Makkajo'xori pyuresi retseptlari

25 daqiqa

90 kkal

5/5 (1)

Siz standart donlardan charchadingizmi va qandaydir xilma-xillikni xohlaysizmi? Tayyorlang Italiya polentasi... bu an'anaviy taom Shimoliy Italiya 16-asrdan beri. Shveytsariyaning janubiy qismida ham keng tarqalgan. Bundan tashqari, u ko'pincha Sloveniya, Xorvatiya, Serbiya va Bolgariyada tayyorlanadi. Kachamak, zhgantsy, hominy - bularning barchasi polenta uchun nomlar. U non o'rniga yoki garnitür sifatida beriladi. Ular undan sendvichlar yasashadi va bolalar uchun raqamlarni kesib tashlashadi. Oddiy tayyorlanishiga qaramay, u tayyorlanadi eng yaxshi oshpazlar restoranlar. Ular buni qiladilar oddiy taom haqiqiy oshpazlik durdonalari.

Polentani tayyorlashning muhim nuqtalari

• Qozon bo'lishi kerak polenta tayyorlash uchun qalin yoki er-xotin taglik bilan... Buning uchun quyma temir qozon juda mos keladi. Yupqa devorli kostryulkalarda polentaning yonishi ehtimoli ko'proq.
• Siz uni pishirishingiz mumkin sut ustida va suv ustida... Lekin har doim sariyog 'qo'shilishi bilan.
• Kichikroq maydalash makkajo'xori yormasi, polenta yumshoqroq bo'ladi. Makkajo'xori uni yoki haqiqiy polentani butunlay qabul qilish yaxshiroqdir. fastfud.
• To'g'ri polenta kerak har doim aralashtiramiz.
• Polenta holda parmesan Polenta emas. Shunday qilib, bu pishloqning kichik bir qismini tejamang. Oxirgi chora sifatida uni boshqa qattiq pishloq bilan almashtirish mumkin.
• Polentani yog'och yoki silikon spatula bilan aralashtirishingiz kerak. Va buning uchun siz ham foydalanishingiz mumkin silikon ko'pirtirish.

Pishloqli italyan polentasi

Oshxona asboblari: yirtqichlardan, qovurilgan idish, yog'och spatula, qirg'ichdan, kesish taxtasi.

Ingredientlar ro'yxati

Bosqichma-bosqich pishirish

Xuddi shunday, bir kishi tayyorlaydi. Va Kavkaz oshxonasini sevuvchilar uchun men uni pishirishni tavsiya qilaman.

Polentaga qanday xizmat qilish kerak

Bu erda polentaga xizmat qilishning bir necha yo'li mavjud. Aslida, ularning ko'pi bor. Shuning uchun u hech qachon zerikmaydi.

1. Eng oson yo'li - ko'proq qo'shish bir parcha sariyog ', aralashtiramiz va plitalarga qo'ying. Bundan tashqari, stolga asal yoki murabbo qo'yishingiz mumkin.
2. Bizga kichkina kerak to'rtburchaklar shakli yoki sudechki. Idishni moylash sariyog'... Tayyor polentani ichiga mahkam soling va uni to'liq sovutib oling. U soviganida, uni 25 daqiqaga muzlatgichga qo'ying. Biz polenta va shakl o'rtasida pichoq bilan yuramiz. Orqaga aylantiring va chiqarib oling. 1 sm bo'laklarga kesib oling.Har bir bo'lakka pishloqli plastinka qo'ying va uni 5 daqiqa davomida issiq pechga yoki mikroto'lqinli pechga yuboring.
3. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va polentani yoying. Biz tekislaymiz va qattiqlashishga qoldiramiz. Qachonki qattiq bo'lsa, biz uni kesib tashlaymiz qismlarga bo'lingan kvadratlar... Ular shunchaki zaytun yoki o'simlik moyi bilan skovorodkada qovurilgan va issiq qahva yoki choy bilan xizmat qilishi mumkin. Yoki siz sendvich hosil qilishingiz va uni mikroto'lqinli pechda yoki pechda isitishingiz mumkin.
4. Biz pishirish varag'ida sovutgan bir kvadrat polentadan o'rtasini stakan bilan siqib chiqaramiz. Uni sariyog 'bilan oldindan qizdirilgan skovorodkaga qo'ying va tuxumni markazga quying. Yuqoridan pishloq sepishingiz mumkin. G'ayrioddiy va nonushta uchun omletli tuxum tayyor.
5. Bolalar uchun siz turli xil raqamlarni siqib, ularni sug'orishingiz mumkin quyultirilgan sut yoki eritilgan shokolad.
6. Siz pishirishingiz mumkin sabzavotli polenta... Buning uchun har qanday mavsumiy sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling: baqlajon, qalampir, pomidor, piyoz. Biz ularni pishganicha pishiramiz. Hali ham issiq polentani plastinka ustiga qo'ying, uni ajratib oling va sabzavotlarni o'rtasiga qo'ying.
7. Yuborish mumkinmi polenta pizza... Buning uchun yumshoq bo'tqadan yog'langan pishirish varag'ida dumaloq tort hosil qiling va qotib qoling. Bu vaqt ichida bir juft qo'ziqorinni qovuring, jambon yoki kolbasa kesib oling, gilos pomidorini yarmiga bo'ling. Hammasini tortga solamiz. Agar so'ralsa, uni ketchup yoki sous bilan surtish mumkin. Maydalangan pishloq seping va yaxshi isitiladigan pechda 5 daqiqa davomida pishiring.
8. Biz tvorogni aralashtiramiz tug'ralgan o'tlar bilan... Biz qo'limizga bir oz polenta olamiz. Biz chuqurlashtiramiz, ichiga tvorog qo'yamiz va to'p hosil qilamiz. Bunday koloboks to'g'ridan-to'g'ri stolga xizmat qilishi yoki chuqur yog'li qovurilgan qovurilgan idishda qovurilishi mumkin.

Va nihoyat, shuni aytmoqchimanki, bu kabi polenta pishirish juda qulay makkajo'xori pyuresi, sekin pishirgichda. Idishning teflon qoplamasi, aralashtirishdan chalg'igan bo'lsangiz ham, uning yonishini albatta oldini oladi.

Polenta bugungi kunda juda mashhur taomdir. Italiya oshxonasi... Tayyorgarlikda u juda oddiy va makkajo'xori pyuresini yaxshi ko'radiganlarga albatta yoqadi, chunki aslida u kub shaklida kesilgan qalin, zich makkajo'xori pyuresi. Ko'pincha polenta pishloq, o'tlar, sabzavotlar va qo'ziqorinlar bilan to'ldiriladi, aromatik qo'shimchalar va barcha turdagi soslar bilan zaytun moyi bilan quyiladi. Polenta tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin, unga qandaydir pate qo'shiladi, lekin ko'pincha u go'shtli taomlar uchun yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi. Bu juda qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi!

Ingredientlar

• 150 gramm makkajo'xori uni
• 600 ml suv
• bir oz tuz

Polentani tayyorlash uchun o'rta yoki mayda maydalangan makkajo'xori maydalagichlarini tanlash yaxshidir, chunki kattalari uzoq vaqt pishiriladi va xarakterli bir hil tuzilishni yaratmaydi.

Polentani qanday qilish kerak

Polentani tayyorlash uchun 1: 4 nisbatda irmik va suv olinadi. Suvni qalin taglikli kichik yirtqichlardan qaynatib oling, unga bir chimdik tuz qo'shing. Suv qaynayotganda, makkajo'xori maydalagichlarini suvga qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun donni aralashtiring. Polentani vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring kichik olov... Avvaliga u shivirlaydi.

Ammo tez orada don suvni o'zlashtiradi va qalin bo'tqaga aylanadi.

Polentani aralashtirishda davom etayotganda, 30-35 daqiqa davomida pishiring. Porridge devorlarga yopishib qolishi va hatto biroz yonishi kerak - yopishgan qatlamni qirib tashlashga urinmang. Polentaning o'zi juda qalin bo'ladi: agar siz uni panning bir tomoniga sursangiz, u xira bo'lmasligi kerak.

