Pflaumenmus ist unglaublich gesund. Die Früchte sind reich an Vitaminen und Pektin, das im Körper als Sorptionsmittel wirkt, ihn von „Toxinen“ reinigt und die Blutzusammensetzung verbessert. Süß und sauer, oft Scharfe Sauce Regt den Appetit an, fördert die Magensaftsekretion und verbessert so die Verdauung.

Authentische georgische Tkemali-Sauce wird aus Tkemali- oder Schlehdornpflaumen hergestellt. Diese Beeren haben Säure süßer Geschmack und beim Kochen nicht zu Marmelade werden. Klassisches Rezept Tkemali-Sauce impliziert unbedingt die Anwesenheit von Ombalo (eine Art Minze), ein Kraut, das der Sauce eine Minz-Zitronen-Farbe verleiht.

Benötigte Produkte:

• Pflaumen, Kirschpflaumen oder wiederum - 1 kg;
• ein kleiner Bund Dill und Petersilie;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Salz 7 g (eineinhalb Teelöffel);
• 2 gehäufte Esslöffel Zucker;
• Suneli-Hopfen - 2 TL;
• Ombalo oder getrocknete Minze - 1 EL. L.;
• gemahlener Paprika - auf der Spitze eines Messers.

Der Kochvorgang ist einfach:

1. Pflaumen 5-10 Minuten in Wasser kochen.
2. Lass das Wasser ab.
3. Reiben Sie die eingeweichten Früchte durch ein Metallsieb. Knochen und Häute bleiben darauf und zartes Kartoffelpüree fällt in die Pfanne.
4. Das Grün waschen und sehr fein schneiden.
5. Salz, gehackten Knoblauch, Kräuter, alle Gewürze und Zucker zum Püree geben.
6. Die Sauce bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.

Tkemali passt gut zu Fleisch und Geflügel, auch zu über Feuer gekochtem. Fans essen es sogar einfach mit nationalem Brot und Gemüse. Es hat einen süß-sauren, reich würzigen Geschmack und leichte Noten von Zitrone und Minze. Die Sauce passt perfekt in das Healthy-Food-Format, da sie nur natürliche Zutaten enthält und auf Fette und Essig verzichtet.

Original Adjika-Rezept

Kenner des Originals scharfe Lücken Sie werden definitiv Adjika mit Pflaumen mögen. Dieses Gericht mit kaukasischen Wurzeln ist seit langem ein Favorit auf dem russischen Tisch: Es passt nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Gelee, Wurst oder einfach nur zu Brot.

Um Adjika aus Pflaumen zuzubereiten, benötigen Sie:

• reife Tomaten - 1 kg;
• zwiebeln und Karotten - jeweils 0,5 kg;
• saure Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch - 0,5 kg;
• Paprika ( Süße Paprika) - 0,5 kg;
• süße und saure Pflaumen - 0,5 kg;
• Knoblauch und Paprika - jeweils 100 g;
• 1 mittelgroßer Bund Petersilie und Dill;
• Zucker 75 g;
• 1. ein Löffel Salz;
• 100 ml geruchloses Pflanzenöl;
• Essig - 50 ml.

Der Arbeitsablauf ist wie folgt:

1. Äpfel, Zwiebeln und Karotten schälen.
2. Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen, falls vorhanden, reißen Sie die Zweige ab.
3. Samen und Strunk der Paprika entfernen
4. Peperoni werden auch am besten von Samen gereinigt, da sie eine besonders starke Schärfe haben.
5. Drehen Sie Tomaten, Früchte und Paprika in einem Fleischwolf.
6. Stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer und lassen Sie sie weitere 1 Stunde stehen.
7. Drehen Sie den Knoblauch, das Gemüse und die Peperoni in einem Fleischwolf und fügen Sie sie der Adjika hinzu.
8. Salzen, Zucker, Öl und Essig hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen.

Alles, Adjika ist fertig. Sein Geschmack ist würzig, mäßig scharf, süß und sauer. Die Konsistenz des Gerichts wird etwas dicker sein als in traditionelle Ausführung, aufgrund von Pektin, das reich an Pflaumen ist.

Damit die Adjika lange haltbar ist, gießen Sie sie noch kochend in sterile Gläser und rollen Sie sie mit sterilen Deckeln auf. In dieser Form hält die Sauce problemlos ein ganzes Jahr.

Noch etwas: Jedermanns beliebteste körnige Adjika wird erhalten, wenn die Produkte in einem Fleischwolf gescrollt werden. Wenn Sie dasselbe kochen, aber einen Mixer verwenden, wird es lecker und duftend herauskommen. Scharfe Sauce aber nicht adjika.

Kochen auf Georgisch

Eine andere georgische Pflaumensauce kann zubereitet werden, indem du duftenden Koriander und Fruchtessig zu ihrem Geschmack hinzufügst. Für dieses Gericht ist es besser, Beeren dunkler Sorten zu wählen, dicht, aber bereits reif.

Du wirst brauchen:

• dunkle Pflaume - 1 kg;
• Koriander - 1 großzügiger Bund;
• Knoblauch - 3 große Nelken;
• Hopfen-Suneli (Fertiggewürz) -5 g;
• von 2 bis 6 EL. l. Zucker, angesichts der sauren Pflaumen;
• salz - 1 TL;
• scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack (Sie können gemahlen verwenden);
• Wein bzw Apfelessig 6% - 1 TL.

Gebrauchsprozedur:

1. Die reifen Pflaumen waschen, entkernen und in einen geeigneten Topf geben.
2. Legen Sie die Beeren zum Kochen auf ein langsames Feuer. Um zu verhindern, dass die Sauce gleich zu Beginn anbrennt, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Später gibt die Pflaume selbst viel Saft. Salz und Zucker geben.
3. Nach 20 Minuten Garzeit fein gehackten Koriander, Gewürze und gepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Minuten garen.
4. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs den Essig hinein.
5. Sauce vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt pürieren.
6. Anzünden und die Sauce 1-2 Minuten kochen.

Die Sauce kommt duftend, süßlich, leicht viskos und sehr schmackhaft heraus. Er passt hervorragend zu allen Fleischgerichten sowie zu Geflügel und Wild.

gelbe Pflaumensauce

Würzig, orientalische Soße aus gelbe Pflaume kann nach folgendem Rezept zubereitet werden.

Bereiten Sie die Produkte vor:

• gelbe Pflaume - 1 kg;
• frischer Ingwer (Wurzel) - 50 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Paprika - nach Geschmack;
• salz - 1 TL;
• Zucker - 7 EL. L.;
• Essig 9% - 1 EL. l.

Wir führen folgende Aktionen durch:

1. Reife, aber nicht zerkleinerte Pflaumen gründlich waschen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in einen Topf geben.
2. Kochen Sie die Pflaume bei mittlerer Hitze für 30-40 Minuten und rühren Sie gelegentlich um.
3. Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben, den Knoblauch auspressen oder ebenfalls reiben, zu den Pflaumen geben.
4. Fans von scharfen Speisen - gehackte Peperoni oder Chili hinzufügen.
5. Zucker strömt allmählich ein und schmeckt die Sauce sorgfältig. Je nachdem, wie sauer die Pflaume war, benötigst du möglicherweise eine andere Menge Zucker.
6. Füge Salz hinzu.
7. Am Ende 1 EL hinzufügen. l. Essig und kochen Sie die Sauce weitere 2-3 Minuten.
8. Eine leicht abgekühlte Masse kann durch ein Sieb gerieben werden, es ist jedoch besser, mit einem Mixer zu stechen.

Vergessen Sie beim Kochen nicht, die Sauce zu probieren. Indem Sie den Geschmack mit Zucker, Salz und Essig ausgleichen, können Sie das gewünschte Ergebnis erzielen.

