Das leckerste hausgemachte Eis - in unserer Auswahl! Bereiten Sie zu, was Sie mögen - Eis, cremig, Schokolade!

• Sahne von 33% - 200 ml;
• milch - 100 ml;
• Eigelb - 2 Stück;
• Zucker - 60 g;
• Vanilleschote - 1 Stck.

Kombinieren Sie Milch und Zucker in einem kleinen Topf mit schwerem Boden. Wir schneiden die Vanilleschote auf der ganzen Länge mit einer Messerklinge auf, entfernen die Samen und geben sie ebenfalls in die Milchmasse. Dank Vanille ist Eis mit einem köstlichen natürlichen Geschmack gesättigt, aber ohne diese Zutat können Sie mit einer Tüte Vanillezucker oder einer Prise Vanillin auskommen. Wir erhitzen die Mischung auf einen heißen Zustand, bringen sie aber nicht zum Kochen.

In einem anderen Behälter die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen mahlen. In diesem Fall müssen wir nur eine Gleichmäßigkeit erreichen - wir sollten die Masse nicht schlagen, da sich sonst Schaum auf der Oberfläche bilden kann, was die Herstellung von Eis erschwert.

Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl in das zerdrückte Eigelb und rühren Sie die Mischung ständig um.

Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung in einen Topf, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sie leicht eingedickt ist. Wichtig ist, dass die Milch nicht überhitzt wird, sonst kann das Eigelb gerinnen! Um dieses Problem zu vermeiden, wählen Sie zum Kochen der Sahne einen Topf mit dickem Boden und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze. Vergessen Sie auch nicht, die Creme ständig umzurühren, besonders am Boden (am bequemsten ist es, dafür einen Silikonspatel zu verwenden).

Wir prüfen die Bereitschaft wie folgt: Streichen Sie mit dem Finger über den Silikonspatel. Wenn die Spur klar bleibt und nicht mit Sahne schwimmt, nehmen Sie die Pfanne sofort von der Hitze.

Tipp: Wenn das Eigelb noch zusammengerollt ist, können Sie die Masse durch ein feines Sieb mahlen oder mit einem Pürierstab pürieren. Leider wird man den Ei-Geschmack im Eis nicht mehr vermeiden können. In diesem Fall ist es besser, die Pfanne lieber früher als später vom Herd zu nehmen.

Frisch zubereitete Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen. Gleichzeitig die kalte Sahne steif schlagen.

Auf die geschlagene cremige Masse die abgekühlte Sahne streichen und mischen. Kühlen Sie die Mischung für 3 Stunden im Gefrierschrank. Während dieser Zeit ist es notwendig, den Behälter 5-6 Mal herauszunehmen und die Masse gründlich zu mischen, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden und eine glatte und gleichmäßige Textur zu erhalten.

Wenn die Konsistenz des Werkstücks Softeis ähnelt und schwer zu mischen ist, die Masse in eine Silikonform geben, mit einem Deckel abdecken und weitere 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen (Sie können sie über Nacht stehen lassen). .

Lassen Sie das gefrorene Eis vor dem Servieren eine Weile bei Raumtemperatur stehen. Dann sammeln wir mit einem Eislöffel eine leicht geschmolzene Masse und formen Kugeln. Optional ergänzen wir das Dessert mit Schokoladensplittern, Minzblättern oder Beeren.

Rezept 2: hausgemachtes Eis - Sahneeis

• 500-600 gr Schlagsahne (Fettgehalt ab 30%)
• 100 gr Puderzucker (oder feiner Zucker)
• eine Prise Vanillin

Gekühlte Sahne, Puderzucker und etwas Vanillin in eine tiefe Schüssel geben. Schlagen Sie 4-5 Minuten lang, bis ein lockerer stabiler Schaum entsteht.

Geben Sie die geschlagene Mischung in einen Plastikbehälter.

Wir haben es über Nacht ins Gefrierfach gestellt.

Wir nehmen ein fertiges Eis heraus, lassen es etwas antauen und können in Schalen ausgelegt werden.

Ein solches Eis kann auf verschiedene Arten hergestellt werden - mit der Zugabe von Kakao (Johannisbrotbaum), gefrorenen Beeren - es ist besonders lecker mit Geißblatt (nur die Beeren müssen zuerst mit einem Mixer püriert und dann der geschlagenen Mischung hinzugefügt und erneut geschlagen werden ).

Rezept 3: Wie macht man hausgemachtes Eis?

Das Rezept für hausgemachtes Eis kann zu Hause nachgemacht werden, es wird sehr lecker, natürlich und schmeckt wie ein sowjetisches Eis.

• Eigelb (4 Stück);
• Milch (300 ml);
• Sahne (33 %, 300 ml);
• Puderzucker (180 g);
• Vanillin (½ Teelöffel).

Bringen Sie also zuerst die Milch zum Kochen und kühlen Sie sie dann auf etwa 30 Grad ab.

Puderzucker und Vanillezucker zum Eigelb geben.

Wir schlagen.

Wir fügen Milch hinzu. Wir schlagen wieder.

Wir machen ein leises Feuer und halten unter Rühren, bis die Mischung dicker wird. Wie jeder rät, können Sie die Dichte überprüfen, indem Sie mit dem Finger über den Spatel fahren - wenn eine deutliche Markierung zurückbleibt, ist die Mischung fertig.

Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann kühl stellen.

Währenddessen die Sahne schlagen.

Mit gekühlter Sahne mischen.

Wir füllen die gesamte Mischung in einen Behälter, in dem wir das zukünftige Eis bequem mit einem Mixer mischen können.

Dann nehmen wir es heraus und mischen schnell (damit das Eis keine Zeit zum Schmelzen hat) mit einem Mixer.

Legen Sie es für 2 Stunden wieder in den Gefrierschrank. Wir wiederholen den Vorgang noch 2-3 Mal im Abstand von 30-60 Minuten. Dank des Mixers hat das Eis die gewünschte Struktur. Mit dem Mixer können Sie Eiskristalle mahlen und eine Luftmasse bilden.

Wenn das Eis vollständig gefroren ist, nehmen Sie es heraus und verwenden Sie einen speziellen Löffel, um Kugeln zu formen. Vorher können Sie das Eis 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es ein wenig schmilzt - es ist viel bequemer, Kugeln zu machen.

Wir verteilen das Eis in Schalen und bestreuen oder übergießen es nach Belieben. Ich bin geriebene Schokolade. Selbstgemachtes Eis steht gekauftem Eis geschmacklich in nichts nach und enthält garantiert keine „zusätzlichen“ Zusatzstoffe. Rezept verifiziert.

Rezept 4: hausgemachtes Milcheis-Eis

• milch - 1 Glas;
• Butter - 25 Gramm;
• Eigelb - 1 Stück;
• Zucker - ½ Tasse;
• Vanillezucker - 5 Gramm;
• Stärke - ½ Teelöffel.

In einer tiefen Schüssel Zucker, Maisstärke und Vanillezucker mischen.

Fügen Sie ein Eigelb hinzu.

Mahlen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Gießen Sie etwas Milch hinein.

Schicken Sie die restliche Milch ins Feuer. Fügen Sie 25 Gramm Butter hinzu. Butter muss echt sein, bestehend aus 100 Prozent Kuhmilchcreme. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Gießen Sie die Eiermischung in die gekochte Milch. Unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und in kaltes Wasser geben. Abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.

Gießen Sie die kalte Mischung in Formen. Es kann eine große Form oder kleine Portionen sein. Ich habe eine große Silikonform und Formen für kleine Autos.

Schicken Sie die Formen für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.

Eis aus kleinen Formen ist in 30-50 Minuten fertig. Es ist sehr einfach, es aus den Silikonformen zu nehmen.

Aus einer großen Form das Eis mit einem Löffel auf portionierte Teller verteilen. Es ist unglaublich lecker, zart und duftend.

Rezept 5: Wie man Eis zu Hause macht

• 0,5 Liter Sahne (je höher der Fettgehalt, desto schmackhafter wird das Eis)
• ¾ Tasse Zucker
• 4 Hühnereier
• Chocolate Chip Cookies (oder andere Geschmacksrichtungen)

Eier in eine Schüssel schlagen und Zucker hinzufügen.

