Apfelmus ist zu einer recht häufigen Beigabe zu vielen Gerichten geworden, hauptsächlich aus Fleisch. Und dafür gibt es eine logische Erklärung. Äpfel machen den Geschmack des Gerichts interessanter und verleihen ihm zusätzliche Nuancen. Und wie man die Gaben der Erde nicht ausnutzt. Bereiten Sie sie außerdem nicht auf den Winter vor. Diese Zubereitung wird auch eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten aus der Hauskarte sein.

Merkmale der Produktauswahl

Bei der Auswahl von Produkten für Apfelmus müssen mehrere Regeln und Anforderungen an die Qualität der Zutaten eingehalten werden.

Diese Tipps helfen Ihnen bei der Auswahl der besten Früchte und anderer Produkte, dank denen das Gericht noch besser schmeckt:

• bei der Auswahl von Äpfeln für Fleischsaucen, zum Beispiel Schweinefleisch, müssen Sie Früchte mit einem leicht säuerlichen Geschmack wählen.
• fiel die Wahl auf süße Früchte, dann ist es sinnvoll, eine gewisse Menge in die Sauce zu geben Zitronensäure, so dass eine leichte Säure entsteht;
• faule Früchte können nicht verwendet werden, sie können das Produkt in kürzester Zeit säuern;
• egal worauf du dich vorbereitest Apfelsoße(was es sein wird: sauer oder süß), es wird empfohlen, Zimt hinzuzufügen, es ergänzt den Geschmack von Äpfeln perfekt.

Die Sauce muss eine zarte, gleichmäßige Struktur haben. Um dies zu erreichen, werden die Früchte mehreren Verarbeitungsstufen unterzogen. Zuerst müssen Sie die Äpfel weich machen, damit sie verarbeitet werden können. Normalerweise werden sie entweder gebacken oder gekocht.

Danach müssen Sie eine homogene Apfelmasse herstellen. Am sichersten ist es, die Äpfel durch ein Sieb zu mahlen. Manche Leute bevorzugen die modernere Methode dieser Methode - mit einem Mixer. Auch dies ist zulässig. In diesem Fall müssen Sie die Äpfel jedoch zuvor von der Schale schälen, damit die Verarbeitung nicht beeinträchtigt wird und der Geschmack der Sauce nicht beeinträchtigt wird.

Das Wichtigste, was Sie sich merken sollten, ist die Auswahl der Gerichte, in denen gekocht wird. Verwenden Sie auf keinen Fall einen Aluminiumbehälter für WärmebehandlungÄpfel. Dies liegt daran, dass Aluminium in Kontakt mit Säure für den menschlichen Körper schädliche Substanzen bildet.

Zucker sollte vorzugsweise braun eingenommen werden. Aber wenn es keine Wahl gibt, können Sie auch weiß. Die Zuckermenge wird immer nur durch die Geschmackspräferenzen einer Person bestimmt. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce auch ohne die süße Zutat zubereiten.

Je nach persönlicher Vorliebe sollte auch Flüssigkeit hinzugefügt werden. Wenn Sie eine dickere Sauce mögen, müssen Sie kein Wasser hinzufügen oder hinzufügen, sondern in einer sehr kleinen Menge. Und wenn Sie ein Produkt mit flüssiger Textur ausprobieren möchten, müssen Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen. Anstelle von Wasser kann auch der Saft verschiedener Beeren oder Früchte verwendet werden, um einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Die beliebtesten Rezepte

Rezepte für Apfelmus gibt es viele. Wir bieten einige der beliebtesten an.

Nachtisch

Um es zuzubereiten, müssen Sie etwa 10 Äpfel und einen Esslöffel Zitronensaft, 3 Esslöffel braunen Zucker (vorzugsweise braun, Sie können auch weiß) nehmen, Zimt (nach Geschmack). Die Sauce kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden. Sie müssen die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren warten, bis sich die Äpfel aufgelöst haben. Die Soße ist fertig!

Zum Huhn

Um die Sauce für Hühnchen zuzubereiten, müssen Sie 3 kg Äpfel und 1 Zitrone nehmen, statt Wasser wird es verwendet Apfelsaft(1 Tasse), eine halbe Tasse braunen Zucker, du brauchst auch Butter(ca. 50 Gramm), Zimt und Muskatnuss Geschmack.

Auch die Zubereitung der Sauce nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Wir müssen die Äpfel vorbereiten. Mahlen Sie die Früchte und stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie sofort Apfelsaft hinzu und drücken Sie dort 1 Zitrone aus. Zimt und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dann die Masse in einen Mixer geben und verquirlen. Kann am Tisch serviert werden. Diese Sauce passt nicht nur zu Hühnchen, sondern auch zu anderem Fleisch.

Knoblauch

Normalerweise wird es auf einmal hergestellt, daher benötigen Sie 2 große Äpfel, vorzugsweise süße. Sauerrahm (ca. 100 Gramm) auch direkt Knoblauch (2 Köpfe), gemahlener Pfeffer nach Geschmack, Mayonnaise (ca. 50 Gramm) und Salz nach Geschmack.

Die Sauce ist in nur 5 Minuten zubereitet. Äpfel und Knoblauch müssen gerieben und mit Sauerrahm und Mayonnaise gemischt werden. Mit Gewürzen abschmecken und fertig ist die Sauce.

