GEMÜSEPÜREE UND ANDERE GEMÜSEGERICHTE FÜR KINDER

Diese Art von Beikost wird Kindern normalerweise nicht früher als 5 Monate verschrieben. Es ist besser, mit Kartoffelpüree aus einer Gemüsesorte zu beginnen, da dies die Manifestationen von Nahrungsmittelallergien vermeidet, die häufig bei Säuglingen bei der Verwendung von Mehrkomponenten-Mischgerichten beobachtet werden. Aber später kannst du zu ihnen gehen. Am 1. Tag der Einführung von Gemüsepüree wird vor der Fütterung eine Portion mit einem Volumen von 5-10 ml (1-2 TL) hergestellt und dann mit Muttermilch oder Formel ergänzt. Es ist notwendig, die Art des Stuhls zu überwachen. Wenn es normal bleibt (gelblich-braun, ohne Schleim, Grün, Klumpen), kann die Menge des Pürees am nächsten Tag auf 30-50 ml erhöht werden.

Normalerweise wird innerhalb von 1 Woche eine Fütterung komplett durch Gemüsepüree ersetzt und auf 130-150 ml gebracht. Die zweite Woche ist für die vollständige Anpassung an das neue Futter vorgesehen.

Verschiedene Gemüsesorten werden nach und nach für 5–7 Tage in das Püree eingearbeitet (Zucchini, Blumenkohl, Weißkohl, Kartoffeln, Kürbis, Karotten etc.). Indem Sie sie einzeln hinzufügen, können Sie leicht nachverfolgen, welche davon bei einem Kind allergische Reaktionen hervorrufen, und sie rechtzeitig von der Ernährung ausschließen.

Bei der Ernährung von Säuglingen wird empfohlen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben und Weißkohl zu verwenden. Es wird empfohlen, dem Gemüsepüree Pflanzenöl hinzuzufügen (5 ml pro 100 g Produkt) und keinen Zucker und Salz hinzuzufügen. Bei grünen Erbsen, Kürbis, Rüben und Tomaten sollten Sie noch etwas warten.

Sie müssen Kartoffelpüree unmittelbar vor dem Füttern des Babys kochen. Ansonsten Teil nützliche Substanzen wird verloren sein.

Um Gemüsepüree zu Hause zuzubereiten, müssen Sie zum Beispiel eine Gemüsesorte nehmen, Blumenkohl, gründlich abspülen, in eine Emailpfanne geben, Wasser gießen und weich kochen. Das Wasser abgießen, aber nicht ganz, gut durchkneten, 3-5 ml Pflanzenöl (Sonnenblume, Olive) dazugeben, etwas Milch aufkochen lassen, und umrühren homogene Masse.
Wie man Gemüsepüree zu Hause macht

Wir machen Sie noch einmal darauf aufmerksam, dass Kartoffelpüree unmittelbar vor dem Gebrauch zubereitet werden muss. Stellen Sie dem Kind am besten einen separaten kleinen emaillierten Topf mit Deckel zur Verfügung. Wählen Sie nur das beste und frischeste Gemüse für Ihr Kind aus.

Waschen Sie das ausgewählte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben - schälen; Zucchini, Kürbis - schälen, Kerne entfernen; Blumenkohl, Brokkoli zerlegen sich in Blütenstände. Nochmals gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen.

Grob hacken, in einen Topf geben, darüber gießen Große anzahl Wasser aufkochen und unter einem Deckel weich köcheln lassen (20-30 Minuten). Nicht salzen.

Wischen Sie das gekochte Gemüse durch ein Sieb oder schlagen Sie es in einem Mixer (zu Beginn der Einführung von Beikost, wenn das Gemüse eins ist und die Portionen klein sind, ist es bequemer, ein Sieb zu verwenden, wenn die Portion zunimmt, ist es besser einen Mixer zu verwenden, da dieser verschiedene Gemüsesorten zu einer homogenen Substanz zerkleinert).

Dann müssen Sie den Sud, in dem das Gemüse gekocht wurde, zu dem resultierenden Püree hinzufügen, um, wenn dies der Beginn von Ergänzungsnahrung ist, eine halbflüssige Konsistenz zu erreichen. Später können Sie ein dickeres Püree zubereiten, und nach 8-9 Monaten können Sie Gemüse mit einer Gabel hacken, ohne befürchten zu müssen, dass große Stücke zurückbleiben.

In der ersten Woche sollte dem Püree nichts zugesetzt werden, ab der zweiten Woche ab Beginn der Beikost 5 ml (1 TL) Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) pro 100 g Püree zugeben.

Bringen Sie also den gekochten Gemüsebrei unter Zugabe von Brühe (und ab der zweiten Woche Pflanzenöl) wieder zum Kochen. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen und dem Kind geben.

Kartoffel

Kartoffeln sind ein sehr praktisches Produkt für Hausmannskost Püree, es wird lange gelagert, verschlechtert sich nicht. Kartoffeln reizen den Magen-Darm-Trakt (GIT) nicht, enthalten viele Vitamine, Kalium und Phosphor, Stärke, die hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Kartoffeln sind in der Ernährung von Kindern mit Magen-Darm-Erkrankungen erlaubt, begleitet von Erbrechen, Durchfall.

Kartoffeln können als erste Beikost eingeführt werden, aber mit Vorsicht – sie können Allergien auslösen. Es wird auch nicht empfohlen, Kartoffeln zum Hauptbestandteil von Gemüsepüree zu machen. Nach Umstellung auf Püree aus verschiedenes Gemüse, ist es erforderlich, dass der Kartoffelanteil im Kartoffelpüree nicht mehr als 50 % beträgt.

Weißkohl

Es enthält viele Vitamine und Spurenelemente, darunter das einzigartige Vitamin U, aber es sollte beachtet werden, dass beim Kochen ein erheblicher Teil der Vitamine zerstört wird, wie bei anderem Gemüse. Kohl regt die Sekretion des Magens und die Darmbewegung an, enthält aber viele grobe Ballaststoffe, die die Magen-Darm-Schleimhaut reizen und zu vermehrter Gasbildung und Stuhlverstimmung führen können. Außerdem löst es häufig Allergien aus.

Da die Vielfalt in der Babynahrung gefördert wird, wird Weißkohl auch empfohlen, in die Ernährung von Kindern unter 1 Jahr aufgenommen zu werden, jedoch nicht sofort (ab 7–8 Monaten) und nicht als Basis von Gemüsepüree, sondern als Zusatz.

Blumenkohl

Blumenkohl und seine Vielfalt - Brokkoli ist ein allergiearmes Lebensmittel, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Im Vergleich zu Weißkohl enthält es deutlich weniger grobe Ballaststoffe, verursacht daher keine erhöhte Gasbildung und wirkt auf den Magen-Darm-Trakt so günstig wie Zucchini. Blumenkohl ist jedoch viel schwieriger zu waschen, zu schälen, nicht lange zu lagern, länger zu kochen und schwieriger durch ein Sieb zu reiben. All dies macht es nicht bequem, wenn Sie es als erste Mahlzeit mit Beikost zu Hause selbst zubereiten möchten. Daher ist es besser, dieses Gemüse später als Zusatz zum Hauptprodukt (Gemüse) einzuführen, wenn eine Portion Gemüsepüree für Ihr Kind bereits 150 ml beträgt - es ist einfach und bequem, Gemüse in einem Mixer zu mahlen.

Zucchini

Wenn Sie Kartoffelpüree lieber selbst zu Hause kochen, eignet sich Zucchini am besten als erste Mahlzeit der Beikost. Zucchini ist reich an Vitamin A und C, Kalium und Magnesium, reizt die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts nicht, stimuliert die Sekretion von Magensaft und Darmmotilität, ist gut verdaulich und resorbierbar. Zucchini ist ein hypoallergenes Produkt, es behält Vitamine und andere Vitamine gut bei. vorteilhafte Eigenschaften mit Langzeitlagerung, daher nicht nur im Sommer und Herbst, sondern auch im Winter einsetzbar.

Mütter lieben dieses Gemüse, weil es super einfach zu kochen ist. Babypüree. Es kocht schnell und reibt sich gut durch ein Sieb, sodass jede (kleine) Portion Kartoffelpüree zubereitet werden kann. Für Babynahrung sind junge Zucchini ohne Kerne besser geeignet.

Zwiebel

Zwiebeln werden in Babynahrung bis zu einem Jahr nur in gekochter Form verwendet. Denn es wirkt reizend auf die Magen-Darm-Schleimhaut und kann allergische Reaktionen hervorrufen.

Karotte

Gut und langlebig, einfach zu bedienen. Enthält Carotin (Provitamin A). Karotten sind sehr nützlich für Wachstum und Sehkraft, enthalten Phytonzide (natürliche Antibiotika) und viele Spurenelemente. Gekocht ist es leicht verdaulich und reizt die Magen-Darm-Schleimhaut nicht. Außerdem hat es einen süßen Geschmack, der bei Kindern sehr beliebt ist.

Karotten können jedoch Allergien auslösen, also verwende sie mit Vorsicht. Bei täglicher Verwendung von Püree nur aus Karotten sammelt sich Carotin im Körper an, wodurch die Sklera und Haut des Kindes, insbesondere an den Handflächen und Fußsohlen, einen gelblichen (Karotten-) Farbton annehmen. Dies wird als Carotin-Gelbsucht bezeichnet, es schadet dem Körper des Kindes nicht, Carotin wird in wenigen Tagen aus dem Körper ausgeschieden, nachdem Karotten von der Ernährung ausgeschlossen wurden.

Viel gesünder sind Karotten in Form von frischen Säften und Kartoffelpüree. rohe Karotten. Daher wird empfohlen, Karotten nur zu anderen Gemüsegerichten hinzuzufügen und sie nicht separat und täglich als Gemüsepüree zu verwenden. Aber zum ersten Mal ist es am besten, dem Kind gekochte Karotten als Teil von Gemüsepüree zu schmecken, und nur wenn keine Allergie vorliegt, wechseln Sie zu frischen Säften und Pürees. Möhren sind ab 5 Monaten erlaubt.

Kürbis

Sehr gesundes gemüse, reich an Vitamin D und Carotin, gut gelagert, hat süßer Geschmack, gut absorbiert, ohne Verdauungsstörungen zu verursachen. Bezieht sich auf allergenarme Produkte. Aber Kürbis kann, wie Karotten, Carotin-Gelbsucht verursachen, daher wird es nicht für die tägliche Einnahme als Hauptbestandteil von Gemüsepüree empfohlen. Und 2-3 Mal pro Woche ist es sehr nützlich, Kürbispüree in die Ernährung des Kindes aufzunehmen. Sie können Kürbis auch täglich in kleinen Mengen zu anderem Gemüse hinzufügen. Ab 5 Monaten erlaubt.

Rübe

Rüben werden als fester Bestandteil von Gemüsepüree nur in gekochter Form ab 9 Monaten empfohlen. Es hat einen süßen Geschmack, wirkt normalisierend auf den Stuhlgang des Kindes bei Verstopfung, kann aber Allergien und verstärkte Gasbildung auslösen.

Gerichte für Kinder des ersten Lebensjahres

Karottenpüree

Zutaten: Karotten - 1 Stk., Milch - ¼ Tasse, Butter oder Pflanzenöl - ⅓ TL.

Die Karotten mit einer Bürste waschen, schälen, hacken, in einen Topf geben, mit etwas kochendem Wasser übergießen und unter dem Deckel köcheln lassen eigenen Saft, Rühren, bis sie weich sind. Heiß durch ein Sieb wischen, erwärmte Milch hinzufügen, etwas Salz, auf ein langsames Feuer stellen und erwärmen, nicht kochen. Butter oder Pflanzenöl in das fertige Püree geben.

Karotten sind reich an Vitamin A, und tatsächlich können sich bei einem Mangel Anämie, Müdigkeit und Sehstörungen entwickeln. Karotten sollten Kindern für gegeben werden gute Entwicklung und Wachstum, um die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken. Es enthält auch die Vitamine C, E, PP, Gruppe B, Mineralien: Magnesium, Zink, Chlor, Fluor, Kupfer, Schwefel, Phosphor, Mangan, Kobalt, Eisen, Bor, Silizium und Pektine. Dieses Gemüse ist eine Speisekammer voller Nährstoffe.

Gemischtes Gemüsepüree (Option 1)

Zutaten: verschiedenes Gemüse - 80 g, Kartoffeln - 20 g, Milch - ½ Tasse, Butter oder Pflanzenöl - ⅓ TL, Zucker - ½ TL.

Frisches Gemüse (Karotten, Rüben, Kohl, Rüben) mit einer Bürste waschen, schälen, hacken, mit einer kleinen Menge Eintopf unter den Deckel in einen Topf geben heißes Wasser damit das Gemüse mit Dampf im eigenen Saft gedünstet wird. Achten Sie darauf, dass sich immer Wasser am Boden der Pfanne befindet (gegebenenfalls kochendes Wasser hinzufügen). Fügen Sie Zucker hinzu, um das Kochen zu beschleunigen. Bringen Sie das Gemüse halb gar und fügen Sie geschälte und gehackte Kartoffeln hinzu, dann köcheln lassen, bis es weich ist.

Heißes Gemüse durch ein Sieb reiben, heiße Milch dazugeben, etwas salzen und gut schlagen, dann wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Fügen Sie dem fertigen Püree Butter oder Pflanzenöl hinzu.

Gemischtes Gemüsepüree (Option 2)

Zutaten: verschiedenes Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Weißkohl, Blumenkohl) - 200 g, Milch - ½ Tasse, Butter - 1 TL, Salz.

Schneiden Sie das Gemüse und kochen Sie es in ganz wenig Wasser bedeckt, sodass es in seinem eigenen Saft kocht. Nach 30–40 Minuten heiß durch ein Sieb streichen. Heiße Milch, Salz, Butter und mischen. Anzünden, umrühren und einige Minuten erwärmen.