Diese Sauce kann zu jedem Gericht serviert werden. orientalische Küche sowie europäische Fisch-, Fleisch- und Geflügelsorten. Dieser universelle Zusatz verbessert und schattiert den Geschmack jedes Gerichts.

Aus grünen Früchten

Grünes Pflaumen-Tkemali hat den interessantesten Geschmack. Das saure Sahne in denen Aromen die Hauptrolle spielen. Es wird empfohlen, diese Version der Sauce zu Kharcho hinzuzufügen.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Pflaume (unreife gelbe oder grüne Kirschpflaume) - 1 kg;
• Zweig grüne Minze;
• Fenchel und Thymian (Gewürze) - auf der Messerspitze;
• Koriander - 1 Bund;
• getrockneter Koriander - ein wenig;
• 1 Teelöffel trockener Dill;
• eine halbe Schote scharfer Pfeffer(ohne Samen);
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf (5 Nelken);
• salz und Zucker - jeweils 1 TL;
• 50 ml Wasser.

Ausführungstechnologie:

1. Die Pflaumen in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben, Wasser hinzufügen und die Beeren 20 Minuten köcheln lassen.
2. Topf von der Platte nehmen, etwas abkühlen.
3. Um Püree zu erhalten, wischen Sie die Beeren durch ein Sieb. Haut und Knochen lösen sich leicht.
4. Mahlen Sie Gemüse, Pfeffer und Knoblauch mit einem Mixer hinein homogene Masse. Um den Vorgang zu vereinfachen, fügen Sie ein paar Esslöffel Fruchtpüree hinzu.
5. Pflaumen, Kräuter, alle Gewürze, Salz und Zucker mischen und weitere 20 Minuten bei sehr schwacher Hitze garen.

Die Soße ist fertig! Bei der Zubereitung solcher Saucen ist es wichtig, sie zu probieren. Zu dick kann mit Wasser verdünnt werden, sauer kann gesüßt werden usw.

Tkemali aus grünen Pflaumen bewahrt man am besten im Kühlschrank oder Keller auf.

Köstliche Ergänzung zu Fleisch

Pflaumensauce mit Nüssen kann eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten sein. Die Kombination der Produkte ist einfach perfekt: Pflaumen regen den Appetit an, Nüsse verstärken den Geschmack und sind ein hervorragender Begleiter für jedes Fleisch. Aber diese Sauce passt besonders gut zu Lamm- oder Rindfleischspießen.

Speisen zubereiten:

• reife süße und saure Pflaumen - 1 kg;
• Paprika - 1 klein;
• Salz - 5 g;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• getrockneter Koriander - Samen und Kräuter;
• frische Kräuter- auf einem Zweig Dill, Basilikum, Liebstöckel;
• 15-20 Walnüsse.

Verfahren:

1. Die Pflaume waschen, die Kerne entfernen und 10-15 Minuten kochen.
2. Pflaumen mit Schale mit einem Mixer pürieren.
3. Fügen Sie Nüsse, Knoblauch und Peperoni hinzu, damit sie ebenfalls zerkleinert werden. Die Arbeit wird mit hoher Geschwindigkeit ausgeführt, um eine Gleichmäßigkeit zu erreichen.
4. Das Püree wieder in die Pfanne geben, Salz, Gewürze, Gewürze hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen.

Diese Sauce hat eine kurze Haltbarkeit. Es wird nicht möglich sein, es für eine zukünftige Verwendung vorzubereiten. Im Kühlschrank kann es nicht länger als 2-3 Wochen stehen. Obwohl Sie sich darüber keine Sorgen machen sollten. Solch leckere Soße sehr schnell gegessen.

Pflaumensoße für den Winter

Bei der Auswahl eines Rezepts für hausgemachte Zubereitungen sollten Sie auf die Verträglichkeit der Produkte in der Sauce, das Vorhandensein natürlicher Konservierungsstoffe, die Vielseitigkeit des Geschmacks und die Fähigkeit achten, so viel zu kochen, wie Sie möchten. Das folgende Saucenrezept vereint all diese Eigenschaften.

Produkte:

• Pflaume - 2 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 5-6 Köpfe;
• Chili oder andere scharfe Paprika - 1 Stk .;
• 1 Teelöffel 9 % Essig;
• Salz, Zucker, frische Kräuter - nach Geschmack.

Arbeitsauftrag:

1. Tomaten und Pflaumen schälen. Dazu die Tomaten kreuzförmig einschneiden und überbrühen, die Haut lässt sich leicht entfernen. Die Pflaumen einige Minuten kochen, abkühlen lassen. Durch ein Sieb reiben - Haut und Gräten lösen sich leicht.
2. Tomaten- und Pflaumenmark mischen, mit einem Mixer pürieren.
3. Mahlen Sie Zwiebeln, süße und scharfe Paprikaschoten mit einem Mixer, nachdem Sie sie gereinigt haben.
4. Alle Zutaten der Sauce in einen Topf geben und 30 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie die kochende Sauce in sterile Gläser, gießen Sie 1 TL darüber. Essig 9% und aufrollen.

Eine solche Sauce kann lange im Raum aufbewahrt werden.

Pflaumen verdienen mehr Popularität als sie haben. Neben süßer Marmelade, ab nützliche Beeren Es gibt interessante Saucen für jeden Geschmack. Fruchtsäuren und Pektin bleiben bei der Wärmebehandlung vollständig erhalten, übertragen fertige Saucen Ihr ganzer Nutzen.

1. Pflaumen gut waschen. Machen Sie bei ganzen Früchten ein paar flache Schnitte und tauchen Sie sie ein heißes Wasser für 15 Minuten. Wenn die Haut beginnt, sich von der Frucht „abzulösen“, ziehen Sie sie hoch und entfernen Sie sie. Es geht sehr leicht ab. Dann die Zwetschgen halbieren, entkernen und pürieren. Sie können dies mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine tun.
2. Gießen Sie das Pflaumenpüree in einen Topf mit geeignetem Volumen und schicken Sie es ins Feuer. Die Sauce aufkochen und 20 Minuten kochen kleines Feuer.
3. Koriander, Peperoni und Knoblauch mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Geben Sie diese Masse in Pflaumenpüree und fügen Sie Zucker, Salz und gemahlenen Koriander hinzu.
4. Die Sauce erneut aufkochen und in vorsterilisierte Gläser umfüllen. Rollen Sie den Behälter mit Deckel auf, stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das reife Tomatengewürz hat internationale Anerkennung erlangt, da es für alle kalten und warmen Gerichte und Snacks geeignet ist. Jedes Land nimmt seine eigenen Anpassungen an der Rezeptur dieses nützlichen Produkts vor, aber Tomaten bilden weiterhin die Grundlage, zu der Sie alles hinzufügen können, was Sie möchten. Wir empfehlen Ihnen, eine ungewöhnliche Tomaten-Pflaumen-Sauce zu probieren, die die Gerichte veredelt und ihnen hilft, ihren wahren Geschmack zu offenbaren.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Pflaumen - 2 kg
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Zucker - 150 g
• Knoblauch - 100 g
• Salz - 1,5 EL.
• Chilischote - 1-2 Schoten
• Selleriestange - 2 Stk.
• Basilikum - Bündel
• Dill - Haufen
• Grüner Koriander - ein Bündel

So bereiten Sie die Tomaten-Pflaumen-Sauce zu:

1. Tomaten und Pflaumen waschen. Machen Sie kreuzförmige Schnitte darauf und legen Sie sie 15 Minuten lang in einen Behälter mit heißem Wasser. Dann vorsichtig die Haut von ihnen entfernen und den Stein von den Pflaumen entfernen. Drehen Sie Tomaten und Pflaumen durch einen Fleischwolf.
2. Die Zwiebeln schälen, trocknen und durch den mittleren Rost des Fleischwolfs passieren.
3. Sellerie und Basilikum waschen und fein hacken.
4. Die gedrehten Pflaumen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Basilikum in einen Topf geben, Salz, Zucker hinzufügen und bei starker Hitze kochen. Danach die Temperatur auf das kleinste Minimum reduzieren und die Masse 1,5 Stunden garen.
5. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse pressen. Das Grün von Dill und Koriander waschen und fein hacken. Diese Gewürze 30 Minuten vor Ende des Kochens in den Topf geben.
6. Häute und Kerne entfernen, fein hacken und 15 Minuten vor Ende der Garzeit in die Sauce geben.
7. Die Sauce abkühlen und in sterilisierte Gläser füllen.

