Mocha olxo'ri pishloqli keki. Cheesecake sevuvchilar, shirin tish va shunchaki qiziquvchan! Bugun men sizga ajoyib desertni ko'rsataman - nozik, shokoladli, engil qahva achchiqligi va olxo'ri qatlami. Cheesecakes uzoq vaqt davomida muvaffaqiyatli muzlatilgan, ular muzlatgichda olti oygacha mukammal saqlanadi. Agar siz o'zingizning pishirganingiz bilan tashrif buyurishga harakat qilgan bo'lsangiz qandolatchilik, uni xavfsiz va sog'lom yetkazib berish qanchalik qiyinligini bilasiz. Muzlatilgan cheesecake-ni manzilga etkazish ancha oson, bundan tashqari, u sayohat davomida ozgina muzdan tushadi va siz uni bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Ammo agar sizning rejalaringiz hech kimni bu noziklik bilan davolashni o'z ichiga olmasa va siz pishloqni faqat o'zingiz uchun pishirgan bo'lsangiz, muzlashdan oldin uni qismlarga bo'ling. Va har bir choy partiyasi eng nozik shokolad va kofe zavqidan bir parcha bilan siz uchun bayram bo'ladi!

Vafli Hindiston yong'og'i parchalari Kakao kukuni Sariyog 'Tvorog pishloq Tvorog Sutli shokolad Eriydigan qahva Shakar Tovuq tuxumi Bug'doy uni Olxo'ri

Pishloq keki - ajoyib alternativ odatiy asal keki va pechene. Va rezavorlar, shokolad va boshqa qo'shimchalar yaxshilanadi an'anaviy retsept Amerika taomlari. Quyida uyda pishloq kekini qanday tayyorlash haqida batafsil tushuntirish berilgan.

Har bir uy bekasi kamida bir marta bunday shirinlikni tayyorlashi kerak. Bu eng nozik va mazali bo'lib chiqadi. Tarkibi: 190 g "Yubileinoe" turidagi pechenye, 580 g tuzsiz qaymoqli pishloq, pichoqning uchida vanillin, 2/3 osh qoshiq. juda og'ir krem, 130 g muzli shakar, yarim paket sariyog', 3 dona. tovuq tuxumlari.

1. Sovutgichdan keyin barcha mahsulotlar oldindan biroz isitiladi. Ularni xona haroratida kamida yarim soat qoldirish kifoya.
2. Pechene va sariyog 'bo'laklari blenderga yuboriladi. Ushbu komponentlardan maydalangan asos olinadi. Bo'lingan qolipning pastki qismi bo'ylab siqiladi. Shuningdek, siz tomonlarga g'amxo'rlik qilishingiz kerak.
3. Kek pechda 12 daqiqa davomida pishiriladi.
4. Krem uchun pishloq juda ehtiyotkorlik bilan kukun bilan aralashtiriladi. Vanillin qo'shiladi. Birma-bir quying xom tuxum va keyin krem.
5. Baza krem ​​bilan to'ldirilgan. Muolaja o'rtacha haroratda 70 daqiqa davomida pishiriladi.

Klassik cheesecake retseptiga ko'ra, pechda idishni o'rnatish kerak suv hammomi... Bu pishirilgan mahsulotlarni yoqimsiz yoriqlardan himoya qiladi.

Cheesecake "Nyu-York"

Ushbu turdagi shirinliklar ko'pincha restoranlarda taqdim etiladi Yevropa taomlari... Ammo uni o'zingiz pishirishingiz mumkin. Masalliqlar: 290 g kalta pishiriq, yarim paket sariyog ', 580 g qaymoqli pishloq, 1 osh qoshiq. juda og'ir krem ​​(ko'pirtirish uchun), 3 dona. tovuq tuxumi, 130 g granüllangan shakar.

1. Baza birinchi navbatda sovuq bo'lmagan mahsulotlardan tayyorlanadi. Buning uchun kukilar blenderda maydalanadi va suyuq yog 'bilan birlashtiriladi. Baza qolipga yotqiziladi va 8-9 daqiqa davomida pishiriladi.
2. Pishloq silliq bo'lguncha qum bilan yoğurulur. Buning uchun mikserdan foydalanish shart emas. Tuxumlar asta-sekin birma-bir kiritiladi. Oxirida krem ​​quyiladi. Bu bosqichda qamchilash ham talab qilinmaydi.
3. Baza plomba bilan to'ldiriladi.
4. Birinchidan, Nyu-York cheesecake juda issiq pechda 12 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin 110 daraja haroratda yana 60-80 daqiqa.

Tayyor desertning markazi biroz chayqalishi kerak.

Ushbu parametr, ayniqsa, har qanday shirinliklarda shokolad sevuvchilar uchun mo'ljallangan. Tarkibi: kakao slaydli katta qoshiq, 190 g pechene, bir kilogramm yaxshi krem ​​pishloq, yarim paket sariyog ', 180 g kam yog'li smetana, 3 dona. tanlangan tuxum, 170 g muz (shakar), 1,5 bar qora shokolad.

1. Baza standart usulda tayyorlanadi - pechene bo'laklari va sariyog'dan. Lekin bu safar ingredientlarga kakao qo'shiladi.
2. Baza o'rtacha olovda 12 daqiqa davomida pishiriladi.
3. Sovutilgan "pirojnoe" ehtiyotkorlik bilan aralashtirilgan pishloq, kukun, smetana, tuxum va eritilgan shokolad kremi bilan quyiladi.
4. Mog'orning pastki qismi suv hammomida pechda shirinlik tayyorlash uchun folga bilan o'ralgan.
5. Pishiriq shokoladli cheesecake 160 daraja haroratda 70 daqiqa bo'ladi.

Tetiklik faqat yaxshilab sovutilgandan keyin choy bilan beriladi.

