Kartoffelpüree ist eine vielseitige Beilage für jedes Gericht: Fleisch oder Gemüse. Es wird mit Fleischbällchen, Koteletts serviert, es passt gut zu Fleischgulasch, Gemüseeintopf und Fisch. Kartoffelpüree- wunderschönen diätetische Mahlzeit, es wird für diejenigen empfohlen, die Verdauungsprobleme haben. Es enthält viel Stärke, die eine heilende Wirkung auf Magen und Darm hat. Spezialisten in diätetische Ernährung empfehlen, zum Frühstück Kartoffelpüree zuzubereiten und mit einem Omelett und Salat von zu servieren frisches Gemüse, zum Beispiel aus Kohl und Karotten unter Zusatz von Äpfeln.

Damit das Kartoffelpüree lecker wird, müssen Sie bestimmte Kartoffelsorten auswählen. Am besten eignen sich Kartoffeln mit gelbem Fruchtfleisch, in solchen Knollen steckt viel Stärke, was das Kartoffelpüree krümelig und geschmacksintensiv macht.

Wie kocht man Kartoffelpüree richtig?

Für eine Portion benötigen wir Produkte:

• mittelgroße Kartoffeln - 2 Stück;
• das Eigelb eines sehr frischen Eies;
• Milch oder Kartoffelbrühe- 50ml;
• Salz;
• ein Esslöffel (Stufe) Butter;
• zur Dekoration: Dillzweige.

Kartoffelpüree richtig kochen

1. Die geschälten Kartoffelknollen in 4 Stücke schneiden und in kochendem Wasser aufkochen. Salzwasser in der Berechnung von 1 TL. Salz pro 1 Liter. Wasser. Die Garzeit für stärkehaltige Kartoffeln beträgt 15 Minuten.
2. Während die Kartoffeln kochen, das Ei waschen. Dazu müssen Sie etwas Soda (etwa einen Teelöffel) einnehmen, einige Tropfen Wasser hinzufügen und die Eierschale gründlich reiben und dann mit Wasser abspülen. Als nächstes müssen Sie das Eigelb vom Protein trennen. Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie das Eigelb, indem Sie es über eine Schüssel von einem Teil der Schale zum anderen gießen. Das Protein bleibt in der Schüssel.
3. Wir gießen die Kartoffelbrühe in das Geschirr (wir brauchen sie noch).
4. Die Kartoffeln in einem Mixer oder mit einem Crush pürieren. Aus gekochten Kartoffeln wird ganz leicht Kartoffelpüree. Heißes Kartoffelpüree hineingeben Butter.
5. Milch oder Kartoffelbrühe dazugeben, Eigelb zum Püree geben, bei Bedarf salzen.

So wird ein sehr schmackhaftes und reichhaltiges Püree erhalten, angereichert mit Vitaminen und Spurenelementen. Guten Appetit!

Gefällt dir das Rezept? Dann siehe meine.

Ist es schnell und lecker aus Kartoffeln? Diese Frage ist oft für diejenigen von Interesse, die ihre Liebsten mit leckeren und herzhaftes Mittagessen... Es ist erwähnenswert, dass es heute viele Möglichkeiten gibt, eine solche Beilage zuzubereiten. Heute werden wir uns nur ein paar Möglichkeiten ansehen, wie Sie ein Gericht für ein normales Mittagessen servieren können oder festlicher Tisch... Ich möchte aber trotzdem mit der klassischen Methode beginnen.

Leckere und luftige Minzkartoffeln (Kartoffelpüree): ein Rezept

Um eine so herzhafte Beilage zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen:

• mittlere Kartoffelknollen - 6-9 Stk.;
• frische Fettmilch - 1,5 Tassen;
• nicht ranzige Butter - 60 g;
• großes Hühnerei - 1 oder 2 Stk. (auf Wunsch);
• gemahlen - ein paar Prisen (nach Geschmack hinzufügen).

