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Wenn wir ein schlankes Menü schreiben, ignorieren wir oft alle Arten. Und das vergebens, denn sie helfen, die bescheidene Ernährung zu abwechslungsreich zu gestalten und unseren Lieblingsgerichten einen neuen Klang zu verleihen. Wir schlagen vor, über Rezepte für magere Saucen zu diskutieren.
Zaubererbsen
Viele fragen sich, ob Saucen während des Fastens gegessen werden können? Es ist möglich, wenn sie keine tierischen Produkte enthalten. Kichererbsensauce ist nur eine davon. 150 g Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und 2 Stunden in frischem Salzwasser kochen. Lassen Sie 50 ml Brühe übrig, pürieren Sie die Erbsen mit einem Mixer, fügen Sie 80 ml Zitronensaft hinzu, 3 EL. l. Sesam, 2 Knoblauchzehen und Salz. Die Sauce erneut mit einem Mixer aufschlagen und mit frischen Kräutern und Paprika würzen. Beste Kichererbsen-Ergänzungen Gemüsesnacks und Salate.
Leichte Mayonnaise
Wird erfolgreich ersetzt klassische Variante... 400 g weiße Bohnen aus der Dose mit einem Mixer verquirlen. 300 ml nacheinander hinzufügen Sonnenblumenöl, 2 EL. l. Zitronensaft, 1 TL. trockener Senf, ½ TL. Zucker und Salz. Wir schlagen die Zutaten weiter, bis eine glatte Paste entsteht. Magere Soße aus Bohnen passt gut zu frischem und gedünstetem Gemüse. Es kann auch als Dressing für Suppen verwendet werden.
Zärtlichkeit in Weiß
Magere weiße Soße inspiriert von berühmte Soße Bechamel, wird Feinschmecker von ganzem Herzen begeistern. Wir verdünnen 60 g gesiebtes Mehl in einer Tasse warmem Wasser und köcheln unter ständigem Rühren 5 Minuten bei schwacher Hitze. 250 ml heiße Gemüsebrühe angießen und weiter köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Am Ende 1 TL hinzufügen. Zitronensaft, frische Kräuter, eine Prise Salz und Muskatnuss... Diese Sauce wird den Geschmack von gebackenem Gemüse erfolgreich betonen.
Samtpilze
Magere Pilzsauce ist eine weitere interessante Variante von Bechamel. Die gehackte Zwiebel goldbraun braten, mit 400 g gehackten Champignons mischen und 15 Minuten köcheln lassen. 3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, Lorbeerblätter, Salz und Gewürze. Separat braun 6 EL. l. Mehl, in 150 ml Wasser verdünnen und in einem dünnen Strahl zu den Pilzen gießen. Nachdem Sie die magere Pilzsauce 7 Minuten dunkel gemacht haben, fügen Sie nach Belieben frische Kräuter hinzu. Diese Soße verwandelt den üblichen Buchweizen und Reis mit Gemüse.
Tomaten-Extravaganz
Bereitet schnell und ohne großen Aufwand zu. 6 große Tomaten schälen eigener Saft und das Fruchtfleisch hacken. Gießen Sie 50 ml Marinade und kochen Sie sie glatt. Geben Sie 2 Knoblauchzehen durch eine Presse, gehacktes Basilikum und lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln. Wenn Sie möchten, können Sie es mit 2 EL andicken. l. Mehl, Pfeffer, nach Geschmack hinzufügen. Sie können nicht die beste magere Sauce für Kartoffeln finden.
Soja-Fantasie
Lieblings-Sojasauce beim Fasten kann verwendet werden, um mehr zu schaffen komplexe Gewürze... Kombinieren Sie in einem Topf für 1 EL. l. geriebene Ingwerwurzel und Orangenschale. Fügen Sie ½ Kopf gehackter Lauch hinzu, 250 ml Sojasauce, 125 ml Traubensaft, 130 g Zucker, 2 Anissterne und ½ TL. Zimt. Wir kochen diese Mischung eine Stunde lang bei schwacher Hitze, filtern und gießen in ein Glas mit festem Deckel. Diese Sauce wird am harmonischsten mit Reisgerichten kombiniert.
