Pishiriqlar tayyorlash jarayonida eng qiyin narsa - xamir yoğurish. Bu köfte uchun xamir qanchalik to'g'ri tayyorlanganiga, ularni qoliplash oson bo'ladimi va pishirish paytida tayyor idish yiqilib tushmasligiga bog'liq.

Bu klassik deb hisoblanadi, chunki u tanlangan to'ldirishga qaramay, turli xil köfte tayyorlash uchun mos keladi. U oddiy mahsulotlardan iborat va pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi.

Kerakli ingredientlar:

• 1 tuxum;
• taxminan 2 stakan un (uning sifatiga qarab, ozroq yoki ko'proq bo'lishi mumkin);
• 50 ml suv;
• tuz

Pishirish jarayoni:

1. Aralash uchun ishlatiladigan suv xona haroratida bo'lishi muhim. Issiq yoki muzli sovuq suv ishlatilmasligi kerak, chunki xamirning mustahkamligi qabul qilinishi mumkin emas.
2. Unni elakdan o'tkazish kerak. Ushbu protsedura tufayli u kislorod bilan to'yingan. Natijada, xamir yumshoq va yumshoq bo'ladi.
3. Unda tepadan huni tayyorlang, u erda tuz bilan urilgan ozgina tuxum qo'shing. Xamir yoğurishni boshlang.
4. Asta -sekin, kichik qismlarda, bu erga suv quyib, partiyani davom ettiring.
5. Yagona yopishqoqlikka ega bo'lguncha yoğurun.
6. Yoğurulmuş xamirni plastik o'ralgan yoki nam sochiq bilan yoping. Taxminan yarim soat turing - bir soat.

Kefir bilan pishirish

Agar siz yanada mazali va yumshoq xamir olishni istasangiz, suvni kefir bilan almashtirishingiz mumkin. Shunday qilib, köfte tuzlangan va shirin to'ldirilgan holda tayyorlanadi.

Kerakli mahsulotlar:

• 250 ml kefir (uning yog 'miqdori har qanday bo'lishi mumkin);
• 3 stakan premium un;
• bir chimdik pishirish soda;
• tuz

Pishirish jarayoni:

1. Yoğurmayı boshlashdan oldin, unni bir necha marta elakdan o'tkazish kerak.
2. Uni tuz bilan aralashtiring va tepada kichik huni qiling.
3. Kichik qismlarda kefirni sodali suv bilan to'kib tashlang.
4. Silliq bo'lguncha yoğurun.
5. Jarayonni boshlashdan oldin, xamirni bir muddat ushlab turish kerak (30-60 daqiqa). Buning uchun u joylashgan idishni plyonka yoki sochiq bilan yoping.

Xamirturush xamiri

Odatda xamirturushsiz xamir köfte uchun ishlatiladi. Ammo, agar siz ularni berry bilan to'ldirish bilan pishirishingiz kerak bo'lsa, unda siz xamirturush qo'shilgan retseptdan foydalanishingiz mumkin. Gilos yoki boshqa rezavorlar bilan köfte uchun bunday xamir juda yam -yashil bo'lib chiqadi. Idishni bug'lash tavsiya etiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 500 ml kefir (har qanday yog'li kefirdan foydalanishingiz mumkin);
• taxminan 600 g non uni;
• 10 g xamirturush;
• bir osh qoshiq granüllangan shakar;
• bir chimdik tuz;
• yarim choy qoshiq soda (o'chirishga hojat yo'q).

Pishirish jarayoni:

1. Kefirni biroz qizdirish kerak (taxminan 35-40 darajagacha, undan yuqori emas).
2. Iliq kefirni tuz, shakar va xamirturush bilan aralashtiring (siz nafaqat yangi, balki quruq ham ishlatishingiz mumkin). Soda qo'shing. Aralashmani aralashtirgandan so'ng, uni 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Asta -sekin, kichik qismlarni olib, bu erga un qo'shing, hamma narsani qo'llaringiz bilan yoğurun. Aralash qo'llaringizga yopishishni to'xtatganda, uni sochiq bilan o'rab, iliq joyda 30-40 daqiqaga joylashtiring.
4. Ushbu retsept uchun kefirni qatiq, tabiiy yogurt yoki nordon sut bilan almashtirish mumkin.

Mineral suv bilan pishirish

Kartoshka yoki boshqa plomba bilan köfte uchun yana bir universal xamir retsepti. Bu bir vaqtning o'zida yumshoq va elastik bo'lib chiqadi, qoliplash yoki pishirish paytida shikastlanmaydi.

Kerakli kompozitsiya:

• bir stakan mineral suv (ozgina gazlangan suvdan foydalanish yaxshidir);
• 1 tuxum;
• taxminan 4 stakan un (aniq miqdori un sifatiga bog'liq);
• 50 ml yuqori sifatli tozalangan yog ';
• ozgina tuz va shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Unni bir necha marta elakdan o'tkazing, chuqur idishga soling.
2. Donador shakar va bir chimdik tuz bilan aralashtiring.
3. Tushkunlikka tushiring, unga tuxum (ozgina urilgan) va o'simlik yog'i qo'shing. Aralashtiring.
4. Suvni qismlarga to'kib tashlang, elastik bo'lguncha yoğurun.
5. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing.
6. Yoğurulduktan so'ng, xamirni bir muddat chetga qo'ying, shunda u xona haroratida yotadi. Taxminan yarim soatdan keyin siz tayyor mahsulotni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Choux pishirig'i

Xamir shunday nomga ega, chunki uni yoğurish uchun qaynoq suv ishlatiladi. Choux pishirig'i nafaqat köfte haykaltaroshlik qilish uchun ishlatiladi. U ajoyib köfte va makaron tayyorlaydi. Kartoshka yoki qo'ziqorinli köfte bu retsept uchun ideal.

Kerakli mahsulotlar:

• 1 stakan qaynoq suv;
• 400 g un;
• 50 ml tozalangan kungaboqar yog'i;
• bir oz tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Avval siz suvni qaynatishingiz va chuqur idishga quyishingiz kerak.
2. Bu erda yog 'qo'shing (uni qayta ishlash muhim), tuz va unning yarmini oldindan elakdan o'tkazing.
3. Ko'pik, mikser yoki shunchaki vilkalar yordamida barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha yoğurun.
4. Qolgan unni kichik qismlarga qo'shing. Agar shundan keyin xamir qattiq bo'lib chiqsa, uni plastmassaga o'ralgan yoki yarim soatga sumkaga solib qo'yish kerak. Bu hiyla uni yumshoq qilishga yordam beradi.
5. Agar xamir darhol yumshoq va elastik bo'lib chiqsa, siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Kraxmal qo'shilishi bilan

Agar köfte tayyorlash paytida kraxmal qo'shsangiz, xamir elastik bo'lib chiqadi va mahsulot hosil bo'lganda yirtilmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• yarim stakan sovuq suv;
• yarim stakan kartoshka kraxmal;
• 1 stakan un (uning sifatiga qarab, biroz ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin);
• 1 osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i;
• tuz

Pishirish jarayoni:

1. Tuz va kartoshka kraxmalini aralashtirib unni oldindan elakdan o'tkazing.
2. Yuqoridan kichik huni hosil qiling, u erda suyuq ingredientlarni (suv va yog ') qo'shing.
3. Barcha ingredientlarni elastik bo'lguncha yoğurun va folga bilan o'rab oling, shunda xamir taxminan 30 daqiqa yotadi.

