Es wird in vielen kulinarischen Meisterwerken sowohl in Europa als auch in Asien verwendet. Darüber hinaus gilt es in jeder Volksküche als traditionell. In Italien, Spanien, Deutschland, Frankreich sind die Rezepte für diese Sauce sehr unterschiedlich. Sie ist im Mittelmeerraum sehr beliebt und hat (aufgrund ihrer Inhaltsstoffe) eine dunkelgrüne Farbe, außerdem klassisches Gericht impliziert das Vorhandensein von nativem Olivenöl extra und jede italienische Hausfrau sollte lernen, wie man Pesto-Sauce zubereitet. Warum essen sie es? Die Frage, die sie sich sofort stellt. Es hat eine ziemlich dicke Konsistenz, und wenn es als eigenständiges Gericht serviert wird, kann es sowohl in jeder Sauciere als auch in einem gewöhnlichen kleinen Teller serviert werden. Auf Wunsch kann es sogar mit Snacks auf Teller gelegt werden, es breitet sich nicht sehr aus.

Zu Nudeln, Spaghetti und anderen Nudeln passen sie gut in die italienische Küche, das ist kein Geheimnis. Da ihre Zubereitung eine Art Kunst ist, werden sie auf schönen großen Tellern serviert, die in Russland eher für Snacks verwendet werden.

Einer der meisten einfache Rezepte Pesto-Sauce zu machen ist klassische Ausführung.

Allerdings kann jede Hausfrau ihre Geschmacksrichtungen für sich selbst auswählen, dann sie Olivenöl als Grundlage genommen traditionelles Essen, durch etwas anderes ersetzen Pflanzenöl, Purpur und Parmesankäse. Natürlich wird dies keine klassische europäische Delikatesse mehr sein, aber es ist ziemlich ähnlich und ziemlich essbar und erkennbar. Es ist leicht herauszufinden, was Pesto-Sauce ist, aber zuerst müssen Sie es kochen.

So, notwendige Zutaten für diese Soße: einhundert Gramm Parmesan, zweihundert Gramm Olivenöl, drei bis vier Knoblauchzehen, 100 Gramm Cashewnüsse, ein großer Bund grüner Basilikum, Salz.

Nachdem Sie alles gekauft haben, was Sie brauchen, können Sie mit dem Kochen beginnen. Italienische Hausfrauen mahlen alle Zutaten dieser Sauce selbst im Mörser. Faule Menschen können es jedoch in einem Mixer oder Fleischwolf tun. Das Wort „Pesto“ leitet sich vom italienischen Verb ab, was übersetzt „drücken“ oder „reiben“ bedeutet. Daher impliziert die klassische Version vollständig manuelle Arbeit.

Mahlen Sie also die Zutaten der Sauce auf eine für uns bequeme Weise: Nüsse, Basilikum, Knoblauch. Drei Käse auf einer sehr feinen Reibe, um es luftig zu machen. Dies ist notwendig, um die Pesto-Sauce zuzubereiten. Warum essen sie es, wenn man bedenkt, dass es in seiner Konsistenz Brei ähnelt? Grundsätzlich gibt es keine besonderen Empfehlungen, aber eine weiße Sauciere ist einfach ideal, weil die Kombination von Weiß und Dunkelgrün durchaus beeindruckend ist.

Kommen wir zum nächsten Schritt. Nüsse mit Knoblauch und Basilikum gut mischen, Olivenöl hinzufügen. Dann geriebenen Käse hinzugeben und nochmals gut vermischen. Wenn nötig, fügen Sie Salz hinzu, vorzugsweise Meer, groß. Geben besonderes Aroma Sie können ein paar geriebene Minzblätter und für die Würze ein wenig duftenden schwarzen Pfeffer hinzufügen. Es muss in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ein frisches Gericht Weißbrot, leicht gebraten, wenn Sie Pesto-Sauce darauf streichen. Warum dieses originelle Gewürz noch essen? Im Prinzip aus jedem Gericht. Und womit? Es können Kanapees, verschiedene Sorten, Fleisch, Fisch oder Kartoffeln sein. Perfekt zu Tomaten und Mozzarella.

Jeder, der schon einmal in Italien war, hat mit ziemlicher Sicherheit Pesto-Sauce probiert, ein Foto, das ein Gericht damit zeigt, ziert das Album fast jedes Reisenden.

Pesto ist eine der bekanntesten italienischen Nudelsaucen. Diese Sauce unterscheidet sich hauptsächlich von vielen anderen - sie wird kalt serviert. Pesto-Sauce passt sehr gut zu Fisch und Risotto, harmoniert harmonisch mit Gemüse und einfach toll zu Käsesorten wie zum Beispiel Mozzarella oder Ziegen- und Topfenkäse. Diese Soße kann sogar nur mit Brot gegessen werden.

