So kochen Sie ein Rezept für Rinderleberpfannkuchen - eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit sich das Gericht als sehr lecker und originell herausstellt.

Ein herzhafter und preisgünstiger Snack sind Leberpfannkuchen Rinderleber. Sie können aus einer großen Auswahl moderner Köche ein Rezept für sich selbst auswählen. Solche Pfannkuchen können mit einer Vielzahl von Beilagen kombiniert oder als Beilage zu Sandwiches verwendet werden.

Klassisches Rezept für Rinderleberpfannkuchen

Dies ist die häufigste Version des Gerichts. Das Endergebnis ist saftig und lecker. Trockenheit der Leber darin ist überhaupt nicht zu spüren. Zusätzlich zur Fleischkomponente (600 g Rinderleber) müssen Sie Folgendes einnehmen: 2 Hühnereier, einen großen Löffel fette Sauerrahm, eine weiße Zwiebel, 2-3 EL. Grieß oder Mehl, eine Knoblauchzehe, Salz.

1. Die Leber wird gründlich gewaschen kaltes Wasser und entfernt auffällige Filme. Es muss zerkleinert werden, damit die Stücke in den Fleischwolf gelangen. Mit Hilfe einer speziellen Mixerdüse können Sie die Leber zu Püree verarbeiten.
2. Die Leber wird zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zu Hackfleisch gemahlen.
3. Der resultierenden Masse werden Mehl oder Grieß, Salz, Sauerrahm und auf Wunsch aromatische Kräuter zugesetzt. Zuletzt werden die Eier in die Mischung geschlagen.
4. Die Masse wird gründlich gemischt.
5. Die Mischung wird mit einem tiefen Löffel in heißem Öl in einer Pfanne ausgelegt.

Wischen Sie die fertigen Pfannkuchen mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Rezept mit Karotten

Je mehr Gemüse im Pfannkuchenteig ist, desto gesünder ist es.

Der besprochene Leckerbissen passt gut zu Karotten. Für das Rezept werden verwendet: 350 g Leber, 2 große Karotten, Zwiebel, 2 Hühnereier, 2 EL. Weizenmehl, Gewürze, ein Stück Butter, Salz. Wie man Leberpfannkuchen mit Gemüse kocht, wird unten beschrieben.

1. Karotten werden auf einer Reibe mit kleinen Löchern gerieben und in Butter goldbraun gebraten. Hauptsache, das Gemüse brennt nicht.
2. Rinderleber wird zusammen mit der Zwiebel auf beliebige Weise gehackt. Das Endergebnis sollte eine dicke Paste sein.
3. Die Fleischmasse wird mit gebratenen Karotten gemischt. Mehl, Salz werden diesen Produkten zugesetzt, Eier werden eingetrieben. In diesem Stadium werden alle Gewürze verwendet.
4. Mini-Pfannkuchen werden auf beiden Seiten in Öl gebraten.

Serviert mit einer Auswahl an eingelegtem Gemüse.

Mit Haferflockenzusatz

Hercules macht das Gericht sättigender und gesünder. Zusätzlich zur Leber müssen Sie für eine Belohnung Folgendes einnehmen: eine halbe Zwiebel, 5-6 EL. fette Sauerrahm, 450 g Leber, 3 Karotten, 2 Hühnereier, 8 EL. Weizenmehl, Salz.

1. Haferflocken werden etwa 25 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.
2. Die Leber wird gewaschen, von Filmen gereinigt und fein gehackt. Außerdem werden die Innereien mit Zwiebeln zu kleinem Hackfleisch.
3. Eier werden leicht mit Salz und Sauerrahm geschlagen, danach werden sie mit gepresstem Haferflocken und Leber gemischt.
4. Es bleibt übrig, der Masse Mehl hinzuzufügen und die Pfannkuchen zu braten.

Das Gericht sollte knusprig werden goldbraun. Serviert mit Sauerrahm bzw Knoblauchsoße auf Basis von Joghurt.

Rinderleberkrapfen mit Grieß

Weizenmehl in dem besprochenen Gericht kann durch Grieß ersetzt werden. Der Geschmack des fertigen Snacks wird dadurch nicht beeinträchtigt. Neben Rinderleber (550 g) wird Folgendes verwendet: Ei, Zwiebel, 5 EL. Grieß, Salz.

1. Zunächst wird die Leber gründlich mit fließendem kaltem Wasser gewaschen. Als nächstes wird die Folie von den Fleischabfällen entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Die Leber muss in ein homogenes dickes Hackfleisch verwandelt werden. Dazu können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Obwohl einige Pfannkuchen-Hausfrauen die Leber mit einem scharfen Messer fein hacken.
2. In die entstandene Masse wird zunächst zugefügt Ei, und nach gründlichem Kneten - Grieß und Salz abschmecken. Als Gewürze können Sie fertige Kits zum Braten von Fleisch verwenden. Auch eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten eignet sich hervorragend für ein solches Gericht.
3. Da der Teig Grieß enthält, sollte er nach dem Kneten 12-15 Minuten gezogen werden, damit die trockene Zutat Zeit hat zu quellen und alle Bestandteile zu binden.
4. Den Teig mit einem tiefen Löffel in heißem Pflanzenöl verteilen. Dann kleben die Pfannkuchen nicht an der Pfanne.
5. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Um überschüssiges Öl zu entfernen, wird das Gericht auf ein Papiertuch gelegt. Besonders lecker ist es, Leberpfannkuchen mit Grieß mit Sauerrahm und Kräutern zu servieren.

Leber- und Kartoffelpfannkuchen

Sie können Leberpfannkuchen mit Kartoffeln zubereiten. Das tolles Rezept für diejenigen, die den offensichtlichen Geschmack von Innereien im Gericht nicht mögen. Es enthält: 350 g Leber, Kartoffelknolle, großes Ei, Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, Salz, aromatische Kräuter, Öl.

1. Rinderleber wird gut mit kaltem Wasser gewaschen. Es ist ratsam, es mehrmals zu ändern. Untersuchen Sie die gewaschenen Innereien sorgfältig auf nicht entfernte Rückstände. Wenn der Verdacht besteht, dass die Leber bitter wird, können Sie sie in Milch einweichen.
2. Es ist besser, Kartoffeln für Pfannkuchenteig auf einer Reibe mit Miniaturzellen zu reiben.
3. Innereien mit rohes Ei mit Hilfe eines Mixers wird es zu einem homogenen Hackfleisch. Wenn kein solches Gerät zur Hand ist, wird die Leber durch einen Fleischwolf gescrollt und ein Ei wird bereits in die resultierende Masse getrieben.
4. Die Zwiebel wird mit einem scharfen Messer geschnitten und zusammen mit den zuvor zubereiteten Kartoffeln in die gehackte Leber geschickt.
5. Es bleibt übrig, die Mischung zu salzen, gehackten Knoblauch, aromatische Kräuter und beliebige Gewürze hinzuzufügen.
6. Krapfen werden in heißem Öl auf beiden Seiten gebraten.

Wenn Sie sie groß machen, wird es schwierig sein, sie als Ganzes umzudrehen. Daher reicht es aus, den Inhalt eines Esslöffels einzunehmen.

Mit Sahnesauce

Dieses Rezept wird Ihnen buchstäblich auf der Zunge zergehen. Um es zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen: 650 g Rinderleber, 2 Eier, eine kleine weiße Zwiebel, 5 EL. Mehl, Prise Muskatnuss, 300 ml Wasser und Sahne, eine Knoblauchzehe, ein Stück Butter, Salz.

1. Die Kanäle werden von der gewaschenen Leber entfernt, Filme werden entfernt, die den Geschmack des Gerichts stark verschlechtern können.
2. Mehl, Eier, Salz, eine Prise Muskatnuss werden zu den Innereien gegeben.
3. Pfannkuchen werden aus der resultierenden gründlich gemischten Mischung gebacken.
4. Zwiebeln und Knoblauch werden zerkleinert und in Butter sautiert.
5. Mehl wird mit Wasser verdünnt und mit Gemüse in eine Pfanne gegossen. Nach ein paar Minuten Kochen starkes Feuer die Masse wird gesalzen.
6. Es bleibt übrig, die Sahne einzufüllen und nach dem Kochen der Sauce die Pfannkuchen hineinzugeben. Das Feuer wird ausgeschaltet und das Gericht wird etwa 10 Minuten lang aufgegossen.

Die Vorspeise passt gut zu Pasta.

Rinderfladen mit Champignons

Wenn sie verwendet werden Waldpilze, dann müssen sie vor der Zugabe zu den Innereien zunächst 15 Minuten gekocht werden. Auch Champignons (250 g) sind geeignet. Die Zusammensetzung umfasst: eine Zwiebel, ein Pfund Leber, 0,5 EL. Fettjoghurt, eine Prise Soda und Salz, 2 Eier, 3 EL. Weizenmehl.

1. Gehackte Pilze werden in einer Pfanne mit Butter weich gebraten. Als nächstes wird ihnen eine in Würfel geschnittene Zwiebel geschickt. Zusammen werden die Zutaten gekocht, bis das Gemüse durchsichtig ist.
2. Die Leber wird mit einem Mixer oder mit Hilfe eines Fleischwolfs zu einem homogenen Brei.
3. Soda wird in Kefir eingeführt. Wenn letzteres gelöscht ist, können Sie die Flüssigkeit mit der Lebermasse mischen, Braten und Eier zu den Komponenten hinzufügen.
4. Der Teig wird gesalzen, mit Gewürzen abgeschmeckt und eine halbe Stunde stehen gelassen.

Auf Wunsch können Pfannkuchen nicht in einer Pfanne gebraten, sondern im Ofen gebacken werden.

Die Leber ist ein Produkt, das nicht jeder liebt. Und das alles wegen seiner Trockenheit und seines spezifischen Geschmacks. Tatsächlich kann man aus der Leber am zartesten kochen und saftiges Gericht- Pfannkuchen.

Sie eignen sich hervorragend für verschiedene Beilagen, für Sandwiches, sie können als guter Snack dienen und vor allem - nützlich.

Darüber hinaus ist ein großes Plus der Rinderleberkrapfen die einfache Zubereitung und die Verfügbarkeit der Zutaten.

Rinderleberpfannkuchen - allgemeine Prinzipien des Kochens

Rinderleber hat viele Beläge und Adern, die schwer zu entfernen sind, es erfordert ein wenig Geschick. Aber es ist okay, wenn etwas übrig bleibt.

Das Produkt wird immer noch zerkleinert und mit ihm die Adern.

