Eiscreme ist ein Produkt, das in der Sommerhitze hilft. Kaufen Sie es im Laden oder machen Sie es selbst. Ich selbst mache solche kulinarischen Köstlichkeiten und jetzt werde ich Ihnen sagen, wie man zu Hause Eis macht.

Historiker fanden die erste Erwähnung von Speiseeis in Manuskripten aus der Zeit Kaiser Neros. Er befahl den Köchen, Eis mit Fruchtzusätzen zu bringen. Und der chinesische Kaiser Tanggu verfügte über eine Technologie zur Herstellung von Mischungen auf Basis von Milch und Eis.

Klassisches Eisrezept

Zutaten:

• Milch - 0,5 Tassen.
• Zucker - 150 g.
• Sahne - 300 g.
• Eigelb - 3 Stück.
• Zitronensaft - ab 1 Stück.
• Vanillezucker.

Kochen:

1. Die Milch aufkochen und abkühlen. Nach dem Abkühlen Eigelb, Zitronensaft und Zucker zur Milch geben. Etwas Vanillezucker zugeben.
2. Stellen Sie das Geschirr mit der resultierenden Mischung in ein Wasserbad und halten Sie es, bis die Masse Kondensmilch ähnelt. Rühren Sie die Mischung ständig um.
3. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Die Massen vorsichtig mischen, in eine geeignete Form bringen und in den Gefrierschrank stellen.
4. Während der ersten zwei Stunden das Eis gelegentlich umrühren und dann bis zum Morgen stehen lassen.

Wenn Sie einen Feiertag, Hochzeitstag oder Geburtstag planen, überraschen Sie Ihre Gäste mit einer wunderbaren Überraschung. Ich rate Ihnen jedoch, hausgemachtes Zitroneneis zu kochen, auch wenn Sie etwas Kaltes, Süßes und Erfrischendes möchten.

Wie man Eis am Stiel macht

Nichts schützt Sie vor der Sommerhitze wie Eis am Stiel. In den Regalen der Geschäfte wird anstelle eines Produkts auf Basis natürlicher Früchte Eiscreme auf Basis von Fruchtsirup oder Zusatzstoffen angeboten.

Zutaten:

• Orangensaft - 1 Glas.
• Frisches Obst - 3 Tassen
• Zucker - 1 Tasse.

Kochen:

1. Geben Sie die aufgeführten Zutaten in einen Mixer. Schalten Sie das Gerät ein und warten Sie auf die Bildung einer homogenen Mischung.
2. Die Mischung abseihen, um Haut und Kerne zu entfernen. Bei Bedarf mit Saft verdünnen.
3. Gießen Sie die Eis am Stielbasis in einen Lebensmittelbehälter und stellen Sie sie zum Aushärten in den Gefrierschrank. Es dauert vier Stunden.
4. Das Fruchteis in Stücke brechen, in eine vorgekühlte Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene und dicke Masse entsteht, die nicht schmelzen darf.
5. Das Eis zurück in den Behälter geben und einfrieren. Sie erhalten drei Portionen Dessert, das ich empfehle, in kleinen Vasen zu servieren.

Welche Früchte Sie verwenden, ist Ihnen überlassen, aber ich empfehle, Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche und Nektarinen zu wählen.

Videorezept

Ein paar Löffel Likör verändern den Geschmack von hausgemachtem Eis am Stiel. Nehmen Sie Pfirsich-, Kirsch- oder Orangenlikör. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren mit Fruchtstückchen zu garnieren.

Joghurteis - Rezept ohne Eismaschine

Eiscreme auf Joghurtbasis schlägt jeden fabrikgefertigten Konkurrenten zurück. Ich halte es für die leckerste und gesündeste Version einer Delikatesse, auf die im Sommer weder Erwachsene noch Kinder verzichten können.

Das Rezept, das ich beschreiben werde, begrüßt die Verwendung von gefrorenen Beeren, was ein Plus ist. Ein solches Halbzeug enthält nützliche Substanzen, was man von Beeren, die seit Monaten in den Regalen stehen, nicht sagen kann.

Zutaten:

• Bananen - 2 Stück.
• Gefrorene Erdbeeren - 200 g.
• Gefrorene Blaubeeren - 1 Tasse
• Fettarmer Joghurt - 2 Tassen
• Honig - 2 EL. Löffel.

Kochen:

1. Entfernen Sie die Schale von den Bananen und geben Sie sie zusammen mit den restlichen Zutaten in die Mixerschüssel. Mixen Sie die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie glatt sind.
2. Teilen Sie den Inhalt der Schüssel in Formen und schicken Sie ihn in den Gefrierschrank. Nach zehn Minuten das Joghurteis entfernen, in jede Portion einen Stiel stecken und zurück in den Gefrierschrank stellen.
3. Nach drei Stunden genießen Sie die Leckerei.

Machen Sie sich jetzt das Leben süß, lecker und gesund, denn Joghurteis hat wenig Kalorien und viele Vitamine.

Videorezept

Nutzen und Schaden von Eis

Eiscreme ist ein köstlicher Genuss, eine ausgezeichnete Waffe gegen die Hitze. Die Vorteile der Delikatesse werden jedoch von einigen bezweifelt.

Nutzen

Die Zusammensetzung von Eiscreme umfasst etwa hundert Substanzen, die für den Körper wertvoll sind. Dies sind Aminosäuren, Fettsäuren, Mineralsalze und Vitamine, Kalium, Phosphor, Eisen und Magnesium.

Eiscreme ist eine Quelle des Glückshormons, das das Gedächtnis verbessert, die Stimmung verbessert und den Kampf gegen Stress beschleunigt. Dessert bietet eine therapeutische Wirkung.

Einige Methoden zur Vorbeugung von Darm- und Magenerkrankungen basieren auf Joghurteis. Dessert wirkt sich positiv auf die Darmflora aus, da mit der Süße auch die notwendigen Bakterien eintreten. Das Produkt behält seine nützlichen Eigenschaften drei Monate lang.

Wenn das Kind sich weigert, Milch zu trinken, hilft Eiscreme, den Körper mit nützlichen Substanzen zu sättigen. Es wird empfohlen, Kindern klassisches Eis ohne Füll- und Zusatzstoffe zu geben.

Schaden und Kontraindikationen

Eis hat viele Nachteile. Vor allem ist es kalorienreich. Ich rate Ihnen nicht, die Delikatesse zu missbrauchen. Eiscreme ist bei Gastritis und Magenerkrankungen kontraindiziert.

Wenn die Zusammensetzung Saccharose enthält, ist es besser, die Verwendung von Diabetikern abzulehnen. Menschen, die einen hohen Cholesterinspiegel im Blut haben, wird davon abgeraten, ein Dessert auf Basis tierischer Fette zuzubereiten.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, keine aromatischen Sorten zu essen, da die Zusammensetzung Fruchtessenzen enthält, die nichts mit Naturprodukten zu tun haben. Eiscreme verursacht oft Kopfschmerzen, da es schnell die Temperatur senkt, Blutgefäße verengt und den Blutfluss verlangsamt.

Geschichte des Eises

Der Legende nach lernte Marco Polo auf Reisen durch die östlichen Länder das Rezept für eine Delikatesse, die mit Eis und Salpeter gekühlt wurde. Von diesem Moment an stand auf dem Tisch der Aristokraten ein Genuss, der einem Sorbet ähnelte. Die damaligen Köche hielten die Rezepte geheim, und für einen gewöhnlichen Menschen war die Herstellung von Eis einem Wunder gleich.

Später erschienen Rezepte für die Zubereitung von Sorbets und Eis, die beim französischen und italienischen Adel beliebt waren. Schon Louis 14 hatte eine Schwäche für solche Leckereien. 1649 entwickelte Gerard Tiersen, ein französischer Kochspezialist, ein Rezept für gefrorene Vanillecreme, das Sahne und Milch enthielt. Diese Neuheit wurde "neapolitanisches Eis" genannt. Später wurde das Eisdessert-Rezept mehrmals aktualisiert.

In der Antike verwendeten die Einwohner Russlands in der Sommerhitze gefrorene Milchstücke. Noch heute bereiten sibirische Dorfbewohner gefrorene Milch zu und lagern sie in großen Stapeln.

