Maslenitsa kommt, verdammt, Honig kommt.

Trotz der Tatsache, dass Pfannkuchen eines der am einfachsten zuzubereitenden Gerichte sind, haben einige Hausfrauen gewisse Schwierigkeiten, deshalb werden wir in unserem Artikel 5 Arten des Kochens betrachten leckere Pfannkuchen. Das Erreichen von Perfektion bei der Zubereitung von Pfannkuchen ist nicht schwierig, wenn Sie folgen einfacher Rat, beachten Sie alle Proportionen in Rezepten und verfeinern Sie regelmäßig Ihre Fähigkeiten.

Der traditionelle Pfannkuchenteig besteht aus Eiern, Mehl und Milch, mit leichten Zusätzen und Variationen – Milch kann zum Beispiel durch Kefir oder Wasser ersetzt werden. Pfannkuchen können mit oder ohne Hefe zubereitet werden - im ersten Fall erwarten Sie dicke. luftige Pfannkuchen mit einem charakteristischen Nachgeschmack und im zweiten - dünne Pfannkuchen. Du kannst verschiedene Mehlsorten verwenden und je nach Mehlsorte erhältst du Pfannkuchen, die ganz anders schmecken.

Gründlich gemischter Teig in der richtigen Konsistenz ist der Schlüssel zu gelungenen Pfannkuchen. Wenn der Teig für Pfannkuchen flüssig herauskam, sollten Sie Mehl hinzufügen, da sonst die gekochten Pfannkuchen reißen. Wenn Sie ein anderes Problem haben - der Teig ist zu dick -, müssen Sie ihn mit Flüssigkeit verdünnen, da sich der zähflüssige Teig nicht gut auf der Oberfläche der Pfanne verteilen wird. Eine kleine Menge Zucker verleiht den Pfannkuchen eine goldene Farbe und knusprige Ränder. Die Pfanne muss einmal geölt werden, danach kann der Vorgang nach dem Backen von vier bis fünf aufeinanderfolgenden Pfannkuchen wiederholt werden. Viele Hausfrauen verwenden der Einfachheit halber eine halbe Kartoffel, die auf einer Gabel aufgereiht ist. Am besten frittieren Sie Pfannkuchen bei mittlerer Hitze – das beschleunigt die Garzeit und vermeidet ein Anbrennen.

Wenn alles fertig ist, den Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne gießen und schnell kippen, sodass der Teig einen gleichmäßigen Kreis bildet. Berechnen Sie empirisch, wie viel Teig für einen Pfannkuchen benötigt wird. Wenn der Teig auf die Pfanne trifft, sollte er zu zischen beginnen – dies zeigt an, dass die Pfanne auf die gewünschte Temperatur aufgeheizt ist. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, bekommen Ihre Pfannkuchen keine knusprigen Ränder. Wenn die Seiten des Pfannkuchens trocken aussehen und eine leicht goldene Farbe annehmen, sollte der Pfannkuchen gewendet werden – am besten eignet sich dafür ein dünner Pfannenwender. Dann müssen Sie ungefähr die gleiche Zeit oder etwas weniger warten und den Pfannkuchen dann auf einem großen Teller wenden. Um die Pfannkuchen warm zu halten, stellen Sie sie in einen leicht vorgeheizten Ofen oder decken Sie sie mit einem Küchentuch ab.

Typische Füllungen, die zum Zubereiten und Servieren von Pfannkuchen verwendet werden, sind äußerst unterschiedlich - sie können Marmelade, Konfitüre, Honig, Hüttenkäse, Kondensmilch, Kaviar, Apfelkompott mit Zimt, Hackfleisch mit Zwiebeln, Kartoffeln gemischt mit Zwiebeln und Sauerrahm, roter Fisch mit Quark und Dill usw. Auch nicht abgedroschene Varianten wie frisches Obst, Schlagsahne oder Pastete eignen sich – Pfannkuchen eignen sich hervorragend für verschiedenste Geschmackskombinationen. Das banalste, aber nicht weniger köstliche Variante- Servieren Sie ein Gericht mit Sauerrahm und Marmelade Ihrer Wahl.

Der zeitaufwändigste Teil bei der Herstellung von Pfannkuchen ist natürlich das Backen. Aber es kostet so wenig Zeit und bringt so viel Genuss und Freude beim Verzehr, dass Sie Pfannkuchen unbedingt in Ihren täglichen Speiseplan aufnehmen und nicht ausschließlich an Feiertagen zubereiten sollten. Wenn Sie also bereit sind, loszulegen, empfehlen wir Ihnen, sich mit den Rezepten vertraut zu machen.

Pfannkuchen mit Milch

Zutaten:
1 Tasse Mehl
2 große Eier
1 Glas Milch
1/2 Glas Wasser
1 Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel Salz

Kochen:
Mehl, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Kombinieren Sie Milch, Wasser, Pflanzenfett und Eier mit einem Mixer oder Mixer. Mehlmischung zur Milchmischung geben und schaumig schlagen homogene Masse. Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen – dadurch können sich die Luftblasen absetzen, wodurch die Pfannkuchen weniger wahrscheinlich platzen, wenn Sie anfangen, sie zu braten. Der Teig kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eine mit Öl eingefettete Bratpfanne erhitzen und ca. 40-50 ml Teig für einen Pfannkuchen hineingeben. Etwa 1 Minute backen, dann vorsichtig den Rand des Pfannkuchens anheben, um zu prüfen, wie fertig er ist. Der Pfannkuchen kann gewendet werden, wenn er aus der Pfanne kommt und die Unterseite leicht gebräunt ist. Den Pfannkuchen weitere 30 Sekunden braten.