Die gewaschene und gereinigte Leber wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt, in einer Küchenmaschine gescrollt oder mit einem Mixer gehackt.

Was den Pfannkuchen noch hinzugefügt wird:

Eier. Sie binden die Inhaltsstoffe, lassen die Pfannkuchen nicht auseinanderfallen und erleichtern das Wenden beim Braten.

Mehl. Es verdickt den Teig, nimmt die ausgeschiedenen Säfte auf, verbindet alle Zutaten.

Gemüse. Verdünnen Lebergeschmack, geben dem Gericht Saftigkeit, Zartheit.

Gewürze. Neben Salz können Sie dem Teig Pfeffer, Gewürze für Fleisch, Paprika, Muskat und vieles mehr hinzufügen.

Milchprodukte können auch in den Teig gehen: Sahne, Sauerrahm, Kefir. Mayonnaise wird manchmal hinzugefügt. Oft werden Pfannkuchen mit Müsli, Pilzen und anderen Produkten zubereitet, die zur Abwechslung des Geschmacks beitragen.

Pfannkuchen werden pur oder mit Beilagen serviert. Als Sauce können Sie Sauerrahm oder seine Mischung mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und Salz verwenden. Manchmal werden Pfannkuchen nach dem Braten in Soße gedünstet, was die Produkte noch zarter macht.

Rezept 1: Gewöhnliche Rinderleberpfannkuchen

Das gebräuchlichste Rezept für Rinderleberkrapfen, viele kennen es und kochen es so. Bei aller Einfachheit erweist sich das Gericht als zart und saftig, die Trockenheit des Hauptprodukts ist überhaupt nicht zu spüren.

Ein halbes Kilo Leber;

Ein Löffel Sauerrahm;

2-3 Esslöffel Mehl (Sie können Grieß geben);

Eine Knoblauchzehe.

1. Wir waschen die Leber, entfernen sichtbare Filme und schneiden sie in Stücke, die leicht durch einen Fleischwolf gehen können.

2. Zwiebel mit Knoblauch schälen, in mehrere Stücke schneiden.

3. Leber und Gemüse durch einen Fleischwolf mit feinem Sieb passieren. Salz, Mehl, Pfeffer, saure Sahne hinzufügen und die Eier aufschlagen. Wenn Sie Grieß hineingeben, müssen Sie den Teig eine halbe Stunde stehen lassen, damit das Müsli aufquillt. Mischen Sie die Masse mit einem Löffel.

4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zum Diätessen Sie können antihaftbeschichtetes Kochgeschirr verwenden und ohne Fett kochen oder die Oberfläche leicht einfetten, um eine appetitliche Kruste zu bilden.

5. Wir sammeln den Teig mit einem Löffel, geben ihn in Form von Pfannkuchen in die Pfanne und braten ihn auf beiden Seiten, bis er gar ist. Normalerweise genug für 1-1,5 Minuten für jede Seite. Gekochte Pfannkuchen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Rezept 2: Rinderleberkrapfen mit Reis

Die Zugabe von Reis verleiht den Rinderleberpfannkuchen zusätzliche Sättigung, das Müsli verdünnt den Geschmack und die Gerichte werden deutlich größer. Sie können es mit Beilagen oder pur servieren.

500 Gramm Leber;

100 Gramm trockener Reis;

2 Zwiebeln;

Ein wenig Mehl.

1. Reis muss gewaschen und dann in Wasser gekocht werden, bis er weich ist, aber die Körner müssen intakt bleiben. Wir lassen das Wasser ab.

2. Die Leber mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und mit gekochtem Reis mischen.

3. Die Masse salzen, pfeffern, Sie können beliebige Gewürze hinzufügen. Wir geben 2-3 Esslöffel Mehl, bringen den Teig auf die gewünschte Dichte. Wenn Sie zum Beispiel dünne Pfannkuchen für Sandwiches benötigen, geben Sie nicht viel Mehl hinzu. Für pralle und üppige Produkte in Form von Koteletts müssen Sie den Teig dicker machen.

4. Braten Sie die Pfannkuchen in heißem Öl. Oder fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, verteilen Sie den entstandenen Teig und backen Sie ihn im Ofen.

Rezept 3: Rinderleberkrapfen mit Zucchini

Nun, sie kochen Pfannkuchen aus Zucchini und sie machen es aus der Leber. Warum nicht diese beiden Rezepte kombinieren? Das Ergebnis sind gesunde, leichte und saftige Rinderleberpfannkuchen mit Kürbisgeschmack. Ein wunderbares Sommergericht.

400 Gramm Zucchini;

400 Gramm Leber;

2 Zwiebeln;

5 Esslöffel Mehl;

Petersiliengrün.

1. Wir reinigen die Zucchini, drei auf einer feinen Reibe. Wenn das Gemüse zu saftig ist, können Sie es etwas auspressen.

2. Zwiebeln und Karotten schälen, zum Mahlen in einem Fleischwolf in Stücke schneiden. Aber wenn Sie möchten, können Sie einfach fein hacken oder raspeln.

3. Wir waschen die Leber und schneiden sie auch in beliebige Scheiben. Große und sichtbare Filme können sofort entfernt werden.

4. Alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf geben, mit geriebenen Zucchini mischen, gehackte Petersilie, Eier und Mehl hinzufügen. Vergessen Sie nicht, den Teig zu salzen und zu pfeffern.

5. Pfannkuchen in einer Pfanne braten, mit Sauerrahm servieren.

Rezept 4: Rinderleberpfannkuchen mit Karotten

Die Besonderheit dieser Rinderleber-Krapfen ist die schöne Farbe und ungewöhnlicher Geschmack. Bevor Sie Karotten hinzufügen, müssen Sie in einer Pfanne braten. Wenn Sie aber kalorienärmer kochen möchten, dann können Sie einfach mit etwas Wasser köcheln lassen oder Gemüse im Ofen backen.

400 Gramm Leber;

250 Gramm Karotten;

40 Gramm Mehl;

Butter.

1. Karotten schälen, drei fein und in einer Pfanne mit anbraten Butter. Starkes Braten ist nicht notwendig, leicht gebräunt.

2. Mahlen Sie die Leber mit der Zwiebel. Sie können durch einen Fleischwolf gehen oder einfach mit einem Mixer durchstechen.

3. Mischen Sie die Lebermasse mit Karotten, fügen Sie Mehl, Eier und Salz hinzu. Sie können beliebige Gewürze für Fleisch hinzufügen.

4. Karottenpfannkuchen mit Leber auf beiden Seiten goldbraun braten. Sie können sie auch mit beliebigen Beilagen, Salaten, frischem und eingelegtem Gemüse servieren.

Rezept 5: Rinderleberkrapfen mit Überraschung

Rezept für tolle gefüllte Rinderleber-Krapfen. Als Füllung verwendet Hartkäse, aber wenn gewünscht, können Sie jedes andere fusionierte Produkt nehmen. Ebenso können Sie Pfannkuchen mit anderen Füllungen zubereiten: Gemüse, Pilze, Kräuter. Aber die Füllung sollte nicht zu viel sein, ein wenig geben.

300 Gramm Leber;

60 Gramm Käse;

Knoblauchzehe;

Ein wenig Mehl;

1. Den Käse fein reiben, auch Knoblauch und nur zusammen mischen. Füllung beiseite stellen. Auf Wunsch können Sie Paprika und gehackte Kräuter hinzufügen.

2. Mahlen Sie die Leber mit Zwiebeln. Wir führen alle restlichen Zutaten ein, kneten den Teig. Es ist sehr wichtig, dass die Masse nicht zu dick ist. Krapfen sollten dünn sein.

3. Gießen Sie Öl in die Pfanne und verteilen Sie dünne Pfannkuchen mit einem Löffel. Sofort ein wenig in die Mitte legen Käsefüllung und wieder mit Teig bedecken. Sobald das Produkt auf einer Seite gebraten ist, drehen Sie es um und erröten Sie auf der zweiten Seite. Das Feuer sollte nicht zu groß sein, damit die Leber Zeit hat, darin zu kochen und der Käse zu schmelzen.

4. Solche Pfannkuchen können mit jeder Beilage serviert werden eigenständiges Gericht oder auch ein Sandwich auflegen.

Rezept 6: Rinderleberkrapfen mit Pilzen

Um diese Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie Pilze. Sie können gewöhnliche Pilze verwenden, frisch oder gefroren. Sie können auch Waldpilze nehmen, aber sie müssen zuerst 15 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Sie können dem Leberteig eingelegte Pilze hinzufügen, aber denken Sie in diesem Fall daran, dass sie bereits Salz enthalten und sehr fein geschnitten sind.

Ein halbes Kilo Leber;

ein halbes Glas Kefir;

300 Gramm Pilze;

Eine Prise Soda;

60 Gramm Mehl.

1. Wir schneiden die Pilze nicht sehr groß und braten sie in einer Pfanne. Falls gebraucht rohe Champignons dann etwa 5 Minuten. Wenn gekochte Pilze, dann reichen 2 Minuten. Eingelegtes muss nicht frittiert werden, wir dekantieren die Flüssigkeit gut und schneiden sie fein.

2. Zwiebel fein hacken, zu den Pilzen schicken. Wir kochen noch zwei Minuten zusammen, auf Wunsch können Sie am Ende eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.

3. Wir drehen die Leber in einem Fleischwolf.

4. Fügen Sie ein wenig Soda zu Kefir hinzu, mischen Sie. Sobald die Reaktion vorüber ist, mischen Sie es mit der Leber. Gießen Sie die Pilze in die Gesamtmasse, brechen Sie die Eier. Den Teig salzen und mit Mehl, Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Masse eine halbe Stunde stehen.

5. Pfannkuchen braten auf die übliche Weise kann im Ofen gebacken werden.

Rezept 7: Leberpfannkuchen mit Sahnesauce

Eine Option für die Zubereitung von Pfannkuchen, die einfach im Mund schmelzen. Für die Sauce benötigen Sie Sahne oder Sauerrahm, der Fettgehalt kann beliebig sein. Diese Soße passt besonders gut zu Reis, Buchweizen und Nudeln.

700 Gramm Leber;

2 Zwiebeln;

4 Esslöffel Mehl;

Muskatnuss.

300 ml Wasser;

300 ml Sahne;

Knoblauchzehe;

Ein Löffel Mehl.

1. Entfernen Sie die Filme von der Leber, entfernen Sie die Kanäle. In Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf passieren. Die geschälten Zwiebeln auf die gleiche Weise mahlen.