Zubereitung der Hauptzutaten

Bei allen Voraussetzungen für die Zubereitung der vorgestellten Beilage erhalten Sie auf jeden Fall leckere und zarte Minzkartoffeln. Püree mit Milch und Butter ist klassische Version ein solches Gericht zu kreieren. Aber bevor du direkt anfängst zu hämmern gekochtes Gemüse, sie sollten gut behandelt werden.

Dazu müssen Sie alle gekauften Knollen reinigen und halbieren. Sie sollten auch frische Fettmilch in eine separate Metallschüssel geben und Butter hinzufügen. Diese Zutaten müssen zum Kochen gebracht werden, damit das Speiseöl vollständig geschmolzen ist. Es wird empfohlen, diesen Vorgang erst nach dem Kochen der Kartoffeln durchzuführen. Schließlich ist es ratsam, heißes Gemüse mit Milchdressing zu versehen.

Wärmebehandlung und Zubereitung von Kartoffelpüree

Wie macht man Kartoffelpüree? Füllen Sie dazu einen tiefen Topf mit Wasser (zur Hälfte), fügen Sie Speisesalz hinzu und bringen Sie es zum Kochen hohes Feuer... Danach sollte geschältes Gemüse vorsichtig in die heiße Flüssigkeit gegeben werden. Als nächstes müssen Sie warten, bis das Wasser wieder kocht, und dann die Knollen mit einem Löffel umrühren (um nicht am Boden zu kleben), den Deckel schließen, das Feuer auf den Mindestwert stellen und in diesem Zustand etwa kochen 25-30 Minuten.

Nach der angegebenen Zeit muss die Flüssigkeit vollständig abgelassen werden und zum restlichen heißen Gemüse ein Hühnerei brechen und alles gründlich zu einem luftigen Püree zerdrücken. Bei diesem Vorgang sollten die Kartoffeln mit gekochter Milch mit zerlassener Butter und einer Prise Piment versetzt werden. Als Ergebnis solcher Aktionen sollten Sie ein zartes und luftiges Püree ohne einen einzigen Klumpen erhalten.

Richtiges Servieren von Kartoffelgarnitur auf den Tisch

Jetzt wissen Sie, wie man Kartoffelpüree nach dem klassischen Rezept zubereitet. Servieren Sie eine solche Beilage heiß zusammen mit Gebratenes Huhn, Würstchen, Koteletts, Gulasch, Bratensoße und andere Zutaten.

Wie kocht man Minzkartoffeln (Kartoffelpüree) in einem Slow Cooker?

Eine solche Beilage in einem modernen Küchengerät zuzubereiten ist nicht schwieriger als auf dem Herd. Ein solches Gericht erweist sich jedoch als viel schmackhafter. In der Tat sollten Sie für die Zubereitung einen speziellen Modus verwenden, bei dem Gemüse langsam gedünstet wird Mindestbetrag Wasser. Darüber hinaus wird empfohlen, einem solchen Gericht aromatische Gewürze und Knoblauch hinzuzufügen.

Zum Kochen brauchen wir also:

• kleine Kartoffelknollen - 6-9 Stk.;
• frische Fettmilch - 1,5 Tassen;
• butter - 60 g;
• großes Hühnerei - 1 Stk .;
• grobes Speisesalz - ½ großer Löffel (nach Geschmack hinzufügen);
• gemahlener Piment - ein paar Prisen (nach Geschmack hinzufügen)
• raffiniertes Olivenöl - 2 große Löffel;
• frischer Schnittlauch - 2 große Stücke;
• frische Petersilie - ein paar Zweige;
• koriander, Safran - ein paar Prisen;
• Parmesankäse - 50 g.