Rauchiger Knoblauch
Haben Sie die hellen würzigen Kombinationen vermisst? Mager kochen Knoblauchwurst... Wir schälen die große Knoblauchzehe von der Schale und schneiden sie, ohne die Nelken zu trennen, von oben leicht ab. Den Knoblauch mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und 40 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen. Den Knoblauch mit 4 EL mit einem Mixer schlagen. l. Olivenöl, Saft von ½ Zitrone, 2 EL. l. Balsamico-Essig, 1 EL. l. Sojasauce und 1 EL. l. geriebener Ingwer. Diese Sauce passt besonders gut zu grünem Gemüse.
Würziger Smaragd
Übrigens über das Grün. Magere Spinatsauce ist eine großartige Entdeckung für diejenigen, die kein Fastfood essen. 30 g Mandeln über Nacht in Wasser einweichen und morgens die Haut entfernen. Die Nüsse mit einem Mixer mit 2 Knoblauchzehen, 40 ml Zitronensaft, 30 ml Wasser zu einem homogenen Püree schlagen. Fügen Sie hier einen Bund gehackten Spinat hinzu, schlagen Sie erneut, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Getrockneter Müslitoast und Spaghetti sind köstlich mit dieser Sauce.
Nuss-Harmonie
Vergessen Sie nicht Walnüsse - sie machen während des Fastens erstaunliche Saucen. Mit einem Nudelholz 150 g geschält mahlen Walnüsse... Ein Bund Koriander fein hacken, ½ Bund Frühlingszwiebeln, 4 Knoblauchzehen hacken und mit den Nüssen mischen. Diese Mischung mit 4 EL würzen. l. Weinessig, mit einer Prise Chili salzen, zu einer dicken Paste schlagen. Falls gewünscht, können Sie es mit Wasser verdünnen. Erdnusssoße ideal mit grünen Bohnen und Brokkoli.
Mexikanische Leidenschaften
Guacamole-Sauce passt organisch in die magere Speisekarte. Das Fruchtfleisch von 2 Avocados würfeln, mit 2 Knoblauchzehen mischen, 2 EL. l. Limette und mit einem Mixer pürieren. Die Sauce mit Salz und Gewürzen abschmecken. Für einen helleren Geschmack fügen Sie eine fleischige Tomate hinzu, Schnittlauch, Koriander oder andere Grüns. Fans köstlicher Experimente können sie durch Birnen und helle Trauben ersetzen. Wie auch immer, Brot mit Guacamole und Rohes Gemüse- einfach lecker.
| Zutaten (10) |
|---|
| mehrfarbige Penne 250 g |
| Tomaten 3 Stk. |
| Zwiebeln 1 Stk. |
| Knoblauch 1 Scheibe |
| Pflanzenöl 2 Esslöffel |
| Alle anzeigen (10) |
| ivona.bigmir.net |
| Zutaten (10) |
|---|
| mehrfarbige Penne 250 g |
| Tomaten 3 Stk. |
| Zwiebeln 1 Stk. |
| Knoblauch 1 Scheibe |
| Pflanzenöl 2 Esslöffel |
| Alle anzeigen (10) |
| edimdoma.ru |
| Anya Regenbogen |
| Zutaten (27) |
|---|
| Junger Kohl oder Pekingkohl - 1 Kohlkopf |
| Selleriestange - 1 Stück |
| Karotten - 3 Stück |
| Zwiebel - 2 Stück |
| Tomatensaft - 2/3 Tasse |
| Alle anzeigen (27) |
| edimdoma.ru |
| Glaube |
| Zutaten (8) |
|---|
| 500 g Tomaten |
| 10 Schoten rote Paprika |
| 1 Tasse geschälte Knoblauchzehen |
| 5 mittelgroße Köpfe - Zwiebeln |
| 50 g gehackter Dill und Petersilie |
| Alle anzeigen (8) |
| Zutaten (10) |
|---|
| Magere Mayonnaise 1 Glas |
| Kapern 1 Teelöffel |
| Eingelegte Gurken ½ Tasse |
| Dijon Senf 2 Teelöffel |
| Schalotten 2 Teelöffel |
| Alle anzeigen (10) |
| koolinar.ru |
| Missjoker |
| Zutaten (23) |
|---|
| FÜR ROLLEN: |
| 1 Teelöffel Kaffeebohnen (Espresso Arabica) |
| 1/2 TL Zimt |
| 1/2 TL gemahlener Kardamom |
| 1 Teelöffel Zitronenschale |
