Granatapfelwein- ein einzigartiges Getränk, das als Elixier der Jugend gilt.

Aber er hat erst vor relativ kurzer Zeit die Aufmerksamkeit der Käufer auf sich gezogen. Eine wertvolle Eigenschaft ist seine Nützlichkeit, denn in diesem Getränk bleiben fast alle Eigenschaften frischer Granatapfelkerne erhalten.

Granatapfelweine verschiedener Hersteller können unterschiedliche Farbnuancen aufweisen. Das Produkt kann dunkelbernsteinfarben mit roter Tönung, goldenem Burgunder und dunkelrot sein.

Das alkoholische Granatapfelgetränk hat einen mäßig süßen und leicht säuerlichen Geschmack. Seine Besonderheit ist ein langer nussiger Nachgeschmack mit Noten von Kirsche und Tabak.

Armenien

Granatapfel symbolisiert in Armenien Wohlstand, Glück, Gesundheit, Fruchtbarkeit und ewiges Leben. Es gibt mehrere große Regionen des Landes, die sich durch hohe Erträge dieser Frucht auszeichnen.

Dies sind die folgenden Regionen:

• Bezirk der Stadt Meghri im Süden Armeniens;
• nordöstlicher Teil der Region Tavush;
• Arzach (Berg-Karabach).

Diese Regionen zeichnen sich durch die größte Vielfalt an Granatapfelbäumen aus. Armenien ist führend in der Herstellung alkoholischer Getränke aus Granatäpfeln, auch für den Export.

Der größte Produzent von alkoholischen Getränken in Armenien ist Pflanze "Ararat".

Die beliebtesten armenischen Marken sind:

1. Berdashen
2. Armenien
3. Vayots dzor
4. Ijevan
5. 365 Winzer
6. Weingut Maran
7. Voskevaz

Georgia

In Georgien ist die Herstellung von Granatapfelwein nicht sehr beliebt. Allerdings wird hier Granatapfel angebaut und daraus Wein hergestellt, allerdings in kleineren Mengen im Vergleich zu Armenien. Aber die traubenalkoholischen Getränke dieses Landes gelten als die hochwertigsten und werden sehr geschätzt.

Truthahn

In der Türkei ist Granatapfelwein beliebt. Die bekanntesten Getränkemarken dieses Landes: Vin Cent Sirince und Kutmar Nar.

Wein Kutmar nar sarabi verdient besondere Aufmerksamkeit laut Verbraucherbewertungen. Es hat eine satte, helle Burgunderfarbe, wie die von Granatapfelsaft. Es ist leicht zu trinken und hat einen angenehmen Geschmack von natürlichem Granatapfel.

Israel

Zum ersten Mal wurde Granatapfelwein in Israel produziert. Heute gibt es dort zwei Hersteller - Rimon und Granada.

Als größter und beliebtester Produzent dieses Produkts gilt das Granatapfelweingut Rimon. Hier wurde eine besondere Granatapfelsorte gezüchtet, bei der der Saftgehalt um ein Vielfaches höher ist als bei den üblichen Sorten. Heute produziert das Weingut mehr als dreißig alkoholische Granatapfelgetränke.

Dies sind die folgenden Arten von Granatapfelweinen:

• trocken,
• halbsüß,
• halbsüße Rose,
• funkelnd,
• Nachtisch,
• befestigt.

Wie der Granatapfelwein "Rimon" in Israel zubereitet wird, ist im Video beschrieben:

Aserbaidschan

In Aserbaidschan wurde vor nicht allzu langer Zeit Granatapfelwein zum Verkauf und Export hergestellt. Es gibt jedoch einige große Hersteller im Land. Granatapfelwein wird hier süß und halbsüß produziert. Die beliebtesten Marken sind Zolotoy Baku und Agsu.

Bezug! In Russland wird Granatapfelwein von der Kuban-Vino LLC-Anlage hergestellt, die als Granatapfel-Armband bezeichnet wird.

Beliebte Marken

Die besten Granatapfelweine wurden als in Armenien und Aserbaidschan hergestellte Getränke anerkannt.

Arame

Das ist ein halbsüßer Rotwein gehört zu den besten Weinen Armeniens... Es hat eine dicke Textur, eine rote Farbe, ein angenehm reiches Aroma und einen herben, hellen Geschmack. Er kann ohne Vorspeise genossen werden, passt aber gut zu jedem Fleischgericht.

Vinyan

Dieser armenische Wein zeichnet sich durch seinen mild-süßen Geschmack mit einer kaum wahrnehmbaren herben Note aus. Es hat einen delikaten und tiefen Geschmack mit einem fruchtigen Nachgeschmack.

Goldenes Baku

Golden Baku wird in einer Flasche mit einer interessanten Form hergestellt, die an eine Granatapfelfrucht erinnert.

Folgende Getränkearten stechen hervor:

• rot halbtrocken,
• halbsüßes Rot,
• halbsüßer Weißwein.

Wozu trinken?

Granatapfelwein ist im Vergleich zu Traubenweinen dicker und dichter, lässt sich aber gut trinken. Es ist erwähnenswert, dass ein Qualitätsprodukt nicht zuckerhaltig sein muss. Es ist besser, es vor dem Gebrauch zu kühlen.

Viele Liebhaber dieses Getränks trinken es ohne einen Snack.

Die meisten Experten schreiben es Dessertweinen zu, die zu Früchten oder Desserts empfohlen werden. Der Wein passt jedoch gut zu Käse- und Fleischgerichten.

Nutzen und Schaden

Granatapfelsaft enthält viele Vitamine, Spurenelemente und andere nützliche Substanzen, behält jedoch seine wohltuenden Eigenschaften nicht lange. Granatapfelwein kann sie jedoch jahrelang aufbewahren und dies ist sein Hauptvorteil.

Nutzen

Das Produkt hat im Vergleich zu Rotwein höhere antioxidative Eigenschaften und hilft dem Körper, vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen, sowie Anti-Tumor-Eigenschaften, die den Körper vor Krebs schützen.

Außerdem hat das Getränk die folgenden wohltuenden Eigenschaften:

1. Verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose;
2. Verbessert die Blutzusammensetzung;
3. Hat entzündungshemmende Eigenschaften;
4. Reduziert den Cholesterinspiegel;
5. Stärkt die Blutgefäße;
6. Entfernt Giftstoffe und Giftstoffe;
7. Verbessert die Verdauung;
8. Stellt das hormonelle Gleichgewicht wieder her;
9. Stärkt das Herz-Kreislauf-System;
10. Verhindert die Entwicklung von Anämie und füllt den Eisenmangel im Körper aus.
11. Stärkt das Nervensystem;
12. Verhindert die Zerbrechlichkeit der Blutgefäße;
13. Verbessert den Appetit;
14. Hilft das Immunsystem zu stärken;
15. Hat die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken.

Zusammensetzung von Granatapfel

Im Inneren der dunkelroten Frucht befinden sich viele kleine Kerne, umrahmt von durchscheinend saftigem und süßem burgunderrotem Fruchtfleisch.

Granatapfel ist reich an vielen nützlichen Aminosäuren, die für das normale Funktionieren des Körpers unerlässlich sind:

1. Es enthält Flavonoide, die das Altern und die Bildung von Krebszellen verhindern, sowie Tannine, die dem Körper helfen, mit Infektionskrankheiten fertig zu werden.
2. Es enthält auch Zitronen- und Apfelsäure sowie Punicalagin und Ellagsäure, die starke antioxidative Eigenschaften haben.