Durchbrochene Pfannkuchen

Zutaten:
3 Tassen Mehl
3 1/4 Tassen Milch
4 Eier,
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Soda, mit Essig gelöscht,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
2/3 Tasse kochendes Wasser
Butter.

Kochen:
Milch und Eier verquirlen, Salz und Zucker hinzufügen und gut verrühren. Gießen Sie Mehl, fügen Sie mit Essig und Pflanzenöl gelöschtes Soda hinzu, gießen Sie kochendes Wasser unter kräftigem Rühren hinzu und lassen Sie den Teig 20 Minuten lang stehen. Gießen Sie den Teig mit einer Kelle in eine vorgeheizte Pfanne, die mit Öl eingefettet ist. Heben Sie den Rand des Pfannkuchens vorsichtig an, um sicherzustellen, dass eine Seite fertig ist – er sollte golden sein und braune Flecken auf der Oberfläche haben. Braten Sie den umgedrehten Pfannkuchen etwa 1 Minute länger.

Pfannkuchen auf Kefir

Zutaten:
2 Tassen Kefir,
2/3 Tasse Mehl
1 Esslöffel Zucker
eine Prise Salz,
1/2 Teelöffel Soda
2 Esslöffel Pflanzenöl.

Kochen:
Eier mit Zucker, Salz und Soda verrühren. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie gut. Mehl sieben und gut mischen, um Klümpchen zu vermeiden. Kefir einfüllen und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein, gießen Sie die erforderliche Teigmenge in die Mitte der Pfanne, drehen Sie sie so, dass sich der Teig über die gesamte Oberfläche verteilt, und backen Sie Pfannkuchen.

Hefepfannkuchen mit Milch

Zutaten:
4 Tassen Mehl
3 Tassen warme Milch
20 g Trockenhefe
2 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Tasse geschmolzene Butter,
2 Eier.

Kochen:
In einer kleinen Schüssel Hefe in 1 Tasse warmer Milch auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefemischung und geschmolzene Butter nach und nach zugeben. Eier und restliche Milch verquirlen, zum Teig geben und verrühren. Den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, damit sich sein Volumen verdoppelt.
Teig in die heiße Pfanne geben. Wenn sich Blasen auf der Oberfläche des Pfannkuchens bilden, den Pfannkuchen wenden und braten, bis er gar ist.

Hefepfannkuchen auf Teig

Zutaten:
500 g Mehl
2,5-3 Tassen Milch oder Wasser
1 Ei
2 Esslöffel geschmolzene Butter,
1 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz.

Kochen:
Lösen Sie die Hefe in etwas warmem Wasser auf und rühren Sie sie dann mit 1 Tasse warmer Milch ein. Mit 150 g Mehl mischen und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, damit der Teig unter Blasenbildung an Volumen zunimmt.
Nachdem Sie die restliche erwärmte Milch zum Teig gegeben haben, mischen Sie ihn mit geschmolzener Butter, Ei, Zucker und Salz. Dann das restliche Mehl einrühren. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Danach sollte der Teig gemischt werden, damit er sich absetzt, und erneut warten, bis er an einem warmen Ort aufgegangen ist, und dann mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen.

Nun, jetzt kennen Sie 5 Möglichkeiten, leckere Pfannkuchen zuzubereiten, also raten wir Ihnen, es nicht aufzuschieben und so schnell wie möglich in die Küche zu gehen, um Ihre Lieben mit köstlichen Pfannkuchen zu erfreuen - diese rötlichen Sonnen, die Sie sogar aufmuntern können düsterster Tag.

Klassisches Rezept für hefefreien Pfannkuchenteig

• 2 Gläser Milch oder Wasser
• 1,5 Tassen Mehl
• 2 Eier
• 1. l. Sahara
• 0,5 TL Salz
• 2 EL. l. Pflanzenöl

Quelle: 1zoom.me

Geheimnisse und Tricks des Teigknetens

Sieben Sie das Mehl - dies verleiht den Pfannkuchen Weichheit. Flüssige Zutaten sollten in einem dünnen Strahl zum Mehl gegeben werden, alles mischen und Klumpen vermeiden.

Um Pfannkuchen mit „Löchern“ zuzubereiten, fügen Sie dem Teig etwas Sprudelwasser hinzu. Es lohnt sich auch, in den Teig zu gießen Sonnenblumenöl- Es verleiht Elastizität, verbessert die Konsistenz des Teigs, sodass er sich besser in der Pfanne ausbreitet und Pfannkuchen beim Braten nicht anbrennen.

1. Benutzen Weizenmehl Prämie fein mahlen.
2. Milch muss warm sein.
3. Magermilch besser nicht verwenden.
4. Bei dünnen Pfannkuchen sollte der Teig flüssig sein.
5. Je mehr Eier Sie dem Teig hinzufügen, desto dichter und zäher werden die Pfannkuchen.

Quelle: rinata.uz

Geheimnisse und Tricks beim Braten von Pfannkuchen

Den Teig vor dem Braten ruhen lassen. 15 Minuten ruhen lassen – dadurch werden die Pfannkuchen fester und reißen beim Wenden nicht.

