Was kann ersetzt werden Pergamentpapier? Jede Hausfrau mit Selbstachtung liebt es zu backen kulinarische Meisterwerke im Ofen.

Sie verwöhnt ihre Familie mit Leckereien aus dem Wunderofen. Die im Ofen zubereiteten Gerichte sind lecker und gesund - sie behalten den maximalen nützlichen Geschmack.

Es ist nicht immer möglich, ein wahres Meisterwerk im Ofen zuzubereiten. Sie müssen ein paar Geheimnisse kennen, die dabei verwendet werden. Eine davon ist Pergamentpapier. Dies ist ein unverzichtbares Attribut einer modernen Hausfrau.

Es wird nicht schwierig sein, solches Papier in einem Geschäft zu kaufen und für den vorgesehenen Zweck zu verwenden. Nur manchmal kommt es vor, dass die Hilfe nicht im Versteck war. Was ist in diesem Fall zu tun?

Was kann Pergamentpapier beim Backen ersetzen? Pergamentpapier hat einen bestimmten Zweck – es soll verhindern, dass die Backwaren anbrennen, anbrennen und am Backblech kleben.... Dies ist eine solche Schutzbarriere.

Außerdem hält es das Backblech sauber und erfordert keine sorgfältige Körperpflege. In der kulinarischen Industrie ist Pergamentpapier noch gar nicht so lange her. Zuvor griffen sie auf verschiedene improvisierte Mittel zurück.

Lassen Sie uns nun über die verschiedenen Optionen zum Ersetzen von Pergamentpapier sprechen. Wir werden auch die falschen Methoden benennen, die nur die Backwaren verderben.

1) Option Nummer eins besteht darin, keine Zwischenattribute zu verwenden. Es ist nicht notwendig, das Backblech mit etwas zu bedecken.

Seine kann geschmiert werden oder Margarine... Diese Option ist nicht für alle Backwaren geeignet.

Kuchen, Kuchen, Kekse und Aufläufe mit einer solchen öligen Schicht auf einem Backblech erhalten einen reichen Geschmack. Neben Butter mit Semmelbrösel oder Grieß bestreuen.

In sehr extremen Fällen kann einfaches Mehl verwendet werden. Nur sie hat die Fähigkeit zu brennen.

Diese Option (Butter + Cracker / Grieß) ist für Baiser, Kuchen und Makronen unerwünscht. Die angegebenen Gegenstände bleiben auf dem Backblech haften.

2) Statt Pergamentpapier Nähpauspapier kann verwendet werden... Dies ist ein spezielles dünnes Papier zum Skizzieren. Es rechtfertigt seine Verwendung voll und ganz. Nur unbedingt ein hochwertiges nehmen, da es viele Fälschungen gibt.

Eine gefälschte Version ruiniert nicht nur ein kulinarisches Meisterwerk, sondern kann auch gesundheitsschädlich sein. Kleiner Fehler Transparentpapier - seine Feinheit. Zu nasses Backen kann das Papier angreifen.

3) Ein guter Ersatz für Pergamentpapier ist Mehlbeutel... Es besteht aus Pergamentpapier in Lebensmittelqualität, das sich hervorragend zum Backen eignet. Haben Sie Bedenken bezüglich der Verwendung eines solchen Attributs?

Beim ersten Mal mit Butter bestreichen. Es wird nicht überflüssig sein, auf Nummer sicher zu gehen. Beutel und Tüten für Ladenbackwaren werden aus ähnlichem Papier hergestellt. Daher ist ihre Verwendung gerechtfertigt.

4) Es gibt spezielles saugfähiges Papier... Es kann überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen, sauert nicht, brennt nicht, benötigt keine Schmierung und heizt sich schnell auf.

Darüber hinaus kann es bis zu fünf Mal verwendet und sogar darin aufbewahrt werden. fertiges Essen und dienen.

5) Viele Hausfrauen nehmen im Austausch gegen Pergamentpapier ein normales A4-Blatt im Büroformat. Vor Gebrauch wird es gründlich mit Pflanzenöl imprägniert oder mit Butter eingefettet.