Der Mann, der die Technik erfand, Eis und Salz zu verwenden, um die Temperatur von Eiskremprodukten zu senken und zu kontrollieren, trug zur Weiterentwicklung der Technologie bei. Nicht weniger wichtig ist die Erfindung eines mit rotierenden Klingen ausgestatteten Holzeimers zur Herstellung von Eiscreme.

Anfang 1843 wurde in England ein Handgerät zur Herstellung von Speiseeis entwickelt und patentiert. Die Erfinderin war Nancy Johnson. Da Johnson die Produktion von Geräten nicht organisieren konnte, verkaufte sie das Patent an die Amerikaner. Infolgedessen entstand nach 8 Jahren in Baltimore die erste Fabrik, die Eiscreme im industriellen Maßstab herstellte. Seitdem ist viel Zeit vergangen, aber Technologien und Rezepturen werden immer noch verbessert.

Mit dem Aufkommen der mechanischen Gefriertechnologie ist die Verteilung der süßen Leckereien einfacher geworden. Später kamen sie auf einen Strohhalm, dann auf einen Stiel und auf die Technologie von „Softeis“.

Eiscreme ist eine uralte Delikatesse, die vor 4.000 Jahren im alten China bekannt war. Dank Marco Polo ist sie seit dem 12. Jahrhundert in Europa bekannt.

Per Definition ist Eiscreme ein gefrorenes süßes Produkt aus Milch, Sahne, Zucker, Butter, Säften und anderen Produkten, denen Geschmacks- und Aromastoffe zugesetzt wurden.

Mit Beginn der heißen Tage steigt die Nachfrage nach Eiscreme dramatisch an, da sowohl Erwachsene als auch Kinder es lieben. Aber leider vergessen Eiscremehersteller heutzutage im Streben nach Quantität und langer Haltbarkeit die Qualität. Und normales Eis ohne schädliche Füllstoffe zu finden, ist sehr schwierig.

Deshalb müssen wir zu Hause Eis machen, was wir jetzt tun werden.

Hausgemachtes Eis, wie man kocht

Das beliebteste Eis ist Eiscreme, und jetzt werden wir herausfinden, wie man es macht.

Wir brauchen:

• 3 Eier
• 125 g Milch
• 300 g Sahne 33%
• 150 g Zucker (kann 80-100 g sein, nach Geschmack)
• 10 g Vanillezucker, optional

Kochen:

1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und geben Sie es in einen Topf.

2. Fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Milch ein, mischen Sie und stellen Sie den Herd auf. Unter ständigem Rühren auf die Konsistenz von Kondensmilch bringen. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen.

Sie können es auf natürliche Weise kühlen oder in einen Behälter mit kaltem Wasser oder auf Eis legen.

3. Sahne und Utensilien zum Schlagen müssen im Kühlschrank gekühlt werden. Dann die Sahne steif schlagen.

4. In den abgekühlten Sirup vorsichtig portionsweise Sahne geben, mischen.

5. Die Mischung in einen breiten Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

6. Bewegen Sie danach das gefrorene Eis von den Rändern des Behälters weg und schlagen Sie es 1 Minute lang mit einem Mixer. Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und für weitere 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

7. Dann wieder unterbrechen, in einen kleineren Behälter umfüllen und 4 Stunden einfrieren. zur Reifung.

8. Servieren Sie in Schalen mit Marmelade oder geriebener Schokolade, Nüssen.

Eiscreme nach GOST in Tassenrezept

Wir brauchen:

• 430 g Milch 3,2 %
• 360 g Sahne 33-36%
• 140 Gramm Zucker
• 15 g Vanillezucker
• 50 g Trockenmilch
• 20 g Mais- oder Kartoffelstärke

Kochen:

1. Milch (100 ml) mit Stärke mischen.

2. Milchpulver mit Zucker, Vanillezucker mischen, ein paar Esslöffel Milch dazugeben, mischen. Die restliche Milch hinzufügen und anzünden, umrühren.

3. Stärke mit Milch zu dieser Mischung geben und unter ständigem Rühren zum Eindicken bringen. Nach dem Abkühlen in einer Schüssel mit kaltem Wasser ebenfalls umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

4. In einer gekühlten Schüssel die gekühlte Sahne steif schlagen. Fügen Sie sie vorsichtig der abgekühlten Milchmischung hinzu und mischen Sie sie gründlich.

5. In einen großen Behälter füllen, mit einer Folie abdecken und 1,5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Nach dem Mischen noch einmal für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank.

6. Dann in Papier- oder Plastikbecher umfüllen, mit Folie abdecken und 4,5 - 5 Stunden kühl stellen.

Cremiges Eis am Stiel preiswertes Rezept

Wir brauchen:

• 1 Liter 10% Sahne
• 0,5 Tassen Zucker
• 5 Stück Plastikbecher
• 5 Holzstäbchen oder Plastiklöffel
• Lebensmittelfolie

Kochen:

1. Da Sahne zu 10 % flüssig ist, muss sie eingekocht werden. Gießen Sie sie daher in einen Topf, machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie sie unter Rühren 1,5 Stunden lang, um sie um fast das Dreifache zu verringern.

2. Fügen Sie der gekochten Sahne Zucker hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere 1-2 Minuten. Die Mischung wird auf Raumtemperatur abgekühlt.

3. Mit einem Mixer dick aufschlagen und 30 Minuten in den Gefrierschrank geben, dann erneut 3 Minuten bei max. Geschwindigkeit und nochmals für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Dann weitere 3 Minuten schlagen und in Gläser füllen.

4. Schneiden Sie die Folie in Kreise, deren Durchmesser etwas größer ist als die Oberseite des Glases. Wir stecken Löffel oder Stäbchen in ein Glas Eis, bedecken es mit Folienkreisen und stechen sie mit Stäbchen durch. Wir schicken es in den Gefrierschrank und bewahren das Eis dort 4-5 Stunden lang bei einer sehr niedrigen Temperatur auf.

Um das Eis aus den Bechern zu lösen, tauchen Sie es einige Sekunden in heißes Wasser.

Um Eiscreme zu konservieren, wickeln Sie jede Portion in Folie ein und schicken Sie sie in den Gefrierschrank.

Schokoladeneis zu Hause

Dieses Eis ist besonders beliebt bei Kindern und Erwachsenen. Wir bereiten es bald vor.

Wir brauchen:

• 100 g Zucker
• 80 g Kakaopulver
• 15 g Maisstärke
• eine Prise Salz
• 370 ml Milch
• 1/2 TL Vanillin-Extrakt

Kochen:

1. Stärke in 2-3 EL kalter Milch auflösen.

2. Gießen Sie den Rest der Milch in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Salz, Kakao hinzu und mischen Sie alles, stellen Sie es auf mittlere Hitze.

Wir führen verdünnte Stärke ein. Unter ständigem Rühren die Mischung eindicken.

Dann in eine andere Schüssel gießen und abkühlen lassen, mit einer Folie bedeckt, in Kontakt mit der Flüssigkeit.

Um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen, auf Eis oder in kaltes Wasser legen.

3. Um Eis zu formen, können Sie spezielle Silikonformen oder auf altmodische Weise Plastik- oder Pappbecher wie im vorherigen Rezept verwenden.

4. Wir stehen 4-5 Stunden im Gefrierschrank und es ist besser, es über Nacht zu versenden. Aus der Form nehmen, in Pergamentpapier wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Wir verwenden nach Belieben.

Eis aus Kefir und Bananen

Diese Art von Eis wird Kindern und Erwachsenen gefallen.

Wir brauchen:

• 1,5 Tassen (300 ml) Kefir 2,5 %
• 2 Bananen
• 2 EL Honig

Für Sirup:

• 1 Esslöffel Maisstärke
• 200 g gefrorene Kirschen, entkernt

Kochen:

1. Bananen werden geschält, in Stücke geschnitten und zu einem Mixer geschickt.

2. Fügen Sie Kefir und einen Löffel Honig hinzu, wir unterbrechen alles, bis eine homogene Masse entsteht. In einen Plastikbehälter füllen und 1,5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

3. Bereiten Sie den Sirup vor: Wir unterbrechen die gefrorenen Kirschen mit Maisstärke in einem Mixer, gießen sie in einen Topf und kochen sie 15 Minuten lang in Flammen. Abkühlen.

