Shakar bulochkalari eng yaxshi xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Buni o'ylaydiganlar shirin xamir ovqatlar nosog'lom bo'lsa, siz 18-asrda doktor Oliver tomonidan ixtiro qilingan Bata bulochkalari retseptini sinab ko'rishingiz mumkin, ayniqsa Vanna termal suvlarida davolanish uchun kelgan bemorlar uchun.

1. Xamirturush unning bir qismi va bir choy qoshiq shakar bilan mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi.
2. Sut suv bilan aralashtiriladi va xona haroratiga qadar isitiladi. Xamirturush va shakar bilan unni to'kib tashlang, aralashtiring va yarim soat turing.
3. Tuxumni yaxshilab urib, yarim stakan shakar qo'shing va eritib oling sariyog `.
4. Tuxum-shakar yog'i aralashmasi xamirga qo'shiladi.
5. Sakkiz daqiqa davomida xamirni yoğurun, qolgan ikki yarim stakan unni to'kib tashlang.
6. Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak.
7. Xamirni sochiq bilan yoping va ikki baravar ko'payishi uchun iliq joyda qoldiring. Bu bir yarim soat davom etadi.
8. Tayyor xamir ikki daqiqa davomida yoğurun, uni o'n besh qismga bo'ling. Dumaloq bulochkalarni aylantiring va ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va o'ttiz daqiqaga qoldiring.
9. Bulochkalar ikki baravar kattalashganda pechni yoqing. Bulochkalar kaltaklangan tuxum bilan yog'lanadi, shakar bilan sepiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan yigirma daqiqa davomida 200 daraja pechda pishiriladi.

Salyangoz bulochkalari

Retsept bo'yicha mahsulotlar

• sut 240 g;
• tuxum 1 dona;
• shakar 75 g;
• sariyog '100 g;
• un 720 g;
• bir chimdik tuz;
• quruq xamirturush ½ osh qoshiq. l.

Cho'kish uchun

• vanil shakar 1 p.;
• tuxum 1 dona;
• shakar 125 g

Tayyorgarlik

Sutni 30 darajaga qizdirish, xamirturush, bir choy qoshiq shakar va ikki stakan un qo'shish kerak. Bir piyola ichida qaymoqqa o'xshash xamir tayyorlang. Idishni sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Xamir bir yarim soat ichida ikki baravar ko'payishi kerak.

Tayyor xamirga qolgan shakar, tuz, tuxum va eritilgan sariyog 'qo'shing. Qolgan unni elakdan o'tkazing va idishdagi xamirga va boshqa mahsulotlarga qo'shing.

Xamirdan to'p hosil qilgandan so'ng (u juda yumshoq bo'ladi), uni sochiq bilan yoping va ikki soat davomida issiq joyga qo'ying.

Xamir ikki-uch marta kattalashganda, ular bulochka hosil qila boshlaydi. Xamirni ikki qismga bo'linib, qalinligi yarim santimetr bo'lgan qatlamlarga yoyib chiqing.

Qatlamlar vanil bilan aralashtirilgan shakar bilan sepiladi. Qattiq rulonlarga aylantiring. Rulonni 4 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling.O'simlik moyi bilan yog'langan oziq-ovqat folga yoki pergament bilan qoplangan choyshablarga qo'ying. Sochiq bilan yoping va yarim soatga ko'tarilishi uchun qoldiring.

Tuxum sarig'iga ikki choy qoshiq suv soling va ustiga bulochkalarni yog'lang. Yigirma daqiqa davomida issiq pechga (pishirish harorati 200 daraja) qo'ying. Mazali bulochkalar qizarib ketganda, ular tashqariga chiqariladi, bir oz sovishini kutadi va choyshabdan chiqariladi.

Mehmonlar uchun choy bilan xizmat qiladi, nonushta uchun, kabi shirin desert.

Tez tuxumsiz bulochkalar

Retsept bo'yicha mahsulotlar

• tuz 1 osh qoshiq;
• siqilgan xamirturush 25 g;
• shakar 1 osh qoshiq;
• yog'siz yog '50 g;
• sut ½ l;
• vanillin 1 osh qoshiq;
• sariyog '50 g.

