Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

- bug'doy un - 4-4,5 st.,
- suv (kam yog'li sut mumkin) - 500 ml.,
- xamirturush (quruq, faol) - 11 gr.,
- oq shakar - 2 osh qoshiq,
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,
- mayda maydalangan oshxona yoki dengiz tuzi - 0,5 choy qoshiq

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Idishga iliq suv quying, shakar, tuz va xamirturush qo'shing.
Aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring.
Bu vaqt ichida xamirturush faollashadi.




Unni kislorod bilan to'yintirish uchun elakdan o'tkazgandan so'ng. Keyin yog'ni unga quying.




Keyin bug'ga quying.




Va biz massani bir hil holga kelguncha va shakllanmaguncha yoğurmaya boshlaymiz. Bu 3-5 daqiqa davom etishi mumkin, keyin u yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.






Quruq xamirturushli qovurilgan pirog uchun xamir tayyorlanayotganda, umid qilamanki, sizga fotosurat bilan retsept yoqdi, u sizning qo'lingizdan ajrala boshlaydi, uni sumkaga yoki plyonkaga o'rang va xamir paydo bo'lishi uchun iliq joyga yuboring.




Keyinchalik, biz har qanday plomba bilan pirog hosil qilamiz va ularni o'simlik yog'ida skovorodkada qovuramiz.




Yoqimli ishtaha!

Bugun men sizning e'tiboringizga o'zimni havola qilmoqchiman imzo retsepti tez xamirturush xamiri piroglar uchun. Men ushbu retseptdan 15 yildan ortiq foydalanaman, u oila va do'stlar orasida sevimli bo'ldi. Men bu xamir bilan qovurilgan piroglar tayyorlayman, lekin siz uni pechda ham pishirishingiz mumkin (men pechda pishirmayman, chunki men pechka pirogini yoqtirmayman). To'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin: piyozli kartoshka, jigar bilan kartoshka, qo'ziqorinli guruch, jigar bilan grechka, yashil piyoz tuxum, tuxum va guruch bilan yashil piyoz, qovurilgan karam, no'xat, go'sht, siz barcha plombalarni ro'yxatga olmaysiz. Yana to'ldirish yo'q, lekin xamir qoladi, keyin bu xamir non pishirish uchun juda mos keladi. Aytgancha, tez xamirturush xamirini tayyorlashning o'ziga xos sirlari bor, men quyida aytib o'taman. Sinab ko'ring, menimcha, sizning oilangiz bunday xamirdan pirogni yaxshi ko'radi!

Ingredientlar

Qovurilgan pirog uchun tez xamirturush xamirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
suv - 700 ml;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
quruq xamirturush - 3 osh qoshiq;
tuz - 1,5 osh qoshiq;
o'simlik moyi- 5 osh qoshiq. l.;
un - to'rtta yarim litrli bankalar;

piroglarni qovurish uchun o'simlik yog'i (chuqur qovurish) - 250-300 ml.

Pishirish bosqichlari

0,5 litrli toza idishga 200 ml iliq suv quyib, bir osh qoshiq shakar va 3 choy qoshiq quruq xamirturush qo'shing, hosil bo'lgan xamirni aralashtiring. Xamirni 5-7 daqiqaga qoldiring (bu vaqt ichida "qopqoq" paydo bo'lishi kerak. xamir yuzasida).

Qolgan 500 ml suvni chuqur idishga to'kib tashlang, yana bir osh qoshiq shakar, tuz, 4 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing va yuqoriga keltiring. xamirturush xamiri, hosil bo'lgan aralashmani aralashtiring.

Unni elakdan o'tkazing va xamirturush aralashmasiga qo'shing, aralashtiring.

Xamirni yoğurun, yoğurma oxirida yana 1 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Xamirning mustahkamligi yumshoq, tiqilib qolmagan, osongina qo'llardan orqada qoladi.

Chuqur idish yoki panga 2-3 litr sovuq suv to'plang va xamirni qoplarga soling. 7-10 daqiqaga shunday qoldiring - bu bizning asosiy sir. Suvdagi xamir havo pufakchalari bilan to'ldirilgan juda tez ko'tariladi. 10 daqiqadan so'ng, u allaqachon ishlashga tayyor. Odatdagidek bilamizki, bu taxminan 2 soat davom etadi.

Paketda juda ko'p pufakchalar aniq ko'rsatilgan. Xamirni sumkalardan oling.

Xamirni chuqur idishga soling, sochiq bilan yoping yoki yopishtiruvchi plyonka u puflab ketmasligi uchun.

