Bularning barchasi dan amalga oshirilishi mumkin kalta pishiriq . Bu xamir eng oson tayyorlanadigan xamirlardan biri, ammo uning o'ziga xos sirlari ham bor. To'g'ri yoğurulmalı, qisqa non xamiri juda maydalangan, tuzilishga ega, u faqat og'izda eriydi.

Tarkibiga qarab qisqa non xamiri turlarga ajratiladi. Klassik retsept bo'yicha, u oz miqdorda suv qo'shilishi bilan yog' va un aralashmasi asosida tayyorlanadi. Eng ko'p ishlatiladigan yog ' saryog . Xamirda qancha yog' bo'lsa, u shunchalik maydalanadi. Agarda klassik versiya suvni tuxum bilan almashtiring, keyin u chiqadi, agar smetana bo'lsa, smetana. Bundan tashqari, pirojnoe xamirida qo'shimcha komponentlar sifatida qo'shilishi mumkin, qaynatilgan kartoshka, yoki. Lazzatlanish uchun ko'pincha qisqa nonli xamir qo'shiladi vanil yoki, kardamom yoki muskat yong'og'i.

kalta pishiriq ikki usulda aralashtiriladi:

Yog '(sovuq) quruq ingredientlar bilan maydalangan maydalanadi, suv (tuxum yoki smetana) qo'shiladi, xamir hosil bo'lguncha va sovutilguncha hamma narsa juda tez aralashtiriladi.

Sariyog '(xona harorati) shakar bilan to'liq eriguncha aralashtiriladi, tuxum va un qo'shiladi.

50 g shakar (shakar kukuni yaxshiroq)

100 g sariyog '

150 g un

1 sarig'i

Bir chimdik tuz

Qisqa pirojnoe tayyorlash bo'yicha bir nechta maslahatlar

Bilish kerak bo'lgan eng muhim narsa shundaki, kalta xamirni uzoq vaqt yoğurish mumkin emas. Uning bir qismi bo'lgan yog 'erib ketmasligi uchun uni juda tez yoğurish kerak, aks holda bunday xamirdan tayyorlangan mahsulotlar pishirgandan keyin qattiq bo'ladi.

Qisqa non xamirini salqin xonada yoğurgan ma'qul, qorishtirishdan oldin qo'lingizni sovuq suv ostida bir necha daqiqa ushlab turgan ma'qul.

Xamirni yoğurma uchun yog 'sovutilgan bo'lishi kerak, lekin muzlatgichdan olinmaydi. Ko'pincha, pirojnoe xamirini yoğurish uchun un va yog'ning nisbati 2: 1 ni tashkil qiladi.

Xamirni maydaroq qilish uchun shakar o'rniga shakar shakaridan foydalaning va butun tuxum o'rniga faqat sarig'idan foydalaning.

Yoğurgandan so'ng, xamir kamida 1 soat sovutilishi kerak. Buning uchun xamirni qatlamga bir oz tekislash tavsiya etiladi, shuning uchun u bir tekis soviydi va sovutgandan so'ng xamirni yoyish osonroq bo'ladi.

Qisqa non xamiri 4 dan 8 mm gacha qalinlikda yoyilishi kerak.

Shakllar va pishirish varag'ini moylash shart emas, chunki undagi ko'p miqdordagi yog' tufayli kalta pishiriq yopishmaydi.

Qisqa cho'zilgan pirojnoe mahsulotlari 180 dan 220 S gacha bo'lgan haroratda pishiriladi.

Pishirgandan keyin tayyor mahsulotlar sovushini kutib turish kerak, chunki ular issiqda juda mo'rt bo'lib, osongina sinishi mumkin.

Pishirish uchun ham ochiq piroglar tez-tez ishlatiladi ko'r pishirish usuli. Birinchidan, xamir asosi pishiriladi, so'ngra ular plomba bilan to'ldiriladi va barchasi birgalikda pishiriladi. Pishirish paytida xamir poydevori shaklini yo'qotmasligi uchun xamir qolipga mahkam yoyilib, vilkalar bilan teshiladi, xamirning ustiga folga yoki pergament bo'lagi qo'yiladi va loviya yoki no'xat bilan qoplanadi va shu tarzda pishiriladi. taxminan 15 daqiqa davomida shakllantiring (pishirgandan so'ng, loviya yoki no'xat endi pishirish uchun mos emas , lekin uni qoldirish va pishirishda har doim ishlatish mumkin). Keyinchalik, asosiy xamir to'ldirish bilan to'ldiriladi va butun pirog pishiriladi.

Agar pirojnoe pirojnoe yopilgan bo'lsa, bug 'chiqishi uchun xamirning yuqori qatlamida kichik teshiklar qilish kerak.

Mazali pirojnoe va yoqimli ishtaha!

Salom shirin taomlarni sevuvchilar!

Qisqa pirojnoe pishiriqlarini tayyorlash juda oson. Ammo uni mukammal qilish uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak. Ushbu maqolada men shirin to'plamni qanday tayyorlashni yozaman, undan klassik jingalak pishiriqlar, tortletlar, tortlar va savatlarni yaratish mumkin bo'ladi. Bunday massa kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi va muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin.

Xamirning o'zi uchun retseptdan tashqari, men undan mazali klassik va zanjabil pechenesini, mandarin tortini qanday pishirishni yozaman.

Bu xamir mukammaldir. Tayyor massaning o'zi tuzilishi ho'l qumga o'xshash bo'lishi kerak, tugatilgandan so'ng u tiniq va maydalangan bo'lib chiqadi. Ushbu partiyadan siz kukilar, tortlar va tortletlar, pirojnoe savatlari, shuningdek pirojnoe qatlamlarini tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu retseptda men xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurishni ko'rsataman, shunda u yaxshi o'raladi va pishirgandan keyin buzilmaydi. Bundan tashqari, pishirish sirlari va nuanslari bilan o'rtoqlashaman.

Tarkibi:

• sovuq sariyog '- 300 gr.
• shakar kukuni yoki shakar - 150 gr. (4 osh qoshiq tepasi bilan)
• tuxum - 2 dona.
• smetana - 1 osh qoshiq
• tuz - 1 chimdik
• kam kleykovina un - 600 gr.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

• Yashirin raqam 1. Yog 'sovuq bo'lishi kerak. Aynan shu moydan bo'shashgan tuzilish olinadi. Sariyog' yumshoq bo'lishi uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlamang. Bundan tashqari, uni cho'ktirmang. Eritilgan sariyog 'kerakli tuzilishga ega bo'lgan yaxshi pishiriq tayyorlamaydi. U yopishqoq va yopishqoq bo'ladi.

1. Sovuq sariyog'ni maydalang. Yog 'qo'llaringizning issiqligidan isinish uchun vaqt topolmasligi uchun buni tezda bajaring. Aks holda, uni ishqalash qiyin bo'ladi, u suzadi.