Retsept

1. Xamirturushdan, 1 osh qoshiq shakar, 3 osh qoshiq sut va ikki osh qoshiq un, siz kichik xamirni tayyorlashingiz kerak. Uni 5 yoki 10 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
2. Qolgan unni katta idishga elakdan o'tkazing, tayyorlangan xamirni, qolgan sutni unga quying, tuz, vanillin va besh osh qoshiq shakar qo'shing. Do yumshoq xamir... Aralashtirish oxirida qo'shing o'simlik yog'i.
3. Tayyor xamirni sochiq bilan yoping va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.
4. Xamir ikki baravar kattalashganda, undan bulochka pishirishingiz mumkin.
5. Choyshabga yog'langan pergament qo'ying. Xamirni qatlamga yoyib chiqing. Eritilgan sariyog 'bilan surting, qolgan shakar (yarim stakan) bilan seping. Qatlamning yuzasiga shakarni tekislang va rulon hosil qiling. Rulonni kerakli qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, ularni yigirma daqiqa davomida ko'tarish uchun varaqqa qo'ying.
6. Issiq pechga rulonlarni joylashtirish uchun pishirishdan besh daqiqa oldin pechni yoqing. 200 daraja pishiring (yigirma daqiqa yoki yarim soat). Ortiqcha quritmang! Tayyor qovurilgan pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt davomida yumshoq bo'lishi uchun ustiga eritilgan sariyog 'bilan surtilishi mumkin.
7. Mazali bulochkalar turli shakllarda tayyorlanishi mumkin. Xamirdan pigtaillarni to'qing, jingalak va yuraklarni, turli shakldagi gullarni, alifbo harflarini yoki kulgili hayvonlarni yasang. Xamirturushli xamir sutda, bulochka uchun ishlatiladigan, pirog uchun ham mos keladi va hatto xamirturushli keklar shirin plomba bilan.

Yoqimli ishtaha!

Shakar bulochkalari xamirturushdan tayyorlangan kichik bulochkalar yoki xamirturushsiz xamir to'ldirmasdan. To'ldirish o'rniga, xamir pishirishdan oldin shakar bilan sepiladi. Natijada, tayyor mahsulot jozibali, porloq, qarsillab shakar qobig'i bilan qoplangan. Yana bir bor o'ziga xos xususiyati bulochkalar - g'ayrioddiy shakl. Xamir o'raladi, kesiladi, yuraklar yoki kamon bilan o'raladi. Tayyor mahsulotlarga qaraganda, bunday bulochkalarni faqat tajribali novvoylar tayyorlashi mumkindek tuyuladi. Aslida bulochka tayyorlash qiyin emas. Bir marta urinib ko'rish kifoya.

Bulochkalar uchun xamir har qanday bo'lishi mumkin - xamirturushsiz, xamirturushsiz, boy yoki maydalangan. Xamir odatdagi ingredientlardan tayyorlanadi - un, sariyog ', tuxum, sut. Tayyorlanishida g'ayrioddiy narsa yo'q, shuning uchun idish uning mavjudligi uchun qulaydir. Agar so'ralsa, xamirga mayiz, yong'oq, shakarlangan mevalar qo'shing.

Bulochka nonushta uchun, kechki choy uchun yaxshi, ularni ishga olib borish yoki maktabdagi bolalar uchun o'rash mumkin. Bulonlarni issiq ishlatish yaxshidir, lekin sovuq bo'lsa, ular yo'qotmaydi ta'mi.

Sizga shakar bilan bulochkalarni qanday tayyorlashni aytib beramiz turli xil turlari sizga yoqqan retseptni tanlashni osonlashtirish uchun xamir.

Xamirturush xamiridan shakar qo'shilgan havo bulochkalarining fotosurati

Xamirturushli bulkalar - byudjet varianti uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar... Taxminan 20 ta kichik bo'lakni pishirish uchun xushbo'y bulkalar, sizga eng ko'p kerak bo'ladi oddiy mahsulotlar Buni har qanday uy bekasining oshxonasida topish mumkin. Bir oz sabr qiling va siz oilangiz va do'stlaringizni choyga taklif qilishingiz mumkin.

Retsept uchun ingredientlar:

• un 600 gr.
• sut 1 stakan
• tuxum 3 dona.
• shakar 150 gr
• quruq xamirturush 1 paket (11 g)
• sariyog '70 g.
• vanil shakar 1 paket
• tatib ko'rish uchun tuz

Xamirturushli xamirdan shakar bilan bulochka tayyorlash usuli:

1. Bir osh qoshiq shakar, tuz, quruq xamirturushni iliq sutda eritib yuboring. Xamirturushni 15 daqiqaga qoldiring.
2. Sariyog'ni eritib oling. 2 tuxumni 100 gramm shakar bilan uring va vanil shakar... 50 gramm eritilgan sariyog 'qo'shing. Bulochkalarni moylash uchun 1 osh qoshiq yog'ni qoldiring. Aralashtiring.
3. Aralashmaga xamirturush bilan sutni asta-sekin tushiring. Aralashtiring. Elenmiş un qo'shing. Xamir silliq bo'lgunga qadar bir piyola, so'ngra unli stol ustiga yoğurun. Xamirni chuqur idishga o'tkazing, nam sochiq bilan yoping va bir yarim soat davomida isinish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida xamir 3 barobar ko'payishi kerak.
4. Xamirni stolga o'tkazing. Kichik bo'laklarni chimchilab, bulochka hosil qiling. Buning uchun xamirning bir qismini kichik tortga yoying. Uni chap eritilgan sariyog 'bilan surting, shakar bilan seping. Keyinchalik, xamirni naychaga o'rang. Keyin olingan naychani salyangozga aylantiring. O'rtasiga kesib oling va yarmini kitob kabi oching.
5. Tayyor bulochkalarni bir-biridan uzoqda yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. 15 daqiqaga kelish uchun qoldiring. Elementlarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying (190 ° C). Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bulochkalarni simli panjaraga o'tkazing va sovutib oling.

