Nachdem Sie nebenbei einige Nuancen angeboten haben, wird es, wenn es in das Rezept für dieses Dessert aufgenommen wird, nur in aktualisierter Form auf Ihrem Tisch erscheinen. Schokoladenfondant mit flüssigem Kern (wir stellen ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zur Verfügung) ist am empfindlichsten gegenüber Temperatur und Backzeit. Daher sollten Sie die vorgeschlagenen Empfehlungen befolgen und die Eigenschaften von berücksichtigen Ihr Ofen.

Zutaten:
- hochwertige Bitterschokolade - 2 Stk. à 100 g,
- Eier - 2 Stk.,
- Butter - 75 g,
- Mehl - 50 g,
- Zucker - 50 g,
- eine Prise Salz..

Kochen:
Wir brechen eine Tafel Schokolade in Stücke, geben sie in einen vorbereiteten Behälter und fügen Butter hinzu, schmelzen diese Zutaten entweder in einem Wasserbad unter Rühren oder in einer Mikrowelle für eine Minute bei mittlerer Leistung und kontrollieren den Prozess.

Die Zubereitung des Schokoladenfondant-Desserts mit einem flüssigen Kern nach einem schrittweisen Rezept fortsetzen, die gekühlten Eier in Eiweiß und Eigelb teilen, das Eiweiß mit Salz und Zucker schaumig schlagen, mit Eigelb und Mehl mischen und hinzufügen Portionen.

Wir mischen die Mischung aus geschlagenen Eiern mit Mehl mit Schokolade, nachdem wir sie zuvor abgekühlt haben, damit sich die Eier nicht kräuseln, mischen Sie alles gründlich. Mit dem resultierenden Teig füllen wir die mit Öl vorgeschmierten Muffinformen und füllen sie mit 2/3 des Volumens, es ist besser, Silikonformen zu verwenden.

Jetzt kommt es vor allem auf die Form an, davon hängt es ab, ob du einen Schokoladenfondant oder normale Muffins bekommst. Wir stellen die Formen mit dem Teig 5 Minuten lang in einen auf 200 * C vorgeheizten Ofen, wenn die Temperatur im Ofen 180 * C beträgt, dann 7 Minuten lang nicht mehr. So haben Ihre kulinarischen Produkte einen gebackenen „Rahmen“, in dem sich eine zarte Schokoladencreme befindet.

Das Dessert Schokoladenfondant mit flüssigem Kern (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto) aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten stehen lassen, erst dann drehen wir die Formen auf die vorbereiteten Servierplatten, die so exquisit sein sollen Nachtisch selbst. Wir legen eine Kugel Eis auf die Teller, sie kann mehrfarbig sein oder Schlagsahne und gekühlte Sahne, um das in jeder Hinsicht angenehme Bild zu ergänzen, können Sie Beeren, Fruchtstücke, kandierte Früchte usw. verwenden.

Als kreative Weiterentwicklung des klassischen Rezepts können Sie es auch in einer leichten Version zubereiten, um ein garantiertes Ergebnis zu erzielen, indem Sie vor dem Backen zwei Schokoladenstücke aus der zweiten Tafel übereinander in jede Form legen. Sie sollten vor dem Backen im Teig „ertränkt“ werden, dann kann die Backzeit auf bis zu 12 Minuten erhöht werden, so stellen Sie sicher, dass die Schokoladen-Cupcakes einen flüssigen Kern haben, mit mehr gebackenen Rändern.

Fondant in der Mikrowelle

Der einfachste Weg, dieses Dessert zuzubereiten, ist aus mehreren Gründen aufgrund der Besonderheiten dieser Methode in der Mikrowelle. Die wichtigsten sind ein garantiertes Ergebnis, typisch für dieses Dessert Schokoladenfondant mit flüssigem Kern (Schritt-für-Schritt-Rezept) in der Mikrowelle. Darüber hinaus können Sie diese Delikatesse noch spektakulärer servieren, ohne sie aus den Formen zu entfernen, die sowohl als Dessertglasbecher als auch als Keramikbecher verwendet werden können.

Zutaten:
- Schokolade - 150 g,
- Eier - 3 Stück,
- Butter - 50 g,
- Mehl - 3 Esslöffel,
- Puderzucker - 2 Esslöffel,
- Schokoladenpaste, zum Beispiel "Nutella" - 1 EL,
- Kakaopulver - 3 TL + Kakao zum Bestreuen von Formen,
- Soda - auf der Spitze eines Messers.

Kochen:
Schokolade und Butter eine Minute in der Mikrowelle schmelzen, abkühlen lassen, zu diesem Zeitpunkt die Eier mit Puderzucker schlagen, die vorgeweichte Schokoladenpaste, Kakaopulver und Soda hinzufügen, alles mischen.