Zucchini-Püree

Zutaten: Zucchini - 1 Stk., Kartoffeln - 2 Stk., Zitronensaft - 1 TL, Pflanzenöl - 1-2 TL, Milch - ½ Tasse, Salz.

Zucchini und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass es das Gemüse nur leicht bedeckt. Bei schwacher Hitze garen. Das Gemüse aus der Brühe nehmen, pürieren. Fügen Sie Pflanzenöl, Zitronensaft hinzu, rühren Sie gut um und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Mit heißer Milch aufgießen.

Wenn Sie das Püree flüssiger machen möchten, können Sie heiße Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.

Zucchini ist ein wahres Lagerhaus für Spurenelemente, die für den Körper sehr wichtig sind: Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium. Und sie sind notwendig für das Herz, das Gehirn, die Muskeln und die Leber.

Spinat-Kartoffel-Püree

Zutaten: Spinat - 100 g, Kartoffeln - 150 g, Milch - ½ Tasse, Zucker - ½ Teelöffel, Butter - ½ Teelöffel.

Die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen, eine kleine Menge kochendes Wasser gießen, den Deckel schließen und zum Kochen bringen. Den Spinat sortieren, waschen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, dann in eine separate Pfanne geben, Kristallzucker dazugeben und im eigenen Saft ohne Zugabe von Wasser köcheln lassen. Die gekochten Kartoffeln schälen und heiß durch ein Sieb reiben. Reiben Sie den gekochten Spinat in die gleiche Schüssel. Das Püree umrühren, mit kochender Milch verdünnen, Salz hinzufügen, schlagen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das fertige Püree mit Butter füllen.

Spinat ist eine ausgezeichnete Eisenquelle, eine der führenden Pflanzen unter den Pflanzen in Bezug auf den Jodgehalt. Der Vitamin-D-Gehalt von Spinat macht es nützlich bei der Vorbeugung von Rachitis.

Karotten-Apfel-Püree

Zutaten: Karotten - 1 Stk., Apfel - 1 Stk., Milch - ½ Tasse, Zucker - 1 TL, Butter - 1 TL, Mehl - 1 TL.

Karotten waschen, in der Schale garen, bis sie weich sind, dann schälen. Den Apfel schälen, reiben und dann zusammen mit den Karotten durch ein Sieb reiben. Das Mehl in einer Pfanne trocknen, mit Milch verdünnen und 5 Minuten kochen lassen. Alles mischen, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Mit Butter füllen.

Apfel-Rote-Bete-Püree

Zutaten: Apfel - 1 Stk., Rüben - 1 Stk., Zucker - 1 TL, Butter - 1 TL.

Rüben waschen, schälen, kochen. In einem Fleischwolf zerkleinern, Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Apfel schälen, auf einer feinen Reibe reiben und zusammen mit dem Zucker auf die Rüben geben. 5 Minuten köcheln lassen.

Rüben - extrem nützliches Produkt. Neben einem Dutzend Mineralien und Vitaminen wird die Wirkung von Rüben vor allem durch das enthaltene Vitamin U beeinflusst, das in Lebensmitteln nur sehr selten vorkommt. Es hat antiallergische Eigenschaften und fördert eine bessere Magenfunktion.

Kürbispüree

Zutaten: Kürbis - 200 g, Milch - ½ Tasse, Butter - 2 TL, Zucker - 1 TL, Salz.

Den Kürbis schälen, im Ofen bei schwacher Hitze backen, bis er weich ist und durch ein Sieb reiben. Milch, Zucker, Salz hinzufügen, 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Mit Butter füllen.

Da der Kürbis viele Salze von Kupfer, Eisen und Phosphor enthält, die sich positiv auf den Prozess der Blutbildung im Körper auswirken, kann er zur Vorbeugung von Blutarmut eingesetzt werden.

Kartoffelpüree (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln - 2 Stück, Milch - ½ Tasse, Butter - 1 TL, Salz.

Kartoffeln kochen und heiß durch ein Sieb streichen. Heiße Milch, Butter hinzufügen und gut schlagen. Für kleine Kinder sollte Püree mit viel Milch verdünnt werden.

Kartoffelpüree (Option 2)

Zutaten: Kartoffeln - 2 Stk., Karotten - 1 Stk., Milch - ½ Tasse, Butter - 2 TL, Salz.

Kartoffeln und Karotten weich kochen, heiß durch ein Sieb reiben. Heiße Milch, Salz und Butter zugeben. Umrühren und für ein paar Minuten in den Ofen stellen.

Kartoffelsuppe

Zutaten: Kartoffeln - 3 Stück, Lauch - 1 Stück, Ei - 1 Stück, Milch - ¼ Tasse, Butter - 1 TL, Grieß - 1 TL, Wasser - 2 Tassen, Salz, Brötchen auf Toast.

Suppenpüree Pflanzenmilch

Zutaten: Salat - 100 g, Zucchini - ¼ Stk., Milch - ¼ Tasse, Wasser (Brühe) - 1 Tasse, Butter - 1 TL, Mehl - 1 TL, Ei (Eigelb) - 1 Stk., Salz.

Zucchini schälen, in kleine Stücke schneiden. Salat kleinschneiden und mit Zucchini bei schwacher Hitze weich dünsten. Gemüse durch ein Sieb reiben. Mehl in Milch verdünnen und in kochendes Gemüse gießen, Brühe hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit Eigelb würzen, mit Butter pürieren.

Blumenkohlsuppe

Die grünen Blätter entfernen, den Kohl gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen, dann in Knospen zerlegen. Zucchini schälen, in Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und den Eintopf mit Öl und ¼ Tasse Wasser aufgießen. In einer anderen Schüssel Butter auflösen, Mehl zugeben, braten. Dann mit Brühe verdünnen und hinzufügen in kleinen Portionen und 10 Minuten kochen. Das pürierte Gemüse dort anrichten, gut umrühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten erwärmen. Beim Servieren können Sie mit rohem Eigelb und verdünnter Milch würzen.

Suppenpüree Blumenkohl und Zucchini

Zutaten: Blumenkohl - 50 g, Zucchini - 50 g, Eigelb - ½ Stück, Butter - ⅓ TL.

Den Blumenkohl schälen, die grünen Blätter entfernen, in kleine Stücke schneiden und gut abspülen. Die Zucchini waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Kohl und die Zucchini in einen Topf geben, eine kleine Menge kochendes Wasser gießen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Gießen Sie dann die Brühe in eine separate Schüssel und reiben Sie das heiße Gemüse durch ein Sieb. Brühe und Salz zum Püree geben, gut mischen und zum Kochen bringen. Das fertige Suppenpüree mit Butter abschmecken, die mit dem Eigelb eines hartgekochten Eies verquirlt ist.

Gemüsepüreesuppe mit Grieß (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln - 1 Stk., Grieß - 1 TL, Zwiebel - 1 Stk., Butter - 1 TL, Ei (Eigelb) - 1 Stk., Milch - ¼ Tasse, Wasser - 1, 5 Tassen, Salz.

Kartoffeln und Zwiebeln schälen, hacken, mit heißem Wasser aufgießen und weich kochen. Das Gemüse schälen, nochmals aufkochen und hinzugeben Grieß. 15 Minuten kochen. Das Eigelb mit kalter Milch verrühren und unter Rühren in die Suppe gießen. Vom Herd nehmen und mit Butter würzen.

Gemüsepüreesuppe mit Grieß (Option 2)

Zutaten: Fleisch - 100 g, Grieß - 2 TL, fertiges Gemüsepüree - 2 EL. l.

Fleisch kochen, aus der Brühe nehmen. Die Brühe erneut aufkochen und Grieß hinzufügen. 15-20 Minuten kochen. Gemüsepüree in die fertige Suppe geben.

Kürbispüreesuppe

Zutaten: Kürbis - 100 g, Grieß - 1 TL, Milch - ½ Tasse, Wasser - 1 Tasse, Butter - 1 TL, Zucker - 1 TL, Salz.

Den Kürbis schälen, raspeln, mit kochendem Wasser übergießen und halbgar kochen. Fügen Sie heiße Milch und Grieß hinzu und kochen Sie bis sie weich sind. Durch ein Sieb reiben und ggf. mit heißem Wasser aufgießen, aufkochen, Zucker zugeben, vom Herd nehmen und mit Butter würzen.

Als Verdickungsmittel in Suppenpüree können Sie Grieß, Hirse, Hafermehl oder Haferflocken.

Karottensuppe Püree

Erbsensuppenpüree

Erbsen sortieren, mit kaltem Wasser aufgießen (am besten abends) und im selben Wasser kochen. Das Wasser sollte die Erbsen gerade bedecken. Sofort anziehen starkes Feuer damit die Suppe kocht, dann auf niedriger Stufe kochen. Wenn die Erbsen weich werden, heiß durch ein Sieb reiben und mit kochendem Wasser auf die gewünschte Dichte verdünnen. Nochmals aufkochen lassen, salzen und Butter hinzugeben. Trockene Croutons können mit Püreesuppe serviert werden.

Leichte Spinatsuppe (Option 1)

Zutaten: Wasser - 500 ml, gefrorener Spinat, Kartoffeln - 1 Stk., ¼ Zitrone, Zucker - 2 TL, Ei - 2 Stk., Dill, Sauerrahm.

Kartoffeln in kochendes Salzwasser schneiden. Spinat (ohne Auftauen) hacken, mit Kartoffeln in Wasser gießen. 5 Minuten kochen. Zitronensaft in die Suppe auspressen, Zucker hinzufügen. Zerbröckelte gekochte Eier in Schüsseln geben. Mit saurer Sahne servieren.

Leichte Spinatsuppe (Option 2)

Zutaten: gefrorener Spinat - 1 Packung, Sahne 25-33% - 200 ml, Käse - 50 g, Weißbrot- 4-5 Scheiben, Salz.

Spinat, ohne aufzutauen, in Stücke brechen und in einen Topf geben. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser oder Brühe und zünden Sie es an. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, die Suppe mit einem Mixer pürieren. Salzen, Sahne einfüllen, 1-2 Minuten kochen. Croutons in Butter anbraten kleine Würfel. Croutons in einen Teller geben, Suppe einschenken, mit geriebenem Käse bestreuen.

Gemüseschtschi

Borschtsch Gemüse

Zwiebeln und Karotten hacken, in Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Rüben separat kochen, schälen, hacken. Gehackte Kartoffeln in kochende Brühe oder Brühe tauchen, dann gehackten Kohl nach 10 Minuten hinzufügen - sautiertes Gemüse und Rüben. Garen bis fertig.

Gemüseschnitzel

Zutaten: verschiedenes Gemüse (Karotten, Zucchini, Kohlrabi, Kartoffeln) - 250 g, Ei - 1 Stk., Mehl - 1 EL. L., Sonnenblumenöl zum Braten, Cracker - 2 EL. l., Petersilie, Salz.

Gut gewaschenes und gehacktes Gemüse in Salzwasser kochen, fein hacken und mit Eigelb, Kräutern, Salz, geschlagenem Eiweiß und Semmelbröseln mischen. Koteletts in wenig Wasser dünsten.

Kann mit Sauerrahm serviert werden.

Gemüsebrühe

Zutaten: gelbes Gemüse (Karotten, Steckrüben) - je 1 Stück, Kartoffeln - 1 Stück, frische Erbsen - 2 EL. l., Wasser - 1 l.

Gemüse schälen und schneiden große Stücke, die Erbsen waschen, alles in einen Topf geben, mit kaltem Wasser aufgießen, den Deckel schließen und 3 Stunden kochen, bis die Brühe einkocht? .. Das Gemüse herausnehmen, die Brühe abseihen und erneut aufkochen, Salz hinzufügen. Tauchen Sie das Öl kurz vor dem Servieren in die passierte Brühe.

Die Abkochung kann mit Getreide gewürzt werden, hausgemachte Nudeln, abgewischt gekochtes Fleisch oder zur Zubereitung von Brei verwenden.

Mahlzeiten für Kinder von 1 bis 5 Jahren

Gemüsebrühe

Zutaten: Karotten und Rüben (das sogenannte "gelbe Gemüse") - jeweils 70 g, Kartoffeln - 50 g, Erbsen - 12 g, Wasser - 1 l, Butter - 1 EL. l.

Die Erbsen gut abspülen und das Gemüse waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Gießen Sie dann alles mit kaltem Wasser und kochen Sie 3 Stunden lang unter dem Deckel, damit die Flüssigkeit am Ende des Kochvorgangs 250-300 ml bleibt. Die Brühe abseihen und das Gemüse wegwerfen. Etwas Salz in die Brühe geben und erneut aufkochen. Butter sollte kurz vor dem Servieren in die gesiebte Brühe gegeben werden.

Diese Abkochung wird für den Fall zubereitet, dass dem Kind keine Milch- oder Fleischnahrung gegeben werden sollte (z. B. bei exsudativer Diathese).

Gemüseschtschi

Zutaten: Wasser - 0,5 l, Kohl - ½ kleine Gabel, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln - 1 Stk., Tomatenpüree - 1 EL. l., Butter - 1 EL. l., saure Sahne, Salz.

Den Kohl hacken, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, den Deckel schließen und 10-15 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Karotten kochen, in dünne Kreise schneiden und Zwiebeln mit Butter und Tomatenpüree hacken. Kartoffeln in Würfel schneiden. Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln mit Kohl in einen Topf geben und kochen, bis das Gemüse weich ist. Sauerrahm in eine Schüssel geben.

Borschtsch Gemüse

Zutaten: Brühe oder Gemüsebrühe - 3 Tassen, Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zwiebeln - je 1, frischer Kohl - ¼ Kopf (oder Sauerkraut - 150 g), Tomatenmark - 1 TL, Butter - 1 Art.-Nr. L., Salz.