4. Nehmen Sie das Eis heraus und mischen Sie es erneut mit einem Mixer. Schicken Sie es dann für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank.

5. Geben Sie einen Löffel Honig in den abgekühlten Sirup und mischen Sie.

6. Servieren Sie das fertige Eis in Schalen und gießen Sie Kirschsirup ein.

Super - Diäteis (Sorbet) zum Abnehmen

Wie Sie wissen, ist Eis ein kalorienreiches Produkt, aber nicht das, 100 g dieses Produkts enthalten 70 kcal.

Wir brauchen:

Für die Basis:

• 600 g Apfelmus
• 1 Zitrone, Schale

für die 1. Sorte Sorbet:

• 1 Stück (70 g) Karotten
• 3 Minzblätter
• 2 EL Sahne 10%

für die 2. Sorte Sorbet:

• 100 Gramm Spinat
• 2 Kiwis

für die 3. Sorte Sorbet:

• 100 g Erdbeeren
• 1 Teelöffel Rote-Bete-Saft

Kochen:

Grundlagen der Eiscreme

• Kochen von Apfelmus aus im Ofen gebackenen, süßen Äpfeln. Das fertige Püree kombinieren wir mit Zitronenschale. Die Mischung wird in drei gleiche Teile geteilt.

1-Art, orange

• die Karotten schälen, auf einer feinen Reibe reiben und zu einem Mixer geben;

• Die Minzblätter hacken und zu den Karotten geben. Fügen Sie 200 g oder 1/3 Apfelmus hinzu und unterbrechen Sie;

• Wir legen die fertige Mischung in Tassen und stellen sie in den Kühlschrank, aber nicht in den Gefrierschrank, das ist wichtig.

2-fach, grün

• schälen Sie die Kiwi von der Haut, schneiden Sie sie und geben Sie sie in die Mühle;
• den Spinat hacken und zur Kiwi schicken. Apfelmus dazu geben. Wir schleifen alles;

• Wir nehmen die mit Orangensorbet gefüllten Becher aus dem Kühlschrank und fügen grünes Sorbet hinzu, sodass Platz für die nächste Sorte bleibt. Wir stellen es wieder in den Kühlschrank.

3 Sorten, rot

• Wir geben die Erdbeeren in einen Mixer, gießen den Rübensaft hinein und fügen das restliche Apfelmus hinzu. Wir unterbrechen alles;

• in Bechern mit den vorherigen Sorptionsmittelsorten melden wir das rote Aussehen, setzen Holzstäbchen ein und schicken sie jetzt für 2 Stunden in den Gefrierschrank.

• Wir nehmen das fertige Sorbet vorsichtig aus den Tassen und ... - „das Essen ist serviert“.

Eis mit Kondensmilch nach GOST 1970 zu Hause

Diese Art von Eis, Nostalgie für die Zeit, als unsere Generation gerade die 10. Klasse beendet hatte und ihr ganzes Leben vor sich hatte.)))! Aber lass uns nicht ablenken und lass uns Eis essen.

Wir brauchen:

• 500 g Sahne 33%
• 200 g (1 Tasse) Kondensmilch
• 10 g Vanillezucker
• 1 Esslöffel Kakao

Kochen:

1. In einer vorgekühlten Schüssel die gekühlte Sahne unter Zugabe von Vanillezucker schlagen. Zuerst mit niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis Schaum entsteht, und dann mit max. U/min, bis hin zu stabilen Spitzen.

2. Danach Kondensmilch hinzufügen und 7-10 Minuten weiter schlagen.

3. Die resultierende Mischung wird in 2 Teile geteilt, einer wird für 8-10 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.

4. Der zweite Teil - mit Kakao füllen, glatt rühren und ebenfalls für 8-10 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Hausgemachtes Milcheis

Wir brauchen:

• 5 Gläser Milch (1 l)
• 4 Eier
• 2 EL Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 Teelöffel frische Butter

zum Einfrieren:

• 3 kg Eis
• 1 kg grobes Salz

Kochen:

1. Wir brauchen 2 ganze Eier und 2 Eigelb, brechen und leicht schlagen.

2. Wir nehmen eine Pfanne, in der wir kochen, und filtern die geschlagenen Eier durch ein Sieb. Fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie und gießen Sie Milch ein.

3. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf, Sie erhalten ein Wasserbad.

4. Die Masse unter Rühren auf die Konsistenz von flüssigem Grieß bringen, sie sollte ca. 15 Minuten gekocht werden, dann die Butter hinzufügen, mischen, mit einem Deckel abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen.

5. Wir schicken die abgekühlte Masse ohne Einfrieren in den Kühlschrank !!!, wo sie 2 Stunden bleibt.

6. Der nächste Schritt ist das Einfrieren. Es kann im Gefrierschrank hergestellt und in Bechern verteilt werden, aber wir gehen den anderen Weg.

7. Wir werden in Eis mit sehr grobem Salz einfrieren. Geben Sie in ein Becken mit einem größeren Durchmesser als ein Topf mit einer Mischung gehacktes Eis und füllen Sie es mit Salz. Stellen Sie einen Behälter mit Eiscreme auf das Eis und kühlen Sie es unter Rühren ab. Die Masse sollte einen matschigen Zustand annehmen, dies ist nach ca. 20-30 Minuten der Fall.

8. In diesem Zustand können der Mischung beliebige Füllstoffe zugesetzt werden: Kakao, Nüsse, gefrorene Beeren, Zitrusfrüchte, Schokolade und andere. Die Mischung in Plastikformen geben und für 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Wie man italienisches Schokoladeneis zu Hause macht

Wir brauchen:

• 2 Gläser Milch
• 0,5 St. Kakao
• 1 Schokoriegel
• 1 EL Zucker
• 3 Eigelb, Ei

Kochen:

1. Mischen Sie Kakao mit einem Glas Milch in einer Schüssel und zünden Sie es an.

2. Wir brechen den Schokoriegel und fügen ihn der Kakao-Milch-Mischung hinzu, rühren um, bringen ihn zum Kochen und lösen die Schokolade vollständig auf. Vom Feuer nehmen und abkühlen.

3. Mischen Sie ein Glas Milch mit Zucker, setzen Sie es in Brand, damit sich der Zucker auflöst, und schlagen Sie das leicht geschlagene Eigelb ein.

Die Mischung umrühren, eindicken lassen und mit der Schokoladenmasse vermengen. Unter ständigem Rühren kochen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Gießen Sie die Masse in einen Plastikbehälter durch ein Sieb und legen Sie sie 3 Stunden lang in den Gefrierschrank.

Videorezept: Wie man Eiscreme serviert

Eis zu Hause ist gleichzeitig schwierig und einfach zuzubereiten. Es ist schwierig, da es schwierig ist, manuell synchrones Mischen und Abkühlen der Masse zu organisieren. Und es ist ganz einfach, denn alle Bestandteile dieses Desserts können in der Lebensmittelabteilung jedes Supermarkts gekauft werden. Auch der Kauf einer Eismaschine ist kein Problem – sie gibt es in jedem Haushaltsgerätegeschäft. Wir erklären Ihnen im Artikel ausführlich, wie Sie mit einer Eismaschine leckeres Eis verschiedener Art herstellen können.

Eistechnik

Nach dem modernen Schema müssen zwei Bedingungen gleichzeitig erfüllt sein:

1. Die Hauptzutat (Milch, Sahne, Fruchtsaft, Eiweiß) durch kräftiges Rühren mit Luft sättigen, wodurch die Konsistenz der Mischung in den Zustand einer geschlagenen Emulsion gebracht wird.
2. Kühlen Sie die Emulsion allmählich auf eine Temperatur von minus vier Grad Celsius ab, um einen Zustand gleichmäßiger Dichte zu erreichen.