Wir füllen die Formen mit dem vorbereiteten Teig zur Hälfte des Volumens, stellen sie in die Mikrowelle und backen 10 Minuten bei maximaler Leistung.

Die eingefetteten Formen vor dem Backen großzügig mit Kakaopulver bestreuen, falls das Dessert daraus entfernt werden soll.

Wenn Sie Schokoladenfondant mit flüssigem Kern in Gläsern oder Tassen servieren möchten, dann verzichten wir auf diesen Vorgang.

Als originelle kreative Nuance empfehlen wir Ihnen, gehackte Nüsse auf den Boden jeder Form zu legen. Das Servieren des Desserts ist traditionell, wie oben von uns beschrieben, aber wenn Sie es in Gläsern oder Tassen gekocht haben, geben Sie kurz vor dem Servieren leicht abgekühltes Eis oder Sahne darauf und dekorieren das resultierende Stillleben zusätzlich.

Fondane im Luftgrill

Eine hervorragende Möglichkeit, diese französische Delikatesse zuzubereiten, ist ein Luftgrill. Da die Garmethode für dieses kulinarische Produkt wichtig ist, wird sich auch sein Geschmack bei verschiedenen Backmethoden leicht unterscheiden, was eine angenehme Abwechslung zu traditionellen Erwartungen bringt.

Zutaten:
- Schokolade - 100 g,
- Butter - 30 g,
- Eier - 2 Stk.,
- Mehl - 2 Esslöffel,
- Zucker - 2 Esslöffel,
- Kakaopulver.

Kochen:
Die Besonderheit dieser Garmethode liegt in der hohen Temperatur des Luftgrills, so dass die Kruste des Desserts besonders gebacken und knusprig ausfällt mit absolut flüssigem Schokoladenfondant mit einem flüssigen Kern, der effektiv aus dem fertigen Dessert herausfließt, gemäß a Schritt-für-Schritt-Rezept im Luftgrill.

Schokolade mit Butter zu einem flüssigen Zustand schmelzen, mit geschlagenem Zucker, Eiern, Mehl und Kakaopulver mischen. Der resultierende Teig wird in Formen gegossen und 10 Minuten lang in einem Luftgrill gebacken und leicht gekühlt serviert. Guten Appetit!

Authentischer französischer Fondant ist ein zarter, kleiner Kuchen mit einer knusprigen Schokoladenkruste und einer flüssigen Füllung, die beim Schneiden aus dem warmen Teig herausquillt. Diese Füllung gibt dem Gericht das Recht, "Fondane" genannt zu werden.

Unten sind einige der einfachsten Rezepte für ein Gericht aus Frankreich, das einen schönen Namen hat - Fondant. Erfahrene Hausfrauen wissen jedoch, dass Sie es versuchen müssen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Echter Schokoladenfondant zu Hause - Fotorezept Schritt für Schritt

Backen ist sehr einfach zuzubereiten, erfordert aber Präzision beim Kochen. Wenn Sie es im Ofen überbelichten, wird die Mitte hart und Sie erhalten einen gewöhnlichen Cupcake. Daher ist es ratsam, am ersten Produkt zu üben, um die Backzeit richtig zu bestimmen.

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 35 Minuten

Menge: 2 Portionen

Zutaten

• Schokolade schwarz bitter: 120 gr
• Butter: 50 g
• Zucker: 50 g
• Mehl: 40 g
• Ei: 2 Stk.
• Kakao: 1 EL. .l

Koch Anleitung

Wie man Schokoladenfondant mit flüssiger Mitte herstellt

Eines der beliebtesten Rezepte ist Schokoladenfondant, und Eiscreme, Sahne, Schokolade und Fruchtcreme können als Ergänzung dazu dienen. Aber zuerst sollten Sie versuchen, den einfachsten Schokoladenfondant herzustellen.

Zutaten:

• Dunkle Schokolade (70-90%) - 150 gr.
• Butter - 50 gr.
• Frische Hühnereier - 2 Stk.
• Zucker - 50 gr.
• Mehl (höchste Qualität, Weizen) - 30-40 gr.

Aktionsalgorithmus:

1. Diese Produktportion sollte für 4 Cupcakes ausreichen, gerade rechtzeitig, um die Familie zum Abendessen zu überraschen. In der ersten Phase müssen Sie Schokolade mit Butter und Eier mit Zucker kombinieren.
2. Schokolade in Stücke brechen, in ein feuerfestes Gefäß geben, Butter zugeben. Den Behälter in ein Wasserbad stellen und unter Rühren erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht. Abkühlen.
3. Eier mit Zucker aufschlagen, am einfachsten geht das mit einem Mixer. Die Zucker-Ei-Masse sollte mehrmals zunehmen und in der Konsistenz Schaum ähneln.
4. Geben Sie nun die Butter-Schokoladen-Masse dazu. Mehl streuen und mischen.
5. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber vom Löffel fallen. Es muss in Formen ausgelegt werden, die mit Öl vorgeschmiert und mit Mehl bestreut werden (Sie können stattdessen Kakaopulver nehmen).
6. Backofen rein, vorheizen. Stellen Sie die Temperatur auf 180 °C ein. Die Backzeit beträgt je nach Ofen und Form 5 bis 10 Minuten.
7. Fondant aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen. Umdrehen und warm servieren.

