Koch Anleitung

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1. Den ganzen Karpfen feilen und das Filet halbieren. Einen Teil hacken kleiner Würfel... Verschieben Sie den zweiten Teil. Kochmesser Werkzeug Ein Kochmesser ist ein vielseitiges und im Allgemeinen unersetzliches Werkzeug, das jeder Schneidearbeit gewachsen ist – vom Schneiden eines riesigen Fleischstücks bis hin zum viel feineren Hacken von Petersilie. Als Favorit vieler Profiköche ist Japanese Global nicht anfällig für Rost oder Flecken, hat eine sehr scharfe Klinge und das einzige, was Angst hat, ist unsachgemäßes Schärfen, das man besser Profis anvertrauen sollte.

2. Schneiden Sie die Selleriestange in zufällige Würfel. Den Lauch in 1 cm große Ringe schneiden.
Fenchel in zufällige Würfel schneiden. Gemüse mit etwas kochen Pflanzenöl bis weich.
Krippe So bereiten Sie Selleriestangen zu

3. Cracker in Milch einweichen, ausdrücken.

4. Das restliche Karpfenfilet, das gekochte Gemüse und das Brot nacheinander durch einen Fleischwolf drehen. Alle Komponenten des Hackfleischs mischen, die Mischung gründlich mischen und schlagen, bis sie vollständig homogen ist. Werkzeug Elektrischer Fleischwolf Guter Fleischwolf- leistungsstark, stabil und nicht zu laut. Andere praktische Apps umfassen eine „Rückwärts“-Funktion, mit der Sie festsitzende Teile, verschiedene Aufsätze und einen Überhitzungsschutz zurückspulen können. Laut den Testergebnissen, die in der 12. Ausgabe des Afisha-Food-Magazins veröffentlicht wurden, gute möglichkeit Es stellte sich heraus, dass es sich um einen Fleischwolf MG 510 von Kenwood handelte.

5. Die Süßkartoffel mit Butter einfetten, bei 180 ° C 30 Minuten weich backen, dabei regelmäßig umrühren. Die vorbereitete Süßkartoffel mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken und räuchern. Würfel formen. Werkzeug Backofenthermometer Wie sich der Backofen tatsächlich aufheizt, auch wenn Sie eine bestimmte Temperatur einstellen, lässt sich nur mit Erfahrung nachvollziehen. Es ist besser, ein kleines Thermometer zur Hand zu haben, das in den Ofen gestellt oder einfach an den Rost gehängt wird. Und es ist besser, dass sie Grad Celsius und Fahrenheit gleichzeitig und genau anzeigt – wie eine Schweizer Uhr. Ein Thermometer ist wichtig, wenn es strengstens beachtet werden muss Temperaturregime: sagen wir im Fall des Backens.

6. Sojasauce, Wasser, Weißwein, Knoblauch, Schale einer Zitrone und Zucker in einen Topf geben, aufkochen, abkühlen, abseihen.
Krippe So bereiten Sie die Schale vor

7. Schneiden Sie die Zwiebel auf einer Mandoline oder einem Hobel in dünne Ringe. Mehl-Soda-Mischung zubereiten, Zwiebelringe bestreuen, überschüssiges Mehl abschütteln und goldbraun frittieren. Auf ein Papiertuch legen und abkühlen lassen. Werkzeug Papiertücher Papierhandtücher sind ein unverzichtbarer Helfer für eine moderne Hausfrau. Papierhandtücher sind strapazierfähig und nehmen Feuchtigkeit gut auf. Mit ihrer Hilfe können Sie verschüttete Flüssigkeit ganz einfach aufwischen, Glas oder Geschirr auf Hochglanz polieren und die Oberfläche reinigen.