2. Maydalangan sariyog'ga shakar kukuni qo'shing. Siz shakarni ham qo'yishingiz mumkin, lekin kukun sovuq yog 'bilan yaxshi ishqalanadi, don bo'lmaydi. Vilkalar bilan sariyog'ni shakar kukuni bilan maydalang. Bundan tashqari, sariyog 'erib ketmasligi uchun buni tezda bajaring.

• Yashirin raqam 2. Shakar kukuni sariyog'dan to'liq 2 barobar kam bo'lishi kerak. Ko'p shakar xamirni maydalaydi va pechene unchalik çıtır bo'lmaydi.

3. Tuxumni xamirga uring. Avval bitta tuxumni urib, aralashtiramiz, keyin ikkinchisini uring.

• Yashirin raqam 3. Xamirga 1 osh qoshiq soling. qatiq. Bu massani yanada elastik qiladi, u parchalanmaydi. Ammo ortiqcha smetana ham zarar keltiradi: ish qismi suzadi va kerakli mustahkamligini yo'qotadi.

4. Tuxumlardan keyin 1 osh qoshiq qo'ying. smetana va vilkalar bilan aralashtiring.

5. Bir chimdik tuz qo'ying, tez aralashtiring. Barcha shirin pishiriqlarga juda oz tuz qo'yiladi, chunki u shakarning ta'mini yaxshiroq ochib beradi va yangi lazzat eslatmasini beradi.

• Yashirin raqam 4. Qisqa non xamiri kam kleykovina (20% dan kam) bo'lgan unni talab qiladi. U yumshoq bug'doy navlaridan tayyorlanadi. Agar sizda bunday mahsulot bo'lmasa, unda ushbu maslahatdan foydalaning. Bir stakan oddiy unni oling, 2 osh qoshiq seping, o'rniga 2 osh qoshiq qo'ying. kraxmal. Siz past glyutenli aralashmani olasiz.

6. 300 gr uchun. yog'larni 600 gr qo'yish kerak. un, ya'ni 1: 2 nisbatda. Agar un juda ko'p bo'lsa, xamir qattiq bo'lib chiqadi, undan kerakli mahsulotni qoliplash mumkin bo'lmaydi. Unni elakdan o'tkazing va sariyog' bazasiga qo'shing, tez aralashtiring. Massa allaqachon maydalanganga o'xshab qolsa, uni qo'llaringiz bilan yoğurun, lekin uzoq vaqt emas, aks holda kukilar unchalik tiniq bo'lmaydi. Tayyor aralash juda zich.

Cookie xamirida siz 1 choy qoshiqni qo'yishingiz kerak. pishirish kukuni, uni tort uchun asosga qo'yish shart emas.

7. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va sovutish uchun 30 daqiqa (yoki 2 soat) muzlatgichga qo'ying. Darhol, ish qismini yumalab bo'lmaydi, quruq va ho'l ingredientlar reaksiyaga kirishishi kerak, keyin massa elastik va egiluvchan bo'ladi.

300 gr dan xamirni tayyorlash jarayoni. yog'lar. Ushbu miqdordagi yog' uchun siz 600 gr olishingiz kerak. un. Men bu moy bazasini 3 ta teng qismga ajrataman (har biri 100 g moy). 200 gr ning har bir qismi uchun chiqadi. un. Birinchi qismdan klassik pechene tayyorlaymiz, ikkinchi qismdan - mandarinli tort, uchinchidan - shokoladli zanjabilli pechene.

Xom xamirni oldindan tayyorlash va muzlatgichda muzlatish mumkin. U erda bir necha oy saqlanishi mumkin.

Gingerbread pechene xamirini tayyorlash

Qo'shimcha ingredientlar:

• maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq. slaydsiz
• pishirish kukuni xamiri - 1 choy qoshiq slaydsiz
• bezatish uchun yong'oq va shokolad

Ko'rib turganingizdek, qo'shimcha ingredientlar quruq, shuning uchun ular birinchi navbatda un bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak, keyin esa yog 'bazasi bilan birlashtirilishi kerak. Shunday qilib, 200 gr. un (100 gr. sariyog'iga) 1 osh qoshiq qo'shing. maydalangan zanjabil va 1 osh qoshiq. pishirish kukuni, aralashtiramiz. 200 gr. un - 6 osh qoshiq. tepalik bilan. Agar xohlasangiz, vanil yoki vanillin ham qo'shishingiz mumkin.

Bu pishirish uchun soda emas, balki pishirish kukunini olish yaxshiroqdir, chunki soda darhol harakat qiladi va pishirish kukuni asta-sekin pishirish jarayonida. Bizning xamirimiz hali ham soviganligi sababli, tezkor reaktsiya kerak emas.

Quruq aralashmani yog 'bilan aralashtirib, kalta xamirni yoğurun, lekin uni uzoq vaqt davomida qilish kerak emas. Ob-havoning oldini olish uchun yopishtiruvchi plyonka bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying (30 daqiqadan 2 soatgacha).

Yarim soatdan so'ng, xamirni oling, taxminan 5 mm qalinlikdagi pergamentga yoying. Qoliplar bilan kerakli shakllarni kesib oling va pergamentda 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.

Agar so'ralsa, kukilar shokolad va yong'oqlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Buning uchun har qanday yong'oqni oling va ularni maydalang (siz buni rulon bilan qilishingiz mumkin). Har qanday shokoladni ham oling, lekin gözenekli emas. Uni suv hammomida eritib yuboring, ko'ring, qizib ketmang, aks holda u eksfoliatsiyalanadi.

Tayyor pishiriqlar biroz soviganida, yarmini shokoladga, keyin esa yong'oqqa botirib oling. Pergament qog'ozga qo'ying va shokolad qotib qolsin.

Tayyor jigar juda xushbo'y va mazali.

Mandarinli tort

Qo'shimcha ingredientlar:

• tuxum - 4 dona.
• kraxmal - 40 gr. (2 osh qoshiq)
• mandarinlar - 4-8 dona.
• limon - 1 dona.
• shakar - 150 gr. (8 osh qoshiq)
• saryog
• bodom parchalari - bezatish uchun
• shakar kukuni - bezatish uchun

Mandarin va limondan sizga qobiq kerak bo'ladi - 1 osh qoshiq. va sharbat - 250 ml

Go'sht bazasida 100 gr. sariyog 'qo'shing 200 gr. elenmiş un. Bu pishirishda pechenedagi kabi pishirish kukuni qo'yishning hojati yo'q. Poydevorni un bilan maydalang, so'ng xamirni 1 daqiqa davomida tez yoğurun. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va kamida yarim soat muzlatgichga qo'ying.

Xamir sovib ketayotganda siz kremni tayyorlashingiz mumkin.

Tuxumni silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Mandarin va limonni bir necha soniya davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Keyin mevalarni suvdan oling va ularni peçete bilan artib oling. Keyingi qadam mandarin va limonning qobig'ini eng kichik qirg'ichdan o'tkazishdir. Mevalarni aylanaga aylantirib, ishqalang. Oq qismi o'chirilmaganligiga ishonch hosil qiling, ziravor uchun faqat apelsin kerak, aks holda plomba achchiq bo'ladi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - 1 osh qoshiq. lazzat.