Zu beachten ist, dass in verschiedene Rezepte Die Bestandteile der Pesto-Sauce ändern sich überhaupt nicht, nur die Anteile, in denen Sie bestimmte Produkte hinzufügen müssen, können sich ändern. Daher sollte sicherlich jede Hausfrau mindestens einmal versucht haben, Pesto zuzubereiten. und dann selber machen Rezept mit ihren Proportionen.

Zutaten (Zusammensetzung) für Pesto-Sauce:

100 g Parmesankäse
Eine halbe Tasse Olivenöl, raffiniert
50 gr Pinienkerne, geschält
100-300 gr Basilikum (hier sollten Sie sich nach Ihrem eigenen Geschmack richten)
2 Knoblauchzehen

Wie man ein Rezept für Pesto-Sauce macht

Diese Sauce muss mit einem Mixer zubereitet werden - das ist der einfachste Weg. Zuerst die Basilikumblätter waschen und gut trocknen. Nachdem kein Tropfen Wasser auf Ihrem Gemüse verbleibt, fahren Sie mit der Zubereitung von Nüssen fort. Nüsse können in einer Bratpfanne etwas getrocknet werden – nach dem Braten ist ein sanfter nussiger Geschmack besser wahrnehmbar. Dann müssen Sie den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Parmesan muss auf der kleinsten Reibe mit sehr kleinen Chips gerieben werden. Danach müssen Sie Basilikum und Knoblauch in die Schüssel geben und mit einem Mixer zu Brei hacken. Es ist notwendig, diesem Brei gleichmäßig Pinienkerne und Olivenöl hinzuzufügen - Tropfen für Tropfen. Daher ist es notwendig, genau die Hälfte des Olivenöls einzubringen.
Denken Sie daran, dass die Geschwindigkeit des Mixers so eingestellt werden muss, dass sich die Sauce beim Mahlen und Mixen nicht erhitzt.
Dann müssen Sie geriebenen Parmesan in die Sauce geben und danach den Rest des Öls einfüllen und die restlichen Nüsse hinzufügen.
Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit, Pesto zuzubereiten.
In diesem Fall müssen Basilikum und Knoblauch in einem Mixer zerkleinert werden, dann müssen das gesamte Öl und der geriebene Parmesankäse hinzugefügt werden. Wenn Sie die gesamte Mischung zu einem cremigen Zustand schlagen, müssen Sie Nüsse und etwas Salz hinzufügen. Es dauert etwa 5 Minuten, um eine solche Masse zu schlagen - in dieser Zeit wird sie vollständig homogen.
Kleiner Tipp – wenn Sie die Sauce nicht gleich zubereiten, dann bewahren Sie sie in einem gut verschlossenen Glasgefäß auf. Damit sie möglichst gut haltbar bleibt, wird die Soße etwas geknetet, sodass eine dünne Schicht Olivenöl darauf liegt. In dieser Form ist die Sauce 10 bis 15 Tage im Kühlschrank haltbar.
Hochwertige Pesto-Sauce im Mörser zuzubereiten unterscheidet sich von der Zubereitung im Mixer vor allem dadurch, dass hier ehrliche Handarbeit gefragt ist – man muss Basilikumblätter und Knoblauch mit Salz lange zu Brei zermahlen. Später werden Nüsse in den Mörser gegeben, wieder wird alles sehr mühsam gemahlen. Dann können Sie die Zutaten in eine Schüssel geben, das Öl einfüllen, alles mischen. Dann können Sie die Hälfte hinzufügen geriebener Käse und erneut mischen. Und sobald die Homogenität der Sauce sichtbar wird, fügen Sie den restlichen Käse hinzu und kneten Sie die Masse erneut.
Interessant ist, dass wohlhabende Italiener, die genug modernisierte Einheiten in der Küche haben, die mit der Zubereitung der Soße voll zurechtkommen, Pesto immer noch im Mörser aufschlagen. Vielleicht macht das Sinn...

Es gibt eine andere sehr konventionelle Methode Pesto-Sauce zubereiten - das geht schnell und einfach mit einem Fleischwolf.
Knoblauch, Basilikum und Nüsse müssen in einem gewöhnlichen Fleischwolf gescrollt werden, dann müssen Sie die erforderliche Menge Olivenöl, Käse und Salz untermischen.
Diejenigen, die versucht haben, die gleichen Saucen nicht in einem Handbuch, sondern in einem elektrischen Mixer zu kochen, sind mit dem Ergebnis nicht sehr zufrieden - die Basilikumblätter kleben fest an den Wänden des Mixers. Und kleiner Rat für diejenigen, die die Soße zum ersten Mal zubereiten. Viele Menschen mögen den Geruch von zerkleinertem und zerfranstem Basilikum nicht wirklich. Aber machen Sie sich keine Gedanken darüber, wie alle Zutaten gemischt werden, dieser Geruch beginnt sich sehr harmonisch in den Gesamtgeschmack der Sauce einzuarbeiten.
Obwohl die Pesto-Sauce in ihren Bestandteilen sehr einfach ist, eignet sie sich für viele Gerichte und erhebt den Anspruch, ein perfekt harmonisierender Bestandteil eines jeden Gerichts zu sein. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass Pesto-Sauce im Herstellungsprozess niemals einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Dies deutet darauf hin, dass alle Vitamine und nützlichen Bestandteile der Sauce zu 100% erhalten bleiben.