Pirog uchun tez xamirturush xamiri kesmada shunday ko'rinadi.

Piroglarni shakllantirish uchun qo'shimcha un ishlatmang. Taxta va qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lang. Chap qo'lingizga xamirdan bir bo'lak oling, o'ng qo'lingizning bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'idan kichik koptoklarni chimchilab oling. Har bir to'pni prokat bilan yoyib (odatda men prokat ishlatmayman, xamirni kaftim bilan bosaman), o'rtasiga plomba qo'ying va ustiga xamirni chuchvara kabi chimchilab qo'ying, taxtaga qo'ying. tikuv bilan.

Qovurilgan pirog uchun tez xamirturush xamiri haqiqiy tayoq har qanday uy bekasi uchun - hamma narsa oddiy, tez va natija har doim ajoyib.

Xo'sh, agar pirog uchun to'ldirish etarli bo'lmasa, lekin hali ham xamir bo'lsa, undan non yoki non pishiring. Buning uchun xamirdan mahsulot hosil qiling, unni aylantiring, qolipga soling. 10-15 daqiqa turamiz va 180 daraja qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishiramiz (pishirish vaqti nonning kattaligiga bog'liq). Tayyor nonni simli panjara ustiga sovutib oling.
Mazali va yoqimli daqiqalar!

Biz suvni iliq haroratga qizdiramiz. 200 ml chuqur idishga quying. Shakar qo'ying va aralashtiring. Xamirturushni to'kib tashlang. Yana aralashtiramiz. 10 daqiqadan so'ng tuz qo'shing va yana aralashtiring. Bir stakan unni elakdan o'tkazing. Xamirturush qo'yilgan joyga suv bilan aralashtiring. 20 daqiqa davomida iliq holda qoldiring.

Xamirimiz tez chiqdi, chunki xamirturushim quruq. Endi qolgan barcha unni elakdan o'tkazing. 200 ml iliq suv qo'shing. Qo'llaringiz bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, 100 ml o'simlik yog'ini quying. Xamir idishning devorlariga yaxshi yopishishi uchun yoğurulmalıdır.

Yoğrulmuş xamirni sochiq ostida shishib ketishi uchun qoldiring. 15 daqiqadan so'ng, qo'llaringiz bilan yana yoğurun. Keyin xamirni ko'tarilishi uchun 40-50 daqiqa davomida issiq joyga qo'yamiz (xona haroratiga qarab). U ko'tarilishi va puflashi kerak.

Xamir ko'tarilayotganda, biz to'ldirishni tayyorlashga vaqtimiz bo'ladi. To'ldirish sifatida menda piyoz va qo'ziqorinli kartoshka bo'ladi. Men avval kartoshkani qaynataman. Keyin tug'ralganlarni qovuraman piyoz qo'ziqorin bilan. Qaynatilgan kartoshkani ohak bilan maydalash va qovurish bilan aralashtirish kerak. To'ldirish uchun ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Ko'tarilgan xamirni 1 marta yoğurish kerak va uni issiqda bir xil vaqtga qo'yish kerak. Shunday qilib, u kuchga ega bo'ladi va kuchayadi. Hammasi bo'lib biz ikki soat kutamiz. Vaqt o'tgandan so'ng, xamirni bo'laklarga bo'ling. Biz har bir bo'lakni qo'l bilan tekislaymiz va cho'zamiz. Bunday holda, bizga rulonli pin kerak emas. Biz xamirga to'ldirishni qo'yamiz, qirralarini chimchilaymiz. Bir oz ko'tarilishi uchun yopishqoq piroglarni 10 daqiqaga qoldiring.

Oilani pirojnoe bilan xursand qilish uchun bunday bo'lish shart emas tajribali styuardessa. Zamonaviy batafsil retseptlar ular sizga hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham har qanday murakkablikdagi pishirishni qanday o'zlashtirishni aniq aytib berishadi. Qovurilgan pirog uchun xamirni tayyorlash ayniqsa oson. Bu mutlaqo har qanday qo'shimchalar bilan yaxshi ketadi.

Bunday retseptni universal deb atash mumkin. Albatta, u ko'pchilik uy bekalarining oshxona kitoblariga ko'chib o'tadi. Tarkibi: yarim litr filtrlangan gazsiz suv, 55 g xom xamirturush, 2 katta qoshiq qum (shakar) va bir xil miqdordagi o'simlik yog'i, ozgina tuz, 5 osh qoshiq. bug'doy un.

