Zo'r xamir, mukammal to'ldirish, bir so'z bilan aytganda - bu taomda hamma narsa mukammaldir. Qaysi köfte sizga ko'proq yoqishini tanlang: karam bilan yoki kartoshka va qo'ziqorin bilan. Tanlay olmaysizmi? Hammasini pishiring!

UYDA YAPILAN VARENIKLAR UCHUN RECEPT

Nima kerak:

Xamir:
600 g un
0,5 osh qoshiq tuz
400 ml suv

Kartoshkani to'ldirish:
4 ta katta kartoshka
bir chimdik tuz
2 piyoz
200 g har qanday qo'ziqorin
o'simlik moyi

Hammayoqni to'ldirish:
500 g yangi karam
bir chimdik tuz
o'simlik moyi

Innings:
3 ta katta piyoz
1 osh qoshiq o'simlik yog'i

Uyda pishiriqlarni qanday tayyorlash mumkin:
1. Un, tuz va suvdan qattiq xamir yoğurun va 20 daqiqaga "dam" qoldiring.

Xamir to'pi
2. Kartoshkani qaynatib oling, qaynatgandan keyin tuz qo'shing.
3. Piyoz va qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang.

Qo'ziqorinlarni maydalang
4. Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida 10 daqiqa davomida qovuring, keyin piyoz qo'shing va piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana bir necha daqiqa qovuring.
5. Kartoshkani maydalang, qo'ziqorin va piyoz bilan birlashtiring. Agar kerak bo'lsa tuz.

Kartoshka va qo'ziqorin - to'ldirish
6. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, o'simlik yog'ida qopqoq ostida past olovda qovuring, yumshoq bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa, tuz seping.

Qovurilgan karam
7. Xamirning bir qismini kesib oling, turniket hosil qiling, uni bo'laklarga bo'ling. Keklarni yoyib chiqing.
8. To'ldirishni qo'shing.

Xamirga karam to'ldirish Qirralarini chimchilash.

Pishirishdan oldin köfte
9. Dafna barglari bilan qaynoq sho'r suvda 4 daqiqa davomida chuchvara qaynatiladi.
10. Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga qovuring.
11. Tayyorlangan chuchvaralarni kostryulkalarga soling, qovurilgan piyoz seping.

Piyoz bilan tayyor köfte aralashtiramiz. Darhol xizmat qiling!

Asosiy "un-suv-tuz" dan "qaynatilgan", kefir yoki qaynatilgangacha - har bir oshpazlikning o'ziga xos usuli bor. Odat ko'pincha asosiy rol o'ynaydi, chunki bu usul amalda bir necha bor sinovdan o'tgan. Lekin nima uchun hech bo'lmaganda bitta yangi va undan ham oddiy köfte xamir retseptini sinab ko'rmaysiz?

Asosiy tamoyillar

Klassik xamir yumshoq bo'lsa-da, shirin plomba uchun shirin bo'lishi mumkin. "Salqin", lekin ayni paytda plastik, yupqa yumaloq, yumshoq, lekin juda yopishqoq emas va undan haykaltaroshlik qilish qulay. Muzlaganda yorilib ketmaydi, pishganida esa yorilib ketmaydi. Bu haqiqatga qo'shilmaslik qiyin eng yaxshi xamir uy qurilishi köfte uchun!

Xamir muzli suvda ajoyib chiqadi. U uzoq vaqt qurimaydi (namlik unda uzoqroq saqlanadi), haykaltaroshlik paytida yaxshi yopishadi. Biroq, xona haroratidan (30-35 ° C) issiqroq, iliq suvdan foydalanishni o'z ichiga olgan usullar mavjud. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.

Ko'p oshpazlar uchun "kasal" savol: köfte qaynatilmasligi uchun qanday qilish kerak? Va bu erda ham ba'zi sirlar bor.

Suvda oson retseptlar

Qanday qilib mukammal pishirishni o'ylash va tez xamir? Siz ushbu usullarni yoqtirishingiz mumkin: bu oson va tezroq bo'lishi mumkin emas. Biz har xil haroratdagi suv bilan uchta retsept beramiz! Barcha retseptlar tezda tayyorlanadi. Quyida bosqichma-bosqich retsept mavjud.

Variant 1

Faqat uchta ingredient va tuxum yo'q.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 350 gramm;
• muzli suv - 220 mililitr;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

1. Chuqur qulay idishga suv quying, tuz qo'shing va unni muloyimlik bilan elakdan o'tkazing.
2. Xamirni qoshiq bilan aralashtiring.
3. Aralashmani un bilan changlangan taxtaga qo'ying, qo'llaringiz bilan yoğurun (7 daqiqa - minimal).
4. Balonni sochiq bilan yoping yoki o'rang yopishtiruvchi plyonka, xona haroratida 15 daqiqa tursin.

Variant 2

Va bu ham eng oddiy xamir. Bu avvalgisidan faqat tuxum va oz miqdorda o'simlik yog'i mavjudligi bilan farq qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 2 stakan;
• tuxum - 1 dona;
• suv - 0,5 stakan;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik

1. Barcha suyuq ingredientlarni katta idishda birlashtiring.
2. Tuxumni idishga urib, tuz, unning 1/4 qismini qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring.
3. Qoshiq qilish qiyin bo'lguncha unni qismlarga qo'shing.
4. Qattiq mustahkamlik hosil bo'lgunga qadar un bilan changlangan stol ustida qo'llaringiz bilan yoğurun, massa yopishqoq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda qo'llaringizdan izsiz orqada qoling.
5. Xamirni yarim soat davomida idish ostida qoldiring.

Non pishirgichda köfte uchun to'g'ri xamirni qanday yoğurmak kerak? Xuddi shu ingredientlardan. Avval siz barcha suyuqlik tarkibiy qismlarini to'ldirishingiz kerak, keyin yaxshilab elenmiş un qo'shing. Siz maxsus pishirish rejimini tanlashingiz kerak: ba'zi mashinalarda bu "Pelmeni", ba'zilarida - "Xamir yoğurma". Ba'zan "Pitsa" rejimini yoqish tavsiya etiladi.

Variant 3

Ajoyib yumshoq xamir köfte uchun - albatta, muhallabi: u qaynoq suv asosida tayyorlanadi. Uni olish uchun qanday qilib to'g'ri qilish kerak chiroyli xamir fotosuratda bo'lgani kabi?

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 4 stakan;
• suv - 1 stakan;
• o'simlik yog'i (afzal tozalangan) - 2 osh qoshiq;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Unni (taxminan 0,5 hajm) chuqur idishga o'tkazing.
2. Suvni qaynatib oling, tuzlang va qoshiq yoki aralashtirgich bilan ishlaganda darhol unga nozik bir oqim quying.
3. Yog 'to'kib tashlang, yana aralashtiring.
4. Unning qolgan qismini qo'shing va qo'llaringiz bilan yoğurun - plastik, yopishqoq bo'lmagan massa chiqadi.
5. To'p shaklida hosil bo'lgan massani sumkaga soling va 20 daqiqa turing (agar siz uni uzoqroq qoldirishingiz kerak bo'lsa, muzlatgichga qo'ying).

Bu köfte uchun mos xamir, ular qaynatilmasligi va shunchaki shaklini yo'qotmasligi uchun. U yirtilmaydi, yopishmaydi, lekin ayni paytda ishlayotganda ajoyib tarzda yopishadi. Va tayyor mahsulotlarning qirralari eskirmaydi va qurib ketmaydi. Aytgancha, siz uni biroz oldindan tayyorlab, ertasi kuni köfte pishirishni boshlashingiz mumkin.

"Fermentatsiyalangan" usullar

Sarum

Zardobdagi köfte uchun xamir yumshoq, havodor bo'lib chiqadi, go'yo "momiq". Fermentlangan sut tarkibiy qismlaridan tayyorlangan köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 3 stakan;
• zardob - 0,5 stakan;
• suv (qaynatilgan, sovuq emas) - 0,5 stakan;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• soda - 1 choy qoshiq (tepasi yo'q).

Tayyorgarlik

1. Bir piyola ichiga un, soda va tuz tushiring, aralashtiring.
2. Bir stakan zardobning chetiga suv qo'shing va aralashtiring.
3. Unga suyuqlik qo'shganda, xamirni yoğurun. Keyin uni oziq-ovqat plyonkasida 20 daqiqa ushlab turing.
4. Ko'r-ko'rona köfte.
5. Köftelarni katta yirtqichlardan joylashtiring, uchdan ikki qismi qaynoq sho'r suv bilan to'la. Sirtdan keyin 1 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Köfte uchun xamirni qanday qilish kerakligi haqida savol berib, bu oddiy usulni qabul qilish juda mumkin. "Kefir" bilan birga u klassik hisoblanadi Ukraina oshxonasi.

Zardobli köfte bug'lash uchun mos bo'lgan retseptdir. Agar pishirishni xohlasangiz odatiy tarzda, qaynoq suvda, suv ustida xamirdan köfte foydalaning.

Kefirda

bu yumshoq xamir chuchvarani sevuvchilarga albatta yoqadi. Bu yam-yashil, g'ayrioddiy mazali va eng muhimi, u mukammal tarzda aylanadi va ko'p qirrali bo'lib, turli xil plombalarga mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• kefir - 300 mililitr;
• un - 500 gramm;
• soda - 0,5 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

1. Un, tuzni elakdan o'tkazing, soda qo'shing.
2. Kefirni teshikka to'kib tashlang, yopishqoq bo'lmagan xamirni tayyorlang.
3. Yog 'qo'shing, yana yaxshilab yoğurun.
4. Yarim soat dam olish uchun qoldiring.

Siz boshlashning ko'p usullarini o'rgandingiz mazali xamir köfte uchun. Ularning barchasi o'ziga xos tarzda ajoyib, shuning uchun "eng yaxshi xamir" ni tanlash juda qiyin. Biz bu tanlovni sizga qoldiramiz - axir, faqat siz o'zingiz va oilangiz uchun nimani afzal ko'rish haqida optimal qaror qabul qilasiz.

Köfte tayyorlash jarayonida eng qiyin narsa xamirni yoğurishdir. Bu köfte uchun xamir qanchalik to'g'ri tayyorlanganiga, ularni qoliplash oson bo'ladimi va u parchalanadimi-yo'qligiga bog'liq. tayyor ovqat pishirish paytida.

Bu klassik hisoblanadi, chunki u eng ko'p pishirish uchun mos keladi turli xil köfte tanlangan to'ldirishdan qat'i nazar. O'z ichiga oladi oddiy mahsulotlar, va pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi.

Kerakli ingredientlar:

• 1 tuxum;
• taxminan 2 stakan un (sifatiga qarab, u biroz kamroq yoki ko'proq olishi mumkin);
• 50 ml suv;
• tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Aralashtirish uchun ishlatiladigan suv xona haroratida bo'lishi muhimdir. Issiq yoki muzli suvni ishlatmaslik kerak, chunki xamirning mustahkamligi qabul qilinishi mumkin emas.
2. Unni elakdan o'tkazish kerak. Ushbu protsedura tufayli u kislorod bilan to'yingan. Natijada, xamir yumshoq va yumshoq bo'ladi.
3. Unda, tepada huni hosil qiling, u erda tuz bilan kaltaklangan bir oz tuxum qo'shing. Xamirni yoğurmaya boshlang.
4. Sekin-asta, kichik qismlarda, bu erga suv quying, partiyani davom ettiring.
5. Bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha va yopishib qolmaguncha aralashtiring.
6. Yoğrilgan xamirni plastik o'ram yoki nam sochiq bilan yoping. Taxminan yarim soat - bir soatga qoldiring.

Kefir bilan pishirish

Agar siz ko'proq mazali bo'lishni istasangiz va qalin qobiq, suvni kefir bilan almashtirish mumkin. Shunday qilib, köfte tuzlangan va shirin plomba bilan tayyorlanadi.

Kerakli mahsulotlar:

• 250 ml kefir (uning yog 'miqdori har qanday bo'lishi mumkin);
• 3 stakan yuqori sifatli un;
• bir chimdik pishirish soda;
• tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Yoğurmani boshlashdan oldin unni bir necha marta elakdan o'tkazish kerak.
2. Uni tuz bilan aralashtirib, tepada kichik huni hosil qiling.
3. Kichik qismlarga soda bilan kefir tushiring.
4. Silliq bo'lguncha yoğurun.
5. Jarayonni boshlashdan oldin xamirni biroz vaqt (30-60 daqiqa) ushlab turish kerak. Buning uchun u joylashgan idishni kino yoki sochiq bilan yoping.

Xamirturushli xamir

Odatda köfte uchun ishlatiladi xamirturushsiz xamir... Ammo, agar siz ularni berry to'ldirish bilan pishirishingiz kerak bo'lsa, unda xamirturush qo'shilishi bilan retseptdan foydalanishingiz mumkin. Gilos yoki boshqa rezavorlar bilan köfte uchun bunday xamir juda yam-yashil bo'lib chiqadi. Idishni bug'da pishirish tavsiya etiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 500 ml kefir (siz har qanday yog 'tarkibidagi kefirdan foydalanishingiz mumkin);
• taxminan 600 g non uni;
• 10 g xamirturush;
• bir osh qoshiq granüllangan shakar;
• bir chimdik tuz;
• yarim choy qoshiq soda (o'chirishga hojat yo'q).

Pishirish jarayoni:

1. Kefirni biroz qizdirish kerak (taxminan 35-40 darajagacha, undan yuqori emas).
2. Iliq kefirni tuz, shakar va xamirturush bilan aralashtiring (nafaqat yangi, balki quruq ham foydalanishingiz mumkin). Soda qo'shing. Aralash aralashtirilgandan so'ng, uni 20 daqiqaga qoldiring.
3. Asta-sekin, kichik qismlarni olib, bu erga un qo'shing, hamma narsani qo'llaringiz bilan yoğurun. Aralash qo'llaringizga yopishishni to'xtatganda, uni sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.
4. Ushbu retsept uchun kefirni yogurt, tabiiy yogurt yoki nordon sut bilan almashtirish mumkin.

Mineral suv bilan pishirish

Yana bitta universal retsept kartoshka yoki boshqa plomba bilan köfte uchun xamir. Bir vaqtning o'zida yumshoq va elastik bo'lib chiqadi, qoliplash yoki pishirish paytida buzilmaydi.