Auch die Granatapfelfrucht enthält solche Vitamine und Mineralstoffe.

Vitamine:

Vitamin PP hilft, das Herz-Kreislauf-System zu stärken, Vitamin C stärkt das Immunsystem und B-Vitamine tragen zu einem normalen Ablauf aller Stoffwechselvorgänge im Körper bei.

Makro- und Mikroelemente:

• Kalzium;
• Magnesium;
• Eisen;
• Mangan;
• Phosphor;
• Aluminium;
• Chrom;
• Kupfer;
• Silizium;
• Nickel;
• Selen.

Calcium und Phosphor werden zur Stärkung von Knochen- und Knorpelgewebe benötigt, Kalium und Magnesium tragen zur Heilung und Stärkung des Herzens und der Blutgefäße bei.

Welche Vor- und Nachteile der Granatapfel hat, wird im Video beschrieben:

Schaden

Trotz der Vielzahl an Nährstoffen sollte der Konsum von alkoholischen Getränken eingeschränkt werden. Schließlich muss die Maßnahme bei allem eingehalten werden, sonst kann der Körper geschädigt werden.

Das Produkt hat eine Reihe von Kontraindikationen, es sollte in solchen Fällen nicht verwendet werden:

1. Magengeschwür und 12 Zwölffingerdarmgeschwür;
2. Verschlimmerung der Gastritis;
3. Chronische Magenerkrankungen;
4. Mit erhöhter Magensäure und Sodbrennen;
5. Chronische Verstopfung
6. Hämorrhoiden;
7. Mit Verschlimmerung der Pankreatitis;
8. Bei Problemen mit dem Zahnschmelz.

Granatapfel hat die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken, diese Eigenschaft muss bei der Einnahme von Medikamenten berücksichtigt werden.

Sie können es erst in diesen Jahren an kleine Kinder geben. Es besteht immer die Möglichkeit einer allergischen Reaktion auf jedes Lebensmittel. Daher müssen Sie den Gesundheitszustand und die Reaktion des Körpers nach der Einführung eines neuen Produkts in die Ernährung überwachen.

Geschichte Referenz

Granatapfelfrüchte werden seit der Antike zur Herstellung von Säften, Saucen, Süßigkeiten, verschiedenen Tinkturen und Likören verwendet.

Aber es hat lange gedauert, bis genau der Wein hergestellt wurde. Versuche, es zu schaffen, wurden mehrmals unternommen, aber jedes Mal schlugen sie fehl. Wie sich jedoch herausstellte, ist es möglich, ein leckeres und gesundes alkoholisches Produkt herzustellen, jedoch nur aus wenigen seltenen Granatapfelsorten.

Es begann erst am Ende des zwanzigsten Jahrhunderts produziert zu werden. Und die Massenproduktion für den Verkauf und den Export hat gerade erst begonnen. Vor einigen Jahrzehnten wusste also noch niemand von dieser Art von Produkt.

Bezug! Die Technologie der Weinherstellung aus Granatäpfeln unterscheidet sich fast nicht von der Herstellung von Traubenwein.

Nicht umsonst wird Granatapfelwein das Getränk der Götter genannt. Schließlich enthält es eine große Menge an Nährstoffen, die zur Erhaltung der Gesundheit und Schönheit beitragen.

Das Trinken dieses leckeren Getränks in moderaten Dosen hilft, den Mangel an Vitaminen und Mikroelementen auszugleichen und die Jugend zu verlängern.

Wenn Sie sich entscheiden, halbsüßen Granatapfelwein mit eigenen Händen herzustellen, denken Sie daran, dass nicht jede Sorte dafür geeignet ist. Der Grund dafür ist, dass nicht alle Granatäpfel genügend Zucker enthalten, der für die richtige Gärung so notwendig ist. Die Zubereitungstechnologie besteht darin, dass die Früchte geschält und die Körner lange fermentiert werden, bis der Alkoholgehalt 7% erreicht.

Es gibt viele Rezepte für Granatapfelweine. Die einfachsten sind Granatapfelsaft, Wasser und Zucker, und einige fügen Rosinen, Zitronen, Orangen und sogar Gerste hinzu. Es gibt Möglichkeiten, Wein aus Granatapfel mit oder ohne Hefe herzustellen (mit Rosinensauerteig zur Gärung).

Um hausgemachten Granatapfelwein herzustellen, benötigen wir:

• 5 kg Granatapfel;
• 400 Zucker pro 1 Liter Granatapfelsaft;
• Hefeverpackungen;
• 200 g Rosinen;
• 50-150 ml Wasser pro 1 Liter Granatapfelsaft (je nach Säuregehalt der Frucht).

Bevor wir den Wein zubereiten, kümmern wir uns also um den Sauerteig. Wählen Sie dazu die Früchte sorgfältig aus - sie sollten frei von Fäulnis und beschädigten Stellen sein. Ein guter Granatapfel fühlt sich fest an und die Haut ist trocken. Der Sauerteig wird 3 Tage vor der Weinbereitung zubereitet. Dazu 200 g Rosinen, 400 ml Wasser und 50 g Zucker in einen Glasbehälter geben, verschließen und 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.

Um den Granatapfelsaft zu gewinnen, den wir für die Weinherstellung verwenden, müssen wir den Früchten mühevoll die Körner entledigen, die dann in einem breiten Behälter zerkleinert werden. Dem Saft werden Zucker, vorbereiteter Rosinensauerteig oder eine Packung Fabrikhefe zugesetzt. Wir mischen alles glatt und bestehen darauf, dass die mit Mala bedeckte Weinzubereitung 3 Tage an einem kühlen Ort erfolgt, wobei die Würze einmal täglich umgerührt wird. Filtern Sie das Getränk nach 3 Tagen und drücken Sie es durch ein Käsetuch, füllen Sie eine Glasflasche damit, fügen Sie weitere 100 g Zucker hinzu und bringen Sie einen Wasserverschluss am Gefäß an.

Der Wein sollte an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von etwa 20 Grad Celsius 3 Wochen lang gären. Der Wein muss alle 4 Tage umgerührt werden; das Fehlen von Blasen im Sauerteig zeigt den Abschluss der Gärung an. Nach 3 Wochen wird der Wein gefiltert und hermetisch verschlossen, wobei alle Behälter vollständig gefüllt sein müssen, um das Eindringen von Luft ins Innere auszuschließen. Um den Geschmack zu verbessern, muss der Wein dann mindestens 4 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, und die maximale Haltbarkeit eines solchen Getränks kann 2 Jahre betragen. Übrigens, erfahrene Winzer raten dazu, auf Wunsch Wodka (von 2 bis 10 %) zum Wein hinzuzufügen, wenn Sie das Getränk anreichern möchten.

Zubereitung des Medikaments

Das folgende Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung der echten Medizin. Es hilft bei Magengeschwüren. Als eigenständiges Heilmittel bringt es keine Ergebnisse, aber als Ergänzung zu Medikamenten funktioniert es gut.

Zutaten für die Granatapfelschalen-Tinktur:

• trockene Krusten;
• gehackte Minze;
• Ingwer Puder;
• grüner Tee mit großen Blättern;

Kochtinktur auf Granatapfelschalen:

1. Alle Zutaten werden gemischt.
2. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu (für 1 TL der Mischung 1 Glas Flüssigkeit).
3. 30 Minuten ziehen lassen.
4. Trinken Sie dreimal täglich einen Teelöffel.

