Der Kuchen "Medovik" hat an Popularität gewonnen und vor langer Zeit viele Fans gefunden. Und das alles, weil dieser klassische Honigkuchen einfach zu Hause zubereitet werden kann und nicht weniger lecker ist als der von professionellen Konditoren.

Das Rezept für einen Honigkuchen – oder Honigkuchen – ist unkompliziert. Das ganze Geheimnis seiner Köstlichkeit liegt im richtigen Backen der Kuchen. Die Hauptzutat in jedem Rezept ist Honig. Das Beste ist, wenn Sie Flüssigkeit verwenden, erhält der Teig die gewünschte Konsistenz. Dicker oder gezuckerter Honig muss zuerst mit geschmolzen werden Wasserbad... Dann verliert es seine wohltuenden Eigenschaften nicht.

B. für Imprägniercremes. Sie werden mehrere Variationen finden, aber das klassische Honigkuchenrezept verwendet saure Sahne. Sie verbindet einfacher Teig Säure, hat eine flüssige Textur und zieht gut ein. Dadurch sind die Kuchen nach dem Imprägnieren einfach luftig!

Um vom Endergebnis nicht enttäuscht zu werden, empfehle ich Ihnen saure Sahne mit einem hohen Fettanteil zu nehmen. Ersetzen Sie Kristallzucker durch Puderzucker oder wählen Sie fein gemahlenen Zucker.

Sauerrahm muss vor Gebrauch gekühlt werden. Sie können ihm Füllstoffe hinzufügen, nachdem er mit Zucker vermischt wurde.

Honigkuchen: ein klassisches Vanillepuddingrezept

Die Geschichte des mit Vanillepudding imprägnierten Honigkuchens reicht bis ins zaristische Russland zurück. Dieses Dessert wurde am Tisch des Kaisers und adliger Höflinge serviert. Dann war das Rezept überkauft und der Honigkuchen wurde in ganz Europa gebacken. Ausländische Konditoren haben das Rezept angepasst, aber es war das Rezept für Honigkuchen mit Vanillepudding gilt zu Recht als Klassiker.

Zutaten:

• mehl - 2,5 Tassen;
• eier - 2 Stück;
• Kristallzucker - 1 Glas;
• Butter- 80 gr;
• flüssiger Honig - 3 EL;
• Soda - Teelöffel

Für die Creme:

• eier - 3 Stück;
• Kristallzucker - 1 Glas;
• milch - 3 Gläser;
• butter - 20 gr;
• Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung:

Wir stellen einen Topf auf ein langsames Feuer und schlagen die Eier hinein.

Alles muss schnell gehen, damit die Eier nicht greifen und sich in Rührei verwandeln.

Gießen Sie ein Glas Zucker ein und gießen Sie Honig ein. Die Zutaten mit einem Küchenbesen gut vermischen. Es sollte sich herausstellen homogene Masse, und der Zucker ist fast vollständig aufgelöst.

Dann die geschmolzene Butter in die Mischung geben und alles noch einmal verrühren. Nachdem die Butter geschmolzen ist, fügen Sie Backpulver hinzu - zwei gestrichene Teelöffel. Auf der Oberfläche des Teigs erscheinen buchstäblich sofort Blasen - es funktioniert mit Soda.

Warten Sie, bis der Teig vollständig aufgeschäumt ist und fügen Sie ein halbes Glas Mehl hinzu. Mit einem Schneebesen umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie dann nach und nach das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Zu diesem Zeitpunkt ist es bequemer, einen Löffel zu verwenden. Dann verbrennt der Teig nicht.

Vergessen Sie nicht, dass der Topf ständig heiß wird!

Während sie abkühlt, können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Rühren zum Auflösen, Milch zum Kochen bringen. Während es mit einem Mixer oder einem Schneebesen kocht - im ersten Fall geht es schneller - die Eier zu einem guten Schaum schlagen.

Fügen Sie nun 3 Esslöffel Mehl hinzu und schlagen Sie erneut. Gießen Sie dann einen Messlöffel Milch in die Mischung und verwenden Sie den Mixer erneut. Es stellt sich eine dicke Masse heraus.

Wir kehren zur Milch zurück. Wir nehmen einen Schneebesen und fangen an, die kochende Milch aktiv zu rühren, während wir die Eimasse hineingießen.

Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl.

Die Creme sollte eindicken. Danach muss der Topf sofort vom Herd genommen werden. Dann Butter (20 Gramm) und etwas Vanillin in die cremige Masse geben.

Abkühlen lassen, aber jetzt machen wir den Teig. Es ist bereits gut abgekühlt, es ist dicht genug und bequem für die weitere Arbeit geworden. Fügen Sie etwas Mehl hinzu.

Seien Sie vorsichtig und übertreiben Sie es nicht: Der Teig sollte weich und luftig bleiben.

Wir rollen es in Form einer Stange auf.

Jetzt schneiden wir in 5 Teile, aus denen wir die Kuchen ausrollen werden. Auf Backpapier einen großen Kreis zeichnen - in meinem Fall ist der Durchmesser 25 cm, ich habe einen Glasdeckel verwendet - den Teig in die Mitte legen. Und jetzt werden wir es direkt auf Papier ausrollen und uns auf die Grenzen des Kreises konzentrieren. Wir werden den Kuchen auch direkt auf diesem Blech backen.

Wir stellen den gerollten Kuchen bei einer Temperatur von +200 für 7 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit geht der Teig leicht auf und ist fertig gebacken. Bereiten Sie die restlichen 4 Kuchen auf die gleiche Weise vor.

Nachdem alle Kuchen fertig sind, stapeln Sie sie übereinander. Legen Sie die Form, mit der Sie den Kreis gezeichnet haben, darauf und schneiden Sie die überstehenden Kanten mit einem Messer ab. Sie sollten relativ flach sein und die Teigreste können zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.

Wir bestreichen jeden Kuchen mit gekühlter Sahne und legen sie übereinander auf einen Stapel. Dann den Kuchen oben und an den Seiten bestreichen.

Die Teigstücke mit einem Nudelholz hacken und den Honigkuchen mit der resultierenden Krume bestreuen. Anschließend den Kuchen für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig einweichen kann. Während dieser Zeit wird der Teig mit Geschmack gesättigt, saftig und weich.

Sie können die Torte nach Belieben dekorieren. In meinem Fall habe ich auch verwendet Kokosnussflocken... Das war's, unser klassischer Honig-Pudding-Kuchen ist fertig!

Klassischer Honigkuchen mit Sauerrahm: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Honigkuchen ist ein Feiertagsbacken! Vor allem, wenn der Kuchen von Ihnen selbst gebacken wurde und nicht in der nächsten Konditorei gekauft wurde. Das Dessert wird die Kleinen ansprechen - mäßig süß und überraschend saftig - mit einer Tasse Milch geht es mit einem Knall weg.

Zutaten:

• Mehl -400 gr;
• eier - 2 Stück;
• Kristallzucker - 220 gr;
• butter - 100 gr;
• flüssiger Honig - 2 EL;
• Soda - Teelöffel

Sauerrahm:

• 250 gr weiche Butter
• 200 g Puderzucker
• 300 gr Sauerrahm

Eis:

• 400 ml Milch
• 180 g Zucker
• 1 großes Ei
• 200 ml Schlagsahne
• 100 gr Butter
• 3 EL mit einem Stück Maisstärke

Vorbereitung:

Die Eier in einen Topf mit hohem Rand schlagen, eine Prise Salz darauf geben und Kristallzucker hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Die Mischung sollte weiß und dick genug werden.

