, bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Fügen Sie magere Mayonnaise hinzu (DAS WIRD SCHONEND), mischen Sie, köcheln Sie für ein paar weitere Minuten unter dem Deckel.

Wir nehmen es vom Feuer. Wir hüpfen einmal durch den Fleischwolf!!!

Törtchen abkühlen lassen, mit Kaviar füllen.

Törtchen mit geschlagener Avocado und Garnelen

Produkte

Waffeltörtchen (mager) aus dem Auchan-Geschäft - 1 Packung

Für die Füllung

Reife Avocado - 1 Stck.

Zitronensaft - 1 Teelöffel

Olivenöl - 1 Teelöffel

Kleine Garnelen, geschält - je nach Anzahl der Törtchen

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Geschirr und Inventar

Schneidebrett, Messer, Bratpfanne, Pfannenwender, Schüssel, Mixer, flacher Teller

Kochen

Avocado waschen, Haut und Kern entfernen. In große Würfel schneiden, mit einem Mixer pürieren, Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft hinzufügen.

Die Törtchen mit der entstandenen Masse füllen und mit je einer Garnele dekorieren.

Fischkoteletts in Odessa

Foto: i.ovkese.ru

Produkte

Für 18 - 20 Schnitzel brauchen wir:

Seelachs - 1 mittlere Karkasse oder 2 halbe Filets (was viel bequemer ist);

Pangasius oder Seezunge - 1 ziemlich großes Filet (ein halber Fisch);

butterfisch - ein Stück eines ziemlich großen Kadavers, handflächenbreit, das ich in Moskau durch 300 - 350 Gramm Lachs oder Meerforelle ersetze.

Zu all dieser Fischpracht kommen noch 1 große Zwiebel, ein Drittel frischer (!) geschnittenes Brot, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fans knalliger Farben können etwas Dill nehmen und das Frittieröl natürlich nicht vergessen!

Geschirr und Inventar

Schneidebrett, Messer, Fleischwolf, Schüsseln (für Fisch, Brot, Zwiebeln, gehackter Fisch), eine Bratpfanne mit Deckel, eine emaillierte Schale mit Deckel für fertige Koteletts&

Kochen

1. Führen Sie den Fisch durch einen Fleischwolf. Vielleicht zweimal. Und Sie können in einem Mixer bis zu einem Püree-ähnlichen Zustand mahlen.
2. Gießen Sie 1/3 eines Laibes kaltes Wasser, es zieht schnell ein, also lassen Sie es nicht unbeaufsichtigt. Das Wasser abgießen, den Laib herausnehmen, die Rinde entfernen, die Brösel ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
3. Die Zwiebel von der Schale schälen und auf keinen Fall schneiden, sondern sofort pürieren (ich reibe sie auf einer Reibe sofort in dieselbe Schüssel, in der bereits Hackfleisch und Brösel liegen).

3 "A". Aufmerksamkeit! Odessaner pürieren bereits gebratene Zwiebeln, aber Schnitzel verlieren viel sowohl an Saftigkeit als auch im allgemeinen Geschmack: Öl aus gebratenen Zwiebeln gelangt in Hackfleisch und gibt nicht den besten Geschmack, und Sie können solche Schnitzel nicht ohne Qualitätsverlust erhitzen Odessaner Fischkuchen Sie wärmen sich im Prinzip nicht auf, aber hier ist mein Geheimnis, ein Geheimnis mit rohe Zwiebel, die ich von meiner Mutter und ihren Vorfahren geerbt habe, beseitigt diese Frage vollständig. Es kam zwar nur ein paar Mal zum Aufwärmen, wenn die Schnitzel an einem Wochentag für ein normales Mittagessen gebraten wurden, aber im Grunde „flogen“ sie auf einmal davon.

1. Salz Pfeffer. Wenn Sie Dill hinzufügen möchten, spülen Sie ihn ab, tupfen Sie ihn trocken und hacken Sie ihn fein. Nehmen Sie nur ein wenig, sonst zieht der Dill den Geschmack ab und die Schnitzel sind bereits Dill, kein Fisch.
2. Mit den Händen gründlich vermischen homogene Masse. Das resultierende Hackfleisch muss gründlich abgeschlagen werden, nehmen Sie es dazu mit beiden Händen und werfen Sie es mit Mühe in eine Schüssel, und so - mehrmals. 5-7 Minuten einwirken lassen, damit alle Zutaten "einstimmen".
3. In eine separate Schüssel geben kaltes Wasser, Sie werden es brauchen, damit das Hackfleisch nicht an den Handflächen kleben bleibt.
4. Koteletts formen und in einer heißen Pfanne in Pflanzenöl 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, ohne Deckel braten. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, wieder umdrehen und mit einem Deckel abdecken. Dünsten Sie sie also unter dem Deckel für 5-7 Minuten auf beiden Seiten. Vom Herd nehmen und in eine emaillierte Schüssel mit Deckel geben. Mit Genuss essen.

Magerer Kirschstrudel. Rezept des Autors

Foto: Kafenalchika.rf

Produkte

Dünnes Lavash - 1 Packung.
Gefrorene Kirschen - 2 Packungen mit je 400 - 500 Gramm.
Birne und / oder Apfel sind hart, groß (Birnen können als Konferenzsorten genommen werden, und Äpfel sind am besten Antonovka oder Oma) - 2 - 3 Stück.
Rum oder Cognac - 1 kleines Glas. Wenn Sie möchten, können Sie Kirschlikör hinzufügen, oder Sie können auf diesen Artikel verzichten, aber es ist viel hübscher damit!
Rosine - facettiertes Glas.
Walnuss - 2/3 Tasse.
Zucker - mindestens 2 Esslöffel mit einer Spitze, aber 3 - 4 Esslöffel sind besser.
Raffiniertes Pflanzenöl - ein wenig, um Fladenbrot leicht einzufetten.

Geschirr und Inventar

Kochtopf, Frischhaltefolie, ein langes Küchentuch etwas breiter als Fladenbrot, Knödelschaum, Löffel, Gemüseschneider (geschnittene Äpfel/Birnen), Glas, Schüssel (für Rosinen)