| Alle anzeigen (23) |
| koolinar.ru |
| Haruka |
| Zutaten (16) |
|---|
| Für die Frikadellen: |
| große grüne Linsen (fertig, gekocht) - 200 Gramm |
| Champignons Champignons - 100 Gramm |
| Eier - 1 Stk. |
| mittelgroße Karotten - 1 Stk. |
| Alle anzeigen (16) |
| koolinar.ru |
| vaiya |
| Zutaten (8) |
|---|
| Sojamilch - 1 l. Ich nehme trocken und mische es nach meinem Geschmack. |
| Frisch gebrühter Kaffee - 0,5 EL. |
| Vanille ist auf der Messerspitze. |
| Honig - 4 Esslöffel (Zucker ist möglich). |
| Gelatine - 3 EL. l. |
| Alle anzeigen (8) |
| koolinar.ru |
| nata196277 |
| Zutaten (16) |
|---|
| FÜR DIE SAUCE: |
| Austernpilze (Beine) - 150 gr. |
| Pflanzenöl - 120 gr. |
| Zwiebel- 1 Stk. |
| Mehl - 3 Esslöffel |
| Alle anzeigen (16) |
| koolinar.ru |
| Gewürzprinzessin |
| Zutaten (12) |
|---|
| 3 Zwiebeln |
| 1 Karotte |
| 1 Mango |
| 2-3 frische Tomaten |
| 1 Esslöffel Tomatenketchup (optional) |
| Alle anzeigen (12) |
| koolinar.ru |
| mamalida |
| Zutaten (13) |
|---|
| 5 große Zwiebeln |
| 1 Dose Dosenmais |
| Salz nach Geschmack |
| 1 Tasse Mehl (ungefähr) |
| Für die Soße: |
Fasten ist eine schwierige Aufgabe, um sich auf das Mittag- oder Abendessen vorzubereiten. Wenn Sie und Ihre Lieben jedoch Pasta oder Pasta lieben, dann werden wir Ihnen diese schwierige kulinarische Arbeit etwas erleichtern. Wie man kocht magere Gerichte Pasta, Pasta-Rezepte mit magerem Gemüsesauce und Spaghetti mit Champignons weiter lesen.
Magere Gerichte: Rezepte für Pasta (Pasta) mit mageren Saucen
Pasta oder Spaghetti beim Fasten - echter Zauberstab... Das Gericht ist herzhaft und kann mit jeder Sauce serviert werden.
Spaghetti mit Champignons und Paprika Rezept
Zutaten:
- 300gr. Spaghetti
- Grüns
- 200gr. Kohl
- Zwiebel
- 2 Zähne. Knoblauch
- rote Paprika
- 7-10 Stk. frische Champignons
- Pflanzenfett
- Pfeffer
Kochmethode:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Hacken kleine Würfel Knoblauch und Zwiebeln.
2. In einem Topf 2-3 EL erhitzen. l. Pflanzenöl... Knoblauch und Zwiebel in kochendem Öl goldbraun anbraten.
3. Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
4. Süße rote Paprika waschen, Kerne und Stiel entfernen. Paprika in große Streifen schneiden, dann in Würfel schneiden.
5. Weißkohl mit einem scharfen Messer in dünne Späne schneiden.
6. Champignons mit Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben, dann Paprika.
7. Alles mischen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Kohl auf den Braten legen.
8. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Gemüse mit Champignons köcheln lassen, bis es weich ist. Zum Schluss Salz und Pfeffer in das Gericht geben.
9. Spaghetti in Salzwasser kochen.
10. Die fertigen Spaghetti in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und sofort zum Gemüsebraten in die Pfanne geben.
11. Die Spaghetti gründlich mit der Gemüsesauce verrühren.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti bei schwacher Hitze 2-5 Minuten erhitzen.
Vor dem Servieren mit duftenden frischen Kräutern würzen. Spaghetti mit Pilzen zum Mittag- oder Abendessen servieren. Guten Appetit!
Ich biete dir noch eins an mageres Rezept Pasta mit Sauce, wird es besonders von Liebhabern der italienischen Küche geschätzt.
