Damit dein Gebäck lecker wird und zu allem furchtbar appetitlich aussieht, solltest du dir unbedingt überlegen, welche Art von Creme du für die Schicht und den Deckel machst. Natürlich gibt es viele davon, und manchmal ist es die schwierigste Aufgabe, eine Wahl zu treffen. Und die Basis der Foundation wird hier Sauerrahm für den Kuchen sein. Diese Creme ist sehr einfach zuzubereiten und der Geschmack ist einfach unglaublich. Ein solcher wird jeder Hausfrau zur Hilfe kommen und Ihr Dessert in ein exquisites Gericht verwandeln. Lassen Sie uns herausfinden, wie er sich vorbereitet.

Sauerrahmtorte

Zutaten:

• Zucker - 1 Glas

Kochmethode:

Was auch immer das Backen ist, Sauerrahm für den Kuchen wird dazu beitragen, ihn noch besser zu machen, dessen Rezept einfach ist. Um diese einfache Creme zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Produkte - Sauerrahm und Zucker. All dies mischen und gut schlagen, wenn gewünscht, können Sie auch Vanillin hinzufügen, es verbessert nur den Geschmack und fügt ein angenehmes Aroma hinzu. Wenn eine dicke Luftkappe erscheint, ist Ihre Creme gebrauchsfertig. Sie können es bedenkenlos oben auf die Torte legen und mit Früchten dekorieren. Damit die Sahne für die Sauerrahmtorte gut aufschlägt und luftig wird, müssen Sie für dieses Rezept Sauerrahm mit hohem Fettgehalt verwenden , dh mehr als 20%.

Und Vorsicht, Sauerrahm sollte genau Sauerrahm sein, kein Sauerrahmprodukt, sonst ist alles nutzlos.

Wenn Sie bereits saure Sahne haben und es nur so ist, dass sie nicht ganz dick ist, können Sie sie noch für die Sahne aufheben. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten: entweder überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen oder zu verdicken. Verwenden Sie für den ersten ein Sieb. Sie müssen ein Stück dickes Tuch oder Gaze auf ein Sieb legen, damit nicht die gesamte saure Sahne herausgefiltert wird, sondern nur Feuchtigkeit herauskommt. Als nächstes die saure Sahne geben und den Behälter darunter ersetzen, damit die Molke abtropfen kann.

Dieser Vorgang dauert ziemlich lange, und Sauerrahm kann leicht säuern. Daher ist es besser, den gesamten Vorgang in den Kühlschrank zu stellen. Sie müssen mehrere Stunden warten, damit es bequemer ist, es über Nacht so zu lassen.In Sahne mit Sauerrahm für den Kuchen können Sie auch mit Gelatine kondensierte Sauerrahm hinzufügen. Daran ist nichts auszusetzen, wenn nur der Sauerrahm nicht luftig genug aufschlägt, aber das ist besser als nichts.

Damit die Gelatine ihren Zweck erfüllen kann, müssen Sie zunächst einige Löffel davon in kaltem abgekochtem Wasser 15 Minuten quellen lassen. Danach unter ständigem Rühren erhitzen und mit Sauerrahm mischen, schlagen. Die fertige Mischung muss im Kühlschrank stehen und Sie können die Kuchen sicher verteilen.

Neben der klassischen Variante lässt sich Sauerrahm-Kuchencreme in weiteren Variationen präsentieren.

Lassen Sie uns einige davon vorstellen.

Sahne für einen Kuchen aus Sauerrahm und Kondensmilch

Zutaten:

• Sauerrahm - 500 Gramm 30% Fett
• Kondensmilch - 1 Dose (250 Gramm)

Kochmethode:

Dies ist einfach das perfekte Rezept zum Einweichen von Kuchen. Aufgrund ihrer Konsistenz sättigt eine solche Creme leicht alle Backwaren und verleiht selbst gewöhnlichem Brot einen erstaunlich süßen Geschmack. Sie können es auf alles verteilen und es wird immer noch schrecklich lecker.

Um eine solche Sahne für einen Kuchen zuzubereiten, werden auch Sauerrahm und Kondensmilch mit Zucker geschlagen, bis eine luftige Masse entsteht. Diese Creme zeichnet sich dadurch aus, dass man daraus ein wunderbares Dessert zubereiten kann, das alles hinzufügt: gehackte Früchte oder Fruchtpüree, Keksstücke oder Kakaopulver, hier ist es an der Zeit, kreativ zu werden. Frieren Sie diese Creme in den Formen für Eiscreme ein.

Sauerrahm mit Hüttenkäse

Zutaten:

• Sauerrahm - 500 Gramm 30% Fett
• Zucker - 1 Glas
• Hüttenkäse - 500 Gramm

Kochmethode:

Quark Sauerrahm ist auch sehr einfach zuzubereiten. Sauerrahm mit Hüttenkäse schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Nehmen Sie die Menge an Hüttenkäse im Verhältnis zu Sauerrahm im Verhältnis 1: 1. Hüttenkäse muss zuerst durch ein Sieb gewischt werden, um eine homogene Masse zu erhalten, sonst können Sie ihn einfach nicht schlagen.

Eine solche Creme kann auch ohne Zusatzstoffe zu einem separaten Gericht werden. Es ist dick und befriedigend genug, um als eigenständiges Dessert zu existieren.

Ganz ausführlich und anschaulich wird die Zubereitung von Sauerrahm für Kuchen im nächsten Video beschrieben. Wir hoffen, dass es Ihnen hilft, Ihre Familie mit einem Meisterwerk der Kochkunst zu erfreuen.

Liebe Hausfrauen, denken Sie daran, dass das Gericht nicht durch die Menge der Zutaten, sondern durch die richtige Kombination schmackhafter wird. Ja, Kuchencreme kann schrecklich schwierig zuzubereiten sein, sie besteht nicht nur aus einem Dutzend Produkten, aber es lohnt sich nicht immer, so viel Zeit und Mühe aufzuwenden, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Manchmal liegt das Genie eines Gerichts in seiner Einfachheit. Mit Sauerrahm machen Sie nicht nur alles schnell, sondern es wird auch super. Und die Einfachheit des Rezepts wird besonders Hausfrauen helfen. Eine solche Creme kann mindestens jeden Tag zubereitet werden.

Die Geschichten unserer Leser

Ich erzähle dir, wie man eine sanfte luftige Sauerrahm macht, mit Bildern und Beweisen.

Sauerrahm - 25% Buttermilch. Dem Foto nach zu urteilen, ist das Krasnojarsk. Kemerowo ist auch normal. Ich habe noch nie einen anderen getroffen.

Für eine Torte mit einem Durchmesser von 22-24 cm nehme ich zwei große oder 4 kleine Tassen

Im Laufe der Jahre wurden viele Typen und Hersteller ausprobiert, darunter Laden, Hof, Markt usw. Das Ergebnis wird nur von diesem garantiert. Hier liegt der Trick nicht in der Dichte und nicht im Fettgehalt. Sie können 10% nehmen, nur 2 mal mehr. Der Punkt ist, dass es keine Zusätze gibt, die das Schlagen verhindern.
Das heißt, Sie haben keine 25% gefunden, nehmen Sie gerne 20, 15, einfach mehr.

Wir nehmen einen Topf und ein sauber gebügeltes Waffeltuch und machen das:

Wir schließen den Deckel und schicken ihn in den Kühlschrank (achten Sie darauf, dass wir ihn nicht auf dem Tisch, sondern im Kühlschrank lassen). Wenn 25%, dann für 3 Stunden, wenn 15% - für die Nacht.
Sogar 25% sind anders, manchmal wird nur das Handtuch nass, diesmal hat es ganz gut ausgegossen.

Wir schicken vom Handtuch zum Schlagbecher.

Wenn die Kuchen bereits fertig und abgekühlt sind, sofort schlagen, wenn nicht, können Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Während der Sauerrahm abgeseiht wird, bereiten wir das Zuckerpulver vor. Es gibt auch einen Moment. Gekauftes Pulver, meistens mit Zusatz eines Antibackmittels, das sich nicht gut zum Schlagen eignet. Der Zucker löst sich lange auf und während dieser Zeit erwärmt sich die Sauerrahm, Sie erhalten möglicherweise nicht das gewünschte Ergebnis. Daher ist es am zuverlässigsten, auf einer Kaffeemühle ein Pulver aus Zucker herzustellen. Sie schreiben, dass dies für Kaffeemühlen fatal ist. Ja das stimmt. ABER nur, wenn Sie 5 Minuten lang wie besessen Zucker mahlen. Der Mechanismus verschlechtert sich dadurch, dass Zucker beim Erhitzen schmilzt und dorthin fließt, wo nichts abfließen sollte. Also lass es nicht zu. Für eine Creme reicht ein kurzer „Schlag“, d.h. kein Mahlen auf den Zustand von Mehl aus der Mühle erforderlich, nur um feiner als Kristallzucker zu sein. Nun, gießen Sie keine volle Kaffeemühle ein.

Mit einem Mixer schlagen. Die erfolgreichsten Schneebesen aus den von mir getesteten Haushaltsmixern sind die von Bosch, gebogen. So wie diese - meiner Meinung nach habe ich dieses spezielle Modell.