Das Rezept für Pflaumensauce in Gesellschaft von Knoblauch ist in vielen Küchen der Welt sehr beliebt. Es ist natürlich in einer Reihe von Lebensmittelgeschäften in Flaschen erhältlich, aber es ist besser, es selbst zu versuchen, indem Sie diesem Rezept folgen. Diese Sauce variiert Ihr übliches Essen perfekt und verleiht ihm ungewöhnliche Geschmacksnoten.

Zutaten:

• Reife Tomaten - 1 kg
• Pflaumen - 0,5 kg (entkernt)
• Zwiebel weiße Zwiebel - 1 Stck. (große Größe)
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Apfelessig - 1,5 EL.
• Gemahlener Chili-Pfeffer - 1/2 TL
• Gemahlene Nelken - 1/2 TL
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Salz - 1,5 EL. (mit Folie)
• Zucker - 150 g

Zubereitung der Knoblauch-Pflaumen-Sauce:

1. Pflaumen und Tomaten waschen. Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen, während Sie das Innere der Frucht sorgfältig untersuchen. Wenn Sie Würmer finden, entfernen Sie sie. 100 ml in einen Topf geben Wasser trinken, die Pflaumen mit Tomaten geben, den Deckel schließen, kochen und 5-6 Minuten verdampfen lassen, damit sie kochen und sich in eine weiche Masse verwandeln. Entfernen Sie dann die Schale von ihnen, indem Sie die Pflaumen- und Tomatenmasse durch ein Sieb reiben.
2. Die geschälte Zwiebel waschen, in 4 Teile schneiden und mit einem Fleischwolf hacken.
3. Das Pflaumen-Tomaten-Püree und die Zwiebelmasse in einen Topf geben, aufkochen, die Hitze reduzieren und das Essen 2 Stunden kochen.
4. Nach 1,5 Stunden Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer zu der Masse hinzufügen, Lorbeerblätter, Essig und Knoblauch durch den Knoblauch gepresst.
5. Am Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt aus dem Ketchup entfernen und die Sauce mit einem Mixer pürieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
6. Lassen Sie die Ketchup-Sauce erneut aufkochen und gießen Sie sie in sterile Gläser, die Sie mit sterilen Deckeln aufrollen. Bewahren Sie die Sauce entweder im Kühlschrank oder im Keller auf.

Videorezept zur Herstellung von würziger Pflaumensauce in einem Slow Cooker:

Tkemali ist eine traditionelle georgische Pflaumensauce. Es wird aus reifen oder unreifen sauren Pflaumen einer speziellen Sorte zubereitet - Tkemali (Kirschpflaume). Die Erfahrung zeigt jedoch, dass die Sauce aus jeder Pflaumensorte schmeckt, je nachdem, wie sie süßer oder saurer ausfällt, und auch die Farbe von Ketchup variiert.

Tkemal Zutaten:

• Frische Pflaumen - 4,5 kg
• Gemahlener Koriander - 1,5 TL
• Minze - Bündel
• Knoblauch - 5 Nelken
• Zucker - 2,5 TL
• Salz - 1 TL oder nach Geschmack
• Trinkwasser - 450 ml

Zubereitung von Tkemali:

1. Die Früchte der Pflaumen waschen, in einen 5-l-Topf geben und mit Wasser aufgießen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie bei starker Hitze. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Stufe und kochen Sie die Pflaumen etwa 2 Stunden lang. In dieser Zeit sollten sie weich werden, die Haut aufplatzen und sich das Fruchtfleisch von den Kernen lösen. Dann die Pflaumenmasse vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Nehmen Sie eine andere Pfanne, stellen Sie ein Sieb darauf, übertragen Sie die Pflaumenmasse und mahlen Sie sie, lassen Sie die Schalen und entsorgen Sie die Samen.
3. Senden Sie die pürierte und gereinigte Mischung zurück zum Herd. Koriander, gewaschene Minzblätter, zerdrückten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen. Da die Tkemali-Sauce eine georgische Sauce ist, können Sie je nach Geschmack scharfen roten oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, in die Sie die heiße Masse geben, und schrauben Sie sie mit sterilisierten Metalldeckeln zu. Wickeln Sie die Gläser mit einer warmen Decke ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Videorezept:

In Geschäften, die alles für Sushi verkaufen, kann chinesische Pflaumensauce fertig gekauft werden. Aber warum? Schließlich sagen wir Ihnen, wie Sie es zu Hause selbst machen können.

Chinesische Pflaumensauce können Sie nicht nur zu Gerichten servieren chinesisches Essen. Es wird auch den Geschmack und das übliche allgegenwärtige Essen bereichern. Zum Beispiel ist es köstlich zu Fleisch, insbesondere zu Schweinefleisch und Ente.

Zutaten:

• Pflaumen - 1 kg
• Zucker - 100 g
• Reisessig - 120 ml
• Ingwerwurzel - 40 g
• Knoblauch - 40 g
• Badian - 2 Sterne
• Zimtstange - 1 Stck.
• Nelke - 4 Knospen
• Koriandersamen - 1,5 TL

Zubereitung der chinesischen Pflaumensauce:

1. Pflaumen waschen, Kern und Haut entfernen. Es gibt 2 Möglichkeiten, die Schale loszuwerden: Gießen Sie die Früchte 15 Minuten lang mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Schale, oder kochen Sie sie 5 Minuten lang und mahlen Sie sie durch ein Sieb.
2. Dann die Pflaumenmasse in einen Topf geben, am besten mit dickem Boden. Alle Zutaten für die Sauce hinzufügen: Zucker, Reisessig, geschälte und fein gehackte Ingwerwurzel, zerdrückten Knoblauch, Sternanis, Nelkenknospen, Koriandersamen und Zimtstange.
3. Den Topf auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
4. Sternanis, Nelkenknospen, Koriandersamen und Zimtstange aus der Pfanne nehmen und die Sauce mit einem Mixer glatt schlagen.
5. scharfe Soße In sterilisierte Flaschen füllen und mit sterilisierten Kappen verschließen. Wickeln Sie die Sauce in ein warmes Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Alle Rezepte für Pflaumensauce ähneln sich ein wenig, aber wenn Sie verschiedene Gewürze und Produkte hinzufügen, können Sie immer ein völlig neues Dressing erhalten. Nachdem Sie eine Sauce aus Pflaumen und Pflaumen zubereitet haben, erhalten Sie eine würzige, mäßig säuerliche und leicht süße Sauce, bei der sich Süße und Schärfe angenehm verbinden.