2. Eier, Mehl, eine Prise Muskatnuss und Salz hinzufügen, das Mehl ausschütten und den Teig kneten.

3. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten, beiseite stellen, wir bereiten die Sauce zu.

4. Wir putzen die Zwiebel, schneiden kleine Würfel. Wir hacken den Knoblauch.

5. Wir stellen eine Pfanne auf den Herd, gießen etwas Öl ein und braten die Zwiebel an. Am Ende werfen wir Knoblauch.

6. Wir verdünnen das Mehl mit Wasser, gießen es in die Pfanne, lassen die Sauce kochen, reduzieren die Hitze und kochen 2 Minuten lang. Salz Pfeffer.

7. Gießen Sie die Sahne in die Sauce, lassen Sie sie kochen und geben Sie sofort alle Leberpfannkuchen in die Pfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und schalten Sie sie ein. Löschen ist nicht nötig, einfach 15 Minuten stehen lassen und schon kann eine Probe entnommen werden.

Anstelle von Weizenmehl können Sie den Teig für Rinderleberkrapfen hineingeben Grieß, Produkte werden prächtiger und luftiger. Sie können auch hinzufügen Mahlzeit mit Getreide, Reis, Buchweizen, Haferflocken und sogar nur Kleie. Das Gericht wird viel gesünder und mit Ballaststoffen angereichert. Aber Panko mit Semmelbröseln ist besonders lecker.

Damit die Leber nicht bitter wird, kann das Produkt in Scheiben geschnitten und mit frischer Milch aufgegossen werden. Mindestens eine halbe Stunde einweichen. Die gleiche Technik ermöglicht es Ihnen, die Leber saftiger und zarter zu machen, bevor Sie die Stücke braten.

In Pfannkuchen aus der Leber kann man nicht nur setzen frisches Gemüse aber auch frittiert. Dadurch werden sie nur schmackhafter. Neben Zwiebeln und Karotten können Sie auch Kohl, Auberginen, bulgarische Paprika, Kürbis und sogar Kartoffeln. Experimentieren Sie und kreieren Sie neue Geschmacksrichtungen in Ihrer Küche!

Wenn der Leberpfannkuchenteig etwas im Kühlschrank ruht, wird er andicken. Berücksichtigen Sie diese Tatsache, wenn Sie die Produkte nicht sofort braten und weniger Mehl hinzufügen möchten.

Brechen Pfannkuchen beim Braten, drehen sich nicht und behalten ihre Form nicht gut? Fügen Sie einfach ein weiteres Ei zum Teig hinzu, Sie können ein wenig Mehl hinzufügen.

Rinderleberpfannkuchen sind ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch kalorienreich und diätetisch sein kann. Es hängt alles von der Zusammensetzung der Zutaten ab. In jedem Fall können Sie Geschmack und Nutzen gleichzeitig kombinieren. Rinderleber hat wie alle Innereien einen spezifischen Geschmack, den nicht jeder mag, aber Rinderleberpfannkuchen sind genau das Gericht, mit dem Sie den unangenehmen Nachgeschmack der Leber mit Hilfe verschiedener Zusätze und Gewürze ausgleichen können. Hilfsprodukte (Zwiebeln, Gewürze, Sahne, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Pilze) als zusätzliche Aromen verbessern die Qualität der fertigen Krapfen. Leberkrapfen, wie Leberkrapfen oft genannt werden, können sehr einfach hergestellt werden, indem Ei, Salz und Mehl zur Krapfenbasis (gehackte und verarbeitete Leber) hinzugefügt werden. Viel interessanter ist es jedoch, zu experimentieren und jedes Mal entweder neue Gerichte auszuprobieren oder nach Ihrem Lieblingsrezept zu kochen. Am besten wird Rinderleber mit Pilzen, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln kombiniert. Nachfolgend finden Sie ein paar einfache Rezepte für Leberblümchen.

Einfach und lecker: Rinderleberpfannkuchen nach klassischem Rezept

Das erste, was zu tun ist, ist die Leber vorzubereiten. Gefrorene Leber muss zuerst aufgetaut werden. Spülen Sie ein Stück Leber gut in kaltem Wasser ab und trocknen Sie es leicht ab. Jetzt können Sie einen Schnitt machen, während Sie alle Gallengänge, Venen, Filme und Blutgerinnsel entfernen. Die Leberbasis ist fertig. In jedem Fall muss es für Krapfen entweder durch einen Mixer oder durch einen Fleischwolf geführt werden, damit die Masse für Leberkuchen homogen und gut gebraten ist.

Für das Rezept wird folgendes Produktset benötigt:

• rohe gehackte Rinderleberstücke - 550 g,
• Hühnereier - 2 Stück,
• zwei mittelgroße Zwiebeln
• Mehl - zweieinhalb Esslöffel,
• eine Prise Salz,
• ein Esslöffel fette Sauerrahm.
• geriebene Muskatnuss.

Wie kocht man Leberpfannkuchen aus Rinderleber nach klassischem Rezept?

1. Schneiden Sie die Zwiebel zufällig in mehrere Stücke.
2. Legen Sie die Leberstücke und Zwiebeln in die Mixschüssel.
3. Um eine Leber-Zwiebel-Masse zu bilden, muss diese separat in einem Mixer gemischt werden, ohne die restlichen Zutaten hinzuzufügen.
4. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten zu der resultierenden Mischung hinzu: Mehl, Eier, Salz, Muskatnuss und Sauerrahm.
5. Krapfen werden in einer gut erhitzten Universalpfanne mit ausreichend Pflanzenfett frittiert.
6. Die Tortillas werden auf beiden Seiten gebräunt, bis sie vollständig gekocht sind, und dann sofort auf einen großen runden Teller mit Papiertüchern gelegt, um überschüssiges überschüssiges Fett zu entfernen.
7. Wenn das Gericht fertig ist, wird es mit grünen Zweigen, Sauerrahm und Zitrone dekoriert.

Würzig und lecker: Rinderleberpfannkuchen mit Pilzen

Das Kochen köstlicher und duftender Leber- und Pilzpfannkuchen ist sehr einfach. Dazu müssen Sie nur wie im vorherigen Rezept die Leber vorbereiten und die Pilze kochen.

Zum Kochen müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

• Stücke von roher verarbeiteter Rinderleber - 500 g,
• fetter Kefir - ein halbes Glas,
• zwei Birnen,
• Salz und Soda
• Weizenmehl - 3 Esslöffel,
• zwei Hühnereier
• gekochte Pilze - 250 g.

Rezeptschritte:

1. Die Zwiebel in Streifen schneiden.
2. Gekochte Champignons in Stücke schneiden und in Öl anbraten Zwiebeln(Nur eine Zwiebel verwenden). Wenn die Pilze ohne Gewürze und Gewürze gekocht wurden, können Sie sie zu den gebratenen Pilzen und Zwiebeln hinzufügen. Piment, Lavrushka, Salz, eine Mischung aus Paprika in einer Mühle und Nelkenblütenstände passen gut zu Pilzen. Am Ende des Bratens müssen Erbsen und Blütenstände sowie Lavrushka entfernt werden.
3. Die Leber muss zuerst zusammen mit den restlichen Zwiebeln in einem Mixer püriert werden, ohne andere Produkte hinzuzufügen.
4. Kombiniere Kefir mit Soda.
5. Jetzt können Sie alle Zutaten kombinieren und mit mäßiger Geschwindigkeit schlagen.
6. Gewürze und Salz werden zuletzt zu der Mischung hinzugefügt.
7. Eine Pfanne mit einer gehackten Knoblauchzehe einfetten.
8. Beim Backen sind Pfannkuchen üppig, mit einem angenehmen Pilzgeschmack. Es ist besser, sie bei mäßiger Hitze zu braten. Krapfen sind kalt und warm gut.
9. Sie können mit serviert werden Saure-Sahne-Sauce und gehackte Kräuter. Dazu fein gehackten Koriander, Petersilie und Knoblauch zu 250 g Sauerrahm geben.

Wenn Sie die Sauce pikanter machen möchten, können Sie Quark zu saurer Sahne hinzufügen.

Einfach und sättigend: rohe Kartoffel- und Rinderleberpfannkuchen mit Sahne

Wer den Geschmack der Leber kaum vertragen kann, kann duftende Kartoffel-Leber-Pfannkuchen mit Sahne zubereiten. Gleichzeitig ist der Geschmack zart und angenehm.

• 300 - 350 g frische rohe Leber,
• Hühnerei,
• Krümelkrümel - 3 Esslöffel,
• Rübe,
• große Kartoffel,
• 150 ml Schlagsahne
• Salz, Petersilie.

Kochschritte:

1. Bereiten und reinigen Sie die Leber wie im oben beschriebenen Rezept beschrieben. Achten Sie darauf, es in Stücke zu schneiden.
2. Kartoffeln schälen und waschen.
3. Die Zwiebel schälen und in Achtel oder Scheiben schneiden.
4. Nachdem alle „Drecksarbeiten“ erledigt sind, können Sie mit der Zubereitung des Teigs für die Pfannkuchen beginnen. Kartoffeln reiben, am besten mit kleinen Löchern.
5. Das Gemüse fein hacken und gut mit Salz bestreuen. Gleichzeitig gibt sie mehr von ihrem Saft ab und der Geschmack der Pfannkuchen wird schmackhafter und aromatischer.
6. Schicken Sie die Leber, Zwiebeln, Kartoffeln in die Mixerschüssel und schütteln Sie alles mit einer speziellen Düse.
7. Nachdem alle angegebenen Komponenten gut gemischt sind, können Sie Folgendes hinzufügen.
8. Eier, Sahne, Kräuter, Gewürze, Salz und Mehl sollten der Lebermischung hinzugefügt werden. Nochmals mit mäßiger Geschwindigkeit schlagen.
9. Die Masse für das Leberblümchen ist fertig. Sie können mit dem Braten beginnen.
10. Bereiten Sie vorher eine Bratpfanne vor und erhitzen Sie diese damit Pflanzenöl.
11. Wenn die Leberküchle flüssig sind, können Sie noch etwas Mehl oder Semmelbrösel hinzugeben.
12. Pfannkuchen werden schnell gebraten, nicht länger als zwei oder drei Minuten auf beiden Seiten.
13. Um überschüssiges Fett von ihnen zu entfernen, ist es besser, Pfannkuchen auf Papiertücher zu legen, damit sie überschüssiges Öl aufnehmen.
14. Fertiges Leberblümchen passt gut zu einem Salat aus frischem Gemüse: Tomaten und Gurken. Es ist auch gut, sie mit Erbsen- oder Linsenpüree zu servieren.