Wir beginnen mit niedriger Geschwindigkeit und fügen allmählich Pulver hinzu - fügen Sie 3 Löffel hinzu, mischen Sie, drei weitere usw. bis es süß genug schmeckt. Hier bitte ich die Befürworter eines gesunden Lebensstils in Rente zu gehen, denn auf eine kalorienarme Creme zu setzen ist Zeitverschwendung. Die Sahne wird nur mit einer ausreichenden Menge Zucker verquirlt. Nicht aufdringlich, sondern nur süß, wie es sich für eine Süßigkeit gehört, kein Diätprodukt :)
Also haben wir es auf die gewünschte Süße gebracht, die Mixer-Revolutionen hinzugefügt, auf das Maximum gebracht und geduldig geschlagen. Auf den ersten Blick scheint es, als ob aus der gespannten dicken Sauerrahm nur eine flüssige Aufschlämmung herausgekommen ist. Erschrecken Sie nicht und schlagen Sie weiter. Ehrlich gesagt, ich merke es nie, aber 10 Minuten, so scheint mir, wird dafür aufgewendet. Und dann, siehe da, schöne Pfade von sich drehenden Schneebesen bleiben an der Oberfläche zurück. Wir schlagen weiter, aber sehr vorsichtig. Sobald die Fußspuren scharf werden, musst du aufhören, sonst kannst du unterbrechen und ... in Butter schlagen :)
Hier habe ich versucht, ein Video von der Anfangs-, Mittel- und Endphase aufzunehmen.

Eigentlich fast alles. Fast, denn es gibt noch einen letzten Trick.
Sie verteilen den Kuchen, nivellieren ihn so gut Sie können (ich kann nicht :)) und schicken ihn in den Kühlschrank. Notwendig!! Dies ist nicht die Sahne, die hergestellt und gegessen wurde. Er muss durchhalten. Und mehr als eine Stunde. Meiner Erfahrung nach perfekt - fast einen Tag. Jene. Normalerweise mache ich es spät am Abend und esse am Abend des nächsten Tages. Dann erreicht die Creme die gewünschte Konsistenz, wenn sie zart, aber luftig ist, während sie beim Schneiden nicht ihre Form verliert, es gibt ausgeprägte Blasen auf dem Schnitt. Und es schmeckt an einem Tag genau richtig.

Wenn es abends gemacht wird, aber morgens geschnitten wird, kann dies enttäuschend sein - die Creme läuft ein wenig aus.

Apfel-Preiselbeer-Charlotte mit Sahne

2 Äpfel auf den Boden der Form reiben, mit Preiselbeeren bedecken, gerade gefroren. 3 Eier + 1 Tasse Zucker zu einem hartnäckigen weißen Schaum schlagen, 1 Tasse Mehl hinzufügen, mischen, in eine Form gießen und sofort (!) in den Ofen geben.
190 g 40 Minuten, schalten Sie es aus und lassen Sie es weitere 40 Minuten im Ofen. Kein Backpulver, Soda usw. ÖFFNEN Sie den Ofen NICHT alle 40 + 40.
Wir nehmen es heraus, drehen es mit einem Keks auf einem Teller um, kühlen es ab und geben die gleiche Creme darauf. Und einen Tag im Kühlschrank.

Und das Letzte. Zum Honigkuchen solche saure Sahne wird nicht benötigt, sie wird stark eingeweicht. Für einen Honigkuchen nehme ich 1 großen EL. 25% und 1 kleine 20%, ich filtere nichts, ich bewahre es nur im Kühlschrank auf, um es kalt zu halten. Und bis weiche Spuren schlagen - etwa wie im zweiten Teil des Videos. Dann wird es gesättigt und luftig zugleich.

19.01.16,
Skorpion,
Krasnojarsk

Sauerrahm ist eine der leckersten, aber nicht sehr beliebten Cremes zum Dekorieren eines Kuchens. Tatsache ist, dass diese Creme nicht sehr lange ihre Form behält und aufgrund der Instabilität der Zusammensetzung schnell ihre Struktur verliert. Und es kann nicht lange aufbewahrt werden, maximal 5-8 Stunden im Kühlschrank.

Einer der häufigsten Kuchen, bei dem Sauerrahm im Rezept verwendet wird, ist Honigkuchen. Ich möchte auch ein leckeres Rezept für Pfannkuchenkuchen mit Sauerrahm anbieten.

Sauerrahm erweist sich als recht fettig und kalorienreich, da er aus Sauerrahm mit einem hohen Fettanteil hergestellt wird.

Die Süße der Creme wird durch Zucker oder Puderzucker gegeben. Außerdem ist es besser, das Pulver zu verwenden, damit die Creme glatter und zarter wird und die Zuckerkörner nicht auf den Zähnen knirschen. Aber Puderzucker muss auch von guter Qualität sein, und wenn Sie keinen eigenen Hersteller Ihres Vertrauens haben, ist es besser, teureres Pulver zu nehmen. Hier entscheiden Sie selbst. Aber das ist jetzt so eine riesige Auswahl an Puderzucker, und unsere Großmütter und Urgroßmütter haben Zucker für Cremes verwendet, trotzdem wurden die Kuchen dadurch nicht schlechter.

Gelatine kann als zusätzliche Zutaten verwendet werden. Damit behält die Creme ihre Form besser, verliert aber etwas an Zartheit. Vanillin wird auch für die saure Sahne nicht überflüssig, die der Sahne ihr magisches Aroma verleiht. Nun, ich mag es wirklich, wie Orangenschale mit saurer Sahne passt.

Zutaten:

• 1 Liter dicker und fettiger hausgemachter Sauerrahm (25-30% Fett);
• 350g Puderzucker.

Rezept für Sauerrahmkuchen

1. Ich empfehle dicke Sauerrahm zu nehmen, selbstgemachte Sauerrahm passt hier am besten, denn damit gibt es keinen Ärger - mit einem Mixer schlagen und fertig. Aber wenn Sie gewöhnliche saure Sahne aus dem Laden nehmen, müssen Sie ein wenig daran herumbasteln. Damit es dicker und leicht zu schlagen wird, müssen Sie die Sauerrahm in ein Käsetuch geben und in ein Sieb in einen Topf geben, damit zwischen dem Boden des Topfes und der Sauerrahm eine Stelle bleibt, an der die Molke abläuft . So werden wir überschüssige Flüssigkeit in Sauerrahm los.

Geben Sie also die dicke saure Sahne in eine tiefe Schüssel.

2. Fügen Sie der sauren Sahne Puderzucker hinzu.

3. Mischen Sie zuerst mit dem Schneebesen des Mixers im ausgeschalteten Zustand, damit nicht der gesamte Puderzucker in verschiedene Richtungen zerstreut wird. Wir mischen es so buchstäblich eine halbe Minute lang.

4. Schalten Sie nun den Mixer ein und schlagen Sie die saure Sahne. Er soll an Volumen wachsen, sehr luftig werden und gut in Form bleiben. Schlagen Sie nicht länger als 1 Minute. Wenn Sie es übertreiben, wird die luftige Sauerrahm zu Butter.

Das ist alles! Sauerrahm ist fertig! Jetzt können Sie sie auf den Kuchenschichten verteilen.

Sauerrahm - die besten Rezepte. Wie man saure Sahne richtig und lecker kocht.

Sauerrahm hat viele Vorteile. Erstens ist der Herstellungsprozess dieser Creme sehr einfach und nimmt wenig Zeit in Anspruch, sodass selbst eine unerfahrene Hausfrau damit umgehen kann. Zweitens erfordert die Herstellung von Sauerrahm sehr einfache und erschwingliche Zutaten. Drittens ist diese Creme sehr vielseitig. Naschkatzen können es sehr süß machen, und wer es nicht so süß mag, macht Sauerrahm mit etwas Kristallzucker. Und das größte Plus von Sauerrahm ist, dass es gut zu Kuchen aus jedem Teig passt. Darüber hinaus werden dank der Sauerrahmcreme auch Kuchen, die im Ofen überbelichtet wurden und sich als trocken erwiesen, perfekt eingeweicht.

Um Sauerrahm zuzubereiten, müssen Sie nur alle notwendigen Zutaten in einer Schüssel mischen und mit einem Mixer gut schlagen, bis eine flauschige homogene Masse entsteht. Es scheint, was könnte einfacher sein? Aber es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Sauerrahm. Sauerrahm kann mit Gelatine, Hüttenkäse, Milchcreme, Kondensmilch sein. Es kann sogar Pudding sein. Auch hier wird Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf gelassen.

Sauerrahm - Essenszubereitung

Um traditionelle saure Sahne herzustellen, benötigen Sie saure Sahne und Kristallzucker. Sauerrahm sollte fettig, dickflüssig und natürlich frisch sein. Sauerrahm mit niedrigem Fettgehalt läuft nicht, die Sahne wird flüssig und läuft einfach von den Kuchen ab. Wenn Sie nur fettarme saure Sahne auf Lager haben, müssen Sie für die Sahne ein Verdickungsmittel verwenden. Damit sich der Kristallzucker beim Schlagen schneller auflöst, empfiehlt es sich, ihn durch Puderzucker zu ersetzen.
Für eine komplexere Sauerrahm benötigen Sie möglicherweise Zutaten wie Hüttenkäse, Kondensmilch, Butter, Hühnereier, Kartoffelstärke, Beeren, Früchte, Nüsse, Schokolade, Kakaopulver und mehr.
Wenn Sie möchten, dass die Creme gut fest wird und ihre Form behält, dann können Sie auf Gelatine nicht verzichten.
Sauerrahm - die besten Rezepte

Rezept Nummer 1. Sauerrahm

Wir machen Sie auf das am einfachsten zuzubereitende Sauerrahmrezept aufmerksam. Eine solche Creme passt gut zu allen Kuchenschichten und wird immer eine Win-Win-Option sein.
Für die Herstellung von Sauerrahm benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Sauerrahm - 500 Gramm.
2. Puderzucker - 200 Gramm.
3. Vanillezucker - 10 Gramm.
Koch Anleitung:
Die Sauerrahm im Kühlschrank vorkühlen. Gekühlte Sauerrahm, Puderzucker und Vanillezucker in einer tiefen Schüssel verrühren. Alle Zutaten mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke, homogene Creme entsteht.
Sauerrahm ist fertig!