1. Suv biroz isiydi. Unda maydalangan xamirturush va qum eriydi. Kichik bir chimdik tuz qo'shilishi kerak.
2. Un massaga kiritiladi va barcha komponentlar aralashtiriladi.
3. Xamirturush xamiri ko'tarilganda, uni yoğurmak kerak.
4. Keyin darhol pishirishni shakllantirishga o'tishingiz mumkin.

Piroglar tekis bo'lsin. Tovada ular sezilarli darajada kattalashadi.

Sutdagi quruq xamirturush bilan

Bu juda tez xamir. Ba'zi uy bekalari buni "ostonada mehmonlar" deb atashadi. Mahsulot infuzionni talab qilmaydi. U tayyorlanadi: tovuq tuxumi, yarim kilogramm un, 2 ta kichik. tez xamirturush qoshiqlari, katta shakar shakar, qoshiq uchida tuz, 230 ml to'liq yog'li sut, 3 katta qoshiq o'simlik yog'i.

1. Sut bir yirtqichlardan isitiladi. Uning harorati 37-38 daraja bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
2. Suyuq chuqur idishga quyiladi, qum va tez xamirturush bilan aralashtiriladi. Aralash sochiq bilan qoplangan va pufakchalar paydo bo'lguncha qoldiriladi. Siz to'ldirishga g'amxo'rlik qilishingiz mumkin.
3. Alohida idishda tuxumni tuz bilan uring.
4. Ikkala konteynerning tarkibi birlashtirilgan.
5. Xamirga moy quyiladi va kislorodli un quyiladi.
6. Xamirturush massasini qo'llaringiz bilan 5 daqiqa yoğurgandan so'ng, uni to'pga aylantirib, stolga 40-50 soniyadan yuqori masofadan tashlashingiz kerak.

Ushbu miqdordagi mahsulotlardan 14-15 ta o'rta pirog tayyorlash mumkin bo'ladi.

Suvdagi quruq xamirturush bilan

Agar zaxirada sut bo'lmasa, bu oilani pirog bilan davolashga zarar bermaydi. Sinovning asosi suvda (700 ml) yaxshi tayyorlanishi mumkin. Unga qo'shimcha ravishda siz tayyorlashingiz kerak: 3 kichik qoshiq tez quruq xamirturush, 2 katta qoshiq shakar, 1,5 kichik qoshiq tuz, 5 katta qoshiq o'simlik moyi, 4 yarim litrli un.

1. Birinchidan, xamir an'anaviy tarzda tayyorlanadi. Buning uchun barcha xamirturush va bir oz qum iliq suvda (1 osh qoshiq) suyultiriladi. Suyuqlikda ko'pikli qopqoq paydo bo'lganda, undan keyin foydalanish mumkin.
2. Qolgan suv va shakar birlashadi. Ularga yog 'va bug' quyiladi. Aralash sho'r.
3. Kislorod bilan boyitilgan un qolgan ingredientlarga quyiladi.
4. Xamir barmoqlardan yaxshi yopisha boshlaganda, u mahkam butun sumkaga solinadi, yaxshilab bog'lanadi va ichiga botiriladi. sovuq suv. Bu massa tez ko'tarilishiga imkon beradi.
5. Keyinchalik, siz piroglarni shakllantirishingiz mumkin.

Muhokama qilingan xamir xalq orasida "cho'kib ketgan" deb ataladi. Bu uy bekalariga tekshirish uchun zarur bo'lgan 2 soatni tejash imkonini beradi.

Kefirdagi opara

Bunday pirog xamiri 20 daqiqadan ko'p bo'lmagan yoğurmadan keyin "dam oladi". Shuning uchun uni tez deb ham tasniflash mumkin. Tarkibi: har qanday yog 'tarkibidagi yarim litr kefir, tez xamirturushning standart paketi, kichik. bir slayd tuz bilan qoshiq, 5,5 osh qoshiq. un, 2 ta tovuq tuxumi.

1. Kichkina yirtqichlardan kefir isitish uchun olovga ketadi. U yoqimli issiq bo'lishi kerak, lekin hech qachon issiq emas.
2. Xamirturushli kefirning 1/5 qismi qizdirilgan kefirda eriydi. Film ostida aralash mahsulotlar issiqlik manbasida 20-25 daqiqa davomida infuz qilinadi.
3. Olingan xamirga tuz bilan ozgina kaltaklangan tuxum quyiladi.
4. Qolgan un ham shu yerda elakdan o‘tkaziladi.
5. Massani isbotlash uchun yana 20-25 daqiqa kerak bo'ladi.