Pasta-Rezept nach italienischer Art
Zutaten:
- 300gr. Spaghetti oder andere Nudeln
- Zwiebel
- 2 Zähne. Knoblauch
- 2 rote Paprika
- 50gr. Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 1 Teelöffel trockenes Basilikum
- 10 Stück. entkernte Oliven
- Basilikum und Petersiliengrün
- Olivenöl
Kochmethode:
- Gießen Sie etwas gutes Olivenöl in einen Topf.
- Den Knoblauch schälen und im Ganzen in heißem Olivenöl anbraten.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie die Zwiebel zum Knoblauch hinzu.
- Paprika auf dem Grill oder im Ofen backen.
- Die Paprika schälen und die Kerne entfernen.
- Das Fruchtfleisch der Paprika in Stücke schneiden und mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einen Topf geben.
- Tomatenmark in einer separaten Pfanne mit 1 EL anbraten. l. Olivenöl.
- Gießen Sie heißes Wasser in die Paste.
- Die Sauce aufkochen und sofort mit dem Pfeffer und den anderen Zutaten in einen Topf geben.
- Die Sauce mit trockenem Basilikum abschmecken.
- Salz nach Geschmack.
- Die Oliven in Ringe schneiden und in die Sauce gießen.
- Die Sauce vorsichtig mischen, 1-2 Minuten über dem Feuer erhitzen, dann den Deckel schließen und vom Herd nehmen.
- Nudeln oder Spaghetti in Salzwasser kochen, das Wasser abgießen und auf Tellern anrichten.
- 2-3 EL auf die Nudeln geben. l. Soße. Mit frischen Kräutern dekorieren.
Übrigens, Fasten ist ein guter Grund und eine Möglichkeit, Gewicht zu verlieren. Und seien Sie nicht überrascht, dass Nudeln mit der richtigen mageren Sauce wirklich helfen können. Sehen Sie sich das Video-Rezept für gesunde Pasta mit Gemüse an und kochen Sie mit uns magere Gerichte!
*Notiz. Für die Zubereitung von mageren Saucen ist es besser, Nuss-, Sonnenblumen-, Provencal-, Mohn-, Mandelöl zu verwenden.
Sauce mit Äpfeln und Kürbis
Die gehackte Zwiebel und 3 Knoblauchzehen goldbraun braten. Dann 1 grob geriebene Karotte, 100-150 g Kürbis, 1 saurer Apfel(Apfel und Kürbis können in kleine Würfel geschnitten werden), 3 geschälte Tomaten.Gießen Sie ein wenig ein heißes Wasser und alles köcheln lassen, bis es weich ist und den Behälter mit einem Deckel abdecken. Mit Salz abschmecken, etwas Zucker und Gewürze in die Sauce geben. Diese Sauce kann mit Fisch oder Spaghetti serviert werden.
Bohnensauce
Zutaten:
---3 Zwiebeln--2 Esslöffel Tomatenmark
--2 Esslöffel Pflanzenöl,
- gemahlener roter Pfeffer,
--Ingwer,
--Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
Weichen Sie 2 Tassen Sojabohnen 2 Tage lang vorzeitig ein und wechseln Sie das Wasser regelmäßig. Am dritten Tag das Wasser abgießen, frisch (etwa einen Liter) einfüllen und die Bohnen anzünden. Die Bohnen werden bei schwacher Hitze gekocht, bei Bedarf kann Wasser hinzugefügt werden. Nach 1,5 Stunden Garzeit das Wasser abgießen und neues einfüllen. Weitere anderthalb Stunden weiterkochen.Als nächstes die Bohnen in einem Sieb wegwerfen und in der Brühe, in der die Bohnen gekocht wurden, die Sauce zubereiten. Gießen Sie dazu ein Glas Bohnenbrühe in einen separaten Topf, fügen Sie Bohnen, 3 fein gehackte Zwiebeln, Lorbeerblätter, Gewürze hinzu, kochen Sie etwas. Geben Sie 2 Esslöffel in diese Mischung. Tomatenmark, 1 EL. getrocknete Kräuter. Vom Herd nehmen, einige der Bohnen mit Pflanzenöl zerdrücken und mit der Sauce vermischen.