Pechene bilan tvorog cheesecake

Yangi uzilgan mevalar shirinlikni bezash uchun eng yaxshisidir. Tarkibi: 120 g pechenye, 70 g yaxshi yog ' sariyog ', 140 g smetana, bir funt tvorog, 130 g donador shakar, 3 dona. tanlangan tuxum, vanil shakarning pichirlashi.

1. Yog 'va pechenedan pishirish uchun asosni tayyorlashda, ikkinchisining bir qismini yong'oq bilan almashtirish mumkin. Massa qolipga juda qattiq siqiladi. Buni og'ir krujka bilan qilish qulay.
2. Baza pechda pishirilgandan keyin 12-14 daqiqa ichida qo'yilishi kerak.
3. Tvorog, smetana va shakarning har ikkala turi immersion blender bilan birlashtiriladi. Bu kremni donsiz tayyorlashga imkon beradi. Qamchilash paytida qum butunlay erishi kerak.
4. Oxirida tuxumlar birma-bir kiritiladi.
5. Baza tvorog massasi bilan quyiladi.
6. Shirin 150-160 daraja haroratda taxminan 80 daqiqa davomida pishiriladi.

Xizmat qilishdan oldin uni bir kechada muzlatgichda qoldirish yaxshidir.

Mascarpone bilan

Bunday krem ​​pishloq arzon emas, lekin u shirinlikni o'ziga xos qiladi. 380 g mascarpone olish kifoya qiladi. Qolgan ingredientlar: yarim paket sariyog ', bir chimdik tosh tuzi, 1 osh qoshiq. shakar qumi, 4 dona. tovuq tuxumi, 420 ml yog'li smetana.

1. Pechene bo'laklari va eritilgan sariyog 'bilan siqilgan qobiq 8-9 daqiqa davomida issiq pechda pishirilishi kerak.
2. Shakar bilan ko'pirtirilgan smetana. Olingan massaga kaltaklangan tuxum va pishloq qo'shiladi.
3. Sovutilgan tort qatlamiga qaymoq quyiladi.
4. Davolanish minimal haroratda 85-95 daqiqada pishiriladi.

Xizmat qilishdan oldin, pishirilgan mahsulotlarga xona haroratida bir oz "dam olish" kerak.

Qulupnay bilan

Agar uning asosi shokolad bo'lsa, noziklik juda yoqimli ko'rinadi. Buning uchun kakao bilan quyuq pechene olinadi - 230 gramm. Qolgan ingredientlar: 85 g sariyog '(sariyog'), 280 g yangi rezavorlar, 120-140 g shakar qumi, 3 dona. tuxum, bir kilogramm qishloq tvorog, yarim limon, 1,5 osh qoshiq. kam yog'li smetana, 60 g qulupnay jeli, bir chimdik vanil shakar, 25 g kraxmal.

1. Pechene va sariyog'dan iborat kalta non asosi qolipga solinadi. Keyin pechda 8-9 daqiqa davomida pishiriladi.
2. Tvorog aralashtiriladi va tuxum bilan birlashtiriladi. U yerga ikki xil shakar, kraxmal, smetana, yarim sitrus mevasidan sharbat ham jo‘natiladi. Massani urish kerak emas.
3. Krem sovutilgan asosga qo'yiladi. Shaklning pastki qismi folga bilan o'ralgan. Ovqat pishirish varag'ida past haroratda 80-85 daqiqa davomida suv bilan pishiriladi.

Allaqachon yoqilgan tayyor pishirilgan mahsulotlar rezavorlarning yupqa bo'laklari yotqiziladi va ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlangan jele quyiladi. Shundan so'ng, davolash yaxshi sovutiladi.

Pishirish yo'q

Hatto pechsiz ham, oilangizni muhokama qilingan shirinlik bilan erkalashingiz mumkin. Tarkibi: 170 g pechenye, bir kilogrammdan bir oz ko'proq krem ​​pishloq, 1 osh qoshiq. qaymoq kremi, 90 g sariyog ', bir chimdim vanil shakar, 25 g kukunli jelatin, 110 ml sut, 190 g shakar kukuni.

1. Jelatin 12 daqiqa davomida muzli sut bilan quyiladi.
2. Ghey bilan pechene bo'laklari pishirilgan mahsulotlarning asosini yaratish uchun yaxshilab aralashtiriladi. Aytgancha, siz hatto foydalanishingiz mumkin " Xonim barmoqlari". To'ldirish tayyorlanayotganda, taglik muzlatgichga yuboriladi.
3. Sovuq krem ​​kukun bilan ko'pirtirilgan va vanil shakar... Pishloq spatula bilan aralashtiriladi. Avval isitiladi, so'ngra ozgina sovutilgan jelatin u erga yuboriladi. U nozik elakdan quyilishi kerak.
4. Baza krem ​​bilan to'ldirilgan.

Pishirilmagan cheesecake kamida 4-5 soat davomida soviydi.

Ko'p pishirgichda

Qizig'i shundaki, hatto "aqlli kostryulka" ham pishloqli kek tayyorlashda yordamchiga aylanishi mumkin. Tarkibi: 1 banka quyultirilgan sut, 190 g kam yog'li smetana, 1 osh qoshiq. engil un, 60 g sariyog ', 40 g shakar, 2 butun tuxum va 2 sarig'i, 410 g tvorog.

1. Tuxum sarig'i shakar bilan maydalanadi. Ularga yog 'qo'shiladi. Mahsulotlar un bilan aralashtiriladi va yarim soat davomida sovuqda saqlanadi.
2. Xamir yoyilgan va qurilmaning kosasiga yotqizilgan.
3. Tvorog butun tuxum va smetana bilan aralashtiriladi. Quyultirilgan sut komponentlarga quyiladi. Massa xamirga yotqiziladi.
4. Ovqat pishirish dasturida 55 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin, yopiq qopqoq ostida, davolash o'chirilgan qurilmada yana 12 daqiqaga qoldiriladi.