Mit einer Gabel gut schlagen und den Zucker mahlen. Sahne zugießen und nochmals gut verrühren.

Gießen Sie die resultierende Masse in einen kleinen Topf und machen Sie ein sehr langsames Feuer. Ständig rühren, nicht zum Kochen bringen, sonst gerinnen die Eier. Vom Herd nehmen, wenn die Masse zu verdicken beginnt, sollte die Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähneln.

Insgesamt brennt die Pfanne 15 bis 20 Minuten, gut, die Bereitschaft der gewünschten Konsistenz können Sie auch feststellen, indem Sie mit dem Finger über den Löffel streichen. Wenn der Löffel mit Sahne bedeckt ist und ein Fingerabdruck zurückbleibt, ist die Mischung für selbstgemachtes Eis fertig.

Gießen Sie die Masse nach dem Herausnehmen aus dem Herd in eine zum Einfrieren geeignete Schüssel. Im Allgemeinen kann jeder lebensmittelechte Kunststoffbehälter verwendet werden.

Fügen Sie einen beliebigen Füllstoff hinzu (in diesem Fall zerbröckelte Kekse, oder Sie können Beeren, Schokoladenstückchen oder Fruchtstücke verwenden).

Etwa eine Stunde stehen lassen, damit die Mischung leicht abkühlen kann (die Mischung kühlt schneller ab, wenn Sie den Behälter in ein Waschbecken mit kaltem Wasser stellen). Stellen Sie dann den Behälter mit der Mischung in den Gefrierschrank. Selbstgemachtes Eis wird fest und allmählich dicker. Die Eindickungszeit kann 5 bis 6 Stunden betragen, daher ist es besser, dies nachts oder morgens zu tun, was am Abend genossen wird.

Nehmen Sie vor dem Servieren den Behälter mit hausgemachtem Eis mit Sahne aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn 20 Minuten lang in den Kühlschrank. Von der vorbereiteten Eiscreme einen Esslöffel (falls kein spezieller Löffel für Eiscreme vorhanden ist) zu kleinen Kugeln rollen und in hohe Gläser, Schalen oder Teller geben. Eis kann mit geriebener Schokolade oder Beeren dekoriert werden. Sofort servieren. Guten Appetit!

Rezept 6: Wie macht man Eis aus Milch? (Schritt für Schritt Fotos)

• milch - 2,5 Tassen
• Zucker - 1 Tasse
• Vanillin - nach Geschmack

Gießen Sie die Milch in einen hausgemachten Topf, bringen Sie die Milch zum Kochen, nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie die Milch auf eine Temperatur von 36 Grad abkühlen.

Fügen Sie dem Eigelb Zucker und Vanillin hinzu (wenn Sie Vanilleeis und kein normales Eis machen möchten). Gut mischen und die Masse mahlen. Dazu können Sie einen Mixer verwenden.

Rühren Sie die resultierende Masse ständig um und gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl hinein.

Wir erhitzen die endgültige Mischung bei schwacher Hitze, während wir nicht aufhören zu rühren. Die Mischung sollte dick werden.

Die resultierende Mischung, unsere Sahne, wird zuerst gekühlt und dann in den Kühlschrank gestellt.

Gießen Sie die Sahne in eine separate Schüssel. Die Sahne schlagen, bis sie dickflüssig wird.

Schlagsahne zur abgekühlten Sahne geben und die Masse mischen.

Die Mischung wird in einen Kunststoffbehälter überführt, mit einem Deckel verschlossen und für eine Stunde in den Gefrierschrank gestellt. Dann nehmen wir eine leicht gefrorene Mischung heraus, schlagen mit einem Mixer und stellen sie wieder in den Gefrierschrank. Wir wiederholen den Vorgang noch einmal.

Dann lassen wir die Masse des zukünftigen Eises für 3 Stunden im Gefrierschrank. Hier ist unser Eis. Um das Eis etwas weicher zu machen, stellen Sie es vor dem Servieren für 20 Minuten in den Kühlschrank.

Eis ist ein beliebter Leckerbissen für alle, unabhängig von Alter und Geschlecht. Dieses Dessert hat einen wirklich tollen Geschmack - appetitlich, kühl und sogar mit Schokoladen- oder Fruchtzusätzen, na, wie kann man da widerstehen? Und welche Eisauswahl bietet ein moderner Hersteller – ja, die ist einfach riesig.

Welches Eis gibt es nicht im Handel - Eis pur oder mit Zusätzen, im Waffelbecher, cremig, schokoladig, in Schokoladenglasur, in der Waffeltüte mit Fruchtstückchen, mit Fruchtmarmelade, mit Schokoladenstückchen, Crème Brûlée und vieles mehr. Die Liste der Eissorten ist endlos.

Ist es möglich, es selbst zu kochen? Natürlich kannst du! Aber zuerst lohnt es sich, die Grundregeln zu berücksichtigen, die Sie kennen müssen, um eine köstliche Erkältung zuzubereiten.

Was Sie wissen müssen, bevor Sie mit der Eisherstellung beginnen

• Wenn ohne Eismaschine gekocht wird, muss das Eis gut und gründlich gemischt werden. Alle 20 Minuten während der gesamten Gefrierzeit. Ungefähr für die gesamte Gefrierzeit müssen Sie 3-4 Mal mischen;
• Wenn eine Eismaschine verwendet wird, sollte der Behälter zuerst gekühlt und dann die Zutaten dorthin übertragen werden;
• Verwenden Sie nur Qualitätsprodukte. Der Geschmack von Eis hängt von der Qualität der Produkte ab. Verwenden Sie nur frische Milch, Sahne, Hühnereier, Früchte und Beeren. Hochwertige Schokolade und natürliche Aromen;
• Kochen Sie nur aus Zutaten mit hohem Fettgehalt. Andernfalls bilden sich beim Einfrieren Eiskristalle, die auf den Zähnen knirschen;
• Aromen erst nach vollständigem Einfrieren zugeben;
• Nüsse, frische oder getrocknete Früchte, Schokoladenstücke sollten zu fast gefrorenem Eis hinzugefügt werden. Bei der Zugabe muss die ganze Masse gut durchmischt werden;
• Um das Auftreten von Eiskristallen bei längerer Lagerung zu verhindern, muss dem Eis Alkohol zugesetzt werden. Wenn dieses Dessert für Kinder bestimmt ist, müssen Sie Mais oder Invertsirup, Honig und Gelatine hineingeben.

Klassisches Eisrezept

Kochen:

Geben Sie das Eigelb in eine Tasse und fügen Sie Vanillin und Puderzucker hinzu. Gut zu einer homogenen Konsistenz mahlen;

Gießen Sie die Hälfte der heißen Milch in das pürierte Eigelb und mischen Sie es;

Die Eigelb-Milch-Mischung in die restliche Milch gießen und mischen;

Die fertige Masse wird auf Raumtemperatur abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt;

Die Milch-Eigelb-Mischung mit Schlagsahne mischen, in eine spezielle Form geben und fest verschließen;

Wir stellen es in den Gefrierschrank und lassen es einfrieren;

Alle 20-30 Minuten sollte die Mischung vorsichtig mit einem Mixer gemischt werden.

Französisches Gourmet-Eis kochen

Bestandteile:

• Eiweiß - 6 Stück;
• 200 ml Vollmilch oder fettarme Sahne;
• 300 ml Sahne mit 33 % Fett zum Aufschlagen;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• Vanillin nach Geschmack.