Hausgemachter Granatapfelwein

Leistung (ohne Anpassung der Zusammensetzung) - 1,5-2 Liter, Stärke 10-12%, kühl gehalten - 2,5-3 Jahre. Das Gesamtgewicht des Zuckers im Rezept kann auf 1,2 kg, das Wasservolumen auf 1-2 Liter erhöht werden.

Bereiten:

• Granaten (ungeschält) - 5 Kilo
• Kristallzucker - 350 gr. für 1 Liter Saft (ca. 880 gr.)
• Wasser - 50 ml pro 1 Liter Saft (ca. 125-130 gr.)
• Weinhefe - nach Anleitung

Wir bereiten Wein wie folgt zu:

1. Waschen Sie die Früchte, reinigen Sie sie, zerdrücken Sie die Körner mit einem Holzstoß. Das Ergebnis sind ca. 2-2,5 Liter Saft mit Fruchtfleisch (ca. 1,5-2 Liter reiner Saft).
2. Die Granatapfelmasse mit Wasser verdünnen, etwas Zucker (150 g pro 1 Liter Saft) und Hefe (nach Anleitung) dazugeben.
3. Binden Sie den Behälter mit der Würze mit Gaze zusammen und lassen Sie ihn 3-4 Tage stehen. Während dieser Zeit beginnt die Würze zu brutzeln und zu schäumen.
4. Filtern Sie am 4.-5. Tag die Würze, drücken Sie den Kuchen aus und fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit einen weiteren Teil Zucker hinzu (100 Gramm pro 1 Liter Saft). Schließen Sie den Behälter mit Saft mit einem Deckel und installieren Sie einen Wasserverschluss.
5. Öffnen Sie nach 4 Tagen den Gärtank, gießen Sie etwa einen Liter Würze ein, in dem wir einen weiteren Teil Zucker (50 Gramm pro 1 Liter Saft) auflösen. Danach die gesüßte Würze zurück in den Gärtank gießen und weitere 4 Tage ruhen lassen.
6. Am 5. Tag den restlichen Zucker in die Würze geben (50 Gramm pro 1 Liter Saft). Wir machen es wie im vorherigen Schritt, indem wir Zucker mit einem Liter der Gießwürze mischen.
7. Der Fermentationsverlauf ist normalerweise in 35-50 Tagen abgeschlossen. Wenn die Gärung nicht abgeschlossen ist, muss der Wein vom Sediment getrennt und gären gelassen werden.
8. Wir trennen den Jungwein unten von der Sedimentschicht und versüßen ihn auf Wunsch oder fixieren ihn mit Wodka. Die dem Wein zugesetzte Menge an starkem Alkohol sollte 40-200 ml nicht überschreiten.
9. Den Wein in eine Flasche (Glas) unter den Hals gießen, verschließen und 4-6 Monate im Keller (Keller) aufbewahren.
10. Den fertigen Granatapfelwein trennen wir von dem unten gesammelten Sediment und verschließen ihn in Glasflaschen.

Nutzen und Schaden

Granatapfelsaft enthält viele Vitamine, Spurenelemente und andere nützliche Substanzen, behält jedoch seine wohltuenden Eigenschaften nicht lange. Granatapfelwein kann sie jedoch jahrelang aufbewahren und dies ist sein Hauptvorteil.

Nutzen

Das Produkt hat im Vergleich zu Rotwein höhere antioxidative Eigenschaften und hilft dem Körper, vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen, sowie Anti-Tumor-Eigenschaften, die den Körper vor Krebs schützen.

Außerdem hat das Getränk die folgenden wohltuenden Eigenschaften:

1. Verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose;
2. Verbessert die Blutzusammensetzung;
3. Hat entzündungshemmende Eigenschaften;
4. Reduziert den Cholesterinspiegel;
5. Stärkt die Blutgefäße;
6. Entfernt Giftstoffe und Giftstoffe;
7. Verbessert die Verdauung;
8. Stellt das hormonelle Gleichgewicht wieder her;
9. Stärkt das Herz-Kreislauf-System;
10. Verhindert die Entwicklung von Anämie und füllt den Eisenmangel im Körper aus.
11. Stärkt das Nervensystem;
12. Verhindert die Zerbrechlichkeit der Blutgefäße;
13. Verbessert den Appetit;
14. Hilft das Immunsystem zu stärken;
15. Hat die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken.

Zusammensetzung von Granatapfel

Im Inneren der dunkelroten Frucht befinden sich viele kleine Kerne, umrahmt von durchscheinend saftigem und süßem burgunderrotem Fruchtfleisch.

Granatapfel ist reich an vielen nützlichen Aminosäuren, die für das normale Funktionieren des Körpers unerlässlich sind:

1. Es enthält Flavonoide, die das Altern und die Bildung von Krebszellen verhindern, sowie Tannine, die dem Körper helfen, mit Infektionskrankheiten fertig zu werden.
2. Es enthält auch Zitronen- und Apfelsäure sowie Punicalagin und Ellagsäure, die starke antioxidative Eigenschaften haben.

Auch die Granatapfelfrucht enthält solche Vitamine und Mineralstoffe.

Vitamine:

Vitamin PP hilft, das Herz-Kreislauf-System zu stärken, Vitamin C stärkt das Immunsystem und B-Vitamine tragen zu einem normalen Ablauf aller Stoffwechselvorgänge im Körper bei.

Makro- und Mikroelemente:

Calcium und Phosphor werden zur Stärkung von Knochen- und Knorpelgewebe benötigt, Kalium und Magnesium tragen zur Heilung und Stärkung des Herzens und der Blutgefäße bei.

Welche Vor- und Nachteile der Granatapfel hat, wird im Video beschrieben:

Trotz der Vielzahl an Nährstoffen sollte der Konsum von alkoholischen Getränken eingeschränkt werden. Schließlich muss die Maßnahme bei allem eingehalten werden, sonst kann der Körper geschädigt werden.

Das Produkt hat eine Reihe von Kontraindikationen, es sollte in solchen Fällen nicht verwendet werden:

1. Magengeschwür und 12 Zwölffingerdarmgeschwür;
2. Verschlimmerung der Gastritis;
3. Chronische Magenerkrankungen;
4. Mit erhöhter Magensäure und Sodbrennen;
5. Chronische Verstopfung
6. Hämorrhoiden;
7. Mit Verschlimmerung der Pankreatitis;
8. Bei Problemen mit dem Zahnschmelz.

Granatapfel hat die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken, diese Eigenschaft muss bei der Einnahme von Medikamenten berücksichtigt werden.

Sie können es erst in diesen Jahren an kleine Kinder geben. Es besteht immer die Möglichkeit einer allergischen Reaktion auf jedes Lebensmittel. Daher müssen Sie den Gesundheitszustand und die Reaktion des Körpers nach der Einführung eines neuen Produkts in die Ernährung überwachen.

Türkischer Granatapfelwein: Produktionstechnologie, Zusammensetzung

Die Geschichte der Weinherstellung in der Türkei hat ihre Wurzeln in der Antike. Die ersten Erwähnungen hiervon stammen aus dem 11. Jahrhundert v. Nach der Etablierung des Islam im Land wurde die Alkoholproduktion eingestellt, da die Religion den Konsum von Alkohol nicht begrüßt. Aus Früchten wurden Säfte hergestellt, und Früchte wurden auch zum Kochen verwendet.