Suv ustida xamir

Bunday köfte ro'za paytida pishirilishi mumkin, chunki unda tuxum yoki sut mahsulotlari (achitilgan sut) yo'q. Sizga faqat suv, un va tuz kerak. Maksimal plastisitaga erishish uchun suv issiq bo'lishi kerak, lekin qaynab ketmasligi kerak. Optimal harorat 70-80 daraja.

Kerakli mahsulotlar:

• 1 stakan suv;
• 600-700 g un (sifatiga qarab);
• tuz

Pishirish jarayoni:

1. Suvni tuzni eritib qizdiring.
2. Elakdan o'tkazilgan unni chuqur idishga soling.
3. Yuqoridan kichik huni yasang, kichik qismlarga suv quying. Bunday holda siz doimo aralashishingiz kerak.
4. Massa bir hil holga kelishi bilan idishni folga bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
5. Yarim soatdan keyin aralashmani yana yaxshilab yoğurun va xamir mahsulot tayyorlashga tayyor bo'ladi.

Sut

Sutda tayyorlangan xamir juda elastik bo'ladi va ayni paytda yumshoq bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 250 ml iliq sut;
• 3-4 stakan un (sifatiga qarab);
• 1 tuxum;
• 100 ml suv (ozgina isitiladi);
• 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• tuz va shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Unning oz qismini (taxminan ¼ qismini) shakar va tuz bilan aralashtirib, tushkunlikka tushiring.
2. Bu erga sut quying va silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Bir oz oldindan urilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Qolgan suyuq ingredientlarni (suv va yog ') qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Bir oz un qo'shib, xamir elastik va mustahkam bo'lguncha yoğurun, lekin u yopishmaydi.
6. Uni plastik o'ralgan holda 30 daqiqaga qoldiring va haykal yasashni boshlang.

Non ishlab chiqaruvchida yoğurma

Uyda non pishirgichi bo'lganlar vazifani sezilarli darajada engillashtirishi va köfte uchun xamir tayyorlashi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• stol tuxumi;
• 400 ml iliq suv (issiq emas);
• 900 g premium un;
• 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i.
• ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Suyuq tarkibiy qismlarni (yog 'va suv, iliq bo'lishi kerak) non pishirgich kosasining pastki qismiga to'kib tashlang.
2. Tuz qo'shing va tuxumni sindiring.
3. Ehtiyotkorlik bilan oldindan elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang.
4. Qopqoqni yoping va "Xamir" rejimida non pishirgichni yoqing.
5. O'rtacha, bu jarayon 90 daqiqa davom etadi, garchi vaqt qurilmaning modeliga qarab farq qilishi mumkin.
6. Signaldan so'ng, siz xamirni chiqarib, köfte qolipini qo'yishingiz mumkin.

Pishiriqlar uchun eng mashhur qo'shimchalar

Pishiriqlar uchun xamir tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, ammo ma'lum bo'lishicha, to'ldirish variantlari kam emas. Bu shirin, sho'r, achchiq va boshqalar bo'lishi mumkin.

Ulardan eng mashhurlari:

1. Qovurilgan piyoz va qora murch bilan kartoshka pyuresi.
2. Sabzi va tomat pastasi bilan qovurilgan karam.
3. Qovurilgan karam.
4. Xom kartoshka ziravorlar bilan maydalangan.
5. Qovurilgan qo'ziqorinli kartoshka pyuresi.
6. Qaynatilgan va tug'ralgan jigar bilan kartoshka pyuresi.
7. Qovurilgan piyoz bilan go'sht maydalagich orqali o'ralgan qaynatilgan go'sht.
8. Xom tuxumli shakarsiz tvorog.
9. Shirin tvorog massasi yoki shakar va xom tuxum bilan tvorog.
10. Shakar bilan rezavorlar (qulupnay, qulupnay, gilos, smorodina va boshqalar).
11. Shakar va doljin bilan olma.

Pishiriqlar tayyorlash sirlari

Tayyor taom eng mazali bo'lib chiqishi uchun, xamirni tayyorlash paytida siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Tuzli to'ldirilgan köfte tayyorlash uchun (kartoshka, karam, go'sht, qo'ziqorin va boshqalar) suvda yoki qaymoqli xamirturushsiz xamirni tanlash yaxshidir.
2. Kefir yoki xamirturush bilan pishirilgan xamir shirin berry plomba bilan yaxshi ketadi.
3. Cho'chqa hosil bo'lganda yoki uni pishirish paytida uni elastik qilish va buzilmaslik uchun, yoğurayotganda ozgina o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
4. Siz uzoq vaqt (kamida 10 daqiqa) va yaxshilab yoğrashingiz kerak. Buning uchun xamir cho'zilib, buriladi.
5. Yoğurduktan keyin yaxshi dam olishi kerak. Buning uchun u yopishqoq plyonka bilan qoplangan yoki sumkaga solingan va xona haroratida 30-60 daqiqaga qoldirilgan.

Tuzli to'ldirilgan köfte (kartoshka, karam) 5 daqiqa pishiriladi. Shirinliklar qozon ichidagi suv qaynagandan so'ng darhol olib tashlanadi va köfte o'zlari yuzasiga ko'tariladi.