Kochen

1. Äpfel/Birnen waschen, putzen und in mittelgroße Streifen schneiden. In einen Topf geben.
2. Die Rosinen abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten dämpfen. Lass das Wasser ab.
3. Die Walnüsse hacken. Einige von ihnen - in den Zustand von Grieß.
4. Gießen Sie Kirschen in einen Topf mit gehackten Birnen / Äpfeln, direkt aus der Tüte, ohne aufzutauen, Zucker gießen. Gießen Sie 1/3 Tasse klares Wasser hinein. Setzen Sie alles auf ein starkes Feuer. Mit einem Deckel abdecken. 3-5 Minuten einwirken lassen, damit das Wasser unten kocht und die Kirsche beginnt, Saft zu geben und aufzutauen. Gießen Sie den Rum/Cognac/Likör hinein. Gründlich mischen und wieder eine ganze Weile ziehen lassen. starkes Feuer, bereits ohne Deckel, für 5-7 Minuten, gelegentlich umrühren.
5. Das Fladenbrot bedrucken und mit raffiniertem Öl einfetten. Rollen Sie es wieder zusammen und legen Sie es in den gleichen Verpackungsbeutel, damit dort keine Luft eindringt.
6. In eine mit Strudelfüllung gefüllte Schüssel füllen. Walnuss und Rosinen. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken, Hitze ausschalten und alle Zutaten 10 Minuten ruhen lassen.
7. Legen Sie ein Handtuch auf den Tisch. Legen Sie den Film aus, auf den Sie das Fett legen Pflanzenöl Pita-Brot. Die Füllung gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche des Fladenbrots verteilen, mit einer Folie und einem Handtuch zu einer Rolle rollen (erinnern Sie sich an Rollbrötchen in der japanischen Küche).
8. Bewegen Sie den Strudel vorsichtig mit derselben Folie auf die Schüssel. Schmieren Sie es mit der dünnsten Schicht raffinierten Öls, bedecken Sie es mit einem Film, aber locker, damit es atmet, aber nicht austrocknet. Eine Stunde abkühlen lassen.
9. Sie können es vor dem Servieren bestreuen. Puderzucker und nach der Zubereitung der Füllung mit dem in der Pfanne verbliebenen Saft übergießen.

Mageres Eis

Foto: sweetcool.ru

Produkte

Bananen - 4 Stk

Erdbeeren - 500 g

Geschirr und Inventar

Plastikbecher - 8-10 Stück, Mixer, Messer, Schüssel, Löffel.

Kochen

Bananen und Erdbeeren waschen und schälen. Bananen geschnitten oder gebrochen große Stücke und in eine Schüssel mit Erdbeeren geben. Verwenden Sie einen Mixer, um Fruchtpüree herzustellen. In Gläser füllen. Stellen Sie die Tassen für 4-5 Stunden in den Gefrierschrank.

obst Platte

Produkte: jede Frucht.

Geschirr und Inventar: Teller oder Teller.

Kochen : Alle Früchte waschen, schälen und ggf. schneiden.

Wie Sie wissen, fällt Silvester auf die Zeit des Fastens. Und die Orthodoxen feiern diesen Tag sehr bescheiden, betrachten Weihnachten als Hauptfeiertag und in Neues Jahr sich mit Gemüse, Getreide und Fisch begnügen. Aber Fasten ist kein Grund, auf Urlaub zu verzichten! Darüber hinaus haben wir unzählige pflanzliche Snacks, Fischdelikatessen, alle Arten von Trockenobstbonbons und sogar in Geschäften verkaufen sie Mayonnaise und Sojamilch. Wir werden also einen tollen Urlaub haben, es wird eine traditionelle Sülze geben und sogar unseren Lieblings-Olivier! Stimmt, schnell. Übrigens können Sie ein Stück gesalzenen roten Fisch hinzufügen - Sie erhalten einen noch luxuriöseren Salat.

Avocado mit Gurkenmousse und Garnelen

Schritt 3. Schale von der Zitrone abziehen, Saft auspressen. Saft mit Salz und Pfeffer mischen, 2 EL hinzufügen. l. Öl, ein paar Esslöffel Gurkensaft nehmen, alles mit einem Schneebesen schlagen.

Schritt 4. Garnelen mit Saft und Öl würzen, Avocado mit etwas Dressing beträufeln. Legen Sie die Garnelen in die Avocado.

Schritt 5. Gurken in ein Sieb geben, zusammen mit Kräutern in einen Mixer geben. Das Olivenöl nach und nach zugießen und erneut schlagen. Gurkenmousse über Avocado mit Shrimps gießen, mit Zestenstreifen garnieren.

Aspik von Gemüse

Foto: Shutterstock.com

Portionen: 6

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 grüne Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 350 ml Tomatensaft (es wäre gut aus Tomaten drin eigenen Saft)
• Grün
• Gelatine

Schritt 1. Ofen auf 190°C vorheizen. Paprika, Zucchini und Auberginen waschen. Paprika halbieren. Zucchini und Aubergine längs in 0,5 cm dicke Streifen schneiden, Auberginenscheiben salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und mit Küchenpapier trocknen.

Schritt 2. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Auberginen-, Zucchini- und Paprikascheiben darauf legen, in den Ofen schieben und weich backen (ca. 15 Minuten).

Schritt 3. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Paprika in eine Schüssel geben und abdecken. Frischhaltefolie. 10 Minuten stehen lassen, dann die Haut entfernen.

Schritt 4. Gießen Sie 50 ml Tomatensaft in einen Topf, fügen Sie Gelatine hinzu. Wasser in einem großen Topf aufkochen. Wenn die Gelatine quillt, einen kleinen Topf in einen großen Topf mit kochendem Wasser stellen, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Restlichen Tomatensaft zugießen und umrühren.

Schritt 5. Schmieren Sie die gelierte Form mit Pflanzenöl und bedecken Sie sie dann mit Frischhaltefolie, sodass die Kanten der Folie über die Kanten der Form hinausragen. Grüne Paprikascheiben auf den Boden der Form legen, darüber gießen Tomatensaft mit Gelatine.

Schritt 6. Legen Sie dann eine Schicht Auberginen und eine Schicht Zucchini aus; Gießen Sie jede Schicht mit Tomatensaft. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank vollständig aushärten lassen.

Beratung: Gewürze werden normalerweise nicht zu Aspik hinzugefügt, also können Sie es dafür machen Scharfe Sauce. Olivenöl mit Essig (im Verhältnis 1:3) aufschlagen, ½ TL Öl dazugeben. weißer Pfeffer und etwas Currypulver.

Gefüllte Auberginen

Foto: Shutterstock.com

Portionen: 6

• 3 kleine Auberginen
• 1 Birne
• 1 Glas gehackte Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• Grobes Salz
• Semmelbrösel
• 4 EL. l. Olivenöl
• Petersilie
• Koriander

Schritt 1. Die Aubergine waschen, leicht schräg in Kreise schneiden, so dass lange Ovale mit einer Dicke von 5-7 mm entstehen. Mit grobem Salz bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen. Dann mit warmem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 2. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. l. Olivenöl. Auberginen in Mehl wenden und 1-2 Minuten braten. von jeder Seite.

Schritt 3. Öffnen Sie ein Glas Pilze, lassen Sie den Saft ab. Die Petersilie in einen Mixer geben und fein hacken. Fügen Sie dann die Pilze hinzu und mahlen Sie sie ziemlich viel - buchstäblich 1-2 Sekunden.

Schritt 4. Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl goldbraun braten. Champignons mit Kräutern, Pfeffer und Salz dazugeben, etwas anbraten, zum Schluss gehackten Knoblauch zugeben.

Schritt 5. ½ - 1 TL in jedes Auberginen-Oval geben. Pilzfüllung, aufrollen.

Schritt 6. Auf eine Schüssel geben, mit gehacktem Koriander bestreuen.