Erst im 20. Jahrhundert wurde die Produktion wieder aufgenommen. Beliebt sind alkoholische Getränke aus Früchten verschiedener Früchte. Der Granatapfelwein der Türkei hat jedoch sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen eine besondere Liebe gefunden.

Weinprodukte werden mit einer speziellen Technologie hergestellt.

Dabei werden die Grundvoraussetzungen und der Handlungsablauf strikt eingehalten:

1. Von den ausgewählten Früchten wird die Schale entfernt.
2. Die Rohstoffe werden in hohen Containern platziert. Um Saft zu gewinnen, werden die Körner leicht zerkleinert und dann fermentiert.
3. Nach Erreichen des Alkoholgehalts von 6-7% wird die Granatapfelwürze nach der klassischen Technik gealtert.

Bei der Herstellung von alkoholischen Getränken aus Granatapfel wird Wasser hinzugefügt. Dies beschleunigt den Fermentationsprozess.

Oft machen die Türken zu Hause ein alkoholisches Getränk.

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Türkische Küche

Bei dieser Herstellungsoption darf anstelle von Granatapfelkernen der Saft dieser Frucht verwendet werden;

1. Das Rohmaterial wird in einen Behälter gefüllt. Wenn das Getränk aus Granatapfelkernen hergestellt wird, werden diese leicht zerkleinert.
2. Hefe und Zucker werden hinzugefügt. Manchmal werden Rosinen als zusätzliche Zutat verwendet.
3. Lassen Sie die Mischung 40-60 Tage fermentieren.
4. Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit gefiltert.
5. Sie lassen den Wein noch ein halbes Jahr in Flaschen ziehen.

Wie macht man Granatapfelwein zu Hause?

Die Heimat des Granatapfelweins ist Israel, Armenien produziert aktiv. Sie können es jedoch zu Hause kochen. Natürlich ist Wein aus Eichenfässern mit nichts anderem zu vergleichen. Die Kosten für das Kochen werden jedoch durch das Ergebnis vollständig gerechtfertigt.

Zutaten:

• Granaten - 5 kg;
• zucker - 1,5 kg;
• wasser - 50 ml pro 1 Liter Saft;
• Sauerteig.

Sauerteigzubereitung

Weinvorspeise muss im Voraus zubereitet werden. Dies ist ein sehr wichtiger Teil der Weinherstellung. Der Kauf von Weinhefe ist nicht erforderlich (Backhefe ist nicht geeignet). Trauben, Rosinen und andere ungewaschene Früchte enthalten an der Oberfläche Wildhefe. Sie sind es, die für die Gärung sorgen.

Zubereitung eines Granatapfels

Die Zubereitung eines Granatapfels ist überhaupt kein mühsamer Prozess. Es muss gewaschen und in mehrere Teile geteilt werden. Schneiden Sie dazu den Kern aus (wo sich die "Krone" befindet), schneiden Sie die Bruchlinien (ziemlich) ab, teilen Sie die Früchte mit den Händen auf

Dies geschieht mit einem speziellen Entsafter oder von Hand.

Fermentationsprozess

Nach allen Vorbereitungsstufen beginnen sie mit dem Hauptprozess - der Fermentation. Es ist die Einhaltung der Temperaturanzeigen und das richtige Timing, die köstlichen Granatapfelwein zu Hause garantieren.

1. Dem Saft werden Zucker, Wasser und Sauerteig zugesetzt.
2. Der Behälter mit der Masse ist mit Gaze bedeckt.
3. An einem dunklen Ort mehrere Tage ruhen lassen.
4. In regelmäßigen Abständen umrühren.
5. Wenn der Prozess richtig verläuft, beginnt nach 3 Tagen die Fermentation, ein sprudelnder Geruch tritt auf.
6. Filtern Sie den Wein mit Gaze.
7. Nach einigen Tagen wird der restliche Zucker hinzugefügt.
8. Die gesamte Flüssigkeit wird in den Gärtank geleitet und mit etwas mehr als der Hälfte gefüllt.
9. Installieren Sie eine Wassersperre.
10. Die Fermentation dauert etwa 30-50 Tage.
11. Der Wein wird vom Sediment getrennt.
12. In Flaschen füllen, noch ein paar Monate ruhen lassen.

Wie lagert man Granatapfelwein?

Nach längerer Lagerung werden Weine besser – das weiß jeder. Aber nicht jeder hat gehört, dass der Geschmack mehr von der Einhaltung von Lagerbedingungen abhängt und nicht von Bedingungen.

So lagern Sie Granatapfelwein richtig:

1. Die Temperatur sollte konstant sein.
2. Durch die niedrige Temperatur geht der Geschmack verloren und die hohe tötet die Feinheit. Es ist notwendig, das optimale Temperaturregime zu wählen - 10-12 Grad.
3. Die normale Luftfeuchtigkeit in Innenräumen beträgt 60-80%.
4. Setzen Sie die Flasche nicht dem Sonnenlicht aus.
5. Behälter dürfen nicht berührt oder getragen werden.
6. Die Flasche wird immer waagerecht gestellt.
7. Wein absorbiert Gerüche. Stellen Sie kein Parfüm oder Obst daneben.

Die berühmteste "Brennerei" in Armenien

Armenischer Granatapfelwein wird wie eine Reihe anderer alkoholischer Getränke hauptsächlich auf der Grundlage des "Ararat"-Trusts hergestellt. Die alten Traditionen der Weinherstellung, die Einhaltung aller internationalen Anforderungen und geprüfte Rezepturen machen die Produkte dieses armenischen Herstellers zu einem der bekanntesten nicht nur in der GUS, sondern auch im Westen.

Aber auch Aserbaidschan bleibt seinem Konkurrenten nicht hinterher. Das Territorium dieses Staates eignet sich für den Anbau der notwendigen Granatäpfelauswahl, die es den Weinen aus Aserbaidschan ermöglichte, auf den Weltmarkt zu gelangen.

Der beste armenische Wein aus Granatäpfeln ist laut einigen Sommeliers Arame (rot, halbsüß). Im Gegensatz zu trockenen Pendants aus Israel oder Aserbaidschan ist Arame eher für den Massenkonsumenten geeignet, da es den besten Geschmack hat. "Aram" hat einen dicken, reichen Geschmack, perfekt zum puren Genießen oder als Getränkeersatz für Fleischgerichte. Die Farbe von "Arame" ist tiefrot, seltener bräunlich, der Geschmack ist herb, ausgeprägt. Armenischer Wein wird für seine hohe Qualität geschätzt, die über die Jahre der Einhaltung des Rezepts und des Polierens der erworbenen Fähigkeiten geschliffen wurde, und "Arame" ist keine Ausnahme.

Warum ist Granatapfelwein nützlich?

Dank der Produktionstechnologie bleiben die guten Eigenschaften des Granatapfelsaftes im Wein erhalten. Der Konsum von Granatapfelwein in kleinen Mengen kann den Schaden von Alkohol vollständig reduzieren und auch dem Körper große Vorteile bringen. Zu den wichtigsten guten Eigenschaften eines solchen Getränks gehören normalerweise:

• Stärkung des Gefäß- und Herzsystems;
• verbesserung des Allgemeinzustandes des Nervensystems;
• Eindämmung der Alterung des Körpers;
• starke antioxidative Wirkung;
• Reinigung des Magen-Darm-Trakts von Giftstoffen und Giftstoffen.