8. Blanchierte Edamamebohnen, enthäutet. Reispapier in die Marinade tauchen und einweichen lassen. Legen Sie das Papier auf die Silticonplatte, formen Sie in der Mitte ein quadratisches Schnitzel und wickeln Sie es in Papier ein. Das Schnitzel auf einer Bratfläche oder Bratpfanne von allen Seiten anbraten, bis es karamellisiert und das Hackfleisch fertig ist. Die Innentemperatur sollte 63-65ºC betragen. Werkzeug Bratpfanne aus Aluminium Spanische Castey-Pfannen eignen sich hervorragend zum Zubereiten von Risotto und allgemein zum Braten. Sie bestehen aus Aluminiumdruckguss und sind leicht im Backofen zu transportieren. Preise - ab 60 Euro.

9. Schnitzel auf einen Teller legen, mit Würfeln aus geräuchertem Süßkartoffelpüree, Edamame, Lotuswurzelscheibe, 2-3 Kapuzinerkresseblättern und Pommes Frites belegen.

Sie werden angenehm überrascht sein, wenn Sie Karpfenkoteletts probieren. Sie sind sehr schmackhaft, zart, saftig, jeder Feinschmecker wird sie zu schätzen wissen.

ZUTATEN

Karpfenfilet - 500 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Milch - 120 ml
Weißbrot - 3 Stück
Semmelbrösel - 50 g
Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Zitronenpfeffer - nach Geschmack
Grüns - optional

KOCHVERFAHREN

Ideal zum Kochen Fischkuchen ist Karpfenfleisch. Das Fleisch davon Süßwasserfisch hat eine dichte und saftige Struktur, ist eher fettig, was beim Kochen wichtig ist gehackter Fisch... Seine kleinen zarten Knochen werden in einem Fleischwolf gut gemahlen und der Grat lässt sich leicht vom Filet trennen – es entsteht ein zartes, saftiges Hackfleisch.

Saftig kochen und leckere Schnitzel vom Karpfen müssen Sie nur frischen und hochwertigen Fisch verwenden, und dann wird das Ergebnis vor allem gelobt. Wenn der Fisch rote Kiemen hat, klare, nicht trübe Augen, wurde die Wahl richtig getroffen.

Beginnen wir damit, alle notwendigen Lebensmittel zuzubereiten.

Karpfen schälen, Eingeweide ausnehmen, abspülen, Kopf und Schwanz abschneiden und mahlen, mit einem scharfen Messer das Karpfenfleisch vom Grat trennen. Lassen Sie Kopf, Schwanz und Kamm, aus denen Sie ein Ohr kochen können.

In Milch einweichen, vorzugsweise abgestandene Weißbrotstücke.

Die Zwiebel schälen und hacken. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten.

Das Karpfenfilet durch einen Fleischwolf geben. Damit sich keine Gräten in den Koteletts verfangen, das Hackfleisch zweimal auslassen.

Den aus Milch gepressten Laib, die gekühlte Zwiebel zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch salzen, mit Zitronenpfeffer würzen, es passt gut zu Fischprodukten, gut durchkneten und wie bei gewöhnlichem Hackfleisch leicht schlagen.

Ich füge dem Hackfleisch kein Ei hinzu, da dieses Hackfleisch seine Form gut behält und die Koteletts saftig sind. Sie können dem Hackfleisch einen Haufen Gemüse hinzufügen, nachdem Sie es zuvor gewaschen und gehackt haben.

Aus dem fertigen Hackfleisch Koteletts formen, einrollen Semmelbrösel... Anstelle von Semmelbrösel können Sie Mehl, Grieß verwenden - Sie haben die Wahl.

Karpfenkoteletts unbedingt in gut erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten braten, bis goldbraun.

Guten Appetit!

Kartoffelpüree und gekochter Reis eignen sich perfekt zum Garnieren.

Lecker und zart, zarte Schnitzel!

Gehackte Fischkoteletts braten Sie am besten in geriebenem Brot oder Grießpaneer. Es wird empfohlen, die Koteletts in zwei Schritten zu braten: zuerst auf hohes Feuer braten und dann langsam unter dem Deckel schmoren.