Majburiy kompozitsiya:

• Kubok mineral suv(bir oz gazlanganidan foydalanish yaxshidir);
• 1 tuxum;
• taxminan 4 stakan un (aniq miqdor un sifatiga bog'liq);
• 50 ml yuqori sifatli tozalangan yog ';
• ozgina tuz va donador shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Unni chuqur idishga solib, elak bilan bir necha marta elakdan o'tkazing.
2. Donador shakar va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
3. Tuxumni (engil kaltaklangan) va o'simlik yog'ini qo'shadigan tushkunlikni hosil qiling. Aralashtiring.
4. Qismlarga suv quying, elastik bo'lguncha yoğurun.
5. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing.
6. Yoğurgandan so'ng, xamirni xona haroratida yotishi uchun qisqa vaqtga chetga surib qo'ying. Taxminan yarim soatdan keyin siz tayyor mahsulotlarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Choux pirojnoe

Xamir bunday nomga ega, chunki uni yoğurmak uchun qaynoq suv ishlatiladi. Choux pirojnoe nafaqat köfte uchun haykaltaroshlik uchun ishlatiladi. Undan ajoyib köfte va noodle tayyorlanadi. Ushbu retsept uchun ideal kartoshka yoki qo'ziqorinli köfte.

Kerakli mahsulotlar:

• 1 stakan qaynoq suv;
• 400 g un;
• 50 ml tozalangan kungaboqar yog'i;
• bir oz tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Avval siz suvni qaynatib, chuqur idishga quyishingiz kerak.
2. Bu erda yog 'qo'shing (u tozalangan bo'lishi muhim), tuz va oldindan elenmiş unning yarmi.
3. Ko'pirtirish, mikser yoki shunchaki vilkalar yordamida barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha yoğurun.
4. Unning qolgan qismini kichik qismlarga qo'shing. Agar shundan keyin xamir qattiq bo'lib chiqsa, uni plastik bilan o'rash yoki yarim soat davomida sumkaga solib qo'yish kerak. Ushbu hiyla uni yumshoq qilishga yordam beradi.
5. Agar xamir darhol yumshoq va elastik bo'lib chiqsa, siz köfte hosil qilishni boshlashingiz mumkin.

Qo'shilgan kraxmal bilan

Agar siz köfte tayyorlash paytida kraxmal qo'shsangiz, xamir elastik bo'lib chiqadi va mahsulotni shakllantirishda yirtilmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• yarim stakan sovuq suv;
• yarim stakan kartoshka kraxmal;
• 1 stakan un (sifatiga qarab, bir oz ko'proq yoki kamroq olishi mumkin);
• 1 osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i;
• tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Tuz va kartoshka kraxmalini aralashtirib, unni oldindan elakdan o'tkazing.
2. Yuqoridan kichik huni hosil qiling, u erda suyuq ingredientlarni (suv va yog') qo'shing.
3. Barcha ingredientlarni elastik bo'lgunga qadar yoğurun va folga bilan o'rang, shunda xamir taxminan 30 daqiqa yotadi.

Suv ustida xamir

Bunday köftelarni ro'za tutish paytida pishirish mumkin, chunki ular tarkibida tuxum yoki sut (fermentlangan sut) mahsulotlari mavjud emas. Sizga faqat suv, un va tuz kerak bo'ladi. Maksimal plastisiyaga erishish uchun suv issiq bo'lishi kerak, lekin qaynoq emas. Optimal harorat 70-80 daraja.

Kerakli mahsulotlar:

• 1 stakan suv;
• 600-700 g un (sifatiga qarab);
• tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Suvni undagi tuzni eritib qizdiring.
2. Elenmiş unni chuqur idishga soling.
3. Yuqoridan kichik huni hosil qiling, kichik qismlarga suv quying. Bunday holda siz doimo aralashishingiz kerak.
4. Massa bir hil holga kelishi bilan idishni folga bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
5. Yarim soatdan keyin aralashmani yana yaxshilab yoğurun va xamir mahsulotlarni shakllantirishga tayyor bo'ladi.

Sut

Sutda pishirilgan xamir juda elastik va ayni paytda yumshoq bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 250 ml iliq sut;
• 3-4 stakan un (sifatiga qarab);
• 1 tuxum;
• 100 ml suv (bir oz isitiladi);
• 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• tuz va shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Unning kichik bir qismini (taxminan ¼ qismi) shakar va tuz bilan aralashtirib, depressiya hosil qiling.
2. Bu erda sutni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Bir oz oldindan kaltaklangan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Qolgan suyuq ingredientlarni (suv va yog') qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Bir oz un qo'shib, xamir elastik va mustahkam bo'lguncha yoğurun, shu bilan birga u yopishmaydi.
6. 30 daqiqa davomida plastmassaga o'ralgan holda qoldiring va haykaltaroshlikni boshlang.

Non pishirgichda yoğurma

Uyda non pishiruvchisi bo'lganlar vazifani sezilarli darajada osonlashtirishi va uning yordami bilan köfte uchun xamir tayyorlashlari mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• stol tuxumi;
• 400 ml iliq suv (issiq emas);
• 900 g yuqori sifatli un;
• 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i.
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Suyuq komponentlarni (iliq bo'lishi kerak bo'lgan yog' va suv) non pishirgich idishining pastki qismiga quying.
2. Tuz qo'shing va tuxumni sindirib tashlang.
3. Ehtiyotkorlik bilan oldindan elenmiş unni to'kib tashlang.
4. Qopqoqni yoping va "Xamir" rejimida non pishirgichni yoqing.
5. O'rtacha, bu jarayon 90 daqiqa davom etadi, garchi vaqt jihozning modeliga qarab farq qilishi mumkin.
6. Signaldan so'ng siz xamirni chiqarib, köfte qoliplarini qo'yishingiz mumkin.

Köfte uchun eng mashhur qo'shimchalar

Köfte uchun xamirni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, ammo ma'lum bo'lishicha, plombalarning kam variantlari yo'q. Bu shirin, sho'r, achchiq va boshqalar bo'lishi mumkin.

Ulardan eng mashhurlari:

1. Qovurilgan piyoz va qora qalampir bilan kartoshka pyuresi.
2. Sabzi va tomat pastasi bilan pishirilgan karam.
3. Qovurilgan tuzlangan karam.
4. Ziravorlar bilan maydalangan xom kartoshka.
5. Qovurilgan qo'ziqorinli kartoshka pyuresi.
6. Qaynatilgan va tug'ralgan jigar bilan kartoshka pyuresi.
7. Qovurilgan piyoz bilan go'sht maydalagich orqali o'ralgan qaynatilgan go'sht.
8. Xom tuxum bilan shakarsiz tvorog.
9. Shirin tvorog yoki shakar va xom tuxum qo'shilgan tvorog.
10. Shakar bilan rezavorlar (qulupnay, qulupnay, gilos, smorodina va boshqalar).
11. Shakar va doljin bilan olma.

Köfte tayyorlash sirlari

Tayyor taomni eng mazali qilish uchun xamirni tayyorlashda siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Tuzli plomba (kartoshka, karam, go'sht, qo'ziqorin va boshqalar) bilan köfte tayyorlash uchun suvda yoki muhallabda xamirturushsiz xamirni tanlash yaxshidir.
2. Kefir yoki xamirturush bilan pishirilgan xamir shirin berry plomba bilan yaxshiroq birlashtiriladi.
3. Egiluvchan bo'lishi va köfte shakllanishi paytida yoki ularni pishirish paytida sindirilmasligi uchun, yoğurma paytida siz ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.
4. Siz uzoq vaqt (kamida 10 daqiqa) va yaxshilab yoğurishingiz kerak. Buning uchun xamir cho'ziladi va o'raladi.
5. Yoğurgandan so'ng, u yaxshi dam olishi kerak. Buning uchun u oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi yoki sumkaga solinadi va xona haroratida 30-60 daqiqaga qoldiriladi.

Tuzli plomba (kartoshka, karam) bilan köfte 5 daqiqa davomida pishiriladi. Shirinlar tovadagi suv qaynagandan so'ng darhol olib tashlanadi va köfte o'zi sirtga ko'tariladi.

Vareniki - eng yaxshi retseptlar pishirish.
Sutdagi tvorogli köfte

Oziq-ovqat (6 ta porsiya uchun)

Sinov uchun:

Tovuq tuxumi - 1 dona.
Suv - 0,5 stakan
Sut - 0,5 stakan
Tuz - 0,5 osh qoshiq
Un - 5-6 stakan

To'ldirish uchun:

Yog'li tvorog - 400 g
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Shakar - 1-4 osh qoshiq. qoshiqlar
Ariza topshirish uchun:
Yog '- ta'mga
Smetana - ta'mga

Sutda tvorog bilan köfte qanday pishiriladi:

Unni elakdan o'tkazing.
Tuxumni unga soling, tuz qo'shing.
Suvni sut bilan aralashtiring. Unga asta-sekin suyuqlik qo'shing, doimo qoshiq bilan aralashtiring.
Qattiq xamir yoğurun.
Xamirni sochiq bilan yoping. 20 daqiqa tursin.
Tvorogni shakar va tuxum bilan yaxshilab maydalang. Yaxshilab aralashtiramiz.
Xamirning bir qismini oling va un qo'shib, uni yupqa tortga (qalinligi taxminan 2 mm) aylantiring.
Xamirni kvadrat shaklida kesib oling (taxminan 5x5 sm) yoki doiralarni stakan bilan siqib chiqaring.
Har bir bo'lak xamirga 1 choy qoshiq qo'ying tvorog bilan to'ldirish.
Chetlarni yaxshilab yoping, köfte hosil qiling.
Shunday qilib, barcha köfte hosil qiling.
2,5 litr suv qaynatib oling. Suvni tuzlang. Pishiriqlarning bir qismini qaynoq suvga soling. Köfte suzib tursin, keyin tvorog solingan chuchvaralarni sutda o'rtacha olovda 2-3 daqiqa pishganicha pishiring.
Tayyor qismini tirqishli qoshiq bilan oling, bir parcha sariyog 'qo'ying. Sutdagi tvorog solingan köfte tayyor.
Tvorog, smetana bilan issiq köfte xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha

Kefirdagi köfte

Mahsulotlar

Smetana - 0,5 stakan
Kefir - 0,5 stakan
Söndürülmüş soda - 0,5 osh qoshiq.
Tuz - 0,5 osh qoshiq
Un - 500 g

Kefir köfte uchun xamir juda tik bo'lmasligi kerak.

Kefir köfte uchun har qanday plomba ishlatilishi mumkin. Men assortiment tayyorladim: qulupnay, o'rik va mayiz bilan, kartoshka bilan.

Ko'k mevalar bilan köfte

Oziq-ovqat (4 ta porsiya uchun)

Sinov uchun:

Un - 1,5-2 stakan
Suv - 0,5-0,7 stakan
Tuz - 1 chimdik
To'ldirish uchun:
Ko'k mevalar - 400 g
Shakar - 0,5-1 stakan

Chernikli köfte qanday tayyorlanadi:

Ko'klarni yaxshilab yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang.
Unni elakdan o'tkazing.
Unda teshik oching, tuz, o'simlik moyi va iliq suv qo'shing
Qattiq xamir yoğurun. Sochiq bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.
Xamirni 2-3 qismga bo'ling. Jabduqlarni o'rang. Xamirni bo'laklarga bo'ling, to'plarni aylantiring
(diametri taxminan 2,5 sm).
Xamirning har bir bo'lagini ingichka doiraga aylantiring. 1 choy qoshiq plomba qo'shing, shakar bilan seping.
Ehtiyotkorlik bilan qirralarning chimchilab oling, köfte hosil qiling. Shunday qilib, barcha köftelarni ko'r qiling.
Qozonga 2,5 litr suv quying. Olovga qo'ying, qaynatib oling. tuz. Köfte bir qismini qaynoq suvga soling. Köfte suzgandan so'ng, o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida ko'k bilan pishiring.
Pishiriqlarni idishga soling, shakar seping va xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!

Kartoshka va qo'ziqorin yoki karam bilan köfte

Kim chuchvarani yoqtirmaydi? Go'sht, tvorog, kartoshka bilan, lekin siz hech qachon to'ldirishni bilmaysiz! Misol uchun, ushbu retsept bo'yicha siz kartoshka va karam bilan köfte yoki qo'ziqorin va kartoshkadan köfte tayyorlashingiz mumkin.

Mahsulotlar

Tuxumli köfte xamirni tatib ko'rish uchun
maydalangan kartoshka - ta'mga qarab aralashtiriladi
tatib ko'rish uchun sariyog '
yoki tatib ko'rish uchun smetana

Kartoshka va karam yoki qo'ziqorin bilan köfte qanday pishiriladi:

Köfte uchun xamir va qiyma tayyorlang

Xamirni yoyib, doira yoki kvadrat shaklida kesib, har biriga ozgina qiyma soling va chuchvaralarni qolipga soling.

Suvni qaynatish uchun. Hammayoqni va kartoshkani qismlarga bo'lib, tuzlangan qaynoq suvga botirib, pishganicha pishiring.
Bundan tashqari, qo'ziqorin va kartoshkadan köfte tayyorlashingiz mumkin.

Sariyog 'yoki smetana bilan köfte bilan xizmat qiladi.

Bug'li köfte

Juda oddiy retsept bug'da pishirilgan köfte eng ko'p tayyorlanishi mumkin turli xil plomba moddalari... Mazali va umuman qiyin emas, sinab ko'ring!

Mahsulotlar

Kefir 200 gr
soda 0,2 osh qoshiq
tuz 1 osh qoshiq
tuxum 1 dona.
un 0,5 kg

Bug'da pishirilgan köfte qanday tayyorlanadi:

Tuxumni kefir bilan aralashtiring, tuz va soda qo'shing. Xamirni yoğurun, asta-sekin un qo'shing. Xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Xamirni juda nozik bo'lmagan holda yoying, stakan bilan doiralarni kesib oling. Har bir doira biroz yoyib, to'ldirishni qo'ying va chuchvarani chimchilab qo'ying.

Steam. Agar bug 'bo'lmasa, kichkina yirtqichlardan tülbentni torting, chuchvara qo'ying, kostryulkalarni köfte bilan joylashtiring. katta idish qaynoq suv bilan va butun tuzilishni qopqoq bilan yoping.

