Qo'ziqorinlar to'yimliligi bilan mashhur foydali xususiyatlar, shuning uchun har bir oilada ularga asoslangan gazaklar taqdim etiladi. Ko'pgina uy bekalari saqlab qolish orqali kelajakda foydalanish uchun spinlarni yig'ishni afzal ko'radilar. Oddiy manipulyatsiyalar natijasida uy xo'jaliklari zavqlanishlari mumkin nafis taom har qanday mavsumda. Qo'ziqorin ikrai uchun ko'plab retseptlar mavjud, keling, ularni tartibda ko'rib chiqaylik.

Qo'ziqorinlardan ikra tayyorlashning xususiyatlari

1. Ovqat tayyorlash uchun har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin. Shunga qaramay, bu jihat zaruratni istisno qilmaydi oldindan ishlov berish va xom ashyoni tozalash. Qo'ziqorinlarni saralashni unutmang, buzilgan, quritilgan va qurtlarni istisno qiling.
2. Tajribali oshpazlar yangiligi va iste'mol qilinishiga shubha tug'diradigan qo'ziqorinlarni namlashni tavsiya qiladi. Buning uchun 3 gramm eritma tayyorlang. limon kislotasi(siz 30 ml ni almashtirishingiz mumkin. limon sharbati), 10 gr. osh tuzi va 1,2 litr. iliq ichimlik suvi.
3. Qo'ziqorinlarning quyidagi turlari ikra tayyorlashning eng yaxshi variantlari hisoblanadi: boletus, boletus, asal agari, boletus, chanterelles, champignons. Siz nafaqat shlyapalardan, balki oyoqlardan ham idish tayyorlashingiz mumkin.
4. To'g'ridan-to'g'ri ikra tayyorlashdan oldin, qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatish kerak. Davomiyligi issiqlik bilan ishlov berish 35-45 minut. Keyin xom ashyo sabzavot, sariyog 'yoki zaytun moyida qovuriladi.
5. Qo'ziqorin ikrai bir xil mustahkamlikni o'z ichiga oladi, shuning uchun barcha ingredientlar dumalashdan oldin darhol eziladi. Siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi, blender, go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
6. Agar kompozitsiyani qutilar atrofida aylantirmoqchi bo'lsangiz, idishlarni va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Iloji bo'lsa, metall qopqoqlardan ko'ra plastik qopqoqlardan foydalaning. Bunday holda siz idishning bo'ynida oksidlanishdan qochasiz.
7. Neylon qopqoqlar bilan yopilgan ikra faqat muzlatgichda, podvalda yoki podvalda saqlanadi. Bunday holda, metall yopiq qopqoqli idishlarga qadoqlangan idish xona haroratida saqlanishi mumkin.

Pomidor bilan asal qo'ziqorin ikra

• tomat pastasi - 45 gr.
• piyoz - 800 gr.
• pomidor - 850 gr.
• asal qo'ziqorinlari - 0,95-1 kg.
• granüllangan shakar - 15 gr.
• qalampir - 5 no'xat
• tuz -7-8 gr.
• o'simlik yog'i - 175 ml.

1. Qo'ziqorinlarni musluk ostida yuving, ularni filtr yoki elakka o'tkazing, drenajlash uchun qoldiring. Agar kerak bo'lsa, qo'ziqorinlarni tozalang, tuzli suvda yarim soat davomida pishiring, salqin.
2. Pomidorlarni yuving, ustiga xoch shaklidagi kesma qiling, har bir mevani qaynoq suv bilan kuydiring. Endi sabzavotni muzli suvga soling, qobig'i tozalanguncha kuting. Kublarga kesib oling, sopi olib tashlang.
3. Piyozni maydalang, pomidor bilan aralashtiring, blenderda / go'sht maydalagichda choping. Tarkibni qo'ziqorinlarga yuboring, sariyog ', granüllangan shakar, tuz, tomat pastasini qo'shing. Qozonni pechka ustiga qo'ying, yoping, 1 soat qaynatib oling.
4. Yonish tufayli ikra achchiq ta'mi boshlamasligi uchun tarkibni doimo aralashtiramiz. Shisha idishni sterilizatsiya qiling, no'xatni pastki qismga qo'ying. Issiq ikrani idishlarga soling, yoping.
5. Idishlarni teskari aylantiring, ularni issiq sochiq / adyol bilan o'rang. Ikrani xona haroratida bir kunga qoldiring, keyin uni uzoq muddatli saqlash uchun joyga ko'chiring.

• piyoz - 160 gr.
• qo'ziqorinlar (har qanday) - 800 gr.
• limon sharbati - 15 ml.
• zaytun moyi - 90 ml.
• yangi maydanoz - 40 gr.
• tuz - 15 gr.
• tug'ralgan qalampir (qora) - pichoqning uchida

1. Qo'ziqorinlarni elakka tashlang, musluk ostida yuving va suyuqlik oqmaguncha qoldiring. Xom ashyoni tozalang, tilimga kesib oling. Qo'ziqorinlarni sho'r suvga joylashtiring va 45 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang, pishirgandan keyin sovutib oling.
2. Panga yog' quying, uni qizdiring, tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurilgan sabzavot bilan aralashtiring qaynatilgan qo'ziqorinlar, to'g'ralgan maydanoz, limon sharbati va pandan qolgan yog'ni qo'shing.
3. Ikrani tuz va qalampir qiling, silliq bo'lguncha aralashtiring (iloji boricha). Idishlarni sterilizatsiya qiling, ularni quriting, tarkibini o'rash. Muhrlang, oshxonada salqinlash uchun qoldiring, keyin sovuqqa qo'ying.

Sarimsoq bilan qo'ziqorin ikra

• sarimsoq - 5 tish
• mayonez - 55 gr.
• sariyog '- 60 gr.
• chanterelles yoki asal qo'ziqorinlari - 550 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Buzilganlarni hisobga olmaganda, qo'ziqorinlardan o'ting. Ularni yuving, quriting, tolalar bo'ylab tilimga kesib oling. Agar xohlasangiz, oyoqlarini shlyapalardan ajratib olishingiz mumkin, keyin ularni turli xil idishlarga aylantiring.
2. Sarimsoqni press mashinasidan o'tkazing, mayonez va tuz bilan aralashtiring. Qovurilgan idishda eritib oling sariyog `, qo'ziqorinlarni hajmi kamayguncha qovuring.
3. Bu sodir bo'lgach, sarimsoq mayonez sousini qo'shing va aralashtiring. Kompozitsiyani past quvvatda yana 1 soat qaynatib oling (qopqoq ostida), aralashtirishni unutmang.
4. Ikra kerakli mustahkamlikka yetganda, uni sovutib, blenderdan o'tkazing. Quruq, oldindan sterillangan idishlarga qadoqlang, yoping.
5. Chuqur yirtqichlardan tayyorlang, pastki qismini sochiq bilan yoping, idishga soling. Ularni ilgichlargacha to'ldiring issiq suv, doimo suyuqlik qo'shib, 35-50 daqiqa davomida pishiring.
6. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, idishni qopqoq bilan o'rang, teskari aylantiring, sovushini kuting. Uchun sovuqqa o'tkazing uzoq muddatli saqlash, 5-7 kundan keyin foydalanishni boshlang.

• sabzi - 550 gr.
• qo'ziqorinlar (chanterelles yoki champignons) - 2,4-2,6 kg.
• shirin piyoz - 550 gr.
• o'simlik yog'i - 280 ml.
• chili qalampiri (quruq) - 3 gr.
• sirka eritmasi (konsentratsiyasi 9%) - 30 ml.
• tuz - 35 gr.

1. Qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlang: ularni tartiblang, tozalang va yuving. Suv va tuz eritmasini tayyorlang, xom ashyoni qaynatish uchun yuboring. Issiqlik bilan ishlov berishning davomiyligi 35-45 minut.
2. Belgilangan vaqtdan so'ng, qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, ularni sovutib oling, so'ngra har qanday tarzda choping. Sabzini maydalang, piyozni juda mayda maydalang, sabzavotlarni qo'ziqorin bilan aralashtiring.
3. Yog'ni chuqur qovurilgan idishga quying, uni isitib oling, aralashmani yumshoq mustahkamlik olinmaguncha qovuring. Tuz va qalampir (ixtiyoriy) qo'shing va bir soat qaynatib oling.
4. Ikrani aralashtirishni unutmang, aks holda u yonib ketadi va achchiq ta'mi boshlanadi. Pishirishdan taxminan chorak soat oldin sirka eritmasini qo'shing.
5. Idishlarni qaynatib oling va ularni quriting. Ikrani idishlarga yoyib, uni aylantiring, teskari aylantiring. Sochiq bilan o'rang, salqinlash uchun qoldiring. Idishni sovuqqa olib boring yoki xona haroratida qoldiring.

Bolgar qalampiri bilan qo'ziqorin ikra

• piyoz - 475 gr.
• pomidor - 500 gr.
• qo'ziqorinlar - 1,4 kg.
• tuz - 20 gr.
• o'simlik yog'i - 185 ml.
• sabzi - 450 gr.
• Bolgar qalampiri- 475 gr.
• qora qalampir (tug'ralgan) - 4-6 gr.

1. O'tkir pichoqni ishlatib, sabzi yuqori qatlamni olib tashlang, sabzavotni kublar yoki yarim halqalarga kesib oling. Bolgar qalampirini qayta ishlang, uni o'zboshimchalik bilan kub shaklida maydalang. Piyozni tozalang, komponentni 6 qismga bo'ling.
2. Pomidorlarni musluk ostida yuving, bir qismida xoch shaklidagi kesma qiling. Sabzavotni qaynoq suvga soling, 1-2 daqiqa kuting. Pomidorlarni olib tashlang va darhol muzli suvga soling. Peel, yeyilmaydigan joyni kesib oling, kub shaklida choping.
3. Tozalangan sabzavotlarni bitta tarkibga birlashtiring, blenderga yoki go'sht maydalagichga yuboring, bo'tqa hosil bo'lguncha choping. Qo'ziqorinlarni yuving, ularni popliteal suvda qaynatishga yuboring, eritmada 40 daqiqa davomida namlang. Keyin salqin va pyuresi.
4. Sabzavotlarni qo'ziqorin bilan aralashtiring, qalampir, yog' va tuz qo'shing. Qozon tayyorlang, undagi ingredientlarni 1,5 soat qaynatib oling. Yonib ketmaslik uchun tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Ikra pishganida, darhol steril bankalarga o'rang.
5. Idishlarni teskari aylantiring, sovutish uchun 10-14 soatga qoldiring. Konservalarni podvalga yoki muzlatgichga o'tkazing, 10 kundan keyin ichishni boshlang. Yoqimli ishtaha!

Pomidor, limon sharbati, bolgar qalampiri, sirka, sarimsoq, mayonez qo'shilishi bilan qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun retseptlarni ko'rib chiqing. Provans ziravorlari, chili qalampiri yoki qaynatilgan loviya qo'shing.

Video: qish uchun qo'ziqorin ikra

Baqlajon va qovoqqa muqobil tuyadi - piyoz va sabzi bilan qo'ziqorin ikra. Qish uchun qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun siz bitta turdagi qo'ziqorinni yoki turli xil qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin, qo'ziqorin oyoqlari yaxshiroq mos keladi. Siz chanterelles, aspen qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar va russula, istiridye qo'ziqorinlari, boletuslardan foydalanishingiz mumkin. Eng keng tarqalgan retsepti shundan iboratki, tozalangan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni (1 kg) sho'r suvda taxminan 40-60 daqiqa davomida qaynatib, aralashtirib, yog'sizlantirish kerak.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying va suvni to'liq to'kib tashlang, keyin ularni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Bir kilogramm sabzi qovuring yoki 500 ml yog'da piyoz va sarimsoq bilan qovuring, go'sht maydalagichga o'tkazing, qo'ziqorin massasi bilan aralashtiring, tuz, ziravorlar qo'shing, dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq sirka. Siz ikra qaynatishingiz yoki darhol steril bankalarga o'rashingiz va pechda pasterizatsiya qilishingiz mumkin. Pishirish uchun ovqatning nisbati sabzavotlar uchun 1: 1 bo'lishi kerak. Misol uchun, agar 1 kg qo'ziqorin bo'lsa, unda qolgan sabzavotlar ham kg bilan olinadi. Yog 'ayçiçek yog'i sifatida ham ishlatiladi va sariyog' qo'shiladi; sirka limon sharbati bilan almashtiriladi.

Qo'ziqorin ikraini pishirish mumkin turli yo'llar bilan qo'ziqorinlar birlashtirilgan ziravorlar, o'tlar va sabzavotlarni o'zingizning ta'mingizga ko'ra tanlab, dumalab olishdan oldin massani qovurilgan yoki yirtqichlardan, qozonda yoki qalin taglikli yirtqichlardan qovurish mumkin. Qo'ziqorinlarni qolgan ingredientlar bilan birlashtirishdan oldin yaxshilab quritish kerak, ularni bir soat davomida filtrda qoldirish kerak. E'lonni qo'shish dan tayyorlangan bo'lsa quritilgan qo'ziqorinlar, keyin ular taxminan bir xil vaqt davomida suvda namlangan bo'lishi kerak, va tuzlanganlar qaynoq suv bilan to'ldirilishi kerak. Quritilgan qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda, ular pishayotganda idishning tubiga cho'kib ketgan. Ikra tayyorlash tuzlashdan ko'ra osonroqdir, ikki marta issiqlik bilan ishlov berish va zararli moddalar to'planishi mumkin bo'lgan tuzlamoq yo'qligi tufayli uni ishlatish xavfsizroqdir.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg tozalangan va tug'ralgan qo'ziqorin
• Bir nechta piyoz (5-6)
• 6 dona. pomidor (ularning qobig'ini tozalash tavsiya etiladi)
• Tanlash uchun o'simlik yog'i, tuz, ziravorlar.

Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring, suvni tuzlang, pishirish oxirida yuving va suvni to'kib tashlang. Tovada yoki yirtqichlardan 30 daqiqa davomida maydalab, qovuring. Sabzavotlarning qolgan qismini mayda to'g'rang va ozgina yog'da qovuring, ziravorlar va qo'ziqorinlarni qo'shing, sabzavotlar bilan 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra issiq ikrani sterillangan bankalarga soling va o'rang. Idishlarni xonada bir necha kun turishiga ruxsat berish yaxshidir, shundan so'ng ular pechda yoki yirtqichlardan 40-60 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Bolgar qalampiri bilan qo'ziqorin ikra tayyorlash uchun retsept

Kerak bo'ladi:

• 3 kg qaynatilgan qo'ziqorin
• 1 kg sabzi, qalampir, piyoz, pomidor
• Tuz, ziravorlar, sarimsoq.

Sabzi, pomidor va qalampirni tozalang, kublar yoki doira shaklida kesing. Piyozni mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Unga sabzavotlarni yopishtiring, 10 daqiqa davomida qovuring, qo'ziqorin qo'shing (siz ularni oldindan qovurishingiz mumkin). Tayyor massani bankalarga bo'linib, har biriga 1 choy qoshiq 9% sirka qo'shing.
Qish uchun bo'sh joy tayyor.

Sabzavotli sutli qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra uchun retsept.