Für den Winter

Um 2,5 Liter eines solchen Produkts zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen: 1,5 Kilogramm saure Äpfel, 0,5 Kilogramm Zwiebeln und Zucker nach Geschmack, außerdem etwa 150 Milliliter Wasser. Du brauchst auch einen halben Liter Apfelessig und einen Teelöffel Salz. Auf Wunsch können Sie der Masse Rosinen und Nelken hinzufügen.

Der Kochvorgang ist sehr einfach. Neben der Zubereitung von Äpfeln müssen Sie auch die Zwiebel in einem Mixer reiben oder hacken, danach müssen Sie tun Zuckersirup und fügen Sie vorbereitete Früchte und Zwiebelmasse hinzu. Dann Essig und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen. Danach können Sie die resultierende Masse in Gläsern verschließen.

Apfelmus ist in seiner reinen Form sehr gut, kann aber noch leckerer und pikanter gemacht werden, indem man die Produkte hinzufügt, die immer im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind.

• Das erste, was hinzugefügt wird, ist Zitronenschale. Diese Zugabe gibt der Sauce mehr würziger Geschmack und Aroma. Darüber hinaus können Sie zum gleichen Zweck weitere hinzufügen und Zitronensaft.
• Sie können auch Butter für eine samtige Textur und Erweichung hinzufügen Geschmack... Es ist jedoch erwähnenswert, dass unmittelbar nach dem Kochen ein Stück Butter hinzugefügt werden muss. Das heißt, wenn die Sauce fertig ist und vom Herd genommen wurde, können Sie sie hinzufügen.
• Eine weitere tolle Ergänzung ist Saft Apfelbeere... Es gibt nicht nur eine schöne und helle Farbe, sondern verleiht der Sauce auch einen originellen Geschmack.

Und die Hauptbedingung ist, dass jedes Gericht mit Liebe gekocht und Ihre Seele hineingelegt werden muss. In diesem Fall wird es auf jeden Fall lecker und wird nicht lange in den Regalen des Kühlschranks stehen.

Wie man Apfelmus macht, sehen Sie im nächsten Video.

Hopfen-Suneli - 1 TL

Knoblauch - 3 Nelken

Scharfe Paprika - nach Geschmack

Petersilie (Koriander) - optional

• 77 kcal
• 45 Minuten

Kochvorgang

Heute ist mein Rezept für Fleischesser. Nur sie wissen, wie lecker und herzhaft ein Stück gebratenes Fleisch in Kombination mit Soße werden kann. Lieblingssauce ist ein wesentlicher Bestandteil eines echten Fleischessens.

In der letzten "Pflaumen"-Saison habe ich dir erzählt, wie man Pflaumen-Ketchup für den Winter macht. Darin Apfeljahr Ich schlage vor, mindestens "Fleisch" -Apfelmus für den Winter vorzubereiten.

Um für den Winter ein würziges Apfelmus für Fleisch zuzubereiten, nehmen wir Produkte aus der Liste. Wir brauchen wintersüße und saure Äpfel, Knoblauch, Peperoni, georgisches Gewürz Hopfen-Suneli, Salz. Falls gewünscht, können Sie der Sauce frische Petersilie oder Koriander hinzufügen.

In Scheiben schneiden. Senden wir es in einen kleinen Topf. Mit Wasser auffüllen.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Die Äpfel 5-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Weiche Äpfel müssen durch ein Sieb gestampft werden. Etwas von der Apfelbrühe lassen, damit die Soße nicht zu dickflüssig wird.

Sie können die gekochten Äpfel mit einem Mixer schlagen.

Fügen Sie geriebenen Knoblauch, gehackte Peperoni, Suneli-Hopfen und Salz zum resultierenden Püree hinzu.

Schließen Sie den Mixer wieder an - mischen Sie die Zutaten in die Sauce.

Die Sauce zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Heiß in sterile Gläser mit kleinem Volumen gießen. Mit Schraubkappen verschließen. Wenn es abgekühlt ist, legen Sie es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Hausgemachtes Apfelmus für den Winter ist fertig! Wir servieren zusätzlich zu gebratenes Fleisch zum Abendessen.

Ein duftendes, würziges und so pikantes Apfelmus zu Fleisch ist doch gar nicht so schwer zuzubereiten, oder?

Wie man Tkemali aus Äpfeln für den Winter macht: ein Rezept

• grüne Äpfel - 2 Kilogramm
• Knoblauch - 4-5 Nelken
• Koriander, Petersilie und Dill - je 1 Bund
• süßer roter Pfeffer - 0,5 Kilogramm
• scharfe rote Paprika - optional
• Wasser - 2 Gläser

Georgische Gemüse- und Fruchtsaucen sowie andere ähnliche Ergänzungen zu den wichtigsten - Fleisch und Fisch - sind heute bei Feinschmeckern aus der ganzen Welt sehr beliebt. Eine davon ist Apfel-Tkemali für den Winter, dieses Rezept ist ein Ersatz für das Kirschpflaumengewürz für Fälle, in denen diese seltene Pflaumensorte nicht verfügbar ist. Gleichzeitig erweist sich Apfel-Tkemali für den Winter als nicht weniger lecker und aromatisch, die Hauptsache ist, die richtigen Früchte, Gewürze und andere Zutaten dafür zu wählen. Alle Komponenten dieses erstaunlichen orientalische Snacks sollte reif, frisch und lecker sein. Ihre Zusammensetzung und Menge kann je nach eigenem Geschmack stufenlos eingestellt werden.