Rezept Nummer 2. Vanillepudding Sauerrahm

Ein sehr originelles Rezept für die Herstellung eines Vanillepuddings auf Basis von Sauerrahm. Diese Creme erweist sich als sehr lecker und imprägniert die Kuchenschichten perfekt.
Um einen Sauerrahmpudding zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Sauerrahm - 250 Gramm.
2. Hühnereier - 1 Stück.
3. Kristallzucker - 130 Gramm.
4. Weizenmehl - 2 Esslöffel.
5. Butter - 150 Gramm.
Koch Anleitung:
1. Sauerrahm in eine Schüssel geben, ein Hühnerei einschlagen, gesiebtes Mehl und Kristallzucker hinzufügen. Alles gründlich mischen, bis es glatt ist. Wir stellen die Schüssel in ein Wasserbad und erwärmen den Inhalt unter ständigem Rühren, bis er eingedickt ist. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Wenn die Masse dick genug geworden ist, die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
2. Für die Zubereitung von Sauerrahmpudding benötigen wir weiche Butter, die zuerst aus dem Kühlschrank genommen werden muss. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. In kleinen Portionen beginnen wir, Öl in eine Schüssel Sahne zu geben, während wir mit einem Mixer arbeiten. Die Masse sollte flauschig und gleichmäßig werden.
Fertig ist die Vanillecreme!

Rezept Nummer 3. Zitronen-Sauerrahm

Dank Zitrone wird die Creme duftend und erfrischend. Diese Creme ist ideal für alle, die keine zu süßen Kuchen mögen.
Um Zitronen-Sauerrahm herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:
1. Sauerrahm - 500 Gramm.
2. Kondensmilch - eine halbe Dose.
3. Eine halbe Zitrone.
Koch Anleitung:
Wir bewahren saure Sahne mehrere Stunden im Kühlschrank auf, bevor wir die Sahne herstellen. Die abgekühlte saure Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Die Zitrone unter fließendem Wasser abspülen, dann mit kochendem Wasser darübergießen und den Saft auspressen. Gießen Sie Zitronensaft in einem dünnen Strahl in geschlagene saure Sahne und fügen Sie Kondensmilch hinzu. Alles noch einmal gut schlagen, bis eine flauschige homogene Creme entsteht.
Zitronensauerrahm ist fertig!

Rezept Nummer 4. Sauerrahm mit Gelatine

Sauerrahm mit Gelatine behält seine Form gut und breitet sich nicht aus.
Um Sauerrahm mit Gelatine zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Sauerrahm - 500 Gramm.
2. Kristallzucker - 200 Gramm.
3. Gelatine - 10 Gramm.
4. Vanillezucker - 10 Gramm.
Koch Anleitung:
1. Gießen Sie zunächst Gelatine mit einem halben Glas kaltem Wasser und warten Sie, bis sie aufquillt. Dann eine Schüssel Gelatine in ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Danach die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
2. Die saure Sahne vorkühlen, dann in eine tiefe Schüssel umfüllen, Kristallzucker und Vanillezucker hinzufügen. Alles schlagen, bis eine homogene dicke Masse entsteht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gelatine in einem dünnen Strahl in die resultierende Masse gießen und erneut schlagen. Verwenden Sie die Creme sofort nach Anweisung.
Sauerrahm mit Gelatine ist fertig!

Rezept Nummer 5. Erdbeer-Sauerrahm

Ein weiteres Rezept für Sauerrahm mit Gelatine, diesmal wird die Sahne Erdbeere sein. Perfekt für leichte Sommerkuchen.
Um Erdbeer-Sauerrahm herzustellen, benötigst du die folgenden Zutaten:
1. Sauerrahm - 500 Gramm.
2. Frische Erdbeeren - 500 Gramm.
3. Kristallzucker - 150 Gramm.
4. Gelatine - 20 Gramm.
5. Erdbeersaft - 150 ml.
Koch Anleitung:
1. Erdbeeren unter fließendem Wasser abspülen, Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Erdbeeren klein sind, reicht es aus, die Beeren zu halbieren.
2. Gießen Sie Gelatine mit Erdbeersaft und lassen Sie sie zwanzig Minuten einwirken, bis sie anschwillt. Wir stellen eine Schüssel mit gequollener Gelatine in ein Wasserbad und erhitzen sie, bis sich die Kristalle vollständig auflösen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen.
3. Übertragen Sie die vorgekühlte Sauerrahm in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Kristallzucker hinzu und schlagen Sie, bis sie glatt und luftig ist. Dann die gehackten Erdbeeren dazugeben und vermischen. Gießen Sie die abgekühlte Gelatine in einem dünnen Strahl in die resultierende Creme, mischen Sie sie erneut gründlich. Jetzt können Sie die Kuchen mit Sauerrahm bestreichen oder in kleine Schüsseln geben, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und als Dessert servieren.
Sauerrahm-Erdbeercreme ist fertig!

Rezept Nummer 6. Sauerrahm mit Sahne

Eine unglaublich zarte, luftige, mäßig süße Creme mit einem ausgeprägten cremigen Geschmack ist eine wunderbare Dekoration für jeden Kuchen oder jedes Dessert.
Um Sauerrahm mit Sahne herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Sauerrahm - 250 Gramm.
2. Milchcreme - 300 ml.
3. Kristallzucker - 100 Gramm.
Koch Anleitung:
Die Schüssel, in der die Creme zubereitet wird, im Kühlschrank oder in kaltem Wasser vorkühlen. Gießen Sie Milchcreme in diese Schüssel. Schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis eine dicke, flauschige Masse entsteht. Dann geben wir nach und nach Kristallzucker ein, während wir den Mixer weiterarbeiten. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, fügen Sie der resultierenden Masse saure Sahne hinzu. Alles noch einmal gut schlagen, bis eine homogene Creme entsteht.
Sauerrahm mit Sahne ist fertig!

Rezept Nummer 7. Sauerrahm mit Hüttenkäse und Pfirsichen

Dieser Quark - Sauerrahm ist perfekt für einen Kuchen, der im Ofen gebacken wird.
Um Sauerrahm mit Hüttenkäse und Pfirsichen herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Sauerrahm - 200 Gramm.
2. Hüttenkäse - 400 Gramm.
3. Pfirsiche - 3 Stück.
4. Kartoffelstärke - 1 Esslöffel.
5. Kristallzucker - 100 Gramm.
6. Hühnereier - 2 Stück.
Koch Anleitung:
1. Mahlen Sie zuerst den Quark durch ein Sieb. Sauerrahm und Kristallzucker in eine Schüssel Hüttenkäse geben und mit einem Mixer glatt rühren. Nun treiben wir zwei Hühnereier und Kartoffelstärke in die entstandene Sauerrahm - Quarkmasse, schlagen alles wieder zusammen.
2. Pfirsiche unter fließendem Wasser abspülen, schneiden, Kerne entfernen. Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden, in die Sahne geben und verrühren. Zur Herstellung dieser Creme können Pfirsiche aus der Dose verwendet werden. In diesem Fall muss kein Kristallzucker hinzugefügt werden. Diese Creme passt zu jedem Teigkuchen.
Sauerrahm mit Hüttenkäse und Pfirsichen ist fertig!

1. Für die Herstellung von Sauerrahm sollte idealerweise hausgemachter Sauerrahm verwendet werden. Im Laden gekaufte Sauerrahm enthält Serum, daher kann die Creme flüssig werden. Wenn Sie gekaufte saure Sahne verwenden, müssen Sie diese daher zuerst wiegen. Legen Sie dazu das Sieb mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze aus. Geben Sie die Sauerrahm auf ein Käsetuch und binden Sie die Enden fest zusammen, lassen Sie die Sauerrahm mehrere Stunden so stehen, während dieser Zeit sollte das gesamte Serum abtropfen.
2. Vorgekühlte Sauerrahm peitscht viel besser und schneller.
3. Schlagen Sie den hausgemachten Sauerrahm vorsichtig auf, Hauptsache, übertreiben Sie es nicht, sonst riskieren Sie, den Sauerrahm in Butter zu verwandeln.
4. Oft löst sich Kristallzucker in gekühlter Sauerrahm nicht vollständig auf und knirscht dann auf den Zähnen. Um dies zu verhindern, verwenden Sie Puderzucker anstelle von Zucker.
5. Denken Sie beim Hinzufügen von Hüttenkäse zu Sauerrahm daran, dass er auch fettig sein sollte. Der Hüttenkäse muss unbedingt mehrmals durch ein Sieb gemahlen werden, damit die Sahne ohne Quarkkörner homogen wird.
6. Um der Sauerrahm einen reichhaltigen cremigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie schwere Milchcreme oder weichen Frischkäse hinzu.

Alle Naschkatzen lieben Kuchen, und nicht nur sie. Wahrscheinlich werden viele zustimmen, dass Kuchen auf Keksbasis am leckersten sind und Sauerrahm ihnen besondere Zartheit, Aroma und Geschmack verleihen kann.

Darüber hinaus dauert die Herstellung von Sauerrahm nicht viel Zeit und ist nicht kompliziert. Alles, was Sie brauchen, ist ein Mixer, Zucker und Sauerrahm.

Rezepte mit Sauerrahm

Sie möchten zu Hause kochen wie in einem Restaurant? Es stellt sich heraus, dass schlechte Sauerrahm und schlechte Kekse sind? Dieser Artikel wird Ihnen helfen, dieses Problem zu lösen.

Wir werden alle möglichen Optionen für die Herstellung einer zarten Sauerrahm für einen Kekskuchen in Betracht ziehen und tatsächlich den Prozess der Herstellung eines so flauschigen und luftigen Kekses beschreiben. Aber zuerst zur Creme!

Normal

Zum Kochen benötigen wir:

• Dicke und fette Sauerrahm - 400 Gramm;
• Kristallzucker - 150 Gramm;
• Vanillin - 1 Beutel zum Aromatisieren.