Fastenzeit Olivier

Foto: Shutterstock.com

Portionen: 8

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 3 kleine Karotten
• 1 Dose grüne Erbsen
• 100 g Algen
• 3 Gurken
• 8-10 Stk. schwarze Oliven
• 1 Birne
• 250 ml. mager bzw Hausgemachte Mayonnaise
• ½ TL Kurkuma
• 1/3 TL schwarzer Pfeffer
• Nach Geschmack salzen

Schritt 1. Kartoffeln und Karotten kochen, schälen und in Würfel schneiden, in einer großen Schüssel mischen.

Schritt 2. Oliven in Ringe schneiden, Zwiebel - sehr fein hacken und überbrühen, in ein Sieb werfen und stapeln. Zwiebel und Oliven in die Salatschüssel geben.

Schritt 3. Algen mahlen, Gurken in Würfel schneiden, zu den restlichen Zutaten geben, mischen. Setzen grüne Erbse, salzen, Gewürze hinzufügen und mit magerer Mayonnaise würzen.

Gefüllte Makrele

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Portionen: 6

• 1 kg Makrele (nicht ausgenommen)
• 2 Paprika
• 500g Tomate
• ¼ TL roter gemahlener Pfeffer
• 60 gr Semmelbrösel
• 1 Zitrone
• Petersilie
• Pflanzenfett
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritt 1. Süße Paprika waschen, entkernen, in Würfel schneiden und 1 EL dünsten. Pflanzenöl. Die Tomaten in Kreise schneiden und leicht in Öl andünsten, aber nicht eingreifen, um die Scheiben nicht zu zerdrücken.

Schritt 2. Reinigen Sie den Fisch, falls nötig, und nehmen Sie den Rücken aus. Mit Salz und Pfeffer innen und außen einreiben. Gebratene Paprika hineingeben.

Schritt 3. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech oder in eine Form, bestreuen Sie ihn mit Paprika, Semmelbröseln und gießen Sie 1 EL. l. Pflanzenöl. Im auf 180 C vorgeheizten Backofen backen.

Schritt 4. Beim Servieren mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

Reispudding

Portionen: 6

• 1 Tasse Reis (rund)
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 100 g entkernte Pflaumen
• 1. l. flüssiger Honig

Schritt 1. Trockenfrüchte waschen und 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Reis kochen.

Schritt 2. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen schneiden, Nüsse fein hacken. Heißen Reis mit getrockneten Früchten, Nüssen und Honig mischen. In Förmchen verteilen.

Schritt 3. Den Reis mit einem Löffel leicht zerdrücken und 30 Minuten zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Liste der Lebensmittel für eine ganze Mahlzeit

Fisch und Meeresfrüchte

• 1 kg Makrele ganz
• 500 g kleine Garnelen, geschält

Dosen Essen

Lebensmittelgeschäft

• 0,5 kg Reis
• Tüte Semmelbrösel
• 250 ml Olivenöl
• 0,5 l Sonnenblumenöl
• 1 kleines Glas Honig
• Gelatine
• Trockenfrüchte und Nüsse
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 100 g entkernte Pflaumen
• 100g geschält Walnüsse

Das neue Jahr rückt näher mit seinem Glanz, seiner Freude und natürlich mit einem reichen Fest, das für Russland traditionell ist. Und für orthodoxe Christen dauert das Adventsfasten bis zum 7. Januar.
Natürlich versuchen Gläubige während dieser Zeit, sich zurückzuhalten und das Maß in allem einzuhalten, einschließlich Spaß. Der Feiertag bleibt jedoch ein Feiertag, und ein herzliches Familienfest mit Erinnerungen an die schönen Tage des vergangenen Jahres bleibt für die meisten Familien sicherlich eine Tradition.

Was den Neujahrs-Fastentisch betrifft, gibt es hier keine Widersprüche: Es gibt eine Vielzahl köstlicher Feiertagsgerichte für jedes Budget und jede Könnerstufe.
Lassen Sie uns über die Grundprinzipien des Neujahrs der Fastenzeit sprechen Urlaubsmenü und relativ einfache und daher beliebte, von uns bewährte Rezepte.

Im Vergleich zur strengeren Großen Fastenzeit ist an diesen Tagen meistens Fisch erlaubt. Und natürlich alle Meeresfrüchte - Tintenfisch, Garnelen, Muscheln ... Dies ist in der Regel die Grundlage für einen mageren Neujahrstisch. Die zweite Komponente sind alle Arten von Gemüse, die glücklicherweise jetzt im Winter viel im Angebot sind. Sie können helfen, alle Gäste und hausgemachte Mehlgerichte schmackhaft zu ernähren - sowohl als warme Gerichte als auch als Dessert.

"Für diejenigen, die es gewohnt sind traditionelle Gerichte Auf dem Neujahrstisch wäre eine teilweise Änderung des einen oder anderen bekannten Rezepts ein guter Ausweg. Fleisch, Käse, Eier können in einigen Fällen einfach ausgeschlossen und manchmal durch Fisch, Tofu, Tintenfisch oder Garnelen ersetzt werden. Wir verwenden magere Mayonnaise.

Salate

Der abwechslungsreichste Teil der Neujahrsfastentafel sind natürlich Salate! Die Anzahl ihrer Optionen ist grenzenlos und die Wahl hängt nur von unserem Geschmack und der Verfügbarkeit von Produkten ab.

Über einige haben wir bereits gesprochen, jetzt schauen wir uns andere genauer an.

Sehr beliebt bei Liebhabern des "sowjetischen" Neujahrstisches ist der berühmte

Hering unter einem Pelzmantel

Heringsfilet, gekochte Kartoffeln und Karotten, Zwiebeln, Rüben werden fein geschnitten und in Schichten gestapelt, mit Mayonnaise geschichtet oder mit Pflanzenöl gewürzt. Es reicht aus, Eier und Käse auszuschließen - es wird trotzdem sehr lecker, das garantieren wir!

Übrigens im berühmten "Oliviersalat" Sie können auch die Eier weglassen und das Fleisch ersetzen Geräucherter Fisch, Tintenfisch, Krabbenstäbchen ... Und griechischer Salat Sie können ohne Käse kochen oder ihn durch Soja ersetzen.

Garnelen-Avocado-Salat

Ein in den letzten Jahren sehr beliebtes Rezept, das viele Möglichkeiten bietet. Wird oft in "Booten" aus Avocadohälften serviert, deren Fruchtfleisch herausgenommen und zerkleinert dem Salat hinzugefügt wird.

Probieren Sie zum Beispiel dieses Rezept aus:

• 2 Avocados
• 100 g gekochte Garnelen,
• ein paar Kirschtomaten (oder 1 normale Tomate)
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Pflanzenöl.

Avocado-Fruchtfleisch in Würfel geschnitten und gewässert Zitronensaft nicht zu verdunkeln. Tomaten halbieren oder in Würfel schneiden. Garnelen werden einfach in Salzwasser gekocht. Avocado, gehackte Tomaten, gekochte Garnelen mischen, mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer würzen. Sie können mit Sesam bestreuen.

Und Sie können Fisch hier verwenden:

• 1 Avocado, 150 g gekochte Garnelen,
• 1 Bund Salat
• 250 g gebratener Lachs,
• frische Gurke Strohhalme,
• 1 Apfelstroh,
• Dill,
• Salz,
• Pflanzenfett.