Butter und Honig zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Wir stellen den Topf auf minimale Hitze und bringen die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.

Aber es darf nicht kochen! Andernfalls können die Eier gerinnen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Soda hinzu. Wir beginnen, die Zusammensetzung aktiv zu mischen. Sie werden sehen, wie es zu sprudeln beginnt und sich ausdehnt. Es ist Soda, das diesen Effekt erzeugt. Wenn sich die Masse etwas gesetzt hat, können Sie Mehl hinzufügen.

Arbeiten Sie zuerst mit einem Spatel. Später, wenn es schwierig wird, einzugreifen, kann der Teig auf der Arbeitsfläche ausgelegt und weitergeknetet werden.

Es ist höchst unerwünscht, mehr Mehl als im Rezept zu verwenden. Warmer Teig wirkt immer klebrig, bekommt aber nach dem Stehen im Kühlschrank und dem Abkühlen die gewünschte Konsistenz. Es wird dichter.

Das restliche Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den ganzen Teig darauf geben.

Wir kneten weiter. Du solltest gut genug sein weicher Teig... Es muss nicht mit Mehl verstopft werden, da es nach dem Liegen im Kühlschrank die erforderliche Konsistenz erhält. Der Teig erhält die erforderliche Dichte und klebt überhaupt nicht an Ihren Händen.

Den Teig zu einer Wurst formen und entsprechend der gewählten Lagenanzahl in Stücke teilen. Bestreuen Sie den Teller, auf dem Sie die Koloboks platzieren werden, unbedingt mit Mehl. Damit der Teig nicht kleben bleibt.

Die Stücke zu Koloboks rollen, auf einen Teller legen und verschließen Frischhaltefolie... Stellen Sie es für die nächste Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit kühlt der Teig ab und es ist sehr bequem, damit zu arbeiten.

Wir besprühen die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen die Kugeln zu dünnen Kuchen, nachdem wir zuvor Backpapier ausgebreitet haben. Schneiden Sie dann mit einem Ring gleichmäßige Kreise aus. Wenn kein Schimmel vorhanden ist, können Sie einen großen Teller und ein Messer verwenden.

Teigreste nicht entfernen - auch backen lassen. Bevor Sie die Tests in den Ofen geben, stechen Sie sie unbedingt mit einer Gabel ein. Dann geht der Kuchen praktisch nicht auf und wird dünn.

Die Kuchen bei +170 Grad 5 Minuten backen.

Nur der gebackene Teig ist sehr weich, aber sobald er auskühlt, wird er knusprig und bricht leicht.

Bereiten Sie alle Kuchen auf die gleiche Weise vor.

Das Rezept für diesen Teig ist gut, denn die Kuchen sind gebacken und in Frischhaltefolie verpackt an einem kühlen, trockenen Ort etwa 2 Wochen haltbar. Und während dieser Zeit nach Bedarf verwenden.

Sauerrahm zum Imprägnieren von hausgemachtem Honigkuchen

Jetzt bereiten wir die Creme vor. Ich biete Ihnen zwei Möglichkeiten. Erste saure Sahne. Es erfordert eine Packung Butter und ein Glas Puderzucker. Damit die Creme wirken kann, muss das Öl sehr weich sein. Ich empfehle, es etwa 3 Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Die Sahnezutaten in eine Rührschüssel geben und bei hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang schaumig schlagen.

Geben Sie nun saure Sahne in die Butter ( kleine Portionen). Wir klopfen alles auf Homogenität und wir bekommen diese - ziemlich dicke - Sauerrahm.

Cremefüllung oder "Diplomat"

Ei, Zucker und Stärke in einer tiefen Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Milch in einen Topf geben und aufkochen. Dann unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die geschlagenen Eier gießen.

Dann gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und zünden Sie sie an. Unter ständigem Rühren die Sahne zum Eindicken bringen. Butter in einen heißen Boden geben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann gießen wir es in ein Glas oder einen anderen Behälter und decken es mit Frischhaltefolie ab. Wir stellen in den Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn die Sahne abgekühlt ist, fangen wir an, die Sahne zu schlagen. Damit sie gut verquirlen können, sind sie vorgekühlt.

Es ist ratsam, Sahne zu verwenden - ab 33%.

Jetzt sowohl Schlagsahne als auch gekühlte Vanillepuddingbasis mischen und glatt rühren.

Die zweite Creme ist fertig. Was Sie für die Imprägnierung wählen, bleibt Ihnen überlassen. Aber im ersten Fall hat die Sahne eine leichte Säure, die durch Sauerrahm gegeben wird. Im zweiten hat es einen ausgeprägten cremigen Geschmack.

Die ausgewählte Sahne gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Vergessen Sie nicht, etwas über die Seiten zu streichen.

Jetzt können Sie mit dem Zusammensetzen der Kuchen beginnen. Legen Sie den ersten auf eine Servierplatte und bestreichen Sie die Oberseite. Wir legen den nächsten Kuchen und beschichten ihn erneut. Das machen wir mit allen Kuchen. Und zum Schluss beschichten wir das Seitenteil.

Die Reste des gebackenen Teigs sollten zerkrümelt, aber nicht zu fein sein. Dann von allen Seiten auf den Kuchen streuen.

Alles ist fertig. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und laden Sie Ihren Haushalt zum Tee ein.

Leckerer Honigkuchen "Ladies' laune" in Schokoladenglasur

Wenn Sie etwas Süßes wollen, dann können Sie sich mit einer anderen Version eines leckeren Honigkuchens mit dem schönen Namen "Ladies' Laune" verwöhnen. Der Unterschied besteht in der Schokoladenglasur, mit der der obere Kuchen dekoriert wird. Frische Victoria oder andere Beeren verleihen dem Geschmack Würze.

Die Backwaren sind zart, nicht klebrig oder fettig. Und wenn Sie Schokolade lieben, werden Sie den Kuchen definitiv lieben.

Zutaten (für Teig):

• eier - 2 Stück;
• honig - 2 Esslöffel;
• butter - 2 Esslöffel;
• Kakaopulver - 3 Esslöffel;
• Kristallzucker - ein Glas;
• Soda - 1 TL mit Essig abgeschreckt;
• Mehl - 400 ... 450 Gramm.

Zutaten (für Sahne):

• milch - 500 ml;
• Kristallzucker - ein Glas;
• eier - 2 Stück;
• mehl - 2 Esslöffel;
• Vanillezucker- eine Tasche.

Zutaten (für Glasur):

• dunkle Schokolade - 50 Gramm;
• butter - 10 Gramm.

Vorbereitung:

Kombinieren Sie Ei, Honig, weiche Butter und Kristallzucker in einer Schüssel. Dann in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

Schalten Sie die Heizung aus, fügen Sie abgeschreckte Soda und Kakao hinzu. Rühren Sie die Mischung und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, wobei Sie einen weichen, elastischen Teig kneten.

Es wird sich als etwas klebrig herausstellen, da es Zucker und Honig enthält. Um das Arbeiten zu erleichtern, fetten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl ein.

Teilen Sie den Teig in 10 Teile - das sind die Kuchen. Dies ist die optimale Anzahl für diese Menge an Zutaten. Die Kuchen haben die ideale Dicke.

Reiß das Blatt ab Backpapier, eine Teigkugel darauf legen und zu einer relativ dünnen Schicht ausrollen. Um den Kuchen perfekt gleichmäßig zu machen, zeichne mit einem großen Teller und einem Messer einen Kreis darauf.

Werfen Sie die Teigstücke nicht weg - wir zerbröckeln sie und verwenden sie zum Dekorieren des Kuchens.

