Heute "So einfach!" lädt zum kochen ein Honigkuchen "Biene"- ein delikates Dessert mit einem köstlichen Honigaroma und einem unvergesslichen Geschmack der Kindheit!

8 seiner dünnen, zarten, im Mund schmelzenden Honigkuchen, die in luftiger Vanillesoße getränkt sind, werden Liebhaber von Süßigkeiten beeindrucken. Bereiten Sie köstlichen Tee zu, rufen Sie Ihre Freunde an und genießen Sie den köstlichsten Honigkuchen!

Kuchen "Biene"

Kuchen Zutaten

• 2 Eier
• 2 EL. l. Honig
• 250 Gramm Zucker
• 500–550 g Mehl
• 50 Gramm Butter
• 1 Teelöffel Limonade

Creme Zutaten

• 500ml Milch
• 2 Eier
• 2 EL. l. Mehl
• 150–200 g Zucker
• 100 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker

Kochen

1. Eier, Zucker, Butter und flüssigen Honig in einem Topf mischen.
   
   
2. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und rühren Sie den Inhalt um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
   
   
3. Wenn sich der Zucker auflöst, Backpulver hinzufügen. Die Masse beginnt zu schäumen und nimmt um das 2-fache an Volumen zu. Weitere 30 Sekunden kräftig rühren und dann vom Herd nehmen.
4. Beginnen Sie, das gesiebte Mehl mit einem Löffel zu mischen. Allmählich kühlt die Masse ab und kann mit den Händen geknetet werden. Sie sollten einen weichen, nicht sehr harten Teig erhalten.
   
   
5. Den Teig in 8 Stücke teilen. Zu Kugeln rollen, mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
   
   
6. In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten.
7. In einem kleinen Topf Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier mischen und alles mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verreiben. Fügen Sie nach und nach Milch hinzu und rühren Sie die Mischung glatt.
8. Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer. Rühren Sie die Milchmasse ständig um, um die Bildung von Mehlklumpen zu vermeiden. Sobald der Pudding eindickt und zu kochen beginnt, nimm ihn vom Herd.
   
   
9. Weiche Butter in die heiße Puddingmasse geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
   
   
10. Eine Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen. Auf bemehltem Pergamentpapier dünne Honigkuchen ausrollen. Die Kuchen direkt mit Backpapier auf ein Backblech legen und darauf backen.
    
    
11. Backen Sie die Kuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 3-4 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
12. Unmittelbar nach dem Backen, während der Kuchen weich ist, eine Form mit dem gewünschten Durchmesser (ich habe 22 cm) darauf legen und den Kuchen an den Rändern einschneiden. Werfen Sie die Stecklinge nicht weg. Mahlen Sie sie in einem Mixer, um die Seiten und die Oberseite des Kuchens zu bestreuen.
13. Schmieren Sie die abgekühlten Kuchen, Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Sahne. Danach den Kuchen großzügig mit den in einem Mixer zerkleinerten Kuchenresten bestreuen.
    
    
14. wegbringen Honigkuchen mit Pudding im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen.
15. Der Kuchen ist weich, zart und schneidet wie Butter. Glücklicher Tee!

Wie man eine Kuchenbiene macht

Honigkuchen "Biene"

Für Honigkuchen:

Weizenmehl 500 gr ( vielleicht etwas mehr oder weniger, je nach Qualität und Glutengehalt des Mehls)
- Ei 2 Stück
- Zucker 200 gr ( Ich hatte einen braunen Stock, aber jeder reicht)
- Butter 80 gr
- Honig 115 gr (etwa 3 gehäufte Esslöffel)
- Soda 2 Teelöffel ohne Rutsche

Die Anzahl der Produkte ist für 1 großen Kuchen angegeben

(Denn Ich habe 2 Kuchen gebacken, dann ist auf den Fotos die Anzahl der Produkte doppelt so hoch)

Eier mit Zucker verrühren

Dann fügen Sie Honig, Butter, Soda hinzu

Alles gut mischen und in ein Wasserbad geben: Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen, wenn das Wasser kocht, einen Behälter mit Teig auf den Topf mit Wasser stellen

Unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse dunkelgolden ist, die Masse verdoppelt sich

Dann die Masse vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen (in die Masse sieben)

Kneten Sie den Teig, er stellt sich sofort als sehr klebrig heraus, aber wenn er ruht, klebt er nicht mehr an Ihren Händen, es ist sehr bequem, ihn auszurollen

Wir bedecken den Teig mit einer Folie und lassen ihn bei Raumtemperatur abkühlen (um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie den Teig in den Kühlschrank stellen) - Beginnen Sie mit dem Ausrollen des Teigs, wenn er etwas warm und nicht heiß wird

Unser Teig geruht, abgekühlt - geruht.

