Yogurt fermentlangan sut mahsulotlariga tegishli bo'lib, dunyoning barcha mamlakatlarida ma'lum bo'lgan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Bakteriyalar turli xil boshlang'ich madaniyatlarda mavjud. Mahsulot ochlikni ham, chanqoqni ham qondirishga qodir. U kuch va quvvatni tiklaydi. Yogurtda etarli miqdorda aminokislotalar, vitaminlar va minerallar mavjud: magniy, sink, kaliy. Bunday to'plam foydali moddalar kattalar va bolalar uchun ajralmas oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi. Yogurtdan lazzatlanish uchun eng yaqin do'konga yugurish shart emas, chunki uni uyda qilish mumkin.

Yogurt haqida nima ma'lum?

Sutning maxsus bakteriyalar tomonidan oksidlanishi natijasida yogurt hosil bo'ladi. U tanamizga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Mahsulotning foydasi nimada?

• ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Mahsulotlarni normal assimilyatsiya qilish uchun ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashi kerak. Yogurt tarkibidagi bakteriyalar kerakli kislotalikni saqlaydi, ich qotishi va diareyani engillashtiradi. Sut oqsiliga toqat qila olmaydigan odamlar yogurtni xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin;
• toksinlar chiqariladi. Ichaklarda chirigan mikroorganizmlar asta-sekin to'planadi. Fermentlangan sut mahsuloti ularni zararsizlantiradi va olib tashlaydi;
• saraton o'smalari rivojlanish xavfi kamayadi;
• gamma-interferon sintezi tufayli butun organizmning immuniteti yaxshilanadi;
• yogurtning tuzsiz dietasi bilan kombinatsiyasi og'riyotgan bo'g'imlarni davolaydi;
• teri, soch va tirnoqlar yaxshilanadi.

Afsuski, ro'yxatga olingan foydali xususiyatlar mo''jiza mahsuloti do'konlarda sotiladigan yogurtga taalluqli emas. Shuning uchun uni o'zingiz tayyorlash tavsiya etiladi.

Barcha turdagi

Odatdagidan tashqari, bio-yogurt ham mavjud. Uning tarkibida probiyotiklar deb ataladigan jonli bakteriyalar mavjud. Masalan, atsidofil bacillus va bifidobakteriyalar.

Yogurtlar ishlatiladigan sut turiga ko'ra tasniflanadi:

• tabiiy sut;
• ma'lum bir me'yorga keltiriladigan yog'li sut yoki qaymoq;
• quruq sutdan tayyorlangan sut;
• rekombinant sut.

Qo'shimchalar turiga ko'ra mahsulot ikki turga bo'linadi:

• meva yoki sabzavot;
• xushbo'y. Tabiiy mevalar o'rniga aromatizatorlar va xushbo'y moddalar ishlatiladi.

Yogurtlar yog 'miqdori jihatidan farq qiladi:

• yog'siz sut mahsulotlari. Yog 'miqdori 0,1% dan oshmasligi kerak;
• kam yog'li sut. 0,3-1%;
• sutli qalin. 1,2-2,5%;
• sut klassikasi. 2,7-4,5%;
• qaymoqli sut. 4,7-7,5%;
• qaymoqli sut 7,5-9,5%;
• qaymoqli. 10% dan kam emas.

Boshqa navlar:

Ovqat pishirishning qanday xususiyatlari bor

Ikkita pishirish usuli mavjud:

• termostatik. Tarkibiy komponentlar darhol iste'mol idishiga joylashtiriladi. Xamirturush qo'shing. Jarayon davom etadi va tayyor mahsulot sutni nordonlashda bo'lgani kabi, bezovtalanmagan pıhtı shaklida olinadi;
• suv ombori. Komponentlar birinchi navbatda katta idishga joylashtiriladi, bu erda kamolot sodir bo'ladi. Keyin tayyor yogurt kichikroq idishlarga quyiladi. Natijada singan pıhtı paydo bo'ladi.

Endi ishlab chiqarishda ikkinchi pishirish variantiga ustunlik beriladi. Xo'sh, uyda hamma narsa sizga bog'liq.

Ingredientlarni tanlash

Dorixonada xamirturush sotib oling. Ushbu muhim tarkibiy qism o'rniga do'konda sotib olingan yogurtdan foydalanmaslikka harakat qiling, garchi unda konservantlar bo'lmasa ham. Fermentlangan sut mahsulotlarida maxsus mikroflora hosil bo'ladi. Va fermentatsiyadan keyin u patogenga aylanadi.

Yogurt uchun qisqa saqlash muddati bo'lgan pasterizatsiyalangan sigir suti mos keladi. Xamirturushdan oldin uni qaynatish kerak emas. Uni faqat isitish kerak. Qolgan hamma narsani qaynatib oling. Xususiy savdogarlardan sut olmang. Ularning qanday sigirlari borligini bilmaysan. Va u kasal bo'lishi yoki vitaminlar bilan oziqlanishi mumkin. Yog 'tarkibiga e'tibor bering. U 0,5-6% orasida o'zgarib turadi. Bolalar uchun 3,2% gacha yog'li sutni tanlang. Va 2,5% gacha vazn yo'qotish uchun.

Siz echki sutidan foydalanishingiz mumkin. Bu juda sog'lom va hipoalerjenik, ammo hamma ham uning ta'mini yoqtirmaydi. Paketning yaroqlilik muddati va yaxlitligiga e'tibor bering. Rang yaxshi sut oq. Yog 'pıhtıları mavjud bo'lishi mumkin. Nordonga o'xshaydi. Agar sariq rang bo'lsa, unda sigir suti almashtirilgan. Moviy rang suv bilan suyultirishni ko'rsatadi.

Uyda yogurt ishlab chiqaruvchi va bo'lmasdan pishirish uchun retseptlar

Yogurt ishlab chiqaruvchisiz pishirish uchun sizga termos, isitgich yoki adyol kerak bo'ladi.

Tabiiy yogurt qanday tayyorlanadi

Video: yogurt ishlab chiqaruvchisiz yogurtni qanday qilish kerak

yogurt ichish

Retsept tabiiy yogurt bilan bir xil, ammo sut 1,5% dan ko'p bo'lmagan yog' bo'lishi kerak. Sovutilgan tayyor mahsulotda ta'mga shakar yoki meva qo'shing. Agar yogurt siz uchun qalin bo'lib chiqsa, unda siz 1 litr sut uchun boshlang'ich miqdorini kamaytirishingiz kerak.

Yunoncha versiyasini tayyorlash

Birinchidan, hamma narsani tabiiy yogurt retsepti bo'yicha tayyorlang. Oxirgi bosqichda dokani ikki qatlamga katlayın va ichiga pıhtı qo'ying. 2 soatdan keyin zardob oqib chiqadi va siz yogurt va puding o'rtasida biror narsa olasiz. Zichlikni berish va yog 'miqdorini oshirish uchun sutga bir stakan qaymoq qo'shiladi.

