Xamirturush xamiri har doim qiyin, ammo eng mazali va qoniqarli deb hisoblangan. Faqat tajribali uy bekalari yumshoq bulochkalarni pishirishi mumkin, lekin ular pishiriqlarni pishirish varag'idan keyingilariga qaraganda tezroq iste'mol qilishlari uchun.

Bolalikda xamirturushli pishirilgan mahsulotlar Men har doim sehrning qarindoshi bo'lib tuyulganman. Noma'lum sabablarga ko'ra, xamir ko'tariladi va boshqacha, yumshoqroq va egiluvchan bo'ladi. Men har dam olish kunlari butun oila uchun katta chelak pirog va rulo pishiradigan onamga shunday qaradim. Va bolalar va mehmonlar o'zlarining issiq pechidan olingan hamma narsani xursandchilik bilan yutib yuborishdi.

Endi hamma katta bo'ldi, lekin biz hali sovib ulgurmagan issiq bulochkalarni tortib olganimiz uchun qanday qilib qasam ichganini shu kungacha eslaymiz. Va biz ko'chaga yugurdik va pirog va cheesecakesni yutib yubordik.

U turli xil plombalarni tanladi va biz har doim bu safar piroglar qanday bo'lishini qiziqtirganmiz.

Bu bog'dan murabbo, olma, nok, rezavorlar va rovon edi. Ammo ba'zida u hatto bizni ham hayratda qoldirdi - u pirogga g'ayrioddiy narsalarni qo'ydi. Shirin bulochkalar uchun bunday plombalardan biri odatdagi yumshoq kofe yoki "Ladybug" konfetidir.

Agar siz bulochka yoki pirog o'rtasiga "Korovka" konfeti yoki konfet qo'ysangiz, plomba eriydi va quyultirilgan sutga noaniq o'xshash yopishqoq, xushbo'y mazali massaga aylanadi. yong'oq yog'i bir vaqtning o'zida sendvichlar uchun.

Men sizga bugun pishirishni maslahat beraman xamirturushli bulkalar konfetlar bilan to'ldirilgan kefirda (yumshoq toffee). Pishiriqlar mazali, juda oddiy va g'ayrioddiy. Men xamirturush xamirini kefirda, bitta pishirish varag'ida, pishirish idishida pishiraman.

Belgilangan miqdordagi ingredientlarga ega bo'lgan shakarlamalar retsepti sekin pishirgichda pishirish uchun moslashtirilishi mumkin.

Bunday mazali bulochkalar Men ularni bir-biriga yaqinlashtirdim, biz ularni chaqiramiz " do'stona oila».

Tarkibi:

• Un - 2 stakan (oddiy, 200 gramm),
• Tuxum - 1 dona,
• Quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush Saf Moment - 2 choy qoshiq,
• kefir yoki nordon sut - 180 ml,
• sariyog '- 50 gramm,
• Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq
• Tuz - bu kichik chimdik
• Vanillin yoki vanil shakar- ta'mi,
• Mog'orni moylash uchun o'simlik moyi.

Pishirish jarayoni:

Xamirturushni iliq to'kib tashlang nordon sut yoki kefir. Agar sut biroz sovuqroq bo'lsa - qo'rqinchli emas. Ammo issiq bo'lsa, xamirturush ishlamaydi.

Keling, xamirturushni fermentatsiyaga qoldirib, boshqa ingredientlarga o'tamiz.

Tuxumni silliq bo'lguncha shakar bilan ozgina uring. Bizga ko'pik kerak emas, bu pechene emas.

Sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki pechda eritib oling. Sariyog' qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling, lekin faqat eriydi. Men buni qilaman - pechka ustiga bir kostryulka qo'ying. Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va sariyog' eriy boshlagach, men yog'ni olovdan olib tashlayman va aralashtiraman. Shunday qilib, yog' hech qachon qaynamaydi.

Ko'p pishirgichda sariyog'ni ham eritishingiz mumkin. Biz isitish rejimini o'rnatamiz va bir necha daqiqadan so'ng moy yumshaydi.

Biz tuxum, un, xamirturush aralashmasi, suyuqlikni birlashtiramiz sariyog `, tuz va vanil shakar.

Xamirni qo'llaringiz bilan tezda aralashtiring.

Xamir yumshoq, havodor bo'lib chiqishi uchun unni asta-sekin qo'shib qo'yish yaxshidir.

Non pishirgichda bulochkalar uchun xamir yorish, hamma narsani birlashtirish - va tayyor xamirni olish juda qulay!