Wein erhöht die Immunität aufgrund des Gehalts an Linolensäure, wodurch Sie auch den Fettstoffwechsel anpassen und die Bildung von Karzinogenen im Körpergewebe aufrechterhalten können. Die Vorteile von Granatapfelwein erklären sich auch durch den hohen Anteil an Vitamin B6, B12, C und P, die den Körper stärken und ihm helfen, Viren und Infektionen besser zu bekämpfen.

Granatapfelwein kann besonders gut für das schöne Geschlecht sein. Es hilft, den Hormonspiegel zu normalisieren und reduziert somit Stimmungsschwankungen während des Menstruationszyklus. Auch der Konsum dieses Getränks während der Menstruation hilft, das Schmerzempfinden zu reduzieren.

Die besten armenischen Cognacs

Armenien wird manchmal als das Land der Cognacs bezeichnet, da 95 % der im Land angebauten Trauben zur Herstellung von Brandy verwendet werden. Gealterte Cognacs reifen 6-7 Jahre, gekennzeichnet mit den Buchstaben KB. KVVK ist ein gereiftes Getränk von hoher Qualität. Seine Reifezeit beträgt 8-10 Jahre. Die Buchstaben KS bezeichnen ein altes Getränk, das 10-20 Jahre alt ist. Über 20 Jahre alt - super alt, bezeichnet als OS. Cognacs unter 5 Jahren sind auf dem Etikett mit Sternchen gekennzeichnet.

Die Namen der besten armenischen Cognacs:

• Ararat;
• Araspel;
• Souverän;
• Klassik;
• Ausgewählt;
• Achtamar;
• Armenien;
• Arche Noah.

Die neuesten Getränke auf der Liste kosten bis zu 700 Dollar und werden bis zu 70 Jahre gealtert.

Granatapfelwein - die besten Produzenten und Marken

Beim Anbau von Obst- und Beerenfrüchten zur Herstellung von alkoholischen Getränken nimmt die Republik Türkei den 4. Platz weltweit ein.

Es gibt 5 große Weinanbaugebiete des Landes:

• Marmaris;
• Ägäische Region;
• Istanbul;
• Zentralanatolien;
• Denizli.

Es gibt Hunderte von Weingütern in der Türkei. Viele Menschen arbeiten nach alten Technologien. Trotz des Mangels an moderner Ausrüstung in solchen Weingütern bleibt die Qualität der erzeugten Produkte auf einem hohen Niveau.

Unter den großen Unternehmen stechen folgende heraus:

• Doluja (Doluca);
• Sarafin;
• Tursan;
• Melen;
• Sevilla;
• Kalakvıdere.

Unternehmen stellen nicht nur Produkte aus verschiedenen Rebsorten her. Das Sortiment umfasst auch andere alkoholische Frucht- und Beerengetränke.

Weinprodukte aus Granatapfelkernen sind bei den Verbrauchern am gefragtesten. Von den zahlreichen Marken stechen zwei heraus, die bekannteste und wertvollste.

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Die Marke Vin Cent Şirince wird in vielen türkischen Geschäften sowie an Flughäfen (im Duty Free) verkauft. Kutman Nar Wein ist nicht überall erhältlich. Darüber hinaus ist der Export des Produkts aus dem Land verboten.

Hausgemachte Granatapfelweinrezepte

Die Herstellung eines großartigen Getränks erfordert die richtigen Rohstoffe. Granatäpfel können selbst angebaut und im nächsten Geschäft gekauft werden. Hauptsache, sie sind alle ziemlich reif und süß.

Rezepte für Granatapfelwein gibt es zu Hause in Hülle und Fülle – mit Zugabe von Rosinen, Zitrusfrüchten oder Müsli. Jeder, der sich mit der heimischen Weinherstellung beschäftigt, hat seine eigene außergewöhnliche Art, dieses Getränk zuzubereiten, die er für richtig hält. Ein Winzer-Anfänger kann ganz einfach das Rezept auswählen, das ihm gefällt, Sie müssen sich nur genau an die Anweisungen halten.

Traditionelles hausgemachtes Granatapfelweinrezept

Die Weinbereitung mit klassischer Weinbereitungstechnologie ermöglicht den Erwerb eines Produkts mit reinem Geschmack und unbeschreiblichem Fruchtaroma. Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 Liter Granatapfelsaft;
• 600 g Zucker;
• 50 ml Wasser;
• Weinhefe.

Saft wird auf jede gute Weise gewonnen. Dazu werden Zucker, Wasser und Weinhefe nach Anleitung verdünnt zugegeben. Alle Komponenten werden in einem Gärtank gründlich vermischt. Danach wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und eine Wasserschleuse platziert. Die Reife des Weines wird durch das Fehlen von Gärungsspuren bestimmt. Danach wird das fertige Produkt gereinigt, abgefüllt und eingelagert.

Köstlicher Granatapfelwein mit Rosinen

Rosinen werden als Zutat für Sauerteig verwendet. Darüber hinaus neigt das Fermentieren des Getränks mit einer solchen Starterkultur dazu, das Getränk leicht karbonisiert zu machen. Um Wein zuzubereiten, benötigen Sie:

• 5 kg Granatäpfel;
• 350 g Zucker pro 1 Liter Saft;
• 30 ml Wasser für 1 Liter Saft;
• 50 g rote Rosinen;
• 25 ml Rosinen-Starterkultur pro Liter Saft.

Schälen Sie die Früchte und entfernen Sie den weißen Film zwischen den Körnern. Saft wird auf unterschiedliche Weise aus den Körnern gepresst. Der resultierende Saft wird in einen Gärtank gegossen, Zucker, Wasser, Rosinen und Sauerteig werden dazugegeben. Alle Komponenten werden für die größte Divergenz des Sauerteigs gemischt, wonach der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und unter eine Wasserschleuse gestellt wird. Die fertige Würze wird in einem warmen Raum mit einer Temperatur von 20-25 Grad spazieren gehen.

Wenn der Wein keine Anzeichen von Gärung mehr zeigt, muss er durch ein Käsetuch gefiltert werden. Der gefilterte Wein wird in ein Fass oder einen anderen Behälter gegossen. Nach 3 Monaten wird das Getränk erneut gereinigt und komplett abgefüllt.

Hausgemachter Granatapfelwein mit Gerste

Das Rezept wurde Ende des 20. Jahrhunderts in Amerika erfunden. Gerste gleicht den Geschmack des Weines aus und macht ihn weißer und heller. Die höchste Reife der ausgewählten Granatäpfel gilt als unabdingbare Voraussetzung. Zum Kochen benötigen Sie:

• 15 reife Granatäpfel;
• 1,5 kg Zucker;
• 200 g Gerste;
• 4 Liter Wasser;
• Weinhefe.

Gerste wird 2 Stunden in 2 Liter Wasser gekocht. Nachdem die Brühe gefiltert und die Gerste weggeworfen wurde. Gerstenbrühe wird mit Granatapfelsaft, Wasser, Zucker und Weinhefe nach den Regeln verdünnt gemischt. Der Behälter mit der Würze wird mit einer Wasserschleuse abgedeckt und der Gärung zugeführt.

Nach Abschluss der Gärung wird die Würze gereinigt und zur weiteren Reifung in ein Fass gefüllt. Das fertige Produkt wird abgefüllt, dicht verschlossen und zur weiteren Lagerung geschickt.