Die vorgeschlagene Option wird als fehlerhaft angesehen. Da werden die Backwaren alle gleichmäßig verbrannt. Darüber hinaus trocknet es auch auf dem Blatt.

Wenn das Pergamentpapier durch nichts zu ersetzen ist, können Sie auf die angegebene Methode zurückgreifen.

Es ist nur geeignet für schnelles backen... Das Ergebnis ist völlig unvorhersehbar. Seien Sie darauf vorbereitet, dass der gesamte Inhalt des Backblechs in den Mülleimer wandert.

6) Neben selbstgemachten Werkzeugen gibt es als Alternative zu Pergamentpapier auch spezielle Backattribute. Die Meisterschaft hier ist Silikonmatte... Diese Option ist teilweise sogar besser als Papier.

Es ist dünn, elastisch, hitzebeständig. Außerdem ist die Silikonmatte wiederverwendbar. Einmal verschwendet, aber lange in Gebrauch.

7) Heute wird es immer beliebter silikonbeschichtetes Papier... Es ist eine Größenordnung besser als Pergament und kann mehrmals verwendet werden (nicht mehr als acht).

8) Folie wird Pergament ersetzen... In diesem Fall ist es notwendig, den Backprozess so gut wie möglich zu kontrollieren. Es kommt nicht selten vor, dass Backwaren auf Folie anbrennen. Daher ist eine ständige Kontrolle - Umkippen, Positionsänderung - erforderlich.

9) Im Extremfall können Sie auf einen Backbeutel zurückgreifen. Diese Option passt im schlimmsten Fall gut.

Da die Qualität der Backwaren in keiner Weise kontrolliert wird und das Endergebnis nicht garantiert ist. Das einzige, was dieses Attribut bewirkt, ist, dass das Gericht nicht anbrennt.

Was Pergamentpapier grundsätzlich nicht ersetzen kann

Es gibt eine Reihe von Alternativen zu Pergamentpapier, die niemals verwendet werden sollten:

1) Zeitung. Mit dieser Eigenschaft haben sich auch unsere Großmütter beim Backen bewaffnet. Es war gut mit Öl bestrichen und mit dem Boden des Behälters ausgekleidet. Denken Sie daran: Die Verwendung der Zeitung ist verboten!

Es ist unhygienisch und ungesund. Die Zeitung leuchtet leicht und die Buchstaben sind mit Tinte aus Schadstoffen bedruckt.

2) Ein Blatt Papier. In sauberer, ölfreier Form entzündet es sich und verursacht einen Unfall.

3) Plastiktüte. Es schmilzt bei Temperatureinwirkung, stinkt und setzt giftige Stoffe frei. Seine Verwendung ist gefährlich!

4) Pflanzenfett in seiner reinsten Form. Ein gefettetes Backblech brennt. Das Gericht erhält einen ungenießbaren Nachgeschmack und ein verbranntes Aroma.

Es gibt viele Variationen im Angebot. Es liegt an Ihnen zu wählen. Denken Sie an die Hauptsache: Bevor Sie eines der Attribute verwenden, probieren Sie es in der Demoversion aus. Dies gewährleistet die Sicherheit und Eignung des Produkts.

Köstliche kulinarische Meisterwerke für Sie!

Zum Backen wird seit langem Folie oder Pergamentpapier verwendet. Dieses Material wird zum Verpacken von Geschirr, Geschenken und Lebensmitteln verwendet. Im letzteren Fall wird Pergament im täglichen Leben häufig verwendet, da es kein Fett durchlässt und der Kuchen daher nicht an einem Backblech oder einer Form haftet. Dadurch kann die Gastgeberin nach dem Backen von Kuchen oder Keksen keine Zeit mit dem Abwaschen verschwenden, und kulinarische Meisterwerke behalten ihre ästhetische Form.