Noziklikni stolga oldindan sovutmasdan xizmat qilishingiz mumkin.

1. Klassik cheesecake tayyorlash uchun qaymoqli pishloq ishlatiladi, masalan, "Filadelfiya": u bilan cheesecake qaymoqli mustahkamlikka ega bo'ladi. Krem pishloqni shunga o'xshash tvorog yoki bilan almashtirish mumkin. Siz tvorogni asos sifatida olishingiz mumkin, eng yaxshisi - maydalangan. Bu shunchaki cheesecakeni qalinroq qiladi.

2. Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak. Oziq-ovqatlardagi harorat farqlari tufayli topaklar paydo bo'lishi mumkin.

3. Ingredientlarni qo'l bilan yoki mikser bilan past tezlikda uring, lekin juda yumshoq. To'ldirishda havo ko'p bo'lsa, pishirilganda cheesecake yorilishi mumkin.

4. Olinadigan taglik bilan qolipni olish yaxshidir. Undan pishloq kekini osongina olib tashlashingiz mumkin, ayniqsa pastki va yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lang.

5. Cheesecake pishirishning eng yaxshi usuli - suv hammomida. Bug 'shirinlikni yanada yumshoq, silliq va havodor qiladi. Suv ichkariga kirmasligi uchun qolipning pastki va yon tomonlarini mahkam o'rang. Keyin idishni etarlicha baland pishirish varag'iga qo'ying va uni suv bilan to'ldiring.

Kadr: @ / / YouTube

6. 160 ° C (maksimal 180 ° C) da pechning pastki sathlarida shirin pishiring. Bu cheesecake yorilishining oldini oladi.

7. To'ldirishdagi yoriqlar pishirishdan keyin haroratning keskin o'zgarishi natijasida ham paydo bo'lishi mumkin. Pechni o'chirgandan so'ng, eshikni biroz oching va pishloq kekini kamida yarim soat ichida qoldiring. Keyin xona haroratida bir xil miqdorda sovushini kuting.

8. Tayyor cheesecake sovutilishi kerak. Sovutgichda kamida 4 soat turishi kerak, yaxshiroq - butun tun. Shunday qilib, to'ldirish, albatta, o'rnatiladi va dilimlash paytida shirin parchalanmaydi.

9. Sovutilgan cheesecakeni bir tekis kesishga ho'l pichoq yordam beradi.

11 ta ajoyib cheesecake retsepti

Surat: Daria Saveleva / Shutterstock

Ingredientlar

• 150 g;
• 75 g sariyog ';
• 900 g Filadelfiya pishloqi;
• 200 g shakar shakar;
• 200 g smetana 20% yog ';
• 3 osh qoshiq un;
• 3 tuxum;
• 1 tuxum sarig'i;
• bir chimdim vanillin.

Tayyorgarlik

Pechenelarni blenderda maydalang, unga eritilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani 23 sm qalinlikdagi qolipning pastki qismiga bir tekis yupqa qatlam bilan yoyib, siqib qo'ying. 10 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Keyin olib tashlang va taglikni sovushini kuting.

Ayni paytda pishloq va chang shakarni birlashtiring. Smetana va un qo'shing va yana aralashtiring. Birma-bir tuxum, sarig'i va vanillin qo'shing, har bir ingredientdan keyin silliq bo'lguncha aralashtiring.

To'ldirishni poydevorga teng ravishda yoyib, 160 ° C da 45 daqiqa davomida pishiring.

Surat: Sergey Fatin / Shutterstock

Ingredientlar

Asosiy ma'lumotlar uchun:

• 125 gr qisqa non pishiriqlari;
• 60 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq kakao

To'ldirish uchun:

• 175 g qora shokolad;
• 500 g qaymoqli pishloq;
• 150 g shakar shakar;
• 1 osh qoshiq makkajo'xori yoki qaymoq aralashmasi
• 3 tuxum;
• 3 tuxum sarig'i;
• 150 g smetana 20% yog ';
• ½ choy qoshiq kakao;
• 1 osh qoshiq issiq suv.

Glazur uchun:

• 75 g qora shokolad;
• 125 ml og'ir krem;
• 1 choy qoshiq suyuq asal.

Tayyorgarlik

Cookie-larni blenderda maydalang. Eritilgan sariyog 'va kakaoni qo'shing va yana choping. Diametri 23 sm bo'lgan qolipning pastki qismiga qo'ying, siqib oling va muzlatgichga qo'ying.

Un, jo'xori uni, shakar, doljin va eritilgan sariyog'ni birlashtiring. Ushbu aralashmani olma qatlamiga qo'ying va cheesecake-ni 45 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Surat: Martin Turzak / Shutterstock

Ingredientlar

• 300 g;
• 100 g sariyog ';
• 500 g qaymoqli pishloq;
• bir chimdim vanillin;
• 300 ml og'ir krem;
• dan 500 g murabbo qora smorodina;
• 4 varaq jelatin;
• 100 ml suv;
• 200 g qora smorodina (boshqa rezavorlar qo'shilishi mumkin).

Tayyorgarlik

Cookie-larni blenderda maydalang va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Aralashmani 23 sm qalinlikdagi qolipning pastki qismiga yoyib, siqib oling va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishloqni vanil bilan birlashtiring. Kremni alohida idishda ko'pirtiring va pishloqga 1 ½ choy qoshiq murabbo qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va sovutilgan taglikka 1 sm qatlam qo'ying. Qolgan to'ldirishga 1 ½ osh qoshiq murabbo qo'shing, aralashtiring va oldingi 1 sm qatlamga qo'ying.

