Es ist kein Geheimnis, dass es eine Reihe von saisonalen Gerichten gibt, die man nur wenige Wochen im Jahr genießen kann. In der Regel handelt es sich dabei um Gerichte aus jungem Gemüse und saisonalen Früchten. Zu solchen kulinarischen Meisterwerken gehört in Paniermehl gebratener junger Kohl.

Weißkohl kann man zumindest das ganze Jahr über paniert braten, aber zarte und saftige Kohlköpfe der neuen Ernte stehen uns erst im späten Frühjahr, Frühsommer zur Verfügung. Verpassen Sie also nicht die Gelegenheit, das vorgeschlagene Gericht zuzubereiten.

Panierter junger Kohl, Zutaten

• eine halbe Gabel junger Kohl (loser grüner Kohlkopf)
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Pfeffer
• trockener Knoblauch
• Pflanzenfett

Gebratener Kohl in Ei und Semmelbrösel, Zubereitung

Den Kohlkopf gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Als nächstes müssen wir es in Scheiben schneiden, die zum Braten geeignet sind. Dazu den Kohl auf den Kopf stellen und halbieren. Dann schneiden wir jede Hälfte in Halbkreise, wie eine Wassermelone - die Dicke des Stücks zur Mitte hin wird dünner als die der äußeren Blätter. Achten Sie darauf, dass jede Scheibe ein Stück Stumpf bekommt, damit sie beim weiteren Garvorgang nicht auseinanderfällt.

Entscheiden Sie, wie dick der Kohl geschnitten werden soll, aber denken Sie daran - dünne Stücke fallen auseinander, dicke braucht länger zum Garen. Die optimale Dicke beträgt 1,5-2 cm.

In einer Schüssel Eier mit Salz, trockenem Knoblauch und Pfeffer verquirlen und die Mischung auf einen flachen Teller gießen. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, gießen 1 EL hinein. Esslöffel Pflanzenöl und erhitzen. Cracker nehmen Öl sehr gut auf, es lohnt sich also nicht, viel davon zu gießen. Fügen Sie am besten einen weiteren Löffel hinzu, nachdem Sie den panierten Kohl umgedreht haben, um ihn auf der anderen Seite zu braten.

Wir nehmen ein Stück Kohl am Stumpf (deswegen haben wir es belassen), legen es auf einen Teller und tauchen es von beiden Seiten in ein Ei. Das Kohlschnitzel über dem Teller anheben, um die überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen und auf einen Teller mit Semmelbröseln geben. Rollen Sie ein Stück auf beiden Seiten und versuchen Sie, die gesamte Oberfläche mit Semmelbröseln zu bedecken. Den panierten Kohl vorsichtig in das erhitzte Öl geben. Rollen Sie alle Stücke auf ähnliche Weise und füllen Sie die Pfanne fest. Das Feuer ist etwas unterdurchschnittlich.

Sobald eine Seite gebräunt ist, jedes Kohlstück mit einem breiten Spatel wenden (damit es nicht auseinanderfällt). Von der anderen Seite goldbraun braten.

Kohl ist für kurze Zeit "jung": Mai, Juni. Und dann wird es schwierig sein, ihr "jung" mit weichen grünen Blättern zu begegnen. Daher versuche ich zu dieser Jahreszeit immer, Gerichte von ihr zu kochen, in denen sie besonders gut ist. Meine Kinder mögen zum Beispiel sehr gerne junge Kohlsuppe und .
Sie können es auch einfach in Semmelbrösel frittieren.

Produkte:

• Weißkohl, frisch jung



• Panade: Weizenmehl (Maismehl oder Semmelbrösel)


• Pflanzenöl zum Braten

Kochen:

• Zuerst müssen wir den Kohlkopf mit warmem Wasser ausspülen und das Wasser abtropfen lassen, Sie können den Kohl mit einer Serviette abtupfen


• dann den Kohlkopf in ziemlich breite flache Stücke schneiden (ähnlich wie Schnitzel) (1)


• Ei mit Salz, Pfeffer verrühren, gut verrühren


• Nehmen Sie ein Stück Kohl, legen Sie es auf die Oberfläche, fetten Sie es reichlich mit einem Ei ein (2) und mit Panade bestreuen (3) ... Ich verwende oft (fast immer) Maismehl als Panade. Semmelbrösel können grob sein, Weizenmehl lässt das Produkt durch feines Mahlen manchmal nicht gut in der Panade "fixieren", aber Maismehl ist etwas dazwischen, es passt meistens zu allem

• Da wir die resultierenden Kohlstücke in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl verteilen müssen, werde ich noch etwas sagen: Kohl ist gut geschichtet, er kann auseinanderfallen, während Sie ein Stück in die Pfanne "bringen". Daher empfehle ich Ihnen, ein Stück Kohl in die Handfläche zu legen, mit einem Ei zu bestreichen, mit Panade zu bestreuen und sofort die beschichtete Seite in eine Pfanne zu geben!

