Qanday qilib gominni ajoyib ta'm bilan pishirishni bilib oling an'anaviy retseptlar. Mamaliga - qalin pishirilgan bo'tqa makkajo'xori uni, Moldova oshxonasining milliy taomi. Bir paytlar, Tuna knyazliklarining kambag'al aholisi uchun non o'rnini gominy egallagan va makkajo'xori paydo bo'lishidan oldin u tariqdan tayyorlangan. Porridgening mustahkamligi juda qalin va uni pichoq bilan kesish kerak. Bu taom nafaqat mazali, balki juda foydali. Odatda pishloq, kraker yoki smetana bilan xizmat qiladi. Hominy ham garnitür, ham dasturxonning asosiy taomi bo'lishi mumkin.

Ushbu maslahatlarga amal qiling va siz albatta ajoyib taomga ega bo'lasiz:

• Hominiyni qozonda yoki qalin devorlari bo'lgan idishda pishirish kerak. U bo'lak bo'lib chiqmasligi va idishning devorlariga yopishmasligi uchun uni aralashtirishni unutmang.
• Esda tutingki, haqiqiy gominiya dondan emas, balki makkajo'xori unidan tayyorlanadi. Nozik maydalangan unni pishirishdan oldin pechda quriting (barcha ortiqcha suyuqlik undan chiqishi kerak), keyin elakdan o'tkazing.
• Issiq gominni bo'laklarga teng ravishda kesish uchun pichoq o'rniga qalin ipdan foydalaning.
• Hominyning tayyorligini qanday aniqlash mumkin? Unga yog'och prokatni botirib, kaftlaringiz orasiga tezda aylantiring. Agar bo'tqa rulonga yopishmasa, u tayyor.
• Tayyor hominni dasturxon yoki taxta ustiga qo'ying. Bo‘tqani idishga qo‘ysangiz, u terlaydi, ta’mi yomonlashadi.

Hominy "klassik"

Tarkibi:

• mayda maydalangan jo'xori uni - 1 stakan;
• tuz - to'liq bo'lmagan choy qoshiq yoki ta'mga;
• suv - 3 stakan;

Pishirish:

1. Tuzli suv, qaynatib oling.
2. Sekin-asta makkajo'xori uni qo'shing va doimo aralashtiring.
3. To'liq qalinlashguncha 20-25 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Siz gominni 1: 3 nisbatda pishirishingiz kerak (masalan, 1 stakan hominy uchun 3 stakan suv), qozonda yoki qalin taglikli yirtqichlardan. Porridge doimiy ravishda aralashtirilishi kerak, yaxshisi yog'och qoshiq bilan va siz yog'och idishlardan (taxta, qoshiq, pichoq) foydalanishingiz mumkin. Pishirgandan so'ng, bo'tqani taxtaga aylantiring va mayda bo'laklarga bo'ling.

Qattiq maydalangan pishloqli hominy

Tarkibi:

• mayda maydalangan jo'xori uni - 1 yoki 1,5 stakan;
• sut - 1 l;
• sariyog '- 150 gr;
• qattiq maydalangan pishloq - 100 gr;
• tuz - to'liq bo'lmagan choy qoshiq yoki ta'mga;

Pishirish:

1. Sutni (1 l) sariyog '(50 gr) bilan birga qaynatib oling.
2. Ta'mga tuz qo'shing.
3. Makkajo'xori uni doimo aralashtirib, nozik bir oqim bilan to'kib tashlang.
4. Turli xil kichik olov To'liq qalinlashguncha 20-25 daqiqa.
5. Eritilgan sariyog 'bilan tayyor bo'tqa (100 gr).
6. Ustiga maydalangan qattiq pishloq seping.