Wir fangen an, die Kuchen auszurollen - streuen Sie ein wenig Mehl auf den Tisch, kneifen Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 5 mm aus, es kann dünner sein, die Kuchen gehen beim Backen noch auf

Torten ausstechen (ich verwende dafür einen Teller mit dem gewünschten Durchmesser)

(Teig zu den Kuchenresten geben und wieder ausrollen - für den nächsten Kuchen, oder mit den Kuchen backen - damit später der Kuchenrand damit bestreut werden kann)

Übertragen Sie die resultierenden Kuchen mit einem Nudelholz auf mit Pflanzenöl gefettetes Pergamentpapier.

Wir backen Kuchen bei einer Temperatur von 200 ° C. Kuchen werden je nach Ofen schnell gebacken - 3-7 Minuten. Wir stapeln die gebackenen Kuchen auf einem Stapel und kühlen bei Raumtemperatur ab.

Während die Kuchen abkühlen, machen wir die Sahne.

Für Sahne:
(für 1 Kuchen)

Sauerrahm (Fettgehalt 25-30%) 400 gr
- Sahne 33% 150 gr
- gekochte Kondensmilch 1 Dose (380-400 gr)
- Honig 2 Esslöffel mit einer Rutsche
Für die Creme, mit der wir die Oberseite des Kuchens bedecken, brauchen wir auch Gelatine - 1 Packung 11 gr. + 50-70 Gramm Sahne (oder Milch oder Wasser) zum Einweichen der Gelatine
(Gelatine wird für die Creme im Kuchen nicht benötigt)

Kombinieren Sie saure Sahne, Sahne, gekochte Kondensmilch und Honig

Mit einem Mixer glatt rühren.

Alles! Sahne ist fertig!
Teilen Sie die Creme in 2 Teile. Der kleinere Teil ist für die Oberseite des Kuchens.

Der größte Teil der Sahne schmiert die abgekühlten Kuchen

Und den Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Lass uns in der Zwischenzeit kochen Gelatine-Creme.

Gießen Sie 1 Packung Gelatine mit kalter Sahne (Wasser oder Milch)

Quellen lassen (bei guter mikrokristalliner Gelatine geht das schnell - innerhalb von 5-7 Minuten.)
Hier ist so eine dicke Masse, die wir nach dem Quellen bekommen haben

Wir geben die Gelatinemasse in einen Topf und erwärmen uns auf dem Herd

Ständig rühren ohne zu kochen!
Hier sollte sich eine solche geschmolzene Gelatine herausstellen

Gelatine leicht abkühlen (erst bis sie hart ist! 2-3 Minuten, nicht mehr!)

Und vorsichtig, unter ständigem Rühren, in die Creme einführen

Denn Gelatine ist noch heiß, dann nach dem Hinzufügen zur Sahne - die Sahne wird ziemlich flüssig, erschrecken Sie nicht, es sollte so sein

Kuchen Medovik "Biene"...

Für Honigkuchen:

Weizenmehl 500 gr ( vielleicht etwas mehr oder weniger, je nach Qualität und Glutengehalt des Mehls)
- Ei 2 Stück
- Zucker 200 gr ( Ich hatte einen braunen Stock, aber jeder reicht)
- Butter 80 gr
- Honig 115 gr (etwa 3 gehäufte Esslöffel)
- Soda 2 Teelöffel ohne Rutsche

Die Anzahl der Produkte ist für 1 großen Kuchen angegeben

(Denn Ich habe 2 Kuchen gebacken, dann ist auf den Fotos die Anzahl der Produkte doppelt so hoch)

Eier mit Zucker verrühren

Leicht schlagen

Dann fügen Sie Honig, Butter, Soda hinzu

Alles gut mischen und in ein Wasserbad geben: Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen, wenn das Wasser kocht, einen Behälter mit Teig auf den Topf mit Wasser stellen

Unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse dunkelgolden ist, die Masse verdoppelt sich

Dann die Masse vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen (in die Masse sieben)

Kneten Sie den Teig, er stellt sich sofort als sehr klebrig heraus, aber wenn er ruht, klebt er nicht mehr an Ihren Händen, es ist sehr bequem, ihn auszurollen

Wir bedecken den Teig mit einer Folie und lassen ihn bei Raumtemperatur abkühlen (um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie den Teig in den Kühlschrank stellen) - Beginnen Sie mit dem Ausrollen des Teigs, wenn er etwas warm und nicht heiß wird

Unser Teig geruht, abgekühlt - geruht.