Qish uchun bunday taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg qaynatilgan sutli qo'ziqorin
• 1 kg piyoz
• 300 ml o'simlik yog'i
• 1 kg sabzi
• 200 g tomat pastasi
• Ziravorlar, tuz.

Tayyorlash printsipi oldingi retseptlardan farq qilmaydi, barcha sabzavotlarni maydalash, qovurish, sarimsoq va dafna barglari issiqlik o'chirilishidan bir daqiqa oldin qo'shilishi kerak. Bankalarga joylashtiring, o'rang va bankalarda ikra yana bir soat sterilizatsiya qiling.

Champignons bilan ikra retsepti, qish uchun yoki bayramona stol uchun

Ingredientlar ro'yxati:

• 0,5 kg champignons
• 4 chinnigullar sarimsoq
• 6 ta katta piyoz
• 6 dona. sabzi
• O'simlik moyi
• Olma sirkasi (limon sharbati), tuz, ziravorlar.

Qo'ziqorinlarni sho'r suvda 20 daqiqa qaynatib oling (yoki yangi bo'lganlarni qobiqqa qadar alohida qovuring), suvni to'kib tashlang, salqin, blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Piyozni qovuring va qo'ziqorin aralashmasini sabzi bilan qo'shing, aralashtiring. 10 daqiqadan so'ng, qo'shing, aralashtiring, ziravorlar, tuz, sirka yoki limon sharbati 1 choy qoshiq; 15-20 daqiqa davomida yopiq holda past olovda qoldiring. Issiq ikrani bankalarga joylashtiring, sovutgandan so'ng, salqin joyda saqlang.

Qizil piyoz bilan qo'ziqorin ikra, horseradish qo'shilishi bilan qish uchun retsept

Kerak bo'ladi:

• 0,5 kg qo'ziqorin (har qanday yoki aralash)
• Horseradish barglari, arpabodiyon, kavanoz uchun 1 qora qalampir no'xati
• 6 ta kichik qizil piyoz yoki 4 ta o'rtacha
• 4 - 6 dona. sabzi
• Sariyog'
• Tuz, olma sirkasi, chinnigullar qo'shilishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, choping, piyozni halqalarga kesib oling va qovuring, qo'ziqorin bilan birlashtirib, pishiriladigan idishga o'tkazing, maydalangan sabzi qo'shing va har 5 daqiqada aralashtirib, past olovda 20 daqiqaga qoldiring. O'chirgandan so'ng, 1 soat ichida quying. l. sirka, yaxshilab aralashtiramiz. Steril bankalarning pastki qismiga ko'katlarni (agar kerak bo'lsa, tug'ralgan sarimsoq) qo'ying, ikra qo'ying, ustiga bir no'xat qalampir (chinnigullar) qo'shing, xren barglari bilan yoping, bankalarni o'rang va past olovda bir soat davomida sterilizatsiya qiling. Ikra sovib turing va idishlarni salqin joyda joylashtiring, u bir necha kun ichida tayyor bo'ladi, uni 5-7 kun ichida ochish yaxshidir.

Qish uchun qo'ziqorin ikra retsepti konservalarni sterilizatsiya qilmasdan

2 kg qo'ziqorin aralashmasi asosida:

• 3 dona. sabzi
• 400 ml yog '
• 4 piyoz
• 200 gr maydalangan pomidor
• Dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir, bir chimdik qizil.
• 1 osh qoshiq olma sirkasi

Qo'ziqorinlarni juda mayda maydalang, qaynatib oling, quriting, piyozni maydalang va maydalangan sabzi bilan 1 stakan o'simlik moyi bilan qovuring, asta-sekin quying. Qo'ziqorin, sabzavot va ziravorlar qo'shing, ikkinchi stakan yog'ni quying. 2 soat qaynatib oling, oxirida sirka va tuz qo'shing. Toza idishlarga soling (ikra qo'yishdan oldin qaynoq suv quyish yoki ularni er-xotin uchun ushlab turish yaxshidir) va burish. Siz uni adyol bilan o'rashingiz va o'z-o'zidan sovutishingiz mumkin.

Qo'ziqorin ikrai uchun sanab o'tilgan retseptlar yakuniy emas, xizmat qilish uchun siz ularni bezashingiz mumkin qaynatilgan tuxum, maydalangan pishloq, dan salatlar uchun foydalaning yangi sabzavotlar, qaynatilgan go'sht, xamir ovqatlar, sho'rvalar, issiq sendvichlar, tartletlar, sous yoki spagetti sousi sifatida baliq bilan xizmat qiladi.

Ko'p odamlar nafaqat o'rmon bo'ylab sayr qilishni, balki yig'ishni ham yaxshi ko'radilar mazali qo'ziqorinlar... Afsuski, ular muzlatgichda uzoq vaqt saqlanmaydi, lekin siz hali ham qish uchun ularni zaxiralashingiz mumkin. Mazali va oson yo'l topishdir mos retsept qish uchun qo'ziqorin ikra va tayyorgarlik qiling. U bilan sho'rvalar tayyorlanadi, kartoshka qovuriladi, don va makaronga ziravor sifatida qo'shiladi.

Har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin ikra uchun mos keladi. Shu bilan birga, har qanday holatda ularni saralash va qayta ishlash kerak. Chirigan joylarni olib tashlash, qoldiqlarni olib tashlash, yaxshilab chayish va tekshirish muhimdir. Qish uchun gazak uchun qo'ziqorinlar dastlab taxminan bir soat qaynatiladi.

Konteynerga kelsak, tayyor ikra sterillangan idishlarga joylashtiriladi, bir xil qopqoqlar bilan yopiladi. Plastik qopqoqlarni tanlash tavsiya etiladi va neylon qopqoq ostida ikra faqat muzlatgichda saqlanadi.

Video "Qish uchun qo'ziqorin ikra uchun 3 ta retsept"

Ushbu videoda siz qish uchun mazali qo'ziqorin ikra uchun bir nechta retseptlarni o'rganasiz.

Tasdiqlangan retseptlar

Maqolada tasdiqlangan retseptlar styuardessalar e'tiboriga taqdim etiladi, ular juda yaxshi va ajoyib bo'lib chiqadi. sog'lom ikra qo'ziqorinlardan.

Qish uchun Cep ikra ko'pincha krep, zraz, to'ldirilgan kartoshka, sendvichlar va boshqa idishlar. Ba'zan u muzlatiladi va kerak bo'lganda chiqariladi. Sog'lom va mazali, bu ishtahani bayram va kundalik menyular uchun juda mos keladi.

Pishirish jarayoni oddiy va ko'pincha massaga qo'shiladi turli sabzavotlar va ziravorlar, shu jumladan bolgar qalampiri, sarimsoq, mayonez, sirka va boshqalar.

Mayonez bilan

Styuardessa quyidagi mahsulotlarning ixtiyorida bo'lishi kerak: 0,5 kg qo'ziqorin, 2 osh qoshiq. l. mayonez, 3 sarimsoq chinnigullar, tuz.

1. Qo'ziqorinlarni yuving va maydalang, yog'da qovuring.
2. maydalangan sarimsoq, tuz va mayonez qo'shing.
3. 1,5 soat qaynatib oling, salqin, go'sht maydalagichdagi massani maydalang.
4. Idishlarga soling va yoping.
5. To'liq idishlarni kamida yarim soat sterilizatsiya qiling.
6. Tikuvchi kalit bilan yoping, o'rang va sovushini qoldiring.
7. Kelajakda salqin joyga qayta joylashtiring.

Sirka bilan

550 g sabzi, 2,5 kg qo'ziqorin, 280 ml yog', 0,5 kg shirin piyoz, 3 g quruq chili qalampiri, 30 ml sirka va 35 g tuz oling.