Sie müssen Pfannkuchen in einer heißen Pfanne braten und mit Butter oder Pflanzenöl einfetten. Eine gusseiserne Pfanne funktioniert am besten. Die Hauptsache ist, dass der Boden gleichmäßig und dick ist und der Teig nicht daran haftet.

Gießen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle, halten Sie die Pfanne in der linken Hand und verteilen Sie den Teig mit geschickten Bewegungen schnell über die gesamte Fläche. Unser Ziel - dünne Pfannkuchen, so dass Sie nicht viel Teig gießen müssen.

Warten Sie, bis der Pfannkuchen unten goldbraun und oben matt ist, und wenden Sie ihn vorsichtig mit einem dünnen Holzspatel oder einem Messer mit stumpfer, abgerundeter Spitze.

Schmieren Sie den fertigen Pfannkuchen Butter- Dies verleiht ein wenig Geschmack und Saftigkeit und die Pfannkuchen haften nicht aneinander.

Auch eine neue gusseiserne Pfanne zum Backen von Pfannkuchen muss „gekocht“ werden. Nämlich: Gießen Sie zuerst Salz in die Pfanne, sodass es den Boden vollständig bedeckt, und erhitzen Sie es unter Rühren 20 Minuten lang. Gießen Sie danach das Salz aus, lassen Sie es abkühlen und spülen und trocknen Sie die Pfanne anschließend gründlich ab. Als nächstes fetten Sie es außen und innen mit Pflanzenöl ein und backen es im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad für etwa 30 Minuten. Nachdem die Pfanne abgekühlt ist, ist sie bereit, dünne und schöne Pfannkuchen zu backen!

Zutaten

• 350 gr gekochtes Fleisch(mageres Schweine- oder Rindfleisch);
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Butter zum Braten.

Kochen

Das Fleisch kochen und fein hacken. Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Fleisch mit der Zwiebel in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und weitere 10 Minuten braten. Die Füllung auf die Pfannkuchen geben und einwickeln.

2. Huhn

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrust;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 100 g Käse;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Butter zum Braten.

Kochen

Die Brust in Salzwasser kochen, abkühlen und schneiden (oder durch einen Fleischwolf geben). Gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten. Hähnchen und Zwiebel mischen, zerdrückten Knoblauch, Sauerrahm und Käse hinzufügen und auf einer groben Reibe reiben. Salz, Pfeffer, gründlich mischen. Beginnen Sie die Pfannkuchen, indem Sie sie in einen Umschlag falten, und braten Sie ein wenig in Butter.

goodtoknow.co.uk

Zutaten

• 400 g Kürbis;
• 15 ml Olivenöl;
• 100 ml Gemüsebrühe;
• 50 g beliebiges Gemüse;
• 50 g Weichkäse, wie Ziege oder Käse.

Kochen

schneiden in roher Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit Olivenöl in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldbraun braten. Die Gemüsebrühe hinzugeben und den Kürbis 10 Minuten oder länger köcheln lassen, bis er weich ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Fein gehackte Kräuter und Käse zum Kürbis geben. Gießen Sie die Mischung über die Pfannkuchen und rollen Sie sie in Umschläge.

4. Leber

Zutaten

• 600 g Rinderleber;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 Hühnereier;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Butter zum Braten.

Kochen

Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Kochen Sie die Leber und passieren Sie einen Fleischwolf. Braten Sie das Gemüse an, fügen Sie am Ende des Bratens die Leber hinzu und lassen Sie es noch einige Minuten auf dem Feuer. Eier kochen, fein hacken und zu Leber, Zwiebeln und Karotten geben. Salzen, pfeffern und gut vermischen. Pfannkuchen machen. Nach Belieben zusätzlich anbraten.

5. Wurst

Zutaten

• 300 g Arztwurst;
• 100 gr Hartkäse;
• 50 g Sauerrahm;
• ½ Teelöffel Senf.

Kochen

Führen Sie die Wurst durch einen Fleischwolf. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Wurstbrät, Käse, Sauerrahm und Senf mischen. Pfannkuchen mit der Mischung füllen. Anstatt Brühwurst Sie können Schinken verwenden und anstelle von Hartkäse - cremig.

Zutaten

• 370 ml Naturjoghurt (oder Sauerrahm);
• 2 Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL Weinessig (oder Zitronensaft)
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Salz;
• frische Minze, Petersilie und Dill.

Kochen

Gurken schälen, raspeln, salzen und das Wasser auspressen. Fügen Sie Joghurt oder Sauerrahm, fein gehackten Knoblauch, Essig, Kräuter, Öl hinzu. Gründlich mischen. Pfannkuchen mit Sauce bestreichen und beliebig einwickeln.

7. Mit Lachs und Dill

Zutaten

• 300 g Lachsfilet;
• 200 g Champignons;
• 2 Zweige Dill;
• 30 Gramm Butter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Pilze waschen, hacken und in Butter 5 Minuten weich dünsten. Kochen Sie das Lachsfilet (4-5 Minuten). Den Dill hacken und mit der Sauce Hollandaise mischen. Legen Sie ein wenig Fisch und Pilze in die Mitte jedes Pfannkuchens, gießen Sie die Sauce und den Pfeffer darüber. Pfannkuchen zu Dreiecken rollen und auf ein Backblech mit hohen Seiten legen. Die Pfannkuchen mit der restlichen Soße bestreichen. 10-15 Minuten bei 180°C backen. Heiß servieren.