Qo'ziqorin va pishloqli go'shtli taom

Tarkibi:

• makkajo'xori uni - 2 stakan;
• maydalangan pishloq - 1,5 stakan;
• sariyog '- 100 gr;
• cho'chqa go'shti qobig'i - 250 gr;
• piyoz - 2 dona;
• suv - 1,2 l.
• tuz - ta'mga;

Pishirish:

1. Suvni tuzlang va qaynatib oling.
2. Makkajo'xori uni qo'shing, aralashtiring.
3. Sekin olovda qaynaguncha pishiring to'liq pishirish(20-25 daqiqa).
4. Shundan so'ng, hominni taxtaga qo'ying, uni kesib oling va ozgina sovib turing.
5. Nozik piyoz va cho'chqa yog'i yoki yog'li go'sht. Olovni yoqing.
6. Hominiyni eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang, maydalangan pishloq va krakerlarga seping.
7. Bir oz sovutilgan bo'tqa ustiga eritilgan sariyog' quyib, so'ngra maydalangan pishloq sepish kerak.

Hominyning afzalliklari

Yurak-qon tomir kasalliklari va kamqonlik, gipertoniya, sil kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun bu bo'tqadan foydalanish foydalidir.

Hominiyada juda ko'p tolalar mavjud bo'lib, u organizmdagi ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir qiladi va u ochlikni mukammal darajada qondiradi.

Hominy "yomon" xolesterin darajasini pasaytiradi, shuning uchun u aterosklerozning oldini olish uchun yaxshi vositadir.

Bu taom foydali iz elementlari (kaliy, fosfor, magniy, natriy, temir, kaltsiy) va vitaminlar (A, B1, B2, B6, B9, E, H, PP) o'z ichiga oladi.

Hominy - ko'p qirrali bo'tqa. Bu mazali taomlarni yaxshi ko'radiganlar uchun ham (turli qo'shimchalar bilan - kraker, pishloq va boshqalar) va dietada (ortiqcha yog'ni olib tashlaydi va qarishni sekinlashtiradi) odamlar uchun javob beradi.

Boshqa har qanday bo'tqadan farqli o'laroq, tuzilishi, ta'mi va hatto tashqi ko'rinishi bo'yicha, gominy bu taomlar orasida alohida o'rin tutadi. Axir, uni qismlarga bo'lish uchun ular maxsus mumlangan ipdan yoki maxsus yog'och pichoqdan foydalanadilar - haqiqiy makkajo'xori unidan pyuresi shunday pishiriladi. Bu ko'proq bug'langan nonga o'xshaydi.

Qizig'i shundaki, dastlab gominy tariqdan tayyorlangan, ammo ikkinchi variant ancha mazali va to'yimli.

Gominni kim ixtiro qilgan?

Bitta javob yo'q. Ko'rinib turibdiki, bu arzon taomdan hashamatga o'rganmagan oddiy odamlar o'zlarining ratsionida foydalanganlar. Ajablanarlisi shundaki, ular sizga eng ko'p gominni qanday pishirishni aytib berishadi turli hududlar va mamlakatlar. Bu mo''jizaviy pyuresi teng darajada seviladi:

• Ruminiyada;
• Moldaviyada;
• Ukrainada;
• Kavkazda.

Hominy Kavkazning turli qismlarida juda boshqacha nomlanadi:

• gruzinlar orasida gomi;
• abxazlar orasida - abistan;
• ingushlar orasida - juran-xudar;
• adigelar orasida - mamrilar;
• Osetinlarda mamalay keber bor.

Ushbu o'ziga xos taomning birinchi qozoni qayerda tayyorlanganligini aniq aytish qiyin, ammo bu nomning ruminiyalik kelib chiqishi bu xalq orasida gominy "tug'ilgan" degan xulosaga keladi.

Porridge qanday tayyorlanadi

Mashhur bo'tqa retsepti hayratlanarli darajada oddiy. Ruminiyaliklarning ta'kidlashicha, gominni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1. Misr uni - 0,5 kg.
2. Tuz - 1 choy qoshiq.
3. suv - 1,5 litr.

Ro'yxat shu erda tugaydi. Idishlarga kelsak, bu erda sizga kerak bo'ladi:

1. Quyma temir.
2. Yog'och aralashtirgich.

Shunday qilib, suv quyma temirga quyiladi, u tuzlangan va qaynatiladi. Keyin aralashtirmasdan idishga bir hovuch un qo'shiladi va ular ikkilamchi qaynatishni kutishadi.