Roter Granatapfelwein mit Zitrus

Noch ein Rezept aus Amerika. Charakteristisch für das fertige Produkt ist der einzigartige Duft von Zitrusfrüchten und eine leichte Säure. Für ein solches Getränk benötigen Sie:

• 20 große Granatapfelfrüchte;
• Schale von 4 Zitronen;
• 4 Orangen;
• 7,5 Liter Wasser;
• 2,5 kg Zucker;
• Weinhefe.

Bei Zitrusfrüchten wird die Schale entfernt. Saft wird aus Orangen und Granatäpfeln gepresst und in einem Gärtank gemischt. Dazu werden Wasser, Zucker und entrahmte Schalen gegeben. Weinhefe wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung des Herstellers verdünnt. Der Behälter wird unter eine Wasserschleuse gestellt und zur Gärung an einen warmen Ort gebracht.

Nach Abschluss der Gärung sollte der Granatapfelwein sorgfältig gefiltert werden. Dazu wird in mehreren Lagen gewalzte Gaze verwendet. Der fertige Wein wird in ein Fass gefüllt und 3 Monate reifen gelassen.

Beschreibung des Getränks

Granatapfelweine verschiedener Hersteller können unterschiedliche Farbnuancen aufweisen. Das Produkt kann dunkelbernsteinfarben mit roter Tönung, goldenem Burgunder und dunkelrot sein.

Das alkoholische Granatapfelgetränk hat einen mäßig süßen und leicht säuerlichen Geschmack. Seine Besonderheit ist ein langer nussiger Nachgeschmack mit Noten von Kirsche und Tabak.

Armenien

Granatapfel symbolisiert in Armenien Wohlstand, Glück, Gesundheit, Fruchtbarkeit und ewiges Leben. Es gibt mehrere große Regionen des Landes, die sich durch hohe Erträge dieser Frucht auszeichnen.

Dies sind die folgenden Regionen:

• Bezirk der Stadt Meghri im Süden Armeniens;
• nordöstlicher Teil der Region Tavush;
• Arzach (Berg-Karabach).

Diese Regionen zeichnen sich durch die größte Vielfalt an Granatapfelbäumen aus. Armenien ist führend in der Herstellung alkoholischer Getränke aus Granatäpfeln, auch für den Export.

Der größte Produzent von alkoholischen Getränken in Armenien ist das Werk Ararat.

Die beliebtesten armenischen Marken sind:

1. Berdashen
2. Armenien
3. Vayots dzor
4. Ijevan
5. 365 Winzer
6. Weingut Maran
7. Voskevaz

Georgia

In Georgien ist die Herstellung von Granatapfelwein nicht sehr beliebt. Allerdings wird hier Granatapfel angebaut und daraus Wein hergestellt, allerdings in kleineren Mengen im Vergleich zu Armenien. Aber die traubenalkoholischen Getränke dieses Landes gelten als die hochwertigsten und werden sehr geschätzt.

Truthahn

In der Türkei ist Granatapfelwein beliebt. Die bekanntesten Getränkemarken dieses Landes sind Vin Cent Sirince und Kutmar Nar.

Laut Verbraucherbewertungen verdient der Wein Kutmar Nar Sarabi besondere Aufmerksamkeit. Es hat eine satte, helle Burgunderfarbe, wie die von Granatapfelsaft. Es ist leicht zu trinken und hat einen angenehmen Geschmack von natürlichem Granatapfel.

Israel

Zum ersten Mal wurde Granatapfelwein in Israel produziert. Heute gibt es dort zwei Hersteller - Rimon und Granada.

Als größter und beliebtester Produzent dieses Produkts gilt das Granatapfelweingut Rimon. Hier wurde eine besondere Granatapfelsorte gezüchtet, bei der der Saftgehalt um ein Vielfaches höher ist als bei den üblichen Sorten. Heute produziert das Weingut mehr als dreißig alkoholische Granatapfelgetränke.

Dies sind die folgenden Arten von Granatapfelweinen:

• trocken,
• halbsüß,
• halbsüße Rose,
• funkelnd,
• Nachtisch,
• befestigt.

Wie der Granatapfelwein "Rimon" in Israel zubereitet wird, ist im Video beschrieben:

Aserbaidschan

In Aserbaidschan wurde vor nicht allzu langer Zeit Granatapfelwein zum Verkauf und Export hergestellt. Es gibt jedoch einige große Hersteller im Land. Granatapfelwein wird hier süß und halbsüß produziert. Die beliebtesten Marken sind Zolotoy Baku und Agsu.

Granatapfel ist eine ungewöhnlich gesunde Frucht, und ihr Saft ist einer der teuersten. Wieso den? Lesen Sie diesen Artikel.

Und in verschiedenen Ländern stellen sie Granatapfelwein her, den sie selbst herstellen können - es gäbe Frucht und Lust.

Nutzen und Schaden von Granatapfelweinen

Wein aus Granatapfelkernen ist ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen. Und es gibt noch mehr Antioxidantien, für die Traubenweine so geschätzt werden, im Granatapfel.

Es hat:

• entzündungshemmende, immunmodulatorische Eigenschaften;
• äußerst nützlich bei Anämie, niedrigem Hämoglobin;
• hat eine positive Wirkung auf Blutgefäße und Herz;
• verlangsamt den Alterungsprozess;
• Linolsäure, die aus den Körnern in Wein umgewandelt wird, ist ein Krebsvorsorgemittel.

Wissenschaftlicher Fakt. Granatapfelwein vervielfacht die Vorteile von frischem Obst. Während der Fermentation nimmt die Nährstoffmenge zu.

Und für wen ist Wein nicht nützlich?

• Kinder und stillende Mütter.
• Alkoholiker.
• Allergiker, die keine roten Früchte essen sollten.

Alle anderen können es in angemessenen Mengen verwenden.

Merkmale des armenischen Granatapfelweins

Israelischer Granatapfelwein ist weltweit beliebt, aber heute stellt Armenien aus dieser Frucht nicht weniger luxuriöse Weine her. Der armenische Granatapfelweinbau ist etwas über 30 Jahre alt. Dies liegt daran, dass es beim Granatapfel bisher keine süßen Sorten gab und für eine hochwertige Fermentation genau die süße Frucht benötigt wird.

Als in Armenien Granatäpfel angebaut wurden, die zunächst viel Zucker und wenig Säure enthielten, entwickelte sich diese Richtung im armenischen Weinbau.

Die Herstellung ähnelt in vielerlei Hinsicht der Herstellung von Traubenweinen. Einige Arten werden bis zu 10 Jahre in Eichenfässern gereift.

Heute wird Granatapfelwein von mehreren Weingütern hergestellt. Ein großer Teil gehört zum Werk "Armenia Wine", das Unternehmen "EDVAG Group" LLC, "Ijevan Wine Factory" CJSC, "Shakhnazaryan" Wine und Cognac House, Arame, Proshyan Brandy Factory sind ebenfalls bekannt.

Was geschieht?

Armenische Granatapfelweine sind voll von fruchtigem Aroma und herben Geschmack, nicht typisch für Traubenweine. Ein ungewöhnlich angenehmes Aroma und ein süßlich-frischer Nachgeschmack machen ihn zu einer hervorragenden Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten - von Fleisch bis Desserts.