Kichik to'rtburchaklar shaklini chizib oling pishirish qog'ozi va polenta qolipiga o'tkazing. Buning uchun kichik plastik oziq-ovqat tovoqlari mos keladi.

Ichkarida bo'shliqlar bo'lmasligi uchun polentani siqib oling va tekislang.

Keyin donni yoping va to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida polenta ushlaydi, yanada zichroq bo'ladi va shaklini saqlaydi. Polentani tovoqdan olib tashlang va 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Bu qismlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Polentani pechga 200-220 daraja 5-10 daqiqa davomida yuboring. Siz uni panjara ostiga qo'yishingiz mumkin - keyin u mazali qizg'ish qirralarga ega bo'ladi.

Bir nechta polenta tayoqchalarini plastinka ustiga qo'ying va xizmat qilishdan oldin siz har qanday sous yoki o'simlik moyi bilan sepishingiz mumkin.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Butun dunyoga mashhur bo'lgan italyan makkajo'xori pyuresi polenta deb ataladi. yilda tan olingan shimoliy Italiya, taom Sloveniya, Serbiya, Moldova va boshqalarda mashhur bo'ldi. Polenta universaldir: u pishloq, go'sht, rezavorlar va mevalar bilan xizmat qiladi. Retseptga qarab, idish nonushta uchun ham, ham xizmat qilishi mumkin oilaviy kechki ovqat asosiy taom yoki shirinlik o'rniga.

Polenta nima

Polenta, italyan oshxonasining taomi - bu maydalangan makkajo'xoridan tayyorlangan bo'tqa bo'lib, u nafaqat o'z vatanida talabga ega. Italiyaning shimoliy hududlarida keng tarqalgan: Lombardiya, Veneto, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venesiya Giulia, Shveytsariyadagi Italiya kantonlarida. Boshqa mamlakatlarda polenta boshqa nomga ega: Sloveniya uchun "zhgantsy", Dalmatiya uchun - "pulenta", Serbiya uchun - "cacamak", Moldova uchun - "mamalyga".

Polenta retseptlari

Dastlab, yonilg'i quymasdan chuqur katta mis qozonga qo'shilgan yorma Italiyaning kambag'al aholisi uchun oziq-ovqat sifatida xizmat qilgan. Keyinchalik qo'ziqorinlar (champignons, shiitake), pishloq, go'sht qo'shilishi bilan takomillashtirilgan retseptlar paydo bo'ldi. tovuq filesi), sabzavotlar (pomidor va selderey bilan retsept mavjud) va dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar). Polentaning ko'p qirraliligi shundaki, uni issiq yoki sovuq, tuzlangan, shirin, qaymoqli, qattiq yoki yumshoq qilib berish mumkin.

Klassik retsept

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 105,9 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik choyi, bolalar uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Makkajo'xori go'shtidan tayyorlangan klassik italyan polenta - bu qo'shimcha xushbo'y ingredientlarsiz taqdim etiladigan qalin bo'tqa: pishloq, go'sht, dengiz mahsulotlari va boshqalar. Nonushta, tushdan keyin choy yoki oilangizni hech qanday sababsiz xursand qilish uchun taom tayyorlashingiz mumkin. Makkajo'xori go'shtining afzalliklari ko'p qirralilikni o'z ichiga oladi: siz uni tuz yoki shakar, sovuq yoki issiq bilan xizmat qilishingiz mumkin, barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.

Tarkibi:

• suv - 1 litr;
• qo'pol maydalangan makkajo'xori maydalagichlari - 250 gramm;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• sariyog '- 50 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Ovqat pishirish uchun sizga mis yoki quyma temirdan yasalgan qalin devorlari bo'lgan pan yoki qozon kerak. Agar bunday qurilma ishlatilmasa, ichiga suv quyilgan qalin taglikli oddiy kostryulkalar ishlaydi.
2. Qaynayotgan suv tuzlangan bo'lishi kerak, yog'och qoshiq bilan aralashtirib, makkajo'xori qo'shing.
3. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, doimo aralashtirib, 25-30 daqiqa qaynatib oling. Polenta qozonning yon va pastki qismidan ajrala boshlaydi.
4. Aralashmaga aylanganda bir hil massa, uni kesish taxtasiga qo'ying, uni kvadrat shaklida shakllantirish uchun spatuladan foydalaning, salqin.
5. Quritilgan polentani tilimga kesib, ustiga eritilgan sariyog 'bilan xizmat qilish mumkin.

Pishloq bilan

• Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 368,7 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun garnitür.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Pishloqli makkajo'xori polenta tushlik va kechki ovqat uchun asosiy taom yoki garnitür sifatida juda mos keladi. Issiq yoki sovuq xizmat qiling. Boy lazzat uchun, suv o'rniga, sabzavot yoki foydalaning go'shtli bulon... Pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Styuardessalar aralashmaning qattiqlashishini ko'proq kutishadi. Siz bunga vaqt sarflay olmaysiz, lekin darhol bo'tqani qismlarga bo'ling. Bu ta'mni o'zgartirmaydi, lekin estetik taqdimot - ha.

Tarkibi:

• suv - 0,5 litr;
• uch turdagi pishloq: qaymoq (qayta ishlangan), ko'k, qattiq - 200, 100, 100 gramm;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) - ta'mga;
• ta'mga tuz;
• sariyog '- 50 gramm;
• kekik - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Qalin tomonlari va pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan suv yoki bulonni qaynatib oling, tuz, jo'xori uni qo'shing. Qalin bo'lguncha aralashtiring. Agar so'ralsa, grated pishloq donni olovdan olishdan besh daqiqa oldin qo'shilishi mumkin.
2. Aralashmani moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring va sirtini tekislang. To'liq sovishini kuting, keyin polentani bo'laklarga bo'ling.
3. Bo'tqa sovib ketayotganda, ko'k pishloqni vilkalar bilan maydalang, ko'katlar, timyan va qaymoqli pishloq... Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying, ustiga polenta qo'ying, pishloq aralashmasi bilan cho'tkasi bilan surting. Har bir pishloq bo'lagini boshqa bo'lak bilan yoping (ikkinchi qatlam).
5. Yuqoridan ishqalang qattiq pishloq qirg'ichdan o'tkazing va qobiq paydo bo'lguncha 190 daraja pechda 15 daqiqa davomida pishiring.

Sut

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 7 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 152 kkal.
• Maqsad: nonushta uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Sutdagi makkajo'xori unidan tayyorlangan polenta yumshoq, qaymoqli va yumshoq bo'ladi. Porridge nonushta uchun yoqimli ta'mi bilan sizni quvontiradi, ayniqsa qo'shimchalar yoki murabbo bilan xizmat qilganda. Ingredientlar to'plami sut qo'shilishi bilan klassik polentaga o'xshaydi. Makkajo'xori bo'tqasini original tarzda qanday berish kerak: qotib qolgan aralashmadan raqamlarni (doiralar, yulduzlar, yuraklar va boshqalar) kesib oling va ularga sut quying.

Tarkibi:

• suv - 0,75 litr;
• tatib ko'rish uchun sut;
• ta'mga tuz;
• tatib ko'rish uchun shakar;
• tatib ko'rish uchun sariyog '.

Tayyorlash usuli:

1. Kastryulkaga suv quying, uni qaynatib oling va tuz qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring va muloyimlik bilan makkajo'xori qo'shing.
2. 20-30 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring. Don yumshoq bo'lganda, sut qo'shing va pishirishni davom eting. Kelajakdagi idishning zichligini o'zingiz aniqlang: agar siz qalin qo'pol bo'tqani yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda to'liq qalinlashishini kuting, agar bo'lmasa, uni biroz oldinroq olib tashlang.
3. Don tayyor bo'lgach, shakar va bir parcha sariyog 'qo'ying, 5 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping.
4. Tayyor donni tekis yuzaga yoyib, undan pichoq yoki maxsus qoliplar bilan raqamlarni kesib tashlang. Keyinchalik, zargarlik buyumlari sovib, qotib qolguncha kutib turing va ularga sut quying.