Taqdim etish usuli: Choy yoki ertalabki qahva bilan shakarli bulkalarga xizmat qiling. Siz bulochkalarni doljin yoki chang shakar bilan sepishingiz mumkin.

Kefirdagi shakarli shirin bulochkalarning fotosurati

Kefirdagi sariyog 'bulkalarida o'simlik moyi mavjud, buning natijasida xamir yanada yumshoq, to'yimli bo'ladi va tayyor bulkalar uzoq vaqt eskirmaydi. Siz oilangizni pirojnoe bilan mazali pishiriqlar bilan xursand qilishingiz mumkin xushbo'y qobiq va bir kundan ortiq kremsi ta'mi. Shu bilan birga, pishirishning kaloriya miqdori oddiy xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan yuqori ekanligini unutmang.

Retsept uchun ingredientlar:

• un 6 stakan
• kefir 1/2 litr
• tozalangan o'simlik yog'i 250 ml.
• tuxum 1 dona.
• yangi xamirturush 40 g
• tatib ko'rish uchun tuz
• sariyog '50 g.
• shakar 1 stakan

Shakar bilan shirin bulochkalarni tayyorlash usuli:

1. O'simlik yog'i va kefirni aralashtiring. Buning uchun aralashmani qizdiring kichik olov... Yangi xamirturush o'lmasligi uchun issiq emas, balki issiq bo'lishi kerak. Tuxumni urib, 1/2 chashka shakar, tuz qo'shing. Aralashmani ko'pirtiring.
2. Olingan aralashmada yangi xamirturushni maydalagandan keyin eritib yuboring. 1 stakan elenmiş un qo'shing. Aralashtiring. 10 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
3. 10 daqiqadan so'ng xamirga yana 4 stakan un qo'shing. Unni asta-sekin qo'shing, xamirni yaxshilab yoğurun. 30 daqiqaga kelish uchun qoldiring. Ayni paytda pechni yoqing, uni 180 ° C ga oldindan qizdiring va sariyog'ini eritib yuboring.
4. Tegishli xamirni ish yuzasiga qo'ying, qolgan stakan un bilan seping. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, lekin qattiq emas, va siz bulochkalarni haykaltarosh qilishingiz mumkin. Ushbu retseptda biz sizga yurak bulochkalarini qanday tayyorlashni ko'rsatamiz.
5. Xamir bo'lagini mayda bo'laklarga bo'ling. Bir parcha oling. Uni qalinligi 0,5 santimetr bo'lgan to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. Xamirni sariyog 'bilan surting va shakar bilan mo'l-ko'l seping. Rolling. Olingan rulonni yarmiga katlayın, uchlarini bir-biriga mahkamlang. Olingan rulon bo'ylab o'rtada kesma qiling. Kesish katlanmış rulonning o'rtasiga etib borishi kerak. Yurak hosil qilish uchun kesilgan qirralarni tashqariga burang.
6. Shakllangan bulochkalarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying. Yana sariyog 'bilan surting va shakar bilan seping. 15-20 daqiqa pishirib, bulochkalar qizarib ketguncha pishiring.

Qattiq xamirdan shakar qo'shilgan uy qurilishi bulochkalarining fotosurati

Xamirturushli xamirni tayyorlash uchun vaqt yo'q bo'lganda, siz bulka tayyorlashingiz mumkin shoshqaloqlik bilan tayyor puff pastadan. Puff pastry afzalligi - bu imkoniyat uzoq muddatli saqlash ta'mi yomonlashmasdan. Bulochka uchun tayyor xamirni sotib olish yoki kelajakda foydalanish uchun tayyorlash mumkin. Asosiysi, xamirni muzlatgichdan oldindan olish, u tabiiy ravishda muzdan tushirishi mumkin. Muzdan tushirish qavatli xamir mikroto'lqinli pechda yoki batareyada taqiqlanadi. Sariyog 'eriydi, xamir qattiq bo'ladi, ishlamaydi va, albatta, bo'lak bo'lmaydi.

Retsept uchun ingredientlar:

• xamirturushli pishiriq 1 kg.
• shakar 1 stakan
• doljin 1 osh qoshiq

Shakar qo'shilgan xamirli bulochkalarni tayyorlash usuli:

1. Qattiq xamirni muzdan tushiring. Buning uchun kechqurun muzlatgichning pastki javoniga qo'ying va pishirishdan 30 daqiqa oldin xamirni xona haroratida qoldiring.
2. Xamirni 0,5-1,0 santimetr qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Xamirni shakar va doljin bilan seping. Qatlamni 3-5 santimetr kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Har bir chiziqni uchidan markazga burang.
3. Tayyor bulkalarni pergament bilan qoplangan yoki suv bilan sug'orilgan pishirish varag'iga qo'ying. Yorqin bo'lish uchun oltin jigarrang, mahsulotlarni ozgina kaltaklangan tuxum bilan yog'lashingiz mumkin. Lekin bu ixtiyoriy. 220 ° C haroratda bulochkalar engil qizarib ketguncha pishiring.