Zubereitung von Speisen

Bevor Sie Kartoffelpüree zubereiten, sollten Sie kleine Knollen nehmen, schälen und darin lassen kaltes Wasser für einige Zeit. Als nächstes müssen Sie frische Knoblauchzehen reiben, mit raffiniertem Olivenöl sowie gemahlenem Piment, Safran und Koriander mischen. Danach muss der Parmesan separat gemahlen und nach dem Mischen der Milch mit Butter zum Kochen gebracht werden.

Wärmebehandlung des Gerichts

Legen Sie die geschälten Kartoffelknollen in die Schüssel des Geräts und gießen Sie dann etwas Wasser (1-1,5 Tassen) hinein, würzen Sie mit Salz und schalten Sie den Dünstmodus für 30 Minuten ein. Nach dieser Zeit muss die überschüssige Flüssigkeit aus dem Behälter abgelassen und dann die Knoblauch-würzige Masse, der geriebene Käse dorthin gelegt, ein Hühnerei zerbrochen und gekochte Milch mit Butter eingegossen werden. Außerdem müssen alle Zutaten kräftig zu einem luftigen Püree zerstampft werden. Als Ergebnis erhalten Sie ein duftendes und sehr leckere Beilage, das mit jedem Fleischprodukt, Sauce oder Wurst serviert werden kann.

Andere Möglichkeiten, Kartoffelpüree zu kochen

Wie kocht man Kartoffeln lecker? Kartoffelpüree aus einem so herzhaften und stärkehaltigen Gemüse kann aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden. Betrachten wir einige der ursprünglichen Methoden genauer.

Eine nützliche Information

In letzter Zeit ist es mit der Verwendung eines Mixers sehr in Mode gekommen. Wir empfehlen nicht, dieses Küchengerät zum Zubereiten einer solchen Beilage zu verwenden. In der Tat wird Stärke unter dem Einfluss hoher Geschwindigkeiten gründlich mit Hühnerei, Butter und Milch, wird klebriger, wodurch das Kartoffelpüree in einen zähflüssigen Teig verwandelt wird, nicht viel wie ein zweiter Gang.

Was könnte einfacher sein als Kartoffelpüree? Aber für die eine Gastgeberin schmeckt es gut, für die andere ist es sogar noch schmackhafter. Und das dritte...
Inzwischen gibt es mehrere Geheimnisse, die aus einem einfachen Kartoffelpüree exquisites Gericht.

Kartoffelpüree kochen

1 Geheimnis von Kartoffelpüree

Zum Kochen leckeres Kartoffelpüree Es ist besser, Kartoffeln mittleren Alters zu nehmen. Aber auch nicht alt. Und auf keinen Fall sollten die Kartoffeln gekeimt werden (solche Kartoffeln haben einen Geschmack, der bei Kartoffelpüree unerwünscht ist).

Die Knollen sollten fest mit einer festen und ebenmäßigen Haut sein. Und aus stärkehaltigen Sorten. Wenn die Kartoffeln nach dem Garen fest bleiben und nicht zerbröckeln, eignet sich diese Sorte am besten zum Braten. Es ist nicht für Kartoffelpüree geeignet.

2 das Geheimnis des Kartoffelpürees

Kartoffelpüree zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Die Kartoffeln müssen zuerst geschält und in gleichgroße (möglichst) mittelgroße Stücke geschnitten werden. Du kannst Kartoffeln auch in kleine Stücke schneiden - so kocht sie schneller, verliert aber an große Menge Stärke, und dies wird den Geschmack des Pürees beeinträchtigen.

Gehackte Kartoffeln sollten in kochendes und leicht gesalzenes Wasser gelegt werden.

Die Kartoffeln müssen vollständig gekocht sein. Und nicht verkocht. Hier braucht man einen Mittelweg.

Nach dem Kochen der Kartoffeln muss das Wasser abgelassen und die Kartoffeln auf einem heißen Herd oder bei schwacher Hitze getrocknet werden.