Ko'pchilik sevgan köfte juda arzon taomga aylandi. Endi ularni yopishtirish uchun oshxonada yarim kun turish shart emas, supermarketda o'zingiz yoqtirgan plomba bilan variantni tanlash kifoya. Ushbu maqolada biz asosiy savol bilan shug'ullanamiz - köfte bir -biriga yopishmasligi va parchalanmasligi uchun ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak. Pishiriqlar tayyorlashning asosiy qoidalari qanday?

oshxona idishlaridan boshlaylik: keng va past kostryulkani oling, undagi suv tezroq qaynatiladi;

birdaniga ko'p köfte tashlamang, ular suzishi uchun joy bo'lishi kerak, lekin hamma ustki qatlamda suzib yurgani ma'qul;

2/3 gacha idishga suv quying;

köfte shirin bo'lsa ham, suvga ozgina tuz qo'shing, tuz yopishishni oldini oladi va lazzat qo'shadi;

shuningdek, köfte bir -biriga yopishmasligi uchun, ko'plab uy bekalari suvga ozgina o'simlik yog'i soladilar;

agar siz cho'chqa go'shti bo'lmagan mashinasozlik do'konidan köfte tayyorlasangiz, tikuvlarni kuzatib turing, agar siz bunday mahsulotlarni haddan tashqari ko'p qo'ysangiz, ular yopilib qoladi;

shuning uchun suv tezroq qaynatiladi, tuzni sovuq suvga tashlang;

biz köfte suvga faqat qaynatilgandan keyin tashlaymiz, aks holda bizning taomimiz nordon bo'ladi;

agar köfte to'ldirish tayyor bo'lsa (qaynatilgan kartoshka yoki tvorog), pishirish uchun minimal vaqt kerak bo'ladi.

Keling, buni aniqlaylik , turli gadjetlarda turli xil to'ldirilgan köfte qancha pishirish kerak va buni qanday usullar bilan qilish yaxshiroq.

Kartoshka bilan köfte qancha pishirish kerak

Kartoshkali köfte pishirish vaqti to'ldirishning o'ziga, ya'ni boshqa ingredientlar tarkibiga va ularning hajmiga bog'liq. Yana qanday muhim köfte pishiramiz (muzlatilgan yoki yangi).

Qanday qilib kartoshka bilan köfte tayyorlash mumkin

Kastryulda köfte pishirish

1. Biz qozonga suv solamiz, suvni darhol tuzlaymiz.
2. Suv qaynab ketishi bilan, kartoshkali köfte soling va bir -biriga yopishmasligi uchun aralashtiring. Biz ba'zida suv qaynab ketguncha aralashtirishni davom ettiramiz.
3. Qaynatgandan so'ng, kartoshka bilan köfte 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi. Agar sizda kartoshka va qo'ziqorinli köfte bo'lsa va qo'ziqorin oldindan pishirilgan bo'lsa (qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lsa), unda pishirish vaqti bir xil bo'ladi.
4. Agar to'ldirishda xom ashyo (kartoshka, piyoz, pastırma va boshqalar) bo'lsa, unda pishirish vaqti kamida 7 minut.
5. Kartoshka bilan köfte tayyorlashdan keyin qancha pishirish kerak? Bu biz pishirayotgan narsaga bog'liq: muzlatilgan yoki faqat pishirilgan. Kichik muzlatilganlar 4-5 daqiqadan so'ng qaynatiladi, yangi qolipga solinganlari-2-3 daqiqa.

Sekin pishirgichda köfte pishirish

1. Sekin pishirgichda köfte bug'da yoki suvda pishirilishi mumkin.
2. Pishiriqlarni bug'lash uchun idishga (yaxshisi darhol qaynoq suv) o'rtasiga qadar suv quying.
3. Biz bug'lash uchun stend qo'yamiz, köftani bir qatlamga qo'yamiz, yopamiz va "Bug'langan" rejimini tanlaymiz.
4. Odatda yangi tayyorlangan köfte 10 daqiqa qaynatiladi, muzlatilgan esa - 15.
5. Pishiriqlarni multikookerda suvda pishirish uchun biz ularni to'g'ridan -to'g'ri ko'p pishiriladigan idishga solingan suvga tashlaymiz. Yangi mahsulotlar qaynatilgandan 3-5 minut keyin, muzlatilganlar esa 5-7 minutdan keyin pishiriladi. Tartibni "Bug '" va oddiygina "Pishirish" sifatida tanlash mumkin, biz uchun suv shunchaki qaynab ketishi muhim.

Mikroto'lqinli pechda köfte tayyorlang

1. Agar siz tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, keling, mikroto'lqinli pechda köfte pishirishga harakat qilaylik.
2. Biz har bir xizmat uchun köfte olamiz, mikroto'lqinli idishga 2/3 suv quyamiz, köfte to'liq suv bilan yopilmasligi kerak.
3. Biz qopqoq yoki plastinka bilan yopamiz, lekin diametri kichikroq bo'lganini olish yaxshidir.
4. Suv 1 daqiqa davomida 1000 Vt quvvat bilan pishiring, shunda suv qaynaydi, so'ngra 700 quvvatini tanlang va yana 7 daqiqa pishiring.
5. Biz mikroto'lqinli pechni ochishga shoshilmaymiz, köftani u erda 5 daqiqa "yurish" uchun qoldiramiz.
6. Agar sizda maksimal mikroto'lqinli pechning quvvati 800 Vt bo'lsa, unda suvni qaynatish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, demak biz uni bir daqiqaga emas, balki qaynab ketguncha o'rnatamiz.

Tvorogli köfte qancha pishiriladi

Pishloqli pishloqli köftani qaynatish vaqti butunlay ularning qanday tayyorlanishiga bog'liq, sizga yoqadigan usulni tanlang va davom eting!

Tvorogli köfte qanday pishiriladi

Kastryulda

1. Kastryulga suv quying, tuz (taxminan 4 litr suv, 1 osh qoshiq kerak).
2. Suv qaynashi bilan biz köfte tashlaymiz.
3. Agar köfte paydo bo'lgan bo'lsa, birini sinab ko'ring, agar xamir tayyor bo'lsa, siz hamma narsani kesilgan qoshiq bilan olib tashlashingiz mumkin. Tvorogning o'zi tayyor mahsulot bo'lgani uchun biz faqat xamirni tayyorlashimiz kerak. Odatda pishirish uchun 3 daqiqa kifoya qiladi.
4. Agar siz dangasa köfte tayyorlasangiz (ya'ni, tvorog xamirga to'satdan xalaqit bersa), qaynoq suvdan keyin chiqarib oling, siz bir necha daqiqa qaynatishingiz mumkin, lekin boshqa emas.

Mikroto'lqinli pechda

1. Bu usul juda oddiy. Mikroto'lqinli pechga solingan idishni oling, köfte qo'ying, 2/3 qismini suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping.
2. Taxminan 5-6 daqiqa davomida maksimal quvvat bilan pishiring. Yalqov köfte butunlay tekis plastinka ustiga qo'yiladi va qopqog'i bilan yopilgan suvda 5-6 daqiqa qaynatiladi.