Salat "Flamingo"

Alle Zutaten hier sind rot!

1. Geschälte Garnelen kurz garen.
2. Den gesalzenen Lachs oder die Forelle schälen und in Würfel schneiden.
3. Einen großen roten (sicherlich roten) Apfel nicht schälen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, damit er nicht dunkler wird, und mischen.
4. Tomaten (2 Stück) in mittlere Würfel schneiden, die Samen herausschneiden.
5. Ganze Handvoll Preiselbeeren.

Mischen. Vor dem Servieren noch etwas Zitronensaft darüberträufeln und reichlich Mayonnaise hinzugeben.

Muschelsalat

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, gekochte Muscheln hinzufügen und gekochte Nudeln oder Abb. Mit Ketchup und Mayonnaise im Verhältnis 1:1 würzen.

Schichtsalat mit Tintenfisch

• 3 Tintenfisch;
• 2 große Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 250 g gekochte Champignons,
• magere Mayonnaise, Salz, Pfeffer.

Tintenfische kochen und schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl mit geraspelten Karotten anbraten. Pilze geschnitten und gebraten. In Schichten auslegen. Jede Schicht wird gesalzen, gepfeffert und mit Mayonnaise bestrichen.

"Mimose"

Eher eine magere Version dieses nicht mageren Salats im Original.

Lagenweise auslegen, zerkleinern:

• gekochte Kartoffeln,
• Zwiebel,
• gekochte Karotten,
• Dosensaurier oder eine Sardine
• optional - eingelegte Gurken.

Schmieren Sie jede Schicht mit Mayonnaise.

Abschließend bieten wir noch ein paar Optionen für eine mögliche Kombination von Elementen in Salaten an:

Tintenfisch, Krabbenstäbchen, grüne Erbse, frische Gurke, Mayonnaise.	Krabbenstäbchen, Mais, Ananas, Mayonnaise.	Tintenfisch, bulgarische Paprika, frische Gurke, Mais, Koreanische Karotte, Mayonnaise-Mischung u Sojasauce.
Meerkohl(1 Bank), grüne Erbsen (1 Bank), Saury oder Thunfisch (1 Dose), 1 Zwiebel Mayonnaise.	Tintenfisch, Tomaten, Blattsalat, Dill und Petersilie, Kirischki, Mayonnaise.	Garnelen, gekochte Kartoffeln, grüne Erbse, Salatblätter, Mayonnaise, Sojasauce.

Mayonnaise

Es ist unmöglich, nicht näher auf die häufig gestellte Frage zu magerer Mayonnaise einzugehen. Viele Salate sind damit natürlich viel schmackhafter. Wenn es im Laden kein spezielles Lean gibt, können Sie zuerst die Zusammensetzung studieren verschiedene Saucen(es gibt jetzt viele davon - Knoblauch, Nuss) oder die billigsten Mayonnaisen - oft sind keine Eier in der Zusammensetzung. Und wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigene Mayonnaise herstellen.

Option eins.

200 Soja Milch(kann trocken verdünnt werden) mit einem Mixer schlagen und nach und nach 200 g Pflanzenöl hinzufügen. Senf hinzufügen, Salz abschmecken.

Möglichkeit zwei.

Bringen Sie ein halbes Glas Gemüsebrühe zum Kochen und gießen Sie einen dünnen Stärkestrom hinein, der in einer kleinen Menge verdünnt ist (1,5 Esslöffel Trockenmasse), kochen Sie wie Gelee. Abkühlen lassen, ein halbes Glas Pflanzenöl, Salz und Senf nach Geschmack hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.

Andere Snacks

Tolle Vorspeisenoptionen - Koreanische Salate . Wie Sie wissen, können sie aus fast jedem Gemüse gekocht werden: Karotten, Kohl, Auberginen, sogar Rüben und auch aus Farnen, Pilzen ... Aber es ist ideal für einen mageren Neujahrstisch

Heh von Fisch

• 250 g Filet vom rohen Rotbarsch oder Zander,
• 1 kleine frische Gurke
• 1 Zwiebel
• 2 Zweige Petersilie,
• ½ scharfer Pfeffer,
• 1 Esslöffel 70% Essigessenz,
• 50 ml Pflanzenöl.

1. Den Fisch in Stücke mit einer Seitenlänge von 1,5 x 1,5 cm schneiden und in eine Schüssel geben. Essig hinzufügen und gut mischen. Abdecken und etwa 1 Stunde kühl stellen. Der Fisch sollte seine Farbe ändern und matt und rosa werden, die Farbe im Inneren des Fisches sollte die gleiche sein wie die Außenseite - das bedeutet, dass der Fisch fertig ist.
2. Gurke in dünne Streifen schneiden, zum Fisch geben; Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zu Fisch und Gurken geben. Paprika in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken. Petersilie und Pfeffer zum Salat geben. Nach Geschmack salzen.
3. Pflanzenöl in einem Topf aufkochen. Gießen Sie das kochende Öl in den Salat und mischen Sie alles schnell.
4. Decken Sie den Salat mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank stehen.

Salziger Fisch

Wenn Sie Rosa Lachs, Kumpellachs oder Lachs selbst einlegen, erhalten Sie frische und zarte Scheiben. Dies ist überhaupt nicht schwierig und erfordert, wie es scheint, nicht viel Zeit, kann aber das Familienbudget erheblich einsparen.

Wir schneiden das rosa Lachsfilet (oder seine Verwandten) in ca. 1 cm dicke Scheiben, Sie können den Fisch selbst von den Gräten lösen, am einfachsten schneiden Sie ihn halbgefroren.
Mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen. Ihr Verhältnis kann je nach Belieben 1:1 oder 2:1 betragen, für 1 kg Filet etwa 1 EL. ein Löffel Salz. Sie können Pfeffer, Kräuter, Zwiebeln, Zitrone hinzufügen ... Aber Sie können darauf verzichten. Wir legen Unterdrückung darauf (einen flachen Teller oder einen Deckel mit einer Ladung) und stellen ihn mehrere Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank. Am Morgen ist der Fisch fertig!

Sushi und Brötchen

Jetzt ist es nicht schwer, die Technologie der Zubereitung dieser Gerichte zu beherrschen - es gibt viele detaillierte Meisterkurse im Internet, und in der Praxis erweist es sich als recht einfach. Auch genug wirtschaftliches Gericht(im Gegensatz zu gekauften): Neben den benötigten Zutaten – getrocknete Nori-Algen, Reis, Essig, Sojasauce oder Wasabi als Gewürz – benötigen Sie für die Füllung nur eine sehr geringe Menge an Zutaten.

Es kann sein: Tintenfisch, Garnelen, Streifen Paprika, frisch bzw Gewürzgurken, Auberginen, koreanische Karotten, beliebiges Gemüse ... Nun, in der Fastenzeit-Version des neuen Jahres werden auch gesalzener Fisch und Kaviar verwendet. Sie können die Rollen nicht in Nori, sondern in einwickeln magere Pfannkuchen- im Allgemeinen völlige Freiheit für die Vorstellungskraft.