Was ist Pergamentpapier

Backpapier wird aus porösem Filterpapier hergestellt. Es wird mit einer schwachen Schwefelsäurelösung behandelt. Mit dieser Technik können Sie die Zellulose teilweise zerstören und die Poren verstopfen. Dadurch wird das Pergament wasserdicht. Es ist wichtig zu bedenken, dass bei der Herstellung eines solchen Materials Rohstoffe zum Trocknen gezwungen werden. Die Hauptvorteile von Rollenblättern:

• durch sie wird der Luftaustausch durchgeführt;
• beständig gegen hohe Temperaturen;
• feuchtigkeits- und fettbeständig;
• behalten ihre Eigenschaften, wenn sie nass sind;
• umweltfreundliches Material;
• kann mehrfach in Backwaren verwendet werden.

Wie sieht es aus

Die Anwendungsgebiete von Pergament sind sehr breit gefächert, zum Beispiel in der Möbel-, Bekleidungsindustrie, der Sphäre Fastfood, Alltag, sowie Medizin. Im Aussehen ist dieses Material dünn und transparent, je nach Anwendungsbereich wird es in folgende Typen unterteilt:

Woraus sind sie gemacht

Backpapier wird in einer Lumpenpapierfabrik hergestellt, die nur organische Stoffe enthält. Um die Zellulosehülle von Pflanzenzellen aufzulösen, werden spezielle Reagenzien verwendet. Dank dieser Technologie lagert sich die teilweise gelöste Zellmembran in den Poren des Pergaments ab und macht solche Produkte stark und wasserdicht.

Wofür ist das

Hauptanwendungen:

• Ofenbackpapier kann präsentiert werden verschiedene Materialien, zum Beispiel mit dünnem Transparentpapier. Es gilt als zerbrechlich, es haftet nicht nur am Keks, sondern wird auch schnell mit Feuchtigkeit gesättigt. Wenn ein Gericht mehrere Stunden im Ofen gegart wird, kann das Pauspapier bröckeln oder brüchig werden. Ein solches Papier wird vor der Verwendung beim Kochen vorläufig eingefettet.
• Das glatte Allzweck-Backpapier ist mit einer dünnen Silikonbeschichtung versehen, damit es nicht an gekochten Speisen klebt. Solche Platten müssen nicht geschmiert werden, sie lassen keine Feuchtigkeit und kein Fett durch. Sie sind wiederverwendbar und halten hohen Temperaturen stand.
• Starkes dickes Backpapier Braun zum Backen von Speisen aus allen Teigarten. Es nimmt Fett gut auf, aber wenn die Backwaren fettarm sind, wird das Pergament vorgeölt.
• Silikonpergamentpapier ist doppelt beschichtet, daher ist der Preis höher als bei billigen Gegenstücken. Das teure Material hat eine dreidimensionale Backstruktur plus einen speziellen Luftspalt. Es sieht braun aus, im Angebot sieht es aus wie Laken.

Backpapier

Pergamentpapier in Rollen bekommst du in jedem Supermarkt. Auf der Verpackung weisen die Hersteller auf Anwendungsempfehlungen hin. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Pergament mehr als einmal verwendet werden kann, wenn die Zusammensetzung Silikon enthält, und wenn die Zusammensetzung nur Zellulose enthält, ist dies eine einmalige Option. Wenn auf der Verpackung angegeben ist, dass das Pergament nur zum Backen verwendet werden kann, können Sie kein Fleisch oder Gemüse darin backen - das Geschirr kann verderben.

Wiederverwendbares dichtes Pergament wird verwendet, um nur die gleichen Gerichte zuzubereiten. Zum Beispiel können Sie nach dem Backen von Fleisch nicht das gleiche Material für süßes Gebäck umgekehrt. Pergament wird auch zum Rollen verwendet dünne Kruste, oft werden Rollenblätter verwendet für verschiedene Typen Mürbeteig, Baiser. Ein solches Material wird auch verwendet, um gekochte Gerichte darauf auszulegen.