8. Mit Lachs und Mascarpone

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Zutaten

• 300 g Mascarpone;
• 300 g Räucherlachs;
• 2 Teelöffel Dijon-Senf;
• Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Den Lachs in kleine Stücke schneiden. Jeden Pfannkuchen mit Käse und Dijon-Senf bestreichen, den Fisch hinlegen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann einwickeln.

9. Krabbe

Zutaten

• 200 g Krabbenstäbchen;
• 200 ml Milch;
• 2 Hühnereier;
• 150 g grüne Erbsen;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Frühlingszwiebelfedern;
• Salz nach Geschmack.

Kochen

Machen Sie zuerst die Soße. Dazu Butter schmelzen, Mehl zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Dann die Milch unter ständigem Rühren zugießen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Nach Geschmack salzen und vom Herd nehmen.

Für die Füllung Krabbenstäbchen und hart gekochte Eier hacken. Zwiebel in Ringe geschnitten. Krabbenstäbchen, Zwiebel, Eier und mischen grüne Erbse(Flüssigkeit vorher ablassen). Die resultierende Mischung mit Sauce würzen. Die Füllung in Pfannkuchen wickeln.

10. Ei

Zutaten

• 6 Hühnereier;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• Salz und Mayonnaise nach Geschmack.

Kochen

Die Eier hart kochen, pellen und fein hacken. Ebenfalls fein hacken Schnittlauch. Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie etwas Mayonnaise (vorzugsweise) und Salz hinzu. Pfannkuchen mit Füllung füllen.

11. Mit Spiegeleiern und Schinken

Zutaten

• 20 Gramm Butter;
• 8 Hühnereier;
• 40 g Hartkäse;
• 8 Scheiben Schinken.

Kochen

Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und erhitzen Sie den fertigen Pfannkuchen von beiden Seiten darauf. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel. Legen Sie den Schinken auf den Pfannkuchen und ein wenig geriebener Käse. Gießen Sie dann vorsichtig das Ei aus der Schüssel in die Mitte. Wickeln Sie die Ränder des Pfannkuchens ein, damit sich das Ei nicht ausbreitet. Je höher die Temperatur, desto schneller wird das Protein fest. Daher können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wenn die Spiegeleier gebraten sind, den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und alles mit dem nächsten wiederholen. Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden acht Pfannkuchen erhalten.

12. Käsig mit Spinat

Zutaten

• 600 ml Milch;
• 60 Gramm Butter;
• 40 g Mehl;
• 1 Lorbeerblätter;
• 65 ml Schlagsahne;
• 450 Gramm Spinat;
• 150 g Ricotta;
• 150 g Gorgonzola;
• 100 g Parmesankäse;
• 100 g Mozzarella;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• Salz, Pfeffer u Muskatnuss Geschmack.

Kochen

Für die Sauce Milch, 50 g Butter und Mehl in einem Topf mischen, Lorbeerblatt zugeben. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss würzen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 2 Minuten. Zum Schluss Sahne hinzufügen.

Den Spinat waschen und in der restlichen Butter 1-2 Minuten anbraten. Anschließend überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. Zerbröckelten Gorgonzola, Ricotta und 60 g Parmesan zum Spinat geben (nach Belieben auch Muskat). Pfeffer, umrühren. Fügen Sie dann fein gehackte Frühlingszwiebeln und 2 Esslöffel der vorbereiteten Sauce hinzu.

Pfannkuchen füllen und in eine gebutterte Auflaufform geben. 25-30 Minuten bei 200 °C backen. Die fertigen Pfannkuchen mit Mozzarella und dem restlichen Parmesan bestreuen. Mit Soße servieren.

13. Käse mit Brokkoli

Zutaten

• 50 g Cheddar;
• 50 g Parmesankäse;
• 150 ml Sahne;
• Brokkoli;
• Salz.

Kochen

Sahne bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren geriebenen Käse und Salz hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis der Käse geschmolzen und die Sauce eingedickt ist. Dann vom Feuer nehmen.

Brokkoli 2 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann in ein Sieb abgießen und abspülen kaltes Wasser. Dadurch bleibt die Farbe des Kohls erhalten.

Etwas Brokkoli auf die gekochten Pfannkuchen geben und darüber gießen Käsesoße. Pfannkuchen aufrollen und mit der restlichen Sauce bestreuen.

14. Käse scharf

Zutaten

• 200 g Frischkäse;
• 1 Teelöffel geriebener Meerrettich;
• 1 Bund Dill.

Kochen

Den Dill hacken und mit allen Zutaten mischen. Schlagen Sie die resultierende Mischung in einem Mixer. Pfannkuchen machen.

15. Quarkcreme

Zutaten

• 200 g Hüttenkäse;
• 100 ml Sahne;
• 4 Esslöffel Milch;
• 3 Esslöffel gehackte Kräuter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Hüttenkäse mit Milch cremig rühren. Salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen. Die Sahne schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Palatschinken mit der entstandenen Quarkcreme bestreichen und servieren.

16. Quark mit Rosinen

Zutaten

• 500 g Hüttenkäse;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• ½ Tasse Rosinen;
• 1 Eigelb;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Vanille;
• Butter.