Zwiebeln und Karotten hacken, in Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Rüben separat kochen, schälen, hacken. Gehackte Kartoffeln in kochende Brühe oder Brühe tauchen, dann gehackten Kohl nach 10 Minuten hinzufügen - sautiertes Gemüse und Rüben.

Garen bis fertig.

Borschtsch Sommer

Zutaten: Rüben mit Spitzen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten - 1 Stk., Butter - 1 EL. l., Ei - 1 Stk., Sauerrahm, Salz.

Die Rüben zusammen mit den Spitzen, Karotten, Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Klein geschnittene Tomate dazugeben und köcheln lassen. Kartoffelwürfel und Zucchini in kochendes Wasser geben, halb gar kochen.

Fügen Sie gebräuntes Gemüse und gehackte Rübenspitzen hinzu. Bei schwacher Hitze weich kochen. Das Ei kochen, fein hacken und in den fertigen Borschtsch geben.

Tomatensuppe mit Gemüse

Zutaten: Karotten, Rüben, Zwiebeln, Tomaten - je 1, Petersilie und Selleriewurzel, Sago - 1 EL. l., Milch - ½ Tasse, Wasser - 1 Tasse, Salz.

Das Gemüse schälen, hacken, mit kaltem Wasser bedecken und anzünden. Die Tomate würfeln, entkernen und zum Gemüse geben. 40-45 Minuten kochen, dann abseihen und Sago hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Weitere 15 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs Milch und Salz hinzufügen.

Frische Tomaten sind das perfekte Lebensmittel, um verlorene Mineralien und Vitamine wieder aufzufüllen. Sie enthalten Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Calcium und Phosphor. Sie enthalten die Vitamine B1, B2, B3, B6, B9, E, aber vor allem Vitamin C. Und kürzlich wurde herausgefunden, dass Tomaten das „Hormon des Glücks“ enthalten und sich bereits im menschlichen Körper in Serotonin umwandeln.

Kartoffelsuppe

Zutaten: Kartoffeln - 3 Stk., Lauch - 1 Stk., Ei - 1 Stk., Milch - C4 Tassen, Butter - 1 TL, Grieß - 1 TL, Wasser - 2 Tassen, Salz, Brötchen auf Toast.

Geschälte und gehackte Kartoffeln, gehackter Lauch (sowohl weiße als auch grüne Teile) in einen Topf geben und 30 Minuten unter dem Deckel kochen. Heiss durch ein Haarsieb streichen, nochmals aufkochen lassen, in dünnem Strahl unter Rühren Griess dazugiessen und 8-10 Minuten kochen lassen. In einer Schüssel das rohe Eigelb mit Milch und Butter mahlen, die Suppe nach und nach unter ständigem Rühren einfüllen, damit das Eigelb nicht kocht. Mit gerösteten, in Würfel geschnittenen und im Ofen oder in der Pfanne getrockneten Brötchen servieren.

Erbsensuppenpüree

Zutaten: Erbsen - 50 g, Milch - 25 ml, Wasser - 300 ml, Mehl - 1 TL, Butter - 1 TL, Ei - 1 Stk., Brötchen, Salz.

Erbsen sortieren, mit kaltem Wasser aufgießen (am besten abends) und im selben Wasser kochen. Das Wasser sollte die Erbsen gerade bedecken. Sofort auf hohe Hitze stellen, damit die Suppe kocht, dann auf niedriger Stufe kochen. Wenn die Erbsen weich werden, heiß durch ein Sieb reiben und mit kochendem Wasser auf die gewünschte Dichte verdünnen. Nochmals aufkochen lassen, salzen und Butter hinzugeben.

Zu der Püreesuppe können Sie trockene Croutons von einer in Würfel geschnittenen und im Ofen getrockneten Rolle servieren.

Sie können in eine Schüssel Suppe ½ rohes Eigelb geben, püriert mit 2 EL. l. Milch.

Zucker, Fett, Stärke machen Erbsen zu einem einzigartigen Ernährungsprodukt. Erbsen enthalten auch Vitamine der Gruppe B, Carotin, Vitamin C und PP, Salze von Eisen, Kalium und Phosphor, Kalzium. Es ist gut für die Blut-, Skelett-, Gehirn- und Herzfunktion.

Blumenkohlsuppe

Zutaten: Blumenkohl - 1 Kopf, Zucchini - 1 Stk., Milch - ¼ Tasse, Brühe - 1 Tasse, Butter - 1 TL, Mehl - 1 TL, Ei - 1 Stk., Salz.

Die grünen Blätter entfernen, den Kohl gründlich waschen und mit kochendem Wasser übergießen, dann in Knospen zerlegen. Zucchini schälen, in Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und den Eintopf mit Butter und? Wasserglas. In einer anderen Schüssel Butter auflösen, Mehl zugeben, braten. Dann mit Brühe verdünnen, in kleinen Portionen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Das pürierte Gemüse dort anrichten, gut umrühren und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten erwärmen. Beim Servieren können Sie mit rohem Eigelb und verdünnter Milch würzen.

Blumenkohl enthält 1,5 mal mehr Proteine, 2-3 mal mehr Ascorbinsäure als Weißkohl.

Karottensuppe Püree

Zutaten: Karotten - 1 Medium, Milch - ¼ Tasse, Wasser - 1 Tasse, Reis - 1 EL. l., Zucker - 1 TL, Butter - 1 TL, Salz.

Die Karotten in Stücke schneiden und mit Butter und Zucker in einem Topf dünsten, auf dessen Boden etwas kochendes Wasser gießen. Fügen Sie dann Reis hinzu und gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu. Zugedeckt 20-25 Minuten garen. Abwischen, mit heißer Milch auf die gewünschte Dichte verdünnen, salzen, warm. In die fertige Suppe ein Stück Butter geben.

Kartoffelpüree Auf Französisch

Zutaten: Kartoffeln - 250 g, Butter - 1 EL. l., Schinken - 50 g, Süße Paprika- 1 Stk., Milch, Salz, Petersilie.

Kartoffeln schälen, kochen, unter Zugabe von heißer Milch heiß pürieren. Dann die Butter hinzufügen, salzen und gut mischen. Mit Schinkenwürfeln, Paprika, gehackter Petersilie mischen.

Gefüllte Kartoffel

Zutaten: Kartoffeln - 250 g, Butter - 1 TL, Eigelb - 1 Stk., Petersilie und Dill, Salz, Brühe.

Schälen Sie gleichmäßige Kartoffeln, tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie unter dem Deckel, bis sie halb gar sind. Die Kartoffeln herausnehmen, oben abschneiden und die Mitte vorsichtig mit einem Löffel auskratzen. Das herausgelöste Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben, Eigelb, Butter, gehackte Kräuter und Salz hinzufügen. Reiben Sie das Püree mit einem Holzlöffel gut ein, verdünnen Sie es mit etwas Brühe und streuen Sie es auf jede Kartoffel. Füllen Sie die Mitte der Kartoffeln mit dieser Füllung, geben Sie sie in einen Topf, fetten Sie sie mit Öl ein und stellen Sie sie in den Ofen.

Ofenkartoffeln (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln - 250 g, Milch - ⅓ Tasse, Butter - 1 TL, Ei - 1 Stk., Käse - 15 g, Salz.

Die gekochten Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Butter leicht anbraten. Salzen, mit Eiern vermischte Milch gießen, mit gehackten Kräutern und geriebenem Käse bestreuen und schnell im Ofen backen. Mit einem Salat servieren frisches Gemüse.

Ofenkartoffeln (Option 2)

Zutaten: Kartoffeln - 250 g, Butter - 1 TL, Mehl - 1 TL, Sauerrahm - 1 EL. L., Salz.

Kartoffeln in ihren „Uniformen“ kochen, schälen und heiß durch ein Sieb reiben. Mit Mehl, Butter und Salz zu einem dicken Teig verrühren. Kartoffelpüree in eine Pfanne geben, mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen, mit einer Gabel einstechen, mit Sauerrahm bestreichen und 15 Minuten in den Ofen stellen.

Blumenkohl und Kartoffelpüree

Zutaten: Blumenkohl - 150 g, Kartoffeln - 150 g, Butter - 2 TL, Milch - 1 Tasse, Salz.

Den Blumenkohl in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Reiben und mit Kartoffelpüree mischen. Das entstandene Püree mit heißer Milch verdünnen, salzen und 2-3 Minuten auf dem Herd erhitzen, ohne mit einem Schneebesen zu schlagen. Nicht zum Kochen bringen.

Wenn Sie in Kartoffelpüree servieren, geben Sie einen Teelöffel Butter hinzu.

Gemüseeintopf

Zutaten: Kartoffeln und Karotten - je 2, Blumenkohl und Rüben - je 1, grüne Erbse- 30 g, Zucker - ½ TL, Salz.

Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Karotten und Rüben in kochendes Wasser tauchen, salzen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Wenn das Gemüse halb gar ist, fügen Sie Kartoffeln und grüne Erbsen hinzu. Überschüssiges Wasser abgießen (Wasser sollte nur das Gemüse bedecken), den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gemüse garen, bis es weich ist. Gießen Sie die Sauce aus geröstetem Mehl und Milch in das vorbereitete Gemüse und kochen Sie es 2-3 Minuten lang. Vor dem Servieren können Sie einen Esslöffel auf einen Teller geben Schwere creme oder Butter.

Gemüsekohlrouladen

Zutaten: Kohl - ½ Gabel, Reis - ¾ Tasse, Karotten - 1 Stk., Zwiebeln - 2 Stk., Pflanzenöl - 1 EL. l., Tomatenmark - 2 EL. l.

Kohlgabeln in Blätter zerlegen, überbrühen, dicke Adern abschneiden. Reis kochen, Karotten hacken, Zwiebel fein hacken, miteinander mischen, salzen. Wickeln Kohlblätter mit Hackfleischhülle, in Öl anbraten. Kohlblätter in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Tomatenmark auf die Kohlröllchen geben, gesalzene Butter dazugeben. Bei schwacher Hitze bereit stellen.

Blumenkohl-Sauce

Zutaten: Blumenkohl - 150 g, Butter - 1 TL, Milch - ½ Tasse, Mehl - 1 TL, Salz.

Den Blumenkohl waschen und in halb mit Wasser verdünnter gesalzener Milch kochen. Die Brühe abtropfen lassen, den Topf mit Kohl an einen warmen Ort stellen und einwickeln. Die Butter auflösen, das Mehl darin anrösten und mit der abgekühlten Kohlbrühe verdünnen. Soße über den Kohl gießen.

Blumenkohl enthält Mineralsalze, Proteine, Kohlenhydrate. Blumenkohlproteine ​​sind reich an wertvollen Aminosäuren. Außerdem enthält Blumenkohl viele Vitamine C, B1, B6, B2, PP, A. Von den Spurenelementen gibt es Kalium, Calcium, Natrium, Phosphor, Eisen und Magnesium.

Geschmorter Weißkohl

Zutaten: Kohl - 200 g, Butter - 1 TL, Milch - ½ Tasse, Mehl - 1 TL, Salz.

Die Hälfte eines kleinen Kohlkopfes waschen, in Blätter zerlegen und den Strunk herausschneiden. Die Blätter fein hacken und in halb mit Wasser verdünnter Milch dünsten. Wenn der Kohl weich wird, das Öl hinzufügen und unter Rühren das Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Glatt rühren, 5-7 Minuten kochen lassen und servieren.

Gebackener Blumenkohl

Zutaten: Blumenkohl - 150 g, Wasser - 0,5 l, Butter - 1 TL, Käse, Schinken, Salz, Cracker.

Den Kohlkopf waschen, in Kocheski zerlegen und in Salzwasser kochen. Wenn der Kohl fertig ist (nach 20–25 Minuten), mit einer Schaumkelle in einen kleinen Topf geben, die geschmolzene Butter darüber gießen, mit Semmelbröseln bestreuen und für weitere 2–3 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Auf einen Teller geben, mit geriebenem Käse, fein gehacktem Schinken bestreuen und mit geschmolzener Butter beträufeln.

Gemischtes Gemüsegericht (Option 1)

Zutaten: Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl - je 1, Wasser, gekochter Buchweizen.

Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl in Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Etwas Wasser hinzufügen, salzen, in einen flachen Topf geben, gekochten Buchweizen mit einer dünnen Schicht darüber gießen und 10-15 Minuten im heißen Ofen backen.

Gemischtes Gemüsegericht (Option 2)

Zutaten: Kohl - ¼ Kopf, Zwiebel, Karotte, Kartoffel - 1 Stk., Pflanzenöl - 2 EL. l., Salz, Kräuter.

Gemüse schälen, in Würfel schneiden, separat in Öl leicht anbraten. Dann mischen, salzen, heißes Wasser auf das Gemüse gießen und köcheln lassen, bis es weich ist. Mit Kräutern bestreuen.

Rüben in Sahnesauce

Zutaten: Rüben - 100 g, Sahne - 50 g, Mehl - 1 TL, Brühe - ¼ Tasse, Zucker, Salz.

Rüben kochen, schälen und in Würfel schneiden. Helles Mehldressing (das Mehl leicht anrösten und mit etwas Gemüsebrühe verdünnen), mit Sahne verdünnen und gut aufkochen. Die gehackten Rüben in die passierte Sauce geben und bei schwacher Hitze gut erwärmen. Nach Geschmack salzen und süßen.

Rüben sind reich an Ballaststoffen, Pektin, organische Säuren, Vitamine C, B1, B2, B3, B6, B9, P, PP, E, Carotin. Die Liste der Mineralien ist nicht weniger: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen, Eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Jod, Phosphor, Kobalt, Chlor. Besonders wertvoll ist das darin enthaltene Vitamin U, das in Produkten nur sehr selten vorkommt. Es hat antiallergische Eigenschaften und fördert eine bessere Magenfunktion.

