Lobios- Beliebt Gemüsegericht gastfreundliche georgische Küche. Der Name des Gerichts wird aus dem Georgischen als "Bohnen" übersetzt. Die Grundlage des Lobio-Rezepts sind gekochte Hülsenfrüchte.

Aber wie Sie wissen, gibt es mehr als ein Dutzend Bohnensorten. So tragen mehrere Dutzend Gerichte davon diesen Namen. Zumindest sind wir es gewohnt, Bohnen in einem Gericht nicht als Hauptzutat, sondern als Zugabe zu sehen. Die Vinaigrette, magerer Borschtsch oder Bohnensalat sind hierfür Paradebeispiele.

In diesem Rezept das klassische Lobio mit roten Bohnen, das die Grundlage des Gerichts bildet. Die zweite wichtige Komponente sind Zwiebeln, die das halbe Gewicht von Hülsenfrüchten wiegen.

Hinweis an die Gastgeberin:

Der Geschmack des Gerichts wird intensiver, wenn Sie statt getrocknetem Oregano und Minze frische aromatische Kräuter hinzufügen. Sie benötigen 1 Bündel von jedem Artikel.

Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden.

Klassisches Rezept für Lobio mit roten Bohnen

Kochzeit: 1 h 20 min. + Zeit zum Einweichen der Bohnen und Marinieren des Grüns

Portionen: 6

Zutaten:

• rote Bohnen - 300 g;
• zwiebeln - 3 Köpfe;
• tomate - 3 Stück;
• Walnusskern - 120 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pflanzenöl - 60 ml;
• essig 3% - 60 ml;
• frischer Koriander - 1 Bund;
• getrockneter Oregano - 1 EL. ich .;
• getrocknete Minze - 1 EL. ich .;
• Hopfen-Suneli - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlener roter Pfeffer - eine Prise;
• Salz nach Geschmack.

Rezept für die Herstellung von klassischem Lobio mit roten Bohnen:

Die Bohnen aussortieren und mit kaltem Wasser auffüllen, 6-8 Stunden ruhen lassen (Sie können über Nacht).

Den Koriander gut abspülen, trocknen und die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele fein hacken, in einen Keramik- oder Glasbehälter geben und mit Essig bedecken. Abdecken und über Nacht kühl stellen.

Gequollene Bohnen abspülen, in einen Topf geben und mit etwas kaltem Wasser aufgießen (das Wasser sollte die Bohnen leicht bedecken). Lassen Sie das Wasser kochen und kochen Sie die Bohnen bei mittlerer Hitze zugedeckt 45-50 Minuten lang, bis sie weich sind. In der Regel verdunstet das Wasser nach dieser Zeit bereits, aber wenn es noch übrig ist, lassen Sie es ab. Und sollte das Wasser während des Kochvorgangs zu schnell verdunsten, geben Sie die erforderliche Menge kochendes Wasser in den Topf.

Während die Lobio-Basis (Bohnen) kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

1. Zwiebel schälen und grob hacken.
2. Tomaten waschen. Machen Sie jeweils einen kreuzförmigen Einschnitt.
3. Tauchen Sie die Tomaten für buchstäblich 30 Sekunden in kochendes Wasser, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und schälen Sie sie.
4. Dann die Tomaten in 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.
6. Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten kochen für hohes Feuer ohne das Rühren zu vergessen.
7. Die Korianderblätter fein hacken.
8. Die Walnüsse mit einem Messer hacken.
9. Die Knoblauchzehen schälen und abspülen.
10. Zwiebel und Tomaten in einen Topf geben. Eingelegte Stiele, gehackte Korianderblätter und Walnüsse.
11. Gewürze einfüllen - Oregano, Minze, Suneli-Hopfen, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer. Mit Salz.
12. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse direkt in die Pfanne.
13. Alles gründlich mischen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten zugedeckt erhitzen.
14. Die roten Bohnen zugeben, gut mischen und weitere 10 Minuten erhitzen (für kleines Feuer unter dem Deckel).

Fertig ist der klassische Red Bean Lobio. Auf eine große, tiefe Schüssel legen und warm servieren, garniert mit Koriander und Minzblättern. Servieren Sie die warme Maistortilla auf einem separaten Teller mit dem Lobio aus roten Bohnen.

Klassische georgische Küche ist Farbe, pikanter Geschmack, gutbürgerlich lecker und einfache Gerichte... Wenn Sie kein Fan dieses Landes sind, lieben Sie es nicht traditionelle Gerichte dieses Land ist einfach unmöglich.

Zum Beispiel das Georgisches Gericht wie Lobio (Bohnen) ist eine Beilage zu Hauptgerichten und eine tolle Vorspeise. Es gibt viele verschiedene Typen Koch-Lobio. Jede in Georgien lebende Frau kennt ein paar verschiedene Rezepte dieses Gericht kochen.

Bohnen sind sehr nahrhaft und leckeres Produkt Darüber hinaus ist es eine Quelle nützlicher Vitamine und pflanzlicher Proteine, weshalb Bohnen sogar einigen Fleischsorten überlegen sind. Wenn Sie Mahlzeiten zubereiten, können Sie Ihrem Körper helfen, da Protein von 80 Prozent des Körpers aufgenommen wird.

Experten haben festgestellt, dass alle Bohnenliebhaber ausgeglichene und ruhige Menschen sind, die einen freundlichen und sanften Charakter haben. Und das Vorhandensein von Kalium, Magnesium, Eisen und anderen in Bohnen Nährstoffe mach diese Bohne sehr nützliches Produkt Ernährung. Für Menschen über vierzig ist es sehr wichtig, Bohnen zu essen. Darüber hinaus raten Ernährungswissenschaftler dazu, mehrmals pro Woche Bohnengerichte zu essen.

Lobio auf Georgisch - Vorbereitung der notwendigen Produkte

Denken Sie daran, dass bei der Zubereitung eines Gerichts niemals unterschiedliche Bohnensorten gemischt werden sollten, da sich durch unterschiedliche Garzeiten unterschiedliche Bohnenkonsistenzen ergeben können. Die Bohnen müssen sehr stark gekocht werden, und in einigen Rezepten werden sie im Allgemeinen zu einer Paste geknetet. Pikanter Geschmack Sie können dem Gericht verschiedene georgische Gewürze hinzufügen.

Hier können Sie frische Kräuter (Zwiebel, Koriander, Petersilie) Majoran, Hopfen-Suneli, Rosmarin, weißer Senf, Minze, Lorbeer, Bockshornklee, Dill, Zimt, Kümmel, Safran, Nelken hinzufügen. Als Ergebnis erhalten Sie ein nicht sehr scharfes und duftendes Gericht; roter oder schwarzer Pfeffer kann nach Belieben hinzugefügt werden.

Ein obligatorisches Attribut fast jedes georgischen Gerichts sind gehackte Nüsse. Vor dem Kochen müssen die Bohnen einige Stunden in Wasser eingeweicht werden, damit sie schneller garen und auch um Substanzen zu entfernen, die zu Blähungen des Magens beitragen. Danach muss die gesamte Flüssigkeit aus den Bohnen abgelassen und dann mit sauberem Wasser gefüllt und auf dem Herd gekocht werden.

Rote Bohnen Lobio klassische Rezepte - eine Auswahl beste rezepte Kochen

Lobio aus roten Bohnen mit klassischem Fleischrezept

Rote Bohnen gelten als die reichste Ballaststoffquelle, die Ihnen ein vollständiges Sättigungsgefühl verleiht. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, täglich 40 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen, da sie dabei helfen, Giftstoffe aus dem menschlichen Körper auszuschwemmen und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Die Kalorien, die in roten Bohnen enthalten sind, füllen sich überhaupt nicht, sodass Sie sie mindestens jeden Tag essen können.

Um den klassischen Lobio mit roten Bohnen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 Gramm rote Bohnen
• 600 Gramm Tomaten,
• 600 Gramm Lammfleisch,
• 5 Knoblauchzehen
• 3 Zwiebeln,
• Dill, Koriander, scharfe Pepperoni, Pflanzenöl, Salz

Vorbereitung:

Weichen Sie die roten Bohnen mehrere Stunden ein, bevor Sie dieses Gericht zubereiten. Das Fleisch für dieses Gericht muss im Voraus zubereitet werden. Abspülen, in kleine Stücke schneiden und in Sonnenblumenöl 30 Minuten braten.