• in der Pfanne landeten wir also bei Kohlscheiben, panierte Seite Abstieg... Den Kohl mit dem restlichen Ei auffüllen und mit Semmelbröseln bestreuen (4)


• Unterseite goldbraun braten, umdrehen, abdecken und weitere 15 Minuten braten.

Das ist alles, guten Appetit! Sie können es mit Sauerrahm, Sojasauce servieren - wer es mag.

Oft koche ich zu Hause ein einfaches, aber leckeres und gesundes Gericht aus Kohl Laub. Außerdem wird es sehr schnell zubereitet. Es kann ein toller Snack sein, passt gut zu Fleisch. Ich denke alle Kohlliebhaber werden dieses einfache und leckere Gericht lieben.

Um dieses Express-Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: kleine Blätter Kohl, 2-3 Eier (für 10-15 Kohlblätter), 3-4 Knoblauchzehen, Pflanzenöl (ein halbes Glas), Mayonnaise oder Ketchup. Wenn die Blätter Kohl groß, können sie auf die gewünschte Größe zugeschnitten werden.

ich trenne Kohlblätter, die härtesten Adern am Blattboden abschneiden und die Blätter 3-4 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Die Blätter sollten nicht länger als 5 Minuten in Wasser kochen, aber nicht verkocht, gekocht, aber auch nicht knirschen.

Dann lege ich sie auf ein Schneidebrett oder einen Tisch, breche die dicksten Adern mit einem Hammer auf und rolle einen kleinen Umschlag, Quadrat, Dreieck (was mir mehr gefällt) aus den Blättern, wenn es ein Rechteck ist, dann 10 × 7 cm groß.

In einen Teller schlage ich 2-3 Eier mit einer Gabel, darin tauche ich die gefalteten Kohlblätter. Ich brate die Blätter in gut erhitztem Pflanzenöl.

Alles muss schnell erledigt werden, damit die Blätter nicht verbrennen. Auf beiden Seiten braten, bis eine schöne rötliche Farbe entsteht. Sie können Salz hinzufügen.

Wir verteilen das im Ei gebratene Kohlblätter auf einem Teller mit Knoblauch bestreuen, der durch eine Knoblauchpresse gepresst wird.

Und sie können mit Mayonnaise oder Ketchup serviert werden, mit jeder scharfen Sauce.

Zum Kochen zehn Kohlblätter in Ei gebraten ich habe nicht länger als 15 minuten gebraucht.

Probiere es so zubereitet Kohlblätter!

Am besten isst man dieses Gericht direkt nach dem Kochen noch warm. Bedenken Sie. Guten Appetit!

Kennen Sie viele Rezepte aus gewöhnlichem Kohl? Wenn wir versuchen zu zählen, können wir uns daran erinnern, dass es gedünstet oder hineingelegt werden kann oder einen Salat, Koteletts oder Kohlsuppe zubereitet .... Sie können Kohl auch braten, indem Sie ihn nach Geschmack in geschlagene Eier tauchen. Gebratener Kohl im Ei erweist sich als sehr lecker! Das Rezept ist so einfach wie das Schälen von Birnen, ein Mensch, der zum ersten Mal in seinem Leben Kohl gesehen hat, kann damit umgehen. Und die stattlichen Hostessen bereiten das Gericht sogar mit geschlossenen Augen zu. Daher rate ich Ihnen, aufzupassen, und wenn Sie interessiert sind, dann versuchen Sie es.
Ich würde dieses Rezept für Kohl im Ei als supersparsam bezeichnen, denn um es zuzubereiten, muss man nicht in einen weit entfernten Laden laufen und Überseeprodukte kaufen. Alles was man braucht, alles ist vorhanden und jeder hat im Kühlschrank.
Natürlich ist es besser, dieses Gericht aus jungem Kohl zu kochen, es ist saftiger und schmackhafter. Aber im Winter müssen Sie sich mit dem begnügen, der zur Hand ist.