3 das Geheimnis des Kartoffelpürees

Einige Hausfrauen (oder Gastgeber) verwenden eine Küchenmaschine, einen Mixer oder einen Mixer, um Kartoffelpüree zuzubereiten. Es ist jedoch besser, dies mit einem Holzdrücker und einem speziellen Drücker mit Löchern zu tun. Probieren Sie es aus und sehen Sie, dass das "handgemachte" Püree in Geschmack und Aussehen einfach radikal anders ist.
Ja in gutes püree Es sollten keine Klumpen vorhanden sein.

4 das Geheimnis des Kartoffelpürees

Es wird oft empfohlen, bei der Zubereitung von Püree nur heiße Milch zu verwenden. Dies soll verhindern, dass das Püree grau wird. Eine solche Aussage ist, gelinde gesagt, nicht wahr. Die Farbe des Pürees hängt von der Kartoffelsorte ab und die Temperatur der Milch hat wenig Einfluss auf die Farbe des fertigen Pürees.

Wenn Sie das Püree jedoch mit kalter Milch gießen, sinkt die Gesamttemperatur des gesamten Gerichts. Magst du kaltes Kartoffelpüree? Und es ist unerwünscht, dieses Gericht zu erhitzen.

Daher muss die Milch nur heiß sein. Und Sie werden definitiv Butter brauchen. Das Öl muss echtes Öl sein. Und es sollten mindestens 80-100 g pro 500 g Kartoffeln sein. Wenn Sie echtes Kartoffelpüree wollen, sparen Sie nicht das Öl. Es ist die Butter, die dem Püree einen milden, zarten Geschmack verleiht.

Die Butter muss in heißer Milch geschmolzen werden und diese Mischung muss in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zu den Kartoffeln gegeben werden - dazu braucht man einen Schwarm mit Löchern. Dann wird das Püree leicht und luftig. Die Kartoffeln müssen nicht zerdrückt, sondern geschlagen werden. Kartoffelcreme herstellen.

Und zu diesem Zeitpunkt muss das Kartoffelpüree gesalzen werden.

5 Geheimnis von Kartoffelpüree

Der Topf mit fertigem Kartoffelpüree sollte in ein Handtuch gewickelt und 15-20 Minuten stehen gelassen werden - so entsteht das Kartoffelpüree perfekte Konsistenz... Und keine Angst - Kartoffeln bleiben lange warm genug und müssen nicht wieder aufgewärmt werden.

Ja, es ist besser, Kartoffelpüree nicht aufzubewahren oder aufzuwärmen. Und wenn Sie es doch einmal nicht geschafft haben, alles auf einmal zu essen, verwenden Sie Kartoffelpüree zum Füllen von Pasteten oder zum Zubereiten von Aufläufen.

Rezepte für Kartoffelpüree

Alle Rezepte für die Herstellung von Kartoffelpüree beinhalten die Herstellung von Kartoffelpüree (wie oben beschrieben. Oder fast so). Und nur dann - wir fügen eine Würze hinzu.

1. Wir ersetzen Milch durch Hühnerbrühe... Wir lehnen Butter nicht ab. Gut schlagen;


2. Das fertige Püree mit einer Mischung würzen: fein gehackter Knoblauch, zerdrückte Kräuter, Dillsamen und zerlassene Butter


3. 2-3 Eigelb mit schlagen hausgemachte saure Sahne und das Kartoffelpüree mit dieser Mischung würzen. Sie müssen sich jedoch der Qualität der Eier sicher sein;


4. Bereiten Sie kleine Knistern zu, fügen Sie Kartoffelpüree hinzu und schlagen Sie gut;


5. Käse harte Sorten auf einer feinen Reibe reiben, zum heißen Püree geben und schlagen. Käse sollte etwa ein Viertel des Volumens von Kartoffelpüree ausmachen;