Geschälte und fein gehackte Tomaten sowie gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. Paprika und Kräuter sehr fein hacken, den gesamten Knoblauch in einer Knoblauchschüssel hacken. Alle diese Zutaten in die Pfanne zum Fleisch geben. Die gekochten Bohnen gründlich mahlen, mit allen anderen Zutaten mischen und weitere sieben Minuten kochen lassen.

Lobio auf Georgisch mit Tomaten

Lobio nach diesem Rezept zubereitet ist zum Fasten geeignet. Die meisten Leute glauben, dass jeder magere Gerichte völlig geschmacklos und für den Körper nicht sinnvoll – das gilt aber nicht für lobio. Dieses Gericht kann sogar schmackhafter sein als einige Fleischgerichte.

• 200 Gramm rote Bohnen
• 400 Gramm Zwiebeln
• 150 Gramm Hopfen-Suneli,
• 200 Gramm Tomaten,
• 2 Esslöffel gehackte Nüsse
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander,
• 2 Knoblauchzehen

Vorbereitung:

Die Bohnen weich kochen, vorher in Wasser eingeweicht, den Topf mit den Bohnen auf dem Herd stehen lassen, damit sie noch weicher werden. Zwiebel schälen und grob hacken, gehackt dazugeben kleiner Würfel Tomaten und alle notwendigen Gewürze.

Den gesamten Inhalt weiter köcheln lassen, bis alles Gemüse gekocht ist. Eventuelle Flüssigkeit aus den Bohnen abgießen und sofort in den Lobio geben. Walnüsse und Knoblauch gründlich hacken, dazugeben Gemüsemischung, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Fügen Sie fein gehacktes Grün zum Lobio hinzu, bedecken Sie es mit einem Deckel und machen Sie ein kleines Feuer auf dem Herd. Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden. Guten Appetit!

Lobio mit Pilzen

Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es sehr wichtig, dass die gekochten Bohnen intakt bleiben. Daher müssen die Bohnen bei schwacher Hitze gekocht werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 5 mittelgroße Zwiebeln
• 250 Gramm Champignons,
• 200 Gramm rote Bohnen
• 4 Knoblauchzehen
• 50 Milligramm Pflanzenöl,
• 50 Gramm Nüsse

Vorbereitung:

Alle Bohnen sollten über Nacht eingeweicht und dann 1,5 Stunden in Wasser gekocht werden, bis sie weich sind. Champignons abspülen und in ausreichend große Stücke schneiden, in erhitztem Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Dann die gebratenen Champignons auf einen separaten Teller geben und vorgehackten Knoblauch dazugeben. Die Walnüsse grob genug hacken. Kombinieren Sie alle Komponenten zusammen, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu.

Lobio für den Winter mit Gemüse

Dosenbohnen hausgemacht- Dies ist ein eher seltenes Gericht, das in jedem Lebensmittelgeschäft einfacher zu kaufen ist. Aber das ist vergebens. Probieren Sie dieses Gemüsegericht mit Bohnen als Hauptzutat und Sie werden es sicher nicht bereuen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 Tassen Bohnen
• 1 Kilogramm Paprika,
• 2 Kilogramm reife Tomaten,
• 1 Kilogramm Karotten,
• 2,5 Esslöffel Salz
• 200 Milligramm Pflanzenöl,
• 70 Milligramm Essig
• 200 Gramm Zucker

Vorbereitung:

Es ist notwendig, die Bohnen in Wasser unter Zugabe von Salz zu kochen, bis volle Bereitschaft... Alle Paprika von den Kernen schälen und in kleine Streifen schneiden. Alle Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Karotten reiben. Alle Gemüse müssen gemischt werden, fügen Sie Öl, Zucker und Salz hinzu und kochen Sie nach dem Kochen eine halbe Stunde bei schwacher Hitze.

Sie können etwa 10 Minuten vor der endgültigen Zubereitung Essig hinzufügen. Gießen Sie die gesamte heiße Masse in vorsterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Die größte Menge an Bohnen findet sich in weißen Bohnen. Genau weiße Bohnen sättigt den Körper mit zusätzlichen Kalorien. Schwarze und rote Bohnen helfen, den Körper zu reinigen, außerdem enthalten solche Bohnen große Menge Anthocyane - nützliche Substanzen, die die Alterung des Körpers verlangsamen.

Grüner Lobio ist ein Gericht, das sich in seinem Geschmack unterscheidet. Hauptsache, man lernt ein wichtiges Prinzip, und kochen kann man am meisten verschiedene Gerichte aus grünen Bohnenschoten hergestellt. Zum Beispiel können Sie Lobio mit Satsivi, Rührei, Fleisch, Eiern, Walnüssen kochen.

Es ist notwendig, die Bohnen 50 Minuten vorzukochen, dann gründlich mit Kräutern zu mischen und Ghee hinzuzufügen. Das Gericht 10 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen und serviert werden. Guten Appetit!

Grüne Bohne Lobio

Ausgezeichneter Lobio wird aus grünen Bohnen gewonnen, leichte Nussnuancen sind im Geschmack zu spüren. Es kann als Salat serviert werden.

Zutaten:

400 Gramm gefrorene Bohnen in Schoten;
1 Zwiebel;
Hand voll Walnüsse;
3 Knoblauchzehen;
ein Bund Koriander und Dill;
frisch gemahlener Pfeffer und Salz;
Sonnenblumenöl.

Lobio-Rezept mit grünen Bohnen:

Zwiebel fein hacken, in Sonnenblumenöl anbraten, Bohnen in die Schoten geben. Um das Gericht zu geben besonderer geschmack, können Sie während des Frittierens eine Mischung aus rotem und grünem Paprika hinzufügen. Wir bedecken alles mit einem Deckel und köcheln, bis es fertig ist. Etwa 5-6 Minuten salzen, bevor das Gemüse auf dem grünen Lobio fertig ist. Beginnen wir mit der Vorbereitung des Dressings. Walnüsse schälen, mit einem Messer fein hacken.

Den Knoblauch fein hacken, du kannst ihn auch mit einer Presse hacken. Mischen Sie gehackte Kräuter mit Nüssen, frisch gemahlenem Pfeffer, Knoblauch und Sonnenblumenöl... Die vorbereiteten Bohnen mit dem vorbereiteten Dressing mischen.

Wenn Sie möchten, können Sie dem Lobio der grünen Bohnen vorgeschälte Tomaten und Gewürze hinzufügen, "Hopfen-Suneli" ist perfekt. Wir servieren das Gericht auf dem Tisch, es kann als Salat dienen und den Geschmack anderer Gerichte ergänzen.

Bohnenlobio mit Fleisch

Diese Lobio-Kochoption ist ziemlich ungewöhnlich, da hier Fleisch vorhanden ist. Der Geschmack des Gerichts ist originell, besonders, Sie werden es auf jeden Fall mögen.

Zutaten:
500 Gramm Bohnen;
600 Gramm Rindfleisch und Tomaten;
4 Zwiebeln;
5 Knoblauchzehen;
ein Bund Koriander und Dill;
getrockneter Oregano;
Salz.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten in kaltes Wasser legen. Von den Tomaten die Schale entfernen, in Würfel schneiden. Tomaten zum fertigen Fleisch geben. Gehackten Knoblauch mit Kräutern dort hinlegen, 10 Minuten köcheln lassen.

Bohnen zu Fleisch und Gemüse geben, 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Schüssel abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. So stellte sich lobio heraus, das Rezept mit dem Foto zeigte den ganzen Kochvorgang im Detail. Kochen Sie lecker, leicht und herzhaftes Gericht für deine Familie.

Wenn wir sagen, dass Lobio ein georgisches Gericht ist, wird diese Aussage sofort von allen Völkern des Kaukasus, der Türkei, Syriens, des Iran, Indiens sowie Mexikos und anderer Länder des amerikanischen Kontinents widerlegt. Bohnen und alle bekannten Sorten dieser Kultur dienen seit mehr als einem Jahrtausend als Nahrungsquelle für die gesamte Menschheit. Daher hat jede Nation ihre eigenen Rezepte für ihre Zubereitung, klassisch und ungewöhnlich.

Der Ausdruck "Bohnen-Lobio" ist nicht wahr, wenn man bedenkt, dass "Lobi" und "Lobio" in der Übersetzung aus der armenischen und georgischen Sprache Bohnen sind.