Sauce aus Walnüssen und Zwieback mit Knoblauch
Vorbereitung:
250 g Nüsse schälen und gut hacken. 1 Scheibe eingeweichte und gepresste Krume eines weißen Brötchens und nach Geschmack etwas Knoblauch (2-3 Nelken) hinzufügen. Fügen Sie nach und nach 100 g Pflanzenöl hinzu, bis es dickflüssig ist homogene Masse... Salzen und 1 EL einfüllen. Essig oder Zitronensaft.Salatsoße
Vorbereitung:
3 EL mischen. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Tafel- oder besser Weinessig, etwas Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gehackten Dill, Petersilie oder Koriander hinzufügen. Gut mischen, etwas ziehen lassen. Dieses Dressing kann für Salate und Vorspeisen aus grünen Erbsen oder Linsen verwendet werden.Tomatensauce mit Basilikum
Vorbereitung:
Bereiten Sie 0,5 Liter nicht heiße Pilzbrühe oder Gemüse oder einfach nur Wasser vor. 2 Esslöffel mahlen. Weizenmehl mit einer kleinen Menge raffiniertem Sonnenblumenöl, 2-3 EL. Tomatenmark, 1/3 TL getrocknetes Basilikum, 1 gehackte Knoblauchzehe, 2-3 EL. Sonnenblumenöl.Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und Tomatenmark... Sobald die Nudeln zu brutzeln beginnen, gießen Sie die Flüssigkeit ein, machen Sie ein kleines Feuer und fügen Sie nach und nach das mit Butter eingeriebene Mehl hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie alles salzen. Die Sauce ständig umrühren, Basilikum hinzufügen und aufkochen. Dann den Knoblauch dazugeben und sofort vom Herd nehmen. Die Sauce ist servierfertig!
Karottensauce
Vorbereitung:
2 Karotten schälen, mit 1 Glas heißem Wasser bedecken. Aufkochen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Unter dem Deckel etwas anschwitzen. Rühren Sie und fügen Sie 1 Tasse Pflanzenöl hinzu, jeweils 1 TL. Salz und Zucker, etwas Zitronensaft und Zitronenschale... Abkühlen und zu den Mahlzeiten servieren.
Für die Zubereitung von Mehlsaucen sollte nur gesiebtes Mehl verwendet werden. Mehl muss in Öl gebraten werden, dies verleiht ihm einen besonderen nussigen Geschmack.
Wenn Sie anstelle von Weizenmehl Kartoffelmehl verwenden, müssen Sie es nicht braten. Erst am Ende der Zubereitung der Sauce muss das Kartoffelmehl mit 2-3 EL verdünnt werden. kaltes Wasser, oder eine Art Brühe, dann in die kochende Sauce gießen und ein wenig aufkochen.
Bei der Zubereitung von weißen Saucen oder Soßen muss das Mehl so gebraten werden, dass es seine Farbe nicht verändert.
Für rote und dunkle Soße wird das Mehl hellbraun oder goldbraun gebraten.
Alle Soßen und Saucen auf Mehlbasis müssen in . gekocht werden kleines Feuer.
Die optimale Kochzeit für Mehlsaucen beträgt nicht mehr als 25 Minuten.
Nachdem Sie der Sauce Gewürze und Gewürze hinzugefügt haben, decken Sie die Gerichte, in denen die Sauce zubereitet wurde, ab, damit das Aroma nicht verloren geht.
Denken Sie daran, Salz erst am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen.
Gleiches gilt für die Zugabe von getrockneten und frischen Kräutern.
Was das Rot angeht scharfe Paprika Chili, dann wird es in kleinen Mengen und vor dem Servieren zu Mehlsaucen gegeben.
Gebrannter Zucker für rote und dunkle Saucen
Vorbereitung:
Gießen Sie ¼ Tasse Wasser in eine trockene Pfanne und lösen Sie 1/3 Tasse Kristallzucker auf. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Sirup braun wird. Danach wird es in die Sauce gegossen und gerührt. Für Süß-saure Soße Anstelle von Wasser müssen Sie eine gleiche Menge Essig von 3% verwenden. erinnere dich daran verbrannter Zucker muss heiß und in eine sehr heiße oder kochende Sauce gegossen werden, sonst wird es zu Karamell.