Zutaten:

• Pflaumen - 0,5 kg
• Äpfel - 0,5 kg
• Trinkwasser - 50 ml
• Zucker - 500 g (Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Zucker. Dies hängt von der Süße der Frucht ab.)
• Gemahlener Zimt - 1/2 TL
• Nelke - 5 Knospen
• Ingwerwurzel - 1 cm (2-4 g)

Apfel-Pflaumen-Sauce zubereiten:

1. Pflaumen und Äpfel waschen. Schneiden Sie mit einem Spezialmesser das Kerngehäuse von den Äpfeln und entfernen Sie den Stein von den Pflaumen. Die Früchte in 4-6 Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Masse gedämpft und weich wird, mahlen Sie sie durch ein Sieb.
2. Das Püree in einen anderen Topf geben, den Zucker hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann geschälte Ingwerwurzel, Zimt und Nelken hinzugeben. Kochen Sie die Masse ab 5 Minuten und die Ketchup-Dichte, die Sie erhalten möchten. Je länger die Sauce verdunstet, desto dickflüssiger wird sie. Achten Sie auch darauf, die Sauce zu probieren, Sie müssen möglicherweise Salz oder Zucker hinzufügen.
3. Aus dem fertigen Ketchup die Nelkenknospen entfernen. Nach der scharfen Sauce in sterile Gläser aufrollen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
4. Eine solche Sauce passt hervorragend zu verschiedenen Desserts, wie Eis, Pfannkuchen oder Pfannkuchen, und wenn Sie vor dem Servieren Koriandergrün, gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen, kann sie als Sauce für Fleisch, Fisch, Geflügel usw. verwendet werden.

Neben der Tatsache, dass Pflaumensauce zu Fleischgerichten serviert wird, kann sie auch zum Einlegen und Kochen verwendet werden. verschiedene Sorten Fleisch. BEIM folgenden Rezepten Sie werden lernen, wie es geht. Also präsentieren wir das Rezept für Rindfleisch in Pflaumensauce. Fleisch mit dieser Garmethode erhält einen leicht säuerlichen Geschmack, ein würzig-knoblauchartiges Aroma, Weichheit und Saftigkeit.

Zutaten:

• Rindfleisch - 0,5 kg (besserer magerer Teil)
• Rote Zwiebel - 1 Stck.
• Frühlingszwiebeln - 2 Federn
• Dunkle Sojasauce - 200 ml.
• Pflaumensauce - 2,5 EL.
• Honig - 1,5 TL
• Salz - 1/2 TL oder nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL oder nach Geschmack
• Erdnussbutter - 1,5 EL
• Raffiniertes Pflanzen- oder anderes Öl - zum Braten

Zubereitung von Rindfleisch in Pflaumensauce:

1. Waschen Sie das Rindfleisch, schneiden Sie die Folie und das gesamte Fett ab und schneiden Sie es in dünne Streifen von 5 cm Länge und 1 cm Dicke, die Sie in eine beliebige Form legen. Wenn Sie das Fleisch vorher 25 Minuten in den Gefrierschrank legen, lässt es sich leichter und dünner schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. In einer kleinen Schüssel Honig, Salz, Pfeffer, Soja- und Pflaumensauce mischen. Gießen Sie die Rindfleischstücke mit der resultierenden Mischung, mischen Sie sie vorsichtig, so dass alle Scheiben gleichmäßig damit bedeckt sind, und stellen Sie sie 2 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank.
3. Nach dieser Zeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten auf den Tisch legen, damit es sich auf Raumtemperatur erwärmt.
4. In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett bis zu hoher Temperatur. Mariniertes Rindfleisch und geschälte und gehackte Halbringe dazugeben Zwiebel. 10 Minuten unter ständigem Rühren braten.
5. Das Gericht ist fertig. Rindfleisch vom Herd nehmen, in eine Servierschüssel geben, darübergiessen Erdnussbutter und heiß oder warm servieren. Die Oberseite mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Schweinefleisch ist immer lecker, und wenn es dann noch in Pflaumensoße ist, ist es einfach vorzüglich. Die Sauce verleiht dem Fleisch eine besondere Schärfe, ein leichtes Gewürzaroma, eine leichte Säure, eine angenehme Schärfe und eine dezente Süße. Außerdem verbessert sich diese Kochmethode Aussehen fertiges Essen, wodurch Schweinefleisch viel hübscher wird als herkömmliche Rezepte.

Zutaten:

• Schweinefilet - 500 g
• Knoblauch - 2 Nelken
• Frühlingszwiebeln - 3 Federn
• Raffiniertes Pflanzenöl - 2,5 TL zum Braten
• Pflaumensauce - 6 EL
• Frische Ingwerwurzel - 3 cm.
• Sojasauce - 1,5 EL.
• Nüsse - 10 g

Schweinefleisch in Pflaumensauce kochen:

1. Schneiden Sie das gesamte Fett vom Schweinefilet ab. In einer großen hitzebeständigen Pfanne bei starker Hitze das Pflanzenöl gut erhitzen und das Fleisch in einem ganzen Stück anbraten. Bei mittlerer Temperatur 15 Minuten braten, dabei alle 3 Minuten wenden, damit es gleichmäßig braun wird.
2. Dann das Fleisch mit Folie umwickeln und in eine Pfanne mit geeignetem Volumen mit kochendem gesalzenem Trinkwasser eintauchen. 7 Minuten kochen und kochen. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Folie entfernen, trocknen und in Scheiben schneiden.
3. Den Ingwer schälen und auf einer mittleren oder groben Reibe reiben oder in 0,5 mm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Geben Sie diese Gewürze in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, und braten Sie sie 30 Sekunden lang an. Fügen Sie dann Soja- und Pflaumensaucen und 4 EL hinzu. gefiltertes Wasser trinken.
4. Das gehackte Schweinefleisch in die Pfanne geben und gut erhitzen. Dann fein gehackt hinzufügen Schnittlauch und das Essen weitere 2 Minuten braten.
5. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Eine ideale Beilage zu solchem ​​Schweinefleisch - gebackene Bohnen mit Kohl. Es wird sehr lecker, wenn Gemüse auch in Pflaumenketchup gekocht wird.

Lunge u zartes Gericht mit exquisiten und pikanter Geschmack kann mit Hühnchen und frischen Pflaumen zubereitet werden. Geflügelfleisch wird perfekt mit süß-sauren Fruchtnoten kombiniert. Es ist schnell mit dem Aroma von Gewürzen und Sauce gesättigt. Originalrezept kann verwendet werden für festliches fest. Es wird von Liebhabern der Kombination von Geflügel mit Früchten und duftenden Gewürzen geschätzt.

Zutaten:

• Huhn (Teil eines Huhns) - 1 kg.
• Pflaumensauce - 4 EL.
• Pflaumen - 300 g
• Knoblauch - 3 Nelken
• Gemahlener Koriander - 1 TL
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1/2 TL oder nach Geschmack
• Salz - 1 TL oder nach Geschmack

Zubereitung von Hähnchen mit Pflaumen:

1. Das Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, in Portionen schneiden und gut mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen.
2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, die unter die Haut der Hähnchenteile gelegt werden.
3. Das Hähnchen von allen Seiten großzügig mit Pflaumensauce bestreichen und eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.
4. Die Pflaumen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, halbieren und die Kerne entfernen.
5. Ein Backblech mit Öl einfetten, Hühnchen darauf legen, mit gehackten Pflaumen bestreuen und abdecken kulinarische Folie. Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Hähnchen 50-60 Minuten backen. 15 Minuten vorher komplett vorbereitet Geschirr, Folie entfernen und den Vogel bräunen lassen.

Wir haben Ihnen Beispiele für einfache Rezepte zur Herstellung duftender Pflaumensaucen gegeben, sowie herzhafte Mahlzeiten die auf ihrer Grundlage hergestellt werden können. Wenn Sie Ihr Essen gerne aufpeppen verschiedene Saucen, rate ich Ihnen, sich für den Winter mit Pflaumensauce einzudecken. Außerdem stelle ich fest, dass Pflaumenmus zwar hauptsächlich gemacht wird, aber nach dem gleichen Grundrezepte Saucen können aus Kürbis, Pfirsichen, Aprikosen und sogar einigen Melonensorten hergestellt werden.