Aber lassen wir die Fragen der Linguistik vorerst beiseite und fragen einfach, was im Kaukasus aus roten Bohnen hergestellt wird. Sie begannen, sobald sie in Europa auftauchten, rote Bohnen als landwirtschaftliche Nutzpflanze anzubauen, zusammen mit Spargelbohnen und anderen Hülsenfrüchten, die den Völkern des Kaukasus, des Nahen Ostens, Asiens und Amerikas zu Beginn der alten Zivilisationen bekannt waren.

Wenn Sie sich nur auf Gerichte aus roten Bohnen konzentrieren, sollten Sie zumindest wissen, wie sie sich beispielsweise von weißen oder bunten oder schwarzen Bohnen unterscheiden, ganz zu schweigen von Spargel und anderen Arten dieser Familie. Es geht nicht um den Namen, sondern um die Vorteile und den Geschmack des Essens.

Lobio aus roten Bohnen - ein klassisches Rezept: technologische Grundprinzipien

Nehmen wir als Grundlage, dass Lobio ein kaukasisches Gericht aus Spargel oder anderen Bohnen ist: Die Farbe der Bohnen beeinflusst hauptsächlich Aussehen Gerichte und deren Größe und Dichte - über die Dauer und Methoden der kulinarischen Verarbeitung.

Wir werden den georgischen Namen des Gerichts der Einfachheit halber belassen, aber denken Sie daran, dass es auf der ganzen Welt ähnliche Optionen für Bohnengerichte gibt, wenn wir die Geschmacksvielfalt des Gerichts nicht berücksichtigen, die durch das Hinzufügen verschiedener Gewürze und anderer Komponenten erreicht wird.

Die Grundlage des Gerichts sind Bohnen, Zwiebeln (25-50% der Bohnenmasse), Pflanzenöl (10%), saures Gemüse oder Obst oder Weinessig (5-15%). Die Hauptzutaten des Gerichts können ersetzt oder kombiniert werden: Spargel und rote Bohnen, Bohnen und Bohnen und so weiter. Die Gardauer ändert sich jedoch je nach Größe und Härte des Korns, und daher muss bei der Zubereitung eines Gerichts, in dem zwei oder mehr Bohnensorten enthalten sind, jede von ihnen separat gekocht und erst dann kombiniert werden weiter kochen.

Beachten Sie einige weitere Feinheiten, die sich bei der Zubereitung von Bohnen für Lobio als nützlich erweisen:

Achten Sie darauf, die Bohnen mindestens 12 Stunden lang einzuweichen, um das Garen zu beschleunigen;

Verwenden Sie zum Einweichen nur abgekochtes und gekühltes Wasser. In rohem und hartem Wasser bekommen die Bohnen eine glasige Schale, die das Kochen erschwert.

Bewahren Sie den Bohnenbehälter beim Einweichen im Kühlschrank auf: Bohnen enthalten viel Stärke, die eine ungewollte Gärung verursachen kann.

Kurz über die Kombination verschiedener Bohnensorten. Das Kochen steht nicht still, und wenn Sie möchten, dass das Gericht ungewöhnlich und hell ist, können Sie alle Bohnensorten kombinieren, einschließlich Spargel. Feinere, trockene Bohnen kochen schneller als grobe Bohnen, also weichen Sie die verschiedenen Bohnengrößen und -sorten separat ein und kochen Sie sie auch separat. Spargelbohnen in Salzwasser kochen, ohne vorher einzuweichen. Versuchen Sie, jüngere Triebe zu wählen, sie sind zarter. Die Schoten benötigen kein langes Kochen. Sie können dem Gericht vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.

Es gibt zwei Arten von Lobio: aus gekochten und ganzen Körnern. Im ersten Fall erhält man eine Püreemasse, die als Beilage zum verschiedene Gerichte, zum Kochen von Hackfleisch, Aufstrichen oder Snacks. Vollkornprodukte werden in einer Sauce geschmort: süß-sauer, scharf oder scharf. Die Zusammensetzung von Saucen kann sehr unterschiedlich sein.

Lobio kann mit Gemüse, Pilzen, Fleisch ergänzt werden. Diese Lobio-Komponenten werden auch von Kultur, Religion und Tradition beeinflusst. nationale Küche... In Armenien und Georgien wird Lobio gerne jede Art von Fleisch hinzugefügt, in Aserbaidschan ist Schweinefleisch ausgeschlossen und in Indien ist es verboten, Rindfleisch zu essen. Bohnen sind eine etablierte Proteinquelle und werden häufig in der vegetarischen Küche verwendet.

Aufführen scharfe Gewürze und Kräuter für Lobio können je nach Gebiet und nationalen Merkmalen einer bestimmten Küche variieren. In Indien ist das traditionelle Gewürz Curry, in Georgien - Khmeli-Suneli und so weiter. Eine Reihe von Gewürzen und Kräutern für Lobio in einem klassischen Rezept Armenische Küche unterscheidet sich überhaupt nicht vom georgischen klassischen lobio.

Um Lobio wie jedes andere Gericht zuzubereiten, reicht es aus, sich an allgemeinen kulinarischen Prinzipien zu orientieren - nicht mehr als drei oder vier Sorten würzige Kräuter, die gleiche Menge an Gewürzen, um dem Gericht einen gleichmäßig süßen, salzigen, säuerlichen und würzigen Geschmack zu verleihen. Harmonie ist die Grenze der Perfektion.

Es kann betont werden, dass in Georgische Küche Sie behandeln die Aromenentstehung mit besonderer Beklommenheit, dank der traditionellen Kräuterkombination: Dill, Basilikum aller Art, Petersilie, Knoblauch, Minze, Bohnenkraut, Ringelblume und viele andere einheimische Pflanzen. Koriander ist ein besonderer Akzent der kaukasischen Küche, obwohl nicht jeder seinen spezifischen Geruch mag, aber ohne ihn ist das Gericht äußerst schwer als georgisch oder armenisch oder sogar kaukasisch zu identifizieren. Fairerweise stellen wir fest, dass jedem Koch in jedem Winkel der Welt die gleiche Einstellung zu Gewürzen und Gewürzen innewohnt.

Es ist möglich, alle Arten von Kräuterzusätzen aufzulisten, die von lokalen kulinarischen Experten zum Kochen von Bohnen verwendet werden, aber es dauert viel Zeit und macht keinen Sinn ohne ein bestimmtes Rezept, das Sie mindestens einmal kochen müssen, um es zu fühlen Liebe und Respekt für die weise und großzügige Küche des Kaukasus.

1. Rote Bohnen Lobio – ein klassisches Rezept

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Lobio-Kochrezepte

Lobios- ein beliebtes Gemüsegericht der gastfreundlichen georgischen Küche. Der Name des Gerichts wird aus dem Georgischen als "Bohnen" übersetzt. Die Grundlage des Lobio-Rezepts sind gekochte Hülsenfrüchte.

Aber wie Sie wissen, gibt es mehr als ein Dutzend Bohnensorten. So tragen mehrere Dutzend Gerichte davon diesen Namen. Zumindest sind wir es gewohnt, Bohnen in einem Gericht nicht als Hauptzutat, sondern als Zugabe zu sehen. Vinaigrette, magerer Borschtsch oder Bohnensalat sind beste Beispiele dafür.

In diesem Rezept das klassische Lobio mit roten Bohnen, das die Grundlage des Gerichts bildet. Die zweite wichtige Komponente sind Zwiebeln, die das halbe Gewicht von Hülsenfrüchten wiegen.

Es verleiht dem Lobio aus roten Bohnen wie Tomaten Saftigkeit. Essig verleiht leichtes Gericht Säure. Und Gewürze sättigen es mit einem köstlichen Aroma und einem einzigartigen Geschmack. Weiterlesen Fondue-Rezepte.

Hinweis an die Gastgeberin:

Der Geschmack des Gerichts wird intensiver, wenn Sie statt getrocknetem Oregano und Minze frische aromatische Kräuter hinzufügen. Sie benötigen 1 Bündel von jedem Artikel.

Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden.