Vielleicht wird es zum ersten Mal nicht möglich sein, den gewünschten Effekt zu erzielen - so dass außen ein Cupcake und innen flüssige Schokoladencreme ist. Aber auch eine eigensinnige Hausfrau findet hier optimale Bedingungen vor, um ihre Familie mit ihrem Können so richtig zu beeindrucken.

Schokoladenfondant in der Mikrowelle

Ursprünglich war der Mikrowellenherd nur zum Erhitzen von Speisen gedacht. Doch geschickte Hausfrauen entdeckten sehr bald, dass man mit seiner Hilfe in der Küche wahre Wunder vollbringen kann. Unten ist das Rezept für Schokoladenfondant.

Zutaten:

• Schokolade (bitter, 75%) - 100 gr.
• Butter - 100 gr.
• Hühnerei (frisch) - 2 Stk.
• Kristallzucker - 80 gr.
• Mehl (Weizen, die höchste Qualität) - 60 gr.

Aktionsalgorithmus:

1. Der Herstellungsprozess dieses Schokoladenfondants unterscheidet sich geringfügig von dem vorherigen. Der erste Schritt besteht darin, die Eier mit dem Zucker zu schlagen.
2. Sieben Sie das Mehl in einen separaten Behälter, damit es mit Luft „gefüllt“ wird, dann wird das Backen auch luftiger.
3. Fügen Sie Mehl zur Eier-Zucker-Mischung hinzu, Sie können mit demselben Mixer mischen.
4. Schokolade und Butter in einem separaten Behälter schmelzen, auch eine Mikrowelle ist für diesen Vorgang geeignet.
5. Gut mischen, leicht abkühlen, zur Ei-Zucker-Masse geben.
6. Mikrowellengeeignete Formen mit Öl einfetten, mit Mehl bestreuen. Den Teig auslegen.
7. 10 Minuten in die Mikrowelle geben. Herausnehmen, abkühlen, auf Servierschalen stürzen.

Mit Eiskugeln servieren, sieht spektakulär aus und schmeckt fantastisch!

Die Hauptsache in diesem Geschäft ist, sich an den eigenen Ofen oder Mikrowellenherd zu gewöhnen, um zu verstehen, wie lange es dauert, bis ein echter Fondant entsteht - mit einer appetitlich knusprigen Kruste außen und flüssiger Schokoladencreme.

Die Kochtechnik ist primitiv einfach - Eier und Zucker werden in einem Behälter gemischt, Butter und Schokolade in einem anderen. Aber es gibt kleine Geheimnisse.

1. Zum Beispiel sollte das Öl eine Weile bei Raumtemperatur belassen werden, dann wird die Mischung beim Kneten homogener.
2. Schokolade für Fondant wird bitter genommen, ab 70% hat sie ein angenehmes Aroma, Bitterkeit ist nicht zu spüren, da Zucker verwendet wird.
3. Damit die Eier leicht schlagen, müssen sie gekühlt werden. Sie können ein paar Salzkörner hinzufügen, erfahrene Köche sagen, dass dies auch den Schlagvorgang erleichtert.
4. Die klassische Art des Schlagens besteht darin, zuerst das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Das Eigelb mit etwas Zucker mahlen. Das Weiß separat mit Zucker schlagen, dann alles zusammenmischen und erneut schlagen.
5. In einigen Rezepten gibt es überhaupt kein Mehl, Kakao spielt seine Rolle. Um den Geschmack von Fondant zu verbessern, können Sie etwas Vanille hinzufügen oder Vanillezucker verwenden, um mit Eiern zu schlagen.

Grundsätzlich ist Fondant ein recht einfaches Gericht, lässt aber viel Raum für kulinarische Experimente. Und das gilt nicht nur für die Zutaten oder die Wahl der Backmethode, sondern auch für das Servieren und die Verwendung verschiedener Zusatzstoffe.

Wir warten auf Ihre Kommentare und Bewertungen - das ist uns sehr wichtig!

Heute habe ich für dich ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladenfondant mit flüssigem Kern. Dieses Dessert stammt aus Frankreich und wird in vielen Restaurants serviert, daher sollte jede Hausfrau, die gerne backt, wissen, wie man es kocht. Oft haben sie Angst vor dem Backen, weil ein solches Dessert aufgrund einiger Nuancen, auf die ich später noch eingehen werde, als ziemlich kompliziert gilt.