Yunon yogurti zardobni dekanatsiya qilgandan keyin olinadi

Uy yogurti do'konda sotib olingan yogurtdan ta'mi va sog'liq uchun foydalari bilan farq qiladi. Va bu ajoyib mahsulotni tayyorlash uchun fermada yogurt ishlab chiqaruvchisi bo'lishi shart emas.

Hatto sut mahsulotlariga burnini qaratgan bolalar ham yogurt yeyishdan zavqlanadilar. Bu noziklikni yoqtirmaydigan odam kamdan-kam uchraydi. Oshpazlar eng mazali taomlar zararli ekanligini hazillashadi. Ammo yogurt bundan mustasno. Axir u ham mazali, ham foydali. Ayniqsa, agar siz uni o'zingiz pishirsangiz. Bugungi kunda ko'proq odamlar uyda yogurt tayyorlashni o'rganishmoqda. U yosh onalar, sportchilar va faqat printsiplarga rioya qilganlar tomonidan tayyorlanadi sog'lom ovqatlanish.

Yogurt tayyorlash uchun mahsulotlar

Uyda yogurt tayyorlashdan oldin, eng yuqori sifatli ingredientlarni sotib olish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Boshlaylik, ehtimol Bilan sut. Uy qurilishi fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash uchun ideal zavod pasterizatsiyasi hisoblanadi. Sotib olayotganda, sanaga e'tibor berishni unutmang, aks holda, kerakli natija o'rniga, shubhali sifatli yogurt olish xavfi mavjud. Nima uchun bu muhim? Barcha fermentlangan sut mahsulotlari, shu jumladan yogurt uchun qoida qo'llaniladi - yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, kislotalilik shunchalik past bo'ladi. Ko'pgina tayyor boshlang'ich madaniyatlar yog 'miqdori 2,5 dan 3,5 foizgacha bo'lgan sut uchun mo'ljallangan. Bunday ko'rsatkichlar bilan asosdan foydalanish hamma narsa muvaffaqiyatli bo'lishiga maksimal kafolatlar beradi. Bunday sutni avval qaynatish kerak emas, chunki u pasterizatsiya qilinadi. Ko'plab uy yogurtlarini sevuvchilar o'zlarining sevimli lazzatlarini tayyorlash uchun faqat sut zavodlaridan xom ashyolardan foydalanadilar. Oddiy sutdan ham foydalanishingiz mumkin. Lekin uy yogurtini tayyorlashdan oldin uni qaynatib, kerakli haroratgacha sovutishingiz kerak. Ko'z bilan yog' miqdorini aniqlash mumkin emas. Agar sut ajratgichdan o'tmaganligi ma'lum bo'lsa, uni qaynatilgan suv bilan suyultirish maqsadga muvofiqdir. Spontan bozorlarda bunday xom ashyoni sotib olish mumkin emas! Eng yaxshi variant- mahsulot sifati va sanitariya xizmati tomonidan to'g'ri nazorat qilinishiga shubha yo'q bo'lgan tanish fermerlardan xarid qilish. Va agar siz oddiy sut o'rniga pishirilgan sutdan foydalansangiz, fermentlangan pishirilgan sutga o'xshash, ammo ancha sog'lom tarkibga ega bo'lgan mahsulotni olishingiz mumkin.

Xamirturushni tanlash mas'uliyatdan kam emas. Hamma narsani sinab ko'rish va o'zingizga eng yoqqanini tanlash yaxshidir. Siz uni supermarketning sut bo'limida, ixtisoslashtirilgan sog'lom oziq-ovqat do'konlarida va ba'zi dorixonalarda olishingiz mumkin. Xamirturush yangi bo'lishi kerak, uning qadoqlari hech qanday shikastlanmasligi kerak.

Jarayonning fizikasi va kimyosi

Uyda yogurtni qanday tayyorlashni nafaqat qiziqtiradigan, balki texnologiyani chuqur o'rganadiganlar, ehtimol, yogurt ishlab chiqaruvchining ichida nima sodir bo'lishini bilishadi. Iliq sut mikroflora uchun yashash joyiga aylanadi. Bakteriyalar maxsus fermentlar ishlab chiqarish orqali o'sadi va ko'payadi. Dastlabki mahsulot strukturani butunlay o'zgartiradi, yangi xususiyatlarga ega bo'ladi.

Yogurt ishlab chiqaruvchida yogurt qanday tayyorlanadi

Harakatlar sxemasi juda oddiy. Keling, sutni qizdiramiz. Termometrdan foydalanish tavsiya etiladi, chunki haroratni hamma ham teginish orqali aniqlay olmaydi. Va bizga bu aniq kerak. Qaysi biri - xamirturush ishlab chiqaruvchisi sizga aytib beradi. Aksariyat bakteriyalar sutda taxminan 40 daraja haroratda faollasha boshlaydi.

Agar termometr bo'lmasa, siz yosh onalar tez-tez ishlatadigan usuldan foydalanishingiz mumkin: tirsakning ichki qismiga bir necha tomchi tomizing. Sut issiq bo'lishi kerak, lekin terini kuydirmasligi kerak. Pasterizatsiya qilingan mahsulotni qaynatish mutlaqo kerak emas. Oddiy sut ishlatilsa, uni qopqoq ostida qaynatish va sovushini kutish kerak. Atrof muhitning juda past va juda yuqori harorati ham bakteriyalarni o'ldirishi mumkin - va yogurt chiqmaydi.

Yogurt ishlab chiqaruvchi, stakan va jarayonda ishlatiladigan barcha idishlar yaxshilab yuviladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Ikki qavatli qozonda kerak bo'lgan hamma narsani dezinfeksiya qilishingiz mumkin - issiq bug 'qaynoq suvdan ko'ra yomonroq bo'lmagan keraksiz mikroflora bilan kurashadi.

Boshlang'ichni iliq suvda eritib, sutga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Blender yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin. Ko'zoynaklarga quying. Ular qopqoqlar bilan yumshoq tarzda qoplanishi kerak, yogurt ishlab chiqaruvchining o'zi esa yopiq bo'lishi kerak. Yogurt 6 dan 12 soatgacha tayyorlanadi. Xona haroratiga sovutgandan so'ng, ko'zoynakni muzlatgichga o'tkazish kerak.

Nima qilmaslik kerak

Uyda yogurt tayyorlashdan oldin, siz ba'zi tabularga e'tibor berishingiz kerak. Asosiy qoida shundaki, yogurt ishlab chiqaruvchiga sut va xamirturushdan boshqa hech narsa qo'shilmasligi kerak! Shakar, mevalar, rezavorlar va boshqa har qanday plomba tayyor mahsulotga joylashtiriladi. Har qanday qo'shimchalar fermentatsiya jarayonini buzadi va ko'pincha yogurtning buzilishiga olib keladi.

Dastlabki bosqichda boshqa tajribalarni o'tkazish ham kerak emas.