Mein Mann hat großen Respekt vor Fleisch in allen Formen und verwendet dazu ausnahmslos eine im Laden gekaufte Soße namens Ketchup. Es bestand der Wunsch, Stereotypen zu ändern und zu kochen hausgemachte Soße, da waren gerade Pflaumen zur Hand und ein Rezept, das mein Freund mit mir geteilt hat. Sie liebt es, alle möglichen Saucen zu kochen, getrennt für Fleisch, für Fisch, für Fadennudeln, für verschiedene Beilagen. Und dieses Rezept ist einfach universell und für alles geeignet. Beschlossen und ein Glas vorbereitet frische Soße aus Pflaumen! Mein Mann probierte es ungläubig, doch die Sauce war nicht aus Tomaten, aber sobald er sie probiert hatte, lehnte er den Laden sofort rundweg ab und schimpfte auch mit mir, dass er das noch nie gekocht hatte. Das möchte ich euch jetzt komplett vorstellen einfaches Rezept Pflaumensauce.

Pflaumen in der Sauce können dunkelviolett, rot, gelb, weiß, süß oder sauer verwendet werden. Dann gibt es viele Möglichkeiten für Pflaumensauce für Fleisch.

Zutaten der Soße:

Zutaten:

• Pflaumen - 6 Stück,
• Knoblauch - 2 Nelken,
• Gemüse (Zwiebel, Petersilie, Dill) - 1 kleiner Bund,
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Zucker - nach Bedarf, wenn die Pflaumen sauer sind.

Kochvorgang:

Wir nehmen Pflaumen, sie müssen gut unter fließendem Wasser gewaschen und die Samen entfernt werden. Die meisten die beste Weise- Das sind ungarische Pflaumen. Sie sind fleischig und haben einen süß-säuerlichen Geschmack. Wenn es keine solchen Abflüsse gibt, keine Sorge, wir nehmen andere.

Vorbereitete entkernte Pflaumen werden in eine Mixerschüssel oder einen tiefen Behälter gefüllt und zu einem Püree gemahlen. Es ist nicht notwendig, die Schale von den Pflaumen zu entfernen, sie wird perfekt ausgefranst. Wenn Sie eine Küchenmaschine zu Hause haben, können Sie unsere Pflaumen auch darin zerkleinern. Als nächstes kommt das Gemüse: Zwiebelfedern, Petersilie und Dill. Wir waschen sie gut mit Wasser und mahlen sie auch, Sie können ein Messer, einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden.

Wir reinigen den Knoblauch, wenn die Nelken sehr groß sind, schneiden wir sie einfach der Einfachheit halber und hacken sie mit Knoblauch und geben sie in die restlichen Zutaten. Grundsätzlich ist es zwar möglich, Knoblauch mit einem Mixer in der Gesamtmasse der Pflaumen zu hacken, aber dann ist es vielleicht kein Brei, und genau das brauchen wir.

Gießen Sie die flüssige Pflaumenmischung, die wir erhalten haben, in eine geeignete Schüssel und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu. Fügen Sie nun nach Geschmack Salz und Gewürze hinzu, die Ihnen am besten gefallen. Zum Beispiel füge ich gemahlenen roten Pfeffer hinzu, da ich es mag, dass die Sauce ein wenig scharf ist, und schwarzen gemahlenen Pfeffer für den Geruch. Sie können Gewürze wie Koriander, Koriander, Basilikum, Safran hinzufügen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Wir mischen die Masse gründlich und jetzt ist unsere frische Pflaumensauce mit Vitaminen fertig! Vom Reiben mit einem Mixer ist es noch im aufgeschlagenen Zustand, man muss es nur etwas stehen lassen, damit alle Luftbläschen rauskommen.

Sie müssen diese Pflaume im Kühlschrank aufbewahren. Es ist nicht für die Zukunft gemacht, sondern nur für den Tisch, und alles wird aus frischen und natürlichen Produkten hergestellt. Pflaumen wachsen mit ziemlicher Sicherheit in jedem Garten, und wenn es keinen Garten gibt, sind sie billig und Sie müssen nicht viele davon kaufen. Es ist besser, wenn die Pflaume einen süß-sauren Geschmack hat und nicht ganz süß. Wenn die Pflaumen sauer geworden sind, zum Beispiel Kirschpflaume, müssen Sie dem Rezept für Süße etwas Zucker hinzufügen. Sie müssen überhaupt keinen Essig hinzufügen.

Jemand könnte sagen, dass die Sauce für einen reichhaltigeren Geschmack eingekocht werden muss. Vielleicht, ich behaupte nicht, geht in diesem Fall nur ein Teil der Vitamine verloren. Für mehr Langzeitspeicherung Natürlich muss das Fleisch gekocht und gekühlt werden.

Diese Pflaumensauce ist gut, weil sie schnell gemacht ist, sie ist sehr lecker, sie passt zu vielen Gerichten. Meine Familie, anfangs skeptisch gegenüber diesem Rezept, liebt es jetzt. Im Allgemeinen können Sie es einfach auf Brot salben und essen. Probieren Sie es aus, kochen Sie dieses auch schnelle Soße und ich versichere Ihnen, Sie werden es lieben!

Guten Appetit u gute rezepte Anyuta wünscht Ihnen!

Irina Kamschilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Eine wunderbare Ergänzung zu jeder Mahlzeit ist appetitliche Soße das füllt das Essen exquisites Aroma, betont subtil die Einzigartigkeit des Geschmacks. Pflaumen sind die perfekte Basis für ein tolles Gewürz, das Sie zum Grillen, Fisch oder Pasta verwenden können. Und damit diese Frucht im Winter gegessen werden kann, bewahren Sie Ketchup davon auf. Eine solche Drehung für den Winter wird für die Gastgeberin ein unverzichtbares Werkzeug sein, um köstliche Feiertagsessen zuzubereiten. Wie man es kocht und was die wichtigen Geheimnisse der Konservenherstellung sind - später im Artikel.

Wie man Pflaumen für die Winterernte auswählt und vorbereitet

Für die Würzzubereitung müssen die Früchte zunächst ausgesucht und sorgfältig vorbereitet werden. Wenn Sie sich dieser Phase leicht annähern, kann Sie das Ergebnis mit fermentierten Spins im Winter enttäuschen. Lesen Sie daher weiter, um die grundlegenden Empfehlungen zur richtigen Auswahl und Verarbeitung von Pflaumen zu erhalten.

• Wählen Sie feste, ganze Früchte, die frei von Mängeln sind.
• Vermeiden Sie die Verwendung überreifer Exemplare, da diese den Geschmack bei der Zubereitung der Sauce beeinträchtigen können.
• Damit die Spins lange gelagert werden können, ist es wichtig, die Knochen zu entfernen.
• Jede Creme gründlich waschen, Stiele und Blätter entfernen.

Welche Utensilien braucht man

Bereiten Sie die notwendigen Utensilien im Voraus vor. Es ist wichtig, alle diesbezüglichen Empfehlungen zu berücksichtigen, da Sie sonst riskieren, ein erfolgloses Ergebnis zu erzielen, und die Sauce nicht in Dosenform aufbewahrt werden kann. Studieren Sie als Nächstes die detaillierte Liste der Gerichte, die Sie benötigen:

• Große Plastikschüssel zum Waschen von Pflaumen.
• Emaillierter Kochtopf.
• Gläser. Optimal ist ein Volumen von 0,5 Liter.
• Möglicherweise benötigen Sie zusätzliche Küchengeräte: einen Mixer, einen Schongarer, einen Fleischwolf.