Agar so'ralsa, tsitrus qobig'i mayda tug'ralgan shakarlangan mevalar bilan almashtirilishi mumkin. Yoki umuman foydalanmang. Bundan tashqari, ziravorni qaymoqqa emas, balki xamirga qo'yishingiz mumkin.

Qobiqsiz mevalardan siz sharbatni siqib olishingiz kerak. Buni har qanday tarzda qiling, asosiysi urug'lar va pulpa sharbatga kirmaydi. Siz blenderda pulpani maydalashingiz mumkin (urug'larni oldindan olib tashlang), so'ngra doka yoki elakdan siqib oling. Yoki vilkalar yordamida sharbatni elakdan siqib oling. Krem uchun 250 ml sharbat kerak bo'ladi.

Bir idishda sharbat va tsitrus qobig'ini birlashtiring. Ularga shakar qo'shing, aralashtiring. Keyin aralashtirilgan tuxumni to'kib tashlang, shuningdek, bir hil holatga keltiring. Uni uzoq vaqt urishning hojati yo'q, shunchaki hamma narsani aralashtiring.

Krem yonib ketmasligi uchun uni suv hammomida pishirish kerak. Buning uchun suvni yirtqichlardan qaynatib oling. Qaynayotgan suvning ustiga qaymoqni idish yoki yirtqichlardan joylashtiring. Ko'pik yo'qolguncha va krem ​​bir oz qalinlasha boshlagunga qadar, tuxum qo'shilib ketmasligi uchun aralashtirib pishiring.

Barcha ko'pik yo'qolganda, sariyog'ni qaymoqqa soling, uni eritib yuboring.

Kraxmalni sovuq suvda bir hil gruelga qadar eritib oling (2 osh qoshiq kraxmal uchun 6 osh qoshiq suv oling). Kremga kraxmal qo'shing va aralashtiring. Kremni yana bir necha daqiqa qalinlashguncha qizdiring. Shundan so'ng, uni sovutish uchun bir chetga qo'ying.

Hech qachon quruq kraxmalni quyuqlashtirmang. Uni sovuq suvda suyultirishga ishonch hosil qiling.

Xamir soviganida, uni muzlatgichdan olib tashlang. Yuqori tomonlari bo'lgan shaklni oling. Tort uchun taglik qalinligi taxminan 2-3 mm bo'lgan ingichka qilib o'ralishi kerak. Pirogni yaratishning ikki yo'li mavjud:

1. Qolipni pergament qog'oziga qo'ying va pichoq bilan qolipning pastki qismi bo'ylab doira kesib oling. Xamirni bu pergament doirasiga qo'ying va uni bu bo'sh joyga ingichka qilib aylantiring. Olingan qatlamni pergament bilan shaklga o'tkazing. Uni qo'llaringiz bilan yoğurun, yon tomonlarini qiling. Shaklni qo'shimcha ravishda yog'lash kerak emas, xamir yog'li va yonmaydi.
2. Xamirni ingichka qilib, diametri qolipning pastki qismidan kattaroq qilib yoying. Rolling pin yordamida uni qolipga o'tkazing, uni yotqizib, pichoq bilan qirralarning osilgan ortiqcha qismini kesib oling, tomonlarini hosil qiling.

Pishirish paytida xamir ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni tortish kerak. Buning uchun professional oshpazlar maxsus toshlardan foydalanadilar. Uyda siz loviya yoki boshqa quruq don (no'xat, grechka, guruch) olishingiz mumkin.

Tortni to'liq pergament bilan yoping (yon tomonlari ham qoplanishi kerak) va loviyani qolipga quying, taxminan 500 gr.

200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda tortni 10 daqiqa davomida pishirish uchun qo'ying. 10 daqiqadan so'ng tortning cheti qizarib ketadi. Mog'orni chiqarib oling, pergamentni loviya bilan olib tashlang va tortni yana 5 daqiqa pishirish uchun yuboring. Shundan so'ng, tortni shaklda sovutib turing.

Tort soviganida, uni qolipdan olib tashlang. Buning uchun pishiriqlarni buzmaslik uchun qolipni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Tortni qaymoq bilan to'ldiring. Kremni to'liq qotib qolish uchun yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Krem qotib qolganda tortni bodom parchalari va shakar kukuni bilan bezang.

Tortni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va ajoyib ta'midan zavqlaning!

Klassik pishiriqli pishiriqlar (oq va shokolad)

Qo'shimcha ingredientlar:

• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• kakao - 1 osh qoshiq.

Ikki xil qilish uchun klassik kukilar, moy bazasini 100 gr dan ajrating. 2 qism uchun yog '. Birinchi qismda un (50 g sariyog 'uchun 100 g) va pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq qo'ying.

Ikkinchi qismga ham un va pishirish kukuni kerak, balki kakao ham kerak. Kakao qo'shimcha ravishda qo'yilmaydi, lekin bir osh qoshiq un o'rnini bosadi. Ya'ni, unni 1 osh qoshiq ustiga qo'ying. kamroq (faqat 2 osh qoshiq) va 1 osh qoshiq. kakao. Barcha quruq ingredientlarni kislorod bilan boyitish uchun ularni elakdan o'tkazish kerak. Avval un, kakao va pishirish kukunini alohida aralashtiramiz, so'ngra bu quruq aralashmani sariyog 'bazasiga qo'shing.

Xamirni yoğurun va muzlatgichga qo'ying, uni plyonkaga o'rashni unutmang.

Xamir dam olgandan so'ng, siz uni taxminan 5 mm qalinlikda yoyishingiz va pechene to'sarlari bilan pechene kesib olishingiz mumkin.

Xamirni qo'shimcha un bilan to'sib qo'ymaslik uchun uni ikki bo'lak orasiga aylantiring. pergament qog'ozi. Buning uchun sovuq taxta (shuningdek, muzlatgichda yashirish) va sovuq prokatdan foydalanish ham yaxshi.

Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, uni moy bilan yog'lashning hojati yo'q, chunki pechene juda yog'li. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Cookie-larni shakar bilan seping va qizarguncha 15 daqiqa davomida pishiring.

Cookie-larni pishirish varag'ida sovutib oling. Ushbu pechene ta'mi sut bilan yaxshi ochiladi.

Ushbu retsept bo'yicha pirojnoe pishiriqlarini tayyorlang va siz eng yaxshi asarga ega bo'lasiz! Izohlarda qanday pirojnoe olganingizni yozing. Men hamma narsa mazali bo'lishini xohlayman!

Nozik va maydalangan mahsulotlar kalta xamirdan olinadi, lekin u to'g'ri yoğurulsa. Cookie yoki pirojnoe qiyin bo'lmasligi uchun siz pirojnoe pishiriqlarini tayyorlashning ba'zi nozikliklarini bilishingiz kerak. Bu haqda quyida gaplashamiz.
Retsept tarkibi:

Shortbread xamir mahsulotlari har doim maydalangan bo'lib chiqadi, chunki. sariyog 'yoki margarin kabi ko'p yog'larni o'z ichiga oladi. Bu nima belgi xamir, shuning uchun u qisqa non deb ataladi. U oson va tez tayyorlanadi, asosiysi ma'lum qoidalarga rioya qilishdir.