Kefir xamirturushli yogurt retsepti

Agar tayyor sotib olingan xamirturush bo'lmasa, lekin yurak so'raydi nozik desert- Muammo yo'q! Yogurt ishlab chiqaruvchisida siz bio-yogurt yoki kefirdan ajoyib mahsulotni tayyorlashingiz mumkin. Tegishli va uy qurilishi yogurt. Buning uchun do'konda sotib olingan bir stakan nordon sutni 40 darajaga qadar isitiladigan sutda suyultiring. Xamir jingalak bo'lmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Achitilgan sut bazasiga sutni bir vaqtning o'zida bir osh qoshiqdan asta-sekin aralashtirib yuborish yaxshidir. Ikkala suyuqlikni ham teng miqdorda olish kifoya, keyin aralashmani sutning qolgan qismiga quyish mumkin. Fermentatsiya jarayoni 12 soat davom etadi.Bunday mahsulotning foydaliligini shifobaxsh uy qurilishi yogurti bilan taqqoslab bo'lmaydi. Lekin ta'mi va ta'mi ajoyib.

Termosda yogurt tayyorlash

Yogurt ishlab chiqaruvchisi yo'qmi? Bu ham qo'rqinchli emas. Keling, buni termosda qilaylik. Mahsulotlarning nisbati tartibga soluvchi bilan mos keladi klassik retsept yogurt. Unda eritilgan xamirturush bilan isitiladigan sutni termosga quyib, bir kechada yolg'iz qoldirish kerak. Ertalab ichida ajoyib desert bo'ladi.

Hammasi yaxshi bo'lganini qanday bilish mumkin?

Uy qurilishi nordon sutini tayyorlash fanini endigina tushuna boshlaganlar ba'zan o'zlariga savol berishadi: "Men hamma narsani to'g'ri qilyapmanmi?" Ko'proq tajribali belgilar bo'lmasa, ba'zan yogurt yaxshi chiqqanligini aniqlash qiyin bo'lishi mumkin. Xavotir olmang, biz buni aniqlaymiz. Biror narsa noto'g'ri bo'lganligining asosiy belgisi - bu "qopaklar" mavjudligi. Agar sut qotib qolgan bo'lsa, demak, biror joyda texnologik xatolik yuz bergan. Buning sababi buzilish bo'lishi mumkin sanitariya talablari yoki harorat rejimi. Oddiy qilib aytganda, yuvilmagan idishlar sut nordoniga yordam beradi. Juda yuqori harorat faqat jarayonni tezlashtiradi. Nordon yogurtni tashlashning hojati yo'q - u tvorogga aylanadi. U uy qurilishi keklarini tayyorlash uchun ham javob beradi - har qanday retseptda ular kefirni almashtirishi mumkin.

Yoqimli hid, nozik tuzilish, xarakterli ta'm - bu hamma narsa muvaffaqiyatli bo'lganining eng yaxshi belgisidir!

Yogurt retseptlari: don, yong'oq, meva

Bu noziklikni eng sof shaklda bahramand bo'lish juda mumkin. Qalin, yopishqoq, xushbo'y yogurt juda o'zini o'zi etarli va mazali. Lekin nega o'zingizni davolamaysiz? Chunki uni aylantirish mumkin haqiqiy noziklik! Bu lazzat va sog'lom qo'shimchalar yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Biz meva siropi, do'konda sotib olingan murabbo, quyultirilgan sutli shirinlik, karamel to'plami va boshqa kimyoviy lazzatlarni olib tashlaymiz. Bizning super-sog'lom yogurtimiz bilan bularning barchasi umuman birlashmaydi! Bizning variantimiz: uy qurilishi murabbo, yangi rezavorlar va mevalar, quyultirilgan sut, asal, yong'oq, don. Bularning barchasi shirinlikni ziravor qilishi mumkin. Bundan tashqari, siz butun rezavorlarni stakanga tashlashingiz mumkin yoki ularni blenderda oldindan o'ldirishingiz mumkin. Bu mazali bo'lib chiqadi mevali yogurt. Ziravorlardan vanil, doljin, za'faron u bilan ajoyib tarzda birlashtirilgan. Yangi yalpiz bargi bilan bezang. Shirinlik bilan bir qatorda sho'r yogurtni mayda qirg'ichdan o'ralgan holda ham pishirishingiz mumkin. yangi bodring, tug'ralgan o'tlar, tug'ralgan Bolgar qalampiri. Shuni esda tutish kerakki, siz foydalanishdan oldin darhol mevalar, yong'oqlar va hatto ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bunday mahsulotni muzlatgichda saqlashning hojati yo'q, chunki barcha qo'shimchalar keyingi fermentatsiyaga hissa qo'shadi.

Qanday saqlash kerak?

Yogurt, barcha fermentlangan sut mahsulotlari kabi, tez buziladigan mahsulotdir. Siz uni ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlashingiz mumkin - va faqat muzlatgichda. Uyda yogurt tayyorlashdan oldin menyuni oldindan rejalashtirish maqsadga muvofiqdir. Axir, bu mahsulot eng foydali hisoblanadi yangi tayyorgarlikdan so'ng darhol. Bir-ikki stakan sayr qilish uchun, ayniqsa yozgi jaziramada, tavsiya etilmaydi! Issiqlikda sog'lom va mazali mahsulot juda tez zaharga aylanishi mumkin.

Shuning uchun yangi yogurt iste'mol qilish tavsiya etiladi. Buni ertalab qilish yaxshidir. Ushbu mahsulot kun davomida immunitet tizimini quvvatlantirish va mustahkamlashga qodir.

Yogurt mazali fermentlangan sut mahsuloti.

U sut kislotasi bakteriyalarining ma'lum sharoitlarda sutni achitishi tufayli olinadi, bu esa tayyor mahsulotga xarakterli rang, ta'm va tuzilish beradi.

Bundan tashqari, yogurt oshqozon-ichak traktining mikroflorasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan sog'lom fermentlangan sut mahsulotidir.

Shunday qilib, yogurtni muntazam iste'mol qilish metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi va ichak faoliyatini normallantiradi.

Uyda yogurt qanday tayyorlanadi: bu mumkinmi?

Bugungi kunda do'konlar javonlarida siz turli xil yogurtlarning katta assortimentini topishingiz mumkin, ammo haqiqatan ham foydali va xavfsiz mahsulot ancha qiyin. Biroq, yogurtni uyda tayyorlash mumkin va bu ko'rinadigan darajada qiyin emas. Ammo uy yogurtining sotilgan tovarlarga nisbatan afzalliklari aniq:

1. Uy yogurti tabiiy, ekologik toza mahsulot bo‘lib, bo‘yoqlar, konservantlar va boshqa kimyoviy moddalar, zararli qo‘shimchalarsiz.

2. Tayyor mahsulotning kaloriya miqdorini osongina nazorat qilishingiz mumkin, buning uchun sutdan foydalanish kifoya turli xil yog 'miqdori.