Qo'ziqorinlar bilan

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya qiymati: 545 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat, oilaviy tushlik.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Qo'ziqorinli Polenta butun oila uchun kechki ovqat yoki tushlikdan zavqlanishi mumkin. Buning uchun qismlarga bo'lingan qoliplardan foydalanish yaxshidir loydan yasalgan idishlar... Yorqin ta'm uchun, xizmat qilishdan oldin, idish tug'ralgan maydanoz bilan ziravorlanishi mumkin va stolga turli xil soslar (sarimsoq, pomidor) qo'yilishi mumkin. Qo'ziqorinlarni tepaga qo'yishdan oldin, yozda siz tortilla, qishda esa skovorodkada panjara qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• suv - 0,75 litr;
• makkajo'xori donalari - 330 gramm;
• quritilgan qo'ziqorinlar- 15 gramm;
• shiitake qo'ziqorinlari - 225 gramm;
• champignons - 225 gramm;
• zaytun moyi- 1 osh qoshiq;
• o'simlik moyi- 1 osh qoshiq;
• sariyog '- 30 gramm;
• piyoz boshi - 1 dona;
• marjoram - ta'mga;
• yangi mayda tug'ralgan oregano - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Quritilgan qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni 30 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring. Shiitake qo'ziqorinlari va shampignonlarni oyoqlarini olib tashlaganingizdan so'ng, ularni yuvib tashlang.
2. O'rtacha olovga skovorodka qo'ying va piyozni zaytun moyiga qovuring.
3. Kamonni olib tashlang. Idishdagi qolgan zaytun moyiga sariyog 'va yog' qo'shing. Qo'ziqorinlarni (quruqlardan tashqari), maydalangan qalampir va oregano aralashmasini 10 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt davomida mahsulotlarni aralashtirish kerak.
4. Suyuqlikni to'kib tashlang va filtrlang quritilgan qo'ziqorinlar, 175 ml qoldiring. Qo'ziqorinlarni yuving va maydalang.
5. Piyozni yana panga qo'shing, unga quritilgan qo'ziqorinlarni qo'shing, ularning ostidan suyuqlikni to'kib tashlang. Qaynatgandan keyin bir daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
6. Bo'tqa pishiring: qaynoq sho'r suvga jo'xori uni qo'shing. Aralashtiring va qalinlashguncha pishiring. Donni qolipga soling, sovushini kuting.
7. Bo'tqani bo'laklarga bo'ling va har bir bo'lakda qo'ziqorin güveç va marjoram qo'ying. Oregano bilan bezang.

Ko'p pishirgichda

• Vaqt: 70 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 2 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 105,9 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Ko'p pishirgichda klassik bo'tqa Polentani pishirish olovga qaraganda osonroq va osonroq. Makkajo'xori tortillasi nonushta uchun pishirilishi mumkin, italiyaliklar kabi non o‘rniga kechki ovqat bilan xizmat qilishi yoki pishirgandan so‘ng sabzavot (masalan, tozalangan pomidor, sabzi yoki paprika) qo‘shib, alohida taom sifatida lazzatlanishi mumkin. Ko'p pishirgichda polentani tayyorlash uchun ikkita rejim qo'llaniladi: pishirish va pishirish.

Tarkibi:

• suv - 0,75 litr;
• makkajo'xori donalari - 330 gramm;
• sariyog '- 30 gramm;
• Parmesan pishloq - 30 gramm;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Misr maydalagichlarini yuving sovuq suv, keyin quriting.
2. Porridgeni multivark idishiga soling, uni suv bilan to'ldiring. Donga ta'mga tuz va kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Ko'p pishirgichning qopqog'ini yoping va pishganicha 50 daqiqa davomida mos rejimda pishiring.
3. Pishirish jarayoni tugagandan so'ng, zich pyuresi yuzasini maydalangan Parmesan bilan seping. Qopqoqni yoping va pyuresi kerakli rejimda 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Qovoq bilan

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 133 kkal.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Qovoqli polentani bolalar nonushta qilishlari mumkin yoki tushdan keyin gazak uchun shirinlik sifatida xizmat qilishlari mumkin. Qishda bo'tqa tanani vitaminlar bilan to'ldirishga yordam beradi foydali moddalar... Yorqin to'q sariq rang kayfiyatni ko'taradi, "isitadi" va ruhiy jihatdan bahorning boshlanishini yaqinlashtiradi. Yormalar yumshoq, mayin, shirin ta'mga ega bo'lib, shirin tish bilan bolalarni ham, kattalarni ham xursand qiladi.

Tarkibi:

• suv - 0,6 litr;
• makkajo'xori donlari - 200 gramm;
• sariyog '- 40 gramm;
• qovoq - 100 gramm;
• adaçayı - 5 gramm;
• parmesan - 100 gramm;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Misr donlarini yuving, suv, tuz qo'shing.
2. Aralashtirganda, bo'tqani o'rtacha olovda qaynatib oling.
3. Yong'inni minimal darajaga tushiring, yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirib, bo'tqa pishiring.
4. Qo'shish qovoq pyuresi adaçayı bilan, pyuresi devorlardan uzoqlasha boshlaguncha, 15 daqiqa davomida pishiring.
5. Porridgeni issiqdan olib tashlang, parmesan va sariyog 'qo'shing.
6. Issiq xizmat qiling.

Ismaloq bilan

• Vaqt: 1 soat 30 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 361 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Ismaloq polenta retsepti ikkita ta'mga ega: vegetarian va vegetarian bo'lmagan. Ikkinchi variant uchun siz ingredientlar ro'yxatida cho'chqa go'shtini topasiz, ammo usiz ham qilishingiz mumkin. Ovqatni tushlik yoki kechki ovqat uchun issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Polentani qoliplarda oldindan tayyorlang va stolga tushlik yoki kechki ovqat berish vaqti kelganida, faqat bo'tqani pechda qizdiring.

Tarkibi:

• suv - 1 litr;
• makkajo'xori donalari - 330 gramm;
• tuxum - 4 dona;
• sariyog '- 10 gramm;
• piyoz - 1 dona;
• ismaloq - 1 dona;
• pishloq - 100 gramm;
• sut - 50 gramm;
• bekon - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• dudlangan ko'krak- 200 gramm;
• ta'mga tuz;
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz va ko'krakni maydalang kichik kublar... Ingredientlarni o'simlik yog'ida piyoz yumshoq bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida qovuring.
2. Tug'ralgan ismaloqni skovorodkaga qo'shing va ismaloqni bo'shatish uchun 30 soniya davomida aralashtiring. Ingredientlarni issiqdan olib tashlang.
3. Polentani pishiring.
4. Bo'tqa qaynayotganda, tuxum va sutni aralashtiring. Ingredientlarni ko'pirtiring.
5. Aralashmaga maydalangan pishloq, pastırma, piyoz va ismaloq qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir seping.
6. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, bo'tqa yotqizib, aralashma bilan to'ldiring. 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin pishloq seping, pechda pishiring.
7. Bir oz sovutilgan polentani bo'laklarga bo'ling. Ovqatni stolga berishingiz mumkin.

Qisqichbaqalar bilan

• Vaqt: 80 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 330 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: qiyin.

Qisqichbaqa polenta - haqiqatan ham qirollik taomi... Unga nafaqat xizmat qilish mumkin oilaviy kechki ovqat yoki kechki ovqat. Qisqichbaqalar bo'tqasi bayram uchun stolga xizmat qiladi, masalan, tug'ilgan kun, yubiley yoki Rojdestvo uchun mustaqil issiq taom sifatida. Porridge pishirish biroz vaqt va oshpazlik mahoratini talab qiladi. Ammo mehmonlar mamnun bo'lishadi g'ayrioddiy ta'm qo'shimchalar so'raydi.

Tarkibi:

• makkajo'xori uni- 250 gramm;
• cheddar pishloq - 50 gramm;
• sariyog '- 40 gramm;
• maydalangan parmesan - 30 gramm;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• bekon - 4 dona;
• o'rta tozalangan qisqichbaqalar - 30 dona;
• champignons - 6 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• limon - 1 dona;
• tovuq bulyon- 100 ml;
• Tabasko sousi - 1 choy qoshiq;
• yashil piyoz- 4 ta poya;
• ta'mga tuz;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. To'rt stakan suvni yumshoq qaynatishga keltiring. Makkajo'xori uni qo'shing, aralashtiriladi suv, yarim soat davomida pishiring.
2. Maydalangan cheddar, parmesan va 20 gramm sariyog 'qo'shing. Tuz va qalampir seping, yoping.
3. Skovorodkani oldindan qizdiring, kichik kubiklarda pastırma qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Teshikli qoshiq bilan plastinkaga o'tkazing. Eritilgan yog'ni skovorodkada qoldiring.
4. Tuz va qalampir qisqichbaqalar, panga soling. 2 daqiqa davomida qovuring, shu vaqt ichida bir marta aylantiring. Xizmat qiladigan idishga o'tkazing.
5. Yupqa to'g'ralgan qo'ziqorinlarni panga tashlang. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana bir daqiqa pishiring. Bulyonni to'kib tashlang, suyuqlikning uchdan bir qismini qaynatib oling.
6. Qisqichbaqalarni orqaga qo'ying, bir osh qoshiq qo'shing limon sharbati, sariyog ', tabasko sousi. Yana bir daqiqa pishiring.
7. Ovqatlarni plastinkalarga joylashtiring, ustiga qisqichbaqalar qo'ying. Har bir xizmatni pastırma va tug'ralgan piyoz bilan seping.

Polenta shirin

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 2 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 170 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushdan keyin choy.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Siz italyan polentasining ta'mini nafaqat pishloq, ismaloq, qisqichbaqalar yoki pastırma bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Agar siz shirinlikni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, rezavorlar va mevalardan taom tayyorlashingiz, bo'tqaga tuz o'rniga shakar yoki Tabasko sousi o'rniga yeryong'oq yog'i qo'shishingiz mumkin. Foydali xususiyatlar polenta mashhur ertalabki jo'xori uni almashtiradi. Shirin ta'mi bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi.

Tarkibi:

• makkajo'xori uni - 100 gramm;
• suv - 0,5 ml;
• olma - 1 dona;
• yeryong'oq yog'i - 1 osh qoshiq l .;
• mayiz - ta'mga bir hovuch;
• rezavorlar (qulupnay, malina, böğürtlen) - ta'mga bir hovuch;
• tatib ko'rish uchun doljin.

Tayyorlash usuli:

1. Misr unini yirtqichlardan to'kib tashlang, suv qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.
2. Tug'ralgan olma, mayiz qo'shing. 7-8 daqiqa pishirishda davom eting.
3. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qo'ying yong'oq moyi, bo'tqani aralashtiramiz.
4. Bir piyola ichiga joylashtiring, rezavorlar va doljin bilan bezang.

Qanday qilib va ​​nima bilan xizmat qilish yaxshiroq

Polenta asosiy taom yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin, pishirilgan yoki qovurilgan - bu non o'rnini bosuvchi. Porridge murakkab oshpazlik lazzatlari (bordo mol go'shti, baliq idishlari, masalan, cod), soslar bilan birlashtirilgan. Italiyaliklar ovqat pishirishmoqda sarimsoq sous o'tlar (maydanoz, arpabodiyon) qo'shilishi bilan sariyog'da. Italiyaliklar taomga shunday xizmat qilishadi: ular bo'tqa bo'laklarini isitadilar, uni feta kublari va tuzlangan bodring bo'laklari bilan bezashadi.

Video

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Polenta - bu nima: makkajo'xori go'shtidan retseptlar

Milliy italyan taomi - jo'xori polenta! Juda mazali va qoniqarli - pishloq, mayiz, sabzavotlar bilan.

Polenta - maydalangan makkajo'xori donalaridan tayyorlangan taom birinchi marta 16-asrda Italiyada paydo bo'lgan. Kolumb bu oltin donni Amerikadan Evropaga olib kelganidan keyin. Dastlab, bu taomni faqat kambag'allar tayyorlagan. Biroq, vaqt o'tishi bilan u keng tarqaldi va italyan gurmelerinin sevgisini qozondi va oddiy dehqon taomiga aylandi. nafis taom... Polenta universal taomdir. Gap shundaki, italiyaliklar uni nafaqat go'sht uchun garnitür sifatida ishlatishadi baliq ovqatlari, balki shirinlik, gazak va hatto non o'rniga ham. Hammasi retseptga bog'liq. Va ularning aql bovar qilmaydigan soni bor. Polentani yumshoq va shirin qilish mumkin, yoki siz polentani qattiq qilib, bo'laklarga bo'linib xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, u sabzavot, pishloq, qo'ziqorin, go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan to'ldirilishi va butunlay mustaqil va juda ko'p bo'lishi mumkin. samimiy taom... Bolalarga shirin mevali polenta bilan xizmat qilish yaxshidir. Umuman olganda, har qanday gurme o'z ta'mi uchun retsept topadi. Agar siz usta bo'lsangiz klassik retsept polenta pishirish, keyin uning boshqa barcha o'zgarishlari siz uchun qiyin ko'rinmaydi.

• 1 stakan polenta (juda mayda makkajo'xori yormasi)
• 3 stakan suv.
• Ta'mga tuz.
• Sariyog.

Ushbu taomni tayyorlash uchun juda nozik makkajo'xori yormasi ishlatiladi - deyarli un. U "polenta" deb ataladi. Aniqroq aytganda, bu hatto don emas, balki qo'pol maydalangan makkajo'xori uni. Aytgancha, taomning ta'mi uning sifatiga juda bog'liq. Siz hech qachon arzon past navli undan haqiqiy polenta qila olmaysiz - silliq va baxmal, yumshoq, kremsi ta'mi... Lekin bu hammasi emas. Makkajo'xori polentasini tayyorlashdan oldin siz chuqur mis idish yoki og'ir devorli kostryulka topishingiz kerak bo'ladi. Qadimgi kunlarda har bir italyan oilasida buning uchun o'choq ustida osilgan maxsus qozon va unga uzun yog'och qoshiq bor edi. Aynan shu erda italiyalik uy bekalari o'zlarining an'anaviy taomlarini tayyorlashgan. Ammo, bugungi kunda bunday qozonni olish juda muammoli ekanligini hisobga olsak, siz oddiy teflon issiqqa chidamli kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, siz aniq 3 stakan suvni o'lchashingiz kerak bo'ladi. Ya'ni, suv va don nisbati aniq 3 dan 1 gacha bo'lishi kerak. Ko'p emas, kam emas. Suv qaynayotganda, uni ta'mga ko'ra tuzlang, olovni minimal darajaga tushiring, shunda suv zo'rg'a chayqaladi va doimo aralashtirib, juda nozik oqimga un qo'shing.

Endi sabr qiling, chunki keyingi 30-40 daqiqada sizning vazifangiz makkajo'xori pyuresini doimiy ravishda aralashtirish bo'ladi. Sabr bilan, ehtiyotkorlik bilan va sekin. Porridge panning devorlaridan biroz orqada qola boshlaganda va bu yarim soatdan keyin sodir bo'lganda, olovni o'chirish mumkin.

Tayyor bo'tqa Qalinligi taxminan bir santimetr sayoz pishirish varag'iga yoki boshqa mos idishga qoshiq soling.

Uni qoshiq bilan tekislang. Pergamentni ustiga qo'ying va yana bir marta butun massani qo'llaringiz bilan yumshoq qilib tekislang. Taxminan yarim soat davomida sovushini kuting. Keyin pergamentni olib tashlang.

Muzlatilgan massani bo'laklarga bo'ling. Bundan tashqari, doiralarni stakan bilan siqib chiqarishingiz mumkin - xohlaganingizcha.

Idishni sariyog 'bilan qizdiring va polenta bo'laklarini qovuring.

Ularni plastinkaga o'tkazing, agar xohlasangiz, qalampir seping. Siz ham sovuq, ham issiq ovqat eyishingiz mumkin.