Das Funktionsprinzip von Eismaschinen

Ein Kühlbehälter mit Schaufeln wird mit einer fertigen Mischung aus Milch, Sahne, Zucker und anderen Füllstoffen gefüllt. Anschließend wird das Gerät an das Stromnetz angeschlossen. Die Schaufeln beginnen sich zu drehen und mischen die süße Milchmischung, die durch den Kontakt mit den kalten Wänden des Behälters gekühlt wird. Infolgedessen verfestigt sich die geschlagene Mischung und vermischt sich gleichmäßig, wodurch Eiscreme mit der gleichen Dichte entsteht. Die Qualität von Eiscreme hängt von der Konstanz des Mischens und der gleichmäßigen Kühlung der Mischung ab. Wenn diese beiden Bedingungen nicht ausreichend miteinander verbunden sind, erscheinen Eiskristalle in der Masse. Sie knirschen unangenehm auf den Zähnen.

Mechanisch

Die Masse wird durch regelmäßiges manuelles Drehen der Klingen mit einem speziellen Griff gemischt. Dieser Vorgang sollte alle zwei bis drei Minuten wiederholt werden. Die Schale ist doppelwandig ausgeführt. Dazwischen wird eine Mischung aus grobem Salz und feinem Eis gegossen, die sich schließlich in eine kalte Salzlösung verwandelt. Die Lebensdauer dieses Kühlers ist kurz. Es muss für jede neue Portion Eiscreme im Gefrierschrank eingefroren werden. Dieser primitive „Kühlschrank“ hier kühlt die Innenwand der Schüssel. Mit Hilfe einer mechanischen Eismaschine können Sie Eis herstellen, wenn kein Strom vorhanden ist.

Elektrisch: automatisch und halbautomatisch

Moderne elektrische Haushaltseismaschinen sind in zwei Versionen erhältlich:

Kurze allgemeine Anleitung

1. Nachdem Sie ein Eisrezept ausgewählt haben, bereiten Sie es im Voraus vor, mischen und kühlen Sie die Zutatenmischung auf eine Temperatur von plus 6–8 Grad (in der Kühlkammer).
2. Fügen Sie der Milchnahrung kleine Dosen Alkohol hinzu, um den Kühlprozess zu beschleunigen.
3. Füllen Sie die Schüssel nicht mehr als zur Hälfte, da sich beim Mischen der Masse die Menge aufgrund der Sättigung mit Luft fast verdoppelt.
4. Bereiten Sie das Fruchtpüree bei laufender Eismaschine zu, da es erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden kann.
5. Stellen Sie die Betriebsarten der Eismaschine streng nach Herstellerangaben ein.
6. Fertiges Eis aus der Schüssel kann nur mit Holz- oder Plastiklöffeln entladen werden.
7. Lassen Sie die Eismaschine nicht angeschlossen, nachdem das Eis zubereitet wurde. Sobald die Milchmischung die erforderliche Dichte erreicht hat, sollte das Gerät vom Strom getrennt und das fertige Eis in vorbereitete Behälter entladen werden.

Video: Eis zu Hause machen

Beliebte Eisrezepte

Molkerei

Zutaten:

• milch - 390 g;
• Trockenmilch - 25 g;
• Zucker - 75 g;
• Vanillezucker - 15 g;
• Stärke - 10 g.

Kochvorgang Schritt für Schritt:

1. Gießen Sie Stärke in ein mittelgroßes Glas oder eine Emailpfanne. Messen Sie die angegebene Portion Milch mit einem Glas mit Teilung und gießen Sie den größten Teil in eine Schüssel mit Stärkepulver. Alles gründlich mit einem Holzmixer oder einem Handmixer glatt rühren.

   Zuerst müssen Sie Kramal und Milch gründlich mischen

2. Kristallzucker, Vanillezucker und Milchpulver in einer tiefen Tasse mit einem großen Löffel verrühren. Fügen Sie die restliche Milch der Mischung hinzu und rühren Sie mit einem Mixer, bis eine Lösung der gleichen Konsistenz entsteht.

   Verwenden Sie einen Mixer

3. Gießen Sie die Milchmischung aus der zweiten Schüssel in den ersten Behälter, mischen Sie alles gründlich und schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf eine mäßige Flamme und warten Sie unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis die Milchmischung mit den Hauptzutaten zu kochen beginnt. Schalten Sie sofort das Gas aus und nehmen Sie den heißen Topf vom Gasherd. Auf 12-15 Grad abkühlen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

   Nach dem Kochen muss die Mischung abgekühlt werden

4. Stellen Sie den Behälter der halbautomatischen Eismaschine für zwei Stunden in den Gefrierschrank, damit das Kältemittel zwischen den Doppelwänden der Schüssel gefrieren kann. Entfernen Sie die Schüssel und gießen Sie die gekühlte Milchmischung aus dem Topf hinein. Schalten Sie die Eismaschine im Netzwerk ein, damit die Klingen beginnen, die Mischung zu mischen, die gleichzeitig in der Nähe der Wände der Schüssel abkühlt und mit Luft gesättigt wird.

   Ständiges Rühren lässt die kleinsten Wassertröpfchen nicht kristallisieren.

5. Wenn das Eis luftig wird (dies geschieht nach 30 Minuten Betrieb der Eismaschine), verdoppelt sich das Volumen der Milchmasse. Trennen Sie die Eismaschine vom Stromnetz und füllen Sie das fertige Eis in einen Kunststoffbehälter um. Im Gefrierschrank aufbewahren.

   Eis ist fast fertig

6. Nehmen Sie den Eisbehälter 5 Minuten vor Gebrauch aus dem Gefrierschrank, damit er etwas antauen kann.

Schokolade

Zutaten:

• milch - 1440 ml;
• Zucker - 195 g;
• dunkle Schokolade - 340 g;
• eier - 12 Stück;
• Kakao.

Kochvorgang:

1. Wir brechen die Eier, trennen das Eigelb. Schlagen Sie sie leicht mit einem Löffel oder Schneebesen. In einen Topf gießen, 720 Milliliter Milch und den gesamten Zucker hinzufügen. Wir stellen es auf den Brenner, machen ein kleines Feuer an und beginnen mit einem Esslöffel zu schlagen, bis die Mischung die Dichte von Sauerrahm annimmt.
2. Schalten Sie den Brenner aus. Die restliche Milch langsam zugießen. Die Schokolade auf einer Reibe mahlen und die Hälfte des Volumens in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel gründlich mischen.
3. Den Topf mit Milchmasse auf Raumtemperatur abkühlen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Wir bereiten die Eismaschine für die Arbeit vor und füllen die gekühlte Masse in die Schüssel. Fügen Sie die restliche gehackte Schokolade hinzu. Wir schalten die Eismaschine ein, die beginnt, die Milchschokoladenmasse zu mischen und abzukühlen.
5. Nach einer halben Stunde die Eismaschine ausschalten und das fertige Eis in einen Plastikbehälter umfüllen. Jede Portion vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Aus Kokosmilch

Zutaten:

• Hühnereigelb - 3 Stück;
• Sahne (Fettgehalt 35%) - 300 ml;
• Zucker - 130 g;
• Kokosmilch - 200 ml.

Anweisung:

1. Kokosmilch erhitzen und Zucker hinzufügen.
2. Die Mischung weiter erhitzen, die Sahne hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren.
3. Das Eigelb mit einem Schneebesen oder einem Handmixer schlagen. Das gekochte Eigelb zu der Mischung hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen.
4. Auf Raumtemperatur abkühlen und den Behälter für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Die restlichen Schritte ähneln der Herstellung von Milcheis in einer Eismaschine.

Mit Mascarpone

Das Hauptgeheimnis dieses originellen Eises liegt in dem köstlichen italienischen Käse aus Sahne – Mascarpone. Es ist einfach in jedem größeren Supermarkt zu kaufen. Mit einem hohen Fettgehalt macht Lombardkäse Eiscreme luftig und verleiht einen zarten cremigen Geschmack.

Zutaten:

• frische Himbeeren oder andere Beeren - 500 g;
• Mascarpone - 250 g;
• dunkelbrauner Zucker - 250 g;
• Vanillezucker - 10 g;
• frische Milch - 150 ml;
• Fettcreme - 200 ml;
• Zitronensaft - 2 EL.