3. Uy qurgan yogurt - bu sizning tasavvuringizni ko'rsatish imkoniyatidir. Eksperimental ravishda siz turli xil zichlikka erishishingiz mumkin. Bundan tashqari, dan klassik yogurt siz juda ko'p turli xil o'zgarishlar qilishingiz mumkin, buning natijasida juda ko'p noyob va qiziqarli shirinliklar paydo bo'ladi. Yangi rezavorlar, yangi va kabi plomba moddalaridan foydalaning konservalangan mevalar, quritilgan mevalar, mussli, don, shokolad yoki hindiston yong'og'i parchalari.

4. Uy yogurti har xil turdagi soslar tayyorlash, mevalarni kiyinish va sabzavotli salatlar. Ushbu mahsulot tufayli odatiy sho'r, shirin, baharatlı idishlar yangi qiziqarli ta'mlarga ega bo'ladi.

5. Uyda tayyorlangan yogurt muzlatgichda uch-to'rt kun davomida saqlanadi. Asosiy shart shundaki, qatiq solingan idish mahkam yopilgan. Bu vaqtdan keyin uy qurilishi yogurti iste'mol qilish uchun mos emas. Ammo bu fakt mahsulotning tabiiy ekanligi va do'konda sotib olingan uzoq muddatli saqlashga o'xshamasligining yana bir dalilidir, afsuski, bu faqat haqiqiy yogurt nomiga ega.

6. Shunisi e'tiborga loyiqki, yogurt tayyorlash uchun yogurt ishlab chiqaruvchisi bo'lishi shart emas, mahsulotni yirtqichlardan, sekin pishirgich, banka, termos va boshqalar kabi doğaçlama vositalar yordamida tayyorlash mumkin.

Uyda yogurt qanday tayyorlanadi: buning uchun nima kerak

Uy yogurtini tayyorlash uchun ikkita ingredient kerak bo'ladi: sut va xamirturush. Qolganlari sizning ta'mingizga e'tibor qaratib, qo'shilishi mumkin.

Sut. Ideal holda, yangi qishloq sutini sotib olish yaxshidir, siz 10% krem ​​sotib olishingiz mumkin. Kam kaloriyali yogurt tayyorlash uchun 3,5-5% yog'li sutni olish kifoya. Asosiysi, asl mahsulot pasterizatsiyalangan bo'lishi kerak, sterilizatsiya qilinmasligi va bo'lmasligi kerak uzoq muddatli saqlash. Pishirilgan sutdan foydalanish ham qabul qilinadi, tayyor yogurtning ta'mi nozik, karamel bo'ladi.

Sut emalli panga quyiladi, qaynatiladi va keyin 45 gradusgacha sovutiladi. Haroratni o'lchash uchun oshxona termometridan foydalanishingiz mumkin. Agar sut zarur bo'lgandan ko'ra issiqroq bo'lsa, barcha foydali mikroelementlar va bakteriyalar shunchaki o'ladi.

Xamirturush. Bundan tashqari, pishirish uchun mazali desert xamirturush kerak bo'ladi. Yaroqlilik muddati qisqa bo'lgan tayyor xamirturush yoki "jonli" tabiiy yogurtdan foydalanishingiz mumkin.

Keling, shirinlik tayyorlash uchun nimani sotib olish yaxshiroq ekanligini batafsil ko'rib chiqaylik.

quruq xamirturush ixtisoslashtirilgan do'konlarda yoki dorixonada xarid qilishingiz mumkin, ular kichik idishlarda sotiladi. Bir litr sut uchun ikkita kapsula etarli.

Ushbu turdagi xamirturushning afzalliklari saqlash muddati, bakteriyalarning qarshiligi va tayyor mahsulotning ajoyib ta'midadir.

Suyuq boshlang'ich madaniyatlar, quruqlardan farqli o'laroq, unchalik mashhur emas, chunki ular ba'zi kamchiliklarga ega. Birinchidan, ularning saqlash muddati unchalik uzoq emas, atigi 3 oy, lekin birinchi oyning oxirida ko'plab tirik bakteriyalar shunchaki nobud bo'lishi aniqlandi. Ikkinchidan, tayyor mahsulotning ta'mi unchalik mazali emas. Odatda, suyuq xamirturushdan tayyorlangan yogurt ozgina nordon va juda yoqimli yopishqoq emas.

Ammo "jonli" yogurt, foydalanish joiz bo'lsa ham, hali ham ko'p tajribali oshpazlar sut bilan birlashganda nafaqat kerakli foydali mikroorganizmlar, balki yashirin patogenlar ham ko'paya boshlaydi, deb ishonib, buni qilishni maslahat bermaydilar. Va keyin, uy qurilishi yogurt do'konlarda sotiladigan shirinliklardan farq qilmaydi. Bundan tashqari, agar ular ruxsat etilgan me'yordan oshsa, zaharlanish va oziq-ovqat yuqadigan yuqumli kasalliklarga duchor bo'lish ehtimoli mavjud.

Shuning uchun, agar siz haqiqatan ham foydali mahsulotni olishni istasangiz, uni tayyorlash uchun har qanday kompaniyaning maxsus quruq xamirturushidan foydalaning, ayniqsa uni sotib olish qiyin emas.

Uyda yogurt qanday tayyorlanadi: pishirish texnologiyasi

Yuqorida aytib o'tganimizdek, siz nafaqat pishirishingiz mumkin tabiiy yogurtlar, balki qo'shimchalar bilan ham, pishirish texnologiyasi har qanday holatda klassikadan boshlanadi va allaqachon tayyor mahsulotda siz o'zingiz yoqtirgan har qanday plomba va qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin.

1. Yogurt ishlab chiqaruvchisida tayyorlangan uy yogurti uchun retsept

Albatta, yogurt ishlab chiqaruvchining mavjudligi pishirish jarayonini osonlashtiradi. foydali mahsulot. Uning shubhasiz afzalligi shundaki, "mashina" doimiy istalgan haroratni saqlab turadi. Yogurt ishlab chiqaruvchida yogurt tayyorlash uchun ikkita quruq sarg'ish kapsulasini yoki bir osh qoshiq suyuq sarimsoqni bir litr sut bilan aralashtiring. Aralashmani idishga to'kib tashlang, 10 soat davomida namlang.

2. Uyda termosda yogurt qanday tayyorlanadi

Agar yogurt ishlab chiqaruvchi bo'lmasa, lekin siz mazali va sog'lom mahsulotni xohlasangiz, unda siz yogurt tayyorlash uchun oddiy termosdan foydalanishingiz mumkin, asosiysi bo'yin keng bo'ladi - pishirish qulayroq bo'ladi.

Pishirish texnologiyasi oldingi retseptdan farq qilmaydi, siz 45 gradusgacha sovutilgan sutni quyishingiz kerak, boshlang'ichni qo'shing, aralashtiring. Kirish qiyin bo'lgan joyga olib tashlang va mahsulotni bezovta qilmasdan 6-8 soat ushlab turing - termosni qayta tartibga solmaslik, chayqash, yogurtni aralashtirmaslik kerak. Tayyor yogurt steril idishga quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi.

