Italienische Küche berühmt auf der ganzen Welt für seine Gourmet-Rezepte und unglaublich lecker Nationalgerichte. Saftige Lasagne, italienische Spaghetti, Pasta Bolognese sind in allen Ländern und Kontinenten sehr beliebt, aber die Visitenkarte leckere Küche Italien gilt immer noch als Pizza – ein unglaublich zartes knuspriges Fladenbrot, ergänzt durch vielfältige Beläge für jeden Geschmack.

In jedem Land wird dieses Gericht durch seine eigenen Geschmacks- und Kocheigenschaften ergänzt, die etwas Neues bringen klassisches Rezept. Neapolitanische, amerikanische, griechische und sogar japanische Okonomiyaki-Pizza, die am wenigsten an das übliche Fladenbrot erinnert, sind nichts anderes als Variationen des original italienischen Gerichts, werden jedoch zu Hause anders zubereitet. Eine dieser Variationen ist Calzone – ein köstlich leckerer und duftender Kuchen aus Crispy dünner Teig von saftige Füllung Innerhalb. Was sind die Eigenschaften dieser Art von Pizza und wie man sie zu Hause zubereitet, lesen Sie unseren Artikel.

Eigenschaften von Pizza-Calzone

Trotz des Nicht-Trivialen Aussehen, Calzone gilt als eine Art Pizza und nicht als Standardkuchen. Der Name „Calzone“ wird aus dem Italienischen übersetzt. als "Hosenbein", was im Prinzip das Hauptmerkmal dieses Gerichts widerspiegelt. Der verwendete Teig unterscheidet sich jedoch nicht vom klassischen Fladenbrot leckere Füllung verbleibt nicht auf der Oberfläche, sondern wird oben mit einer freien Hälfte des gerollten Blechs bedeckt. Dank dieser Zubereitungsart wird diese Pizza auch geschlossen genannt.

Die Füllung für Pizza-Calzone kann alles sein. Neben der trivialen Option mit Tomaten und Mozzarella können Sie eine geschlossene Tortilla mit Hähnchen, Pilzen, Schinken, Salami, Zucchini, Oliven, Spinat und sogar Kohl zubereiten. Viele Naschkatzen wie Kuchen mit Hüttenkäse, Beeren, Früchten und Schokoladenbelag. Es ist bequem, ein solches Gericht sowohl zu Hause oder bei der Arbeit als auch unterwegs als Snack zu essen - die geschlossene Form verhindert das Auslaufen der Sauce, sodass das Risiko einer Verschmutzung der Lebensmittel minimal ist.

Klassisches Schinken-Calzone-Rezept

Die italienische Calzone-Pizza wird auf Hefeteig mit allen Arten von Belägen zubereitet, die hervorragende Köche nach ihrem Geschmack hinzufügen. Das Kochen dieses Gerichts zu Hause kann in zwei Phasen unterteilt werden - die Zubereitung des Teigs und der Pizzabeläge. Schauen wir uns jeden von ihnen Schritt für Schritt an.

Traditioneller Hefe-Pizzateig (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Der Teig für den Kuchen enthält folgende Zutaten:

• 2 Teelöffel Trockenhefe,
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz (evtl. etwas weniger je nach ausgeprägtem Geschmack der Füllung),
• 1 Glas Milch
• 3 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl),
• 250 g Mehl.

Die angegebene Menge an Zutaten reicht aus, um drei mittelgroße Schinkencalzonen zuzubereiten.

Schritt für Schritt Testrezept:

1. Erwärmen Sie die Milch leicht auf eine Temperatur knapp über Raumtemperatur, aber stellen Sie sicher, dass sie nicht heiß ist, da sonst die Hefe „kocht“.
2. Zucker in die Milch geben und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie die erforderliche Menge Hefe in die gezuckerte Milch und mischen Sie alle Zutaten gründlich.
4. Decken Sie das Werkstück mit einem Handtuch oder einer dicken Baumwollserviette ab und lassen Sie es etwa 15-20 Minuten an einem warmen Ort, damit es „passt“. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird sich das Volumen des Teigs dieses Mal ungefähr verdoppeln.
5. Sonnenblume zugeben bzw Olivenöl, salzen, Mehl hinzufügen und gut mischen, bis alles homogen ist. Als Ergebnis sollten Sie ein Gummiband erhalten plastische Masse ohne Klumpen.
6. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn zurück in die Pfanne, decken Sie ihn mit einer Serviette ab und legen Sie ihn zum Gehen an einen dunklen, warmen Ort. Im Durchschnitt dauert dies etwa 40-50 Minuten. Danach können Sie mit dem Pizzabacken beginnen.

Füllung für Calzone

Die Komponenten der Pizzabeläge können beliebig kombiniert werden, einschließlich nur der Produkte, die die "Verkoster" des zukünftigen Gerichts ansprechen. Ein klassisches Schinken-Calzone-Rezept enthält jedoch:

• Käse (am besten Mozzarella)
• Eine Tomate,
• Basilikum,
• Oliven,
• Schinken.

Außerdem benötigen Sie Tomatenmark und rohes Eigelb. Hühnerei zum Einfetten des Kuchens.

Um die Füllung zuzubereiten, reicht es aus, jede der Zutaten so zu schneiden, dass sie später auf Pizza gelegt werden kann (Käse und Schinken - in dünne Scheiben, Tomate - in Scheiben, Oliven - in kleine Ringe). Ein Mischen ist nicht erforderlich, da die Calzone-Füllung in Schichten ausgelegt wird.