Shundan so'ng, qolgan unni "tepalik" bilan panga quying. Va yana, aralashtirmasdan, pishirishni boshlaydilar. Bunday holda, olingan shaklni aralashtirgich bilan tayoq bilan yarmiga bo'lish maqsadga muvofiqdir.

Bo'tqa qaynatilmasligi, qaynab ketmasligi, lekin 25-30 daqiqa davomida olovda "qora" bo'lishi uchun siz past olovda pishirishingiz kerak.

Va keyin hosil bo'lgan massani yog'och tayoq bilan tez va yaxshilab aralashtiramiz, shunda bitta bo'lak qolmaydi.

Va barchasi - hominy dan makkajo'xori yormasi tayyor. Idishning zichligi "to'g'ri" ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ikkala qo'lingizga aralashtirgichni oling va uni quyma temirga tushirib, tezda kaftlaringizga burang. Yaxshi pyuresi tayoqqa yopishmaydi. Agar u suvli bo'lsa, qozonni olovda yana bir oz ushlab turish kifoya.

Hominyning navlari va ishlatilishi

Makkajo'xori pyuresi oddiy va arzon taom bo'lgani uchun u Shimoliy Kavkazda deyarli har bir oilada tayyorlanadi. Ammo ular turli xil usullarda qo'llaniladi:

• mustaqil taom sifatida;
• non o'rniga;
• garnitür sifatida.

Smetana va pishloq, pastırma va tuxum, kraker va qo'ziqorin, shuningdek, baliq bilan go'shtli go'sht juda mazali.

Moldova makkajo'xori pyuresi, Ruminiyadan farqli o'laroq, yog' qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Aytgancha, moldovanlar xurmo haqida bahslashadilar, ular gominy mualliflari deb da'vo qilishadi, chunki ularning davlati ikki asr oldin shakllangan va odamlar doimo arzon va mazali ovqatlanishni xohlashgan. Boshqa barcha xalqlar ulardan gominni pishirishni o'rgandilar.

Kavkaz uslubidagi hominy

Garchi ruminiyaliklar va moldovanlar makkajo'xori pyuresini o'zlarining deb hisoblashadi milliy taom, hali eng mazali va nozik hominy Shimoliy Kavkazda tayyorlanadi. Ishonmaysizmi? Keling va sinab ko'ring. Goryanka ayollari retseptni baham ko'rishdan xursand, lekin bilingki, sizning shahar kvartirangizda siz hech qachon porridge uchun bunday ta'mga ega bo'lmaysiz.

Shunday qilib, hominy - Abxaziyada pishirish uchun retsept. Yuqorida tavsiflanganlardan farqli o'laroq, bu hominy tuzsiz pishiriladi. Ammo ular bunga qo'shilishadi eng yaxshi pishloq barcha zamonlar va xalqlar - sulguni, buning natijasida taom o'ziga xos ta'm va tuzilishga ega bo'ladi.

Tog'li qishloqdagi har bir styuardessa buni olish kifoya ekanligini biladi:

• to'liq stakan makkajo'xori uni yoki hatto mayda maydalagich;
• 2,5 stakan suv;
• 150 g sulguni pishloq;
• 1 st. bir qoshiq sariyog '.

Va 30 daqiqadan so'ng, sizning sevimli va eng muhimi samimiy ovqat oilani baxtli qiladi.

To'g'ri, styuardessaning o'zi bu yarim soatni pechkada o'tkazishi kerak, chunki bo'tqa eng sekin olovda pishiriladi, lekin doimiy aralashtirishni talab qiladi. Aks holda, makkajo'xori go'shtidan bitta bo'laksiz qanday qilib gominy pishirish mumkin?

Un, avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi, nozik bir oqimda qaynoq suvga quyiladi. Ha, tayyorlik ham xuddi shunday aniqlanadi.