Zuerst müssen Sie die Äpfel vorbereiten. Für die in Rede stehende Sauce eignen sich am besten grüne Früchte mit Säure. Sie können auch hausgemachtes Obst nehmen, zum Beispiel "Antonovka". Äpfel werden sorgfältig aussortiert, damit sich keine verdorbenen Früchte darunter verfangen, und dann werden sie unter fließendem Wasser gewaschen kaltes Wasser... Sie müssen sie auch schälen, Stiel und Kern entfernen. Am bequemsten ist es, die ausgewählte Frucht mit einem scharfen Messer in 4 Stücke zu schneiden. Als nächstes werden die Äpfel zusammen mit Wasser in einen tiefen Emailletopf gegeben. Bei schwacher Hitze wird die Masse zum Kochen gebracht. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen und die Früchte können ganz einfach mit einem gewöhnlichen Zerkleinerer zerdrückt werden Kartoffelpüree... Sie werden im Feuer schnell weich. Das Problem mit dem Zerkleinern von Früchten kann nur auftreten, wenn sie unreif sind. Daher ist es wichtig, dafür auszuwählen leckere Soße ausschließlich vollreife Früchte.

Jetzt ist es an der Zeit, die restlichen Zutaten für Apfel-Tkemali für den Winter vorzubereiten. Die Knoblauchzehen werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Wenn Sie einen leistungsstarken Mixer haben, müssen Sie ihn überhaupt nicht schneiden. Grüns werden gründlich unter Wasser gewaschen und zerkleinert. Es bleibt übrig, die Gruben und Stiele von süßen und scharfen Paprika zu reinigen. Letzteres sollte nur von den Köchen verwendet werden, die würzige "Feuer" -Zusätze lieben. Als nächstes werden alle vorbereiteten Zutaten kombiniert und in die Mixerschüssel gegeben. Sie müssen gründlich gehackt und gemischt werden, bis homogene Masse... Während Gemüse und Gewürze püriert werden, kann die abgekühlte Apfelmasse wieder auf schwache Hitze gestellt werden. Sobald es kocht, wird die Mixermischung zu den Früchten gegeben. Die Zutaten sollten zusammen etwa 10-12 Minuten gekocht werden, danach wird die Pfanne vom Herd genommen. Es ist Zeit, dem zukünftigen Apfel-Tkemali für den Winter Salz und Zucker hinzuzufügen.

Im Allgemeinen fertiges Essen kann lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es jedoch bis zum Winter belassen werden muss, muss die noch heiße Obst- und Gemüsemischung unmittelbar nach dem Entfernen des Feuers und dem Hinzufügen von Salz und Zucker in sterilisierte Gläser gegossen werden. Je nach Geschmack aller zu Hause können Sie vor dem Einschenken hinzufügen oder nicht hinzufügen Pflanzenfett... Im ersten Fall erwies es sich als flüssiger als Zusatz zu Fleisch und im zweiten - dick (kann als eigenständige Beilage verwendet werden). Es ist am bequemsten, kleine Behälter mit Schraubdeckeln zum Aufbewahren dieses Gerichts zu verwenden, da Tkemali am häufigsten in kleinen Mengen gleichzeitig verwendet wird. Unmittelbar nach dem Ausgießen werden die Dosen etwa 10 Minuten kopfüber stehen gelassen. Erst dann können sie zur Langzeitlagerung im Kühlschrank verschickt werden. Sein unterstes Regal ist perfekt zum "Überwintern" von Tkemali.

Wenn die Gläser steril waren und der gesamte Prozess korrekt durchgeführt wurde, kann die Sauce ein Jahr und nur bei Raumtemperatur überleben. Tkemali kann als Beilage zu Fleisch-, Hühnchen- oder sogar Fischgerichten serviert werden. Es ist köstlich, einfach auf frischem Brot oder knusprigem, leicht geröstetem Toast gestrichen zu essen. Darüber hinaus kann das betreffende Gericht für Feinschmecker ein deftiges ersetzen. Gemüsebeilage oder zu einer interessanten Zutat in Suppen und komplexeren Saucen werden. Zum Beispiel wird oft eine ungewöhnlich scharfe Pizzasauce auf der Basis von Apfel-Tkemali hergestellt.

Wie macht man Apfel-Tkemali für den Winter?

Wie man Tkemali aus Äpfeln für den Winter macht: Rezept grüne Äpfel - 2 Kilogramm Knoblauch - 4-5 Zehen Koriander, Petersilie und Dill - je 1 Bund süße rote Paprika - 0,5

Apfelmus für Fleisch

Es ist bekannt, dass Sauce jedes Gericht verwandeln kann. Und Fleisch, egal nach welchem ​​Rezept es zubereitet wird, braucht auch Soße. Allerdings weiß nicht jede Hausfrau genau, mit welcher Soße es besser ist, Schweine- oder Rindfleisch zu servieren. Infolgedessen servieren viele Menschen den gleichen Ketchup mit jeder Art von Fleisch. Tatsächlich wird angenommen, dass die Sauce für jede Art von Fleischgericht eine andere braucht. Insbesondere gebratenes und fettes Fleisch funktioniert am besten mit süß-saurer Soße aus Beeren oder Früchten. Zum Beispiel kann Apfelmus für Fleisch ohne große Schwierigkeiten hergestellt werden. Enten- oder Schweinefleisch, das darunter serviert wird, erstrahlt derweil in neuen Farben und begeistert mit einem ungewöhnlichen, aber harmonischen Geschmack.

Kochfunktionen

Damit das Apfelmus eine angenehme Konsistenz und einen ausgewogenen Geschmack hat, der speziell für Fleisch geeignet ist, müssen Sie ein paar Feinheiten kennen.