Vor dem Backen den Teig einstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Und wir backen die Kuchen ca. 5 Minuten bei einer Ofentemperatur von +210 Grad. Sie können sie sowohl heiß als auch kalt vom Pergament lösen. Sie lösen sich leicht von der Oberfläche des Pergaments.

Jetzt bereiten wir die Creme vor. Zucker in einen Topf geben, Eier einschlagen und die Zutaten weiß mahlen. Dann das Mehl dazugeben und alles gut vermischen. Mit kalter Milch auffüllen, nochmals umrühren und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die Creme wird dicker und fertig. Sie können Butter und Kakao hinzufügen, dann passt sich die Imprägnierung der Farbe der Kuchen an.

Alles ist fertig - Sie können einen Honigkuchen formen. Jeder Kuchen wird mit Sahne überzogen und mit Stückchen bestreut Walnüsse.

Verwenden Sie heiße Sahne, damit der Kuchen schnell einweichen kann. Nicht abkühlen lassen, dann ist das Dessert in 2 Stunden fertig.

Wir beschichten die oberste Schicht Schokoladenglasur... Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Butter vermischen. Die Glasur über die oberste Schicht gießen und die Seiten mit mit Sahne vermischten Krümel bestreichen.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kühlen Sie ihn, um die Schokolade einzufrieren.

Für Schokoladenliebhaber gewidmet! Genießen Sie Ihren Tee!

Honigkuchen "Ryzhik": ein Rezept mit Kondensmilch

Die nächste Version des Honigkuchens wird "Ryzhik" heißen. Glauben Sie mir ein Wort – oder besser backen und probieren – die Kombination aus Walnüssen, Kondensmilch und einer dezenten Honignote ist einfach unvergleichlich.

Du wirst brauchen:

• mehl - 260 Gramm;
• zucker - 100 Gramm;
• ei - 1 Stk.;
• butter - 50 Gramm;
• honig - 50 Gramm;
• natron - 1 TL;
• Vanillezucker - 1 TL

• öl - 250 Gramm;
• gekochte Kondensmilch - 400 Gramm;
• Zitronenschale.

Vorbereitung:

Schlagen Sie ein Ei mit Kristallzucker, bis es hell ist. Wenn kein Mixer verfügbar ist, kann ein Schneebesen verwendet werden.

50 Gramm Butter in einem tiefen Topf bei minimaler Hitze schmelzen. Dann 2 EL Honig dazugeben. Und gut umrühren. Fügen Sie dann 1 Teelöffel Backpulver zu der Mischung hinzu. Die Mischung beginnt sofort zu sprudeln.

Nachdem Sie das Backpulver hinzugefügt haben, verdoppelt sich die Mischung fast. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren weiter. Es sollte eine schöne Karamellfarbe haben. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch Rühren abkühlen. Dann die Eimasse, Vanillezucker (1 Päckchen) dazugeben und alles vermischen.

Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Dann verteilen wir es auf der Arbeitsfläche und bringen es auf die gewünschte Konsistenz. Es sollte weich, aber nicht zu nass sein. Wir rollen es zu einer Kugel und legen es 1 Stunde lang an einem warmen Ort unter Plastikfolie, um es nicht aufzuwickeln.

Dann zu einem Stück Holz aufrollen und in fünf bis sechs Teile teilen. Jeweils zu einer dünnen, aber nicht zu dicken Schicht ausrollen und mit einem großen Teller oder Glasdeckel die Kreise ausstechen.

Es ist sehr praktisch, die Kuchen direkt auf dem Backpapier auszurollen und zu backen. Sie werden sowohl heiß als auch bereits abgekühlt gut daraus entfernt.

Für die Sahne die geschmolzene Butter mit einem Mixer cremig schlagen. Steckte hinein gekochte Kondensmilch und die Schale (gelber Teil) einer Zitrone.

Mischen Sie die Komponenten mit einem Mixer, bis sie glatt sind. Das war's, die Creme ist fertig. Jetzt beschichten wir jeden Kuchen und legen sie übereinander.

Die Seiten bestreuen und mit gehacktem Walnüsse und das Dessert über Nacht in den Kühlschrank stellen. Hier ist ein Wunder, das Sie bekommen.

Ich hoffe, Sie finden meine Auswahl an hausgemachten Honigpflückern nützlich. Und eines der Rezepte wird Ihr Favorit.

Genießen Sie Ihren Tee!

Die Torte „Medovik“ ist seit ihrer Kindheit bekannt, in Erinnerung und geliebt von allen. In meiner Familie wurde es über die Feiertage gekocht, da Produkte für den Honigkuchen immer zur Hand waren und sie immer im Laden gekauft werden konnten, auch in Sowjetzeit... Ich habe diese Version des Rezepts vor einigen Jahren von einem Koch kennengelernt. Der Kuchen ist sehr lecker und zart. Dies ist jetzt unsere Lieblingsoption. Versuchen Sie zu kochen, es könnte Ihnen auch gefallen.

Um den „Medovik“-Kuchen im Wasserbad zuzubereiten, benötigen wir die Produkte auf der Liste. Eier, Butter und Honig sollten Zimmertemperatur haben.

Der erste Schritt besteht darin, die Kuchencreme zuzubereiten. Ein Glas Zucker, Schale und Saft einer halben Zitrone zu Sauerrahm (mindestens 20 % Fett) geben. Schlagen Sie die Sahne, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während wir die Kuchen backen.

Eier mit Zucker glatt rühren.

Butter in Stücke schneiden, 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Fügen Sie weiche Butter hinzu Ei-Mischung, wieder gut schlagen.

Legen Sie die Mischung für 5-7 Minuten in ein Wasserbad. Mit einem Schneebesen ständig umrühren, aufkochen, aber nicht kochen, sonst kräuseln sich die Eier.

Nehmen Sie die Mischung aus dem Wasserbad, fügen Sie 300 g Mehl hinzu, gesiebt mit Backpulver. Den Teig kneten, er wird zäh. Den Teig 40 Minuten ruhen lassen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Nach einiger Zeit bilden sich Blasen auf der Teigoberfläche.

100-150 g Mehl hinzufügen, einen weichen, elastischen Teig kneten, er sollte nicht an den Händen kleben. Teilen Sie den Teig in sechs gleiche Stücke.

Schneiden Sie das Pergament in 6 Stücke. Den Teig mit Mehl bestäuben und zu einem 1,5-2 mm dicken Kreis ausrollen.

Eine Schüssel oder einen Deckel mit einem Durchmesser von nicht mehr als 30 cm auf den Teig legen, mit einem Messer einen Kreis zeichnen. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Tests. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kuchen sind sehr schnell gebacken, maximal 5-6 Minuten.

Die fertigen Kuchen abkühlen lassen, das Pergament entfernen, die Schnittkanten des Kuchens in einen Mixer geben.

Die Ränder der Kuchen in einem Mixer zu Krümeln mahlen.

Eine Auflaufform, die größer als der Kuchen ist, mit Sahne einfetten.

Den Kuchen auf eine Schüssel geben, mit Sahne bestreichen.

Sammeln Sie also den ganzen Kuchen. Die Tortenränder mit einem flachen Silikonspatel mit Sahne einfetten.

Den Kuchen großzügig mit Krümeln bestreuen und die Seiten mit einem flachen Silikonspatel bestreuen. Entfernen Sie überschüssige Krümel. Für mindestens 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Besser - nachts.

Wenn der im Wasserbad gekochte „Medovik“-Kuchen eingeweicht wird, schneiden Sie ihn und servieren Sie ihn mit Saft, Tee, Kaffee, Milch oder einem anderen Lieblingsgetränk.