Pechni 5 daqiqa davomida yoqishingiz mumkin, uni o'chiring va xamirni volumetrik shaklga qo'ying. Xamir juda ko'p ko'tarilishini unutmang. Shunday qilib, shakl xamir hajmidan 2-2,5 baravar katta bo'lishi kerak. Qishda, ko'tarilish uchun ideal joy issiq radiatorning yonida. Xo'sh, agar ko'p pishirgichingiz xamirni tekshirish funktsiyasiga ega bo'lsa, yordamchingizdan foydalaning.

Kefirga xamirni piyoladan olib tashlaymiz, stol ustiga un bilan chang yoki moy surtamiz. o'simlik yog'i, va uni kichik to'plarga bo'ling. Har bir tortga 3 dona sariyog 'qo'ying va bulochka hosil qiling. Menda 7 ta o'rtacha shirinlik bor.

Ularni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Qayta qilingan o'simlik yog'ini olsak optimal bo'ladi. Ammo bu erda siz tajriba o'tkazishga qaror qilishingiz mumkin. Yong'oq yog'ini oling va pishirilgan mahsulotlaringiz yaxshi tomonga o'zgaradi.

Men yuqori yumaloq shaklda bir-biriga yaqin bulochka "do'stona oila" o'tirib, xamirturush xamir masofaga ruxsat.

Pishirishdan oldin, bulkaning yuqori qismini sarig'i yoki butun tuxum bilan yog'lang, ularni oldindan aralashtirish kerak.

Biz pechda pishirishga qo'ydik. Biz 180 gradusda bulochka pishiramiz.

Bulochkalar juda tez pishiriladi. To'liq tayyor bo'lish uchun odatda 30-35 daqiqa kifoya qiladi.

Sekin pishirgichda "Do'stona oila" bulkalari

Men bunday burgerlarni Panasonic multivarkasida 670 Vt quvvatga ega 3D isitishsiz pechda bo'lgandan ko'ra uzoqroq, 70 daqiqa va ikkita o'tishda, bir tomondan 50 daqiqa va boshqa tomondan 20 daqiqa pishiraman.

Aytgancha, Panasonic-da "xamir" rejimi yo'q, tekshirish uchun siz odatdagi isitishdan foydalanishingiz mumkin, uni bir necha daqiqaga yoqing va o'chiring.

Tayyor bulochkalarni pechdan yoki ko'p pishirgichdan shirinliklar bilan chiqaramiz, shaklda bir necha daqiqa turamiz. Va keyin ehtiyotkorlik bilan qolipdan olib tashlang.

Uni sovutib qo'yish yaxshidir, shuning uchun u yaxshi kesiladi.

Xo'sh, agar siz juda chidab bo'lmas bo'lsangiz, mening bolalarim kabi, siz qo'llaringiz bilan bir-biridan issiq bulochkalarni ajratib olishingiz mumkin. Mana shunday mazali to'ldirish har bir bulochka ichida. O'zingizga yordam bering!

Yaxshi ishtaha va yaxshi retseptlar!

Bir marta men pirog yasashning shunday yoqimli usulini ko'rdim va bu menga juda yoqdi! Oddiy, uzun piroglarni pishirish varag'iga bir xil qatorda qo'yish o'rniga, dumaloqlarni, masalan, donutlarni, olinadigan shaklda joylashtirishingiz mumkin! Va siz shunday "kulgili oila" olasiz!

Piroglar Do'stona oilani turli xil plombalardan tayyorlash mumkin: rezavorlar va mevalar, tvorog, tuxum va piyoz, va sinfning o'zi ko'proq tayyorlaydi. turli xil plomba moddalari va bunday pirog mozaikasi ... shuning uchun hamma "syurpriz" oladi! Tasavvur qiling-a, butun oila uchun pirogni qo'lga olish va taxmin qilish qanchalik qiziqarli bo'ladi: "Men nima oldim?"

Men pishirdim va qulupnay. Xamirni retseptlardan biriga ko'ra tayyorlash mumkin:

Ushbu retseptlardan o'zingizga yoqqanini tanlang yoki o'zingiz yoqtirgan retsept bo'yicha tayyorlang. Darhaqiqat, "do'stona oilada" asosiy narsa retsept emas, balki qoliplash usuli!

Pirog uchun nima kerak:

Shunday qilib, xamir tayyor, shakar va gilos ham tayyor. Dumaloq shaklni pergament bilan yoping, o'simlik moyi bilan yog'lang. Xamirdan kichik bo'laklarni ajratib oling, ulardan dumaloq keklar hosil qiling.

