Pancakes ko'pchiligimiz uchun taqiqlangan so'zdir, garchi ularga bo'lgan barcha fidoyi sevgimizga qaramay. Bu un, ular undan yog' olishadi! Va bu erda ixtiyoriy. Karabuğday uni ko'plab qoidalar uchun istisno hisoblanadi. Va sizning dasturxoningizdagi grechka kreplari, biz taklif qiladigan retseptlar, bel uchun tahdid emas, balki sog'liq uchun foydali bo'lgan zavqdir.

Tarix ma'lumotnomasi

Karabuğdayning kelib chiqishi haqidagi tarixiy ma'lumotlarni ko'proq tarixiy taxminlar deb atash mumkin. Chunki bugungi kunga qadar bu haqda ishonchli ma'lumotlar yo'q. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, Gretsiya grechkaning vatani hisoblanadi (ehtimol buning sababi uning nomidir). Boshqalarning fikriga ko'ra, Oltoy tog' etaklari, Janubiy Sibir botanika vatani deb ataladi.

Zavod nomi olinmagani bilanoq turli mamlakatlar- qora bug'doy, jigarrang guruch, butparast don va boshqalar. Uning keyingi tarixi ikki ming yildan ortiq davom etgan. Karabuğday asosiy taqsimotni slavyan aholi punktlari joylarida oldi. Natijada, bunday donlardan tayyorlangan bo'tqa asl rus milliy taomiga aylandi.

Foyda va xavfsizlik

Agar biz dietologlar va barcha turdagi tarafdorlarning maslahatlariga ko'proq quloq solsak sog'lom ovqatlanish, keyin grechka uni uzoq vaqt oldin bizning oshxonamizda bug'doy unini almashtirgan bo'lar edi. Va grechka kreplari bizning stolimizda an'anaviylarga qaraganda tez-tez paydo bo'ladi. Karabuğday va undan foydalanish bilan mahsulotlardan foydalanish nima?

Past kaloriya, glyutensiz, yuqori temir, sink, foydali aminokislotalar, B vitaminlarining to'liq to'plami - ro'yxat to'liq emas. Juda jiddiy ortiqcha - bu ekologik tozalik. Karabuğday ekinlari pestitsidlar va boshqa sintetik o'g'itlar bilan ishlov berilmaydi - bu o'simlikni etishtirishning o'ziga xos xususiyati.

Karabuğday unidan tayyorlangan pancakes uchun retseptlar bug'doy unini o'z ichiga olishi mumkin, ammo ularsiz ham mumkin. Karabuğday kreplari xamirturushsiz va xamirturushsiz asosda tayyorlangan, sut, kefir va suv, to'ldirilgan va to'ldirmasdan, shirin va xamirturushsiz, qalin va nozik - ko'plab variantlar mavjud.

Ammo grechka kreplari ular ko'rinadigan darajada oddiy emas. Ularning tayyorgarligi ba'zi kutilmagan hodisalar keltirishi mumkin. Shuning uchun, bu taomning sirlari va tuzoqlari haqida bir necha so'z.

• Agar karabuğday krep retsepti xamirturush xamiriga asoslangan bo'lsa, uning yuzasida pufakchalar paydo bo'lishini kutish kerak. Agar ular hech qachon paydo bo'lmagan bo'lsa, unda mazali karabuğday kreplari Ehtimol, bu safar buni ko'rmaysiz.
• Karabuğday kreplari uchun xamirga butun tuxum qo'ymang. Proteinlar barqaror ko'pik paydo bo'lgunga qadar sarig'idan alohida yaxshilab uriladi. Siz ularni eng oxirida qo'shishingiz kerak.
• Agar sarig'lar soni ko'paytirilsa, krep kamroq mo'rt bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, bu maqsadda bir tilim sariyog 'qo'shishingiz mumkin, uni oldindan eritib yuborgansiz.
• Xamirni panga qo'yishdan oldin uni juda yaxshi isitish kerak.
• Idishning pastki qismini to'liq yog'lang. Agar maxsus cho'tka bo'lmasa, unga vilkalar yopishtirib, yarim piyozdan foydalaning.
• Elenmiş va quruq unni ishlating.
• Agar karabuğday unidan tayyorlangan krep retsepti suv bo'lsa, uni tuzlang - xamir kamroq bo'lakli bo'ladi.
• Agar sizda tayyor karabuğday uni bo'lmasa, uni oddiy grechkani ehtiyotkorlik bilan maydalash orqali uyda qilishingiz mumkin.
• Agar siz bahor rulolarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, panga quying kamroq xamir. Aks holda, mo'rtlik tufayli ularni katlay olmaysiz. Issiq o'rash.

Karabuğday pancakes: bug'doy unini qo'shmasdan retsept

Karabuğday unida kleykovina yo'qligi krep pishirish jarayonini sezilarli darajada murakkablashtiradi. Tayyor mahsulotlar mo'rtroq bo'lib, ularda biror narsani o'rash qiyin. Jarayonni engillashtirish uchun, karabuğday kreplari uchun ko'plab retseptlar bug'doy unining bir qismini bug'doy uni bilan almashtirishni belgilaydi. Bu muammoni hal qiladi, lekin har doim ham qabul qilinishi mumkin emas. Shuning uchun, biz glutensiz grechka kreplari uchun retseptni taklif qilamiz.

Tarkibi:

• 1 st. grechka uni;
• 3 tuxum;
• 0,5 l sut;
• 2 osh qoshiq. l. shakar - ixtiyoriy;
• 1/4 choy qoshiq. pishirish kukuni va soda;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• xizmat qilish uchun asal.