Aytgancha, to'g'ri pishirilgan porridge bir butun bo'lakda quyma temirdan osongina chiqariladi. Buni amalga oshirish uchun siz shunchaki yog'och aralashtirgich bilan ozgina burishingiz kerak, so'ngra panani bir necha marta silkitib, uni aylantirib, oldindan tayyorlangan chiroyli plastinka ustiga qo'ying.

Qolganlar shirinmi?

Agar siz to'satdan ziyofatdan keyin gominiya bo'laklarini tashlab qo'ysangiz va bu taklif qilingan mehmonlarning hammasi kelmagan bo'lsa va haqiqatan ham juda ko'p bo'tqa bo'lsa, xafa bo'lmang. Albatta, kimdir sizni borligi bilan xursand qila olmagani va siz bilan bir dasturxonga o'tira olmagani yomon.

Ammo biz hominiyning "tuhsizlik"iga yo'l qo'ymaymiz. Undan siz juda ko'p yangi, kam bo'lmagan mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Masalan, pishiriqlar makkajo'xori pyuresi. Dilimlangan bo'laklar shunchaki yog'da qovuriladi va kattalar ham, bolalar ham "ikkala yonoqlarini yutib yuboradigan" ishtahani ochadigan va yuqori kaloriyali taom olinadi.

Hominy, agar u plastinka ichiga maydalangan va issiq sut bilan quyilsa, unchalik mazali bo'lmaydi. Bunday sho'rvadan "quloqlar bilan sudrab bo'lmaydi".

Va siz makkajo'xori pyuresidan ham pishirishingiz mumkin:

• köfte;
• buqalar;
• papara.

Oxirgi ikkita taom juda o'xshash, ammo shakllanish va pishirish jarayonida ba'zi nuanslar oxir-oqibatda boshqa lazzat to'plamini beradi.

Xo'sh, agar bu taom uchun maxsus mo'ljallangan soslar makkajo'xori pyuresi uchun tayyorlangan bo'lsa, unda uni elita restoranlarida xavfsiz xizmat qilish mumkin. Aytgancha, ba'zi nufuzli muassasalarda muvaffaqiyatli amalga oshiriladi.

Bu nima maxsus soslar, biz alohida aytib beramiz.

Soslar haqida

Ko'pincha abxaz go'shtiga sabzavot, pishloq sousi yoki tkemali, garchi har bir uy bekasining o'ziga xos nozikliklari va sirlari bor. Uchta klassik variantni ko'rib chiqing.

Tkemali. Tkemali olxo'rining bir turi bo'lganligi sababli, u sousning asosiy tarkibiy qismi bo'lishi aniq. Va ularga "har qanday narsani" qo'shishingiz mumkin. Keling, achchiq sousni misol qilib olaylik. 1 kg olxo'ri uchun bir bosh sarimsoq, koriander, yalpiz, qizil qo'shing achchiq qalampir, arpabodiyon. Dastlab, olxo'rini qaynatish kerak, shunda qobig'i va urug'lari osongina ajratilishi mumkin. Sharbat pishirish oxirida drenajlanadi, keyinroq u hali ham foydali bo'ladi. Qolgan pulpa maydalanadi va ozgina suv qo'shib pishiriladi. Aralash smetana o'xshay boshlaganda - zichligi bo'yicha, unga bir xil sharbat asta-sekin qo'shiladi. Keyin maydalangan ziravorlarni kukunga quying, panani yana 3-5 daqiqa davomida past olovda saqlang va salqin. Tkemali tayyor.