Kochvorgang:

1. Himbeeren gründlich von Blättern und Stielen befreien und in einer Plastikschüssel abspülen.
2. Milch mit Zucker mischen, Vanillezucker und Himbeeren hinzufügen, alles mit einem Mixer schlagen.
3. Während Sie die Mischung weiter schlagen, geben Sie vorsichtig den Mascarpone-Käse hinzu und gießen Sie den Zitronensaft hinein.
4. Schlagen Sie die Sahne separat bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie eindickt.
5. Mit einem Holzlöffel die Sahne in eine Schüssel mit der Milchmischung geben und alles vorsichtig vermischen.
6. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Schüssel der Eismaschine mit der fertigen Mischung füllen. In einer Eismaschine 25 Minuten kochen (die rosa Textur der Mischung sollte dick werden).
7. Schalten Sie die Eismaschine aus, stellen Sie die Schüssel mit der Mischung für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank. Danach wird das fertige Eis in Behältern ausgelegt.

Banane

Zutaten:

• Banane geschält und gewürfelt - 300 g;
• frische Milch (Fettgehalt 3,2%) - 150 ml;
• Sahne (Fettgehalt 23%) - 100 ml;
• weißer Kristallzucker - 150 g;
• Vanillezucker - 10;
• Zitronensaft - 1 EL.

Kochvorgang:

1. Machen Sie ein Püree aus einer Banane (mit einem Mixer).
2. Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker zugeben.
3. Unter ständigem Rühren Milch und Sahne hinzufügen.
4. Kühlen Sie die vorbereitete Mischung im Kühlschrank.
5. Übertragen Sie die vorbereitete Mischung in die Schüssel einer Eismaschine.
6. In der Eismaschine nach Anleitung zubereiten.

Ernährung nach Dukan

Zutaten:

• Hühnereigelb - 2 Stück;
• Milch ohne Fett - 200 m;
• Sahne ohne Fett - 125 ml;
• Süßstoff - 5 Esslöffel;
• Vanille - eine halbe Schote.

Wie man kocht?

1. Milch und Sahne werden in eine Emailpfanne gegossen und bei mäßiger Flamme auf einen heißen Zustand erhitzt, ohne zu kochen.
2. Das Eigelb und das Süßungsmittel werden mit einem Mixer schaumig geschlagen. Dann wird 1/3 der heißen Milch-Sahne-Mischung dazugegeben. Das verdünnte Eigelb wird mit der restlichen Mischung in einem kleinen Strahl in einen Topf gegossen. Vanille und Zuckerersatz (nach Geschmack) zugeben.
3. Die Pfanne wird erneut in Brand gesetzt und unter Rühren erhitzt, bis die Mischung eindickt. Kochen sollte nicht erlaubt sein, sonst wird das Eigelb zu Rührei. Die Mischung sollte dickflüssig sein und wie Sauerrahm aussehen.
4. Kühle die Mischung auf Raumtemperatur ab und kühle sie für 1 Stunde.
5. Anschließend die gekühlte Mischung in die Schüssel der Eismaschine geben und das Gerät für 15–20 Minuten starten.
6. Übertragen Sie das fertige Eis in einen Plastikbehälter.

Ohne Zucker

Dieses kalorienarme Eis wird von Naschkatzen, Diabetikern oder Figurbewussten konsumiert. Wenn Eiscreme speziell für Diabetiker zubereitet wird, sollten Sorbit oder Fructose, die als Zuckerersatz empfohlen werden, zu ihrer Zusammensetzung hinzugefügt werden. Die Basis der Eiscreme ist fettarmer Milchjoghurt oder andere ähnliche fermentierte Milchprodukte, und Füllstoffe und Süßungsmittel können nach Belieben ausgewählt werden. Sie können flüssiger Honig und Kakaopulver, süße Früchte und frische Beeren sein. Hauptsache, zuckerfreies Eis schmeckt wie normales Eis oder Eis am Stiel.
Zutaten:

• Milchjoghurt oder Sahne - 50 m;
• Eigelb - 3 Stück;
• Butter - 10 g;
• Fructose- oder Zuckersüßstoff - 50 g;
• Beeren oder süße Fruchtstücke (Beeren, Fruchtpüree oder Natursäfte).

Kochvorgang:

1. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer und fügen Sie etwas Joghurt oder Sahne hinzu.
2. Mischen Sie die geschlagene Masse mit dem restlichen Joghurt und machen Sie ein langsames Feuer. Ständig rühren. Nicht zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Füllstoffe hinzu (Kartoffelpüree, Saft, Fruchtstücke, Beeren. Mischen Sie alles.
4. Gleichzeitig in kleinen Portionen einen Zuckerersatz (Sorbit, Fructose, Honig) hinzufügen.
5. Kühle die Mischung auf Raumtemperatur ab und kühle sie für 1 Stunde.
6. In eine Eismaschine geben, 25-30 Minuten einwirken lassen. Anschließend die Schüssel mit dem fertigen Produkt für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.

Aus Sauerrahm und Kondensmilch

Diese Delikatesse hat einen delikaten Geschmack und eine gleichmäßige Erstarrung. Es ist sehr einfach, zu Hause zu kochen. Es ist zu beachten, dass Kondensmilch einen süßen Geschmack hat, daher ist es ratsam, sie mit Himbeeren oder Erdbeeren, Brombeeren oder Kirschen (entsteint) auszugleichen.

Zutaten:

• saure Sahne (Laden oder hausgemacht 20%) - 400 g;
• kondensmilch - 380 g;
• Beeren mit saurem Geschmack - 200–250 g.

Wie man kocht?

1. Sauerrahm mit Kondensmilch mischen und mit einem Mixer schlagen.
2. Die Beeren sorgfältig waschen, mit einem Mixer pürieren, in einem Sieb reiben und abseihen.
3. Die Beerenmischung zur Sauerrahm geben und alles mit einem Mixer oder Pürierstab gründlich durchmischen.
4. Für diese Art von Eis benötigen Sie keine Eismaschine. Die fertige Masse in einem Glas- oder Kunststoffbehälter kann sofort ohne Rühren für 5-6 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden.

Video: Eisrezept an der Bartscher 135002 Eismaschine

So vermeiden Sie mögliche Probleme

Um Eis zu Hause lecker und gesund zu machen, müssen Sie eine Reihe von Bedingungen erfüllen:

1. Verwenden Sie nur natürliche Produkte, frisch und von hoher Qualität. Dies gilt für Milchprodukte, Früchte und Beeren, Schokolade, Kakao, Honig. Als Aromastoffe verwenden Sie am besten eine natürliche Vanilleschote.
2. Vor dem Gebrauch muss die Schüssel der Eismaschine im Gefrierschrank gekühlt werden (bei manuellen und halbautomatischen Modellen).
3. Beim Erhitzen von Milch- und Fruchtmischungen diese niemals zum Kochen bringen (maximale Erhitzungstemperatur plus 80 Grad).
4. Aromastoffe werden der gekühlten Mischung zugesetzt, aber nicht der heißen.
5. Nuss-, Obst- und Schokoladenstücke müssen zuerst im Kühlschrank aufbewahrt und zu fast fertigem Eis hinzugefügt werden.
6. Die Zugabe kleiner Dosen von Likör, Rum, Cognac kann nicht nur den besonderen Geschmack von Eis beeinflussen, sondern es auch zart, luftig und weich machen.

Eiscreme ist ein Produkt, das jeder liebt, besonders Kinder. Jede Hausfrau kann in ihrer Küche eine solche Delikatesse zubereiten. Sie benötigen nur wenige Zutaten, um Eis zuzubereiten, daher ist dieses Dessert kostengünstig. Speiseeis enthält Sahne, Eier, Zucker und Milch. Für Menschen, die auf Milchprodukte allergisch sind, können Sie eine Leckerei ohne Milch zubereiten.

Heute gibt es viele Möglichkeiten, ein köstliches Dessert zu kreieren. Sie können Eis wie in alten Zeiten in einem herkömmlichen Gefrierschrank herstellen. Das mit Ihren eigenen Händen geschaffene Meisterwerk wird nicht nur lecker, sondern auch nützlich sein. Es hat natürliche Fette, Proteine, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Also, wie macht man Eis zu Hause?

Plombir, das von unseren Müttern und Großmüttern hergestellt wurde

Im Sommer möchte man immer etwas Kaltes und Leckeres probieren. Deshalb verwöhnen viele Mütter ihre Kinder mit leckerem selbstgemachtem Eis. Es ist sehr einfach, es zu machen. Die Hauptsache ist, sich an einige Nuancen des Kochens zu erinnern. Dazu müssen wir nehmen:

• 2 Tassen Country Cream, fettreich;
• 2 Gläser gute Milch;
• 3 Eigelb;
• 200 Gramm Feinzucker oder Puderzucker;
• Vanillebeutel.