Pishirish:

Shuningdek o'qing:

Tarkibi:

• 1 st. grechka uni;
• 1 st. bug'doy un;
• 2 osh qoshiq. sut;
• 2 tuxum;
• 50 g sariyog ';
• 10 g quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 0,5 osh qoshiq tuz;
• o'simlik moyi.

Pishirish:

1. Proteinlarni ajratib oling, ularni ko'pikda shakar bilan uring.
2. Xamirturushni ikki turdagi un bilan aralashtiring, iliq sut qo'shing.
3. Sariqlarni qo'shing yumshoq sariyog '. Pufakchalar yuzaga chiqquncha kuting.
4. Ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing, yana bir oz turing va qovuring. Qopqoq ostidagi birinchi tomonni qovuring, ikkinchisi - ochiq.

Pancakes oddiy krep bilan bir xil tarzda pripeka bilan tayyorlanadi, lekin to'ldirish ikkinchi tomondan yotqiziladi. Bu qo'ziqorin, qovurilgan piyoz, ko'katlar, mayda tug'ralgan jambon va boshqalar bo'lishi mumkin.

Pastki qismi qizarib ketgandan so'ng, pankekni to'ldirish bilan pastga aylantiring. Ikkinchi tomonni juda tez pishirishingiz kerak.

Tarkibi:

• 1 st. grechka uni;
• 1 st. bug'doy un;
• 0,5 l suv;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1 choy qoshiq quruq xamirturush;
• 1/2 choy qoshiq tuz.

Pishirish xamirturushli an'anaviy grechka kreplariga o'xshaydi.

Ayniqsa, foydali karabuğday krep. Bunday idish karabuğday unidan tayyorlanadi, ya'ni bu raqam uchun kamroq zararli. U hatto parhez paytida ham ratsioningizga kiritilishi mumkin.

Tarkibi: 1 osh qoshiq. grechka uni, bir xil miqdorda yuqori navli bug'doy uni, 3 ta tovuq tuxumi, 3,5 stakan sut, yarim stakan filtrlangan suv, 7 g. tez xamirturush, tuz, shakarni tatib ko'rish uchun.

1. Barcha sutning 2/3 qismi qaynatiladi. Qolganlari faqat bir oz isinadi.
2. Birinchidan, suv elenmiş quyuq unga, so'ngra qaynatilgan sutga quyiladi.
3. Xamirturush iliq sutda eriydi. Aralash ikkinchi bosqichdan boshlab komponentlarga quyiladi. Massa mikser bilan aralashtiriladi, shundan so'ng u bir necha soat davomida iliq holda qoldiriladi.
4. Sariqlar shakar bilan surtiladi. Eritilgan sariyog 'bilan birgalikda ular ko'tarilgan xamirga quyiladi. Oq un o‘sha yerga boradi.
5. Aralashga tuz va alohida ko'pirtirilgan oqsillar qo'shiladi. Xamir yana bir necha soat turib oladi.

Kefirdagi karabuğday unidan pancakes

Tarkibi: 320 g grechka va 90 bug'doy uni, yarim litr yog'li kefir, 2 ta tovuq tuxumi, kichik. bir qoshiq soda, shakar, ta'mga tuz.

1. Chuqur idishda barcha quruq ingredientlar darhol aralashtiriladi.
2. Kefir aralashmaning ichiga quyiladi. Tuxumlar shu yerda. Komponentlarni aralashtirish uchun mikserdan foydalanish yaxshidir.

Karabuğday kreplari kefirda oz miqdorda yog 'bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda pishiriladi.

Kremni tayyorlash usuli

Tarkibi: bir stakan suv, 280 g grechka uni, 12 g yangi xamirturush, ½ choy qoshiq donador shakar, bir chimdim tuz, bir stakan sut.

1. Birinchidan, karabuğday uni sig'imli idishga o'tkaziladi. Keyin unga yangi qaynatilgan suv quyiladi. Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun massa darhol faol ravishda aralashishni boshlashi kerak.
2. Xamirturush ozgina isitilgan sutda oz miqdorda eriydi. Bu erda shakar kiradi. Aralashmada pufakchalar ko'tarila boshlaganda, siz uni birinchi bosqichdan xamir asosiga quyishingiz mumkin.
3. Keyinchalik, qolgan komponentlar massaga qo'shiladi. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, xamir qoralama bo'lmagan joyda 80-90 daqiqa davomida chiqariladi.

Belgilangan vaqtdan keyin siz kreplarni qovurishni boshlashingiz mumkin.

Xamirturush qo'shilmaydi

Tarkibi: bir stakan grechka uni, yarim stakan bug'doy uni, 2 ta tovuq tuxumi, 2-2,5 osh qoshiq. yog'li sigir suti, bir chimdik osh tuzi, 1 choy qoshiq donador shakar, panani moylash uchun yog'.

1. Boshlash uchun ikki turdagi un aralashtiriladi. Ularga retseptda ko'rsatilgan boshqa quruq ingredientlar yuboriladi.
2. Aralashmaga kichik qismlarda iliq sut kiritiladi.
3. Aralashtirgandan so'ng, siz ozgina kaltaklangan tuxum qo'shishingiz mumkin.
4. Muvofiqlik tanish bo'lishi kerak krep xamiri.

Karabuğday unidan tayyorlangan pancakes qadar qovuriladi oltin jigarrang issiq skovorodkada.