To'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying (bu holda shakar bilan gilos).

Keklarning chetlarini bir-biriga yig'ib, biz ularni ochilmasligi uchun ularni yaxshiroq chimchilaymiz, chunki keyin berry sharbati qochib ketadi va kuyishi mumkin. Bular "xinkali".

Biz ularni bir-biriga yaqin, tikuv bilan shaklga qo'yamiz.

Va pech isinayotganda, biz uni 20 daqiqa davomida, issiq joyga qo'yamiz.

Biz 180C da pishiramiz (taxminan, biz pechimizga qaraymiz), tepa qizarib ketguncha va shish xamirdan quruq holda chiqguncha pishiramiz. Va keyin, piroglar deyarli tayyor bo'lganda, biz ularni olib tashlaymiz va kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz. Va - pechda yana 5 daqiqa davomida olov qo'shing, shunda ular chiroyli qizarib ketadi!

Qanday do'stona oila!

Va xamirning ikkinchi partiyasi bilan men yaramas bo'lishni xohladim :) Va men 1-2 rezavorlar uchun mayda piroglarni yopishtirdim :)

Men ularni tortilgan idishga solib qo'ydim, u ham yumaloq, faqat diametri menikidan kattaroq bo'lsa, olinadi.

Va bu safar qanday katta oila paydo bo'ldi!

Bunday mini-piroglarni iste'mol qilish juda qiziq, bolalarga ayniqsa yoqadi!

Bundan tashqari, mog'or qilishingiz mumkin bulochka bunday jingalak atirgullar shaklida:

Chiroyli, g'ayrioddiy va mazali!

Ehtimol, sevmaydigan odam bo'lmasa kerak pishirilgan mahsulotlar, va umuman olganda, pirogsiz qanday bayram bor. Yam-yashil bulochkalarni bolaligimizda buvilarimiz va onalarimiz ovqatlantirishgan va bu sevgi yosh bilan so'nmagan. Faqat endi piroglarni o'zingiz pishirishingiz kerak.

Agar buvingiz pishirish mahoratini siz bilan baham ko'rgan bo'lsa, unda bu katta muvaffaqiyat va siz ushbu maqoladan o'rganishingiz mumkin bo'lgan "Do'stona oila" pishloq kekini pishirish qiyin bo'lmaydi. Ammo siz hech qachon pishirmagan bo'lsangiz ham sariyog 'rulolari- bu muhim emas, o'rganish oson.

"Do'stona oila" ni tayyorlash xususiyatlari

Quyida muhokama qilinadigan pishirilgan mahsulotlar bir nechta nomlarga ega - pirogdan tayyorlangan pirojnoe, parser yoki "Do'stona oila" deb nomlangan pirog. Ikkinchisi, ehtimol, eng go'zal va she'riy. Qiziq, nega bu pirojnoe bunday nomga ega? Buning sababi shundaki, u bir-biriga yopishgan sariyog 'to'plariga o'xshaydi.

Bu qandolatchilikning yana bir o'ziga xos xususiyati bor - har bir sariyog'li krujka turlicha to'ldirilgan, shuning uchun uni "Syurpriz" deb ham atashadi. To'ldirishlar butunlay boshqacha, shirin va sho'r bo'lishi mumkin. Shirinliklar orasida rezavorlar va mevalar, shuningdek, tvorog va karamel bor. Agar siz ko'proq olishni istasangiz, unda siz go'sht, qo'ziqorin, tuxum, guruch, kartoshka yoki karam qo'yishingiz mumkin.

Albatta, siz shirin va sho'r plomba bilan bitta pishiriq tayyorlamasligingiz kerak. Retsepti rezavorlar, karamel yoki mevalarni o'z ichiga olgan "Do'stona oila" pirogi uchun xamir tuzsiz bo'lishi kerak. Buni har bir uy bekasi biladi. Lekin "Do'stona oila" piroglari uchun retsepti asoslanadi mazali to'ldirish, u tuzlangan bo'lishi kerak.