Ko'p pishirgichda

1. Agar siz pishloqli köfte tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ko'p pishiriladigan idishga 3 stakan suv quying, odatda suvni qaynatishingiz mumkin, shunda jarayon tezroq ketadi.
2. Biz idishni bug'lash uchun qo'yamiz, köfte bir qatlamga qo'yamiz va "Bug '" rejimini tanlaymiz, qopqog'ini yopishni unutmaymiz.
3. Odatda 10-15 daqiqa etarli, pishirish vaqti xamirning qalinligiga bog'liq.
4. Agar biz köftani to'g'ridan -to'g'ri suvda pishiradigan bo'lsak, ularni idishga tashlang, qaynoq suvga tuz qo'shishni unutmang. 3-4 daqiqa davomida pishiring, agar köfte yangi shakllangan bo'lsa va muzlatilgan bo'lsa-5-7 daqiqa

Gilos yoki qulupnay bilan köfte qancha pishirish kerak

Meva yoki reza mevali shirin köftasiz qanday yoz. Ko'pchilikning sevimli to'ldirishlari - gilos, qulupnay, qora va qizil smorodina, olma va hatto rezavorlar kombinatsiyasi.

Gilos yoki qulupnay bilan köfte qanday pishiriladi

Kastryulda

1. Algoritm oldingi usullar bilan bir xil. Biz suvni qaynatamiz, tuzlaymiz, köftani qaynoq suvga tashlaymiz, ular qaynab, suzib ketishi bilan siz tayyorligini bilib olishga harakat qilishingiz mumkin. Agar xamir tayyor bo'lsa, uni olib tashlashingiz mumkin.
2. Bunday köfte ichida to'ldirishni pishirish shart emas, biz köfte qanchalik tez olsak, rezavorlar yoki mevalar shunchalik yangi bo'ladi.

Ko'p pishirgichda

Oldingi usullarni o'qing. Gilos yoki qulupnay bilan köfte xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Er-xotin uchun taxminan 10 daqiqa pishiring, va agar idishning o'zida suv bo'lsa, ular qaynatilgandan 3-4 minut keyin etarli bo'ladi.

Mikroto'lqinli pechda

1. To'ldirish ta'mini saqlab qolish uchun, köftani shisha mikroto'lqinli idishga soling, qopqog'i bilan yoping, yana 2/3 suv quying.
2. Birinchidan, biz suvning qaynab ketishi uchun maksimal quvvatni tanlaymiz, keyin uni 700 Vt ga tushiramiz va 4 daqiqa davomida pishiramiz.

Ko'rib turganingizdek, savolga aniq javob berish qiyin - köfte necha daqiqa pishiriladi. Vaqt to'ldirishga bog'liq: u tayyor yoki xom, shuningdek, köftaning kattaligiga, ularni tayyorlash usuliga (suvda, bug'da, sekin pishirgichda yoki mikroto'lqinli pechda) va qalinligiga bog'liq. xamir Agar siz köfte tayyorligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, birini sinab ko'ring, keyin birinchi partiyani tayyorlab bo'lgach, pishirishdan oldin qancha vaqt etarli ekanligini aniqlay olasiz.

Muzlatilgan köfte qanday pishiriladi

Biz har xil plomba bilan köfte tayyorlashni o'ylab, muzlatilgan mahsulotlarni pishirish vaqtiga tegdik. Xulosa qilib aytganda, muzlatilgan köfte qaynoq suvga 7-10 daqiqaga tashlanadi.

Muzlatilgan köfte pishirish paytida yopishqoq bo'lib qolishini bilish muhim, shuning uchun ko'proq suv qo'shing yoki bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda tashlamang.

Dangasa köfte qancha pishiriladi

1. Dangasa köfte qaynoq suvga tashlang va ular paydo bo'lgandan keyin 3 daqiqa davomida pishiring.
2. Agar sizda dangasa köfte muzlatilgan bo'lsa, xuddi shu tarzda pishiring - 3 daqiqa.

Biz qanday qilib köftani qanday tayyorlashni va qancha pishirishni qozonda, bug'da, sekin pishirgichda va mikroto'lqinli pechda tayyorlashni batafsil ko'rib chiqdik, lekin agar sizda qo'shadigan biror narsa bo'lsa, biz sizni izohlarda kutamiz.

Ko'rinib turibdiki, köfte nimasi bilan ajralib turadi? Oddiy qaynatilgan - tvorog, kartoshka, qo'ziqorin, pishloq yoki mevalar bilan. Ammo bu taom slavyan oshxonasining eng sevimli taomlaridan biriga aylandi. Mazali köftaning hech qanday maxsus sirlari yo'q va har qanday uy bekasi ularni to'la ovqatga yopishtirib, qolganini muzlatgichda muzlatib qo'yishi mumkin. Va agar siz hech qachon bu taomni tayyorlamagan bo'lsangiz, bizning maqolamizni o'qing!

Pishiriqlar uchun sevgi

Dunyodagi birinchi köfte turk oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan. Bu taom "dush -vara" deb nomlangan, garchi turkcha köfte go'shtli to'ldirilgan bo'lsa - qo'y go'shti va dum yog'i bilan. Va ukrainaliklarga turklar yoqmasa ham, ularga bu taom yoqdi. Biroq, ular qo'zichoq o'rniga Ukrainada mavjud bo'lgan kartoshka, gilos va boshqa mahsulotlardan foydalanishgan. Ular bug'doy, javdar yoki grechka uniga xamir yoğurdilar va ko'pincha unning har xil turlarini aralashtiradilar. Yangi taom "vara-niki" deb nomlana boshladi va birozdan keyin uning nomi o'zgartirildi.

Esingizda bo'lsin, Mixail Sholoxov Shukar boboning gastronomik orzularini Tangri Bokira mamlakatda qanday ta'mli tasvirlab berganini eslang: "Qaymoqli köfte ham muqaddas taomdir, ayniqsa, ular, sizning azizlarim, sizning idishingizga yana va yana qo'yilganda, uyaga o'xshab, ha keyin ular bu plastinkani ohista silkitadilar, shunda smetana tubiga tushadi, shunda undagi har bir köfte boshdan oyoqqa tushadi. Agar siz bu köftani plastinkangizga emas, balki chuqur idishga solib qo'ysangiz, yaxshiroq bo'ladi, shunda qoshiq yuradigan joy bo'ladi. ”

Xamirga nima qo'yish kerak?

Pishiriqlar asosan xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi, lekin ba'zi uy bekalari uni qatiq, kefir, qatiq, smetana, achitilgan pishirilgan sut yoki sut bilan, ayniqsa, to'ldirish shirin bo'lishga mo'ljallangan bo'lsa, yoğuradi. Bu köfte uchun ideal xamir, chunki u sut mahsulotlari bilan ta'mi yaxshiroq va yumshoqroq bo'ladi. Lekin klassik retsept un, tuxum, tuz va suvdan tayyorlangan xamirturushsiz xamirga asoslangan (3 stakan un, 3 tuxum, 1 stakan suv va ta'mga qarab tuz). Xamirni kamida 10 daqiqa yoğrating, kleykovina hosil qilish uchun turli yo'nalishlarda buking va yoğrating. Tayyor xamir teginish uchun yoqimli, yumshoq va qo'llaringizga yopishmaydi. Partiya oxirida, uni nam sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring - bu sizga juda minnatdor bo'ladi!