Dies ist ein Rezept für Schokoladenfondant mit flüssiger Füllung, denn so soll es bleiben, denn wenn es komplett gebacken ist, wird es ein ganz normaler Cupcake. Einige machen es ohne Mehl, aber in diesem Fall wird es benötigt.

Schokoladenfondant-Dessert ist sehr schokoladig und wenn Sie keine dunkle dunkle Schokolade mögen, ersetzen Sie es durch Milchschokolade, aber dann müssen Sie die Zuckermenge reduzieren, sonst wird es sehr süß. Auch wird manchmal statt Butter Margarine oder eine Gemüse-Sahne-Mischung dazugegeben, aber ich mag es lieber mit Butter. Und das ist das Rezept von Lisa Glinskaya, und sie kennt sich mit Desserts aus.

Jemand nennt Fondant einen Cupcake, aber es wird es, wenn Sie es im Ofen übertreiben und die Mitte gebacken wird. Probieren Sie es aus, auch nur zur Abwechslung. Und sehen Sie auch, wie man das macht, wird Sie mit ihrem Geschmack erobern.

Zutaten:

• Dunkle Schokolade (70 - 85%) - 170 g
• Butter - 150 g
• Hühnereier - 5 Stk.
• Zucker - 70 g
• Weizenmehl - 70 g
• Kakaopulver - 1 - 2 EL

Wie man Schokoladenfondant macht

Das Fondant-Rezept ist nicht sehr kompliziert, es ist nur wichtig, einige Nuancen zu kennen und alles wird klappen. Ich breche Schokolade in einen Topf und füge Butter hinzu, zu diesem Zeitpunkt sollte ein Dampfbad fertig sein. Es ist wichtig, Schokolade zu mindestens 70% und mehr zu sich zu nehmen, alles darunter ist nicht für die Zubereitung von Desserts geeignet.

Auf einem Dampfbad schmelze ich es mit Butter bis zu einer homogenen Masse und einer Temperatur von 45 - 50 Grad. Ich messe die Temperatur mit einem Küchenthermometer. Es ist wichtig, die Schokolade nicht zu überhitzen, sonst wird sie nur klumpig und Sie können nichts damit anfangen. Nachdem ich es auf eine Temperatur von 30 - 36 Grad abkühlen lasse, keine Sorge, es wird nicht dicker.

In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker schlagen, bis sich der Zucker auflöst. Wichtig ist, dass es sich vollständig auflöst.

Die Eiermasse zur abgekühlten Schokoladenmasse geben. Es ist wichtig, dies zu tun und nicht umgekehrt, damit Ihr Dessert luftiger wird.

Glatt rühren und Mehl hinzufügen. Es muss zuerst gesiebt und erneut gemischt werden, bis eine homogene Masse entsteht. Die Konsistenz ist wie die von fetter Sauerrahm.

Seit dem Rezept für Schokoladenfondant mit flüssiger Mitte zeige ich Ihnen einen kleinen Trick. Ich habe den Teig mit einem Teelöffel in die Eisformen gegeben. Und ich habe sie für eine Stunde in den Gefrierschrank gestellt. Den restlichen Teig decke ich mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für die gleiche Zeit in den Kühlschrank.

Jetzt bereite ich die Formen vor, dazu fette ich ihren Boden und ihre Seiten mit Butter ein und bestreue sie dann mit Kakaopulver. Dies ist notwendig, um sie später leichter aus den Formularen extrahieren zu können. Übrigens sind die Formen gewöhnliche Silikonformen, aber Sie können spezielle nehmen, die für Julienne bestimmt sind.

Dann verteile ich den Teig darin und lege ein gefrorenes Stück in die Mitte und bedecke es mit Teig, so dass es innen ist. Wie Sie sehen, ist das Rezept für Schokoladenfondant zu Hause sehr einfach, wenn Sie alles in Etappen machen.

Ich habe 6 gefüllte Formen dieser Größe und 12 weitere kleine. Ich backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 10 - 12 Minuten, je nach Größe der Form.

Sie lassen sich sehr leicht aus Silikonformen entfernen, und wenn ich sie schneide, fließt ein flüssiger Kern heraus, was bedeutet, dass alles richtig gemacht wurde. Mit geriebener Schokolade oder Puderzucker toppen.

Das ist das ganze Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladenfondant mit flüssigem Kern, wie Sie sehen, ist die Zubereitung nicht schwierig, wenn Sie bestimmte Nuancen kennen. Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber und dunkle Schokolade sind, empfehle ich Ihnen, ein solches Dessert zuzubereiten. Glücklicher Tee!

Heute bereiten wir einen Schokoladenfondant mit flüssigem Kern vor, ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das Tatyana uns zur Verfügung gestellt hat. Sie setzt ihr Studium an der Kochschule fort, kocht für ihre Familie, macht Fotoreportagen für uns und erzählt.