Buchweizen, Fadennudeln sind eine hervorragende Beilage für Pfannkuchen, die nach diesem Rezept zubereitet werden.

Einfach und nützlich: Leberblümchen mit Haferflocken

Für das Rezept müssen Sie nehmen:

• gekühlte Rinderleber - 500 g,
• Glas Herkules,
• gekochte Karotten,
• Mehl - ein Esslöffel
• Zwiebelrübe - ein Stück,
• zwei Hühnereier
• Salz, Pflanzenfett.

Rezeptschritte:

1. Zuerst müssen Sie die Leber wie im obigen Rezept zubereiten.
2. Haferflocken in einem Mixer mahlen. Optional in feinem Pulver. Es reicht aus, nur den Herkules zu schleifen.
3. Karotten zuerst kochen.
4. Die Zwiebel muss geschält und in Stücke geschnitten werden.
5. Als nächstes schicken Sie die Leber, die Zwiebel zum Mixer. Mahlen Sie alles mit hoher Geschwindigkeit.
6. Dann das Ei, das Mehl, den gemahlenen Herkules, das Salz und die in Scheiben geschnittenen Karotten zur Lebermasse geben.
7. Die Masse sollte von mittlerer Dichte sein.
8. Leberpfannkuchen werden auf einem mäßig langsamen Feuer unter einem Deckel gebacken.
9. Dieses Gericht ist eher diätetisch, was ideal für Kinder ist.

Der Geschmack dieser Haferflocken-Leberkuchen lässt sich ideal mit einfacher Sauerrahm kombinieren.

Fritters können nicht nur zum Frühstück gegessen werden. Sie können gut das Hauptgericht zum Mittag- und Abendessen sein, wenn sie aus Fleisch, genauer gesagt aus der Leber, zubereitet werden.

Die Leber ist nicht das beliebteste Produkt, da sie beim normalen Braten ziemlich zäh und faserig ist. Aber wenn es richtig zubereitet und durch einen Fleischwolf geführt wird, ändert sich alles. Aus Hackleber kann man genial kochen Leberkuchen oder, wie wir es heute tun werden, Leberpfannkuchen.

Dabei spielt es keine Rolle, welche Leber Sie verwenden: Rind-, Hühner- oder Schweinefleisch – sie sind alle ungefähr gleich in Zusammensetzung und Kaloriengehalt.

Denken Sie daran: Bevor Sie mit dem Kochen der Leber beginnen, sollten Sie versuchen, den gesamten Film von ihr zu entfernen, der sie zäh macht

Klassisches Rezept für dünne Hühnerleber-Krapfen

Krapfen nach diesem Rezept werden speziell dünn gemacht, um als Basis für Snack-Sandwiches verwendet zu werden.

Zutaten:

• 500 gr Hühnerleber
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Tassen Mehl (Glas 250 ml)
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
• Pflanzenfett

Kochen:

1. Wir unterbrechen die Leber mit einem Mixer.

2. Die in 4 Teile geschnittenen Zwiebeln in die Schüssel geben und erneut unterbrechen.

3. Es stellt sich eine homogene flüssige Konsistenz heraus.

Zwiebeln werden in dem Rezept ziemlich häufig verwendet, daher müssen Sie sicherstellen, dass sie nicht bitter sind.

4. Gießen Sie die Mischung in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie die Eier hinein und mischen Sie gut.

5. Fügen Sie dann Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie erneut.

6. Fügen Sie die nächste Zutat hinzu und mischen Sie das Mehl unter.

7. Danach ist die Lebermischung fertig. Vor dem Braten 1 EL Pflanzenöl dazugeben, damit die Pfannkuchen nicht auf der Pfanne anbrennen, umrühren und schon kann es losgehen.

8. Braten Sie die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl an. Wir geben den Teig mit einem Esslöffel wie bei der Zubereitung gewöhnlicher Pfannkuchen.

Bei mittlerer Hitze 3 Minuten auf einer Seite braten.

Und drei weitere - auf der anderen.

9. Wenn Sie Pfannkuchen als Hauptgericht zubereiten Fleischgericht, dann bist du fertig. Und wenn Sie sie für Sandwiches brauchen, dann fahren Sie fort.

10. Wir machen eine Sauce aus Sauerrahm, Kräutern und Knoblauch, verteilen sie auf Leberpfannkuchen, legen eine Tomatenscheibe darauf und bestreuen sie mit geriebenem Käse.

Jetzt ist es komplett fertig. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für weiche Rinderleberpfannkuchen mit Kartoffeln und Milch

Hinzufügen zu klassisches Rezept Milch macht die Pfannkuchen zarter.

Zutaten:

• 300 g Rinderleber
• 1 Ei
• 3 EL Mehl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 150 g Milch
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Wir führen die Leber, geschälte Kartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Sie können dies sowohl getrennt als auch zusammen tun. Es gibt keinen Unterschied, da diese Zutaten in einer Schüssel gemischt werden.

2. Ei und Milch zum Hackfleisch geben. Werfen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinein. Leicht mischen.

3. Fügen Sie nun das Mehl hinzu und mischen Sie es gründlich unter die Masse, bis eine homogene Teigkonsistenz entsteht.

4. Kommen wir zum Braten. Wir schöpfen den Teig mit einem Esslöffel aus und geben ihn in eine vorgewärmte Pfanne mit Pflanzenöl.

Bitte beachten Sie: Wenn der Teig stark aufgeht und die endgültige Form eher wie Stangen als Pfannkuchen aussieht, müssen Sie dem Teig noch einen Löffel Mehl hinzufügen

5. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2 Minuten auf jeder Seite braten.

Sobald die erste Charge entfernt ist, legen Sie sofort die zweite aus und so weiter, bis der gesamte Teig zu Ende ist.

Solche Pfannkuchen eignen sich sowohl als scharfe Beilage als auch als eigenständiges Gericht.

Guten Appetit!

Teig für Pfannkuchen aus Schweineleber mit Grieß

Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept ändern und Grieß anstelle von Mehl verwenden und Schweineleber statt Rindfleisch. Das Endergebnis ändert sich dadurch nicht - die Pfannkuchen werden genauso lecker und weich.

Die Zutaten in diesem Fall sind wie folgt:

• Schweineleber - 500 g
• Grieß - 4 Esslöffel
• Ei - 1 Stck
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 100 ml
• Salz, Pfeffer - eine Prise

Kochen:

Um den Leberteig zuzubereiten, müssen Sie die Leber mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und wie im ersten Rezept alle Zutaten miteinander mischen.

Eine Besonderheit von Grieß ist, dass er aufquillt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie stehen lassen fertiger Teig 30-40 Minuten

Darauf ganz einfache Rezepte beenden und zu komplexeren Komponenten übergehen.

Schritt für Schritt Rezept für Luftkrapfen mit Reis

Eine der beliebtesten Zubereitungsarten für Leberpfannkuchen ist Reis. Herzhaft, lecker, einfach. Und Reis verleiht ihnen Luftigkeit.

Zutaten:

• 700 g Leber
• 1 Tasse trockener Reis
• 1,5 EL Mehl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Ei
• Salzpfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Reis in Salzwasser kochen. Wir drehen Leber und Zwiebel in einem Fleischwolf.

2. Kombinieren Sie Leber, Zwiebel, Ei, gekochten Reis, Mehl und Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

3. Alles gründlich mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

4. Den Teig mit einem Esslöffel auf einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl verteilen.

Um zu verhindern, dass sich Pfannkuchen beim Gießen in eine Pfanne ausbreiten, gießen Sie den Teig ein, indem Sie den Brenner auf Maximum drehen. Dann die Hitze auf mittel reduzieren. Dank dieses Tricks wird der Teig fast augenblicklich fest und breitet sich daher nicht aus.

5. Solche Pfannkuchen müssen auf jeder Seite 5-7 Minuten gebraten werden. Wir konzentrieren uns auf goldene Kruste. Wie es erschienen ist, drehen wir es um. Verschieben Sie die Pfannkuchen regelmäßig mit einer Gabel in der Pfanne, damit sie nicht anbrennen.

Krapfen sind sehr zart und luftig.

Guten Appetit!

Leckeres Leberblümchen mit Karotten und Zwiebeln

Für Liebhaber von Gemüseeingeweiden gibt es ein Rezept für Pfannkuchen mit Karotten.

Zutaten:

• Rinderleber - 600 g
• Hühnereier - 2 Stk
• Karotte - 2 Stk
• Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauchzehe - 3 Stk
• Dill - nach Geschmack
• Mehl - 5 EL
• Salz - nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - nach Geschmack

Kochen:

1. Wir schneiden die Leber hinein große Stücke damit Sie es mit einem Mixer schlagen oder durch einen Fleischwolf passieren können. Beim Schneiden entfernen wir die Folien.

2. Zwiebeln und Karotten auf die gleiche Weise schneiden. Wir hacken das Gemüse fein.

3. Leber, Zwiebeln und Karotten mit einem Mixer zerkleinern.

4. Brechen Sie die Eier in die resultierende Mischung, gießen Sie Mehl, Salz und Pfeffer ein. Gehacktes Gemüse hinzufügen. Wir mischen.

5. Das Ergebnis ist ein ziemlich dickflüssiger Teig mit einer körnigen Textur.

6. Den Teig mit einem Esslöffel in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben.

7. Braten Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten auf jeder Seite.

8. Mit saurer Sahne auf dem Tisch servieren.

Guten Appetit!

Um den Geschmack solcher Pfannkuchen gesättigter zu machen, können Sie die Karotten und Zwiebeln nicht in einem Mixer unterbrechen, sondern fein hacken, braten und zu dem bereits zubereiteten Teig geben

Diät-Leberblümchen mit Haferflocken im Ofen

Ernährungsbefürworter u richtige Ernährung man kann damit Leberpfannkuchen machen Haferflocken. Und backen Sie sie im Ofen, um weniger Öl zu verbrauchen. Ich biete Ihnen ein ausführliches Video an, in dem alle Schritte der Vorbereitung sehr gut gezeigt werden.

Versuchen Sie unbedingt, Pfannkuchen aus der Leber nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zuzubereiten. Dieses wunderbare Gericht kann Ihr Menü angenehm abwechslungsreich gestalten.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Leberpfannkuchen mit Zwiebeln, Eiern, Mehl und Grieß, Reis, Zucchini, Pilzen, Kartoffeln

2017-12-13 Marina Wychodzewa

Klasse
Verschreibung

19988

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

14 gr.