Smetana xamiri

Bu avloddan-avlodga o'tib kelgan "buvining" retsepti. Uning asosi yog'li qalin smetana (200 g). Agar foydalana olsangiz ajoyib uy mahsuloti. Bu pishirishni yanada mazali qiladi. Muhokama qilinayotgan xamirni tayyorlash uchun smetanadan tashqari siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi: bitta tuxum, kichik qoshiq tuz va shakar, 1/3 kichik qoshiq soda, 35 ml o'simlik moyi, 320+ g un.

1. Smetana bilan tovuq tuxumi mikser bilan yaxshilab uriladi.
2. Boshqa komponentlarga yuboriladi o'simlik yog'i va undan tashqari barcha quruq ovqatlar.
3. Un komponenti asta-sekin va asta-sekin kelajakdagi xamirga kiritiladi. Retseptda aytilgan minimal miqdor talab qilinishi mumkin bo'lgan un. Yoğurma jarayonida uning miqdori oshishi mumkin.
4. Un qo'shgandan so'ng, mahsulotlar faqat qoshiq bilan ulanadi. Siz ularni mag'lub qilishingiz shart emas.
5. Olingan yumshoq havodor xamir sumkaga o'raladi va kamida yarim soat davomida infuz qilinadi.

Massa qariganda, siz mahsulotlarni to'ldirish uchun tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Toza suvli xamir

Ushbu retsept bo'yicha xamir bilan siz pishiq asosli mazali miniatyura piroglarini qovura olasiz. Siz ularni har qanday shirin yoki sho'r plomba bilan to'ldirishingiz mumkin. Ular juda nam bo'lmasligi ma'qul. Mahsulotlardan siz foydalanishingiz kerak bo'ladi: 1,5 kg engil un premium, 2 ta katta qoshiq xushbo'y bo'lmagan kungaboqar yog'i, bir chimdik mayda stol tuzi, suv.

1. Ushbu test uchun qancha suv kerakligini oldindan aniqlash qiyin. Siz uni qolgan qismlarga to'kib tashlashingiz va unning qancha so'rilishini kuzatishingiz kerak.
2. Ushbu komponent yuqori masofadan slayddagi idishga elakdan o'tkaziladi. Olingan balandlikning markazidagi chuqurchaga yog 'va suv quyiladi. Tuz ham qo'shiladi.
3. Yoğurma juda kuchli bo'lishi kerak.
4. Boshlash uchun, bir stakan iliq suv qo'shib, keyin asta-sekin ko'proq suyuqlik quyish kerak.
5. Xamir juda yumshoq bo'lmasligi kerak.

Piroglarni shakllantirish va ularni yaxshi isitiladigan yog'da qovurish uchun qoladi.

Tegishli kontent yo'q

Ko'pchilik yaxshi xotiralar bolalik haqida - bu siz sayrdan uyga kelganingizda va oshxonadan qovurilgan piroglarning xushbo'yligi uyga tarqaladi.

Qovurilgan pirog uchun ko'plab retseptlar mavjud: qancha uy bekasi bor, juda ko'p retseptlar. Kimdir Internetda qiziqarli maqolalarni qidiradi, kimdir kitoblardan, kimdir esa avloddan-avlodga sirlarni o'tkazadi.

Klassik qovurilgan piroglar

Qovurilgan pirog uchun klassik retsept xamirturush xamiridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Natijada xushbo'y bulkalar va engil yoqimli nordon bilan.

Sizga kerak bo'ladi:

• 30 ml suv;
• 2 tuxum;
• 220 ml sut;
• 5 g quruq xamirturush;
• 20 gr. rast. yog'lar;
• 60 gr. Sahara;
• 10 gr. tuz;
• 580 gr. un.

Sinovga tayyorgarlik:

1. "Achitqi gapiruvchi" pishirish. Kichkina idishga quruq quying, tuz va shakarning ½ qismini qo'shing va iliq suv bilan aralashtiring. Xamirturush haroratga sezgir, shuning uchun suv 40 ° ga yaqinroq bo'lishi kerak, aks holda xamir ko'tarilmaydi. U toza sochiq bilan qoplangan va issiq joyga yashiringan bo'lishi kerak. Qoralamalardan saqlaning. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilgan bo'lsangiz, 15 daqiqadan so'ng idishda nonning ko'pikli "qopqoq" hidi paydo bo'ladi.
2. Biz ingredientlarni chuqur idishda aralashtiramiz - shakar, tuxum, umumiy unning 2/3 qismi va sut. Aralashmani "xamirturushli gapiruvchi" bilan aralashtirish kerak. Xamir engil va mayin bo'ladi. Biz 18-20 daqiqa dam olish uchun qoldiramiz va uni ko'taramiz.
3. Biz xamirga o'simlik yog'ini qo'shamiz va unning qolgan qismini qo'shib, qo'llarimiz bilan yoğuramiz. Xamir yana ko'tarilishi kerak. Pirog tayyorlashni boshlash vaqti keldi.
4. Tayyor xamirni teng qismlarga ajratamiz - har biri 40 gr. har biridan, ulardan silliq to'plarni aylantiring. Biz har bir bo'lakni qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan doira ichiga aylantiramiz, to'ldirishni qo'llaymiz va qirralarni chimchilaymiz. Qovurilgan idishda issiq yog 'bilan, har tomondan 5-8 daqiqa davomida pishiring.

Pirog va ularni tatib ko'ring.

Kefirda qovurilgan piroglar

Qovurilgan pirog uchun xamir xamirturush xamirini yoqtirmaydiganlar uchun mos emas. Bunday piroglar uzoq vaqt davomida yumshoq bo'lib qoladi va hid butun oilani stolga jalb qiladi. Kefir xamiri xamirturush xamiridan ko'ra osonroq tayyorlanadi va natijada sifatdan kam emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• 40 gr. soda;
• 200 ml kefir;
• 500 gr. un;
• 3 gr. tuz;
• 40 gr. Sahara;
• 20 gr. rast. yog'lar.

Pishirish bosqichlari:

1. Idishda kefirni soda bilan aralashtiring, pufakchalar paydo bo'lishini kuting.
2. Qalin xamir qorish uchun shakar, tuz qo'shing va unni qo'shing.
3. Xamir qalinlashganda, o'simlik moyini qo'shing yumshoq xamir qo'llarga yopishmaydi. Ish qismini 1 soat qaynatishga ruxsat berishga arziydi.
4. Biz pirog hosil qilamiz.

Mana bunday testni tayyorlashga misol:

Yog'da qovurilgan kefir piroglari mazali bo'ladi.

Xamirturushsiz qovurilgan piroglar

Xamirturushsiz qovurilgan pirog uchun retseptlar avvalgi versiyaga juda o'xshash. Ammo testning variantiga alohida o'rin ajratilishi mumkin, bu qisqa nonga juda o'xshash. Piroglar yumshoq va ayni paytda tiniq, siz va sizning oilangiz o'zingizni davolashdan zavqlana olmaysiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• 150 g - margarin;
• 100 gr. Sahara;
• 600 gr. un;
• 10 gr. soda;
• 400 gr. qatiq;
• 10 gr. tuz.

Pirog pishirish:

1. Elenmiş unni soda bilan aralashtiring.
2. Bir piyola ichida smetana, tuz va tuxumni aralashtiring, quruq ingredientlar eriguncha hamma narsani uring.
3. Yumshatilgan margarinda biz smetana-tuxum aralashmasi va unni haydab, xamirni yoğratamiz. Smetana tvorog, kefir, yogurt yoki boshqa fermentlangan sut mahsulotlari bilan almashtirilishi mumkin.
4. Piroglarni qolipga solib, qizdirilgan o‘simlik yog‘ida qovurish vaqti keldi.

Piroglar uchun to'ldirishlar

Va endi eng qiziqarli narsani ko'rib chiqaylik - yumshoq va tiniq piroglarni qanday to'ldirish va qanday plombalarning eng mazali ekanligini.

Qovurilgan pirog uchun to'ldirishlar samimiy va shirin bo'lishi mumkin. Turli xil plombalarning quyidagi turlari ajralib turadi:

• go'sht;
• baliq;
• sabzavot;
• shirin.

Kimga go'shtni to'ldirish qiyma, jigar va jigarni o'z ichiga oladi.

Go'sht

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 300-500 g;
• lampochka;
• 2 stakan bulon / suv;
• tuz, qalampir, sarimsoq ta'mga ko'ra.

Pishirish:

Hammasi pishganicha skovorodkada qovuriladi.

Jigar

Tarkibi:

• 700 gr. jigar;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• 20 gr. ko'katlar - silantro, maydanoz va arpabodiyon;

Pishirish:

1. Jigar tovuq yoki cho'chqa go'shtini olish uchun yaxshiroqdir. Tayyor bo'lgunga qadar 18-20 daqiqa qaynatib oling va salqin, mayda choping.
2. O'tlar, qovurilgan piyoz va ziravorlar bilan birlashtiring.