Das Beste ist, dass diese Art von Sahne aus Sauerrahm gewonnen wird, deren Fettgehalt mehr als 20% beträgt.

Viele Konditoren empfehlen, vor dem Schlagen überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Dazu wird Sauerrahm in ein Käsetuch gegeben und einige Zeit in einem Drushlag über einem tiefen Teller aufbewahrt.

So wird die saure Sahne dicker und lässt sich gut schlagen. Selbst gemachter Sauerrahm kann auf diese Weise nicht eingedickt werden.

Wenn Sie 250 Gramm Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 30% haben, geben Sie sie in ein Glas, fügen Sie einige Esslöffel saure Sahne mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 25% hinzu und halten Sie sie mit dem Deckel fest 18-25 Stunden bei Raumtemperatur verschlossen.

Rühren Sie dann Ihr Halbzeug vorsichtig um und legen Sie es vor dem Kochen für einige Stunden an einen kalten Ort.

Kühle jegliche saure Sahne vor dem Schlagen.

Der Herstellungsprozess der Sauerrahm ist abgeschlossen. Jetzt:

In der fertigen Form ist die Mischung nicht flüssig, sie haftet gut an den Blütenkronen. Seine weiche und flauschige Struktur lässt sich leicht auf den Biskuitkuchen auftragen und tränkt ihn gut.

Jetzt laden wir Sie ein, sich dieses Rezept im folgenden Videoclip anzusehen:

Quark

Die Verwendung von Hüttenkäse ermöglicht es Ihnen, die Geschmackspalette des klassischen Rezepts zu diversifizieren.

Zutaten:

• Hüttenkäse (6-9%) - 1 Packung (400 Gramm);
• Fettige und dicke saure Sahne - 400 Gramm;
• Kristallzucker - 1,5 Tassen;
• Vanillin - 1 Beutel.

Den Herstellungsprozess von Sauerrahm kennen Sie bereits, er wird etwas weiter oben beschrieben. Nehmen wir den Hüttenkäse. Wenn viele Körner darin sind, reiben Sie es durch ein Sieb, bis Sie eine gleichmäßige Konsistenz erhalten.

Sie verwandeln Zucker in Puderzucker. Wenn Sie keine alte Mühle oder keinen alten Mixer haben, können Sie Puderzucker nach einem alten Rezept herstellen.

Dazu benötigen Sie eine harte Oberfläche, Backpapier, eine Flasche und ein Sieb. Legen Sie den Zucker auf Papier, legen Sie ihn auf eine harte Oberfläche und rollen Sie ihn in einem Glas aus. Das Pulver kann fleckig sein, also sieben Sie es durch ein Sieb.

Das Pulver ist fertig, wir kehren zur Sahne zurück: Wir mischen den Puderzucker mit Vanille. Fügen Sie nun saure Sahne zum Quark hinzu, beginnen Sie mit dem Schlagen und geben Sie nach und nach süße Zutaten hinzu. Sauerrahm und Quarkcreme für einen Kekskuchen ist fertig!

Schokolade

Zutaten:

• Sauerrahm - ein halber Liter;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Vanillezucker (Vanillin) - 1 Beutel;
• Kakao - 2-5 Esslöffel.

Auf Wunsch kann die Kakaomenge erhöht werden, aber übertreiben Sie es nicht, sonst kann die Sahne leicht bitter schmecken. Die moderate Zugabe von Kakao sorgt für einen angenehmen Schokoladeneisgeschmack.

Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von zwei Kochoptionen:

1. Sie können der Fertigsahne Kakao hinzufügen (siehe das Rezept zur Herstellung von gewöhnlicher Sauerrahm in diesem Artikel) und die resultierende Masse zusätzlich schlagen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
2. Manche machen das Gegenteil - sie mahlen Zucker mit Kakao und fügen diese Mischung zu geschlagener Sauerrahm hinzu.

Mit Kondensmilch

Zum Kochen verwenden wir:

• Kondensmilch - 1 Dose;
• Fettsaure Sahne - 400 Gramm.

Damit sich eine solche Creme nicht ausbreitet, eine dicke und gleichzeitig üppige Struktur hat, ist es notwendig, Kondensmilch richtig zuzubereiten.

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Um eine halbfeste Konsistenz zu erreichen, sollten Sie eine Kondensmilch-Blechdose 2 Stunden in einem Topf mit Wasser kochen.

Während des Kochvorgangs wird die Kondensmilch dunkler und schmeckt nach süßem Karamell.

Fügen Sie nach und nach Kondensmilch in 2-3 Esslöffel Portionen zu der geschlagenen Sauerrahm hinzu.

Die Creme ist fertig, stelle sie für eine Weile in den Kühlschrank und du kannst sie auf deinem Kuchen verteilen.

Wenn die Zeit knapp ist, bringen wir keine Kondensmilch zu einer dicken Konsistenz, sondern Sauerrahm. Dazu können Sie ein handelsübliches Verdickungsmittel verwenden, das direkt beim Schlagen der Sauerrahm zugesetzt wird.

Ein solches Verdickungsmittel ist jedoch möglicherweise nicht immer zur Hand, daher können Sie bei der Berechnung Stärke verwenden: 2 Teelöffel pro 0,5 kg Sauerrahm.

Stärke in die vorgekühlte und geschlagene Sauerrahm geben, erneut schlagen und 25-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie aufquillt.

Nach dieser Zeit kehren wir zum Schlagen von Sauerrahm zurück und fügen Kondensmilch in kleinen Portionen (2-3 Esslöffel) hinzu.

Wenn Sie sehen, dass die Sahne noch ziemlich flüssig ist, kann die Hälfte der Kondensmilch-Portion durch Zucker ersetzt werden.

Sauerrahm mit Kondensmilch ist fertig, Sie können mit dem Formen des Kuchens beginnen.

Und im Video sehen Sie eine andere Version der Zubereitung einer solchen Creme:

Vanillepudding

Um es zuzubereiten, decken Sie sich mit den folgenden Zutaten ein:

• Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20% - 250 Gramm;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Kristallzucker - 125 Gramm und 1 Esslöffel;
• Butter (Zimmertemperatur) Butter - 150 Gramm;
• Mehl - 2 Esslöffel.

Das Ei mit Sauerrahm mit einem Mixer schlagen, dort Kristallzucker und Mehl hinzufügen - mit einem Löffel gut mischen und im Dampfbad kochen lassen. Im Laufe von 20 Minuten dickt die Creme allmählich ein, muss jedoch von Zeit zu Zeit umgerührt und nach dem Kochen abgekühlt werden.

Die Butter schlagen und die zuvor abgekühlte Masse dazugeben. Schlagen Sie die resultierende Mischung erneut. Und voila, der Vanillepudding ist fertig!

Rezepte für Biskuitkuchen mit Sauerrahm

Um einen appetitlichen Kuchen zuzubereiten, muss nicht nur ein köstlicher Boden gebacken, sondern auch die richtige Creme dafür ausgewählt werden. Sauerrahm gilt als am schnellsten zubereitet, nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Je nach Konsistenz kann es für jeden Kuchenboden verwendet werden. Für trockene und dünne Kuchen sollte also eine dünnere Konsistenz verwendet werden, für einen flauschigen Keks - ein dickerer.

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Beginnen wir mit der Herstellung eines klassischen Kekses, für den Sie Folgendes benötigen:

• Hühnerei - 6 Stück;
• Kristallzucker - 200 Gramm;
• Salz - eine Prise;
• Vanillezucker - 1 Beutel;
• Mehl - 200 Gramm;
• Backteig - 1 Teelöffel.

Wir trennen sorgfältig das Eigelb vom Proteinteil.

Schlagen Sie das Eigelb mit der Hälfte der Norm von Kristallzucker.

Beginnen Sie, das Weiß mit einer Prise Salz zu schlagen und fahren Sie 15 Minuten mit der Zugabe von Kristallzucker und Vanillin fort.

Die flauschige Proteinmasse vorsichtig mit dem geschlagenen Eigelb vermischen. Backpulver mit Mehl mischen und durch Sieben nach und nach zur Eimasse geben.

Den luftigen und dicken Teig in eine Form geben und in einen auf 1900 C vorgeheizten Ofen geben, wo er 30 Minuten lang gebacken wird.

Schneiden Sie den Biskuitkuchen in mehrere Kuchen, die wir nacheinander auf die Kuchenform legen und jede Schicht mit einer der oben beschriebenen sauren Sahne bestreichen.

Die Seiten des Kuchens lassen sich schön und sauber mit einem Messer einfetten.

Dekorieren Sie das Dessert nach Belieben.

Zarter Kuchen mit Früchten

Früchte passen gut zu Sauerrahm und verleihen dem Biskuitkuchen gleichzeitig Saftigkeit.

Also haben wir einen leckeren Kekskuchen nach obigem Rezept gebacken. Schneiden Sie die hohe gebackene Kruste in mehrere.

Zubereitete Sauerrahm (beliebige Option von oben).

Um eine Kekszusammensetzung zu erstellen, können Sie sowohl frisches Obst als auch gefrorene und sogar Dosen verwenden.

Zubereitete Früchte werden geschnitten oder zerstoßen (je nachdem, was Sie bevorzugen). Jetzt kommen wir zum Stadium des Formens eines Kekskuchens mit Sauerrahm und Früchten.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Obst hinzuzufügen:

1. In Scheiben oder Keilen - jede Kruste mit Sahne bedecken und mit gehackten Früchten verschieben. Banane, Kiwi, Orange, Mango, Pfirsiche, Birne, Ananas, Kirsche, Erdbeere in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden und die Schichten legen. Himbeeren können im Ganzen eingesetzt werden. Wenn Sie auf der ersten Schicht des Kuchens die Frucht nicht bereut haben, ist es besser, die Fruchtschichten durch eine zu verteilen. Sie können auf allen Schichten Früchte verwenden, aber übertreiben Sie es nicht mit der Menge, da der Kuchen sonst zu süß werden kann und die Schichten beim Portionieren auseinanderfallen. Den letzten Top-Kuchen verschieben wir nicht mehr mit Früchten, sondern verwenden sie zur Dekoration;
2. In Form von Kartoffelpüree, der mit Sauerrahm gemischt oder in Schichten ausgelegt werden kann. So einfach können Sie mit einer Gabel oder einem Mixer alle Früchte kneten, für die sich leicht überreife Exemplare zum Pürieren eignen.