3. Qozonda uy yogurti qanday tayyorlanadi

Mahsulotni shu tarzda pishirish uchun uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydigan qalin devorli pan kerak. Shunday qilib, xamirturush bilan aralashtirilgan iliq sut panga quyiladi, qopqog'i bilan yopiladi. Idishni isitish pedi ustiga qo'ying issiq suv yoki issiq batareya va qalin issiq adyolga o'ralgan holda, 6-8 soatga qoldiriladi. Kastryul o'rniga ishlatilishi mumkin shisha idish, sopol idish.

4. Muqobil pishirish imkoniyatlari

Bundan tashqari, siz mahsulotni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Texnologiya shunga o'xshash. Ko'pgina zamonaviy multivarklarda o'rnatilgan "Yogurt" rejimi mavjud, ammo agar yo'q bo'lsa, siz "Isitish" funktsiyasidan foydalanishingiz mumkin.

Bundan tashqari, shirinlik tayyorlash uchun pechdan foydalanishingiz mumkin, bu holda pech 40 darajaga qadar isitiladi, sut va xamirturushli idish 5 soat davomida saqlanadi. Bunday holda, shisha idishlardan foydalanish yaxshidir.

Uyda yogurt qanday tayyorlanadi: muvaffaqiyatsizlik sabablari

Bu texnologiya kuzatiladi, deb sodir bo'ladi, lekin yogurt ishlamadi. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda va muvaffaqiyatsizlikka nima sabab bo'lishi mumkin?

Mahsulotni muvaffaqiyatli tayyorlashning asosiy sirlari to'g'ri tanlangan yangi boshlang'ich, yuqori sifatli sut, steril idishlar va yogurt achitadigan doimiy bir xil haroratdir.

Bundan tashqari, mahsulotni alyuminiy va plastik idishlarda pishirish mumkin emas. Barcha idishlar, jumladan, idishlar, termometrlar, sut qaynatiladigan qozonlar, qoshiqlar va boshqa kerakli idishlar toza bo'lishi kerak.

To'ldiruvchi va qo'shimchalar: rezavorlar, shokolad va boshqalar, pishirish paytida emas, balki tayyor mahsulotga qo'shilishi yaxshidir. Bakteriyalar normal ishlashi uchun faqat sutli muhit kerak. Shakar, mevalar va boshqa plomba moddalari keraksiz xamirturush va chirigan bakteriyalarning rivojlanishiga olib keladi, bu esa pishirish bosqichida mahsulotni buzadi.

Bundan tashqari, qalinlashtirish uchun kraxmal qo'shmang yoki quruq sut, bu oddiy sutning vazifasi. Tayyor mahsulotning zichligi va kaloriya tarkibi asl mahsulotning yog 'tarkibiga bog'liq.

Tayyor mahsulotni darhol sovuq joyga olib tashlash yaxshidir, shunda fermentatsiya va bakteriyalarni ko'paytirish jarayoni to'xtaydi, aks holda tayyor yogurt nordon bo'lib chiqadi.

Bu yogurt achitilmasligi sodir bo'ladi. Buning sababi issiq sut yoki past sifatli xamirturush bo'lishi mumkin. Sutning harorati 45 daraja bo'lishi kerak, bundan ortiq emas.

Aytgancha, agar sut juda sovuq bo'lsa, unda yogurt juda suyuq yoki yopishqoq bo'lib chiqadi.

Yogurt qanday xizmat qiladi?

Yogurt barcha mevalar bilan yaxshi ketadi, siz mahsulotni shaftoli, banan, rezavorlar, nok va boshqalar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Mevali yogurt ham mazali bo'ladi: qulupnay, malina, smorodina va boshqalar. Yangi meva va rezavorlardan tashqari, yogurtga murabbo, yangi siqilgan sharbat qo'shishingiz mumkin.

Yogurtni nonushta qilish mumkin jo'xori uni va asal yoki mussli. Yogurtni salatlar bilan tatib ko'rish mumkin, muzqaymoq va uning asosida turli shirinliklar tayyorlanishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, uyda yogurt tayyorlash oson, asosiysi pishirish uchun ishlatiladigan mahsulotlar va idishlarni to'g'ri tanlashdir. Shuni unutmangki, uyda tayyorlangan shirinliklar har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra foydaliroq va mazali bo'ladi. Xursandchilik bilan pishiring.

Fermentlangan sut mahsulotlarini mashhurlik huquqiga ko'ra, odamlarning sevimlilari deb atash mumkin. Ular mazali va juda foydali. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar oshxona jihozlari iste'molchilarni - sog'lom sutli oshxona tarafdorlarini e'tiborsiz qoldira olmadi. Bugungi kunda biz tabiiy va sog'liq uchun xavfsiz bo'lib qoladigan sut mahsulotlarini tayyorlash uchun keng turdagi maishiy texnika va asboblarni tanlashimiz mumkin.

Ushbu maqolada biz yogurt ishlab chiqaruvchisida uy qurilishi yogurtini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz va uni tayyorlash uchun bir necha tasdiqlangan retseptlarni taklif qilamiz. Darhaqiqat, sut mahsulotlari sanoat ishlab chiqarish amalda steril va e'lon qilingan foydali moddalarni o'z ichiga olmaydi. Biz bu haqda taxmin qilamiz, shunday emasmi?

Yogurt mening sevimli sut mahsulotlarimdan biridir! Hatto bolalar ham ovqat hazm qilish uchun foydali xususiyatlari haqida bilishadi! Ammo bu mahsulot haqiqatan ham oziq-ovqat do'konlari peshtaxtalarida shunchalik ajoyibmi? Zavodda ishlab chiqarilgan yogurtlarda keng reklama qilingan bifidobakteriyalar va laktobakteriyalar etarli miqdorda bo'lishi mumkin emasligiga rozi bo'ling.

Agar shunday bo'lsa, ular fermentatsiyani to'xtatmaydilar va juda tez buziladi. Biroq, bu xafa bo'lish uchun sabab emas - axir, uyda buni qilish juda oson mazali taomlar sutdan! Zamonaviy yogurt ishlab chiqaruvchida yogurt tayyorlash juda oson! Retseptlar uchun bizga kerak bo'lgan ingredientlar miqdori minimal va siz ularni xohlaganingizcha urishingiz mumkin va son-sanoqsiz retsept variantlarini yaratasiz!

Klassik retsept

Ingredientlar

• - 120-150 g + -
• - 1000-1300 ml + -
• Xamirturush - + -

Ovqat pishirish

Agar do'konda sotib olingan sut pasterizatsiyalangan yoki ultra-pasterizatsiya qilingan bo'lsa, unda biz uni 37 darajaga qizdiramiz. Agar qoralama yoki qishloq suti olingan bo'lsa, uni qaynatib, keyin ko'pikni sirtdan olib tashlagan holda bir xil haroratga sovutish kerak.