1. Dastlab, siz asosiy tarkibni tayyorlashingiz kerak - saralash, yuvish va tozalash.
2. Tuz va sirka eritmasini tayyorlang, unda qo'ziqorinlarni 45 daqiqa qaynatib oling.
3. Xom ashyoni teshikli qoshiq bilan oling, salqin va tasodifiy choping.
4. Sabzi maydalang, piyozni maydalang, qo'ziqorin bilan aralashtiring.
5. Yog'ni chuqur yirtqichlardan to'kib tashlang, qizdiring va o'simlik massasini qovuring.
6. Qalampir, tuz seping va 30 daqiqa qaynatib oling.
7. Sirka quyish uchun tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin.
8. Idishlarni tayyorlang, ularga ikra qo'ying va o'rang.
9. Sochiq bilan o'rang, keyin xona haroratida yoki sovuqda saqlang.

Limon sharbati bilan

Ingredientlar ro'yxati 160 g ni o'z ichiga oladi piyoz, 800 g qo'ziqorin, 90 ml zaytun yog'i, 15 ml limon sharbati, bir guruh maydanoz, 15 g tuz va bir chimdik maydalangan qalampir.

1. Qo'ziqorinlarni elak ustiga qo'ying, yuving va quriting.
2. Peel va bo'laklarga bo'ling.
3. Tuzli suvga soling, 45 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang.
4. Sovutib turing.
5. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyozni qovuring, qo'ziqorin bilan aralashtiring.
6. Tug'ralgan maydanoz, qolgan yog' va limon sharbati qo'shing.
7. Tuz va qalampir seping va aralashtiring.
8. Steril idishlarga ikra to'plang, yoping.
9. Sovutgandan keyin sovuq xonaga olib tashlang.

Bolgar qalampiri bilan

Stokda quyidagi mahsulotlar bo'lishi kerak: 500 g piyoz va pomidor, 1,5 kg qo'ziqorin, 200 ml o'simlik yog'i, 20 g tuz, 450 g sabzi, 450 g bolgar qalampiri va 4 g maydalangan qora qalampir.

1. Sabzidan terining yuqori qatlamini olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating.
2. Yarim halqalar yoki kublar bilan maydalang.
3. Qalampirdan urug'larni olib tashlang, tasodifiy bo'laklarga bo'ling.
4. Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, piyozni 6 bo'lakka kesib oling.
5. Pomidorlarni yuving, xoch shaklidagi kesmalar qiling.
6. 60-90 soniya davomida qaynoq suvga soling.
7. Chiqib oling va darhol joylashtiring sovuq suv, qobig'ini olib tashlang.
8. Pulpani maydalang, barcha sabzavotlarni birlashtiring.
9. Go'sht maydalagichda maydalang, shunda massaning mustahkamligi bo'tqaga o'xshaydi.
10. Qo'ziqorinlarni yuving, tuzli suvda 40 daqiqa davomida pishiring.
11. Tayyor qo'ziqorinlardan kartoshka pyuresi tayyorlang.
12. Qo'ziqorin massasini sabzavot bilan birlashtirib, yog', qalampir va tuz qo'shing.
13. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qozonda 1,5 soat qaynatib oling.
14. Yangi va tayyor ikra bankalarga quying.
15. Idishlarni aylantiring, to'liq sovushini qoldiring.
16. Muzlatgich yoki podvalda saqlang, 10 kundan keyin ovqatlaning.

Quruq qo'ziqorinlardan

Bunday ikra uchun sizga har qanday quruq qo'ziqorin kerak bo'ladi, ularning miqdori styuardessaning afzalliklariga qarab o'zgaradi.

1. Quruq sabzavotlarni 10 soat davomida namlang.
2. Suvni to'kib tashlang, massani yuving va suvga soling, ular qaynatilgandan keyin 15 daqiqa davomida pishiriladi.
3. Go'sht maydalagichda sovutib, maydalang. Ba'zan hatto ikki marta.
4. Tuz va toza bankalarga joylashtiring.
5. Muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlashni aniq bilish uchun quyidagi tavsiyalar bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

Asal qo'ziqorinlari va chanterelles - eng yaxshi qo'ziqorinlar undan olinadi mazali ikra... Uyda "ishlab chiqarish" da ko'pincha shlyapalar ham, oyoqlar ham qo'llaniladi. Ko'pincha uy bekalari ham porcini qo'ziqorinlarini afzal ko'rishadi.

Ikra quritilgan, muzlatilgan va tayyorlanadi yangi qo'ziqorinlar hatto yomon, egri va katta namunalardan foydalanish. Misol uchun, chanterelles va boletusni oldindan qaynatish kerak emas, ular darhol qovurish uchun tayyor. Qolganlari qaynatish uchun yaxshiroqdir. Bunday holda, qaynatish, suzish, yangi suv qo'shib, yana pishirish yaxshidir.

Oddiy retseptlar qish uchun tomat pastasi va soslar

Bizga kerak:

• Qaynatilgan qo'ziqorinlar - 1,5 kg
• Piyoz - 700 g
• Sabzi - 600 g
• Qora qalampir (tuproq) - 1 choy qoshiq
• Sarimsoq (biz changda quritdik) - 2 choy qoshiq
• Tuz - 2 osh qoshiq + ta'mga
• Stol sirkasi (9%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• O'simlik yog'i - ta'mga qarab (qovurish va pishirish uchun biz 150 ml gacha ishlatamiz)

Agar sarimsoq yangi bo'lsa, unda 5-7 katta chinnigullar.

Agar siz ko'proq ziravorlar olishni istasangiz, unda 2 ta dafna yaprog'i va 5 qalampir no'xati.

Muhim tafsilotlar.

• Saqlash rentabelligi taxminan 2,2 litrni tashkil qiladi.
• Boy natijaga erishish uchun yangi foydalanish yaxshidir, deb ishoniladi O'rmon qo'ziqorinlari va hatto hamma narsa emas, balki faqat lamellar. Ikrani mukammal pishiring qo'ziqorinlardan, asal agariklari, sut qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlardan.
• Go'sht maydalagichga ega bo'lgan hollarda, bu tamoyil unchalik muhim emas. Quvurli aralashmadan tayyorlang. Bular oq, polyak, qo'ziqorin, boletus. Qaynatish va qovurish paytida bir oz shilimshiqlik umumiy ansamblda yo'qoladi.

Qanday pishirish kerak.

Biz qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvamiz. Oqim suvda yaxshiroq, qo'llaringiz bilan barmoq bilan. Tuzli suvda o'rtacha 20-30 daqiqa qaynatiladi. Qo'ziqorinlar, agar ular pastga cho'kib ketsa, qaynatiladi.

Biz suyuqlikni filtr orqali to'kib tashlaymiz. Bizga ortiqcha namlik kerak emas. Piyoz va sabzi tayyorlaganimizda quritish uchun sochiq ustiga qo'yish mumkin.

Ular bilan hamma narsa juda oddiy: biz tozalaymiz, maydalaymiz va sho'rva uchun bo'lgani kabi skovorodkada qovuramiz. Birinchidan, issiq yog'da piyoz - shaffof bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa ushlab turing. Keyin unga sabzi quying - olovda yana 5-7 daqiqa. Biz bu rangli aralashmani go'sht maydalagich orqali qayta ishlaymiz. Katta panjara qo'yish yaxshidir.

Ildizli sabzavotlardan so'ng, biz qaynatilgan qo'ziqorinlarni burish uchun yuboramiz. Aralashmani, tuzni aralashtiring va qalampir va sarimsoq kukuni qo'shing.

Biz hamma narsani past olovda qaynatamiz. Bu 50 daqiqagacha vaqt oladi. Oxirida biz tuzni sinab ko'ramiz, uni o'zimiz uchun moslashtiramiz va sirka quyamiz. Aralashtiring, keyin yana 5 daqiqa davomida bug'da pishiring va sterillangan bankalarda issiq qo'ying.