Das klassische Bain-Marie-Honigkuchen-Rezept erfordert etwas Geschick. Befolgt man die Technologie, erhält man Backwaren, die im Mund zergehen, mit zartes Aroma Honig.

Zu Beginn der Arbeit müssen Sie sich mit Messbehältern eindecken, um die Menge der Zutaten genau abzumessen. Der Teig in einem Wasserbad für einen Honigkuchen unterscheidet sich dadurch, dass er nicht anbrennt, sondern die Mischung gleichmäßig erhitzt.

Um die Kuchen zu erhalten, müssen Sie Folgendes verbinden:

• Honig 2 EL. ich .;
• Mehl;
• Ei 2 Stk.;
• Zucker 250 g;
• Butter;
• Soda 1,5 TL.

Eier und Zucker in einer Schüssel verquirlen, bis ein flauschiger weißer Schaum entsteht. V Mikrowelle Sie müssen den Honig schmelzen, wenn er dicker wird, fügen Sie ihn der Masse hinzu. Geschmolzene Butter wird dem Teig hinzugefügt.

Die Schüssel wird in einen Topf oder eine Schöpfkelle gestellt, wobei Wasser auf den Boden gegossen wird, damit es nicht mit dem Boden des Behälters in Berührung kommt.

Während die Mischung erhitzt wird, rühren Sie sie mit einem Spatel um und trennen Sie sie von den Wänden des Geschirrs. Wenn sich der Zucker auflöst, müssen Sie Soda hinzufügen und mischen. Das kleines Geheimnis Luftigkeit des fertigen Kuchens, dank der Zutat beginnt die Masse zu sprudeln, nimmt an Größe zu.

Wenn sich das Volumen der Masse verdoppelt, wird sie vom Herd genommen, Mehl hinzugefügt und ein dichter Teig geknetet. Lassen Sie es für 30-40 Minuten im Kühlschrank und wickeln Sie es in Plastikfolie ein.

Eine andere Version der Zusammensetzung für den Test im Wasserbad:

• 4 Eier;
• 4 EL. l. Honig;
• Zucker 1 EL;
• 100 g Butter;
• 1 EL. l. Limonade;
• Mehl 3 EL;
• eine Prise Salz;
• Vanillin.

Diese Option impliziert die folgende Abfolge von Aktionen: Butter, Zucker und Honig werden in einen Behälter für ein Wasserbad gegeben. Eier separat mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Wenn die Masse eine homogene Konsistenz hat, werden sie dem Teig unter ständigem Rühren hinzugefügt (damit sich das Protein nicht kräuselt und das Eigelb nicht kocht). Backpulver einrühren, warten bis der aktive Schäumprozess aufhört.

Mehl in die Masse sieben, zuerst mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen weiterkneten. Außerdem unterscheidet sich der Ablauf nicht von der vorherigen Garoption.

Klassisches Dessertrezept

Den Teig nach Erhalt in 8 gleiche Teile teilen und so dünn wie möglich ausrollen. Wenn die Konsistenz nicht dicht genug ist, reißt sie, der Kuchen lässt sich nur schwer auf ein Backblech übertragen. Es ist besser, es direkt nach dem Rollen zuzuschneiden. Die Reste können zusammengenäht werden, um mehr Kuchen zu bilden.

Jede Schicht mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie nicht aufquillt. Im Heizmodus sowohl von oben als auch von unten bei einer Temperatur von 1800 backen. 5-6 Minuten reichen aus, um die Kruste zu bräunen. Danach beginnen sie, das Produkt zu schichten.

Alternativ kochen, wenn nicht Ofen, ist ein Kuchen in einer Pfanne. Fertige Kuchen werden in einer trockenen vorgeheizten Pfanne ohne Zugabe von Öl gebacken. Das Ergebnis unterscheidet sich nicht von der Verwendung des Ofens.

Mit Vanillesoße

Als Zwischenschicht kann Vanillepudding oder Sauerrahm verwendet werden. Um einen Vanillepuddingkuchen zu erhalten, müssen Sie mit der Vorbereitung der Imprägnierung beginnen, wenn der Teig zum Abkühlen geschickt wird.

Für die Creme brauchst du:

• Milchstr.;
• Zuckerst .;
• Mehl 2 EL. ich .;
• Ei 1 Stk.;
• Butter Bestnote 50 g;
• Vanillin, Vanillezucker oder Extrakt.

Milch wird in einen Topf gegossen, angezündet. Ei, Zucker und Mehl werden in einem separaten Behälter gemischt. Die Mischung wird in heiße Milch gegossen, ständig gerührt und gekocht, bis sie eingedickt ist. Dann werden sie vom Herd genommen, abgekühlt, wonach Butter und Vanillin hinzugefügt werden.

Honigkuchen "Wunder" im Wasserbad

Honigkuchen Das Wunder ist anders als klassische Version Anteile der Zutaten.

Für ihn brauchst du:

• Ölablauf. - 200 g;
• Ei - 4 Stk.;
• 3/5 Art.-Nr. Sahara;
• Honig 30 g;
• Mehl 4 Tassen;
• Backpulver 1 TL

Schatz und weiche Butter in einen Behälter für ein Wasserbad geben, in Brand stecken. Eier mit Zucker verquirlen, zur erhitzten Mischung geben, umrühren. Dann wird Soda eingeführt, nachdem das Volumen zugenommen und ein weißer Schaum erhalten wurde, wird es aus dem Feuer entfernt. Verwenden Sie Mehl, um den Teig zu kneten. Weitere Aktionen unterscheiden sich nicht von der klassischen Methode.

Für die Zwischenschicht wird Vanillepudding angeboten. Um es zu erhalten, schlagen Sie 2 Eier mit einem Glas Zucker, fügen Sie 2 Gläser Milch hinzu, die mit Mehl (2 EL) geschlagen wurden. Die Masse muss ständig gerührt werden, bis eine dicke Masse entsteht. Nach dem Abkühlen geschmolzene Butter (100 g) einrühren.

Mit Sauerrahmschicht

Da die Kuchen sowohl Zucker als auch Honig enthalten, sind sie ziemlich süß. Daher backen viele Leute lieber einen Kuchen mit Sauerrahm... Nehmen Sie dazu Sauerrahm mit mindestens 26% Fett, 1 Glas Zucker oder Puderzucker. In dieser Version ist die Creme einfacher zu mischen, hat mehr zarter Geschmack... Sauerrahm sollte kalt sein. Wenn die Mischung nach dem Hämmern flüssig bleibt, können Sie ein spezielles Verdickungsmittel verwenden oder Stärke hinzufügen.

Wer kennt keinen Honigkuchen? Der beliebteste Kuchen, der in allen Konditoreien zubereitet und überall verkauft wird. Warum nicht zu Hause machen? Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Nahrung und eine Sauna, aber keine einfache, sondern eine mit Wasser. Alles in Ordnung!

Honigkuchen im Wasserbad - allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Ein Wasserbad ist eine besondere Art des Erhitzens von Speisen, die sich durch ihre Feinheit auszeichnet. Die süße Mischung brennt nicht an, klebt nicht an den Wänden des Geschirrs und Sie bekommen genau das, was Sie brauchen. Das Bad wird für Cremes, Teig, Glasur verwendet. Es wird aktiv für die Zubereitung von Honigkuchen verwendet, fast alle berühmte Rezepte erfordern eine sanfte Erwärmung.