15 gr.

Kohlenhydrate

9 gr.

225 kcal.

Option 1: Klassische Leberpfannkuchen mit Eiern und Zwiebeln

BEI klassisches Rezept Leberkrapfen mit nur wenigen Zutaten. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie vier volle Portionen. Das Öl wird nur zum Braten verwendet. Wir wählen ein raffiniertes Produkt, das keine Blasen bildet und keine unangenehmen Gerüche abgibt. Wenn Sie kochen müssen Diät-Pfannkuchen mit Leber können Sie in einer trockenen Pfanne braten.

Zutaten

• 350 g Rinderleber;
• Zwiebelkopf;
• Ei;
• 40 Gramm Mehl;
• 70 ml Öl;
• Salz Pfeffer.

Schritt für Schritt Rezept für klassische Leberpfannkuchen

Die Leber großer Tiere hat einen spezifischen Geschmack, leicht bitter. Vor dem Gebrauch muss es von Filmen befreit, in Stücke geschnitten und eine halbe Stunde in frischer Milch eingeweicht werden. Diese Technik lindert Bitterkeit und verbessert den Geschmack. Zum Mahlen der Leber können Sie einen herkömmlichen Fleischwolf, Mixer oder Mähdrescher verwenden. Wir pressen das Produkt aus Milch und verwandeln es in ein homogenes Hackfleisch.

Wir putzen den Zwiebelkopf, hacken ihn auch sofort in eine Gesamtmasse. Ein Ei aufschlagen und Mehl hinzufügen. Wenn die Zwiebel nicht sehr saftig ist, reichen 30 g Mehl. Wenn sich herausstellt, dass der Teig wässrig ist, gießen Sie die gesamte Norm ein.

Fügen Sie sofort Salz hinzu und Sie können andere Gewürze hinzufügen: Pfeffer, getrocknete Kräuter, Knoblauch auspressen. Alles nach eigenem Ermessen. Den Teig gut verkneten.

Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen. Sobald es heiß genug ist, den Leberteig mit einem Löffel verteilen, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten. Es ist ratsam, ungefähr die gleichen Kuchen zuzubereiten. Die Leber kocht schnell, perfekt gebacken. Aber wenn es Bedenken gibt, können Sie die Pfanne für eine Minute abdecken. Dies geschieht erst, nachdem die Krapfen auf die zweite Seite gewendet wurden.

Weichen Sie nur die Leber von großen Tieren ein, und es ist nicht notwendig, Milch dafür zu verwenden. Du kannst einfach nehmen kaltes Wasser, fügen Sie etwas Zucker, Salz hinzu. Werfen Sie nach Belieben Lorbeer, Pfeffer und andere Gewürze dazu, damit die Innereien sofort mariniert werden.

Option 2: Schnelles Rezept für Leberpfannkuchen

Dieses Rezept verlangt nach Hühnerleber. Es muss nicht eingeweicht werden, es gibt wenige Filme auf dem Produkt. Sie können solche Pfannkuchen in 15-20 Minuten zubereiten, insbesondere wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen elektrischen Fleischwolf verwenden. Rezept mit rohen Karotten.

Zutaten:

• 400 g Hühnerleber;
• Karotte;
• Birne;
• Ei;
• 3 Esslöffel Mehl;
• Öl, Gewürze.

Wie man schnell Leberpfannkuchen kocht

Die Hühnerleber abspülen und in ein Sieb geben. Lassen Sie das Wasser einige Minuten ablaufen.

Eine kleine Zwiebel und Karotte schälen. Wenn die Wurzelernte groß ist, verwenden Sie eine Hälfte. Alles zusammen mit der Leber mahlen, bis ein homogenes Hackfleisch entsteht.

Das Ei zur Leber geben, salzen und pfeffern. Rühren Sie den zukünftigen Teig gründlich um und fügen Sie Mehl hinzu.

Wir erhitzen das Öl, legen sofort den Leberteig aus, braten die Pfannkuchen. Sie werden in nur einer Minute auf jeder Seite garen. Mit saurer Sahne servieren.

Es wird angenommen, dass Hühnerleber schmackhafter und aromatischer wird, wenn Sie der Masse für Pfannkuchen ein Stück Apfel hinzufügen. Es muss auch zerkleinert werden, Sie können es einfach reiben. Wenn Sie die Leber in Stücken braten, können Sie einfach einen Apfel daneben legen.

Option 3: Leberpfannkuchen mit Zucchini und Grieß

Eine der saftigsten Optionen für Leberkrapfen. Mit Zucchini sind sie zart, lecker, schnell und einfach zubereitet. Dieses Rezept ist ohne Zwiebeln, aber Sie können einen Kopf zusammen mit der Leber drehen, wenn Sie möchten.

Zutaten:

• 300 g Leber;
• 250 g Zucchini;
• 3 Löffel Grieß;
• 2 Eier;
• 3-4 Esslöffel Mehl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 0,5 Bund Petersilie.

Wie man kocht

Leber mit Knoblauch wenden. Wenn Rind- oder Schweinefleisch verwendet wird, müssen Sie es zuerst eine halbe Stunde in Milch einweichen, Sie können es gießen und über Nacht im Kühlschrank lassen und dann abspülen.

Wir brechen Eier in die Leber, gießen Grieß, rühren um, lassen es quellen, bis es anschwillt.

Zucchini muss gerieben werden. Wenn die Haut nicht mehr weich ist, reinigen wir sie zuerst. Sie können nach Belieben grob oder fein reiben. Im zweiten Fall ist die Form der Krapfen genauer.

Hinzufügen gehackte Petersilie. Wir geben Salz, Pfeffer, rühren die Lebermasse um und fügen etwas Mehl hinzu, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat. Wir beginnen sofort mit dem Braten, da die Zucchini beginnt, Saft freizusetzen.

Eine dünne Schicht Öl in eine weite Bratpfanne geben, gut erhitzen. Wir verteilen den Leberteig und nivellieren ihn ein wenig mit einem Löffel. Wir braten, bis wir fertig sind. Wenn der Leberteig mit der Zeit dünner wird, dann kannst du noch etwas mehr Mehl in die Schüssel geben.

Wenn Sie im Voraus Leberteig mit Zucchini zubereiten müssen, ist es besser, ihn nicht zu salzen. Andernfalls gibt Zucchini viel Feuchtigkeit ab, Sie müssen gießen große Menge Mehl, das den Geschmack fertiger Krapfen nicht zum Besseren verändert.

Option 4: Leberpfannkuchen mit Pilzen

Leber und Pilze sind eine der klassischen Kombinationen. Diese Produkte sind nicht nur in Salaten, sondern auch in Pfannkuchen gute Freunde. Tolles Rezept mit Pilzen. Pfannkuchen mit Pilzen duften sehr, es gibt viele davon, sie können als eigenständiges Gericht verwendet oder mit Beilagen kombiniert werden.

Zutaten:

• 450 g Leber;
• Birne;
• Karotte;
• 200 g Pilze;
• 2 Löffel Grieß;
• Ei;
• Öl, Gewürze;
• Mehl ggf.

Rezept Schritt für Schritt

Wir schneiden die Zwiebel in Würfel. Gießen Sie 3 Esslöffel Öl in die Pfanne, starten Sie das Gemüse und beginnen Sie mit dem Braten. Wir putzen die Karotten, reiben und verteilen sie auf der Zwiebel, braten sie ein paar Minuten zusammen.

Wir waschen die Pilze, schneiden sie in kleine Würfel und geben sie in die Pfanne. Wir bringen Pilze mit Gemüse fast fertig. Zum Schluss etwas salzen. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Während das Gemüse abkühlt, drehen wir die Leber durch einen Fleischwolf, aber Sie können sie einfach mit einer Küchenmaschine töten. Das Ei mit Grieß hier hinzugeben, umrühren und die Pilzmasse mit Gemüse dazugeben. Wir geben Gewürze, rühren. Wenn sich plötzlich herausstellt, dass die Masse flüssig ist, können Sie etwas Mehl einfüllen, jedoch nicht mehr als zwei Esslöffel.

Lassen Sie den Test zehn Minuten ruhen. Dann braten wir die Leberpfannkuchen einfach in einer Pfanne mit oder ohne Öl wie gewohnt an.

Wenn Sie anstelle von Champignons andere Pilze verwenden, müssen Sie diese zuerst ein wenig kochen. Erst danach kann das Produkt geschnitten und mit Gemüse gebraten werden. Diese Regel gilt nicht für Austernpilze. Sie können wie Champignons sofort geschnitten und gebraten werden.

Option 5: Leberpfannkuchen mit Reis

Das Rezept für sehr sättigende Leberpfannkuchen, für die Sie brauchen gekochter Reis. Es ist nicht notwendig, es extra zu kochen, Sie können die Reste von der Beilage nehmen. Aber wenn es so etwas nicht gibt, dann kochen wir. Wir nehmen jede Art von Leber.

Zutaten:

• 500 g Leber;
• 2 Esslöffel Mehl (mit einer Folie);
• Öl und Gewürze;
• zwei Eier;
• Zwiebelkopf;
• 100 g Reis (gekocht).

Wie man kocht

Wenn es sich bei der Leber um Rind- oder Schweinefleisch handelt, müssen die Innereien unbedingt eingeweicht werden. Wir schneiden einfach die Hühnerleber und spülen sie gut mit kaltem Wasser ab. Wir schneiden den geschälten Zwiebelkopf, gießen ihn in die Leber und hacken alles zusammen.

Fügen Sie Eier der Lebermasse hinzu. Wenn sie groß sind, dann reicht einer. Salz, gekochter Reis einschlafen. Für den Geschmack können Sie den Pfannkuchen eine Knoblauchzehe hinzufügen, für die Schärfe und das Aroma schwarzen gemahlenen Pfeffer.

Mischen Sie die Lebermasse gut und fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Wir kneten den Teig. Wenn Sie üppige und dicke Pfannkuchen machen möchten, wie Schnitzel, dann können Sie etwas mehr Mehl und ein paar Prisen Backpulver hinzufügen.

Wir erhitzen eine dünne Schicht Öl in einer breiten Pfanne, verteilen die Pfannkuchen mit einem Löffel und bereiten sie vor. Heiß servieren.

Genauso werden Leberpfannkuchen mit Buchweizen zubereitet. Sie können es auch kochen oder bereits einnehmen fertiger Brei, kann die Anzahl leicht erhöht oder verringert werden.