To'ldirish hamma narsaning boshidir

Bu to'ldirish pishiriqlarni oshpazlik asariga aylantiradi, shuning uchun tasavvur va mahoratingizni ko'rsating. Agar siz ziravorlar va ziravorlardan foydalansangiz, turli xil to'ldirilgan köfte uchun retseptlar juda xilma -xil bo'lishi mumkin.

Agar shunday qilsangiz, unga qovurilgan cho'chqa go'shti, qo'ziqorin, sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Tvorogni sarig'i bilan aralashtirganingiz ma'qulroq va yumshoqroq bo'lishi uchun yaxshiroqdir, va agar siz unga meva va rezavorlar qo'shsangiz va ular sharbat bersa, ozgina kraxmal qo'shing. Juda mazali plomba - karam, sabzi va piyoz bilan, ular oldin oldindan qovuriladi. Ba'zilar guruch va tuxum, jigar, baliq konservalari va guruchli köftani yaxshi ko'radilar. Oxirgi variantlar klassik plombalarga tegishli emas, lekin agar chindan ham xohlasangiz nima uchun?

Haykaltaroshlik va pishirish

Tayyor xamirni rulon yordamida qatlamga aylantiring va aylanalarni stakan yoki pechene bilan kesib oling.

Quruq plomba bilan xamirni yupqa qilib o'rash mumkin, namligi esa qalinligi 2,5 mm bo'lsa yaxshi bo'ladi - mustahkamlik va ishonchlilik uchun. O'rtasiga bir oz plomba qo'ying, yarim oy shaklida katlayın va qirralarini chimchilang.

Agar plomba yupqa bo'lsa, siz qirralarni flagellum bilan ehtiyotkorlik bilan ulashingiz kerak bo'ladi. Qachonki, xamir doiralarini yoyib qo'ysangiz, qirralarini biroz yupqalashtiring, shunda dog'lar qaynab ketgach nam bo'lmasligi uchun. Modellashtirish jarayonida köfte chetlarini suv yoki tuxum oqi bilan yog'lang - bu tuklarni kuchliroq qiladi.

Suvni qaynatib oling, tuzlang va köftani kastryulga tashlang. Pishirish vaqti suv qaynatilgandan keyin hisoblanadi - odatda 3-5 daqiqa.

Ukrainalik oshpazlarning sirlari

Ba'zi oshpazlar xamir uchun suv muzdek sovuq bo'lishi kerak, deb bahslashishadi - faqat bu holda u kerakli mustahkamlik bo'lib chiqadi. Agar u oshxonada ham salqin bo'lsa - mutlaqo ajoyib! Agar sut yoki qatiq suv o'rniga ishlatilsa, xuddi shunday. Bundan tashqari, siz hatto tuxumsiz ham qila olasiz, lekin keyin qattiq bug'doydan un olish tavsiya etiladi. Eng muhimi, xamirni yoğurmadan oldin yaxshilab elakdan o'tkazish.

Choux pishirig'i unchalik mashhur emas, bu erda suv yoki sut oldindan qaynatiladi.

Elastiklik uchun siz bir necha tomchi o'simlik yog'ini tomizishingiz mumkin, lekin agar siz ko'p xamir yoğursangiz va 3 yoki undan ko'p stakan un qo'shsangiz, bir osh qoshiq moy quying. Ba'zi retseptlarda kraxmal ham bor. Ular aytganidek, köfte tayyorlash usullari qancha ko'p bo'lsa, oshpazlar ham shunchalik ko'p!

Pishiriqlar tayyorlash sirlari, ko'rib turganingizdek, juda oddiy va tushunarli. Aytgancha, siz ularni nafaqat yirtqichlardan, balki bug'li ko'p pishirgichda va mikroto'lqinli pechda suvli shisha idishda tayyorlashingiz mumkin. Bug'langanda ular yanada yumshoq va yumshoqroq bo'lib chiqadi ...

Qaymoqli köfte

Poytaxt restoranlaridan birining bosh oshpazining so'zlariga ko'ra, ideal köfte xamirining retsepti choux pishirig'i. Bu elastik va yumshoq bo'lib chiqadi, ayniqsa to'ldirish kartoshka bo'lsa.

300 g un, 2 osh qoshiq aralashtiring. l. o'simlik yog'i va bir chimdik tuz. 200 ml qaynoq suv quying va xamir etarlicha plastik bo'lguncha yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Xamirni nam mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Bu orada to'ldirish bilan band bo'ling - 6 ta kartoshkani qaynatib, kartoshka pyuresiga aylantiring. 2 mayda tug'ralgan piyozni qovuring, kartoshka bilan aralashtiring, tuz va murch seping.

Xamirni rulon bilan yoying va stakan bilan doiralarni kesib oling. Pancakes o'rtasiga to'ldirishni choy qoshig'i bilan tarqating va köfte yasang. Qaynatgandan keyin ularni 5 daqiqa davomida tuzli suvda qaynatib oling.

Zo'r köfte va kartoshka xamiri uchun yuqoridagi retsept yaxshi, lekin siz pishirishning keng tanlovidan foydalanishingiz mumkin. Kartoshkani to'ldirish har qanday xamir bilan do'stdir!

Rustik

Har bir uy bekasining köfte tayyorlashning o'z oilaviy sirlari bor, chunki bu an'anaviy to'ldirish hech qachon zerikmaydi. Ba'zi odamlar köftani yumshoq qilib, og'izda erishi uchun xamirga qaymoq soladilar. Bu mahsulotlar uzoqroq saqlanishi mumkin va shu bilan birga ular o'zining tazelikini saqlab qoladi.

1 tuxumni bir chimdik tuz va 250 g smetana bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring va ularga asta -sekin 300 g un qo'shing. Xamir bir vaqtning o'zida qattiq va yumshoq bo'lishi kerak. Bu pishloqli köfte uchun mukammal xamir.

U nam sochiq ostida dam olayotganda, 300 g yangi uy quritilgan tvorog bilan nozik tvorog tayyorlang. Tvorogni vilkalar bilan maydalang, 1 tuxum va shakar bilan aralashtiring, ularning miqdori sizning didingizga bog'liq. Siz yana 3 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. to'ldirish sharbatini yanada shirin qilish uchun smetana.