Anweisung:

1. In einem Metallbehälter mit dickem Boden Milch und Sahne mischen. Sie müssen dort auch ein halbes Glas Kristallzucker hinzufügen und gut mischen;
2. Dann muss der Topf mit den Zutaten auf den Herd gestellt und erhitzt werden. Beim Erhitzen müssen alle Komponenten intensiv gemischt werden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Masse eine gleichmäßige Konsistenz annimmt;
3. Als nächstes die Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen;
4. Wir schlagen die Eier auf, befreien sie von der Schale und trennen die Eiweiße sorgfältig vom Eigelb, wobei wir darauf achten, dass kein Eigelb platzt und in das Eiweiß gelangt;
5. Gießen Sie ein Glas Zucker in eine separate trockene Schüssel und legen Sie die Eichhörnchen dort hin.
6. Als nächstes beginnen wir mit einem Mixer oder Mixer, das Weiß und den Zucker bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, wobei wir allmählich die Geschwindigkeit erhöhen. Schlagen, bis ein starker Schaum entsteht;
7. Danach müssen Sie die Milch-Sahne-Mischung aus dem Gefrierschrank holen. Es sollte nur abkühlen, aber nicht gefrieren;
8. Übertragen Sie die Proteinmischung vorsichtig dorthin. Mit einem großen Löffel umfüllen und ständig umrühren;
9. Wenn alle Komponenten gemischt sind, muss die gesamte Masse in einen speziellen Behälter überführt und mit einem Deckel fest verschlossen werden.
10. Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank, um das Eis einzufrieren. Beim Einfrieren müssen Sie die Masse alle 20 Minuten mischen;
11. Nach ca. 2 Stunden ist das Eis fertig zum Verzehr!

Wie man duftendes Schokoladeneis "Eskimo" macht

Zutaten, die benötigt werden:

• 600 ml Milch;
• 50 Gramm Milchpulver;
• Dunkler Schokoriegel - 100 Gramm;
• 100 Gramm Butter;
• Maisstärke - 70 Gramm;
• Für die Glasur - eine Tafel dunkle Schokolade pro 100 Gramm, 100 Gramm Butter.

Kochen:

1. In einem Wasserbad müssen Sie den Schokoriegel zu einem flüssigen Zustand schmelzen;
2. Dann Butter dazugeben und ebenfalls schmelzen, gut mischen;
3. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung auf dem Herd;
4. Fügen Sie Maisstärke zu 100 Gramm kalter Milch hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist;
5. In die restliche Milch streuen wir Milchpulver und Kristallzucker. Wir stellen die Mischung auf den Herd und erhitzen sie zum Kochen;
6. Sobald die Milch mit Zucker kocht, gießen Sie die Milchmischung mit Stärke hinein und mischen Sie gut;
7. Die Geleemischung zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen;
8. Die geschmolzene Schokoladenmasse zum Milchgelee geben und gut vermischen;
9. Als nächstes die Schokoladenmasse in eine Eismaschine geben und 20-25 Minuten einfrieren;
10. Danach die Mischung in kleine Tassen füllen, die Stäbchen hineinstecken und 3-4 Stunden zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen;
11. Wir machen Zuckerguss. Schokolade sollte zu einem flüssigen Zustand geschmolzen werden;
12. Dann Butter dazugeben und ebenfalls schmelzen;
13. Alles ein paar Minuten kochen und vom Herd nehmen;
14. Wir nehmen das Eis aus dem Gefrierschrank, ziehen es der Reihe nach aus den Bechern und tauchen es in die Glasur;
15. Wir halten es in unseren Händen, bis es vollständig verfestigt ist, und legen es erneut auf Pergamentpapier in den Gefrierschrank.
16. Nach etwa 2-3 Stunden kann das Eis am Stiel gegessen werden.

Helles und köstliches Eis am Stiel - ein leuchtender Genuss

Benötigte Komponenten:

• 200 Gramm reife Erdbeeren;
• 200 Gramm reife Kiwis;
• ein halbes Glas Apfelsaft;
• 3-5 Minzblätter;
• 70 Gramm Puderzucker;
• 30 Gramm Kristallzucker;
• 120 Gramm ungesüßter Naturjoghurt.

Wie man kocht:

1. Zuerst muss Apfelsaft in einen kleinen Behälter gegossen und auf dem Herd erhitzt werden;
2. Kristallzucker in den erhitzten Saft geben und kochen, bis er vollständig aufgelöst ist;
3. Wir verteilen den Joghurt in einer Tasse, fügen dort Puderzucker und fein gehackte Minzblätter hinzu. Wir mischen alles;
4. Erdbeeren müssen gewaschen, getrocknet und die Kelchblätter entfernt werden;
5. Als nächstes ein Püree daraus machen. Sie können einen Mixer verwenden und mit einer Gabel zerdrücken;
6. Bei Kiwi die Schale abziehen und aus dem Fruchtfleisch Püree machen;
7. Apfelsirup sollte in zwei Portionen aufgeteilt werden. Mischen Sie eine Portion mit Kiwipüree, eine andere mit Erdbeerpüree;
8. Kiwipüree auf den Boden in vorbereitete Formen geben und 40 Minuten zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen;
9. Dann nehmen wir es heraus, verteilen die Mischung aus Joghurt und Minze und stellen es erneut für 40 Minuten in den Gefrierschrank;
10. Danach nehmen wir die Form wieder heraus, verteilen das Erdbeerpüree und lassen es einfrieren;
11. Nach 40 Minuten nehmen wir es heraus, legen die Sticks ein und schicken es für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist.

Das einfachste Eisrezept

Produkte zum Kochen:

• Ein Liter Milch;
• 5 Eigelb;
• 100 Gramm Butter;
• 500 Gramm Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Stärkepulver.

Kochen:

1. Milch in einen Metallbehälter gießen, Butter hineingeben und auf Gas stellen;
2. Die Mischung erhitzen und zum Kochen bringen. Kochen, bis das Öl vollständig aufgelöst ist;
3. Als nächstes die Eier aufschlagen, von der Schale befreien und das Eiweiß vom Eigelb trennen;
4. Das Eigelb muss in eine Tasse gegeben werden, Zucker und Stärkepulver gießen. Rühren Sie alles um, bis der Kristallzucker vollständig gemahlen ist;
5. Danach eine kleine Menge Milch dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Mischung sollte saurer Sahne ähneln;
6. Dann muss der Behälter mit Milch und Butter wieder in Brand gesetzt werden, die Eimischung hineingegossen und alles mit einem Löffel gemischt werden;
7. Die Masse sollte zum Kochen gebracht werden, einige Minuten kochen und vom Herd nehmen;
8. Wir stellen einen Behälter in kaltes Wasser und kühlen ab;
9. Sobald die Milchmischung abgekühlt ist, kann sie in Formen oder einen Behälter gegossen und fest verschlossen werden;
10. Dann alles in den Gefrierschrank stellen und einfrieren. Vergessen Sie auch nicht, das Eis alle 20 Minuten umzurühren;
11. Nach 3 Stunden kann Eis gegessen werden.

Wir verwenden die Technik: Eis in einer Eismaschine

Benötigte Zutaten zum Kochen:

• Eigelb - 4 Stück;
• Ein Glas Milch;
• Bank von Kondensmilch;
• Ein bisschen Vanille.

Kochregeln:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Eier aufzuschlagen und das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Als nächstes das Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis sich Schaum bildet;
2. Milch in eine tiefe Tasse gießen, Kondensmilch dazugeben und mit einem Mixer gut schlagen, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht;
3. Dann alles in einen Metallbehälter füllen und auf den Herd stellen, erhitzen und die Eigelbmischung hineingießen. Kochen Sie für ein paar Minuten, vergessen Sie nicht, ständig zu mischen;
4. Fügen Sie dort Vanille hinzu und mischen Sie alles erneut;
5. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Behälter und stellen Sie eine Pfanne mit einem Eiscremeboden hinein. Dadurch wird eine schnelle Abkühlung gewährleistet und es bildet sich kein Film auf der Oberfläche;
6. Als nächstes sollte die gekühlte Mischung in eine Eismaschine gegossen werden;
7. Eis in einer Eismaschine ca. 30-40 Minuten kochen. Sobald die Masse eindickt, kann die Eismaschine abgeschaltet werden;
8. Stellen Sie die Eismaschine für 12 Stunden in den Gefrierschrank. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur im Gefrierschrank bei -18 Grad und darunter liegen sollte.
9. Fertiges Eis sollte in einen beliebigen Behälter gefüllt werden. Wenn es zu weich wird, kann es für ein paar Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden.

• Es ist ratsam, zum Kochen eine Eismaschine zu verwenden. Darin wird Eiscreme homogen und ohne Verunreinigungen von Eisstücken;
• Sie müssen mindestens 3-4 Stunden einfrieren;
• Es ist nicht ratsam, es länger als 5 Stunden im Gefrierschrank aufzubewahren. Dies kann zur Bildung von Eis führen, das den Geschmack des Desserts beeinträchtigt.