2-retsept: makkajo'xori polenta (bosqichma-bosqich)

Polenta, aslida, turli qo'shimchalar bilan makkajo'xori pyuresi, italyan taomidir. Polenta mavzusidagi o'zgarishlar Italiyaning turli mintaqalarida mavjud. Makkajo'xori go'shtining ta'mi juda neytral va rangi unchalik ifodali emasligi sababli, ishtahani ochuvchi polenta tayyorlash uchun makkajo'xori pyuresiga achchiq va yorqin narsa qo'shiladi, masalan, achchiq va achchiq. Shirin qalampir turli xil ranglar, sarimsoq, turli o'tlar.

• suv - 800 ml
• makkajo'xori donalari - 150 g
• yumshoq pishloq- 100 g
• qattiq parmesan pishloq - 30 g
• issiq qalampir - 1 dona.
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.

Polenta uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Sarimsoqni maydalang. Sarimsoq kublari bir tomondan taxminan 2 mm bo'lishi kerak. Qalampirni (1 dona yoki ½) 5 mm kvadratlarga mayda to'g'rang. Agar siz achchiq ovqatni yaxshi ko'rmasangiz, avval qalampirdan urug'larni olib tashlang yoki o'zingizni faqat yarmi bilan cheklashingiz mumkin. achchiq qalampir... Ikkala pishloqni ham (yumshoq va qattiq) mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Zaytun moyida sarimsoq va achchiq qalampirni qovuring.

Bir daqiqa etarli bo'ladi, asosiysi, sarimsoq va qalampir o'zining shiraliligini saqlab qoladi va qurib ketmaydi yoki haddan tashqari pishmaydi. Sarimsoq va qalampirni filtrdan o'tkazing, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.

Bir yirtqichlardan suvni (800 ml) qaynatib oling, tuz qo'shing va doimo aralashtirib, nozik bir oqimda makkajo'xori (150 g) qo'shing. Agar siz donni bir vaqtning o'zida to'ldirsangiz, u darhol pishiriladi va siz polenta o'rniga shaklsiz bo'tqa olasiz. Esingizda bo'lsin, irmik xuddi shu printsip bo'yicha pishiriladi. Issiqlikni kamaytiring va besh daqiqa davomida doimo aralashtirib, qaynatib oling. Uning tayyorligini quyidagicha aniqlash mumkin. Agar, aralashtirish paytida, bilan panning pastki qismida makkajo'xori yormasi qoshiqning izi bo'ladi, ya'ni bo'tqani olovdan olib tashlash mumkin.

Pishgan makkajo'xori pyureiga qovurilgan qalampir va sarimsoq qo'shing.

Yumshoq pishloq va parmesan pishloq qo'shing.

Aralashtiring.

Shaklni (afzal kvadrat) pishirish qog'ozi bilan tekislang, makkajo'xori aralashmasini to'kib tashlang.

Sirtni tekislang.

Polentani 30 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor polentani to'liq sovutib oling, faqat keyin 2 sm kengligida va 6 sm uzunlikdagi kubiklarga bo'ling.

Polentaga har qanday sous bilan xizmat qiling. Bu hatto ketchup bilan ham yaxshi ketadi va haqiqiy olovni iste'mol qiluvchilar polentani yaxshi ko'radilar issiq sous Tabasko.

3-retsept, oddiy: makkajo'xori polenta yormasi

• Nozik maydalangan makkajo'xori uni - 100 gramm
• suv - 300 gramm
• Tuz - 20 gramm

Polenta uchun ingredientlar juda oddiy, bu to'plamni ajoyib taom tayyorlash uchun ishlatish mumkinligiga ishonish qiyin.

Klassik polentani mis idishlarda yog'och qoshiq bilan aralashtirib pishirish juda mos keladi, ammo bizning zamonaviy kvartiralarimizda mis idishlar kamdan-kam uchraydi, shuning uchun siz ularni qalin devorlari va pastki qismi yoki qozonli qozon bilan almashtirishingiz mumkin. Qalin devorli yirtqichlardan kerakli miqdorda suv quying, tuz qo'shing va suvni qaynatib oling.

Ko'pchilik asosiy sir Ideal polenta oziq-ovqatning to'g'ri nisbati, unning bir qismi va suvning uch qismidir. Kichik qismlarga unni qaynoq suvga soling va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi, bo'tqa bir xil mustahkamlikda bo'lishi kerak.

Doimiy aralashtirish bilan biz makkajo'xori pyuresini taxminan 50 daqiqa davomida pishiramiz, bu uzoq va mashaqqatli jarayonni to'xtatib bo'lmaydi, shunda bo'tqa to'g'ri mustahkamlikka aylanadi va yonmaydi. Porridge devorlardan orqada qola boshlaganda va qobiq paydo bo'lishi bilanoq, u tayyor, keling, pishirishning keyingi bosqichiga o'tamiz.

Pishirish idishini pergament qog'oz bilan yoping.

Tayyorlangan makkajo'xori bo'tqasini qolipga soling, sovutib oling, so'ng muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

Belgilangan vaqtdan keyin tayyor polentani muzlatgichdan olib tashlang, olib tashlang pergament qog'ozi, kesish taxtasiga qo'ying.

Ehtiyotkorlik bilan polentani ta'mingizga ko'ra qismlarga ajrating, nosimmetrikliklar, qirralarni kesib tashlang.

Tug'ralgan bo'laklarni pishiriladigan idishga soling, avval shaklning pastki qismini kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Biz uni 15-20 daqiqa davomida 120 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Polenta sovib tursin, endi taomimiz tayyor, siz uni xizmat ko'rsatish likopchalariga qo'yishingiz mumkin, chunki vatanda polenta hatto non o'rniga ishlatiladi yoki siz polentadan mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin.

Polenta sabzavot bilan xizmat qilishi mumkin. Polenta bilan birga xizmat qilish ham mumkin go'shtli idishlar, Venetsiyada, albatta, baliq ovqatlari bilan xizmat qiladi.

Nonushta uchun polenta bodringli tartlet va shaklida tayyorlanishi mumkin qaynatilgan tuxum, eng yaxshi nonushta va siz tasavvur qila olmaysiz.

Polenta har qanday ingredient bilan birgalikda mazali bo'lib, u juda ko'p qirrali, sovutilgan va quritilgan polenta, masalan, bo'laklarga bo'linib, maydalangan Parmesan bilan sepiladi va pechda pishiriladi. Grilda pishirilgan polenta yoki shirin polenta ham mazali, uni sutli qahvaga botirib eyish odat tusiga kiradi.

4-retsept: italyancha Polenta pyuresi

Polenta jo'xori pyuresi italiyaliklarning eng qadimgi va sevimli taomlaridan biridir. Shimoliy Italiyada uni qoldiq qo'shilishi bilan pishirish odatiy holdir. turli xil turlari pishloq, shuningdek, turli xil go'shtli plomba bilan.

Bizning bosqichma-bosqich fotosurat retseptimizdan siz uyda makkajo'xori polentasini qanday qilishni o'rganasiz. Bu bo'tqa dondan ham yaxshi chiqadi, ammo un polentasi yumshoqroq. Olingan taomni solishtirish juda qiyin oddiy bo'tqa... Uning tarkibidagi pishloq italyan polentasiga unutib bo'lmaydigan o'ziga xos ta'm beradi.

Bizning foto retseptimiz sizning yaqinlaringizni eski italyan taomlari bilan xursand qilish uchun hech qanday muammosiz polenta pishirishga yordam beradi.

• makkajo'xori uni - 380 gr
• suv - 1 l
• sut - 250 ml
• sariyog '- 160 gr
• qattiq pishloq - 250 gr
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• oq non - 1 tilim
• adaçayı - 4 barg
• kekik - 1 novda
• tatib ko'rish uchun iste'mol qilinadigan tuz

Biz suvni tayyorlaymiz: uni sut bilan aralashtirib, qaynatib oling, tuzlang va nonga tashlang.

Sekin va ehtiyotkorlik bilan jo'xori uni qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Asosiysi, doimo unutmaslik, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtirish.