Xamirning yupqa qatlamini yoyib, doiralarni kesib oling va har biriga 1 choy qoshiqdan qo'ying. tvorogni to'ldirish. Yarim oyni ko'r qilib, ularni qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

Ustiga xushbo'y köftalarni eritilgan sariyog 'soling va qalin qaymoq bilan xizmat qiling!

Xushbo'y gilos

Agar siz hech qachon gilos bilan haqiqiy köfte iste'mol qilgan bo'lsangiz, unda siz o'zingizni bu shirinlikdan uzib tashlash haqiqiy emasligini tushunishingiz kerak. Ayniqsa, agar siz sutda xamir yoğursangiz.

1 kg muzdan tushirilgan gilosni elakka soling va 100 g shakar qo'shing. Elakni chuqur idishga joylashtiring, shunda unga sharbat oqadi.

200 ml sut, 2 osh qoshiq aralashtiring. l. o'simlik yog'i va bir chimdik tuz, qaynab turgan holga keltiring va bir -ikki osh qoshiq un qo'shing, so'ngra 1 tuxumni massaga urib yaxshilab aralashtiring va salqin. Yana 450 g un qo'shing va yumshoq elastik xamirni yoğurun, shunda u qo'llaringizga yopishib qolmaydi. Uni plastik o'ralgan holda o'rab oling va 20 daqiqaga qoldiring. To'ldirish uchun nordon gilosdan foydalaning. Siz undan kompot tayyorlashingiz yoki shunchaki ichishingiz mumkin.

Xamirni qatlamga aylantiring, dumaloq tortillalarni stakan bilan kesib oling va o'rtasiga biroz to'ldiring. Qirralarini yaxshilab chimchilab, köftani qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Yog 'va smetana bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Dangasalik - taraqqiyotning dvigatelidir

Dangasa tvorogli köfte retsepti ko'plab uy bekalariga tez va to'yimli nonushta yoki kechki ovqatni tasvirlashni xohlasa yaxshi tanish, lekin vaqt juda kam. Dangasa köfte har doim yordamga keladi va katta oilani boqadi. Ular juda nozik va mazali, shuning uchun bolalar ularni yaxshi ko'rishadi.

450 g tvorogni maydalab, 1 tuxum va bir chimdik tuz bilan aralashtiring. 2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar va 140 g un, keyin xamirni yaxshilab yoğurun. Stolni yoki kesish taxtasini ozgina unlang, pishloqli xamir qo'shing va yana ozroq yoğurun. Massa yumshoq va qo'llaringizga bir oz yopishqoq bo'lishi kerak. Pishiriqlar mazali, yumshoq va havodor bo'lishi muhim.

Qo'llaringizni suv bilan namlang, bir bo'lak xamirni kesib oling va kesmoqchi bo'lgan kolbasani mayda bo'laklarga aylantiring. Bu kelajakdagi dangasa köfte. Cho'chqalarni stolga xizmat qilganingizda sariyog 'yoki smetana yaxshi ushlab turadigan tushkunlikka tushish uchun ularni o'rtada bir oz tekislash kifoya. Biroq, siz to'p, olmos va pirog yasashingiz mumkin. Har qanday köfte xush kelibsiz!

Yalang'ochlarni qaynab turgan va tuzlangan suvda 3 daqiqa davomida suzguncha pishiring. Issiq köfte sariyog ', smetana, asal va murabbo bilan yaxshi. Bizning saytimizda siz fotosuratlar va batafsil tavsifli dangasa tvorogli köfte uchun ko'plab retseptlarni topasiz. Sizning ta'mingizga va byudjetingizga yaqinroq narsani tanlang.

Aytgancha, köfte milliy taom deb hisoblanadigan Ukrainada, hatto Cherkas viloyatida ham köfte haykali ularga alohida hurmat va ehtirom belgisi sifatida o'rnatildi. Sizning oilangiz köfte yoqtiradimi? Qiziqarli retseptlar bilan bo'lishing!

Pishiriqlar uchun xamir elastik bo'lishi kerak, shunda u qoliplash paytida sinmaydi va pishirish paytida parchalanmaydi. Buning uchun siz partiyaga alohida e'tibor berishingiz kerak.

Har bir qo'shimchadan keyin qoshiq bilan aralashtirib, bo'laklarga un qo'shib qo'yish yaxshidir (sizga retsept bo'yicha ko'rsatilgan un miqdoridan biroz ko'proq yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin). Xamir qalinlashganda, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun: taxminan 7 daqiqa davom etadi, tayyor xamir qo'lingizga yopishmasligi kerak. Agar bu ishlamasa, ko'proq un qo'shing va yoğurmaya davom eting.

Tayyor xamirni yopishqoq plyonka yoki sochiq bilan qoplangan xona haroratida yarim soatga qoldiring.

Suvdagi xamir tuzlangan to'ldirilgan köfte uchun juda yaxshi. Va sut yoki kefirdagi xamir shirin köfte tayyorlash uchun eng yaxshi ishlatiladi. Agar xohlasangiz, unga shakar qo'shishingiz mumkin.

1. Suv ustidagi xamir

Tarkibi

• 200 ml muzli suv;
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 400 g un.

Tayyorgarlik

Suv va tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni yoğurun.

2. Kefir xamiri

Tarkibi

• 200 ml kefir;
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 400 g un.

Tayyorgarlik

Kefirga tuxum va tuz qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni yoğurun.

3. Sutdagi xamir

Tarkibi

• 2 tuxum;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 200 ml iliq sut;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 400 g un.

Tayyorgarlik

Tuxum va tuzni ko'pirtiring. Sut va sariyog 'tushiring va yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun.

4. Tuxumsiz choux pishirig'i

Tarkibi

• 400 g un;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 250 ml qaynoq suv.

Tayyorgarlik

Unni elakdan o'tkazing va unga tuz qo'shing. Yog 'va qaynoq suv quying va xamirni yoğurun.

Pishiriqlar uchun to'ldirishni qanday qilish kerak

Ko'pincha go'shtdan tayyorlanganidan farqli o'laroq, köfte deyarli hamma narsa bilan to'ldirilishi mumkin: rezavorlar, sabzavotlar, tvorog, pishloq va hatto o'sha go'sht. Bu erda köfte uchun eng keng tarqalgan va mazali plomba uchun ba'zi retseptlar.