Kochvorgang

Teilen Sie den Teig in 2-3 gleiche Teile und rollen Sie jeden davon zu einem runden Kuchen von 2-3 mm Dicke aus. Schmieren Sie die Hälfte des Kuchens mit Ketchup und treten Sie etwa einen halben Zentimeter vom Rand zurück. Den Ketchup mit einer Schicht gehacktem Basilikum belegen, dann die Tomatenschnitze, die gehackten Oliven, den Schinken und den Mozzarella. Schließen Sie die Füllung mit dem freien Tortenrand und versiegeln Sie die Naht, indem Sie sie mit den Fingern, den Zinken einer Gabel oder einem speziellen Figurenmesser leicht andrücken. Fetten Sie den resultierenden Kuchen darauf Hühnereigelb- So erhalten Sie nach dem Backen eine schöne goldene Kruste.

Schicken Sie die resultierende Pizza etwa eine halbe Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Servieren Sie die Calzone heiß mit verschiedenen Saucen nach Ihrem Geschmack. Die abgekühlten Kuchen verlieren jedoch überhaupt nicht an Geschmack, sodass Sie sie problemlos mehrere Tage mit einem Spielraum backen können.

Calzone für die Faulen

Das mit Abstand größte Problem beim Pizzabacken ist die Zubereitung des Hefeteigs, der ziemlich viel Zeit und Mühe erfordert. Stehen bereits Gäste vor der Haustür, können Sie auch den tiefgekühlt verkauften Fabrikteig verwenden – Sie müssen ihn nicht einmal ausrollen, da er in den meisten Fällen in Plattenform verkauft wird. Einfach ein rechteckiges Fladenbrot auftauen, die Hälfte mit Ketchup und Mayonnaise bestreichen, Schinken, Käse, Pilze und andere Zutaten für die Füllung darauf verteilen, die Oberseite mit dem freien Rand des Fladenbrots verschließen und nach den Empfehlungen des Teigherstellers zum Backen schicken. Solche Kuchen werden zwar nicht halbkreisförmig, sondern rechteckig, aber der Geschmack leidet darunter nicht.

Beratung! Wenn Sie leichtere und luftigere Snacks bevorzugen, ersetzen Sie den Klassiker Hefeteig Blätterteig oder Blätterteig - diese Version der Calzone wird viel saftiger und zarter.

Panzerotti: Mini-Calzone in Öl

Kleine und unglaublich sättigende Bratlinge, die in kochendem Öl gebraten werden, sind die süditalienische Version der traditionellen Calzone-Pizza. Das Hauptmerkmal dieses Gerichts ist seine geringe Größe und Kochmethode: Im Gegensatz zu Calzone wird Panzerotti in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl gebraten.

Das Teigrezept für Panzerotti unterscheidet sich nicht von Calzone, in diesem Fall sollte es jedoch nicht in Portionen geteilt, sondern als Ganzes ausgerollt werden - Sie können die Kuchen mit einer Untertasse oder einem kleinen Teller auf die gewünschte Größe schneiden. Ja, und die Füllung muss kleiner geschnitten werden - große Scheiben Schinken oder Mozzarella passen möglicherweise nicht in eine Miniaturversion von Calzone.

Wenn alle Pasteten fertig sind, erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl hinein (mindestens 5-7 mm dick), erhitzen Sie es gut und braten Sie die Calzone bei mittlerer Hitze etwa anderthalb Minuten auf jeder Seite damit der Teig gleichzeitig gebräunt und gebacken wird. Dann jedes Patty mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und servieren. Der Genuss einer Mini-Pizza, die auf dem Grill zubereitet wird hastig, garantiert!

In russischen Cafés ist die Calzone-Pizza weniger beliebt als die traditionelle runde Pizza. Und vergebens! Es ist ein großer „Umschlag“ mit einer Füllung darin, und gerade eine solche geschlossene Pizza erweist sich als besonders saftig und mit einem hellen, reichen Geschmack.

Mit diesem Rezept können Sie Pizzateig "Calzone" einfach und schnell zu Hause zubereiten.

Zutaten:

• Instant-Trockenhefe - 2 TL;
• milch - ein volles Glas;
• Kristallzucker - 1 TL;
• Olivenöl - 3 EL. L.;
• salz - 1 TL;
• Mehl - 230 - 250 g.

Kochen:

1. Milch etwas erwärmen. In diesem Fall sollte die Flüssigkeit Ihre Finger nicht verbrennen. Andernfalls kocht die Hefe und beginnt nicht zu arbeiten.
2. Zucker in heißer Milch auflösen. Es sollte vollständig aufhören, süße Körner zu fühlen.
3. Gießen Sie Hefe in die resultierende Flüssigkeit. Alles gut vermischen.
4. Decken Sie das Werkstück mit einer Baumwollserviette ab und lassen Sie es eine Viertelstunde lang in der Nähe einer Wärmequelle.
5. Gießen Sie Öl in den Sud. Restliche trockene Zutaten hinzufügen.
6. Nach dem Mischen ist der resultierende Kunststoff elastisch homogene Masse zu einer Kugel rollen und unter einer Serviette in einem zugfreien Raum wieder liegen lassen.
7. Nach 50 - 55 Minuten können Sie mit dem Formen der Pizza beginnen. Die Füllung für sie passt zu den unterschiedlichsten.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten können Sie drei mittelgroße Pizzen auf einmal backen.