Shakarli bulka tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Shakarli bulka oddiy taomdir. Uni tayyorlashda alohida sirlar yo'q. Retseptga amal qilish kifoya va bulkalar ajoyib bo'lib chiqadi. Biz shakar bilan bulka tayyorlashning ba'zi nuanslarini ochib beramiz, bu sizning pishirilgan mahsulotlaringizni buzmaslikka yordam beradi:

• Bulochkalar yonib ketmasligi uchun pishirish varag'i ostiga suv solingan idishni qo'ying. Agar pechingiz eng zamonaviy bo'lmasa va namlash funktsiyasi bo'lmasa, buni qilish kerak.
• Bulochkalar kontrastli haroratga toqat qilmaydi. Pishirish paytida pechni dastlabki 10 daqiqada ochmang. Bulonlar yaxshiroq ko'tariladi.
• Tayyor bulochkalarni sochiq bilan yopmang. Bu pishiriqni o'ldiradi. Bulonchalar yumshoq bo'lib qoladi, bu esa bulochka uchun istalmagan.
• Bulochkalar shakar bilan birga yong'oq, mayiz, haşhaş urug'i sepilsa mazali bo'ladi. Tajribani sevuvchilar quritilgan kızılcık, doljin va mayda tug'ralgan shakarlamalar bilan bulka tayyorlaydilar.

Stollarimizda rulolar ko'p turli xil plomba moddalari- mevalar, murabbo, haşhaş urug'i yoki tvorog. Faqat xamirturush xamiridan foydalanish o'zgarishsiz qoladi. Bunday rulonlarni pishirish an'anasi bizga Qadimgi Rossiyadan kelgan. G'alla yig'ib olingandan so'ng, "so'nggi dasta" nishonlandi. Bug'doy to'plamining atrofiga gullar va somon bilan bezatilgan o'roqlar yotqizildi. O'zlarini kesib o'tib, uch marta ta'zim qilib, ovqat va non sharobini olishdi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Ovqat yangi donlardan pishirilgan shirin puff shanezhki bilan yakunlandi. Har bir shahar bulochka uchun o'z retseptlarini ixtiro qildi, shuning uchun nomlar Rossiyaning butun geografiyasini o'rganish uchun ishlatilishi mumkin: Gorodets, Moskva, Vologda .. Bu ajoyib shirin donutlarni Evropa xalqlari ham yaxshi ko'radilar. Shvetsiyada har yili "Bun kuni" o'tkaziladi. 4 oktyabr kuni esa barcha shved qandolat do'konlarida ularni katta chegirma bilan xarid qilishingiz mumkin. Tayyorlash mazali pishiriqlar kuzni kutish shart emas. Bugun yaqinlaringiz uchun pazandachilikni uyushtiring va hatto uy qurilishi donutlaridan maydalangan parchalar ham qolmaydi!

Bulochkalar xamirturushli xamirdan tayyorlangan ishtahani ochuvchi pirojnoe bo'lib, u tekis (tekislangan yoki tekislangan) qatlamlardan hosil bo'ladi. Ular bolalikdan keladi. Postsovet hududida qandolatchilik ishqibozlari xamirturush xamiridan shakar qo'shilgan nonvoyxonalar tomonidan ishlab chiqarilgan bulkalar bilan ko'proq tanish, ammo ulardan tashqari, to'ldirishning boshqa turlari va bu bulkalarni shakllantirish usullari mavjud. Misol uchun, ko'knori urug'i, tvorog yoki doljinli bulochkalar, ko'pincha uyingizda yashovchi Karlson haqidagi ertakda tilga olinadi.

Klassik bulochkalar, ular Moskva bulochkalari deb ham ataladi, xamirturush xamiridan to'ldirilmasdan pishiriladi, bulochka hosil bo'lganda asosiy qatlamlar bir qatlam bilan ajratiladi. o'simlik yog'i va shakar. Ammo to'ldirish bo'lmasa ham, xamir ovqatlar kattalar va bolalar tomonidan choy uchun davo sifatida yoki kefir, hindibo yoki sut bilan tushdan keyin gazak sifatida yaxshi ko'riladi.

Klassik retsept bo'yicha bulochka pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 25 g siqilgan xamirturush;
• bir stakan sut;
• 190 g granüllangan shakar;
• 570-600 g un;
• Pishirish uchun 70 g sariyog 'yoki margarin;
• 3 osh qoshiq tuxum;
• 50 ml o'simlik yog'i.