Sabzavot. U tozalangan va tug'ralgan pomidorning katta kubiklaridan iborat kichik kublar piyoz, mayda qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi, mayda tug'ralgan kashnich va sarimsoq. Birinchidan, piyoz qovuriladi sariyog', agar zaytun moyi bo'lsa, uni ham qo'shishingiz mumkin. Keyin piyozga sabzi qo'shiladi va yana bir necha daqiqa qovuriladi, keyin pomidor panga yuboriladi, bir osh qoshiq. tomat pastasi, bir oz suv, va pishirish jarayoni boshlanadi, oxirida ular qalampir, tuz, sarimsoq va silantro qo'yishadi. Ajoyib ta'm va sog'lom sous tayyor.

pishloqli. U skovorodkada oldindan eritilgan sariyog 'ichida pishiriladi, keyin un qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi va sut ehtiyotkorlik bilan quyiladi, shunda massa bir hil bo'lib qoladi, buning uchun aralashmani doimiy ravishda aralashtirish kerak. Keyingi qo'shish qayta ishlangan pishloq, shundan keyin ishqalanadi qattiq pishloq. Bularning barchasi qaynatish kerak. Oxirida qo'lning engil to'lqini bilan sousga qalampir va tuz qo'shiladi.

Har bir uyda kavkazliklarning o'z xohish-istaklari, o'z ta'mi bor, lekin shubhasiz, mehmondo'st odamlarning stollarida hominy muntazam ravishda paydo bo'ladi. Mazali va tez tayyorlanadigan taomni mazali va ishtaha qo'yish oson va haqiqiy gurmeler uchun yana nima kerak, bu shubhasiz alpinistlarni o'z ichiga oladi? Xo'sh, ehtimol bir stakan yaxshi sharob ...

Ushbu maqola Moldova oshxonasiga qaratilgan. Biz gominy - salqin makkajo'xori pyuresini qanday qilish haqida gaplashamiz. Moldaviyaliklar uchun gominiya ham garnitür, ham non, ham asosiy mustaqil taomdir. Go'sht, pishloq va hatto qo'ziqorin bilan xizmat qiladi.

Moldaviya gomini - retsept

Hominiy pishirishda murakkab narsa yo'q, lekin shunga qaramay, siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak. Hominyni qanday pishirish kerak, biz quyida aytib beramiz.

Tarkibi:

• makkajo'xori uni - 200 g;
• suv - 600 ml;
• sariyog '- 20 g;
• piyoz - 2 dona;
• qo'y pishloq - 150 g.

Ovqat pishirish

Makkajo'xori uni avval pechda quritilishi kerak. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda siz qahva maydalagichda makkajo'xori maydalagichlarini maydalab, unni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Hominiyni qozonda pishirish yaxshidir. Kastryulkaga suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Endi asta-sekin un qo'shamiz, uni elakdan o'tkazib, buni qilish yaxshidir. Yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirishni unutmang. Kichkina olovda hominyni taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Ushbu taomni tayyorlashning asosiy nuansi shundaki, mamalyga butun vaqt davomida doimiy ravishda yog'och qoshiq bilan aralashtirilishi kerak. Bundan tashqari, qozonning pastki qismiga ham, devorlarga ham hech narsa yopishib qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Pishirishning eng oxirida qoshiqni sovuq suvda namlash va qozonning tarkibini devorlardan ajratish kerak. Shundan so'ng, biz gominni olovda yana 2 daqiqaga qoldiramiz, so'ng uni olib tashlaymiz, qozonni idishga solamiz. sovuq suv tom ma'noda bir daqiqaga (bu hominy devorlarning orqasida yaxshiroq qolishi uchun amalga oshiriladi), keyin idishni silkitib, tarkibini yog'och kesish taxtasi yoki sochiq ustiga aylantiring. Uni idishga yoyish tavsiya etilmaydi, yog'och va mato suyuqlikni o'zlashtira oladi. Va idish ustida, hominy terlaydi va uning ta'mi yomonlashadi. Agar hamma narsa to'g'ri chiqqan bo'lsa, unda hominy parchalanmasligi kerak, u shaklini saqlab turishi kerak - ya'ni. u pishirilgan qozon shaklini takrorlaydigan tort chiqadi. Aytgancha, bu taomning tayyorligi quyidagi tarzda tekshirilishi mumkin: yog'och prokat pin qozonning o'rtasiga vertikal ravishda kiritiladi va tezda qo'l bilan aylanadi. Rolling pin quruq qolsa, u holda hominy tayyor. Makkajo'xori mamalig'ini ip yoki yog'och pichoq bilan kesish odatiy holdir. Bu taomga sariyog‘da qovurilgan piyoz va maydalangan qo‘y pishloqi qo‘shiladi. Hominy ham echki pishloqi bilan yaxshi ketadi.