Halbsüß

Die häufigste Sorte, das ist verständlich - dieser Wein ist sehr gefragt, da viele Menschen den säuerlich-süßen Geschmack mögen. Hier sind einige der Marken auf dem Markt:

• Granatapfel "Eriwan" von "Armenia Wine" ... Es ist eine Cuvée aus Trauben und Granatäpfeln, die sich auch im Geschmack bemerkbar macht. Farbe - Rubin. Festung - 12 °.
• Halbsüßer Granatapfel, "EDVAG Group" LLC ... Granatapfeltannine und fruchtige Töne manifestieren sich sanft darin. Nachgeschmack von Schokolade. Die Farbe ist rotbraun. Festung 12°.
• "Meghri" von "EDVAG Group" LLC. Ein halbes Jahr in Eichenfässern aus Karabach gereift. Die Noten von Granatapfel und Tanninen sind spritzig und aromatisch. Festung 13,5°.
• "Krone" von "EDVAG Group" LLC. Von den Granatapfelsorten, die in Syunik angebaut werden - der südlichsten Region Armeniens. Festung 12°.
• Granatapfel rot von Der Hersteller empfiehlt das Weingut Ijevan für Desserts. Granatäpfel sind im Geschmack perfekt zu spüren. Die Farbe ist burgunderrot. Festung 10-12 °.
• Granatapfel-Kollektion "Gayason" von EV Shakhnazaryan mit harmonisch-herbem Geschmack - eine wunderbare Ergänzung zu Fleischgerichten und Desserts. Rubinrot. Festung 12,5°.
• Arame Granatapfel mit ausgewogenem Geschmack, angenehmer Nachgeschmack. Festung 11,5°.

Befestigt

Diese Weine tragen den Namen süß oder Likör. Einige der Marken:

• Granatapfel rot süß aus„Armenischer Wein“. Tiefe rubinrote Farbe. Enthält Granatäpfel und Trauben. Festung 12°.
• Schnaps aus"EDVAG-Gruppe" GmbH . Die Farbe ist dunkelrot leicht zimtfarben. Granatapfeltöne sind ausgeprägt, im Nachgeschmack - Schokolade und Waldbeeren. Festung 16°.

Frucht

Granatapfelweine werden als Fruchtsorten klassifiziert. Aber vor allem die Fruchttöne lassen sich in den Marken nachspüren:

• Armenien Wein Granatapfelswee t - süßer Wein mit beerigen und fruchtigen Noten, auch im Nachgeschmack spürbar. Festung 11 °.
• "Reservieren" von "EDVAG Group" LLC gilt als der korpulenteste der 365 Wines Linie. Festung 13,5°.

Trocken

Auch Liebhaber trockener Weine werden von den Granatapfelsorten erobert:

• Frucht Baum des Lebens Trockener Granatapfel aus der Proshyan Brandy Factory mit ausgewogenem Geschmack und Stärke von 11°.
• Artsruni Royal Granatapfel trocken mit leichter Säure und Adstringenz. Festung 11 °.
• M. Parajanov 2013 , das einen angenehmen Geschmack und eine Stärke von 13 ° hat.

Weine von all diesen Herstellern können auch in Russland gekauft werden. Die Kosten für eine Flasche 0,75 beginnen bei 350 Rubel und gehen bis zu 800 Rubel. Und in einer Sammler-Keramikflasche - bis zu 1700 Rubel.

Wie man Granatapfelwein zu Hause macht

Tanken Sie Granatäpfel und verwirklichen Sie Ihren Traum vom natürlichen, edlen Granatapfelwein mit schöner Farbe und exzellentem Geschmack.

Sorgfältig. Es wird empfohlen, Granatapfelsaft in Abwesenheit von Granatäpfeln zu verwenden. Zahlreiche Kontrollen bestätigen jedoch, dass Granatapfel nicht immer im Saft enthalten ist, der im Handel verkauft wird. Daher ist es besser, Geld für echte Granaten auszugeben als für eine teure Imitation.

Grundrezept

Um den Wein so naturnah wie möglich zu machen und weniger Wasser zu enthalten, wählen Sie ein Verhältnis:50 ml Wasser pro Liter Saft ... Aber da Granatäpfel in der mittleren Spur, vor allem im Norden, nicht wachsen und nicht billig sind, haben sich die Leute andere Proportionen ausgedacht:

• 500 ml Wasser und ein Liter Saft. Kein Brunnen, aber akzeptabel;
• 1 zu 1 (Obst in kg, Wasser in Liter). Schlimmer, aber immer noch guter Wein;
• für 5 kg Granatapfelfrüchte (es werden etwa 2 bis 2,3 Liter Saft sein) - 10 Liter Wasser. Aber es wird, ehrlich gesagt, ein flüssiger Wein sein.

Aber hier ist ein klassisches Rezept, nach dem Wein in Regionen zubereitet wird, in denen Granatäpfel direkt in den Gärten wachsen. Nehmen:

• 5 kg reife Granatäpfel. Die Hautfarbe spielt in diesem Fall keine besondere Rolle. Die Hauptsache ist, dass die Körner im Inneren reif sind, ihre charakteristische Granatapfelfarbe und ohne verdorbene Stellen. Und wählen Sie selbst große Granatäpfel, denn je kleiner die Frucht, desto mehr wird verschwendet und der Saft wird weniger.
• sauberes Wasser in einer Menge von 50 ml für jeden erhaltenen Liter Saft oder 2-3 Liter;
• Zucker - 300-400 g für jeden Liter Würze, der durch Mischen von Wasser mit Saft gewonnen wird. Die Menge richtet sich nach der gewünschten Süße und Säure der Frucht selbst;
• Rosinensauerteig - 0,5 l oder Weinhefe wie auf der Packung angegeben.

Vorbereitung:

• Bereiten Sie 4-5 Tage vor dem Kauf und der Verarbeitung von Granatäpfeln einen Rosinensauerteig zu. Gießen Sie 200 Gramm Rosinen in eine Halbliterflasche und fügen Sie ein Drittel eines Glases Zucker hinzu. Mit leicht erwärmtem Wasser über die Kleiderbügel gießen. Lassen Sie die Flasche mit einem Wattebausch oder einer Gaze abgedeckt und lassen Sie das Licht nicht aus. Der Sauerteig ist fertig, wenn er klar vergoren ist.
• Extrahieren Sie die Kerne der Granatäpfel und extrahieren Sie den Saft. Der übliche Weg ist, sie mit einem Löffel auf einem Metallsieb zu reiben. Alternativ die Körnermasse in einen rostfreien Topf geben und lange mit einem Stößel zerstoßen. Dann die ganze Masse zusammen anstelle des Saftes verwenden.
• Der Saft enthält etwas Fruchtfleisch - das ist normal. Mit Wasser nach Rezept verdünnen und 150 g Zucker pro Liter Würze hinzufügen. Die Vorspeise mit den Rosinen einfüllen oder Hefe hinzufügen.

Aufmerksamkeit. Keine Back- oder Alkoholhefe verwenden. Du wirst kriegen Brei, aber kein Wein.

• Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn mehrere Tage im Raum, wobei Sie den Inhalt mehrmals täglich umrühren.
• Nach drei Tagen treten Fermentationserscheinungen auf (Saueralkoholgeruch, Schaum). Die Würze abseihen, das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch drücken.
• Fügen Sie der vergorenen Würze erneut Zucker hinzu (100 g pro Liter) und sichern Sie mit einem durchstochenen Finger ein Wassersiegel oder einen medizinischen Handschuh.
• Bis zur vollständigen Gärung unter Raumbedingungen ohne Sonneneinstrahlung stehen lassen.

Wichtig. Es ist eine stabile Temperatur ohne plötzliche Veränderungen erforderlich, also lassen Sie das Suley nicht draußen, auch wenn es tagsüber warm ist.