Und natürlich können Sie für das Fastenmenü zum Jahreswechsel eine Reihe traditioneller Snacks verwenden, zum Beispiel frisches Gemüse in Scheiben oder im Salat, Oliven, hausgemachte Zubereitungen - Gurken, eingelegte Pilze, .Und auch Sandwiches oder Kanapees mit Kaviar!

Vergessen wir das nicht schönes Gericht, wie, nur beim Fasten ist es besser, Agar-Agar anstelle von Gelatine zu verwenden.

Warme Gerichte

Das Hauptgericht auf unserem festlichen Tisch ist also höchstwahrscheinlich. Das meiste vielleicht berühmtes Rezept -

Gebackener Fisch mit Kartoffeln.

Sie können Zander, rosa Lachs, Kumpellachs nehmen. Auf ein gefettetes Backblech oder in eine Form 2-3 cm dicke gesalzene Fischstücke auf eine Schicht Zwiebelringe und Salzkartoffelscheiben legen. Pfeffer, Gewürze und ein paar Esslöffel Wasser nach Geschmack hinzufügen. Sie können die Oberseite mit Mayonnaise einfetten. Im heißen Ofen etwa eine halbe Stunde backen (prüfen, wann die Kartoffeln fertig sind).

Optionen: Sie können eine weitere Schicht Kartoffeln unter den Fisch legen; Anstelle von Kartoffeln können Sie auch Zucchini oder Auberginen verwenden.

Knödel, Manti

Der Teig wird elementar gemacht: 1 Glas Wasser, 1 TL. Salz, Mehl nach Bedarf, bis der Teig glatt ist.

Es ist praktisch, Hackfleisch aus Filets zuzubereiten, aber Sie können den Fisch auch selbst von den Knochen trennen. Am häufigsten werden rosa Lachs, Kumpellachs oder Lachs verwendet (im letzteren Fall ist Hackfleisch fetter). Fügen Sie 1 große Zwiebel pro Pfund Filet hinzu (auch blättern oder hacken), 1 Knoblauchzehe, Salz abschmecken. Als nächstes kochen Sie wie "normale" Knödel.

Neben Fisch können magere Füllungen mit Zwiebeln gebratene Pilze sein, Sie können gekochte Bohnen hinzufügen; geschmorter Kürbis Mit große Menge Zwiebeln und Knoblauch. Solche Füllungen eignen sich besonders für saftige Manti.

Fischpastete

Teig: Für 50 g „lebende“ (oder gefrorene) Hefe, verdünnt in 100 g Wasser mit einem Teelöffel Zucker, nehmen Sie ein Glas Wasser und 200 g geschmolzene Margarine oder Pflanzenöl, 1 TL. Salz, Boden Tassen Zucker. Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt ist.

Die Füllung kann variiert werden, zum Beispiel:

1. Rotbarschfiletstücke, geraspelte Karotten, Zwiebeln - alles anbraten. Reis halb gar kochen, unter Braten mischen. Nehmen Sie Reis nicht mehr als die Hälfte der Gesamtmasse der Füllung.
2. Zanderfilet auf der unteren Teigschicht verteilen, salzen, pfeffern, würzen, Zwiebelringe darauf legen. 1-2 Zwiebeln für 500 - 700 g Filets.

Bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten backen.

Ragout in Töpfen

Dieses Gericht wird jedem persönlich serviert, sehr befriedigend und duftend!

Fischstücke, Kartoffelscheiben, Braten, gefrorenes Gemüse nach Geschmack (z. B. "Lecho") werden in Erbsen gegeben, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Wir fügen etwa 1/3 - 1/2 des Topfes Wasser hinzu, ein paar Esslöffel Mayonnaise können oben sein. Im heißen Backofen 40 - 50 Min. backen Anstelle von Fisch kann man auch Tintenfisch als Grundlage nehmen.

Neben dem eigentlichen Fisch können sie als Hauptgerichte genannt werden.
Separat erwähnen wir ein so interessantes und sehr schmackhaftes Gericht wie

Gefüllter Tintenfisch

Die Fülloptionen können variieren:

1. Mit Zwiebeln gebratene Pilze plus gekochter Reis.
2. Reis oder Buchweizen gemischt mit gebratenen Zwiebeln und Karotten und gedünstetem Gemüse (beliebig, es ist gut, gefrorene Mischungen zu verwenden).

Wir geben die gefüllten Tintenfischkadaver in einen Topf, gießen kochendes Wasser ein, fügen Gewürze, Salz und Mayonnaise (100 Gramm pro mittelgroßem Topf) hinzu, schließen und stellen mittlere Hitze auf. Es dauert eine sehr kurze Zeit zum Köcheln, buchstäblich 5-10 Minuten.

Nicht gerade Fisch, aber ein beliebtes Festtagsgericht in unserer Familie - Pizza mit Meeresfrüchten. .

Und noch eine Option für ein warmes Gericht für den Neujahrsfastentisch - für diejenigen, die keinen Fisch mögen.

Pilz-Snack

• 1 Dose rote Bohnen im eigenen Saft (oder gekocht)
• 300 g Champignons, Pilze oder Champignons,
• 3-4 Knoblauchzehen,
• 1 Zwiebel
• Mayonnaise.

Pilze fein hacken und mit gehackten Zwiebeln anbraten. In einer tiefen Pfanne mit Bohnen mischen, Knoblauch, Mayonnaise und Salz hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.

Dieses Gericht kann auch kalt serviert werden.

Kuchen und süße Torten

Kuchen und Fasten sind auf den ersten Blick wenig kompatible Konzepte. Aber ein Urlaub ist das, wofür ein Urlaub da ist, um am Tag zuvor für Ihre Familie und Freunde hart zu arbeiten und sie mit einem besonders leckeren Gericht zu erfreuen! Gleichzeitig wird es fasten, und für das neue Jahr das Menü wird es tun, mehr denn je.

Napoleon-Kuchen"

• Mehl 4,5 EL,
• Pflanzenöl 1 EL,
• Soda 1 EL,
• Salz 0,5 TL,
• Zitronensäure 0,25 TL.
• Für Sahne:
• Grieß 250 g.,
• Zucker 0,5 kg.,
• Mandeln 170 g.,
• Vanillezucker 30,
• Zitronen 1,5 Stk.

Teig. Das Mehl in eine große Schüssel geben. Gießen Sie Pflanzenöl sowie Soda und ein Zitronensäure Mit Salz. Wir fangen an zu mischen und kneten dann den Teig. Wir zerknüllen den Teig zu einer Kugel und lassen ihn in einer geschlossenen Schüssel, die wir eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Die Teigkugel wird dann in genau 12 Portionen geteilt. Eine Portion wird zu einem Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern gerollt, der Rest kommt zurück in den Kühlschrank.

Wir heizen den Ofen auf und legen den Teig auf ein Backblech, backen bis er gebräunt ist. Wir backen den Rest der Kuchen auf die gleiche Weise.

Creme. Wir reinigen die in kochendem Wasser gebrühten Mandeln, mahlen und mischen sie mit Zucker in anderthalb Liter kochendem Wasser. Aufkochen, dann zu der Mischung geben Grieß und weiterkochen, bis die Sahne dickflüssig wird. Wir schneiden die Zitronenschale ab und schneiden sie in Stücke, sowohl die Schale als auch die Zitrone selbst, die zuvor vom weißen Teil der Haut befreit wurden. Mahlen Sie diese Stücke zusammen und kombinieren Sie die resultierende Aufschlämmung mit magere Sahne. Vanillezucker dazugeben und schlagen.

Wir fetten jeden Kuchen großzügig mit Sahne ein, verwandeln den letzten Kuchen in Krümel und bestreuen ihn mit der letzten Sahneschicht. Der Kuchen braucht einen halben Tag zum Einweichen.

Manna

• 1. Köder,
• 0,5 - 1 EL. Zucker nach Belieben
• eine Prise Salz,
• 1. warmes abgekochtes Wasser.

Alles mischen und 0,5 - 1 Stunde ziehen lassen.
Dann füge hinzu

• 7 Esslöffel Sonnenblumenöl,
• Mehl bis zur Konsistenz von sehr dicker saurer Sahne,
• 0,5 TL Limonade.

Alles mischen, 1 EL hinzufügen. l. Essig oder gehackte Zitrone mit Schale in einem Mixer mischen. Sie können jede Füllung hinzufügen: Apfelscheiben, Nüsse, Trockenfrüchte, Beeren, Ananas aus der Dose, Kokosflocken, Kakao etc.

Wenn Sie auf dieser Basis einen Kuchen backen möchten, können Sie den Mannik halbieren und mit Marmelade bestreichen.

Lebkuchen aus der Fastenzeit

Eine hervorragende Basis für einen Kuchen, aber man kann ihn trotzdem gerne essen.

• 3/4 Tasse Zucker
• 0,5 Tasse Rosinen (oder / und kandierte Früchte),
• 0,5 Tasse gehackte Nüsse
• 2 EL. Marmeladenlöffel,
• 0,5 Zitrone, gerieben (oder im Mixer)
• 2 EL. Löffel Kakao
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Tasse (oder mehr) warmes Wasser
• 1 Teelöffel Soda in Wasser verdünnt
• Mehl.

Alles mischen, Mehl in die Konsistenz von dicker Sauerrahm geben, in eine mit Pflanzenöl gefettete Form gießen, in einem erhitzten Ofen backen, bis es gar ist (mit einem Zahnstocher prüfen).

Die Sahne wird, genau wie in Napoleon, auf der Basis von dickem Grießbrei zubereitet - fügen Sie dort Zucker und geriebene Zitrone hinzu (Margarine ist möglich, aber überhaupt nicht notwendig).

Kuchen mit Äpfeln, Zitronenkuchen, Honigkuchen-

Kekse

Shortbread-Honigkekse

• 2 Tassen Mehl,
• 1 Packung Margarine
• 4 EL. l. Sahara,
• Vanillin,
• ½ TL Limonade,
• 1. l. Honig.

Der Teig ist dick und nicht sehr weich. Wir rollen aus, schneiden Kreise, Sterne oder beliebige Figuren aus, backen bei mittlerer Hitze in einem gut geheizten Ofen. Ausgezeichnet, weich und elegant magere Kekse für einen festlichen Neujahrstisch!

Haferflocken Kekse

• 3 Gläser Haferflocken,
• 1 Tasse Zucker (oder weniger, nach Geschmack)
• 1 Packung Margarine
• eine Prise Soda
• ½ TL Zimt.

Die Flocken in einer Küchenmaschine zerkleinern, Zucker, Margarine, Soda, Zimt hinzufügen. Am Ende des Knetens etwas Wasser (1-3 Esslöffel) hinzufügen, damit sich der Teig aus fettigen Krümeln zu einem Klumpen bildet. Sie können den Teig mit Honig "zerknüllen" und dann weniger Zucker hinzufügen.

Sie können die Flocken nicht mahlen, sondern vorkochen, z Haferflocken, und für die Dichte fügen Sie dem Teig nach Bedarf Mehl hinzu. Solche Kekse sind weicher.

Salzgebäck

• 250 ml. Sole,
• 70 g Walnüsse,
• 200 ml. raffiniertes Sonnenblumenöl,
• 500 g Mehl
• 200 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 Teelöffel Soda
• eine Prise Salz.

Die Walnüsse von der Schale schälen und mit einem Mixer hacken. In einer Schüssel Pflanzenöl, Salzlake, Zucker, Vanillezucker mischen und mischen. Mehl mit Soda, Nüssen hinzufügen und kneten.
Kleine Stücke mit einem Esslöffel abtrennen, zu Kugeln rollen, leicht flach drücken, Kekse formen und auf ein bemehltes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 Minuten backen.

Es stellt sich heraus, dass geröstete knusprige Kekse innen etwas bröckelig sind, aber am nächsten Tag austrocknen.

"Raffaello"

• Bananen 2 Stk.,
• Walnuss 150 gr.,
• Mandeln 150 -200 g.,
• Kokosflocken zum Bestreuen - 50 g.

Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer, mahlen Sie auch die Bananen zu einem Püree. Alles gut vermischen. Wenn die Masse zu weich ist, müssen Sie mehr gehackte Nüsse oder, falls gewünscht, Kokosflocken hinzufügen. Zu walnussgroßen Kugeln rollen. einrollen Kokosnussflocken. Eineinhalb Stunden in den Kühlschrank stellen.

„Natürlich dürfen an der festlichen Fastentafel alle Früchte, Nüsse, aber auch viele Süßigkeiten nicht fehlen: Zartbitterschokolade, Marmelade, klassische Marshmallows und Marshmallows, Marmelade.

Vergessen wir nicht, das Thema anzusprechen alkoholische Getränke. Streng genommen ist Wein während des Fastens nicht verboten, aber es ist wieder sehr wichtig, Maß zu halten - Missbrauch hier ist unserer Meinung nach unabhängig von religiösen Ansichten unangebracht ... Aber starke alkoholische Getränke sind auf dem Fasten-Neujahrstisch unangebracht .

Frisches Gemüse u Obstsalate Mit ausgefallene Saucen und ohne, gebackenes Gemüse „Kebab“, Pfannkuchen mit Kaviar (nicht nur „ausländische“ Auberginen), Nüsse und Samen mit Honig, Gurken, Fisch in allen „Gestalten“, Brötchen mit Avocado, Krabbenstäbchen und Gurken - all das leckeres Essen Fastenzeit Neujahrstisch.

Merkmale der kanonischen "Küche"

Es ist wichtig zu wissen, dass, obwohl der Kirchentag mit dem Abendgottesdienst (17.00-18.00 Uhr) beginnt, ein weltliches System in Bezug auf alle Fastenkanone angenommen wurde – der Tageswechsel findet um Mitternacht statt.