Option 6: Leberpfannkuchen mit Soße

Diese Pfannkuchen sind so konzipiert, dass sie mit einer Beilage serviert werden, da sie in Soße gedünstet werden. Es gibt viele Möglichkeiten für die Sauce, dies ist eine der am einfachsten zuzubereitenden auf Basis von Sauerrahm. Es hat einen universellen Geschmack, passt gut zu Gemüse, Müsli. Wir nehmen saure Sahne mit einem durchschnittlichen Fettgehalt von 20%.

Zutaten:

• 0,5 kg Leber;
• zwei Eier;
• Zwiebelkopf;
• 3 Löffel Grieß;
• 5 Löffel Sauerrahm;
• ein Glas Wasser;
• Öl;
• 1. l. Mehl für Sauce;
• Kräuter Gewürze.

Wie man kocht

Wir überspringen die gewaschene und gegebenenfalls eingeweichte Leber durch einen Fleischwolf, fügen Grieß und gehackte Zwiebeln hinzu. Rühren, eine halbe Stunde quellen lassen.

Eier, Gewürze hinzufügen, den Leberteig gründlich umrühren. Dann mit einem Löffel auf einer erhitzten Pfanne verteilen und gewöhnliche Pfannkuchen in einer kleinen Menge Öl braten.

In einem anderen Topf die Sauerrahmsauce zubereiten. Gießen Sie ein wenig Öl und verteilen Sie einen Löffel Mehl, erwärmen Sie es ein wenig in Fett, fügen Sie saure Sahne hinzu, rühren Sie schnell um und gießen Sie warmes Wasser ein. Wir geben Salz in die Sauce, Pfeffer. Es dürfen keine Klümpchen in der Masse sein.

Die vorbereiteten Pfannkuchen mit Sauce gießen und 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Mit frischen Kräutern bestreuen. Sie können es zusammen mit ein paar Knoblauchzehen hacken, es wird noch schmackhafter.

Sie können Tomatensauce aus Tomaten oder Fertignudeln unter Zugabe von Mehl für Leberpfannkuchen kochen. Es passt auch super zu Pfannkuchen. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie gebratenes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Paprika) hinzufügen.

Option 7: Haferflocken-Leber-Pfannkuchen

Ein weiteres Rezept für sehr leckere, aber preiswerte und einfach zuzubereitende Leberpfannkuchen. Für sie können Sie jedes Hafermehl verwenden, das Sie in der Küche finden können. Ein Rezept mit Dämpfen, dh Haferflocken, muss stehen. Diese Option zeichnet sich auch durch die Zugabe von Sauerrahm zum Teig aus, was die Ausbeute des Gerichts erhöht.

Zutaten:

• 0,5 kg Rinderleber;
• 0,5 St. Flocken;
• 4 Löffel Sauerrahm;
• kleine Glühbirne;
• zwei Eier;
• 7-8 Esslöffel Mehl.

Wie man kocht

Gießen Sie die Haferflocken in eine Schüssel, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein, lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken und lassen Sie das Müsli quellen. Dann muss es aus dem Wasser entfernt werden. Sie können es einfach mit den Händen auspressen oder in ein Sieb in ein kleines Sieb werfen.

Blättern Sie die Leber und eine kleine Zwiebel. Sie können zusätzlich eine halbe Karotte einführen, es schadet nicht. Sauerrahm und Eier auf einmal dazugeben, Mehl dazugeben und den Teig gut verrühren.

Fügen Sie Haferflocken hinzu, während Sie weiter rühren. Lassen Sie die Leber fünf Minuten lang darin, um die Zutaten zu kombinieren.

Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne mit flachem Boden. Wir verteilen den Leberteig mit Haferflocken, braten die Pfannkuchen bis sie gar sind.

Solche Pfannkuchen können einfach mit saurer Sahne serviert werden, aber es erweist sich als viel schmackhafter, wenn sie mit sautiertem Gemüse oder Zucchini kombiniert werden. Rübenkaviar. Sie können auf jeden Kuchen einen Tomatenkreis legen, mit Käse bestreuen und auf einem Backblech im Ofen backen.

Option 8: Leberpfannkuchen mit Kartoffeln

Es ist ungewöhnlich, aber sehr leckeres Rezept Krapfen mit rohe Kartoffeln. Das bedeutet, dass Sie nichts vorkochen müssen. Die Anzahl der mittelgroßen Knollen ist angegeben, je ca. 100-120 g Rezept für Leberkrapfen ohne Ei.

Zutaten:

• 0,5 kg Rinderleber;
• ein Löffel Sauerrahm;
• 3 Kartoffeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• Zwiebelkopf;
• 5-7 Esslöffel Mehl;
• Öl und Gewürze.

Wie man kocht

Zwiebel und Leber, geschälte Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf in eine Schüssel geben. Sie können sie auf andere Weise mahlen.

Kartoffeln schälen und fein raspeln. Sie können es auch durch einen Fleischwolf führen, aber nur mit einer Düse mit großen Löchern.

Kartoffeln zur Gesamtlebermasse hinzufügen. Geben Sie sofort Gewürze und saure Sahne hinzu, fügen Sie Weizenmehl hinzu und machen Sie den Teig. Rühren Sie es glatt.

Wir erhitzen ein wenig raffiniertes Öl in einer Pfanne. Wir verteilen den Leberteig mit Kartoffeln mit einem Löffel. Auf der ersten Seite anbraten, dann umdrehen und die Pfanne abdecken. Zugedeckt drei Minuten garen.

Wenn viel Teig für Leberpfannkuchen vorhanden ist, kann er eingefroren werden, indem er in einen Behälter gegeben wird. Nach dem Auftauen müssen Sie 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen und braten. Aber es ist besser, bereits gekochte Pfannkuchen einzufrieren. In diesem Fall ist immer ein Gericht zur Hand schnelles Frühstück oder Mittagessen, das die Wurst auf einem Sandwich ersetzt und perfekt zu jeder Beilage passt.

Rinderleber ist sehr nützliche Produkte. Sie ist in jeder Hinsicht gut. Aber heute werden wir Ihnen von einem sehr erzählen leckeres Gericht aus dieser Zutat - etwa Kalbsleberpfannkuchen. Erstens sind sie ausgestattet mit delikater Geschmack und Aroma.

Und zweitens wird ihre Vorbereitung nicht viel Zeit und Mühe kosten. Wir haben für Sie die meisten ausgewählt interessante Rezepte dieses Gericht. Wir haben auch ein paar Tipps für die Zubereitung eines solchen Gerichts.

traditionelles Rezept Rinderleber Krapfen

Vor Ihnen ist sehr einfach klassische Ausführung von diesem Gericht. Der Geschmack sollte göttlich zarte Pfannkuchen hervorbringen. Es wird nicht einmal einen Hauch von Bitterkeit geben. Daher werden sie auch kleine Kinder lieben, die beim Essen sehr wählerisch sind.

Fortschritt:

Wasche deine Leber. Alle Venen abschneiden. Führen Sie es durch einen Fleischwolf;

Reinigen Sie die Glühbirne. Scrollen Sie in einem Fleischwolf. Geben Sie es in die Lebermasse ein;

Gießen Sie Sahne, Weizenmehl, Hühnereier, Salz und Gewürze in diese Substanz. Verbinden Sie alles gut;

Die flüssige Masse portionsweise in das heiße Olivenöl gießen. Verwenden Sie für diese Zwecke einen kleinen Metalllöffel;

Jedes Fladenbrot zwei Minuten auf jeder Seite grillen;

Die fertigen Pfannkuchen wieder in die gleiche Pfanne klappen, unter dem Deckel 5-7 Minuten dämpfen.

Präsentieren Sie die fertigen Kuchen auf einer schönen großen Keramikschale. Sie gehen super mit Pilz Sauce und gegrilltes Gemüse.

Guten Appetit!

Wie man Rinderleberpfannkuchen mit Karotten kocht

Nichts harmoniert so gut mit der Leber wie normale Karotten. Hier haben wir ein Rezept für Sie. Darin ist nichts Kompliziertes. Und der Geschmack dieses kulinarischen Werkes wird alle Feinschmecker auf der Stelle treffen.

1. 1. • 0,5 kg Kalbsleber;
      • Eineinhalb Glühbirnen;
      • Zwei Karotten;
      • zwei Knoblauchzehen;
      • 100 Gramm Weizenmehl;
      • 100 ml Olivenöl;
      • 100 Gramm Semmelbrösel;
      • Paul H. L. Salz;
      • Paul H. L. Gewürze;
      • Eine Prise Soda.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt der 1. Portion: 178 kcal.

Fortschritt:

1. 1. 1. Behandeln Sie das Leberprodukt vor. Entfernen Sie alle groben Teile davon;
      2. Schneiden Sie es in kleine Stücke;
      3. Zwiebelwürfel und geraspelte Karotten in heißem Olivenöl goldbraun braten;
      4. Zwiebeln, Karotten und Leber in einem Fleischwolf zu einer homogenen Substanz mahlen;
      5. Geben Sie Weizenmehl, zerdrückten Knoblauch, Salz, Gewürze und Soda hinein. Gut mischen;
      6. Stellen Sie das Geschirr mit Leberbrei eine halbe Stunde lang in die Kälte, bis es eingedickt ist.
      7. Mit einem Löffel und den Händen aus dieser Mischung eigenartige Kuchen formen;
      8. Vor dem Braten jeweils in zerkleinerten Crackern wälzen;
      9. In heißem Olivenöl 4 Minuten auf jeder Seite braten;
      10. Es empfiehlt sich, die fertigen Pfannkuchen etwas unter dem Deckel zu dämpfen.

Arrangieren Sie Ihr Gericht auf einem schönen großen Glastablett. Sie passen hervorragend zu einer Beilage aus Buchweizen und Pilzsauce.

Guten Appetit!

Rinderleberkrapfen mit Haferflocken: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Hier ist eine ziemlich interessante Variante dieses Gerichts. Überraschen Sie Ihre Familienmitglieder damit. Nach dem Abendessen wird von diesem Gericht keine Spur mehr sein.

1. 1. • 1 kg Rinderleber;
      • Ein Glas Haferflocken (Müsli);
      • Sahne (zum Beizen);
      • Ein Bund frischer Koriander;
      • Salz;
      • Gewürze.

Kochzeit: anderthalb Stunden.

Kaloriengehalt der 1. Portion: 163 kcal.