Yog'siz karabuğday kreplari

Tarkibi: bir stakan karabuğday va yuqori navli bug'doy uni, 2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari, 1 choy qoshiq tosh tuzi, 6 g tezkor xamirturush, 720 ml kartoshka bulyon, 3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i.

1. To'q rangli un oq bug'doy uni bilan birga elakdan o'tkaziladi. Retseptda ko'rsatilgan boshqa quruq ingredientlar darhol aralashmaga yuboriladi. Shakar miqdori sizning ta'mingizga ko'ra kamayishi yoki ko'payishi mumkin.
2. Bo'shashgan massaga quyiladi kartoshka bulyoni. Bu eng yaxshi variant ro'za tutish uchun retsept. Bunday qaynatma o'rniga styuardessa sut yoki kefirni tanlashi mumkin.
3. Olingan aralash maxsus blender ko'krak bilan yaxshilab qamchilanadi. Sochiq ostida, u qoralama bo'lmagan joyda 3-4 soat turadi. Xamir batareyaga qo'yilmaydi, chunki uning yonida u tezda nordon bo'lib qolishi mumkin.
4. Pancakes issiq qovurilgan idishda qovuriladi, yog' bilan yog'langan, har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar.

Olingan taomni asal, uy qurilishi murabbo, eritilgan sariyog 'yoki sariyog 'bilan xizmat qilish mazali bo'ladi.

Yuliya Vysotskayadan retsept

Tarkibi: 120 g grechka uni va 40 g yuqori navli bug'doy, 2/3 paket sariyog ', tuxum, 3 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi va jigarrang shakar nordon olma, ½ shirin qoshiq tez xamirturush, bir necha chimdim dengiz tuzi.

1. Xamirturush shakar bilan birlashtiriladi (ikkinchisi e'lon qilingan miqdorning 2/3 qismi ishlatiladi). Aralash 150 ml ozgina isitilgan suv bilan quyiladi.
2. Alohida-alohida sut, tuxum va dengiz tuzi birlashtiriladi.
3. Ikki turdagi un ikkinchi bosqichdan boshlab kichik qismlarga asta-sekin aralashga kiritiladi.
4. Xamir asosiga xamirturush qo'shiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
5. Eritilgan sariyog 'nozik oqimdagi massaga quyiladi.
6. Bir hil aralashma yarim soat davomida qoralamalardan uzoqda qoldiriladi.
7. To'ldirish uchun qobig'i va urug'i bo'lmagan olma mayda kubiklarga bo'linadi va sariyog'da qovuriladi. Qolgan shakar panga quyiladi. Qovurish jarayonida barcha meva bo'laklari karamel bilan qoplanishi kerak.
8. Alohida isitiladigan idishda pishiriladi zaytun yog'i krep.

Olma karamelli plomba bilan xizmat qiladi.

Uyda tayyorlangan karabuğday kreplari bilan nima xizmat qilish kerak?

Karabuğday unidan pancakes eng ko'p sinash uchun mazali bo'ladi turli xil plomba moddalari. Masalan, ular bilan yaxshi ketadi tvorog va qizil bo'laklar ozgina tuzlangan baliq yoki ikra. Har qanday mayda tug'ralgan yangi o'tlar tvorog-baliq to'ldirishning ta'mini yaxshilashga yordam beradi.

Bundan tashqari, to'ldirish sifatida ishlatiladi shirin yoki tuzlangan tvorog. Qovurilgan qo'ziqorinlarni qaynatilgan sabzi va tuxum bilan quyuq keklarga yoki maydalangan holda o'rash mazali bo'ladi. qattiq pishloq sarimsoq bilan. Siz jambon yoki dudlangan go'sht bilan to'ldirishning oxirgi versiyasini qo'shishingiz mumkin.

Qo'lingizda to'ldirish uchun maxsus ingredientlar bo'lmasa, eritilgan sariyog 'yoki shirin smetana bilan kreplarga xizmat qiling. Siz shunchaki tayyor keklarni chang shakar bilan sepishingiz mumkin.

Shirin sifatida siz grechka kreplarini suyuq tabiiy ari asal, uy qurilishi murabbo, murabbo yoki quyultirilgan sut bilan birlashtira olasiz.

“Ikki oshpaz o‘choqqa ulgurmaydi. "Qora" kreplar tovalarda va grechkada pishiriladi, qizg'ish kreplar qoziqlarga solinadi va epchil brigadir Proshin, qulog'iga sirg'a bilan, xuddi kal dog'lar bergandek, stolga uradi. Juicy eshitildi - lyapp! Hamma o'z navbatida: qo'pol xato ... qo'pol xato ... qo'pol xato! Bug 'vintlar bilan kreplardan keladi!

(“Rabbiyning yozi”, I. Shmelev)

O'tgan asrda Maslenitsa uchun krep ko'pincha grechka unidan pishirilgan. An'anaviy tarzda xizmat qiladi qatiq, murabbo yoki baliq Va tug'ralgan tuxum. Karabuğday kreplari qizg'ish rangi uchun "qizil" deb nomlangan. Ular o'ziga xos bo'lib chiqdi - yam-yashil, engil, biroz sezilarli yoqimli nordonlik bilan. Endi sotuvda grechka unini topish oson emas, qimmati esa chet elda ishlab chiqarilgan. Unni uyda pishirish osonroq: karabuğdayni pechda etarlicha quriting va blenderda maydalang.