Für dieses Dessert bin ich Tanyusha sehr dankbar, da ich nicht versucht habe, Fondant zu kochen. Ich denke, ich werde es gemeinsam mit den Lesern versuchen und meine Erfolge in den Kommentaren teilen. Obwohl ich mehr als sicher bin, dass mir mit einer solchen Beschreibung und detaillierten Fotos ein Schokoladenfondant mit flüssigem Kern gelingen wird. Ich hoffe, dieses Dessert wird so schön und lecker wie auf dem Bild.

Unterricht in der Kochschule. Schokoladenfondant mit Eis kochen

Ich habe gespannt auf diese Lektion in Zimin's School of Food gewartet, weil ich wusste, dass sie absolut köstlich war. Es ist so lecker, dass es Sie umhauen wird. Und reich. Das ist Schoko-Schokolade. Dies ist der Inbegriff des Schokoladen-Brownies. Es ist ein Schock. Mit Blick auf die Zukunft informiere ich Sie: Mein Mann sagte, dass dies ein normales Dessert ist, das eines teuren Restaurants würdig ist. Und ich wusste, dass es passieren würde. Ich hatte Angst, dass es schwierig sein würde, es zu machen, aber es stellte sich heraus - nur spucken. Nun, die Wahrheit ist, dass sogar ein Anfängerkoch diesen atemberaubenden Kuchen backen kann. Kannst Du Dir vorstellen?

Warum backen dann immer alle in der Familie für die Feiertage und nicht Fondant? Warum machen wir Cupcakes und Charlottes, aber keine Fondants? Weiß nicht. Vielleicht, weil Schokolade teurer ist als Äpfel, oder vielleicht, weil es hier ziemlich viel Butter gibt … Ich weiß es ehrlich gesagt nicht. Aber wenn Sie diesen Fondant servieren, versichere ich Ihnen, dass selbst die vollgestopften und in einem Salat schlafenden Gesichter diesen Aufruhr zu schätzen wissen.

Zutaten

Um Schokoladenfondant mit flüssigem Kern herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Butter - 200 g (150 g für Schokolade plus 50 g zum Einfetten von Förmchen)
• dunkle Süßwarenschokolade - 200 g
• Mehl - 85 g
• Zucker - 120 g
• Ei - 5 Stück (4 davon werden zu Eigelb)
• Kakaopulver - 6 TL
• Karamellsauce - 100 g (kann durch gekochte Kondensmilch ersetzt werden)
• Eis - 200 g (zum Servieren)

Schwierigkeitsgrad: einfach, erfordert aber Aufmerksamkeit.

Wie man Fondant zu Hause macht

1. Mädchen! Und Jungs! Dann ist alles so, dass man es kaum glauben kann. Schau, alle Zutaten liegen vor dir. Daraus machen sie den gleichen Schokoladenfondant mit flüssigem Kern.
2. Wir beginnen damit, die Förmchen einzufetten. Wenn Sie solche individuellen Keramikformen nicht haben, macht das nichts. Nehmen Sie Silikonformen für Muffins. Nehmen Sie schlimmstenfalls Kokotten. Seien Sie nur vorsichtig mit der Temperatur des Schokoladenfondants mit flüssiger Füllung, denn die Förmchen sind etwas größer als die Muffinförmchen.
3. Warum sich mit einer solchen mehrstufigen Schmierung von Formen beschäftigen? Damit später der Schokoladenfondant leicht herausrutscht, denn er wird zart und weich. Also 50 g Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Hauptsache ist, dass es nicht abblättert. Also kurz schmelzen und nicht zum Kochen bringen. In der Mikrowelle dauert es 15 Sekunden.
4. Wir nehmen einen Pinsel und fetten jede Form von innen gründlich mit Öl ein. Wir legen das Formular in den Kühlschrank.
   
5. Nun die Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen. Die Idee ist, einen weichen, cremigen Kuchen im Inneren zu haben, also müssen wir die Schokoladenflüssigkeit herstellen. Sie können im direkten Feuer ertrinken, aber ein Wasserbad sichert den Prozess. Empfehlen. Wir nehmen einen Topf, gießen Wasser ein, kochen.
   
6. Wir stellen eine Schüssel darauf (Metall oder Glas, egal). Die Schüssel wird durch die Hitze des Topfes erhitzt und überhitzt nie.
7. 200 g Schokolade und 150 g Butter in eine Schüssel geben.
   
8. Gelegentlich umrühren, warten, bis es schmilzt.
   
9. Wenn es geschmolzen ist, vom Herd nehmen und 7 Minuten abkühlen lassen.
   
10. In der Zwischenzeit die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer zweiten Schicht Öl einfetten. Der erste erstarrte wie Lack, legte den zweiten. Und zurück zum Kühlschrank.
    