Kohlkoteletts

Zutaten: Kohl - 200 g, Zwiebel - 1 Stk., Butter - 1,5 TL, Mehl - 1 EL. l., Ei - 1 Stk., Semmelbrösel - 1 TL, Salz.

Den Kohl fein hacken, in kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und auf ein Sieb geben. Die Butter in einen Topf geben und die gehackte Zwiebel darin leicht anschwitzen. Den gepressten Kohl hinzugeben und köcheln lassen, bis er weich ist, dabei häufig umrühren, damit sich der Kohl nicht verfärbt. Etwas abkühlen lassen, eine dicke Soße aus geröstetem Mehl und Milch und Eigelb hinzufügen. Die Masse umrühren, abkühlen lassen, auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen und die Schnitzel schneiden. Schmieren Sie sie mit Eiweiß, wälzen Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie in kochendem Öl.

Schnitzel Kohl

Zutaten: Kohl - 300 g, geschmolzene Butter - 2 TL, Ei - 1 Stk., Semmelbrösel - 2 TL, Salz.

Einen kleinen Kohlkopf waschen, die oberste Blattschicht entfernen und in 4 Stücke schneiden. Den Strunk abschneiden und den Kohl in heißem Salzwasser kochen. Den Kohl in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Leicht gekühlte Kohlstücke in Gaze legen, auspressen und ihnen die Form von runden, fingerdicken Kuchen geben. In Ei, dann in Semmelbröseln wälzen und in einer heißen Pfanne braten.

Wenn Sie möchten, können Sie Kohlblätter nicht in Paniermehl, sondern in Teig rollen, was wie folgt geschieht: Grieß in ein Glas Milch (oder Wasser) gießen und quellen lassen. Das Eigelb eines Eies mit etwas Salz zermahlen, zur Milch geben. Das Eiweiß zu Schaum schlagen und unter Rühren von unten nach oben mit der restlichen Milch-Grieß-Masse vermengen. Den Teig salzen.

Kohlgrießkoteletts

Zutaten: Kohl - 250 g, Grieß - 1 EL. l., gemahlene Cracker - 1 EL. l., Salz, Pflanzenöl - 1,5 EL. l., Wasser - ½ Tasse.

Den Kohl fein hacken, in einen Topf geben, Wasser und einen halben Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und köcheln lassen, bis er halb gar ist. Grieß in einem dünnen Strahl in die kochende Masse gießen, unter ständigem Rühren 10–15 Minuten kochen, leicht abkühlen, salzen, umrühren und abkühlen. Zu ovalen Koteletts formen, paniert panieren, braten.

Blumenkohlauflauf

Zutaten: Blumenkohl - 150 g, Zucker - ½ TL, Butter - 1 TL, Milch - ½ Tasse, Salz.

Einen kleinen Blumenkohlkopf schälen, grüne Blätter entfernen, in mehreren Wässern waschen und zusammen mit einem Stück Zucker in kochendes Salzwasser geben. Wenn der Kohl weich wird, den weißen Teil abtrennen, die Köpfe in einem Topf trocknen und mit einer Gabel schaumig schlagen. Dann das Püree mit Milch verdünnen, die Butter dazugeben und nochmals gut schlagen. Die Masse in einen mit Öl eingefetteten Topf geben, bestreuen Semmelbrösel, mit geschmolzener Butter bestreuen und im Ofen bei schwacher Hitze backen.

Blumenkohl sollte 3-4 Minuten in einer Emailpfanne mit wenig Wasser gekocht oder gedünstet werden, und am besten backen, um ihn so lange wie möglich zu erhalten. nützliche Komponenten.

Kohlauflauf

Zutaten: Kohl - 200 g, Butter - 1,5 TL, Milch - ½ Tasse, Käse - 10 g, Semmelbrösel - 1 TL, Salz.

Einen kleinen Kohlkopf in 4 Teile schneiden, Strunk und Rippen der Blätter herausschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, in kühles, leicht gesalzenes kochendes Wasser tauchen, aufkochen lassen und in ein Sieb werfen. Wenn das Wasser abläuft, den Kohl fein hacken, mit einer dicken Sauce aus getrocknetem Mehl und Milch mischen, salzen und erwärmen. In einen mit Öl eingefetteten Topf geben, mit geriebenem Hartkäse und Paniermehl bestreuen. Ein paar Butterstücke darauf geben und im Ofen backen, bis sie rosa sind.

Kohlauflauf mit Grieß

Zutaten: Grieß - ⅓ Tasse, Milch - ⅓ Tasse, Kohl - 300 g, Butter - 60 g, Ei - 1 Stk., Salz.

Grieß und Milch mischen. Den Kohl fein hacken und nach dem Salzen mit den Händen gut zerdrücken. Butter schmelzen und in den Grieß gießen. Aufsehen. Das Ei schlagen, umrühren, Salz hinzufügen. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein, geben Sie die Masse hinein und backen Sie sie 25–30 Minuten lang bei 220–250 Grad.

Kohl in Aufläufen passt auch gut zu Reis und Pilzen, Reis mit Fleisch, Pilzen mit Reis und Karotten, Reis und Eiern, grünen Erbsen und süße Karotten. Sie können aus der Mischung auch einen Auflauf machen verschiedene Typen Kohl.

Kartoffel-Kohl-Auflauf

Zutaten: Kartoffeln - 200 g, Kohl - 200 g, Butter - 2 EL. l., Semmelbrösel - 2 TL, Salz.

Kartoffeln und fein gehackten frischen Kohl separat in Salzwasser kochen. Kohl mit Kartoffeln mischen, salzen. Masse in einen gut geölten Topf geben, Butter in kleine Stücke bröseln, mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen, mit Backpapier abdecken. 20-30 Minuten im Ofen backen.

Karotten-Kartoffel-Auflauf

Zutaten: Kartoffeln - 500 g, Karotten - 150 g, Weichkäse(kann verarbeitet werden) - 100 g, Milch - ⅓ Tasse, Pflanzenöl - 1 EL. l., ein Bund Frühlingszwiebeln, Salz.

Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln kochen, bis sie halb gar sind, herausnehmen und in ein Sieb geben. Karotten kochen. Die Zwiebel 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, abkühlen lassen. Die Form mit Öl einfetten, die Hälfte der Kartoffeln auslegen, dann Karotten und Zwiebeln, die restlichen Kartoffeln darauf legen. Jede Schicht salzen. Die Milch zum Kochen bringen, geriebenen oder geschnittenen Käse hineingeben und umrühren, damit der Käse etwas schmilzt. Diese Mischung über den Auflauf gießen. 20 Minuten in einen heißen Ofen geben.

Kartoffeln sind die perfekte Beilage. Er passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzen und Käse. Mit fast allen Produkten können Sie einen Auflauf machen.

Karottenkasserolle(Variante 1)

Zutaten: Karotten - 200 g, Butter - 1 TL, Ei - 1 Stk., Salz, Mehl und Milch für Sauce, Cracker.

Karotten schälen, fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, sodass es leicht bedeckt ist, und 20 Minuten mit Zucker unter dem Deckel köcheln lassen. Bereiten Sie eine dicke Sauce aus Mehl zu und gießen Sie Milch in Karotten. Fügen Sie das Eigelb zum Püree hinzu und schlagen Sie das Protein zu einem starken Schaum auf, mischen Sie es, geben Sie es in einen mit Öl eingefetteten Topf. Mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen, mit geschmolzener Butter bestreuen. Im Ofen backen.

Karottenauflauf (Option 2)

Zutaten: Karotten - 2 Stk., Zucker - 2 TL, Ei - 1 Stk., Cracker - 1 EL. l., Zimt nach Geschmack.

Möhren kochen und raspeln. Eigelb, Zucker und Zimt beigeben, gut mischen. Eiweiß schlagen, ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Backen Sie die Masse, bestreut mit Semmelbröseln darüber.

Karotten-Apfel-Auflauf

Zutaten: Karotten - 200 g, Äpfel - 200 g, Brötchen - 40 g, Milch - ⅓ Tasse, Butter - 1 EL. l., Zucker - 3 TL, Ei - 1 Stk., Salz.

Karotten mit einer Bürste waschen, dämpfen, schälen und durch ein Sieb reiben. Mit geriebenem Apfel, Brötchenpüree, zuvor in Milch eingeweicht und ausgepresst, mit Zucker, Eigelb und Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen. Die entstandene Masse in eine Form geben, mit Öl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Mit Ölpapier abdecken und 40-45 Minuten im Wasserbad garen.

Karottenkoteletts

Zutaten: Karotten - 200 g, Brötchen - 20 g, Butter - 1 TL, Zucker - ½ TL, Milch - ¼ Tasse, Ei - 1 Stk., Salz.

Die Karotten schälen, hacken, eine kleine Menge kochendes Wasser gießen (so dass das Wasser nur die Karotten bedeckt) und in einem Topf unter dem Deckel 25-30 Minuten köcheln lassen. Reiben Sie die gekochten Karotten zusammen mit dem in Milch eingeweichten und ausgedrückten Brötchen durch ein Sieb. Das Eigelb zum Püree geben, umrühren und die Koteletts schneiden. Koteletts mit Eiweiß einfetten, in Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl braten.

Karottenpfannkuchen Hefe

Zutaten: Karotten - 150 g, Mehl - 100 g, Milch - ½ Tasse, Butter - 1 EL. l., Zucker - 1,5 TL, Ei - 1 Stk., Hefe - 6 g, Salz.

Bereiten Sie den Teig zu: Verdünnen Sie das Mehl in leicht warmer Milch, geben Sie die Hefe, das Eigelb, das mit Zucker zerdrückt und legen Sie es an einen warmen Ort, damit der Teig aufgehen kann. Fügen Sie vor dem Backen die pürierten gedünsteten Karotten und das Eiweiß hinzu, das zu einem starken Schaum geschlagen wurde. Pfannkuchen sollten in heißem Öl gebraten werden. Mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Karotten-Krapfen einfach

Zutaten: Karotten - 250 g, Ei - 2 Stück, Sauerrahm (Milch) - ½ Tasse, Mehl - 3 EL. l., Käse - 70 g, Pflanzenöl - 2 EL. L., Schnittlauch, Salz.

Möhren schälen, auf einer groben Reibe reiben. Bereiten Sie den Teig aus Eiern, Sauerrahm (Milch), Mehl und Salz zu, fügen Sie geriebene Karotten hinzu und mischen Sie. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und ebenfalls zur Masse geben, nochmals mischen. Die Frühlingszwiebel hacken und zum Teig geben. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und die Pfannkuchen mit einem Esslöffel verteilen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie gebräunt sind. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Krapfen aus Zucchini

Zutaten: Zucchini - 100 g, Mehl - 30 g, Milch - 30 ml, Butter - 1 Teelöffel, Zucker - ½ Teelöffel, Ei - ⅓ Stk., Hefe - 2 g, Salz.

Bereiten Sie den Teig vor: verdünnen Sie das Mehl in etwas warmer Milch, geben Sie die Hefe,? Eigelb, zerstoßen mit einen Teelöffel Zucker und stellen Sie den Teig an einen warmen Ort, damit er aufgehen kann.

Ein Stück junge Zucchini schälen, von Kernen befreien und durch einen Fleischwolf geben. Wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie die Zucchini und das Protein hinzu, die zu einem starken Schaum geschlagen wurden. Pfannkuchen sollten in heißem Öl gebraten werden. Mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Zucchini ist nützlich bei Erkrankungen des Magens, der Gallenblase, Zwölffingerdarm, Fettleibigkeit, Anämie, und jetzt werden diese Krankheiten häufig bei Kindern gefunden.

Kartoffelkuchen Mit Fleisch

Zutaten: Kartoffeln - 250 g, gekochtes Fleisch - 50 g, Butter - 1 TL, Milch - 50 ml, Ei - 1 Stk., Zwiebel - 1 Stk., Brühe - 320 ml, Salz.

Kartoffeln kochen, schälen und durch ein Sieb reiben. Das Püree mit Milch verdünnen, salzen, Butter, Ei dazugeben und gut schaumig schlagen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen und mit Gehacktem mischen gekochtes Ei. Die Hälfte des Kartoffelpürees auf ein gefettetes Backblech geben. Hackfleisch darauf geben. Das Hackfleisch mit dem restlichen Püree bedecken, mit Paniermehl bestreuen, mit Butter bestreuen und im Ofen backen.

Gehacktes Fleisch kann durch Kohl, Karotten oder Reis ersetzt werden.

Kinderrezepte ab 1 Jahr

19 Kinderrezepte ab 1 Jahr

1. Reisbrei mit Fleisch

Fleisch - 100 gr.

Reisgrütze - 3 EL.

Butter - ein kleines Stück.

Salz - eine Prise. In dieser Version ist Porridge für Kinder ab 1 Jahr geeignet. Kinder in diesem Alter kommen bereits gut mit Reis zurecht, und rotes Fleisch ist immer noch schwer zu kauen, daher ist es besser, es zu drehen. Fügen Sie dem Brei auch kein Braten und überschüssiges Fett hinzu.

Für Kinder kann Reis noch gekocht werden süßer Brei mit Pflaumen oder mit Kürbis und Zucchini.

Rezept für Reisbrei mit Fleisch:

1. Produkte für Brei: 100-150 gr. frisches Fleisch, 3 EL. Reis, ein Stück Butter zum Dressing und Salz.

2. Trennen Sie das Fleisch von den Folien und schneiden Sie es. Je kleiner die Stücke, desto schneller garen sie.

3. Kochen Sie das Fleisch, bis es weich ist. Etwa 1 Stunde.

4. Reis abspülen.

5. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Es kocht etwa 20 Minuten.