Italienische Sauce für geschlossene Pizza

Tomaten werden die Basis der Pizzasauce sein. Es ist wichtig, reifes, saftiges und fleischiges Gemüse für ihn zu wählen.

Zutaten:

• Tomaten - 9 - 10 Stück;
• Tomatenmark - 2 TL;
• basilikum - 1 - 2 Prisen;
• Oregano - 3 Prisen;
• Majoran - 1 Prise;
• trockener Weißwein / Limettensaft - 1 TL;
• Salz.

Kochen:

1. Die Tomaten von der Haut befreien. Ihr Fruchtfleisch wird willkürlich geschnitten und in einen Topf gegeben, um bei mittlerer Hitze zu schmachten, bis der Hauptteil der Flüssigkeit verdunstet ist.
2. Wenn etwa die Hälfte des Safts den Behälter verlässt, können Sie alle Gewürze und Salz hinzufügen.
3. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb.
4. Tomatenmark ist eine optionale Zutat. Es sollte hinzugefügt werden, wenn sich herausstellt, dass die hausgemachte Tomatenmasse wässrig ist.
5. Mit Wein/Zitrussaft aufgießen.

Gut mischen und die Masse kalt stellen. Es kann sofort zum Einfetten von Pizza verwendet werden.

Pizza "Calzone" mit Hähnchen

Hähnchenfüllung kann verwendet werden Andere Form: gekocht, geräuchert, goldbraun gebraten, im Ofen gebacken.

Zutaten:

• fertiger Teig- ein halbes Kilo;
• hähnchenfilet - 280 - 300 g;
• käse - 80 - 100 g;
• Pizzasauce - 70 - 100 g;
• Salz, Gewürze.

Kochen:

1. Wenn genommen rohes Hühnchen, es muss gekocht / gebacken / gebraten und dann gehackt werden. Geräuchertes Hähnchen reicht aus, um es sofort in kleine Stücke zu schneiden.
2. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen. Jedes ausrollen, mit Sauce bestreichen.
3. Gießen Sie Hühnerfleisch, Gewürze und gehackten Käse in die Hälfte des Bodens. Mit dem zweiten Teil des Kuchens schließen. Drücken Sie die Kanten des Werkstücks nach dem Prinzip der Pasteten zusammen. Wiederholen Sie diese Schritte mit den restlichen zwei Portionen.
4. Legen Sie zukünftige Pizzen auf ein Backblech mit Pergament.
5. Schicken Sie sie nach 20 - 25 Minuten für 45 - 50 Minuten in einen heißen Ofen. Die optimale Temperatur beträgt 180 Grad.

Fertigpizza mit Hähnchen schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Kochen mit Schinken

Pizza nach diesem Rezept schmeckt sowohl mit Schweinefleisch als auch mit Hühnerschinken.

Zutaten:

• fertiger Teig - ein halbes Kilo;
• Pizzasauce - 80 - 100 ml;
• schinken - 80 - 100 g;
• große Tomate - 1 Stk .;
• käse - 80 - 100 g;
• Grüns - 3 - 4 Zweige;
• rohes Eigelb - 1 Stck.

Kochen:

1. Teilen Sie den Teig in drei Teile. Jeweils zu einem Kuchen rollen.
2. Böden mit Sauce bestreichen. Schinken und Tomatenwürfel darauf verteilen.
3. Gehacktes Gemüse darüber verteilen. Dill ist das Beste für dieses Rezept.
4. Mit geriebenem Käse füllen.
5. Schinken und Tomate mit der freien Hälfte der Tortilla bedecken. Ränder gut verschließen.
6. Schmieren Sie die Rohlinge mit geschlagenem Eigelb.

Pizza mit Schinken 15 - 17 Minuten bei 200 Grad backen. Vor dem Servieren können Sie jede Calzone halbieren.

Mit geräucherten Würstchen und Pilzen

Diese Art der Füllung gefällt besonders der starken Hälfte der Familie – unseren Männern. Diese geschlossene Pizza wird toller Imbiss zu schäumen.

Zutaten:

• fertiger Teig - ein halbes Kilo;
• austernpilze - 130 - 150 g;
• Jagdwürste - 80 - 100 g;
• Parmesan - 80 - 100 g;
• oliven - 60 - 70 g;
• tomaten - 2 Stk .;
• Pizzasauce - 60 g.

Kochen:

1. Die Pilze mit einem feuchten Schwamm abwischen, fein hacken und in beliebigem Fett weich braten.
2. Wurst in kleine Stücke schneiden.
3. Die Oliven willkürlich hacken.
4. Reiben Sie den Käse.
5. Haut von Tomaten entfernen. Restliches Fruchtfleisch grob hacken.
6. Teilen Sie den Teig in drei Teile. Jeweils mit Soße bestreichen.
7. Legen Sie dann alle vorbereiteten Produkte für die Füllung schichtweise darauf. Parmesan sollte zuletzt gehen.

Fertige geschlossene Pizza lässt sich hervorragend servieren, in Stücke schneiden und ergänzen würzige Saucen auf Basis von Tomatenmark.

Geschlossene Pizza "Calzone" mit Gemüse

Um die Gemüsefüllung zufriedenstellender zu machen, lohnt es sich, Käse hinzuzufügen.

Zutaten:

• fertiger Teig - ein halbes Kilo;
• Pizzasauce - 60 g;
• Lauch - halb;
• Tomaten hinein eigenen Saft- 80 - 100 Gramm;
• Süße Paprika- 1 Stk.;
• Aubergine - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• verschiedene frische Kräuter - 1 Bund;
• Weichkäse- 70 gr.