Qisqa pirojnoe pishirish sirlari

• Shunday qilib, birinchi sir - ingredientlarning harorati. Yog 'sovuq va qattiq, muzlatilmagan bo'lishi kerak. Boshqa ovqatlar ham sovuq haroratda bo'lishi kerak.
• Ko'p miqdordagi yog' tufayli maydalangan effekt olinadi. Shuning uchun unga achinishning hojati yo'q.
• Unni elakdan o'tkazish va maydalangan mustahkamlikka sariyog 'bilan surtish kerak. Bu muhim! Yog 'unni o'rab oladi. Unda topilgan kleykovina namlik bilan birlashadi va siqilishdan ko'ra maydalanish, maydalanish va yumshoqlik hosil qiladi.
• Un va sariyog'ning nisbatiga e'tibor bering - 1: 2. Keyin yoqimli natija bo'ladi.
• Xamir qo'lda yoğuriladi va ko'p vaqt talab qilmaydi. Aks holda, sariyog 'eriydi, undan mahsulotlar yumshoq va yumshoq bo'lmaydi.
• Xamirni muzlatgichda yarim soat sovutgandan keyin yoyish osonroq bo'ladi. U qisqaradi va qisqaradi.
• Mahsulotlar oldindan qizdirilgan pechda 180-200 daraja pishiriladi.

• Retseptga qarang -

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 314 kkal.
• Porsiya soni - 700-800 g
• Tayyorlash vaqti - yoğurma uchun 15 daqiqa, sovutish uchun 30 daqiqa

Tarkibi:

• Un - 500 g
• Tuxum - 1 dona.
• Sariyog '- 250 g
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Tuz - bir chimdik
• Pishirish soda - 1 osh qoshiq

Qattiq xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Sovuq haroratli sariyog ', muzlatilmagan, bo'laklarga bo'linadi.

2. Sariyog'ni elakdan o'tkazilgan un bilan birlashtiring.

3. Nozik un bo'laklarini tayyorlash uchun unni pichoq bilan tez harakatlar bilan maydalang. Soda, tuz va shakar qo'shing va mahsulotlar bir tekis taqsimlanishi uchun pichoqni harakatga keltiring.

4. Un sindirishda tuxumni urib yuboradigan kichik chuqurlik hosil qiling.

5. Massani vilkalar yoki pichoq bilan aralashtiring, shunda tuxum massa bo'ylab teng taqsimlanadi.

6. Xamirni tez harakatlar bilan yoğurun, uni bo'lakka to'plang. Bu erda, aslida, hech narsa yoğurishingiz shart emas, shunchaki xamirni chetidan o'rtasiga siljiting, uni bitta butun "bulochka" ga aylantiring.

7. Xamirni plastmassaga o'rang va muzlatgichda yarim soat, yaxshiroq - bir soat. Xamirni muzlatgichda 1-2 kun saqlash mumkin. Bundan tashqari, uni 3 oygacha muzlatish mumkin.
Muayyan vaqtdan so'ng siz pechene, kek, kek, pirog pishirishni boshlashingiz mumkin. Lekin xamir o'z ichiga buyon unutmang katta miqdorda yog ', keyin taxta va prokat sovutilgan bo'lishi kerak, shuning uchun ularni muzlatgichda bir muncha vaqt oldindan saqlashni maslahat beraman. Xamirni juda tez yoyish ham muhim, chunki. uning isishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Eslatma: test topshirilishi mumkin maxsus ta'mi va aroma. Buning uchun kompozitsiya kiritiladi vanil shakar, maydalangan limon yoki apelsin qobig'i, maydalangan shokolad, kakao kukuni, maydalangan yoki tug'ralgan yong'oqlar, doljin va boshqalar. Xamirni yoğurma paytida qo'shimchalar qo'yilishi kerak va ular bilan birga muzlatgichda sovutilishi kerak.

O'z qo'llaringiz bilan pishiriq qilish, butun qalbingizni ushbu faoliyatga qo'yish ko'plab uy bekalari tomonidan yaxshi ko'riladi. Agar siz ham ushbu toifaga kirsangiz, uyda pirojnoe pishiriqlarini qanday tayyorlashni unutmang, chunki u ko'plab mahsulotlarga mos keladi: maydalangan pechene, piroglar, tortlar, savatlar va boshqa idishlar. Bunday taomni yoqtirasizmi? Keyin uni qanday qilib turli yo'llar bilan asos yaratishingiz mumkinligini bilib oling.

Qisqa pishiriq nima

Bu shakar, qaymoqli zich un massasining nomi, o'simlik yog'i yoki boshqa yog'lar, masalan, margarin. Hech qanday xamirturush qo'shilmaydi. Xamir maydalangan tuzilishga ega. Ba'zan tuxum yoki faqat sarig'i, oz miqdorda qo'shilishi bilan pishiriladi sovuq suv. turli retseptlar Ular juda ko'p va ular kundan-kunga ko'payib bormoqda. Bunday massadan ko'plab shirinliklar mavjud va ularning barchasi qisqa non deb ataladi.

Murakkab

Klassik versiyada massaga yog 'va shakar qo'shiladi. Biroq, vaqt o'tishi bilan ishlatiladigan retseptlar va ingredientlar soni ortdi. "Qum" ga nima qo'shilishi mumkin:

1. Proteinsiz tuxum yoki sarig'i. Ular noziklikni beradi, ular bilan qum massasini siljitish osonroq.
2. Xushbo'y moddalar: yong'oq, hindiston yong'og'i, mayiz, doljin, sitrus qobig'i, vanil.
3. Sutli mahsulotlar(smetana, kefir). Pishiriqni ko'taring, unda qatlamlar hosil qiling.
4. Pishiriq kukuni. Havoni qo'shadi.
5. Aroq. Noziklik va yumshoqlikni saqlaydi.
6. Sut. Elastiklik beradi.

Turlari

Qo'shilgan tarkibiy qismlarga, maqsadiga qarab bir necha turdagi kalta pishiriqlar mavjud. Bunday turlar mavjud:

1. Sabir. Klassik qum bazasi.
2. Shamol. Shakarsiz. Mazali tortlar uchun ochiq piroglar.
3. Sucre. Shirin yog'li va mo'rt asos.