Go'sht va "muzhdy" sousi bilan gominy uchun retsept

Tarkibi:

Xomin uchun:

• makkajo'xori uni - 1 osh qoshiq;
• suv - 3 osh qoshiq;
• tuz.

Qovurish uchun:

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Sos uchun:

• go'shtli bulon- 50 ml;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• limon sharbati- 20 ml;
• o'simlik moyi- 20 ml;
• arpabodiyon va maydanoz - 30 g.

Ovqat pishirish

Hominiyni qanday tayyorlash mumkin, biz avvalgi retseptda batafsil tasvirlab berdik. Va endi biz sizga go'sht va sous bilan gominni qanday qilishni aytamiz. Shunday qilib, go'shtni yuving, peçete bilan quriting va bo'laklarga bo'ling. Biz piyozni tozalaymiz va yarim halqalarga yoki kichik kublarga kesib tashlaymiz - bu faqat sizning xohishingizga bog'liq. Go'shtni o'simlik moyi bilan skovorodkada piyoz bilan qovuring. Pishirish oxirida ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Endi er sousini tayyorlashni boshlaylik. U juda oddiy tayyorlanadi: biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz va tuz bilan maydalangan holda maydalaymiz, keyin, o'simlik moyi, limon sharbati qo'shing (agar xohlasangiz, uni sharob sirkasi bilan almashtirishingiz mumkin), aralashtiramiz, go'shtli bulyon qo'shing (agar bulon bo'lmasa, oddiy qaynatilgan suvdan foydalanishingiz mumkin). Yana bir marta hamma narsani aralashtirib, ta'mga tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz, tuz va qalampir qo'shing. Ba'zan biroz ezilgan yong'oq. Biz qovurilgan go'sht bilan sousni to'kib, stolga hominy xizmat qilamiz.

Aytgancha, agar sizda hali ham hominy bo'lsa, uni bo'laklarga bo'lib, sariyog'da qovurishingiz mumkin. Va choy uchun smetana bilan xizmat qilishingiz kerak.

Makkajo'xori pyuresi retseptlari

Fotosurat bilan moldaviyalik gomin retsepti

40 daqiqa

300 kkal

5 /5 (5 )

Moldaviya go'shti - dumaloq nonga aylantirilgan qalin jo'xori pyuresi. Bu mustaqil taom va baliq, go'sht, sabzavotlar uchun ajoyib garnitür. Bir mulozim podshoh qiladi, shunday qilib Moldaviya hominiyasi o'z ta'mini faqat odatdagidek qo'shiladigan idishlar - "Muzhdey" sousi, skrob va krakerlar doirasida to'liq ochib beradi. Bularning barchasi tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Qani boshladik.

Fotosurat bilan Moldaviya go'shtini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich klassik retsept

Oshxona jihozlari: qalin devorlari va pastki qismi, quyma temir yoki alyuminiyli qozon,yog'och spatula yoki rulonli pinyog'och kesish taxtasi yoki mato peçetesipaxta ipi.

4 ta porsiya uchun ingredientlar

V klassik retsept nozik makkajo'xori uni ishlatiladi. Ammo, agar u eng yaqin do'konda topilmagan bo'lsa, umidsizlikka tushmang, chunki siz mayda makkajo'xori go'shtidan hominy pishirishingiz mumkin, retsept o'zgarmaydi.

Muhim! Hominy "besh ortiqcha" bo'lishi uchun unni quritish kerak. Buning uchun uni yupqa qatlam bilan pishirish varag'iga tarqatish va 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 3-4 daqiqa davomida yuborish kerak. Bu unga ko'proq yumshoqlik beradi va uni tejaydi tayyor ovqat mayda pishmagan bo'laklardan.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Qozonga suv quying, olovga qo'ying, tuz.
   