Klassisches Rezept für Lobio mit roten Bohnen

Kochzeit: 1 h 20 min. + Zeit zum Einweichen der Bohnen und Marinieren des Grüns

Portionen: 6

• rote Bohnen - 300 g;
• zwiebeln - 3 Köpfe;
• tomate - 3 Stück;
• Walnusskern - 120 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pflanzenöl - 60 ml;
• essig 3% - 60 ml;
• frischer Koriander - 1 Bund;
• getrockneter Oregano - 1 EL. ich .;
• getrocknete Minze - 1 EL. ich .;
• Hopfen-Suneli - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlener roter Pfeffer - eine Prise;
• Salz nach Geschmack.

Rezept für die Herstellung von klassischem Lobio mit roten Bohnen:

Die Bohnen aussortieren und mit kaltem Wasser auffüllen, 6-8 Stunden ruhen lassen (Sie können über Nacht).

Den Koriander gut abspülen, trocknen und die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele fein hacken, in einen Keramik- oder Glasbehälter geben und mit Essig bedecken. Abdecken und über Nacht kühl stellen.

Gequollene Bohnen abspülen, in einen Topf geben und mit etwas kaltem Wasser aufgießen (das Wasser sollte die Bohnen leicht bedecken). Lassen Sie das Wasser kochen und kochen Sie die Bohnen bei mittlerer Hitze zugedeckt 45-50 Minuten lang, bis sie weich sind. In der Regel verdunstet das Wasser nach dieser Zeit bereits, aber wenn es noch übrig ist, lassen Sie es ab. Und sollte das Wasser während des Kochvorgangs zu schnell verdunsten, geben Sie die erforderliche Menge kochendes Wasser in den Topf.

Während die Lobio-Basis (Bohnen) kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

1. Zwiebel schälen und grob hacken.
2. Tomaten waschen. Machen Sie jeweils einen kreuzförmigen Einschnitt.
3. Tauchen Sie die Tomaten für buchstäblich 30 Sekunden in kochendes Wasser, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel und schälen Sie sie.
4. Dann die Tomaten in 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.
6. Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten bei starker Hitze kochen, dabei umrühren nicht vergessen.
7. Die Korianderblätter fein hacken.
8. Die Walnüsse mit einem Messer hacken.
9. Die Knoblauchzehen schälen und abspülen.
10. Zwiebel und Tomaten in einen Topf geben. Eingelegte Stiele, gehackte Korianderblätter und Walnüsse hinzufügen.
11. Gewürze einfüllen - Oregano, Minze, Suneli-Hopfen, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer. Mit Salz.
12. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse direkt in die Pfanne.
13. Alles gründlich mischen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten zugedeckt erhitzen.
14. Rote Bohnen zugeben, gut mischen und weitere 10 Minuten erhitzen (bei schwacher Hitze, zugedeckt).

Fertig ist der klassische Red Bean Lobio. Auf eine große, tiefe Schüssel legen und warm servieren, garniert mit Koriander und Minzblättern. Servieren Sie die warme Maistortilla auf einem separaten Teller mit dem Lobio aus roten Bohnen.

Die klassische georgische Küche ist eine Farbe, pikanter Geschmack, gutbürgerliche köstliche und einfache Gerichte. Wenn Sie kein Fan dieses Landes sind, ist es einfach unmöglich, die traditionellen Gerichte dieses Landes nicht zu lieben.

Zum Beispiel ist ein georgisches Gericht wie Lobio (Bohnen) eine Beilage zu Hauptgerichten und eine ausgezeichnete Vorspeise. Es gibt viele verschiedene Arten der Lobio-Präparation. Jede in Georgien lebende Frau kennt mehrere verschiedene Rezepte für dieses Gericht.

Bohnen sind ein sehr nahrhaftes und schmackhaftes Produkt, außerdem sind sie eine Quelle nützlicher Vitamine und pflanzlicher Proteine, weshalb Bohnen sogar einigen Fleischsorten überlegen sind. Kochen kann Ihrem Körper helfen, da 80 Prozent des körpereigenen Proteins absorbiert werden.

Experten haben festgestellt, dass alle Bohnenliebhaber ausgeglichene und ruhige Menschen sind, die einen freundlichen und sanften Charakter haben. Und das Vorhandensein von Kalium, Magnesium, Eisen und anderen nützlichen Substanzen in Bohnen macht diese Art von Hülsenfrüchten zu einem sehr nützlichen Lebensmittel. Für Menschen über vierzig ist es sehr wichtig, Bohnen zu essen. Darüber hinaus raten Ernährungswissenschaftler dazu, mehrmals pro Woche Bohnengerichte zu essen.

Lobio auf Georgisch - Vorbereitung der notwendigen Produkte

Denken Sie daran, dass bei der Zubereitung eines Gerichts niemals unterschiedliche Bohnensorten gemischt werden sollten, da sich durch unterschiedliche Garzeiten unterschiedliche Bohnenkonsistenzen ergeben können. Die Bohnen müssen sehr stark gekocht werden, und in einigen Rezepten werden sie im Allgemeinen zu einer Paste geknetet. Sie können einem Gericht einen pikanten Geschmack verleihen, indem Sie ihm verschiedene georgische Gewürze hinzufügen.

Hier können Sie frische Kräuter (Zwiebel, Koriander, Petersilie) Majoran, Hopfen-Suneli, Rosmarin, weißer Senf, Minze, Lorbeer, Bockshornklee, Dill, Zimt, Kümmel, Safran, Nelken hinzufügen. Als Ergebnis erhalten Sie ein nicht sehr scharfes und duftendes Gericht; roter oder schwarzer Pfeffer kann nach Belieben hinzugefügt werden.

Ein obligatorisches Attribut fast jedes georgischen Gerichts sind gehackte Nüsse. Vor dem Kochen müssen die Bohnen einige Stunden in Wasser eingeweicht werden, damit sie schneller garen und auch um Substanzen zu entfernen, die zu Blähungen des Magens beitragen. Danach muss die gesamte Flüssigkeit aus den Bohnen abgelassen und dann mit sauberem Wasser gefüllt und auf dem Herd gekocht werden.

Lobio-Klassiker mit roten Bohnen - eine Auswahl der besten Kochrezepte

Lobio aus roten Bohnen mit klassischem Fleischrezept

Rote Bohnen gelten als die reichste Ballaststoffquelle, die Ihnen ein vollständiges Sättigungsgefühl verleiht. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, täglich 40 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen, da sie dabei helfen, Giftstoffe aus dem menschlichen Körper auszuschwemmen und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Die Kalorien, die in roten Bohnen enthalten sind, füllen sich überhaupt nicht, sodass Sie sie mindestens jeden Tag essen können.

Um den klassischen Lobio mit roten Bohnen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 Gramm rote Bohnen
• 600 Gramm Tomaten,
• 600 Gramm Lammfleisch,
• 5 Knoblauchzehen
• 3 Zwiebeln,
• Dill, Koriander, Peperoni, Pflanzenöl, Salz

Weichen Sie die roten Bohnen mehrere Stunden ein, bevor Sie dieses Gericht zubereiten. Das Fleisch für dieses Gericht muss im Voraus zubereitet werden. Abspülen, in kleine Stücke schneiden und in Sonnenblumenöl 30 Minuten braten.

Geschälte und fein gehackte Tomaten sowie gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. Paprika und Kräuter sehr fein hacken, den gesamten Knoblauch in einer Knoblauchschüssel hacken. Alle diese Zutaten in die Pfanne zum Fleisch geben. Die gekochten Bohnen gründlich mahlen, mit allen anderen Zutaten mischen und weitere sieben Minuten kochen lassen.

Lobio auf Georgisch mit Tomaten

Lobio, das mit diesem Rezept zubereitet wird, ist zum Fasten geeignet. Die meisten Leute glauben, dass alle mageren Gerichte völlig geschmacklos und nicht gesund für den Körper sind – dies gilt jedoch nicht für Lobio. Dieses Gericht kann sogar schmackhafter sein als einige Fleischgerichte.

• 200 Gramm rote Bohnen
• 400 Gramm Zwiebeln
• 150 Gramm Hopfen-Suneli,
• 200 Gramm Tomaten,
• 2 Esslöffel gehackte Nüsse
• Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander,
• 2 Knoblauchzehen

Die Bohnen weich kochen, vorher in Wasser eingeweicht, den Topf mit den Bohnen auf dem Herd stehen lassen, damit sie noch weicher werden. Zwiebeln schälen und grob hacken, Tomaten und alle notwendigen Gewürze dazugeben, in kleine Würfel schneiden.