Mukammal xamirni tayyorlash siri

"Do'stona oila" bulkalari uchun retsept xamirturush xamiriga asoslangan. Buni qilish oson emas va hamma ham buni birinchi marta to'g'ri tushuna olmaydi. Mukammal xamirturush blankasini tayyorlash uchun ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak:

1. Faqat yangi ovqatdan foydalaning.
2. Unni elakdan o'tkazishni unutmang, tercihen ikki marta.
3. Sut miqdorini ikki baravar kamaytiring, mineral suv etishmasligini qoplang.
4. Xamir bilan ishlaganda xonada qoralamalardan saqlaning.
5. Xamirni nam qo'llar bilan yorma.
6. Faqat tuxum sarig'idan foydalaning.
7. Xamirning oxirida sariyog 'qo'shing.
8. Yoğurma xamirturush xamiri sizga kamida yarim soat kerak bo'ladi.

"Do'stona oila" pirogini karamel bilan qanday tayyorlash mumkin?

To'ldirish retseptida karamel bo'lgan "Do'stona oila" pirogini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak:

• Yangi sut - 2 stakan.
• Bug'doy uni - 4 stakan (taxminan)
• Tuxum - 4 dona.
• Quruq xamirturush - 2-3 paket.
• Shakar - 10 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Bir chimdik tuz.
• Sariyog '- 300 gr.
• Karamel yostiqchalari - to'ldirish uchun.

Iliq sutga shakar, tuz va xamirturush qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Keyin bu massaga sarig'ini qo'ying. Elenmiş unga xamir qo'shing va xamirni yoğurun. Olingan xamirni kichik bo'laklarga bo'ling, kelajakdagi "Do'stona oila" pirogi. Retsept karamelni o'z ichiga oladi, lekin siz ham foydalanishingiz mumkin shokoladli konfetlar... Har bir pirogga soling

Idishni sariyog 'bilan yog'lang va u erda ilgari yog'ga botirilgan sariyog' doiralarini mahkam qo'ying. Pirogni 190-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Xayrli kun do'stlar! Nihoyat, bahor keldi, hatto bahor emas, balki yoz. Bu aprel, iyuldagidek issiq. Ob-havo shunchaki inoyat va men umuman kompyuterda o'tirishni xohlamayman. Bundan tashqari, bog'dorchilik mavsumi ochildi va bo'sh vaqtlari bilan biroz qiyinlashdi. Boshqa kuni men do'stimning dachasiga, tabiatga qo'shilish uchun ketayotgan edim)))) va toza havoda hamma odatda yaxshi ishtaha va tez-tez choy ichishga ega bo'lganligi sababli, men choyga tort pishirishga qaror qildim " do'stona oila“. Yuqoridagi rasmga qarang, men nima qilganman va quyida men buni qanday qilganimni yozaman.

TAYYORLASH sariyog 'xamirturush xamiri: 1 stakan suyuqlik (suv bilan 50/50 sut); 1/2 chashka shakar 10 g quruq xamirturush (1 osh qoshiq), hamma narsani aralashtiring, xamirturush yaxshi tarqalishini kuting.
Keyin ozgina tuz, 150 g yumshatilgan margarin, 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq o'simlik yog'i, 2 ta tuxum sarig'i, 1/2 chashka shakar, ozgina vanilin, 4-5 stakan elenmiş un.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xamirni yoğurun.
Xamir idishining yon tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni u erga qo'ying va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying. Mening xamirim taxminan bir yarim soat davomida ko'tarildi.
Birinchi ko'tarilgandan so'ng, xamirga ikkita tuxumdan ko'pirtirilgan oq qo'shing, yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana ko'tarilsin.

TAYYOR Xamirni taxminan teng to'plarga bo'ling.
Har bir to'pni yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying (murabbo, karamel, mayiz, shokolad, rezavorlar va boshqalar) va yana to'pni shakllantiring.
To'ldirilgan to'plarni o'simlik moyi bilan yog'langan va irmik sepilgan qolipga bir-biriga yaqinroq qo'ying.
Shakl to'liq to'ldirilganda, " do'stona oila“Uzoq bo'lishi kerak, ya'ni shaklda to'g'ri ko'tarilishi kerak. Vaqt xamirturush sifati va miqdoriga bog'liq, mening "do'stona oilam" 30-40 daqiqa turdi.
Shundan so'ng, "do'stona oila" ni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va 180 * ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan 40-50 daqiqa.
Aytgancha, "do'stona oila" nafaqat shirin to'ldirish bilan amalga oshirilishi mumkin.
Siz go'sht, jigar, jigar qiymasi, qovurilgan karam, tvorog va boshqalar.
Siz "do'stona oila" nima qilsangiz, u doimo o'z o'rnini oladi hurmatli joy stolda. Yoqimli ishtaha!