   
2. Suv biroz isinganda, yarim stakan un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
   
   
3. Qozonning tarkibi qaynatilganda, olovni kamaytiring va qolgan unni kichik qismlarga qo'shishni boshlang.
   
   

   Olingan bo'laklarni parchalab, bo'tqani yaxshilab aralashtirish juda muhimdir.

4. 20-25 daqiqa davomida qozonning devorlari va pastki qismi bo'ylab yog'och spatula bilan ishlaydigan bo'tqa vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. U qalinlasha boshlaganida, yog' qo'shing.
   
   
5. Bo'tqa qalinlashganda (u qalin yopishqoq xamirga o'xshash bo'lishi kerak), biz uni qozon devorlaridan yog'och spatula bilan ajratamiz, olovni minimal darajaga tushiramiz va yana 5 daqiqa pishiramiz.
   
   

   Shundan so'ng, tayyorlikni tekshiring - ichiga tish pichog'ini soling va biroz aylantiring. Agar bo'tqa tish pichog'iga yopishib qolmasa, u tayyor.

6. Stolga taxta qo'yamiz yoki mato peçetesini yoyamiz. Biz qozonni ikki qo'l bilan olamiz, uni bir necha marta muloyimlik bilan silkitamiz va tayyorlangan yuzaga aylantiramiz. Agar operatsiya to'liq muvaffaqiyatli bo'lmasa, biz pichoq yoki qoshiq bilan gominning shaklini kesib, yumaloq non hosil qilamiz.
   
   
7. Tayyor hominy pichoq bilan kesilmaydi, unga yopishadi. Ushbu bosqich uchun biz ip tayyorladik. Biz uni uchidan olamiz, bo'laklarga bo'linib, xizmat qilamiz.
   
   

Hominy nima bilan xizmat qiladi

Hominy - ko'p qirrali garnitür. Unga juda mos keladi sabzavotli güveç va qo'ziqorinlar, go'sht va baliqlar har qanday shaklda - qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan, dudlangan va boshqalar. U tuzlangan bodring, smetana bilan xizmat qiladi, yangi sabzavotlar va ko'katlar.

Moldovada an'anaviy ravishda gomin bilan birga maydalangan qo'y pishloqi, Mujdei sousi, skrob va krakerlar beriladi. Bu taomlarning barchasini gomin bilan bir vaqtning o'zida pishirish mumkin.

maydalangan pishloq

Qo'y pishloq oddiy o'rnini bosishi mumkin sigir pishloq, pishloq, feta, mozzarella yoki suluguni (agar sizda suluguni pishloq bo'lsa, uni pishirishingiz mumkin). Biz uni qo'pol qirg'ichga surtamiz va uni alohida rozetkaga joylashtiramiz. Taom tayyor.

"Muzhdey" sousi

Ingredientlar

Sosli qayiqqa quying va keyingi taomga o'ting.

Scrob (4 dona xizmat qiladi)

Ingredientlar

Cracklings

Ingredientlar

Xizmat qilayotganda, gominni maydalangan va piyoz bilan seping, eritilgan yog 'bilan quying.

Moldaviya gominiy video retsepti

Moldaviya gomini tayyorlash jarayonini ushbu videoda ko'rishingiz mumkin. Va agar siz ilgari bunday taomni pishirishga majbur bo'lmasangiz ham, video bu jarayonda yaxshi yordamchi bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, pishirish jarayoni oddiy.. Moldova dehqonlari oziq-ovqat haqida ko'p narsalarni bilishgan va bu taom bizning davrimizda qimmat restoranlarning menyusiga kiritilgani bejiz emas. Biroq, uni tayyorlash uchun oshpaz bo'lish shart emas.

• Agar siz uchun to'rtta porsiya etarli bo'lmasa, makkajo'xori uni suvga nisbatiga qat'iy rioya qilgan holda oziq-ovqat miqdorini oshiring - 1: 3.
• Agar pishirish oxirida go'sht etarlicha qalin bo'lmasa, pishirish vaqtini oshiring - suv bug'lanadi va bo'tqa qalinlashadi.
• Siz tayyor hominiyni faqat yog'och taxta yoki mato peçete burishingiz mumkin, oddiy plastinkada u nam va mazasiz bo'ladi.
• Mamaliga faqat sekin olovda pishiriladi.