Bug'langan köfte uchun plomba pyuresi bo'lishi mumkin qaynatilgan kartoshka, tvorog, olcha, olxo'ri.

Gilos bilan köfte

Mevali va mevali chuchvara, gilosli chuchvara orasida men faxrli birinchi o'rinni beraman. Bu ham maroqli ikkinchi taom, ham mazali desert.

Mahsulotlar

Har bir uy bekasi o'z xamiriga ega bo'lishi mumkin. Bu safar menda shunday bor:

Un - 700 g gacha
Suv - 250 ml
Sut - 250 ml
Tuxum - 1 dona.
To'ldirish uchun:
Yangi gilos - 750 g
Shakar - 1 stakan

Sut, suv, tuxum va undan (asta-sekin qo'shing), elastik bo'lmagan xamirni yoğurun.
Unga 20 daqiqa dam olishiga ruxsat bering.

Ayni paytda, gilosdan urug'larni olib tashlang. Buning uchun menda juda yaxshi qurilma bor. Siz suyaklarni olib tashlay olmaysiz, lekin stolda biror narsa ularni tupurishni istamaydi.
Xamirni yoying, doiralar qiling. Men gilosni shakar bilan mayda bo'laklarga aralashtiraman, shunda sharbat chiqarishga vaqtim yo'q. Doira ustiga shakar bilan uchta gilos qo'ying va chuchvaralarni yaxshilab to'ldiring
Tayyor chuchvaralarni pishiring katta raqam qaynoq suv. Yog'och spatula yoki qoshiq bilan tashlaganingizdan so'ng, pastga tushmaslik uchun aralashtirishni unutmang. 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin go'shtni filtrga tashlang yoki tirqishli qoshiq bilan köfte olib tashlang. Men berry köftesini moylamayman, lekin quritish uchun ularni kesish taxtasiga yotqizaman. Köfte bir oz soviganida, siz ularni shakar bilan sepishingiz mumkin.
Pishiriqlarni plastinka ustiga qo'ying. Agar rezavorlardan ozgina gilos sharbati qolsa, uni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. qoshiq shakar va köfte ustiga quying.
Yoqimli ishtaha!

Tvorogli karabuğday köftesi

Mahsulotlar

Karabuğday uni 3 stakan
sut 0,5 stakan
yoki 0,5 stakan suv
tuxum 1 dona.
tuz 0,5 osh qoshiq

Tvorog 600 gr
shakar 0,5 stakan
tuxum 1 dona.
tatib ko'rish uchun tuz
Sug'orish:
sariyog '40 g
yoki smetana 2,5 stakan

Qaynayotgan sut yoki suvga tuz tushiring, grechka uni, tuxum qo'shing va xamirni pishiring. Yangi tvorog elakdan o'tkazing, shakar, xom tuxum, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamirni mayda bo'laklarga bo'lib oling, kaftingizga yumaloq yupqa qobiq hosil qiling, o'rtasiga tvorog qo'ying va yarim doira shaklida chuchvara haykallang.

Tuzli suvda köfte 10-12 daqiqa qaynatiladi. Issiq köfte xizmat qilayotganda sariyog 'quyib, smetana alohida xizmat qiladi.

Go'sht va karam bilan köfte

Mahsulotlar

To'ldirish:

Mol go'shti (kotletli go'sht) 100 g
cho'chqa go'shti (kotletli go'sht) 100 g
oq karam 0,33 bosh
piyoz 0,5 bosh
sariyog '15 g
tatib ko'rish uchun tuz

Go'shtli köfte bilan bir xil tarzda pishiring. Qiyma uchun go'shtning 1 qismini va oq karamning 3 qismini qaynatilgan va maydalangan holda oling.

Bug'langan tvorog bilan köfte

Mahsulotlar

Bug'doy uni 2-3 stakan
sut yoki suv 0,5 stakan
tuxum 2 dona.
tatib ko'rish uchun tuz
tvorog 500 gr
shakar 2 osh qoshiq. qoshiqlar
sariyog '2 osh qoshiq. qoshiqlar
smetana 0,75 stakan
yoki ta'mga meva siropi

Mazali köfte nafaqat odatdagi usulda, balki bug'da pishirilgan köfte ham bo'lishi mumkin. Retsept faqat pishirish usulida farqlanadi. Tvorog yoki boshqa plomba bilan bug'langan chuchvara chiroyli, toza va parchalanmaydi, bu ba'zan suvda qaynatilganda sodir bo'ladi.

Tuxumni sut yoki suv bilan urib, 1/2 choy qoshiq qo'shing. tuz. Elenmiş unni to'kib tashlang va qattiq xamirni yoğurun.

Tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazing, shakar, sarig'i, 1 osh qoshiq eritilgan sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirni juda yupqa qilib yoying, undan stakan yoki metall tirqish bilan doiralarni kesib oling, ularni ko'pirtirilgan oqsil bilan yog'lang va har bir doiraga taxminan 1 choy qoshiq tvorog massasini qo'ying.

Qirralarni birlashtiring va chimchilang. Xizmat qilishdan 10-15 daqiqa oldin, chuchvara ikki qavatli qozonga yoki tülbent yoki elak ustiga qaynoq suv bilan yirtqichlardan soling.

Tvorog bilan tayyor bug'langan köfte eritilgan quyilishi mumkin sariyog'... Köfte smetana yoki meva siropi bilan xizmat qiling.

Tvorogli chuchvara

Tvorogli bu uy qurilishi köftesini hatto sog'lom va parhezli deb atash mumkin :))). Hech bo'lmaganda men ularni shunday qilishga harakat qildim!

Mahsulotlar

Sinov uchun:

Suv - 1 stakan
Un - 3 stakan
Sariyog '- 50 g
Tuxum - 2 dona.
Tuz - 1 chimdik

To'ldirish uchun:

Tvorog (yog'siz tvorog massasi) - 500 g
Shakar (fruktoza) - 4-5 osh qoshiq
Vanillin - 1 paket

Kastryulkaga suv quying, yog ', tuz qo'ying va olovga qo'ying. Biz suvni qaynatishini kutamiz va sariyog 'eriydi
Panani issiqdan olib tashlang. Bir stakan unni to'kib tashlang va bo'laklar bo'lmasligi uchun tezda aralashtiring. Biz panani past olovga qaytaramiz va doimo aralashtirib, xamirni 2-3 daqiqa davomida pishiramiz.
Issiqlikdan olib tashlang va tuxumni birma-bir sindirib, har safar yaxshilab aralashtiramiz.
Keyin qolgan unni qo'shing va xamirni yoğurun. Xamirni yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda biz to'ldirishni qilamiz: tvorogni shakar va vanil bilan maydalang.
Qolgan xamirni bir necha bo'laklarga bo'ling, uni un bilan to'ldirilgan yuzaga chuchvaraga qaraganda bir oz qalinroq qatlamga yoying, doiralarni mos stakan bilan kesib oling.
Har bir doira ustiga oz miqdorda tvorog qo'ying.
Biz tvorog bilan chuchvara tayyorlaymiz
Suvni mos o'lchamdagi yirtqichlardan qaynatib oling, ozgina tuzlangan. Köfte qaynayotgan suvga soling, ularni ozgina aralashtirishni unutmang (aks holda ular pastki qismga yopishadi). Qaynayotgan suvda taxminan 5 daqiqa davomida tvorog bilan köfte pishiring.
Tvorogli uy qurilishi köftesini smetana yoki murabbo bilan berish mumkin :))
Yoqimli ishtaha!

Kartoshka va o'tlar bilan javdar köfte

Bu köfte mutlaqo o'zgacha - chuchvara xamiri javdar unidan tayyorlanadi!

Oziq-ovqat (3 ta porsiya uchun)

Sinov uchun:

javdar uni - 160 g
Suv - 80 g
Tuz - 0,5 osh qoshiq

To'ldirish uchun:

Kartoshka - 200-250 g
Tuz - 0,25 osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir - 0,25 choy qoshiq
Quruq baharatlı o'tlar - 0,5 choy qoshiq

Javdar unidan kartoshka bilan köfte qanday tayyorlanadi:

To'ldirish uchun kartoshkani tozalang, 0,25 choy qoshiq tuz qo'shilishi bilan qaynatiladi (qaynatilgandan keyin 20 daqiqa).
Tayyor kartoshkadan suvni to'kib tashlang. Kartoshkani maydalang. Qora qalampir va o'tlarni qo'shing.
Xamirni tayyorlang: unni elakdan o'tkazing. Suvga quying. Tuz qo'shing.
Qattiq xamir yoğurun. Uni plastmassaga o'rang va 20 daqiqaga qoldiring.
Ochiq qoldirmang!
Xamirning bir qismini kesib oling, uni diametri 3 sm bo'lgan kolbasa ichiga o'rang, 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Ish joyini un bilan tozalang.
Har bir xamir bo'lagini 2 mm qalinlikdagi doira shaklida aylantiring
To'ldirishni har bir doira ustiga qo'ying.
Kenarlarini muloyimlik bilan chimchilab oling.
Siz kartoshka bilan javdar köftesini oddiy ovqatlar bilan bir xil tarzda pishirishingiz kerak (qaynoq suvga soling),
bir oz ko'proq - 7 daqiqa.
Kartoshka bilan javdar köftesi tayyor. Yoqimli ishtaha!

Kartoshka va qo'ziqorinli köfte

Köfte uchun choux pirojnoe juda yumshoq, engil bo'lib chiqadi! Qattiq burchaklar yo'q va ayni paytda elastik, pishirish paytida sudralib ketmaydi. Juda tavsiya qilaman!!!

Oziq-ovqat (8 ta porsiya uchun)

Sinov uchun:

Sariyog '- 100 g
Suv - 0,5 l
Tuz - 1 osh qoshiq
Shakar - 1 osh qoshiq
Un - 300 g + 400 g + changni tozalash uchun
Tuxum - 1 dona.
Tabiiy yogurt 1,5% - 50 g
(retsept bo'yicha - kefir, lekin menda yo'q edi)

To'ldirish uchun:

Kartoshka - 1 kg
Tuz - 1 osh qoshiq l.
Piyoz - 300 g
Champignons - 0,5 kg
O'simlik yog'i - qovurish uchun

Pishirmoq choux pirojnoe köfte uchun. Yog'ni yirtqichlardan soling, suv quying, tuz va shakar qo'shing. Olovga qo'ying va deyarli qaynaguncha qizdiring.
Issiqlikdan olib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ozgina 300 g un qo'shing va pishiring. Xamir silliq va yirtqichlardan orqada qolishi kerak.
Xamirni oziq-ovqat protsessoriga (yoki shunchaki idishga) o'tkazing va ozgina sovushini kuting - tuxum burishmasligi uchun.
Keyin tuxumni urib, qatiq qo'shing.
400 g unni to'kib tashlang va qattiq, yumshoq xamir yoğurun.
Xamir juda yoqimli chiqadi - yumshoq, silliq va deyarli yopishqoq emas.
Tayyor xamir peçete bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

To'ldirishni tayyorlang.

Buning uchun kartoshkani bir qoshiq tuz bilan qaynatib oling, keyin ularni kartoshka pyuresi bilan maydalang. Piyozni mayda to'g'rang, yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, pyuresi qo'shing. Champignonsni mayda to'g'rang, shuningdek, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring va pyuresi qo'shing.
Yaxshilab aralashtiramiz kartoshka pyuresi piyoz va qo'ziqorin bilan, bir oz salqin.
Keyin xamirni har biri taxminan 20 g bo'lgan kichik bo'laklarga bo'ling.
Har bir bo'lakni tortga aylantiring, markazga bir choy qoshiq plomba qo'ying.
Yarimga katlayın va qirralarni ehtiyotkorlik bilan yoping.
Xamir va kartoshka tugamaguncha qadamlarni ko'p marta takrorlang (bu erda, omadga qarab, biror narsa qolishi mumkin).
Taxtani un bilan sepib, ustiga unga köfte qo'yish yaxshidir.
Muzlatgichda kartoshka bilan köfte olib tashlang. Qaynayotgan, ozgina sho'rlangan suvda kerak bo'lganda pishiring: chuchvara suzganda - yana 2-3 daqiqa pishiring, tirqishli qoshiq bilan ushlang.
Sariyog ', smetana, o'tlar bilan kartoshka va qo'ziqorinli köfte xizmat qiling, pomidor sousi va yana nima etarli tasavvur!
Yoki kartoshka bilan chuchvara qovurishingiz mumkin!
Yoqimli ishtaha!

Kartoshka va qo'ziqorinli köfte

Oziq-ovqat (25 ta porsiya uchun)

1 osh qoshiq Sahara
1 osh qoshiq sirka
1 osh qoshiq o'simlik yog'i
50 g xamirturush
0,5 osh qoshiq soda
0,5 l kefir
tuz
Un
Kartoshka
Qo'ziqorinlar

Xamirni yoğurun, qoldiring - mos kelsin.

Kartoshkani qaynatib oling, qo'ziqorinlarni qovuring va aralashtiring.

Xamir to'g'ri bo'lganda, chuchvaralarni haykalga soling va ularni bug'lang.
Kartoshka va qo'ziqorinli köfte tayyor!

Tvorog va kartoshka bilan Polsha köfte

1 ta porsiya

Mahsulotlar (1 porsiya uchun)

Un 350 gr
suv 125 g
tuxum 1 dona.
sariyog '50 g
kartoshka 800 gr
tvorog 200 gr
piyoz 50 gr
yog '30 g
tatib ko'rish uchun qalampir
tatib ko'rish uchun tuz

Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, tozalang, tvorog bilan maydalang, qovurilgan piyoz, tuz va murch qo'shing, aralashtiring. Unni taxtaga elakdan o'tkazing, teshik qiling, u erda tuxumni uring, tuz qo'shing, suv qo'shing, tik bo'lmagan xamir yoğurun. Yupqa qilib yoyib, tirqish bilan diametri 5 sm bo'lgan doira yasaymiz.Doiraning o'rtasiga qiyma soling, chetlarini chimchilab qo'ying. Suvni katta, sayoz yirtqichlardan qaynatib oling, tuz qo'shing va qaynayotgan suvga köfte kichik qismlarini qo'shing. Qopqoqli idishda pishiring. Köfte suzishni boshlaganda, panani oching va ularni yana qaynatib oling. Köftelarni tirqishli qoshiq bilan filtrda olib tashlang, ustiga quying issiq suv... Suv drenajlanganda, oldindan qizdirilgan idishga soling, ustiga yog' quying.