Grundregeln zum Kochen:

Alle Zutaten für den Kuchen müssen abgewogen werden, es ist wichtig, das Verhältnis zu beachten, aber wenn der Teig schwach ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Der Feuchtigkeitsgehalt von Lebensmitteln ist unterschiedlich.

Das Aufwärmen der Honigmasse sollte unter Kontrolle erfolgen. Bei Überbelichtung wird der Teig dunkel und das Dessert bitter.

Die Kuchen können sofort auf einem abgedeckten Backblech ausgerollt werden. Dann wird ein Pfannendeckel auf die Schicht aufgetragen. Wählen Sie einfach einen Kreis mit passendem Durchmesser aus, alles Unnötige wird abgeschnitten. Oder auf dem Tisch ausrollen und schneiden und dann den Kuchen auf das Blech übertragen und auf ein Nudelholz wickeln.

Vor dem Backen sollten die Kuchen mit einer Gabel angestochen werden, damit Luftblasen vermieden werden und der Kuchen glatter wird.

Honigkuchen werden normalerweise bei 180 °C im Ofen gebacken, für dünne Kuchen reichen 2-3 Minuten. Daher ist es wichtig, den Ofen nicht zu verlassen, da sonst der Kuchen leicht anbrennen kann.

Jede Creme für Honigkuchen kann verwendet werden, sie sollte jedoch nicht ölig sein. Andernfalls werden die Kuchen schlecht eingeweicht, das Dessert bleibt trocken.

Honigkuchen brauchen Zeit zum Einweichen. Die Kuchen sind sofort nach dem Schmieren trocken. Bereiten Sie das Dessert am besten am Vortag zu oder lassen Sie es mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Einfacher Honigkuchen im Wasserbad

Das Rezept für einen klassischen Honigkuchen im Wasserbad, das vielen Hausfrauen bekannt ist. Nach dem Imprägnieren werden die Kuchen unglaublich zart, saftig und zergehen im Mund.

Ein Glas Zucker;

550 g Mehl;

Soda 1 TL;

50 g Butter;

Sahne: 500 g fette Sauerrahm, ein Glas Pulver.

1. Wir brechen die Eier. Wir nehmen es sofort ein großer Topf oder eine Schüssel, die wir in ein Wasserbad stellen. Zucker einfüllen, fünf Minuten schaumig schlagen, eine Prise Salz dazugeben.

2. Fügen Sie Honig hinzu, fügen Sie Butter und Soda hinzu. Wir nehmen ein heißes Bad und fangen an zu kochen. Ständig rühren. Die Masse wird sich ausdehnen, daher sollte die Schüssel groß sein.

3. Eine Viertelstunde kochen, bis die Farbe bräunlich wird. Wir entfernen vom Feuer.

4. Gießen Sie ein Glas Mehl ein, mischen Sie es schnell. Jetzt können Sie den Rest des Mehls hinzufügen, den Teig kneten.

5. In 8 Teile teilen, Kugeln rollen.

6. Nehmen Sie ein Nudelholz, rollen Sie dünne Kuchen aus und schneiden Sie sie ab. Auf einem Backblech mit Pergament backen. Die Kuchen sind schnell zubereitet, also rollen wir gleich den zweiten aus.

7. Wir holen die Zutaten ab, Sie können eine neue Torte ausrollen. Aber das Teil braucht man nur noch zum Backen, Abkühlen und Zerbröckeln. Wir kühlen alles ab.

8. Wir nehmen dicke saure Sahne, damit sich die Sahne nicht ausbreitet, mischen Sie sie mit Pulver.

9. Schmieren Sie alle Honigkuchen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Krümeln aus den Resten bestreuen.

Honigkuchen auf einem Wasserbad "Pariser Cocktail"

ich zittere lecker sanfte Option Honigkuchen auf einem Wasserbad mit einem sehr romantischen und raffinierten Namen. Gleichzeitig ist das Dessert relativ einfach.

0,5 kg Mehl;

Zucker 150 g;

180 g Wasser;

30ml Öl.

600 g Milch;

Sl. Öl 0,25 kg;

Eier - 3 Stück;

100 g Nüsse;

200 g Zucker;

1. Wir stellen den Behälter in ein heißes Bad. Honig, Zucker, Wasser hinzufügen. Bringen Sie es fast zum Kochen. Sobald die Blasen verschwinden, vom Herd nehmen, Soda und Mehl hinzufügen. Schnell kneten, zuerst mit einem Löffel, dann alles mit unseren Händen. Wir teilen den gesamten resultierenden Teig in 6 Teile,

2. Aus jedem Stück einen Kuchen ausrollen, auf einem Backblech bei 200 Grad goldbraun backen.

3. Für die Sahne die Eier schlagen, den mit Mehl vermischten Zucker hinzufügen. Nach dem Auflösen Milch hinzufügen, Vanille einfüllen. Wir stellen die Sahne auf den Herd. Wir erhitzen es sanft, damit die Masse nicht verbrennt, rühren Sie ständig um. Sobald es dicker wird. Wir schießen.

4. Butter erweichen, zur abgekühlten Sahne geben.

5. Schmieren Sie die abgekühlten Honigkuchen.

6. Frittieren Sie die Nüsse. Kann vor oder nach dem Honigkuchen im Ofen getrocknet werden. Hacken, auf den Pariser Kuchen streuen, 5 Stunden ruhen lassen.

Honigkuchen auf einem Wasserbad "Ryzhik"

Ein weiteres bekanntes Rezept für Honigkuchen im Wasserbad. Ryzhik hat einen etwas anderen Geschmack. Die Sahne wird aus Sauerrahm mit Butter und Kondensmilch hergestellt, die weiß oder gekocht sein kann.

0,23 kg Zucker;

2 TL Limonade;

Mehl 490 g;

100 g Butter;

Für die Sahne verwenden wir 0,35 kg der folgenden Zutaten: Butter, Kondensmilch, Sauerrahm.

1. Butter und die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel geben. Wir setzen ein Wasserbad auf und erhitzen, bis es aufgelöst ist. Honig dazugeben, noch etwa fünf Minuten erwärmen, Soda dazugeben, schnell umrühren und herausnehmen. Lassen Sie die Masse etwa fünf Minuten stehen.

2. Während dieser Zeit müssen Sie den restlichen Zucker mit Eiern mischen und einen guten Schaum einrühren.

3. Kombinieren Sie Eier und Honigmischung, fügen Sie Mehl hinzu, kneten Sie den Teig.

4. Die Masse in 6-8 Teile teilen, Kuchen backen, goldbraun backen. Wir schießen vorsichtig, da sie sich als sehr weich herausstellen. Abkühlen lassen.

5. Während die Kuchen abkühlen, müssen Sie die weiche Butter gut schlagen. Dafür nehmen wir das Produkt einfach vorher aus dem Kühlschrank.

6. Fügen Sie der Butter Kondensmilch bei Raumtemperatur und dann Sauerrahm hinzu. Das alles machen wir, während wir die Sahne schlagen.

7. Die Kuchen schichten. Wir lassen den Kuchen zum Einweichen in der Kälte.

Honigkuchen auf einem Wasserbad "Schokolade"

Option für Schokoladen-Honig-Kuchen. Was auch das Aufwärmen im Wasserbad erfordert. Die Kuchen sind auch sehr weich, zart und gut mit Sahne gesättigt. Die Creme wird mit einem einfachen Vanillepudding in Milch zubereitet, jedoch unter Zugabe von dunkler Schokolade.