11. 4 Eigelb und 1 ganzes Ei mit Zucker schaumig schlagen. Gut schlagen, damit das Eigelb den Zucker aufnimmt.
    
12. Unter ständigem Rühren die abgekühlte Schokoladenmischung einfüllen. Wenn Sie die Mischung zu lange abkühlen lassen, wird sie hart, also gießen Sie die heiße Mischung hinein.
    
13. Dann Mehl durch ein Sieb gießen. Zur Belüftung wird ein Sieb benötigt.
    
14. Wir mischen. Fertig ist der Schoko-Fondantteig.
    
15. Wir nehmen die Formen aus dem Kühlschrank, bestreuen sie mit Kakaopulver und schütteln den Überschuss ab.
    
16. Wir verteilen den Teig auf 2/3 des Volumens. Und zurück zum Kühlschrank. In dieser Form wartet der Teig auf seine schönste Stunde bis hin zu einem Tag. Wenn Sie das Backen für längere Zeit verschieben müssen, ist es besser, den Teig in den Formen einzufrieren.
    
17. Wenn es soweit ist, den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Wir stellen die Formen mit dem Teig direkt aus dem Kühlschrank in den heißen Ofen und backen 7 Minuten lang (wenn direkt aus dem Gefrierschrank, dann fügen Sie 5-7 Minuten hinzu).
    
18. Wir kapieren es.
    
19. Wir drehen um. Gerade aus der heißen Form schütteln. Karamellsoße und Eis hinzufügen. Schokoladenfondants sofort servieren. Heiß.
    
20. Der Trick ist, dass sie außen hart und gebacken sind und innen mit weicher, flüssiger Schokolade gefüllt sind.
    
21. Mein Schokoladenfondant mit flüssigem Kern ist nicht sehr flüssig, während er sich für ein Fotoshooting vorbereitete, begann er abzukühlen. Jetzt haben Sie das richtige Schritt-für-Schritt-Rezept und es wird Ihnen gelingen.
    
22. Es ist schön, aber es ist schon vergeben und es könnte herausfließen (es wurde für eine Million Zuschauer gefilmt), wie das Eigelb aus einem pochierten Ei. Suchen Sie nach Ihrem Ideal! Kochen Sie für Gesundheit und Genuss!
    

Videorezept zur Herstellung von Fondant

Fondant ist das perfekte Dessert für Schokoladenliebhaber. Dies ist eine Kreuzung zwischen einem amerikanischen Muffin und geschmolzener Schokolade - in einem zerbrechlichen Cupcake befindet sich eine flüssige Füllung. Heute hat ganz Frankreich eine Leidenschaft für köstliche Kuchen, sie werden in jedem Café und jeder Konditorei angeboten, Halbfabrikate können im Supermarkt gekauft werden, Kaffeetreffen kommen selten ohne modische Schokoladenleckereien aus.

Wenn Sie sich aus irgendeinem Grund nicht nach Paris erholen können, können Sie versuchen, zu Hause einen echten Schokoladenfondant herzustellen. Machen Sie sich bereit für die Tatsache, dass das Ergebnis beim ersten Mal nicht perfekt sein wird, aber es ist nicht beängstigend - es ist fast unmöglich, das Dessert hoffnungslos zu verderben. Wenn Sie es zu wenig backen, erhalten Sie am Ende eine dicke heiße Schokolade, und wenn Sie es im Ofen zu lange garen, genießen Sie einen köstlichen Muffin.

Was ist fondant

Fondant ist ein französisches Schokoladendessert. Es gibt zwei Kochmöglichkeiten, die sich in den Anteilen der Zutaten und der Wärmebehandlungszeit unterscheiden.

• Schmelzende Schokolade oder Fondant au Chocolat ist ein Kuchen mit festen Wänden und flüssiger Schokolade im Inneren.
• Zarte Schokolade oder Moelleux au Chocolat – die Füllung ist luftig, aber gebacken.

Tatsächlich ist ein Fondant-Dessert ein Schokoladenkeks aus Eiern, Zucker, Butter, Mehl und Schokolade oder Kakao. Manchmal werden Kuchen mit Alkohol, Sahne und Gewürzen versetzt, und dunkle Schokolade wird durch weiße ersetzt. Das Rezept ist einfach, erfordert aber eine präzise Ausführung und die Einhaltung der Zeit- und Temperaturbedingungen.

Fondane unterscheidet sich von Muffins in einem flüssigen Kern, die Schokolade im Inneren kann fließen oder etwas zähflüssig sein, aber ihre Textur sollte weicher sein als eine knusprige Hülle. Es lohnt sich, ein Stück Keks mit einem Löffel abzubrechen, und die Schokoladenfüllung fließt auf den Teller. Ein Schokoladenkuchen mit weicher Schokolade im Inneren hat das Recht, Fondant genannt zu werden, aber er kann nicht den Titel eines echten und einwandfreien Fondant au Chocolat beanspruchen.