Es stellt sich heraus, dass Eiscreme mit großem Erfolg zu Hause hergestellt werden kann. Natürlich schmeckt es etwas anders als das im Laden gekaufte, aber es wird viel besser und schmackhafter sein. Denken Sie an Empfehlungen und Ratschläge.

Achten Sie darauf, nur natürliche Zutaten zu verwenden und befolgen Sie das gesamte Rezept. Dann machen Sie ein wahres Meisterwerk der Kochkunst.

Eiscreme ist eine uralte Delikatesse, die vor 4.000 Jahren im alten China bekannt war. Dank Marco Polo ist sie seit dem 12. Jahrhundert in Europa bekannt.

Per Definition ist Eiscreme ein gefrorenes süßes Produkt aus Milch, Sahne, Zucker, Butter, Säften und anderen Produkten, denen Geschmacks- und Aromastoffe zugesetzt wurden.

Mit Beginn der heißen Tage steigt die Nachfrage nach Eiscreme dramatisch an, da sowohl Erwachsene als auch Kinder es lieben. Aber leider vergessen Eiscremehersteller heutzutage im Streben nach Quantität und langer Haltbarkeit die Qualität. Und normales Eis ohne schädliche Füllstoffe zu finden, ist sehr schwierig.

Deshalb müssen wir zu Hause Eis machen, was wir jetzt tun werden.

Hausgemachtes Eis, wie man kocht

Das beliebteste Eis ist Eiscreme, und jetzt werden wir herausfinden, wie man es macht.

Wir brauchen:

• 3 Eier
• 125 g Milch
• 300 g Sahne 33%
• 150 g Zucker (kann 80-100 g sein, nach Geschmack)
• 10 g Vanillezucker, optional

Kochen:

1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und geben Sie es in einen Topf.

2. Fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Milch ein, mischen Sie und stellen Sie den Herd auf. Unter ständigem Rühren auf die Konsistenz von Kondensmilch bringen. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen.

Sie können es auf natürliche Weise kühlen oder in einen Behälter mit kaltem Wasser oder auf Eis legen.

3. Sahne und Utensilien zum Schlagen müssen im Kühlschrank gekühlt werden. Dann die Sahne steif schlagen.

4. In den abgekühlten Sirup vorsichtig portionsweise Sahne geben, mischen.

5. Die Mischung in einen breiten Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

6. Bewegen Sie danach das gefrorene Eis von den Rändern des Behälters weg und schlagen Sie es 1 Minute lang mit einem Mixer. Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und für weitere 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

7. Dann wieder unterbrechen, in einen kleineren Behälter umfüllen und 4 Stunden einfrieren. zur Reifung.

8. Servieren Sie in Schalen mit Marmelade oder geriebener Schokolade, Nüssen.

Eiscreme nach GOST in Tassenrezept

Wir brauchen:

• 430 g Milch 3,2 %
• 360 g Sahne 33-36%
• 140 Gramm Zucker
• 15 g Vanillezucker
• 50 g Trockenmilch
• 20 g Mais- oder Kartoffelstärke

Kochen:

1. Milch (100 ml) mit Stärke mischen.

2. Milchpulver mit Zucker, Vanillezucker mischen, ein paar Esslöffel Milch dazugeben, mischen. Die restliche Milch hinzufügen und anzünden, umrühren.

3. Stärke mit Milch zu dieser Mischung geben und unter ständigem Rühren zum Eindicken bringen. Nach dem Abkühlen in einer Schüssel mit kaltem Wasser ebenfalls umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

4. In einer gekühlten Schüssel die gekühlte Sahne steif schlagen. Fügen Sie sie vorsichtig der abgekühlten Milchmischung hinzu und mischen Sie sie gründlich.

5. In einen großen Behälter füllen, mit einer Folie abdecken und 1,5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Nach dem Mischen noch einmal für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank.

6. Dann in Papier- oder Plastikbecher umfüllen, mit Folie abdecken und 4,5 - 5 Stunden kühl stellen.

Cremiges Eis am Stiel preiswertes Rezept

Wir brauchen:

• 1 Liter 10% Sahne
• 0,5 Tassen Zucker
• 5 Stück Plastikbecher
• 5 Holzstäbchen oder Plastiklöffel
• Lebensmittelfolie

Kochen:

1. Da Sahne zu 10 % flüssig ist, muss sie eingekocht werden. Gießen Sie sie daher in einen Topf, machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie sie unter Rühren 1,5 Stunden lang, um sie um fast das Dreifache zu verringern.

2. Fügen Sie der gekochten Sahne Zucker hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere 1-2 Minuten. Die Mischung wird auf Raumtemperatur abgekühlt.

3. Mit einem Mixer dick aufschlagen und 30 Minuten in den Gefrierschrank geben, dann erneut 3 Minuten bei max. Geschwindigkeit und nochmals für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Dann weitere 3 Minuten schlagen und in Gläser füllen.

4. Schneiden Sie die Folie in Kreise, deren Durchmesser etwas größer ist als die Oberseite des Glases. Wir stecken Löffel oder Stäbchen in ein Glas Eis und bedecken es mit Folienkreisen und stechen sie mit Stäbchen durch. Wir schicken es in den Gefrierschrank und bewahren das Eis dort 4-5 Stunden lang bei einer sehr niedrigen Temperatur auf.

Um das Eis aus den Bechern zu lösen, tauchen Sie es einige Sekunden in heißes Wasser.

Um Eiscreme zu konservieren, wickeln Sie jede Portion in Folie ein und schicken Sie sie in den Gefrierschrank.

Schokoladeneis zu Hause

Dieses Eis ist besonders beliebt bei Kindern und Erwachsenen. Wir bereiten es bald vor.

Wir brauchen:

• 100 g Zucker
• 80 g Kakaopulver
• 15 g Maisstärke
• eine Prise Salz
• 370 ml Milch
• 1/2 TL Vanillin-Extrakt

Kochen:

1. Stärke in 2-3 EL kalter Milch auflösen.

2. Gießen Sie den Rest der Milch in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Salz, Kakao hinzu und mischen Sie alles, stellen Sie es auf mittlere Hitze.

Wir führen verdünnte Stärke ein. Unter ständigem Rühren die Mischung eindicken.

Dann in eine andere Schüssel gießen und abkühlen lassen, mit einer Folie bedeckt, in Kontakt mit der Flüssigkeit.

Um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen, auf Eis oder in kaltes Wasser legen.

3. Um Eis zu formen, können Sie spezielle Silikonformen oder auf altmodische Weise Plastik- oder Pappbecher wie im vorherigen Rezept verwenden.

4. Wir stehen 4-5 Stunden im Gefrierschrank und es ist besser, es über Nacht zu versenden. Aus der Form nehmen, in Pergamentpapier wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Wir verwenden nach Belieben.

Eis aus Kefir und Bananen

Diese Art von Eis wird Kindern und Erwachsenen gefallen.

Wir brauchen:

• 1,5 Tassen (300 ml) Kefir 2,5 %
• 2 Bananen
• 2 EL Honig

Für Sirup:

• 1 Esslöffel Maisstärke
• 200 g gefrorene Kirschen, entkernt

Kochen:

1. Bananen werden geschält, in Stücke geschnitten und zu einem Mixer geschickt.

2. Fügen Sie Kefir und einen Löffel Honig hinzu, wir unterbrechen alles, bis eine homogene Masse entsteht. In einen Plastikbehälter füllen und 1,5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

3. Bereiten Sie den Sirup vor: Wir unterbrechen die gefrorenen Kirschen mit Maisstärke in einem Mixer, gießen sie in einen Topf und kochen sie 15 Minuten lang in Flammen. Abkühlen.

4. Nehmen Sie das Eis heraus und mischen Sie es erneut mit einem Mixer. Schicken Sie es dann für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank.

5. Geben Sie einen Löffel Honig in den abgekühlten Sirup und mischen Sie.

6. Servieren Sie das fertige Eis in Schalen und gießen Sie Kirschsirup ein.

Super - Diäteis (Sorbet) zum Abnehmen

Wie Sie wissen, ist Eis ein kalorienreiches Produkt, aber nicht das, 100 g dieses Produkts enthalten 70 kcal.