Shakl chekkasining oxirigacha 1 sm qolguncha ushbu amallarni takrorlang.Shunday qilib, siz ombre effektiga erishasiz - rangning yorug'likdan quyuqroqgacha silliq o'tishi.

Cheesecakeni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Shu bilan birga, jelatinni namlang sovuq suv ko'rsatmalarga muvofiq. Qolgan murabbo suv va 50 g rezavorlar bilan birga sekin olovda 3 daqiqa qaynatiladi (sizda asl miqdorning taxminan ⅓ qismi bo'ladi). Jelatin qo'shing, aralashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Keyin olingan jele pishloq keki ustiga ehtiyotkorlik bilan yoyib, salqinlash uchun qo'ying. Tayyor desertni yangi rezavorlar bilan bezang.

Surat: neil langan / Shutterstock

Ingredientlar

Baza va to'ldirish uchun:

• 175 g qisqa nonli pechene;
• 85 g sariyog ';
• 15 g kukunli jelatin;
• 5 osh qoshiq sovuq suv;
• 250 g tvorog;
• 250 g;
• 150 ml Baileys likyori;
• 140 ml og'ir krem;
• 2 tuxum;
• 140 g shakar shakar.

Yuqori qatlam uchun:

• 1 choy qoshiq kukunli jelatin;
• 150 ml kuchli qora qahva;
• 2 osh qoshiq shakar kukuni.

Tayyorgarlik

Ezilgan kukilarni eritilgan sariyog 'bilan birlashtiring. 20 sm idishning pastki qismida zich qatlamga qo'ying va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Jelatinni suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring. Keyin jelatinli idishni suv hammomiga qo'ying va bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring. Tvorog, mascarpone va likyorni aralashtiring. Jelatin va ozgina ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing va aralashtiring. Alohida idishda tuxum va kukunni ko'pirtiring. Ichkariga quying tuxum aralashmasi plomba ichiga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring. Baza ustiga qo'ying va bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Jelatinni to'kib tashlang, suv hammomiga qo'ying va jelatin eriguncha aralashtiring. Shakar kukuni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va salqin. Keyin kofe jelini ehtiyotkorlik bilan cheesecake ustiga yoyib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

9. Avakado pishloqli pirog

Ingredientlar

Asosiy ma'lumotlar uchun:

• 120 g qisqa nonli pechene;
• 70 g shakar;
• 90 g sariyog ';
• bir chimdik tuz.

To'ldirish uchun:

• 450 g qaymoqli pishloq;
• 200 g shakar;
• bir chimdik tuz;
• 120 ml ohak sharbati;
• 1 ohak qobig'i;
• 180 og'ir krem;
• 1 ohak - bezatish uchun.

Tayyorgarlik

Ezilgan pechene, shakar, eritilgan sariyog 'va tuzni birlashtiring. Dumaloq shaklning pastki qismidagi zich qatlamga qo'ying (siz ajraladigan qismni olishingiz shart emas). 180 ° C da 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq, shakar va tuzni birlashtiring. Avakado pulpasi va ohak sharbatini qo'shing va aralashtiring. Keyin ziravor va kremni qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni poydevorga qo'ying, qobig'i va ohak bo'laklari bilan bezang va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Surat: BarthFotografie / Shutterstock

Ingredientlar

• 240 g un;
• ¼ choy qoshiq tuz;
• 4 osh qoshiq shakar;
• 130 g sariyog ';
• 1 tuxum sarig'i;
• 1-2 osh qoshiq sovuq suv;
• Yog 'miqdori 20% bo'lgan 750 g tvorog;
• 200 g shakar;
• 80 ml o'simlik yog'i;
• 3 tuxum;
• bir chimdim vanillin;
• 4 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal
• 120 ml sut.

Tayyorgarlik

Un, tuz va shakarni birlashtiring. Yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Keyin suv qo'shing, xamirni yoğurun, o'rang yopishtiruvchi plyonka va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirning ⅔ qismini 25 sm li aylanaga aylantiring va qolipning pastki qismiga qo'ying. Qolgan xamirdan uzun kolbasa hosil qiling, uni yoyib, qolipning devorlariga bosing. Xamirning ikkala qismini mahkam bog'lang.

Tvorog va shakarni birlashtiring. Sariyog 'va 3 ta tuxum sarig'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin vanillin, kraxmal va sut qo'shing. Aralashtiring, qolgan qismini quying tuxum oqi va yana aralashtiramiz. To'ldirishni xamirga qo'ying va taxminan bir soat davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

11. Tuzlangan bodring bilan pishloq keki

Ingredientlar

• 120 g simit (tuzlangan simit);
• 70 g sariyog ';
• 450 g qaymoqli pishloq;
• 280 g echki pishloq;
• 170 g smetana, 20% yog ';
• 1 osh qoshiq;
• 3 tuxum;
• 50 g maydalangan parmesan;
• bir nechta tuzlangan bodring;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyonning bir necha novdalari;
• 2 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir yoki paprika
• bir chimdik maydalangan qora qalampir;

Tayyorgarlik

Simitlarni maydalab, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz. 20 yoki 23 sm diametrli qolipning pastki qismiga qo'ying.

Kremsi va aralashtiramiz echki pishloq, smetana va tuzlangan bodring. Tuxum qo'shing va aralashtiring. Parmesan, mayda tug'ralgan bodring, tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon, tuz va murch qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring.

To'ldirishning yarmini poydevorga qo'ying, qolgan bodring kublarini seping va to'ldirishning ikkinchi yarmi bilan yoping. Taxminan bir soat davomida 160 ° C da pishiring. Tayyor cheesecake tuzlangan va tug'ralgan arpabodiyon bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Men oldin cheesecakes tayyorlamaganman. Men ularni faqat rasmlarda uchratdim, hayratda qoldim va o'yladim: qachondir men shunday go'zallik va mazali taom pishiraman!