Tovuq jigari bilan qozonlarda qovurilgan kartoshka bilan köfte

Mazali taom - kartoshka bilan chuchvara va piyoz bilan qovurilgan tovuq jigari, qovurilgan qaymoqli sous... Juda qoniqarli va aromatik.

Mahsulotlar

Tovuq jigari - 500 g
Piyoz - 1-2 piyoz - 200 g
O'simlik yog'i - 50 ml
tuz
Maydalangan qora qalampir
Petrushka va arpabodiyon

Sinov uchun:

Un - 300 g yoki undan ko'p
Tuxum - 1 dona.
Tuz - bir chimdik
Sut - 100 ml
Suv - 100 ml

To'ldirish:

Kartoshka pyuresi - 400 g

Un - 1 osh qoshiq. qoshiq
Sariyog '- 30 g
Krem - 15-20% - 200 ml
Quruq italyan o'tlari

Qozonlarda kartoshka va jigar bilan köfte qanday pishiriladi:

To'ldirish uchun kartoshka pyuresini oldindan tayyorlang. Kartoshkani qaynatib, sariyog 'va sut bilan maydalang.
Xamirni yoyib, doiralarni kesib oling. Har bir doira o'rtasiga plomba qo'ying va chuchvaralarni yoping.
Köfte ko'p miqdorda sho'rlangan qaynoq suvda qaynatiladi - yuzadan keyin 5-7 daqiqa. Pishiriqlarni filtrga tashlang.
Piyozni chiziqlar bilan kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
Piyozni plastinka ustiga qo'ying va yog'ni skovorodkada qoldiring. Tuz va qalampir seping.
Qolgan yog'da tovuq jigarini qovuring. Tuz va qalampir seping.
Siz porsiyali kostryulkalar yoki bitta katta idish olishingiz mumkin. Qatlam: köfte, qovurilgan piyoz va jigar. Oxirgi yuqori qatlam köfte bo'lishi kerak.
To'kilgan sousni tayyorlang. Unni sariyog 'bilan qovuring, uni suyultiring, shunda köfte pishirilgan bir stakan suv bilan bo'laklar qolmaydi, so'ngra qaymoq, ta'mga tuz, qalampir va o'tlarni qo'shing.
Idishdagi sousni chuchvara bilan jigarga quying, qopqog'ini yoping va kartoshka va jigar bilan chuchvaralarni qozonlarga 20-25 daqiqa davomida (idishlarning kattaligiga qarab) 180 darajada qizdirilgan pechga qo'ying.
Kartoshka va jigar bilan tayyor köfte tug'ralgan o'tlar bilan sepilishi mumkin. Tuzlangan qo'ziqorin bilan kartoshka va jigar bilan mazali köfte xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan karam bilan köfte

Sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz noan'anaviy retsept an'anaviy taom... Ajoyib ta'mning siri unda choux pirojnoe bu odatdagidan ancha yumshoq va elastikroq.

Mahsulotlar

Tuzlangan karam - 500 g
Lampochka piyozi (katta) - 2 dona.
Un - 500 g + xamirni yoyish uchun un
Sariyog '- 100 g + tayyor köfte uchun sariyog'
O'simlik yog'i (zaytun) - 4 osh qoshiq. l.
Tuz - 1 osh qoshiq
Suv - 300 ml

Tuzlangan karam bilan köfte qanday tayyorlanadi:

Unni elakdan o'tkazing, unda kichik tushkunlik qiling (stolda yoki idishda).
Suvni qaynatib oling, tuz va yog' qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang va muloyimlik bilan unga quying.
Qattiq, ammo elastik xamir yoğurun.
Xamirni to'pga aylantiring, uni polietilen plyonkaga o'rang va 30-40 daqiqaga bir chetga qo'ying.
Hammayoqni yaxshilab siqib oling (siz uni filtrga solib, keyin siqib qo'yishingiz mumkin) va choping.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
Piyozni yumshatilguncha o'simlik yog'ida qovuring.
Hammayoqni qo'shing. Qalapmir. Hammayoqni yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirish muhim!
Tayyor to'ldirishni sovutib oling va mayda choping.
Stolga un seping. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing (siz xamirni qismlarga bo'lib, har bir qismini yoyib qo'yishingiz mumkin).
Xamirdan dumaloq tirqish yoki stakan bilan doiralarni kesib oling.
Biz har bir doira ustiga to'ldirishni yoyamiz, qirralarni ehtiyotkorlik bilan yopamiz.
To'ldirilgan doiralarning chetlarini suv bilan yog'lashdan oldin, ular chiqib ketmasligi uchun ularni haykalga solishdan oldin ozgina yog'lashingiz mumkin.
Chichqoncha bilan chuchvara chetiga chiziqlar yasashingiz mumkin
Tuzlangan karam qo'shilgan chuchvaralarni 3-4 litr sho'r suvda suv yuzasiga chiqguncha qaynatib oling.
Tayyor köftelarni tirqishli qoshiq bilan suvdan oling, eritilgan sariyog 'bilan quying.
Tuzlangan karam bilan chuchvara tayyor. Yoqimli ishtaha!

"Quyoshli" kartoshkali köfte

Kartoshka bilan köfte, lekin ... qovoq. Köfte uchun xamir qovoq pyuresi yordamida tayyorlanganligi sababli.

Mahsulotlar

Sinov uchun:

Un - 300 g
Qovoq - 100 g
Tuxum - 1 dona.
Tuz - 0,5 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq

To'ldirish uchun:

Kartoshka - 300 g
Piyoz - 100 g
Tuz - 0,25 osh qoshiq
Qalampir - 0,25 osh qoshiq

Qovoqni tozalang, blender bilan pyuresi. Tuxum, o'simlik yog'i va tuz qo'shing. Aralashtiring.
Bir piyola ichiga un tushiring va tayyorlangan tuxum-qovoq massasini qo'ying.
Xamirni yoğurun. Sochiq bilan yoping yoki plastmassaga o'rang. Kartoshka bilan köfte uchun xamirni 40 daqiqaga qoldiring.
Kartoshkali köfte uchun xamir "dam olish" paytida, to'ldirishni tayyorlang.
Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, qobig'ini tozalang va maydalang.
Piyozni tozalang, mayda choping.
Qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq o'simlik yog'i. Piyozni qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida qovuring.
Kartoshka va piyozni aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring.
Xamirni 3 sm qalinlikdagi kolbasa shaklida yoying.1 sm qalinlikdagi xamir bo'laklarini kesib oling.
Har bir bo'lakni ingichka qilib aylantiring.
To'ldirishni joylashtiring.

Bunday köfte darhol pishirilishi mumkin (qaynoq suvga soling va 7-10 daqiqa davomida pishiring) yoki kelajakda foydalanish uchun kartoshka bilan chuchvarani muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Yangi karam va qo'ziqorinli köfte

Köfte o'rtasidagi asosiy farq nima? Albatta, to'ldirish. Ularga qancha mazali narsa qo'ysak, chuchvara shunchalik mazali bo'ladi. Bu köfte tarkibida qo'ziqorin ikra bilan smetana bilan qovurilgan karam mavjud. Eri bilan chuchvarani juda yaxshi ko'radi tuzlangan karam... Lekin bular menga ham yoqdi.

Mahsulotlar

Sinov uchun:

Tuxum - 1 dona.
Tuz - bir chimdik
Sut - 150 ml
Suv - 150 ml
Un - taxminan 500 g

To'ldirish uchun:

Piyoz - 1 dona.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Oq karam - 300-350 g
Tayyor qo'ziqorin ikra - 150-200 g
Smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz
Maydalangan qora qalampir

Qovurish uchun:

O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq
Sariyog '- 2 osh qoshiq qoshiqlar
Piyoz - 1 dona.
Yashillar

Hammayoqni va qo'ziqorin bilan köfte qanday pishiriladi:

To'ldirish uchun o'simlik yog'ida bitta mayda tug'ralgan piyozni qovuring
300-350 g mayda tug'ralgan karam qo'shing. Bir oz tuz. Biz uni yumshaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qovuramiz.
2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq smetana va 150-200 g tayyor qo'ziqorin ikra. Menda yangi qo'ziqorinlardan ikra bor, muzlatilgan, lekin siz quruq qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz, 5-7 daqiqa qaynatib oling. Qalampir qilaylik. Köfte uchun to'ldirish tayyor. Sovutish uchun uni plastinka ustiga qo'ying.
Keling, har qanday qulay retsept bo'yicha köfte uchun xamir tayyorlaylik.
Bugun xamir uchun 1 tuxum, bir chimdim tuz, 150 ml sut, 150 ml suv va taxminan 500 g un oldim. Yoğurma, aylantiring va doiralar qiling.
Biz har bir doira ustiga bir choy qoshiq plomba qo'yamiz va uni iloji boricha to'ldiramiz - pigtail yoki oddiygina.
Köfte ko'p miqdorda sho'rlangan qaynoq suvda yuzadan keyin 5-7 daqiqa qaynatiladi.

Sabzavot va sariyog 'aralashmasida bir piyozni qovuring, chorak halqalarga kesib oling.
Pishiriqlarni filtrga soling va plastinka ustiga qo'ying. Qovurilgan piyoz bilan karam bilan köfte mavsumi va tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Yoqimli ishtaha!

Gilos bilan köfte

Mahsulotlar

Sinov uchun:

Un - 1 osh qoshiq.
suv - 0,5 osh qoshiq.
Tuz - 1 chip.
Shakar - 1 osh qoshiq

To'ldirish va sirop uchun:

Gilos - 500 g
Shakar - 250 g
Kraxmal - 0,3 osh qoshiq
Suv - 100 ml

1. Gilosni tozalang. Agar sizda muzlatilgan gilos bo'lsa, ularni muzdan tushirishingiz kerak.

2. Gilosni shakar bilan yoping va bir-ikki soatga qoldiring, 3. Olingan sharbatni to'kib tashlang, 50 ml qaynatilgan suv qo'shing va qaynatib oling.

4. Kraxmalni 50 ml suvda eritib oling va qaynab turgan siropga nozik bir oqim bilan quying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, jele qaynatib, qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.

5. Gilos bilan köfte uchun xamir tayyorlang. Stol ustidagi slayd bilan unni elakdan o'tkazing. Unda depressiya qiling, u erda tuz, shakar qo'shing va iliq, lekin issiq suvga quying. Taxminan 30 daraja.

6. Qattiq xamir qorish. Xamirni 30 daqiqaga qoldiring, toza peçete bilan yoping.

7. Xamirni yupqa qatlamga (2-3 mm) yoyib, kichik kvadratchalar bilan kesing.

8. Gilosli köfte hosil qiling. Har bir kvadratning o'rtasiga bir nechta gilos qo'ying, xamirning chetlarini ikkita qarama-qarshi burchak bilan bog'lang va chimchilang.

9. Suvni qaynatib oling va pishiq bo'lgunga qadar gilos bilan chuchvarani qaynatib oling.

10. Issiq chuchvaralarni tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlang, sovuq sous qo'shing va darhol xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Kartoshka bilan yog'siz köfte

Mahsulotlar

Sinov uchun:

Suv - 1 osh qoshiq.
Un - 3 osh qoshiq.
Tuz - 1 osh qoshiq

To'ldirish uchun:

Kartoshka - 600 g
Ta'mga tuz
Qora qalampir - 0,25 choy qoshiq
Qovurish uchun:
O'simlik yog'i - 100 ml
Piyoz piyoz - 1-2 dona.
Ta'mga tuz

1. Kartoshkani qaynatgandan keyin 15-20 daqiqa davomida tozalang va qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, kartoshka pyuresida kartoshkani maydalang, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

2. Xamirni non mashinasida tayyorlang: barcha ingredientlarni non mashinasiga quying va "Xamir" dasturini tanlang.

3. Taxtani un bilan seping, ustiga xamir qo'ying, undan "kolbasa" hosil qiling, kelajakdagi köfte uchun kichik bo'laklarga bo'ling.

4. Har bir bo'lakni rulon bilan aylantiring. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying, uni pastga bosing va chuchvarani qolipga soling.

5. Tayyor chuchvaralarni un sepilgan maydalagichga soling.

6. Kastryulda suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, chuchvara qo'shing, aralashtiring. Qaynatishga keltiring, 3-5 daqiqa davomida suzgandan keyin pishiring.

7. Piyozni tozalang va kub shaklida to'g'rang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq o'simlik yog'ida qovuring. Bir oz tuz qo'shing.

Yoqimli ishtaha!

Gilos bilan klassik Poltava köfte

Eng mazali yoz köftesi nima? Albatta, gilos bilan. Bu erda "janr klassiklari" seriyasidan retsept - gilos bilan klassik Poltava köfte.

Oziq-ovqat (4 ta porsiya uchun)

Sinov uchun:

Un - 2 stakan
Iliq suv - 1 stakan
Tuz - 0,5 osh qoshiq
O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar

To'ldirish uchun:

Gilos - 500 g
Shakar - 200 g
Un - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar

Gilosning sharbati uchun gilos to'ldirish oldindan tayyorlanishi kerak. Gilosni yaxshilab yuvib tashlang
Tuxumlangan gilos
Gilos sharbatini alohida idishga quying.
Unni elakdan o'tkazing
Tuz, o'simlik yog'i qo'shing.
Un, iliq suv, tuz va o'simlik moyidan ancha tik, ammo elastik xamir yoğurun, uni plastik qopga soling va taxminan 1 soat shishishi uchun qoldiring.
Keyin xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi nozik bir qatlamga yoyib chiqing.
Gilosni shakar va un bilan seping. Aralashtiring.
Xamirni kichik kvadratlarga kesib oling.
Kvadratchalar o'rtasiga gilosli to'ldirishni qo'ying.
Keyin qarama-qarshi burchaklarni ulang va chuchvara hosil qilish uchun chimchilang. Shunday qilib, barcha köftelarni ko'r qiling.
Kastryulkaga 2,5 litr suv quying. Qaynatib oling. Köfte qaynoq sho'r suvda suzmaguncha pishiring.
Yotish uchun tayyor köfte likopchada gilos sharbatini köfte ustiga quying. Siz xizmat qilishingiz mumkin, gilos bilan klassik Poltava köfte tayyor.
Yoqimli ishtaha!