Qum massasi ham yoğurma usuli bo'yicha guruhlarga bo'linadi. Bu tayyor mahsulotning tuzilishiga va ta'mga ta'sir qiladi. Bunday turlar mavjud:

1. Tug'ralgan. Sariyog 'un bilan maydalangan holda kesiladi. Massa to'lg'azish bilan darhol pishiriladigan qisqa nonli pirog uchun mos keladi.
2. To'g'ralgan puf. Mahsulotlar mayda emas, balki katta bo'laklarga bo'linadi. Massa yopiq piroglarning yuqori qismiga mos keladi, chunki u yaxshi ko'tariladi.
3. Yirtilgan. Un qo'lda sariyog 'bilan maydalanadi, pishirishdan oldin sovutiladi. Massa bilan pirog uchun javob beradi suyuqlik bilan to'ldirish, cheesecakes va keklar oldindan tayyorlanadigan boshqa idishlar.
4. Ko'pirtirilgan. Sariyog'ni shakar bilan urib, asta-sekin tuxum va unni kiriting. Og'irligi uchun mos uy qurilishi pechene, kekler.

Qisqa pirojnoe

Qumdan tayyorlashingiz mumkin bo'lgan juda ko'p shirin va sho'r ovqatlar mavjud. Ularning barchasi har xil, ammo juda mazali, shuning uchun har kim o'zi uchun mos keladigan narsani topadi. Pishirish mumkin bo'lgan bir nechta misollar:

• keklar;
• piroglar: ochiq, yopiq, maydalangan;
• tortlar;
• kuki;
• kurabye;
• bilan mahsulotlar tvorog plombalari;
• keklar;
• simitlar;
• cheesecake pirogi;
• pizza;
• savatlar;
• quyultirilgan sutli yong'oqlar;
• sukkulentlar;
• tvorog.

Qisqa pishiriqni qanday tayyorlash mumkin

Barcha mahsulotlar uzoq vaqt davomida oldindan yaxshi sovutiladi. Keyin, ko'p hollarda, sariyog' mayda bo'laklarga bo'linadi va maydalangan un bilan maydalanadi. Ba'zan massa pichoq bilan kesiladi. Boshqa retseptlar ham mavjud. Suyuq ingredientlar birinchi navbatda qo'lda yoki blender bilan uriladi, so'ngra sariyog 'va elenmiş un qo'shiladi. Keyin massa to'pga o'raladi, sovutiladi va ishlatiladi.

pirojnoe pishiriq retseptlari

Variantlar juda ko'p va har qanday odam bor ta'mga bo'lgan afzalliklar o'zingiz uchun to'g'risini topishingizga ishonch hosil qiling. Massa sifatida bajarilishi mumkin asosiy retsept, va o'zgartirilgan: shirin va yangi, smetana, sarig'i, suti, tuxumsiz (yog'siz non), shakar. Ba'zi variantlar shirinlik pishirish uchun ko'proq mos keladi, boshqalari uchun shirin piroglar. Siz hatto shokolad chiplarini ham qilishingiz mumkin. Eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqing.

Klassik retsept

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 418 kkal (100 g).
• Maqsad: desert.
• Oshxona: Shotlandiya.

Klassik retsept bo'yicha mukammal pirojnoe tayyorlash uchun 3: 2: 1 formulasidan foydalaniladi. Shunday qilib, unning 3 qismi uchun 2 ta yog' va 1 shakar mavjud. Bir guruh uchun tuxum sarig'ini qo'shishni unutmang. Ba'zan, agar yoğurma muvaffaqiyatsiz bo'lsa, ozgina suv qo'shiladi. Idishning barcha komponentlari juda sovuq bo'lishi kerak. Shundan keyingina massa plastik chiqadi.

Tarkibi:

• sarig'i - 3 dona;
• shakar - 135-150 g;
• un - 450-480 g;
• sariyog '- 320 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Yog'ni muzlatgichda sovutib oling. Qattiq ishqalang. Shakar-un aralashmasiga kiring.
2. Ovqatni qo'llaringiz bilan mayda maydalagichga maydalang.
3. Sariq qo'shing. Yoğurun, lekin uzoq vaqt emas.
4. To'pga aylantiring, idishga soling, yoping yopishtiruvchi plyonka. Muzlatgichda 45 daqiqa ushlab turing, keyin foydalaning.

Qisqa pirojnoe xamiri

• Pishirish vaqti: 75 min.
• Porsiya: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 442 kkal (100 g).
• Maqsad: ochiq yoki uchun asos yopiq pirog.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

dan asos maydalangan xamir shirin plomba bilan kalta piroglarni pishirish uchun juda yaxshi. Bu yumshoq, bir oz qarsillab, juda mazali bo'lib chiqadi. Quyidagi tarzda tayyorlangan kichik qalinlikdagi qatlam mukammal pishirilishi kerak. Bu farqli o'laroq, zich bo'lib chiqadi xamirturush xamiri. To'ldirish u orqali oqib ketishidan xavotir olmang. Pirog uchun kalta pishiriq retseptiga e'tibor berishni unutmang.

Tarkibi:

• tuz - bir chimdik;
• un - 325 g;
• katta tuxum - 2 dona;
• sariyog '(sariyog') - 175 g;
• granüllangan shakar - 90 g.

Tayyorlash usuli:

1. Bug'doy unini elakdan o'tkazing. Qo'pol maydalangan sovuq sariyog' qo'shing.
2. Massani parchalash. Bir parcha bo'lishi kerak.
3. Shakar, tuxum, tuz qo'ying. Massani tez yoğurun va to'pga aylantiring.
4. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, muzlatgichda bir soat turing.
5. Kekni pechda 180 daraja bilan qoplangan pishirish varag'ida pishiring pishirish qog'ozi. Plitani oz miqdorda moy bilan yog'lash kerak.

Cookie fayllari uchun

• Pishirish vaqti: 55 min.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 510 kkal (100 g).
• Maqsad: desert.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Qisqa non pishiriqlarining ta'mi ko'pchilikka bolalikdan tanish. Sovet Ittifoqi davrida har bir uy bekasi buni qanday pishirishni bilar edi. Hatto maktablardagi uy xo'jaligi darslarida ham qizlar kalta xamirni tayyorlashni o'rgandilar. Siz hatto bu desertga xizmat qilishingiz mumkin bayram dasturxoni. Cookie-fayllar oddiy ko'rinishga ega bo'lsa-da, ular ajoyib ta'mi bilan mehmonlarni hayratda qoldiradilar.

Tarkibi:

• margarin - 0,2 kg;
• chang shakar - 205 g;
• soda - 0,5 osh qoshiq;
• un - 410-440 g;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Margarinni mayda bo'laklarga bo'ling. Shakar kukuni, tuz, tuxum, soda bilan aralashtiring.
2. Unni kichik qismlarga kiriting.
3. To'pga aylantiring va bir necha soat muzlatgichga qo'ying.

Piroglar uchun

• Pishirish vaqti: 75 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 412 kkal (100 g).
• Maqsad: gazak.
• Oshxona: Lotin Amerikasi.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Dunyoning ko'plab oshxonalarida maydalangan xamirdan tayyorlangan qisqa nonli piroglar tayyorlanadi. Ko'pgina mamlakatlarda ularning o'zgarishi har xil mazali plombalar empanadalar deb ataladi. Bunday piroglar ayniqsa mazali bo'ladi qiyma go'sht, qo'ziqorinlar. Mahsulotlar ichida suvli bo'lib qoladi, tepada ular tiniq oltin jigarrang bilan qoplangan. Ular uchun sovutilgan xamirni qanday tayyorlashni bilib oling.