Va bu erda saytdagi buyurtmalar jadvalida o'quvchi Elena menga cheesecake pishirishni iltimos qildi. Qanday fikr! Mana o'rganish uchun sabab! Bundan tashqari, tvorog bor ...

Men sizni darhol ogohlantiraman: bu emas klassik retsept... Ammo bunday oddiy cheesecake har bir uy bekasi tomonidan tayyorlanishi mumkin, hatto sizning shahringizda ular Filadelfiya pishloqi va shunga o'xshash lazzatlar haqida hech qachon eshitmagan bo'lsalar ham.

Va bu juda nozik va mazali bo'lib chiqdi, faqat og'zingizda eriydi! Nozik, juda shirin bo'lmagan tvorog massasi va nozik kalta non- ajoyib kombinatsiya! Agar siz ularni allaqachon pishirgan bo'lsangiz va tvorogdan yana nima qurish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, bir xil darajada yumshoq va mazali dangasa köfte va güveç uchun ajoyib alternativ.

Demak, bizning debyutimiz uy qurilishi cheesecake tvorog bilan!

Bir nechtasini ko'rib chiqqandan keyin turli retseptlar, men quyidagilarni bilib oldim:

1. Cheesecake an'anaviy tarzda qaymoqli pishloq bilan tayyorlanadi. Bu tushunarli, chunki "chiyiz" 🙂 ingliz tilida "pishloq" degan ma'noni anglatadi va cheesecake mos ravishda "pishloq-kek" degan ma'noni anglatadi. Agar topsangiz, u urib tushirilgan samolyot kabi qimmatga tushadi ... siz va men, aziz o'quvchilar , smetana pishloqni yog'li uy qurilishi tvorogiga almashtirishi mumkin.. Albatta, bu endi klassik cheesecake emas va ehtimol haqiqiy gurmeler ular ko'proq kostryulkaga o'xshaydi, deyishadi ... lekin baribir uning mavzusidagi juda mazali variatsiya.

2. Cheesecake uchun asos - bu kalta pirojnoe. Muffin xamiri yoki puff pastry yoki boshqa narsa emas. Menga o'zimning universal qisqa non xamirini tayyorlash osonroq tuyuldi. Ammo keyin men harakat qildim klassik usul soddaroq, va men uni bajarish qulayligi va ta'mi bilan yoqtirdim. Cookie-fayllarni go'sht maydalagichda burishingiz kerak, eritilgan sariyog'ni maydalagichga quying, aralashtiring, pergament bilan qoplangan qolipning pastki qismiga tegib, muzlatgichga qo'ying. Siz olishingiz mumkin shokoladli pechene yoki maydalagichga kakao qo'shsangiz, u juda mazali bo'lib chiqadi!

3. Mana shunday tayanch - kalta pirojnoe va pishloq (tvorogni to'ldirish), lekin juda ko'p mazali o'zgarishlar mavjud! Ma'lumot to'plashda men etarlicha cheesecakes ko'rmadim. Blueberry, malina, odatda berry; marmar va shokolad, olcha va limon! Men hammasini sinab ko'rishni xohlardim !!!

Tarkibi:

Xamir:

• to'liq bo'lmagan bir stakan un (250 g sig'imli stakanning 3/4 (to'rtdan uch)), agar xamir etarli darajada salqin bo'lmasa, bir qoshiq yoki ikki osh qoshiq qo'shishingiz mumkin;
• yarim paket sariyog '- 125 g;
• 1 osh qoshiq shakar

Xamirni almashtirish mumkin:

• 300-400 g kukilar ("masalan" Pishirilgan sut"yoki qum, oson parchalanadi);
• 100 g sariyog '.

To'ldirish:

• 500 g yangi uy qurilishi tvorog(ishonchli joyda sotib olamiz);
• 2 tuxum;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 125 g smetana 20%.

Qanday pishiriladi:

Biz xamirni tayyorlaymiz: sariyog'ni bo'laklarga bo'lib, unga kesib oling, shakar qo'shing va qo'llaringiz bilan maydalangan bo'laklarga aylantiring, so'ngra bir bo'lakka yopishguncha yoğurun.

Biz olinadigan shaklning pastki qismini qandolat pergamenti bilan yopamiz (pechene pishirganda bo'lgani kabi), men yon tomonlarini moyladim. o'simlik yog'i va qog'ozning o'zi ham, har ehtimolga qarshi ... keyin uni yirtib tashlamaslik uchun. Biz xamirni 2-3 sm balandlikdagi pirojnoe shaklida tarqatamiz.Menda diametri 24 sm bo'lgan shakl bor, xamir uchi uchun etarli edi va tort ingichka bo'lib chiqdi. Shunday qilib, agar sizda bo'lsa, kichikroq shaklni oling 🙂

Biz tortimizni taxminan 200 C haroratda 15 daqiqa davomida pishiramiz, shunda u oltin bo'ladi, lekin hali to'liq pishirilmagan. Ayni paytda siz to'ldirishni qilishingiz mumkin.

Tvorogni elakdan o'tkazish juda ma'qul. Men buni qilishni yoqtirmayman, lekin lazzatlanish qurbonlikni talab qiladi ... cheesecake uchun men tvorogni ishqaladim va natijadan juda xursand bo'ldim: to'ldirishning mustahkamligi juda yoqimli va yumshoq bo'lib chiqdi! Tvorog qanchalik mayin bo'lib qolganiga qarang.

Shakar, 1 tuxum va ozgina, 20 soniya qo'shing, mikser bilan uring.

Ikkinchi tuxumni qo'shing va yana uring.

Smetana qo'shing va yana uring.

Tvorog cheesecake uchun to'ldirish tayyor.