In verschiedenen Jahren erfasst die Neujahrsfeier verschiedene Wochentage - zum Beispiel das Fasten bis Mitternacht am Donnerstag und ab Mitternacht am Freitag. Wie man die richtigen Rezepte auswählt und beim Zubereiten (und anschließenden Essen) von Magerfleisch keine Fehler macht festliche Gerichte zu Neujahr?!

Per Gesetz

Es gibt zwei Fastencharten: weltliche und klösterliche. Jeder entscheidet selbst, wie er fastet, aber um ein strenges klösterliches Fasten einhalten zu können, muss ein Laie zuerst den Segen eines spirituellen Mentors erhalten!

• Montag, Mittwoch und Freitag - Sie können warmes Essen mit Pflanzenöl haben;
• Dienstag und Donnerstag - Fisch wird der Ernährung hinzugefügt;
• Samstag und Sonntag - Wein ist im Wochentagsmenü enthalten.

Die strenge Version erlaubt Fisch nur am Wochenende, während Mittwoch und Freitag trockenes Essen erfordern. Montags, dienstags und donnerstags können Sie frittierte, gekochte, gedünstete, gebackene Gerichte mit Pflanzenöl oder Wein essen. Letzteres kann in kleinen Mengen und separat verzehrt werden.

In vollem Umfang

Trockenes Essen hat, wie einige andere Fasten-Ernährungsregeln, zwei Versionen:

• Die erste erlaubt keine Lebensmittel, die passiert sind Wärmebehandlung- Es ist üblich, nur roh, kalt und geschmacksneutral zu essen;
• die zweite erlaubt gebackene Speisen und als Getränke, zusätzlich zu Wasser und Säften, erlaubt Pulverkaffee und Tee (weil es Aufgüsse sind, keine Abkochungen).

Planung Fastentisch Für das neue Jahr sollten Rezepte für Mittwochs- und Freitagsgerichte aufgrund der Tatsache ausgewählt werden, dass Sie nicht in Wasser kochen, Lebensmittel nicht mit Öl (auch Pflanzenöl) braten oder einfetten können. Trinken Sie keinen Wein und fügen Sie dem Essen keinen Wein hinzu.

Können: Roggenbrot, jedes Gemüse und fast alle Früchte und Trockenfrüchte, Honig und Nüsse.

Snacks

Kanapees mit Gemüse und kalten Saucen sind auch an den Tagen der strengsten Trockendiät erlaubt, was einen sehr mageren Speiseplan stark abwechslungsreich machen kann. Und Salate können sowohl aus Obst und Gemüse als auch aus Gurken hergestellt werden. Aber ohne Snacks, warme Mahlzeiten und Süßigkeiten geht es nicht.

Für ein großes Unternehmen

Fasten ist kein Grund, auf Backen und Mehlprodukte zu verzichten. Fastenrezepte für das neue Jahr sollten aber keine Muffins enthalten magerer Teig(ohne Eier, Milchprodukte und ohne Butter) - Sie können.

Pizza mit Champignons, Oliven und Tomaten

Pizza ohne bescheidene Zutaten ist an jedem Tag erlaubt, vorbehaltlich des weltlichen Fastens. An manchen Tagen kann es mit Fisch abwechslungsreich gestaltet werden. Es ist sowohl heiß als auch kalt gut.

• 900 gr. Mehl;
• 350 ml kaltes Wasser;
• 8 gr. Sahara;
• 1 Beutel Trockenhefe;
• 1 gr. Salz.

Den Teig aus allen Komponenten kneten und in den Kühlschrank stellen. Dies ist ein Langzeitlagerteig (bis zu 7 Tage), der durch eine solche „Ruhe“ nur gleichmäßiger und elastischer wird.

• oliv bzw Sonnenblumenöl;
• Tomatenmark oder Ketchup - 80-100 gr.;
• Tomaten - 2-4 Stück;
• gefrorenes Gemüse - 600-800 gr.;
• in Scheiben geschnittene Champignons - 400 gr .;
• Oliven - 10 Stück;
• Zwiebeln - 1,5 Zwiebeln;
• Grüns - 2 Zweige;
• magere Mayonnaise - 1 Packung;
• Gewürze (Kräuter der Provence usw.) und Salz.

Für die Füllung: gefrorene Pilze und Gemüse dünsten, gehackte Zwiebeln anbraten. Mischen und ein langsames Feuer anzünden, hinzufügen Tomatenmark mit Gewürzen, für 10 Minuten.

1. Rollen Sie den Teig aus und breiten Sie ihn auf einem Backblech aus (nachdem Sie ihn mit magerer Margarine bestrichen oder mit Butterbrotpapier bestrichen haben) und biegen Sie die Ränder leicht.
2. Von gedünstetes Gemüseüberschüssige Feuchtigkeit ableiten. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
3. Ganze Tomaten und Oliven in Ringe schneiden und Pizza damit dekorieren.

Das Halbzeug mit Mayonnaise schmieren und im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde goldbraun backen.

Kanapee im mexikanischen Stil

Rezepte Fleischlose Gerichte auf der Neujahrstisch enthalten oft das kalorienreichste Gemüse, Avocado – 4 davon können ein komplettes Abendessen ersetzen.

• reife Avocado - 1 Stk .;
• Roggenbrot - 1 Ziegel;
• Salz - nach Geschmack.

Ein reifes Gemüse wird geschält und in Scheiben geschnitten und gesalzen. Als nächstes wird Roggenbrot genommen, mit dem das gleiche Verfahren durchgeführt wird. Die Zutaten werden kombiniert, in Portionen geschnitten und mit Spießen durchstochen. Sehr schnell, sättigend und lecker.

Hauptgerichte: Russisches Essen - Pfannkuchen und Haferbrei

Pfannkuchen sind eine der Grundlagen des slawischen Feiertagsmenüs. Aber der Teig herzhafte Pfannkuchen Ohne Eier kaum vorstellbar.

In einigen Ländern des Nahen Ostens werden Eier durch Bananen ersetzt – 1 kleine Banane entspricht einem großen Ei.

Bananenpfannkuchen

Beim Kochen verliert die Banane fast ihre Süße, wodurch sich der Teig für herzhaftes Gebäck eignet:

• warmes Wasser - 400 ml;
• feines Weizenmehl ( Bestnote) - 195 gr.;
• bananen - 2-3 Stk .;
• Zucker - 25 gr.;
• salz - 5 gr.;
• Pflanzenöl - 34 gr.

Bananen in einem Mixer zerkleinern und das Mehl sieben. Salz und Zucker mit Mehl mischen.

Flüssige Zutaten (Wasser, Banane, Öl) nach und nach in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Mehl geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Der Teig sollte flüssig sein.

Vor dem Braten sollte der Teig 15-20 Minuten „ruhen“.

Auf einem heißen Pfannkuchen oder einer gusseisernen Pfanne braten, die mit Pflanzenöl vorgeschmiert ist.

Buchweizenhändler kalt

Dies klassisches Rezept Gerichte der strengsten Trockendiät, obwohl es für den Neujahrstisch nicht appetitlich genug erscheint, ist es tatsächlich nicht. Diese Kochtechnologie ermöglicht es, dass Getreide nicht nur nahrhaft, sondern auch praktisch bleibt heilenden Eigenschaften was besonders wertvoll ist:

• buchweizen - 500 gr.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Karotten - 1 Stck.