Kochen

Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Eigelb und Sauerrahm zugeben. Gründlich mischen, bis es glatt ist. Zucker, Vanille und Rosinen zugeben, nochmals mischen. 1,5-2 Stunden im Kühlschrank halten. In dieser Zeit backen dünne Pfannkuchen und starte sie Quarkmasse mit Rosinen. Braten Sie die resultierenden Umschläge oder Dreiecke (nach Ihrem Geschmack) in Butter, bis sie goldbraun sind.

17. Mit Ziegenkäse

Zutaten

• 200 g weicher Ziegenkäse;
• 2-3 Esslöffel Honig;
• frische Thymianblätter;
• eine Handvoll Walnüsse.

Kochen

Pfannkuchen mit Käse bestreichen, mit Honig übergießen, mit Nüssen und Thymian bestreuen. Pfannkuchen in Umschläge rollen und servieren.

18. Pilz

Zutaten

• 300 g gefrorene Waldpilze;
• 3-4 mittelgroße Zwiebeln;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 2 Hühnereier;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;

Kochen

Pilze auftauen, schneiden und bei mittlerer Hitze braten, Butter und Pflanzenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Karotte separat in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Die Eier hart kochen und hacken. Alle Zutaten mischen, salzen und pfeffern. Pfannkuchen mit Füllung füllen. Es wird schmackhafter, wenn Sie dünn ohne Hefe backen.

19. Pilz mit Käsesauce

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Zutaten

• 500 g Champignons;
• 250 g Hartkäse;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 1½ Tassen Milch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochen

Pilze und Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Mehl hinzufügen und umrühren. Dann Milch einfüllen, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen und zum Kochen bringen. Pfannkuchen mit der entstandenen Füllung bestreichen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C in den Ofen stellen.

20. Kohl

Zutaten

• 300 g frischer Kohl;
• 2-3 kleine Zwiebeln;
• 3 Hühnereier;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Butter und Pflanzenöl zum Braten.

Kochen

Den Kohl fein hacken und in Butter anbraten. Die Zwiebel fein hacken und separat in Pflanzenöl anbraten. Eier hart kochen, hacken. Alle Zutaten mischen, die Füllung salzen und pfeffern. Fülle ihre Pfannkuchen.

21. Rote Bete

Zutaten

• 2 kleine Rüben;
• 100 g geschälte Walnüsse;
• 200 g Frischkäse;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Die Rüben waschen, trocknen, in Folie wickeln, auf ein Backblech legen und eine Stunde bei einer Temperatur von 200 ° C backen. Danach abkühlen, schälen und raspeln. Den Saft auspressen und gehackten Knoblauch und Nüsse zu den Rüben geben. Salz und Pfeffer. Schmieren Sie jeden Pfannkuchen zuerst mit Frischkäse und dann mit Rote-Bete-Masse. Pfannkuchen aufrollen. Dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren können Pfannkuchenröllchen mit Rote-Bete-Füllung geschnitten werden.

22. Zucchini

Zutaten

• 400 g Zucchini;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 100 g Hartkäse;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochen

Die Zucchini schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel von der Schale befreien und fein hacken. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe. Die Zwiebel in Pflanzenöl glasig dünsten. Zucchini zur Zwiebel geben, salzen und pfeffern und bei mäßiger Hitze anbraten. Dann den Käse hinzufügen und das Gemüse braten, bis der Käse schmilzt. Wickeln Sie die resultierende Füllung in Pfannkuchen.

23. Mit Paprika

teresaterra/Depositphotos.com

Zutaten

• 2 süße Paprika;
• 450 g Dosentomaten;
• 100 g Parmesankäse;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• Salz und gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Auf der Olivenöl Zwiebel 5 Minuten anbraten. Fügen Sie dann Pfeffer und Salz hinzu. Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Saft zu Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben. Zugedeckt nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Knoblauch und roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Jeden Pfannkuchen mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit der vorbereiteten Füllung belegen. Rollen Sie die Pfannkuchen zu Rollen und legen Sie sie in eine Auflaufform. Schicken Sie sie dann für 15 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

24. Walnuss

Zutaten

• 500 ml Milch;
• 120 g Zucker;
• 100 g einer Mischung aus gemahlenen Nüssen (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse und andere);
• 120 Gramm Butter;
• 1 Esslöffel Mehl;
• Nusssirup.

Kochen

In einem Topf Milch, Nüsse und Mehl mischen und darauf geben mittleres Feuer. Kochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, weiche Butter hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer schlagen. Dann etwas Nusssirup dazugeben und umrühren.

25. Schokolade

Zutaten

• 100 g dunkle Schokolade;
• 50 Gramm Butter;
• 1-2 Esslöffel Wasser;
• frisch bzw Dosenfrüchte Geschmack.

Kochen

Schokolade in einem Wasserbad und Butter in einer separaten Schüssel schmelzen. Die Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Schokolade gießen. Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Pfannkuchen mit dem Ergebnis bestreichen Schokoladenglasur und legen Sie Scheiben von frischem Obst oder Dosenobst.

26. Karamell mit Erdbeeren und Mandeln

Zutaten

• 200 ml Schlagsahne (33%);
• 150 g + 2 Teelöffel Zucker;
• 60 ml Wasser;
• 20 g frische Erdbeeren;
• 300 ml griechischer Joghurt;
• 2 Esslöffel geröstete Mandeln.