Wichtig! Alle Produkte sollten kalt sein, damit sie sich leichter aufschlagen lassen.

Kochmethode:

1. Milch wird zuerst gekocht und dann auf eine Temperatur von 35 Grad abgekühlt.
2. Das Eigelb wird gründlich mit Zucker oder Pulver sowie Vanille gemischt. Dann muss eine homogene Masse mit einem Mixer gut geschlagen werden. Wenn ein dichter Schaum entsteht, wird er vorsichtig mit Milch gemischt.
3. Der Topf mit der Mischung wird auf einen beheizten Herd gestellt und erhitzt, bis eine dicke Masse entsteht. Achten Sie darauf, alles zu mischen, damit die Produkte nicht anbrennen. Dann muss der Behälter von der Hitze entfernt werden, vollständig auf Raumtemperatur abkühlen gelassen und dann in die Kälte gestellt werden.
4. Während die Milchmischung gekühlt wird, die Sahne gut schlagen. Dann werden sie zu der gefrorenen Sahne gegeben und mit einem Mixer gut vermischt.
5. Die resultierende Masse wird in einen Behälter mit Deckel gegeben und in den Gefrierschrank geschickt.

Jetzt heißt es nur noch Geduld haben, denn die Zubereitung des Eises dauert etwa vier Stunden. Alle halbe Stunde müssen Sie den Behälter herausnehmen und den Inhalt gut mischen. Erst nach diesen Manipulationen ist hausgemachtes Eis fertig. Sie können es mit jeder Füllung servieren: Schokolade, Beeren, Marmelade.

Eis mit Schokolade und Vanille

Wenn Sie dem Eis Beeren oder Kakao hinzufügen, erhält es einen völlig anderen Geschmack. Um beispielsweise Vanille-Schokoladen-Eis zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• 150 Gramm Kakaopulver;
• 150 ml Milch;
• 100 Gramm Pistazien;
• 200 Gramm fettreiche Sahne;
• eine Schote (Stick) Vanille;
• 200 Gramm Puderzucker;
• drei Eigelb.

Kochmethode:

1. Milch wird in die Pfanne gegossen und Kakao wird gegossen. Beide Produkte mischen sich sehr gut. Alle Samen werden aus der Vanilleschote genommen und ebenfalls in die Pfanne geschickt. Dann wird der Behälter auf ein kleines Feuer gestellt. Die Mischung muss zum Kochen gebracht werden, vergessen Sie nicht, sie ständig mit einem Löffel umzurühren. Nach dem Kochen wird die Pfanne vom Herd genommen. Der Inhalt muss auf Raumtemperatur gekühlt werden.
2. Jetzt wird Sahne zu der resultierenden Mischung hinzugefügt und alles wird eine halbe Minute lang schnell mit einem Mixer geschlagen. Pistazien werden mit einem Messer fein gehackt, das Eigelb wird ebenfalls mit Puderzucker vermischt.
3. Dann werden beide Mischungen zu einer homogenen Masse vermischt, die zusammen mit Pistazien in eine Eismaschine gegossen wird. Sie müssen alles für eine Stunde schlagen.
4. Fertiges Eis wird für 60 Minuten in den Gefrierschrank geschickt.

Danach können Sie mit Pistazien bestreutes Eis essen.

Leckeres hausgemachtes Eis ohne Milch

Eiscreme wird auf der Basis von Milch hergestellt, aber jetzt können Sie ohne dieses Produkt eine köstliche Leckerei zubereiten. Der Geschmack eines solchen Eises wird völlig anders, aber auch sehr originell sein. Um ein solches Eis zuzubereiten, benötigen Sie:

• 130 Gramm Zitronensaft;
• drei Eiweiß;
• 300 Milliliter Schlagsahne;
• 100 Gramm Zucker;
• eine Prise Vanillin;
• 2 Äpfel.

Kochmethode:

1. Zuerst Zucker mit Sahne in einem Topf mischen und dann anzünden. Kochen Sie diese Mischung für eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur. Lassen Sie die Masse nach dem Start abkühlen. Dann mit einem Mixer eine Minute schaumig schlagen.
2. Zitronensaft, Zucker und Proteine ​​​​werden ebenfalls zu Schaum geschlagen und dann mit süßer Sahne kombiniert. Danach wird alles gemischt, bis eine homogene Masse entsteht, die mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt wird. Jede Stunde wird der Behälter entfernt und der Inhalt gut gemischt.
3. Äpfel bleiben übrig, um das zukünftige Eis zu dekorieren. Ihre Stücke machen einen guten Dessertständer.

Hausgemachtes Eis mit Aprikosengeschmack

Oft essen Kinder gerne Eis mit verschiedenen Fruchtaromen. Aber zum Verkauf stehendes Eis wird mit verschiedenen Farbstoffen und Zusatzstoffen geliefert, daher ist es besser, eine solche Delikatesse zu Hause aus Qualitätsprodukten zuzubereiten. Für ein Aprikosendessert müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• frisch gepresster Zitronensaft 50 ml;
• ein halbes Kilogramm Aprikosen;
• 100 Gramm Zucker und 80 Gramm Pulver;
• Proteine ​​aus drei Eiern;
• Sahne 300 Gramm;
• Vanillin nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Aprikosen waschen und die Samen von ihnen entfernen. Lassen Sie ein paar Hälften der Früchte stehen und hacken Sie den Rest fein.
2. Sahne in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Diese Mischung sollte etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden, bis sie eingedickt ist. Dann wird die resultierende Masse auf Raumtemperatur abgekühlt.
3. Nun die restlichen Zutaten hinzugeben und schnell verquirlen.
4. Das Eis ist fast fertig, es muss noch zwei Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden. Dann nehmen Sie es heraus und mischen es mit einem Mixer und stellen es erneut für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank. Wenn Sie die resultierende Delikatesse verwenden, vergessen Sie nicht, mit Aprikosenhälften zu dekorieren.

Speiseeis nach staatlicher Norm

In der Sowjetunion wurden alle Produkte qualitativ nach einem bestimmten Standard hergestellt, einschließlich Speiseeis. Und das Eis war sehr lecker, davon träumen heute viele.

Das Produkt enthält die folgenden Komponenten:

• 1 Liter 35% Kuhcreme;
• 3 Esslöffel Zucker;
• ein Beutel Vanillin;
• 1 Glas Kondensmilch;
• 7 Gramm Gelatine.

Der Prozess der Eisherstellung:

1. Gelatine mit einem Löffel kaltem kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
2. Nachdem Sie alle restlichen Zutaten kombiniert haben, mischen Sie sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Dann für eine Minute im Schnellmodus schlagen.
3. Legen Sie die vorbereitete Gelatine zum Schmelzen in ein Wasserbad. Dann langsam in die Buttermischung gießen.

Wichtig! Das Dessert muss nicht länger als zwei Minuten geschlagen werden, da sonst Butter anstelle von Eis entsteht.

1. Die vorbereitete Masse wird in einen Behälter gegeben und für 3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Aber jede halbe Stunde muss es herausgenommen und umgerührt werden. Erst nach diesen Manipulationen erhalten Sie ein echtes Eis.

Eis aus der Vergangenheit

Wie Sie bereits bemerkt haben, ist die Hauptzutat von Eiscreme Sahne. Deshalb werden wir uns ein wenig mit der Zubereitung von cremigem Eis befassen, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen immer schmeckt. Zuerst müssen Sie 1 Liter gekühlte Fettcreme und 200 Gramm Kondensmilch sowie einen Mixer mit hoher Kapazität zubereiten, da sich die Produkte beim Schlagen verdoppeln.

Die Sahne wird in die Rührschüssel gegossen und zu schlagen beginnen, bis sie eindickt. Dann wird Kondensmilch hineingegossen, aber der Mixer wird nicht ausgeschaltet. Sie sollten eine homogene Masse erhalten, die in einem Behälter ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt wird. Innerhalb von drei Stunden sollte die Mischung regelmäßig gerührt werden. Wenn das Eis fertig ist, kann es in Schalen oder Waffelbechern ausgelegt werden.