Biz shakarni iliq sutda suyultiramiz va boshlang'ich qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz yoki mikser yoki blender bilan urib qo'yamiz.

Tayyor aralashmani idishlarga to'kib tashlang va ularni 5 soat davomida yogurt ishlab chiqaruvchisiga qo'ying.

* Kuk maslahati
Boshlang'ichni qo'shishdan oldin sutning harorati 40 darajadan oshmasligi juda muhimdir. Laktobakteriyalarning maksimal ko'payishi uchun eng qulay muhit harorati 37 daraja. 40 dan yuqori haroratlarda mikroorganizmlar nobud bo'ladi va bizning sevimli mahsulotimiz shunchaki muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin - sutni fermentatsiya qiladigan hech kim bo'lmaydi.
Sutning to'g'ri haroratda ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni yaxshilab aralashtirishingiz kerak, sovuqroq yuqori qatlamlarni issiqroq pastki qatlamlar bilan aralashtirish va - eng oson yo'li - barmog'ingiz bilan sinab ko'ring. Agar sut harorati deyarli sezilmasa, u tana haroratiga yaqin - 37 daraja. Agar sut iliq bo'lsa, unda sabr-toqatli bo'lish va bir oz ko'proq turish yaxshiroqdir. Bu shoshmaslik kerak bo'lgan holat.

Xamirturush haqida

Xamirturushning juda ko'p turli xil variantlari bo'lishi mumkin.

"Tirik" yogurtdan foydalanish mumkin, ammo bu holda eng qimmatini, qo'shimchalarsiz va iloji boricha qisqa saqlash muddati bilan sotib olgan ma'qul, aks holda biz barcha konservantlar va bo'yoqlarni do'kondan uy yogurtimizga o'tkazamiz.

Ixtisoslashgan boshlang'ich madaniyatlar ham sotiladi - uyda fermentlangan sut mahsulotlarini tayyorlash uchun. Eng mashhur va terilgan styuardessa - "Evitalia" va "Laktina". Qoidaga ko'ra, ushbu boshlang'ich madaniyatlarga asoslangan yogurtlar har doim oson tayyorlanadi, yaxshi chiqadi, mazali va begona hidlar va ta'mlar qo'shilmaydi, bu juda yoqimli xususiyatdir!

Sutni fermentatsiyalashning uchinchi varianti fermentni o'zingiz tayyorlashdir.

Xamirturush qanday tayyorlanadi

Ingredientlar

• - 130 ml + -
• "Bifidumbakterin"- 1 flakon + -
• "Narin" - 3 ta paket + -

Ovqat pishirish

Sut 37-39 darajaga qadar isitiladi.

Biz isitiladigan sutga "Narine" va "Bifidumbacterin" qo'shamiz va hosil bo'lgan aralashmani bir kun davomida taxminan 37 daraja harorat bilan ta'minlaymiz (40 dan oshmasligi muhim!). Buning uchun siz kelajakdagi xamirturushni sochiq bilan o'ralganingizdan so'ng to'g'ridan-to'g'ri yogurt ishlab chiqaruvchiga yoki etarlicha iliq joyga qo'yishingiz mumkin.

"Narine" va "Bifidumbacterin" farmatsevtika mahsulotlari bo'lib, hech qanday holatda qo'rqmaslik kerak! Bu faqat bizga kerak bo'lgan mikroorganizmlarning kontsentrati. Tayyor xamirturush salqin joyda taxminan 5-7 kun davomida yaroqsiz holga kelmasdan saqlanadi. Har 1000 ml sut uchun bizga 2 osh qoshiq pishirilgan xamirturush kerak bo'ladi.

Bolalar uchun uyda yogurt

Sut mahsulotlari nafaqat kattalar uchun foydalidir. Ular hayotning o'ninchi oyidan boshlab chaqaloqlarning salomatligi uchun zarur va juda muhimdir. Bizni bolalar uchun sut mahsulotlari bilan ta'minlaydigan eng mashhur ishlab chiqaruvchilar hali ham o'z mahsulotlariga quyuqlashtiruvchi moddalar va saqlash muddatini oshiradigan moddalarni qo'shishga yordam bera olmaydi. Va bu kichik bolaning tanasi uchun mutlaqo kerak emas.

Shuning uchun bolani tabiiy, o'z-o'zidan pishirilgan, "jonli" fermentlangan sut mahsulotlari bilan boqish yaxshiroqdir. Yosh bolalar uchun yogurt ishlab chiqaruvchisida yogurt tayyorlash retsepti tubdan farq qilmaydi asosiy retsept, lekin e'tiborga olish kerak bo'lgan bir nechta narsa bor.

Bir yilgacha bo'lgan bolalar uchun yogurt

Ingredientlar

• - 250 ml + -
• Xamirturush - 1 osh qoshiq. l. + -
• Olma sosu - 100 g + -

Ovqat pishirish

Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, biz sutni tana haroratiga qizdiramiz va unga starter qo'shamiz. Sutni olma bilan yaxshilab aralashtiring.

Biz uni idishga yoyib, aralashmani 5 soat davomida yogurt ishlab chiqaruvchiga qo'yamiz.

Bolalar yogurti va kattalar yogurti o'rtasidagi muhim farqlar shundaki, birinchidan, siz do'konda sotib olingan mahsulotni boshlang'ich sifatida qo'shmasligingiz kerak, ikkinchidan, shakar yoki asal bilan shirin qilish kerak emas. Shakar bola organizmiga zararli, asal esa kuchli allergen bo‘lib, uni bir yoshgacha bo‘lgan bolalarga bermaslik yaxshiroqdir.

Olma sosini tug'ralgan olma, nok, banan, yumshoq quritilgan mevalar bilan almashtirish mumkin - bolaning afzalliklariga qarab.

Shuni esda tutish kerakki, bu turdagi yogurt 2-3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi, ammo keyingi 24 soat ichida uni iste'mol qilish yaxshiroqdir. Va agar uning tarkibida yangi meva yoki rezavorlar bo'lsa, uni darhol iste'mol qilish yoki 10-12 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash kerak. Shuning uchun tegishli hajmlarni tayyorlash maqsadga muvofiqdir.

Uyda ishlab chiqarishning xilma-xilligi

Yogurt ishlab chiqaruvchisida uy qurilishi yogurti retsepti har safar kichik nuanslar va lazzatlar bilan o'zgartirilishi mumkin, ammo o'zgarishlar orasidagi farq ajoyib bo'ladi!

Masalan, bunday olijanobni sevuvchilar xushbo'y ichimlik, qahva kabi, bir litr sut uchun 4 osh qoshiq muzlatilgan quritilgan qahva qo'shishi mumkin. Mahsulotning bir xil qismi uchun shirin tish - 100 gramm (1 bar) har qanday shokolad, uni avval suv hammomida eritib, keyin sut bilan aralashtirish kerak. Ham achchiq, ham sut, ham oq shokolad uchun juda mos keladi.