Weiße Soße auf Mehlbasis
Vorbereitung:
Gießen Sie 4 Esslöffel Nuss- oder anderes Pflanzenöl in einen Topf, fügen Sie 0,5 Tassen grobes Mehl hinzu, braten Sie. Unter ständigem Rühren 2,5 Tassen Fisch- oder Pilzbrühe hinzufügen, um der Sauce eine Konsistenz zu verleihen. flüssige saure Sahne... Aufkochen und durch ein Sieb streichen. Je nachdem für welches Gericht die Sauce gedacht ist, fügen Sie hinzu Zitronensaft oder ein paar Scheiben entkernte Zitrone oder ein paar fein gehackte Champignons ...Rote Soße mit Trüffel
Vorbereitung:
Fügen Sie 2-3 Esslöffel zu einem Löffel geröstetem Mehl hinzu. Butter und braten Sie erneut, fügen Sie 2,5 Tassen hinzu Fischbrühe, verbrannten Zucker geben, gut kochen. 2-3 Würfelzucker, Zitronensaft von 1/3 Zitrone, 5 fein gehackte Trüffel zugeben, aufkochen. Mit Fisch servieren.Eingelegte Gurkensauce
Vorbereitung:
Nehmen Sie 4-6 Gurken und schneiden Sie sie in Längsstreifen. Kochen Sie 1 Esslöffel geröstetes Mehl mit 3 Esslöffeln Sonnenblumenöl oder einem anderen. Fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu, 2 Tassen einer beliebigen Brühe, 0,5 Tassen Gurkengurke... Aufkochen und servieren gebratener Fisch durch Zugabe von gehacktem Dill.
Wurst- oder Sardellensauce
Vorbereitung:
Einen Esslöffel Mehl in 2 Esslöffeln rösten. Öle. 6 fein gehackte Würstchen hinzufügen. Braten. Alle 1,5 EL verdünnen. Fischbrühe, kochen. Fügen Sie 3 Zitronenscheiben hinzu und gießen Sie 0,5 Tassen Tafelwein hinzu. Servieren Sie die Sauce zu Kartoffelgerichte.Senfsoße
Vorbereitung:
1 EL mischen. Senfpulver mit ¼ EL. Mehl und 2 EL. Pflanzenöl. Fügen Sie 2 Tassen kochende Fisch- oder Gemüsebrühe hinzu. Gründlich mischen. Zum Kochen bringen und abseihen. Dann ¼ - ½ trockener Weißwein, ¼ Zitronenscheiben, 2 EL. Kapern, Salz, Zucker nach Geschmack. Nochmals aufkochen und mit Fisch servieren.Walnusssauce für Fisch
Vorbereitung:
1 Teelöffel Senfmischung mit 20 gehackten Walnüsse, Salz, 1 EL. Butter, 1 EL. gesiebtes Mehl, 0,5 EL. l. Essig. Gekochtes Wasser mit Zwiebeln, Gewürzen hinzufügen, umrühren. Gießen Sie den Fisch vor dem Servieren.Blumenkohl-Spargel-Sauce
Vorbereitung:
1,5 EL Mehl, 1,5 EL. Verdünnen Sie Pflanzenöl mit 1 Glas Wasser. Aufkochen, 0,5 Flaschen Weißwein dazugießen, Saft einer halben Zitrone, 2-3 Würfel Zucker dazugeben, nochmals aufkochen und abseihen. Über das Gemüse träufeln.
Zwiebelsauce mit Kümmel
Vorbereitung:
5 Zwiebeln schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, durch ein Sieb reiben. 1 Esslöffel das geröstete Mehl in weiteren 2 Esslöffeln anbraten. Öle. Mit Zwiebeln mischen, 1,5 Esslöffel Kümmel und gebrannten Zucker hinzufügen. Mehrmals aufkochen und zu Fischgerichten servieren.Zitronensauce
Vorbereitung:
Mischen Sie 0,5 Tassen Mehl und 2-3 EL. Öle. Mit 2,5 Tassen Fischbrühe auflösen, Zitronenschale hinzufügen, kochen. Dann durch ein Sieb passieren und den Saft einer halben Zitrone, ein Glas Sherry, dazugeben 2-3 Würfel Zucker, Salz. Aufwärmen und kann mit Fisch serviert werden.Meerrettich-Sauce
Vorbereitung:
¼ EL zum Kochen bringen. Mehl, 1 EL. Butter und 2 Gläser Wasser oder Brühe. 6 Esslöffel hinzufügen. geriebener Meerrettich, 1 Zitronenscheibe ohne Körner. Aufwärmen und mit großem Puddingfisch servieren.Die magere Sauce hat nicht einmal einen Hauch von tierischen Produkten. Seine Aufgaben sind die Bereitstellung der notwendigen Nährstoffe und den Geschmack von Speisen verbessern.
