Vollkornbrot gilt als das älteste bekannte Brot. Bezieht sich auf Elite-Sorten. Es kann konsumiert werden, ohne die Figur und den Stoffwechsel zu schädigen.

Damit Brot, das in einem Brotbackautomaten gebacken wird, erfolgreich ist, müssen Sie die Anweisungen bedingungslos befolgen. Selbst bei der geringsten Abweichung von der Rezeptur ist das Ergebnis nicht hundertprozentig garantiert. Das Rezept listet die Zutaten pro Kilogramm Brot auf.

Zutaten:

• öl - 5 ml Sonnenblume;
• Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
• milch - 10 ml;
• salz (Meer) - ein halber Löffel;
• Wasser (lauwarm) - 390 ml;
• hefe - 1 Teelöffel trocken;
• Mehl (Vollkorn) - 600 g.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie lauwarmes Wasser, Butter, Milch in den Behälter.
2. Mehl hinzufügen.
3. Gießen Sie Salz in eine Ecke. Der andere enthält Zucker. Legen Sie die Hefe in die Mitte. Diese Produkte müssen auf diese Weise positioniert werden. Kommt der Zucker mit der Hefe in Kontakt, reagiert die Hefe vorzeitig. Wenn der Kontakt mit Salz vorzeitig auftritt, kann die Hefe nicht aktiviert werden.
4. Behälter in den Ofen stellen. Stellen Sie die Backzeit ein. Es dauert 4,5 Stunden. Verfügt der Ofen über eine Beschleunigungsfunktion, verkürzt sich die Zeit um zwei Stunden.

Klassisches Rezept in einem Slow Cooker

Brot aus Vollkornmehl viel gesünder als das im Handel erhältliche.

Zutaten:

• zucker - 1,5 TL;
• Öl - 3 EL. Gemüselöffel;
• salz (grob) - 1 TL;
• mehl (Vollkorn) - 500 g;
• hefe - 1,5 TL trocken;
• Wasser - 300 ml.

Vorbereitung:

1. Platz st. l. Mehl, Salz. Hefe hinzufügen. Zucker hinzufügen. Aufsehen. Der Teller sollte tief und trocken sein.
2. Wasser erhitzen, aber nicht kochen. Es sollte warm sein. In einen Teller gießen. Mischen. Mit einem Handtuch abdecken. Beiseite legen.
3. Die Masse sollte steigen. Es wird ungefähr eine halbe Stunde dauern.
4. Wenn sich die Masse im Teller in einen Hut verwandelt hat, fügen Sie Mehl hinzu. Es muss vor diesem Vorgang gesiebt werden.
5. Öl hinzufügen. Kneten. Rollen Sie sich zu einem Ball zusammen, der nicht an Ihren Händen klebt.
6. In eine Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken. Dies verhindert eine Krustenbildung auf der Oberfläche des Balls.
7. Wenn die Masse wächst, wird sie doppelt so groß, legen Sie sie auf den Tisch. Kneten. Rollen Sie den Ball auf.
8. Die Schüssel mit Öl einfetten. Legen Sie den Ball in die Mitte. Drücken Sie mit den Händen nach unten.
9. Mach den Deckel zu.
10. Stellen Sie den Modus "Heizen" ein. Die Zeit beträgt eine Viertelstunde.
11. Schalten Sie den Modus auf "Backen". Zeit - 40 Minuten.
12. Die andere Seite des Brotes umdrehen. Stellen Sie die Zeit im gleichen Modus ein - eine halbe Stunde.
13. Schalten Sie das Gerät nach dem Signal aus.
14. Öffnen Sie den Deckel eine Viertelstunde lang nicht.
15. Mitnahme. Mit einem Handtuch abdecken. Abkühlung abwarten.

Vollkornbrot ohne Mehl

Lecker und gesund. Das Kochen dauert nur eine halbe Stunde. Es ist eines der schnellsten und nützliche Arten von Brot.

Zutaten:

• Backpulver - 2 TL;
• Öl (Olive) - 1 EL. Löffel;
• Honig - 1 EL. Löffel;
• mehl (Vollkorn) - 150 g;
• meersalz - ein halber Teelöffel;
• Herkules - 200 g;
• warme Milch - ein Glas.