Shirinliklarni yoqtirmaydiganlar oddiygina yogurt ishlab chiqaruvchida uy qurilishi yogurt retseptidan shakarni olib tashlashlari mumkin - va siz tatlandırıcılarsiz ajoyib mahsulot olasiz. Ziravorlar uchun siz unga ozgina mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.

Ko'p yuz yillar oldin Tibetda foydali bakteriyalar va mikroskopik qo'ziqorinlarning ajoyib simbiozi topilgan. Ular sutni achitib, uni ajoyib qilishdi ta'm sifatlari, shuningdek, tana uchun ajoyib foydali xususiyatlar.

Odamlar bu xamirturushni muntazam ravishda ishlatishdan keyin ko'plab kasalliklar yo'qolganini payqashdi - bu oshqozon kasalliklari, jinsiy soha bilan bog'liq muammolar va hatto onkologik kasalliklar! Bugungi kunga kelib, Tibet sutli qo'ziqorin butun dunyoda aql bovar qilmaydigan mashhurlikka ega!

Insoniyat fan-texnika taraqqiyoti o‘zi bilan nafaqat bizga foyda keltirishini, balki nafaqat atrof-muhitni, balki ichki muhitimizni ham buzishi mumkinligini asta-sekin anglab yetganligi ajoyib!

Ichak mikroflorasi uchun qulay bo'lgan bakteriyalarning biologik xususiyatlari uning normal ishlashini ta'minlaydi, shuning uchun yogurt ishlab chiqaruvchida uy qurilishi yogurtini tayyorlash retsepti bu muammoni eng tabiiy tarzda hal qilishga yordam beradi.

Va bugungi kunda do'kon javonlarida yuzlab turdagi yogurt sotilayotgan bo'lsa-da, haqiqatan ham sifatli mahsulot faqat o'z oshxonasida tayyorlanishi mumkin.

Yaroqlilik muddatini cheksiz uzaytiradigan konservantlarni qo'shmasligingiz mumkin, shuningdek, sun'iy lazzat kuchaytirgichlar ham kerak emas.

Ushbu maqolada biz baham ko'ramiz oddiy usullar uyda yogurt ishlab chiqaruvchisiz, yogurt ishlab chiqaruvchi bilan, pechda va hatto termosda yogurt qanday tayyorlanadi.

Yogurt ishlab chiqaruvchisida uy yogurtini qanday qilish kerak - asta-sekin retsept + stol

FOTO KO'RSATMALAR	QADAM TA’SRIFI
	100-150 g sutni 40 gradusgacha qizdiring va quruq xamirturush bilan aralashtiring
	Olingan suyuqlikni yogurt ishlab chiqaruvchisida 10 soat davomida qoldiring, keyin yana ikki soat muzlatgichda saqlang.
	Sutning qolgan qismini bir xil haroratga keltiring, hosil bo'lgan xamirturushdan ikki osh qoshiq qo'shing, aralashtiring.
	Yogurt ishlab chiqaruvchida stakanlarga quying va olti soat davomida pishiring

Yogurt ishlab chiqaruvchisida mazali fermentlangan mahsulot ham tayyorlanishi mumkin va ikkinchisida, agar u xuddi shu nomdagi dastur bilan jihozlanmagan bo'lsa, ehtimol "Isitish" rejimiga ega.

O'rtacha pishirish uchun 10-12 soat kerak bo'ladi, shuning uchun ertalab mahsulotni muzlatgichga yuborish uchun gadjetni kechasi to'ldirish qulayroqdir.

Porsiya stakanlarini yogurt ishlab chiqaruvchining qo'shimcha qulayligi deb hisoblash mumkin - siz shunchaki ularga sut quyasiz, qopqog'ini yoping va vaqt tugagach, idishlarni sovutish uchun yuboring. Pishirish uchun sizga 1 ta kerak bo'ladi l sut va 1 qop quruq xamirturush.

Sekin pishirgichda fermentatsiya - retsept + bosqichma-bosqich fotosurat

FOTO KO'RSATMALAR	QADAM TA’SRIFI
	Kelajakdagi mahsulot uchun idishlarni tayyorlang - kichik shisha idishlar yoki stakanlarni yaxshilab yuving va sterilizatsiya qiling.
	Xamirni sutga to'kib tashlang va aralashtiring
	Idishlarga quying, ko'p pishirgichli idishga soling, keyin uni suv bilan to'ldiring "Isitish" dasturini 6 soatga o'rnating Taymer o'chganda, mahsulotni darhol olib tashlamang, uni multivark ichida sovutib qo'ying
	Idishlarni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying Sizning mazali va sog'lom uy yogurtingiz tayyor.

Pech yogurti - retsept + fotosurat

FOTO KO'RSATMALAR	QADAM TA’SRIFI
	Sutni qaynatish yoki isitish Xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring Idishlarga suyuqlik quyish
	Pechni ellik darajaga qadar qizdiring Biz idishlarni ichkariga jo'natamiz va doka yoki sochiq bilan yopamiz Sovugandek pech uni yana yoqing, kerakli haroratga keltiring va o'chiring
	8 soatdan keyin tayyor mahsulot muzlatgichga yuboriladi

Ushbu uy qurilishi fermentatsiyasi retseptini eng ko'p vaqt talab qiladigan deb hisoblash mumkin - jarayon taxminan 7-8 soat davom etadi va vaqti-vaqti bilan pechni isitishni talab qiladi.

Uyda xamirturushsiz yogurt qanday tayyorlanadi?

Buning uchun sizga bir litr sut va tarkibsiz va meva to'ldiruvchisiz tayyor do'kon yogurti kerak bo'ladi. Yorliqda "Trik bakteriyalar mavjud" yozuvi bo'lishi kerak, ular fermentatsiya jarayoni uchun javobgardir.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Sutni qaynatib oling yoki qalin devorli yirtqichlardan qizdiring
2. 40 gradusgacha sovutib, tepada ko'pik paydo bo'lmasligi uchun vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtirib turing.
3. Bir stakan ichida yogurtni silliq bo'lguncha suyultiring.
4. Iliq sut bilan yirtqichlardan quying va yana aralashtiring
5. Idishni qopqoq bilan yoping va uni katta sochiq bilan o'rang.
6. Biz yorug'lik chiroqini qoldirib, pechga o'tkazamiz.
7. Fermentatsiya taxminan to'rt soat davom etadi.
8. Mahsulotni pechda qancha uzoq saqlasangiz, u shunchalik nordon bo'ladi.
9. Biz panani chiqaramiz, sirtda hosil bo'lgan zardobni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlaymiz
10. Yogurtni idishlarga to'kib tashlang va muzlatgichga yuboring

Maslahat: tayyor uy mahsuloti taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin. Tayyorgarlikdan so'ng darhol rezavorlar, mevalar va granola qo'shsangiz, muddat ikki kunga qisqartiriladi.

Keyingi boshlang'ich uchun siz o'zingizning yogurtingizdan foydalanishingiz mumkin, lekin uch yoki to'rt tsikldan keyin uni do'kon bilan yangilashingiz kerak, chunki. sut bakteriyalari qariydi.