Die Geschichte des Produkts reicht mehr als zweitausend Jahre zurück, daher ist es wahrscheinlich, dass es für Gläubige erfunden wurde. Heute sind auch Vegetarier zu Fans von magerer Sauce geworden. Er wird sowohl von Damen, die unermüdlich Kalorien zählen, als auch von Männern, die ihren Bierbauch loswerden wollen, geliebt.
In einem Café, einer Kantine oder einem Restaurant werden Sie wahrscheinlich kein ähnliches Gericht finden. Höchstwahrscheinlich müssen Sie es selbst kochen. Und das wird die richtige Entscheidung sein, denn so wird es natürlich und originell.
Kochgeheimnisse
Um die schlechte Ernährung der Fastentage zumindest ein wenig zu abwechslungsreich zu gestalten, wird in der Soße ein ganzes Arsenal an Gewürzen, Kräutern, Gemüse, Beeren und Früchten, Pflanzenölen, Pilzen verwendet. Sie werden je nach Vorlieben der Esser dickflüssig, würzig, süß-sauer und süß, salzig und bitter zubereitet.
Magere Saucen haben in der Regel eine einheitliche Konsistenz, mit Ausnahme von solchen, die ziemlich große Scheiben enthalten können und optisch Salaten ähneln.
Fast Day Saucen sind anders riesige Vielfalt... Es ist üblich, sie mit Müsli, Nudeln, Gemüsebeilagen... Normalerweise wird köstlich für Salatdressing verwendet. Wenn das Fasten nicht streng ist, wird die Sauce zu einer hervorragenden Ergänzung zu Fisch.
Gemüse oder Pilzbrühe... Zum Andicken - Stärke oder Weizenmehl Bestnote, sowie Gemüse- und Beerenpürees.
Um das leckerste zu bekommen und nützliches Produkt Küchenexperten empfehlen, die Sauce zur Homogenisierung (optimale Vermischung der verschiedenen Komponenten) noch heiß abzuwischen.
Wie man magere Soße isst
Als Beilage zum Hauptgang werden laut Regeln magere Saucen serviert. Bei der traditionellen Version müssen sowohl der Boden als auch die Soße die gleiche Temperatur haben.
Die Sauce kann über Fertiggerichte gegossen werden, oder Sie können Essensstücke hineintunken.
Dips werden fein gehackt und direkt auf den Teller gelegt. So bildet der gekühlte Dip-Salat eine komplexe Beilage. Die Gerichte sehen sehr appetitlich aus und können durchaus mit Fleischspezialitäten konkurrieren.
Zur Dekoration werden Salatblätter verwendet, frische Kräuter Petersilie, Basilikum, Dill, Koriander, Zwiebelfedern usw.
Zum Servieren ist es üblich, weißes Keramikgeschirr zu verwenden, das die Schönheit des Essens am besten unterstreicht.
Magere Pilzsauce auf Russisch
IN altes Rezept Bild Waldpilze(Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze). Wenn es keine Möglichkeit gibt, echte Geschenke des Waldes zu bekommen, können sie durch Champignons oder Austernpilze ersetzt werden, die in fast allen großen Geschäften verkauft werden. Sauce mit Champignons eignet sich hervorragend für Knödel mit Kartoffeln.
Wir nehmen also:
- 500 Gramm Pilze;
- 1 Würfel Gallina Blanca Pilzbrühe oder 0,5 l gekochte Pilzbrühe;
- 3 Esslöffel Mehl;
- 100 g Rübenzwiebeln;
- 1 große Karotte;
- 50 ml Pflanzenöl;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
- Bereiten Sie die Zutaten vor: unter fließendem Wasser mit warmem Wasser die Pilze abspülen, das Gemüse waschen und reinigen.
- Eine Bratpfanne (am besten mit Antihaft-Beschichtung) auf mittlere Hitze stellen, Mehl hinzufügen und hellbeige bräunen. Kalziniertes Mehl nimmt einen nussigen Geschmack an. Legen wir es beiseite und kühlen es ab.
- Gießen Sie das Öl in die Pfanne. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben und unter Rühren mit den Champignons goldbraun braten.