Agar foydalansak yangi sarimsoq, tugashiga 15 daqiqa qolganda uni pichoq bilan maydalab, sho'rvaga solib qo'ygan ma'qul.

Turli qo'shing

Xuddi shu tarkib bilan ikra boshqacha tarzda tayyorlanishi mumkin.

• Biz qo'ziqorinlarni pichoq bilan maydalaymiz - uyda, tasodifiy, ba'zan kichikroq, ba'zan kattaroq. Biz go'sht maydalagich orqali faqat qovurilgan piyoz va sabzi aylantiramiz. Bu yanada boy va juda uyg'un bo'lib chiqadi. Bizda bu variant bor - kelajakda foydalanish uchun sevimli aktsiyalarimizdan biri.

Ko'rsatilgan nisbatlar uchun uchinchi algoritm ham mavjud.

• Bu bir hil muqobillarni sevuvchilar uchun, ikra nonga xamir kabi yotsa. Bir vaqtning o'zida - katta panjara, tuz va güveç bilan go'sht maydalagich orqali. Sarimsoq, sevimli ziravorlar va sirkani oxirigacha qo'ying. Bunday holda, namlik bug'lanish vaqti oshadi - 60 daqiqagacha. Biz sabzi tayyorligiga e'tibor qaratamiz va sirka qo'yishdan oldin tuzni sinab ko'rishni unutmang.

Aytgancha, ingredientlar orasida bo'lishi mumkin pishgan pomidor eng suvli nav (krem va boshqalar) emas. Sabzi va piyozni biroz kamaytiring va ularning umumiy og'irligi uchun kompozitsiyani pomidor bilan bezang. Bizning retseptlarimiz uchun xuddi shunday natijaga ega bo'lgan yana bir g'oya mazali!

Sabzavotli qaynatilgan qo'ziqorinlarning "kaleydoskopi"

O'zimizni cheklab qo'ymaylik. Birinchi skripkaga nafaqat odatiy duet, balki butun sabzavot orkestri hamroh bo'lsin. Bundan tashqari, bu qo'ziqorin ohangi yangi yilgacha, hatto sirkasiz ham saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar (qaynatilgan) - 1 kg
• Pomidorlar - 600-800 g
• Piyoz - 500 g
• Sabzi - 300 g
• Shirin qalampir (qizil) - 300 g
• Tuz - 1-1,5 osh qoshiq qoshiqlar
• Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• Yog '- 150-200 ml
• Petrushka - 1 o'rta shamlardan
• Dafna yaprog'i - 2-3 barg
• Qora qalampir (tuproq) - ta'mga
• Allspice (no'xat) - ta'mga

Chiqish - taxminan 3 litr

Ovqat pishirish.

Keling, qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz. Biz ularni yuvamiz va sho'r suvda qaynatamiz - o'rtacha 20-30 daqiqa. Ortiqcha suyuqlikni filtr orqali to'kib tashlang.

Endi asosiy nuqta uchta kesish variantidan birini tanlashdir. Siz hamma narsani go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborishingiz mumkin, mayda bo'laklar bilan mustahkamlik uchun blenderda kesishingiz yoki pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin. Bu gazakning tuzilishini aniqlaydi.

Ayniqsa, o'rmon va pomidorning sovg'alari maydalanganda va sabzavotlar pichoq bilan yoki qirg'ichdan foydalangan holda mayda tug'ralganda kontrastni yaxshi ko'ramiz. Qo'shimcha daqiqangiz bo'lsa, sinab ko'ring.

Shunday qilib, turli xil idishlarda biz qo'ziqorin va pomidorni katta panjara orqali aylantiramiz.

Qalampir va piyozni mayda to'g'rang. Bir qirg'ichdan uchta sabzi, o'lchami ta'mga, katta oddiy - har doimgidek joyida.

Piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring - 3-4 daqiqa. Unga qalampir va sabzi qo'shing - olovda 5 daqiqa. Keyingi pomidorlar 5 daqiqa qaynatiladi.

Qo'ziqorin massasi oxirgi marta aralashmaga yuboriladi. 30 daqiqa davomida ikra qaynatib oling. Spatulani bir necha marta ishtiyoq bilan qo'llashni unutmang - bu holda idish yonmaydi.

Pishirish oxirida tuz va shakar, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling va issiq bo'lganda, bankalarda ikra qo'ying.

Uzoq muddatli saqlash uchun sterilizatsiya talab qilinadi: 500 ml - 10 daqiqa, 1 litr - 20 daqiqagacha. Biz suv qaynagan paytdan boshlab hisoblaymiz, biz uni bankalarning ilgichlariga quyamiz.

Germetik tarzda o'ralgan holda, zaxiralarni adyol ostida sovushini kuting. Eng yaxshisi salqin, yorug'likdan uzoqroq joyda saqlang.

Go'zallik butun qishda davom etadi, agar siz bankaga 1 choy qoshiq sirka qo'shsangiz (0,5-0,7 litr). Tishlashsiz, faqat pomidordan olingan kislotalar konservant sifatida ishlaydi.

Sabzi, piyoz va qovoq bilan "Solnechnaya"

Qo'shimcha sabzavotlar mazali tug'ralgan hol. Qovoq bu erda asosdir. Bizning azizlarimiz! Ular qo'ziqorin temperatiga qanchalik oson moslashadi. Biz juda ham olamiz yumshoq idish qaerda, ammo, chaynash uchun biror narsa bo'ladi. Ajoyib ansambl nafaqat non uchun, balki garnitür sifatida ham.

Algoritmga ko'ra, retsept avvalgilariga o'xshaydi, ammo sterilizatsiya talab qilinadi. Lekin birinchi navbatda qo'ziqorinni qaynatishimiz shart emas. Agar tanlovingiz bo'lsa, lamellar yoki ularning aralashmasini quvur bilan olish yaxshiroqdir.

Bizga kerak:

• qovoq - 2 kg
• Yangi qo'ziqorinlar - 800 g
• Pomidorlar - 800 g
• Piyoz - 500 g
• Sabzi - 300 g
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Zerdeçal - 1 osh qoshiq bir qoshiq
• Shakar - 60-80 g
• O'simlik yog'i - 250 ml (150 + 100)
• Olma sirkasi (6%) - 5 choy qoshiq

Muhim tafsilotlar.

• Saqlash rentabelligi taxminan 4,5 litrni tashkil qiladi.
• Biz yosh qovoqni butunlay biznesga olamiz. Qadimgilardan terini va urug'larni olib tashlang. Ikkinchisini qoshiq bilan qirib tashlash qulay.

Qanday pishirish kerak.

Qovoqni kichik kublar bilan kesib oling. Pomidorlarni bir xil o'lchamda maydalang (siz ularni tozalashingiz mumkin). Piyozni yanada mayda to'g'rang. Bir qirg'ichdan uchta sabzi.

Biz yuvilgan qo'ziqorinlarni aylantiramiz va go'sht maydalagich orqali havoda ozgina quritamiz. Agar siz kesishni istasangiz, unda qovoq hajmida.

Katta yirtqichlardan piyozni qovuring va zerdeçal va tuz qo'shing. Ularga qovoq yuboriladi - aralashmani 15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Keyin pomidor va shakarni qo'ying - olovga yana 10 daqiqa.

Bu vaqt ichida qo'ziqorinlarni moy bilan alohida qovuring, shunda suyuqlik biroz bug'lanadi. Biz siqilgan qo'ziqorin massasini kastryulga jo'natamiz. Aralashtiring va sekin qaynatib oling - 10 daqiqagacha.