6. Drehen Sie die fertigen Fleischstücke ein paar Mal in einem Fleischwolf.

7. Mischung gekochter Reis mit gedrehtem Fleisch. Alles zusammen 3 Minuten kochen.

Guten Appetit!

Auf eine Anmerkung:

Für diesen Brei kann Reis als Vollkorn oder zerkleinert verwendet werden. Wenn es für das Kind bequemer ist, kleinere Stücke zu essen, verwenden Sie zerkleinerten Reis.

Wenn das Kind eine positive Einstellung zu Gemüse hat, können Sie es dem Brei hinzufügen.

Für Babys können Sie ein ähnliches Gericht nur mit Milchpüree zubereiten.

2.Blumenkohlauflauf

Blumenkohl - 1 Schüssel (oder 2 Tassen)

Hartkäse - 70 gr.

Cracker - 1 EL.

Milch - 2 Esslöffel

Pflaumenöl. - 1 Esslöffel

Blumenkohl verursacht im Gegensatz zu Weißkohl keine Allergien, daher wird empfohlen, ihn in Form von Kartoffelpüree für Säuglinge zu kochen. Kinder ab einem Jahr können nicht mehr mahlen, sondern einfach in Wasser oder im Wasserbad kochen. Zweijährige Kinder können bereits in verschiedenen Versionen (gekocht, geschmort, gebacken) serviert werden, eine davon ist Blumenkohlauflauf mit Käse. Dieses einfache und leichte Gemüsegericht eignet sich perfekt als zweiter Gang zum Mittag- oder Abendessen.

Blumenkohlauflauf mit Käse - Zubereitung:

1. Den Blumenkohl waschen und in Blütenstände sortieren. In einen Topf mit Wasser geben, salzen und 7 Minuten kochen lassen.

2. Lass uns in der Zwischenzeit kochen Käsesoße. Reiben Sie dazu ein Stück Käse und fügen Sie EL hinzu. Cracker.

3. Gießen Sie zwei Esslöffel Milch hinein.

4. Kunst hinzufügen. einen Löffel weiche (in der Mikrowelle geschmolzene oder nur in der Hitze geschmolzene) Butter und alles miteinander vermischen.

5. Drehen Sie den gekochten Blumenkohl in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Danach den Kohl in eine Form mit hohem Rand geben und Käsesauce darüber gießen.

6. Schicken Sie das Formular für ca. 15-20 Minuten in den Ofen, bis die Formation erreicht ist goldbraun. Warm mit Gemüse servieren.

3. Topfen-Dampfauflauf

Hüttenkäse - 600 gr.

Grieß - 1/2 Tasse

Wasser - 1 Glas

Kristallzucker - 2 EL.

Vanillezucker - 1/2 TL

Butter - 2 EL. l.

Pflanzenöl - 1 EL.

Ei - 1 Stck.

kernlose Rosinen - 1/2 Tasse

Beeren- oder Fruchtsirup - 6 EL.

Die Menge an Marmelade ist zum Abschmecken und, falls gewünscht, zum Dekorieren des Gerichts beim Servieren erforderlich.

Um die Quarkmasse zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern.

Grieß in Wasser kochen, bis ein dicker Brei entsteht. Vom Feuer nehmen und abkühlen.

Hüttenkäse zu einer homogenen breiigen Masse mahlen, in eine Schüssel mit Grieß geben. Gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Das Ei aufschlagen, das Eiweiß vom Eigelb trennen.

Butter erhitzen, bis sie flüssig ist.

Im Empfangenen Quarkmasse Eigelb beigeben, Butter dazugiessen, Vanillezucker und Kristallzucker dazugiessen, Rosinen dazugiessen.

Mischen Sie die resultierende Mischung erneut gründlich.

Für die weitere Zubereitung benötigen Sie runde tiefe Formen.

Schmieren Sie die Formen mit Pflanzenöl und geben Sie die vorbereitete Quarkmasse hinein.

Die Form in einen Topf geben, Wasser gießen und 15-20 Minuten kochen lassen.

Formen aus dem Dampf nehmen. Abkühlen.

Sie können in Formen servieren, wenn sie ein dekoratives Aussehen haben, oder das Produkt auf Teller übertragen.

Gießen Sie vor dem Servieren Sirup über das Soufflé und geben Sie zur Schönheit und zum Würzen Marmelade auf den Sirup.

4. Zucchini-Auflauf

400 g Zucchini

100 g Käse

100 g saure Sahne

0,5 TL gelöschtes Soda,

150 g Mehl

0,5 TL Salz.,

Zucchini reiben, gut ausdrücken. Käse ist sehr fein gehacktes oder geriebenes, geschnittenes Grün. Soda mit Sauerrahm mischen, 5 Minuten einwirken lassen, Eier hinzufügen, salzen, pfeffern, mit einer Gabel schlagen, Mehl hinzufügen, mischen. Dann Käse, Zucchini und Gemüse dazugeben, mischen und in eine Form mit kleinem Durchmesser (Fett) gießen. 40-50 Minuten bei 180 Grad backen.

5. Blumenkohlpüreesuppe

Blumenkohlblütenstände - 20-25 Blütenstände

Kartoffeln - 4 Stk. kleine.

Reis - 3 oder 4 Esslöffel Reis.

Sahne - 100 ml. (anstelle von Sahne können Sie 2-3 Esslöffel saure Sahne hinzufügen)

Salz - nach Geschmack

Abfluss. Butter - Stück

Blumenkohl ist ein diätetisches und gesundes Produkt. Sie erhielt ihren Namen aufgrund der Blütenstände, die Blumen ähneln. Und schon gar nicht wegen der mehrfarbigen Farbgebung, wie man vielleicht denken könnte, ohne dieses Produkt zu sehen und nicht zu kennen.

Es kann im Gegensatz zu Weißkohl in Beikost für Kinder bis zu einem Jahr eingeführt werden. Weil es weicher ist und keine Magenkoliken verursacht. Es hilft auch, den Stuhlgang normal zu halten.

Für die erste Fütterung eignet sich nur Blumenkohlpüree, danach können Sie Kohlpüree mit Karotten probieren. Und ab dem 1. Jahr kann ein Kind zart kochen cremige Suppe Blumenkohlpüree und Kartoffeln. Das Fotorezept davon ist unten gepostet.

Blumenkohlsuppe zubereiten:

1. Der Hauptbestandteil dieser Suppe ist Blumenkohl, daher nehmen wir etwas mehr davon als andere Produkte. Wir bereiten auch Kartoffeln, Reis, Sahne, ein Stück Butter und Salz vor. Wenn keine Sahne zur Hand ist, eignet sich auch saure Sahne (ca. 3 EL), diese Produktmenge reicht für 5-6 Portionen. Wenn Sie eine kleinere Menge benötigen, reduzieren Sie die Produkte im Verhältnis zueinander.

2. Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen. Etwa 20-25 Minuten.

3. Reis in einer separaten Pfanne kochen.

4. Gießen Sie die Brühe aus dem Topf, in dem das Gemüse gekocht wurde, in ein Glas. Wir werden es noch brauchen. ZU gekochtes Gemüse gekochten Reis hinzufügen und mit einem Mixer pürieren.

5. Eine solche homogene Masse sollte sich herausstellen. Nach Geschmack salzen.

6. Fügen Sie ein Stück Butter und Sahne hinzu. Aufsehen.

7. Suppenpüree bekommt eine so helle Farbe. Passen Sie die Dicke der Suppe selbst an. Wenn es zu dick erscheint, fügen Sie die zuvor abgetropfte Gemüsebrühe hinzu.

8. Für kleine Kinder wird die Suppe am besten so serviert, wie sie ist, ohne Zusätze.

9. Und für größere Kinder ist es besser, Blumenkohlpüreesuppe mit Semmelbröseln zu servieren. Bei dieser Option besteht eine größere Chance, dass das Gericht gegessen wird. Sie können die Suppe auch mit Kräutern oder Petersilienblättern bestreuen.

6. Hühnerpudding

Huhn (Fruchtfleisch) - 100 g

Weizenbrot - 10 g

Butter - 1/2 Teelöffel

Milch - ¼ Tasse

Ei - 1 Stck.

Salzlösung - ¼ Teelöffel

Nehmen Sie ein Stück Hühnchen ohne Knochen, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und passieren Sie es durch einen Fleischwolf. Scrollen Sie ein zweites Mal durch einen Fleischwolf zusammen mit Weiß abgestanden Weizenbrot in 1 EL Milch eingeweicht. Diese Masse muss durch ein Sieb gerieben und mit der restlichen Milch zu einem dicken Brei verdünnt werden. Dann fügen Sie rohes Eigelb, Salzlösung hinzu. Schlagen Sie das Protein zu einem starken Schaum auf und fügen Sie es hinzu, indem Sie es vorsichtig mischen. Die ganze Masse in einen kleinen, dick mit Öl eingefetteten Becher geben.

Nachdem Sie den Becher in einen bis zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllten Topf abgesenkt haben, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, stellen Sie ihn auf den Herd und kochen Sie ihn 40 Minuten lang.

Fleischwurst aus Huhn, Kalb, Leber kann mit Kartoffelpüree oder Gemüse serviert werden.

7. Fischpudding

Fisch - 100 Gramm

Wasser - 2 Esslöffel

Wachtelei - 1 Stück (Sie können normales Huhn verwenden)

Butter - 1 Teelöffel

Für die Sauce:

Sauerrahmfettgehalt 15% - 2 Esslöffel

Fischbrühe - 100 Gramm (ein halbes Glas)

Mehl - 1 Teelöffel ohne Rutsche

Nach Geschmack salzen

1. Fischfilet waschen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie bei der Auswahl von Fisch den Vorzug diät sorten(Seehecht, Mentai, Tilapia, Zander).

2. Legen Sie das gehackte Filet in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass das Filet bedeckt und gar ist.

3. Wir führen den gekochten und abgekühlten Fisch durch einen Fleischwolf oder mahlen ihn in einem Mixer, fügen Eigelb und Butter hinzu, mischen gut und fügen geschlagenes Protein hinzu.

4. Wir fahren mit der Zubereitung der Sauce fort. Wir verdünnen das Mehl mit Fischbrühe (die Hälfte der vorgeschriebenen Portion, d. H. 50 Gramm), rühren gut um, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie nun die resultierende Mischung in den Rest des Kochens Fischbrühe, saure Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dann die Sauce durch ein Sieb passieren und nochmals aufkochen.

5. Die Fischmasse in eine Form geben (Silikon kann verwendet werden), gießen Saure-Sahne-Sauce und schicke es für 20 Minuten in den Ofen.

8. Baby-Fleischbällchen

Hackfleisch - 500 g.

1 Birne

Brot - 100 gr.

Reis - 100 gr.

Karotte - 1 Stck.

0,5 Tasse Milch

Nach Geschmack salzen

1. Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten mischen.

2. Brot und Reis in Milch einweichen, etwas kochen, mit Hackfleisch mischen

3. Fügen Sie dem Hackfleisch ein Ei hinzu und salzen Sie es ab

4. Wir formen und dämpfen die Tutelki, bis sie gar sind (dies ist bequem in einem Slow Cooker möglich).

Als Beilage eignen sich Gemüse, Kartoffelpüree oder Nudeln.

Für ältere Kinder ist Fleischbällchensauce eine großartige Ergänzung. Es kann durch Braten von Zwiebeln und Karotten mit Tomatenmark zubereitet werden.

9. Fischsuppe-Püree

Fischfilet - 150 g

1/2 mittlere Zwiebel

1 kleine Karotte

1 mittelgroße Kartoffel

Salz und Kräuter nach Geschmack

1. Legen Sie das Filet in einen kleinen Topf, gießen Sie Wasser (1,5-2 Tassen) ein, setzen Sie es in Brand, salzen Sie es ein wenig

2. Wenn der Fisch gar ist, legen Sie ihn auf einen separaten Teller und filtern Sie die Brühe.

3. Kartoffeln und Zwiebeln fein hacken und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, zum Kochen in die Brühe geben. Wenn es scheint, dass die Suppe wässrig ist, können Sie ein wenig Reis hinzufügen.

4. Wenn das Gemüse gekocht ist, fügen Sie den Fisch wieder hinzu und zerkleinern Sie alles mit einem Mixer.

5. Mit saurer Sahne und Kräutern servieren

10. Kartoffelpüree

Reiben Sie 100-120 g gekochte heiße Kartoffeln durch ein Sieb (Sie können einen Mixer verwenden), fügen Sie der resultierenden Masse nach und nach unter ständigem Rühren etwas (bis zu 20 ml) heiße gekochte Milch hinzu. Schlagen Sie die Mischung, bis eine homogene, lockere Masse entsteht. Das Püree auf einen Teller geben, die geschmolzene Butter darüber gießen.

11. Karottenpüree

100 g Karotten gewaschen, geschält, gehackt, in einen Topf geben, etwas kochendes Wasser gießen, einen unvollständigen Teelöffel Zucker hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und ein kleines Feuer machen. 30-40 Minuten köcheln lassen, umrühren und etwas Wasser hinzufügen, bis die Karotten weich werden. Dann die heißen Karotten durch ein Sieb reiben, 1/4 Tasse heiße Milch zugießen, aufkochen. Beim Servieren 1/2 TL hinzufügen. Butter.

12. Gekochter Kürbis

Geschälter Kürbis in Würfel schneiden, in einen Topf geben, etwas kochendes Wasser einfüllen, etwas Salz hinzufügen und weich kochen. Kühlen Sie den gekochten Kürbis auf einen warmen Zustand ab (kann mit anderem Gemüse, Obst oder Getreide gemischt werden), wischen Sie durch ein Sieb und bieten Sie es dem Kind an.