Rezept für Astrachan-Fischfrikadellen

Karpfenkoteletts nach Astrachan-Art sind einfach zuzubereiten. Neben Karpfen wird hier auch Hechtfleisch verwendet. Zutaten:

• Hecht- und Karpfenfilet zu gleichen Teilen (1-1,5 kg);
• stärkehaltige Kartoffeln - 2 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Frühlingszwiebelfedern - 6 Stück;
• Apfelessig - 5 ml;
• Salz;
• frisch gemahlener Piment;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Mehl und Ghee zum Braten.

Die Filets beider Fische ohne Gräten und Haut passieren wir durch ein grobes Netz eines Fleischwolfs. In einem separaten Behälter die Kartoffeln ebenso wenden und mit Essig beträufeln. Wir hacken auch die Zwiebel. Wir kombinieren Fisch- und Gemüsehack.

Die Frühlingszwiebelfedern fein hacken und mit dem Hackfleisch mischen. Das Lorbeerblatt muss fast zu Staub zerkleinert und zum Hackfleisch gegeben werden. Jetzt heißt es salzen und pfeffern. Es wird empfohlen, die Mischung 5-10 Minuten lang mit den Händen zu kneten.

Dann formen wir mit den mit Wasser befeuchteten Händen pralle Koteletts aus der Masse. Karpfenkoteletts in Ghee braten, nachdem sie in Mehl getaucht wurden. Zuerst bei starker Hitze bräunen, dann langsam unter dem Deckel zur Zubereitung bringen.

Weitere Rezepte für Hackfleischgerichte

Betrachten Sie Karpfenkoteletts aus Zutaten. Neben Fischfilets, Zwiebeln, Gewürzen, Mehl verwenden wir anstelle von Ghee Pflanzenöl, anstelle von Frühlingszwiebeln gehackten Dill. Sie benötigen außerdem 2 Eier, 3 Scheiben Weißbrot.

Den Laib in Milch oder Wasser einweichen. Führen Sie die Fischfilets und Zwiebeln durch einen Fleischwolf (Sie können einen Mixer verwenden). Wir schicken Eier, Kräuter, Brot, Gewürze nach Geschmack dorthin, mischen alles gründlich. Wir gehen für eine Weile.

Jetzt müssen noch die Koteletts geformt werden, danach rollen wir jeweils in Mehl und braten in einer Pfanne bis volle Bereitschaft... Es gibt auch noch einen original Schnitzel vom Karpfenrezept. Wir kochen gehackten Fisch wie im vorherigen Rezept. Kochen Sie 3 hartgekochte Eier, kühlen und reinigen Sie sie. Drei Eier - drei Portionen.

Wir machen drei Kuchen aus Hackfleisch, in deren Mitte wir jeweils ein Ei legen und ein Schnitzel formen. Dann rollen wir das Geschehene in einem Paneer aus zerdrückten Semmelbröseln.

Dieses Gericht hat zwei Stufen der Wärmebehandlung. Zuerst die Schnitzel in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis goldene Kruste... Die zweite - (15-20 Min.) In einer Auflaufform oder auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech.

Es werden nicht nur Fischfilets verwendet

Wenn Sie einen großen Karpfen gekauft haben und viel Kaviar darin ist, können Sie Karpfen-Kaviar-Koteletts braten - Rezept. Das Gericht ist sozusagen in Eile ganz schnell zubereitet:

• Karpfenkaviar, fein gehackt Zwiebel, Ei, Mehl, Gewürze nach Geschmack;
• die Konsistenz der Mischung ist wie ein Pfannkuchen;
• in Pflanzenöl braten, auf beiden Seiten bräunen;
• Wir formen Schnitzel mit einem Löffel auf einem Kohlenbecken.

Hier ist ein solches Rezept für ein Karpfen-Kaviar-Kotelett. Guten Appetit!