Gebratener Kohl in Ei - Rezept.
Komposition:
- Weißkohl - 1 Gabel;
- Eier - 4 Stk.;
- frischer Dill - 1 EL. ich .;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Also fangen wir an, in einem Ei gebratenen Kohl zu kochen. Die Kohlgabeln in vier gleichmäßige Teile schneiden.




Finden Sie einen großen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und warten Sie, bis es kocht. Fügen Sie Salz und Kohl hinzu und kochen Sie, bis sie halb weich sind. Nur nicht zu lange kochen, sonst erleiden Sie beim Braten weitere Qualen und schlechte Eindrücke.




Die Eier mit einem Schneebesen mit Salz glatt schlagen und schließlich schwarzen Pfeffer und Dill hinzufügen. Übrigens können Sie gefrorenen Dill erfolgreich verwenden, wenn keine frischen Kräuter zur Hand sind.




Schneiden Sie den gekochten Kohl so dünn wie möglich, aber damit jeder von ihnen auf einem Haufen kleben kann, ohne sich in einzelne Blätter zu teilen.






Die Pfanne gut vorheizen und das Sonnenblumenöl einfüllen. Jeden Bissen in ein Ei tauchen und in eine Pfanne geben. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Legen Sie die gekochten Kohlscheiben auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl abzulassen.




Gebratener Kohl im Ei ist sowohl warm als auch kalt köstlich. Außerdem kann es mit jeder Sauce, zum Beispiel Pilzsauce, noch besser gemacht oder sogar mit gebratenen Pilzen serviert werden.
Experimentieren Sie und entdecken Sie neue Kombinationen.
Hast du es versucht

Blumenkohl ist ein vielseitiges Gemüse. Es kann gebraten, gedünstet, mariniert, zum Dekorieren von Gerichten und zur Zubereitung von Suppen, Salaten und Beilagen verwendet werden. Es gibt viele Möglichkeiten, aber heute schlage ich vor, auf eines der am schnellsten und einfachsten zuzubereitenden Rezepte zu achten - kochen wir Blumenkohl in Paniermehl in einer Pfanne.

Dieses einfache und unprätentiöse Gericht kann als Vorspeise oder als eigenständige Mahlzeit serviert werden. In Semmelbröseln frittierter Blumenkohl ist außen golden und appetitlich knusprig und innen sehr saftig und zart, und die hinzugefügten Gewürze verleihen dem Gericht würzige Noten. Versuch es!

Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.

Vom Blumenkohl die oberen Blätter entfernen, die dunklen Blütenstände entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Einen großen Kohlkopf halbieren oder in 4 Teile schneiden. Lassen Sie den kleinen Kohlkopf intakt.

Kochen Sie Wasser in einem ausreichend tiefen Topf, fügen Sie Salz in einer solchen Menge hinzu, dass das Wasser nach Ihrem Geschmack leicht gesalzen ist. Standardverhältnis: 1 Liter Wasser - für 1 Esslöffel. Salz, aber jeder hat einen anderen Geschmack. Den Kohl in kochendes Salzwasser legen und die großen Kohlstücke 5-6 Minuten kochen, den ganzen Kopf 8 Minuten. Während der Garzeit sollte der Kohl halb gegart sein, d.h. weicher werden, gleichzeitig sollen die Blütenstände aber ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen.

Den gekochten Blumenkohl ca. 1 Minute in kaltes Wasser legen, um den Kochvorgang zu stoppen und abkühlen lassen.

Nehmen Sie den Blumenkohl aus dem Wasser, trocknen Sie ihn ab und zerlegen Sie den Kohlkopf in kleine Blütenstände (1-2 Bissen groß).

Brechen Sie die Hühnereier in eine tiefe Schüssel oder Schüssel. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die Gewürzpaniermehl mit getrocknetem Knoblauch, gemahlenem Paprika und einer Mischung aus getrockneten italienischen Kräutern. Damit die Panade gut an den Kohlblütenständen haftet, muss sie sehr fein sein. Grobe Semmelbrösel können in einem Mixer oder einer Kaffeemühle vorgemahlen werden.

Tauchen Sie jeden Kohlkopf in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern und rollen Sie ihn dann in einer Mischung aus Semmelbröseln und Gewürzen.

Die Blütenstände in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl geben und den Kohl bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten (ca. 5 Minuten).

Legen Sie den gerösteten Blumenkohl einige Sekunden lang auf eine Serviette oder ein Küchentuch. Das Gewebe nimmt überschüssiges Öl auf.

Den gekochten Blumenkohl auf einen Teller geben, nach Belieben mit fein gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Der Blumenkohl im Paniermehl ist fertig. Guten Appetit!