Wir brauchen:

Für die Basis:

• 600 g Apfelmus
• 1 Zitrone, Schale

für die 1. Sorte Sorbet:

• 1 Stück (70 g) Karotten
• 3 Minzblätter
• 2 EL Sahne 10%

für die 2. Sorte Sorbet:

• 100 Gramm Spinat
• 2 Kiwis

für die 3. Sorte Sorbet:

• 100 g Erdbeeren
• 1 Teelöffel Rote-Bete-Saft

Kochen:

Grundlagen der Eiscreme

• Kochen von Apfelmus aus im Ofen gebackenen, süßen Äpfeln. Das fertige Püree kombinieren wir mit Zitronenschale. Die Mischung wird in drei gleiche Teile geteilt.

1-Art, orange

• die Karotten schälen, auf einer feinen Reibe reiben und zu einem Mixer geben;

• Die Minzblätter hacken und zu den Karotten geben. Fügen Sie 200 g oder 1/3 Apfelmus hinzu und unterbrechen Sie;

• Wir legen die fertige Mischung in Tassen und stellen sie in den Kühlschrank, aber nicht in den Gefrierschrank, das ist wichtig.

2-fach, grün

• schälen Sie die Kiwi von der Haut, schneiden Sie sie und geben Sie sie in die Mühle;
• den Spinat hacken und zur Kiwi schicken. Apfelmus dazu geben. Wir schleifen alles;

• Wir nehmen die mit Orangensorbet gefüllten Becher aus dem Kühlschrank und fügen grünes Sorbet hinzu, sodass Platz für die nächste Sorte bleibt. Wir stellen es wieder in den Kühlschrank.

3 Sorten, rot

• Wir geben die Erdbeeren in einen Mixer, gießen den Rübensaft hinein und fügen das restliche Apfelmus hinzu. Wir unterbrechen alles;

• in Bechern mit den vorherigen Sorptionsmittelsorten melden wir das rote Aussehen, setzen Holzstäbchen ein und schicken sie jetzt für 2 Stunden in den Gefrierschrank.

• Wir nehmen das fertige Sorbet vorsichtig aus den Tassen und ... - „das Essen ist serviert“.

Eis mit Kondensmilch nach GOST 1970 zu Hause

Diese Art von Eis, Nostalgie für die Zeit, als unsere Generation gerade die 10. Klasse beendet hatte und ihr ganzes Leben vor sich hatte.)))! Aber lass uns nicht ablenken und lass uns Eis essen.

Wir brauchen:

• 500 g Sahne 33%
• 200 g (1 Tasse) Kondensmilch
• 10 g Vanillezucker
• 1 Esslöffel Kakao

Kochen:

1. In einer vorgekühlten Schüssel die gekühlte Sahne unter Zugabe von Vanillezucker schlagen. Zuerst mit niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis Schaum entsteht, und dann mit max. U/min, bis hin zu stabilen Spitzen.

2. Danach Kondensmilch hinzufügen und 7-10 Minuten weiter schlagen.

3. Die resultierende Mischung wird in 2 Teile geteilt, einer wird für 8-10 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.

4. Der zweite Teil - mit Kakao füllen, glatt rühren und ebenfalls für 8-10 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Hausgemachtes Milcheis

Wir brauchen:

• 5 Gläser Milch (1 l)
• 4 Eier
• 2 EL Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 Teelöffel frische Butter

zum Einfrieren:

• 3 kg Eis
• 1 kg grobes Salz

Kochen:

1. Wir brauchen 2 ganze Eier und 2 Eigelb, brechen und leicht schlagen.

2. Wir nehmen eine Pfanne, in der wir kochen, und filtern die geschlagenen Eier durch ein Sieb. Fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie und gießen Sie Milch ein.

3. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf, Sie erhalten ein Wasserbad.

4. Die Masse unter Rühren auf die Konsistenz von flüssigem Grieß bringen, sie sollte ca. 15 Minuten gekocht werden, dann die Butter hinzufügen, mischen, mit einem Deckel abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen.

5. Wir schicken die abgekühlte Masse ohne Einfrieren in den Kühlschrank !!!, wo sie 2 Stunden bleibt.

6. Der nächste Schritt ist das Einfrieren. Es kann im Gefrierschrank hergestellt und in Bechern verteilt werden, aber wir gehen den anderen Weg.

7. Wir werden in Eis mit sehr grobem Salz einfrieren. Geben Sie in ein Becken mit einem größeren Durchmesser als ein Topf mit einer Mischung gehacktes Eis und füllen Sie es mit Salz. Stellen Sie einen Behälter mit Eiscreme auf das Eis und kühlen Sie es unter Rühren ab. Die Masse sollte einen matschigen Zustand annehmen, dies ist nach ca. 20-30 Minuten der Fall.

8. In diesem Zustand können der Mischung beliebige Füllstoffe zugesetzt werden: Kakao, Nüsse, gefrorene Beeren, Zitrusfrüchte, Schokolade und andere. Die Mischung in Plastikformen geben und für 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Wie man italienisches Schokoladeneis zu Hause macht

Wir brauchen:

• 2 Gläser Milch
• 0,5 St. Kakao
• 1 Schokoriegel
• 1 EL Zucker
• 3 Eigelb, Ei

Kochen:

1. Mischen Sie Kakao mit einem Glas Milch in einer Schüssel und zünden Sie es an.

2. Wir brechen den Schokoriegel und fügen ihn der Kakao-Milch-Mischung hinzu, rühren um, bringen ihn zum Kochen und lösen die Schokolade vollständig auf. Vom Feuer nehmen und abkühlen.

3. Mischen Sie ein Glas Milch mit Zucker, setzen Sie es in Brand, damit sich der Zucker auflöst, und schlagen Sie das leicht geschlagene Eigelb ein.

Die Mischung umrühren, eindicken lassen und mit der Schokoladenmasse vermengen. Unter ständigem Rühren kochen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Gießen Sie die Masse in einen Plastikbehälter durch ein Sieb und legen Sie sie 3 Stunden lang in den Gefrierschrank.

Videorezept: Wie man Eiscreme serviert

Eiscreme ist die begehrteste Leckerei in der Sommersaison. Es ist nicht nur lecker, sondern auch erfrischend. Es wird auch oft als Zusatz zu Sommergetränken und zum Servieren einiger Desserts verwendet. Nachfolgend finden Sie einige Rezepte, die beschreiben, wie Sie Eis zu Hause zubereiten können.

Einfaches Milcheis zu Hause:

• Milch 3,2% - 330 ml;
• Ei - 2;
• Zucker - ½ Tasse;
• Öl - 80 g;
• Vanillin.

Butter und die Hälfte des Zuckers mit einem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen. Als nächstes treiben wir die Eier hinein und fügen den Rest des Zuckers hinzu, Sie können sofort die Vanille hineingießen. Wir arbeiten noch einige Minuten mit dem Mixer weiter, bis die Konsistenz des Schüsselinhalts homogen wird.

Milch wird zuletzt in den Eisrohling gegossen. Wieder alles mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen.

Gießen Sie die Masse in einen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, sodass sie beginnt, etwas einzudicken. Wir verarbeiten die heiße Mischung einige Minuten lang mit einem Stabmixer. Anschließend den Behälter in eine größere Schüssel mit Eiswasser stellen, damit das Werkstück schneller abkühlt. In einen Gefrierbehälter füllen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

Auf einer Notiz. Eisrohlinge sollten nicht heiß oder gar warm in die Tiefkühltruhe geschickt werden. Warten Sie unbedingt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eis am Stiel Rezept

• Hüttenkäse - 250 g;
• Puderzucker - 100 gr;
• Sahne - 250 g;
• weiße Schokolade - 100 g;
• Schokoladentuben - 5 Einheiten;
• zerkleinerte Walnüsse / Pistazien.

Eskimo wird durch schrittweises Schlagen von Produkten hergestellt. Zunächst wird Sahne mit Puderzucker geschlagen, dann wird nach und nach Hüttenkäse eingeführt. Es stellt sich eine ziemlich dicke cremige Konsistenz heraus.

Schokolade schmelzen und in den Teig geben. Schlagen Sie für ein oder zwei Minuten.