Was kann Backpapier ersetzen

Wo kann man Pergamentpapier zum Backen kaufen? Diese Frage stellt sich jede Hausfrau, die etwas backen muss. Obwohl Sie bei Bedarf einen Ersatz für solches Papier finden können, reicht beispielsweise Pauspapier oder A4-Papier aus - sie müssen mit Öl eingefettet werden. Sie können auch Lebensmittelpergament verwenden, das in Supermärkten zum Verpacken von Lebensmitteln verwendet wird, oder Folie. Wie ersetze ich Pergamentpapier beim Backen? Diese Frage interessiert viele. Wenn nichts zur Hand ist, streuen Sie statt Pergament Semmelbrösel auf ein fettiges Backblech und den Teig darüber.

Wie benutzt man Backpapier

Pergamentpapier wird häufig zum Backen von luftigem Teig in einem Multikocher verwendet. Sie müssen die Schüssel so auskleiden, dass die Blätter nach dem Gießen der Masse herausschauen. Nach dem Backen und Abkühlen können Sie das zerbrechliche, luftige Produkt richtig entfernen, indem Sie die Ränder des Pergaments fassen, und das Papier verhindert das Anbrennen der Backwaren. So backen sie Biskuitteig für verschiedene Süßwaren.

Muss ich geölt werden?

Manchmal wissen Hausfrauen nicht, ob sie das Papier einfetten sollen, bevor sie es auf ein Backblech gießen. Teig? Wenn Pergament verwendet wurde und keine Silikonschicht vorhanden ist, ist es besser zu schmieren. Im Aussehen ähnelt ein solches Papier Pauspapier. Die Kosten für Pergament ohne Silikonschicht sind um ein Vielfaches geringer. Viele Hausfrauen verwenden beim Pizzabacken geöltes Backpapier. Darauf rollen sie den Teig aus und backen ihn.

Welche Seite auf das Backblech legen

Anstelle von Pergament kann auch Folie verwendet werden, aber Sie müssen wissen, auf welcher Seite Sie es auf das Backblech legen. Bevor Sie ein Stück Folie abreißen, müssen Sie die ungefähre Größe des Backblechs kennen, dann beidseitig mit Öl einfetten und beidseitig auskleiden. Obwohl viele Hausfrauen behaupten, dass die glänzende Seite in Kontakt mit dem Teig das Kochen und Formen verbessert goldbraun... Anstelle von Folie können Sie auch Pergament verwenden, das mit der glatten Seite nach oben auf ein Backblech gelegt wird.

Preis für Pergamentpapier

In Moskau, St. Petersburg oder anderen Regionen Russlands kann nicht nur in großen Supermärkten, sondern auch in Online-Shops mit günstiger Postzustellung eingekauft werden. Sie können jede Art von Pergament in Rollen oder Bögen bestellen, es kostet anders, der Preis hängt von der Qualität ab:

Wie wählt man Pergamentpapier

Die übliche bewährte Methode besteht darin, jedes Produkt in Supermärkten zu kaufen - so können Sie Fälschungen vermeiden. Es ist besser, Pergament zu bevorzugen, das in einem speziellen Karton verpackt ist - auf diese Weise ist die Rolle einfacher zu lagern. Auf der Verpackung gibt der Hersteller die Zusammensetzung und Verwendung an, daher sollten Sie vor dem Kauf die Eigenschaften sorgfältig lesen. Der Preis spielt eine wichtige Rolle, hochwertiges Pergament wird immer teuer sein.

Video: Pergamentpapier zu Hause herstellen

Fast jedes Gericht, das Sie gewohnt sind, auf dem Herd zuzubereiten, lässt sich im Backofen genauso lecker zubereiten. Der Ofen wird sich auch dann als praktisch erweisen, wenn Sie das traditionelle Braten nicht vollständig aufgeben möchten. Durch die Kombination der beiden Zubereitungsarten können Sie den Gerichten Vorteile hinzufügen und den Schaden verringern.

Oft, vor allem in Restaurants, braten Köche das Produkt zuerst goldbraun und bringen es dann im Ofen zur Zubereitung. Jeder Ofen ist individuell und hat eine Reihe von Funktionen, die Sie in der Bedienungsanleitung nachlesen können, aber es gibt einige allgemeine Geheimnisse, die den Besitzern aller Öfen gerecht werden.