• Saure Äpfel wie Antonovka eignen sich am besten für eine Sauce, die zu Fleischgerichten serviert wird. Wenn die Äpfel süß sind, empfiehlt es sich, Zitronensaft in die Sauce zu geben.
• Von allen Gewürzen, Kräutern und Gewürzen wird Zimt am besten mit Äpfeln kombiniert. Es wird Apfelmus hinzugefügt, egal ob es für ein Dessert oder ein Fleischgericht zubereitet wird.
• Um eine Sauce zu machen mit zarte Textur, Äpfel müssen zuerst durch Wärmebehandlung weich gemacht werden. Meistens werden sie gekocht oder gebacken. Dann müssen die Äpfel gehackt werden. Am sichersten ist es, die Früchte durch ein Sieb zu reiben. Manche Leute ziehen es vor, Äpfel mit einem Mixer zu mahlen. Diese Option ist auch akzeptabel, aber in diesem Fall ist es ratsam, die Äpfel vor dem Kochen zu schälen, da die Schalenstücke, die in der Sauce auftauchen, den Geschmack nicht verbessern.
• Apfelmus wird nicht in Aluminiumbehältern gekocht, da es bei Kontakt mit Säure Schadstoffe bilden kann.

Die Technologie zur Herstellung von Apfelmus kann vom jeweiligen Rezept abhängen, da die Soße eine Vielzahl von Zutaten enthalten kann. Außerdem ist es offensichtlich, dass die für den Winter zubereitete Sauce auf eine ganz andere Art und Weise hergestellt wird als die, die nicht für den Einsatz bestimmt ist Langzeitlagerung.

Das klassische Rezept für Apfelmus für Fleisch

• Äpfel waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen. Den Kern herausschneiden, das Fruchtfleisch in große Scheiben schneiden.
• Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
• Äpfel in Wasser legen und 20 Minuten kochen.
• Die Äpfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
• Durch ein Sieb reiben.
• V Apfelsoße den ausgepressten Saft einer halben Zitrone und eine Prise Zimt dazugeben. Mischen Sie alles mit einem Mixer oder Mixer.

Sie können die Sauce kalt oder heiß zu gebratenem Fleisch servieren. Es passt besonders gut zu Schweinefleisch. Diese Sauce ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Geflügelfleisch.

Apfelmus zum Braten

• zwiebeln - 0,3 kg;
• grüne Äpfel - 0,5 kg;
• salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Fleisch oder Geflügel für Braten.

• Die Früchte waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften, schneiden Sie die Saatkiste aus.
• Die Zwiebeln schälen und halbieren oder vierteln (je nach Größe).
• Äpfel und Zwiebeln um das zu backende Fleisch legen. Es ist besser, mit Kürzungen zu verlegen, abwechselnd Gemüse und Obst. Wenn Sie kein Hühnchen oder ein kleines Stück Fleisch, sondern eine Gans oder einen Truthahn backen, müssen Sie nur 40-50 Minuten, bevor das Gericht fertig ist, Äpfel und Zwiebeln darauf verteilen.
• Wenn der Braten fertig ist und aus dem Ofen genommen wird, reiben Sie die Äpfel und die gebackenen Zwiebeln durch ein Sieb. Aufsehen.
• Mit Salz würzen und abschmecken.
• Gießen Sie 2-3 Esslöffel Fett hinein und sammeln Sie es vom Backblech, auf dem das Fleisch gebacken wurde.
• Gut umrühren. Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden, wenn Sie möchten.

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce passt gut zu im Ofen gebackenem Fleisch.

Würziges Apfelmus für den Winter

• saure Äpfel - 1,5 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg;
• zucker - 0,5 kg;
• Rosinen - 100 g;
• Apfelessig (6 Prozent) - 0,5 Liter;
• salz - 5 g;
• Nelken - 5 Stk.;
• Wasser - 125 ml.

• Bereiten Sie die Äpfel vor, indem Sie sie waschen, trocknen und entkernen. Schälen Sie die Äpfel selbst und versuchen Sie, eine möglichst dünne Schicht der Schale zu entfernen. In kleine Würfel schneiden.
• Schäle die Zwiebel und reibe sie. Sie können auch die Hilfe verwenden Küchengeräte... Zum Beispiel kann eine Zwiebel in mehrere Stücke geschnitten und mit einem Mixer zerkleinert werden.
• Rosinen abspülen, in einen Becher geben und mit kochendem Wasser übergießen, nach 15 Minuten das heiße Wasser abgießen.
• Mahlen Sie die Nelken mit einer Kaffeemühle.
• Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen Topf und zünden Sie es an.
• Sobald das Wasser zu kochen beginnt, beginnen Sie mit der Zubereitung des Sirups. Dazu Zucker portionsweise hinzufügen und umrühren.
• Wenn der Sirup fertig ist, Äpfel und Zwiebeln hineingeben, umrühren.
• Essig einfüllen.
• Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce wie Apfelmus ist.
• Salz, Rosinen und Nelken hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen.
• Waschen Sie die Gläser mit Backpulver und sterilisieren Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise. Warten Sie, bis sie getrocknet sind.
• Füllen Sie die Gläser mit der resultierenden Sauce.
• Schrauben Sie sie mit den Metallkappen fest. Vergessen Sie nicht, die Deckel vorher auszukochen.
• Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Sauce kann im Winter bei Raumtemperatur gelagert werden. Es passt gut zu jeder Art von Fleisch, auch zu Innereien. Es geht zum Beispiel sehr gut mit der Leber.

Apfelmus mit Honig und Rosmarin

• äpfel (geschält) - 0,5 kg;
• honig - 30 ml;
• Rosmarin - 1 Zweig;
• zwiebeln - 100 g;
• Wasser - 50ml.

• Äpfel waschen und trocknen. Schälen und in Spalten schneiden. In eine tiefe Pfanne geben.
• Die Schalen von der Zwiebel entfernen. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, zu den Äpfeln geben.
• Honig in warmem Wasser auflösen und Äpfel und Zwiebeln mit dieser Mischung gießen.
• Einen Zweig Rosmarin darauf legen.
• Stellen Sie die Pfanne auf die Herdplatte. Äpfel zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht vollständig verkocht, sonst fangen die Äpfel an zu brennen.
• Äpfel und Zwiebeln in eine Mixerschüssel geben und pürieren.

Diese Sauce wird besonders nützlich sein. Sein ungewöhnlich süßlicher Geschmack wird den Geschmack von Geflügelfleisch gut unterstreichen.

Süß und sauer aromatische Soße aus Äpfeln ist eine gute Ergänzung zu Schweinebraten oder Geflügel. Es kann auch zu jeder Art von gegrilltem Fleisch serviert werden, einschließlich Rindfleisch. Auch Innereien aus der Nachbarschaft mit einer solchen Sauce werden davon profitieren.

Apfelmus für Fleisch: ein klassisches Rezept, Optionen für den Winter, Kochfunktionen

Apfelmus für Fleischsauce ist dafür bekannt, jedes Gericht zu verwandeln. Und Fleisch, egal nach welchem ​​Rezept es zubereitet wird, braucht auch Soße. Allerdings kennt sich nicht jede Hausfrau gut aus

Apfelsoße

Apfelmus, bekannt in der russischen Küche, ist eine reichhaltige Vitamin-Speisekammer, die mit der warmen Energie des Sommers gefüllt ist. Wenn Apfelplantagen vor rötlichen und grünen Früchten platzen, ist es töricht, solche Gaben der Natur nicht zu nutzen und sie nicht auf den Winter vorzubereiten. Eine hervorragende Ergänzung zum Hausmenü wird im Winter zubereitetes Apfelmus sein.

Apfelsorten mit pikanter Säure eignen sich zur Herstellung einer duftenden Soße für Fleisch. Sie können Mousse kochen, um süße Gerichte zu würzen, und die Kombination aus Äpfeln, Meerrettich und Pfeffer ergibt eine scharfe Sauce, die sich perfekt in Hühnchengerichten öffnet. Die Apfelsaucenbasis hilft Ihnen, endlos mit ihrer Zusammensetzung zu experimentieren und die Welt des Kochens mit neuen, originelle Gerichte... Verfügen über erfahrene Gastgeberin es gibt immer Ihr eigenes Apfelmus, dessen Rezept durch eine lange Suche nach der goldenen Mitte entstanden ist.

Süß-saure Fruchtsauce für Fleisch

Wenn Sie sich entscheiden, Apfelmus für den Winter zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen Originalrezept... Es hat unerwartete Zutaten, aber sie ergänzen sich perfekt GeschmacksmerkmaleÄpfel und verleihen diesem Apfelmus eine magische würzige Note. Für die Beschaffung benötigen wir:

• süße und saure Äpfel - 1,5 kg;
• zwiebeln - 500 Gramm;
• Rosinen - 5 EL. Löffel;
• zucker - 500 Gramm;
• Traubenessig- 1,5 Tassen;
• salz - ein halber Teelöffel;
• schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Nelken - alles nach Ihrem Geschmack.

Sie können dieses Apfelmus zu Rindfleisch, Leber, Reis und Nudeln servieren. Suchen Sie übrigens nicht nach reifen und schönen Früchten auf dem Markt, Apfelmus für den Winter kann aus unreifen Früchten hergestellt werden, die sich in ihrem schönen Aussehen nicht unterscheiden. Die ihnen innewohnende Säure kommt den Geschmackseigenschaften des Gerichts zugute.

1. Äpfel und Zwiebeln sollten geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Dann nehmen wir Zucker und gießen Zwiebeln und Äpfel ein. Wir geben sie in einen Topf, gießen 0,5 Tassen Wasser hinein und lassen sie bei schwacher Hitze köcheln.
2. Wir kochen Zwiebeln und Äpfel bis zur Konsistenz eines dicken Brei.
3. Gewürze, Salz und Traubenessig in die Pfanne geben. Das Apfelmus weitere 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen.
4. Wir schalten das Werkstück aus und gießen es in die Dosen.

Es ist nicht notwendig, die Gläser mit Deckeln aufzurollen, Sie können Folie verwenden, nur Sie müssen das Apfelmus an einem kühlen Ort und ohne Zugang zu Licht lagern.

Rezept für Hühnersoße

Zartes Hühnchen erfordert die gleiche luftige Soße, und Apfelmus ist perfekt dafür. Egal, wie das Huhn gekocht, gebacken oder gebraten wird, die Sauce wird es mit einer warmen Säure mit einem angenehmen Nachgeschmack ergänzen. Rezept erforderlich:

• Äpfel - 3 kg;
• zitrone - 1 Stück für Saft;
• Apfelsaft - 1 Glas;
• brauner Zucker - ein halbes Glas;
• butter - 50 Gramm;
• gemahlener Zimt - ein Teelöffel;
• Muskatnuss und Piment nach Geschmack.