Zutaten:

1. Der Backofen wird zum Garen vorgewärmt benötigt. Modus 230 gr.
2. Bereiten Sie den Behälter vor. Es sollte tief und trocken sein.
3. Mehl, Flocken, Backpulver, Salz hinzufügen. Mischen.
4. Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel. Honig platzieren. Aufsehen. Die Komponente sollte sich auflösen. Öl einfüllen. Mischen.
5. Sie erhalten eine flüssige Masse.
6. Bestreichen Sie die Form mit einer in Öl getauchten Silikonbürste.
7. Den Teig einfüllen.
8. 20 Minuten backen.
9. Kapiert. Oben mit Öl schmieren. Zurück zum Ofen.
10. Nach fünf Minuten entfernen.

Mit Trockenfrüchten und Haselnüssen

Sie müssen ein wenig Zeit mit dem Kochen verbringen, aber das Ergebnis wird alle Verwandten und Überraschungsgäste begeistern.

Zutaten:

• Wasser - 250 ml;
• Serum - 100 ml;
• weizenmehl - 200 g;
• haselnüsse - 55 g;
• Roggenmehl - 110 g;
• Tafelsalz - 11 g;
• honig - 35 g;
• Vollkornweizenmehl - 200 g;
• getrocknete Aprikosen - 55 g;
• Rosinen - 55 g;
• Hefe - 12 g gepresst.

Vorbereitung:

1. Trockenfrüchte abspülen. In kochendes Wasser legen. Eine halbe Stunde aushalten. Holen Sie es, hacken Sie es.
2. Hacken Sie die Nüsse.
3. Gesiebtes Mehl.
4. Hefe hinzufügen. Salz. Mahlen. Damit die Hefe zu kleinen Krümeln wird.
5. Machen Sie eine Vertiefung. Honig einfüllen.
6. Gießen Sie Molke ins Wasser. Aufsehen.
7. Wasser mit Mehlmischung mischen. Kneten. Holen Sie sich eine klebrige Masse. Sie müssen kein Mehl hinzufügen.
8. Jetzt muss eine Viertelstunde lang geknetet werden. Während dieser Zeit wird der Teig zu einer zarten Masse.
9. Mit Trockenfrüchten und Nüssen bestreuen. Kneten.
10. Rollen Sie ein Brötchen.
11. Die Form mit Öl einfetten. Legen Sie den Teig.
12. Mit Folie abdecken.
13. Wenn sich die Masse verdoppelt hat, legen Sie es auf den Tisch. Zerknittern.
14. Zum halbieren.
15. Brote formen. Auf ein Backblech legen. Beiseite legen.
16. Wenn der Teig aufgeht, schneiden Sie Schnitte und gehen Sie in den Ofen, der zu diesem Zeitpunkt auf 220 Gramm erhitzt wird.
17. Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser unter ein Backblech. Dieses Brot wird mit Dampf gebacken.
18. Schalten Sie den Modus nach einer Viertelstunde auf 180 Grad um.
19. Eine Viertelstunde kochen.
20. Kapiert. Abkühlen. Bestehen Sie auf drei Stunden.

Vollkornbrot mit Kefir

Das Brot ist aromatisch, schmackhaft und weich. Einziges Manko ist der lange Herstellungsprozess der Produkte, der mehrere Tage in Anspruch nehmen kann.

1 Tag

Biga-Zutaten:

• Herkules - 50 g;
• Kefir - 150 ml;
• Vollkornweizenmehl - 50 g.

Vorbereitung:

1. Haferflocken mit Mehl mischen.
2. Kefir einfüllen. Aufsehen. Mit einem Paket abdecken. Wechseln Sie in die Kälte.
3. Holen Sie es am nächsten Tag.

2. Tag

Zutaten für 2 Bigi:

• weizenmehl - 250 g;
• Kefir - 300 ml;
• Vollkornweizenmehl - 200 g.

Vorbereitung:

1. Zwei Mehlsorten einrühren.
2. Kefir einfüllen. Aufsehen.
3. Bigo von letzter Nacht hinzufügen. Aufsehen.
4. Eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen lassen.