Kochen:

1. In einem Topf mit erhitztem Fett die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
2. Wenn ein helles, angenehmes Zwiebel-Knoblauch-Aroma auftritt, fügen Sie Auberginen- und Paprikastücke hinzu. Kochen Sie sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Senden Sie dann Tomaten zusammen mit Saft zu den zubereiteten Produkten. Lassen Sie die Masse 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei müssen Sie darauf achten, dass die Mischung nicht anbrennt.
4. Die resultierende Zusammensetzung mit gehackten Kräutern bestreuen. Sie können Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
5. Geriebenen Weichkäse zugeben. Es fügt der Füllung Dicke und Duktilität hinzu.
6. Den Teig in drei Teile teilen und alles zu einem Kreis ausrollen. Die Füllung auf die Hälfte jedes Rohlings geben und mit dem freien Teil des Teigs bedecken.

Pizza bei 220 Grad 15 - 17 Minuten backen. Während dieser Zeit sollte die Backfläche schön golden sein.

Mit Hackfleisch, Tomaten und Käse

Am besten für Pizzabeläge Rinderhack. Sie können die Mischung jedoch zu gleichen Teilen mit Schweinefleisch einnehmen.

Zutaten:

• fertiger Teig - ein halbes Kilo;
• Dosentomaten - 380 - 400 g;
• hackfleisch - 380 - 400 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Knoblauch - eine Nelke;
• Mozzarella - 130 - 150 g;
• Basilikumblätter, Öl, Gewürze und Salz.

Kochen:

1. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Mit Hackfleisch braten, bis alle Zutaten fertig sind. Die Masse salzen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
2. Tomaten hinzufügen. Kochen Sie die Speisen zusammen weitere 7-8 Minuten.
3. Grüns hacken. Käse in Scheiben geschnitten.
4. Formular aus Hackfleisch und Teig auf einmal drei Calzone-Pizzen mit saftiger Fleischfüllung. Zuerst müssen Sie den Inhalt der Pfanne auf die Kuchen verteilen und darauf Käse und Kräuter.

Pizza auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech backen. Es reicht für 13 - 15 Minuten bei 200 Grad.

Schritt-für-Schritt-Rezept von Ilya Lazerson

Ilya Lazerson empfiehlt, der Pizzasauce ½ TL hinzuzufügen. Essig. Folgen wir seinem Rat!

Zutaten:

• fertiger Teig - ein halbes Kilo;
• Pizzasauce - 70 g;
• Mozzarella - 120 g;
• Rohschinken - 120 g;
• Tomatensauce - 3 EL. L.;
• Basilikum (frische Blätter) - nach Geschmack.

Kochen:

1. Aus dem Teig drei ungefähr identische Kuchen ausrollen. Jeweils mit Pizzasauce bestreichen.
2. Mit dünnen Scheiben Rohschinken, großen Stücken Mozzarella und frischen Basilikumblättern belegen.
3. Befestigen Sie die Enden jedes Stücks.
4. Top mit zukünftigen Calzones mit Tomatensauce.

Schicken Sie die Rohlinge für 8 - 9 Minuten in den am meisten vorgeheizten Ofen.

Kochen mit Blätterteig

Dies ist die schnellste und einfachste Art, Calzone Subito-Pizza zuzubereiten (die Vorsilbe „Subito“ bedeutet übersetzt „Instant“). Beendet Blätterteig Heute kann man buchstäblich in jedem Supermarkt einkaufen.

Zutaten:

• gehacktes Kaninchenfleisch - ein halbes Kilo;
• Blätterteig - 2 Packungen mit einem halben Kilo;
• kleine Tomaten - 10 Stück;
• Hartkäse - ein halbes Kilo;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• Salz, Gewürze, Mayonnaise und Ketchup.

Kochen:

1. Den Teig nach Anleitung auftauen.
2. Dünne Zwiebelringe und Hackfleisch in beliebigem Fett anbraten, bis sie weich sind. Salzen, ausgewählte Gewürze hinzufügen.
3. Den Käse grob reiben und die Tomaten in Kreise schneiden.
4. Den Teig ausrollen, in 4 Schichten teilen und jeweils mit einer Mischung aus Ketchup und Mayonnaise einfetten.
5. Auf die Hälfte jedes Bodens zuerst das Fleisch mit Zwiebeln, dann die Tomaten und zum Schluss den Käse legen.
6. Mit dem freien Teil des Teigs bedecken. Ränder gut verschließen.

Backen Sie eine Leckerei bei 200 - 210 Grad für 18 - 20 Minuten.

Unabhängig vom gewählten Rezept kann jeder kulinarische Spezialist die Zusammensetzung der Füllung nach seinem Geschmack wählen. Auf der Oberfläche jedes Werkstücks lohnt es sich, ein paar Schnitte zu machen, um Dampf abzulassen. Dann backt die Pizza besser und schneller und sieht zudem noch appetitlicher aus.

Dadurch, dass der Teig die Füllung bedeckt, wird die geschlossene Pizza innen sehr saftig, weich und zart, mit einer schönen, leicht knusprigen Kruste außen. In eine solche Pizza können Sie beliebige Beläge nach Ihrem Geschmack geben und mischen verschiedene Produkte und Saucen.