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Was wir backen

Kochen in Folie, Hülle

Traditionelles Backen

Kochen im Wasserbad

Eintopf im Ofen

Einige Tipps

1. Achten Sie darauf, den Backofen vorzuheizen. Wir empfehlen, den Gasschrank 10 Minuten vor dem Garen zu erhitzen, den Elektroschrank 20 Minuten. Nur sehr fettiges Fleisch wird in einen kalten Ofen gestellt.
2. Um zu verhindern, dass das Gemüse weich kocht und zu Watte wird, empfehlen wir Ihnen, den Ofen bis zur Fertigstellung auszuschalten und das Gemüse im Kühlschrank zu belassen.
3. Wir empfehlen nicht, den Deckel während des Kochens zu öffnen. Dies stört das Mikroklima und die Luftzirkulation. Es reicht aus, nur manchmal durch das Glas zu schauen und die Hintergrundbeleuchtung einzuschalten. Diese Regel ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Muffins und Gebäck.
4. Halten Sie sich immer an die im Rezept angegebene Temperatur. Auf jeden Fall, bis Sie ein professioneller Kochliebhaber werden.
5. Wenn Sie einen sehr alten Ofen ohne Thermometer haben, können Sie einfaches Blatt Papier Grad bestimmen. In 30 Sekunden bei 100-120 Grad wird das Blatt leicht gelb, bei 190-210 Grad ist das Papier gelbbraun, bei 220 Grad fängt das Blatt an zu brennen.
6. Wasser und Salz verhindern das Anbrennen. Empfindliche Speisen werden am besten im Wasserbad gekocht. Um ein Anbrennen zu vermeiden, können Sie ein Kilogramm grobes Salz auf das untere Backblech streuen.
7. Wir empfehlen Ihnen, sich daran zu erinnern Blätterteig bei hoher Temperatur gebacken, Gebäck oder Kekse - bei mittlerer, Proteinteig- bei niedrigen.

Wenn die Inspiration kommt, etwas zu kochen, aber das Haus fehlt die richtigen Zutaten oder Anpassungen hierfür, muss man nach Alternativen suchen und improvisieren. Pergamentpapier ist ein dichtes und glattes Material, das zum Kochen im Ofen geeignet ist. Manchmal merkt man nicht, wie es endete, weil Es passiert nicht jeden Tag, das Produkt aufzutragen. In diesem Fall können Sie es durch andere Optionen ersetzen, insbesondere zum Backen.

Pergament- oder Backpapier

An den Supermarkttheken in der Süßwarenabteilung sieht man nicht nur Pergament, sondern auch Backpapier. Häufig kaufen Verbraucher diese Produkte und denken, dass sie in ihren Eigenschaften gleich sind. Aber ist es? Worin unterscheiden sich diese Produkte und für welche Zwecke ist jedes geeignet? Versuchen wir es herauszufinden.

Backpapier

Diese Art Backpapier bei kulinarischen Spezialisten sehr beliebt. Und das ist nicht verwunderlich, denn Pergament hat viele nützliche Eigenschaften:

• behält Fett und Feuchtigkeit;
• widersteht hohen Temperaturen;
• aus natürlichen Materialien;
• als Verpackungsmaterial verwendbar;
• bröckelt nicht.

Die Besonderheit von Pergamentpapier ist auch, dass es nicht geölt werden muss. Selbst der klebrigste Teig löst sich leicht von einem Pergamentblatt. Die Verwendung erfordert keine besonderen Kenntnisse. Ein Stück Pergament der gewünschten Größe wird von einer Rolle geschnitten und auf eine Auflaufform gespannt. Es ist besser, den Überschuss an den Rändern des Formulars abzuschneiden, damit er sich nicht nach innen wickelt. Pergamentpapier erfordert keine besonderen Lagerbedingungen, es ist jedoch wünschenswert, dass keine Feuchtigkeit darauf gelangt.