GERÇEKCHI BUG'DAYDAN BULGAN BULCHLAR RECEPT
"Siz sevadigan rus oshxonasining retseptlari" kitobidan

KERAK:

1 stakan grechka uni
1/2 chashka bug'doy uni
3 ta tuxum 5 osh qoshiq. l. Sahara
2 stakan sut
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni
Qovurish uchun o'simlik yog'i
Pancakesni moylash uchun sariyog 'bo'lagi
1/2 choy qoshiq tuz

QANDAY Pishirish:

1. Chuqur idishda tuxumni shakar bilan yaxshilab uring. Tuxum muzlatgichda bo'lishi kerak.

2. Sovuq sutga quying va yana yaxshilab uring. tuz. 1 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i va aralashtiriladi.

3. Ikkala turdagi elenmiş unni aralashtiring, pishirish kukuni qo'shing.

4. Tuxum bilan sutga unni doimo aralashtirib, nozik oqim bilan kiriting. Natijada qalin smetana mustahkamligi xamiri bo'lishi kerak: agar xamir suyuq bo'lsa, ko'proq grechka unini qo'shing, agar u juda qattiq bo'lsa, sutga quying.

5. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring (qovurilgan idishdagi yog'ni vilkalar ustiga tug'ralgan kartoshkaning yarmi bilan tarqatish qulay).

6. Pishiriq krep: taxminan bir kepçe xamir krep uchun ishlatiladi. Agar kerak bo'lsa, panga o'simlik moyi qo'shing.

7. Har bir krepni sariyog 'bilan yog'lang, shunda ular qoziqda bir-biriga yopishmaydi.

Pancakes original deb aytish mumkin emas Rus taomi. Turli nomlar ostida shunga o'xshash narsa butun dunyoda amalga oshiriladi. Ammo biz turli xil unlardan, jumladan, grechkadan tayyorlangan kreplarni o'ylab topdik.

Shunday bo'ldiki, zamonaviy insonga tanish bo'lgan bug'doy uni qadimdan bizning hududlarimizda eng yaxshi mahsulot hisoblangan. Undan kundalik taomlarni tayyorlash qimmatga tushdi. Shunday qilib, krep arzonroq un turlaridan pishirilgan: javdar, jo'xori uni va hatto no'xat. Ammo grechka kreplari har doim eng mashhur bo'lib kelgan, chunki Rossiyada nima bilan, nima bilan va grechka bilan bog'liq muammolar tez-tez paydo bo'lmagan.

Tarkibi:

Karabuğday kreplarini qanday tayyorlash mumkin

1 . Tuxumni chuqur idishga soling, shakar, tuz va soda qo'shing. Ko'pirtirish bilan uring.

2 . Sut va o'simlik yog'ini quying. Aralashtiring va grechka unini qo'shing.

3 . Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiring.

4 . Xom kartoshkani tozalang va yarmini kesib oling. Yarim qismini vilka ustiga teshib qo'ying. O'simlik moyiga botirib, panani yog'lang. Bu usul menga buvimdan o'tgan, bu juda qulay, chunki ko'p yog 'sarflash kerak emas, krep yoqilmaydi va juda yog'li bo'lib chiqmaydi.

5 . Issiq qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang (yuqorida aytib o'tilganidek). Yong'inni o'rtacha darajaga kamaytiring. Va ustiga kichik bir qoshiq krep xamirini quying, uni pastki qismiga teng ravishda taqsimlang (panjani dumaloq harakatda silliq aylantiring).

6 . Olovni shunday sozlang, shunda krep tepada pishirishga vaqt topadi, lekin pastki qismida yonmaydi. Karabuğday kreplarini tepada qolmaganda aylantiring suyuq xamir(rasmga qarang) ehtiyotkorlik bilan, ular maydalangan va osongina sindirilgan.

Mazali karabuğday kreplari tayyor

Yoqimli ishtaha!

Foyda haqida

Hatto kichik bolalar ham karabuğday foydaliligi haqida bilishadi. Ushbu donning nomini eshitib, temir birinchi assotsiatsiyaga aylanadi. Bu to'g'ri! Ammo grechka faqat temirga boy emas. Shuningdek, u boshqa muhim minerallarni ham o'z ichiga oladi. Shuningdek, u juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi. Lekin unda yo'q narsa juda foydali kleykovina emas, bug'doy unida faqat "ommaviy" bo'ladi. LEKIN ko'p miqdorda tibbiyot sohasidagi zamonaviy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu moddaning tanamiz uchun - unchalik yaxshi emas. Axir, ko'p odamlar, o'zlari shubhalanib, bu proteinga nisbatan murosasizlikdan aziyat chekmoqda.
To‘g‘ri, ayrim yurtdoshlarimizda grechka mahsulotlariga allergiya bor. Lekin, birinchidan, ular kam, ikkinchidan, ular bu haqda bolalikdan bilishadi.

Birinchidan, grechka unini qaerdan olish kerak. Ba'zi supermarketlarda uni oziq-ovqat bo'limidagi javonlarda topish mumkin. To'g'ri, negadir bug'doydan ancha qimmat turadi. Shunday qilib, qahva maydalagich yoki blenderda oddiy grechka va qatronlar sotib olib, ushbu mahsulotni o'zingiz qilish osonroq. Faqat birinchi navbatda donni saralash maqsadga muvofiqdir.