Den gesamten Inhalt weiter köcheln lassen, bis alles Gemüse gekocht ist. Eventuelle Flüssigkeit aus den Bohnen abgießen und sofort in den Lobio geben. Walnüsse und Knoblauch gründlich hacken, zur Gemüsemischung geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Fügen Sie fein gehacktes Grün zum Lobio hinzu, bedecken Sie es mit einem Deckel und machen Sie ein kleines Feuer auf dem Herd. Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden. Guten Appetit!

Lobio mit Pilzen

Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es sehr wichtig, dass die gekochten Bohnen intakt bleiben. Daher müssen die Bohnen bei schwacher Hitze gekocht werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 5 mittelgroße Zwiebeln
• 250 Gramm Champignons,
• 200 Gramm rote Bohnen
• 4 Knoblauchzehen
• 50 Milligramm Pflanzenöl,
• 50 Gramm Nüsse

Alle Bohnen sollten über Nacht eingeweicht und dann 1,5 Stunden in Wasser gekocht werden, bis sie weich sind. Champignons abspülen und in ausreichend große Stücke schneiden, in erhitztem Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Dann die gebratenen Champignons auf einen separaten Teller geben und vorgehackten Knoblauch dazugeben. Die Walnüsse grob genug hacken. Kombinieren Sie alle Komponenten zusammen, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu.

Lobio für den Winter mit Gemüse

Hausgemachte Bohnen in Dosen sind ein ziemlich seltenes Gericht und in jedem Lebensmittelgeschäft einfacher zu kaufen. Aber das ist vergebens. Probieren Sie dieses Gemüsegericht mit Bohnen als Hauptzutat und Sie werden es sicher nicht bereuen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 Tassen Bohnen
• 1 Kilogramm Paprika,
• 2 Kilogramm reife Tomaten,
• 1 Kilogramm Karotten,
• 2,5 Esslöffel Salz
• 200 Milligramm Pflanzenöl,
• 70 Milligramm Essig
• 200 Gramm Zucker

Es ist notwendig, die Bohnen in Wasser unter Zugabe von Salz zu kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Alle Paprika von den Kernen schälen und in kleine Streifen schneiden. Alle Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Karotten reiben. Alle Gemüse müssen gemischt werden, Öl, Zucker und Salz hinzufügen und nach dem Kochen eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.

Sie können etwa 10 Minuten vor der endgültigen Zubereitung Essig hinzufügen. Gießen Sie die gesamte heiße Masse in vorsterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Die größte Menge an Bohnen findet sich in weißen Bohnen. Es sind weiße Bohnen, die den Körper mit zusätzlichen Kalorien sättigen. Schwarze und rote Bohnen helfen bei der Reinigung des Körpers, außerdem enthalten solche Bohnen eine große Menge Anthocyane - nützliche Substanzen, die die Alterung des Körpers verlangsamen.

Grüner Lobio ist ein Gericht, das sich in seinem Geschmack unterscheidet. Das Wichtigste, was Sie lernen müssen, ist ein wichtiger Grundsatz, und Sie können aus grünen Bohnen eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Zum Beispiel können Sie Lobio mit Satsivi, Rührei, Fleisch, Eiern, Walnüssen kochen.

Es ist notwendig, die Bohnen 50 Minuten vorzukochen, dann gründlich mit Kräutern zu mischen und Ghee hinzuzufügen. Das Gericht 10 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen und serviert werden. Guten Appetit!

Grüne Bohne Lobio

Ausgezeichneter Lobio wird aus grünen Bohnen gewonnen, leichte Nussnuancen sind im Geschmack zu spüren. Es kann als Salat serviert werden.

400 Gramm gefrorene Bohnen in Schoten;

Eine Handvoll Walnüsse;

3 Knoblauchzehen;

Ein Bund Koriander und Dill;

Frisch gemahlener Pfeffer und Salz;

Lobio-Rezept mit grünen Bohnen:

Zwiebel fein hacken, in Sonnenblumenöl anbraten, Bohnen in die Schoten geben. Um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie während des Bratens eine Mischung aus roter und grüner Paprika hinzufügen. Wir bedecken alles mit einem Deckel und köcheln, bis es fertig ist. Etwa 5-6 Minuten salzen, bevor das Gemüse auf dem grünen Lobio fertig ist. Beginnen wir mit der Vorbereitung des Dressings. Walnüsse schälen, mit einem Messer fein hacken.

Den Knoblauch fein hacken, du kannst ihn auch mit einer Presse hacken. Gehackte Kräuter mit Nüssen, frisch gemahlenem Pfeffer, Knoblauch und Sonnenblumenöl mischen. Die vorbereiteten Bohnen mit dem vorbereiteten Dressing mischen.

Wenn Sie möchten, können Sie dem Lobio der grünen Bohnen vorgeschälte Tomaten und Gewürze hinzufügen, "Hopfen-Suneli" ist perfekt. Wir servieren das Gericht auf dem Tisch, es kann als Salat dienen und den Geschmack anderer Gerichte ergänzen.

Bohnenlobio mit Fleisch

Diese Lobio-Kochoption ist ziemlich ungewöhnlich, da hier Fleisch vorhanden ist. Der Geschmack des Gerichts ist originell, besonders, Sie werden es auf jeden Fall mögen.

500 Gramm Bohnen;

600 Gramm Rindfleisch und Tomaten;

5 Knoblauchzehen;

Ein Bund Koriander und Dill;

Wie man Lobio mit Fleisch kocht:

Bohnen müssen zuerst eingeweicht werden kaltes Wasser... Nach dem Aufquellen kochen, bis es fertig ist. Kneten Sie die Bohnen mit einer Gabel. Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Wir geben es in die Pfanne und lassen es 25 Minuten köcheln. Wenn Sie Lobio nach dem Rezept zubereiten, müssen Sie die Zwiebel schälen und hacken. Fügen Sie es dem Fleisch hinzu und köcheln Sie alles, bis es fertig ist. Weiterlesen Rezepte zum Kochen von Lecho.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten in kaltes Wasser legen. Von den Tomaten die Schale entfernen, in Würfel schneiden. Tomaten zum fertigen Fleisch geben. Gehackten Knoblauch mit Kräutern dort hinlegen, 10 Minuten köcheln lassen.

Bohnen zu Fleisch und Gemüse geben, 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Schüssel abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. So stellte sich lobio heraus, das Rezept mit dem Foto zeigte den ganzen Kochvorgang im Detail. Bereiten Sie eine köstliche, leichte und sättigende Mahlzeit für Ihre Familie zu.

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Wie man klassisches Lobio mit roten Bohnen macht

Lobio ist eine nationale georgische Spezialität, die nicht nur in Georgien, sondern bei allen Völkern des Transkaukasus, einschließlich der südlichen Teile Russlands, beliebt ist. Das Gericht ist sehr interessant, weil es im Wesentlichen eine Bohnensuppe ist, aber die Kombination der üblichen Zutaten ist so lecker und nahrhaft, dass Lobio in vielen Restaurants auf der ganzen Welt serviert wird.

In Georgia hat jede Hausfrau ihre eigene eigenes Rezept von diesem Gericht und ihren Geheimnissen, aber der Rest der Hausfrauen kann klassisch kochen.

Klassisches Rezept

Betrachten wir im Detail klassisches Rezept.

Aber im Allgemeinen wird für die Herstellung eines klassischen georgischen Lobios das folgende Set benötigt:

• 1 Tasse trockene rote Bohnen
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 g Walnüsse;
• 1 bitterer Pfeffer;
• 1 Glas Tomatensaft;
• 1 Teelöffel Apfelessig (oder Weinessig);
• Salz Pfeffer;
• frische Kräuter (vorzugsweise Koriander) - nach Geschmack.

Kochzeit: etwa eine Stunde plus eine Nacht zum Einweichen der Bohnen.

Die über Nacht eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, dann auf dem Feuer vierzig Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Während die Bohnen kochen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten.

Knoblauch und Walnüsse müssen gehackt, gemischt und zusammen mit den bereits gekochten Bohnen in die Pfanne gegeben werden. Eingießen Tomatensaft, mit Pfeffer, Salz und fein gehackter Peperoni würzen, umrühren und etwa zehn Minuten köcheln lassen.

Das fertige Lobio wird mit gehackten frischen Kräutern bestreut und heiß serviert.

Für ein komplettes georgisches Gefolge können Sie sich bewerben Mais-Tortillas und Käsescheiben.