Köstliche Schritt-für-Schritt-Rezepte für Pflaumensauce für Fleisch

Mit Hilfe von Pflaumen werden unglaublich appetitliche Gewürze erhalten, die den Geschmack von Fleisch oder Fleisch perfekt betonen Fischgericht. Wenn Sie das Pflaumengewürz mindestens einmal probiert haben, werden Sie davon träumen, es zu wiederholen, und feststellen, dass Sie schon lange nichts Leckereres mehr gegessen haben.

In der Regel spezialisieren sich Köche kaukasischer Nationalität auf die Zubereitung solcher Saucen, die nur das Original "Tkemali" wert sind, das sich einfach auf Brot streichen und genießen lässt. Sie können auch zu Hause mit Ihren eigenen Händen so lecker kochen.

"Tkemali" aus Kirschpflaume auf Georgisch

wunderbar Georgische Küche ist bei den slawischen Völkern sehr gefragt. Sie wird für ihre erstaunlichen Fleischgerichte und Saucen dafür verehrt. "Tkemali" ist am beliebtesten geworden, es wird mit Lamm-, Rind- oder Schweinefleisch serviert. Dieser unübertroffene süß-saure Geschmack bringt jeden, der das Glück hat, eine dicke und aromatische Zugabe zum Hauptgericht zu probieren, zur Glückseligkeit. Keine einzige neugierige Gastgeberin weigert sich, zu lernen, wie man es kocht, also finden Sie weiter ausführliches Rezept.

Zutaten:

• 0,7 kg Kirschpflaume.
• Ein Bund Koriander.
• 5 Knoblauchzehen.
• Ein halber Teelöffel Koriander und ein Viertel roter Pfeffer, fein gemahlen..
• Ein halbes normales Glas Zitronensaft.
• 1/4 TL Salz.
• 1. l. Pflanzenöl.

Kochalgorithmus:

1. Legen Sie die Kirschpflaume in eine Emailpfanne. Mit so viel Wasser aufgießen, dass die Früchte bedeckt sind, zum Kochen bringen.
2. Reduzieren Sie die Intensität des Feuers, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es weich (10-15 Minuten).
3. Wasser durch ein Sieb abgießen, Knochen entfernen, auf einem feinen Sieb abwischen.
4. Die geriebene Mischung wieder in die Pfanne geben, den ausgepressten Knoblauch, den fein gehackten Koriander und die restlichen Zutaten, außer dem Öl, hinzufügen. Anzünden.
5. Die Masse zum Kochen bringen, noch ein paar Minuten halten und herausnehmen.
6. Gießen Sie die Pflaumensauce in sterilisierte Gläser.
7. Mit Öl auffüllen, mit Deckel fest konservieren.
8. Nicht konservierte "Tkemali" können bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wer noch nie gewöhnlichen Ketchup mit Pflaumen probiert hat, weiß nicht, wie lecker so eine Würze sein kann. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, um sich dieser Aussage sicher zu sein. Die Kombination aus Tomaten und Pflaumen ergibt einen außergewöhnlichen Geschmack, dessen Appetitlichkeit in süß-sauren Noten liegt. Holen Sie sich mit diesem Rezept einen kleinen Vorrat für den Winter und Sie werden sehen, wie beliebt Pflaumensauce bei Ihrer Familie und Ihren Gästen sein wird.

Komponenten:

• 2 kg Tomaten.
• 1 kg Pflaumen.
• 0,2 kg Zwiebel.
• Eineinhalb st. l. Salz.
• 0,2 kg Zucker.
• 3 Chilischoten.
• 0,5 TL Hopfen-Suneli.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Zwei Esslöffel Essig 9%.
• 0,1 kg Knoblauch.
• Ein Bund Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Tomaten waschen, schälen, quer durchschneiden und kurz in kochendes Wasser tauchen.
2. Die Kerne von den Pflaumen trennen.
3. Die Zwiebel ebenfalls in 4 Stücke schneiden.
4. Mit einem Mixer Tomaten, Zwiebeln und Pflaumen zu Brei zerkleinern.
5. Kochen Sie die resultierende Mischung in einer Emailpfanne bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden lang.
6. Grüns mit Knoblauch, Chili, auch mit einem Mixer hacken.
7. Alle Zutaten zur Tomaten-Pflaumen-Masse geben und nochmals eine halbe Stunde kochen, bis der Ketchup anfängt einzudicken.
8. Lorbeerblätter herausnehmen.
9. Pflaumensauce in saubere Gläser füllen, aufbewahren.

Viele Menschen schätzen Saucen wegen ihrer Schärfe, daher sparen Köche nicht an scharfen Chilischoten, wenn sie eine Pflaumensauce für Fleisch zubereiten. So versucht das kulinarische Ass, einen besonderen Geschmack eines warmen Gerichts mit Noten von Säure und Süße zu erreichen. Sie können ein solches Gewürz leicht für die Ernte für den Winter vorbereiten, da es seinen erstaunlichen Geschmack lange behält und sich nicht verschlechtert. Sehen Sie daher unten, wie Sie scharfe Sauce mit blauen Pflaumen zubereiten.

Komponenten:

• 4 kg blaue Pflaumen.
• 5 st. l. Salz.
• 4 Chilischoten.
• 4 Knoblauchzehen.
• Getrockneter Koriander.
• Koriandersamen.
• Dill, Basilikum.
• Eine Handvoll geschälte Walnüsse.

Wie vorzubereiten:

1. Pflaumen waschen, Kerne entfernen.
2. Eine halbe Stunde kochen, auf einem feinen Sieb mit einem Silikonspatel mahlen.
3. Fügen Sie die gehackten restlichen Zutaten hinzu und köcheln Sie erneut, bis die Gewürze zu verdicken beginnen.
4. Pflaumensauce in Gläser füllen, drehen, einwickeln.

Ungewöhnliche hausgemachte Adjika aus Pflaumen und Paprika

Die traditionelle Vorbereitung für den Winter ist Adjika. Es wird parallel zu Tomaten verschlossen und als Gewürz für viele Gerichte verwendet. Allerdings wissen nur wenige, dass sich gewöhnliche Adjika leicht in eine Soße verwandeln lassen. außergewöhnlicher Geschmack indem Sie einige Pflaumen hinzufügen. Sie können eine solche Zubereitung sofort mit einem Gericht servieren, um Ihre Gäste zu verwöhnen. Nachfolgend finden Sie ein ausführliches Rezept zum Nachkochen.

Benötigte Produkte:

• 2 kg Pflaumen.
• 1 kg Paprika.
• 0,2 l Tomatenmark.
• 0,2 kg Knoblauch.
• 0,2 kg Zucker.
• 4 Chilischoten.
• 2 EL. l. Salz.

Aktionsalgorithmus:

1. Trennen Sie die Kerne von der Pflaume. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf zusammen mit geschältem Knoblauch, Paprika und Chili.
2. Restliche Zutaten zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Soße ständig um.
3. Verteilt über sterilisiert Gläser, Deckel fest aufrollen.

Mit Curry ohne Sterilisation

Nicht nur Kaukasier kochen Gewürze mit Pflaumen – auf Chinesisch nationale Küche geht auch nicht ohne Süß-saure Soße und essen buchstäblich alles mit seiner Zugabe. Es gibt nur wenige Geheimnisse, um eine solche Ergänzung zu Gerichten zuzubereiten, aber das Ergebnis übertrifft dank der magischen Kombination aus Obst und Curry alle Erwartungen. Es stellt sich als wahnsinnig leckeres Gewürz heraus, das es verdient, für den Winter vorbereitet zu werden. Und um dieses Rezept schnell zu beherrschen, lernen Sie Schritt für Schritt Anweisungen als nächstes kochen.