10 g normales Soda;

Zucker 180 Gramm;

0,05 kg Öl;

25 Gramm Kakao;

Mehl 0,4 kg;

2 Esslöffel Honig.

Ein halber Liter Milch;

Zucker 180 Gramm;

150 g Butter;

Ein Schokoriegel;

Mehl 40 Gramm;

1. Kombinieren Sie Kakao mit Mehl. Butter mit Honig und Zucker mischen, in ein Wasserbad stellen. Eier separat schlagen. Honig und Butter schmelzen, Masse erhitzen, bis sich die Farbe ändert. Wir entfernen, geben das Soda ein und warten ein paar Minuten, nicht mehr. Gießen Sie nun die Eier aus. Und dann die Mehlmischung ausgießen, einen steilen Teig machen.

2. In Stücke teilen, die Kuchen auf einer bemehlten Fläche ausrollen, schneiden, auf ein Backblech legen, backen.

3. Kochen Sie die Sahne. Zucker und Mehl mischen, Milch und Eier hinzufügen, mit einem Mixer schlagen und auf den Herd geben, gehackte Schokolade hinzufügen. Koch an kleines Feuer bis die Schokolade schmilzt und die Sahne eindickt. Abkühlen lassen, weiche Butter hinzufügen.

4. Die abgekühlten Kuchen mit gekühlter Sahne bestreichen, mit Nüssen bestreuen. Um Geld zu sparen, können Sie ihre Mischung mit Krümel nehmen. Wir fahren für sechs Stunden.

Honigkuchen im Wasserbad mit Wodka

Ungewöhnliches Rezept für einen tollen Kuchen. Wodka und Honig sind gute Freunde, sie werden dazu beitragen, ein einzigartiges Dessert zuzubereiten. Die Sahne ist gewöhnliche saure Sahne, aber Sie können jede andere nehmen.

60 g Butter;

390 g Mehl;

2 TL Wodka;

2 Esslöffel Honig;

160g Zucker.

400 g Sauerrahm;

170 g Pulver.

1. Alle Zutaten außer dem Mehl in die Pfanne geben. Rühren, in ein Wasserbad geben, erhitzen, bis sich alle Komponenten verstärkt aufschäumen und sich auflösen.

2. Vom Herd nehmen, nach 10 Minuten Mehl hinzufügen, den Teig kneten.

3. Wir machen gewöhnliche dünne Kuchen, indem wir den Teig in 6 Teile teilen. Die Zutaten separat backen, mehr bräunen.

4. Mischen Sie die Zutaten der Creme.

5. Wir beschichten die abgekühlten Honigkuchen.

6. Die Stecklinge zu Krümeln mahlen, mit Honigkuchen bestreuen. Lassen Sie den Kuchen mehrere Stunden stehen.

Honigkuchen auf einem Wasserbad "Zwei Cremes"

Die Option ist sehr köstlicher Kuchen mit zwei Sorten Sahne. Gewöhnliche dünne Kuchen werden gebacken, jedoch mit einer etwas anderen Technologie. Die Kuchen werden abwechselnd belegt verschiedene Füllungen... Es stellt sich als unrealistisch lecker heraus!

600 g Zucker;

150 ml Honig;

250 g Butter;

500 g Sauerrahm;

Kondensmilch-Bank;

600g Mehl.

1. 300 g Zucker und Eier in einen Topf geben, den ganzen Honig und 50 g Butter hinzufügen. Wir gießen Soda ein. Wir schicken es in ein Wasserbad, erwärmen es und rühren ständig um. Sobald die Masse gut schäumt und dunkler wird, ein Glas Mehl einfüllen, umrühren und herausnehmen. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, kneten Sie.

2. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke. 6-7 Kuchen davon ausrollen, backen.

3. Bereiten Sie die Sahne aus Sauerrahm und dem restlichen Zucker zu. In einer anderen Schüssel Butter und Kondensmilch schlagen. Sie können beide Massen mit Vanille würzen.

4. Boden des Tellers mit Sauerrahm schmieren, Kuchenboden auflegen, darüber bestreichen. Den nächsten Kuchen bestreichen wir mit Kondensmilch. Wir wechseln uns ab.

5. Am Ende beide Sahnesorten mischen, die Oberseite des Kuchens einfetten und die Seiten bedecken, alles mit gehackten Resten füllen, Sie können mit Nüssen bestreuen.

Versuchen Sie nicht, natürlichen Honig durch Melasse oder Sirup zu ersetzen, es wird kein Honigkuchen mehr sein und es geht nicht einmal um das Aroma. Nur echter Honig macht den Kuchen zart, verleiht ihm eine besondere Struktur und beseitigt Fäden.

Sie müssen den Honigkuchen nicht vom Kuchen sammeln. Zuerst müssen Sie Sahne auf das Gericht streichen. Dadurch werden alle Kuchen durchnässt.

Der Teig für den Honigkuchen ist nicht lagerfähig, er verliert nach dem Einfrieren seinen Geschmack und seine Weichheit. Wenn die Kuchen nicht mehr benötigt werden, aber der Teig da ist, einfach große Schichten ausrollen und backen oder Plätzchen backen. Backen kann in jedem Dessert verwendet werden, zum Beispiel in Schokoladenwurst oder in einer Kuchenkartoffel.

Home Honigkuchen - unbeschreiblich leckere Süßigkeit, gegen die es keine gleichgültige Person gibt. Nachfolgend finden Sie viele Variationen, wie Sie ein solches Dessert mit eigenen Händen herstellen können, darunter das Rezept für den klassischen Honigkuchen, wie ihn unsere Großmütter noch in Erinnerung haben.

Honigkuchen mit Sauerrahm ist ein Klassiker der Sowjetzeit. Es ist nicht so schwer, es nach dem klassischen Rezept zuzubereiten.

Den Teig stellen wir aus folgenden Produkten her:

• 2 Eier;
• 200 g Zucker;
• die Hälfte der Ölmenge;
• 2-3 St. l. Honig;
• 450 g gesiebtes Mehl;
• Soda auf der Spitze eines Löffels.

Für die Creme brauchst du:

• ein Pfund saure Sahne;
• dreimal weniger Zucker;
• 5g Vanillin.

Die Zubereitung der Kuchen ist wie folgt:

1. Die Vorbereitung des Tests hat ihre eigene Nuance - sie erfolgt in einem Dampf- oder Wasserbad. Schicken Sie dazu einen halbvollen Topf mit Wasser zum Erwärmen bei schwacher Hitze.
2. Während das Wasser erhitzt wird, schlagen Sie den Zucker und die Eier zu einem weißen elastischen Schaum. Wählen Sie eine Schüssel, die in einen Topf mit Wasser passt und nicht durch den Kontakt mit kochendem Wasser beschädigt wird.
3. In die süße Masse Honig und weiche Butter mit Soda geben. Alles noch einmal schlagen, ins Badehaus schicken und unter Rühren erwärmen. Nach 10 Minuten lösen sich alle Produkte vollständig auf.
4. Die Hälfte des Mehls in einen warmen Boden geben und weiterkneten, damit es homogen bleibt. Wenn der Teig wächst und dunkler wird, ist es an der Zeit, den Behälter aus dem Bad zu nehmen.
5. Lassen Sie den zukünftigen Kuchenboden warm abkühlen. Dann in kleinen Portionen das restliche Mehl hinzufügen, den Teig kneten und zu einer Kugel rollen.
6. Teilen Sie den fertigen Teig in 8 identische Teile, wickeln Sie sie in Beutel oder Folie und legen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank. Eine halbe Stunde reicht.
7. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf.
8. Den Teig dünn auf Kuchen ausrollen und 3-4 Minuten backen. Verwenden Sie einen Pfannendeckel oder einen Teller mit geeignetem Durchmesser als Schablone, um gleichmäßige Kuchen derselben Größe zu erhalten. Damit der Kuchen gleichmäßig wird und nicht brodelt, stechen Sie ihn mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche.
9. Teigzutaten mit Kuchen backen. Danach kannst du sie in Krümel brechen und den Kuchen damit dekorieren.