Ov mavsumi qizg‘in pallada. Hamma o'rmon go'zalliklarini kartoshka va piyoz bilan qovurish, mazali pishirish uchun ko'proq to'plashga harakat qiladi. xushbo'y sho'rva... Ammo qo'ziqorinlarni, siz bilganingizdek, muzlatgichda uzoq vaqt saqlash mumkin emas va, albatta, biz ularni qish uchun zaxiralashga harakat qilamiz. Shuning uchun biz ularni muzlatib qo'yamiz, quritamiz, tayyorgarlik ko'ramiz, tuzlaymiz.

Ammo yana bittasi bor mazali yo'l qish uchun tayyorgarlik - ikra. Bu mazali, tuyadi va sog'lom bo'lib chiqadi. Oshxonada bunday mazali taomlar mavjud bo'lganda, siz doimo tushlik yoki kechki ovqatni tezda tayyorlashingiz mumkinligini o'ylab ko'ring.

Undan osongina bir xil sho'rva pishirishingiz mumkin, u bilan kartoshkani qovurasiz. Yoki siz shunchaki makaron qaynatishingiz yoki bo'tqa qaynatib, uni mazali ziravor sifatida qo'shishingiz mumkin. Va go'sht kerak emas, hamma narsa juda mazali bo'lib chiqadi. Yoki go'sht yoki tovuqni pishirganda qo'shimcha sifatida qo'shing.

Lekin nima deyishim mumkin, shunchaki bankani blanka bilan ochib, nonga yoyib qo'ying - va bu etarli! Yoki uni gazak sifatida stolga qo'ying - ha, u har qanday bayramona stolda 1-sonli gazak bo'ladi!

Bundan tashqari, siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin. Siz faqat bitta piyoz qo'shishingiz mumkin yoki sabzi ham qo'shishingiz mumkin. Va boshqa sabzavotlarni xohlaganingizcha qo'shishingiz mumkin.

Bugun men siz bilan qish uchun bunday tayyorgarlikni qanday tayyorlash bo'yicha retseptlar bilan o'rtoqlashaman. Menda qo'ziqorinlar bo'lsa, men doimo buni qilaman. Chunki ular tabiatning qandaydir maxsus ijodi. Ularni yeyishning iloji yo'q, ular har qanday dasturxonga yoqadi, ular yaxshi ko'riladi va yig'iladi, pishiriladi va yeyiladi. Va menimcha, siz ham ularni yaxshi ko'rasiz. Shuning uchun, keling, birgalikda mazali, xushbo'y bo'lak tayyorlaylik.

Birinchisi, eng oddiy retsept bo'lib, unda faqat qo'ziqorin va piyoz ishlatiladi. Bunday blankni faqat ovqatlanish uchun tayyorlash mumkin yoki siz uni qish uchun tayyorlashingiz mumkin.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz ikkita jinsiy aloqa olasiz litrli qutilar... Va sinash uchun ozgina vaqt qoladi.

Bizga kerak:

• piyoz - 500 gr
• yog '- 150 ml
• sirka 9% - 2 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 2 dona

Ko'pincha so'raladi, qaysi navlarni pishirish eng yaxshisidir? Men har doim har biriga javob beraman. Bu asal agariklari, sariyog 'qo'ziqorinlari, chanterelles, oq bo'lganlardan juda mazali. Bugun men boletusdan pishiraman.

Biz har doim kuzda ular uchun boramiz. Ular oson va tez yig'iladi, chunki ular oilalarda o'sadi. Bir joyda siz 35 tagacha to'plashingiz mumkin, albatta, har doim ham emas, lekin 5-7 dona juda keng tarqalgan. Ular mustahkam, yaxshi qalin oyoqlari va kichik yopiq qalpoqli. Va bunday nusxalar sizga kerak bo'lgan narsadir.

Ya'ni, ikra uchun kuchli zich namunalar kerak. Ko'pincha faqat oyoqlar olinadi. Ular, ayniqsa, qopqoqlarni alohida tuzlash mumkin bo'lganda foydalidir.

Tayyorlanishi:

1. Boletus qo'ziqorinlarini saralab oling, ulardan o'rmon qoldiqlarini olib tashlang va oyoqlarini qorong'i gullashdan tozalang. Buni pichoq bilan qilish mumkin, chunki biz terini yosh sabzidan qirib tashlaymiz.

Men ularni yuvmayman, chunki ularning o'ziga xos xususiyatlari bor. Agar siz ularni yuvsangiz, ularning shimgichli tuzilishi suvni o'zlashtiradi va bizning idishimiz uchun u suvli bo'lib chiqmasligi uchun foydasizdir. Ularni quruq holda yaxshilab tozalash yaxshidir. Va qaynatish natijasida qolgan o'rmon axlatlari suzadi.

Agar siz sariyog'dan ikra pishirsangiz, unda ular nafaqat oyog'ini, balki qopqog'ini ham tozalashlari kerak. Yuqoridan jigarrang yog'li terini, pastdan esa barcha filmlarni olib tashlang.

Sariyog'larni yuvish va haddan tashqari uzun, qo'pol oyoqlarni kesish mumkin.

2. Ba'zan kichik boletus boletuslarida ham mayda qurtlar topiladi. Albatta, bunday namunalar tashlanishi mumkin yoki siz bu qurtlarni jalb qilishingiz mumkin. Buning uchun kostryulkani iliq suv bilan to'ldiring va ichiga bir hovuch tuz tashlang. U erda qo'pol tug'ralgan qopqoq va oyoqlarni joylashtiring. 30 daqiqadan so'ng barcha qurtlar chiqib, cho'kib ketadi. Ammo bu qo'ziqorinlar juda oz bo'lgan qo'ziqorinlarga tegishli. Agar ularning hammasi allaqachon yeb qo'yilgan bo'lsa, unda o'rmonda bo'lganingizda afsuslanmasdan ular bilan xayrlashing.

Boletus sho'r suvga yotqizilgandan so'ng, ularni tirqishli qoshiq bilan ushlash kerak va keyin odatdagidek qaynatiladi. Ularda birorta ham qurt qolmaydi.

3. Qo'ziqorinlar saralangan, tozalangan va yuvilgan bo'lsa, ularni qaynatish kerak. Buning uchun biz ularni joylashtiramiz katta idish, suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suvni ozgina tuzlash kerak. Men odatda 5 litrli suv idishiga bir osh qoshiq qo'pol tuz qo'shaman.

4. Biz suvni qaynatishni kutamiz. Shu bilan birga, ko'pik paydo bo'la boshlaydi. U ehtiyotkorlik bilan suratga olinishi kerak. Dastlab, ko'pik oq bo'ladi va u juda ko'p bo'ladi. Agar kuzatilmasa, u qochib ketadi va butun pechkani bo'yab qo'yadi. Shuning uchun, bu daqiqani o'tkazib yubormang. Doimiy ravishda ko'pikni olib tashlang.

Suv qaynay boshlaganda, suv juda ko'p qaynatilmasligi uchun olovni biroz kamaytirish mumkin. Faqat o'rtacha qaynatish bo'lishi kerak. Qaynatish jarayonida skimming davom eting. Vaqt o'tishi bilan u xuddi suv kabi qoraya boshlaydi.

Ba'zi qismlar rangini o'zgartira boshlaydi, qo'rqmang.

5. Faqat 30 daqiqa qaynatiladi. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz va massani filtrga tashlaymiz. Biz barcha suvni to'liq oqishiga ruxsat beramiz. Buning uchun ularni qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirish yoki filtrda engil silkitish orqali yordam berishingiz mumkin.

Agar qo'ziqorinlar ko'p bo'lsa, ularni to'plamda filtrga tashlash yaxshidir. Bu suvni tezroq va osonroq to'kib tashlaydi.