Sie können dem Kuchen neben Früchten auch Nüsse hinzufügen. Und wenn Sie einen Slow Cooker haben, ist es für Sie noch einfacher, ein solches Dessert zu backen. Weitere Details finden Sie im Videoplot:

Schneller Honigkuchen

Um einen Honigkeks zu backen, benötigen wir:

• Hühnerei - 2 Stück;
• Sauerrahm - 200 Gramm;
• Butter - 50 Gramm;
• Zucker - 250 Gramm;
• Honig - 50 Gramm;
• Mehl - 500 Gramm;
• Backpulver - 1 Beutel.

Eier mit einem Mixer mit Zucker schlagen. Butter schmelzen, Honig und Sauerrahm dazugeben, mischen. Diese Mischung zu den Eiern geben.

Das Backpulver zum Mehl geben, alles durch ein Sieb sieben und unter Rühren zu den flüssigen Zutaten geben.

Gießen Sie die resultierende Masse in eine gefettete Form und backen Sie sie etwa 30 Minuten bei 1800 ° C.

Schneiden Sie den fertigen Keks in mehrere Kuchen, um ihn zu schmieren, verwenden wir die gleiche gewöhnliche Sauerrahm.

Wir schicken unseren Keks-Honig-Kuchen in den Kühlschrank und nach einer halben Stunde genießen wir ihn!

Schokoladendessert mit Zusatz von Gelatine

Für den Test benötigst du:

• Hühnerei - 6 Stück;
• Zucker - 500 Gramm;
• Kefir - 2 Gläser;
• Mehl - 700 Gramm;
• Soda - 1 Teelöffel;
• Essig - 1 Teelöffel;
• Kakao - 50 Gramm.

Die Zubereitung eines Schokoladenkekses unterscheidet sich von der üblichen dadurch, dass neben der zu einem starken Schaum aufgeschlagenen Eimischung (Eier + Zucker) Kefir, Kakao und mit Essig gelöschte Soda hinzugefügt werden.

Dann geben wir diese Masse zu Mehl, kneten den Teig und backen einen Keks für eine halbe Stunde im Ofen. Dann schneiden wir es, wie in den anderen Rezepten, in mehrere Shortbreads.

Um Sauerrahm mit Gelatine zuzubereiten, nehmen wir das übliche Rezept, das wir bereits verwendet haben, als Grundlage und modifizieren es leicht. Dazu benötigen wir zusätzlich 1 Esslöffel Gelatine, die wir bei schwacher Hitze in 25 Milliliter Wasser auflösen.

Es ist sehr wichtig, es nicht zum Kochen zu bringen und abzukühlen. Die Gelatine vorsichtig und gründlich mit der Sahne vermischen.

Damit die Creme gut fest wird und sich perfekt auf den Kuchen verteilen kann, muss sie eine Weile gekühlt werden. Nach dem Abkühlen verteilen wir die Kekse, dekorieren den Kekskuchen mit Sauerrahm nach unserem Geschmack (Obst, Nüsse), stellen ihn an einen kalten Ort und nach einer Stunde erfreuen wir unsere Lieben!

Sehr wichtig:

1. Verwenden Sie für die Sahne gekühlte Sauerrahm und für den Keks gekühlte Eier;
2. Um den Keks zuzubereiten, trennen Sie den Eiweißanteil vom Eigelb, damit kein Tropfen des Eigelbs hineinkommt;
3. Verwenden Sie sauberes und trockenes Geschirr, um das Weiß zu verquirlen;
4. Die Sahne wird leichter und lockerer, wenn man Zucker durch Puderzucker ersetzt;
5. Bei Verwendung von Puderzucker sollte dieser nach und nach in die Sahne eingebracht werden;
6. Um den Hüttenkäse gut zu mahlen, verwenden Sie einen Mixer;
7. Beim Backen eines Kekses darf der Ofen nicht geöffnet werden, damit der Kuchen nicht an Volumen verliert;
8. Lassen Sie den Kuchen aus dem gleichen Grund im Ofen abkühlen;
9. Um den Kekskuchen gleichmäßig in mehrere zu schneiden, verwenden Sie eine Angelschnur aus Nylon oder einen normalen Faden;
10. Damit die Kuchen gut gesättigt sind, muss der Kuchen an einem kalten Ort aufbewahrt werden;
11. Außergewöhnlich lecker und gesund wird Ihr Kuchen, wenn Sie der Sahne Preiselbeeren, Heidelbeeren oder andere durch ein Sieb gesiebte Waldbeeren hinzufügen;
12. Der Kuchen wird sehr originell, wenn Sie ihn auch mit Sanddornmarmelade schmieren und mit saurer Sahne abwechseln.
13. Geröstete Walnüsse, Mandeln, gemahlene Haselnüsse, Rosinen oder Zitronensaft verleihen dem Sauerrahm einen exquisiten Geschmack;
14. Orangenschale, eine Prise Zimt oder ein paar Tropfen Cognac, Wein oder Likör werden in der Sauerrahmkomposition nicht überflüssig.

Halten Sie sich an diese leckeren Rezepte und einfachen Tipps und Sie haben nicht nur einen tollen Kuchen, sondern auch ein wunderbar cremiges Dessert!

Schließlich präsentieren wir Ihnen einen weiteren wunderbaren Kuchen mit Blaubeeren und Sauerrahm. Na, einfach lecker! Siehe das Rezept im Video:

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Wie man saure Sahne für einen Kuchen dick macht

Sauerrahm ist eine wunderbare Basis für viele kulinarische Meisterwerke. Es wird besonders aktiv in der Süßwarenkunst verwendet. Sehr beliebt ist eine Creme auf Basis von Sauerrahm, die den passenden Namen "Sauerrahmcreme" erhalten hat. Es gilt als echter Klassiker für das Backen zu Hause. Auch in der Süßwarenindustrie ist diese Imprägnierung weit verbreitet. Professionelle Köche bekommen eine dickere saure Sahne und Hausfrauen eine dünnere. Es verwendet ähnliche Zutaten von guter Qualität und erster Frische. Eine natürliche Frage stellt sich: Wie macht man flüssige saure Sahne dick? Dazu müssen Sie mehrere kulinarische Nuancen berücksichtigen, die dazu beitragen, die Füllung im erforderlichen Maße zu verdicken.

Sauerrahm-Zusammensetzung

Diese Füllung hat aufgrund ihrer einfachen Zubereitung und der Verfügbarkeit der Zutaten an Popularität gewonnen. Es ist besonders beliebt für Kekskuchen, Eclairs, Honigkuchen und Sauerrahm. Sauerrahm kann mit Kakao oder einem beliebigen Sirup gemischt werden. Es ist zu beachten, dass dies eine ziemlich flüssige Süßwarenmasse ist, dh eine flüssige Substanz, die sich gut eignet, um trockenen Teig weicher und zarter zu machen.

Eine Standard-Sauerrahm besteht aus 3 Must-Haves:

1. Fettige saure Sahne.
2. Puderzucker.
3. Vanillin.

Wie macht man Sauerrahmkuchen dicker? Zuerst müssen Sie saure Sahne mit maximalem Fettgehalt verwenden und die fertige Sahne an einem kühlen Ort gründlich abkühlen. Diese Tricks machen die Masse viskoser, aber nicht dick genug. Für eine deutliche Verdickung von Sauerrahm lohnt es sich, mehrere Techniken und Zusatzstoffe zu verwenden.

Möglichkeiten, dicke saure Sahne herzustellen

Wie macht man Sauerrahmkuchen dick? Konditoren verwenden mehrere ziemlich effektive Optionen. Mögliche Abhilfen:

1. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit aus der sauren Sahne. Für eine hochwertige Sahne ist es besser, den maximalen Fettgehalt eines Milchprodukts zu wählen - 30%. Um den Effekt zu verstärken, können Sie Sauerrahm in ein Käsetuch geben und mehrere Stunden über eine Schüssel hängen. So läuft die überschüssige Flüssigkeit ab und die fertige Imprägnierung wird dicker.
2. Verkürzte Schlagzeit. Jede saure Sahne wird durch den Kontakt mit Kristallzucker flüssiger. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Sahne für eine nicht positive Zeit mit der maximalen Geschwindigkeit des Mixers schlagen. Kühlen Sie außerdem alle Lebensmittel und Utensilien vor dem Schlagen.
3. Stärke verwenden. Jede Stärke kann die Imprägnierung etwas dicker machen und beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise.
4. Gelatine-Zusatz. Es ist ein vielseitiges Verdickungsmittel, das den Geschmack eines Desserts leicht verändern kann. Nach dem Hinzufügen dauert es einige Zeit, bis es abgekühlt ist.
5. Kombination von Sauerrahm mit Butter. Sauerrahm mit Butterzusatz hat einen etwas anderen Geschmack, ist schwerer und dichter. Tatsächlich ist dies ein anderes Produkt, aber diese Option ist ziemlich verbreitet. Es wird besonders häufig zum Füllen von Eclairs verwendet.
6. Verwenden Sie einen speziellen Cremeverdicker. Diese Methode ist am einfachsten zu verwenden. Es gibt Verdickungsmittel mit unterschiedlichen Namen, aber alle sind sich in der Anwendung ähnlich.