Kartoshka va qo'ziqorinli köfte

Qovurilgan piyoz va smetana bilan ziravorlangan kartoshka va qo'ziqorinli köfte! Oilani shunday mazali taomlar bilan xursand qiling.

Mahsulotlar

Sinov uchun:

Un - 300 g yoki undan ko'p
Tuxum - 1 dona.
Tuz - bir chimdik
Sut - 100 ml
Suv - 100 ml

To'ldirish uchun:

Qo'ziqorin ikra - 200 g
Kartoshka pyuresi - 200 g

Yoqilg'i quyish uchun:

Piyoz piyoz - 1 dona.
Sariyog '- 75 g
Maydalangan qora qalampir
Tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon - 1 osh qoshiq. qoshiq
Smetana - ta'mga

Kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte qanday pishiriladi:

Siz ba'zi qo'ziqorinlar bilan köfte pishirishingiz mumkin, lekin keyin ularni yoğurma qilish yaxshiroqdir kartoshka xamiri... Kartoshka va qo'ziqorinli köfte uchun un xamirini tayyorlang. Agar sizda tasdiqlangan xamir uchun retsept bo'lsa, uni tayyorlang.
Un, suv, sut, tuxum va tuzdan elastik xamir yoğurun.
To'ldirish uchun kartoshka pyuresini oldindan tayyorlang va qo'ziqorin ikra... Kartoshkani qaynatib, sariyog 'va sut bilan maydalang.
Men asal agariklaridan qo'ziqorin ikraini pishirdim. U qo'ziqorinlarni tozalab, ularni qaynatib, keyin piyoz bilan o'simlik yog'ida qovurdi. Go'sht maydalagichda aylantirilgan. Kartoshka va qo'ziqorin ikraini qanday nisbatda aralashtirish sizning ta'mingizga bog'liq.
Men tanladim eng yaxshi variant- yarim kartoshka va yarim qo'ziqorin.
Xamirni yoyib, doiralarni kesib oling.
Har bir doira o'rtasiga plomba qo'ying va chuchvaralarni yoping.
Ko'p miqdorda sho'rlangan qaynoq suvda kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte qaynatib oling - yuzadan keyin 5-7 daqiqa. Pishiriqlarni filtrga tashlang.
Kiyimni tayyorlang. Yog'da tug'ralgan piyozni qovuring. Qalampir va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Kiyimni kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte ustiga to'kib tashlang.
Kartoshka va qo'ziqorinli köfte tayyor. Yoqimli ishtaha!

Go'shtli köfte

Mahsulotlar

To'ldirish:

Go'sht laganda 500 gr
piyoz 1 bosh
sariyog '30 g
cho'chqa yog'i 100 g
tatib ko'rish uchun tuz
tatib ko'rish uchun qalampir

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, pishganicha pishiring. Tayyor go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, mayda tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Xamirni "Tvorogli karabuğday köfte" retseptidagi kabi tayyorlang.

Xizmat qilayotganda, köfte eritilgan sariyog 'yoki quying qovurilgan bekon greaves bilan.

Sho'rva uchun go'shtli köfte

Mahsulotlar

Tuxum 2 dona.
tuz 0,5 osh qoshiq
o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. qoshiq
un 150-200 g
qaynatilgan mol go'shti yoki parranda go'shti 100 g
tug'ralgan maydanoz 2 osh qoshiq
piyoz 2 osh qoshiq
o'simlik yog'i yoki g'oz yog'i 1 osh qoshiq. qoshiq
tuz 0,5 osh qoshiq
pichoqning uchida qora qalampir
pichoqning uchida zanjabil

Tuxumni tuz, o'simlik moyi bilan silkitib, qattiq xamirni tayyorlash uchun asta-sekin unni qo'shing. Xamirni iloji boricha yupqa qilib yoyib, taxminan 5x5 sm oʻlchamdagi toʻrtburchaklar shaklida kesib oling.Goʻsht maydalagichdan ikki marta oʻtkazib, maydanoz, piyoz, yogʻ yoki oʻsimlik yogʻi, tuz, murch va zanjabil bilan aralashtiriladi. To'ldirilgan xamirni kvadratlarga bo'ling. Biz har birini uchburchak shaklida katlaymiz. Xamirning chetlarini unga sepilgan vilkalar bilan mahkamlang. To'ldirilgan xamirni unli taxtada taxminan 60 daqiqaga qoldiring, so'ngra yumshoq qaynoq suvda 15 daqiqa davomida pishiring. Bulyon go'shtli köfte bilan ziravorlanadi va bu sho'rva bayramona menyuga kiritilgan.

Kartoshka bilan uy qurilishi köfte

Oziq-ovqat (4 ta porsiya uchun)

Un - 3 stakan
Smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Soda - 0,5 osh qoshiq
Suv - 0,5 stakan
Kartoshka - 5-6 dona.
Piyoz piyoz - 3 dona.
Sariyog '- 100 g
Ta'mga tuz
Tatib ko'rish uchun qalampir

Kartoshka bilan köfte qanday pishiriladi:

Kartoshka va piyozni tozalang va yuving. Bo'laklarga bo'ling. 2,5 litr suv, tuzni qaynatib oling. Kartoshka va piyozni qaynoq suvga botirib oling. Taxminan 20-25 daqiqa pishganicha pishiring.
Piyozni tozalang va yuving. Kichik bo'laklarga bo'ling. Sariyog'ni eritib oling. Piyozni qo'ying, o'rtacha olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarranggacha (4-6 daqiqa).
Kartoshka qaynatilganda, barcha suvni to'kib tashlang. Kartoshka pyuresini tayyorlang. Tuz va qalampir qo'shing, qovurilgan piyoz va sariyog'ning 1/3 qismini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. To'ldirishni sovutib oling.
Kartoshka bilan köfte uchun xamir tayyorlang. Unni elakdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring. Smetana soda qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Unga smetana va soda qo'shing, aralashtiring va doimo aralashtirib, suv qo'shing, o'rtacha qalinlikdagi xamirni yoğurun.
Xamirni sochiq bilan yoping. 20 daqiqa tursin.
Xamirni 4 qismga bo'ling. Xamirning bir qismini aylana shaklida (qalinligi 1,5-2 mm) yoyib, kerak bo'lganda un qo'shing. Bir stakan bilan doiralarni siqib chiqaring.
Har bir doira o'rtasiga to'liq bo'lmagan choy qoshiq kartoshka to'ldirish qo'ying. Köfte chetini ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
Shunday qilib, barcha köftelarni ko'r qiling.
Kastryulkaga suv quying. Qaynatib oling. tuz. Köfte bir qismini joylashtiring. Pishiriqlar panning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun ozgina aralashtiramiz. Köfte paydo bo'lgandan keyin 2-3 daqiqa davomida kartoshka bilan pishiring.
Tayyor köfte kartoshka bilan plastinkada kesilgan qoshiq bilan olib tashlang, sariyog 'bilan quying, qovurilgan piyoz seping.
Yoqimli ishtaha!

Tovuq jigari bilan kartoshka köfte

Qovurilgan bilan to'ldirilgan kartoshka köfte tovuq jigari... Mazali!

Mahsulotlar

Sinov uchun:

Kartoshka (po'stlog'ida pishirilgan va tozalangan) - 4-5 dona.
Tuxum - 1 dona.
Un - 250-300 g
tuz

To'ldirish uchun:

Tovuq jigari - 500 g
Piyoz - 1 dona. kichik o'lcham
Sariyog '- 60 g
tuz
Maydalangan qora qalampir

Yoqilg'i quyish uchun:

Sariyog '- 100 g
Piyoz - 1 dona.
Tug'ralgan ko'katlar - 1 osh qoshiq. qoshiq
Yangi maydalangan qora qalampir

Boshqa giblets ham kartoshka köfte uchun to'ldirish sifatida foydalanish mumkin: yurak, qorincha. Köfte to'ldirilgan bo'lishi mumkin qovurilgan karam, qovurilgan piyoz bilan qovurilgan.
Kartoshkali köfte qanday tayyorlanadi:

Biz kartoshkani go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, tuxum, un, tuz bilan aralashtiramiz va qo'llarning orqasida qolishi kerak bo'lgan xamirni yoğratamiz. Uni yoping va bir muddat tursin.
To'ldirish uchun jigarni plyonkalardan tozalang, maydalangan piyoz, tuz va qalampir bilan yog'da qovuring. Keling, jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
Xamirni 3 mm gacha yoying, stakan bilan doiralarni kesib oling. To'ldirishni doiralarga qo'ying va chuchvaralarni yoping. Tayyorlangan kartoshka köftesini yuzadan keyin 3 daqiqa davomida ko'p miqdorda sho'rlangan qaynoq suvda pishiring. Biz chuchvaralarni filtrga tashlaymiz.
Kartoshka köftesini qovurilgan piyoz bilan seping, o'tlar va qalampir seping.
Yoqimli ishtaha!

Haqiqiy Ukraina köftesi

Mahsulotlar (1 porsiya uchun)

Tatib ko'rish uchun tvorog
tuxum 2-3 dona.
tatib ko'rish uchun tuz
tatib ko'rish uchun sariyog '
tatib ko'rish uchun smetana
tatib ko'rish uchun un
tatib ko'rish uchun suv

Köfte uchun odatdagidek xamirni yoğurun. Uni yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring, so'ng uni ingichka qilib yoyib, bir stakan doira shaklida kesib oling. Kechqurun tvorogni zulm ostiga qo'ying va xamir tayyor bo'lgach, elakdan o'tkazing, 2-3 tuxum va ozgina tuz qo'shing, chuchvara tayyorlang va qaynatib oling. Yog 'va smetana bilan xizmat qiling.

Fasol va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte

Oziq-ovqat (4 ta porsiya uchun)

Un 3 stakan
loviya 1 stakan
quritilgan qo'ziqorinlar 100 g
lampalar 3-4 dona.
o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. qoshiqlar
tatib ko'rish uchun maydalangan qizil qalampir
tatib ko'rish uchun tuz

Quruq qo'ziqorinlarni qaynatib oling, bulondan olib tashlang va mayda choping. Fasolni pishiring va yoğurun. Piyozni to'g'rab oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Qovurilgan piyoz, loviya va qo'ziqorinlarning yarmini idishga soling, tuz, murch seping va aralashtiring. Undan, suvdan va tuzdan xamirturushsiz xamir tayyorlang, undan doiralarni aylantiring, ustiga plomba qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying. Qolgan qovurilgan piyoz bilan qaynatilgan köfte o'simlik moyi bilan to'kib tashlang. Fasol o'rniga kartoshkani köfte ichiga solib qo'yishingiz mumkin.

Ukraina köftesi

Mahsulotlar

Sinov uchun:

Un 2,5 stakan
tuxum 2 dona.
sut 150 gr
tvorog 400 gr
tuxum 1 dona.
sariyog '100 gr
tatib ko'rish uchun tuz
tatib ko'rish uchun shakar

Qattiq xamir yoğurun. Buning uchun unni elakdan o'tkazing va uni alohida idishga quying. Unga bir chimdik tuz, tuxum va sut qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun.

Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun tvorogni yaxshilab ishqalang. Tuxumni tvorogga qo'shing. Sariyog'ni eritib, hosil bo'lgan massaga quying. U erda siz tuz yoki shakar qo'shishingiz mumkin. Bu sizning ta'mingizga bog'liq.

Xamirdan kichik bir bo'lakni ajratib oling va uni yupqa qatlamga aylantiring. O'tkir qirrali idishdan foydalanib, xamirdan krujkalarni kesib oling. Har bir doira ichida bir qoshiq tvorog qo'ying. Xamirning chetlarini yaxshilab chimchilab oling.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Tuz yoki shakar qo'shing. Pishiriqlarni qaynoq suvga botirib oling. Avval ular tubiga cho'kadi. Ularning bir-biriga yopishib qolmasligi uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning. Sirtdan keyin bir yoki ikki daqiqadan so'ng, köfte chiqarilishi mumkin. Tayyorlangan chuchvaralarni chuqur idishga soling. Yuqoriga bir parcha sariyog 'qo'ying. Köfte aralashmaydi! Idishni qo'llaringiz bilan oling va sariyog 'chuchvara ustiga bir tekis taqsimlanishi uchun uni ozgina aylantiring.

"Ot Soloxa" gilosli köfte

Bu shunchaki Ukraina oshxonasining durdona asari. Gogol Soloxa qanday köfte yasaganini eslaysizmi? Garchi, ular aytishlaricha, bu taom Basurman, bizga turk oshxonasidan kelgan.

Oziq-ovqat (4 ta porsiya uchun)

Un - 4 stakan
Nordon sut yoki kefir - 1 stakan
Shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Tuz - 0,5 osh qoshiq
Soda - 1 osh qoshiq

To'ldirish uchun:

Gilos - 500 g
Ta'mga shakar

Gilosli köfte qanday tayyorlanadi:

Unni elakdan o'tkazing. Unni tuz, soda va shakar bilan birlashtiring.
Tuxumni katta idishga soling. Ko'pirtirish tuxum yogurt yoki kefir bilan.
Xamirni yaxshilab yoğurun, asta-sekin unni tuxum-sut aralashmasiga quying, yumshoq, lekin juda zich bo'lmagan xamirni oling. (Gilosli chuchvara uchun xamir biroz bo'shashib qoladi.) Xamirni sochiq bilan yoping, 15-20 daqiqaga qoldiring.
Bu orada gilosni yuving va tozalang.
Gilosni shakar bilan seping. Sharbatni to'kib tashlang, bu biz uchun foydali bo'ladi
Gilos bilan köfte uchun xamirni qalin arqonga aylantiring, so'ngra pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Kichkina kremning o'lchamidagi kichik koloboklarni olasiz. Xamirni kichik doira shaklida yoyib, un qo'shing.
(Hamirni 3 qismga bo'lish ham mumkin. Har bir qismini katta doira shaklida o'rang, un seping. Keyin stakan bilan mayda doiralarni siqib chiqaring.)
Xamir doirasiga 2-3 dona gilos soling.
Dumplingni mahkam chimchilab oling
Shunday qilib, barcha köftelarni ko'r qiling
Kastryulkaga 2,5 litr suv quying. Suv, tuz qaynatib oling. Pishiriqlarni qaynoq suvga botirib oling. Köfte suzganda (2-3 daqiqa) panani qopqog'i bilan yoping, olovni o'chiring va gilos solingan chuchvaralarni suvda yana 1-2 daqiqaga qoldiring.
Shundan so'ng, chuchvaralarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va suvni stakan qilish uchun ularni filtrga o'tkazing. Gilos bilan chuchvara tayyor.
Idishga sariyog' qo'ying, ustiga köfte qo'ying. Köfte ustiga olcha sharbatini quying, uy qurilishi smetana qo'shing.
Yoqimli ishtaha!