Du wirst brauchen:

Für die Füllung:

• acht Oliven;
• eine Tomate;
• Hühnerfleisch - 0,2 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• salz - nach Geschmack;
• hartkäse - 80 g;
• raffiniertes Öl - 30 ml;
• Frühlingszwiebeln - 3 Pfeile;
• Mozzarella - 70 g;
• eine halbe Paprika;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Zum Testen:

• Zucker - 4 g;
• gekochtes Wasser - 150 ml;
• Salz - 10 g;
• Mehl - 0,25 kg;
• olivenöl - 25 ml;
• Hefe - 5 g.

So bereiten Sie Pizza-Calzone zu:

1. Hefe in kochendem Wasser auflösen. Gießen Sie Zucker in die flüssige Mischung und entfernen Sie ihn 15 Minuten lang in der Hitze.
2. Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, gießen Sie Salz in die Hefemischung und gießen Sie das Öl hinein.
3. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit auf einen Mehlhügel, der auf der Arbeitsplatte gefaltet ist. Wir formen den Teig und lassen ihn eine Stunde stehen.
4. Die Hähnchenfiletstücke mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Öl anbraten, bis sie weich und leicht golden sind.
5. Zwiebel in dünne Federn schneiden. Wir hacken die geschälte Paprika in Würfel, die Tomate in Scheiben, hacken die Frühlingszwiebeln und Oliven in Krümel.
6. Käse harte Note Auf einer Reibe verarbeiten, Mozzarella in kleine Scheiben schneiden.
7. Rollen Sie die Teigkugel zu einer dünnen runden Schicht aus. Seine Dicke sollte nicht mehr als 4 mm betragen.
8. In einer separaten Schüssel Käse, Fleisch und Gemüse mischen. Legen Sie die Füllung auf eine Hälfte des Kreises aus dem Teig und schließen Sie ihn mit der zweiten Hälfte des Teigs. Es stellte sich eine Pizza in Form einer Mondsichel heraus.
9. Wir installieren es auf einem Backblech mit Öl, vergessen Sie nicht, 2-3 Schnitte auf der Teigoberfläche zu machen.
10. Die Delikatesse wird eine halbe Stunde lang bei 180 Grad gebacken. Guten Appetit!

Aus Blätterteig

Einkaufsliste:

• ein Glas eingelegte Champignons;
• Blätterteigverpackungen;
• rohes Ei - 1 Stk .;
• Käse - 0,2 kg;
• Bund Petersilie und Frühlingszwiebeln;
• zwei Tomaten;
• würste - 0,2 kg;
• oliven - 100 g;
• zwei Paprika;
• Salz - nach Geschmack.

So bereiten Sie eine geschlossene Blätterteigpizza zu:

1. Reiben Sie auf einer Reibe mit großen Gliedern die Hartkäsestücke.
2. Schneiden Sie die Wurst in Stücke und schälen Sie sie von der Folie.
3. Die Grünsträuße waschen und mit einem Messer zerbröckeln.
4. Oliven in Ringe geschnitten, Tomaten und geschält bulgarische Paprika in kleine Würfel schneiden. Kombinieren Sie alle Gemüse, Kräuter, Pilze und Oliven.
5. Wir rollen den Blätterteig zu einem großen Quadrat aus und schneiden ihn in kleinere Rechtecke mit einer Größe von 10 x 20 cm.
6. Legen Sie auf einer Seite jedes solchen Rechtecks ​​​​zuerst Würste und dann den Rest der Füllungskomponenten und den geriebenen Käse aus, schließen Sie die zukünftige Pizza mit der zweiten Kante des Rechtecks ​​​​und drücken Sie sie zusammen.
7. Für eine goldene Kruste die Teigoberfläche mit einem Hühnerei behandeln.
8. Das Gericht wird 20-30 Minuten lang goldbraun gebacken. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Fladenbrot

Wenn Sie Angst vor der Komplexität der Teigherstellung haben, kaufen Sie fertigen Teig im Laden oder machen Sie Pizza aus Fladenbrot.

Was zu nehmen:

• Hackfleisch - 0,2 kg;
• glühbirnen - 3 Stk .;
• Paprika - 1 Stk .;
• Fladenbrot - 3 Blätter;
• gurke - 1 Stk .;
• eine halbe Dose Mais;
• Tomate - 1 Stk .;
• kohl - 100 g;
• Mayonnaise - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir verarbeiten die Pizzapfanne Pflanzenöl und legen Sie ein Fladenbrot darauf und achten Sie darauf, dass die Ränder über das Backblech hinausragen.
2. Wir verteilen das Hackfleisch auf dem Fladenbrot, nachdem wir Salz und schwarzen Pfeffer hinzugefügt haben.
3. Wir schneiden die geschälten Zwiebeln in Ringe und legen sie auf das Hackfleisch.
4. Die nächste Schicht sind Paprikaringe.
5. Wir schneiden die gewaschene Gurke und Tomate in Kreise und verteilen sie auf der Paprika.
6. Wir streuen alles Mais in Dosen, fein gehackter Kohl und Mayonnaise hinzufügen.
7. Wir bedecken diese Pracht mit der zweiten Schicht, wickeln die Ränder des ersten Fladenbrots über die zweite.
8. Fetten Sie die gesamte Oberfläche der Pizza mit einem rohen Ei ein.
9. Das Gericht 40 Minuten im Ofen backen.