6. Walnüsse (eine Handvoll) anbrennen, gut mahlen und mit Kartoffelpüree würzen, schlagen;


7. Gitter Muskatnuss und mit Kartoffelpüree mit frischen Nüssen würzen;


8. Für 500 g Kartoffeln - 1 bulgarische Paprika, 50-80 g Paprikapulver und 5 Zweige Thymian. Paprika fein hacken und mahlen, mit trockenem Paprika und fein gehacktem Thymian aufhängen. Mit dieser Mischung Kartoffelpüree füllen und schlagen;


9. Für 500 g Kartoffeln - 200 g Tomaten, 100 g Hartkäse, 50 g gehackte Pinienkerne. Tomaten schneiden und dünsten Pflanzenöl, mit geriebenem Käse mischen und Pinienkerne... Mit dieser Mischung "dekorieren" Sie das fertige Kartoffelpüree;


10. Für 500 g Kartoffeln - 400 g Karotten, 100 g Orangensaft, 4 Esslöffel Sesam oder Sesampaste, etwas Kreuzkümmel. Kartoffeln und Karotten kochen und zerdrücken. Sesam (oder Sesampaste) in einer Pfanne mit Orangensaft und Milch köcheln lassen - zu Kartoffelpüree geben und gut schlagen, mit Kreuzkümmel garnieren;

Eine der beliebtesten Beilagen der Welt ist Kartoffelpüree – ein sehr leckeres und scheinbar einfach zuzubereitendes Gericht. Nichtsdestotrotz erfordert dieser Prozess (oder besser sein Ergebnis) noch die Kenntnis einiger Feinheiten, einschließlich der Antwort auf die Frage, wie viel Kartoffelpüree gekocht werden soll.

Jeder von uns trifft sowohl im täglichen als auch im Urlaubsmenü... Alle sind sich jedoch einig, dass dieses Gericht nicht immer gleich luftig und zart ist. Was ist das Geheimnis der Kartoffelpüree? Einer davon ist die Zeit, die Sie mit dem Kochen von Kartoffeln verbringen. Es hängt davon ab, wie das Wurzelgemüse zubereitet wird. Aber im Durchschnitt erreichen Kartoffeln in einem Topf in 30-40 Minuten den gewünschten Zustand. Hier sollten Sie zwar die Gemüsemenge und die Größe der Pfanne berücksichtigen: Je mehr Kartoffeln, desto breiter sollte das Geschirr sein. Klassisches Rezept impliziert die Zugabe von fetter Milch.

Kartoffelpüree-Rezept in einem Topf

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 40-50 g Butter;
• 1 Esslöffel. hausgemachte Milch;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Wir schälen die Haut von den Kartoffeln, spülen sie gut mit kaltem Wasser ab.
2. Jede Kartoffel halbieren. Wenn das Gemüse groß ist, kann es in Viertel geschnitten werden.
3. Legen Sie die Kartoffeln in einen breiten Topf und gießen Sie 4-5 cm über dem Gemüseniveau kaltes gefiltertes Wasser ein.
4. Wir stellen mittlere Hitze ein und kochen ab dem Zeitpunkt des Kochens etwa 25 Minuten.
5. In einer separaten Schüssel die Butter schmelzen und die Milch erhitzen.
6. Die weichen Kartoffeln zerdrücken, salzen, Milch und Butter einfüllen, kräftig mischen. Das Püree ist fertig. Für ein noch appetitlicheres Aussehen können Sie fein gehackten Dill hinzufügen.

Wer sich ein Leben ohne Multikocher nicht vorstellen kann, wird sich für die Möglichkeit interessieren, in diesem nützlichen Gerät Kartoffeln zu kochen. Die Menge der Zutaten wird wie beim Kochen in einem Topf eingenommen und es dauert etwa eine halbe Stunde.