Biz tortni chiqaramiz, u erda to'ldirishni to'ldiramiz.

Qoshiq bilan teng ravishda yoyib, orqaga qaytaring.

Umumiy maslahat: cheesecake pishirayotganda pechning pastki qismiga bir piyola suv qo'ying. Bu, ehtimol, pechka bo'shlig'ini nam bug 'bilan to'yintirish uchun amalga oshiriladi, shunda cheesecake yorilib ketmaydi. Men sariyog'ni shunday pishiraman xamirturushli bulkalar, ular juda yumshoq bo'lib chiqdi va cheesecake uchun men bir piyola suv qo'ymadim.

Mening cheesecake kichik olovda, taxminan 160C, bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishirildi. Keyin, 1 soat 10 daqiqadan so'ng, o'rtasi allaqachon yaxshi ushlanganida, u olovni biroz oshirdi, shunda tepa oltin rangga aylandi. Hammasi bo'lib, cheesecake pechda bir yarim soatdan ko'proq vaqt davomida bo'lgan, ammo bu har bir pech uchun individual ko'rsatkichdir. Uni pishirishga shoshilishning hojati yo'q - ochiq yuqori olov u shunchaki yorilib ketadi va pishmaydi.

Tayyor cheesecakeni ochiq duxovkada bir muddat ushlab turamiz, taxminan 10-15 daqiqa, so'ng uni olib tashlaymiz va shaklda sovutamiz.

Ehtiyotkorlik bilan sovutilgan tortni oling, shaklni oching va uni qog'oz bilan to'g'ridan-to'g'ri idishga olib boring. Keyin qog'ozni ehtiyotkorlik bilan chiqaramiz.

Aytishlaricha, uni muzlatgichda bir necha soat davomida quyish kerak, lekin ... qarshilik ko'rsatish qiyin! Pishloq tortini uydagilar iliq holda tatib ko'rdilar ... va ta'mi shunchalik ko'p ediki, uning yarmi qolib ketdi. Shuning uchun men tavsiya qilaman !! Choyingiz va yaxshi cheesecakesingizdan rohatlaning!

Va yana bir nechta cheesecakes pishirishingiz mumkin:

zebra cheesecake

klassik amerikalik shirinlik deb hisoblanadi. Uning nomi "tvorog (pishloq) pirogi" deb tarjima qilinadi, garchi konsistensiyada bu güveç va sufle o'rtasidagi xochdir. Birinchi evropalik ko'chmanchilar ular bilan cheesecake retseptini olib kelishdi, ammo hozir bu taom Amerika oshxonasi bilan bog'liq. Tvorogli pishloq keki- injiq desert va uni to'g'ri pishirish uchun siz ba'zi narsalarni bilishingiz kerak oshpazlik nozikliklari... Xo'sh, keling, uyda haqiqiy cheesecake tayyorlashga harakat qilaylik!

Qadimgi Yunonistonda Olimpiya o'yinlarida qatnashgan sportchilar uchun tvorog pishloqiga o'xshash taom tayyorlandi. Bu shirinlik kuch va energiya berdi, hayotiylikni oshirdi va mushaklarni kuchaytirdi, chunki u juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi. Cheesecake keki ham to'y bayramlari uchun tayyorlangan. Qadimgi yunon shifokori Aejimius pishloqli piroglar haqida ko'p yozgan; Pliniy Elder va boshqa mualliflar o'z asarlarida ularni eslatib o'tishgan. Bir vaqtlar bu noziklik Yuliy Tsezarga juda yoqdi, u bu haqda butun Evropaga shon-sharaf tarqatdi.

Klassik cheesecake kelib chiqishining yana bir versiyasi mavjud. Ba'zi zamonaviy tarixchilar pazandachilikka ishtiyoqmand bo'lib, uni birinchi marta Yaqin Sharqda uy qurilishi tvorog, asal, limon qobig'i va tuxum sarig'i. Mahsulotlar aralashtiriladi va pishirilgan tender va xushbo'y tort... Va Rossiyada pishloq keki bor edi - pishloqli non, asta-sekin cheesecakega aylandi.

Uyda pishloq kekini qanday qilish kerak

Qalin qatlamli tort tvorog massasi, yupqa pechene asosiga yoki pechene ustiga qo'yiladi, sariyog 'yoki qaymoq bilan aralashtiriladi. Shimgich keki tuxum, shakar va un asosida tayyorlanadi, lekin ko'pincha pirojnoe asosi pirojnoe xamiridan tayyorlanadi. Xushbo'y va lazzat xilma-xilligi uchun shokolad, siroplar, spirtli ichimliklar, doljin yoki muskat yong'og'i xamir yoki pechene qo'shiladi.

To'ldirish tvorog, yumshoq tvorog yoki krem ​​pishloq, mascarpone yoki Filadelfiya pishloqlari asosida tayyorlanadi. Tvorog-pishloq massasiga qaymoq, smetana, shakar, sarig' va ko'pirtirilgan oq qo'shishingiz mumkin. Zo'r cheesecake - silliq, to'g'ri chiroyli shakl, sirtdagi yoriqlar va boshqa nuqsonlarsiz.

Kek pishirish uchun ikkita variant mavjud. Avval tortni pishirib, keyin uni tvorog bilan to'ldirishingiz mumkin. Yoki siz pechda to'ldirilgan pirojnoe pishirasiz. Biroq, hatto pishirish kerak emas, lekin bu holda pishirish kerak bo'lmagan mahsulotlardan foydalaning.

Tayyor pirog mevalar, rezavorlar, shokolad va qaymoq bilan bezatilgan.