Füllen Sie die Grütze über Nacht in einen tiefen Behälter mit Wasser (im Verhältnis, als ob es über einem Feuer gekocht würde) und decken Sie es mit einem Deckel ab. Sie können es an einen warmen Ort stellen, aber Sie können nicht kochen.

Wenn der Buchweizen quillt, das Gemüse in Folie wickeln und im Ofen backen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten reiben. Zur Würze können Sie leicht mit Zitronensaft würzen.

Nachtisch: gefüllter Kürbis

Ein universelles Dessert für alle Fastentage ist eine Süßigkeit Gefüllter Kürbis. Dieses Rezept ist nicht nur für diejenigen geeignet, die an den Tagen der Erinnerung an die Qual und den Tod Christi streng trocken essen.

• Kürbis - ganzes Medium (1,5 kg);
• Pflaumen - 70-80 gr.;
• birnen - 200 gr.;
• äpfel - 200 gr.;
• Müsli oder Brei mit Früchten, die nicht gekocht werden müssen - 150 gr.;
• kernlose Rosinen, getrocknete Aprikosen (oder getrocknete Früchte außer Bananen) - 30 gr.;
• Honig - 100 gr.;
• gemahlener Zimt - nach Geschmack;
• Nüsse oder geschälte Samen desselben Kürbises - eine Handvoll.

Zubereitung: Schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses ab und entfernen Sie die Kerne und überschüssigen Innereien. Sie können einen Teil des Fruchtfleischs entfernen, ohne die Wände des Kürbisses zu beschädigen. Obst entkernen und fein hacken.

1. Das Kürbisfleisch fein hacken.
2. Weichen Sie die Rosinen leicht in Wasser ein, um sie weicher zu machen.
3. Müsli, Kürbisstücke, Rosinen, Obst, Zimt und Honig (zur Hälfte) mischen. Füllen Sie den Kürbis mit der entstandenen Masse.
4. Gemüse in Folie einwickeln. Bei mittlerer Hitze etwa 60-90 Minuten backen.
5. Vor dem Servieren auf dem Neujahrstisch das Innere des Kürbisses mit Honigresten würzen und mit gemahlenen Nüssen oder Kürbiskernen bestreuen.

Wenn Sie an Silvester nicht die Kraft haben, auf Milch, Käse und Fleisch zu verzichten, dann ist der Ausweg ganz einfach – in der Diabetikerkost, Baby- und Sportnahrung werden milchfreie Milchersatz- und Sojaprodukte verkauft Ernährungsabteilungen. Vielleicht hält jemand dies für einen Handel mit Gewissen, aber wenn Sie bescheidene Lebensmittel durch kanonisch akzeptable ersetzen, können Sie sogar traditionell kochen Salat des neuen Jahres"Oliviersalat".

Das Neujahrsfasten wird traditionell von orthodoxen Gläubigen in einigen osteuropäischen Ländern begangen. Denn einzelne orthodoxe Kirchen inkl. einschließlich Russisch, verwenden Sie den julianischen Kalender, nach dem das neue Jahr auf den Advent fällt. Es ist ziemlich streng, während eines solchen Fastens darf man kein Fleisch, Eier und Milchprodukte essen, man darf nur fischen. Fasten kann jedoch kein Grund sein, sich und seinen Lieben einen Urlaub zu verweigern. Das neue Jahr wartet so auf die Kinder! Und wenn es in Ihrer Familie eine Tradition gibt, an Silvester alle zusammen an den Tisch zu kommen, dann sollten Sie diese auf keinen Fall zum Zwecke des Fastens brechen.

Es ist in diesem Fall nicht angebracht, reichlich Völlerei und Trankopfer zu arrangieren, der Neujahrstisch der Fastenzeit sollte etwas Besonderes sein, anders als das Übliche Feiertagstisch. Darüber hinaus gibt es im Arsenal moderner kulinarischer Spezialisten eine große Anzahl von Lean Neujahrsgerichte: Gemüsesnacks, Fischspezialitäten, Desserts aller Art und andere Süßigkeiten. Und in Geschäften finden wir leicht magere Mayonnaise und Sojamilch. Das Fastenmenü für das neue Jahr hat in seiner Sammlung sowohl den traditionellen Aspik als auch den von allen geliebten Oliviersalat. Es stimmt, alle diese Gerichte sind mager. Aber die Handwerker haben gelernt, den Fastentisch für das neue Jahr so ​​zu decken, dass man Fastengerichte nicht von gewöhnlichen unterscheiden kann. Eine Ergänzung wert Gemüsesalat ein Stück gesalzener roter Fisch und du hast einen wunderbaren, leckerer Salat die auch Nicht-Schneller genießen werden. Magere Salate für das neue Jahr bilden die Grundlage eines solchen besonderen Tisches. Fastengerichte für das neue Jahr 2019 sind keine Ausnahme: die gleichen abwechslungsreichen und originelle Salate, Fischgerichte, Fasten Desserts.

Rezepte für Fastengerichte für das neue Jahr sind da in großen Zahlen und Sortiment auf unserer Website, es lohnt sich, sie zu nutzen. Darüber hinaus sind schlanke Rezepte für das neue Jahr einfach in der Produktauswahl und leicht durchzuführen. Haben Sie deshalb keine Angst, dass etwas bei Ihnen nicht klappen könnte: Lean Neujahrsmenü auch für unerfahrene Hausfrauen verfügbar.

Es sollte auch berücksichtigt werden, dass der Neujahrs-Fastentisch nicht nur leicht, kalorienarm, sondern auch sehr ist gesundes Essen. Dies ist eine Überlegung wert für diejenigen, die abnehmen, ihre Gesundheit verbessern, eine Diät machen möchten ...

Klären Sie vor dem Galadinner ab, ob alle Gäste an Ihrem Tisch nüchtern sind. Wenn nicht, sollten Sie unbedingt an sie denken und einen passenden Snack für sie zubereiten;

Fastende Menschen wollen in der Regel niemanden mit einem eigenen Tisch in eine unangenehme Lage bringen. Finden Sie einen Weg, um die Bedürfnisse aller zu erfüllen;

Fastengerichte, besonders festliche, sollten schmackhaft und schön sein, sie sollten sich von alltäglichen Speisen unterscheiden;

Sie müssen die Fastengerichte des neuen Jahres mit Öl, Zitronensaft oder magerer Mayonnaise füllen, in der Verdickungsmittel anstelle von Eiern verwendet werden.

Eine ausgezeichnete Lösung für Fastengerichte für das neue Jahr sind Meeresfrüchte. Sie gelten als Fasten und dürfen von Fastenden auch an Tagen verzehrt werden, an denen Fischleckereien verboten sind;

Viel fleischlose rezepte hinein essen nationale Küchen einige Völker der ehemaligen Union: Georgisches Lobio, Dagestanische Pasteten, moldauische Pasteten, usbekische Samsa usw. Alle diese Gerichte können ohne Fleisch und Öl zubereitet werden.