Geschichte des Fondants

Schokoladenfondant mit einer appetitlich flüssigen Füllung fügte sich so nahtlos in die feine französische Küche ein, und doch gab es vor 40 Jahren ein solches Gericht noch nicht. Fondant wurde 1981 von dem berühmten Koch, Inhaber von drei Michelin-Sternen, Michel Bras, erfunden. Das Restaurant Laguillol, in dem der Maestro arbeitet, genießt wohlverdienten Ruhm.

Michel Bras spricht von seiner Schokoladenidee als Kunstwerk. Seiner Meinung nach wurde Fondant aufgrund des Zustroms von Gefühlen und des Wunsches, geliebte Menschen zu wärmen und zu erfreuen, geboren. Einmal wärmte sich die Familie Bras nach einem Skiausflug am Kamin auf. Das Wetter war kühl, alle waren kalt und wurden von heißer Schokolade gewärmt. Koch beobachtet , wie sich die Stimmung verbessert und die Atmosphäre von einer Tasse Tonic wärmer wird, und war fasziniert von dem Moment. Dann entstand die Idee eines warmen Kuchens mit flüssiger Schokolade darin. Ein ganzes Team von Konditoren unter der Leitung von Bras tüftelte rund zwei Jahre an der Verbesserung des Rezepts, und nun geriet der Muffin mit schmelzender Schokoladenfüllung genau so, wie der Koch es sich vorgestellt hatte.

Das klassische französische Schokoladenrezept ist ziemlich komplex und wird in den besten Restaurants befolgt. Nach dem strengen Plan von Bras müssen Sie auf eine bestimmte Temperatur einfrieren und dann Keksteig hineingeben und gerade genug backen, damit die Füllung und die Schale die gewünschte Dichte erhalten. Die Wirkung hängt von der Kombination zweier verschiedener Texturen bei unterschiedlichen Temperaturen ab.

Es muss zugegeben werden, dass die Popularität dieses Desserts ein solches Ausmaß erreicht hat, dass sich fast niemand an seinen Schöpfer erinnert. Fondane ist zu einem nationalen Schatz geworden, seine Rezepte wurden vereinfacht, damit sie ohne professionelle Fähigkeiten wiederholt werden können.

Der erste und wichtigste Rat – lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn der Schokoladenfondant mit flüssigem Kern beim ersten und sogar beim zweiten Mal nicht funktioniert. Denken Sie daran, dass selbst ein Koch ein paar Jahre brauchte, um einen "feuchten Kuchen" zu kreieren. Mit der Zeit werden Sie lernen, die optimale Temperatur und Backzeit in Ihrem Ofen zu bestimmen, und bis dahin können Sie sich mit leckeren Muffins zufrieden geben.

Hier sind einige hilfreiche Tipps, die Ihnen dabei helfen:

• Verwenden Sie warme und weiche Butter, damit der Teig homogen und gleichmäßig gebacken wird.
• Damit Ihre Bemühungen und Erfahrungen nicht von unvollkommenem Geschmack überschattet werden, verwenden Sie hochwertige Produkte. Wählen Sie dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil (ab 72%) und ohne fremde Zusätze wie Palmöl.
• Kühlen Sie die Eier vor dem Schlagen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Schaum aus den Proteinen locker zu machen. Es ist besser, das Eigelb und das Weiß getrennt zu schlagen und sie dann sorgfältig zu kombinieren.
• Backen, bei dem Mehl durch Kakao ersetzt wird, ist sehr zart und leicht.
• Nasse Cupcakes sollten auf allen Seiten gleichmäßig backen, daher ist ein Wärmeverteilungsofen (Konvektionsofen) die beste Option.
• Es ist wichtig, die Eigenschaften des Ofens zu berücksichtigen. Um größere Misserfolge zu vermeiden, backen Sie die ersten Brownies nacheinander, um den optimalen Zeitpunkt zu ermitteln.
• Sie benötigen mittelgroße Formen aus Metall, Silikon oder Keramik. In dünnen Silikonfondants werden 7-8 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken. Metall- und Keramikformen müssen mit Butter eingefettet und mit Kakao bestreut werden. Formen ohne Boden sind praktisch - Fondanas lassen sich leicht herausnehmen.

• Der Teig geht beim Backen auf, daher sollten die Förmchen zu drei Vierteln gefüllt sein. Beim Aufsteigen setzt sich der Fondant etwas ab – das ist normal.
• Das Backen sollte nicht überbelichtet werden, da sonst die Mitte ihre Flüssigkeit verliert und sich die Fondants in Muffins verwandeln. Das erste Zeichen eines Cupcakes ist eine hohe Kappe, und der Fondant sollte an dieser Stelle eine flache Vertiefung haben.
• Öffnen Sie den Ofen nicht, während die Kuchen backen. Beobachten Sie ihr Verhalten durch das Fenster.
• Je mehr Eier, desto dichter wird der Teig.
• Manchmal wird in Rezepten empfohlen, den Teig drei Stunden im Kühlschrank aufzubewahren, damit die Schokolade ihre Dichte mit der Masse teilt.
• Fondanas müssen aus dem Ofen genommen werden, wenn sich auf ihrer Oberfläche ein Film bildet.