Lobio auf Georgisch

Was auch immer man sagen mag, alle Bohnengerichte brauchen viel Zeit: Sie müssen daran denken, die Bohnen für die Nacht einzuweichen, dann lange zu kochen usw. Es gibt jedoch auch eine Express-Option, mit der alle Lobio-Liebhaber dieses Gericht so schnell wie möglich erhalten können.

• 2 Dosen Rot Dosenbohnen(natürlich);
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 6 EL. Esslöffel unraffiniertes Öl;
• 100 g Walnüsse;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. ein Löffel natürlicher Weinessig;
• Frühlingszwiebeln, Petersilie (oder Koriander) - Geschmack;
• Salz Pfeffer.

Kochzeit: ca. 30 Minuten.

Kaloriengehalt: ca. 90 KK / 100 g.

Die Walnüsse und den Knoblauch hacken (das geht in einem Mixer) und Weinessig und gehackte Kräuter dazugeben. Fein gehackte Zwiebel wird in Öl goldbraun gebraten, dann alles Tomatenmark und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.

Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben und in eine Bratpfanne zum Anbraten von Tomaten geben, mit Suneli-Hopfen, Salz und Pfeffer würzen, dann alles zusammen noch einige Minuten kochen.

Nach dem Entfernen vom Herd die Form mit der Knoblauch-Nuss-Masse füllen, mischen und weitere 10 Minuten unter dem Deckel stehen lassen, aufbrühen und einweichen.

Rote Bohnen Lobio mit Fleisch in Töpfen im Ofen

0,5 kg trockene rote Bohnen;

0,5 kg Schweinefleisch;

4 mittelgroße Zwiebeln;

2 mittelgroße Karotten;

2 Knoblauchzehen;

2 EL. esslöffel dickes Tomatenmark;

1 Bund Petersilie;

2 EL. Esslöffel unraffiniertes Öl;

1 Lorbeerblatt;

Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Kochzeit: ca. 1,5 Stunden.

Kaloriengehalt: ca. 150 KK / 100 g.

Die Bohnen müssen über Nacht eingeweicht und mehrmals unter fließendem Wasser gespült, dann mit dem Zusatz aufgekocht werden Lorbeerblatt und ohne Salz, was ungefähr vierzig Minuten dauert. Lassen Sie das Wasser aus den Bohnen nicht vollständig ab und lassen Sie eine kleine Menge am Boden zurück.

Während des Garvorgangs die Zwiebeln und Karotten anbraten, braten, bis sie weich sind, zum Schluss Tomatenmark und gehackten Knoblauch sowie Gewürze hinzufügen. Fleisch in kleine Scheiben schneiden, Petersilie hacken.

Es bleibt übrig, alle Rohlinge in sich wiederholenden Schichten in Töpfe zu legen - Bohnen mit Wasser, in denen sie gekocht wurden, Fleisch, Braten, Kräuter - mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen. Servieren Sie dieses Lobio heiß.

Wie man Schweinefleischpilaw im Polaris Multicooker kocht - lesen Sie unseren Artikel.

Armenisches Baklava - beachte unser Rezept mit Schritt für Schritt Foto... Diese Süße muss man kochen lernen.

Wie man ein Gericht in einem Multikocher kocht

Moderne Haushaltsgeräte erleichtern Hausfrauen das Leben und lassen ihnen Zeit für andere Hausarbeiten. Klassisches Lobio kann also in einem Slow Cooker gekocht werden und wird so scharf und zufriedenstellend wie die übliche Version.

Benötigte Zutaten (pro Portion):

• 2 EL. Esslöffel trockene rote Bohnen;
• 1 kleiner Bogen;
• 1 Teelöffel dickes Tomatenmark oder Adjika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Esslöffel Butter und 1 EL. ein Löffel unraffiniert Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel natürlicher Apfelessig;
• 2 EL. Esslöffel gehackte Walnüsse;
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli-Gewürz;
• Koriander, Salz, Pfeffer - Geschmack.

Kochzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten.

Kaloriengehalt: ca. 100 KK / 100 g.

Über Nacht eingeweichte und gewaschene Bohnen sollten in eine Multicooker-Schüssel gegeben und mit Wasser gefüllt werden, sodass die Bohnen bedeckt sind. Wenn der Multicooker über den Modus "Bohnen" verfügt, müssen Sie ihn auf 60 Minuten einstellen oder den Modus "Eintopf" auf 70 Minuten einstellen.

Während des Garvorgangs müssen Sie die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken - sie müssen zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs zusammen mit Adjika oder Tomatenmark zu den Bohnen gegeben werden.

Dann Essig, Sonnenblume und Butter, zusammen mit Walnüssen, Salz und Pfeffer. Wenn das Multicooker-Programm seine Arbeit beendet hat, müssen Sie noch Hopfen-Suneli, gehackten Koriander in das Gericht geben, alles mischen und 5 Minuten stehen lassen.

Um Lobio von einem klassischen georgischen Gericht ähnlich oder gar nicht zu unterscheiden zu machen, müssen Sie einige grundlegende Geheimnisse bei der Zubereitung kennen:

1. Das Standardverhältnis von Wasser zu Bohnen zum Kochen ist zwei zu eins. Ihre Bereitschaft kann durch die leicht eingerissene Haut festgestellt werden (um nicht "mit dem Mund" zu versuchen).
2. Bei Lobio ist es üblich, die gekochten Bohnen leicht zu zerdrücken, dies muss jedoch ohne Kraftaufwand geschehen, damit das Gericht nicht zu einem zähflüssigen Bohnenbrei wird.
3. Sie sollten nicht verschiedene Bohnensorten für die Herstellung von Lobio mischen, da jede von ihnen ihre eigene Garzeit hat und das Gericht daher nicht funktioniert.
4. Trotz der Tatsache, dass Lobio die Verwendung von Gewürzen und Kräutern impliziert, müssen Sie nicht zu eifrig mit der Menge sein, außerdem sollten Sie dem Gericht nicht viele Gewürze auf einmal hinzufügen - ein paar Grundzutaten reichen aus.
5. Bohnen sollten vor dem Kochen über Nacht eingeweicht werden. Die Mindesteinweichzeit beträgt 4 Stunden, idealerweise sollten die Bohnen 12 Stunden eingeweicht werden.
6. Lobio geht mit verschiedene Sorten Fleisch, einschließlich Hühnchen, Pilze, Gemüse - zum Beispiel Auberginen und fast alle Arten von Kräutern und Gewürzen.
7. Georgisches Lobio ist kalorienarmes Gericht, aber das kalorienreichste Gericht wird aus weißen Bohnen oder aus Bohnen aus Fleisch gewonnen.

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Lobio mit Fleisch

Lobio mit Fleisch – ein deftiges Mittagsrezept für die ganze Familie

Lobio ist ein Gericht der georgischen Küche, und das Wort „Lobio“ wird mit „Bohnen“ übersetzt. Mit anderen Worten, wir kochen Bohnen mit Fleisch, Gemüse und duftenden Gewürzen, um unsere Familie köstlich zu ernähren.

Georgier sind großartig, sie müssen in der Küche viel lernen. Ohne eine georgische Seele ist es natürlich unmöglich, wirklich zu kochen das Nationalgericht mit einzigartigen Aromen. Aber wir werden uns sehr bemühen, es nicht noch schlimmer zu machen =)

Zutaten für Lobio:

• Rote Bohnen - 350 gr
• Zwiebeln - 400 gr
• Tomaten - 500 gr
• Schweinenacken - 500-600 gr
• Bulgarischer Pfeffer - 200 gr
• Tomatenmark - 50 gr
• Pflanzenöl - 4 EL / l
• Salz, Knoblauch - nach Geschmack
• Basilikum, Koriander, Khmeli-Suneli - nach Geschmack

Bohnen aus der Dose sind großartig anstelle von trockenen Bohnen. Trockene Bohnen am besten über Nacht einweichen, damit sie schneller garen.

Bohnenlobio mit Fleisch - Schritt für Schritt kochen:

Kochen Sie die Bohnen bis sie weich sind.

Während die Bohnen gekocht werden, kochen wir Gemüse mit Fleisch.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten.

Die Paprika in kleine Würfel schneiden und in den Schmortopf zum Fleisch geben.

Ein paar Minuten braten.

Tomaten schälen, fein hacken und in die Pfanne geben.