Wir fangen an, die Kuchen auszurollen - streuen Sie ein wenig Mehl auf den Tisch, kneifen Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 5 mm aus, es kann dünner sein, die Kuchen gehen beim Backen noch auf

Torten ausstechen (ich verwende dafür einen Teller mit dem gewünschten Durchmesser)

(Teig zu den Kuchenresten geben und wieder ausrollen - für den nächsten Kuchen, oder mit den Kuchen backen - damit später der Kuchenrand damit bestreut werden kann)

Übertragen Sie die resultierenden Kuchen mit einem Nudelholz auf mit Pflanzenöl gefettetes Pergamentpapier.

Wir backen Kuchen bei einer Temperatur von 200 ° C. Kuchen werden je nach Ofen schnell gebacken - 3-7 Minuten. Wir stapeln die gebackenen Kuchen auf einem Stapel und kühlen bei Raumtemperatur ab.

Während die Kuchen abkühlen, machen wir die Sahne.

Für Sahne:
(für 1 Kuchen)

Sauerrahm (Fettgehalt 25-30%) 400 gr
- Sahne 33% 150 gr
- gekochte Kondensmilch 1 Dose (380-400 gr)
- Honig 2 Esslöffel mit einer Rutsche
Für die Creme, mit der wir die Oberseite des Kuchens bedecken, brauchen wir auch Gelatine - 1 Packung 11 gr. + 50-70 Gramm Sahne (oder Milch oder Wasser) zum Einweichen der Gelatine
(Gelatine wird für die Creme im Kuchen nicht benötigt)

Kombinieren Sie saure Sahne, Sahne, gekochte Kondensmilch und Honig

Mit einem Mixer glatt rühren.

Alles! Sahne ist fertig!
Teilen Sie die Creme in 2 Teile. Der kleinere Teil ist für die Oberseite des Kuchens.

Der größte Teil der Sahne schmiert die abgekühlten Kuchen

Und den Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Lass uns in der Zwischenzeit kochen Gelatine-Creme.

Gießen Sie 1 Packung Gelatine mit kalter Sahne (Wasser oder Milch)

Quellen lassen (bei guter mikrokristalliner Gelatine geht das schnell - innerhalb von 5-7 Minuten.)
Hier ist so eine dicke Masse, die wir nach dem Quellen bekommen haben

Wir geben die Gelatinemasse in einen Topf und erwärmen uns auf dem Herd

Ständig rühren ohne zu kochen!
Hier sollte sich eine solche geschmolzene Gelatine herausstellen

Gelatine leicht abkühlen (erst bis sie hart ist! 2-3 Minuten, nicht mehr!)

Und vorsichtig, unter ständigem Rühren, in die Creme einführen

Denn Gelatine ist noch heiß, dann nach dem Hinzufügen zur Sahne - die Sahne wird ziemlich flüssig, erschrecken Sie nicht, es sollte so sein

Und sofort - ohne die Sahne "greifen" zu lassen, die Oberseite und die Seiten des Kuchens gießen und mit einem Spatel nivellieren

Waben machen
Nehmen Sie dazu unsere "magische" Folie mit Blasen und tragen Sie sie auf die Oberseite der Torte auf

Mit leichtem Druck drücken wir über die gesamte Oberfläche, sodass die Bläschen in die Creme gepresst zu sein scheinen

Sie können nur die Oberseite des Kuchens mit Waben machen oder, wenn die Menge der Folie es zulässt, den ganzen Kuchen damit umwickeln (in diesem Fall müssen Sie die Seiten des Kuchens nicht mehr mit Krümeln bestreuen).

Wir stellen unseren Kuchen für 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit die Waben greifen. Oder, für die „Treue“, Sie können die Seiten des Kuchens sofort mit einem Krümel aus Honigschichten bestreuen, dann die Folie anbringen und sie über Nacht zum Aushärten in den Kühlschrank stellen, wie ich es diesmal getan habe.

Um die Seiten des Kuchens zu bestreuen, mahlen Sie die Zutaten der Honigschichten (ich benutze dafür einen Mixer)

(Sie können diesem Krümel optional Walnüsse und geriebene Schokolade hinzufügen).

Entfernen Sie die Folie am Morgen vorsichtig.