- Lassen Sie uns eine Brühe zubereiten, indem Sie einen gehackten Brühenwürfel in einem halben Liter Glas mit warmem, gekochtem Wasser auflösen (wenn Sie eine fertige Pilzbrühe haben, überspringen Sie diesen Artikel einfach).
- Gießen Sie das vorbereitete Mehl in eine Schüssel. In einem dünnen Strahl unter intensivem Rühren die Brühe einfüllen. Gießen Sie die Flüssigkeit mit Mehl zum Braten. Salzen, den Inhalt der Pfanne würzen.
- Reduzieren Sie das Gas unter gelegentlichem Rühren und kochen Sie die Sauce 3-5 Minuten lang, bis sie eingedickt ist.
- Das heiße Halbzeug in einer Mixerschüssel verquirlen.
- Servieren Sie die Sauce, indem Sie sie auf 20-25 ° C abkühlen (nach Belieben mit gehackten Kräutern dekorieren).
Sie können in einem sauberen Behälter mit Deckel nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rosa Pastasauce
So eine Soße für einen Amateur. Sie braucht nicht Wärmebehandlung und ist in wenigen Minuten erledigt. Es hat jedoch auch Nachteile - das Produkt ist nicht lange haltbar (idealerweise vor dem Servieren kochen und während des Mittagessens essen).
Wir brauchen:
- Tomatenmark - 1 Glas;
- süßer Apfel - 1 Stk.;
- klassischer Tofu-Käse - 1 Packung (200 Gramm);
- Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln - jeweils 50 Gramm;
- Zitronensaft ( Apfelessig) - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Olivenöl (beliebig desodoriert) - 1 Esslöffel;
- eine Mischung aus Paprika, Salz, Zucker nach Geschmack.
- Alle Manipulationen werden mit einem Tauchmischer durchgeführt.
- Entladen Sie Tomatenmark in eine kleine Plastikschüssel oder Schüssel.
- Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben.
- Wir schneiden die gewaschenen und getrockneten Kräuter mit einem Messer auf ein Handtuch.
- Den Quark-Soja-Käse in Würfel teilen.
- Den sauberen Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden.
- Die Pfefferbällchen in einer Kaffeemühle oder mit Stößel und Mörser pulverisieren.
- Wir kombinieren alle Komponenten und mahlen sie mit einem Mixer, bis eine Püreemasse erhalten wird.
- Gießen Sie gekochte Spaghetti mit Vitamin und herzhafter Sauce.
Würziges mageres Dressing
Das ist sehr gesundes Gericht... Dank der Paprika ist es ein wahres Lagerhaus für Vitamine. Gleichzeitig schaden scharfe Dinge im "mageren Leben" überhaupt nicht.
Wenn Sie Honig und Soja durch Salz und Zucker, Frühlingszwiebeln durch Zwiebeln ersetzen und dem Rezept 9% Essig und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen, ist das Dressing in der Winterkälte als Konservierung eine hervorragende Hilfe.
Diese Sauce ist auch für Menschen geeignet, die nicht einmal fasten. Es passt perfekt in die Speisekarte mit Hähnchenkoteletts, Würstchen und Kebab.
Sparen wir:
- 2 rote und 1 gelbe Paprika;
- 2 junge Zucchini;
- 3-4 Tomaten;
- 1 Schote Peperoni;
- 3 Esslöffel l raffiniertes Sonnenblumenöl;
- ein Bündel Zwiebelfedern;
- 35-40 ml Sojasauce;
- 1 Tee l. natürlicher Honig.
- Waschen Sie zuerst das Gemüse.
- Entfernen Sie die Samen von den Paprika. Süßes fein hacken.
- Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden.
- Die Tomaten blanchieren (die Nase mit einem Kreuz einschneiden, jede Frucht 2-3 Sekunden in kochendes Wasser legen), die Haut entfernen und in 4 Teile teilen.
- Die Peperoni quer in zwei Hälften schneiden.
- Die Zwiebelfedern fein hacken.
- Gemüsemischung in Butter bei schwacher Hitze 20-25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Struktur entfernen und mit Honig hinzufügen.
- Warm servieren und mit Ofenkartoffeln, Kohl und Karottenpfannkuchen auf einen Teller geben, loser Reis oder Buchweizen.