Endi biz pishloqlarga o'tamiz: ularni maydalash yoki maydalash kerak ( bu taom uchun tanlagan pishloq turiga bog'liq).

Pishirish vaqti o'tgandan so'ng, pishloqlar to'liq erimaguncha, doimo aralashtirib, unga qo'shing.

Biz qovurilgan idishni isitamiz, unda sariyog'ni eritamiz, oldindan yaxshilab maydalanishi kerak bo'lgan sarimsoq va adaçayı barglarini qo'shamiz.

Bir necha daqiqadan so'ng, sarimsoq va adaçayı chiqarib oling va olingan aralashmani bo'tqa ichiga quying. Yaxshilab aralashtiramiz, kekik novdasi bilan bezang - va makkajo'xori polentasini eski usulda Italiya retsepti tayyor. U qandaydir sous bilan mustaqil taom sifatida yoki go'sht uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

5-retsept: bolgar qalampirli polenta pyuresi

Polenta - milliy taom Italiyaliklar, Moldaviya oshxonasida hominy analogi.

• O'simlik moyi
• Un 2 osh qoshiq
• Sariyog '30 g.
• Piyoz 100 gr.
• Tuz 0,5 osh qoshiq
• O'tlar 0,5 osh qoshiq
• Pomidorlar 100 g.
• Suv 700 ml.
• Smetana 2 osh qoshiq
• Bolgar qalampiri 100 g.
• Makkajo'xori maydalagichlari 250 g.

Polentani tayyorlash uchun sizga mayda maydalangan makkajo'xori yoki un, tuz va xushbo'y o'tlar kerak bo'ladi (ular shart emas, siz o'zingizning xohishingiz bilan qo'shishingiz mumkin), piyoz, o'simlik moyi, Bug'doy un, sariyog ', pomidor, bolgar qalampiri va smetana.

Yormalarni quritilgan o'tlar bilan birga aralashtiring. Agar siz ulardan foydalanishni xohlamasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Suvni qaynatishga keltiring. Unga donni to'kib tashlang. Nozik oqim bilan to'kib tashlang, suvni doimiy ravishda aralashtiring. Bir vaqtning o'zida barcha donlarni to'kib tashlash noto'g'ri. U bo'laklarga aylanadi. Ular sindirilgan bo'lishi mumkin, ammo buning uchun siz porridgeni intensiv ravishda aralashtirishingiz kerak. Donlarni qismlarga qo'shish osonroq.

Tez orada bo'tqa qalinlasha boshlaydi. Bu bosqichda unga tuz va sariyog 'qo'shing va aralashtiring.

Porridge qalinlashguncha pishirishni davom eting. Issiqlik va suyuqlikni teng taqsimlash uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Agar bo'tqa qalinlashgan bo'lsa, lekin donlar hali ham etarlicha yumshoq bo'lmasa, ozgina suv qo'shing va pishirishni davom eting. Tayyor polenta shunchalik qalin bo'lishi kerakki, unga yopishgan qoshiq tushmaydi.

Chuqur idish yoki boshqa mos idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga polenta soling. Sirtni sovuq suvga namlangan qoshiq bilan tekislang. Bo'tqani 1-2 soat sovutish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida polenta qattiq bo'ladi va kesish uchun mos keladi.

Sovutilgan polentani aylantiring va yog'och taxta ustiga qo'ying. U soviganida, bo'tqa hajmi biroz pasayadi va uni tashqariga chiqarish oson bo'ladi. Polentani kuchli ip yoki ho'l pichoq bilan kesib oling. Oddiy pichoqni ishlatmang. Qaynatilgan makkajo'xori unga yopishib qoladi va siz faqat tekis, chiroyli bo'laklarni buzasiz. Issiq polentani kesmang. U alohida qismlarga bo'linadi.

Polenta bo'laklarini un bilan pishiring va qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling. Sizga ko'p un kerak emas. Uning uchun har ikki tomondan nozik bir qatlam bilan bo'laklarni qoplash kifoya. Har tomondan 2-3 daqiqa qizarguncha qovuring. Pastki qismida oltin jigarrang paydo bo'lguncha bo'laklarni aylantirmang. Bu nafaqat ta'mni yaxshilaydi va tashqi ko'rinish idish-tovoqlar, balki parchalarni kuchliroq qiladi, ularning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Umuman olganda, polenta ovqatga to'liq tayyor va qovurilgan emas. Lekin men taomning shunday variantini pishirishga qaror qildim. Aytgancha, Italiyada u polenta fritta deb ataladi.

Qovurilgan polenta uchun tayyorlang sabzavotli sous... Barcha sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling.

O'simlik yog'ida piyozni yumshoq bo'lgunga qadar bolgar qalampiri bilan qovuring. Bularga pomidor qo'shing va ular ham yumshoq bo'lguncha qovuring.

Smetana, tuz, murch qo'shing va yopilgan holda yana 5 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda bu sousni polenta ustiga to'kib tashlang. Agar xohlasangiz, sousni blenderda maydalashingiz va keyin qaynatishga keltirishingiz mumkin, keyin u yanada bir xil tuzilishga ega bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin sousli issiq polenta bir necha daqiqa davomida plastinkada tursin, shunda bo'tqa sousning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'ladi.

6-retsept: pishloqli polenta (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Polenta - makkajo'xori unidan tayyorlangan taom bo'lib, uni garnitür sifatida berish mumkin. Polentani pishloq bilan to'ldirib, siz mustaqil taom olasiz va barcha yaqinlaringizni yangi taom bilan ajablantirasiz.

• Sut - 250 ml
• Misr uni - 70 g
• Sariyog '- 25 g
• Pishloq yoki oq pishloq - 200 g
• Ta'mga tuz
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Yangi maydanoz - 2 g

Polentani pishloq bilan qanday tayyorlash mumkin: sutni ikki qavatli qozon yoki qozonga quying va olovga qo'ying.

Qaynatgandan so'ng, agar xohlasangiz, sariyog 'va tuz qo'shing.

Makkajo'xori unini pechda oldindan quriting va elakdan o'tkazing (nozik unni olish yaxshidir). Doimiy aralashtirib, asta-sekin makkajo'xori unini qo'shing (polentaning sifati un sifatiga bog'liq). Bo'tqani sekin olovda 5 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiramiz.

Yana 40-50 g sut qo'shing va yana 4 daqiqa aralashtiramiz.

Polenta qalin bo'lishi kerak.

Porridge bir hil mustahkamlikka aylangandan so'ng, uni oldindan sariyog 'bilan yog'langan qolipga yoki stakanga soling. Bo'tqani oldindan suv bilan namlagan holda qoshiq bilan boqish yaxshidir.

Polentani to'liq sovib ketguncha 20-25 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Keyin shakldan chiqing.

Polentani nam pichoq bilan ozgina kesib oling.

Plastinka ustiga qo'ying, qora qalampir va tug'ralgan o'tlarni seping.

Yuqoridan qo'y pishloq yoki pishloq qo'ying va 7-10 daqiqa davomida pechga (harorat - 180 daraja) pishloqli polenta qo'ying.

Pishloqli Polenta tayyor!

Retsept 7, bosqichma-bosqich: qo'ziqorinli polenta

Polenta deb nomlangan italyan taomi bizning hududimizda tobora ommalashib bormoqda. Makaron va pizza bilan bir qatorda, italyancha uslubdagi partiyalarda tayyorlanadi va mavzuli restoranlarda xizmat qiladi. Agar siz qanday pishirishni bilsangiz, uyda polenta tayyorlash juda oson ... irmik... Ha, ha, aynan mana shu taom mustahkamligi va tayyorlash usuli bo'yicha italyan nozikligiga o'xshaydi. Xo'sh, unga ko'katlar va qo'ziqorinlarni qo'shib, siz ajoyib bo'lasiz bayram taomi, bu butun stolning "yulduziga" aylanishi mumkin.