Jarayon:

1. Siqilgan xamirturushni iliq sut bilan eritib oling, u erda 90 g granüllangan shakar va bir xil miqdordagi un qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun hamma narsani aralashtiring va xamirturush uyg'onguncha iliq joyda qoldiring, bu xamir yuzasida yam-yashil ko'pik haqida gapiradi.
2. Sariyog'ni eritib, sovutib oling. Tuxumlardan bir sarig'ini hosil bo'lgan mahsulotlarni moylash uchun ajratib oling va butun tuxum va oqni silliq bo'lguncha vilkalar bilan silkiting.
3. Tegishli xamirga sariyog ', tuxumni to'kib tashlang, aralashtiring va keyin kichik qismlarga elenmiş un qo'shing.
4. Issiq bo'lishi kerak bo'lgan yumshoq, tik emas xamir yoğurun. Bu 40 daqiqadan bir soatgacha davom etadi. Xona haroratiga bog'liq. Massa ikki baravar kattalashganda, u bilan ishlash allaqachon mumkin.
5. Xamir bo'lagini sakkizta bir xil qismga bo'ling. Ularning har birini yupqa dumaloq qatlamga aylantiring, ustiga o'simlik moyi bilan namlangan silikon cho'tka bilan yuring va ustiga shakar bilan surting. Uchun klassik usul shakllanishlarni o'rash kerak, uni yarmiga katlayın, uchlari bir-biriga yopishtirilgan va ishlov beriladigan qismning oxiriga etib bormasdan, katlamadan uzunlamasına kesish kerak. Olingan yarmlarni kengaytirib, bulochka-yurak hosil qiling.
6. Blankalarni pergament bilan qoplangan yoki oldindan yog'langan tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying, qatlamlarni qatlamlarga aylantiring.
7. Sirtni ko'pirtirilgan sarig'i bilan surting.
8. 230-240 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Ko'knori bulochkalari

Haşhaş urug'i qatlami bilan puff pastry shakar opa-singillaridan kam mashhur emas. Pishirish uchun siz tayyor to'ldirishdan foydalanishingiz yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Ikkinchi holda, siz bulochkaning afzalliklariga va pishirishda turli qalinlashtiruvchi moddalar va zararli konservantlarning yo'qligiga to'liq ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Xamirturushli xamir va ko'knori to'ldirish uchun ingredientlar:

• 580 ml iliq sut (shu jumladan, haşhaş urug'ini bug'lash uchun 200 ml);
• 40 g siqilgan xamirturush;
• 260 g shakar (60 g - xamirda va 200 g - to'ldirishda);
• 120 g sariyog 'yoki margarin;
• 3 osh qoshiq tuxum;
• 900-1000 g yuqori sifatli un;
• 200 g haşhaş urug'i.

Ko'knori bilan to'ldirilgan nonlarni pishirish uchun siz quyidagi tartibni bajarishingiz kerak:

1. Xuddi shunday klassik versiya xamir qorish. Sut, xamirturush, shakar va 60 g undan xamir tayyorlang. 20-30 daqiqa davomida issiq tuting.
2. Tuxumni ozgina eritilgan sariyog'ga soling va pishirishni silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Xamir va xamirni aralashtiramiz, un qo'shing va qo'llaringizga yumshoq va ozgina yopishqoq bo'ladigan xamirni yoğurun. Uni bir soat yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring.
4. To'ldirish uchun sutni qaynatib oling, ichiga yuvilgan haşhaş urug'ini qo'shing va hamma narsani besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin pechdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 60 daqiqa davomida bug'lang.
5. Bug'langan ko'knorini filtrga tashlang, ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun qoshiq bilan bir oz pastga bosing. Keyin blender idishiga o'tkazing, shakar qo'shing va yaxshilab uring. To'ldirish tayyor.
6. Tayyor xamirni arqonga aylantiring, teng qismlarga bo'ling, to'plar hosil qiling va 3-5 mm qalinlikdagi keklarga aylantiring.
7. Har bir bo'lakka 1-2 choy qoshiq plomba qo'ying va yurak shaklida bulochkalarni hosil qiling.
8. Stoldan narsalarni pishirish qog'ozi bilan pishirish varag'iga o'tkazing.
9. Pishirilgan mahsulotlarda porloq qobiqning muxlislari tuxum bilan yog'lanishi va 180-200 daraja pishirilishi mumkin. Vaqt 20-30 minut.

Tvorog qo'shilishi bilan

Tvorog bilan ko'proq mashhur xamirturushli bulochka, albatta, cheesecake hisoblanadi. Lekin shirinliklar bilan tvorog bilan to'ldirish kam ishtahani ochmaydi, ayniqsa ular odatdagi cheesecakes yoki klassik bulochkalardan ko'ra ko'proq qiziqarli usullar bilan shakllanishi mumkin.

Bulochkalar uchun siz yuqorida keltirilgan retseptlardan birini ishlatishingiz mumkin yoki xamirturush va smetana bilan sariyog 'xamirini yorishingiz mumkin, buning uchun siz tayyorlashingiz kerak:

• 250 ml iliq sut;
• 150 g shakar;
• 50 g smetana;
• 50 g sariyog ';
• 30 ml o'simlik yog'i;
• 14 g quruq tezkor xamirturush;
• tuz;
• vanil;
• 400 g yuqori sifatli un.