Diese einfachen Tricks helfen, die saure Sahne beim Kochen zu verdicken. Sie können die fertige Creme nur durch erneutes Schlagen unter Zugabe eines geeigneten Zusatzstoffes dicker machen.

Rezepte für dicke Imprägnierungen auf Sauerrahmbasis

Für einen mittelgroßen Kuchen benötigen Sie etwa 500 g Sauerrahm, 100 g Puderzucker, eine Prise Vanillin. Zusätzliche Komponenten werden gemäß den nachstehenden Rezepten eingenommen.

Sahne mit Sauerrahm und Gelatine

Wie macht man saure Sahne dicker? Sie können Gelatine verwenden. Es benötigt 15 g und 100 ml Wasser. Zum Quellen wird Gelatine 20-30 Minuten in kaltem Wasser aufbewahrt und dann in einem Wasserbad aufgelöst, um ein Kochen zu vermeiden. Während die gallertartige Masse abkühlt, wird die Basis der Sahne geschlagen – Sauerrahm mit Zucker. Nach 10 Minuten kräftigem Schlagen Vanillin und kalte Gelatine hinzufügen. Dann wird die Sahne einige Minuten geschlagen. Die fertige Masse sollte 5-6 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Während dieser Zeit wird die Gelatine fest und Sie erhalten eine wirklich dicke und zarte Creme.

Wie macht man saure Sahne mit Stärke dick? Für die obige Menge an Zutaten werden nur zwei Teelöffel Pulver benötigt. Gekühlte Sauerrahm wird mit einem gekühlten Mixer 10 Minuten lang geschlagen, dann werden Zucker und Vanilleessenz hinzugefügt. Nach weiteren 5 Minuten Schlagen die Stärke hinzufügen und erneut schlagen. Damit die Creme fest wird und eindickt, wird sie für eine halbe Stunde an einen kühlen Ort gebracht.

Imprägnierung mit Ölzugabe

Wie sonst kann man saure Sahne dick machen? 500gr. Sauerrahm, ca. 70 g Butter werden eingenommen. Es sollte leicht erwärmt werden. 50 g Puderzucker müssen in einem großen Behälter mit Butter eingerieben werden. Wenn die Masse weiß wird, wird saure Sahne, das restliche Pulver und Vanillin hinzugefügt. Diese Mischung mit einem gekühlten Mixer 10 Minuten schlagen. Das Ergebnis ist eine weiche und dichte Süßwarenmasse mit gleichmäßiger Konsistenz. Es ist besser, es gekühlt zu verwenden.

Sauerrahm mit Kondensmilch

Wie macht man saure Sahne dick? Sie können Kondensmilch verwenden. Sie können in diesem Rezept vollständig auf Zucker verzichten. Kondensmilch beeinflusst das Volumen, dadurch kommt mehr Imprägnierung heraus. Zu den Standardzutaten werden eine normale Dose Kondensmilch und 50 Gramm Butter hinzugefügt. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben. Gekühlte Sauerrahm wird 10 Minuten lang geschlagen, danach wird eine geschlagene Mischung aus Kondensmilch und Butter hinzugefügt. Diese Masse weitere 10-15 Minuten schlagen, bis eine flauschige homogene Masse entsteht. Diese Creme kann als eigenständiges Dessert serviert werden, garniert mit Trockenfrüchten oder Nüssen.

Sauerrahm mit Verdickungsmittel

Wie macht man saure Sahne dick? Ein trockener konzentrierter Cremeverdicker ist hierfür hervorragend geeignet. Die Anweisungen geben normalerweise die genauen Proportionen an (sie variieren von Hersteller zu Hersteller). Meistens 500 gr. Sauerrahm erfordert eine Packung Verdickungsmittel. Für 10 Minuten wird kalte saure Sahne mit Zucker geschlagen, dann werden Vanillin und ein Verdickungsmittel hinzugefügt. Die resultierende Masse muss weitere 5 Minuten kräftig geschlagen werden. Nachdem die Creme eine halbe Stunde an einem kühlen Ort aufbewahrt wird. Wenn die resultierende Konsistenz wässrig ist, wird ein Verdickungsmittel hinzugefügt und die süße Masse erneut aufgeschlagen.

Wie Sie diesen Rezepten entnehmen können, werden bei der Zubereitung von dicker Sauerrahm verschiedene kulinarische Zusatzstoffe verwendet. In jedem Fall ist es wichtig, frische, qualitativ hochwertige Lebensmittel zu verwenden. Sauerrahm sollte fettreich sein. Sowohl Sauerrahm als auch das Inventar müssen zuerst gekühlt werden.

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Sauerrahmtorte - wie man zu Hause Schritt für Schritt kocht, Proportionen und Füllstoffe

Die Sauerrahm-Torte ist die einfachste und beliebteste, sie kann mit den verfügbaren Produkten in mehreren interessanten Versionen hergestellt werden. Versuchen Sie, Vanilleextrakt, ein Glas Walnüsse, Früchte oder Kakao zu süßer Sauerrahm hinzuzufügen, und der Geschmack der Leckerei wird viel heller und interessanter. Sie können jede Süße herstellen: flüssig, damit die Kuchen gut einweichen, dick, kalorienreich, diätetisch.

Wie man saure Sahne macht

Wenn Sie wissen, wie man aus Sauerrahm und Zucker eine Creme macht, schlagen Sie diese beiden Komponenten einfach 10-15 Minuten mit einem Mixer. So wird die Delikatesse dick und homogen. Wichtig ist auch, hochwertige Produkte zu wählen, Sauerrahm sollte frisch sein, mit einem Fettgehalt von mindestens 25 %, lieber Markt nehmen als lagern. Als Verdickungsmittel wird der traditionellen Sauerrahmmasse Gelatine oder Agar-Agar zugesetzt. Eine luftige Konsistenz kann durch Zugabe von feinem Zucker erreicht werden, erfahrene Konditoren empfehlen die Verwendung von Puderzucker, mit dem die Delikatesse leichter und schneller geschlagen wird.

• Kochzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 318 kcal pro 100 g.

Sauerrahm und Zuckerkuchencreme ist aufgrund der Produktverfügbarkeit und der einfachen Herstellung beliebt. Die Delikatesse hat eine zarte Textur, einen ausgezeichneten cremigen Geschmack und die leichte Säure des fermentierten Milchprodukts verleiht Würze. Nach der klassischen Sauerrahm-Rezeptur enthält es nur 2 Komponenten und einen Aromastoff, es eignet sich für Kekskuchen, Napoleon, Honigkuchen und andere Süßwaren.

Zutaten:

• saure Sahne - 500 g;
• puderzucker - 150 g;
• Vanillin - 1 Beutel.

Kochmethode:

1. Die gekühlte Sauerrahm in einen Behälter geben und 1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, 3 Sätze einnehmen.
2. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers, indem Sie 1 EL Puderzucker hinzufügen. Löffel.
3. Am Ende Vanillin hinzufügen, weitere Minuten schlagen, bis eine dicke, fluffige Mischung entsteht.

Mit Kirsche

• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 334 kcal pro 100 g.

Sahne mit Sauerrahm und Kirschen hat einen leicht säuerlichen Geschmack, eine rosa Farbe und eine zarte Textur. Vergessen Sie nicht, dass Kirschen eine zu saftige Beere sind, die dabei viel Flüssigkeit abgibt. Daher ist Gelatine im Rezept enthalten, da sonst das Dessert nicht eindickt. Ein Leckerbissen mit Kirschen ist perfekt für eine Schicht von Fertig- oder Biskuitkuchen in Kuchen. Wenn Sie die Delikatesse in die Schalen geben und einfrieren, erhalten Sie ein erstaunlich kühlendes Dessert.

Zutaten:

• saure Sahne - 400 ml;
• Puderzucker - 250 g;
• Hüttenkäse - 400 g;
• gelatine - 30 g;
• frische (oder gefrorene) Kirschen - 300 g;
• Vanillin.

Kochmethode:

1. Gelatine wird mit Wasser gegossen und quellen gelassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird den Kirschen (entkernt) Puderzucker zugesetzt und mit einem Mixer glatt geschlagen.
3. Dann Hüttenkäse, Vanillin einfüllen, erneut kneten. Dann Gelatine hinzufügen und gründlich mischen.
4. Das fermentierte Milchprodukt wird separat geschlagen, dann zur Masse gegeben und wieder zusammen geschlagen.

Mit Erdbeere

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 268 kcal pro 100 g.
• Verwendungszweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.

Das Rezept für Sauerrahm für Erdbeerkuchen ist sehr einfach, aber diese Beere verleiht dem Dessert würzige Noten und ein hervorragendes Aroma. Hierbei ist zu beachten, dass Erdbeeren eine kleine Menge Saft abgeben und die Mischung flüssig ausfallen kann. Um eine dicke Konsistenz zu erreichen, wird dem Rezept eine weitere Komponente hinzugefügt - Sahne, ohne die es schwierig ist, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Zutaten:

• kalte Sahne - 90 ml;
• fette saure Sahne - 180 ml;
• zucker - 100 g;
• Erdbeeren - 200 g.

Kochmethode:

1. Aus den Beeren Kartoffelpüree herstellen.
2. Restliche Zutaten mischen und glatt rühren.
3. Erdbeerpüree dazugeben, alles mit einem Mixer gut vermischen, im Kühlschrank kühl stellen.
4. Die fertige flauschige Masse auf den Kuchen verteilen, den Kuchen mit Erdbeerscheiben darüber dekorieren.

Sauerrahm mit Kondensmilch

• Kochzeit: 25 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 286 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Abendessen.

Probieren Sie eine andere Version von Sauerrahm - mit Kondensmilch. Dieses zarte Dessert erweist sich als sehr weich, luftig und sein wunderbar cremiger Geschmack ist leicht. Eine Delikatesse mit Kondensmilch kann zum Einweichen von Kuchen, als Fondant für Muffins, andere köstliche Desserts, zur Herstellung von Vanillepuddingkuchen, Waffelröllchen verwendet werden.