Geschlossene Pizza mit Brokkoli

Rezeptzutaten:

• eine Glühbirne;
• milch - 150 ml;
• Brokkoli - 0,6 kg;
• Mehl - 0,3 kg;
• ein Stück Käse - 50 g;
• ein Ei;
• eine Prise Salz;
• Pfeffer, gemahlen nach Geschmack;
• Hefe - 11 g.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Mehl, Salz und Hefe mischen.
2. Ein Ei in die Milch geben und verrühren. Gießen Sie diese Mischung in das Mehl.
3. Tun weicher Teig und lassen Sie es für eine Stunde in Form einer Kugel.
4. Zwiebel und Brokkoli in einer Pfanne mit Öl anschwitzen.
5. Mit 30 ml Wasser aufgießen und 7 Minuten köcheln lassen.
6. Den aufgegangenen Teig halbieren und jeweils zu einem dünnen Kreis ausrollen.
7. Legen Sie in eine mit Öl behandelte Auflaufform die erste Teigschicht, vergessen Sie nicht, die Seiten zu machen. Gießen Sie die Füllung aus der Pfanne dort, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu.
8. Wir schließen den zweiten Teigkuchen, machen ein paar Schnitte.
9. Wir kochen eine solche Pizza 30 Minuten lang und bringen den Ofen auf 200 Grad.

Kochen im Landhausstil mit Hähnchen

Benötigte Produkte:

• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Mayonnaise - 140 g;
• ein Hühnerkadaver;
• Salz nach Geschmack;
• saure Sahne - 150 g;
• Hefeteig - 0,5 kg;
• raffiniertes Öl - 35 g;
• Käse - 0,2 kg.

Aktionsalgorithmus:

1. Geschälte Kartoffelknollen in kleine Würfel schneiden.
2. Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden.
3. Käse wird auf einer Reibe verarbeitet.
4. Saure Sahne mit Mayonnaise mischen.
5. Rollen Sie den Kuchen aus der ersten Hälfte des Kolobok-Teigs aus und legen Sie ihn auf ein Backblech, wobei Sie die Ränder belassen.
6. Schmieren Sie es mit der halben Menge Sauerrahmsauce.
7. Die Kartoffelscheiben darauf verteilen, eine Prise Salz dazugeben.
8. Die nächste Schicht ist Hühnchen, dann Sauce mit Käse gemischt.
9. Wir bedecken die Füllung mit dem zweiten Teigkuchen und verbinden die Ränder.
10. Pizza backen bei 200 Grad zu goldbraun auf dem Test. Wir kühlen das Gericht und servieren es auf den Tisch.

Mit geräucherten Würstchen und Pilzen

Zutatenliste:

Für die Füllung:

• Tomaten - 0,1 kg;
• Austernpilze - 0,15 kg;
• oliven - 50 g;
• geräucherte Würste - 0,1 kg;
• Tomatensauce - 50 g;
• Parmesan - 0,1 kg;
• Salz nach Geschmack.

Zum Testen:

• olivenöl - 35 ml;
• Wasser - 130 ml;
• mehl - 250 g;
• eine Prise Salz;
• Hefe - 5 g.

Wie man geschlossene Pizza macht:

1. Aus den oben genannten Zutaten machen wir den Teig und legen ihn 60 Minuten lang in Hitze.
2. Pilze fein hacken und in einer Pfanne verarbeiten.
3. Wir hacken geräucherte Würste im Kreis.
4. Die Oliven in Ringe schneiden.
5. Die Haut von der Tomate entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
6. Wir geben den Käse durch eine Reibe.
7. Es ist Zeit, den Ofen einzuschalten und seine Temperatur auf 220 Grad einzustellen.
8. In zwei Teile geteilt, den Teig zu zwei Kuchen ausrollen.
9. Die Hälfte des ersten Kuchens mit Tomatensauce bestreichen.
10. Wir legen Würstchen, Pilze, Tomaten, Oliven, Käse darauf. Wir schließen die Füllung mit der zweiten ungefetteten Hälfte des Teigs.
11. Pizza auf ein Backblech legen, anschneiden und 20 Minuten backen. Guten Appetit!

Geschlossene Pizza mit Schinken und Käse

Rezeptzutaten:

• Blätterteig - 450 g;
• olivenöl - 0,1 l;
• Käse - 0,3 kg;
• Oregano - 1 Prise;
• Tomatenmark - 60 g;
• salz - 2 Prisen;
• Schinken - 0,3 kg.

Wie man eine geschlossene Pizza macht:

1. Den Blätterteig zu Quadraten ausrollen und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen.
2. In einer Tasse mit Tomatenmark Salz und Oregano gießen, 100 ml gießen kaltes Wasser und 20 ml Öl.
3. Ein Stück Käse und Schinken in kleine Scheiben schneiden.
4. Schmieren Sie den Teig in einem Backblech mit der resultierenden Tomatensauce.
5. Wir legen Schinken und Käse auf eine Hälfte des Teigs, bedecken sie mit dem restlichen Teig und drücken die Ränder gut zusammen.
6. Die Pizza mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 210 Grad für 20 Minuten backen.

Wenn du gerne neue Gerichte probierst und oft kochst, dann lernst du sicherlich noch etwas Neues dazu interessantes Rezept. Das ist eine Calzone. Und wie kocht man es?

Was ist das?

Calzone ist eine traditionelle geschlossene italienische Torte, das ist eigentlich eine Art Pizza. Es wird aus demselben Teig zubereitet und die Füllungen werden fast gleich verwendet. Dieses Gericht ist typisch für die südlichen und zentralen Regionen Italiens. Es wird normalerweise als Vorspeise oder als etwas ungewöhnliches Dessert verwendet.