Backpapier

Auch im Haushalt ist die Verwendung dieses Papiers weit verbreitet. Backpapier ist ein Material aus fetthaltiger Zellulose. Es unterscheidet sich von Pergament dadurch, dass nur Fett widerstehen kann. Feuchtigkeit und andere Flüssigkeiten können ungehindert hindurchfließen, ohne an der Oberfläche zu verweilen. Die maximale Temperatur, die Backpapier aushalten kann, beträgt typischerweise 170 ° C. Es darf nicht gefettet werden, wenn darauf Produkte aus fettigem Mürbeteig gebacken werden. In allen anderen Fällen ist es besser, es zu ölen, um ein Ankleben des Papiers am fertigen Produkt zu vermeiden.

Was kann Pergamentpapier beim Backen ersetzen?

Manchmal wird die Inspiration, einen Kuchen oder Keks zu backen, überrascht, wenn zu Hause oder in einem nahe gelegenen Geschäft kein Backpapier vorhanden ist. In diesem Fall müssen Sie das Pergament durch das ersetzen, was ist. Je nach Gericht kann dieses vielseitige kulinarische Produkt erfolgreich durch Folie, Pauspapier, Silikonmatte, normales Schreibpapier oder über eine Auflaufform gestreutes Mehl (Semmelbrösel, Grieß) ersetzt werden. Jede Ersatzoption hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Schauen wir uns jeden von ihnen genauer an.

Vereiteln

Es ist möglich, Folie anstelle von Pergament zu verwenden, aber Sie sollten einige der Nuancen berücksichtigen:

• zum Backen von Süßwaren muss das Produkt mit Öl gefettet werden;
• beim backen FleischgerichteÖl wird möglicherweise nicht benötigt;
• die Produkte werden auf der glänzenden Seite ausgelegt;
• Beim Garen kann eine kleine Menge Aluminium von der Oberfläche in das Gericht gelangen.

Ein wesentliches Plus dieses Naaoga ist, dass Sie dank seiner Eigenschaften jede gewünschte Form (z. B. für einen Kuchen) daraus herstellen können. Um zu verhindern, dass das Gericht während des Garvorgangs anbrennt, decken Sie die Form mit dem kulinarischen Produkt mit einer Folie ab.

Pauspapier zum Nähen

Dieses Papier unterscheidet sich kaum von Pergament: Farbe, Dichte, Herstellungsmaterial. Als Ersatz eignet sich Pauspapier perfekt zum Backen von Gebäck aus Sand und Hefeteig... Sie müssen es nur vorölen. Auch diese Option ist relativ günstig. Es ist praktisch, Kekse auf Pauspapier zu backen, aber es wird nicht empfohlen, darauf einen Keks oder Baiser zu kochen, weil es kann nass werden und am fertigen Gericht kleben.

Silikonmatte

Es ist ein sehr ergonomisches Back- und Bratwerkzeug. Kulinarische Produkte kleben nicht an der Teppichoberfläche. Eine Silikonmatte hält bei richtiger Anwendung und Pflege lange. Es ist praktisch, fast jedes Gebäck darauf zu backen: von Baiser bis hin zu Pasteten. Mit Hilfe einer Silikonmatte ist es möglich, ein Gericht zuzubereiten, ohne dass Flecken auf der Auflaufform entstehen.

Schreibpapier

Wenn keine Backalternativen zu Pergament zur Hand sind, reicht normales Schreibpapier. Es wird natürlich nicht empfohlen, es zum Backen zu verwenden. Aber warum nicht ausprobieren? Das Blech muss gut mit Öl gefettet und bei relativ niedriger Temperatur darauf gebacken werden, denn es besteht Brandgefahr. Beim Arbeiten sollte man sich darauf einstellen, dass es sowohl an der Form als auch an der Konfektion selbst nass werden oder kleben kann.

Mehl (Cracker, Grieß)

Es ist zulässig, die Oberfläche der Form oder des Backblechs mit Mehl, Semmelbrösel oder Grieß zu bestreuen, wenn Sie aus Mürbeteig oder Hefeteig backen möchten. Bei dieser Methode sollten Sie den Backvorgang sorgfältig überwachen, denn diese Art von Pulver kann anfangen zu brennen und das Produkt nimmt den Brandgeruch auf.