Zutaten:

• 2 kg Pflaumen.
• 1kg Äpfel.
• Drei Köpfe Knoblauch.
• 0,1 l Balsamico-Essig.
• 0,1 kg Ingwer.
• 1 Esslöffel Sojasauce.
• Ein Glas Trinkwasser.
• Curry, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochanleitung:

1. Ingwer mit Pflaumen schälen, fein hacken, in eine Emailpfanne tauchen, Wasser darüber gießen.
2. Während die Mischung kocht, den Knoblauch hineinpressen, fein gehackte Äpfel, Essig, Sojasauce und Gewürze.
3. Wenn die Apfel-Pflaumen-Masse kocht, Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, Rühren nicht vergessen.
4. Mahlen Sie die abgekühlte Mischung mit einem Mixer.
5. Nochmals aufkochen, in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Mit Tomaten in einem langsamen Kocher

Wenn Ihre Küche für jede Hausfrau einen so wunderbaren Helfer wie einen Slow Cooker hat, sollten Sie ihn unbedingt verwenden, um mit Tomaten und Pflaumen eine köstliche Würze für den Winter zuzubereiten. Der Prozess selbst wird Sie nicht führen eine große Anzahl Zeit, und das Ergebnis wird Sie sicherlich mit einer erstaunlich appetitlichen Eigenschaft begeistern. Bereiten Sie eine solche Sauce zu, um unglaubliche Fleischgerichte mit Pflaumendressing für das neue Jahr und jeden anderen Feiertag zuzubereiten. Schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept unten an.

Was du brauchst:

• 1,5 kg Pflaumen.
• 1kg Tomate.
• Dreihundert Gramm Gemüse (Koriander und Basilikum) und die gleiche Menge Zucker.
• Zwei Drittel eines Glases Obstessig.
• 1,5 mittelgroße Chilischoten (eine große)
• Eine Prise Salz.

Wie man kocht:

1. In der Pflaume die Steine ​​entfernen, halbieren.
2. Schälen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie in kochendes Wasser tauchen. In 4 Stücke schneiden.
3. Legen Sie die Tomaten mit Pflaumen in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den „Steaming“ -Modus ein und kochen Sie bis zu 10 Minuten lang.
4. Gekochte Tomaten mit Pflaumen mit einem Mixer mahlen.
5. Fügen Sie die restlichen Produkte der Liste hinzu. Verwenden Sie wieder den Mixer.
6. Stellen Sie auf dem Display des Multicookers erneut das Programm „Dämpfen“ ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
7. In einen Glasbehälter füllen und verschließen.

Wenn Sie während der Pflaumenkonservierungssaison keine Zeit hatten, die Tkemali-Sauce aufzurollen Fleischgerichte, dann würzen aus Pflaumenmarmelade. Mit diesem wunderbaren Dessert lässt sich köstlich kochen Süß-saure Soße das wird jedes Gericht ergänzen. Der Herstellungsprozess wird überraschend schnell sein und das Ergebnis ist perfekt. Wie man ein solches Gewürz kocht - siehe unten.

Komponenten:

• Ein halber Liter Pflaumenmarmelade.
• 8 Knoblauchzehen.
• 1 Chili.
• 50 Gramm Apfel- oder Balsamico-Essig.
• Ein Bund Koriander.
• 0,5 TL Salz.

Zubereitungsbeschreibung:

1. Knoblauch schälen, mit einem Mixer hacken, Marmelade, Kräuter, Chili hinzufügen.
2. Fügen Sie Salz allmählich hinzu und schmecken Sie die Sauce.
3. Sofort als Gewürz für Fleisch servieren.

Chinesische süß-saure Pflaumensauce

Pflaume ist eine in China weit verbreitete Frucht, mit der sie eine Vielzahl von Gerichten, Wein, Saucen usw. zubereiten. Die östliche Nation schätzt den ursprünglichen sauren Geschmack, den diese Frucht jeder Mahlzeit verleiht, sehr. Russen sind auch der Liebe zu solchen Gewürzen nicht fremd, daher werden sie oft als Beigabe zu Fleisch verwendet. Das Ergebnis ist ein geschmacklich sehr ausgewogenes Gericht, dem auch ein anspruchsvoller Feinschmecker nicht widerstehen wird. Rezept Schritt für Schritt finden Sie weiter unten.

Komponenten:

• 1,5 kg süß-saure Pflaumen.
• 2 Glühbirnen.
• 1 Knoblauchzehe.
• 0,1 kg Ingwerwurzel.
• Eine halbe Chilischote.
• 0,2 kg Zucker.
• Drei Nelken.
• 1 Teelöffel Koriander.
• 0,5 TL Zimt.
• 0,5 St. Fruchtessig.
• 0,5 TL Salz.
• Ein Glas Wasser.

Kochen:

1. Zwiebel mit Ingwer und Knoblauch hacken.
2. Die Kerne von den halbierten Pflaumen trennen.
3. Alles in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, aufkochen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
4. Mit einem Mixer mahlen, Zucker mit Essig und Gewürzen hinzufügen. Kochen Sie bis zu 45 Minuten.
5. Sauce in Gläser füllen, aufrollen, mit einer Decke umwickeln, auskühlen.
6. Nach einem Tag können Sie die Rohlinge in den Keller bringen.

Videorezepte: Wie man zu Hause Pflaumensauce macht

Es gibt noch viel leckere Optionen Pflaumensauce, die sich leicht mit den eigenen Händen zubereiten lassen. Dafür muss nicht immer wertvolle Zeit verschwendet werden. Sehen Sie sich die folgenden Videorezepte zum Pflaumengewürz an, von denen eines detailliert beschreibt, wie Sie schnell und einfach würzen können

Saucen nehmen in der modernen Küche einen besonderen Platz ein. Sie unterscheiden sich in Geschmack und Farbsättigung. Tomaten, Pilze, scharf und süß. Besonders beliebt bei Fans solcher Lebensmittelzusatzstoffe verwendet Pflaumensauce. Es passt zu allen Speisen, seine Zubereitungsmöglichkeiten sind bekannt für ihre Vielfalt und nicht schwierig. Für diejenigen, die versuchen möchten, ihre eigene Sauce zuzubereiten, verwenden Sie unbedingt die folgenden Rezepte.

Beliebte Pflaumensaucen

Rezepte für Pflaumensauce sind aus den Ländern, in denen Pflaumen wachsen, in die moderne Küche gelangt. Dies sind der Kaukasus, China und Japan. Eine köstliche Würze für den Winter aus Sommerfrüchten kann zu Hause zubereitet werden. Es eignet sich perfekt für Fleisch oder andere Gerichte und sein Geschmack ergänzt den Genuss mit angenehmen Frischenoten.

Da die Pflaume mit fast allen Gewürzen, Gemüsen und anderen Gewürzen kombiniert wird, ergeben sich viele Möglichkeiten, Ihre Lieblingsköstlichkeit für den Winter zuzubereiten. Die häufigsten Saucen aus dieser Frucht sind:

• Tkemali;
• Chinesische Pflaumensauce;
• Tomatenpflaume;
• zu Fleisch.

Die Farbe der Sauce hängt direkt von der Farbe der ausgewählten Frucht ab. Ernterezepte für den Winter unterscheiden sich in den Zutaten, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt, und in der Zubereitungsmethode.