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Fisch ist ein sehr wertvolles und leicht verdauliches Produkt. Es enthält viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe. Daher wird es häufig beim Kochen verwendet. Es ist eine ausgezeichnete Basis für die Zubereitung verschiedener Suppen, Salate und Füllungen für herzhafte Kuchen... Es wird gekocht, gebraten, gebacken und in Dosen verwendet. Besonders lecker sind aber Karpfenkoteletts, deren Rezept und Fotos Sie in dieser Publikation finden.

Saftig zu machen und leckere Schnitzel, Sie müssen nur frischen Qualitätsfisch verwenden. Wenn Ihre Geschäfte keine Karpfenfilets verkaufen, können Sie einen ganzen Kadaver kaufen und selbst schneiden. Natürlich wird es etwas länger dauern, aber das Ergebnis wird nicht zu loben sein.

In der Regel wird gehackter Fisch hinzugefügt Hühnereier, in Milch, Zwiebeln, Salz und aromatischen Gewürzen getränktes Brot. Für mehr Saftigkeit, Butter oder etwas Schmalz... Aber es ist zu bedenken, dass in diesem Fall fertiges Essen kann nicht als diätetisch bezeichnet werden. Vorderseite Wärmebehandlung Karpfenkoteletts werden eingerollt Weizenmehl, in Grieß oder Semmelbrösel. In diesem Fall erhalten sie eine köstliche knusprige Kruste.

Gefüllte Option

Mit der unten beschriebenen Technologie entsteht ein sehr schmackhaftes und aromatisches ein Fischgericht... Es hat eine zarte Textur und ist ideal für ältere und jüngere Generationen. Es kann mit fast jeder Beilage serviert werden. Aber Karpfenkoteletts lassen sich besonders gut kombinieren mit Kartoffelpüree und frisches Gemüse... Um Ihre Familie mit einem herzhaften und gesunden Abendessen zu verwöhnen, prüfen Sie im Voraus, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• Ein Pfund Karpfenfilet.
• Birne.
• 3 rohe Hühnereier.
• 100 Gramm altbackenes Weißbrot.
• 120 Milliliter Kuhmilch.
• 50 Gramm Semmelbrösel.
• Salz, Gewürze und raffiniert Pflanzenöl.

Sequenzierung

Der Prozess des Garens von Karpfenkoteletts (das Rezept mit dem Foto wird unten Schritt für Schritt vorgestellt) ist konventionell in mehrere einfachere Schritte unterteilt.

Schritt 1. Der erste Schritt besteht darin, Hühnereier zu bekämpfen. Sie werden gewaschen, gegossen kaltes Wasser und anzünden. Sobald sie gekocht sind, werden sie abgekühlt, von der Schale geschält und beiseite gestellt.

Schritt 2. Jetzt heißt es fleißig werden Fischfillet... Der gewaschene Karpfen wird nicht zu stark geschnitten in großen Stücken und passierte einen Fleischwolf zusammen mit geschälten Zwiebeln und in Milch getränktem Brot.

Schritt 3. Die resultierende Masse wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und gut gemischt. Das resultierende Hackfleisch wird in drei ungefähr gleiche Stücke geteilt. Jeder von ihnen wird zu einem Kuchen flachgedrückt, in dessen Mitte ein ganzes gekochtes Ei gelegt wird, und zu einem Schnitzel geformt.

Schritt 4. Die so hergestellten Halbfabrikate werden in Semmelbrösel gewälzt und in einer Pfanne goldbraun gebraten. Praktisch fertige Schnitzel vom Karpfen werden auf ein Backblech übertragen, dessen Boden leicht mit Pflanzenöl gefettet ist, und in den Ofen gestellt. Die Produkte werden etwa eine Viertelstunde bei Standardtemperatur gebacken.