Die Zubereitung der Creme ist sehr einfach - wir schlagen alle Zutaten gründlich mit einem Mixer. Wir bestreichen die Kuchen mit der resultierenden Sahne, bestreuen sie mit Krümeln und lassen sie einweichen.

Kochklassiker mit Kondensmilch

Honigkuchen mit Kondensmilch ist sehr süß und aromatisch.

Teig:

• ein paar Eier;
• 1 EL. Sahara;
• ein paar Löffel Honig;
• eineinhalb Glas Premium-Mehl;
• einen halben Löffel Soda, mit Essig gelöscht.

Creme:

• öl - ein Viertel Kilo;
• Kondensmilch - Standarddose;
• kakao - 50 Gramm;
• Walnüsse - die gleiche Menge.

Die Zubereitung des Kuchens ist wie folgt:

1. Ei- und Zuckermasse schlagen. Honig hinzufügen, Mehl sieben und erneut mit einem Schneebesen arbeiten.
2. Löschen Sie das Soda mit Essig und gießen Sie dann die Mischung in den Teig und mischen Sie.
3. 4-5 Teigkuchen in runder Spaltform im Backofen bei 200°C 10-12 Minuten backen. Wenn die abgekühlten Kuchen Unregelmäßigkeiten aufweisen, sollten sie vorsichtig mit einem Messer geschnitten und in Krümel zerkleinert werden, die dann zum Dekorieren verwendet werden können.
4. Weiche Butter mit Kakao und Milch glatt rühren.
5. Sammeln Sie den Kuchen, schichten Sie die Kuchen mit Sahne und bedecken Sie die Seiten damit.

Es bleibt, das Dessert zu dekorieren und im Kühlschrank ziehen zu lassen.

Das klassische Rezept aus der Sowjetzeit besteht aus einfachen und erschwinglichen Produkten.

Bereiten Sie sich für einen Standardtest im Voraus vor:

• 50 g Butter;
• Ei;
• 200 g Zucker;
• 2 EL. l. frische Milch;
• 2 EL. l. Honig;
• 1 Teelöffel Limonade;
• 500g Mehl.

Für die Creme müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 400 g Sauerrahm;
• 200g Zucker.

So kochen:

1. In einem Dampfbad werden zuerst Honig, Ei, Soda, Butter und Zucker gemischt. Die Masse schmachtet unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 10-12 Minuten lang, bis sie beginnt, dunkler zu werden. Nicht kochen.
2. Die Schüssel wird aus dem Bad genommen und 5-10 Minuten zur Seite gestellt, um den Inhalt etwas abzukühlen.
3. Dann wird Mehl hineingesiebt und der Teig geknetet. In diesem Stadium wird Milch eingeführt - Löffel für Löffel, wobei die Dichte des resultierenden Teigs überwacht wird. Das Werkstück sollte nicht zu fest sein, aber der Teig sollte weich und fügsam sein, nicht klebrig.
4. Den Teig zu einer Kugel rollen und eine Stunde ruhen lassen. Dann in 8-9 Scheiben teilen und auf Kuchen rollen.
5. Darüber hinaus ähnelt der Vorgang der Beschreibung der vorherigen Rezepte - backen Sie die Kuchen, schichten Sie sie mit Sauerrahm und Zucker ein, lassen Sie sie einweichen.

Auf einem Wasserbad

Ein Honigkuchen im Wasserbad erweist sich als sehr zart und unglaublich lecker.

Teig:

• 100 g Butter;
• 50 g Honig;
• 180 g Zucker;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Limonade;
• 3 EL. Mehl;
• 1 Prise Salz.

Wir wählen eine der oben beschriebenen Cremes.

1. In einem Wasserbad zuerst Butter und Honig schmelzen und unter Erhitzen miteinander verrühren.
2. In der Zwischenzeit die Ei-Zucker-Masse separat schlagen und dort Salz hinzufügen.
3. Die geschmolzene ölige Masse warm abkühlen und mit dem Ei vermischen. Gießen Sie die heiße Masse nicht ein, sonst kräuselt sich das Ei.
4. Mehl mit Backpulver (Soda) in die Mischung sieben und mit einem Löffel gut vermischen. Dann von Hand durchkneten und eine Viertelstunde ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Sahne mit einem Mixer aus den ausgewählten Produkten schlagen. Kuchen im Ofen backen.
6. Das Dessert einsammeln, im Kühlschrank einweichen lassen und servieren.

Honigkuchen - klassisches Vanillepuddingrezept

Teig:

• 1 EL. Sahara;
• 100 g Butter;
• 2 Eier;
• 500 g Mehl;
• ½ TL Soda oder 1 TL. Backpulver;
• 2 EL. l. Honig.

Creme:

• 2 Eier;
• 80 g Butter;
• 50-80 g Zucker (nach Geschmack);
• 1-2 EL. l. mehl, um eine dicke Konsistenz zu erhalten;
• 2 EL. Milch.

In diesem Rezept kochen wir umgekehrt - beginnen wir mit der Sahne:

1. Aus den oben genannten Zutaten eine Creme zubereiten. Sie müssen bei schwacher Hitze kochen und ständig rühren. Wenn es beginnt einzudicken, können Sie es vom Herd nehmen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit ist es Zeit, die Kuchen zu backen. Butter und Honig schmelzen, Eier mit Zucker verquirlen und mit den restlichen Produkten mischen. Als letztes wird die Öl-Honig-Mischung eingeführt. Den Teig gut durchkneten und Kuchen daraus backen.

Lassen Sie uns den Kuchen einsammeln, dekorieren und 4-6 Stunden einweichen lassen. Sie können es über Nacht stehen lassen.

Honigkuchen in 15 Minuten

Dieses Rezept ergibt einen weichen, zarten Honigkuchen.

Teig:

• ein paar Eier;
• 3 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. ungesüßter Honig;
• 1 Teelöffel Limonade;
• 1 ½ - 2 EL. Mehl.

Creme:

• 600 g fette saure Sahne;
• ½ EL. Sahara.

Zunächst bereiten wir den Teig vor, indem wir alle Rezeptprodukte miteinander kombinieren und mit einem Mixer gut durchkneten. Der Prozess wird nicht lange dauern. Dann Teig in eine Auflaufform gießen und den Kuchen bei 180 °C 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Sahne schlagen. Den fertigen Kuchen der Länge nach in 3 gleiche Teile schneiden. Wir bestreichen sie mit Sahne, sammeln den Kuchen ein, bedecken auch die Seiten, dekorieren und lassen ihn nur ein paar Stunden einweichen.

Honigkuchen "Ryzhik"

• 2 Eier;
• ½ EL. Sahara;
• 100 g Butter;
• 3 EL. l. Honig;
• 2 TL Limonade;
• 3 EL. Mehl;
• 1 Dose Kondensmilch mit Zucker.