Fangen wir an zu kochen:

1. Äpfel waschen, Schale und Kerne entfernen. In Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir stellen den Herd an und gießen Apfelsaft in einen Topf.
2. Drücken Sie den Saft der Zitrone direkt in die Pfanne mit den Äpfeln. Achten Sie darauf, keine Knochen zu bekommen.
3. Zimt und Zucker hinzufügen.
4. Alle Zutaten etwa 25 Minuten köcheln lassen. Butter hinzufügen, damit die Mischung nicht anbrennt. Ständig rühren.
5. Wir geben das fast fertige Apfelmus in einen Mixer, fügen Muskatnuss und Piment hinzu. Schneebesen. Unser Apfelmus für Hühnchen ist fertig, es bleibt nur noch, ihn auf den Tisch zu servieren.

Das Rezept ist für 5-7 Portionen. Die Kochzeit beträgt etwa 1 Stunde. Nach diesem Rezept können Sie sich auf den Winter vorbereiten. Außerdem eignet sich Apfelmus gut für Gemüsesalat... Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren etwas abkühlen.

Scharfe Soße für den Winter

Ein interessantes Rezept für ein scharfes Apfelmus mit Große anzahl Zutaten. Aber keine Sorge, Ihre Bemühungen werden sich mit dem köstlichen Geschmack der Soße mehr als lohnen. Für sie müssen Sie nehmen:

• vorzugsweise fleischige Tomaten - 990 g;
• saure Äpfel - 250 g;
• bulgarischer Pfeffer - 55 g;
• weiße Zwiebel - 50 g;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Chilischote - nach Geschmack;
• salz und Zucker - jeweils 10 g;
• essig - 20 ml;
• gemahlener Paprika - nach Geschmack;
• Rosmarin, Nelken, Thymian, Koriander nach Geschmack.

1. Äpfel, Tomaten, Zwiebeln, bulgarische Paprika waschen müssen. Schälen und säen. In kleine Stücke schneiden.
2. Wir geben das gesamte Gemüse in einen Topf. Mach das Feuer an und fang an zu kochen.
3. Knoblauch schälen und zerdrücken. Chilischote mahlen. Wir geben beide Zutaten mit Gemüse in die Pfanne. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Wenn unsere gesamte Masse in der Pfanne kocht, muss sie weitere 10 Minuten gekocht werden. Dann mit Gewürzen und Gewürzen würzen, 5 Minuten köcheln lassen.
5. Feuer ausschalten, Masse etwas abkühlen lassen, in einen Mixer geben und verquirlen.
6. Die geschlagene Masse muss zurück in die Pfanne gegeben werden, Essig hineingießen, zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Jetzt ist das Apfelmus fertig. Wir müssen nur die Soße in die Bänke legen, aufrollen und bis zum Winter einlagern.

Probieren Sie diese Sauce auf einem Hühnchensalat für eine köstliche Kombination von Aromen.

Originelle Sorten

Mit der süßen Frucht kannst du Apfelmus für Pfannkuchen oder Aufläufe zubereiten. Viele Hausfrauen fügen einer solchen Soße gerne Zimt hinzu, um ihr Aroma zu dekorieren.

In Indien wird eine der Sorten von Chutneysauce aus Äpfeln hergestellt und mit sehr exotischen Zutaten versehen. Es stellt sich heraus, dass alles das gleiche Apfelmus ist, aber mit orientalischen Motiven.

Mexikaner kochen lieber Apfelmus, damit er sehr scharf ist, während er in Ungarn im Gegenteil zart und cremig wird.

Apfelmus: Rezepte für Schweinefleisch und Hühnchen für den Winter

Apfelmus und Methoden zu seiner Herstellung. Welche Apfelsorten eignen sich für die Sauce? Welche zusätzlichen Zutaten kann ich verwenden?

Georgische Gemüse- und Fruchtsaucen sowie andere ähnliche Ergänzungen zu den wichtigsten - Fleisch und Fisch - sind heute bei Feinschmeckern aus der ganzen Welt sehr beliebt. Eine davon ist Apfel-Tkemali für den Winter, dieses Rezept ist ein Ersatz für das Kirschpflaumengewürz für Fälle, in denen diese seltene Pflaumensorte nicht verfügbar ist. Gleichzeitig erweist sich Apfel-Tkemali für den Winter als nicht weniger lecker und aromatisch, die Hauptsache ist, die richtigen Früchte, Gewürze und andere Zutaten dafür zu wählen. Alle Zutaten dieses fantastischen orientalischen Snacks sollten reif, frisch und lecker sein. Ihre Zusammensetzung und Menge kann je nach eigenem Geschmack stufenlos eingestellt werden.

Zuerst müssen Sie die Äpfel vorbereiten. Für die in Rede stehende Sauce eignen sich am besten grüne Früchte mit Säure. Sie können auch hausgemachtes Obst nehmen, zum Beispiel "Antonovka". Die Äpfel werden sorgfältig aussortiert, damit keine verdorbenen Früchte darunter hängen, und anschließend unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Sie müssen sie auch schälen, Stiel und Kern entfernen. Am bequemsten ist es, die ausgewählte Frucht mit einem scharfen Messer in 4 Stücke zu schneiden. Als nächstes werden die Äpfel zusammen mit Wasser in einen tiefen Emailletopf gegeben. Bei schwacher Hitze wird die Masse zum Kochen gebracht. Danach wird der Topf vom Herd genommen und die Früchte können ganz einfach mit einem normalen Kartoffelpüreeschieber zerdrückt werden. Sie werden im Feuer schnell weich. Das Problem mit dem Zerkleinern von Früchten kann nur auftreten, wenn sie unreif sind. Daher ist es wichtig, für diese schmackhafte Sauce nur vollreife Früchte auszuwählen.