Buchweizenmehl-Option

Dieses Rezept macht einen wunderbaren kalorienarmes Gericht, was gut zu frischem passt Gemüsesalate... Es ist anders ungewöhnlicher Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma. Um aus Karpfen Karpfen zu machen, sollten Sie sich vorab mit allen notwendigen Komponenten eindecken. Stellen Sie sicher, dass Sie zur richtigen Zeit in Ihrer Küche haben:

• Kilo Karpfen.
• 3 Esslöffel Buchweizenmehl.
• 250 Gramm Zwiebeln.
• 3 Milliliter unraffiniertes Pflanzenöl.
• Salz-Pfeffer-Mischung.

Prozessbeschreibung

Der gewaschene und getrocknete Fisch wird in Filets geschnitten und zweimal durch einen Fleischwolf gemahlen. Machen Sie dasselbe mit geschälten Zwiebeln. Der resultierenden Masse werden Pflanzenöl, Salz zugesetzt, Buchweizenmehl, eine Mischung aus Paprika. Alles wird intensiv mit den Händen glatt geknetet.

Vom fertigen Hackfleisch mit nassen Händen kleine Stücke abschneiden und in die gewünschte Form geben. Karpfenfrikadellen werden in einer vorgeheizten Pfanne gebraten, gefettet Mindestbetrag Pflanzenöl. Darüber hinaus können solche Produkte im Ofen gebacken oder gegrillt werden. Sie werden serviert mit gekochter Reis, frisches oder gebackenes Gemüse.

Option mit Kartoffeln

Karpfenfilet ist fast eine ideale Zutat für die Zubereitung von Hackfleisch. Es hat eine dichte Struktur und zerfällt bei der Verarbeitung nicht. Außerdem ist es fett genug, um es saftig zu machen und zartes Gericht... Dieses Rezept für Karpfenkoteletts beinhaltet die Verwendung eines bestimmten Lebensmittelsets. Stellen Sie daher im Voraus sicher, dass Ihr Haus über Folgendes verfügt:

• Eineinhalb Kilogramm Karpfenfilet.
• Ein paar Zwiebeln.
• ½ Teelöffel Apfelessig.
• Ein paar Kartoffeln.
• Lorbeerblatt.
• 200 Gramm Butter.
• Ein Bündel Frühlingszwiebeln.
• Mehl, Salz, aromatische Gewürze und raffiniertes Pflanzenöl.

Kochalgorithmus

Wenn Sie kein Filet kaufen konnten, können Sie den ganzen Fisch verwenden. Aber Sie müssen es selbst schneiden. Kopf, Schwanz und Flossen werden von der gereinigten und entkernten Karkasse getrennt. Danach wird mit einem scharfen Messer entlang des Kamms ein Einschnitt gemacht und zusammen mit den großen Rippenknochen entfernt. Ganz zum Schluss wird die Haut des geschnittenen Fisches vorsichtig entfernt.

Das entstandene Filet wird unter fließendem Wasser gewaschen, mit Einweg-Küchentüchern trockengetupft und in nicht zu große Stücke geschnitten. Vorbereiteter Fisch wird durch einen Fleischwolf gemahlen und mit vorgeriebenen Kartoffeln und gehackten Zwiebeln kombiniert. Auch Salz, Gewürze und gemahlene Lorbeerblätter werden dorthin geschickt. Gehackte zu der resultierenden Masse hinzufügen Schnittlauch und gut mischen, bis es glatt ist.

Mit nassen Händen kleine Stücke vom Hackfleisch abschneiden, in die gewünschte Form geben und in Weizenmehl panieren. Die resultierenden Halbzeuge werden in eine vorgeheizte Bratpfanne geschickt, die mit geschmolzenem . gefettet ist Butter, und von jeder Seite einige Minuten braten. Zuerst werden Karpfenkoteletts in einer offenen Schüssel bei mäßiger Hitze gegart. Sobald sie gebräunt sind, werden sie vorsichtig auf die andere Seite gewendet, der Brenner angeschraubt und der Deckel über die Pfanne gelegt.