Fett (Butter- oder Sonnenblumenöl, Margarine)

Diese sind ein guter Ersatz für Pergamentpapier, aber sie können den Süßwarenrohling nicht vor dem Ankleben und Anbrennen bewahren. Ein wesentlicher Nachteil dieses Verfahrens besteht auch darin, dass das Produkt den Geschmack und das Aroma dieser Produkte aufnehmen kann.

Bei starkem Verlangen lässt sich immer ein Ausweg aus der Situation finden, auch wenn kein Pergamentpapier im Haus war. Die Hauptsache ist, weise zu handeln und die Folgen der Verwendung alternativer improvisierter Mittel beim Backen abzuschätzen. Und natürlich ist es besser, die notwendigen Kochutensilien nicht zu vergessen. köstliche Gerichte Für zukünftige Verwendung.

Pergamentpapier ist ein dickes Papier mit glatter Oberfläche, das speziell für den Einsatz in Back- und Lebensmittelverpackungen entwickelt wurde.

Zu seinen Vorteilen zählen:

• hohe Feuchtigkeits- und Fettbeständigkeit;
• hält t ° bei 230 ° C lange stand.

Die Verwendung von Pergamentpapier beim Backen verhindert, dass der Teig am Boden und an den Seiten des Backblechs haftet, und ermöglicht es auch, hauchdünne Mürbe- und Blätterteigschichten auszurollen, zwischen zwei Pergamentblättern zu legen und direkt auf zu übertragen das Backblech. Wie Sie Pergamentpapier beim Backen ersetzen können, Ratschläge von erfahrenen Köchen.

Eine der ältesten und kostengünstigsten Möglichkeiten, Pergamentpapier zu ersetzen, ist die Verwendung von Pauspapier, einem dünnen, transparenten Papier, das zum Skizzieren und Nähen von Mustern verwendet wird. Sie können es in einem normalen Geschäft für Bürobedarf kaufen.

Beratung! Da es sich bei Pauspapier um ein eher dünnes Material handelt, sollte es vor Gebrauch gut eingefettet werden, am besten beidseitig.

Beim Backen von Produkten mit hohem Fettgehalt können Sie anstelle von Pergamentblättern Pauspapier verwenden:

• Brötchen, Hefeteigkuchen
• Mürbeteigplätzchen
• Käsekuchen auf Basis von geölten Semmelbröseln und Tiramisu

Aufmerksamkeit! Pauspapier kann trotz seiner Popularität kein vollwertiger Ersatz für Pergamentpapier im Backprozess sein, da es einige Nachteile hat:

• klebt am Boden und an den Seiten von Backwaren;
• durch längere Einwirkung von Temperaturen von mehr als 200 ° wird es dunkler, reißt, brennt aus, bröckelt.

Tipp #2: Silikonbeschichtetes Pergament, Silikonpapier und Teppiche

Pergament mit Silikonbeschichtung ist eine der modernen Arten von Backsubstraten. Es hat eine Reihe von Vorteilen:

1. Bis zu 8-mal wiederverwendbar.
2. Hohe Hitzebeständigkeit, widerstehen Temperaturen bis 300 ° C.
3. Verhindert das Ankleben von Teig an Formen und Backblechen.
4. Schützt den Teig vor Übertrocknung und bewahrt die natürliche Feuchtigkeit der Backwaren.
5. Erfordert kein Einfetten.

Aufmerksamkeit! Neben dem Backen wird es verwendet:

• zum Dämpfen Gerichte und individuelle Produkte
• zum Garen von Gemüse, Fisch, Frikadellen
• zum Braten von Fisch und Fleisch
• zum Braten von Meeresfrüchten, Geflügel, Eiern
• Desserts kreieren
• zum Schichten von Blechen und anderen Produkten vor dem Einfrieren
• zur Verwendung anstelle von Geschirr beim Erhitzen von Speisen und Backen in der Mikrowelle

Silikonpapier hat eine dickere Beschichtung und ist entsprechend ausgelegt für große Menge Anwendungen.