Vorbereitung:

1. Die geschälten, gewaschenen und halbierten Kartoffeln in eine Multikocherschüssel geben, mit Wasser auffüllen.
2. Wir wählen den Modus "Auslöschen" für 30 Minuten.
3. Butter in einer separaten Schüssel schmelzen, Milch erhitzen.
4. Von den fertigen Kartoffeln die Brühe abgießen, salzen, Milch, Butter dazugeben und vorsichtig drücken. Das Püree ist fertig.

Die Mikrowelle ist auch eine großartige Möglichkeit, Kartoffelpüree in nur 7 Minuten zuzubereiten. Nur eine Einschränkung: Wenn Sie Gäste haben, müssen Sie in zwei Schritten kochen, da nicht mehr als 400 g Kartoffeln gleichzeitig in die Mikrowelle geladen werden können, da sie sonst nicht kochen.

Zutaten:

• 400 g Kartoffeln;
• 2/3 st. hausgemachte Milch;
• 30 g geschmolzenes fettes Öl;
• Speisesalz, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen, in kleine Quadrate schneiden.
2. Legen Sie die Kartoffeln in einen Mikrowellenbehälter, füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser.
3. Wir stellen die Backofenleistung auf 700 W und kochen 8 Minuten lang.
4. Gießen Sie warme Milch in die fertigen Kartoffeln und weiche Butter, salzen und mit einem Crush drücken. Das Püree ist fertig.

Neben der Einhaltung des Garzeitrahmens ist es ebenso wichtig, die richtige Gemüsesorte auszuwählen. Körnige, lose Sorten gelten als die besten zum Kochen. Der Punkt ist, dass sie mehr "Viskosität" haben, was für Kartoffelpüree unbedingt erforderlich ist. Das heißt, wenn Sie "Sineglazka" oder "Golubizna" nehmen, wird das Gericht garantiert sehr zart und leicht.

Kochtricks

Experten der mittlerweile so beliebten molekularen Küche argumentieren, dass es bei Kartoffelpüree nicht nur wichtig ist, wie viel gekocht wird, sondern auch, wie man Kartoffeln kocht. Daher empfehlen sie einige Methoden zum Kochen und Zubereiten einer Gemüsebeilage.

• Damit überschüssige Stärke aus den Kartoffeln herauskommt, müssen Sie das geschälte Gemüse 30 Minuten lang in warmes Wasser legen.
• Nach dem Kochen von Wasser sollte kein Salz hinzugefügt werden: Das Gemüse verliert seine luftige Textur. Dies geschieht am besten während des Schiebevorgangs.
• Die harmonischste Kombination erhält man, wenn man die Kartoffeln hinzufügt Hartkäse oder hausgemachter Sauerrahm.
• Mit ½ EL können Sie dem Püree einen schönen Farbton verleihen. Rote-Bete-Saft zum fertigen Gericht hinzugefügt.
• Verschiedene Gewürze können den Geschmack von Kartoffeln verbessern, zum Beispiel trockener Senf, Meerrettich. Eine angenehme Bitterkeit tritt auf, wenn Sie 1 TL hinzufügen. Zitronen- oder Limettenschale.
• Das Gericht vor dem Servieren verquirlen.
• Damit das Püree am nächsten Tag nicht seine Leichtigkeit verliert, sollte es mit einer an Sauerrahm erinnernden Konsistenz zubereitet werden.
• Wenn Sie es mit Milch übertrieben haben, können Sie das Kartoffelpüree auf schwache Hitze stellen und 10 Minuten kochen lassen.

Kartoffelpüree ist die beliebteste und beliebteste Beilage in unserem Land. Es ist schwer zu sagen, welches Gericht die Gastgeberin so oft kocht wie Kartoffelpüree. Es ist wirklich universell: lecker, plastisch, ermöglicht es Ihnen, mit Design zu experimentieren. Kartoffelpüree lässt sich wunderbar mit jedem Fleisch, Gemüse, Fisch kombinieren und hinterlässt lange ein Sättigungsgefühl. In Russland übertrifft dieses Gericht vielleicht sogar Pasta an Popularität, ganz zu schweigen von Getreide und Gemüse.