Gießen Sie Nüsse in Eisformen, verteilen Sie das Werkstück und stecken Sie ein Röhrchen tief in die Mitte. 2-3 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Vanille-Eiscreme

• Fettcreme - 750 ml;
• milch - 250 ml;
• Zucker - 150 g;
• Eigelb - 6 Einheiten;
• Vanillin.

Wir kombinieren Milch und ein Drittel der Sahne in einem Topf und gießen dort ⅔ Zucker hinein. Anzünden und unter Rühren zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit den restlichen Zucker und das Eigelb mit einem Mixer mahlen. Wenn die Masse sehr hell ist, die Milch-Sahne-Masse in kleinen Portionen zugießen und weiter schlagen.

Das resultierende Werkstück wird zurück in den Topf gegossen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Erwärmen geschickt. Die Konsistenz wird allmählich dicker und ähnelt Pudding. Wir stellen den Topf in eine Schüssel mit Eis und kühlen ihn unter Rühren ab. Das Ergebnis war ein French Cream Angles – glatt und glänzend.

Die restliche Sahne mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie mitteldick ist. Die gekühlte Milch-Zucker-Creme darüber gießen und mit einem Löffel verrühren.

Die so entstandene Vanille-Delikatesse verteilen wir in speziellen Portionsbehältern oder in einem großen Behälter und schicken sie zum mehrstündigen Einfrieren in die Tiefkühltruhe.

cremiger Genuss

Eis nach diesem Rezept spürt keine Wasserkristalle, wie es bei im Laden gekauftem Eis oder bei der Verwendung großer Mengen Wasser beim Kochen der Fall ist.

Das Rezept ist sehr einfach und die Zubereitung von hausgemachtem Eis dauert nicht länger als zehn Minuten.

Sahneeis erweist sich als unrealistisch zart mit einer ziemlich dichten Struktur:

• Sahne mit einem Fettgehalt von 30% - 550 ml;
• kondensmilch mit Zucker - 170 gr;
• gelatine - 7 gr.

Bereiten Sie zuerst die Gelatine vor: Gießen Sie sie mit einem Stapel kochendem Wasser. Es ist wichtig, dass so wenig Wasser wie möglich vorhanden ist.

Sahne und Kondensmilch in eine Rührschüssel geben. Mit einem Mixer glatt schlagen - es dauert nur eine Minute. Nachdem die Geschwindigkeit auf das Maximum gedreht wurde. Zu diesem Zeitpunkt löst sich die Gelatine in kochendem Wasser auf und kann der cremigen kondensierten Masse zugesetzt werden. Wir arbeiten noch ein paar Minuten mit dem Mixer. Wir verteilen die Masse in einem Behälter, schließen ihn und schicken ihn für mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank.

Hausgemachte Crème Brûlée

• 500 ml Sahne ab 33 %;
• Vanillin;
• 25 g Mehl;
• 2 Eigelb;
• 180 g gekochte Kondensmilch;
• 150 ml Milch.

Wir stellen die Milch zum Aufwärmen auf mittlere Hitze.

Trennen Sie 4 Tische von der vorbereiteten Sahnemenge. Löffel in eine separate Tasse geben und Mehl mit Vanille, Eigelb und gekochter Kondensmilch hinzufügen. Wir reiben alles sehr gut mit einem Löffel, bis eine homogene Masse ohne dichte Klumpen entsteht.

Die entstandene Masse in die erwärmte Milch gießen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Wir schicken es weiter zum Aufwärmen. Sie müssen es unter Rühren erwärmen, da die Creme andickt. Sie erhalten eine Konsistenz wie eine dicke Creme für Kuchen. Wenn die Sahne dick wird und ein wenig zu kochen beginnt, muss sie vom Herd genommen und abkühlen gelassen werden.

Machen wir den Rest der Creme. Sie müssen geschlagen werden, bis ein dichter Schaum entsteht. Falls gewünscht, kann Zucker hinzugefügt werden. Nachdem wir den abgekühlten Pudding verteilt und mit einem Mixer gemischt haben.

Verschließen Sie die gesamte Masse mit einem Deckel oder ziehen Sie sie mit einer Folie fest. Für mehrere Stunden ins Gefrierfach stellen. Es wird empfohlen, die Masse so lange wie möglich stündlich mit einem Löffel umzurühren - dies ist notwendig, um eine Kristallisation zu verhindern und eine üppige, lockere Konsistenz des Desserts zu erzeugen.

Auf einer Notiz. Solche Eiscreme kann nicht eingefroren und als Kuchencreme verwendet werden.

Schokoladendessert zu Hause

Schokoladeneis mit zart cremiger Textur lässt sich nach folgendem Rezept zubereiten:

• Fettcreme - 500 ml;
• feiner Zucker - 180 gr;
• Kakao - 25 g;
• salz - 2 gr;
• Eigelb - 5-6 Einheiten;
• milch - 250 ml;
• hochwertige dunkle Schokolade - 125 gr.

Zuerst die Schokolade in kleine Stücke brechen.

In einem Topf mit dickem Boden Salz, Kakao und die Hälfte des Zuckers mischen. Wir rühren. Etwas Milch hinzugeben und glatt rühren. Holen Sie sich eine glänzende Schokoladenpaste. Restliche Milch und Rahm dazugiessen, nochmals mischen. Machen Sie ein langsames Feuer und rühren Sie, bis es kocht. Sobald es zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen.

Während die Milchmischung erhitzt wird, kümmern wir uns um das Eigelb: Kombinieren Sie es mit dem restlichen Zucker und rühren Sie es mit einem Schneebesen, bis eine leichte cremige Masse entsteht.

Jetzt müssen Sie die Milchmischung und das Eigelb kombinieren. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, da die Milch noch heiß genug ist und das Eigelb gerinnen kann. Deshalb gießen wir zuerst ziemlich viel Schokoladenmilchmasse in die Eigelbmasse und mischen sie mit einem Schneebesen. Dann etwas mehr hinzufügen und erneut mischen. Jetzt, da die Eigelbmasse aufgewärmt ist und nicht gerinnt, die Milchmasse in dünnem Strahl dazugiessen, dabei die Masse ständig mit einem Schneebesen durcharbeiten.

Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer, kochen Sie fünf Minuten lang unter ständigem Rühren. Das Feuer sollte langsam sein, die Masse sollte nicht kochen, sonst kocht das Eigelb. Die Masse sollte eindicken und dem Puddingzustand für einen Kuchen ähneln.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Schokolade in den Inhalt geben, kräftig mischen, bis sich die Stücke vollständig aufgelöst haben.

Kühlen Sie den Eisrohling in einem Behälter mit Eiswasser ab. Ab und zu umrühren, damit sich keine Kruste bildet.

Gießen Sie das abgekühlte Werkstück in einen Tiefkühlbehälter. Wir schließen. Wir gehen für die Nacht.

Auf einer Notiz. Der Eisrohling sollte nicht heiß oder gar warm in die Tiefkühltruhe geschickt werden. Warten Sie unbedingt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Frucht- und Beereneis

• 150 g Brombeeren;
• 150 g Pfirsichmark;
• 200 g Zucker;
• 2 Gläser Sahne;
• 2 Gläser Milch;
• 6 Eiweiß.

Zuerst die Proteine ​​zu einem stabilen Schaum schlagen, dann mit Zucker mischen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Schlagen Sie die Sahne separat, bis sie eindickt.

Wir geben die eingedickte Buttercreme in kleinen Portionen in die süße Eimasse und schlagen einige Minuten lang mit maximaler Geschwindigkeit weiter.

Rührgeschwindigkeit reduzieren, Milch in dünnem Strahl dazugiessen. Wir arbeiten 1-2 Minuten.

Beeren und Früchte waschen, Pfirsiche klein schneiden. Separat bereiten wir mit einem Mixer Brombeer- und Pfirsichpüree zu. Wir teilen den Protein-Creme-Rohling in 2 ungefähr gleiche Teile. Das eine kombinieren wir mit Beerenpüree, das andere mit Pfirsich. Gründlich mischen.

Fruchtzubereitungen in Behälter füllen und einfrieren, mit Deckel / Folie dicht abdecken.

Keine zugesetzten Eier

• Vanillezucker - 1 Beutel;
• Zucker - 90 g;
• Trockenmilch - 35 gr;
• Stärke - 10 g;
• Fettcreme - 250 ml;
• Milch 3,2 % - 300 ml.