Was ist Pesto-Sauce? Pesto-Sauce ist eine Fülle feinster duftender Kräuter, Käse, Olivenöl und Nüsse. Alle Zutaten für diese Sauce werden sorgfältig gemahlen.

Italiener ein klassische Küche Pesto-Sauce wird folgendermaßen zubereitet: Sie nehmen einen Marmormörser und mahlen ihn mit einem Holzstößel die richtigen Zutaten. Tatsächlich hat das Verb „pestare“ im Italienischen die folgende Bedeutung – zerdrücken, reiben, zertrampeln. Es ist sehr ähnlich, wenn man es mit der Etymologie des russischen Wortes Stößel und der Bedeutung dieses Objekts vergleicht. Also, Rezepte für Pesto-Saucen.

Sauce Zutaten Pesto alla Genovese

Du brauchst:

Knoblauch - 1 oder 2 kleine Nelken
Basilikum - 100 gr
Parmesan gerieben - 20 gr
Pinienkerne - 20 gr
Harter Schafskäse - 20 gr (gerieben)
Walnüsse - 20 gr
Olivenöl 100 gr
Petersilie - 10 gr
Grobes Salz - 5 gr

Crafting-Rezept Italienische Soße Pesto für Spaghetti:

Um die traditionellste Pesto-Sauce zu machen, die heute erhältlich ist, müssen Sie alle Grüns waschen und zum Trocknen auf ein Leinentuch legen. Dann die benötigte Menge Knoblauch schälen. Wenn das Gemüse trocken ist, geben Sie sehr grobes Salz in einen Mixer oder Mixer (man sagt, dass es grobes Salz ist, das es der Sauce ermöglicht, ihre eigene smaragdgrüne Farbe zu behalten). Dort werden auch Kräuter und Knoblauch hinzugefügt. Dann müssen Sie Walnüsse und Pinienkerne in den Mixer geben. Wenn keine Pinienkerne vorhanden sind, können Sie diese komplett gegen Pinienkerne tauschen. Damit die Sauce einen helleren nussigen Geschmack erhält, können Sie die Nüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl braten oder im Ofen trocknen. Dann müssen alle Zutaten entweder zerkleinert oder in einem Mixer gemahlen werden, bis es sich herausstellt homogene Masse. Dann muss der Masse Käse hinzugefügt werden. Wenn Sie keinen Schafskäse finden, können Sie ihn gerne durch Parmesan ersetzen, der in der gleichen Menge verwendet werden muss. Wenn Sie nun die Sauce ständig kneten, müssen Sie Olivenöl gleichmäßig einfüllen.

Wenn Sie die Sauce mit einem Mixer schlagen, müssen Sie eine sehr niedrige Geschwindigkeit wählen, da Sie sonst die Sauce erhitzen, was sich stark auswirkt Schmackhaftigkeit. Dann muss die Sauce in eine Schüssel umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

In einem geschlossenen Behälter ist es 2 Wochen haltbar.

Pesto alla provenzale- Rezept für Pesto-Sauce

Wie macht man Sauce nach diesem Rezept?
Es ist der klassischen Version der Herstellung sehr ähnlich, das einzige, was es unterscheidet, ist die Präsenz darin frische Tomaten. Außerdem sind keine Nüsse drin. Diese Sauce ist eine gute Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, auch um den Geschmack von Minestrone und Gemüsesuppen zu verbessern. Diese Herstellungsmethode unterscheidet sich nicht sehr von der traditionellen, aber anstelle von Nüssen müssen Sie Tomaten ohne Samen und Haut hinzufügen.

Pesto alla siziliana. Zutaten der Soße:

Tomatenmark - 2 Stück
Basilikum - 100 gr
Petersilie - 10 gr
Olivenöl - 50 ml
Schwarzer Pfeffer
Knoblauch - 2-3 Nelken
Sellerieblätter - 20 gr
Salz

Wie man Pesto-Sauce macht

Die Pesto-Sauce wird genauso zubereitet wie die 1., traditionelle Soße. Aber dieses Pesto wird normalerweise mit Nudeln und im Allgemeinen mit Nudeln serviert.

Pesto alla trapanese. Sauce Zutaten

Olivenöl - 50 ml
Basilikum - 100 gr
Tomatenmark - 2 Stück
Mandeln - 100 gr
Knoblauch - 6 Nelken
Schwarzer Pfeffer
Salz

Trapani ist eine sizilianische Stadt und dieses Pesto basiert auf einem sizilianischen Rezept. Es ist notwendig, wie in den vorherigen Rezepten zu kochen.