Der Karpfen ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesunder Fisch... Sein Fleisch ist reich an verschiedenen Vitaminen und enthält wenige Kalorien, daher kann es in diätetische Ernährung... Karpfen wird häufig in der Küche für die Zubereitung der meisten verwendet verschiedene Gerichte... In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Karpfenkoteletts richtig zubereiten.

Wie wählt man einen Fisch aus?

Der Karpfen gehört zur Familie Karpov und ist in Russland weit verbreitet. Industriefische können bis zu zwanzig Kilogramm wiegen. Zum Verkauf werden jedoch Personen mit einem Gewicht von höchstens drei Kilogramm verwendet. Am besten kaufen Sie kleine Fische (bis zu eineinhalb Kilogramm).

Wenn Sie einen Karpfen kaufen, müssen Sie sein Aussehen bewerten. Es ist am besten, wenn der Fisch gekühlt und nicht gefroren ist. Es sollte kein Blut oder Flecken auf der Oberfläche sein. Ein sicherer Weg, um zu überprüfen, wie frisch Fisch auf der Theke ist, besteht darin, den Zustand und die Farbe ihrer Kiemen zu beurteilen.

Die Kiemen sollten einen tiefroten Farbton ohne Einschlüsse einer anderen Farbe haben. Außerdem sollten sie keinen unangenehmen Geruch verströmen. Ein weiteres Hauptmerkmal frischer Mascara sind nicht gebräunte und transparente Augen. Die Fischschuppen müssen sauber und frei von Mängeln sein.

Auf der Oberfläche des Karpfens ist eine geringe Menge Schleim erlaubt, sofern diese transparent und geruchlos ist. Wenn Sie gekühlten, nicht gefrorenen Fisch kaufen, sollten Sie ihn nach Möglichkeit anfassen. Das frische Exemplar wird fest sein.

Die Basis aller Fischfrikadellen ist Hackfleisch. Daher muss der Fisch vor der Zubereitung dieses Gerichts gründlich gewaschen, von Schuppen befreit und auch Kopf, Eingeweide und Gräten entfernt werden. Wenn ein kleiner Karpfen in einem Fleischwolf zu Koteletts wird, kann er zusammen mit kleinen Knochen übersprungen werden.

Bei der Zubereitung von Hackfleisch können Sie mehrere Fischsorten gleichzeitig verwenden. Karpfenfleisch kann zum Beispiel mit Hecht oder Zander kombiniert werden. Für den "Bündel" Kotelettmasse werden meist Weizenmehl, Eier oder Brot dazugegeben.

Koteletts können sowohl in der Pfanne als auch im Ofen gegart (oder sogar gedünstet) werden. Zum Braten von Koteletts empfiehlt es sich, eine Panade aus Weizenbrot oder Mehl zu verwenden. Dadurch bleibt es in Form und bekommt eine knusprige Kruste.

Rezepte

Die Herstellung von Karpfenkoteletts ist ganz einfach. Wichtig ist nur, das Hackfleisch entsprechend dem gewählten Rezept richtig zuzubereiten und die einfachen Empfehlungen zum Garen zu befolgen.

Klassik

Klassisches Rezept Bei der Herstellung von Karpfenkoteletts werden keine schwer zu findenden oder teuren Zutaten verwendet. Der Komponentensatz ähnelt der Zusammensetzung traditioneller Fleischkoteletts, sowie die Kochmethode selbst. Für ein Kilogramm Karpfenfilet müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• zwei Zwiebelköpfe;
• ein Glas Kuhmilch;
• sechs Scheiben Weizenbrot;
• ein Bund Dill, Petersilie und Zwiebel;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Frittieröl.