13. Kürbis mit Äpfeln gedünstet

200 g fein gehackter geschälter Kürbis in eine Pfanne geben, 100-150 g geschälte und fein gehackte Äpfel, etwas Salz und 1-2 TL hinzufügen. Zucker, 1-1,5 TL Butter, bis zu 100 ml Wasser und weich köcheln lassen, dann auf einen warmen Zustand abkühlen und durch ein Sieb reiben. Fertiges Essen Sie können ein wenig Gelee gießen.

14. Verschiedene Gemüsepüree

Karotten und Kohl, fein gehackt, unter einem Deckel in wenig Wasser halb gar kochen, gehackte Kartoffeln dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Reiben Sie dann das Gemüse einschließlich der hinzugefügten grünen Erbsen heiß ein und fügen Sie dann etwas heiße Milch und Salz zu der Mischung hinzu. Alles gut mischen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, so schlagen, dass das Püree locker und ohne Klumpen ist. Füllen Sie das fertige Püree mit 1 TL. Butter.

15. Reis-Karotten-Soufflé

Ab 1 EL. sortierten und gewaschenen Reis, einen leicht dickflüssigen Brei auf dem Wasser kochen. 1 TL dazu geben. geschmolzene Butter, 1/2 Eigelb, püriert mit 1 TL. Kristallzucker in 25-30 ml gekochter Milch, 1/4-1/2 Karotten, auf einer feinen Reibe gerieben. Alles gut mischen und 1/2 des aufgeschlagenen Proteins vorsichtig in die entstandene Masse geben. In eine gefettete Form geben und 35-40 Minuten darauf legen Wasserbad(auf einem Rost in einem Topf mit kochendem Wasser).

Eventuell gibt es für Gemüse- und Getreidesoufflé auch andere Möglichkeiten: Grieß, Kürbis und Zucchini (2 Esslöffel geriebenes Gemüse statt Möhren).

16. Mit Fleisch gefülltes Omelett

50 g gekochtes Hackfleisch

1/2 Kaffeetasse Milch

ein haselnussgroßes Stück Butter

1. Löffel püriert gekochtes Gemüse Suppe

Petersilie

1. ein Löffel Tomatensaft

Das Eigelb mit Salz und Butter mahlen, das geschlagene Eiweiß hinzufügen, den Topf mit Butter einfetten, die geschlagenen Eier hineingießen, in ein anderes Gefäß mit Wasser tauchen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten in einen sehr heißen Ofen stellen .

Das fertige Omelett auf einen Teller stürzen, Hackfleisch und Gemüse darauf anrichten, aufrollen und mit Tomatensaft übergießen.

17. Krupenik

Dieses Rezept ist eine echte Entdeckung für Mütter! Wenn Kinder sehr wählerisch und launisch werden, wenn Sie keinen Brei wollen, aber den Hüttenkäse satt haben))

Zutaten:

Kinderhüttenkäse "Agusha" - 50 g,

Buchweizen - 4 EL. Löffel,

Butter - 1 Teelöffel,

saure Sahne - 2 Teelöffel,

Wachtelei - 1 Stk.,

gemahlene Cracker - 10 g.

Buchweizen nehmen, waschen und in eine Pfanne geben. Setzen Sie es auf ein starkes Feuer, und nachdem Sie das Wasser gekocht haben, wechseln Sie zu einem schwachen und kochen Sie es etwa 25 Minuten lang. Buchweizenbrei mit einem Mixer mahlen. Gründlich umrühren Buchweizenbrei mit Babyhüttenkäse ein rohes Ei und 1/2 Teelöffel Butter hinzufügen. Die entstandene Masse mit Butter in eine gefettete Form geben, bestreuen gemahlene Semmelbrösel, die Oberfläche glätten und mit saurer Sahne einfetten. Etwa 25 Minuten backen (bei einer Temperatur von 180 Grad).

18. Gedämpfte Käsekuchen

Hüttenkäse - 200 g (idealerweise hausgemacht)

Mehl - 4 EL. l.

Ei - 1 Stck. (statt Hähnchen können Sie auch 2-3 Wachteln nehmen)

Zucker - 4 EL. l.

1. Ei und Zucker zum Hüttenkäse geben, gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

2. Mehl hinzufügen und erneut mischen. Es ist besser, Mehl nach und nach hinzuzufügen, um es nicht zu übertreiben: Wenn die Masse die Konsistenz des Teigs annimmt und anfängt, von Ihren Händen zu kleben, bedeutet dies, dass genug Mehl vorhanden ist

3. Von einem ganzen Teigstück kleine Stücke abkneifen, kleine Kugeln aufrollen und in geringem Abstand voneinander in ein Wasserbad geben, damit sie nicht zusammenkleben.

4. Dampf für 30 Minuten.

19. Glasierter Quark

Hüttenkäse (Hüttenkäse muss trocken eingenommen werden) - 400 g

Butter - 25 g

Sahne (30% Fett, aber weniger) - 25 ml

Puderzucker - 100-150 g

Schokolade - 100 g

1. Hüttenkäse, Sahne mischen, Puderzucker und weiche Butter. Die Masse sollte nicht flüssig sein (die Menge an Butter und Sahne hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Quarks ab)

2. Blinde Bälle, Stöcke aus der Masse. Wählen Sie die Form, die Ihnen am besten gefällt. Für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, während das Frosting zubereitet wird.

3. Schokolade und Sahne in einer großen Schüssel schmelzen. Wir nehmen den Käse aus dem Gefrierschrank, legen ihn in Schokolade, rollen ihn auf allen Seiten und nehmen ihn mit Hilfe von 2 Gabeln heraus. Wir setzen auf Pergamentpapier. Wir legen es in die Kälte.

Gefüllte Kohlrouladen faul*

Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, den Kohl auf einer Gemüsereibe reiben, die Zwiebel fein hacken. Mischen Sie alles, fügen Sie gekochten Reis hinzu, bis er halb gekocht ist, etwas Salz, ein rohes Ei. Nochmals gründlich mischen, in Kuchen teilen, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten. Die Kohlrouladen in einen flachen Topf geben, das mit heißem Wasser verdünnte Tomatenmark darüber gießen und 30 Minuten köcheln lassen. Saure Sahne am Ende des Eintopfs hinzufügen. Fleisch - 50 g, Kohl - 50 g, Zwiebel - 5 g, Reis - 10 g, Eier - 1/3 Stk., Pflanzenöl - 5 g, Tomatenmark - 4 g, Sauerrahm - 10 g, Wasser - 70 ml .

KAROTTEN- UND APFELSCHNEIDER**

Grieß zu geriebenen Karotten geben, die in etwas Milch gekocht wurden, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die geschälten Äpfel fein hacken, mit Karotten mischen, Zucker, rohes Ei hinzufügen, mischen. Aus der Karotten-Apfel-Mischung Frikadellen formen, mit Sauerrahmsoße übergießen und im Ofen backen. Karotten - 150 g, Äpfel - 50 g, Grieß - 16 g, Eier - 1/4 Stück, Sauerrahmsauce - 30 g, Zucker - 10 g.

KOHL ZRAZY MIT ÄPFELN**

Den Kohl zerkleinern und in etwas Milch weich kochen, auspressen, durch einen Fleischwolf geben. Grieß in die Brühe gießen, verrühren gehackter Kohl, fügen Sie ein rohes Ei hinzu, mischen und formen Sie Kuchen, in deren Mitte Sie gehackte Äpfel legen. Verbinden Sie die Ränder der Kuchen und rollen Sie sie in Semmelbröseln, um ihnen eine ovale Form zu geben. Zrazy in Butter oder Pflanzenöl dünsten. Kohl - 100 g, Grieß - 8 g, Eier - 1/4 Stk., Äpfel - 40 g, Butter oder Pflanzenöl - 5 g, Cracker - 3 g.

KARTOFFEL-ZRAZY MIT KOHL**

Die Kartoffeln kochen, schälen, heiß durch einen Fleischwolf passieren, Mehl, Ei hinzufügen, mischen. Die Masse in ovale Kuchen teilen, gehackten Kohl in die Mitte legen (mit gehackten Zwiebeln und Butter geben und mit gehacktem, hartgekochtem Ei mischen). Die Ränder der Kuchen verbinden, in eine gefettete Bratpfanne geben, jeweils ein Stück Butter darauf geben und im Ofen backen. Mit saurer Sahne servieren. Kartoffeln - 150 g, Kohl - 80 g, Zwiebeln - 10 g, Eier - 1 Stk., Mehl - 5 g, Butter - 10 g,

KARTOFFEL-ZRAZY MIT GEMÜSE**

Die gekochten Kartoffeln heiß durch einen Fleischwolf geben, Mehl, Ei hinzufügen, mischen, in dünne Kuchen schneiden, Gemüsefüllung in die Mitte geben, die Ränder verbinden. Geben Sie dem Zrazy die Form eines Kuchens, geben Sie ihn in eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne, gießen Sie saure Sahne darüber, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse und backen Sie ihn im Ofen. Für die Füllung fein gehackten Kohl, Karotten, Zwiebeln mit etwas Wasser gießen, salzen, saure Sahne hinzufügen und unter dem Deckel weich köcheln lassen. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und mischen Sie es. Kartoffeln - 100 g, Karotten - 30 g, Kohl - 30 g, Zwiebeln - 10 g, Eier - 1/2 Stk., Mehl - 8 g, Sauerrahm - 20 g, Käse - 10 g, Pflanzenöl - 5 g, Grüns - 3 Jahre

KAROTTEN-ZRAZY MIT HÜTTENKÄSE GEBACKEN**

Grieß zu gehackten Karotten geben, in Milch pochieren, bis sie weich sind, mischen und 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Karotten leicht abgekühlt sind, das Ei dazugeben, salzen, mischen. Aus der Möhrenmasse kleine Küchlein formen, jeweils geriebenen Hüttenkäse mit Zucker und Ei vermischt in die Mitte geben, die Ränder der Küchlein verbinden, ihnen eine ovale Form geben, in Mehl wälzen und im Ofen backen. Vor dem Servieren mit geschmolzener Butter beträufeln. Karotten - 150 g, Hüttenkäse - 50 g, Grieß - 15 g, Milch - - 30 ml, Eier - 1/2 Stück, Zucker - - 3 g, Mehl - - 5 g, Butter - 3 g.

Kartoffelknödel

Die geschälten Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, durch einen Fleischwolf geben, Grieß, Mehl und Eier hinzufügen, umrühren, bis eine homogene Masse entsteht, längliche Würste aufrollen und durch Eintauchen in kochendes Wasser kochen. Mit saurer Sahne servieren. Kartoffeln - 200 g, Grieß - 10 g, Eier - 1/4 Stk., Mehl - 5 g, Sauerrahm - 10 g.

GEMÜSE IN MILCHSAUCE**

Lassen Sie separat in einer kleinen Menge Wasser gewürfelte Karotten, Rüben oder Rüben, Kürbisse oder Zucchini, Weiß oder Blumenkohl. Dann das Gemüse mischen, grüne Erbsen, Zucker, Salz hinzufügen, Milchsauce gießen und einige Minuten kochen lassen. Legen Sie beim Servieren Butter auf den Tisch. Karotten - 40 g, Kohl - 40 g, Rüben (Rutabaga) - 30 g, Kürbis (Zucchini) - 40 g, Milchsauce - 70 g, Butter - 5 g.

Auberginenpastete

Auberginen im Ofen backen, schälen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben, Pflanzenöl oder Zitronensaft dazugeben. Aubergine - 100 g, Pflanzenöl - 10 g, Zitronensaft - 3 g.

BOHNENPASTETE**

Die Bohnen spülen und kochen, bis sie gar sind, dann durch einen Fleischwolf geben, fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl sautieren, salzen, mischen. Bohnen - 75 g, Zwiebeln - 5 g, Pflanzenöl - 10 g.

GEBACKENER KAROTTEN-APFEL-PUDDING**

Gekochte Karotten durch einen Fleischwolf geben und mit geriebenen geschälten Äpfeln und Grieß mischen, Eigelb hinzufügen, mit Zucker pürieren, mischen, geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Die Masse in eine mit Butter gefettete Form geben und im Ofen backen. Auf dem Tisch servieren, Obst- oder Beerensirup einschenken. Karotten - 100 g, Äpfel - 50 g, Grieß - 10 g, Milch - 100 ml, Eier -! / 2 Stk., Sirup - 30 g, Butter - 5 g.

KAROTTE UND APFEL DAMPFPUDDING

Fein gehackte Karotten 10-15 Minuten in wenig Wasser köcheln lassen, dann gehackte geschälte Äpfel hinzufügen und weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gekochte Karotten und Äpfel durch ein Sieb reiben, Milch, Zucker hinzufügen, aufkochen, Grieß unter ständigem Rühren hinzufügen und weitere 10-12 Minuten kochen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, fügen Sie Eigelb hinzu und fügen Sie dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig in Schaum ein. Übertragen Sie die Masse in eine gefettete Form und dämpfen Sie sie. Beim Servieren mit Butter und Sauerrahm beträufeln. Karotten - 100 g, Äpfel - 75 g, Zucker - 10 g, Grieß - 10 g, Eier - 1/4 Stück, Milch - 40 ml, Butter - 5 g.

KÜRBIS-APFEL-PUDDING**

Den geschälten Kürbis fein hacken und in Milch köcheln lassen, bis er halb gar ist. Gehackten geschälten Apfel dazugeben und weiter dünsten bis komplett vorbereitet Kürbisse, dann langsam hineingießen, rühren, Grieß und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Wenn die Masse abgekühlt ist, das Eigelb hinzufügen, mischen, das geschlagene Eiweiß hinzufügen, in eine mit Butter gefettete Form geben und 10-15 Minuten im Ofen backen. Beim Servieren mit Butter beträufeln. Kürbis - 100 g, Äpfel - 75 g, Milch - 50 ml, Grieß - 10 g, Eier - 1 Stück, Butter - 6 g, Zucker - 8 g.