Fortschritt:

1. 1. 1. Waschen, grobe Partikel aus der Leber entfernen. 30 Minuten in flüssige Mariniercreme legen;
      2. Entfernen Sie es nach dieser Zeit aus der Creme. In einem Fleischwolf glatt mahlen;
      3. Geben Sie in diese Substanz Haferflocken, Salz, Gewürze und gehackten Koriander ein. Gut mischen;
      4. Im Kühlschrank etwas abkühlen lassen;
      5. Mit nassen Händen kleine Kuchen formen;
      6. Jeweils in heißem Olivenöl auf beiden Seiten 3 Minuten braten;
      7. Am Ende des Garvorgangs die Schnitzel 7 Minuten lang unter dem Deckel dämpfen.

Am Tisch servieren schönes Gericht. Gut zum Garnieren gekochtes Gemüse und Mayonnaise-Sauce.

Guten Appetit!

Rinderleberkrapfen mit Grieß

Auch dieses Rezept gehört zu den Klassikern des Genres. Das Essen ist zart und sättigend. Sieht auf jedem Tisch toll aus. Ihre Gäste werden begeistert sein. Nun, als gute Gastgeberin erwartet Sie ein überwältigender Erfolg.

1. 1. • 0,5 kg junge Kalbsleber;
      • Eine Glühbirne;
      • Der dritte Teil eines Glases Grieß;
      • 2 Eier;
      • eine halbe Zitrone;
      • Olivenöl;
      • Salz;
      • Gewürze.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kaloriengehalt der 1. Portion: 147 kcal.

Arbeitsfortschritt Schritt für Schritt:

1. 1. 1. Die Zwiebel fein hacken und in heißem Olivenöl goldbraun braten;
      2. Grieß in Wasser mit etwas Salz aufkochen. Achte darauf, dass es nicht zu dick wird.
      3. Die Leber von groben Filmen befreien und in einem Fleischwolf mit einer gebratenen Zwiebel mahlen;
      4. Hühnereier in die flüssige Masse geben, Grieß, Saft einer halben Zitrone, Salz und Gewürze. Gut mischen;
      5. Bis zum Eindicken kühl stellen;
      6. Mit nassen Händen kleine Koteletts formen und in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben. 4 Minuten auf beiden Seiten braten.

Präsentieren Sie das gekochte Meisterwerk mit einer Beilage aus Kartoffelpüree.

Guten Appetit!

Herzhafte Leber- und Kartoffelpuffer

Eine großartige Ergänzung für alle Feiertagstisch diese Pfannkuchen werden. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen und sättigenden Gericht.

1. 1. • 0,5 kg Kalbsleber;
      • 100 ml Sahne;
      • 30 Gramm Stärke;
      • Zwei Hühnereier;
      • 3 Kartoffeln;
      • Birne;
      • 2 TL Muskatnuss;
      • Olivenöl;
      • Salz;
      • Gewürze.

Kochzeit: 55 Minuten.

Kaloriengehalt der 1. Portion: 125 kcal.

Fortschritt:

1. 1. 1. Behandeln Sie die Leber, indem Sie alle Venen und Filme davon entfernen. Durch einen Fleischwolf mahlen;
      2. Die Zwiebel hacken und ebenfalls in einem Fleischwolf mahlen;
      3. Kartoffeln gekocht in ihren Schalen in Teilen und drei auf einer groben Reibe;
      4. Wir geben geriebene Kartoffeln, Hühnereier, Stärke und Sahne in die Lebermischung. Gut mischen;
      5. Die entstandene Substanz mit Salz, Gewürzen und Muskat abschmecken. Gut mischen;
      6. In den Kühlschrank stellen, bis es eingedickt ist;
      7. Braten Sie den gekühlten Brei portionsweise in heißem Olivenfett (3 Minuten auf beiden Seiten);
      8. Achten Sie darauf, die Koteletts 5 Minuten lang unter dem Deckel zu dämpfen.

Servieren Sie Ihr Meisterwerk auf dem Tisch in einer wunderschönen weißen Keramikschale. Gegrilltes Gemüse eignet sich gut als Beilage.

Guten Appetit!

Rinderleber ist eine sehr wählerische Zutat. Während der Zubereitung dieses Gerichts können einige Probleme auftreten. Um sie zu vermeiden, folgen Sie unseren Tipps:

1. 1. • Verwenden Sie als Basis für dieses Gericht nur ein frisches Leberprodukt. Kein Einfrieren;
      • Entfernen Sie vorsichtig alle Adern und Filme davon;
      • Diese Zutat in Milch, Sahne, Sauerrahm oder Mayonnaise vormarinieren. Dann wird Ihr Essen nicht bitter herauskommen;
      • Achten Sie beim Kauf auf die Qualität der Rinderleber. Es ist ratsam, diese Innereien von einem jungen Tier zu kaufen.

Wenn Sie unseren Tipps folgen, können Sie ganz einfach ein himmlisches Essen zubereiten. Verwöhnen Sie Ihren Haushalt mit diesem nützlichen und leckeres Essen. Bewaffnet mit unseren Rezepten und praktische Ratschläge, Ihr Menü wird nie langweilig mit Monotonie!

Guten Appetit!

Die Leber ist ein Produkt, das nicht jeder liebt. Und das alles wegen seiner Trockenheit und seines spezifischen Geschmacks. Tatsächlich können Sie aus der Leber das delikateste und saftigste Gericht zubereiten - Pfannkuchen.

Sie eignen sich hervorragend für verschiedene Beilagen, für Sandwiches, sie können als guter Snack dienen und vor allem - nützlich.

Darüber hinaus ist ein großes Plus der Rinderleberkrapfen die einfache Zubereitung und die Verfügbarkeit der Zutaten.

Rinderleberpfannkuchen - allgemeine Prinzipien des Kochens

Rinderleber hat viele Beläge und Adern, die schwer zu entfernen sind, es erfordert ein wenig Geschick. Aber es ist okay, wenn etwas übrig bleibt.

Das Produkt wird immer noch zerkleinert und mit ihm die Adern.

Die gewaschene und gereinigte Leber wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt, in einer Küchenmaschine gescrollt oder mit einem Mixer gehackt.

Was den Pfannkuchen noch hinzugefügt wird:

Eier. Sie binden die Inhaltsstoffe, lassen die Pfannkuchen nicht auseinanderfallen und erleichtern das Wenden beim Braten.

Mehl. Es verdickt den Teig, nimmt die ausgeschiedenen Säfte auf, verbindet alle Zutaten.

Gemüse. Sie verdünnen den Lebergeschmack, verleihen dem Gericht Saftigkeit und Zartheit.

Gewürze. Neben Salz können Sie dem Teig Pfeffer, Gewürze für Fleisch, Paprika, Muskat und vieles mehr hinzufügen.

Milchprodukte können auch in den Teig gehen: Sahne, Sauerrahm, Kefir. Mayonnaise wird manchmal hinzugefügt. Oft werden Pfannkuchen mit Müsli, Pilzen und anderen Produkten zubereitet, die zur Abwechslung des Geschmacks beitragen.

Pfannkuchen werden pur oder mit Beilagen serviert. Als Sauce können Sie Sauerrahm oder seine Mischung mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und Salz verwenden. Manchmal werden Pfannkuchen nach dem Braten in Soße gedünstet, was die Produkte noch zarter macht.

Rezept 1: Gewöhnliche Rinderleberpfannkuchen

Das gebräuchlichste Rezept für Rinderleberkrapfen, viele kennen es und kochen es so. Bei aller Einfachheit erweist sich das Gericht als zart und saftig, die Trockenheit des Hauptprodukts ist überhaupt nicht zu spüren.

Ein halbes Kilo Leber;

Ein Löffel Sauerrahm;

2-3 Esslöffel Mehl (Sie können Grieß geben);

Eine Knoblauchzehe.

1. Wir waschen die Leber, entfernen sichtbare Filme und schneiden sie in Stücke, die leicht durch einen Fleischwolf gehen können.

2. Zwiebel mit Knoblauch schälen, in mehrere Stücke schneiden.

3. Leber und Gemüse durch einen Fleischwolf mit feinem Sieb passieren. Salz, Mehl, Pfeffer, saure Sahne hinzufügen und die Eier aufschlagen. Wenn Sie Grieß hineingeben, müssen Sie den Teig eine halbe Stunde stehen lassen, damit das Müsli aufquillt. Mischen Sie die Masse mit einem Löffel.

4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Für ein Diätgericht können Sie antihaftbeschichtetes Geschirr verwenden und ohne Fett zubereiten oder die Oberfläche leicht einfetten, um eine appetitliche Kruste zu bilden.

5. Wir sammeln den Teig mit einem Löffel, geben ihn in Form von Pfannkuchen in die Pfanne und braten ihn auf beiden Seiten, bis er gar ist. Normalerweise genug für 1-1,5 Minuten für jede Seite. Gekochte Pfannkuchen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Rezept 2: Rinderleberkrapfen mit Reis

Die Zugabe von Reis verleiht den Rinderleberpfannkuchen zusätzliche Sättigung, das Müsli verdünnt den Geschmack und die Gerichte werden deutlich größer. Sie können es mit Beilagen oder pur servieren.

500 Gramm Leber;

100 Gramm trockener Reis;

2 Zwiebeln;

Ein wenig Mehl.

1. Reis muss gewaschen und dann in Wasser gekocht werden, bis er weich ist, aber die Körner müssen intakt bleiben. Wir lassen das Wasser ab.

2. Die Leber mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und mit gekochtem Reis mischen.

3. Die Masse salzen, pfeffern, Sie können beliebige Gewürze hinzufügen. Wir geben 2-3 Esslöffel Mehl, bringen den Teig auf die gewünschte Dichte. Wenn Sie zum Beispiel dünne Pfannkuchen für Sandwiches benötigen, geben Sie nicht viel Mehl hinzu. Für pralle und üppige Produkte in Form von Koteletts müssen Sie den Teig dicker machen.

4. Braten Sie die Pfannkuchen in heißem Öl. Oder fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, verteilen Sie den entstandenen Teig und backen Sie ihn im Ofen.

Rezept 3: Rinderleberkrapfen mit Zucchini

Nun, sie kochen Pfannkuchen aus Zucchini und sie machen es aus der Leber. Warum nicht diese beiden Rezepte kombinieren? Das Ergebnis sind gesunde, leichte und saftige Rinderleberpfannkuchen mit Kürbisgeschmack. Ein wunderbares Sommergericht.

400 Gramm Zucchini;

400 Gramm Leber;

2 Zwiebeln;

5 Esslöffel Mehl;

Petersiliengrün.