6. Keyin biz ularni go'sht maydalagich orqali katta simli panjara yordamida aylantiramiz. 1 kg hajm allaqachon qaynatilgan holda beriladi. Shuni yodda tutingki, ular deyarli ikki marta qaynatiladi.

7. Piyozni go'sht maydalagich orqali ham aylantirish mumkin, lekin ularni pichoq bilan kesish yaxshidir. kichik kublar... Bu to'qimalarni yanada zichroq qiladi.

Ovqat pishirish uchun qalin devorli idishlardan foydalanish kerak. Ushbu retseptga ko'ra, hajmi kichik va shuning uchun yuqori tomonlari va qalin devorlari bo'lgan skovorodkada pishirilishi mumkin.

8. Piyozni yog'da bir oz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Agar siz piyoz umuman sezilmasligini istasangiz, ozgina suv qo'shing va suv to'liq bug'lanib, piyoz shaffof bo'lguncha qaynatib oling. Bu biroz vaqt oladi.

Agar siz piyozni ozgina his qilishni yaxshi ko'rsangiz, suv qo'shishingiz shart emas. Piyoz oltin rangga aylanishi bilanoq, go'sht maydalagichdan o'tgan qo'ziqorinlarni qo'shing.

9. Qopqog'i yopiq holda 40 daqiqa davomida qaynatiladi. Biz qovuramiz, qovuramiz. Barcha tayyorgarlik davomida tarkibni tez-tez aralashtiring.

Keyin ta'mga qalampir va sirka qo'shing. Men ikki choy qoshiq qo'shaman. Sirka beradi engil taom nordonlik. Agar kimdir xohlasa, unda siz yana bir choy qoshiq sirka qo'sha olasiz. Ikra biroz nordon bo'ladi, bu ta'mga bog'liq. Lazzatlanish uchun yana bir dafna yaprog'i qo'shing.

Bundan tashqari, tuzni sinab ko'rishingiz kerak, agar u etarli bo'lmasa, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz ham qo'shing.

10. Yana 10 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan pishiring. Keyin dafna bargini olib tashlaymiz.

11. Tarkibni sterillangan toza bankalarga joylashtiramiz. Ularni qanday sterilizatsiya qilish kerak, men batafsil aytib berdim. Toza va sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

12. Katta yirtqichlardan iliq suv quyib, pastki qismiga doka yoki mato qo'ying va sterilizatsiya qilish uchun idishlarni qo'ying. Yarim litrli bankalarni 30 daqiqa, 0,650 va 0,750 litrli bankalarni 45 daqiqa, litrli bankalarni 1 soat sterilizatsiya qilish kerak.

Internetda sterilizatsiya talab qilinmaydigan retseptlar mavjud. Rostini aytsam, men barcha blankalarni tarkibi bilan sterilizatsiya qilishni afzal ko'raman. Men ularni sterilizatsiya qilmasdan saqlashga xavf tug'dirmayman.

13. Maxsus qisqichlar yordamida sterillangan qutilarni birma-bir olib tashlang va tikuv mashinasi yordamida qopqoqlarni mahkamlang. Keyin qutilarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha adyol ostiga qo'ying.

14. Bunday ish qismi yaxshi saqlanadi. Uni qorong'i va salqin joyda saqlash tavsiya etiladi.

Va, albatta, siz bunday ikrani nonga yoyib, xuddi shunday eyishingiz mumkin.

Sabzi va piyoz bilan qo'ziqorin ikra, go'sht maydalagich orqali o'ralgan

Bunday bo'sh joy deyarli birinchisi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Bundan tashqari, faqat sabzi qo'shiladi. Tayyor mahsulot yanada rangli bo'ladi. A shirin ta'mi sabzi o'zining yangi va ijobiy ta'mini beradi.

Bizga kerak (ikki yarim litrli bankalar uchun):

• qo'ziqorinlar - 1 kg (qaynatilgan vazn)
• piyoz - 300 gr
• sabzi - 300 gr
• o'simlik yog'i - 150 ml
• sirka 9% - 2 osh qoshiq
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
• dafna yaprog'i - 2 dona

Retsept birinchi versiyada bo'lgani kabi deyarli bir xil bo'lganligi sababli, uni takrorlamaslik uchun uni diqqat bilan tasvirlamayman. Shuning uchun, agar siz sabzi bilan ikra pishirishga qaror qilsangiz, unda birinchi retseptni ham o'qing.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni tozalang va ozgina tuzlangan suvda 30 daqiqa qaynatib oling. Vaqt suv qaynagan paytdan boshlab hisoblanadi. Doimiy ravishda ko'pikni olib tashlashni unutmang. Keyin suvni to'kib tashlang va ularni filtrga tashlang.

2. Sabzini tozalang va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Buning uchun unchalik katta bo'lmagan panjara foydalaning.

3. Boletus boletus yoki sizda mavjud bo'lgan navni go'sht maydalagich orqali kattaroq panjara orqali burish yaxshiroqdir.

4. Piyozni tozalang va uni juda kichik kubiklarga bo'ling.

5. Qalin devorli idishda yog'ni qizdiring va undagi piyozni bir oz oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

6. Sabzi qo'shing va ularni 10 daqiqa davomida piyoz bilan qovuring.

7. Keyin tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing.

8. 50 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida hamma narsani birga qaynatib oling. Yong'inni kamaytiring, shunda tarkib to'liq o'chiriladi va qovurilmaydi. Butun jarayon davomida biz tez-tez tarkibni yonib ketmasligi uchun aralashtiramiz.

Yog 'etarli emasligini his qilsangiz, yana 1-2 osh qoshiq qo'sha olasiz. qoshiqlar. Bu erda ham did masalasi, kimdir semizroq, kimdir mayinroq sevadi.

9. Keyin ta'mga qalampir, dafna yaprog'i va sirka qo'shing. Hamma narsani aralashtirish uchun. Sinab ko'ring. Agar ozgina tuz bo'lsa, tuz qo'shing. Agar kislotalik etarli bo'lmasa, yana bir choy qoshiq sirka qo'shing.

Tuz, qalampir va sirka nisbati o'rtacha. Ta'm afzalliklari hamma har xil. Shuning uchun, tuz va qalampirni tatib ko'rish yaxshiroqdir, asosiysi uni haddan tashqari oshirmaslikdir.

10. Yana 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin dafna yaprog'ini olib tashlang va uni tashlang. Agar siz uni tark etsangiz, u sizga keraksiz achchiqlikni beradi.

11. Ish qismini sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

12. Idishlarni sterilizatsiya idishiga joylashtiring va belgilangan vaqt davomida sterilizatsiya qiling. Buni qanday va qancha qilish kerak, shuningdek, 1-sonli retseptga qarang.

13. Tayyor qutilarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni adyol yoki issiq adyol ostiga qo'ying.

14. Salqin va qorong'i joyda saqlang.

Sekin pishirgichda sabzi va piyoz bilan qo'ziqorin ikra

Ikrani multivarkda ham pishirish mumkin. Asos sifatida, har qanday boshqa kabi. O'zgartirish uchun men sizning e'tiboringizga video retseptini keltiraman.

Biz sterilizatsiya qilmaydigan ish qismini muzlatgichda 2-3 hafta davomida saqlash mumkin. Va agar siz uni uzoqroq saqlashni istasangiz, unda tayyor mahsulot bilan idishlarni sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi.

Qo'ziqorin va sabzavotlar bilan ikra qanday pishiriladi

Menga bu maxsus retsept juda yoqadi. Va agar birinchi va ikkinchi retseptlar bo'yicha men faqat ovqatlanish uchun blankalarni tayyorlasam, unda men uni qish uchun tayyorlayman.