Jetzt ist es an der Zeit, die restlichen Zutaten für Apfel-Tkemali für den Winter vorzubereiten. Die Knoblauchzehen werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Wenn Sie einen leistungsstarken Mixer haben, müssen Sie ihn überhaupt nicht schneiden. Grüns werden gründlich unter Wasser gewaschen und zerkleinert. Es bleibt übrig, die Gruben und Stiele von süßen und scharfen Paprika zu reinigen. Letzteres sollte nur von den Köchen verwendet werden, die würzige "Feuer" -Zusätze lieben. Als nächstes werden alle vorbereiteten Zutaten kombiniert und in die Mixerschüssel gegeben. Sie müssen gründlich zerkleinert und gemischt werden, bis sie glatt sind. Während Gemüse und Gewürze püriert werden, kann die abgekühlte Apfelmasse wieder auf schwache Hitze gestellt werden. Sobald es kocht, wird die Mixermischung zu den Früchten gegeben. Die Zutaten sollten zusammen etwa 10-12 Minuten gekocht werden, danach wird die Pfanne vom Herd genommen. Es ist Zeit, dem zukünftigen Apfel-Tkemali für den Winter Salz und Zucker hinzuzufügen.

Im Allgemeinen kann das fertige Gericht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es jedoch bis zum Winter belassen werden muss, muss die noch heiße Obst- und Gemüsemischung unmittelbar nach dem Entfernen des Feuers und dem Hinzufügen von Salz und Zucker in sterilisierte Gläser gegossen werden. Je nach Geschmack aller zu Hause können Sie vor dem Einschenken Pflanzenöl hinzufügen oder nicht. Im ersten Fall erwies es sich als flüssiger als Zusatz zu Fleisch und im zweiten - dick (kann als eigenständige Beilage verwendet werden). Es ist am bequemsten, kleine Behälter mit Schraubdeckeln zum Aufbewahren dieses Gerichts zu verwenden, da Tkemali am häufigsten in kleinen Mengen gleichzeitig verwendet wird. Unmittelbar nach dem Ausgießen werden die Dosen etwa 10 Minuten kopfüber stehen gelassen. Erst dann können sie zur Langzeitlagerung im Kühlschrank verschickt werden. Sein unterstes Regal ist perfekt zum "Überwintern" von Tkemali.

Wenn die Gläser steril waren und der gesamte Prozess korrekt durchgeführt wurde, kann die Sauce ein Jahr und nur bei Raumtemperatur überleben. Tkemali kann als Beilage zu Fleisch-, Hühnchen- oder sogar Fischgerichten serviert werden. Es ist köstlich, einfach auf frischem Brot oder knusprigem, leicht geröstetem Toast gestrichen zu essen. Zudem kann das in Rede stehende Gericht eine herzhafte Gemüsebeilage für Feinschmecker ersetzen oder zu einem interessanten Bestandteil von Suppen und komplexeren Saucen werden. Zum Beispiel wird oft eine ungewöhnlich scharfe Pizzasauce auf der Basis von Apfel-Tkemali hergestellt.

Eine der bekanntesten indischen Saucen - Chutney, ohne Übertreibung, ist das Highlight ihrer nationale Küche, ohne die keine Feier stattfindet. Es setzt die Hauptgerichte harmonisch in Szene und verleiht ihnen Würze und Ausdruckskraft, wobei es für uns bekannte Standardsaucen wie Tomatenketchup, Mayonnaise, Adjika mit und ohne Tomate usw. bemerkenswert ersetzt. Chutney hat auch nützliche medizinische Eigenschaften, die die menschliche Verdauung hervorragend beeinflussen und normalisieren sowie den Appetit steigern.

Heute haben wir für euch eine Variation zu vorbereitet klassisches Rezept Indisches Chutney mit Äpfeln. Wenn Sie diese Soße einmal probiert haben, werden Sie sie nie mehr aus Ihrem Speiseplan streichen können, denn es stellt sich heraus, dass Sie sich nur die Finger lecken. Daher lieber das Rezept aufschreiben, oder lieber zu euren Lesezeichen hinzufügen, denn die ausführlichen Schritt für Schritt Anweisungen Wir haben Foto- und Videomaterial begleitet, das alle kulinarischen Prozesse visualisiert.

Rat: wenn du mehr liebst scharfe Soßen und wenn das Chutney richtig scharf werden soll, dann schälen Sie die Chilischoten von Samen und Septen nicht.

Zutaten

Portionen: - +

• Äpfel 1 kg
• Zwiebel 150 g
• Knoblauch 2 Nelken
• Chili (oder Cayenne)1 Kapsel
• Ingwerwurzel 1,5 cm
• Rosine 100 g
• Zitrone 1/2 Stk.
• Kristallzucker 165 g
• Apfelessig (6%)60 ml
• Curry 1 Teelöffel
• Piment 5 Erbsen
• Senfkörner 1/2 TL

Pro Portion

Kalorien: 31 kcal

Proteine: 0,2 g

Kohlenhydrate: 7,3 g

2 Stunden 0 Minuten Videorezept drucken

Wir beginnen mit der Herstellung von hausgemachter würziger indischer Chutneysauce für die Langzeitlagerung, indem wir die Hauptzutat - Äpfel - verarbeiten. Früchte müssen sehr gründlich mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser gewaschen (oder einige Minuten in einer Schüssel eingeweicht und dann einfach abgespült), geschält und entkernt werden. Schneiden Sie die vorbereiteten Äpfel in kleine Würfel.