Plomba tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 250 g yumshoq tvorog;
• 100 g granüllangan shakar;
• 50-70 g bug'langan mayiz;
• 2 tuxum (sirtni moylash uchun bitta tuxum kerak bo'ladi);
• vanil kukuni.

Jarayon:

1. Xamir tayyorlanmoqda xavfsiz tarzda... Birinchidan, sut, tuz, shakar, smetana, eritilgan sariyog 'va o'simlik yog'ini maksimal bir hillikka qadar aralashtiring.
2. Un, quruq xamirturush va vanilni alohida aralashtiramiz. Quruq va suyuq komponentlarni birlashtiring. Massani qo'llaringizdan butunlay ajraladigan tarzda yoğurun. Hajmi o'sib ulg'ayguncha uni issiqda pishib qo'ying.
3. To'ldirish uchun elakdan o'tkazilgan tvorogni shakar, tuxum, vanil va mayiz bilan aralashtiring.
4. Tegishli xamirni ikkita teng bo'lakka kesib oling. Har birini 6-7 mm yupqa tekis tortga aylantiring, tvorog qatlamining yarmi bilan yog'lang, uni rulonga o'rang va 3-4 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Bulochkalarni kesib, qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va ustiga tuxum bo'lagi qo'ying; Boshqa yo'l bilan siz xamir qatlamini to'rtburchaklar shaklida kesib, bulochka hosil qilishingiz mumkin, har birining o'rtasiga ozgina tvorog qo'ying. Ikki burchakda diagonal ravishda kichik kesmalar qiling. Bir burchakni qarama-qarshi tomondagi teshikka torting, ikkinchisini esa plomba biroz ko'rinadigan qilib o'rang. Ularni tuxum bilan surting va ozgina shakar seping.
5. Tvorog bilan to'ldirilgan bulkalarni shakllantirish usulidan qat'i nazar, pishirish uchun 180-200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa kerak bo'ladi.

Boy xamirturush bazasi, xushbo'y qatlam va bezak uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 ml sut;
• 25 g yangi xamirturush;
• 100 g granüllangan shakar (yarmi xamirda, ikkinchisi to'ldirish uchun);
• 130 g sariyog ', shundan 50 g - to'ldirishda;
• 800 g non mahsulotlari;
• 20 g doljin kukuni;
• 1 tuxum;
• 100 g yong'oq bo'laklari.

Pishirish usuli:

1. Xamirturushni 200 ml iliq sutda eritib oling, u ko'pik bilan qoplanmaguncha kuting. Keyin qolgan sut, shakar, eritilgan iliq sariyog 'va un qo'shing. Xamirni yoğurun, yumshoq, lekin qo'llaringizga yopishmaydi. To'satdan shovqin va qoralamalardan uzoqda, iliq joyda bir soat davomida mos bo'lishi kerak;
2. Bir qatlam uchun sariyog'ni eritib, shakar va maydalangan doljin bilan aralashtiring. Suyuq shirin aralashmani olish uchun yaxshilab aralashtiring jigarrang doljin aromati bilan;
3. Xamir bo'lagi hajmining oshishini kutgandan so'ng, uni biroz yoğurun. Keyin uni yon tomonlari 20 va 50 sm bo'lgan to'rtburchaklar qatlamga aylantiring.Bu to'rtburchakning har bir kvadrat santimetrini tayyorlangan plomba bilan yog'lang, uni aylantiring va pichoq bilan 1,5-2 sm bo'laklarga bo'ling;
4. Tayyorlangan pishirish varag'iga kesilgan ish qismlarini qo'ying, yigirma daqiqadan so'ng, tuxum bilan yog'lang, 20 ml bilan uring. sovuq suv, maydalanganlarga sepib, oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
5. Tayyor pishirishni sovutib oling.
6. Shakar kukuni bilan bezang.

Xamirturush xamiridagi xushbo'y bulkalar, faqat issiqlik bilan, issiqlik bilan - bu yoqimli baxt. Ko'p odamlar hali ham pechdan to'g'ridan-to'g'ri buvisining bulochkalarining ta'mini eslashadi va shakar bilan sepiladi. Oh, bu noziklikni qanday unutaman?