Soße ist das Highlight eines jeden Gerichts. Es verleiht alltäglichen Lebensmitteln einen einzigartigen Geschmack, eine einzigartige Farbe und ein einzigartiges Aroma und verwandelt es leicht in Koch Meisterwerk. Genau das hat das berühmte Pesto. Pesto-Sauce ist einfach zuzubereiten und einzigartig im Geschmack. Dies ist ein Klassiker der italienischen Küche, von dem jede Hausfrau gehört hat.

Um Ihre Lieben zu verwöhnen, können Sie eine fertige Ergänzung kaufen. Aber sie wird nicht in der Lage sein, mit der unmittelbar vor dem Essen zubereiteten Sauce zu konkurrieren. Koch klassische Soße einfaches Pesto zu Hause. Und verzeihen Sie uns italienischen Fans von Pesto Genovese, Sie können die fehlenden Komponenten ersetzen und eine der Variationen der Sauce erhalten, die unter Feinschmeckern längst weltweite Anerkennung gefunden hat.

Pesto besticht nicht nur durch ein einfaches Rezept, das nicht viel Zeit und besondere Kochkünste erfordert, sondern auch durch die Vorzüge der einzelnen Saucenzutaten. Über diese Seite der italienischen „Speise“ können Sie einen eigenen Artikel schreiben.

Also, was ist Pesto, was ist das berühmte " Grüne Soße» mit Basilikum und wie macht man es zu Hause?

Was ist das und womit wird es gegessen - ein bisschen Geschichte

Es gibt eine Legende, dass ursprünglich eine Kombination aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl (sie sind die Basis von Pesto Genovese) als Heilsalbe verwendet wurde. Aber Als die heilende Zusammensetzung versehentlich auf Brot gelangte, wurde sie bald zu einer Soße, berühmt in ganz Italien und dann in der ganzen kulinarischen Welt.

Es wird Snacks wie Caprese (ein Gericht auf Tomatenbasis) zugesetzt und beim Kochen und Bruschetta verwendet.

Salate werden aromatisiert (buchstäblich ein Teelöffel reicht), Hauptgerichte aus gebackenem Fleisch oder Gemüse.

Willst du wissen, wie man kocht? Über die Traditionen bei der Zubereitung italienischer Gerichte informieren wir Sie auf unserer Website!

So machen Sie es zu Hause: Klassische Komposition von Pesto Genovese mit Basilikum

Woraus besteht Pesto-Sauce? Das aus Ligurien stammende Rezept erfordert eine strenge Auswahl der Zutaten:

• grüne Basilikumblätter;
• lokal produziertes natives Olivenöl extra;
• Samen der italienischen Kiefer (oder Kiefer);
• Pecorino Sardo-Käse;
• Meersalz;
• Knoblauch aus Vessaliko in Ligurien.

Um Ihre eigene Pesto-Sauce herzustellen, benötigen Sie für 50 gr. Basilikum nehmen Sie die gleiche Menge Käse, 10-15 gr. Samen, 1-2 Knoblauchzehen und 5 EL Öl mit einer Prise Salz.

Und wie gesagt Schleifen sollte alles rein manuelle Geräte sein, ohne technische Tricks um den wahren Geist des "Genueser Pesto" nicht zu zerstören. Grüns sollten gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden, kombiniert mit grob gehacktem Knoblauch und Nüssen.

Es ist besser, Öl nach und nach in kleinen Portionen hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz (dick, breiig, homogen) zu erreichen. Käse wird zuletzt hinzugefügt.

Erfahren Sie mit diesem Rezept Schritt für Schritt, wie Sie klassisches Basilikum-Pesto zu Hause zubereiten:

Die fertige Soße ist in einem fest verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

Wie man Produkte auswählt, wie man einzelne Zutaten beim Kochen ersetzt

Für ein klassisches hausgemachtes italienisches Pesto-Rezept Sie benötigen eine Vielzahl von Basilikum mit grünen Blättern. Die Pflanze sollte keine Plaque und Schäden aufweisen.

Es lohnt sich, trockene elastische Blätter zu kaufen, gleichmäßig gefärbt, mit charakteristischem, nicht sehr starkem Geruch. Wählen Sie keine gefrorenen Kräuter für Pesto. Manchmal wird dem Basilikum Koriander hinzugefügt oder sogar durch Rucola ersetzt.

Verwenden Sie beim Kochen Pflanzenöl aus Oliven. Es kann aber auch von italienischen oder spanischen Herstellern sein Öl aus Italien und erster Kaltpressung sollte bevorzugt werden.