Cheesecake uchun eng yaxshi pishloq

Biz uyda cheesecake tayyorlaganimizda, savol qaysi pishloqni ishlatishdir. Eng muhimi shundaki, u past namlikka ega, aks holda pishirish jarayonida u qalinlashmaydi va shirinlik ishlamaydi. Filadelfiya, rikotta va mascarpone ideal, ammo ular ancha qimmat. Agar siz tvorogni olgan bo'lsangiz va u juda nam bo'lib chiqsa, pishloqni tülbent ustiga qo'ying va elak yoki filtrga soling, so'ngra ertalabgacha muzlatgichga qo'ying. Agar sizda umuman hech narsa bo'lmasa, yog'li sutdan tvorogni o'zingiz tayyorlang.

Amerikalik uy bekalari cheesecake uchun qaymoqli pishloqdan foydalanadilar, biz uni sotuvda topa olmaymiz. Biroq, uni 280 g sariyog'dan o'zingiz qilishingiz mumkin tvorog pishloq, 100 g yumshoq sariyog 'va 80 g shakar shakar. Mahsulotlar aralashtiriladi, qamchilanadi va tayyor krem ​​pishloq sovutiladi.

V tvorog bilan to'ldirish qaymoq, shakar kukuni va tuxumga qo'shimcha ravishda siz tsitrus qobig'i, vanil, meva essensiyalarini qo'shishingiz mumkin, ammo asosiysi bo'lishi kerak bo'lgan qaymoqli pishloqning ta'mini yo'qotmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmaslik kerak.

Yana bitta muhim nuqta- pishloq yoki tvorogni qaymoqqa kelguncha yaxshilab aralashtirish kerak. Massa kislorod bilan boyitilmasligi uchun uni blenderda urmaslik yaxshiroqdir - bu holda pishirish paytida tvorog qatlamida bo'shliqlar paydo bo'ladi.

To'g'ri poydevor yaratish

Agar siz uyda pishirmoqchi bo'lsangiz, tayyor pechene - shirin kraker, "Yubiley", "Pishirilgan sut" yoki qisqa nonni olish yaxshidir. Bu hatto Oreo to'ldirish yoki sho'r tayoqchalar bilan shokoladli pechene bo'lishi mumkin. Cookie-fayllar blenderda uriladi, yumshoq yoki eritilgan sariyog 'bilan aralashtiriladi, so'ngra qolipning pastki qismiga qo'yiladi va tampedlanadi. Yorqinlik uchun siz qo'shishingiz mumkin qum bo'laklari maydalangan yong'oqlar, haşhaş urug'lari, vafli bo'laklari, makkajo'xori donalari, granola yoki hindiston yong'og'i parchalari... Kek tekis yoki yon tomonlari bo'lishi mumkin.

Uchun past kaloriyali retsept tvorog cheesecake yog'ni sut yoki sharbat bilan almashtirish uchun etarli. To'g'ri, bu holda pirojnoe o'zining maydalangan tuzilishini yo'qotadi va yanada suvli va yumshoq bo'ladi.

Veganlar pishiradi mazali cheesecake xurmo, quritilgan o'rik, o'rik, meva pyuresi, eritilgan shokolad yoki banan bilan aralashtirilgan maydalangan yong'oqlarga asoslangan pechene yo'q. Siz uni asal yoki chinor siropi bilan shirin qilishingiz mumkin.

Oddiy uy qurilishi cheesecake retsepti ko'pincha oddiy pishiriq qobig'ini pishirishni o'z ichiga oladi. Vaqtingiz bo'lsa, shu asosda shirinlik tayyorlashingiz mumkin, shunda keyinchalik pechene ushlanib qoladimi yoki asos juda maydalangan bo'lib chiqsa, tashvishlanmang.

Cheesecake qanday pishiriladi

Cheesecake retseptini pishirmasdan yoki pishirilgan mahsulotlar bilan ishlatishingiz muhim emas - sizga forma kerak. Cheesecakeni osongina tortib olishingiz va unga zarar bermasligingiz uchun u olinadigan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Mog'orning pastki qismi pastki o'lchamdagi pergament bilan yotqizilishi kerak - bu pirojnoe yopishmasligi va parchalanmasligi uchun kerak.

Pishloqli pirogni pishirishning eng yaxshi usuli qanday? Pishirilgan cheesecake retseptlari uchun bir nechta variant mavjud. Siz tortni 220 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga 10 daqiqa davomida qo'yishingiz mumkin va undan ko'p emas. Keyinchalik, shaklni tortib oling pech, haroratni 140 ° C ga tushiring va 45 daqiqa davomida cheesecake pishirishni davom eting.

Agar siz shirinlikning "xom" versiyasini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda tvorogni to'ldirishga jelatin qo'shilishi kerak. Bunday holda, pirojnoe idishni pechga emas, balki muzlatgichga qo'yish kerak.

Qobiqda yoriqlar yo'qligiga qanday ishonch hosil qilish kerak

Kek yuzasida yoriqlar bo'lmasligi uchun pechning pastki qismidagi havoni namlash uchun issiqqa chidamli suv idishini joylashtiring. Pechni o'chirgandan so'ng, unda yarim soat yoki bir soat davomida cheesecake idishini qoldiring. Keyin pechni oching va 10 daqiqa kuting.Kekni stolga qo'ying, uni yana bir soat shaklda qoldiring va shundan keyingina shirinlikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Agar yoriqlar paydo bo'lsa, dekor - krem ​​yoki meva kunni qutqaradi. Siz pirojnoe yuzasini smetana bilan yog'lashingiz mumkin, shakar bilan ko'pirtirilgan va keyin uni qisqa vaqt davomida pechga qo'yib, berry bilan bezashingiz mumkin. Qulupnay bilan cheesecake ancha mazali ekanligiga rozi bo'ling!