Men ezg'ilay xamirni ikki barobarga oshirganimdan beri ko'p miqdorda pishiriqni yaxshi ko'radiganlar, menda ikkita "do'stona oila" bor.
Ha, men xamirga pishirishdan qolgan mayizlarni ham qo'shdim.
Yaxshilikni isrof qilmang.))))))
Mayiz, kaltaklangan tuxum oqi bilan birga xamirning birinchi ko'tarilishidan keyin qo'yiladi.
15-20 daqiqa davomida iliq suvda oldindan namlang, to'kib tashlang va sochiq bilan quriting.

Bugun qandolatxona oldidan o'tdim va ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hidni his qildim - pishirilgan mahsulotlar, vanil, mmm. Va shuning uchun men shunga o'xshash narsalarni pishirmoqchi edim. Mening boshimda darhol karamel bulochkalari tasviri paydo bo'ldi va shundan kelib chiqdi.
Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz. Umuman olganda, bu bizning asosiy ishimiz bo'ladi, chunki to'ldirish oddiyroq emas va streusel ko'p vaqt talab qilmaydi.
Kefirni ozgina isitib oling, u bir oz iliq, xamirturush uchun qulay bo'lguncha. Biz kefirni past olovda isitamiz va tvorog va zardobga tabaqalanmasligi uchun doimo aralashtiramiz. Iliq kefirga yangi xamirturush qo'shing, qo'lingizda ozgina maydalangandan keyin. 1 osh qoshiq qo'shing. l. umumiy miqdordan shakar va har bir narsani to'g'ri aralashtiring.

Biz xamirturushni yolg'iz qoldiramiz va uning uyg'onishini kutamiz va bulkalarimiz uchun astoydil ishlay boshlaymiz.
Ayni paytda, olish uchun tuxumni qolgan shakar bilan urishingiz kerak bir hil massa.

Taxminan 20 daqiqadan so'ng biz quyidagi rasmni kuzatamiz - jarayon boshlandi.

Biz kefir-xamirturush aralashmasini, shakar bilan tuxumni birlashtiramiz, vanillin, tuz qo'shamiz, yumshoq sariyog '(yoki margarin) qo'shamiz.

Sekin-asta, taxminan 4-5 ta qabulda, ekilgan unni qo'shing.

Iloji bo'lsa, xamirni qoshiq bilan yoğurun. Hammasi bo'lib, menga 2,5 stakan va boshqa joyda 2 osh qoshiq kerak bo'ldi.

Mana xamir. U hali ham bir oz yopishqoq bo'ladi.

Biz uni yopamiz yopishtiruvchi plyonka va uni bir necha marta ko'tarish uchun issiqqa yuboring. Shundan so'ng darhol va taxminan 30-40 daqiqa davom etishi kerak, siz bulkalarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Xamir yorish va yana paydo bo'lishiga vaqtim bor edi. Umuman olganda, bu hech qachon ortiqcha bo'lmaydi.
Ayni paytda siz streusel tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun alohida idishda sariyog ', shakar, vanillin va unni birlashtiring, qo'llaringiz bilan maydalagichga maydalang.

Spreylar tayyor.

Xamir qanday yaxshi kirib keldi.

Biz uni maydalab, 10 qismga ajratamiz.

Xamir biroz yopishqoq bo'lib qolganligi sababli, u bilan ishlash qulayligi uchun qo'limizni o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Har bir to'pni tortga aylantiring. Men buni qo'llarim bilan, rulonni ishlatmasdan qilaman. Konfetni markazga qo'ying va qirralarini sumkaga soling, dumaloq bulochka hosil qiling. Bulochkalarni moy surtilgan dumaloq shaklda, tikuv tomoni pastga qaratib joylashtiring.

Bulochkalarni sut bilan yog'lang va seping qum bo'laklari... Biz blankalarimizni sochiq bilan o'ralgan holda yana 20 daqiqa davomida yana paydo bo'lishini beramiz.

Biz bulkalarni pishiramiz oltin jigarrang 180 gradusgacha qizdirilgan pechda. Vaqt o'tib, mening ishimda maksimal 20-25 daqiqa davom etdi.

Ularni ozgina sovutib, choy uchun burgerlarga xizmat qiling. Ular nihoyatda havodor, yam-yashil va xushbo'y bo'lib chiqdi. Ha, plomba xamirdan ko'ra issiqroq bo'lib qoladi, shuning uchun o'zingizni yoqmang.

Oilaviy choydan rohatlaning!

Pishirish vaqti: PT02H10M 2 soat 10 min.