• Polenta - 250 g
• Champignons - 300 g
• Piyoz piyoz - 1 dona.
• Qattiq pishloq - 200 g
• Yashil sarimsoq - 3-5 dona
• Parsnip barglari - yarim shamlardan
• Ta'mga tuz
• Qovurish uchun o'simlik yog'i

Ushbu taomni tayyorlash texnologiyasi shunday tuzilganki, avval siz qo'ziqorin "qo'shimchasini" qilishingiz kerak, keyin esa - polentaning o'zi. Shunday qilib, biz piyozni tozalaymiz, uni yarim halqalarga, halqalarga yoki kublarga (kimga yoqadi) kesib tashlaymiz. Biz uni o'simlik moyi bilan qoplangan va oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga yoyib, har tomondan qovuramiz.

Piyoz qovurilgan bo'lsa-da, qo'ziqorinlarni tezda tozalang, ularni kichikroq bo'laklarga kesib oling va panga soling. E'tibor bering, olov juda katta bo'lishi kerak: aks holda, qo'ziqorinlar darhol suvni boshlaydi va "qaynatish" ni boshlaydi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qo'ziqorin va piyozni tuzlang.

Endi polentani pishiramiz! Boshlash uchun kichik ta'lim dasturi: ko'pincha polenta makkajo'xori maydalagichlari deb ataladi va uni 30-40 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Bu noto'g'ri: aslida, polenta deyarli bir zumda qaynaydigan juda kichik makkajo'xori uni. Xo'sh, mos keladigan dondan klassik makkajo'xori pyuresi (hominy) biroz ko'proq pishirishga arziydi. Polentani pishirish uchun olovga bir idish suv qo'ying (polentadan 3 baravar ko'p suv bo'lishi kerak). Agar suv allaqachon qaynatilgan bo'lsa, doimo aralashtirib, asta-sekin unga polenta quying. Shu bilan birga, biz olovni juda kichik qilamiz. Keyin hamma narsa irmik pyuresi tayyorlashga o'xshaydi: biz doimo bo'tqani aralashtiramiz va bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qilamiz. Engil tuzni unutmang. 3-5 daqiqadan so'ng polenta tayyor deb hisoblanishi mumkin.

Chop yashil sarimsoq... Polenta o'rniga yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.

Endi siz pishloqni tayyorlashingiz kerak - uni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Pishirish idishini o'simlik moyi bilan qayta ishlaymiz va unga polenta qo'yamiz.

Polentaning ustiga qo'ziqorin va piyoz qatlamini qo'ying.

Xo'sh, oxirgi qatlam pishloqli. Pechni 180 gradusgacha qizdiring va ichiga qolipimizni qo'ying. Biz u erda 10 daqiqagacha, pishloq butunlay erimaguncha ushlab turamiz.

Qo'ziqorin va o'tlar bilan Polenta tayyor! Bu gruelning ta'mi chuchvaraga o'xshaydi. Shunga qaramay, bu taom juda olijanob hisoblanadi va gurmelerning sevimli taomi ekanligini da'vo qiladi.

Qo'ziqorinli polentani tatib ko'ring va o'sha taomning mazali ta'mini o'zingiz ko'ring!

8-retsept: pomidor va go'shtli polenta

italyan oshxonasi uchun an'anaviy mahsulotlar to'plami - yangi sabzavotlar va go'sht, va non o'rniga polenta pishirish taklif etiladi. Polenta - mayda maydalangan makkajo'xori yormasidan tayyorlangan tik bo'tqa bo'lib, u non o'rnini to'liq egallaydi va har qanday taom bilan xizmat qilish mumkin - qovurilgan baliq, tovuq, go'sht, qovurilgan sabzavotlar... Polenta yog'da pishiriladi va qovuriladi, sut yoki suvda qaynatiladi, sabzavotli bulon, zich qilib, deyarli non kabi yoki qalin bo'tqani eslatadi. Har qanday shaklda va har qanday kombinatsiyada polenta juda mazali va sog'lom bo'lib, agar siz o'zingizni olib ketsangiz va o'zingizga polentaning katta qismini ruxsat etsangiz ham, sizning raqamingizga hech qanday zarar yetkazilmaydi.

Pomidor va go'shtli Polenta ishtahasini qismlarga bo'lib, minoralar tayyorlash yoki go'sht, sabzavot va yumshoq pishloq bilan to'ldirilgan plastinkada berish mumkin.

• mayda maydalangan makkajo'xori maydalagichlari - 1 stakan;
• suv - 1 stakan;
• sut - 2 stakan;
• yog'siz go'sht (dana, mol go'shti, cho'chqa go'shti) - 300 gr;
• go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'i - 200 gr;
• ta'mga tuz;
• mozzarella yoki har qanday yumshoq pishloq - 150 gr;
• yangi pomidor (katta) - 4-5 dona;
• har qanday yangi o'tlar- topshirish uchun.

Bekonni kichik kublar yoki kublar bilan kesib oling. Biz tilimni katta bo'lmagan, lekin unchalik katta bo'lmagan holda kesib tashladik, chunki yog'ni yorilishgacha eritish kerak bo'ladi.

Biz go'shtni cho'chqa yog'idan biroz kattaroq qilib kesib tashladik. Polenta uchun go'shtni makkajo'xori go'shtidan ozgina muzlatib qo'yish tavsiya etiladi, so'ngra qirralari 2-2,5 sm bo'lgan toza kubiklarga bo'linadi.

Biz kerakli miqdordagi mayda maydalangan makkajo'xori maydalagichlarini o'lchaymiz. Tashqi ko'rinishida u makkajo'xori unidan sezilarli darajada farq qiladi, donlarning tuzilishi heterojen, donalari aniq ko'rinadi.

Quruq qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring. Bekon bo'laklarini to'kib tashlang. Biz yog'ni eritamiz, yog'larni qilamiz, lekin ularni juda ko'p qovurmang. Yong'oqlarni tirqishli qoshiq bilan tanlang, yog'li panani hozircha chetga qo'ying.

Polentani pishiring. Qaynayotgan suvga sut quying (polentani qozonda pishirish kerak).

Biz isitamiz, sutni suv bilan deyarli qaynatamiz. Ta'mga tuz.

2-3 osh qoshiqni to'kib tashlang. osh qoshiq eritilgan yog '. Pomidor va go'sht bilan polentani yanada mazali va yumshoqroq qilish uchun yog' kerak.

Sut qaynatilsin. Barcha donlarni aralashtirmaguncha slaydga to'kib tashlang.

Sut jimgina qaynatishda davom etadi, don asta-sekin shishiradi. Sut ko'tarilib, donni deyarli yopib qo'yganda, biz maydalagichni olib, uni yoğurgandek, sut bilan aralashtira boshlaymiz.

Asta-sekin, don sutni o'zlashtiradi, massa viskoz va bo'laklarga aylanadi. Quruq joylar bo'lmasligi uchun siz donni yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

Qozonni polenta bilan qopqoq bilan yoping. Biz kichik olov qilamiz, donni 20-25 daqiqa davomida bug'laymiz. U yumshoq va yumshoq bo'lib, barcha suyuqlikni o'zlashtirishi kerak. Devorlarning yonida yorma pishiriladi, ozgina qovuriladi. Tayyor polenta bilan qozonni plastinkaga aylantiring, shunda polenta slayd sifatida plastinkada bo'ladi. Uni sochiq bilan yoping va 5-10 daqiqaga qoldiring.

Biz kiydik kuchli olov eritilgan yog 'bilan qovurilgan idish. Go'shtni tezda qovuring oltin jigarrang... Go'shtni ta'mga tuzlang. Qovurilgan go'shtni maydalagich bilan aralashtirib, hamma narsani isitib oling.

Polentani kesish taxtasiga qo'ying va uni 3 sm qatlam bilan yoğurun.Bir stakan bilan doiralarni kesib oling. Pomidorlarni qalin bo'laklarga kesib oling. Polenta doirasiga pomidor doirasini qo'ying.

Pomidorning ustiga maydalangan mozzarella yoki har qanday yumshoq pishloq, kraker bilan qovurilgan go'sht qo'ying. O'tlar bilan bezang va stolga gazak bering. Yoqimli ishtaha!