Kartoshka va qovurilgan qo'ziqorinli köfte

Bu chuchvaralarning to'ldirilishi oddiy kartoshka emas, balki o'simlik moyi bilan tozalangan va pyuresi kiyimidagi kartoshka. Qovurilgan qo'ziqorinlar to'ldirishning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi!

Mahsulotlar

Sinov uchun:

Sut - 200 ml
Tuxum - 2 dona.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Un - 600 g
Tuz - 1 osh qoshiq

To'ldirish uchun:

Kartoshka - 600 g
Champignons - 200 g
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Tuz - 0,5 osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq

Kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte qanday pishiriladi:

Sutni ozgina qizdiring (tana haroratiga), o'simlik moyi va tuxum bilan aralashtiring.
Aralashmani un va tuz bilan aralashtiring.
Xamirni yaxshilab yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va isbotlash uchun qoldiring.
Qo'ziqorinlarni yuving va mayda choping.
Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. osh qoshiq o'simlik yog'i. Qo'ziqorinlarni joylashtiring va ularni qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida.
Tuz va qalampir qo'shing.
Kartoshkani kiyimlarida qaynatib oling. Toza. 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq o'simlik yog'i va yoğurun.
Qo'ziqorinlarni qo'shing. Aralashtiring.
Xamirning to'rtdan bir qismini ajrating. 3 sm diametrli "kolbasa" ni aylantiring, uni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
Har bir bo'lakni "yuvuvchi" ga joylashtiring (yumaloq) va unga botiring.
1,5 mm qalinlikdagi "yuvish moslamalarini" yoyib chiqing
To'ldirishni joylashtiring.
Köfte hosil qilish uchun qirralarni katlayın.
Pishirish paytida chuchvara 100% parchalanib ketmasligi uchun chetini "cho'chqa quyruq" bilan bezang.
Suvni qaynatish uchun. Pishiriqlarni qaynoq suvga botirib, kartoshka va qo'ziqorin bilan 5 daqiqa davomida pishiring (chuchvara suzib ketishi kerak).
Xizmat qilayotganda, chuchvaralarni kartoshka va qo'ziqorin bilan yog'lang va ko'katlarga seping.

Gilos bilan Ukraina köfte

Oziq-ovqat (8 ta porsiya uchun)

Kefir - 1 stakan
Tuxum - 1 dona.
Un - 600 g
Shakar - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
Gilos - 600-700 g
Kraxmal - 1 choy qoshiq
Suv - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Soda (ixtiyoriy) - 0,5-1 choy qoshiq
Bug'da pishirgich yog'i (afzal)

Bug'langan gilos köftesini qanday tayyorlash mumkin:

Tuxum va kefirni aralashtiring.
Un va 3 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq shakar. Siz 0,5 choy qoshiq soda qo'shishingiz mumkin - xamir yumshoqroq bo'ladi. Ammo ba'zida soda xamiri gilos (yoki boshqa rezavorlar) bilan aloqa qilishdan qorayadi, shuning uchun siz xamirni sodasiz tayyorlashingiz mumkin.
Yumshoq xamir yoğurun. Uni 30 daqiqaga qoldiring.
Gilosni yuving. Suyaklarni olib tashlang. To'ldirish uchun 400 g tanlang. Uxlab qoling 2 osh qoshiq. qoshiq shakar va aralashtiramiz. 10 daqiqaga qoldiring. Sharbatni to'kib tashlang.
Gilos bilan köfte uchun xamirni 2-3 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.
Kerakli diametrli stakan bilan doiralarni kesib oling.
Har bir doira ustiga 1-2 ta rezavorlar qo'ying. (Agar gilos kichik bo'lsa, kerak bo'lganda tarqaladi).
Köftelarni yumshoq va yaxshilab mog'orlang. bilan köfte suvli to'ldirish"cho'chqacha" bilan haykaltaroshlik qilish tavsiya etiladi, bu usul bilan tikuv ikki marta haykalga solinadi.
Bug'ni yoqing. Tel tokchani moy bilan yog'lang, köfte bir-biridan bir oz masofaga qo'ying. 5-7 daqiqa davomida gilos bilan köfte bug'lang.
Agar bug'da pishirgich bo'lmasa, siz chuchvaralarni filtr yoki elak yordamida pishirishingiz mumkin (qaynoq suv solingan idishga filtr qo'ying, chuchvara qo'ying, qopqog'ini yoping, gilos bilan bir-ikki daqiqa pishiring).
Sosni tayyorlang: qolgan gilos va to'ldirishdan sharbatni blender bilan urib, o'rtacha olovga qo'ying.
Kraxmalni 2 osh qoshiqda alohida suyultiring. qoshiq sovuq suv.
Kraxmalni isitilgan (qaynatilgan) sousga nozik oqim bilan to'kib tashlang, sousni doimiy ravishda aralashtiring.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, istalgancha qalinlashguncha pishiring. 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq shakar. Aralashtiring.
Tayyor chuchvaralarni gilos bilan tovoqqa soling va sousni quying.

Yoqimli ishtaha!

Baliq va kartoshka bilan köfte

Mahsulotlar

Baliq filesi 500 g
kartoshka pyuresi 2 stakan
lampalar 4 dona.
yog '50 g
qalampir 0,5 osh qoshiq

Sinov uchun:

Tatib ko'rish uchun un
kefir 1 shisha
sut 0,5 stakan
tuxum 3 dona.
tatib ko'rish uchun piyoz
tatib ko'rish uchun shakar
tatib ko'rish uchun tuz
tatib ko'rish uchun ko'katlar

To'ldirish.

Qaynatilgan baliqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, mayda tug'ralgan, qovurilgan qiyma go'shtga qo'shing. piyoz, qora qalampir va kartoshka pyuresi.

Kefir va sutda xamir yoğurulur. Tayyorlangan chuchvaralarni tuzli suvda pishiring. Xizmat qilayotganda, sariyog'da qovurilgan piyoz seping. Bodring va o'tlarning novdalari chuchvara bilan xizmat qiladi.

dan köfte kartoshka kraxmal

Mahsulotlar

Kartoshka kraxmal 2 stakan
bug'doy uni 2 stakan
tvorog 600 gr
tuxum 2 dona.
smetana 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
tatib ko'rish uchun shakar

2 stakan kartoshka kraxmalini oling, juda qalin pishiring, 2 stakan donli un qo'shing, xamirni tortga aylantiring va undan köfte tayyorlang, ularni odatdagidek tvorog va smetana bilan to'ldiring. Ularni 10 daqiqa davomida tuzlangan qaynoq suvga botirib pishiring. To'ldirish quyidagicha tayyorlanadi: tvorogni press ostiga qo'ying, siqib oling, uni elakdan o'tkazing, smetana, 1 dona tuxum, 1/2 choy qoshiq tuz bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, shakar qo'shilishi mumkin.

To'ldirmasdan köfte - quloqlar

Mahsulotlar

Bug'doy uni 480 g
nordon sut 165 g
shakar 40 g
smetana 225 gr
sariyog '30 g
ta'mga soda
tatib ko'rish uchun tuz

Undan, tuxumdan, nordon sut, shakar, tuz va soda, salqin xamirturushsiz xamirni yoğurun. Uni 0,5 sm qalinlikda yoyib, 3-4 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesilgan, olmos bilan kesilgan. Romblarning qarama-qarshi uchlarini ulang va chimchilang. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va duxovkada pishiring, so'ng yirtqichlardan soling, sariyog' bo'laklarini qo'ying, smetana quying va pechga 10-15 daqiqaga qo'ying.

"Original" köfte

Mahsulotlar

Qancha xamir kerak bo'ladi
tatib ko'rish uchun tuzlangan bodring
tatib ko'rish uchun qalampir
tatib ko'rish uchun tuz
ta'mga mayonez

Xamirni yoğurun va yoyib chiqing. Tuzlangan bodringni juda mayda to'g'rang va bodringning tuzlanishiga qarab, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. To'ldirishni yoyib, chuchvaralarni shakllantiring va pishiring kichik olov... Suzib ketishi bilan uni olib tashlang. Mayonez bilan xizmat qiling.

Köfte "Snacks"

Mahsulotlar

Qancha xamir kerak bo'ladi
dudlangan kolbasa 0,5 kg
qo'ziqorinlar 300 g
piyoz 2 dona.
tatib ko'rish uchun sariyog '

Xamirni yoğurun va bir chetga qo'ying. Go'sht maydalagich orqali qo'ziqorin bilan kolbasa o'tkazing, aralashtiring. Tug'ralgan go'shtni mayda tug'ralgan piyoz bilan qovuring. Qalampir va tuzni tatib ko'ring. Xamirni yoyib, to'ldirishni yoyib, köfte hosil qiling va qaynoq sho'r suvga botiring. Suzib ketguncha past olovda qaynatib oling. Sariyog'da chuchvaralarni qovuring. Smetana, sariyog ', o'tlar bilan xizmat qiling.

Ko'knori urug'lari bilan köfte

Mahsulotlar

Un 2 stakan
sut 1 osh qoshiq. qoshiq
tuxum 1 dona.
sariyog '1 osh qoshiq qoshiq
haşhaş urug'lari 1,5 stakan
shakar 1 stakan
tatib ko'rish uchun tuz

Unni elakdan o'tkazing, slayd bilan stolga quying, depressiya qiling, sut, sariyog ', tuxum, tuz qo'shing. Xamirni yoğurun va kleykovina shishishi uchun uni yarim soatga qoldiring. Xamir elastik bo'lganda, undan diametri 2-2,5 sm bo'lgan bog'lamlar hosil qiling, mayda bo'laklarga bo'ling, yoyib, ustiga plomba qo'ying, yarim oy shaklida o'rang va chetlarini chimchilang.

To'ldirish. Ko'knori urug'ini elakdan o'tkazing, bir necha marta iliq suvda yuving, qaynatib oling, qalin elak yoki tülbentga tashlang, salqin, shakar bilan aralashtiring va ohakda maydalang.

Ko'knori bilan to'ldirilgan chuchvaralarni qaynoq suvda qaynatib oling. Smetana yoki sariyog 'bilan xizmat qiling.

Olxo'ri bilan chuchvara

Mahsulotlar

To'ldirish uchun:

Olxo'ri 500 g
shakar 100 g
kraxmal 1 osh qoshiq. qoshiq

Xamirni yoğurun. Olxo'rini yuving, ulardan urug'larni olib tashlang, kraxmal seping. Xamirni ingichka qilib yoying, doiralarni kesib oling. Har bir doira uchun 0,5 choy qoshiq qo'ying. shakar, olxo'ri va chuchvara shakli. Tuzli suvda qaynatib oling. Köftelarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, smetana ustiga quying, shakar seping.

Yangi olxo'ri köftesi

Mahsulotlar

Olxo'ri 1 kg
shakar 130 g

Olxo'ri yuviladi, urug'lar olib tashlanadi, mayda tug'ralgan, shakar bilan sepiladi va 25-30 daqiqa turishga ruxsat beriladi, shundan so'ng ular elakka tashlanadi va sharbati drenajlanadi, bu esa köfte bilan xizmat qiladi. Köfte qolipga solinadi va qaynatiladi.

Murabbo bilan chuchvara

Mahsulotlar

Un 400 gr
tuxum 1 dona.
yog '100 g
0,5 stakan suv
1 chimdik tuz
olxo'ri murabbosi qancha turadi
maydalangan bulochka 1 dona.
yog '50 g
qancha shakar oladi

Undan tuxum, 1 osh qoshiq to'la yog', suv, tuz, nozik xamir yoğurun va ko'tariladi. Keyin xamirni yoyib, kvadrat shaklida kesib, har biriga murabbo soling (bitta chuchvaraga 1 choy qoshiq). Uchburchaklar olish uchun burchaklarni ko'r qiling. Köfteni ozgina sho'rlangan suvda 5 daqiqa davomida pishiring, tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlang, qovurilgan seping. non bo'laklari, sariyog 'bilan to'kib tashlang va shakar bilan seping.

Qulupnay, qulupnay, malina bilan köfte

Mahsulotlar

Qulupnay 1 kg
yoki qulupnay 1 kg
yoki malina 1 kg
shakar 130 g
köfte uchun xamir qancha turadi

Mevalar yuviladi, saralanadi, poyalari ajratiladi, shakar sepiladi va 25-30 daqiqaga sovuq joyga qo'yiladi, so'ngra ular yana filtrga tashlanadi va sharbati drenajlanadi, u chuchvaralarga beriladi. Köfte qolipga solinadi va qaynatiladi.

Kızılcık bilan köfte

Mahsulotlar

Un 2,5 stakan
0,5 stakan suv
tuxum 2 dona.
kızılcık 1,5 stakan
shakar 0,5 stakan
smetana 0,75 stakan

Xamirni tayyorlang. Kızılcıklarni saralab oling, yuving, ustiga qaynoq suv quying. Suvni to'kib tashlang va shakar bilan aralashtiring. Ko'r va köfte qaynatib oling. Smetana bilan xizmat qiling.

Smetana bilan pishirilgan köfte

Mahsulotlar

Sinov uchun:

Bug'doy uni 50 g
tuxum 0,33 dona.
xamirturush 2 g
shakar 2 g
suv 25 g

Qiyma uchun:

Tvorog 120 gr
tuxum 0,2 dona.
shakar 10 g
sariyog '5 g
smetana 25 g
tatib ko'rish uchun tuz

Xamirturushli xamir to'rtburchaklar shaklida 1,5-2 mm qalinlikdagi qatlamga o'raladi va 7 × 7 sm o'lchamdagi kvadrat bo'laklarga bo'linadi.Tvorogni ishqalang, tuxum, shakar, tuz bilan ziravorlang va yaxshilab aralashtiring. Xamirga maydalangan go'sht solinadi, chuchvara hosil bo'ladi va tekshirish uchun qoldiriladi, shundan so'ng ular qaynoq sho'r suvda qaynatiladi. Tayyor chuchvara tvorog bilan aralashtiriladi, porsiyalangan qozonga solinadi, sariyog ', xom tuxum smetana va shakar bilan aralashtiriladi va pechda pishiriladi. Issiq xizmat qiladi.