Dies gilt als hochwertig und nützlich. Die Kennzeichnung Extra Virgin zeigt die gewünschte Kategorie an(Erhitzung wurde bei der Herstellung nicht verwendet, nur mechanische Extraktion) und DOP ( Original-Produkt aus ausgewählten Rohstoffen).

Nicht überall in Russland findet man italienische Kiefernsamen und die im klassischen Rezept angegebene Schafskäsesorte, ganz zu schweigen vom ligurischen Knoblauch.

Daher werden erstere traditionell durch Pinienkerne oder Walnüsse ersetzt, dazu Parmesankäse (oder andere harte Sorten) und Knoblauch.

Hauptsache es sollte sich fest anfühlen, ohne Sprossen und am besten heimischen, nicht asiatischen Ursprungs sein.

Wie man andere Arten kocht

BEIM verschiedenen Regionen Italien hat seine eigenen Rezepte für diese Sauce. Pesto Rosso zum Beispiel ist eine ungewöhnliche Version der Pesto-Sauce, bei der die im Namen des würzigen Zusatzes festgelegte rote Farbe von sonnengetrockneten Tomaten stammt.

Zubereitung von rotem Pesto:

Sizilianer ergänzen die Sauce zusätzlich zu Tomaten mit schwarzem Pfeffer und ziehe Ricotta anderen Käsesorten vor. Es gibt ein Rezept, bei dem grünes Basilikum komplett durch Minze ersetzt wird. Und in einigen Fällen Pinienkerne vorgebacken. Dies verleiht der Sauce zusätzliche Geschmacksnoten und eine satte charakteristische Nuance.

Pesto-Varianten haben sich auch in den Nachbarländern entwickelt.. In der französischen Provence wurde beispielsweise auf die Verwendung von Nüssen verzichtet, aber schwarzer Pfeffer hinzugefügt.

Und in Österreich wurden Kürbiskerne Nüssen vorgezogen. Die Deutschen haben ein revolutionäres Rezept: Sie haben die Hauptzutat Basilikum durch Bärlauch ersetzt.

Kennst du dich zu Hause aus? Tipps und Empfehlungen berühmter italienischer Köche finden Sie auf unserer Website!

Über die Merkmale der Zubereitung des Populären Italienischer Nachtisch Sie finden es unter dem Namen Cannoli heraus.

Die Sauce gibt ein besonderes würziger Geschmack mit nussigem Nachgeschmack zu Fleisch und Fisch. In Italien gibt es einen Begriff „grüne Pizza“: Der Teig wird vor dem Auslegen der Füllung mit einer duftenden genuesischen Mischung bestrichen.

Was wird noch verwendet und wo wird Pesto-Sauce hinzugefügt? Gourmets haben bereits Rezepte mit der Zugabe von Pesto in verschiedenen Variationen ausprobiert Kartoffelpüree, Omeletts und Suppen.

Wenn Sie eine dickere Sauce für Kartoffelpüree machen müssen, dann verwenden Sie zum Dressing von Salaten die Option mit große MengeÖle. Und ein würziger Zusatz wird verwendet herzhafte Backwaren, meldet ein oder zwei Löffel in Hefeteig oder Krapfen.

Gute Option für Frühstück oder Abendessen: körniger Hüttenkäse mit Pesto. Die Sauce ist universell, das ist einer der Gründe für ihre Beliebtheit nicht nur zu Hause.

Pesto ist seit langem ein internationales Gewürz. Aber wenn Sie etwas im Geiste des Mittelmeers möchten, können Sie die traditionelle Caprese-Vorspeise oder herzhafte Garnelen-Fettuccine zubereiten.

Folgendes können Sie mit Pesto-Sauce kochen:

• Caprese mit Pesto: Sie benötigen 2-3 reife Tomaten und Mozzarella. Beide Zutaten werden in Scheiben geschnitten, die nicht dicker als 1 cm sind, ausgelegt, abwechselnd Platten miteinander leicht überlappend. Das Gericht wird mit Pesto-Sauce gewürzt und mit frischen Basilikumblättern garniert.
• Fettuccine mit Garnelen und Pesto. Dies sind dicke Nudeln, eine Sorte Italienische Pasta, al dente (leicht zu wenig gekocht) gekocht und mit Pesto-Sauce gewürzt. Garnelen werden darauf ausgelegt und 1-2 Minuten in Balsamico-Essig (1 Esslöffel) unter Zugabe von gebraten Sojasauce(1 Teelöffel). Das Gericht wird mit frischen Kräutern dekoriert.

Und von diesem Video werden Sie noch etwas lernen Originalrezept von Yulia Vysotskaya mit italienischer Pesto-Sauce:

Die Sauce ist die Stimmung des Gerichts, es ist hell und unvergesslicher Geschmack. Pesto Genovese ist dank Nüssen und Käse recht herzhaft und kann zum Beispiel mit Toast ein tolles Frühstück sein. Pesto ist auch ein Anlass für Kreativität: Es passt zu vielen Gerichten, und das klassische Rezept für genuesische Saucen lässt sich leicht in ein neues kulinarisches Meisterwerk verwandeln.