Beginnen wir mit der Montage von "Ryzhik":

1. Ei-Zucker-Mischung schaumig schlagen (nur die Hälfte des Zuckers verwenden). Dann in einem separaten, mittelgroßen Topf die Hälfte der Butter und den restlichen Zucker mischen, bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich letzterer auflöst. Umrühren, damit die Masse nicht anbrennt.
2. Als nächstes fügen Sie Honig und gelöschte Soda hinzu. Die Masse beginnt zu kochen und nimmt an Volumen zu, was bedeutet, dass es Zeit ist, sie vom Herd zu nehmen. Eine Viertelstunde abkühlen lassen, vielleicht etwas länger.
3. Wir geben die Eimischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel hinzu.
4. Stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und sieben Sie 2 Tassen Mehl unter ständigem Rühren. Wenn die Masse zu verdicken beginnt und einen bräunlichen Farbton annimmt, vom Herd nehmen und das restliche Mehl sieben.
5. Den Teig kneten, eine Viertelstunde ruhen lassen, dann in 10 gleiche Teile teilen, zu Kuchen rollen und auf einem mit Mehl bestäubten Backblech bei 170 ° C 5-7 Minuten backen.
6. Aus Butter und Milch eine Creme zubereiten, die Kuchen damit einfetten. Geben Sie ihm vor dem Servieren Zeit, das Dessert zu sättigen.

Kekskuchen

Der Keks besteht aus:

• 7 Eier;
• 1 EL. Sahara;
• 4 EL. l. Honig;
• 1 EL. Mehl.

Die Creme funktioniert mit jedem der oben genannten Rezepte.

Für den Teig müssen Sie nur die Produkte kombinieren und mit einem Mixer gut schlagen. Dann in einer runden Form backen und den Teig in ungefähr gleichen Portionen ausgießen. Oder backen großer Keks und der Länge nach in etwa gleich große Kuchen schneiden. Mit gekochter Sahne bestreichen und etwas einweichen lassen.

Kochen in einer Pfanne

• 3 EL. Mehl;
• 2 Eier;
• 2 EL. l. Honig;
• 130 g Margarine;
• 1 EL. Sahara;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 1 Dose Kondensmilch;
• 200g Butter.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Honig und Margarine in einem langsamen Wasserbad schmelzen. Dann herausnehmen und mit Mehl, Eiern, Zucker und Backpulver vermischen. Den Teig mit einem Löffel gut durchkneten - er wird ziemlich flüssig.
2. Die Pfanne mit Öl schmieren. Eine dünne Teigschicht einfüllen und goldbraun backen. Insgesamt sollten Sie 5-6 Leerzeichen erhalten.
3. Die Sahne bereiten wir aus Ghee und Kondensmilch zu, indem wir sie einfach verquirlen.
4. Die fertigen Kuchen mit Sahne bestreichen und übereinander legen. Bedecken Sie die Seiten des Kuchens mit Sahne. Lassen Sie es im Kühlschrank ziehen.

Mit Karamellgeschmack

Teig:

• 400 g Mehl;
• 150 g) Zucker;
• 110 g Butter;
• 1 groß oder 2 kleine Eier;
• ½ TL Limonade;
• 2 ½ EL. l. Blüten- oder Lindenhonig;
• etwas Zitronensäure.

Creme:

• 200 g Kondensmilch mit Zucker;
• 200 g der fettesten Sahne;
• 100 g der fettesten Sauerrahm.

Die Vorbereitung wird wie folgt sein:

1. Zunächst vermessen wir die benötigten Produkte.
2. Der nächste Schritt ist die Herstellung des Karamells. Gießen Sie Zucker in einen Topf und stellen Sie ihn zum Aufwärmen auf den Herd. Wenn das Produkt schmilzt und einen Karamellton annimmt, die Butter separat schmelzen und in flüssiger Form in das Karamell gießen. Das gleiche machen wir mit Honig. Rühren Sie die Masse mit einem Holzlöffel / Spachtel, aber auf keinen Fall mit einem Metalllöffel.
3. Kühlen Sie die Masse ein wenig ab - wenn Sie sie in einen kalten Behälter gießen und ständig umrühren, dauert es 10-12 Minuten, und wenn Sie sie in einem heißen Topf lassen, dauert es länger. Es ist ratsam, ein spezielles Thermometer in der Küche zu haben.
4. Backpulver, Zitrone und Mehl mischen.
5. In das abgekühlte Karamell unter Rühren die Eier und dann die Mehlmischung geben. Wir kneten den Teig mit einem Spatel und legen ihn dann mit unseren Händen mit Mehl auf die Arbeitsfläche.
6. Teilen Sie den Teig in identische Stücke, aus denen wir Kuchen machen.
7. Für die Sahne die Kondensmilch separat mit Sauerrahm und separat - die Sahne zu einer lockeren Masse schlagen. Kombinieren Sie beide Mischungen und rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel.
8. Wir sammeln den Kuchen und schichten die Karamellkuchen mit Sahne ein.

Zarter Schokoladen-Honig-Genuss

• 90 g Butter;
• 150 g) Zucker;
• 80 g Honig;
• 2 TL Limonade;
• 3 mittelgroße Eier;
• 50 g Kakaopulver;
• 400g Mehl.

Wir kochen so:

1. Die Zucker-Honig-Öl-Masse im Wasserbad erwärmen. Wenn alles geschmolzen ist, Soda hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Lass es abkühlen. Dann die Eier unterschlagen.
2. Kakao und ¾ Mehl zum Teig geben, den Rest nach und nach nach Bedarf dazugeben. Daher sollte der Teig nicht fest, zart und leicht verformt sein. Wenn Sie es jedoch in eine Folie wickeln und 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen, wird es hart und dichter.
3. Den Teig in mehrere kleine Teile teilen, ausrollen und duftende Rohlinge zubereiten. Schichtung mit Ihrer Lieblingscreme.

In einem Multikocher

Um ein hausgemachtes Dessert in einem Multicooker zu backen, wird empfohlen, das Rezept zu verwenden Keks Dessert... Der Kuchen wird 65 Minuten im Backprogramm gebacken. Am Ende wird empfohlen, ihn noch 10 Minuten im Heizmodus zu belassen, ohne den Deckel zu öffnen.

• 60 g Butter im Teig und 400 g in Sahne;
• 1 EL. Zucker im Teig und 2 EL. - in die Sahne;
• 2 EL. l. Honig;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Limonade;
• 4 EL. Mehl;
• 2 EL. Milch;
• 3 EL. l. normale Stärke.

So kochen:

1. Vorbereiten Milchgelee aus Milch, Stärke und Zucker, die für die Sahne notwendig sind. Die Produkte werden gemischt und erhitzt, bis die Masse eindickt. Dann müssen sie beiseite gestellt werden, um die Creme abzukühlen.
2. Weiche Butter, Eier, Zucker und Honig getrennt schlagen. Dann erhitzen wir es über einem Feuer, um den Zucker aufzulösen. Wir führen Soda ein, mischen, entfernen vom Herd.
3. Das Mehl nach und nach sieben, mit einem Spatel umrühren.
4. Wir bereiten den Teig vor, schneiden ihn in 10 Stücke, aus denen wir die Kuchen ausrollen und vorbereiten.

Wenn die Rohlinge abgekühlt sind, fetten Sie sie mit Milchcreme ein.

Wie sammelt und dekoriert man einen Honigkuchen?

Die Torte kann ganz unterschiedlich dekoriert werden, je nachdem was die Gastgeberin in der Küche hat:

• Muster von geschmolzener Schokolade, insbesondere wenn es sich um verschiedene Arten davon handelt;
• Osterstreusel;
• Figuren aus süßem Mastix;
• nur Krümel aus geschnittenem gebackenem Teig;
• Nüsse, Fruchtstücke oder Trockenfrüchte.

Sie können sich viele verschiedene Variationen vorstellen, um Gäste und Familie zu überraschen und zu begeistern.