KARTOFFELPÜREE

Geschälte gewaschene Kartoffeln in Wasser kochen oder dämpfen oder im Ofen backen. heiße Kartoffel mit einem Stößel zerdrücken, Butter und heiße gekochte Milch hinzufügen, etwas Salz. Alles gründlich mischen und schlagen. Kartoffeln - 150 g, Milch - 50 ml, Butter - 5 g.

KARTOFFELPÜREE MIT KAROTTE

Geschnittene Karotten in kleine Stücke geschnitten in wenig Wasser. Kartoffeln kochen und mit Möhren durch ein Sieb heiß reiben. Das Püree salzen, Butter und heiße gekochte Milch hinzufügen, umrühren und schlagen, um es locker zu machen. Kartoffeln - 150 g, Karotten - 40 g, Milch - 50 ml, Butter - 5 Tonnen,

KAROTTENPÜREE

Die gewaschenen und geschälten Karotten hacken, eine kleine Menge kochendes Wasser gießen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, umrühren und bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen. Wenn die Karotte weich wird, reiben Sie sie durch ein Sieb, gießen Sie heiße Milch ein, salzen Sie und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Beim Servieren mit Butter oder Pflanzenöl würzen. Karotten - 120 g, Milch - 30 ml, Zucker - 5 g, Butter - 5 Tonnen.

GEMÜSEPÜREE

Karotten, Kohl und Rüben in wenig Wasser unter einem Deckel halb gar dünsten, dann die Kartoffelscheiben dazugeben und alles weitere 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Eintopfs grüne Erbsen hinzugeben. Gemüseeintopf heiß wischen, salzen, heiße Milch aufgießen, umrühren, aufkochen. Nach dem Herausnehmen das Püree schaumig schlagen, mit Butter würzen. Kartoffeln - 70 g, Karotten - 40 g, Kohl - 30 g, Steckrüben - 20 g, grüne Erbsen - 20 g, Milch - 10 ml, Butter - 5 g.

Rübenpüree

Die gekochten Rüben schälen, durch einen Fleischwolf geben, etwas Pflanzenöl hinzufügen Zitronensaft, salzen und unter dem Deckel erwärmen. Zum Servieren Kartoffelpüree mit Sauerrahm gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Rüben - 100 g, Sauerrahm - 10 g, Pflanzenöl - 3 g, Gemüse - 2 g.

Rübenpüree mit Äpfeln

Die Rüben kochen, schälen, durch einen Fleischwolf passieren, den geriebenen Apfel und den Zucker hinzufügen, mischen, mit Butter würzen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie beim Servieren Kartoffelpüree mit Sauerrahm. Rüben - 80 g, Äpfel - 60 g, Sauerrahm - 10 g, Zucker - 8 g, Butter - 5 g.

KÜRBISPÜREE

Den von Haut und Kernen geschälten Kürbis in Stücke schneiden, mit Butter ohne Zugabe von Wasser dünsten, bis er gar ist. Dann heiß durch ein Sieb reiben, beigeben Milchsoße, Kochen. Vor dem Servieren mit Butter beträufeln. Kürbis - 150 g, Milchsauce - 50 g, Butter - 5 g.

KÜRBISPÜREE MIT GETROCKNETEN GETROCKNETEN**

Geschälten und gewürfelten Kürbis in Sauerrahm dünsten. Getrocknete Aprikosen in wenig Wasser kochen, mit Zucker und Mehl würzen, mit Butter pürieren, mit Kürbis mischen. Püree aufkochen, glatt rühren. Kürbis - 150 g, Sauerrahm - 40 g, getrocknete Aprikosen - 40 g, Zucker - 15 g, Mehl - 5 g, Butter - 5 g.

KÜRBISPÜREE MIT ÄPFELN

Den geschälten Kürbis in Scheiben schneiden und in einem verschlossenen Gefäß mit wenig Wasser weich kochen. Dann geschälte, in Scheiben geschnittene Äpfel hinzufügen und unter häufigem Rühren weiterkochen, bis sie weich sind. Gekochten Kürbis und Äpfel durch ein Sieb reiben, Zucker, Butter hinzufügen und zum Kochen bringen. Kürbis – 100 g, Äpfel – – 50 g, Wasser – – 30 ml, Zucker – – 8 g, Öl – 5 g.

GEMÜSERAGU**

Karotten und Rüben in Würfel schneiden, mit heißer Milch übergießen und bis zur Hälfte köcheln lassen, dann in Scheiben geschnittene Kartoffeln, fein gehackten weißen oder Blumenkohl, Butter hinzufügen und 20-25 Minuten weiter köcheln lassen. 10 Minuten vor der Bereitschaft grüne Erbsen und saure Sahne in den Eintopf geben. Kartoffeln - - 100 g, Kohl - 50 g, Karotten - 50 g, Rüben - 20 g, grüne Erbsen - 20 g, Butter - 5 g, Sauerrahm - 15 g.

GEMÜSERAGU MIT OBST*

Gewürfelte Karotten und Steckrüben mit Butter in etwas Wasser, gewürfelte geschälte Zucchini, Rosinen und entsteinte Pflaumen hinzufügen, Sauerrahmsauce gießen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann die geschälten Apfelscheiben und den Zucker dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Karotten - 40 g, Zucchini - 40 g, Steckrüben - 40 g, Äpfel - 40 g, Pflaumen - 20 g, Rosinen - 5 g, Butter - 10 g, Sauerrahmsauce - 75 g, Zucker - 5 g.

Kartoffelbrötchen mit Karotte und Quark *

Die gekochten Kartoffeln heiß durch einen Fleischwolf geben, Mehl, ein Ei hinzufügen, mischen, eine gleichmäßige Schicht auf eine mit Wasser angefeuchtete Serviette geben, Karottenpüree mit geriebenem Hüttenkäse, rohem Ei und Zucker in die Mitte geben. Die Ränder der Serviette verbinden, den Rollsaum auf die Pfanne übertragen, mit Ei und Sauerrahm bestreichen und im Ofen backen. Mit Butter servieren. Kartoffeln - 150 g, Karotten - 30 g, Hüttenkäse - 15 g, Mehl - 5 g, Eier - 1/2 Stk., Zucker - 2 g, Sauerrahm - 5 g, Butter - 7 g.

KARTOFFELBRÖTCHEN MIT EI**

In einer Schale gekochte und geschälte Kartoffeln passieren einen Fleischwolf, fügen Mehl hinzu und mischen. Für Hackfleisch fein gehackte, hart gekochte Eier mit in Butter gebratenen Zwiebeln mischen. Eine 1-1,5 cm dicke Schicht Kartoffeln auf ein bemehltes Schneidebrett legen, eine Schicht Hackfleisch darauf legen, zu einer Rolle aufrollen und in eine gefettete Pfanne geben. Die Oberseite der Rolle mit geschmolzener Butter bestreuen und mit saurer Sahne bestreichen. Kartoffeln - - 150 g, Mehl - - 10 g, Eier -! / 2 Stk., Zwiebel - 10 g, Butter - 8 g, Sauerrahm - 5 g.

DAMPF KAROTTE SOFFLE

Geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten mit Butter in etwas Milch dünsten, dann zweimal durch einen Fleischwolf passieren, restliche Milch, Grieß, Zucker, Eigelb hinzufügen, mischen, geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Die Karottenmasse in eine gefettete Form geben, nivellieren und in einem Wasserbad weich kochen. Mit Butter servieren. Karotten - - 150 g, Milch - 50 ml, Grieß - 10 g, Eier - 1/2 Stk., Butter - 5 g, Zucker - 10 g.

KAROTTEN-APFEL-SOFFLE**

Gehackte Karotten mit Butter in wenig Wasser dünsten, durch ein Sieb reiben, Grieß und Zucker zugeben und unter ständigem Rühren 10 Minuten garen. Dann den geriebenen geschälten Apfel und das Ei hinzufügen, mischen, in eine gefettete Form geben und im Ofen backen. Karotten - - 100 g, Grieß - 8 g, Butter - 5 g, Zucker - 8 g, Äpfel - 50 g, Eier - 1/2 Stück -

HINWEIS FÜR ELTERN :

1. Um verwelktes und getrocknetes Gemüse zu reinigen, wird es zum Aufquellen in kaltem Wasser vorgeweicht.

2. Wenn im Kohl Raupen oder andere landwirtschaftliche Schädlinge gefunden werden, muss der Kohl in kaltes Salzwasser getaucht werden (50 g Salz pro 1 Liter Wasser), die Raupen schlüpfen. Danach sollte der Kohl gut gewaschen werden.

3. Damit Weißkohl seinen bitteren Geschmack verliert, muss er vor Gebrauch 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.

4. Rotkohl wird weicher, wenn Sie vor Gebrauch kochendes Wasser darüber gießen.

5. Bitterkeit raus Zwiebel kann eliminiert werden, wenn es für ein paar Minuten eingelegt wird kaltes Wasser oder die gehackte Zwiebel mit Essig beträufeln und die Flüssigkeit nach einigen Minuten abtropfen lassen.

6. Damit die Zwiebel beim Braten eine goldene Farbe annimmt und nicht verbrennt, muss sie in Weizenmehl paniert werden.

7. Gewaschene Frühlingszwiebeln sollten sofort für Lebensmittel verwendet werden, da nasse Zwiebeln während der Lagerung schnell verderben.

8. Knoblauch und Zwiebeln für Salate sollten kurz vor dem Servieren geschnitten werden, da ihre bakteriziden Substanzen schnell verschwinden.

9. Damit sich junge Kartoffeln schneller und einfacher schälen lassen, sollten sie zuerst in kochendes Wasser getaucht und dann mit kaltem Wasser übergossen werden.

10. Um die Haut einer frischen Tomate zu entfernen, müssen Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser absenken.

11. Schnitt frische Tomaten es ist nur mit einem scharfen Messer notwendig, sonst werden die Scheiben zerknittert und der Saft fließt aus ihnen heraus.

12. Salate aus Rohes Gemüse besser erst kurz vor dem Servieren salzen, sonst gibt das Gemüse viel Saft ab.

14. Damit die Rote Beete das restliche Gemüse in der Vinaigrette nicht übermalt, muss sie separat mit Pflanzenöl gewürzt und dann mit dem restlichen Gemüse vermischt werden.

15. Um mehlige Kartoffeln weniger gekocht zu machen, wenn sie in ihrer Schale gekocht werden, sollte dem Wasser Gurke oder Kohlgurke oder ein wenig Essig hinzugefügt werden.

16. Bratkartoffeln es wird schmackhafter, wenn es nicht sofort gesalzen wird, sondern erst, nachdem es halb gekocht wurde.

17. Bevor Kartoffeln im Ofen gebacken werden, sollten sie mit einer Gabel eingestochen werden, damit die Kartoffeln nicht platzen.

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Gemüsegerichte für Kinder in 1 Jahr. Rezepte aus Gemüse für Kinder 12 Monate

Gemüsesuppe

Zutaten:

• 1 Kartoffel
• 2-3-4 Blumenkohlröschen
• ein Stück Zucchini (zum Beispiel 1/3 oder 1/4 Teil)
• Stück Sellerie

Das gesamte Gemüse waschen, klein schneiden und einzeln in kochendes Wasser geben. Zuerst legen wir Sellerie, dann Kartoffeln, dann Kohl und Zucchini. Etwa 20 Minuten fertig garen.

Gemüsesuppe 2

Zutaten für 500 ml Wasser:

• 1 Kartoffel
• 100 g Blumenkohl
• 100 g Weißkohl
• 1 Karotte

Das gesamte Gemüse waschen, klein schneiden und einzeln in kochendes Wasser geben. Zuerst die Karotten, dann die Kartoffeln, dann den Blumenkohl. Weißkohl ganz ans Ende stellen. Wir kochen, bis wir fertig sind. Wir wischen Gemüse durch ein Sieb oder schlagen in einem Mixer mit der Zugabe von Brühe. Kann mit hausgemachten Crackern, Kräutern serviert werden.
Ältere Kinder können Knoblauch hinzufügen.

Fischsuppe

Zutaten:

• 50 g Fischfilet
• 1/2 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Kartoffel

Den Fisch 15-20 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben, bei schwacher Hitze kochen, bis sie gar sind (ca. 15-20 Minuten). Dann den Fisch dazugeben, alles mit einer Gabel durchkneten. Vor dem Servieren können Sie saure Sahne und Kräuter hinzufügen.

Brokkolipfanne

Zutaten:

• 75 g Brokkoli
• 1 Kartoffel (ca. 35 g)
• 1 Karotte (ca. 35 g)
• 10 g Haferflocken (oder Kleie)
• etwas Butter und Pflanzenöl

Alles Gemüse gut waschen. Brokkoli hacken und mit geriebenen Karotten und Kartoffeln mischen. Fügen Sie in kochendem Wasser eingeweichte Haferflocken hinzu. Salzen und in eine Auflaufform geben, ein wenig bestreuen. 20 Minuten im Ofen backen.

Suppenpüree mit Zucchini

Zutaten:

• 1 Kartoffel
• 1 kleine Zucchini
• ½ Zwiebel
• 1. ein Löffel grüne Erbsen
• 1 Teelöffel Butter
• Grün

Alle Gemüse werden gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und in kochendes Wasser getaucht. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind (die Zucchini ans Ende legen, sie wird etwa 5-7 Minuten lang gekocht). Mit einem Mixer schlagen, etwas Salz und Butter hinzufügen. Mit fein gehackten Kräutern dekorieren. Sie können auch die Hälfte des gekochten Eigelbs hinzufügen, das auf einer feinen Reibe gerieben wurde.