Kochen

In einem Topf oder schweren Topf die Karamellsauce zubereiten. Gießen Sie dazu Zucker in einen Topf und fügen Sie etwas Wasser hinzu (Sie müssen den Zucker nur anfeuchten). Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, gießen Sie die erwärmte Sahne hinein. Kräftig umrühren, Sauce eindicken lassen und vom Herd nehmen.

Erdbeeren schneiden, mit 2 TL Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen. Dann die Erdbeeren auf dünne Pfannkuchen geben, Karamell darüber gießen und aufrollen. Mit griechischem Joghurt und Mandeln garnieren.

27. Honig

Zutaten

• 500 g Hüttenkäse;
• 2 Esslöffel Honig;
• einige Walnüsse und Rosinen.

Kochen

Hüttenkäse mit Honig mischen und in einem Mixer cremig schlagen. Zerkleinert hinzufügen Walnüsse und gewaschene Rosinen. Gründlich mischen. Pfannkuchen füllen und in Butter goldbraun braten.

28. Banane

Zutaten

• 3 Bananen;
• 70 Gramm Butter;
• 1 Zitrone;
• 2 Esslöffel Zucker.

Kochen

Weiche Butter mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und das entstandene Püree mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. Aufsehen. Püree zu Butter und Zucker geben und erneut schlagen. Dünne, süße Pfannkuchen mit der Bananenmischung füllen.

29. Orange

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Zutaten

• 500 ml frisch gepresster Orangensaft;
• 25 g Butter;
• 6 Esslöffel Puderzucker;
• 4 Esslöffel Orangenmarmelade;
• 2 Esslöffel Grand-Marnier-Likör

Kochen

Orangensaft, Puderzucker, Marmelade und Butter in einem Topf verrühren. Anzünden, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Sauce eindickt und „sitzt“, den Likör hinzugeben. Bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Pfannkuchen servieren.

30. Zitronenbaiser

Zutaten

• 150 ml Schlagsahne;
• 3 Esslöffel Zitronencreme;
• 1 Zitrone;
• Baiser;
• Puderzucker.

Kochen

Schlagsahne. Die Schale einer halben Zitrone mahlen und zusammen mit einem Löffel Zitronencreme und dem Saft einer halben Zitrone zu Schlagsahne geben. Rühren, bis es cremig ist. Das Baiser in Stücke brechen und mit dem Rest vermischen Zitronencreme. Pfannkuchen mit Zitronen-Schlagsahne bestreichen und mit Baiser-Mischung belegen. Aufrollen und darüber streuen Puderzucker.

31. Apfel

Zutaten

• 4 mittelgroße Äpfel;
• 50 g Puderzucker;
• 50 g Milchschokolade;
• 15 ml Wasser.

Kochen

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Wasser, Puderzucker und Äpfel in einem Topf verrühren. Zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Wenn Sirup ungesüßt erscheint, nach Geschmack süßen. Etwas abkühlen lassen und die in kleine Stücke gehackte Schokolade dazugeben. Wickeln Sie die Füllung in Pfannkuchen und legen Sie sie auf ein Backblech, nachdem Sie sie zuvor gelegt haben Pergamentpapier. Puderzucker darüber streuen und einige Minuten in den heißen Ofen stellen, um den Zucker zu karamellisieren und knusprig zu formen.

32. Beerenmischung

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Zutaten

• 1 Glas Himbeeren;
• 1 Glas Johannisbeeren;
• 1 Tasse Kirschen (entkernt) oder andere Lieblingsbeeren
• 2 mittelgroße Äpfel;
• ½ Tasse Puderzucker;
• ½ Tasse gehackte Walnüsse;
• 4 Esslöffel Rosinen.

Kochen

Wasche die Beeren und lege sie zum Trocknen auf ein Küchenpapier. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und auf einer groben Reibe reiben. Dann mischen Sie sie mit Nüssen, Pulver und Rosinen. Beeren-Apfel-Mischung mischen. Beginnen Sie Pfannkuchen mit einer Beerenmischung und falten Sie sie zu einem Umschlag oder einem Dreieck.

33. Blaubeere

Zutaten

• 300 g gefrorene Blaubeeren;
• 125 ml Orangensaft;
• 60 ml Wasser;
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
• 1 Teelöffel gehackte Zitronenschale;
• 4 Teelöffel Maismehl;
• 2 Esslöffel Rohrzucker;
• ¼ Teelöffel Zimt.

Kochen

Kombinieren Sie in einem kleinen Topf Orangen- und Zitronensaft und Blaubeeren. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen, fügen Sie die Schale und den Zimt hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. In einer Schüssel mischen Mahlzeit mit Getreide und Wasser, damit keine Klümpchen entstehen. Mehl sowie Rohrzucker in die Pfanne mit den Heidelbeeren geben. Kochen, bis es eingedickt ist. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen. Für diese Füllung eignen sich am besten dicke Pfannkuchen wie Krapfen.

34. Mit Erdnussbutter und Banane

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Zutaten

• 6 Esslöffel Erdnussbutter;
• 2 Esslöffel Puderzucker;
• 2 Esslöffel Milch;
• 50 g Schokolade;
• 1 Banane.