Teigzubereitung

Wie bereite ich die Basis für Calzone zu Hause vor? Zur Vorbereitung des Tests benötigen Sie:

• zwei Gläser Mehl;
• ein Glas Milch;
• ein Esslöffel Trockenhefe;
• ein Eigelb;
• ein Esslöffel Zucker;
• Salz nach Geschmack (wenn die Pizza ein Dessert ist, können Sie es nicht hinzufügen).

Beschreibung des Kochvorgangs:

1. Zuerst die Milch etwas erwärmen (bis ca. 30-35 Grad). Zucker darin auflösen und Hefe hinzugeben. Lassen Sie die Mischung zwanzig Minuten lang stehen, um die Hefe zu aktivieren und zu quellen.
2. Mehl in eine Schüssel sieben, salzen.
3. Nun Olivenöl und Milch mit Hefe und Zucker zum Mehl geben.
4. Den Teig kneten. Kneten Sie es mit Ihren Händen und ziemlich aktiv.
5. Wenn der Teig fertig ist, legen Sie ihn für ein paar Stunden an einen warmen Ort, damit er aufgeht. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab.

Wie verbinde ich die Füllung mit dem Teig?

Also, wie bereitet man einen Kuchen zum Backen vor?

1. Zuerst den Teig noch einmal gut durchschlagen und mit einem Nudelholz zu einer runden Schicht von etwa 5 Millimeter Dicke ausrollen.
2. Schmieren Sie eine Hälfte mit Sauce (falls im Füllrezept angegeben) und ziehen Sie sich 1,5 bis 2 Zentimeter vom Rand zurück.
3. Auf diese Hälfte nun die Füllung geben. Vom Rand sollten sich auch 1,5-2 Zentimeter zurückziehen.
4. Mit der anderen Hälfte die Füllung bedecken. Verbinden Sie die Ränder und drücken Sie sie zusammen, wie bei der Zubereitung von Knödeln.
5. Fetten Sie die gesamte Oberfläche des Kuchens mit geschlagenem Eigelb ein, damit die Calzone nach dem Backen eine schöne goldene Kruste erhält.

Wie backt man Calzone?

Die Calzone backt ziemlich schnell. Legen Sie es auf ein mit Öl eingefettetes Backblech und geben Sie es für buchstäblich 20-30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (die Zeit hängt von den Eigenschaften Ihres Ofens ab). Der Kuchen sollte eine rötliche, appetitliche Kruste bekommen.

Füllmöglichkeiten

Die Füllung kann absolut alles sein, die Italiener geben alles in die Calzone, was in der Küche oder zur Hand ist. Einige Kombinationen sind aber besonders scharf und lecker. Nachfolgend sind einige der erfolgreichsten Optionen für Füllungen aufgeführt.

Option eins

Herzhaft zuzubereiten Fleischfüllung würde brauchen:

• 400-500 Gramm Hackfleisch (am besten Schweinefleisch verwenden, es ist zarter als Rindfleisch);
• vier mittelgroße Tomaten;
• etwa 150 Gramm Mozzarella;
• zwei oder drei Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel (am besten rote Zwiebel)
• zwei bis drei Esslöffel Oliven- oder normales Sonnenblumenöl;
• sechs bis sieben Blätter Basilikum;
• eine Prise Rosmarin;
• eine Prise Oregano

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Knoblauch muss auch auf bequeme Weise geschält und zerkleinert werden, beispielsweise in einem Mixer oder auf einer Knoblauchpresse.
3. Die Tomaten in Würfel schneiden.
4. Erhitzen Sie nun das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch buchstäblich zwei Minuten lang an.
5. Hackfleisch zugeben, alles zusammen etwa fünf Minuten anbraten, dabei ständig umrühren und Klümpchen aufbrechen.
6. Tomaten zugeben und alles fünf bis sieben Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
7. Grüns hacken.
8. Den Mozzarella in Stücke schneiden.
9. Hackfleisch mit Tomaten auf den Teig legen, dann Gemüse und dann Mozzarella.

Möglichkeit zwei

Sie können köstlich kochen Pilzfüllung. Hier ist, was Sie brauchen:

• 150-200 Gramm Schinken (es ist ratsam, fettarmes Hühnchen zu verwenden);
• 150 Gramm Hartkäse;
• 200 Gramm frische Champignons;
• eine kleine Zwiebel;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• zwei Esslöffel Olivenöl;
• ein Teelöffel einer Mischung aus italienischen Kräutern (Sie können es selbst herstellen, indem Sie Oregano, Basilikum, Rosmarin mischen).

Kochen:

1. Kümmern Sie sich zuerst um die Pilze. Sie sollten gut gewaschen und in Streifen oder Scheiben geschnitten werden.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
4. Den Schinken in Streifen schneiden.
5. Den Käse reiben.
6. Nun kann die Füllung ausgelegt werden. Zuerst den Teig mit Tomatenmark einfetten, dann den Schinken legen und mit Kräutern bestreuen. Als nächstes die Pilze mit Zwiebeln anrichten und mit Käse bestreuen.

Möglichkeit drei

Dieses Rezept ist perfekt für Fischliebhaber. Für die Zubereitung der Fischfüllung benötigen Sie:

• 300-400 Gramm leicht gesalzener roter Fisch;
• drei Esslöffel Sauerrahm;
• 150 Gramm Hartkäse;
• ein paar Basilikumblätter;
• ein Teelöffel Sesam;
• drei Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch auf einer Reibe, einem Mixer oder einer Knoblauchpresse mahlen und mit saurer Sahne mischen.
2. Den Fisch in Würfel schneiden.
3. Basilikum mit einem Messer hacken.
4. Den Käse reiben.
5. Jetzt können Sie die Füllung auslegen. Zuerst den Teig mit Sauerrahm und Knoblauchsauce bestreichen.
6. Dann den Fisch hineingeben. Bestreuen Sie es mit gehacktem Basilikum, dann mit Sesamsamen und dann mit Käse.