Ist die Mikrowelle für Fondants geeignet?

Es ist unmöglich, echten Schokoladenfondant in die Mikrowelle zu bekommen, da sich der Cupcake von innen erwärmt. Als Ergebnis erhalten Sie Kuchen mit einer festen Mitte und flüssigen Wänden. Mikrowellenöfen eignen sich gut für die Herstellung von Cupcakes, und Fondants werden am besten im Ofen zubereitet.

Wie man Schokoladenfondant macht: zwei Grundrezepte

Rezept für dunklen Schokoladenfondant

Es ist besser, mit diesem Rezept zu experimentieren. Wenn die Grundkenntnisse erworben sind, können Sie zu Fondant mit Kakao ohne Schokolade oder mit verschiedenen Zusatzstoffen übergehen.

Für 6 Portionen benötigen Sie:

• 175 g Zartbitterschokolade (72 % und mehr)
• 175 g Butter
• 4 Eier
• 200 Puderzucker
• 90 g Mehl
• Kakaopulver und etwas Butter zum Einfetten der Formen

Kochen:

1. Schalten Sie den Ofen ein, damit er sich richtig aufheizt.
2. Die Eier aufschlagen, Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen.
3. In einem Topf die gehackte Schokolade und die weiche Butter mischen. Im Wasserbad schmelzen, gelegentlich umrühren.
4. Die Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen und in einem dünnen Strahl zu den aufgeschlagenen Eiern mit Zucker gießen.
5. Mehl hinzufügen und von unten nach oben mischen. Schöpfen Sie den Teig mit einem Löffel von unten und heben Sie ihn an.
6. Die Förmchen gründlich mit Butter einfetten. Je besser sie geschmiert sind, desto leichter wird es sein, zerbrechliche Fondants zu bekommen. Streuen Sie die Formen mit Kakaopulver auf die Butter.
7. Förmchen zu ¾ mit Teig füllen.
8. Auf ein Backblech legen und für 7 Minuten in den Ofen geben. Backtemperatur 180 °C. Tür nicht vorzeitig öffnen.
9. Nach 7 Minuten die Oberseite der Cupcakes mit dem Finger berühren - sie sollte weich sein, dann wird die Mitte flüssig sein.
10. Lassen Sie die Kuchen etwas abkühlen und versuchen Sie, sie aus den Formen zu lösen. Erzwingen Sie es nicht, wenn die Fondants nicht verrutschen, drehen Sie die Form vorsichtig um.

Warmen Schokoladenfondant mit Eis, Schokoladenglasur oder Früchten servieren.

Fondant aus weißer Schokolade (Rezept von Yulia Vysotskaya)

Experimente mit diesem Dessert begannen, Wettbewerben im Einfallsreichtum zu ähneln. Konditoren fügen dem Teig Likör und Cognac, Sirup, Matcha-Teepulver, Schale und Nussextrakte hinzu. Weißer Fondant sieht süß aus, besonders mit Eis, frischen Himbeeren und Erdbeeren, und Kinder lieben ihn.

Verbindung:

• Riegel weiße nicht poröse Schokolade (100 g)
• 120 mg Kondensmilch
• 40 g Mehl
• 50 Gramm Butter
• 2 Eier

Kochen:

1. Schmelze die zerbrochene Schokolade.
2. Eier verquirlen.
3. Kondensmilch hinzufügen, erneut schlagen.
4. Die leicht abgekühlte Schokolade mit der Ei-Milch-Masse verrühren. Von unten nach oben kneten.
5. Mehl hinzufügen. Kneten.
6. Die Förmchen mit Öl einfetten. ¾ mit Teig füllen.
7. 7 Minuten bei 180°C backen.

Vor dem Servieren muss der Fondant schön dekoriert werden - dieses Dessert ist sehr lecker, aber es glänzt nicht mit Schönheit. Eine Kugel Eis auf einem warmen Kuchen, ein Zweig Minze, Nussbrösel, Obst - all dies wird das Bild perfekt ergänzen.

Wie man Schokoladenfondant macht (Video)

ZUTATEN für 3-4 Portionen:

• 100 g Schokolade (dunkel oder Milch)
• 2 Eier
• 75 g Butter
• 60 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (kann durch Vanillezucker ersetzt werden)
• 50 g Mehl
• Puderzucker - zur Dekoration
• Eiscreme oder Schlagsahne - zum Servieren