Tarkibi:

• sariyog '- 220 g;
• suv (muz) - 160 ml;
• sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.;
• un - 560 g;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Quruq ingredientlarni aralashtiring. Sovutilgan, bo'laklarga bo'lingan sariyog 'bilan ishqalang. Blenderdan foydalanish yaxshiroqdir.
2. Alohida idishda tuxumni sirka va suv bilan uring.
3. Yog 'aralashmasini tuxum bilan birlashtiring. Yoğurma va to'pga aylantiring. Muzlatgichda bir soatga qoldiring.

Kek uchun

• Pishirish vaqti: 75 min.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 395 kkal (100 g).
• Maqsad: desert.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Siz hozir o'rganadigan oddiy pishiriq retseptini eslab qolish va takrorlash oson. Undan foydalanib, siz savat va boshqa keklar uchun ajoyib asos bo'lasiz turli xil kremlar: qaymoqli, sariyog ', shokolad, meva. Retsept shu qadar osonki, har kim uni o'zlashtira oladi, hatto ilgari hech qachon shirinlik pishirmagan.

Tarkibi:

• un - 1,5 stakan;
• soda - bir necha chimdik;
• shakar - yarim stakan;
• tuz - bir chimdik;
• margarin - 150 g;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni tuz va shakar bilan ishqalang. Yumshoq margarin qo'ying. Ko'pirtirish.
2. Qolgan quruq mahsulotlarni aralashtiring, elakdan o'tkazing. Idishga qo'shing.
3. Bir hil yumshoq qum massasini yoğurun, to'pga aylantiring. Xona haroratida film ostida chorak soatga qoldiring.

Margarin ustida

• Pishirish vaqti: 45 min.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 485 kkal (100 g).
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Pishirish uchun sariyog 'qo'shish shart emas. Uni maxsus margarin bilan mukammal almashtirish mumkin. Bu sezilarli darajada arzon va barcha oziq-ovqat do'konlarida mavjud. Quyidagi retseptdan foydalanib, siz osongina tayyorlashingiz mumkin maydalangan xamir pirojnoe, pishiriqlar, pechene uchun. Uning asosida tayyorlangan shirinliklar ham kattalar, ham kichik gurmeler uchun yoqadi.

Tarkibi:

• soda - 2 osh qoshiq;
• shakar - 300-320 gramm;
• tuxum - 2 dona;
• margarin - 0,3 kg;
• un - 0,7 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Margarinni bug 'hammomiga joylashtiring. U eriganida, unga shakar qo'shing. Aralashtiring.
2. Tuxum qo'shib uring.
3. Elenmiş unni kichik qismlarga kiriting.
4. Sodani sirka bilan o'chiring va mahsulotga qo'shing. Xamirni yoğurun. To'pga aylantiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Muzlatgichda 20 daqiqa ushlab turing.

Sariqlar ustida

• Pishirish vaqti: 45 min.
• Porsiya soni: 18 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 396 kkal (100 g).
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Sarig'ida pirojnoe pishiriqlarini tayyorlash - bu ko'p vaqt talab qilmaydigan va zavq keltiradigan oson jarayon. Eng muhimi, bunday massa maydalangan yong'oqlarga sepilgan pechene uchun mos keladi, hindiston yong'og'i parchalari yoki kakao kukuni. Bundan tashqari, u ochiq yoki yopiq pirog uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin. Ushbu ko'p qirrali xamirni qanday tayyorlashni bilib oling.

Tarkibi:

• tuz - ikki chimdik;
• sariyog '- 0,4 kg;
• chang shakar - 0,3 kg;
• ripper - 1,5-2 choy qoshiq;
• tuxum sarig'i - 8 dona;
• un - 3,5-4 stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni va tuz bilan mikser yoki oziq-ovqat protsessorida uring.
2. Sariq qo'shing. Kukun to'liq eriguncha ko'pirtirishni davom eting.
3. Un va pishirish kukunini aralashtiring. Elakdan o'tkazing.
4. Kichik qismlarga qo'shing, yumshoq massa yoğurun.
5. Muzlatgichda bir muddat turing va foydalaning.

Smetana ustida

• Pishirish vaqti: 2,5 soat.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 423 kkal (100 g).
• Maqsad: desert.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

tomonidan pishirilgan keyingi retsept xamir qum keklari, piroglar, pechene uchun juda mos keladi, u juda yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi. O'zgartirish uchun siz har qanday xushbo'y qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin, masalan, ozgina vanillin yoki bodom ta'mi. Massa mikser yoki blenderdan foydalanmasdan yoğrulur, shuning uchun u juda engil bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• sariyog '- 130-150 g;
• sarig'i - 2 dona;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• uy qurilishi smetana - 150 ml;
• vanil shakar - 2 osh qoshiq;
• un - 360 g;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• shakar - 2 stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Sariyog'ni kesib oling, shakar, tuz, vanil bilan aralashtiring.
2. Ripper va un aralashmasini elakdan o'tkazing
3. Massani kaftlaringiz bilan maydalangangacha ishqalang.
4. Sariq, smetana qo'shing.
5. Massani to'pga to'plang. Folga bilan o'rang. Muzlatgichda 2 soat turing.

Sut ustida

• Pishirish vaqti: 100 min.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 441 kkal (100 g).
• Maqsad: desert.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

U erda juda ko'p maydalangan xamir retseptlar emas, va bu ajablanarli, chunki qisqa non pishirish ajoyib qiladi. Cookie-fayllar ayniqsa yaxshi chiqadi - yumshoq, engil sutli hid bilan. Ushbu tort ertalab yoki kechqurun choy uchun juda mos keladi. Siz ozgina quyultirilgan sutni jigar bilan xizmat qilishingiz mumkin, uy qurilishi murabbo yoki murabbo. Hech narsa bo'lmasa ham, shirinlik ajoyib bo'ladi.

Tarkibi:

• sut - 0,1 l;
• un - 0,5 kg;
• sariyog '- 360 g;
• sarig'i - 4 dona;
• shakar kukuni - 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Unni shirin kukun bilan birlashtiring.
2. Yumshoq yog'ni kiriting.
3. Har bir narsani vilkalar bilan maydalang.
4. Kaltaklangan sarig'i, sutini kiriting.
5. Partiya hosil qiling va to'pni burang, kino bilan o'rang. Sovutgichda yarim soat turing.

Qisqa pishiriqli tez pishiriq

• Pishirish vaqti: 45 min.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 428 kkal (100 g).
• Maqsad: pishirish uchun asos.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Styuardessa har doim massa sovib ketguncha va bir soat ichida kerakli mustahkamlikka yetguncha kutishga vaqt topa olmaydi. Agar siz quyidagi retseptdan foydalansangiz, 40 daqiqada pishirishingiz mumkin. Bu mehmonlar ostonada bo'lgan holatlar uchun ajoyib imkoniyatdir va ular shirinlik uchun hech narsa taklif qilmaydi. Xamir deyarli barcha uy bekalari uyda bo'lgan oddiy ingredientlardan tayyorlanadi.