Zutaten im Teig:

• zucker - 10 g;
• gepresste Hefe - 4 g;
• salz - 12 g grobes Mahlen;
• Sonnenblumenöl - 10 ml.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Zucker in den zweiten Bigu. Salz. Die Hefe zerbröseln. Aufsehen.
2. Kneten Sie den Teig, indem Sie Ihre Hände in Butter tauchen. Dies dauert 20 Minuten.
3. Mit Folie abdecken. Ein paar Stunden gehen lassen.
4. Zerknittern.
5. Nach einer halben Stunde noch einmal kneten.
6. Drehe den Ball. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
7. Rollen. Einen Laib formen. Im Formular platzieren.
8. Mit Folie abdecken. Im Kühlschrank lassen.
9. Schalten Sie nach einem Tag den Ofen ein. Wasser in eine Schüssel geben.
10. Wenn die Temperatur 225 g erreicht, stellen Sie das Gericht in den Ofen.
11. Wechseln Sie nach neun Minuten zu 190 gr.
12. Eine halbe Stunde backen.

Brot backen zu Hause ist immer gruselig, so war es bei mir ... Bis ich das nur merkte selbstgebackenes Brot wird sich als das nützlichste, leckerste und zuverlässigste herausstellen! Außerdem in einem Geschäft oder zumindest in einer Bäckerei gutes Brot Jetzt stellt sich heraus - eine große Seltenheit.

Es ist viel einfacher, Roggenbrot in den Regalen zu finden als Brot aus Vollkornmehl, und deshalb kaufte ich letzteres und beschloss, ein Experiment durchzuführen, indem ich mein eigenes hausgemachtes Brot backte und außerdem in einem langsamen Kocher. Es stellte sich nichts Kompliziertes heraus. Alles was Sie brauchen ist Aufmerksamkeit und Vertrauen in das Glück :)

Für die Herstellung von Vollkornbrot in einem Multikocher habe ich mich daher für folgende Zutaten entschieden: Vollkornweizenmehl und Weizenmehl Bestnote, Wasser und Milch, Salz und Zucker und Hefe. Für verschiedene Geschmacksrichtungen habe ich dem Teig Sonnenblumenkerne hinzugefügt, du kannst übrigens auch andere Samen (Sesam, Kürbis, Lein) oder Nüsse nehmen. Um den Geschmack des Brotes zu unterstreichen, habe ich Honig in den Teig gegeben und anstelle des üblichen Sonnenblumenöls Leinöl verwendet (optional kann man Olivenöl oder jedes andere Pflanzenöl nehmen). Mein Experiment war erfolgreich: Das Brot hat alle Erwartungen übertroffen! Es mag kalorienreich sein, aber es lohnt sich wirklich!

Kombinieren Sie die folgenden Zutaten in einer praktischen Schüssel: Vollkornmehl, teilweise gesiebt Weizenmehl(ca. 2/3), Salz, Zucker, Hefe und Sonnenblumenkerne.

Rühren, bis es glatt ist.

Milch mit Wasser verrühren, Honig in Flüssigkeit auflösen. In diesem Fall ist es besser, Flüssigkeit zu verwenden.

In der Mitte der Mehlmischung machen wir eine sogenannte Mulde und gießen die Flüssigkeit hinein.

Wir fangen an, den Brotteig mit einem Löffel zu kneten.

Wir rühren, bis die flüssige und trockene Masse vereint sind.

Als nächstes Pflanzenöl einfüllen. Nochmals mischen.

Das restliche Mehl sieben und auf manuelles Kneten umstellen (5-10 Minuten).

Wir formen aus dem Teig eine Kugel, legen sie in eine gefettete Schüssel Pflanzenöl m, mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach 60 Minuten ist der Teig perfekt aufgegangen.

Wir verteilen den Teig auf dem Tisch, bestreuen ihn mit Mehl und kneten ihn richtig, formen wieder eine Kugel.

Wir gehen in die geölte Multicooker-Schüssel und stellen den Modus „Heizen“ auf 20 Minuten ein.