Wir kombinieren alle trockenen Zutaten in einem Topf (außer Stärke). Gießen Sie mehr als die Hälfte der Milch zu trockenen Produkten, mischen Sie.

Den Rest der Milch mit Stärke mischen und gut umrühren.

Wir erhitzen die Milchmischung mit Zucker, Milchpulver und anderen Produkten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, die Stärkemasse einfüllen und umrühren. Wenn die Masse beginnt einzudicken, durch ein Sieb in einen Behälter gießen und abkühlen lassen.

Währenddessen die Sahne schlagen. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, mit Sahne mischen und einige Minuten schlagen. Anschließend das Eis einfrieren.

Auf einer Notiz. Nur Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 30 % wird schnell genug zu einem stabilen Schaum aufgeschlagen. Es ist möglich, ein weniger fetthaltiges Produkt zu schlagen, aber dies ist sehr selten möglich.

Wie macht man vegetarisches Eis?

Mit einer Banane lässt sich leckeres veganes Eis herstellen.

Produkte sind für eine Portion Eiscreme ausgelegt, erhöhen ihr Volumen je nach geplanter Anzahl von Portionen:

• 2 Bananen;
• 50 ml Sojamilch;
• Zucker - 15 g;
• verdünnt in ein paar TL. Vanille - 5 gr.

Bananen werden von der Schale befreit und in Ringe geschnitten. Wir legen es auf ein Brett und lassen es drei Stunden lang einfrieren.

Nach 3 Stunden mischen wir die Ringe mit den restlichen Produkten und mixen sie in einem Mixer cremig. Wir geben die Masse in eine Waffeltüte und frieren ein oder zwei Stunden ein.

Rezept zur Herstellung von Joghurt

Joghurteis selber machen ist ganz einfach. Es ist wichtig, leckeren, hochwertigen Joghurt zu sich zu nehmen, sonst wird die Delikatesse nicht so lecker und reichhaltig.

• 2 Gläser Joghurt;
• 2 Sticks zum Rühren von Kaffee;
• ein paar Tassen kochendes Wasser.

Das Rezept ist denkbar einfach und selbst Kinder können damit umgehen. Die Basis des Eises in dieser Version ist Joghurt - Obst, Beere oder Natur, nehmen Sie Ihren Favoriten. In der Folie, mit der das Glas verschlossen ist, machen wir in der Mitte einen kleinen Einschnitt, stecken den Stab hinein, so dass er gut in Joghurt eingetaucht ist. Die resultierende Struktur wird für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.

Nachdem das Glas aus dem Gefrierschrank genommen wurde. Entfernen Sie vorsichtig die Folie, indem Sie sie an den Seiten abreißen. Damit sich das Eis leicht aus dem Glas lösen lässt, müssen Sie es etwas antauen lassen. Du kannst diesen Vorgang beschleunigen, indem du ein Glas Joghurteis für eine Minute in eine Schüssel mit kochendem Wasser gibst. Danach kommt die Delikatesse ganz einfach aus dem Behälter.

Zitronendessert

Ein schnelles, kalorienarmes Dessert mit Zitronen-Bananen-Geschmack kann nach folgendem Rezept zubereitet werden:

• 3 Bananen;
• 2 Zitronen;
• 150 g Puderzucker.

Bananen schälen und in Ringe schneiden. Von einer Zitrone die Schale abreiben, dann den Saft beider Zitrusfrüchte auspressen und mit der Schale und dem Bananenmark mischen, das Pulver in den Behälter gießen. Verwenden Sie einen Mixer, um die Zutaten zu einer homogenen Masse zu verarbeiten.

Vor dem Servieren müssen Sie das Eis 10 Minuten aus dem Gefrierschrank nehmen - das Dessert wird weicher und schmackhafter.

Wenn Sie einen einfachen Zitronengeschmack wünschen, machen Sie eine einfache cremige oder Vanille-Leckerei und fügen Sie Zitronensaft und -schale hinzu, mischen Sie sie vor dem Einfrieren gut.

Eiscreme - an heißen Sommertagen werden wohl die wenigsten auf eine Portion dieser beliebten kalten Köstlichkeit verzichten. Die Glücklichen, die eine Eismaschine haben, können Eis zu Hause machen.

Glücklicherweise ist dies nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag, und die Verfügbarkeit von Zutaten und einer Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, alle Geschmacksrichtungen zu genießen.

Eismaschine - wie jede Technik, hat ihre eigenen Eigenschaften, erfordert eine ordnungsgemäße Handhabung und die Einhaltung bestimmter Bedingungen. Dann wird das Gerät dem Besitzer lange dienen und mit hochwertiger Arbeit begeistern.

Unabhängig von der Art der Eismaschine (automatisch, manuell oder halbautomatisch) ist das Funktionsprinzip immer gleich - das Gerät kühlt den Inhalt durch regelmäßiges Rühren, wodurch die Masse gleichmäßiger gefrieren kann.

In diesem Sinne sollten Sie zukünftig niemals große Fruchtstücke oder andere Zutaten (Beeren, Nüsse, Schokolade) in Eiscreme geben. Alle Füllstoffe müssen vorher zerkleinert werden.

Warme und heiße Substanzen benötigen mehr Energie zum Abkühlen. Um ein Durchbrennen des Motors der Eismaschine und Schäden an den Kühlelementen zu vermeiden, sollten daher nur Produkte in das Gerät gegeben werden, deren Temperatur 40 ° C nicht überschreitet .

Geben Sie keine Eis- oder Zuckerstücke in die Mischung, gießen Sie keine Flüssigkeiten ein - Feststoffe können die Spatel beschädigen, und zusätzlich eingegossene Flüssigkeit kann gefrieren, ohne sich richtig mit der Masse zu vermischen, wodurch das Eis unangenehm auf den Zähnen quietscht Glasscherben darin.

Sahneeis Eisrezept in einer Eismaschine

Es ist überhaupt nicht schwierig, das Lieblingseis aller zuzubereiten. Dies ist eine vielseitige und vielleicht jedermanns Lieblingseissorte, die Ihrer Familie und allen Gästen sicherlich schmecken wird. Perfekt für ein Feiertagsdessert.

Zutaten:

• 2 Eier;
• 4 EL. Löffel Zucker;
• 300 ml Milch;
• 200ml Sahne.

Kochzeit: 30 Minuten. 10 Portionen von 60 g, Kaloriengehalt von jedem - 125 kcal.

Eier sollten gründlich mit Zucker gemahlen werden, bis sich ein weißer Schaum bildet.

Dann Milch hinzufügen und gut umrühren, ein langsames Feuer anzünden. Wir müssen die Mischung erhitzen und sicherstellen, dass sie nicht am Boden haftet und nicht brennt. - dafür ist es wichtig, ständig und gleichmäßig zu rühren.

Also weiter mischen, erhitzen, bis die Masse vollständig eingedickt ist. Sie sollten eine leichte luftige Creme erhalten. Jetzt nehmen wir die Masse von der Hitze und lassen sie abkühlen, aber während sie abkühlt, bereiten wir die zweite Creme zu.

Schlagen Sie dazu die gekühlte Sahne, bis die Masse um das 4-5-fache zunimmt. Sahnecreme muss nicht zu scharfen Spitzen unterbrochen werden - sie sollte dick, aber nicht hart sein. Wir kombinieren beide Cremes und mischen vorsichtig und vorsichtig mit einem Kunststoff- oder Holzspatel (diese Materialien haben eine geringere Wärmeleitfähigkeit).

Die cremige Masse in eine Schüssel einer Eismaschine geben und zum Einfrieren schicken.

Beim Servieren kann fertiges Eis zur Schönheit mit gehackten Walnüssen oder Schokoladenstückchen bestreut werden.

Rezept für Eis auf Eigelb zu Hause in einer Eismaschine

Eis mit Eigelb ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr nützlich, besonders für einen wachsenden Kinderkörper und für alle, die einen erhöhten Energieverbrauch haben. Wenn es richtig gekocht wird, ist das Vorhandensein von Eigelb in der Delikatesse überhaupt nicht zu spüren.

Zutaten:

• 300 ml 30 % Sahne;
• 160 ml Milch;
• 3 Eigelb;
• 5 st. Löffel Zucker.