1. Wir reinigen die Zucchini, drei auf einer feinen Reibe. Wenn das Gemüse zu saftig ist, können Sie es etwas auspressen.

2. Zwiebeln und Karotten schälen, zum Mahlen in einem Fleischwolf in Stücke schneiden. Aber wenn Sie möchten, können Sie einfach fein hacken oder raspeln.

3. Wir waschen die Leber und schneiden sie auch in beliebige Scheiben. Große und sichtbare Filme können sofort entfernt werden.

4. Alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf geben, mit geriebenen Zucchini mischen, gehackte Petersilie, Eier und Mehl hinzufügen. Vergessen Sie nicht, den Teig zu salzen und zu pfeffern.

5. Pfannkuchen in einer Pfanne braten, mit Sauerrahm servieren.

Rezept 4: Rinderleberpfannkuchen mit Karotten

Diese Rinderleber-Krapfen zeichnen sich durch eine schöne Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack aus. Bevor Sie Karotten hinzufügen, müssen Sie in einer Pfanne braten. Wenn Sie aber kalorienärmer kochen möchten, dann können Sie einfach mit etwas Wasser köcheln lassen oder Gemüse im Ofen backen.

400 Gramm Leber;

250 Gramm Karotten;

40 Gramm Mehl;

Butter.

1. Karotten schälen, drei fein und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Starkes Braten ist nicht notwendig, leicht gebräunt.

2. Mahlen Sie die Leber mit der Zwiebel. Sie können durch einen Fleischwolf gehen oder einfach mit einem Mixer durchstechen.

3. Mischen Sie die Lebermasse mit Karotten, fügen Sie Mehl, Eier und Salz hinzu. Sie können beliebige Gewürze für Fleisch hinzufügen.

4. Karottenpfannkuchen mit Leber auf beiden Seiten goldbraun braten. Sie können sie auch mit beliebigen Beilagen, Salaten, frischem und eingelegtem Gemüse servieren.

Rezept 5: Rinderleberkrapfen mit Überraschung

Rezept für tolle gefüllte Rinderleber-Krapfen. Als Füllung wird Hartkäse verwendet, aber auf Wunsch können Sie auch jedes andere verarbeitete Produkt nehmen. Ebenso können Sie Pfannkuchen mit anderen Füllungen zubereiten: Gemüse, Pilze, Kräuter. Aber die Füllung sollte nicht zu viel sein, ein wenig geben.

300 Gramm Leber;

60 Gramm Käse;

Knoblauchzehe;

Ein wenig Mehl;

1. Den Käse fein reiben, auch Knoblauch und nur zusammen mischen. Füllung beiseite stellen. Auf Wunsch können Sie Paprika und gehackte Kräuter hinzufügen.

2. Mahlen Sie die Leber mit Zwiebeln. Wir führen alle restlichen Zutaten ein, kneten den Teig. Es ist sehr wichtig, dass die Masse nicht zu dick ist. Krapfen sollten dünn sein.

3. Gießen Sie Öl in die Pfanne und verteilen Sie dünne Pfannkuchen mit einem Löffel. Sofort etwas Käsefüllung in die Mitte geben und den Teig nochmals darüber gießen. Sobald das Produkt auf einer Seite gebraten ist, drehen Sie es um und erröten Sie auf der zweiten Seite. Das Feuer sollte nicht zu groß sein, damit die Leber Zeit hat, darin zu kochen und der Käse zu schmelzen.

4. Solche Pfannkuchen können mit jeder Beilage serviert, als eigenständiges Gericht verzehrt oder auch auf ein Sandwich gelegt werden.

Rezept 6: Rinderleberkrapfen mit Pilzen

Um diese Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie Pilze. Sie können gewöhnliche Pilze verwenden, frisch oder gefroren. Sie können auch Waldpilze nehmen, aber sie müssen zuerst 15 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Sie können dem Leberteig eingelegte Pilze hinzufügen, aber denken Sie in diesem Fall daran, dass sie bereits Salz enthalten und sehr fein geschnitten sind.

Ein halbes Kilo Leber;

ein halbes Glas Kefir;

300 Gramm Pilze;

Eine Prise Soda;

60 Gramm Mehl.

1. Wir schneiden die Pilze nicht sehr groß und braten sie in einer Pfanne. Wenn rohe Champignons verwendet werden, dann etwa 5 Minuten. Bei gekochten Pilzen reichen 2 Minuten. Eingelegtes muss nicht frittiert werden, wir dekantieren die Flüssigkeit gut und schneiden sie fein.

2. Zwiebel fein hacken, zu den Pilzen schicken. Wir kochen noch zwei Minuten zusammen, auf Wunsch können Sie am Ende eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.

3. Wir drehen die Leber in einem Fleischwolf.

4. Fügen Sie ein wenig Soda zu Kefir hinzu, mischen Sie. Sobald die Reaktion vorüber ist, mischen Sie es mit der Leber. Gießen Sie die Pilze in die Gesamtmasse, brechen Sie die Eier. Den Teig salzen und mit Mehl, Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Masse eine halbe Stunde stehen.

5. Braten Sie die Pfannkuchen wie gewohnt, Sie können sie im Ofen backen.

Rezept 7: Leberpfannkuchen mit Sahnesauce

Eine Option für die Zubereitung von Pfannkuchen, die einfach im Mund schmelzen. Für die Sauce benötigen Sie Sahne oder Sauerrahm, der Fettgehalt kann beliebig sein. Diese Soße passt besonders gut zu Reis, Buchweizen und Nudeln.

700 Gramm Leber;

2 Zwiebeln;

4 Esslöffel Mehl;

Muskatnuss.

300 ml Wasser;

300 ml Sahne;

Knoblauchzehe;

Ein Löffel Mehl.

1. Entfernen Sie die Filme von der Leber, entfernen Sie die Kanäle. In Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf passieren. Die geschälten Zwiebeln auf die gleiche Weise mahlen.

2. Eier, Mehl, eine Prise Muskatnuss und Salz hinzufügen, das Mehl ausschütten und den Teig kneten.

3. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten, beiseite stellen, wir bereiten die Sauce zu.

4. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in kleine Würfel. Wir hacken den Knoblauch.

5. Wir stellen eine Pfanne auf den Herd, gießen etwas Öl ein und braten die Zwiebel an. Am Ende werfen wir Knoblauch.

6. Wir verdünnen das Mehl mit Wasser, gießen es in die Pfanne, lassen die Sauce kochen, reduzieren die Hitze und kochen 2 Minuten lang. Salz Pfeffer.

7. Gießen Sie die Sahne in die Sauce, lassen Sie sie kochen und geben Sie sofort alle Leberpfannkuchen in die Pfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und schalten Sie sie ein. Löschen ist nicht nötig, einfach 15 Minuten stehen lassen und schon kann eine Probe entnommen werden.

Anstelle von Weizenmehl können Sie Grieß in den Teig für Rinderleberkrapfen geben, die Produkte werden üppiger und luftiger. Sie können auch Maismehl, Reis, Buchweizen, Haferflocken und sogar nur Kleie hinzufügen. Das Gericht wird viel gesünder und mit Ballaststoffen angereichert. Aber Panko mit Semmelbröseln ist besonders lecker.

Damit die Leber nicht bitter wird, kann das Produkt in Scheiben geschnitten und mit frischer Milch aufgegossen werden. Mindestens eine halbe Stunde einweichen. Die gleiche Technik ermöglicht es Ihnen, die Leber saftiger und zarter zu machen, bevor Sie die Stücke braten.

In Pfannkuchen aus der Leber können Sie nicht nur frisches, sondern auch frittiertes Gemüse geben. Dadurch werden sie nur schmackhafter. Neben Zwiebeln und Karotten können Sie auch Kohl, Auberginen, Paprika, Kürbis und sogar Kartoffeln hinzufügen. Experimentieren Sie und kreieren Sie neue Geschmacksrichtungen in Ihrer Küche!

Wenn der Leberpfannkuchenteig etwas im Kühlschrank ruht, wird er andicken. Berücksichtigen Sie diese Tatsache, wenn Sie die Produkte nicht sofort braten und weniger Mehl hinzufügen möchten.

Brechen Pfannkuchen beim Braten, drehen sich nicht und behalten ihre Form nicht gut? Fügen Sie einfach ein weiteres Ei zum Teig hinzu, Sie können ein wenig Mehl hinzufügen.

Leberpfannkuchen mit Gemüse können im Ofen zubereitet werden, wenn Sie sich an die richtige Ernährung halten. Aufgrund der Tatsache, dass Sie sie nicht braten, können Sie sie leicht zum Abendessen essen und haben keine Angst, dick zu werden.

Um den Kaloriengehalt des Endprodukts zu reduzieren, können Sie Weizenmehl und Weizencracker ablehnen.

Der gesamte Kochvorgang dauert nicht länger als eine Stunde, sodass Sie sich leicht Zeit nehmen können, um ein köstliches und gesundes Abendessen zuzubereiten.

Wenn Ihnen die gebackenen Pfannkuchen trocken erscheinen, können Sie sie schmoren.

Gießen Sie ein wenig Wasser auf ein Backblech oder in eine Pfanne mit Pfannkuchen, bedecken Sie es mit Folie und lassen Sie es 5-7 Minuten im Ofen köcheln. Es wird sich als Soße herausstellen, und das Gericht wird viel weicher und zarter.

Zutaten

• Schweineleber - 300 Gramm,
• Milch - 300 ml,
• Hühnerei - 1 Stk.,
• Eigelb - 2 Stk.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Karotten - 1 Stk.,
• Grieß - 3 EL. Löffel,
• Dill / Petersilie - 1 Bund,
• Pflanzenöl - die Form einfetten,
• Salz - 1 Teelöffel,
• gewürze (Oregano, Paprika, Paprika) - 1 Teelöffel,
• saure Sahne - zum Servieren.

Rezept

Schweineleber muss in Milch eingeweicht werden. Das Stück in mehrere Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Gießen Sie Milch hinein und lassen Sie es 30 Minuten einwirken. Danach die Milch abgießen und die Leber unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie es dann so auf, dass es bequem in die Hackschüssel gegeben werden kann.

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und fügen Sie das Eigelb hinzu. Gießen Sie Salz und mahlen Sie die Leber. Legen Sie es in eine separate Schüssel.

Die Zwiebel in 4 Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Die Karotte in 4-5 Stücke schneiden. Fügen Sie Grüns hinzu. Und das Gemüse schneiden.

Das Backblech in den Ofen schieben und 25 Minuten bei 170 Grad backen.