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Was können sie, diese Nudeln: Pizza und Pasta? Lassen Sie uns widersprechen! Die Italiener können sich zumindest dafür unermüdlich rühmen, dass sie das Leckerste erfunden haben, und deshalb: Pesto. Dank dieser sanften pikanten Zugabe erhält selbst das einfachste Gericht einen charmanten mediterranen Geschmack.

Geschmack und unvergessliches Aroma.

Pesto-Tradition

Das ist absolut bekannt klassisches Rezept Pesto seit über 200 Jahren. berühmte Soße Die ligurische Küche wird auf der Basis von Olivenöl, Basilikum, Pinienkernen und zubereitet Hartkäse. Andere Zutaten können variieren, worüber wir auf jeden Fall weiter sprechen werden. Aber einen Punkt gibt es zu beachten, wenn man alles nach Vorschrift kochen möchte – Pesto wird nach alter italienischer Tradition mit Marmormörser und Holzstößel zubereitet – sonst nicht. Übrigens bedeutet das Verb pestare im Italienischen „zertreten, mahlen, zerdrücken“ (vergleiche mit dem russischen Stößel), daher der Name „Pesto“. Aber wenn Ihnen die Zeit kostbar ist, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden.

Klassik und Improvisation

Das als Klassiker geltende Pesto alla genovese (genuesisches Pesto) wird aus Basilikum, das in der Umgebung von Genua angebaut wird, Salz, Pinienkernen, Knoblauch, ligurischem Olivenöl extra vergine und hartem Schafskäse hergestellt. Aber das ist es natürlich nicht das einzige Rezept Pesto in Italien gefunden. Auf Sizilien bereitet man zum Beispiel Pesto alla siciliana zu – ohne Nüsse, aber mit Tomaten. Und im Bereich des Golfs von Neapel bevorzugt man Pesto alla trapanese – mit sonnengetrocknete Tomaten und Mandeln, aber kein Käse.

Pesto kann auch mit Walnüssen, Haselnüssen, Erdnüssen, Rucola, Spinat, Dill oder Minze zubereitet werden... Also scheuen Sie sich nicht, mit der Tradition zu brechen! Erstpressung.

Womit wird es gegessen?

Jedes Pesto passt perfekt zu den meisten verschiedene Typen Italienische Pasta und Ravioli. Versuchen! Pesto verwandelt eine ganz gewöhnliche Beilage auf magische Weise in ein köstliches eigenständiges Gericht: Sie können Reis und servieren Gemüsemischungen gedämpft.

Es lohnt sich auch, Fisch mit Pesto-Sauce zu backen, da die Italiener meistens Kabeljau und Lachs verwenden - es wird sehr lecker.

Kabeljau mit Pesto-Sauce. Machen Sie Pesto mit Rucola und lila Basilikum. Nehmen Sie 500 g Kabeljaufilet. Eine Auflaufform leicht mit Pflanzenöl einfetten. Eine Seite des Filets salzen und pfeffern, dann in eine Form legen. Die Oberseite mit Pesto bestreichen. Die Form in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Nach 15 Minuten ist der Fisch fertig.

In Pesto, Fleischkoteletts oder Truthahn. Im Ofen in Folie gebackenes Fleisch oder Geflügel kann bedenkenlos als Hauptgericht zubereitet werden Feiertagstisch! Gegrilltes Lamm wird zart und saftig, wenn Sie es vor dem Garen mit Pesto bestreichen. Ja, und getrocknetes Schweinefleisch darunter wird in neuen Geschmacksnuancen funkeln.

Von Gemüse wird die Sauce am besten mit Auberginen und kombiniert Paprika, besonders wenn es Pesto mit Tomaten ist. Ein weiterer traditioneller italienischer Leckerbissen, bei dem Pesto unverzichtbar ist, ist vielschichtig Gemüsekuchen, von denen jede Schicht mit magischer Sauce bestrichen ist.

Gemüsekuchen mit Pesto. Man nehme die klassische Pesto-Sauce, 1 rote Zwiebel, ein Glas grüne Erbsen, 2 Karotten, 1 Zucchini, 50 g Parmesan und 400 g fertigen Blätterteig. Schneiden Sie die Zucchini in halbe Kreise, die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Kreise. Den Teig zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen. Machen Sie häufige Einstiche mit einer Gabel. Das Gemüse in Schichten anrichten und jede mit Pesto bestreichen. Den oberen Boden mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C 20 Minuten backen.

Pesto wird oft in Kanapees, Sandwiches und verwendet Sandwich-Kuchen, sowie in Pizza mit Tomaten, Schinken und Käse. Spinatrisotto, warmer Salat mit Meeresfrüchten - ohne Pesto wäre das alles nicht so lecker. In Italien gibt man es sogar in Suppen!