Antihafteigenschaften haben auch Silikonmatten, die den Boden der Fächer abdecken. Sie schützen nicht nur die Backwaren vor dem Ankleben, sondern verhindern auch, dass die Bleche verschmutzen. Mit ihrer Hilfe können Sie:

• verschiedene Lebensmittel einfrieren;
• den Teig ausrollen;
• backen.

Aufmerksamkeit! Viele Silikonmatten haben spezielle Markierungen, mit denen Sie den Teig in Streifen der gewünschten Breite schneiden können. Dies ist nur möglich, wenn der Teppich nicht heiß ist.

In der Regel, vereiteln Es wird zum Backen von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet, kann aber bei Bedarf auch als Ersatz für Pergamentpapier zum Backen verwendet werden. Dazu sollte es mit Öl gefettet werden. In Folie verpackte Backwaren können manchmal anbrennen, da sie die Backtemperatur erhöhen.

Eine der Pergamentsorten ist Unterpergament. Diese Art von Spezialpapier wird in Süßwaren, zum Backen bei niedrigen Temperaturen - 100 - 170 ° C bestimmt. Die Unterlage kann Fett speichern, aber keine Feuchtigkeit. Zu seinen Vorteilen gehört eine hohe Umweltsicherheit.

Verwendung von speziellen Silikonform zum Backen ermöglicht das Backen ohne Pergamentpapier.

Ihre Pluspunkte:

1. Erfordert kein Einfetten.
2. Der Teig klebt nicht an solchen Formen.
3. Fertige Backwaren können leicht entnommen werden.
4. Sie halten Temperaturen bis 250 °C stand.
5. Umweltfreundlich und leicht zu reinigen.

Merkmale der Verwendung von Silikonformen:

• sie müssen vor dem Befüllen des Teigs auf eine harte Oberfläche gelegt werden.
• füllen Sie nur 1/3 des Formularvolumens aus;
• zusammen mit dem Backblech aus dem Ofen nehmen.

Verwendung Papierformulare ermöglicht auch den Verzicht auf Pergamentpapier beim Backen:

• Cupcakes;
• Muffins;
• Cupcakes;
• Osterkuchen.

Papierformen dienen auch als zusätzliche Dekoration für Backwaren und sorgen für eine hohe Produkthygiene.

Die Backwaren brennen nicht und kleben nicht am Boden und an den Wänden der Schüssel:

1. Wenn es mit Butter gefettet und mit einer dünnen Schicht Mehl, Grieß, Semmelbrösel oder Semmelbrösel.
2. Wenn Sie den Boden des Backblechs mit einer Backhülse abdecken.
3. Wenn Sie Faxpapier unten auf das Formular legen.
4. Wenn Sie gewöhnliches A4-Briefpapier verwenden, das in Margarine, Gemüse oder Butter getränkt ist, verwenden Sie Schmalz als Substrat. Verwenden Sie hierfür auch leere Notizbücher oder leeres Druckpapier.
5. Wenn der Boden des Backblechs mit Papierhüllen von Butter(nicht foliert).
6. Wenn der Boden des Backblechs mit einem geschnittenen Mehlsack bedeckt ist (normalerweise besteht ein Mehlsack aus hellbraunem Pergamentpapier).
7. Auf Pergamentpapier können Sie verzichten, wenn Sie zum Backen eine gefettete, teflonbeschichtete Auflaufform verwenden.

Was man nicht verwenden sollte, um Pergamentpapier zu ersetzen

1. Zeitungen sollten nicht als Ersatz für Pergamentpapier verwendet werden, da sie leicht entzündlich sind und zudem eine Quelle für giftige Stoffe in der Druckfarbe sind.
2. Gekritzeltes Papier.
3. Nicht geöltes Schreibpapier.
4. Polyethylen, da es bei hohen Temperaturen schmilzt.

Wenn in der Küche das Backpapier zum Backen ausgeht, helfen praktische Werkzeuge immer, damit Sie Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Kuchen erfreuen können.