• Alle 4 Tage den restlichen Zucker zweimal zu gleichen Teilen in die Würze geben. Dazu etwas Weinmaterial abtropfen lassen, den Zucker auflösen (er darf etwas erwärmen, aber nicht höher als 30 ° C) und zurückgießen, wobei die Würze mit einem Wasserverschluss verschlossen wird.
• Die Fermentation dauert von einem Monat bis zu 50 Tagen. Wenn das Gurgeln des Wassersiegels nach der maximalen Zeit nicht aufgehört hat oder der Handschuh noch aufgeblasen ist, den Wein durch einen dünnen Schlauch aus dem Sediment ablassen und gären lassen. Andernfalls ist eine übermäßige Bitterkeit im Endprodukt nicht zu vermeiden.
• Wenn der Verschluss nicht mehr gurgelt und der Handschuh entleert ist, lassen Sie den Jungwein aus dem Sediment abtropfen. Lassen Sie es nach dem Test entweder so, wie es ist, oder fügen Sie Zucker hinzu oder fixieren Sie es mit Alkohol (Wodka). In Bezug auf 40-Grad-Alkohol nehmen Sie nicht mehr als 15% des verfügbaren Weins. In Behälter (Sie können - Dosen) unter den Hals gießen und mit Deckeln fest verschließen, zum Reifen in den Keller bringen.
• Die Reifezeit beträgt 3 Monate bis 6 Monate. Je länger, desto weicher und ausgewogener ist der Weingeschmack. Entfernen Sie das Sediment jeden Monat.

Wie man mit Gerste macht

Das Rezept kam aus den USA zu uns. Für ihn müssen Sie große und sehr reife süße Granatäpfel nehmen.

Du wirst brauchen:

• 15 Granatäpfel der angegebenen Qualität;
• Saft von 1 mittelgroßen Zitrone;
• 220 g Getreide oder 250 g ganze Gerste;
• 4 Liter Wasser;
• 1,3-1,5 kg Zucker;
• 200 ml Rosinensauerteig oder Weinhefe nach Anleitung.

Kochmethode:

• Machen Sie eine Rosinen-Vorspeise oder machen Sie Hefe.
• Die Kerne der Granatäpfel in eine geeignete Schüssel geben.
• Kochen Sie die Gerste in 2 Liter Wasser. Ganze Cerealien müssen länger gekocht werden als Cerealien.
• Die heiße Brühe durch ein Sieb (Sieb) direkt auf die Körner gießen. Zucker, frisch gepressten Zitronensaft und die restlichen 2 Liter Wasser dazugeben.
• Rosinensauerteig oder Hefe in die abgekühlte Würze geben.
• Gießen Sie in Sulet und setzen Sie ein Wassersiegel oder sichern Sie sich einen Handschuh. Wählen Sie für die Gärung einen warmen Ort mit einer stabilen Temperatur.
• Die Fermentationszeit beträgt 2 Wochen. Dann durch ein Röhrchen abtropfen lassen, ohne das Sediment zu berühren, und für 2 Monate unter dem Deckel in den Keller geben. Aus dem Sediment ein paar Mal entfernen. Wein gilt als fertig, wenn sich kein Sediment mehr gebildet hat.
• In Flaschen abfüllen, gut verschließen und sechs Monate im Keller lagern.

Zubereitung mit Orange, Rosinen und Zitrone

Für 10 große reife Granatäpfel nehmen Sie:

• 0,5 kg Rosinen;
• 2 Zitronen;
• 2 Orangen;
• ein Glas Rosinensauerteig und Weinhefe;
• 1,5 kg Zucker;
• 4 Liter Wasser.

Vorbereitung:

• Mit einer dünnen Flocke die Schale von den Zitronen entfernen.
• Von den Orangen die Schale abziehen und den Saft auspressen.
• Die zerdrückten Granatapfelkerne mit leicht erwärmtem Wasser, Zucker, Saft, Schale, Hefe und Sauerteig dazugeben. Lassen Sie es mit einem Handschuh am Hals oder einem Wassersiegel gären.
• Die Fermentation wird in ein paar Wochen aufhören. Lassen Sie das Sediment ab und lassen Sie es 2 Monate oder etwas länger im Keller unter einem Wasserverschluss (Handschuh). Während dieser Zeit das Sediment zweimal abtropfen lassen. Wenn es nicht mehr herausfällt, abfüllen und verschließen. Halten Sie noch ein halbes Jahr aus.

Sie werden es nicht bereuen, wenn Sie es wagen, Granatapfelwein herzustellen. Dies ist wirklich ein königliches Getränk. Er ist eigenartig und einzigartig, hat wenig Ähnlichkeit mit Weintrauben und ist leicht an seiner leichten Adstringenz und seinem unnachahmlichen Aroma zu erkennen.

Früher waren Granatapfelfrüchte ein Symbol der Fruchtbarkeit, diese Früchte sind dem Menschen seit mehr als einem Jahrhundert bekannt. Es wurde jedoch erst vor kurzem Wein daraus hergestellt. Aber warum hat die Menschheit es nicht früher produziert?

Granatapfelkerne haben nicht genug Zucker, der notwendig ist, um den Fermentationsprozess unter natürlichen Bedingungen aufrechtzuerhalten. Nur wenige Sorten dieser Frucht sind für die Weinbereitung geeignet (sie sind die saftigsten und zuckerreichsten).

Wie Granatapfelweine hergestellt werden

Bei der Herstellung dieses Getränks gibt es kein besonderes Geheimnis, denn es wird nach der für die Weinbereitung üblichen Technologie zubereitet. Die Früchte werden geerntet, geschält und dann in spezielle Behälter gegeben, um das Getränk zu fermentieren. Wenn der Alkoholgehalt der Würze 6-7% erreicht, wird der Prozess beendet.

Produktionsregionen

Die Technologie wurde zuerst in Israel gemeistert. Heute machen es die Israeliten aus Früchten, die in Obergaliläa angebaut werden. Bei der Herstellung wird kein Zucker verwendet. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich natürliches Produkt. Rimon ist Israels beliebtester zeitgenössischer Granatapfelwein.

Die Produktion wird auch in Armenien entwickelt und das Produkt ist nicht nur in seiner Heimat, sondern auch in vielen Ländern der Welt beliebt. In Armenien wachsen Früchte, die sich am besten für die Herstellung von köstlichem trockenem und halbsüßem Wein eignen.

Wozu trinken sie Granatapfelwein?

Diese Sorte wird leicht gekühlt mit Obst oder Dessert serviert. Es zeichnet sich durch seine besondere Dichte, dichte Konsistenz aus. Die Farbe des Getränks ist dunkles Bernstein mit einem leichten Goldton.

Trotz seines leicht herben Geschmacks kann er nicht als aufdringlich bezeichnet werden. Im Mund bleibt ein angenehm nussiger Nachgeschmack. Außerdem ist er auch ohne Snack gut zu trinken.

Vorteilhafte Eigenschaften

In moderaten Dosen hat es nur gesundheitliche Vorteile. Dieses Getränk enthält Linolensäure, die die Aktivität krebserregender Substanzen im menschlichen Körper unterdrücken kann. Darüber hinaus gilt das Produkt als starkes Antioxidans.

Auf jeden Fall ist jeder verpflichtet, es zu probieren: Sie können sich eine solche Chance nicht nehmen, einen besonderen Geschmack und ein erstaunliches Aroma zu genießen.