Pishirishning yana bir usuli - suv hammomida, qolipning devorlari va suv bilan idishning devorlari o'rtasida kamida 5 sm bo'lishi kerak, hech bo'lmaganda qolipning o'rtasiga suv quying. Bunday holda, shirinlik g'ayrioddiy yumshoq, havodor, qor-oq, qovurilgan qirralarsiz bo'lib chiqadi.

Kek muzlatgichda kamida 5 soat turishi kerak. Bu vaqt ichida u biroz qalinlashadi va uning ta'mi yorqinroq va to'yingan bo'ladi.

"Nyu-York" pishloq keki: bosqichma-bosqich retsept

Keling, pishirishga harakat qilaylik bosqichma-bosqich cheesecake, chalkashmaslik va hamma narsani to'g'ri qilish uchun. To'g'ri, bu an'anaviy uchun Amerika shirinligi siz Filadelfiya pishloqini va har qanday mavsumiy rezavorlar va mevalarni sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Cheesecake ustiga eritilgan shokolad yoki har qanday mevali sousni ham sepishingiz mumkin. Eng aziz mehmonlaringizga qo'ng'iroq qiling va ajoyib va ​​nozik desertdan bahramand bo'ling!

Pishirilgan shokoladli cheesecake yo'q

Bu eng yumshoq havodor desert u "sovuq" tayyorlanadi, shuning uchun pishirish jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi.

150 g qora shokoladni suv hammomida eritib oling va blenderda 150 g pishiriqli pishiriqlarni maydalang. Qum bo'laklariga 50 g eritilgan sariyog 'tushiring va 1 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, so'ngra yaxshilab maydalang. Aralashmani kek idishining pastki qismiga yoyib, muzlatgichga qo'ying.

120 ml og'ir kremni qalin ko'pikka qadar ko'pirtiring va shokolad bilan aralashtiring. 3 osh qoshiqni eritib oling. l. kakao kukuni minimal miqdor suv (kakaoni eritish uchun, ortiq emas) va ichiga kiriting yog 'kremi... Alohida-alohida 200 g yumshoq krem ​​pishloq va 100 g shakarni aralashtiramiz, ozgina chayqatiladi va pishloqni to'ldirishga yuboring.

Kremni kalta nonga joylashtiring va muzlatgichga bir soat qo'ying. Keyin shirinlikni muzlatgich javoniga olib boring va yarim soatdan keyin tatib ko'ring. Cheesecakening baxmal kremsi ta'mi unutilmas!

Matcha choyi bilan yapon pishloq keki

Osiyoliklar haqiqiy ekzotikdir, chunki sharqona oshpazlar ularni tofu va matcha eriydigan choyidan tayyorlaydilar. Mehmonlar va uy xo'jaliklarini ajablantirmoqchi bo'lsangiz, bu shirinlikni tayyorlashga harakat qiling.

6 ta tuxumning sarig'idan oqini ajratib oling, oqini uring, 140 g shakar va bir chimdik tuz qo'shing va qattiqlashguncha ko'pirtirishda davom eting. 250 g Filadelfiya pishloq va 50 g aralashtiramiz yumshoq sariyog ' va juda past tezlikda blenderda urib, asta-sekin pishloqga yarim limonning sarig'i va sharbatini qo'shing. Endi 100 ml sutni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. 60 g un, 20 g makkajo'xori kraxmalini va 2 choy qoshiqni alohida idishda birlashtiring. matcha choyi, so'ngra hosil bo'lgan erkin oqadigan aralashmani pishloq massasiga qo'shing. Nihoyat, kaltaklangan tuxum oqini qo'shing va dumaloq harakatlar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Pishirish idishining pastki qismiga pishirish qog'ozini qo'ying, tashqi tomondan uch qatlamli folga bilan o'rang va pishloq va tuxum massasini yotqiz, so'ngra pishirish idishini yarmi suv bilan to'ldirilgan chuqur pishirish varag'iga qo'ying. Bir soat davomida 180 ° C da cheesecake pishiring. Pirogni sovutib oling, uni qolipdan olib tashlang, xona haroratida 2 soat turib oling, keyin muzlatgichga qo'ying.

Sovutilgan shirinlikni matcha choyi bilan seping va xizmat qiling olxo'ri siropi... Buning uchun 5 osh qoshiq aralashtiriladi. l. olxo'ri murabbo va 2-3 st. l. olxo'ri aroq va ularni suv hammomida qizdiring. Ushbu taomning achchiq va tetiklantiruvchi ta'mi sizga albatta yoqadi!

Tvorogsiz qaymoqli cheesecake

Ma'lum bo'lishicha, cheesecake tvorog yoki pishloqsiz tayyorlanishi mumkin. Buning uchun sizga kamida 33% yog'li yuqori sifatli og'ir krem ​​va o'simlik qo'shimchalarisiz tabiiy quyultirilgan sut kerak bo'ladi.

300 g har qanday pechenye va 160 g eritilgan sariyog'ni maydalang, so'ngra hosil bo'lgan massani diametri 22-23 sm bo'lgan qolipning pastki qismiga qo'ying, pechenyeni pastki qismiga surtib, qolipning yon tomonlarini ham ushlab turing.

0,5 litr qaymoqni mayin, qalin ko'pik bo'lguncha uring, quyultirilgan sutli bankaga quying va blendersiz qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. 2 ta limonni sharbati, suzing va qaymoqqa qo'shing.

To'ldirishni pechene po'stlog'iga qo'ying, pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va tortni 12 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, cheesecakeni sovutib, 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Yangi malina bilan bezang.

Eat at Home veb-saytida ko'plab cheesecake retseptlari mavjud! Bu erda siz turli xil shirinlik variantlarini va o'zingizni yirtib bo'lmaydigan cheesecakes fotosuratlarini topasiz. Bunday shirinliklar assortimenti bilan mehmonlar sizning uyingizga tez-tez tashrif buyurishadi. Yoqimli ishtaha!