Denn Ich habe 2 Kuchen und Reste von Honigkuchen gemacht, ich hatte nicht genug, dann habe ich Müsli mit Fruchtstücken an den Seiten von 1 Kuchen bestreut

Nun, die "Kinder" -Version des Kuchens
Bienen, Blumen und Kuchenüberzug - Milchmastix auf Kondensmilch

WICHTIG!

Für diesen Kuchen müssen Sie nur Soda verwenden, Backpulver funktioniert hier nicht - es funktioniert einfach nicht

Soda muss vorher nicht "abgeschreckt" werden! Denn Honig enthält natürliche Säure, die in Kombination mit Wärmebehandlung das Soda „auslöscht“ und im Kuchen überhaupt nicht zu spüren ist

Beim Mehl gilt der Grundsatz „Lieber nicht wenig melden als verschieben!“
Während der Teig heiß ist, stört das Mehl gut, aber wenn man es übertreibt, wird der Teig zäh und lässt sich nur schwer ausrollen. Es ist besser, nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen, den Teig ruhen zu lassen, wenn beim Ausrollen der Kuchen nicht genug Mehl vorhanden ist, werden Sie dies sofort verstehen (der Teig ist zu klebrig, er rollt nicht aus) und Sie werden es tun immer Zeit haben, den Tisch und ein Stück Teig mit Mehl zu bestreuen oder zu bestäuben.
Die ideale Mehlmenge ist erreicht, wenn sich der Teig leicht und mühelos ausrollen lässt und nicht an Händen und Nudelholz kleben bleibt

Um sehr dünn gerollte Kuchen bequem vom Tisch auf ein Backblech zu übertragen, ohne sie zu zerreißen, rollen Sie den Teig direkt auf Backpapier aus

Damit die Kuchen beim Backen nicht mit „Blasen“ aufquellen (manchmal passiert es aus irgendeinem Grund), stechen Sie den Kuchen vor dem Backen mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche

Wenn Sie vollkommen gleichmäßige Kuchen benötigen (zum Beispiel zum "Verpacken", dann Kuchen unter Mastix), müssen Sie die bereits gebackenen Kuchen abschneiden, sobald sie aus dem Ofen genommen werden, während sie sind heiß und weich. Nachdem die Kuchen abgekühlt sind, werden sie fester, aber lass dich davon nicht abschrecken, nach dem Bestreichen mit Sahne und über Nacht im Kühlschrank wird der Kuchen sehr zart und fluffig.

Fertig gebackene Kuchen können 2-3 Wochen bei Raumtemperatur gelagert werden, fest in Frischhaltefolie eingewickelt, verlieren sie nicht ihren Geschmack.

Ich möchte Ihnen auch eine andere Version der Creme für dieses Medovik anbieten, ich habe es dieses Wochenende gemacht und es hat mir sehr gut gefallen.

Die Creme wird nicht so dicht wie cremig, zarter und weniger kalorienreich. der Hauptteil ist Milch.
Viele Menschen kennen und machen diese Creme – oder besser gesagt beide Cremes. Weil ich gerade aus 2 Cremes 1 gemacht habe und es wirklich SEHR lecker geworden ist!

Ich gebe ein Rezept für 1 Liter Milch - aus dieser Menge habe ich viel Sahne bekommen - im Durchschnitt 2 Honigkuchen, jeweils 7 Kuchen.

Für 1 Kuchen können Sie die Produktmenge gerne halbieren.

Creme Nr. 1 (Pudding)
- Milch 1 Liter
- Eier (nur Eigelb) 6 Stück
- Zucker 1 Glas (200 gr)
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Stärke

Eigelb mit Zucker mischen, leicht glatt schlagen, Stärke, Mehl hinzufügen, mischen, wenn die Masse sehr dick ist, etwas kalte Milch hinzufügen. Restliche Milch aufkochen und unter ständigem Rühren in dünnem Strahl zur Ei-Zucker-Mischung giessen, mischen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und kochen, bis sie eingedickt ist. Falls gewünscht, können Sie etwas Vanillezucker hinzufügen.
Wir bekommen den üblichen zarten Pudding, der an sich schon gut ist und von vielen Menschen solo in vielen Kuchen verwendet wird. Aber in Medovik, das ist nur meine persönliche Meinung, eine sehr gelungene Kombination aus gekochter Kondensmilch und Honigkuchen. Es scheint mir, dass diese beiden Komponenten die Einzigartigkeit verleihen, für die Honigkuchen von der Mehrheit so geliebt werden.