Karabuğday krepini tayyorlash uchun un avval elakdan o'tkazilishi kerak. Ushbu harakatni har qanday un bilan bajarish tavsiya etiladi. Bundan tayyor mahsulot juda ajoyib, chunki un kislorod bilan to'yingan vaqtga ega.
Un to'planib qolmasligi va xamirda yaxshiroq ajralib turishi uchun uni suyultirish uchun sho'r suvdan foydalangan ma'qul. Buning uchun retsept bo'yicha talab qilinadigan tuz miqdorini ko'rsatilgan miqdorda suvda suyultirish kifoya.

Karabuğday kreplari quruqroq bo'lib chiqadi va natijada mo'rt bo'ladi, shuning uchun stolga krep berish uchun va qovurilgan xamirning bo'laklari emas, krep massasiga ozgina yumshoq sariyog 'va ko'proq tuxum sarig'ini qo'yish mantiqan.

Siz juda issiq qovurilgan idishda karabuğday kreplarini qovurishingiz kerak. Bunday holda, mangalga yog' quyish kerak emas. Uni shunchaki cho'tka bilan olib tashlash yaxshiroqdir. Buning uchun o'simlik moyi solingan idishga botirilgan piyozning yarmi juda mos keladi. Bunday moylash vositasi nafaqat kreplarning yonishini oldini oladi, balki beradi tayyor ovqat qo'shimcha lazzat.

Klassik retsept (xamirturush bilan)

Ushbu retsept haqiqatan ham klassik. Qadimgi kunlarda karabuğday kreplari uchun xamir shunday tayyorlangan deb ishoniladi. Bu shundaymi yoki yo'qligini aniqlash qiyin, ammo bu retsept bo'yicha kreplar juda zo'r bo'lib chiqdi. Bunday pishirish uchun kerak bo'ladi quyidagi mahsulotlar:
grechka va bug'doy uni - har biri 300-350 g;
sut - 4 stakan;
tuxum - 3 dona;

xamirturush - 1 paket;
sariyog '- 50 g;
tuz - ta'mga.
Bir stakan sut biroz isitiladi (taxminan 37-38 ° C gacha), ikkita stakan qaynatiladi. Xamirturushni ozgina shakar bilan iliq sutda eritib yuboring. Issiq sutni elenmiş karabuğday uni bilan katta hajmli idishga quying va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Shu tarzda pishirilgan un ozgina soviganida, unga tayyorlangan xamirni quying. Aralashmani yana yaxshilab aralashtiramiz va qopqoq yoki hech bo'lmaganda sochiq bilan qoplangan bir necha soatga qoldiring.

Tuxum sarig'ini shakar bilan maydalang. Tuxum oqlarini ko'pik hosil bo'lguncha alohida ko'pirtiring. Hozirgi sinovga bug'doy unini, tuzni to'kib tashlang, tuxum sarig'i, oxirgi stakan iliq sut va eritilgan qo'shing. sariyog `. Massani yaxshilab aralashtiring. Natijada, zichlikda nozik smetana eslatuvchi standart pancake xamiri bo'lishi kerak. Unga tuxum oqini haydash va yana bir necha soat davomida yolg'iz qoldirish qoladi. Bu vaqtdan keyin siz krep pishirishni boshlashingiz mumkin.

Sut va tuxumsiz karabuğday kreplari

Kremli karabuğday kreplari, albatta, yaxshi, lekin ularni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Vaqt bo'lsa, lekin unchalik ko'p bo'lmasa, odatdagidek to'xtash yaxshiroqdir xamirturush varianti. Aytgancha, bu usul ham qiziq, chunki u yog'siz hisoblanadi, chunki u sut va tuxumni o'z ichiga olmaydi. Bunday krep uchun mahsulotlar quyidagilarga muhtoj:
grechka va bug'doy uni - har biri 1 stakan;
suv - 750 ml;
shakar - 2 osh qoshiq;
quruq xamirturush - 1 paket;
tuz - ta'mga.
Barcha ommaviy mahsulotlarni birlashtiring, suv quying va bir hil massa olish uchun yaxshilab aralashtiring. Xamir bilan konteynerni ikki soat davomida iliqroq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir pufakchalar bilan qoplanadi va ko'tariladi, shu jumladan. "qochib ketmasligi" uchun siz ko'proq idishlarni olishingiz kerak. Bu butun jarayon. Pancakesni qovurish uchun qoladi.
Aytgancha, ushbu retseptda suv o'rniga siz turli xil qaynatmalardan foydalanishingiz mumkin. Bu juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Kefirda karabuğday kreplari

Karabuğday kreplari xamirturushsiz tayyorlanadi. Bu holda siz xamirni sut bilan yoğrishingiz mumkin. Ammo krep asosi kefirda pishirilsa, yanada mazali bo'ladi. Bu kreplarga nima kerak? Ha, deyarli bir xil:
grechka va bug'doy uni - mos ravishda 250 va 100 g;
kefir - 0,5 l;
tuxum - 3 dona;
granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq;
soda - 1/2 choy qoshiq;
tuz - ta'mga.
Xamir uchun idishga kefir tushiring, unga soda qo'shing va aralashtiring, so'ng u erda tuxum, sariyog ', shakar va tuz qo'shing. Shunga qaramay, olingan bazani yaxshilab aralashtiring. Keyin suyuq komponentlarga oldindan aralashtirilgan grechka va bug'doy unini qo'shing. Olingan xamir bir hil holga kelguncha aralashmani aralashtirishda davom eting. Hamma narsani qovurish mumkin.