Sie können Pesto auch einfach auf eine Scheibe frisches Brot streichen. Aber bevor Sie es versuchen, genießen Sie den würzigen Geschmack, der von einem solchen Sandwich ausgeht, das ist auch ein Teil des Spaßes!

Sie haben bereits gesehen, dass es viele Pesto-Rezepte gibt. Probieren Sie sie alle aus, um Ihren Favoriten auszuwählen.

Es wird angenommen, dass Pesto seit der Zeit des Römischen Reiches bekannt ist, aber der erste urkundliche Beweis für die Zubereitung dieser Sauce stammt aus dem Jahr 1865.

Mit ihrer Sauce organisierten sie sogar die Weltmeisterschaft in der Zubereitung von genuesischem Pesto! Interessanterweise nehmen neben Profiköchen auch Hobbyköche an diesem Wettbewerb teil.

BEIM verschiedene Länder Auf der Welt gibt es köstliche, aber ziemlich seltsame Analoga des italienischen Pestos. In der französischen Provence bereiten sie beispielsweise Pistou-Sauce (französische Pistou) zu, die normalerweise keine Nüsse enthält. Österreicher lieben Pesto Kürbiskerne, und in Deutschland wird statt Basilikum Bärlauch verwendet.

Italiener nehmen Pesto immer in ihr Hochzeitsmenü auf, denn Pesto ist nicht nur ein Symbol für eine reichhaltige Tafel, sondern auch einfach Gutes Zeichen für Frischvermählte!

grünes Pesto

Zutaten

Basilikum - 60 g



Geriebener Schafskäse - 2 EL. Löffel

Knoblauch - 2 Nelken



Olivenöl - 100 ml

Salz - nach Geschmack

Pinienkerne (oder Pinienkerne), Knoblauch, Käse in einem Mixer oder mit einem Marmormörser mahlen.

Fügen Sie Salz hinzu und verdünnen Sie die resultierende Masse allmählich mit kaltgepresstem Olivenöl auf die Konsistenz von Sauerrahm.

Grünes Pesto gilt als Klassiker. Ideal zu allen Arten von Pasta, Minestrone oder Risotto. Grünes Pesto besser als andere betont den Geschmack von Caprese - einem Klassiker Italienische Vorspeise aus Mozzarella und Tomaten.

rotes Pesto

Zutaten

Basilikum - 20 g

Pinienkerne oder Pinienkerne - 3 EL. Löffel

Knoblauch - 2 Nelken

Geriebener Parmesan - 3 EL. Löffel

Getrocknete Tomaten - 100 g

Kapern - 1 EL. der Löffel

Balsamico-Essig - 1 EL. der Löffel

Olivenöl - 100 ml

Salz - nach Geschmack

In einem Mixer (bei niedriger Geschwindigkeit) Basilikum, Pinienkerne oder Pinienkerne, Knoblauch, Käse und sonnengetrocknete Tomaten mahlen. Kapern und Balsamico-Essig zugeben. Mit Olivenöl bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.

Rote Soße eignet sich nicht nur für Nudeln, sondern auch für Tender Frischkäse. Es wird den Geschmack von auf Kohlen gekochtem Fleisch perfekt ergänzen gebackenes Gemüse, besonders Auberginen.

gelbes Pesto

Zutaten

Basilikum - 20 g

Pinienkerne oder Pinienkerne - 3 EL. Löffel

zerquetscht Walnüsse- 1 Esslöffel. der Löffel

Knoblauch - 2 Nelken

Geriebener Parmesan - 3 EL. Löffel

Ricotta - 150 g

Olivenöl - 100 ml

Salz - nach Geschmack

Basilikum, Pinienkerne, Walnüsse, Käse, Ricotta in einem Mixer mahlen, Salz und Olivenöl hinzufügen.

Gelbe Sauce macht den Geschmack einzigartig Gemüsesuppen(Kürbis, Karotte, mit Sesam und Ingwer) und im Rezept der berühmten Avocadocremesuppe ist sie absolut unersetzlich.

lila Pesto

Zutaten

Rucola - 100 g

Lila Basilikum - 2 Zweige

Pinienkerne - 2 EL. Löffel

Knoblauch - 1 Nelke

Olivenöl - 1 EL. der Löffel

Geschmolzen Butter- 1 Esslöffel. der Löffel

Salz - nach Geschmack

Rucola, Basilikum und Knoblauch in einem Mixer mahlen. Gießen Sie bei laufendem Mixer das Olivenöl hinein. Geschmolzene Butter hinzufügen, umrühren und mit Pinienkernen bestreuen.

Lila Sauce passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Sogar eine gewöhnliche Kartoffel, die mit Pesto gebacken wird, wird ungewöhnlich. Es wird auch zur Herstellung von gebackenen Pilzen mit Spinat verwendet.