Fleisch mit Tomaten etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Dann die Bohnen mit einem Löffel leicht durchkneten und mit dem Fleisch in einen Topf geben.

Knoblauch, Kräuter, Gewürze und Salz hinzufügen.

Etwa 5-10 Minuten köcheln lassen.

Nun guten Appetit!

Kaloriengehalt von Lobio mit Fleisch pro 100 Gramm = 180 kcal

Essen Sie auf Ihre Gesundheit!

Viele Grüße, Natalie Lissy

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Georgische Küche - Geschmack, gutbürgerlicher Geschmack, angenehme und einfache Gerichte. Es ist absolut unmöglich, es nicht zu berücksichtigen und nicht zu lieben. Zum Beispiel einer von berühmte Gerichte Georgia - Lobio mit Fleisch, wo unter diesem Namen Bohnen mit Fleisch gekocht werden sollen.

Darüber hinaus ist es von jeder Art: grün, weiß, rot, Korn, Schote. Auf dieser Grundlage wird unglaublich viel gekocht. Darüber hinaus wird das Gericht auch mit allerlei Produkten ergänzt.

Zu den beliebtesten gehören: Fleisch, Pilze, Walnüsse, Koriander, Gewürze und Kräuter. Sie können auch mehrere Komponenten gleichzeitig kombinieren.

Bohnen sind immer lecker und nahrhaft, und vor allem sind sie eine Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und pflanzliche Proteine. Und ein Viertel der Hülsenfrüchte besteht aus Eiweiß, das vom Körper zu 80 Prozent aufgenommen wird.

Das Vorhandensein von Magnesium, Eisen, Kalium und anderen nützliche Eigenschaften das Produkt macht es nicht nur nützlich, sondern extrem wichtig für die Ernährung, insbesondere für Menschen über 40 Jahre.

Es ist seit langem bekannt, dass Bohnenfans ausgeglichen, ruhig und wohlwollend sind. Ernährungswissenschaftler empfehlen, mindestens zweimal Bohnen im Wochenmenü zu verwenden.

Bei der Zubereitung von Bohnen sollten einige Feinheiten berücksichtigt werden:

1. Erstens sollten Sie niemals mehrere Sorten davon mischen, denn jeder hat eine andere Wärmebehandlungszeit.
2. Zweitens sollten diejenigen, die ihr Gewicht überwachen, berücksichtigen, dass die meisten Kalorien in weißen Bohnen enthalten sind. Die rot-schwarze Variante reinigt den Körper und verlangsamt den Alterungsprozess.
3. Drittens muss das Produkt mindestens 6 Stunden eingeweicht werden, um Blähungen und Blähungen im Magen zu vermeiden.

Lobio-Rezept mit Fleisch

Zutaten:

• Bohnen - 250 Gramm
• Tomatenmark - 3 Esslöffel
• Schweinefleisch - 400 Gramm
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Zwiebel- 1 Stk.
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel zum Braten
• Salz mit Pfeffer - nach Geschmack
• Senf - 1 TL

Kochen Schritt für Schritt:

1. Die Bohnen vom Schutt trennen, mit kaltem Wasser bedecken und 6-8 Stunden ruhen lassen. Wischen Sie das Wasser nach Möglichkeit mehrmals ab. Dadurch wird verhindert, dass das Produkt gärt.

2. Anschließend die Bohnen mit klarem Wasser auffüllen und ohne Deckel ca. 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft durch die Weichheit des Produkts. Und wenn die Bohnen gar sind, abgießen und abspülen.

3. Das Schweinefleisch waschen, mit einem trockenen Tuch abwischen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Pfanne mit Öl gut erhitzen und das Fleisch dazugeben. Stellen Sie eine hohe Temperatur ein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Es ist nicht erforderlich, es zur Bereitschaft zu bringen, tk. das Fleisch wird dann gedünstet.

Anstelle von Schweinefleisch können Sie jede Art von Fleisch verwenden. Für eine diätetische Mahlzeit verwenden Sie Kaninchen-, Puten- oder Hühnerbrust.

4. Zwiebeln schälen, hacken und in Öl glasig dünsten.

5. Kombinieren Sie alle Produkte zusammen: gekochte Bohnen, gebratenes Schweinefleisch und sautierte Zwiebeln. Tomatenmark, Senf, Salz, Pfeffer und alle aromatischen Kräuter oder Gewürze in die Pfanne geben.

In Kontakt mit

Klassenkameraden

Dieses Gericht ist in Georgien seit langem bekannt und wird aus verschiedenen Bohnen zubereitet. Für dieses Gericht werden Bohnen oder grüne Bohnen verwendet. Lobio kann aus weißen oder rosa Bohnen hergestellt werden, wird jedoch hauptsächlich aus roten Bohnen hergestellt. Von allen Bohnen ist das Gericht sehr lecker, nur geringfügig in Geschmacksnuancen unterschiedlich.

• 500 Gramm Schweinefleisch;
• 400 Gramm Bohnen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel gefrorenes Gemüse;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack.

Wie man Lobio kocht

Abends die Bohnen abspülen und über Nacht in einer großen Schüssel einweichen. Am Morgen werden wir das Wasser salzen, die Bohnen waschen, mit einer neuen Portion Wasser auffüllen und kochen

Kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Fleisch in kleine Stücke schneiden

Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Ofen, gießen Sie Pflanzenöl hinein, erhitzen Sie es und braten Sie das Fleisch bei starker Hitze

Dann die Zwiebel hinzufügen und das Fleisch mit Zwiebeln anbraten

Dann Karotten dazugeben und mit Karotten anbraten

Wir braten ein paar Minuten mit Karotten, vergessen nicht, beim Braten umzurühren, fügen Tomatenmark hinzu, mischen, damit sich die Paste mit Fleisch und Gemüse verbindet, und braten damit ein paar Minuten lang

Gießen Sie dann Wasser ein, um das Fleisch zu verbergen. (Ich gieße nicht viel Wasser ein, da der Ofen Induktion ist und das Wasser beim Kochen praktisch nicht verkocht.) Salzen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen.Inzwischen sind unsere Bohnen gekocht, wir lassen alles abtropfen Flüssigkeit daraus geben, 2/3 in eine Pfanne zum Fleisch geben, 1/3 in einem Topf lassen und zerdrücken

Dann auch zum Fleisch geben

Salzen, Suneli-Hopfen hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen

V fertiges Essen fein gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben

Umrühren, abdecken, den Ofen ausschalten und das Gericht ziehen lassen. Unser ganzes Lobio ist fertig

Heute kochen wir zum Abendessen georgisches Lobio mit roten Bohnen. Dies ist ein klassisches Rezept mit einer langen Geschichte, das unglaublich einfach zuzubereiten ist. Wenn Georgier über etwas Einfaches sprechen wollen, sagen Sie einfach: „So einfach wie lobio“.

Sie sagen, dass Königin Tamara das Gericht zuerst selbst probiert hat. Tatsächlich hat das Essen in der georgischen Küche den Status eines Alltagsgerichts. Trotz der Routine lieben die Menschen des Landes das Gericht. Lobio ist ständig der Held der Märchen, Anekdoten, Witze. Arme, aber ehrliche Leute essen dort das Gericht. Und Glückspilze, wie unser Narr Ivan.

Interessant! Bohnen, was auf Georgisch "Lobio" bedeutet, tauchten erst im 17. Jahrhundert im Land auf. Zuvor wurde das Gericht aus Hyazinthenbohnen zubereitet.

Der Salat basiert auf roten Bohnen, obwohl die Einheimischen auch aus grünen Bohnen kochen. Heutzutage verschwenden viele keine Zeit mit der Zubereitung von Bohnen, sondern nehmen fertige Bohnen in Dosen. Dies ist nicht verboten.

Das klassische Mingrelian Lobio-Rezept mit roten Bohnen

Nehmen:

• Bohnen - 200 gr.
• Karotte.
• Walnusskerne - 75 gr.
• Koriander - TL.
• Hopfen-Suneli - ½ kleiner Löffel.
• Gemahlener roter Pfeffer - eine Prise.
• Große Zwiebel.
• Salz nach Geschmack.
• Knoblauch - 3-4 Nelken.
• Weinessig - ein Teelöffel (Ersatz durch Zitronensaft ist erlaubt).
• Koriander - ein Bund (es darf durch Petersilie ersetzt werden).
• Sonnenblumenöl - 4 große Löffel.
• Lorbeerblatt.
• Pimenterbsen - 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.
• Bohnenkraut (Kondari), Paprika nach Belieben hinzufügen.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Die Bohnen über Nacht einweichen.

Gib es auf Gas. Wie es richtig geht, lesen Sie oben. Denken Sie daran, den grauen Schaum abzuschöpfen, um verbleibenden Schmutz zu entfernen.

In der letzten Garzeit Koriander, Peperoni und Suneli-Hopfen hinzufügen. Salz (TL).

Die Zwiebel in kleine Würfel oder halbe Ringe schneiden.

In einer Pfanne in Öl anbraten, etwas salzen. Es ist nicht notwendig, zu kochen, bis es fertig ist.

Reiben Sie die Karotten mit groben Spänen ein.

Zur Zwiebel geben, braten, bis das Wurzelgemüse zart ist.

Knoblauch hacken. Mit Gemüse falten. Einige Minuten anbraten, um dem Knoblauch einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Bohnen mit Gemüse mischen.

Hacken Sie die Nüsse. Sie können einen Mixer oder ein Messer verwenden, wenn es bequemer ist. Zur Gesamtmasse addieren.

Koriander hacken, in eine Schüssel geben.

Weinessig hinzufügen.

Salat umrühren. In diesem Stadium können Sie den Lobio auf den gewünschten Geschmack bringen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.

Lobio-Rezept für rote Bohnen

Für diejenigen, die sich gerne mit einem duftenden georgischen Gericht verwöhnen möchten, schlage ich ein Rezept für ein Abendessen mit Fleisch vor. Wenn Sie Kalorien zählen, nehmen Sie Diäthühnchen.

Nehmen:

• Bohnen - 500 gr.
• Kalbfleisch (Rind, Huhn) - 600 gr.
• Tomaten - 600 gr.
• Knoblauch.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Dill, Koriander - ein großer Haufen.
• Oregano, Koriander, Paprika, scharfes Chilipulver - optional.
• Salz.

Wie man köstlichen Lobio mit Fleisch macht:

1. Die Bohnen wie oben beschrieben kochen. Ein Stück mit einer Gabel zerdrücken. Nicht alle, lassen Sie das meiste intakt.
2. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. In eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. 25-30 Minuten köcheln lassen.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Zum Fleisch schicken. Weiter schmoren, bis das Fleisch essbar ist.
4. Von den Tomaten die Haut entfernen, in kleine Würfel schneiden.
5. Den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Grün hacken.
6. Senden Sie das Gemüse und die Kräuter in die Pfanne. 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Übertragen Sie die gekochten Bohnen auf das Fleisch. Rühren, salzen, Gewürze hinzufügen. Die letzten 5-7 Minuten kochen.
8. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie das Gericht etwa 20 Minuten zugedeckt.

Video: leckeres Lobio in einem Slow Cooker

Um Hilfe zu erhalten, halten Sie ein Video mit einer Schritt-für-Schritt-Geschichte über die Herstellung von Red Lobio bereit.

Klassisches georgisches Lobio-Rezept für rote Bohnen

Traditionelles Rezept für georgischen Salat mit Walnüssen.

Vorbereiten:

• Bohnen - ein Glas.
• Zwiebel Kopf.
• Geschälte Kerne - 100 gr.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Tomatensaft - 200 gr.
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.
• Apfelessig - Teelöffel.
• Scharfe Chilischote.
• Koriander, gemahlener Pfeffer, Salz.

So kochen Sie Lobio nach dem klassischen Rezept:

1. Bohnen aussortieren, abspülen, einweichen. Lassen Sie es etwa eine Stunde kochen.
2. Verwenden Sie eine Presse, um die Knoblauchzehen zu zerdrücken.
3. Die Kerne fein hacken (einige davon zu Krümeln zerdrücken).
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne anbraten.
5. Eine Knoblauch-Haselnuss-Mischung herstellen und zur Zwiebel geben. Senden Sie die Bohnen.
6. Tomatensaft, Pfeffer, Salz einfüllen. Chilischote in Ringe schneiden, in die Pfanne geben.
7. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze. 10 Minuten köcheln lassen, dann weitere 10 zugedeckt ruhen lassen.

Georgischer Lobio aus Bohnen für den Winter

Ihr Lieblingssalat kann für den Winter konserviert werden. Sparen Sie nicht an Gewürzen, wie bei jedem georgischen Gericht liebt Lobio Gewürze und Gewürze.

• Bohnen - 500 gr.
• Geschälte Walnüsse - 100 gr.
• Paprika - 2 Stk.
• Große Karotte.
• Hmeli-Suneli, Koriander, Basilikum - nach Geschmack.
• Tomatensaft - 250 ml. (Ersatz durch Tomatenmark ist möglich).
• Knoblauchzehen - ein paar Stücke.
• Mageres Öl - nach Bedarf.

Lobio-Rohling für den Winter:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen. Dann mit Lorbeerblättern kochen.
2. Hacken Sie die Nüsse hinein homogene Masse(Mixer, zerkleinern).
3. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln, Karotten mit Spänen einreiben - alles ganz grob hacken.
4. Das gehackte Gemüse in Öl anbraten. Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Nüsse hinzufügen.
5. Mischen Sie die Mischung gut. Tomaten einfüllen, 20 Minuten köcheln lassen.
6. Über die gekochten Bohnen gießen. Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen. Weiter 15-20 Minuten köcheln lassen.
7. Sterilisieren Sie die Glasdeckel parallel.
8. Füllen Sie den Lobio, sterilisieren Sie ihn 5-7 Minuten im Bad.
9. Aufrollen, kühlen, in Speisekammer, Keller lagern.

Lobio aus roten Bohnen in Dosen

Das Schöne am Kochen ist, dass es viel Zeit spart. Der Geschmack wird Sie nicht enttäuschen, aber Ihre Lieben müssen nicht lange auf das Abendessen warten. Nur eine halbe Stunde, und das Essen steht auf dem Tisch.

Würde brauchen:

• Rote Bohnen in Dosen - 2 Dosen
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Weinessig - ein Esslöffel.
• Hmeli-suneli - ein Teelöffel.
• Koriander.
• Pflanzenöl - 6 Esslöffel.
• Tomatenmark - 2 EL Löffel.

Zum Tanken:

• Nusskerne - 100 gr.
• Weinessig - Art.-Nr. Löffel.
• Knoblauch 4-6 Nelken.
• Frühlingszwiebeln, Koriander, Petersilie.

Vorbereitung:

1. Die Nüsse in kleine Krümel zerbröseln. Drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse. In einer Schüssel mischen, Essig hinzufügen, umrühren.
2. Die Grüns fein hacken. Schneiden Sie die Zwiebel in einen normalen Würfel.
3. Die Zwiebeln in Öl goldbraun braten. Die Tomate hinzufügen, die Mischung umrühren. 3 Minuten weiterbraten.
4. Die Flüssigkeit aus den Bohnendosen abgießen. In eine Pfanne geben.
5. Koriander, Hopfen zugeben. Bei schwacher Hitze weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
6. Schalten Sie die Kochstelle aus. Hinzufügen Nussbutter, Essig, Kräuter.
7. Rühren Sie den Lobio um, schließen Sie den Deckel. 10-15 Minuten ziehen lassen.

Bohnen richtig kochen

Damit das Geschenk herauskommt klassisches Gericht, müssen Sie die Bohnen richtig kochen. Die Vorbereitungszeit für die Hauptkomponente beträgt etwa einen Tag.

• Bohnen sortieren, in kaltem Wasser etwa 12 Stunden einweichen. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser ein paar Mal wechseln.
• Unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf geben und kochen.
• Bei starker Hitze zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen. Flüssigkeit abgießen, mit neuer auffüllen. Nachkochen.
• Wiederholen Sie den Vorgang zum Wechseln des Wassers erneut, entleeren Sie das alte und füllen Sie das neue auf.
• Nach dem dritten Kochen die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Etwa eine Stunde kochen, bis sie weich sind. Während dieser Zeit verdunstet das Wasser praktisch.

Video über die Herstellung des leckersten Lobios mit roten Bohnen

Ein Rezept eines bekannten kulinarischen Spezialisten mit einer Geschichte über Lobio und die Prinzipien seiner Zubereitung aus roten Bohnen. Möge es immer lecker für dich sein!