Während dieser Zeit geht der Teig auf und ist bereit zum Kochen.

Wir stellen den Modus "Backen" für 30 Minuten ein. Dann das halbfertige Brot mit dem Dampfgarer vorsichtig herausnehmen und in ein anderes Fass umdrehen. Auf der anderen Seite weitere 30 Minuten backen.

Lassen Sie das fertige Brot in einem Slow Cooker mit geöffnetem Deckel 10 Minuten lang abkühlen. Danach nehmen wir das Produkt aus der Schüssel und kühlen es unter einem Handtuch ab.

Im Multicooker gebackenes Vollkornbrot ist bereit zum Probieren! Guten Appetit!

Aktualisiert 14.11.2015 Zu Favoriten hinzufügen!

Vollkornbrot unterscheidet sich optisch von normalem Brot. Dieses Brot hat einen ungleichmäßigen Schnitt, da es aus Vollkornmehl hergestellt wird, das ohne Abfall gemahlen wird. In industrieller Umgebung hergestelltes Brot enthält in der Regel keine Hefe, spezielle Sauerteig sind ein hervorragender Ersatz dafür. All dies ermöglicht es uns, über die Masse zu sprechen nützliche Eigenschaften das fertige Produkt, im Gegensatz zu vielen anderen Brotsorten. Aber trotz der Nützlichkeit von Vollkornbrot kann jede Hausfrau, die einen Multikocher zur Hand hat, es zu Hause backen.

Vollkornbrot in einem Slow Cooker kochen

Für die Herstellung von Vollkornbrot benötigen Sie 500 g Vollkornmehl, 300 ml kaltes Wasser, 1,5 TL. Trockenhefe in Packungen, 1 TL. Salz, 4 EL. l. Sonnenblumenöl, 1,5 EL. l. Kristallzucker.

Kommen wir zum Kochvorgang. In einer Schüssel Trockenhefe mit etwas Mehl, Salz und Zucker mischen. Alles gut vermischen und mit Wasser aufgießen, nochmals mischen bis homogene Masse ohne Klumpen, einen Teig bekommen.

Wir stellen den Teig an einen warmen Ort, damit die Hefe blüht und aufgeht, was etwa 20 Minuten dauert. Nach Ablauf dieser Zeit das restliche Mehl, das gesiebt werden muss, hinzufügen und den Teig kneten. Wenn der Teig noch ganz weich ist, Sonnenblumenöl dazugeben und weiterkneten, bis sich der Teig von den Händen löst. Wir lassen den Teig 40 Minuten lang stehen, damit er sich verdoppelt. Den Teig noch einmal mit etwas Mehl durchkneten.

Kochen eines Multikochers. Fetten Sie dazu den Boden und die Wände einer tiefen Schüssel ein. Sonnenblumenöl und legen Sie den Teig. Wir stellen den Multicooker für ca. 10 Minuten in den Heizmodus, damit sich der Teig wieder verdoppelt.

Um Brot zu backen, stellen Sie den Multicooker für 40 Minuten in den Modus „Backen“. Wenn diese Zeit vorbei ist, müssen Sie das Brot vorsichtig aus der Schüssel nehmen und es mit der unteren Kruste auf den Kopf stellen und den Modus „Backen“ erneut einstellen, jedoch für 25 Minuten. Nach dem Tonsignal kann das Brot entnommen und abgekühlt werden.

Vollkornbrot: Kochfunktionen

Vollkornbrot wird am köstlichsten, wenn Sie alle Details seiner Zubereitung beachten. Zuerst muss der Test dreimal "aufsteigen". Das erste Mal, wenn der Teig aufgeht, das zweite Mal - wenn der Teig nach dem Kneten mit Mehl in der Schüssel aufgeht, und das dritte Mal - wenn der Teig im Multikocher selbst aufgeht. Zweitens, um zu erhalten goldbraun, muss das Brot gewendet werden, wobei zu beachten ist, dass die obere Kruste des Brotes beim Backen im Multicooker nicht geröstet wird.

Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten.