9-retsept: mayiz va quritilgan o'rik bilan shirin polenta

• 1,5 osh qoshiq. suv (yoki sut)
• 150 g makkajo'xori maydalagichlari
• 2 osh qoshiq Sahara
• bir chimdik tuz
• bir hovuch mayiz
• bir hovuch quritilgan o'rik
• mog'orni moylash uchun sariyog '(yoki sabzavot) sariyog'
• xizmat qilish uchun chinor siropi yoki asal

Sutni qaynatib oling, don, shakar, tuz qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring.

Porridge pishirilayotganda, mayizni yuving issiq suv, Quritilgan o'riklarni 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra mayiz hajmiga teng bo'laklarga bo'ling.

To'rtburchaklar shaklini sariyog' bilan yog'lang.

Bo'tqa tayyor bo'lgach, unga mayiz va quritilgan o'rik qo'shing, aralashtiring, qolipga soling, spatula bilan tekislang.

Polentaning sovishini kuting, so'ngra tilimga kesib oling, xizmat qilayotganda sug'orib oling zarang siropi yoki asal. Polenta muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin.

10-retsept: sabzavotli polenta kostryulkalar

Men sizga sabzavotli puff polenta kostryulkalarini tayyorlashni taklif qilaman. Bu yog'siz vegan taomini tayyorlash oson. Har qanday sabzavotni mavsumga va didingizga qarab olishingiz mumkin. Menga sabzavotli polenta juda yoqadi, quyida asta-sekin fotosurat bilan klassik retseptga qarang.

• 1 stakan makkajo'xori uni
• taxminan 2 litr suv,
• 1 sabzi,
• yarim piyoz,
• yarim shirin qalampir,
• bir nechta gulkaram gullari,
• 2 qovoq,
• bir bo'lak baqlajon,
• 4 osh qoshiq sharbat yoki suyultirilgan tomat pastasidagi pomidor,
• 1 osh qoshiq zaytun yog'i,
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
• 1 choy qoshiq paprika.

Polenta jo'xori uni ikki xil bo'ladi: klassik va tezkor makkajo'xori uni. Paketda ko'rsatilganidek, polentani yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Un qaynab turgan sho'r suvga quyiladi va qalinlashguncha aralashtirib, qaynatiladi.

Polenta pishayotganda, keling, sabzavotlarga g'amxo'rlik qilaylik. Piyoz va sabzi mayda kubiklarga kesib tashlang.

Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va unda piyoz va sabzi qovuring.

Piyoz shaffof bo'lganda, mayda tug'ralgan qo'shing gulkaram va to'g'ralgan bolgar qalampiri. Sabzavotlarni qopqoq bilan yoping.

Bu bosqichda sabzavot yoki sharbatga pomidor qo'shing tomat pastasi Sabzavotlar unda pishiriladi va yonmaydi. Biz sabzavotlarni besh daqiqa davomida pishiramiz.

Hozircha qovoq va baqlajonni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Besh daqiqadan so'ng, qovoq va baqlajonni skovorodkaga soling, sabzavotlarni tuz, qalampir va shirin qalampir bilan ta'mga soling. Aralashtiring, sabzavotlarni qopqoq ostida yana 5 daqiqa, ya'ni yarim pishganicha qaynatib oling.

Tayyor polentani (yarim) pishirish qog'ozi bilan qoplangan to'rtburchaklar idishga quying. Polenta issiq, olovdan yangi bo'lishi kerak. Shunday qilib, u hali ham suyuq va u bilan ishlash qulay.

Polenta ustiga sabzavotli to'ldirishni tezda yoyib, qoshiq bilan yoyib chiqing.

Issiq polentaning ikkinchi yarmini sabzavotlarga to'kib tashlang, u bilan to'ldirishni to'liq yoping. Agar kerak bo'lsa, biz sirtni tekislaymiz. Sabzavotli kostryulkalar ustiga zaytun moyini to'kib tashlashingiz mumkin.

,

Makkajo'xori polentasini qanday qilib to'g'ri qilish kerak. Oddiy va mazali italyan taomi. Polenta - batafsil retsept fotosurat bilan pishirish.

Pishirish vaqti- 1-1,5 soat.

100 g uchun kaloriya- 90 kkal.

Polenta - maydalangan makkajo'xori donalaridan tayyorlangan taom birinchi marta 16-asrda Italiyada paydo bo'lgan. Kolumb bu oltin donni Amerikadan Evropaga olib kelganidan keyin. Dastlab, bu taomni faqat kambag'allar tayyorlagan. Biroq, vaqt o'tishi bilan u keng tarqaldi va italyan gurmelerinin sevgisini qozondi, oddiy dehqon taomidan nafis taomga aylandi. Polenta universal taomdir. Gap shundaki, italiyaliklar uni nafaqat go'sht va baliq ovqatlari uchun garnitür sifatida, balki shirinlik, gazak va hatto non o'rniga ham ishlatishadi. Hammasi retseptga bog'liq. Va ularning juda ko'plari bor .. Bundan tashqari, u sabzavot, pishloq, qo'ziqorin, go'sht bilan to'ldirilishi yoki butunlay mustaqil va juda qoniqarli taomni olishi mumkin. Bolalarga shirin mevali polenta bilan xizmat qilish yaxshidir. Umuman olganda, har qanday gurme o'z ta'mi uchun retsept topadi. Agar siz klassik polenta retseptini o'zlashtirsangiz, uning boshqa barcha o'zgarishlari siz uchun qiyin ko'rinmaydi.

Polenta makkajo'xori yormasi qanday tayyorlanadi

Buning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 stakan polenta (juda mayda makkajo'xori yormasi)
• 3 stakan suv.
• Ta'mga tuz.
• Sariyog.

Ushbu taomni tayyorlash uchun juda nozik makkajo'xori yormasi ishlatiladi - deyarli un. U "polenta" deb ataladi. Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, bu hatto don emas, balki qo'pol maydalangan makkajo'xori uni, hatto undan tayyorlangan. Aytgancha, taomning ta'mi uning sifatiga juda bog'liq. Siz hech qachon arzon past navli undan haqiqiy polenta qila olmaysiz - silliq va baxmal, nozik, qaymoqli ta'mga ega (sayt). Lekin bu hammasi emas. Makkajo'xori polentasini tayyorlashdan oldin siz chuqur mis idish yoki og'ir devorli kostryulka topishingiz kerak bo'ladi. Qadimgi kunlarda har bir italyan oilasida buning uchun o'choq ustida osilgan maxsus qozon va unga uzun yog'och qoshiq bor edi. Aynan shu erda italiyalik uy bekalari o'zlarining an'anaviy taomlarini tayyorlashgan. Ammo, bugungi kunda bunday qozonni olish juda muammoli ekanligini hisobga olsak, siz oddiy teflon issiqqa chidamli kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, siz aniq 3 stakan suvni o'lchashingiz kerak bo'ladi. Ya'ni, suv va don nisbati aniq 3 dan 1 gacha bo'lishi kerak. Ko'p emas, kam emas. Suv qaynayotganda, uni ta'mga ko'ra tuzlang, olovni minimal darajaga tushiring, shunda suv zo'rg'a chayqaladi va doimo aralashtirib, juda nozik oqimga un qo'shing.

Endi sabr qiling, chunki keyingi 30-40 daqiqada sizning vazifangiz makkajo'xori pyuresini doimiy ravishda aralashtirish bo'ladi. Sabr bilan, ehtiyotkorlik bilan va sekin. Porridge panning devorlaridan biroz orqada qola boshlaganda va bu yarim soatdan keyin sodir bo'lganda, olovni o'chirish mumkin.

Tayyorlangan bo'tqani sayoz pishirish varag'iga yoki qalinligi bir santimetrga yaqin boshqa mos idishga soling.

Uni qoshiq bilan tekislang. Pergamentni ustiga qo'ying va yana bir marta butun massani qo'llaringiz bilan yumshoq qilib tekislang. Taxminan yarim soat davomida sovushini kuting. Keyin pergamentni olib tashlang.

Muzlatilgan massani bo'laklarga bo'ling. Bundan tashqari, doiralarni stakan bilan siqib chiqarishingiz mumkin - xohlaganingizcha.