Kartoffelpüree und Spinat

Zutaten:

• 1 mittelgroße Kartoffel
• 20 g (Handvoll) Spinat
• 1 Teelöffel Butter

Kartoffeln waschen, schälen, schneiden, in ungesalzenem Wasser kochen, pürieren. Spinat in einem Sieb über kochendem Wasser dämpfen, zerdrücken und mit Kartoffeln mischen, etwas gekochtes Wasser einfüllen, Butter hinzufügen. Etwas salzen.

Gekochte Zucchini mit Knoblauch

Zutaten:

• 1 kleine Zucchini
• etwas Dill
• 10gr Butter
• ½ Knoblauchzehe

Die der Länge nach in mehrere Stücke geschnittene Zucchini in Salzwasser ca. 5-7 Minuten kochen. Wir nehmen die Zucchini heraus, kneten mit einer Gabel, legen ein Stück Butter darauf, bestreuen sie mit fein gehacktem Dill, Knoblauch.

Reis-Karotten-Soufflé

Zutaten:

• 2 EL. Reislöffel
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 kleine Karotte
• 1/2 Ei
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 EL. Löffel Milch
• 1/2 Teelöffel Butter

Reis abspülen, halbviskosen Brei in Wasser kochen. Dazu geschmolzene Butter, Eigelb, mit Zucker zerdrückt und mit Milch verdünnt, auf einer feinen Reibe geriebene Karotten. Alles mischen, geschlagenes Protein vorsichtig in die resultierende Masse geben, in eine gefettete Form geben und 35-40 Minuten in ein Wasserbad stellen.

Wenn das Kind 1 Jahr alt ist, sollte sein Speiseplan möglichst noch Muttermilch enthalten, mindestens einmal täglich oder abends. Es enthält Antikörper, die helfen, Infektionskrankheiten zu bekämpfen, und im zweiten Lebensjahr spielen die Brüste der Mutter weniger eine "nährende" als eine schützende Rolle: Das Baby fühlt sich geborgen und geborgen. Die Mutter wird genau die Menge produzieren, die das Kind benötigt, da sich die Muttermilch perfekt an seine Bedürfnisse anpasst, einschließlich ihrer einzigartigen ernährungsphysiologischen und schützenden Eigenschaften, sodass ein Überessen unmöglich ist.

Die Fütterung mit Milchmischungen sollte, wenn das Kind bis zu einem Jahr mit Flaschennahrung plus Beikost ernährt wurde, langsam abgeschlossen werden, da die Mischung nicht so nützliche Eigenschaften wie Muttermilch hat. Am häufigsten empfehlen Kinderärzte, eine Mischung von maximal 1-2 mal täglich in das Menü eines Kindes im Alter von 1 Jahr aufzunehmen: morgens und abends, wobei die auf der Packung für dieses Alter angegebene Rate strikt einzuhalten ist.

Welche Milchprodukte kann ein Kind im Alter von 1 Jahr essen?

Milchprodukte sind reich an Proteinen, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen, daher sind sie für das Kind einfach notwendig. Die Einführung von gekochter Kuhmilch in den Speiseplan im Alter von 1 Jahr ist eine individuelle Entscheidung der Mutter unter Beteiligung eines Kinderarztes und wenn das Kind nicht allergisch gegen Kuhmilcheiweiß ist. Viele Kinderärzte raten aufgrund des Risikos einer solchen Allergie, es zu versuchen Vollmilch erst nach 2 Jahren und vor diesem Alter wird empfohlen, die Mischung 1 Mal pro Tag zu geben.

Über Kefir

Das Institut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften empfiehlt, Kefir erst im Alter von 1 Jahr oder zumindest nicht früher als das Kind 9-10 Monate alt ist und in einer Menge von nicht mehr als 150-200 ml pro Tag einzuführen. Kefir hat einen hohen Säuregehalt, daher kann der Verzehr in großen Dosen in einem frühen Alter zu mikroskopischen Blutungen im Darm und zu einer Abnahme des Hämoglobinspiegels führen. So verbessert Kefir von 1 Jahr bis 200 ml pro Tag (nicht mehr) die Funktion des Herzens, der Blutgefäße des Babys, beruhigt das Nervensystem, aktiviert die Nieren und den Darm, verbessert die Immunität dank der enthaltenen Milchsäure und Bifidobakterien drin.

Über Joghurt

Joghurts werden aus dem Sauerteig der bulgarischen Stange und thermophilen Streptokokken hergestellt, mit anderen Worten, aus Milchsäurekulturen, die dem Joghurt einen einzigartigen Geschmack und Nützlichkeit verleihen. Aber nur lebende Joghurts, die nicht wärmebehandelt wurden, sind nützlich. So finden Sie heraus: Die maximale Haltbarkeit beträgt 30 Tage bei einer Temperatur von +2 bis +8 Grad, sie enthalten Mineralien, Vitamine und Bakterien. Joghurts Langzeitspeicherung Sie enthalten keine Bakterien, aber sie sind reich an Konservierungsmitteln und Aromazusätzen, wodurch sie ohne Kühlschrank bis zu 3 Monate in ihrer ursprünglichen Form liegen können.

In der Speisekarte eines Kindes im Alter von 1 Jahr sollten Sie "lebenden" Milchjoghurt (nicht cremig!) Aufnehmen, der von einem speziellen Babynahrungsunternehmen hergestellt wird. Ein solcher Joghurt ist nur wenige Tage haltbar und enthält eine geringe Menge an Kohlenhydraten und Fetten.

Über Hüttenkäse

Die Norm für den Verzehr von Hüttenkäse in einem Jahr beträgt 50 Gramm pro Tag. Hüttenkäse ist als Speicher für Protein und Kalzium nützlich, aber die Norm sollte nicht überschritten werden, da ein Proteinüberschuss zu Appetitlosigkeit und in seltenen Fällen zu Fettleibigkeit führen kann.

Nach ein bis zwei Tagen können Sie Ihrem Kind eine kleine Menge Sauerrahm, fein geriebenen Käse oder Sahne geben.

Welche Cerealien kann ein einjähriges Kind essen?

Getreide enthält Kohlenhydrate, Mineralien, pflanzliche Proteine, Vitamine. Die nützlichsten in dieser Hinsicht sind Buchweizen und Haferflocken, Haferflocken und Mais - eine Selenquelle. Es wird nicht empfohlen, häufig zu geben Grieß aufgrund des hohen Gehalts an Gluten und einer geringen Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Reisbrei enthält die Vitamine B und E, Mineralien, einschließlich Kalium und Kalzium, sodass Reis zweimal pro Woche nicht nur das Sättigungsgefühl fördert, sondern auch die Verdauung bei Kindern mit zu häufigem Stuhlgang und flüssiger Konsistenz normalisiert. Weizenbrei ist aufgrund des hohen Glutengehalts, auf den es so häufig zu Allergien kommt, bedingt zu empfehlen.

Welches Obst und Gemüse kann ein Kind im Alter von 1 Jahr

Über Früchte

In das Menü eines Kindes im Alter von 1 Jahr können Sie bereits nach und nach Orangen, Aprikosen, Kiwis, Erdbeeren und reife Mangos aufnehmen, aber die wichtigsten sollten natürlich Äpfel, Birnen und Bananen bleiben, die zu Haferflocken oder hinzugefügt werden können Reisbrei. Obst pro Tag sollte ein Volumen von 100 ml nicht überschreiten, plus Saft - ebenfalls nicht mehr als 100 ml. Saisonale Beeren sind nützlich: Preiselbeeren, Preiselbeergelee, Johannisbeeren, Brombeeren, Kirschen. Bitte beachten Sie: Beeren mit Kernen sollten durch ein Sieb gewischt werden und dem Kind sollte nur Fruchtfleisch gegeben werden. Vergessen Sie nicht, die Kerne von Kirschen und Kirschen vorher zu entfernen! Nützliche und schmackhafte Kompotte aus Rosinen, Pflaumen, Äpfeln, Hagebutten. Es wird nicht empfohlen, Trauben einem Kind im Alter von 1 Jahr zu geben, da die Gefahr erhöhter Gärungsprozesse im Darm besteht, gefolgt von Gasbildung und Blähungen.

Über Gemüse

Die Anführer sind Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, gekocht und püriert oder in kleine Stücke geschnitten. Ab dem Neuen können Sie Hülsenfrüchte in kleinen Mengen in das Menü aufnehmen: Bohnen, grüne Erbsen. Aber um sie einem Kind mit 1 gg zu geben, sollte es streng in kleinen Dosen (Erhöhung der Peristaltik) und gründlich gekocht werden. Um Bohnen nicht 1,5 Stunden oder länger zu kochen, ist es besser, Dosenbohnen in Gläsern zu kaufen, Sie können Tomatensauce. Achte nur genau auf die Zusammensetzung: Idealerweise sind nur Bohnen, Salz, Zucker, Wasser und wenige Gewürze erlaubt. Vermeiden Sie Bohnen und Erbsen in Gläsern mit E-Zusätzen, Stärke und Biss!

Welches Fleisch und welcher Fisch kann einem einjährigen Kind gegeben werden?

Alles Fleischgerichte Egal, ob es sich um Hackfleisch oder Fleischbällchen handelt, Sie müssen es nur morgens geben, damit sie vor dem Schlafengehen Zeit zum Verdauen haben. Sie können ein Kind nicht nur mit püriertem Fleisch füttern, sondern auch Dampfkoteletts, Fleischbällchen und Suppe mit Fleischbällchen zubereiten. Leaders für diesen Zeitraum: mageres Rindfleisch, Kalbfleisch, mageres Schweinefleisch, Huhn, Rinderzunge, wenn möglich Kaninchen und Truthahn.

Welche Fleisch- und Fleischprodukte (einschließlich Geflügelfleisch) sollten einem einjährigen Kind nicht gegeben werden?

• fettiges Schweinefleisch
• Würste
• Würste
• Würste
• Fleisch von Wasservögeln (Enten, Gänse)
• halbfertige Produkte.

Von den Fischen für das Menü sollten Sie fettarm wählen: Seelachs, Kabeljau, Zander, Wolfsbarsch. Sie können Schnitzel dämpfen, Aufläufe machen, mit Gemüse schmoren oder einfach nur geben gekochtes Filet, püriert oder geschnitten. Die Hauptsache ist, alle Knochen, einschließlich der kleinen, vorsichtig herauszunehmen, keinen einzigen zu verpassen! Kaviar ist reich an nützlichen Mineralien, Säuren, sollte aber in kleinen Mengen (mehrere Eier) und ab gegeben werden guter Hersteller, da bei einem Kind im Alter von 1 Jahr sowohl Kaviar selbst als auch Konservierungsstoffe in Gläsern schwere Allergien auslösen können.

Kann ein Kind im Alter von 1 Jahr Eier bekommen?

Hühnereier sind reich an Proteinen, Aminosäuren, Vitaminen, Mikro- und Makroelementen, daher wird empfohlen, ab 1 Jahr ein Ei pro Tag in das Kindermenü aufzunehmen, außer bei individueller Unverträglichkeit Hühnereiweiß. Sie können ein gekochtes Ei und ein gedämpftes Omelett kochen. Es ist strengstens verboten, ein Kind zu geben rohe Eier und teilweise gekocht! Es ist auch gut zu geben Wachteleier, aber nicht oft, etwa 1-2 mal pro Woche aufgrund des hohen Gehalts an Fett und Cholesterin in ihnen (mehr als in Hühnchen).

Wie gebe ich einem Kind Butter?

Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 % (pflanzliche Zusätze sind bei Butter mit einem geringeren Anteil keine Seltenheit) sollte aufs Brot geschmiert oder zu Müsli gegeben werden Gemüsepüree unmittelbar vor Gebrauch. Ergebend Wärmebehandlung es verliert seine nützlichen Eigenschaften. Auch in kleinen Mengen erhältlich Pflanzenöle: Mais, Oliven, Sonnenblumen ohne vorherige Dampfbehandlung.

Auch im Menü eines Kindes in 1 Jahr sollte enthalten sein:

• Weißbrot, kein Getreide und nicht grob, da die letzten beiden schwer verdaulich sind;
• natürlicher, nicht aromatisierter, schwach aufgebrühter Tee;
• gewöhnliches abgekochtes Wasser: nach Bedarf, einschließlich freiem Zugang nach und zwischen den Mahlzeiten.

Kochen für einen einjährigen

• Beachten Sie unbedingt die folgenden Richtlinien für die Zubereitung von Mahlzeiten für ein 1-jähriges Baby:
• Alle Speisen aus dem Menü sollten an die Kau-, Beiß- und Assimilationsfähigkeit des Babys angepasst werden: Manche Kinder haben 10 Zähne pro Jahr, andere 4, manche verdauen gut und erholen sich zweimal am Tag, andere erfordern Anstrengung und regelmäßiges Trinken von Pflaumenkompott - bedenken Sie individuelle Merkmale des Kindes;
• alle Speisen sollten noch püriert oder durch ein feines Sieb gerieben werden;
• aus Zeitmangel, um das Fleisch durch einen Fleischwolf zu drehen und zu kochen Dampfkoteletts am besten fertig kaufen kinder essen in Fachgeschäften;
• Erweitern Sie die Ernährung des Kindes mit Lebensmitteln, die für dieses Alter zugelassen sind, lassen Sie uns neue Geschmacksrichtungen ausprobieren.

Wie viel sollte ein einjähriges Baby essen?

Füttern eines Kindes von einem Jahr bis zu anderthalb Jahren, meistens fünfmal am Tag, zulässige Intervalle von 3-4 Stunden. Wenn das Baby gekocht trinkt Kuhmilch, dann kann die Milch, die er in einem Volumen von mindestens 250 ml getrunken hat, als vollwertige Fütterung angesehen werden. Das reichste und kalorienärmste Mittagessen ist ein Nachmittagssnack. An einem Tag isst ein Kind von 1 Jahr (voll) ein Volumen von 1000-1200 ml, ohne Wasser und Tee.