Zutaten:

• saure Sahne (mindestens 25%) - 200 ml;
• Kondensmilch - 1 Dose.

Kochmethode:

1. Gekühlte fettige Sauerrahm wird mit einem Mixer luftig geschlagen.
2. Dann Kondensmilch hinzufügen und weiterschlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Mit Kefir

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengehalt: 238 kcal pro 100 g.
• Verwendungszweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.

Sahne mit Sauerrahm mit Kefir wird Liebhaber luftiger zarter Desserts mit einer leichten, unaufdringlichen Säure ansprechen. Eine solche Delikatesse kann sowohl für eine Schicht Honig, Keks, Shortbread-Kuchen als auch als separates Gericht verwendet werden. Wählen Sie für Ihre Leckerei die hochwertigste Gelatine, da sonst das Dessert möglicherweise nicht fest wird und der Kuchen seine Form nicht behält.

Zutaten:

• saure Sahne - 400 ml;
• Kefir - 200 ml;
• Wasser - 50 ml;
• Zucker - 4 EL. ich .;
• gelatine - 10 g;
• Vanillin.

Kochmethode:

1. Gelatine mit Wasser mischen und quellen lassen.
2. Kefir, Sauerrahm, Zucker, Vanillin mischen und mit einem Schneebesen (Mixer, Mixer) glatt rühren und der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Die gequollene Gelatine in einem Wasserbad erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist, abkühlen lassen. Fügen Sie einige Esslöffel der fermentierten Milchmischung hinzu und rühren Sie, bis sie glatt ist.
4. Gießen Sie diese Mischung in die Kefir-Sauerrahm-Masse, rühren Sie gründlich um und stellen Sie sie 20 Minuten in den Kühlschrank.
5. Nach Ablauf der Zeit das Produkt herausnehmen und mit einem Mixer aufschlagen. Die Masse wird dicker, nimmt an Volumen zu. Schicken Sie es zurück in den Kühlschrank. In einer halben Stunde ist das Dessert fertig.

Mit Pflaumen

• Kochzeit: 50 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 280 kcal pro 100 g.
• Verwendungszweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.

Sie können Desserts nicht nur frische Beeren, sondern auch Trockenfrüchte, zum Beispiel Pflaumen, hinzufügen. Diese Kombination eignet sich für einen Kuchen mit süßen Kuchen, da der saure Geschmack von Pflaumen und Sauerrahm ihre Süße verdünnt. Um mit dieser getrockneten Beere ein Sauerrahm-Dessert zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Menge Likör, in dem die getrockneten Früchte eingeweicht werden. Dank dieser Technik erhält der Leckerbissen ein originelles Aroma und einen leichten alkoholischen Nachgeschmack.

Zutaten:

• saure Sahne - 600 g;
• zucker - 200 g;
• pflaumen - 200 g;
• Likör (Frucht) - 50 ml.

Kochmethode:

1. Pflaumen fein hacken, Likör darübergießen, 45 Minuten einweichen lassen. Gelegentlich umrühren.
2. Das fermentierte Milchprodukt mit Zucker mischen, mit einem Schneebesen glatt rühren.
3. Trockenfrüchte zur Masse geben, gründlich mischen.

Mit Banane

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 340 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.

Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit einer komplexen Buttercreme herumzuschlagen, versuchen Sie, Bananen zu Ihrer normalen Sauerrahm-Kekscreme hinzuzufügen. Diese Früchte machen die Leckereien zarter und dicker. Der Bananen-Sauerrahm-Genuss kann ein eigenständiges Gericht oder eine Imprägnierung für Schokoladenkekse sein. Zu so einer Creme passen gut Schokoladenchips oder Kokosflocken.

Zutaten:

• große Bananen - 2 Stück;
• saure Sahne - 500 g;
• Zucker - 125 g

Kochmethode:

1. Bananen werden mit einem Mixer zu Brei gemahlen.
2. Dieser Masse wird eine fermentierte Milchkomponente zugesetzt und all dies wird mit einem Mixer geschlagen.
3. Fügen Sie der Mischung nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie sich aufgelöst hat.

Sauerrahm mit Kakao

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 310 kcal pro 100 g.
• Verwendungszweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.

Viele Naschkatzen lieben das Sauerrahmrezept wegen seiner Einfachheit, einer kleinen Anzahl von Komponenten. Wenn Sie einen etwas anderen Geschmack wünschen, versuchen Sie, Ihrem Dessert Kakaopulver hinzuzufügen. Damit der Leckerbissen zu wahrer Schokolade wird, kann er als eigenständiges Gericht verzehrt und als Füllung für Kuchen, Pfannkuchen, Brötchen und andere Süßwaren verwendet werden.

Zutaten:

• fette saure Sahne - 150 g;
• butter (erweicht) - 80 g;
• zucker - 300 g;
• kakao - 80 g.

Kochmethode:

1. Wir mischen die fermentierte Milchkomponente mit Zucker und Kakao glatt.
2. Wir setzen die Masse in Brand, bringen sie zum Kochen und rühren ständig um.
3. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und kochen, bis sie eingedickt sind. Vergessen Sie nicht zu rühren.
4. Wenn die Masse eindickt, fügen Sie Öl hinzu und rühren Sie, bis es sich auflöst.
5. Vom Herd nehmen, abkühlen.

Mit Gelatine

• Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 124 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück.

Einige Rezepte zur Herstellung von dicker Sahne erfordern die Zugabe von Butter, aber der Geschmack einer solchen Masse unterscheidet sich vom traditionellen Klassiker. Der einfachste Weg, eine dicke Sauerrahmkonsistenz zu erreichen, ist die Verwendung eines handelsüblichen Sahneverdickers. Wenn du keine künstlichen Zutaten hinzufügen möchtest, versuche es mit Gelatine-Leckereien. Es wird Ihnen helfen, leicht eine dichte Konsistenz der süßen Masse zu erreichen, so dass sie für eine Kuchenschicht verwendet werden kann.

Zutaten:

• saure Sahne - 300 g;
• Puderzucker - 5 EL. ich .;
• Wasser (Milch) - 0,5 EL;
• Gelatine - 1 TL;
• Aroma (Vanillin).

Kochmethode:

1. Gelatine mit Wasser (Milch) gießen, beiseite stellen, bis sie aufquillt.
2. Dann in ein Wasserbad legen und erhitzen, bis sich die Komponente vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
3. Sauerrahm, Pulver und Aroma mit einem Mixer (Mixer) schlagen, bis eine flauschige homogene Mischung entsteht. Zum Schluss Gelatine hinzufügen.
4. Verwenden Sie es für hausgemachte Kuchen und andere einfache Rezepte.

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Sauerrahm zu Hause - Schritt für Schritt Rezepte

Wie macht man Sauerrahm, damit er nicht nur lecker, sondern auch luftig oder dickflüssig ist? Diese Frage stellt sich häufig bei der Zubereitung von Desserts und Backwaren. Die Süßwarenimprägnierung auf Sauerrahmbasis ist ein Klassiker fast aller hausgemachten Rezepte. Süßwarenfabriken produzieren viele Produkte mit dieser Imprägnierung, sie schaffen es, sie dick, üppig und lecker zu machen. Hausgemachte Sauerrahm ist aus irgendeinem Grund immer "nass" und meistens flüssig. Außerdem wird das Rezept richtig gewählt und die Proportionen eingehalten - warum ist das so? Um den gewünschten Effekt zu erzielen, müssen Sie einige Nuancen des Kochens kennen und in der Praxis anwenden.

Eigenschaften und Zusammensetzung von Sahne auf Basis von Sauerrahm

Sauerrahmkuchen gilt als der einfachste zuzubereitende und in Bezug auf die erforderlichen Zutaten am günstigsten. Kekskuchen, Sauerrahm, Honigkuchen, Eclairs und andere Arten von Gebäck und Kuchen werden damit imprägniert. Die fragliche Imprägnierung ist mit vielen Vorteilen ausgestattet:

• hausgemachte saure Sahne ist universell - sie kann sehr süß gemacht werden, und diejenigen, die keine zuckerhaltige Süße mögen, können sie mit einer kleinen Menge Zucker kochen.
• es hat ein sehr einfaches und zugängliches Rezept;
• jeder, der sich zumindest ein wenig mit Süßwaren auskennt, kann es zu Hause herstellen;
• die Zubereitung ist sehr einfach und braucht ein wenig Zeit;
• klassischer Sauerrahm, unabhängig zubereitet, kann nur aus drei Komponenten bestehen: Zucker (oder Puderzucker), Sauerrahm und Vanillin.

Sie können die dickste und fetteste Sauerrahm verwenden, die Sie zum Kochen finden können. Bewahren Sie die Creme an einem kalten Ort (Kühlschrank) auf, damit sie gut „greift“. Aber all diese Manipulationen sind keine Garantie dafür, dass es wirklich dick wird. Um eine dicke saure Sahne zu erhalten, müssen Sie einige Kochtricks anwenden.

Vorbereitung der Komponenten zur Herstellung einer dichten Sauerrahm

Die Hauptzutat - Sauerrahm sollte mit dem entsprechenden Fettanteil und frisch sein. Wenn der Fettgehalt darin nicht ausreicht, wird die Imprägnierung flüssig und eine solche Füllung läuft einfach vom Kuchen ab.

• Wenn keine fettige Sauerrahm zur Hand ist, können Sie ein Verdickungsmittel für Sahne verwenden.
• Um das Auflösen von Zucker beim Schlagen zu beschleunigen, können Sie ihn durch Puderzucker ersetzen.
• Ein komplexes Rezept für Sauerrahm für Kuchen kann im Rezept enthalten: Hüttenkäse, Butter, Eier, Kondensmilch und Früchte.