Shirin köfte

Mahsulotlar

To'ldirish uchun:

Sut 2 l
shakar 250 gr
kokos yong'og'i 100 g
mayiz 50 g
Hind yong'og'i, tug'ralgan 25 g
kichik kardamon, butun 7 dona.

Sinov uchun:

Un 1 kg
sariyog '(gha) 50 g
o'simlik yog'i qancha oladi

Boshlash uchun sutni olovda qaynatib oling, idishning pastki qismida yog'och spatula izi qolguncha doimo aralashtirib turing. Biz harakat qilishimiz kerak. Bu taxminan bir yarim soat davom etadi. Keyin ko'proq qaynatiladi (past olovda). Olingan massa imkon qadar quruq bo'lishi kerak. Endi siz massani sovutishingiz kerak. Qo'shish muz shakar va köfte to'ldiradigan qolgan ingredientlar. Endi xamirni tayyorlash uchun unga sariyog 'qo'shing. Xamir tayyorlang. Bir xil o'lchamdagi to'plarga aylantiring. Ularning har birini taxminan 8-10 sm diametrga aylantiring.Ichkariga bir oz plomba soling, qirralarini suv bilan namlang va keyin ularni yaxshilab ko'r qiling. Va hamma. Har bir chuchvarani qizdirilgan yog'ga sekin o'tkazing va ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring. Köfte nafaqat qo'lda, balki köfte uchun maxsus qolip yordamida ham haykaltaroshlik qilish mumkin. Eng muhimi, qirralarning ajralmasligiga ishonch hosil qilishdir.

Baliq bilan köfte

Mahsulotlar

Baliq filesi 80 g
piyoz 12 g
oq non 5 g
o'simlik yog'i 10 g
tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir
tatib ko'rish uchun tuz
köfte uchun xamir qancha turadi

Pike perch yoki pike filetosini mayda to'g'rang, mayda tug'ralgan va ozgina tuzlangan piyoz, tuz, maydalangan qora murch qo'shing, suvga namlangan. Oq non, har bir narsa go'sht maydalagichdan o'tadi va köfte bu aralashma bilan to'ldiriladi.

O'simlik yog'ida qovurilgan piyoz bilan xizmat qiladi.

Baliq va yangi karam bilan köfte

Mahsulotlar

Baliq 300 g
karam 400 g
lampalar 6 dona.
tatib ko'rish uchun sariyog '
tatib ko'rish uchun tuz
tatib ko'rish uchun qalampir

Oq karam chop, tuz, shakar seping, aralashtiramiz, tursin, shunda sharbat chiqadi, siqib oling va tug'ralgan piyoz bilan birga sariyog '(sariyog' yoki sabzavot) bilan qovuring. Qaynatilgan yoki qo'shing qovurilgan baliq, maydalangan qora qalampir. Aralashtiring. Köfte tayyorlang, sho'r suvda qaynatiladi.

Köfte "Xo'sh, bir daqiqa kuting!"

Mahsulotlar

Un 3 stakan
suv 1 stakan
tuz 0,3 osh qoshiq

To'ldirish uchun:

Baqlajon 2 dona.
karam 1 bosh karam
piyoz 2-3 dona.
sabzi 1 dona.
maydanoz ildizi 1 dona.
pomidor 2 dona.
o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar 1 osh qoshiq
tatib ko'rish uchun tuz
tatib ko'rish uchun qalampir
tatib ko'rish uchun ziravorlar
tatib ko'rish uchun arpabodiyon

To'ldirish quyidagi tarzda tayyorlanadi. Hammayoqni, sabzi, maydanozni maydalang. Baqlajonlarni qaynatib oling va ularni elakdan o'tkazing, tug'ralgan massa bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing (hozir). Chuqur idishda yoki yirtqichlardan taxminan 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin pomidor pyuresi, qovurilgan piyoz, un, shakar, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Qattiq xamirni yoğurun, uni plastik qopga soling va 1 soatga qoldiring. Keyin uni yupqa qilib o'rang, doiralarni kesib oling, to'ldirishni qo'ying, qirralarini badiiy ravishda burang, qaynoq suvga botiring. Suvga tuz qo'shishni unutmang.

Köfte suzishi bilanoq chiqarib oling. Pishiriqlarni to'p bo'lib xizmat qiling. Idishning konturi bo'ylab kichik sabzi raqamlarini (qanday bo'lsa ham) joylashtiring. Va tepalikning o'zini yangi arpabodiyon bilan bezang.

Köfte "Erkak yuragiga yo'l"

Mahsulotlar

Qancha xamir kerak bo'ladi
o'rta kattalikdagi lavlagi 1 dona.
ta'mga mayonez
tatib ko'rish uchun sariyog '
piyoz 1 dona.

Xamirni yoğurun va bir chetga qo'ying. Lavlagini qaynatib oling va ularni maydalang. Keyin uni sariyog 'bilan qovuring, mayonez bilan aralashtiring. Xamirni yoyib, to'ldirishni yoyib, köfte hosil qiling. Qaynayotgan sho'r suvda past olovda suzmaguncha pishiring. Xizmat qilishdan oldin, sariyog 'ichida chuchvaralarni ozgina qovurish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ularni eritilgan sariyog ', smetana bilan quyish mumkin, sabzavotli sous, mayonez. Mehmonlaringizga sabzavotli salat ham taklif qiling.

"Mast" köfte

Mahsulotlar

Un 3 stakan
tuxum 2 dona.
tatib ko'rish uchun suv

To'ldirish uchun:

Tuxumsiz gilos 4 stakan
shakar 1,5 stakan
tatib ko'rish uchun uy qurilishi gilos damlamasi
yoki uy qurilishi malina damlamasi tatib ko'rish uchun

Xamirni yoğurun. Har doim qirralarning xamirning qalinligiga e'tibor bering, u qatlamning qolgan qismidan bir oz yupqaroq bo'lishi kerak. Gilosni shakar bilan yoping va 3 soat davomida quyoshga qo'ying. Bo'shatilgan sharbatni alohida idishga quying va gilosni köfte ichiga soling. Köfte pishiring va to'kib tashlang, keyin chuqur idishga soling. U erda siz tanlagan sharbat va damlamani to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Köfte "pishilsin". Sizga quvnoq ovqat!

"Syurpriz" köfte

Mahsulotlar

Semolina 6 osh qoshiq. qoshiqlar
tuxum 1 dona.
sut 1 stakan
shakar 2 osh qoshiq. qoshiqlar
murabbo 2 osh qoshiq
o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. qoshiqlar
sariyog '1 osh qoshiq

Yupqa oqimga quying irmik har doim aralashtirib, qaynayotgan sutga soling. Bir oz sariyog 'qo'shing. Qalin bo'lgunga qadar pishiring, keyin muzlatgichga qo'ying. Qo'shish xom tuxum doimiy aralashtirishda. Keyin kichik cho'zinchoq "köfte" hosil qiling. Ularning ichiga bir oz murabbo qo'ying va "köfte" sirtini ehtiyotkorlik bilan yoping. Endi xamirni yoğurun va yoyib chiqing, doiralarni kesib oling va irmik chaqaloqlarni imkon qadar tezroq kiyintiring. Köfte qaynab turgan sho'r suvda sekin olovda suzguncha pishiring. Ular shakllanmaguncha xizmat qilishdan oldin ularni qovurish yaxshi bo'ladi. oltin jigarrang... Sos sifatida siz mehmonlarga eritilgan sariyog ', shakar, asal, murabbo yoki siropni taklif qilishingiz mumkin.

"Chic" köfte

Mahsulotlar

Un 200 gr
tuxum 2 dona.
o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. qoshiqlar

To'ldirish uchun:

Tovuq 100 g
yoki mol go'shti 100 g
kichik piyoz 2 dona.
eritilgan sariyog '2 osh qoshiq. qoshiqlar
tatib ko'rish uchun tuz
tatib ko'rish uchun qalampir
tatib ko'rish uchun ziravorlar

Tuxumni o'simlik moyi, tuz bilan silkiting. Bir oz un qo'shing, xamirni yoğurun.

Uni yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sariyog'da piyozni qovuring. Aralashtiring tug'ralgan go'sht piyoz, tuz va qalampir bilan. To'ldirishni yoyib, qirralarini bir-biriga yopishtiring. Köfte sovuqda qisqa vaqt o'tirsin. Keyin ularni past olovda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. bilan xizmat qiling yashil no'xat, salatlar.

Olxo'ri bilan köfte

Oziq-ovqat (4 ta porsiya uchun)

Bug'doy uni 3 stakan
o'rik 400 g
shakar 200 gr
doljin 0,5 osh qoshiq
tatib ko'rish uchun berry siropi
tatib ko'rish uchun tuz

Un, suv va tuzdan xamirturushsiz xamir tayyorlang.

Olxo'rini yuving va yumshoq bo'lgunga qadar ozgina suvda pishiring. Hali issiq bo'lganda, elakdan o'tkazing. Olxo'ri pyuresini bulonga joylashtiring, shakar, doljin qo'shing va massa qalin smetana kabi ko'rinishi uchun pishiring. Xamirni doira shaklida yoyib, ustiga olxo'ri to'ldirishni qo'ying va chetlarini chimchilab oling. Tuzli suvda qaynatib oling va xizmat qiling, shakar seping yoki rezavorlardan siropni quying.

Tuxumli köfte

Mahsulotlar

To'ldirish uchun:

Tuxum 3 dona.
bekon (bekon, bekon) 250 g
piyoz 1 dona.
smetana 1 osh qoshiq. qoshiq
sariyog '1 osh qoshiq
tatib ko'rish uchun qalampir
tatib ko'rish uchun tuz

Xamirni yoğurun. Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalang va maydalang. 1/2 me'yor cho'chqa yog'ini qovuring, mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, chuchvara shakllantiring. Yaxshi tuzlangan suvda qaynatib oling. Bekonning qolgan qismini piyoz bilan qovuring, smetana, sariyog 'qo'shing va aralashma bilan köfte quying.

"Salomatlik" köfte

Mahsulotlar

Un 2,5 stakan
0,5 stakan suv
tuxum 2 dona.
olxo'ri 1 stakan
kraxmal 1 osh qoshiq
shakar 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Qattiq xamir tayyorlang. Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang va qaynatib oling, urug'larni olib tashlang, mayda choping, shakar qo'shing va aralashtiring. Köfte tayyorlang, qaynatib oling. Olxo'rining bulonidan jele tayyorlang: qaynab turgan bulonga oz miqdorda iliq suvda suyultirilgan kraxmalni quying. Köftelarni jele bilan xizmat qiling.

"Dehqon" köfte

Mahsulotlar

Qancha xamir kerak bo'ladi
tatib ko'rish uchun turp
tatib ko'rish uchun tuz

Xamirni yoğurun va bir chetga qo'ying. Xom turpni mayda qirg'ichdan o'tkazing, ta'mga tuz qo'shing. Xamirni yoyib, ehtiyotkorlik bilan sharbati doiralarning chetlarini ho'llamasligi uchun, to'ldirishni qo'ying. Cho'chqalarni sho'r suvda sekin olovda suzmaguncha pishiring. Smetana, mayonez, sirka yoki sous bilan xizmat qiling. Köfte ustiga kızılcık sharbatini quying.

Köfte va köfte uchun kefir-soda xamiri

Ingredientlar

Kefir 200 ml.
Tuxum 1 dona.
Soda 0,5 osh qoshiq
tuz
Unga qancha un kerak bo'ladi

TO‘LDIRISh:

Yupqa taneli tvorog 400 gr.
Tuxum 3 dona.
Shirin gilos, chuqurchalari tozalangan
Shakar
tuz

Qanday pishirish kerak

Unda depressiya qiling va ichiga soda bilan aralashtirilgan kefir quying, tuz va tuxum qo'shing.
Xamirni chuchvaraga o'xshatib yoğurun va 30-40 daqiqaga qoldiring.

TO‘LDIRISh:

Tvorogni vilka bilan maydalang va tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Men tvorog va gilos bilan chuchvara tayyorladim, shuning uchun tvorogni 1/4 va 3/4 ga bo'ling.
Tatib ko'rish uchun 1/4 ga shakar qo'shing va aralashtiring.
3/4 ga tuz qo'shing va aralashtiring.

Xamirni 3-4 bo'lakka bo'ling va o'zingiz uchun qulay bo'lgan tarzda yoying. Yoki aylantiring va bo'laklarga bo'ling yoki qatlamni siljiting va men kabi stakan bilan siqib chiqaring.

Biz köfte qilamiz, ularni un bilan sepilgan patnisga qo'yamiz.

Men to'ldirish tugadi, lekin xamir qoldi, shuning uchun men ko'proq köfte-kamon yopishtirdim.

Odatdagidek pishiring.

Köfte uchun xamir

Ingredientlar

Sinov uchun:

1 ta to'plam mineral suv
1 tuxum
0,5 osh qoshiq tuz
2 osh qoshiq Sahara
4 osh qoshiq o'sadi. yog'lar
4 ta to'plam un

Har qanday to'ldirish mos keladi

Qanday pishirish kerak

Kecha Internet tarmog'ida men tasodifan biron bir forumga kirdim va bu retseptni ko'rdim, xamirda shakar borligi meni hayratda qoldirdi, lekin baribir sinab ko'rishga qaror qildim va bundan afsuslanmayman, endi men faqat shunday xamirdan foydalanaman . Ushbu retseptda menga juda yoqdi: "ahmoqona hamma narsani stakanga qo'ying ...." :) U erda yozilganidek, bu xamir hamma narsaga mos keladi: köfte, köfte, manti, pasties. Bu haqiqatan ham ajoyib xamir.

Shunday qilib :) Takrorlayman ... ahmoqlik bilan :) biz barcha ingredientlarni birlashtiramiz, birinchi navbatda qoshiq yoki spatula bilan aralashtiramiz va keyin stolga qisqa vaqt davomida yoğururmiz, bizga ko'proq un kerak emas !!! Xamirni yoğurgandan so'ng, biz uni muzlatgichda 20 daqiqa davomida olib tashlaymiz, men uni sumkaga solib qo'ydim.