Ma'lum bo'lishicha, u juda nozik, ishtahani ochuvchi va xushbo'y, juda qiziqarli va boy ta'mga ega. Biz ham ko'plab sabzavotlar bilan variantlardan birini qilganimizda. Bundan tashqari, bu erda biz turli xil, mavsumiy sabzavotlardan foydalanamiz. Va diqqatga sazovor narsa shundaki, biz yashil pomidorni olamiz.

Ehtimol, o'z-o'zidan pomidor etishtiradigan har bir kishi kuzgi yashil pomidor bilan nima qilish kerakligi muammosiga duch kelganmi? Shunday qilib, bu erda ular juda foydali bo'ladi.

Retsept birinchi retsept bilan o'xshash tayyorgarlik daqiqalariga ega bo'lganligi sababli, agar siz shunga ko'ra pishirsangiz, birinchi variantni ham o'qing.

Bizga kerak (6 yarim litrli bankalar uchun):

• qo'ziqorinlar - 1,5 kg (qaynatilgan)
• piyoz - 0,5 kg
• sabzi - 0,5 kg
• bolgar qalampiri - 0,5 kg
• yashil pomidor - 0,5 kg
• o'simlik yog'i - 200 ml
• tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• sirka 9% - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• dafna yaprog'i - 2 dona

Trening:

1. Boletus yoki boshqa har qanday nav, qobig'ini ajratib oling, kerak bo'lganda yuving. Juda qo'pol choping va tuzli suvda 30 daqiqa qaynatib oling. Qaynatish va butun qaynatish jarayonida biz doimo ko'pikni olib tashlaymiz.

2. Keyin barcha suvni to'kish uchun ularni filtrga soling.

3. Sabzini tozalang va go'sht maydalagich orqali o'rta simli panjara orqali aylantiring. Biz boshqa barcha ingredientlarni go'sht maydalagichning katta panjarasi orqali aylantiramiz.

4. Bolgar qalampirini urug'lar va poyalardan tozalang, uzun patlarni kesib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Biz qizil qalampir oldik, shunda ikra yorqin rangga ega bo'ldi, lekin printsipial jihatdan siz yashil qalampir olishingiz mumkin.

5. Yashil pomidorlarni mayda to'g'rab oling. Qalampirimiz qizil bo'lganligi sababli, yashil pomidor umumiy rang palitrasida kerakli yashil bo'yoqni beradi.

6. Qo'ziqorinlarni oxirgi marta aylantiring. Ular silliq tuzilishga ega va go'sht maydalagichdan barcha qoldiq sabzavotlarni to'playdi. Va keyin go'sht maydalagichni tozalash osonroq bo'ladi.

7. Piyozni mayda kubiklar bilan to‘g‘ralganingiz ma’qul, buralib qo‘ysangiz, u juda suvli bo‘ladi, tayyor mahsulot suvli bo‘lib chiqishi mumkin.

8. Shuningdek, siz pishiradigan katta idish tayyorlang. Men ikki baravar hajmda pishiraman, ya'ni men 3 kg qaynatilgan boletus boletusidan foydalanaman va tabiiyki, men boshqa barcha sabzavotlardan ikki baravar ko'p iste'mol qilaman.

Shuning uchun, men katta qozonda pishiraman. Unda hech narsa yonmaydi va hamma narsa teng ravishda pishiriladi.

Bundan tashqari, pishirish uchun kerakli hajmdagi qalin devorli idishlarni tayyorlaysiz.

Tayyorlanishi:

1. Qozonga yog' quyib, ozgina isitiladi.

2. Piyozni soling va qizarguncha yuqori yoki o'rtacha olovda qovuring. Shu bilan birga, uni tez-tez aralashtirish va jigarrang bo'lmasligiga ishonch hosil qilish kerak.

3. Piyoz kerakli mustahkamlik va rangga ega bo'lgach, sabzi qo'shing. 10 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.

4. Keyin boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Birinchidan, bolgar qalampiri, keyin pomidor. Nihoyat, qo'ziqorinlar.

5. Tuz va hamma narsani aralashtiring. Qopqoqni yoping. Tarkibi qaynaguncha kuting. Tez-tez aralashtirib, 1 soat davomida past olovda pishiring. Yonmasligiga ishonch hosil qiling.

6. Sirka, qora murch va dafna barglarini qo'shing. Aralashtiring, 10 daqiqa qaynatib oling. Sinab ko'ring. Agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, qo'shing. Siz ham tuz, ham qalampir qo'shishingiz mumkin. va sirka sizning xohishingizga ko'ra. Retsept o'rtacha qiymatlarni beradi, bu erda hamma narsa me'yorda.

Agar hech narsa qo'shilmagan bo'lsa, dafna yaprog'ini olib tashlang va tarkibini oldindan sterillangan bankalarda eng yuqori qismiga yoying. Kavanozda havo pufakchalari qolmasligi uchun har bir qatlamni muhrlab qo'yganingizga ishonch hosil qiling. O'zingizga qoshiq va pichoq bilan yordam bering.

7. Sterilizatsiyalangan idishlarni pastki qismida mato yoki tülbent bilan katta suv idishiga soling.

Bir litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 30 daqiqa, 0,650, 0,750 litr - 45 daqiqa, litr - 1 soat.

8. Tayyor qutilarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni adyol ostiga qo'ying. Keyin salqin va qorong'i joyda saqlang.

9. Darhol ziyofat qilish va qishni kutmaslik uchun biroz qoldiring.

Men har doim blankalar uchun barcha retseptlarni yozaman, konserva haqida gap ketganda, men bugun yozaman.

Agar kavanoz oqayotgan bo'lsa, siz qopqog'ini yaxshilab buramagansiz. Agar ertasi kuni buni sezsangiz, unda bunday kavanozni oching, tarkibini skovorodkada qovuring va ovqatlaning. Agar bir necha kundan keyin topilsa, afsuslanmasdan bunday konservatsiyani tashlang. Uni iste'mol qilish xavfli!

Agar qutilarning qopqog'i shishgan bo'lsa yoki u "portlab ketgan" bo'lsa, afsuslanmasdan darhol tarkibini tashlang. Hech qanday holatda siz buni iste'mol qilmasligingiz kerak. Barcha sterilizatsiya qoidalariga va tayyorgarlikning barcha bosqichlariga rioya qilishga ishonch hosil qiling! Hech qanday nuqtani e'tiborsiz qoldirmang! Bu qish uchun mazali va xavfli bo'lmagan tayyorgarlikning kafolati!

Bugun men siz bilan qo'ziqorin ikra tayyorlash uchun eng asosiy retseptlar bilan o'rtoqlashdim. O'ylaymanki, har kim o'zi uchun o'ziga yoqadigan retseptni topadi. Aytmoqchimanki, barcha retseptlar yillar davomida sinovdan o'tgan. Bu mazali va to'yimli bo'lib chiqadi. U yaxshi saqlanadi va hech qanday muammosiz.

Shuning uchun uni pishiring va sog'liq uchun iste'mol qiling. U nafaqat qish uchun yig'ib olinishi mumkin. Siz uni pishirishingiz va darhol eyishingiz mumkin. Siz sirka qo'shishingiz shart emas. Biz ta'mi uchun ko'proq qo'shamiz. Shuning uchun, buni qanday yoqtirganingizga qarang.

Sarimsoq yoki ziravorlar xohlagancha barcha retseptlarga qo'shilishi mumkin. Ammo o'rmon hidini buzmaslik uchun men buni ataylab qilmayman. Agar siz sarimsoq tayyorlashni ko'proq yoqtirsangiz, uni ham qo'shing.

Ammo umuman olganda, ehtimol hamma narsa! Men hamma narsani batafsil tasvirlashga harakat qildim, lekin agar sizda savollar bo'lsa, sharhlarda so'rang. Men ularga javob berishdan xursand bo'laman.

Yoqimli ishtaha!