Tkemali-Rezept ohne Kochen

Die berühmte kaukasische Pflaumensauce Tkemali wird ohne Kochen zubereitet, daher haltbar gemacht vorteilhafte Eigenschaften lange Zeit. Um dieses Gewürz zuzubereiten, benötigen Sie:

• dunkle Pflaumensorte;
• bulgarische Paprika;
• scharfer Pfeffer;
• Knoblauch;
• Koriander;
• Zucker;
• Salz;
• Essig.

Vor dem Kochen werden die Produkte gewaschen und gegebenenfalls gereinigt. Ein Kilogramm ungarische Pflaumen wird gründlich gewaschen und die Früchte werden entkernt. Danach wird das Erntegut in einem Fleischwolf oder mit einem anderen gemahlen Küchengeräte. Während des Mahlens werden den Pflaumen, von denen zuvor die Knochen entfernt wurden, 3 Köpfe geschälter Knoblauch, 1 kg süße Paprika und 5 Stück Peperoni hinzugefügt.

Als nächstes wird Koriandergrün fein gehackt (2 Bund pro 1 kg Pflaumen) und zum fertigen Püree ausgelegt. Die Zutaten werden gemischt, 2 Esslöffel Salz, 100 Gramm Zucker und 2 Esslöffel Essig werden hineingegeben. Das Werkstück wird 15 Minuten stehen gelassen. Während dieser Zeit wird empfohlen, vorbereitete Glasbehälter und Deckel zu sterilisieren.

Experten raten, zur Aufbewahrung von selbstgemachtem Tkemali kleine Gläser mitzunehmen, damit das Produkt einfacher zu handhaben ist.

Wenn das Pflaumenpüree aufgegossen ist, wird es in vorbereitete Behälter gegossen, mit Deckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt. Nach 2 Wochen können Sie dem Werkstück die erste Probe entnehmen.

Gekochte georgische Sauce

Es gibt ein Rezept zum Kochen und gekochtes Tkemali. Dazu benötigen Sie:

• Pflaumen;
• Knoblauch;
• Minze;
• Koriander;
• Salz;
• Zucker;
• Wasser.

Im Klassiker Georgische Soße Es wird nur Kirschpflaume verwendet, aber das Gewürz ist aus jeder Pflaumensorte köstlich. Um die Früchte weich zu machen, geben Sie sie in einen 5-Liter-Topf und bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie sie 120 Minuten lang.

Zum Pürieren werden 4,5 Kilogramm Obst benötigt. Dann werden sie ausgeschaltet und abkühlen gelassen. Die Schale und Knochen werden entfernt und die resultierende Masse wird durch ein Sieb gemahlen.

Während das Püree aufgegossen wird, werden die restlichen Zutaten dafür vorbereitet. Fünf Knoblauchzehen werden geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben oder auf andere Weise zerdrückt.

1 Bund frische Minze waschen und schneiden. Der Koriander wird zerkleinert.

Das resultierende Püree wird erneut in Brand gesetzt und die restlichen Zutaten werden hinzugefügt - Knoblauch, Minze, 1,5 Teelöffel Koriander, 1 Teelöffel Salz und 2,5 Teelöffel Zucker. Die Masse wird zum Kochen gebracht und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Fertige scharfe Sauce wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt. Das Werkstück wird umwickelt und verbleibt in diesem Zustand, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn die Behälter abgekühlt sind, können Sie sie an einen dauerhaften Aufbewahrungsort bringen.

Chinesisches Gewürz

Fügen Sie orientalische exotische Gerichte und chinesische Pflaumensauce hinzu. In letzter Zeit ist das Gewürz bei einheimischen Liebhabern der chinesischen Küche beliebt. Zu Hause ist es auch einfach, einen Rohling für den Winter vorzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• Pflaumen;
• Ingwerwurzel;
• Knoblauch;
• Sternanis;
• Zimt;
• Nelke;
• Koriandersamen);
• Zucker;
• Reisessig.

Ein Kilogramm der ausgewählten Pflaumensorte wird gewaschen, geschält und entkernt und auf beliebige Weise püriert. 40 Gramm Knoblauch und die gleiche Menge Ingwer werden gereinigt und gewaschen, danach werden sie ebenfalls zu einem Püree zerkleinert.

Als nächstes wird der Pflaumenbrei in einen Topf gegeben, die restlichen Zutaten werden hinzugefügt. 2 Sternanis, 1 Zimtstange, 4 Nelkenknospen, 1,5 Teelöffel Koriander, 100 Gramm Zucker und 120 Milliliter Reisessig, die in einen Behälter mit Kartoffelpüree geworfen werden, werden gemischt und das Werkstück zum Kochen gebracht.

Alle festen Bestandteile der Sauce werden entfernt und die heiße Mischung wird in sterile Gläser gegossen. Gefüllte Behälter werden mit Deckeln aufgerollt und verpackt. Nachdem die Rohlinge abgekühlt sind, werden sie an einen dauerhaften Lagerplatz gebracht.

Tomaten-Pflaumen-Leckerei

Eine ziemlich einfache Art, Tomaten-Pflaumen-Sauce zuzubereiten. Laut Rezept benötigt die Gastgeberin:

• Pflaumen;
• Knoblauch;
• Paprika;
• Tomatenpaste;
• Zucker;
• Salz.

Zwei Kilogramm Pflaumen werden gewaschen und die Früchte werden entkernt. 150 Gramm Knoblauch werden geschält und gehackt. Knochen werden von 3 Stücken Bitterpfeffer entfernt, Gemüse wird gewaschen und durch einen Fleischwolf geführt.

Alle Zutatenin einen Topf geben und zum Kochen bringen. Danach werden 200 Gramm Zucker, 2 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Tomatenmark zum kochenden Püree gegeben. Bei schwacher Hitze wird weitere 20 Minuten gekocht. Scharfe Soße wird in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt. Behälter mit dem Werkstück werden gewendet und verpackt. Nach dem Abkühlen werden sie an einen dauerhaften Aufbewahrungsort gebracht.

Zubereitung für Fleisch

Ganz interessant im Geschmack und Pflaumensauce für Fleisch. Es besteht aus:

• Pflaumen;
• Tomaten;
• Knoblauch;
• Zwiebel weiße Zwiebel;
• gemahlener roter Pfeffer;
• Nelke;
• Lorbeerblätter;
• Salz;
• Zucker;
• Apfelessig.

1 kg Tomaten und 500 g entkernte Pflaumen werden gut gewaschen in einen Topf gegeben und mit 100 ml Wasser übergossen. Dann mit einem Deckel abdecken und einige Minuten garen. Als nächstes werden die gekochten Rohlinge durch ein Sieb zu Kartoffelpüree gemahlen.

Eine geschälte und fein gehackte Zwiebel wird in Fruchtpüree gegeben und die resultierende Masse 2 Stunden gekocht. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs müssen Sie die restlichen Zutaten in die Sauce geben. Die kochende Masse sollte 2 gehackte Knoblauchzehen, 150 g Zucker, 1,5-2 Esslöffel Salz, ½ Teelöffel Rot enthalten scharfer Pfeffer und Nelken, 2 Lorbeerblätter und 1,5 Esslöffel Apfelessig.

Nach dem Kochen wird das Lorbeerblatt aus dem Püree entfernt. Als nächstes wird die Aufschlämmung endgültig zerkleinert und erneut zum Sieden gebracht. Am Ende des Garvorgangs wird heiße Pflaumensauce für Fleisch in sterilisierte Behälter gegossen und aufgerollt. Es wird empfohlen, Gewürze an einem kühlen Ort zu lagern.

Indem die Gastgeberin selbst Saucen für den Winter zubereitet, spart sie nicht nur das Budget, sondern versorgt auch die Familie nützliche Produkte. Obwohl es einfacher ist, sie im Laden zu kaufen, sind hausgemachte immer gesünder und schmackhafter.