Uyda tayyorlangan sut mahsulotlari do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha foydali.

Uyda yunon yogurti qanday tayyorlanadi?

Yogurt pishloqi, labana yoki dahi deb ham ataladigan yunon yogurti an'anaviy yogurtdan qalinroq konsistensiyada farq qiladi - zardobni olib tashlash uchun qo'shimcha ravishda mato orqali filtrlanadi.

Sharqiy O'rta er dengizi oshxonasida laban nafaqat mevalar, balki zaytun, zaytun moyi bilan ham iste'mol qilinadi va ular maydalangan kekik bilan saxiylik bilan sepishni yaxshi ko'radilar.

Bundan tashqari, u yuqori haroratlarda siqilmasligi sababli boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Uni uyda pishirish uchun biz bir yarim litr sut va bir qop xamirturushni olamiz:

1. Sutni qaynatib oling, panani issiqdan olib tashlang.
2. 40 gradusgacha sovutib, xamirturush bilan aralashtiring
3. Termos yoki kavanozga quying, ehtiyotkorlik bilan o'rang
4. Olti soat kuting
5. Biz yogurtni dokaning bir necha qatlamiga o'tkazamiz va zardobni to'kib tashlaymiz
6. Qalinroq mustahkamlik olish uchun tayyor smetana yoki tvorog qo'shing
7. Labanni sevimli lazzatlaringiz bilan bezash qoladi - masalan, yong'oq yoki zaytun va o'tlar bilan mevalar.

Ushbu mahsulot tom ma'noda ishlab chiqarilgan dietali ovqat

Uy yogurtini tayyorlashning xususiyatlari

Uyda fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash uchun sizga ikkita narsa kerak bo'ladi: va har qanday dorixona yoki supermarketda sotib olinadigan xamirturush. Ikkinchisining o'rniga do'konda sotib olingan yogurtga ham ruxsat beriladi.

Ammo mahsulotni tanlashda siz saqlash muddatiga e'tibor berishingiz kerak - yaxshiroq nordon bo'lishi uchun u minimal bo'lishi kerak.

Va tarkibi iloji boricha sodda, tabiiyga yaqin, lazzat kuchaytirgichlar, bo'yoqlar va qo'shimchalarsiz.

Shuningdek, quyidagi nozikliklarni ko'rib chiqishga arziydi:

1. To'g'ri sutni tanlang. Ideal holda, u "jonli" rustik bo'lishi kerak. Agar siz fermerlarning mahsulotlarini sotib olish imkoniga ega bo'lmasangiz, pasterizatsiyalangan mahsulotni sotib oling. Ammo olti oy davomida ham nordon bo'lmagani emas. Yaroqlilik muddati bir haftadan oshmasligi kerak. uy suti qaynatiladi, pasterizatsiya qilinadi - 90 darajaga qadar qizdiriladi.
2. Sut kislotasi bakteriyalarining faol ko'payishi uchun, va yogurtning ta'mi yumshoq va yumshoq edi, sut 40 darajaga qadar soviganida boshlang'ichni quyish yaxshidir.
3. Mahsulotning yog 'miqdorini o'zingiz sozlashingiz mumkin- ko'proq yog' uchun sizga yog'ning yuqori foiziga ega sut kerak va aksincha.
4. Quruq va suyuq do'kon boshlang'ich o'rtasidagi farq asosan saqlash muddatidan iborat - suyuqlikni uch oydan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, undan yogurtning o'zi ta'mga ko'ra nordon va mustahkamlik jihatidan yopishqoq bo'lib chiqadi.
5. Qayta pishirish uchun foydalanish kerak emas xamirturush xarid qiling- siz bir stakan shaxsiy tayyorlangan mahsulot bilan to'liq boshqarasiz.
6. Fermentatsiyadan keyin yogurtni shisha idishga o'tkazish va uni 3-4 soat davomida muzlatgichga yuborish tavsiya etiladi. Ovqatlanishdan oldin siz unga mevalar, yong'oqlar va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.
7. Strukturani buzmaslik uchun, allaqachon fermentlangan mahsulotni aralashtirish va silkitish tavsiya etilmaydi.

Siz uyda echki sutini fermentatsiya qilishingiz mumkin

Uy yogurtini faqat sigir sutidan tayyorlash mumkinmi?

Albatta yo'q. Dindorlar va mashhur odamlar echkini yumshoqroq va sog'lom deb bilishadi. Sigirnikidan ko'ra semizroq bo'lsa-da, u amalda hipoalerjenik, organizm tomonidan oson so'riladi, laktoza kam.

Ammo juda ko'p foydali iz elementlari, shu jumladan. uning bir qismi bo'lgan vegetarianlar uchun zarur bo'lgan kobalt va immunitetni mustahkamlash qobiliyati shunchaki hayoliydir.

Yogurt qanday tayyorlanadi echki suti uyda? Juda oddiy: quyida keltirilgan barcha retseptlar ham sigir, ham echki uchun mos keladi. Tanlov butunlay sizning didingizga bog'liq.

Uy qurgan yogurt ishlab chiqaruvchisi jarayonni amalga oshiradi pishirish oson va qulay

Ovqat pishirishda muvaffaqiyatsizlik sabablari

Aftidan, siz hamma narsani qoidalarga muvofiq qildingiz, lekin negadir yogurt nordon bo'lmadi.

Muvaffaqiyatsizlikka nima sabab bo'lishi mumkin:

1. Eskirgan boshlang'ich madaniyati, sut, steril bo'lmagan idishlar yoki tavsiya etilgan harorat rejimiga rioya qilmaslik
2. To'ldiruvchilar, qo'shimchalar va shakar- pishirish vaqtida ularni hech qachon qo'shmang, chunki. Bakteriyalar rivojlanishi uchun sutli muhit kerak
3. Juda issiq yoki sovuq sut- uning harorati 39 dan 45 darajagacha o'zgarishi kerak
4. Do'konda jonli bakteriyalarsiz past sifatli yogurt agar siz xamirturushsiz pishirgan bo'lsangiz
5. Plastik yoki alyuminiy idishlardan foydalanish; Uyda fermentatsiya qilish uchun shisha, shuningdek issiqlikni uzoq vaqt ushlab turadigan qalin devorli idishlar ideal deb hisoblanadi.

Yogurt ham uy qurilishi muzqaymoq uchun asos bo'lishi mumkin

Meva, rezavorlar va mussli bilan birgalikda foydali uy qurilishi mahsuloti bo'ladi, undan soslar va salatlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Muntazam foydalanish bilan u ichak mikroflorasini normallantiradi, ichak kasalliklariga qarshi kurashadi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va organizmning viruslarga chidamliligini oshiradi. Va, albatta, shunday dietali mahsulot vazn yo'qotishni rag'batlantirish.

Uyda yogurt qanday tayyorlanadi, sizga ushbu batafsil video retsepti ham taklif qilinadi: