Aubergine - vielseitiges Gemüse, aus dem Sie verschiedene Salate und Snacks und sogar Aufläufe zubereiten können. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige Rezepte für einfache und erschwingliche Gerichte vor, die auf dem oben genannten Produkt basieren.

Auberginen nach griechischer Art, Moussaka und Manzan – so leckere und herzhafte Snacks kann fast jeder selbst zubereiten. Aber dafür müssen Sie sich nicht nur mit Geduld, sondern auch mit allen notwendigen Komponenten eindecken. Welche, werden wir ein wenig weiter erzählen.

Klassische griechische Auberginen zubereiten

Das vorgestellte Rezept ist ideal für Gemüseliebhaber. Kochmethode leckerer Snack aus Auberginen mit Kräutern und Gemüse gibt es sowohl zu Hause als auch in der Natur.

Es ist ratsam, während der Erntezeit Auberginen nach griechischer Art zuzubereiten. Nur so kannst du bares Geld sparen und einen saftigen Snack zubereiten, ohne viel Geld auszugeben.

Mit jungen Auberginen und fleischigen Tomaten erhalten Sie auf jeden Fall ein saftiges und herzhafte Mahlzeit. Es kann als Hauptgericht oder als Beilage oder Vorspeise serviert werden.

Wie werden Auberginen auf Griechisch gekocht? Rezepte für ein solches Gericht können die Verwendung verschiedener Komponenten beinhalten. aber klassische Weise seine Vorbereitung erfordert die Verwendung von:

• junge Auberginen mittlerer Größe - 2 Stück;
• Zwiebeln süß groß - ein Kopf;
• große fleischige Tomaten - 3 Stk .;
• nicht aromatisiertes Olivenöl - nach Belieben auftragen;
• weißes Weizenmehl - 1/3 Tasse;
• Meersalz, schwarzer Pfeffer - nach Belieben verwenden;
• frische Kräuter - Verwendung nach Belieben.

Gemüse verarbeiten

Vor der Zubereitung von Auberginen nach griechischer Art sollten alle oben aufgeführten Gemüse sorgfältig verarbeitet werden.

Junge Auberginen werden gründlich gewaschen, in etwa 5 mm dicke Kreise geschnitten, dann in eine Schüssel gegeben und großzügig mit Salz gewürzt. In dieser Form wird das Produkt 10-20 Minuten belassen, wonach es gründlich gewaschen und getrocknet wird. Dies geschieht, damit Auberginen ihre inhärente Bitterkeit verlieren, schmackhafter und zarter werden.

Die Zwiebel und die großen Tomaten werden ebenfalls gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.

Wärmebehandlungsprozess

Sie können diese Vorspeise zubereiten verschiedene Wege. Einige Köche ziehen es vor, wir haben uns jedoch entschieden, sie in einer Pfanne zu braten. Dazu einen Topf mit Olivenöl stark erwärmen und dann abwechselnd Auberginenscheiben verteilen. Damit das Gemüse gleichmäßig gebraten und möglichst appetitlich wird, empfiehlt es sich, es vorher einzurollen Weizenmehl.

Sobald die Auberginen gebräunt sind, werden sie herausgenommen und auf einen großen Teller gelegt. Zu diesem Zeitpunkt in einer Pfanne mit dem restlichen Öl verteilen Zwiebel und braten, bis sie transparent sind. Als nächstes werden gehackte Tomaten hinzugefügt und das Feuer sofort auf einen minimalen Wert gestellt. Darin sollten sie etwa 10 Minuten gedünstet werden, bis die Sauce die nötige Konsistenz bekommt. Es kann dickflüssig oder flüssig sein (je nach Wunsch).

Beim Dünsten von Produkten müssen Pfeffer, Salz und andere Gewürze hinzugefügt werden.

Wie zum Abendessen servieren?

Um ein solches Gericht auf dem Tisch zu servieren, werden gebratene Auberginen auf einem flachen Teller (in 1 oder 2 Schichten) ausgelegt und darauf gelegt Tomatensauce mit Röstzwiebeln. Zum Schluss alle Zutaten streuen Große anzahl frisches Grün. In dieser Form wird Köstliches zusammen mit einer Scheibe Brot auf den Tisch gebracht.

Griechisches Moussaka mit Auberginen: Rezept

Mussaka ist ein traditionelles Gericht Bewohner des Nahen Ostens und des Balkans. Es besteht aus mehreren Schichten: Aubergine, Lamm, Tomaten und Bechamelsauce. Kartoffeln, Zucchini und Pilze werden auch oft zu Moussaka hinzugefügt.

In arabischen Ländern wird dieses Gericht in Form am Tisch serviert kalte Vorspeise. Du kannst es aber auch als vollwertige Mahlzeit verwenden.

Welche Produkte sollten eingelagert werden, um köstliches und saftiges griechisches Moussaka mit Auberginen zuzubereiten? Das Rezept für dieses mediterrane Gericht erfordert die Verwendung von:

• mittelgroße Kartoffeln - 3 Stk.;
• Auberginenjunge nicht sehr groß - 2 Stk .;
• Lammhackfleisch (Sie können auch Rindfleisch verwenden) - 300 g;
• fleischige Tomaten - 1 Stck. (kann durch 2 große Löffel Tomatenmark ersetzt werden);
• Hartkäse - 200 g;
• süße rote Paprika (bulgarisch) - 1 Stk .;
• Zwiebel - 1 Stck. in Hackfleisch und die gleiche Menge zum Gießen;
• Mischungen aus frischen Kräutern - nach Ihrem Geschmack auftragen (Minze, Petersilie, Oregano usw.);
• Sauce "Bechamel" fertig - 400 ml;
• nicht aromatisiertes Olivenöl - optional
• Meersalz, Piment und andere Gewürze - nach Belieben auftragen.

Vorbereiten der Komponenten

Wie bereitet man griechisches Moussaka mit Auberginen zu? Zunächst werden alle Gemüse verarbeitet. Auberginen werden gründlich gewaschen und in 10 mm dicke Scheiben geschnitten. Dann werden sie mit Salz bestreut, 20 Minuten stehen gelassen, gut gewaschen und getrocknet.

Neben Auberginen werden auch andere Komponenten schonend verarbeitet. Kartoffeln werden geschält und in dünne Kreise geschnitten (nicht mehr als 5 mm). Die Zwiebeln werden von der Schale befreit und in Würfel geschnitten. Bei der Paprika werden die Samen und der Stiel entfernt und dann in kleine Stücke geschnitten.

Gehacktes Lamm wird auch separat zubereitet. Es wird gesalzen, gepfeffert, Zwiebelbrei wird hinzugefügt und gut gemischt.

Bratzutaten

Wie sollte man auf Griechisch kochen? Zuerst müssen Sie alle Zutaten braten. Dazu wird eine Pfanne mit Pflanzenöl sehr heiß und dann werden Kartoffelkreise darin ausgelegt. Mit etwas Salz bestreuen, wird das Gemüse auf beiden Seiten gebraten, bis es rot ist. Als nächstes werden die Kreise vorsichtig entfernt und in einer tiefen hitzebeständigen Form als erste Schicht ausgelegt.

Nach der Verarbeitung der Kartoffeln werden die Zwiebeln in dieselbe Pfanne gegeben und glasig gebraten. Dann wird Pfeffer hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht. Am Ende werden Lammhackfleisch und gehackte Tomaten (Tomatenmark) in einem Topf ausgelegt.

Nach dem Mischen der Komponenten werden sie gesalzen und gepfeffert und anschließend etwa ¼ Stunde unter dem Deckel gedünstet. Als nächstes werden den Zutaten frische Kräuter hinzugefügt und auf den Kartoffeln verteilt.

Nachdem Sie zwei Schichten Moussaka in einer hitzebeständigen Form ausgelegt haben, sollten Sie mit der Vorbereitung der dritten fortfahren. Auberginen werden dazu dienen. Sie werden in einer Pfanne von beiden Seiten gebraten und dann auf dem Hauptgericht ausgelegt.

Backvorgang und Servieren

Wie wird der Auflauf zubereitet? Auberginen nach griechischer Art werden mit Bechamelsauce übergossen, mit geriebenem Käse bestreut und sofort in den Ofen geschickt. Bei einer Temperatur von 200 Grad wird das Gericht etwa 50 Minuten lang gegart.

Nach der angegebenen Zeit wird das Moussaka entfernt und 20-40 Minuten bei Raumtemperatur belassen. Dann werden sie geschnitten und zusammen mit einem Stück Brot den Familienmitgliedern überreicht.

Wir machen ein köstliches gefülltes Gericht "Manzana"

"Manzany" - gefüllte Auberginen in Griechenland. Die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach und unkompliziert. Am Ende werden Sie sehr lecker und herzhafter Snack, die auch zu einem festlichen Festmahl bedenkenlos serviert werden können.

Wie macht man „Manzana“? Gefüllte Auberginen nach griechischer Art erfordern die Verwendung der folgenden Produkte:

Wir verarbeiten die Zutaten

Vor der Zubereitung von gefüllten Auberginen nach griechischer Art sollte das Hauptgemüse gründlich gewaschen und anschließend mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen durchstochen werden. Dann werden sie in eine tiefe Schüssel gelegt, mit Wasser übergossen und gesalzen.

Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie die Aubergine etwa fünf Minuten lang. Dann werden sie in einem Sieb ausgelegt, längs, aber nicht vollständig, eingeschnitten und unter Druck gesetzt. In dieser Form wird Gemüse aufbewahrt, bis es jegliche Feuchtigkeit verliert. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Verarbeitung anderer Produkte.

Karotten werden geschält und auf Petersilie gerieben und Knoblauch wird mit einem Messer fein gehackt und dann mit Karotten gemischt.

Wir formen ein Gericht und servieren es auf den Tisch

Nachdem die Auberginen jegliche Feuchtigkeit verloren haben, werden sie unter dem Joch herausgenommen, innen leicht gesalzen und mit zuvor zubereiteten gefüllt Gemüsemischung. Dann werden sie in einen emaillierten Topf gegeben und mit kalter gekochter Sole gegossen, die aus den oben genannten Komponenten hergestellt wird.

In dieser Form wird das Gericht zwei oder drei Tage in einem warmen, aber nicht heißen Raum aufbewahrt. Während dieser Zeit sollte es ein wenig säuern.

Nach Ablauf der Zeit werden fertige Auberginen in ein Rotglühen getaucht Pflanzenfett und sofort in kleine sterilisierte Gläser gefüllt. Gleichzeitig wird das Gemüse leicht gestampft, aber nicht zerkleinert.

Nachdem dem Hals Öl hinzugefügt wurde, werden die Behälter mit gekochten Deckeln aufgerollt. In dieser Form werden sie 1 oder 2 Tage bei Raumtemperatur belassen. Nach dieser Zeit wird ein schmackhafter und duftender Snack in die Speisekammer oder den Keller gebracht. Sie können es in 1-2 Wochen verwenden. Obwohl einige Hausfrauen es vorziehen, bis zur Wintersaison so lecker zu bleiben.

Gefüllte Auberginen nach griechischer Art sollten kalt zusammen mit einem Stück Brot verzehrt werden. Übrigens fügen einige Köche eine solche Vorspeise zu verschiedenen Gulasch und sogar Suppen hinzu.

Zusammenfassen

Jetzt wissen Sie, wie Sie ein so leckeres und fleischiges Gemüse wie Auberginen verwenden können. Neben den beschriebenen Rezepten wird dieses Produkt auch zur Zubereitung anderer Snacks und Gerichte verwendet. Auberginenkaviar ist zum Beispiel sehr lecker daraus. Zur Zubereitung wird das Gemüse in einem Fleischwolf gemahlen und unter Zugabe verschiedener Gewürze auf dem Herd gekocht.

Heute haben wir für Sie ein sehr vorbereitet ungewöhnliches Rezept Kochen von Auberginen - Manzana. Diese gefüllten Auberginen nach griechischer Art werden Sie nicht gleichgültig lassen!

Zutaten zum Kochen:

• Aubergine - 3 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 400 g;
• Petersilie - 100 g;
• Knoblauch - 100 g;
• Salz - nach Geschmack;

Kochschritte:

1. Die Aubergine waschen und den Strunk abschneiden. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte und kochen Sie, bis Sie fertig sind. Cool rein kaltes Wasser, auf einem Brett oder Backblech in Reihen auslegen und mit einem anderen Brett, das Sie belasten möchten, andrücken. Dies geschieht, damit überschüssiger Saft aus der Aubergine austritt.
2. Während die Auberginen unter der Last sind, bereiten Sie die Füllung vor. Möhren auf einer groben Reibe raspeln und in einem Kessel in heißem Öl weiter dünsten starkes Feuer 5-10 Minuten. Lassen Sie die Füllung abkühlen.
3. Schneiden Sie die Paprika in Streifen und hacken Sie den Knoblauch von Hand, mit einer Presse oder in einem Mixer. Petersilie hacken, salzen und gut mischen.
4. Füllen Sie die Auberginen mit der Füllung und legen Sie sie fest in einen Topf, Eimer oder Fass. Abdecken und Gewicht darauf legen.
5. Nach 3 Tagen in Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Wenn Sie Auberginen lieben, kochen Sie unbedingt Manzan für den Winter, damit Sie Ihr Lieblingsgemüse in der kalten Jahreszeit genießen können, und das sogar mit einer so leckeren Füllung!

Eine griechische Auberginen-Vorspeise für den Winter wird Liebhaber von scharf eingelegtem Gemüse begeistern. Damit Gäste und Familie dieses Gemüse mögen, müssen sie lernen, wie man es richtig zubereitet. Dosensnack perfekt für die kalte Jahreszeit Esstisch. Es kann auch separat für einen Urlaub serviert werden origineller Salat. Auf verschiedenen Websites im Internet können Sie sich Videorezepte darüber ansehen, welche Regeln für die Zubereitung dieses Salats existieren.

Griechische Aubergine für den Winter ist ein wahrhaft königliches Rezept. Fotos und Videos können auf der Website angesehen werden. Auf den ersten Blick ist es sehr komplex, aber tatsächlich beinhaltet es sehr viel einfache Produkte und es ist einfach zuzubereiten.

Für ein kleines Glas müssen Sie zwei mittelgroße Auberginen nehmen. Spülen Sie sie aus, schneiden Sie Flecken, Löcher und Fehler auf der Haut ab. Gemüse sollte die erste Frische sein.

Fügen Sie zusätzlich zur Aubergine hinzu:

1. Ein bulgarische Paprika;
2. Karotte;
3. Zwei Glühbirnen;
4. Knoblauch 3-4 Köpfe;
5. Lorbeerblätter;
6. Pfefferkörner;
7. Pflanzenöl 50 Gramm;
8. Zucker und Salz nach Geschmack, etwa einen Esslöffel;
9. Gewürze: Curry, Paprika, Koriander, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer;
10. Grüns: Basilikum, Thymian, Koriander, Petersilie, Sellerie.
11. Zwei Tomaten.

Grüns können nach Geschmack genommen werden. Darauf kann man komplett verzichten. Aber es fügt Geschmack und Würze hinzu. Salz, Zucker und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Damit die Vorspeise gut gelagert wird, müssen Sie etwas gewöhnlichen Tafelessig hinzufügen.

Wie man Schritt für Schritt kocht

Eine Auberginen-Vorspeise sollte auf einmal gekocht werden. Es ist wichtig, hier nichts zu verwechseln und das Rezept auf dem Foto und Video zu befolgen.

Wählen Sie das hochwertigste Gemüse ohne Fäulnis und Krankheit. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Karotten und Zwiebeln müssen zuerst geschält werden. Knoblauch in Zehen teilen.

Auberginen werden nach Belieben in Kreise oder Strohhalme geschnitten. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch werden in kleine Würfel geschnitten. Pfeffer mit Tomaten - Würfel.

Holen Sie sich eine Bratpfanne oder einen Topf und fangen Sie an zu kochen. Legen Sie das Gemüse an. Öl, Essig, Zucker und Salz zugeben. Nach dem Kochen einige Minuten köcheln lassen.

Tomaten werden am Ende zusammen mit Gewürzen und Kräutern hinzugefügt. Diese Vorspeise gilt als scharf, daher können Sie Knoblauch und Knoblauch nicht entbehren scharfer Pfeffer. Zehn Minuten unter dem fest verschlossenen Deckel dünsten. Dann den Salat auf ein langsames Feuer stellen und weitere zehn Minuten kochen. Die Mischung sollte nicht gurgeln, nur leise kochen.

Deckel und Gläser sollten im Voraus vorbereitet werden. Sie werden sterilisiert, eingespült heißes Wasser, und mit heißem Dampf verbrüht. Dann getrocknet und abtropfen lassen.

Ein warmer Snack wird in Gläsern ausgelegt. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es noch am selben Tag essen. Der Rest wird aufgerollt, verschraubt, auf den Kopf gestellt, bis er vollständig abgekühlt ist. Besser ist es, den Snack im Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren. Sie können es nach ein paar Monaten essen, aber viele Leute öffnen es noch früher, um es zu essen.

Wichtige Regeln für eine echte griechische Vorspeise

Echte Auberginen auf Griechisch für den Winter zu kochen ist eine ganze Kunst. Das Videorezept zeigt, dass das Gemüse allesamt recht groß geschnitten ist. Es ist ein bisschen ungewöhnlich für russische Snacks. Es ist kein Zufall, dass dies Griechisch genannt wurde.

Schließlich werden in Griechenland alle Gemüsesorten so geliebt und geschätzt wie in keinem anderen Land. Darüber hinaus wird in Salaten jedes Gemüse dort ausgezeichnet, ohne es zu verstecken oder zu maskieren. Auch hier gilt: Je größer das Gemüse in der Vorspeise, desto besser und schmackhafter. Auch den Knoblauch besser nicht mahlen, sondern in Streifen oder Ringe schneiden. Karotten sollten in großen Würfeln erscheinen.

Eine weitere wichtige Regel ist, dass der wahre Geschmack des Werkstücks erst nach einiger Zeit nach dem Aufschrauben der Deckel bekannt ist. Daher ist es besser, ein paar Monate zu warten, bevor Sie es versuchen.

Das wichtigste Gemüse ist hier die Aubergine. Es sollte mehr als anderes Gemüse sein. Die Vorspeise ist scharf, daher können Sie auf Paprika, Schwarz und Rot nicht verzichten.

Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Speisen in der Pfanne nicht überkochen. Sie sollten im kalten Zustand leicht knusprig sein. Hauptmerkmal Griechische Vorspeisen, dass es hell, pikant ist und in einem Glas, einem Teller schön aussieht. Deshalb enthält das Rezept neben Gemüse auch buntes Gemüse.

Im Sommer kann man ein solches Produkt nicht ignorieren Aubergine. Und das alles, weil sie äußerst nützlich sind. In den Blauen, wie sie von den Leuten genannt werden, gibt es sie große Menge Ballaststoffe, Pektin, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Carotin, Vitamine C, B, B2, PP.

Es ist auch wichtig, dass dieses Gemüse ideal für diejenigen ist, die ihr Gewicht überwachen. Auf 100 g Aubergine kommen nur 28 kcal. Im Allgemeinen ist es nicht einfach leckeres Produkt, aber ein solider Vorteil.

Deshalb haben wir uns entschlossen, ein weiteres für Sie vorzubereiten Rezept für Auberginen. Auberginen auf Griechisch können sogar für den Winter zubereitet werden!