Also tun wir mehr Creme Nr. 2 (ölig)
- 1 Dose gekochte Kondensmilch (380 g)
- eine Packung Butter (200g)
Bei Raumtemperatur weich gemacht, Butter mit gekochter Kondensmilch glatt schlagen. Alles.
Jetzt nur noch die beiden Cremesorten mischen und glatt rühren.
Nur eines aber - damit es schmackhaft wird und die Sahne nicht abschneidet - sollte die Temperatur von Sahne Nr. 1 und Sahne Nr. 2 gleich sein, das heißt, der Pudding sollte nicht heiß sein! Achten Sie darauf, es auf Raumtemperatur abzukühlen.

Dann einen Teelöffel Sahne und einen halben Teelöffel Honig in jede Schüssel geben.

Mikrowelle die Schüssel mit dunkler Schokolade für 25-30 Sekunden.
WICHTIG! - Schokolade sollte nicht überhitzt werden, das Öl wird abgeschnitten, die Schokolade beginnt zu verklumpen und die gewünschte Masse funktioniert nicht

Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie die Schokoladenmasse auch in einem Wasserbad schmelzen, Sie müssen nur darauf achten, dass kein Wasser in die Schokoladenmasse gelangt
Weiche Schokolade + Sahne + Honig glatt rühren. Sie sollten eine so homogene Schokoladenmasse erhalten.

Die Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit müssen Sie ein kleines Schneidebrett oder einen flachen Teller, auf den wir Bienen „zeichnen“, mit Frischhaltefolie oder Folie umwickeln.

Wir stellen sie für 3-5 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Schokolade greift, währenddessen schmelzen wir auch die weiße Schokoladenmischung in der Mikrowelle (oder im Wasserbad) und mischen

Wir füllen es auch in einen "Spritzbeutel", machen ein kleines Loch am Ende des Beutels, nehmen unsere Schokoladen-"Kaulquappen" aus dem Gefrierschrank und zeichnen Augen und Streifen mit weißer Ganache

Dann, wenn Sie ein glücklicher Besitzer von Geschäften sind, die Mandelblätter verkaufen ( bereits geschnittene Mandelwaffeln kami) überspringen wir die folgenden Punkte und „stecken 2 Mandelblätter in den Körper der Biene – einen Flügel.
Wenn geschnittene Mandeln nicht in Ihren Geschäften verkauft werden oder Sie sie nicht gefunden haben (wie ich es diesmal getan habe), Sie

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• Die Mischung aus Honig und Soda in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dunkel ist. Zucker und Eier mit geschmolzener und abgekühlter Butter mischen, gründlich schlagen, Mehl (ein Glas) hinzufügen, mit einem Mixer mischen, das restliche Mehl hinzufügen und schließlich mischen, bis ein homogener Teig wie Pfannkuchen entsteht.
• Den Teig in eine Form füllen, den Boden mit Pergament auslegen, bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Den gebackenen Kuchen längs in mehrere Stücke schneiden. Gekochte Kondensmilch, Sauerrahm, Honig und Sahne zu einer homogenen Masse schlagen, die entstandene Sahne in zwei Teile teilen. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, mit Sahne bestreichen, zu einem Stapel zusammenfalten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Bereiten Sie für die Oberseite des Kuchens eine Creme mit Gelatine zu. Gelatine in kalter Sahne einweichen, quellen lassen, erhitzen, unter Rühren vollständig auflösen, leicht abkühlen lassen, mit dem restlichen Teil der Sahne mischen. Sofort über die Oberseite des Kuchens gießen, dann die Schicht mit einem Spachtel glatt streichen. Mit einem Film mit Blasen Waben „ziehen“ und vorsichtig in die Creme drücken. Bestreuen Sie die Seiten des Kuchens mit Krümeln von den Schnittkanten der Kuchen und entfernen Sie sie für eine Drittelstunde, um die Waben in den Kühlschrank zu stellen.
• Um die Bienen zu formen, bereiten Sie eine Masse aus bitterer und weißer Schokolade vor, die in getrennten Behältern in einem Wasserbad geschmolzen sind, füllen Sie sie mit einem Pfund, zeichnen Sie den Körper der Bienen mit dunkler Schokolade auf Pergamentpapier, lassen Sie sie gut aushärten, zeichnen Sie Augen und Streifen Auf dem Körper mit weißer Schokolade Flügel aus Mandelblättern formen. Dekorierter hausgemachter Kuchen "Biene" Honig sollte im Kühlschrank stehen.