Wenn Sie die Creme in einer Dessertschale brauchen, um ihre Form zu halten, dann können Sie auf Gelatine nicht verzichten. Hier sind einige Zutaten, mit deren Verwendung Sie zu Hause eine dicke saure Sahne zubereiten können:

• Dichte und Qualitätseigenschaften von Sauerrahm. Der Fettanteil von Sauerrahm sollte innerhalb von 30% liegen. Um die Wahrscheinlichkeit des erwarteten Ergebnisses zu erhöhen, sollte es vor dem Gebrauch auf ein Käsetuch (in 4 Lagen gefaltet) gefaltet und etwa 3 Stunden stehen gelassen werden. Während dieser Zeit trennt sich die Molke davon - dies erhöht die Chancen, eine köstliche saure Sahne mit einer dichten Konsistenz herzustellen.
• Merkmale von Bedingungen und Zeit. Sauerrahm wird in Kontakt mit Zucker immer dünner (auch am dicksten). Je länger der Schlagvorgang dauert, desto länger dauert der Kontakt, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass die resultierende Masse eine dichte Konsistenz wird. Es ist besser, mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu schlagen. Die Temperatur ist hier sehr, sehr wichtig, daher müssen Sie alle Zutaten, die Schüssel, vorkühlen.
• Stärke. Eine dicke Sauerrahm zu Hause kann aus Mais- oder Kartoffelstärke hergestellt werden. Nach dem Hinzufügen dieser Komponente zum Rezept muss der gesamte Inhalt eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Butter. Die Kombination dieser Komponenten verändert leicht den Nährwert, die Textur und den Geschmack. Tatsächlich ist dies eine ganz andere Art der Füllung, aber es ist möglich, das klassische Rezept damit zu ersetzen.
• Gelatine. Dieses Produkt gilt als das ideale Verdickungsmittel. Seine Verwendung erfordert eine Kühlung, hat einen sehr geringen Einfluss auf den Geschmack, beeinflusst jedoch absolut die Dichte der Endmasse.
• Creme Verdickungsmittel. Wie bereitet man Sauerrahm mit maximaler Dichte mit niedrigem Fettgehalt an Sauerrahm selbst zu Hause zu? Diese Zutat gilt als die modernste und einfachste, um dieses Ziel zu erreichen. Verdickungsmittel unterscheiden sich durch Marken, unterscheiden sich in Konsistenz oder Namen, aber das Rezept zum Kochen mit ihnen ist das gleiche.

All diese Zutaten tragen dazu bei, dass während der Kochphase eine dicke, flauschige und schmackhafte Mahlzeit entsteht. Bei einer bereits vorbereiteten Flüssigimprägnierung können Sie die Dichte erhöhen, indem Sie der Schüssel ein Verdickungsmittel hinzufügen, wonach die Masse erneut geschlagen wird. Es ist jedoch besser, zunächst alle Komponenten vorzubereiten, um die Arbeit danach nicht noch einmal zu wiederholen.

Rezepte für die Herstellung von dicker Sauerrahm-Imprägnierung

Um einen klassischen Sauerrahm zuzubereiten und einen mittelgroßen Kuchen damit zu tränken, benötigen Sie:

• fette frische saure Sahne - 500 g;
• Kristallzucker (nicht grob) - 1 Glas mit einer Kapazität von 200 oder 250 g Anstelle von Zucker können Sie Pulver verwenden -100 g;
• Vanilleessenz - ein Tropfen (optional);
• Verdickungsmittel für Sahne (optional).

Die restlichen Zutaten sind in jedem der Rezepte Schritt für Schritt zusätzlich angegeben.

Sauerrahm mit Gelatine

Um Sauerrahm mit Gelatine herzustellen, müssen Sie zusätzlich zum angegebenen Rezept hinzufügen: eine Packung Instant-Gelatine (15 Gramm), 100 Milliliter Wasser.

Koch Anleitung:

1. Gießen Sie Gelatine (trocken) in das Wasser.
2. Nach 15 Minuten den Inhalt etwas erhitzen (Sie können nicht kochen), abkühlen lassen.
3. Während die Gelatine abkühlt, schlagen Sie die Sauerrahm mit Zucker 15 Minuten lang (bis die Spitzen beginnen, sich mit einem Schneebesen des Mixers zu dehnen).
4. Danach Vanilleessenz und gelöste gekühlte Gelatine in die Masse geben - den gesamten Inhalt erneut 12 Minuten schlagen.
5. Die vorbereitete Masse 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit verdickt sich die Gelatine vollständig und die Imprägnierung wird sehr dick.

Die Delikatesse ist gebrauchsfertig und imprägniert, sie kann nicht nur die Haut bestreichen, sondern auch den Kuchen oben dekorieren, wie auf dem Foto gezeigt.

Rat! Um die Verdickungseigenschaften weiter zu erhöhen, wird empfohlen, Gelatine nicht in Wasser, sondern in einer speziellen Süßwarencreme aufzulösen. Diese Mischung sollte jedoch sehr vorsichtig erhitzt werden, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Sauerrahm mit Stärkezusatz

Dem angegebenen Rezept werden ein paar Esslöffel Stärke hinzugefügt. Das Rezept für Sauerrahm mit Stärke ist einfach zuzubereiten, Sie benötigen dafür nur wenige Zutaten und der Geschmack und die Konsistenz werden den Erwartungen voll gerecht.

Kochschema:

1. Gießen Sie saure Sahne in eine gekühlte Schüssel und schlagen Sie, bis sie an Volumen zunimmt (ca. 15 Minuten).
2. Gießen Sie Kristallzucker (Sie können pulverisieren), fügen Sie Vanillin hinzu und schlagen Sie erneut (5 Minuten), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Die Masse 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann die Stärke hinzufügen und erneut schlagen, bis sie sich auflöst. Wenn keine Zeit ist, wird die Stärke sofort hinzugefügt und sofort geschlagen.

Imprägnierung auf Basis von Sauerrahm mit Butter

Für 500 g Sauerrahm müssen Sie etwa 100 Gramm Butter nehmen. Mit diesem Rezept können Sie die maximale Dichte der Imprägnierung erreichen.

Schritt für Schritt kochen:

1. Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank, damit es weich wird.
2. Weiche Butter und die Hälfte des Gesamtzuckers in eine Schüssel geben - alles gründlich mahlen.
3. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter ganz weiß ist, fügen Sie den Rest des Zuckers und Vanillin hinzu.
4. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, vorher wird empfohlen, den Schneebesen abzukühlen.
5. Nach 15 Minuten sollte sich die Masse vollständig verdicken, dicht und elastisch werden, wie auf dem Foto.

Sauerrahm-Imprägnierung mit Kondensmilch

Dieser Inhaltsstoff trägt zur Erhöhung des Volumens bei. Daher wird Sauerrahm mit Kondensmilch, die nach diesem Rezept hergestellt wird, nicht nur lecker, sondern auch viel mehr als bei allen oben genannten. Für ihn benötigen Sie: eine Dose Kondensmilch und Butter (50 Gramm reichen aus). Mit diesem Rezept können Sie ganz auf Kristallzucker verzichten.

Kochschema:

1. In einer Schüssel 15 Minuten Sauerrahm schlagen.
2. In die zweite Butter (weich) und Kondensmilch geben - ebenfalls schlagen, bis eine homogene flaumige Konsistenz entsteht.
3. Den Inhalt der ersten Schüssel mit dem Inhalt der zweiten mischen und erneut gut schlagen.

Sauerrahm mit Kondensmilch, der mit dieser Technologie zubereitet wird, kann als Imprägnierung für einen Kuchen oder als eigenständiges Dessertgericht verwendet werden, das mit geriebenen Nüssen bestreut wird. Dies ist ein sehr leckeres, originelles und schönes (siehe Foto) Dessert.

Sauerrahm mit Fruchtzusatz

Sauerrahm mit Früchten ist ein sehr zartes und schmackhaftes Gericht. Es kann als Imprägnierung und als eigenständiges Dessert verwendet werden. Eine tolle Option für Sommerkuchen. Zu den oben genannten Standardkomponenten sollten hinzugefügt werden: frische Erdbeeren 500 Gramm, eine Packung Gelatine und Erdbeersaft 150 Gramm.

Schritt für Schritt kochen:

1. Erdbeeren waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden.
2. Gelatine mit Erdbeersaft gießen, 15 Minuten quellen lassen.
3. Die gequollene Gelatine etwas erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
4. Vorgekühlten Sauerrahm mit Zucker verrühren und glatt rühren.
5. Gehackte Erdbeeren zugeben, umrühren.
6. Gelatine mit Saft in einem dünnen Strahl zu der resultierenden Masse hinzufügen - gründlich mischen.
7. Bestreichen Sie die Kuchen mit dieser Imprägnierung und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Die resultierende Delikatesse kann auch als eigenständiges Dessertgericht verwendet werden. Köstliche, aromatische Imprägnierung wird in Portionsbechern ausgelegt und auf Wunsch mit frischen Erdbeeren garniert.

Zusammenfassend möchte ich darauf hinweisen, dass die Herstellung einer köstlichen Sauerrahm, die Schritt für Schritt im Material berücksichtigt wird, keine Wärmebehandlung erfordert - dies ist ein erhebliches Plus. In den Rezeptbüchern wird hier und da angegeben, dass Sauerrahm in Sirup (Zucker oder Stärke) gekocht werden muss, um die gewünschte Dicke zu erreichen, nur dies ist eine ganz andere Art von Puddingcremes. Alle in Betracht gezogenen Rezepte zur Herstellung von Sahne auf Basis von Sauerrahm sind ideal für Kuchen, Kekse, Honigkuchen, Sauerrahm und andere hausgemachte Backwaren.

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