Das Brot muss von der Kruste geschält werden und das Fruchtfleisch wird mit Milch gefüllt, um es einige Minuten einweichen zu lassen. Hackfleisch wird vom Fisch durch einen Fleischwolf gescrollt und mit gehackten sautierten Zwiebeln kombiniert. Die Fischmasse wird mit eingeweichtem Brot, gehackten Kräutern vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen. Hackfleisch wird zu kleinen Koteletts geformt und in Semmelbröseln gerollt und dann in eine Pfanne gegeben. Halbfabrikate werden bei schwacher Hitze auf jeder Seite etwa acht Minuten gebraten.

In Astrachan

Eine Besonderheit der Koteletts nach Astrachan-Art ist, dass neben Fasan auch Hecht für die Zubereitung von Hackfleisch verwendet wird. Dieses Gericht benötigt die folgenden Komponenten:

• 500 Gramm Hecht und Karpfen, von Knochen befreit;
• zwei mittelgroße Kartoffeln;
• zwei Zwiebelköpfe;
• ein kleiner Löffel Wein oder Apfelessig;
• zwei Lorbeerblätter;
• ein Bündel frische Zwiebeln;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Um die Schnitzel zu braten, benötigen Sie Weizenmehl und Öl. Es ist am besten, Ghee zu verwenden, kann aber auf Wunsch durch Pflanzenöl ersetzt werden. Die Kartoffeln müssen geschält, gehackt, mit Essig bestreut und mit fein gehackten Zwiebeln vermischt werden.

Gehackter Fisch muss separat gescrollt und mit gehackten Kartoffeln kombiniert werden. Gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und schwarzer Pfeffer werden der resultierenden Masse hinzugefügt. Lorbeerblätter es ist notwendig, in einem Mörser zu mahlen und auch zum Hackfleisch zu geben.

Aus der resultierenden Masse müssen Koteletts geformt werden. Gleichzeitig empfiehlt es sich, die Hände mit kaltem Wasser zu befeuchten, da sonst das Hackfleisch daran kleben bleibt. Koteletts müssen vor dem Braten in Weizenmehl gewälzt und erst dann darauf gelegt werden heiße Pfanne mit gut erhitztem Öl.

Halbfabrikate werden bei schwacher Hitze von beiden Seiten ca. zwei Minuten gebraten, bis sich eine Kruste bildet. Sie können das Gericht im Ofen oder in einer Pfanne mit Deckel bei schwacher Hitze zur Zubereitung bringen.

Ausgestopft

Karpfenkoteletts lassen sich ganz gut zubereiten auf originelle Weise indem Sie ihnen Füllung hinzufügen. Diese Variante der Herstellung von Halbfabrikaten ähnelt dem englischen Gericht "Scottish Eggs", da in diesem Fall Hühnereier als Füllung verwendet werden. Um solche Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• ein Kilogramm Karpfenpulpe;
• zwei Zwiebelköpfe oder rote Zwiebeln;
• zweihundert Gramm Weizenbrot;
• ein Glas Kuhmilch;
• Semmelbrösel;
• sechs Hühnereier;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Zuallererst müssen Sie hartgekochte Hühnereier kochen. Die Kochzeit hängt von der Größe der Eier und der Temperatur des Wassers im Topf ab und kann zwischen zehn und fünfzehn Minuten betragen. Nach dem Kochen müssen sie abgekühlt und geschält werden.

Das Fischfilet wird durch einen Fleischwolf zu Hackfleisch gerollt. Das Brot wird in Milch eingeweicht und mit Fisch kombiniert. Gehackte Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer werden der Kotelettmasse hinzugefügt. Hackfleisch muss in sechs gleiche Teile geteilt werden, von denen jeder zu einem dünnen Kuchen zerkleinert wird.

Auf der Kotelettmasse Legen Sie die Eier und wickeln Sie sie ordentlich ein. Die resultierenden Halbfabrikate werden in Panade gewälzt und angebraten Sonnenblumenöl in einer gut erhitzten Pfanne. Die Koteletts werden gebraten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Danach wird empfohlen, sie 15 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen zu legen.