Brot kann direkt zu Hause gebacken werden. Dabei hilft Ihnen der Redmond Multicooker. Aber um es schmackhaft zu machen, müssen Sie noch einige Empfehlungen befolgen. Zum Beispiel können Sie Brot mit Vollkornmehl backen. Dadurch werden die Backwaren nicht nur lecker, sondern auch gesünder.

Die größte Aufmerksamkeit sollte der Wahl eines Multicookers geschenkt werden. Der Punkt ist, dass Sie verwenden können verschiedene Modelle die ein Backprogramm haben. Es könnte sich auch um das Modell Redmond RMC-PM190 handeln.

Zutaten für Redmond Multicooker Vollkornbrot

• Wasser - 300 Milliliter.
• Vollkornmehl - 500 Gramm.
• Trockenhefe - eineinhalb Teelöffel.
• Zucker - eineinhalb Esslöffel.
• Salz - 1 Esslöffel.
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel.

Verfahren zur Zubereitung von Vollkornbrot in einem Redmond Multicooker

1) Mischen Sie ein wenig Mehl und Trockenhefe in einer separaten Schüssel.

2) Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Dann mischen wir alles.

3) Gießen Sie nach und nach warmes Wasser in eine Schüssel. Zum Schluss alles zu einer homogenen Masse vermischen.

4) Wir legen das Werkstück an einen warmen Ort, damit es etwas ansteigt. 20 Minuten reichen.

5) Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.

6) Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig erneut gründlich.

7) Wir legen den Teig 40 Minuten lang an einen warmen Ort.

8) Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl und geben Sie dann den Teig hinein. Wir schalten den Warmhaltemodus ein. Wir lassen den Teig 10-15 Minuten darin.

Brot ... Viele Menschen können sich keine Mahlzeit ohne vorstellen. Natürlich mangelt es in modernen Supermärkten nicht an Brot, aber am leckersten, üppigsten und aromatischsten ist hausgemachtes Brot. Und wenn einst Brot in einem russischen Ofen gebacken wurde, können Sie heute praktische Haushaltsgeräte verwenden, zum Beispiel einen Multikocher, der eine ausgezeichnete Wahl ist. In einem Multicooker können Sie problemlos jedes Gericht zubereiten, und das Backen ist in diesem Fall keine Ausnahme. Und da jedes Kochrezept an einen Multikocher angepasst werden kann, ist auch das Brotbacken nicht schwer.

Brot in einem Slow Cooker: Kochfunktionen.

Sie können auch einen Multikocher verwenden, damit der Teig gut aufgeht. Im Modus „Warm“ geht der Teig recht gut und schnell auf. Aber es gibt hier einige Nuancen. Beim Einschalten dieses Modus sollten Sie die Leistung Ihres Fahrzeugmodells berücksichtigen. Je leistungsstärker das Modell, desto weniger Zeit muss der Heizmodus eingeschaltet werden. Andernfalls geht der Teig nicht auf, sondern beginnt zu backen.

Die Bake-Einstellung ist perfekt zum Backen von Brot. 60 Minuten Garzeit reichen aus, um das Brot vollständig gebrauchsfertig zu machen. Auch hier lohnt sich eine Reservierung, die obere Kruste des Brotes wird nicht in einem Slow Cooker gebacken, dh sie wird nicht rot. Deshalb empfehlen viele Küchenexperten, das fertige Brot mit der unteren Kruste auf den Kopf zu stellen, bevor das Brot endgültig aus dem Multicooker genommen wird, damit die obere Kruste frittiert und nicht blass wird. Dazu reicht es aus, den Modus "Backen" um 15-20 Minuten zu verlängern.

Brot in einem Slow Cooker: Sorten von Backwaren.

Mit einem Multikocher können Sie jede Art von Brot aus verschiedenen Zutaten herstellen - Roggen, Weizen, Kleie, Sesam oder Sonnenblumenkerne. Egal für welches Brotrezept Sie sich entscheiden, Sie können es jederzeit zum Kochen in einem Universal ändern Küchengeräte- Multi-Herd. Und auf unserer Website können Sie sich mit zahlreichen Rezepten für die Herstellung von üppigem hausgemachtem Brot vertraut machen.