Bug'doy unisiz retsept (kleykovinasiz)

Karabuğday unidan tayyorlangan pancakes uchun yuqoridagi barcha retseptlar, shuningdek, ularning tarkibida ushbu mahsulotning bug'doy naviga ega edi. Bu xamir yanada yopishqoq bo'lishi va pancakes "buzmasligi" uchun amalga oshiriladi. Biroq, bug'doy unidan tayyorlangan mahsulotni karabuğday kreplariga qo'shish mutlaqo kerak emas. Siz glyutensiz qilishingiz mumkin. Va buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
grechka uni - 250-300 g;
sut - 0,6 l;
tuxum - 2 dona;
smetana - 2 osh qoshiq;
sariyog '- 50-70 g;
granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
xamirturush - 1 paket;
tuz - ta'mga.
Jami bir stakan sutni to'kib tashlang va unga xamirturush, shuningdek, ozgina shakar qo'shing. Olingan aralashmani xamirturush o'z ishini boshlashi uchun 10 daqiqa turishi kerak. Bu sodir bo'lganda, un, smetana va hosil bo'lgan xamirni aralashtiring, bu barcha ingredientlarni aylantiring. bir hil massa. Xamir uchun asosni o'rang va 2-3 soat davomida issiqqa qo'ying. Aytgancha, idishlarni tanlashda, xamirni ko'tarish jarayonida uning hajmi sezilarli darajada oshishini hisobga olish kerak. Belgilangan vaqtdan so'ng, tuxum sarig'i, suyuq holatga keltiriladigan yog 'va tuzni sinov bazasiga qo'shing. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz, keyin sutning qolgan qismini qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha uring. tuxum oq. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, siz karabuğday kreplarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Karabuğday kreplari bilan nima xizmat qilish kerak

Oddiy kreplardan farqli o'laroq, grechkadan tayyorlangan idish shirin plomba bilan yaxshi mos kelmaydi. Lekin ularning ta'mi sho'r ovqatlar bilan mukammal ta'kidlanadi: pastırma, qizil baliq, ikra, qo'ziqorin.
Karabuğday kreplari turli xil qovurilgan qovurishlar bilan ham yaxshi ketadi, masalan: qo'ziqorin. Bunday plomba moddasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
qo'ziqorinlar - 300 g (siz olishingiz mumkin O'rmon qo'ziqorinlari, va ehtimol champignons);
sabzi - 1 ta o'rta ildiz hosili;
piyoz - o'rta kattalikdagi 1 bosh;
smetana - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - qovurish uchun;
tuz, qalampir - ta'mga.
Bu qovurilgan taomni tayyorlash juda oson. Kichik bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorinlar, piyoz - kichik kublar, va sabzi maydalagichda maydalang. Tayyorlangan mahsulotlarni isitiladigan yog 'bilan yirtqichlardan yuboring, ta'mga smetana, qalampir va tuz qo'shing. Sabzi yumshatilguncha muntazam ravishda aralashtiramiz. Odatda bu jarayon 15-20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
Olingan qovurdoqni alohida plastinkaga qo'yish mumkin va uning yonida smetana bilan sosli qayiq va, albatta, asosiy taom bilan plastinka - grechka unidan krep qo'yish mumkin.

Yuliya Vysotskayaning video retsepti "Likra bilan karabuğday kreplari"

Karabuğday kreplari zamonaviy oshpazlarning ixtirosi emas. Bu taom bir necha asrlar davomida ma'lum va an'anaviy rus oshxonasiga tegishli.

O'sha uzoq davrlarning bekalari bor edi o'z retsepti pancakes va uni avloddan-avlodga o'tkazdi.

Taomni tayyorlash jarayoni bir necha soat davom etdi, xamirga alohida e'tibor qaratildi, chunki usiz pancake xamiri ham tayyorlana olmadi.

Ota-bobolarimiz pishirgan kreplar nordon ta'mga ega edi. Ularga "pishiriq", to'lg'azish va asal qo'shildi.

Karabuğdaydan krep pishirish bug'doy unidan ko'ra biroz qiyinroq.

Mehmonlar oldida ovqat pishirishingiz uchun qizarib ketmaslik va ularni oshpazlik mahoratingiz bilan hayratda qoldirmaslik uchun men ba'zi sirlar bilan o'rtoqlashaman va sizga krep retseptlarini aytib beraman.

Karabuğday unidan muvaffaqiyatli kreplarni qanday mazali pishirish mumkin

Karabuğday unidan pishirish bir nechta "tuzoqlar" bilan to'la. Bugun biz ular haqida gaplashamiz va siz o'zingiz uchun yo'qotishsiz ularni qanday aylanib o'tishni o'rganasiz.

Faqat yangi xamirturushdan yuqori sifatli pivo tayyorlash mumkin bo'ladi. Agar belgilangan vaqtdan keyin uning yuzasida pufakchalar paydo bo'lmasa, asosiy mahsulot - xamirturush bilan omadingiz yo'q.

Biz hammasini qaytadan boshlashimiz kerak, lekin faqat yangi ingredientlar bilan. Karabuğday unidan tayyorlangan pancakes ko'proq mo'rt va quruq bo'ladi.

Bug'doy unidan tayyorlangan shunga o'xshash pishirilgan mahsulotlar bilan solishtirganda, ular ko'proq tuxum sarig'ini talab qiladi. Yog 'ham zarar qilmaydi, uni xamirga qo'shishdan oldin uni eritib, sovutish kerak.

Pancake massasini faqat issiq qovurilgan idishga quying, aks holda qovurilgan grechka kreplari pastki qismga yopishadi. Pastki chiziq - burish paytida muammo.