Kochen

mischen Erdnussbutter mit Puderzucker, Milch und gehackter Schokolade. Pfannkuchen mit dieser Mischung bestreichen und Bananenscheiben hinzufügen. Den Pfannkuchen halbieren oder zu einer Röhre rollen und mit Nüssen bestreut servieren.

35. Grapefruit

Zutaten

• 1 Pampelmuse;
• 1-2 Teelöffel brauner Zucker;
• Puderzucker.

Kochen

Teilen Sie die Grapefruit in Segmente und entfernen Sie die Haut. Tun Sie dies über einer Schüssel, damit der Saft nicht tropft. Die Scheiben auf ein Backblech legen und mit braunem Zucker bestreuen. Karamellisieren Sie es mit einem Kochbrenner oder unter dem Grill im Ofen. Die Pfannkuchen mit Grapefruitsaft beträufeln, die karamellisierten Wedges darauf anrichten und mit Puderzucker bestreuen.

36. Mit Mascarpone und Zitronencreme

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Zutaten

• 250 g Mascarpone;
• 4 Esslöffel;
• eine Prise Puderzucker.

Kochen

Pfannkuchen mit Mascarpone einfetten, Zitronencreme darüber gießen. Pfannkuchen halbieren und mit Puderzucker bestreuen.

37. Tiramisu

Zutaten

• 150 ml Schlagsahne;
• 50–75 ml süßer Dessertwein oder Sherry
• 50 g dunkle Schokolade;
• eine Tasse starken Kaffee;
• eine Prise Kakaopulver.

Kochen

Sahne mit Wein oder Sherry aufschlagen. Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Pfannkuchen mit Sahne bestreichen und zu einem Dreieck aufrollen. Kaffee beträufeln, über geschmolzene Schokolade gießen, Kakao darüber streuen.

38. Mit Honig und Rosmarin

Zutaten

• 100 Gramm Butter;
• 1 Teelöffel Rosmarinblätter;
• 1-2 Esslöffel Honig;
• Schokoladenstückchen optional.

Kochen

Weiche Butter mit Rosmarin und Honig mischen. Die Mischung in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird, dann die heißen Pfannkuchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Schokoladenstückchen bestreuen.

39. Gesalzenes Karamell

livewellbackoften

Zutaten

• 60 ml Wasser;
• 200 g Zucker;
• 160 ml Schlagsahne;
• 45 g Butter;
• eine Prise Vanillin;
• 1 Teelöffel Salz.

Kochen

Gießen Sie Zucker in einen großen Topf, gießen Sie Wasser ein und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. Rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zu kochen beginnt. Erhöhen Sie die Hitze und hören Sie auf zu rühren. Wenn die Mischung eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, den Topf vom Herd nehmen und die Sahne vorsichtig hineingießen. Unter ständigem Rühren die gehackte Butter, Vanille und Salz hinzufügen. Gießen Sie das Karamell in ein Glas und lassen Sie es abkühlen, dann stellen Sie es in den Kühlschrank, um es einzudicken. Gib ihr Pfannkuchen.

40. Mit Avocado und Kakao

Zutaten

• 2 Avocados;
• 60 g Kakao;
• 170 g Honig;
• eine Prise Vanillin;
• 2 Esslöffel Kokosöl.

Kochen

Avocado in einem Mixer zerkleinern. Kakao, Honig, eine Prise Vanille, 2 Esslöffel Kokosöl hinzufügen und glatt rühren. Pfannkuchen mit der Mischung füllen.

Bonus: wie man Pfannkuchen einwickelt

Bis zu 10 Optionen für verschiedene Füllungen.

Womit isst du Pfannkuchen? Teile deine Toppings in den Kommentaren.

Sehen Sie sich unbedingt unser VIDEO-REZEPT für dünne und leckere Pfannkuchen auf Milch mit kochendem Wasser, das wir sorgfältig für Sie entfernt haben, damit der Kochvorgang einfacher und verständlicher wird!

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Heute werden wir über Pfannkuchen sprechen und ich werde Ihnen alle Feinheiten und Geheimnisse ihrer erfolgreichen Zubereitung enthüllen.
Zunächst braucht man ein gutes, erprobtes Rezept, ohne das man lange mit dem Teig herumexperimentieren kann und trotzdem zu keinem guten Ergebnis kommt. Und ich freue mich, Ihnen gute Neuigkeiten mitteilen zu können - das seit Jahren bewährte Rezept für perfekte Pfannkuchen liegt direkt vor Ihnen!))

Dies ist mein Lieblingsrezept, das ich nie ändere))) Pfannkuchen sind sehr lecker, dünn, zart und elastisch. Sie können einfach jede Füllung darin einwickeln oder mit saurer Sahne, Marmelade, Konserven, Kondensmilch und allem servieren. Oder tauchen Sie einen heißen Pfannkuchen in geschmolzene Butter ... Glückseligkeit!)))

Das Hauptgeheimnis dünner und elastischer Pfannkuchen, das ich vor langer Zeit für mich entdeckt habe, besteht darin, dem Teig eine kleine Menge kochendes Wasser hinzuzufügen. Da Pfannkuchen in Milch gekocht werden, schmecken sie cremig und durch kochendes Wasser elastisch, daher kann dieses Rezept auch als Pfannkuchen mit kochendem Wasser oder Pfannkuchen mit kochendem Wasser bezeichnet werden :)

Auf ein leckeres Frühstück und guten Appetit!