Ammo siz yolg'iz xotiralarga to'la bo'lmaysiz, shuning uchun bu qandolatchilikni o'zingiz pishirganingiz ma'qul. Xo'sh, xamirturush asosidagi bulochkalarni qanday tayyorlash mumkin? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Xamirturush xamiridan shakar bilan bulochkalar

Qanday qilish kerak:

Biz sutni isitamiz, lekin uni qaynatishga keltirmang. U erda quruq xamirturush va 2 kichik qoshiq shakar qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz;

Biz xamirni iliq joyda olib tashlaymiz va uni 60 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiramiz;

Shundan so'ng, u shishib, kattalashishi kerak. Uni chuqur idishga quying va ozgina un qo'shishni boshlang. Yaxshilab aralashtiring;

Keyin tuz va bitta tuxum qo'shing. Bir hil kompozitsiyaga qadar hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring;

Sariyog'ni eritib, uni suyuq aralashmaga quying;

Bir oz o'simlik moyi qo'shing va aralashtiring;

Unning qolgan qismini kichik qismlarga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Biz uni qo'l bilan yoğraymiz;

Shundan so'ng biz uni stakanga joylashtiramiz, uni issiq mato bilan yopamiz va 30-40 daqiqa davomida issiq joyga qo'yamiz;

Tegishli xamirni bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni tekis pirojnoe bilan yoyib chiqing;

Biz tortni naycha shaklida aylantiramiz va uni yarmiga katlaymiz;

Biz uni uzunligi bo'ylab kesib, kesmalar yuqoriga ko'tarilishi uchun uni aylantiramiz;

Tuxumni suv bilan uring va bu aralashma bilan bulochkalarni yoping;

Keyin yuqori qismini granüllangan shakar bilan seping;

Biz pechda pishirish varag'ini olib tashlaymiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 150-160 daraja haroratda pishiramiz.

Ko'knori xamirturushli shirin bulochkalar

Sinov uchun komponentlar:

• 600 gramm un;
• Bitta tuxum;
• 25 gramm siqilgan xamirturush;
• Shakar - yarim stakan;
• Bir stakan sut;
• Sariyog '- 800 gramm tilim;
• Bir chimdik tuz.

To'ldiruvchi uchun:

• 2 katta qoshiq o'simlik (oddiy) yog'i;
• Yarim stakan granüllangan shakar;
• 100 gramm uchun haşhaş qadoqlash.

Moylash uchun:

• Tuxum sarig'i - 1 dona;
• Bir chimdik vanillin;
• Bir oz suv.

Pishirish vaqti 2 soat.

Kaloriya tarkibi - 370.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchi qadam xamirni tayyorlashdir. Biz sutni isitamiz, lekin juda ko'p emas. Issiq bo'lishi kerak;
2. Biz u erda uxlab qolamiz xamirturush asosi, 2 katta qoshiq shakar va un. Yaxshilab aralashtiramiz va 60 daqiqa davomida issiqqa qo'ying. Bu davrda u ko'tarilishi kerak;
3. Biz sariyog'ini suyuqlikka qadar qizdiramiz va ozgina sovutamiz;
4. Keyin eritilgan sariyog ', shakar, bir chimdik tuz va bitta tovuq tuxumiga soling. Biz bu komponentlarning barchasini silliq bo'lguncha aralashtiramiz;
5. Xamir shishishi bilan uni yog 'aralashmasi bilan birlashtirib, aralashtiramiz;
6. Unni kichik qismlarga to'kib tashlang va qoshiq bilan aralashtiring;
7. Xamir qalinlashib, qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lishi bilan, unning qolgan qismini o'sha erda qo'shing va qo'l bilan yoğurun. Natijada, xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak;
8. Keyin sharsimon shaklni hosil qilamiz, uni chuqur idishga joylashtiramiz, uni issiq mato bilan yopamiz va uni issiq joyga qo'yamiz;
9. Xamir o'sganda, uni qismning o'rta qismlariga bo'lish kerak, har bir qismdan biz to'plar qilamiz va ulardan juda nozik bo'lmagan keklarni aylantiramiz;
10. Har bir tortni o'simlik moyi bilan yog'lang, haşhaş urug'i va shakar bilan seping. Biz ularni naychalar shaklida aylantiramiz;
11. Har bir trubaning chetlarini bir-biriga chimchilab, katlanmış trubaning kesmasini qilamiz. Biz uning qirralarini turli yo'nalishlarda aylantiramiz;
12. Tayyor bulkalarni oldindan o'simlik moyi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yamiz;
13. Tuxum sarig'ini idishga soling, unga vanillin va ozgina suv qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring;
14. Bu aralashma bilan bulochkalar yuzasini yog'lang;
15. Keyin pishirish varag'ini pechga qo'yamiz, 180 darajaga oldindan isitiladi va 20-25 daqiqa davomida pishiramiz.

e'tiborga olish kerak. Mehmonlar kelsa yoki oilangizni mazali narsa bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, bu oddiy taom yordam beradi.

Qanday qilib mazali desert savatlarini tayyorlash mumkin kalta pishiriq protein kremi bilan. shirin yoki sho'r plomba bilan bir nechta retseptlar.

Go'shtli va guruchli sho'rva, tez va oson. Sho'rvani sekin pishirgichda, yirtqichlardan qanday pishirish kerak va uni yanada mazali qilish uchun nima qo'shish kerak.

Tvorogli mazali bulochkalar uchun retsept

Qanday komponentlar kerak bo'ladi:

• Un - 2,5 stakan;
• 120-130 ml o'simlik yog'i;
• qishloq suti - 250 ml;
• 100 gramm shakar;
• Bir tuxum;
• Quruq xamirturush bazasi - 4 ta kichik qoshiq;
• Tuz - bir chimdik;
• tvorog - 200 gramm;
• 50 gramm mayiz.