Eis mit Johannisbeere

Eis mit Beeren ist immer ein köstlicher Genuss. Um Eis mit Johannisbeeren zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• ein halbes Kilo Sahne;
• Eigelb von 7 Eiern;
• 230 Gramm geröstete Erdnüsse und die gleiche Menge kandierte Früchte;
• ein Glas Zucker (200 g);
• 100 Gramm Honig;
• 400 Gramm Johannisbeere, vorzugsweise schwarz;
• 130 ml Wasser.

Kochmethode:

1. Wir beginnen mit dem Mischen von kandierten Früchten und Nüssen.
2. Gießen Sie Wasser, Honig und 100 Gramm Zucker in einen Behälter. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Proteine ​​​​werden zu einem üppigen Schaum geschlagen und dann langsam in den resultierenden Sirup eingeführt. Wenn die ganze Masse abgekühlt ist, die Nussmischung dazu geben.
4. Der letzte Schritt ist das Schlagen der Sahne und das Mischen mit den restlichen Zutaten. Dann wird das Eis in Formen gelegt und für 8 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
5. Es bleibt nur die Johannisbeerfüllung vorzubereiten. Dazu müssen Sie aus 100 Gramm Zucker und 80 Gramm Wasser einen Sirup herstellen. Johannisbeeren in einem Mixer mahlen und mit dem entstandenen Zuckersirup mischen. Dann abseihen.
6. Das fertige Eis vor dem Servieren mit Johannisbeersirup aufgießen.

1. Damit Sie beim Hinzufügen von Obst oder Beeren aus der Dose zum Eis keine flüssige Konsistenz erhalten, müssen Sie den Saft vollständig abtropfen lassen. Und das Aroma von Beeren oder Früchten kann durch die Erhöhung der Anzahl der Früchte verstärkt werden.
2. Das Schwierigste bei der Zubereitung von Eiscreme ist das regelmäßige Schlagen während des Gefriervorgangs. Aber ohne häufiges Rühren erhalten Sie ein Milcheis. Daher ist es am einfachsten, eine Eismaschine zu verwenden, die Ihnen die Arbeit erleichtert.
3. Es gibt Zeiten, in denen die brennende Mischung schnell kocht und sich das Eigelb einfach zusammenrollt. Dieser Fehler kann korrigiert werden: Die gesamte Masse durch ein Sieb passieren und dann mit Puderzucker geschlagenes rohes Eigelb hinzufügen.
4. Alle Komponenten, die dem Eis hinzugefügt werden, müssen zuerst im Gefrierschrank gekühlt werden.
5. Ein wichtiger Punkt ist die Zubereitung der Masse im Wasserbad. Für Milch muss der Behälter aus feuerfestem Glas genommen werden. Übrigens sind solche Gerichte für den Gefrierschrank die beste Option, da sie den Produkten keine Fremdaromen verleihen.

Eis ist natürlich nicht ganz einfach herzustellen. Aber wenn Sie Lust haben, kochen Sie gerne, dann können Sie es immer versuchen. Schließlich gilt selbstgekochtes Essen als viel gesünder und schmackhafter als gekauftes. Jede Mutter möchte, dass ihre Kinder so wenig wie möglich von den Produkten verschiedener Zusatzstoffe abbekommen, daher lohnt es sich auf jeden Fall, zu Hause eine Leckerei zu kochen!

Eis ist ein beliebter Leckerbissen für alle, unabhängig von Alter und Geschlecht. Dieses Dessert hat einen wirklich tollen Geschmack - appetitlich, kühl und sogar mit Schokoladen- oder Fruchtzusätzen, na, wie kann man da widerstehen? Und welche Eisauswahl bietet ein moderner Hersteller – ja, die ist einfach riesig.

Welche Art von Eis finden Sie nicht im Handel - Eis pur oder mit Zusätzen, im Waffelbecher, cremig, schokoladig, in Schokoladenglasur, in einer Waffeltüte mit Fruchtstückchen, mit Fruchtmarmelade, mit Schokoladenstückchen, Crème Brûlée und vieles mehr. Die Liste der Eissorten ist endlos.

Ist es möglich, es selbst zu kochen? Natürlich kannst du! Aber zuerst lohnt es sich, die Grundregeln zu berücksichtigen, die Sie kennen müssen, um eine köstliche Erkältung zuzubereiten.

Was Sie wissen müssen, bevor Sie mit der Eisherstellung beginnen

• Wenn ohne Eismaschine gekocht wird, muss das Eis gut und gründlich gemischt werden. Alle 20 Minuten während der gesamten Gefrierzeit. Ungefähr für die gesamte Gefrierzeit müssen Sie 3-4 Mal mischen;
• Wenn eine Eismaschine verwendet wird, sollte der Behälter zuerst gekühlt und dann die Zutaten dorthin übertragen werden;
• Verwenden Sie nur Qualitätsprodukte. Der Geschmack von Eis hängt von der Qualität der Produkte ab. Verwenden Sie nur frische Milch, Sahne, Hühnereier, Früchte und Beeren. Hochwertige Schokolade und natürliche Aromen;
• Kochen Sie nur aus Zutaten mit hohem Fettgehalt. Andernfalls bilden sich beim Einfrieren Eiskristalle, die auf den Zähnen knirschen;
• Aromen erst nach vollständigem Einfrieren zugeben;
• Nüsse, frische oder getrocknete Früchte, Schokoladenstücke sollten zu fast gefrorenem Eis hinzugefügt werden. Bei der Zugabe muss die ganze Masse gut durchmischt werden;
• Um das Auftreten von Eiskristallen bei längerer Lagerung zu verhindern, muss dem Eis Alkohol zugesetzt werden. Wenn dieses Dessert für Kinder bestimmt ist, müssen Sie Mais oder Invertsirup, Honig und Gelatine hineingeben.

Klassisches Eisrezept

Kochen:

Geben Sie das Eigelb in eine Tasse und fügen Sie Vanillin und Puderzucker hinzu. Gut zu einer homogenen Konsistenz mahlen;

Gießen Sie die Hälfte der heißen Milch in das pürierte Eigelb und mischen Sie es;

Die Eigelb-Milch-Mischung in die restliche Milch gießen und mischen;

Die fertige Masse wird auf Raumtemperatur abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt;

Die Milch-Eigelb-Mischung mit Schlagsahne mischen, in eine spezielle Form geben und fest verschließen;

Wir stellen es in den Gefrierschrank und lassen es einfrieren;

Alle 20-30 Minuten sollte die Mischung vorsichtig mit einem Mixer gemischt werden.

Französisches Gourmet-Eis kochen

Bestandteile:

• Eiweiß - 6 Stück;
• 200 ml Vollmilch oder fettarme Sahne;
• 300 ml Sahne mit 33 % Fett zum Aufschlagen;
• Zucker - 1,5 Tassen;
• Vanillin nach Geschmack.

Anweisung:

1. In einem Metallbehälter mit dickem Boden Milch und Sahne mischen. Sie müssen dort auch ein halbes Glas Kristallzucker hinzufügen und gut mischen;
2. Dann muss der Topf mit den Zutaten auf den Herd gestellt und erhitzt werden. Beim Erhitzen müssen alle Komponenten intensiv gemischt werden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Masse eine gleichmäßige Konsistenz annimmt;
3. Als nächstes die Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen;
4. Wir schlagen die Eier auf, befreien sie von der Schale und trennen die Eiweiße sorgfältig vom Eigelb, wobei wir darauf achten, dass kein Eigelb platzt und in das Eiweiß gelangt;
5. Gießen Sie ein Glas Zucker in eine separate trockene Schüssel und legen Sie die Eichhörnchen dort hin.
6. Als nächstes beginnen wir mit einem Mixer oder Mixer, die Proteine ​​​​und den Zucker bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, wobei wir allmählich die Geschwindigkeit erhöhen. Schlagen, bis ein starker Schaum entsteht;
7. Danach müssen Sie die Milch-Sahne-Mischung aus dem Gefrierschrank holen. Es sollte nur abkühlen, aber nicht gefrieren;
8. Übertragen Sie die Proteinmischung vorsichtig dorthin. Mit einem großen Löffel umfüllen und ständig umrühren;
9. Wenn alle Komponenten gemischt sind, muss die gesamte Masse in einen speziellen Behälter überführt und mit einem Deckel fest verschlossen werden.
10. Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank, um das Eis einzufrieren. Beim Einfrieren müssen Sie die Masse alle 20 Minuten mischen;
11. Nach ca. 2 Stunden ist das Eis fertig zum Verzehr!