Zutaten

Kochen

1. 1 Auberginen abspülen. Machen Sie einen 5 cm langen Schnitt in der Mitte jedes Gemüses. Kochen Sie Gemüse, bis es weich ist. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen. Setzen Sie die Aubergine unter Druck. Dies ist notwendig, damit der Saft aus ihnen herauskommt.
2. 2 Wir bereiten die Füllung vor. Die Karotten raspeln und auf einem vorgeheizten dünsten Sonnenblumenöl 5 Minuten. Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Petersilie fein hacken. Das alles in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern, umrühren.
3. 3 Auberginen mit Füllung füllen. Gib sie in einen Topf. Abdecken und Gewicht darauf legen. Nach 3 Tagen können Sie abschmecken oder in Gläser auslegen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Bevor Sie ein solches Gericht zubereiten, müssen Sie das Gemüse einer gründlichen Verarbeitung unterziehen, das heißt wichtiger Zustand. Junge Auberginen gut waschen, in Kreise schneiden, dann in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Salz würzen. Es ist üblich, das Produkt zwanzig Minuten in diesem Zustand zu belassen.

Nach Ablauf dieser Zeit unbedingt das Gemüse abspülen und trocknen. Denken Sie daran, dass dies normalerweise geschieht, damit Gemüse wie Auberginen ihre Bitterkeit verlieren können, wodurch sie zart und schmackhaft werden. Wenn wir über Zwiebeln und große Tomaten sprechen, vergessen Sie nicht, sie gründlich zu waschen und in kleine Würfel zu schneiden.

Was den Prozess angeht Wärmebehandlung, dann sollte sofort darauf hingewiesen werden, dass Sie eine Vorspeise auf verschiedene Arten zubereiten können. Die meisten Köche möchten zum Beispiel sogar Gemüse im Ofen backen, aber wenn Sie möchten, können Sie es auch in einer Pfanne braten, da gibt es keine Einschränkungen.

Um eine solche Idee zu verwirklichen, müssen Sie den Schmortopf mit Olivenöl erhitzen, wonach Sie mit dem Auslegen der vorbereiteten Auberginenscheiben beginnen können. Damit das Gemüse gleichmäßig gebraten wird, wodurch es so appetitlich wie möglich wird, muss es in Weizenmehl gewälzt werden, was eine wichtige Bedingung ist.

In diesem Moment, wenn die Gastgeberin bemerkt, dass die Auberginen gebräunt sind, können Sie sie natürlich herausnehmen und auf einen großen Teller legen. Denken Sie daran, dass Sie niemals Zeit verschwenden sollten und in die Pfanne, in der das Öl verbleibt, die Zwiebel geben und braten müssen, bis sie transparent ist.

Danach sollten gehackte Tomaten hinzugefügt werden. In diesem Zustand wird das Gemüse etwa zehn Minuten gedünstet, wodurch die Sauce die gewünschte Konsistenz annehmen kann, sie kann entweder dick oder flüssig sein. Jetzt verstehen Sie selbst, dass griechische Auberginen, ein Rezept mit einem Foto, das Sie im Internet sehen können, alle Feinschmecker ausnahmslos in Erstaunen versetzen werden.

Fertige Auberginen sollten mit Sauce gegossen und auf dem Tisch serviert werden, garniert mit einem Zweig frischer Kräuter. Sie eignen sich perfekt als Beilage, als auch als Beilage Fleischgerichte. Daher können Sie mit Fantasie reale Dinge erschaffen kulinarische Meisterwerke Auberginen verwenden.

Es ist wirklich nicht kompliziert, ein so leckeres und leckeres Gericht zuzubereiten appetitlicher Snack Nein. Das bedeutet, dass es auf Wunsch jeder ausnahmslos nachkochen kann. Außerdem haben Sie gelernt, wie man ein so schmackhaftes, fleischiges Gemüse wie Auberginen richtig und kompetent verwendet.

Neben dem beschriebenen Rezept ist es natürlich üblich, dieses Produkt für die Zubereitung bestimmter Vorspeisen und Hauptgerichte zu verwenden, so dass Sie auf Wunsch auch andere kulinarische Ideen umsetzen können. Zum Beispiel können Sie immer ein traditionelles, leckeres kochen Auberginenkaviar die einen einzigartigen Geschmack hat.