Zutaten

Für Pfannkuchen in Milch mit kochendem Wasser
Eier	3 Stk
Zucker	1-2 EL
Salz	1 Teelöffel (ohne Folie)
Milch	500 ml
Mehl	280 gr
Pflanzenöl (im Teig)	2-3 EL
kochendes Wasser	0,5 Tasse (bis zur gewünschten Konsistenz)
Pflanzenöl zum Braten
Butter (zum Einfetten der fertigen Pfannkuchen)

Ich betrat das Haus und stellte fest, dass es keinen Strom gab. Ich wollte meine Haare waschen - der Fön ging nicht an. Köstlich in der Mikrowelle zu kochen - muss man verschieben. Der Fernseher funktioniert nicht, der Computer ... Ich dachte mit Bedauern, wie wir an all dem hängen! Auch hier krächzen die Krähen auf der Straße und von ihrem Schrei wird es öde in der Seele. Sie ging zum Fenster, um das Fenster zu schließen, ein heller, runder Pfannkuchen der Sonne schien ihr ins Gesicht. Ein fröhliches Kind im Alter von drei oder vier Jahren rennt seiner Mutter hinterher, schaut auf einen Baum mit kreischenden Krähen und sagt: „Die Vögel singen!“
„Sei wie Kinder…“ - erinnerte ich mich und ging mit guter Laune Pfannkuchen backen.

Zutaten:

• Milch 1 Liter
• Ei 2 - 4 Stk
• Zucker 1 - 2 EL.
• Prise Salz
• Soda 0,5 TL und 1 TL. Essig zum Löschen (kann weggelassen werden)

Schritt für Schritt Fotorezept

Erhitzen Sie die Milch auf t 40 ° C (verträgt einen Finger) und teilen Sie sie in zwei Teile von 0,5 Litern auf. So ist es bequemer, den Teig zu kneten, und es werden keine Klumpen darin sein.

Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, bis sich Schaum bildet.

0,5 Liter warme Milch in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern geben und verrühren.

Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Sie sollten einen glatten und dicken Teig haben.

Mit Essig abgeschrecktes Soda zum Teig geben, mischen. Sie können kein Soda hinzufügen, dann sind die Pfannkuchen ohne Löcher und elastischer.

Die restlichen 0,5 Liter warme Milch und Pflanzenöl zugeben, gut mischen.

Dieses Rezept wurde lange von mir aufbewahrt und es heißt weiter, dass Sie die Pfanne gründlich waschen und gut erhitzen und mit Öl einfetten müssen . .. Das ist verständlich, denn früher gab es keine Bratpfannen mit Antihaft-Beschichtung und das Backen von Pfannkuchen war eine Geduldsprobe - ein Pfannkuchen, der fest an einer schweren gusseisernen Pfanne klebte und nachdem er einen Klumpen heißen Teigs abgerissen hatte, musste er weggeworfen werden. Daher stammt auch das Sprichwort „Der erste Pfannkuchen ist klumpig…". Mit moderner Technik wird dieser Vorgang zum Vergnügen. Wenn Sie Pfannkuchen mögen, kaufen Sie unbedingt eine moderne Pfannkuchenpfanne mit Antihaft- oder Keramikbeschichtung .

Heizen Sie den Crêpe-Maker auf , Gießen Sie den Teig darauf und backen Sie Pfannkuchen, zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen.

Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben. Die nächste Teigportion auf den Crêpe-Maker geben und während des Backens den vorherigen Crêpe noch heiß mit Butter bepinseln. . Dies kann so mit einer Gabel erfolgen.

Oder schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle und bestreichen Sie die Pfannkuchen mit einem Pinsel.

Beratung: Wenn es Ihnen scheint, dass die Pfannkuchen etwas dick sind, können Sie dem Teig etwas gekochtes Wasser hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht, wenn der Teig zu dünn ist, bleibt der Pfannkuchen beim Ausgießen des Teigs nicht an der Pfanne haften.

Das ist Pfannkuchen nach Pfannkuchen - es stellte sich ein ganzer Stapel heraus!

Seufzen Sie nicht! Und das wird Ihnen bestimmt gelingen!

Und so stapele ich Pfannkuchen, wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen müssen, decken Sie sie einfach ab Frischhaltefolie. Es ist so einfach, sie herauszunehmen und in der Mikrowelle aufzuwärmen. Und wenn Sie einen Stapel legen - halten Sie zusammen.

Wie man gefüllte Pfannkuchen kocht → ,
Sehr lecker
Empfehlen Sie Pfannkuchen mit und Probieren Sie Pfannkuchen

raffiniertes Pflanzenöl 2 - 4 EL

Premium-Weizenmehl 3,5 Tassen (Glasvolumen 200 ml)

Butter zum Einfetten von fertigen Pfannkuchen 200 gr

Erhitzen Sie die Milch auf t 40 ° C und teilen Sie sie in zwei Teile von 0,5 Litern auf. Eier mit Salz und Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. 0,5 Liter warme Milch in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern geben und verrühren. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Essig abgeschrecktes Soda zum Teig geben. Gut mischen und die restlichen 0,5 Liter warme Milch und Pflanzenöl hinzufügen. Gut mischen. Erhitzen Sie den Crêpe-Maker und backen Sie Pfannkuchen zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen Seite. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und noch heiß mit Butter bestreichen.