Panani o'simlik moyi bilan yog'lang, cho'tka yoki kesilgan piyozdan foydalaning. Oxirgisini vilka ustiga teshib, kesilgan tomonini yog'ga soling. Qulay va tejamkor.

Oddiy osh tuzi bo'laklarning oldini olishga yordam beradi. Uni suvda eritib oling, keyin xamirga qo'shing. Iltimos, retseptda mavjud bo'lgan tuz miqdoridan oshmasligi kerakligini unutmang.

Elenmiş un yam-yashil karabuğday kreplarining kalitidir. Elakdan o'tkazishda mahsulot bilan to'yingan kislorod pufakchalari xamirning ko'tarilishini yaxshilaydi.

Karabuğday xamirturushli pancakes uchun retsept

Tayyor karabuğday kreplari o'ziga xos ta'mga va chiroyli kofe soyasiga ega. Qizig'i shundaki, grechkaning barcha xususiyatlari xuddi shu nomdagi unda saqlanadi.

Ushbu taomni bir marta tayyorlaganingizdan so'ng, siz unga yana va yana qaytishni xohlaysiz. Sizga maxsus ko'nikmalar va mahsulotlar kerak emas, sizga kerak bo'lgan narsa:

0,5 l sut; 20 g shakar; 0,1 kg bug'doy uni va 0,3 kg grechka; 3 sarig' va 2 oq; 20 g yangi xamirturush; 30 ml sl. yog'lar; tatib ko'rish uchun tuz.

Oltin karabuğday kreplarini qovurish uchun siz o'simlik moyi yoki boshqa yog'larni oldindan tayyorlashingiz kerak.

Pishirish bosqichlari:

1. Avval bug'ga g'amxo'rlik qiling. Buning uchun sutning yarmini qizdiring va undagi maydalangan xamirturushni suyultiring.
2. Bug'doy unini elakdan o'tkazing, uch osh qoshiq grechka bilan aralashtiring va idishga quying.
3. Yaxshilab aralashtiramiz va ko'tarilishi uchun bir soatga qoldiring. Xamir yuzasi shamollamasligi uchun idishni sochiq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
4. Boshlang'ich tayyor bo'lgach, xamirni yoğurmaya boshlang. Sutning qolgan qismini isitib oling, shakar, tuz va sarig'i bilan uring. Idishga qo'shing.
5. U erda eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang, qolgan grechka unini qo'shing.
6. Xamirni yana 60-80 daqiqa ko'tarilishi uchun qoldiring.
7. Massa "o'sgan" va yam-yashil bo'lib qolganda, unga ko'pirtirilgan oqsillarni kiriting. Ehtiyotkorlik bilan ko'pikni ulug'vorligini saqlab qolish uchun idishning tarkibini aralashtiring va grechka kreplarini pishirishni boshlang.

Issiq qovurilgan idishga ozgina xamir tushiring (uni moylashni unutmang) va pishganicha o'rtacha olovda kreplarni qovuring. Har bir pancake yirtilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

Siz allaqachon bilganingizdek, grechka unida kleykovina mavjud emas, shuning uchun krep mo'rt bo'ladi. Karabuğday kreplarini issiq qilib xizmat qiling, smetana va eritilgan sariyog'ni likopchalarda yeyuvchilarga taklif qiling.

Mening veb-saytimda ko'proq krep retseptlarini ko'ring.

Pancakes "knyazlik" grechka

Xamirturush va bug'doy uni qo'shilgan karabuğday kreplari stolga xizmat qiladi, sariyog 'bilan surtiladi.

Xamirni bolg'acha: bitta tuxum; 0,150 kg grechka uni; bir yarim stakan sut; bir choy qoshiq granüllangan xamirturush; Art. qoshiqlar sariyog 'va bir xil miqdordagi smetana; 20 g shakar; chimdim tuz.

Retsept:

1. Sutni (stakan) isitib, shakar va xamirturush qo'shing. Aralashmani 10 daqiqa turish uchun qoldiring, keyin aralashtiramiz va unli idishga quying.
2. Massani spatula bilan maydalang, smetana qo'shing.
3. Aralash bir hil holga kelganda, idishni katta sochiq bilan o'rang, ustiga adyol bilan yoping va 2-2,5 soat davomida yolg'iz qoldiring. Xamir ko'tarilishi uchun joy bo'ladigan tarzda idishni tanlang.
4. Sariqni tuxumdan ajratib oling, uni deyarli ichiga soling tayyor xamir, keyin yog' va tuzni yuboring.
5. Qolgan iliq sut va kaltaklangan tuxum oqini qo'shing. 6 Oxirgi marta sekin aralashtirib, karabuğday kreplarini pishiring.

Buning uchun panani qizdiring kuchli olov, yog '. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va grechkaga ruxsat bering yupqa krep qizg'ishgacha. Agar siz krep uchun ko'proq retseptlarni bilmoqchi bo'lsangiz, sayt sahifalarini "aylantiring".

Xamirturushsiz grechkasiz pancakes

Qabul qiling: 0,10 kg bug'doy va 0,150 kg grechka uni; ½ litr sut; bir juft tuxum; choy qoshiq tuz; 20 g shakar; 1/3 paket sariyog '.