Kochzeit: 45 Minuten. 10 Portionen à 60 g, jeder Kaloriengehalt beträgt 114 kcal.

Das Eigelb mit Zucker schlagen, bis sich ein weißer Schaum bildet, aber nicht in Flocken unterbrechen - die Masse sollte weiß und nur leicht eingedickt sein. Erhitzen Sie die Sahne unter Rühren auf 80 ° C. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht kocht.

Rühren Sie nun das Eigelb intensiv um, damit es sich nicht zu schnell zusammenrollt - gießen Sie etwas Sahne hinein. Gießen Sie die entstandene Eigelbmischung zurück in die Sahne und mischen Sie gründlich.

Wir bringen die Masse zu einem langsamen Feuer und bringen sie durch Rühren mit einem Spatel oder Rühren mit einem Mixer bei langsamster Geschwindigkeit zu einer leichten Verdickung, die Struktur sollte der einer Creme ähneln. Nun die Mischung vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In eine Eismaschine füllen und einfrieren.

Rezept für Schokoladeneis ohne Ei

Leckeres Schokoladeneis lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Zarter cremiger Eisgeschmack in Kombination mit dunkler Schokolade ergibt einen würzigen Kontrast.

Zutaten:

• 100 gr. dunkle Schokolade;
• 400 gr. Kondensmilch (dies ist ein Standardglas);
• 500 ml Sahne 33 %;
• 2 EL. Löffel Kakaopulver.

Kochzeit: 35 Minuten. 16 Portionen à 60 g, jeder Kaloriengehalt beträgt 230 kcal.

Schokolade muss geschmolzen werden – am besten im Wasserbad oder in der Mikrowelle, in kurzen Stößen. Mischen Sie in einer separaten tiefen Schüssel die Sahne und die Kondensmilch, fügen Sie den gesiebten Kakao hinzu und beginnen Sie eine Minute lang mit einem Mixer zu schlagen.

Wenn Kakao im ganzen Raum verstreut ist, dann mischen Sie ihn zuerst mit einem Spatel in die Masse und verquirlen Sie ihn dann. Jetzt geben wir Schokolade in die cremige Masse und schlagen weiter, bis eine schöne homogene Creme entsteht.

Die Mischung in eine Eiscremeschale geben und einfrieren.

Beim Servieren kann fertiges Eis zusätzlich dekoriert werden, indem Schokoladenröhrchen hineingesteckt werden, aber bedenken Sie, dass sie den Kaloriengehalt des Desserts erheblich erhöhen.

Rezept zur Herstellung von Erdbeereis für eine Eismaschine

Erdbeereis schmeckt fantastisch und ist einfach zuzubereiten. Diese Beeren sind seit langem für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt und in Kombination mit Milch erhöht sich ihr Wert nur noch, ebenso wie ihr Geschmack.

Zutaten:

• 200 gr. Erdbeeren;
• 100 gr. Puderzucker;
• 1. ein Löffel Zitronensaft;
• 200 gr. 33 % Sahne;
• 200 gr. Kondensmilch oder Pudding.

Kochzeit: 40 Minuten. 16 Portionen à 60 g, jeder Kaloriengehalt beträgt 230 kcal.

Geschälte Erdbeeren sollten gehackt, mit Puderzucker bestreut und mit Zitronensaft bestreut werden. Am einfachsten geht das mit einem Mixer. Sahne und Sahne (oder Kondensmilch) mischen und mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke, lockere Creme entsteht.

Erdbeeren müssen in diese cremige Masse eingeführt und mit einem Spatel gemischt werden, wobei die Beerenmousse gleichmäßig in der Masse verteilt wird. Wir setzen die Eismaschine ein, bis die Masse vollständig gefroren ist.

Selbstgemachte Eisrezepte ohne Eismaschine

Verzweifeln Sie nicht, wenn es aus irgendeinem Grund noch nicht möglich ist, eine Eismaschine zu kaufen, es ist durchaus möglich, köstliches hausgemachtes Eis ohne Eismaschine herzustellen - hier einige einfache und erschwingliche Rezepte:

Softeis aus Milch

Klassisches, sehr leckeres und einfach zuzubereitendes Eis mit Milch. Fast ein diätetisches Dessert, das ausnahmslos jedem schmeckt (natürlich, wenn eine Person nicht an Milchunverträglichkeit leidet).

Zutaten:

• 2 Eier;
• 400 gr. (2 Tassen) Milch;
• 3 kunst. Löffel Zucker;
• Aroma (Vanillin oder etwas Kakao).

Kochzeit: 30 Minuten. 10 Portionen von 60 g, jeder Kaloriengehalt - 82 kcal.

Eier mit Zucker weiß mahlen, Aroma hinzufügen, etwas Milch einfüllen und glatt rühren, dann die restliche Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren anzünden, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Eier verdicken die Mischung sehr schnell, daher die entstandene Sahne vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schlagen Sie die abgekühlte Masse mit einem Mixer für ein oder zwei Minuten, nicht mehr, und schicken Sie sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.

Es ist wünschenswert, die Mischung zum ersten Mal zu mischen, um die Masse gleichmäßiger einzufrieren.

Unglaublich leckeres, fettes, nahrhaftes Eis, das immer gelingt.

Eskimo ist ein ziemlich kalorienreiches Dessert, daher ist es besser, es für das Wochenende oder für eine Feier zu kochen und nicht für jeden Tag.

Zutaten:

• 400 gr. (ein Glas) Kondensmilch;
• 500 ml. 30 % Sahne.

Kochzeit: 30 Minuten. 15 Portionen à 60 g, jeder Kaloriengehalt beträgt 192 kcal.

In einem Plastikeimer oder einer Rührschüssel Sahne und Kondensmilch mischen, umrühren und dann mit einem Mixer genau eine Minute lang schlagen. Gießen Sie die Sahne in Formen oder gießen Sie sie in einen unteren Behälter (damit sie schneller gefriert, als dass sie sich auf dem Boden absetzt) ​​und legen Sie sie für 1,5-2 Stunden in den Gefrierschrank.

Ein ordnungsgemäßer Betrieb verlängert die Lebensdauer der Eismaschine erheblich. Hier sind ein paar Tipps, die leicht zu befolgen sind:

1. Stellen Sie das Gerät nicht in der Nähe von Wärme- und Feuchtigkeitsquellen auf. Ein zu warmer Raum verhindert den normalen Betrieb der Eismaschine, und hohe Luftfeuchtigkeit kann zu Kurzschlüssen und Durchbrennen führen;
2. Achten Sie immer darauf, dass die Lüftungsgitter nicht abgedeckt sind – die Luft muss ungehindert zirkulieren können. Ohne einen konstanten Luftstrom kann die Eismaschine die Geräte nicht effizient kühlen, sie wird überhitzen und am Ende unbrauchbar werden;
3. Warten Sie nach dem Transport einige Stunden, bevor Sie es einschalten, damit sich das Kühlmittel am Boden des Tanks absetzen kann, oder wenn Sie das Gerät über Nacht auf der Straße gelassen haben, warten Sie ebenfalls etwa drei Stunden, damit das im Inneren der Gegenstände gebildete Kondensat verdunstet Morgengrauen und verursacht keinen Kurzschluss;
4. Wenn Sie verstehen, dass die Umgebungstemperatur weit von der Norm entfernt ist (zu hoch, 35-40 ° C), ist es besser, die Eismaschine in den Keller zu bringen oder das Gerät im Extremfall mit einem trockenen Handtuch zu umwickeln und einzuwickeln mit Folie darüber stabilisiert dies die Temperatur und verhindert eine Überhitzung des Motors. Decken Sie die Entlüftungskappen jedoch nicht ab.

Grundsätzlich ist die Pflege einer Eismaschine überhaupt nicht schwierig, wie bei jedem anderen Haushaltsgerät, bei sachgemäßer und sorgfältiger Handhabung wird sie dem Besitzer mehr als ein Jahr lang dienen.

Aber hausgemachtes Eis damit zu machen ist sehr einfach und bequem. Dies ist eine großartige Gelegenheit, sich und Ihre Lieben regelmäßig mit köstlichen Desserts zu erfreuen.

Ein weiteres Rezept für selbstgemachtes Eis gibt es im nächsten Video.