Wie man duftendes Schokoladeneis "Eskimo" macht

Zutaten, die benötigt werden:

• 600 ml Milch;
• 50 Gramm Milchpulver;
• Dunkler Schokoriegel - 100 Gramm;
• 100 Gramm Butter;
• Maisstärke - 70 Gramm;
• Für die Glasur - eine Tafel dunkle Schokolade pro 100 Gramm, 100 Gramm Butter.

Kochen:

1. In einem Wasserbad müssen Sie den Schokoriegel zu einem flüssigen Zustand schmelzen;
2. Dann Butter dazugeben und ebenfalls schmelzen, gut mischen;
3. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung auf dem Herd;
4. Fügen Sie Maisstärke zu 100 Gramm kalter Milch hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist;
5. In die restliche Milch streuen wir Milchpulver und Kristallzucker. Wir stellen die Mischung auf den Herd und erhitzen sie zum Kochen;
6. Sobald die Milch mit Zucker kocht, gießen Sie die Milchmischung mit Stärke hinein und mischen Sie gut;
7. Die Geleemischung zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen;
8. Die geschmolzene Schokoladenmasse zum Milchgelee geben und gut vermischen;
9. Als nächstes die Schokoladenmasse in eine Eismaschine geben und 20-25 Minuten einfrieren;
10. Danach die Mischung in kleine Tassen füllen, die Stäbchen hineinstecken und 3-4 Stunden zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen;
11. Wir machen Zuckerguss. Schokolade sollte zu einem flüssigen Zustand geschmolzen werden;
12. Dann Butter dazugeben und ebenfalls schmelzen;
13. Alles ein paar Minuten kochen und vom Herd nehmen;
14. Wir nehmen das Eis aus dem Gefrierschrank, ziehen es der Reihe nach aus den Bechern und tauchen es in die Glasur;
15. Wir halten es in unseren Händen, bis es vollständig verfestigt ist, und legen es erneut auf Pergamentpapier in den Gefrierschrank.
16. Nach etwa 2-3 Stunden kann das Eis am Stiel gegessen werden.

Helles und köstliches Eis am Stiel - ein leuchtender Genuss

Benötigte Komponenten:

• 200 Gramm reife Erdbeeren;
• 200 Gramm reife Kiwis;
• ein halbes Glas Apfelsaft;
• 3-5 Minzblätter;
• 70 Gramm Puderzucker;
• 30 Gramm Kristallzucker;
• 120 Gramm ungesüßter Naturjoghurt.

Wie man kocht:

1. Zuerst muss Apfelsaft in einen kleinen Behälter gegossen und auf dem Herd erhitzt werden;
2. Kristallzucker in den erhitzten Saft geben und kochen, bis er vollständig aufgelöst ist;
3. Wir verteilen den Joghurt in einer Tasse, fügen dort Puderzucker und fein gehackte Minzblätter hinzu. Wir mischen alles;
4. Erdbeeren müssen gewaschen, getrocknet und die Kelchblätter entfernt werden;
5. Als nächstes ein Püree daraus machen. Sie können einen Mixer verwenden und mit einer Gabel zerdrücken;
6. Bei Kiwi die Schale abziehen und aus dem Fruchtfleisch Püree machen;
7. Apfelsirup sollte in zwei Portionen aufgeteilt werden. Mischen Sie eine Portion mit Kiwipüree, eine andere mit Erdbeerpüree;
8. Kiwipüree auf den Boden in vorbereitete Formen geben und 40 Minuten zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen;
9. Dann nehmen wir es heraus, verteilen die Mischung aus Joghurt und Minze und stellen es erneut für 40 Minuten in den Gefrierschrank;
10. Danach nehmen wir die Form wieder heraus, verteilen das Erdbeerpüree und lassen es einfrieren;
11. Nach 40 Minuten nehmen wir es heraus, legen die Stäbchen hinein und schicken es für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist.

Das einfachste Eisrezept

Produkte zum Kochen:

• Ein Liter Milch;
• 5 Eigelb;
• 100 Gramm Butter;
• 500 Gramm Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Stärkepulver.

Kochen:

1. Milch in einen Metallbehälter gießen, Butter hineingeben und auf Gas stellen;
2. Die Mischung erhitzen und zum Kochen bringen. Kochen, bis das Öl vollständig aufgelöst ist;
3. Als nächstes die Eier aufschlagen, von der Schale befreien und das Eiweiß vom Eigelb trennen;
4. Das Eigelb muss in eine Tasse gegeben werden, Zucker und Stärkepulver gießen. Rühren Sie alles um, bis der Kristallzucker vollständig gemahlen ist;
5. Danach eine kleine Menge Milch dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Mischung sollte saurer Sahne ähneln;
6. Dann muss der Behälter mit Milch und Butter wieder in Brand gesetzt werden, die Eimischung hineingegossen und alles mit einem Löffel gemischt werden;
7. Die Masse sollte zum Kochen gebracht werden, einige Minuten kochen und vom Herd nehmen;
8. Wir stellen einen Behälter in kaltes Wasser und kühlen ab;
9. Sobald die Milchmischung abgekühlt ist, kann sie in Formen oder einen Behälter gegossen und fest verschlossen werden;
10. Dann alles in den Gefrierschrank stellen und einfrieren. Vergessen Sie auch nicht, das Eis alle 20 Minuten umzurühren;
11. Nach 3 Stunden kann Eis gegessen werden.

Wir verwenden die Technik: Eis in einer Eismaschine

Benötigte Zutaten zum Kochen:

• Eigelb - 4 Stück;
• Ein Glas Milch;
• Bank von Kondensmilch;
• Ein bisschen Vanille.

Kochregeln:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Eier aufzuschlagen und das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Als nächstes das Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis sich Schaum bildet;
2. Milch in eine tiefe Tasse gießen, Kondensmilch dazugeben und mit einem Mixer gut schlagen, bis sie glatt ist;
3. Dann alles in einen Metallbehälter füllen und auf den Herd stellen, erhitzen und die Eigelbmischung hineingießen. Kochen Sie für ein paar Minuten, vergessen Sie nicht, ständig zu mischen;
4. Fügen Sie dort Vanille hinzu und mischen Sie alles erneut;
5. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Behälter und stellen Sie eine Pfanne mit einem Eiscremeboden hinein. Dadurch wird eine schnelle Abkühlung gewährleistet und es bildet sich kein Film auf der Oberfläche;
6. Als nächstes sollte die gekühlte Mischung in eine Eismaschine gegossen werden;
7. Eis in einer Eismaschine ca. 30-40 Minuten kochen. Sobald die Masse eindickt, kann die Eismaschine abgeschaltet werden;
8. Stellen Sie die Eismaschine für 12 Stunden in den Gefrierschrank. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur im Gefrierschrank bei -18 Grad und darunter liegen sollte.
9. Fertiges Eis sollte in einen beliebigen Behälter gefüllt werden. Wenn es zu weich wird, kann es für ein paar Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden.

• Es ist ratsam, zum Kochen eine Eismaschine zu verwenden. Darin wird Eiscreme homogen und ohne Verunreinigungen von Eisstücken;
• Sie müssen mindestens 3-4 Stunden einfrieren;
• Es ist nicht ratsam, es länger als 5 Stunden im Gefrierschrank aufzubewahren. Dies kann zur Bildung von Eis führen, das den Geschmack des Desserts beeinträchtigt.

Es stellt sich heraus, dass Eiscreme mit großem Erfolg zu Hause hergestellt werden kann. Natürlich schmeckt es ein wenig anders als das im Laden gekaufte, aber es wird viel besser und schmackhafter sein. Denken Sie an Empfehlungen und Ratschläge.

Achten Sie darauf, nur natürliche Zutaten zu verwenden und befolgen Sie das gesamte Rezept. Dann machen Sie ein wahres Meisterwerk der Kochkunst.