Möglichkeit vier

Die Füllung kann aus Huhn und Gemüse mit Käse hergestellt werden. Oliven werden Gewürz hinzufügen. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 400 Gramm Hähnchenfilet;
• 1 Zucchini;
• 100 Gramm Dosenoliven;
• drei Knoblauchzehen;
• eine große Tomate;
• eine Paprika;
• eine rote Zwiebel;
• 150 Gramm Mozzarella;
• eine Prise roter gemahlener Pfeffer;
• 1 Teelöffel Oregano;
• drei Esslöffel Olivenöl;
• Salz.

Kochmethode:

1. Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden und mit Salz und rotem Pfeffer mischen. Das Fleisch etwas marinieren lassen.
2. Zucchini muss auch in Würfel geschnitten werden.
3. Die Tomate einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, schälen und in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern.
4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Den Knoblauch schälen und hacken (z. B. in einem Mixer).
6. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
7. Käse sollte in kleine Würfel geschnitten werden.
8. Oliven können halbiert werden.
9. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hähnchen und Zwiebel 3-5 Minuten anbraten.
10. Zucchini und Paprika hinzugeben und alles zusammen weitere fünf Minuten anbraten.
11. Jetzt in die Pfanne geben Tomatenpüree, Knoblauch und Oregano. Alles fünf Minuten köcheln lassen.
12. Den gesamten Inhalt der Pfanne auf den Teig geben, dann die Oliven und dann den Käse.

Unbedingt kochen leckere Torte calzone und behandeln den Haushalt oder Gäste. Sie werden begeistert sein!

Haben Sie schon einmal von Calzone-Pizza gehört? Ihr Hauptvorteil ist, dass diese Pizza geschlossen ist, dh es handelt sich um einen Kuchen mit einer Füllung im Inneren. Warum Würde? Ja, denn es ist sehr praktisch, eine solche geschlossene Calzone-Pizza zur Arbeit oder unterwegs mitzunehmen - Sie können keine Angst davor haben, wie sie den Transport überstehen wird. Nehmen wir an, Sie unternehmen eine Zugfahrt die beste Weise herzhafte Brotzeit - geschlossene Pizza "Calzone". Außerdem schmeckt es heiß und kalt: das perfekte Reiseessen!

Kann das Rezept nicht nennen. geschlossene Pizza Calzone ist einfach, aber für Sie habe ich ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto vorbereitet, das ausführlich beschreibt, wie man Calzone-Pizza zu Hause zubereitet, damit sie so lecker wird wie in Italien.

Zutaten:

Zum Testen:

• 200 g gesiebtes Weizenmehl;
• 2 TL mit einer kleinen Rutsche aus schnell wirkender Trockenhefe;
• 1 unvollständiger Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz mit einer kleinen Folie;
• 1 Teelöffel Olivenöl;
• 90 ml Wasser bei Raumtemperatur.

Für die Sauce:

• 4 EL. l. gehackte Tomaten im eigenen Saft ohne Haut;
• 1. l. Tomatenmark;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• 2 TL Olivenöl.

Für die Füllung:

• 200 g Schinken;
• 100 g Hartkäse.

Zur Dekoration:

• 1 Eigelb;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum.

Wie man Pizza-Calzone macht:

Teig kochen. Mehl, Butter, Salz, Zucker und Hefe mischen.

Mit einem Mixer mischen und Wasser hinzufügen.

Nochmals mit einem Mixer mischen.

Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel.

Und mit den Händen gut kneten - ca. 5 Minuten. Der Teig wird weich, homogen und haftet nicht an Ihren Händen. Wir geben den Teig in einen mit etwas Öl eingefetteten Behälter und drehen ihn dann um, sodass sich das Öl auf der anderen Oberfläche des Teigs befindet.

Wir decken den Container ab Frischhaltefolie oder ein Handtuch und zum Aufgehen an einen warmen Ort schicken. In 40-50 Minuten sollte sich der Teig verdoppeln.

Den Teig in 3 gleiche Teile teilen.

Legen Sie jedes Stück auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder eine Silikonmatte. Wir rollen es zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 18-20 cm.Wenn sich herausstellt, dass der Kreis nicht sehr gleichmäßig ist, kann er entlang der Kontur eines Tellers mit geeigneter Größe geschnitten werden.

Alle Zutaten für die Sauce verrühren. Es sollte dick genug sein.

Wir verteilen die Sauce auf einem halben Teigkreis und ziehen uns an den Rändern von 1,5 bis 2 cm zurück.

Schinkenwürfel und geriebenen Käse auf die Sauce geben.

Wir schließen die Füllung mit der zweiten Hälfte des Teigs und drücken die Ränder gut zusammen.

Die gleichen Aktionen führen wir mit den restlichen Teigstücken durch. Wir sollten 3 Calzone-Pizzen bekommen. Legen Sie die Pizzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikonmatte. Mit Eigelb bestreichen und mit Basilikum bestreuen.

Wir schicken die Calzone-Pizza in den Ofen, der 8-10 Minuten lang auf 220-230 Grad erhitzt wird. Unser Teig ist ziemlich dünn und kocht schnell. Achten Sie darauf, die Oberseite der Pizzen nicht zu verbrennen.