Tarkibi

• 500 g kartoshka;
• ta'mga qarab tuz;
• 1 piyoz;
• bir oz o'simlik yog'i;
• 50 g sariyog ';
• ko'katlar - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Kartoshkani tozalang va tuzli suvda qaynatib oling. Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring. Kartoshkani to'kib tashlang, sariyog 'va pyure qo'shing. Piyoz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ozgina sovutib oling. Siz kartoshkaga arpabodiyon yoki yashil piyoz kabi tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi

• 500 g qo'ziqorin;
• 1 piyoz;
• ta'mga qarab tuz;

Tayyorgarlik

Siz tanlagan qo'ziqorinni oling. Ularni blenderda maydalang yoki qo'lda mayda maydalang. Tug'ralgan piyozni qizg'ish yog'ga qizarguncha qovuring. Unga qo'ziqorin va ziravorlar qo'shing va qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar vaqti -vaqti bilan aralashtirib qovuring.

Siz kartoshka-qo'ziqorinli to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kartoshka pyuresi va qovurilgan qo'ziqorinni taxminan 1: 2 nisbatda aralashtirish kifoya.

Shirin to'ldirish uchun ingredientlar

• 500 g tvorog;
• ta'mga qarab shakar;
• bir chimdim vanillin.

Xushbo'y to'ldirish uchun ingredientlar

• 500 g tvorog;
• 1 shamlardan har qanday ko'kat;
• ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Shirin to'ldirish uchun shakar va vanillinni birlashtiring. Tuzli uchun - tvorog, mayda tug'ralgan o'tlar va tuz.

4. Rezavorlar bilan köfte

Tarkibi

• 400 g har qanday rezavorlar;
• 1-2 osh qoshiq kraxmal;
• tatib ko'rish uchun shakar.

Tayyorgarlik

Ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlar shunday qiladi. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun ikkinchisini filtrga soling. Gilos kabi ba'zi rezavorlar muzdan tushgandan keyin ham ancha nam bo'ladi. Kelajakdagi to'ldirishni qalinlashtirish uchun rezavorlarga kraxmal qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan xamir bo'laklariga bir vaqtning o'zida bir nechta rezavor mevalarni joylashtiring va taxminan ⅓ choy qoshiq shakar seping.

Aytgancha, siz muzlatilgan mevalardan tomizilgan sharbatdan köfte uchun mazali sous tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sharbatni shakar bilan aralashtiring va past olovda qaynatib oling, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, shakar eriguncha va aralash qalinlashguncha. Keyin uni smetana yoki tabiiy qatiq bilan aralashtiring. Taste qilish uchun ingredientlar miqdorini tanlang.

Tarkibi

• 400 g qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Siz uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak. Har kim qiladi. Ammo shuni yodda tutingki, sizning tanlovingiz kelajakdagi köftalarga ta'sir qiladi. Agar siz to'lg'azishning yorqin, boy ta'mini xohlasangiz, mos pishloqni tanlang - yanada xushbo'y va sho'r.

Aytgancha, maydalangan pishloqni kartoshka to'ldirishga ham qo'shish mumkin. Püresi va pishloqning nisbati taxminan 1: 3 ni tashkil qiladi.

Tarkibi

• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• bir oz o'simlik yog'i;
• 300 g karam;
• 100 ml suv;
• ta'mga qarab tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Piyozni maydalab, sabzini maydalab, qizarguncha yog'da qovuring. Keyin tug'ralgan va ozgina jigarrang qo'shing. Suv qo'shing va karam yumshatilguncha qaynatiladi. To'ldirishni tuz va murch seping. Bir oz sovutib oling.

Qovurilgan karamni kartoshka pyuresi, qovurilgan go'sht yoki qo'ziqorin bilan taxminan 1 nisbatda aralashtirish mumkin: 1. Yangi o'rniga karamni olish mumkin, uni avval yaxshilab siqish kerak.

Tarkibi

• 1 piyoz;
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 g har qanday qiyma go'sht;
• ta'mga qarab tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Piyozni maydalab, qizarib ketguncha issiq yog'da qovuring. Unga maydalangan go'sht va ziravorlar qo'shing va qovurishda davom eting, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, go'sht yumshoq bo'lguncha. Bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi.

Qanday qilib köfte qilish kerak

Stolga un sepib, xamirni tekis, yupqa qatlamga aylantiring. Doira kesish uchun stakan yoki boshqa asbobdan foydalaning. Qolgan xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab eslang, uni yana yoying va yana bo'sh joylar tayyorlang.

To'ldirishni har bir aylananing o'rtasiga qo'ying. Uning miqdori bo'shliqlar hajmiga bog'liq. Agar to'ldirish juda oz bo'lsa, unda siz bitta xamir yeysiz. Va agar juda ko'p bo'lsa, pishirish paytida köfte parchalanishi mumkin.

Keyin to'ldirishni yarmiga katlayın va qirralarini mahkam yopishtiring. To'ldirish xamirdan tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qiling.

Siz bulyonlarni bu shaklda qoldirishingiz mumkin yoki hosil bo'lgan tikuvdan cho'chqa go'shti yasashingiz mumkin. Buning uchun bir tomonga siljib, xamirning chetini asta -sekin chimchilang.

Pishiriqlar qanday pishiriladi

Pishirishni bir necha bosqichlarga bo'lish yaxshidir. Agar siz birdaniga ko'p köfte tayyorlasangiz, ular bir -biriga yopishib olishi mumkin.

Pishiriqlarni qaynab turgan sho'r suvga soling va olovni o'rtacha darajaga tushiring. Suvni tuzlash, hatto shirin to'ldirilgan bo'lsa ham. Tuz köfte bir -biriga yopishib qolishidan saqlaydi. Buning uchun suvga ozgina o'simlik yog'i qo'shishingiz mumkin.

Pishiriqlarni muloyimlik bilan aralashtiring va ularning suzishini kuting. Bu faqat bir necha daqiqa davom etadi. Keyin ularni xamirning qalinligiga qarab yana 2-5 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida köfte vaqti -vaqti bilan aralashtiriladi.

Yana qanday qilib köfte tayyorlash mumkin

Sekin pishirgichdagi köfte

Er -xotin uchun

Bug'lanadigan idishni o'simlik yog'i yoki sariyog 'bilan yog'lang. Bu erda köfte bir -biriga tegmasligi uchun bir qatlamga joylashtiring. Ko'p pishiriladigan idishga ikki stakan suv quying va idishni joylashtiring. Qopqoqni yoping va Steamda 15 daqiqa davomida pishiring.

Suvda

Ko'p pishiriladigan idishga taxminan yarmigacha issiq suv quying va tuz qo'shing. Pishiriqlarni suvga botirib, qopqog'ini yoping va 3-5 daqiqa davomida "Bug'da qaynatish" rejimida pishiring.