Agar siz bir vaqtning o'zida barcha pishirilgan go'shtni iste'mol qila olmasangiz, u issiq va xushbo'y bo'lsa, bu muhim emas. Ertasi kuni uni yog'da qovurish mumkin oltin jigarrang va murabbo, asal, smetana bilan garnitür yoki shirinlik sifatida xizmat qiling.

Makkajo'xori past kaloriyali mahsulot deb atash mumkin emas, lekin u tanadan ortiqcha yog'lar va toksinlarni olib tashlaydi, shuning uchun biz bu taomni ularning raqamiga rioya qilganlarga ishonch bilan tavsiya qilishimiz mumkin. Vitaminlar, foydali mikroelementlar, o'simlik oqsillarining katta ro'yxati makkajo'xori pyuresini haqli ravishda "stol malikasi" deb atashga imkon beradi. Agar sizga gominning quyoshli ta'mi yoqqan bo'lsa, sinab ko'ring muqobil retsept.Sekin pishirgichda makkajo'xori pyuresi retsepti bunday egasiga mos keladi oshxona jihozlari. Sutli ovqatlarning muxlislari sutdagi makkajo'xori pyuresi retseptini yaxshi ko'radilar.

Hominy Abxaziya, Adygea, Ruminiya, Moldovada pishiriladi. Italiyada polenta, Gruziyada gomi, Afrikada ugali deb ataladi. Bunday keng geografiya va ko'p asrlik tarix bilan, ehtimol, juda ko'p sirlar va o'ziga xosliklar mavjud oilaviy retseptlar. Tajribangizni baham ko'ring yoki o'z retsepti, shuningdek, hominni nima bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'rishingizni bizga ayting.

Hominy Moldova, Ruminiya va G'arbiy Ukraina oshxonasining taomi hisoblanadi. Aslida, bunday taom bir qator Kavkaz mamlakatlarida mavjud va Italiyada polenta analogidir. U makkajo'xori unidan tayyorlanadi va bir xil bo'tqa - xamir hisoblanadi.

Makkajo'xori unidan gominy tayyorlash uchun sizga ro'yxatdagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Hominiy pishirishning deyarli barcha retseptlarida aytilishicha, qaynoq suvga tuz solib, asta-sekin unni to'kib tashlang, bo'laklar bo'lmasligi uchun ishonch bilan aralashtiring. Men boshqa yo'lni taklif qilmoqchiman, bir italiyalik palento pishirgan va ular juda o'xshash. Ushbu usul bilan hech qanday bo'laklar bo'lmaydi. Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan suv quying. Tuz qo'shing.

Makkajo'xori unining uchdan bir qismini sovuq suvga qo'shing va aralashtiring. Un bo'laklar hosil qilmasdan pastki qismga joylashadi.

Bu erda hech qanday bo'laklar yo'qligini ko'rishingiz mumkin.

Endi qozonni qo'ying o'rtacha olov va aralashtirib, qaynatib oling. Siz silliq kremsi massaga ega bo'lasiz. 10 daqiqa davomida yog'och qoshiq bilan aralashtirib pishiring. Keyin qolgan unni asta-sekin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yog'och qoshiq bilan aralashtirish yaxshidir. Hominy asta-sekin qalinlasha boshlaydi.

Yana 25 daqiqa qaynatishda davom eting, shunda u bitta bo'lak bo'ladi. Idishning devorlarida qobiq paydo bo'lganda, gominy tayyor bo'ladi.

Tayyor gominni idishga soling va sariyog 'bilan quying.

An'anaga ko'ra, makkajo'xori unidan tayyorlangan go'shtli pishloq, sut, kraker bilan xizmat qiladi. Go'sht va baliq uchun garnitür sifatida ideal.

Yoqimli ishtaha!