Aber damit Kartoffelpüree richtig Spaß macht – und das nicht nur im Geschmack, sondern auch im Aussehen – muss es richtig zubereitet werden. Hierfür ist kein besonderes Talent erforderlich. Nach den klassischen Kanonen (oder besser gesagt den technischen und technologischen Karten, die in den gesegneten Sowjetjahren entwickelt wurden) wird dieses Gericht zubereitet aus gekochte Kartoffeln, Butter, Milch und Salz. Alles. Nein geheime Zutaten, keine cleveren Elektrogeräte. Bewaffnet mit einem normalen Holzstößel können Sie das perfekte Kartoffelpüree zubereiten.

Die richtigen Kartoffeln richtig kochen

Für das perfekte Kartoffelpüree möchte ich die besten, jungen, gerade ausgegrabenen Kartoffeln kaufen. Aber das allein lohnt sich nicht. Junge Kartoffeln haben ihren eigenen Reiz: Sie sind krümelig, lecker, aber für Kartoffelpüree völlig ungeeignet. Es ist besser, es in seiner Uniform zu kochen und für Kartoffelpüree die Kartoffeln der vorherigen Ernte zu nehmen. Dies bedeutet natürlich nicht, dass die Knollen grün und gekeimt sein sollten.

Elastisch, mit einer gleichmäßigen dichten Schale, die Knollen werden geschält, gründlich mit Wasser gewaschen und weich gekocht, eintauchen in heißes Wasser... Salz sollte sein, sobald das Wasser kocht. Es ist nicht notwendig, die Kartoffeln sehr fein zu schneiden: Auf diese Weise kocht sie natürlich schneller, verliert aber viel Stärke. Sobald die Kartoffeln fertig sind, müssen Sie sie abtropfen lassen und etwas über dem Feuer trocknen.

Alles muss heiß sein

Kartoffelpüree direkt zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Die getrockneten Kartoffeln werden geknetet und in wenigen Schritten mit Butter und Milch versetzt. Das Hauptproblem, das die meisten Köche bei der Herstellung von Kartoffelpüree haben, ist Farbe und Konsistenz. Lassen Sie uns die Fälle weg, in denen sie, um Geld zu sparen, Wasser statt Butter nehmen - hier müssen Sie nicht mit hervorragenden Ergebnissen rechnen. Aber selbst mit den richtigen Zutaten kann Kartoffelpüree zu faserig und ekelhaft gräulich sein. Und das Geheimnis ist, dass Kartoffelpüree ausschließlich aus heißen Kartoffeln hergestellt werden sollte, deren Temperatur nicht unter 80 ° C liegt. Die den Kartoffeln hinzugefügte Butter und Milch sollten ebenfalls heiß sein. Diese heiße Mischung ergibt ein zartes, cremiges weißes Kartoffelpüree.

Varianten sind möglich

Jeder Koch mit Selbstachtung wird versuchen, das klassische Kartoffelpüree je nach Moment zu verbessern. Manchmal wird es so schön, wenn Sie gewöhnlichem Kartoffelpüree kraus Petersilie, fein gehackten Dill oder Karottenpüree hinzufügen. Für Kinder können Sie ganze Bilder von Kartoffelpüree, Gemüse und Kräutern auf einem Teller aufbauen. Anspruchsvolle Gourmets setzen den Geschmack von Kartoffelpüree mit gemahlenem Pfeffer, Knoblauch, Käse und sogar Nüssen in Szene. Vor allem gekühltes Kartoffelpüree nie wieder erhitzen. Seine Haltbarkeit beträgt nur zwei Stunden. Danach kann Kartoffelpüree verwendet werden, um Kartoffelkuchen, Zraz, Aufläufe, Füllungen zuzubereiten, aber es wird nicht mehr zu einer Beilage.