Kastryul yordamida bug'langan köfte

Kastryulda suvni qaynatib oling. Bug 'shtutserini yog' bilan yog'lang va idishga soling. U suvga tegmasligi kerak. Pishiriqlarni bir -biriga tegmasligi uchun ustiga bir qatlam qilib qo'ying. Qopqoq bilan yoping va yuqori olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Agar sizda maxsus bug'lash moslamasi bo'lmasa, siz oddiy dokadan foydalanishingiz mumkin. Taxminan uchdan bir qismini suv bilan to'ldiring. Tülbentni qozonning yuqori qismidan mahkam torting. Suvni qaynatib oling, köfte bir -biriga tegmasligi uchun tülbent ustiga qo'ying va yoping. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Mikroto'lqinli pechda köfte

Pishiriqlarni bir qatlamda chuqur idishga joylashtiring. Issiq suvga to'kib tashlang, lekin köfte bilan to'liq yopmang. Suvga ozgina tuz qo'shing.

Pishiriqlarni qopqoq yoki plastinka bilan yoping. Mikroto'lqinli pech to'liq quvvat bilan bir daqiqa. Suv qaynab ketganda, quvvatni o'rtacha darajaga tushiring va taxminan 8 daqiqa davomida pishiring. Pishiriqlarni mikroto'lqinli pechda yana 5 daqiqaga qoldiring va undan suvni to'kib tashlang.

Qovurilgan idishda köfte

Bu usul tuzlangan to'ldirilgan köfte tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Ammo agar siz hali ham shirin köfte qovurmoqchi bo'lsangiz, unda o'simlik moyidan emas, balki sariyog'dan foydalaning.

Qovurilgan idishda bir oz yog 'qizdiring va köftani bir qatlamga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qovuring, har tomondan bir necha daqiqa.

Qovurilgan köfte pirogga o'xshaydi. Agar siz ularni engil qizartirmoqchi bo'lsangiz, qaynatilgan köftani qovurishingiz mumkin.

Bonus: dangasa köfte qanday qilinadi

fotostrana.ru

Dangasa köfte tayyorlanganda, to'ldirish xamirga o'ralmaydi, balki to'g'ridan -to'g'ri unga aralashtiriladi. Shuning uchun idish tez va oson tayyorlanadi. Aslida, buning uchun u o'z nomini oldi. Biz sizga bu g'ayrioddiy, lekin juda mazali köfte uchun ikkita retsept taklif etamiz.

1. Tvorogli dangasa köfte

Klassik retsept tvorogdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Tarkibi

• 500 g tvorog;
• 3 tuxum sarig'i;
• 40 g sariyog ';
• 2-3 osh qoshiq shakar;
• ta'mga qarab tuz;
• 100 g un.

Tayyorgarlik

Agar sizda donador tvorog bo'lsa, avval uni elakdan o'tkazgan ma'qul. Bu köfte yanada yumshoq bo'ladi.

Tvorog, tuxum sarig'i, eritilgan sariyog ', shakar va bir chimdik tuzni bir hil holga keltiring. Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun. Undan kolbasa torting, qo'llaringiz bilan yuqoridan ozgina maydalang va mayda olmosga bo'ling.

Xamir bo'laklarini vaqti -vaqti bilan aralashtirib, qaynab turgan sho'r suvga bo'laklarga bo'ling. Ular paydo bo'lganda, yana 2-4 daqiqa pishiring. Sariyog ', smetana yoki sevimli murabbo bilan dangasa köfte bering.

2. Kartoshkali dangasa köfte

Va bu retsepti, ayniqsa, siz ketib, qiziqarli taom tayyorlamoqchi bo'lganingizda yaxshi bo'ladi. Shu bilan birga, ayniqsa, köfte uchun kartoshka pyuresini ham tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi

• 700 g kartoshka;
• ta'mga qarab tuz;
• 1 piyoz;
• bir oz o'simlik yog'i;
• 50 g sariyog ';
• 2 tuxum;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra;
• 100 g un.

Tayyorgarlik

Kartoshkani tozalang va tuzlangan suvda pishguncha qaynatib oling. Piyozni maydalab, qizarib ketguncha issiq yog'da qovuring.

Kartoshkadan suvni to'kib tashlang, yog'ni qo'shing va kartoshka pyuresiga ezib tashlang. U soviganida tuxum va murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va bir hil xamirga yoğurun. Balki biroz ko'proq un talab qilinishi mumkin.

Xamirdan kolbasa torting va mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni qismlarga bo'lib qaynoq tuzlangan suvga soling. Ular paydo bo'lganda, yana 2-3 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin qovurilgan piyoz seping.

Zo'r xamir, mukammal to'ldirish, bir so'z bilan aytganda - bu taomda hamma narsa mukammal. Qaysi köfte sizga ko'proq yoqishini tanlang: karam bilan yoki kartoshka va qo'ziqorin bilan. Tanlay olmaysizmi? Hammasini pishiring!

Uy qurgan vareniklar uchun retsept

Nima kerak:

Xamir:
600 g un
0,5 osh qoshiq tuz
400 ml suv

Kartoshkani to'ldirish:
4 ta katta kartoshka
bir chimdik tuz
2 piyoz
200 g har qanday qo'ziqorin
o'simlik moyi

Hammayoqni to'ldirish:
500 g yangi karam
bir chimdik tuz
o'simlik moyi

Inninglar:
3 ta katta piyoz
1 osh qoshiq o'simlik yog'i

Uyda köfte qanday tayyorlanadi:
1. Qattiq xamirni un, tuz va suvdan yoğrating va 20 daqiqa "dam oling".

Xamir to'pi
2. Kartoshkani qaynatib oling, qaynatgandan keyin tuz qo'shing.
3. Piyoz va qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling.

Qo'ziqorinlarni maydalang
4. Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida 10 daqiqa qovuring, so'ng piyoz qo'shing va piyoz oltin jigarrang bo'lguncha yana bir necha daqiqa qovuring.
5. Kartoshkani maydalang, qo'ziqorin va piyoz bilan birlashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuz.

Kartoshka va qo'ziqorin - to'ldirish
6. Hammayoqni ingichka bo'laklarga kesib oling, o'simlik yog'ida qopqoq ostida past olovda, yumshoq bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa qovuring, tuz qo'shing.

Qovurilgan karam
7. Xamirning bir qismini kesib oling, turniket hosil qiling, bo'laklarga bo'ling. Keklarni yoyib chiqing.
8. To'ldirishni qo'shing.

Xamirga karamni to'ldirish Qirralarini chimchilash.

Pishirishdan oldin köfte
9. Dafna barglari bilan tuzlangan suvda köfte 4 daqiqa qaynatiladi.
10. Piyozni mayda to'g'rab, o'simlik yog'iga qovuring.
11. Tayyor köftani yirtqichlardan soling, qovurilgan piyoz seping.

Piyoz bilan tayyor köfte Aralashtiring. Darhol xizmat qiling!