Wir reinigen sorgfältig die Zwiebeln, Knoblauchzähne sowie die Ingwerwurzel, spülen sie mit Chilischoten unter einem kühlen fließenden Wasserstrahl ab und trocknen sie mit Papiertüchern. Dann die Zwiebel wie Äpfel in mittelgroße Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer mit einem scharfen Messer sehr fein hacken, die Chilischote aus der Schwanz- und Saatbox entfernen und in dünne Ringe schneiden.

Wir messen die für das Rezept notwendigen 100 Gramm Rosinen ab und spülen sie mehrmals in warmem, vorgekochtem Wasser ab, um alle Abfälle und Pflanzenreste zu entfernen. Dann stellen wir es wieder auf ein Küchensieb und lassen das Wasser vollständig ablaufen.

Die Zitrone gut waschen, von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen und mit einer Reibe die Schale entfernen. Dann teilen wir die Zitrusfrüchte in zwei Hälften und legen eine Hälfte beiseite (sie kann verwendet werden, um andere Gerichte zuzubereiten oder einfach zu schneiden und zum Tee hinzuzufügen), und pressen den Saft aus der zweiten, um zu vermeiden, dass die Kerne und das Fruchtfleisch hineinkommen.

Danach eine tiefe Pfanne mit dickem Antihaftboden nehmen und Apfel- und Zwiebelwürfel hineinlegen, mit gehackten Gewürzen bestreuen ( scharfe Paprika Chili, Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale) und alles sorgfältig vermischen. Fügen Sie dann zu den angegebenen Zutaten Rosinen, Zitronensaft, 60 Milliliter Apfelessig sowie alle restlichen Gewürze und Gewürze hinzu - weißen Kristallzucker, Currypulver, Senfkörner und Pimenterbsen. Mischen Sie die Zutaten erneut gut und stellen Sie den Topf auf den mittleren Hitzebrenner.

Sobald die Mischung sprudelt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Sauce etwa eine Stunde lang auf einer ruhigen Flamme köcheln, wobei Sie ständig mit einem Holzspatel rühren. Während der angegebenen Zeit sollte das Chutney etwas einkochen, eindicken und die Farbe ändern, und die Apfelstücke sollten einkochen, so dass Sie keinen Fleischwolf oder Mixer benötigen.

Veröffentlicht von 28.02.2017
Geschrieben von: Wunder
Kaloriengehalt: Keine Angabe
Kochzeit: 70 Minuten

Machen Sie dicke Apfelsauce für den Winter zur Langzeitlagerung, Rezept mit detaillierte Fotos wird dir dabei helfen. Diese Sauce passt zu jedem Fleischgericht, auf seiner Basis können Sie eine köstliche Soße zubereiten, zu Borschtsch oder Kohlsuppe hinzufügen.

Sellerie und Äpfel abwechslungsreich die Tomaten-Pfeffer-Würze, der Geschmack ist reichhaltig. Außerdem verleiht Sellerie dem Gericht ein sehr appetitliches Aroma.

Die Garzeit beträgt 70 Minuten, aus den angegebenen Zutaten erhalten Sie 2 Liter.

Zutaten:
- Äpfel - 1 kg;
- Stangensellerie - 600 g;
- Tomaten - 1 kg;
- Zwiebeln - 500 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 650 g;
- Salz - 20 g;
- Kristallzucker - 40 g.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Schneiden Sie die Äpfel in vier Stücke. Für dieses Rezept ist es besser, saure Sorten zu verwenden, die sehr schnell und leicht kochen.




Bei der Paprika die Stiele abschneiden, dann die Kerne herausschneiden, die Paprika grob schneiden.




Zwiebeln von süßen oder halbsüßen Sorten halbieren, Wurzellappen herausschneiden, Zwiebeln in mehrere Teile schneiden.




Reife rote Tomaten gründlich waschen und halbieren, große Tomaten in vier Teile schneiden. Verwenden Sie rote Tomaten und rote Paprika für eine lebendige Farbe.






Die Selleriestangen fein hacken. Statt Stangensellerie können Sie auch die Wurzel verwenden, geschält und in dünne Streifen geschnitten.




Wir mischen das gesamte Gemüse, legen es in ein großes Sieb, stellen einen mit kochendem Wasser gefüllten Topf auf und bedecken es fest.




25-30 Minuten dämpfen, bis das Gemüse weich ist. Zum Kochen können Sie sowohl einen gewöhnlichen Topf als auch moderne Küchengeräte verwenden - einen Multikocher oder einen Doppelkessel.




Wischen Sie das gedünstete Gemüse durch ein dünnes Sieb, um den Kuchen loszuwerden.






Die geriebene Apfel-Gemüse-Sauce in einen Topf geben, Kristallzucker und Salz hinzufügen, bei schwacher Hitze aufkochen.
Saucendosen über Dampf sterilisieren, mit heißer Gemüsemasse bis zu den Schultern füllen. Wir haben einen Topf gefüllt mit heißes Wasser, zum Kochen bringen, 10 Minuten sterilisieren.
Deckel fest aufschrauben, mit einer Decke umwickeln. Am nächsten Tag stellen wir es an einen kühlen Ort zur Aufbewahrung. Lagertemperatur von +2 bis +7 Grad.
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