Retsept:

1. Karabuğday va bug'doy unining to'g'ri miqdorini o'lchang.
2. Elakdan o'tkazing va tuz va donador shakar bilan aralashtiring.
3. Tuxumni urib, aralashmani spatula bilan silang, 2-3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sut.
4. Aralash bir hil holga kelganda, asta-sekin sutning qolgan qismini to'kib tashlang, har safar xamirni ko'pirtirgich bilan yoğurun.
5. IN xamir eritilgan va sovutilgan sariyog 'qo'shing, idishni peçete bilan yoping.
6. 30 daqiqa kuting, shu vaqt ichida xamir ko'tariladi, yopishqoqroq bo'ladi (rasmga qarang).

Pancakes quruq qovurilgan idishda pishiriladi. Xavotir olmang, ular yopishmaydi, chunki xamirda juda ko'p yog' mavjud. Karabuğday kreplari bir-biriga yopishmasligi uchun ularni moy bilan surting.

Karabuğday kefirida pancakes

Ro'yxatdagi mahsulotlarni tayyorlang: bir stakan kefir va bir stakan suv; 2 tuxum; 40 g shakar; bir oz tuz; bir stakan karabuğday uni; qovurilgan yog'.

Xamir yoğurma:

1. Xamirni yoğurmak uchun tanlagan idishda tuxumni uring.
2. Tuz va kefir bilan shakar qo'shing.
3. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Karabuğday unini elakdan o'tkazing va qolgan ingredientlarga qo'shing.
5. Ko'pirtirgichdan foydalanib, xamirni silliq bo'lguncha uring va shundan keyingina tozalangan suvni oqimga quying. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun ko'pirtirishni to'xtatmang.

Natijada, sizda suyuq pancake xamiri bor, undan siz allaqachon krep pishirishingiz mumkin.

Pancakes pishirish:

1. Issiq qovurilgan idishni yog 'bilan yog'lang va uni dastagidan oling.
2. Xamirni kepak bilan to'kib tashlang va panning pastki qismiga quying, uni ozgina qiyalikda saqlash kerak.
3. Suyuq massa tarqalib, dumaloq tort hosil qiladi.
4. 30-40 soniya davomida har tomondan qorong'i bo'lguncha kreplarni qovuring. Agar siz kreplarni juda mo'rt deb hisoblasangiz, bug'doy unini suvda suyultiring va xamirga qo'shing.

Karabuğday kreplarini plastinka ustiga katlayın va ular issiq bo'lganda, yaqinlaringizni stolga chaqiring.

Shoshilinch grechkada pancakes

Ingredientlar ro'yxati:

100 g grechka va bug'doy uni; 2 stakan to'liq sut; 0,5 choy qoshiq soda; kichik qoshiq limon kislotasining to'rtdan bir qismi va bir xil miqdorda tuz; 3 ta o'rta tuxum; 4 ta katta qoshiq yog'lar; 30 ml tozalangan yog '.

Pishirish:

1. Xamir yoğurma texnologiyasi qiyin emas. Tavsifga rioya qiling va siz ajoyib natijalarga erishasiz. Shunday qilib, har ikki turdagi unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing va ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
2. Sutni ozgina isitib oling va uni unga quying, zich yog'li smetanaga o'xshash massani yoğurun.
3. Tuz va tuxumni alohida idishga soling, keyin aralashmani idishga o'tkazing.
4. 10 ml suvda eritiladi limon kislotasi, u erga soda yuboring. Reaktsiya bor edi, buning natijasida ko'pik paydo bo'ldi.
5. Suyuqlikni xamirga yuboring, aralashtiring.

Siz karabuğday uniga kreplarni qovurishingiz mumkin. Agar siz grechka kreplari bilan yaxshi ketadigan soslar, qovurilgan pishiriqlar va boshqa shirinliklar uchun retseptlar bilan qiziqsangiz, quyidagi maqolani o'qing.

Karabuğday unidan tayyorlangan krep bilan nima xizmat qiladi?

Uy bekalarining tajribasi va professional oshpazlarning fikri bir nuqtada kelishilgan - grechka unidan tayyorlangan krep shirin soslar bilan yaxshi mos kelmaydi. Bu shuni anglatadiki, qovurilgan, baliq, qo'ziqorin va boshqa mahsulotlar ularga eng yaxshi qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.

"Besh daqiqa"

Bu qovurish quyidagilardan iborat: bitta sabzi; lampalar; 300 g shampignon; 1/3 choy qoshiq tuz va 50 ml o'simlik yog'i. Bu juda sodda va tez amalga oshiriladi va bu omil kam vaqtga ega bo'lgan barcha styuardessalar tomonidan qadrlanadi.

Senga kerak:

1. Qo'ziqorinlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va tilimga kesib oling. Siz qo'ziqorinlarni chiziqlar yoki kublar bilan maydalashingiz mumkin.
2. Sabzini katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing va piyozni kub shaklida kesib oling.
3. uchun barcha ingredientlarni qovuring o'simlik yog'i, tuz.

Tayyor qovurilgan idishni alohida idishda xizmat qiling, har kim o'zi kerak bo'lgan miqdorda oladi. Yaxshi qo'shimcha smetana bo'ladi, u ham stolga alohida qo'yiladi.

Ishonchim komilki, nozik karabuğday kreplari sizning sevimlilaringiz toifasiga kiradi. Nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lgan taomni rad etish deyarli mumkin emas.

Karabuğday unida qon hosil bo'lishini yaxshilaydigan temir va asabiy taranglikni engillashtiradigan va kuch beradigan magniyga boy. O'zingizning yaqinlaringizning sog'lig'iga g'amxo'rlik qilib, siz ularni bir vaqtning o'zida kichik oshpazlik asari bilan xursand qilasiz.

Mening video retseptim