Pishirish vaqti 2 soat 20 minut.

Kaloriya tarkibi - 380.

Pishirish jarayoni:

1. Quruq xamirturush asosini iliq suvga soling va aralashtiring;
2. Keyin isitilgan sutni stakanga quying, shakar, bir chimdik tuz va suyultirilgan xamirturush bazasini suv bilan qo'shing;
3. Aralashmani ustiga qo'ying suv hammomi... Bu aralashmani aralashtirib, u erda 2-3 daqiqa ushlab turing;
4. Keyin issiqdan olib tashlang va un qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun, u qo'llaringizga yopishmasligi ma'qul;
5. Biz konteynerni qopqoq bilan yopamiz, uni issiq mato bilan o'rab, bir yarim soat davomida issiq joyga qo'yamiz. Biz har 30 daqiqada aralashtiramiz, shunda u yaxshiroq ko'tariladi;
6. Keyinchalik, biz to'ldirishni qilamiz. Tvorogni idishga soling, u erda tovuq tuxumi, shakar, oz miqdorda o'simlik moyi va mayiz qo'ying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring;
7. Xamir yaxshi o'sgandan so'ng, uni stakandan olib tashlash va kichik qismlarga bo'lish kerak. Biz har bir bo'lakdan kichik keklar qilamiz va markazda biz kichik chuqurliklarni qilamiz;
8. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va u erga keklarni qo'ying. Har bir chuqurchaga tvorogni to'ldiring;
9. Oxirida pechda pishirish varag'ini olib tashlang va 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Doljinli xamirturushli bulkalarni qanday pishirish kerak

Komponent komponentlar:

• yarim stakan sut;
• suv - 100 ml;
• Bir tovuq tuxumi;
• 400 gramm bug'doy uni;
• Shakar - yarim stakan;
• Bir tilim sariyog' 50 gramm;
• 30 gramm quruq xamirturush asosi;
• Tuz - bir chimdik;
• Bir oz vanillin;
• O'simlik moyi.

• Sabzavot yoki sariyog ';
• Bitta tuxum;
• Maydalangan doljin - 1 paket;
• 3-4 kichik qoshiq donador shakar.

Qancha pishirish kerak - 2 soat.

Kaloriya tarkibi - 340.

1. Quruq xamirturushni iliq suvga to'kib tashlang va u erda bir necha daqiqaga qoldiring;
2. Keyin idishga iliq sut quying, eritilgan sariyog ', bitta tuxum, tuz, donador shakar, vanillin, bir qoshiq o'simlik moyi, xamirturushli suv qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
3. Shundan so'ng, unni kichik qismlarga qo'shing va xamirni yoğurun. U yumshoq va elastik tuzilishga ega bo'lishi kerak;
4. Xamirni idishga soling, yoping va iliq material bilan o'rang. Biz iliq joyda bir muddat olib tashlaymiz, shunda u ko'tariladi. Taxminan 60 daqiqa;
5. Xamir to'g'ri kelganda, biz uni un bilan stol yuzasiga yoyib, ikkita bo'lak emas, balki har bir qismdan to'rtburchaklar qatlamni yoyib chiqamiz;
6. 20 daqiqadan so'ng biz rulonli xamir qatlamlarini yog 'bilan surtamiz, maydalangan doljin va donador shakar bilan sepamiz;
7. Keyinchalik, biz qatlamlarni zich rulon bilan o'rab olamiz va qirralarni mahkam siqib qo'yamiz;
8. Har bir rulonni taxminan 10 sm qalinlikdagi kichik rulonlarga kesib tashladik;
9. Rulonlarni kaltaklangan tuxum bilan surtish mumkin, pishirgandan keyin bu qizg'ish ko'rinishga ega bo'ladi;
10. Bulochkalarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying;
11. Biz pishirish varag'ini 200 daraja issiq pechda olib tashlaymiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pishiramiz.

Ovqat pishirish sirlari

• Xamir uchun to'liq sigir sutidan foydalanish tavsiya etiladi;
• Xamir birinchi marta ko'paygandan so'ng, uni yoğurmak va yana ko'payguncha kutish kerak;
• Xamir yumshoq va elastik bo'lishi uchun yaxshilab yoğurulmalıdır;
• Bulochkalar atirgullar, yuraklar, kamon, shamroklar shaklida tayyorlanishi mumkin;
• Xamir uchun siz ham quruq, ham xom xamirturushdan foydalanishingiz mumkin.

Xamirturush xamiridan bulka shakllari: fotosurat

Ha, bir qarashda, o'z qo'lingiz bilan bulochka tayyorlash oson ish emasdek tuyuladi, faqat xamirning o'zi nimagadir arziydi! Lekin qo'rqmang, natija barcha umidlarni qondiradi. Bulochkalar ajoyib va ​​havodor bo'ladi. Ularni bajarishga ishonch hosil qiling!