Tarkibi:

• un - 0,3 kg;
• sovuq suv - 6 osh qoshiq. l.;
• tuz - ikki chimdik;
• sarig'i - 2 dona;
• sariyog '- 150 g.

Tayyorlash usuli:

1. Unni tuz bilan birlashtiring. Sovuq sariyog 'qo'shing.
2. Olingan massani qo'llaringiz bilan maydalang.
3. Sariq, suv qo'shing.
4. Aralashtiring. To'pni ko'r qilish.
5. Sovutgichda yarim soat turing va foydalaning.

maydalangan

• Pishirish vaqti: 85 min.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 438 kkal (100 g).
• Maqsad: pishirish uchun asos.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bo'shashgan xamirni ko'pchilik yaxshi ko'radi, chunki u qisqa, juda yumshoq bo'lib chiqadi va og'izda eriydi. Bu, ayniqsa, u bilan yaxshi ishlaydi. shirin xamir ovqatlar: tortlar, qaymoqli savat. Tasavvurni ko'rsatib, siz go'sht, qo'ziqorin yoki sabzavotli sho'r pishiriqlar uchun bunday xamirdan foydalanishingiz mumkin. Pishirishni boshlashdan oldin idish uchun barcha ingredientlarni yaxshilab sovutib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

• un - 0,5 kg;
• suv - 3-4 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 0,3 kg;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Unni mayda tug'ralgan sariyog 'bilan maydalang.
2. Tuxum, shakar, tuz qo'ying.
3. Suv qo'shib, massani tez yoğurun.
4. To'pni aylantiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, muzlatgichda yarim soat turing.

Yumshoq

• Pishirish vaqti: 35 min.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 435 kkal (100 g).
• Maqsad: shirinliklar uchun asos.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan xamir teginish uchun juda yoqimli, yumshoq. Qisqa nonli shirinliklar uchun mos keladi, chunki u o'zi shirin. Ushbu massani yoğurarak, siz mazali taom tayyorlashingiz mumkin mevali pirog, savatlar. Taom o'z ichiga oladi minimal miqdor ingredientlar. Sizga kerak bo'lgan narsa un, tuxum sarig'i, ozgina shakar.

Tarkibi:

• sarig'i - 4 dona;
• shakar - 0,2 kg;
• yog '- 0,5 kg;
• un - 0,6 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Eritilgan sariyog'ni kesib oling, shakar bilan aralashtiring.
2. Massani mikser bilan urib oling.
3. Sariq qo'shing. Ko'pirtirish.
4. Bir qoshiq bilan elenmiş unni kichik qismlarga qo'shing.
5. Xamirni yoğurun va foydalaning.

tuxumsiz

• Pishirish vaqti: 35 min.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 484 kkal (100 g).
• Maqsad: desert uchun asos.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Pishirishda tuxum qo'yish kerak emas, chunki ba'zi odamlar bu yoki boshqa sabablarga ko'ra bu mahsulotni iste'mol qilmaydi. Agar siz quyidagi retseptdan foydalansangiz, ularsiz ham qisqa nonli taom ajoyib bo'lib chiqishini tushunasiz. Siz forma olasiz qisqa non xamiri, bu ajoyib mevali pirog uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Buni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib oling.

Tarkibi:

• shakar - 100 g;
• elenmiş un - 0,4-0,5 kg;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• tvorog - 0,4 kg;
• sariyog '- 250 g;
• pishirish kukuni - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Yog '(yumshoq) tvorog bilan aralashtiriladi.
2. Shakar qo'shing. Aralashtiring va massa bir hil holga kelganda, tuz.
3. Kichik qismlarga pishirish kukuni bilan elenmiş un qo'shing. Aralashtirishni to'xtatmang.
4. Massani yoğurun. To'pga aylantiring. Muzlatgichda chorak soat davomida saqlang.

Shakarsiz

• Pishirish vaqti: 45 min.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 431 kkal (100 g).
• Maqsad: pishirish uchun asos.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan elastik xamir universal bo'lib, har qanday pirojnoe uchun mos keladi, ham shirin pirog, ham samimiy. U bilan pirojnoe, pirojnoe, kek va tortlets, pizza, bulka va boshqa ko'plab narsalarni tayyorlashingiz mumkin. og'izni sug'oradigan idishlar. Shakarsiz retsept har qanday uy bekasi uchun oshxona cho'chqachilik bankida foydalidir. Uni qanday pishirishni bilib oling.

Tarkibi:

• sovuq suv - 4 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 200 g;
• un - 340 g;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• tuz - 2 chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing. Yumshoq, tug'ralgan sariyog 'qo'shing.
2. Massani pichoq bilan maydalangan maydalagichga aylanguncha maydalang.
3. Sarig'ini vilkalar bilan suv bilan ko'pirtiring.
4. Cho'kish uchun qo'shing. Yoğurma. To'p hosil qiling. Sovutgichda yarim soat turing.

Unsiz

• Pishirish vaqti: 65 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 384 kkal.
• Maqsad: pishirish uchun asos.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ba'zi hollarda pishirish un bilan amalga oshirilmaydi, garchi bu juda kam uchraydi. Ko'p tuxum qo'shiladi. Bundan tashqari, margarin, shakar va ozgina limon qobig'i bor. Asosiy komponent kraxmal bilan almashtirilishi mumkin. Siz, avvalgi barcha holatlarda bo'lgani kabi, qila olasiz qum keki, tort-savat, tort. Xamirni ushbu retsept bo'yicha pishirishga harakat qiling, u undan ham yomonroq bo'lmaydi.

Tarkibi:

• kraxmal - 0,6 kg;
• maydalangan limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
• margarin - 0,6 kg
• tuxum - 10 dona;
• shakar - 0,6 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Margarinni qalin ko'pikka aylantiring. Yarim kraxmal bilan aralashtiring.
2. Tuxum bilan ko'pirtiring limon qobig'i. Kraxmalning ikkinchi yarmi bilan birlashtiring.
3. Hamma narsani aralashtiring. Rolling, muzlatgichda sovutib oling.

Video

Ba'zan siz pishiriqlardan bahramand bo'lishni xohlaysiz. Va qanchalik muvaffaqiyatli bo'lsa, qoniqish hissi shunchalik ko'p bo'ladi. Har birimiz bor sevimli taom, uning asosi - kalta nonli xamir. Mohir styuardessa klassik retseptni o'zining sevimli ingredientlari bilan to'ldirishi mumkin, bu sizga individual oshpazlik asarini yaratishga imkon beradi.

kalta pishiriq

Bu pishirishda ham ishlatiladigan yarim tayyor mahsulot. un mahsulotlari sanoat miqyosida ham, uyda ham. U turli xil ingredientlarni aralashtirish orqali olinadi va ko'plab retseptlarning asosi hisoblanadi, shuning uchun u qanchalik mazali bo'lishiga bog'liq. tayyor ovqat. Shu bilan birga, qanday maqsadda qanday xamir tayyorlanayotganini va uni qanday qilib to'g'ri yoğurishni bilishingiz kerak.