Ich koche sehr gerne! Einige Gerichte erfordern große Kochkünste und gewisse Kenntnisse. Aber ich koche lieber leichte und anspruchslose Gerichte. Diejenigen, bei denen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen können. Und mit einer Vielzahl von Saucen und Dressings können Sie nach Herzenslust experimentieren! Ich erzähle Ihnen von der Sauce, die aus dem sonnigen Italien stammt, aus der Stadt Genua. Nämlich, über das Pesto.

Was sind die Zutaten in Pesto-Sauce?

Ich denke, jeder hat von dieser Sauce gehört. klassisches Pesto namens "Genueser", es zeichnet sich durch eine helle und satte grüne Farbe aus. Seine Hauptzutaten sind:

• Olivenöl(das ist die Basis der Sauce, also wählen wir nur aus bestes Produkt);
• duftend Gewürze wie Basilikum, Petersilie, Koriander, Rosmarin, Oregano, Rucola oder Spinat.

Es sollte erwähnt werden, dass echtes Olivenöl dank gewonnen werden muss mechanisches (kaltes) Pressen. Auf diese Weise hergestellt, behält das Öl das natürliche Aroma, den Geschmack und vor allem alle Vorteile der Oliven.

Das ganze Geheimnis des Grüns ist, dass es frisch sein muss. Es muss mit einem Mörser oder Mixer fein gehackt werden.

Andere Option Pesto-Sauce, das weltweit erfolgreich ist, heißt "Rosso". Basis ist natürlich Olivenöl aus der Provence und sonnengetrocknete Oliven geben der Sauce die rote Farbe. Tomaten.

Zu klassische Komponenten Zu den Pesto-Saucen gehören:

• Zeder, Mandel oder Walnuss Nüsse;
• Parmesan-Käse oder andere Ihrer Wahl Hartkäse(es wird die Sauce homogener machen);
• Zitrussaft(Sie können experimentieren und Grapefruit-, Zitronen- oder Orangensaft hinzufügen);
• Knoblauch, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze Ihrer Wahl;
• Avocado, Ingwer, Mango werden zu einer originellen Note und machen die Sauce einzigartig.

Womit isst du Pesto?

Es ist sehr praktisch, die Sauce zuzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren. Er kommt zur Rettung, wenn unerwartet Gäste hereinstürmen.

einfaches Gemüse, serviert auf dem Tisch mit Pesto-Sauce, wird ausgezeichnet sein kalter Snack. Und schneiden frische Tomaten, zarter Käse Mozzarella und etwas Soße dazu, erhalten Sie ein klassisches Gericht italienische Küche – Salat "Caprese". Und TU heiße Vorspeise- So einfach wie Kuchen! Einfach die pesto-getrockneten Brotscheiben im Ofen erwärmen und "Bruschetta" bereit.

Dank des bitteren Geschmacks von Gemüse und leichter Säure wird die Pesto-Sauce tolle Ergänzung für:

• Nudeln, Lasagne und mehr Gerichte aus Pasta;
• Püree aus Kartoffeln, Blumenkohl oder Kürbis;
• Fleisch-, Geflügelgerichte;
• Meeresfrüchte(Muscheln, Tintenfisch, Tintenfisch und Garnelen);
• Bohnengerichte, wie Erbsen, Bohnen oder Kichererbsen;
• Reisgerichte, besonders für Risotto;
• Gemüseeintopf.

Ich rate Ihnen, das Fleisch vor dem Kochen in Pesto zu marinieren. Grünzeug verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack! Es kann zu Ihrer Unterschrift werden kulinarisches Geheimnis.

Vorteile von Pesto-Sauce

Laut Rezept wird die Sauce nur zubereitet aus frischen Zutaten, Nicht bestanden Wärmebehandlung. Dies erlaubt uns zu sagen, dass es genug enthält große Menge Vitamine und Spurenelemente, unter denen:

• Kalzium;
• Kalium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Zink;
• Kupfer und viele andere.

Soße Pesto bringt große Vorteile der menschliche Körper! Es stimuliert das Immunsystem, reduziert die Menge an schlechtem Cholesterin, entfernt Giftstoffe und verbessert im Allgemeinen die Funktion des Verdauungssystems.

Obwohl Pesto eine ziemlich kalorienreiche Sauce ist, hindert es das nicht daran, ein gern gesehener Gast auf dem Tisch einer Gastgeberin zu sein, die auf ihre Figur achtet. Kalorien sind schließlich nur gesunde Fette! Der Verbrauch beträgt ca ein bis zwei Esslöffel pro Tag.

Wenn Sie ein fertiges Produkt in einem Geschäft kaufen, lesen Sie Verbindung so sorgfältig wie möglich. Vermeiden Sie unnötige Konservierungsstoffe und vergessen Sie diese nicht individuelle Intoleranz Produkte.