Keyin xamirning bir qismini kesib, uni kolbasaga aylantiramiz, bo'laklarni kesib, ularni yoyib, köfte, köfte tayyorlaymiz ... Biroq, kim katta tortni aylantira oladi va krujkalarni kesib tashlaydi, men buni yoqtirmayman. Bunday itoatkor xamir bilan ishlash juda yoqimli !!! Shunga qaramay, tayyor chuchvara muzlatgichda qolib ketmasligi uchun taxtaga ozgina un qo'shib qo'ydim. Taxminan 3 soat o'tgach, men muzlatgichdan chuchvara bilan chuchvara taxtasini chiqarganimda, 2 daqiqadan so'ng, mening chuchvaram go'yo sariyog' bilan yog'langandek porlashini payqadim :) Pishirish jarayonida birorta ham chuchvara yo'q edi. singan, xamir juda yumshoq va mazali, shakar mavjudligi umuman eshitilmaydi.

MODELLASH JARAYONI:

Bizning chuchvaralarimizni ko'r qildi

Endi ikkita barmoq pastda, bosh barmog'i tepada

Va biz harakat qilamiz, go'yo barmoqlarimizni urmoqchimiz, xamirni bosh barmog'imiz bilan o'rab, indeks bilan bosamiz va o'rta barmoq yon tomonga o'tadi,

Keyin biz biroz orqaga chekinamiz va uni yana o'rab olamiz

Ko'rinib turibdiki, köfte nimasi bilan ajralib turadi? Oddiy qaynatilgan - tvorog, kartoshka, qo'ziqorin, pishloq yoki mevalar bilan. Ammo bu taom slavyan oshxonasida sevimlilardan biriga aylandi. Hech qanday maxsus sirlar yo'q mazali köfte, va har qanday uy bekasi ularni to'liq ovqatga yopishtirishi mumkin va muzlatgichda qoldiqlarni muzlatib qo'yishi mumkin. Va agar siz bu taomni hech qachon pishirmagan bo'lsangiz, bizning maqolamizni o'qing!

Köfte uchun sevgi

Dunyodagi birinchi chuchvara turk oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan. Bu taom "dush-vara" deb nomlangan, ammo turkcha köfte go'sht bilan to'ldirilgan - qo'y va yog'li quyruq yog'i bilan. Garchi ukrainaliklar turklarni yoqtirmasalar ham, bu taom ularga yoqdi. Biroq, qo'zichoq o'rniga ular Ukrainada mavjud bo'lgan kartoshka, gilos va boshqa mahsulotlardan foydalanganlar. Ular bug'doy, javdar yoki grechka uniga xamir qorishdi va ko'pincha aralashtirdilar. turli xil turlari un. Yangi taom "vara-niki" deb atala boshlandi va birozdan keyin uning nomi o'zgartirildi.

Mixail Sholoxov Bokira Bokira o'lkasidagi Shchukar boboning gastronomik orzularini naqadar ishtaha bilan tasvirlaganini eslang: "Smetana qo'shilgan chuchvara ham muqaddas taomdir, har qanday muloqotdan yaxshiroqdir, ayniqsa ular, mening azizlarim, sizning laganlaringizga ko'proq va yana bir marta qo'yilganda, bir uyum kabi , ha, keyin ular smetana pastga tushishi uchun bu plastinkani muloyimlik bilan silkitadilar, shunda undagi har bir köfte boshdan oyoqqa tushadi. Va agar siz bu chuchvaralarni plastinkangizga emas, balki chuqur idishga solsangiz yaxshi bo'ladi, shunda qoshiq aylanib yuradigan joy bo'ladi.

Xamirga nima qo'yish kerak?

Köfte asosan xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi, lekin ba'zi uy bekalari uni yogurt, kefir, qatiq, smetana, achitilgan pishirilgan sut yoki sut bilan yoğururlar, ayniqsa to'ldirish shirin bo'lishi kerak bo'lsa. bu mukammal xamir köfte uchun, chunki sut mahsulotlari bilan u yanada mazali va ajoyib bo'lib chiqadi. Lekin klassik retsept asoslangan xamirturushsiz xamir un, tuxum, tuz va suvdan (3 stakan un, 3 ta tuxum, 1 osh qoshiq suv va ta'mga tuz). Xamirni kamida 10 daqiqa davomida yoğurun, kleykovina hosil qilish uchun turli yo'nalishlarda katlayın va yoğurun. Tayyor xamir teginish uchun yoqimli, yumshoq va qo'llaringizga yopishmaydi. Partiyaning oxirida uni nam sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring - bu sizga juda minnatdor bo'ladi!

To'ldirish hamma narsaning boshidir

Bu chuchvarani aylantiradigan plombadir pishirish asari shuning uchun tasavvur va mahoratingizni ko'rsating. Agar siz ziravorlar va ziravorlardan foydalansangiz, turli xil plomba bilan köfte uchun retseptlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin.

Agar shunday qilsangiz, qovurilgan qo'shing cho'chqa go'shti qobig'i, qo'ziqorin, sarimsoq va o'tlar. To'ldirish yanada baxmal va yumshoq bo'lishi uchun tvorogni sarig'i bilan aralashtirgan ma'qul, agar siz unga meva va rezavorlar qo'shsangiz va ular sharbat bersa, ozgina kraxmal qo'shing. Yuqori darajada mazali to'ldirish- avval oldindan qovurilgan karam, sabzi va piyoz bilan. Ba'zi odamlar guruch va tuxum bilan, jigar bilan, bilan köfte kabi konservalangan baliq va guruch. Oxirgi variantlar qo'llanilmaydi klassik plomba, lekin nima uchun, agar chindan ham xohlasangiz?

Haykaltaroshlik va pishirish

Tayyor xamirni rulon yordamida qatlamga yoyib, doiralarni stakan yoki pechene bilan kesib oling.

Quruq plomba bilan xamirni yupqa qilib yoyish mumkin va nam plomba bilan qalinligi taxminan 2,5 mm bo'lsa - mustahkamlik va ishonchlilik uchun yaxshiroqdir. O'rtasiga bir oz plomba qo'ying, yarim oy shaklida katlayın va qirralarini chimchilang.

Agar plomba yupqa bo'lsa, siz ayniqsa qirralarni flagellum bilan ehtiyotkorlik bilan bog'lashingiz kerak bo'ladi. Xamir doiralarini yoyganingizda, qaynagandan keyin dog'lar nam bo'lmasligi uchun chetlarini biroz yupqalang. Haykaltaroshlik jarayonida köfte chetlarini suv yoki moy bilan yog'lang tuxum oq- bu tutqichlarni kuchliroq qiladi.

Suvni qaynatib oling, tuzlang va köftelarni yirtqichlardan tashlang. Pishirish vaqti suv qaynagandan keyin hisoblab chiqiladi - odatda 3-5 minut.

Ukraina oshpazlarining sirlari

Ba'zi oshpazlar xamir uchun suv muzli bo'lishi kerakligini aytishadi - faqat bu holda u to'g'ri mustahkamlik oladi. Oshxonada ham salqin bo'lsa - mutlaqo ajoyib! Xuddi shu narsa sut yoki yogurt uchun ham amal qiladi, agar ular suv o'rniga ishlatilsa. Bundan tashqari, siz hatto tuxumsiz ham qilishingiz mumkin, ammo undan keyin unni olish tavsiya etiladi qattiq navlar bug'doy. Eng muhimi, xamirni yorishdan oldin uni yaxshilab elakdan o'tkazishdir.

Choux pishirig'i unchalik mashhur emas, bu erda suv yoki sut oldindan qaynatiladi.

Elastiklik uchun siz bir necha tomchi o'simlik yog'ini tomizishingiz mumkin, lekin agar siz ko'p xamir yoğursangiz va 3 yoki undan ortiq stakan un qo'shsangiz, bir osh qoshiq moyni to'kib tashlang. Ba'zi retseptlarda kraxmal ham mavjud. Ular aytganidek, chuchvara tayyorlash usullari qanchalik ko'p oshpazlar bor!

Ko'rib turganingizdek, köfte tayyorlash sirlari juda oddiy va tushunarli. Aytgancha, siz ularni nafaqat yirtqichlardan, balki bug 'uchun ko'p pishirgichda va mikroto'lqinli pechda suv bilan shisha idishda pishirishingiz mumkin. Bug'da pishirilganda, ular yanada yumshoq va yumshoqroq bo'lib chiqadi ...

Qovurilgan pishiriqlar

Retsept mukammal sinov köfte uchun, poytaxt restoranlaridan birining oshpaziga ko'ra, bu choux pastry. Ayniqsa, to'ldirish kartoshka bo'lsa, elastik va yumshoq bo'lib chiqadi.

300 g un, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. o'simlik yog'i va bir chimdik tuz. 200 ml qaynoq suv quyib, etarlicha plastik bo'lguncha xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Xamirni nam mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Bu orada, to'ldirish bilan band bo'ling - 6 ta kartoshkani qaynatib, kartoshka pyuresiga aylantiring. 2 ta mayda tug'ralgan piyozni qovuring, kartoshka bilan aralashtiring, tuz va qalampir seping.

Xamirni prokat bilan yoyib, stakan bilan doiralarni kesib oling. Choy qoshig'i bilan kreplarning o'rtasiga to'ldirishni yoyib, chuchvarani haykalga soling. Qaynatgandan keyin ularni 5 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling.

Yuqoridagi retsepti mukammal köfte köfte xamir retsepti yaxshi, lekin siz eng ko'p foydalanishingiz mumkin turli xil variantlar pishirish. Kartoshkani to'ldirish har qanday xamir bilan do'stona bo'ladi!

Rustik

Har bir uy bekasi köfte tayyorlashning o'ziga xos oilaviy sirlariga ega, chunki bu an'anaviy plomba hech qachon zerikmaydi. Ba'zilar ko'pincha xamirga smetana solib, chuchvara yumshoq bo'lib, og'izda eriydi. Ushbu mahsulotlar uzoqroq saqlanishi mumkin va shu bilan birga ular yangiligini saqlaydi.

1 tuxumni bir chimdik tuz va 250 g smetana bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring va ularga asta-sekin 300 g un qo'shing. Xamir bir vaqtning o'zida qattiq va yumshoq bo'lishi kerak. Bu tvorog bilan köfte uchun mukammal xamir.

U nam sochiq ostida yotayotganda, 300 g yangi sochiqdan nozik tvorog tayyorlang. uy qurilishi tvorog... Tvorogni vilka bilan maydalang, 1 tuxum va shakar bilan aralashtiring, ularning miqdori sizning ta'mingizga bog'liq. Siz yana 3 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. to'ldirishni shirali qilish uchun smetana.

Yupqa qatlamli xamirni yoyib, doiralarni kesib, ularning har biriga 1 choy qoshiq qo'ying. tvorog to'ldirish. Yarim oylarni ko'r qilib, qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

Xushbo'y chuchvaralarni eritilgan sariyog' bilan to'ldiring va qalin smetana bilan xizmat qiling!

Xushbo'y gilos

Agar siz hech qachon gilos bilan haqiqiy chuchvara iste'mol qilgan bo'lsangiz, unda bu shirinlikdan o'zingizni yirtib tashlash shunchaki haqiqatga to'g'ri kelmasligini tushunishingiz kerak. Ayniqsa, xamirni sutda yoğursangiz.

1 kg muzdan tushirilgan gilosni elakka soling va 100 g shakar qo'shing. Elakni chuqur idishga soling, shunda sharbat unga oqadi.

200 ml sut, 2 osh qoshiqni birlashtiring. l. o'simlik moyi va bir chimdik tuz, qaynatib oling va bir-ikki osh qoshiq un qo'shing, so'ngra massaga 1 tuxumni urib, yaxshilab aralashtiring va salqin. Yana 450 g un qo'shing va qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yumshoq elastik xamir yoğurun. Uni plastik o'ramga o'rang va 20 daqiqaga qoldiring. To'ldirish uchun nordon gilosdan foydalaning. Undan kompot tayyorlashingiz yoki shunchaki ichishingiz mumkin.

Xamirni qatlamga yoyib, dumaloq tortillalarni stakan bilan kesib oling va o'rtasiga bir oz plomba qo'ying. Chetlarini yaxshilab chimchilab, chuchvaralarni qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Yog 'va smetana bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Dangasalik taraqqiyotning dvigatelidir

Retsept dangasa köfte tvorogdan ko'p uy bekalariga tanish bo'lib, siz tez va tez tasvirlashni xohlasangiz samimiy nonushta yoki kechki ovqat, lekin vaqt juda kam. Dangasa köfte har doim yordamga keladi va katta oilani boqadi. Ular nihoyatda nozik va mazali, shuning uchun bolalar ularni yaxshi ko'radilar.

450 gr tvorogni maydalab, 1 dona tuxum va bir chimdim tuz bilan aralashtiramiz. 2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va 140 g un, keyin xamirni yaxshilab yoğurun. Stol yoki kesish taxtasini engil un bilan to'kib tashlang, joylashtiring tvorog xamiri va yana bir oz aralashtiramiz. Massa yumshoq va qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'lishi kerak. Köfte mazali, yumshoq va havodor bo'lishi muhimdir.

Qo'lingizni suv bilan namlang, xamirning bir qismini kesib oling va mayda bo'laklarga kesib olmoqchi bo'lgan kolbasa aylantiring. Bu kelajakdagi dangasa köfte. Stolga köfte xizmat qilganda sariyog 'yoki smetana yaxshi ushlab turadigan tushkunlikni olish uchun ularni o'rtada bir oz tekislash kifoya. Biroq, siz to'plar, olmoslar va piroglarni tayyorlashingiz mumkin. Har qanday turdagi köfte xush kelibsiz!

Yalang'ochlarni qaynoq va sho'r suvda 3 daqiqa davomida suzmaguncha pishiring. Issiq köfte sariyog ', smetana, asal va murabbo bilan yaxshi. Bizning saytimizda siz fotosuratlar bilan dangasa tvorog köfte uchun ko'plab retseptlarni topasiz batafsil tavsiflar... Sizning didingiz va byudjetingizga yaqinroq narsani tanlang.

Aytgancha, köfte hisobga olinadigan Ukrainada milliy taom, ularga alohida hurmat va ehtirom belgisi sifatida hatto Cherkasy viloyatida chuchvaraga haykal o'rnatildi. Sizning oilangiz chuchvarani yaxshi ko'radimi? Qiziqarli retseptlarni baham ko'ring!