Xamirni ikki xil texnologiya yordamida tayyorlash mumkin:

• xamirturush;
• xamirturushsiz.

Birinchi texnologiyani ishlab chiqarishda xamirturush xamirturush sifatida ishlatiladi. Bu erda ikkita usul mumkin: ikki marta (avval xamir xamir yoğurulur, keyin xamirning o'zi) va juftlashtirilmagan (xamir yoğurmadan keyin darhol ishlatiladi).

Xamirturushsiz xamir pechenye, kalta va puff pastalarga bo'linadi. Ularning har biri o'z texnologiyasiga muvofiq tayyorlanadi va ta'mi bilan sezilarli darajada farqlanadi.

Klassik retsepti 3: 2: 1 nisbatiga (un / sariyog '/shakar) asoslangan bo'lib, pechene va pirojnoe pishirish uchun ishlatiladi, shuningdek, kek va pirojnoe uchun ba'zi retseptlarda mavjud.

Klassik pirojnoe pishiriq

To'g'ri pishiriq juda mazali va yumshoq bo'ladi. Klassik retsept bir nechta variantni o'z ichiga oladi:

• un, sariyog ', shakar, suv, tuxum sarig'i;
• un, sariyog ', shakar, suv;
• un, sariyog ', shakar, tuxum, soda, vanillin;
• un, sariyog ', smetana, shakar, soda, pishirish kukuni.

Bunday xamirni tayyorlash oson va tez, u juda yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi.

qum xamiri, klassik retsept albatta yog'ni o'z ichiga oladi, bir necha usulda yoğurulur. Bu yog 'qanday mustahkamlikda ekanligiga bog'liq. Muzlatilgan maydalagichga surtiladi, muzlatgichdagi qattiq sariyog' pichoq bilan kub shaklida kesiladi, yumshatilgan unga solinadi va mikser bilan aralashtiriladi, eritilgan quyiladi va aralashtiriladi. Agar siz yog'siz pishiriq xamirini olishingiz kerak bo'lsa, unda sariyog 'o'simlik moyi bilan almashtiriladi.

pechene xamiri

Yangi pishirilgan uy qurilishi kalta non o'ziga xos ta'mi va nozik hidiga ega. Bu eng oddiyi eng yaxshisi bo'lgan holat. Ehtimol, mo'ljallangan bunday cookie-fayllarni pishirish stolida o'zini ko'rsatishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi.

Klassik hech qanday jingalak, qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga olmaydi. Bunday cookie-fayllar yaxshi, chunki ular issiq, ba'zan esa hali ham issiq, ular aytganidek, issiq bo'lib xizmat qilishadi. Uning jozibasi shu erda. Ularning shakli ham bunday kukilarga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi: siz hayvonlarni, gullarni va yulduzlarni kesib tashlashingiz mumkin.

Shunday qilib, kerakli mahsulotlarni olaylik:

• 200 g sariyog ';
• 100 g granüllangan shakar;
• 2 tuxum;
• 2 stakan un;
• 0,5 osh qoshiq soda.

Keling, pishirishni boshlaymiz:

Agar so'ralsa, pishirishdan oldin massaga mayiz, kakao kukuni, yong'oq qo'shilishi mumkin.

Pirog xamiri

Pirog uchun pirojnoe pishiriqlarining klassik retsepti pishirish paytida mevalardan ajralib chiqadigan namlikni yaxshi ushlab turishga imkon beradi. Shu bilan birga, pirojnoe tashqi tomondan qarsillab qoladi va u tomizmasligi uchun siz to'ldirishga ozgina kraxmal qo'yishingiz kerak.

Bunday testning minimal versiyasi shunday ko'rinadi. Keling, ingredientlar sifatida olaylik:

• 235 g un;
• 115 g sariyog ';
• 115 ml suv.

Pishirish:

1. Barcha mahsulotlar va jihozlarni muzlatgichga o'n daqiqaga qo'ying.
2. Pichoq bilan sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va keyin uni un bilan maydalang.
3. Kichkina yog'li maydalagichga muzli suv qo'shing va xamirni to'pga to'plang.
4. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan, xamirni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Biz uni stolga yoyib, uni yoyib, to'ldirishni qo'shamiz va pechga yuboramiz.

Agar hamma narsa ushbu texnologiya yordamida amalga oshirilsa, xamir tiniq bo'lib chiqadi va pishirish paytida pufakchalar hosil qilmaydi.

Kek ochiq va yopiq, pishirish varag'ida va shaklda joylashtirilishi mumkin. Bunday pirogni to'ldirish uchun siz qulupnay, gilos, rezavorlar, olmalar. Siz shunchaki shakar bilan to'ldirishni sepishingiz mumkin yoki siz yogurtda erigan jelatin bilan rezavorlar yoki mevalarni quyishingiz mumkin. Har bir inson bu noziklikni qadrlaydi.

Yoqimli desert

go'zal oltin jigarrang pishirish vaqtida klassik qisqa pishiriq hosil qiladi. Tayyor mahsulotning fotosurati bilan retsept bunga yorqin misoldir.

Oldingi retsept bo'yicha tayyorlangan xamir rezavorlar bilan pirog uchun juda mos keladi. Ingredientlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan yagona narsa - granüllangan shakar. Shirinlikdan tashqari, u ham yoqimli hosil qiladi xushbo'y qobiq bu tayyor mahsulotga chiroyli ko'rinish beradi.

Bunday pirog ajoyib desert bo'ladi, u sut, sharbat, kompot bilan juda yaxshi ketadi. Yaqinlaringizning jo'shqin maqtovlari pirogni tayyorlashdagi sa'y-harakatlar uchun mukofot bo'ladi.

Turli xil xamir ovqatlar

So'nggi paytlarda qisqa nonli xamir mahsulotlari juda mashhur bo'lib ketdi, chunki ular oddiygina tayyorlanadi va ular oddiy ta'mga ega.

To'g'ri tayyorlangan xamir maydalangan tuzilishga va shirin ta'mga ega. Undan siz yopiq va pirojnoe, kek, simit, tartletlarni tayyorlashingiz mumkin. Ular kamtarona kechki choy partiyasi uchun mos bayramona stolni bezatadi.

Klassik retsepti kefir bilan to'ldirilgan ajoyib qisqa non xamiri murabbo bilan simitlarga ketadi. Kefir xamirni juda elastik qiladi, bu sizga aromatik plomba bilan to'ldirilgan simitni siljitish imkonini beradi.

Qisqa non xamiri, uning klassik retsepti uni juda nozik tarzda yoyish imkonini beradi, tvorog bilan cheesecake uchun ajoyib asos bo'ladi. Bolalar bu pishiriqni juda yaxshi ko'radilar, chunki u juda nozik qaymoqli ta'mga ega.