Ulug'vor ribey bifteklari, porterxaus va fileto mignon ko'pchiligimiz uchun kundalik taomimiz emas. Ammo bugun ajoyib go'shtni xohlasangiz nima bo'ladi? Agar siz ko'p pul sarflamasdan mol go'shtining ajoyib porsiyasini xohlasangiz, unchalik mashhur bo'lmagan, ammo bir xil darajada mazali alternativ bifteklarni sinab ko'ring va bitta sinab ko'rilgan retseptdan foydalaning: marinadlash.

Marinadlash - bu mazali suyuqlikda go'shtni yaxshilashga imkon beradigan murakkab narsa. Marinadlar mol go'shtiga lazzat, shiralilik va mayinlik qo'shadi (marinadlardagi kislota mushak to'qimasini zaiflashtiradi va uning namlikni saqlash qobiliyatini oshiradi.) Uzoq vaqt davomida marinadlashda sho'r suvlar to'qimalarga sekin kirib boradi, bu esa go'shtga haddan tashqari nordon yoki sho'r ta'm berishi mumkin. Shu sababli, fikrlar bir-biridan farq qiladi va ba'zilar maksimal ta'sirga erishish uchun go'shtni bir kechada marinadlash kerakligini ta'kidlaydilar, boshqalari esa uzoq vaqt davomida marinadlash foydali bo'lmaydi.

Uchinchi norozi fikr borki, eng katta lazzat effektiga erishish uchun siz allaqachon pishirilgan biftekni marinadlashingiz kerak. Xo'sh, qaysi usul eng yaxshisidir?

Marmar mol go'shti biftek. Tuzlash retseptlari. Yo'llar va vaqt.

Men barcha usullarni sinab ko'rishga qaror qildim. Men sinov uchun nisbatan arzon va yumshoq muqobil Flank biftekini tanladim. Tuzlash uchun men uyda bo'lgan hamma narsani ishlatardim:

1/2 chashka soya sousi
2 osh qoshiq Worcester sousi
3 osh qoshiq oq piyoz, tug'ralgan
2 osh qoshiq shakar
4 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
1 osh qoshiq Dijon xantal
2 choy qoshiq balsamik sirka

Men har bir biftekni boshqacha marinadladim.

№1 biftek: tuzlamoq 12 soat

№2 biftek: tuzlamoq 3 soat

№3 biftek: tuzlamoq 45 daqiqa

№4 biftek:

Pishirishdan oldin tuz, qalampir va shakar; qovurishdan so'ng darhol biftekda kichik teshiklar qildim va ustiga marinadni quydim, uni folga bilan o'rab oldim va go'sht suyuqlikni 5 daqiqa davomida so'rib olishi uchun qoldirdim.

Natija meni hayratda qoldirdi.

Eng ekstremal usullar g'alaba qozondi, oraliq natijalar esa meni hayratda qoldirmadi.

Steyk №1 soya sousining teginishi bilan marinadlangan yorqin ta'mga ega edi. Yiqilib ketadigan va bo'shashgan tuzilish haqidagi barcha qo'rquvlar tasdiqlanmadi. Go'sht suvli, yumshoq va juda zich, ammo ozgina sho'r bo'lib chiqdi.

Steyk № 2 marinadning barcha eng yaxshi fazilatlarini o'zlashtirdi, lekin aromada birinchi biftekga yutqazdi. Go'sht qattiqroq edi.

Steyk № 3- faqat 45 daqiqa davomida marinadlanadi. U jozibali qobiq bilan faxrlanadi, lekin dastlabki ikkita biftek bilan solishtirganda, go'sht kamroq aromatik va ta'mga ega emas edi.

Steyk № 4- Sarimsoq va piyozning yangi xushbo'y hidlari go'shtning ta'mi va tuzilishida juda sezilarli edi. Biftekda qovurishdan oldin marinadlangan biftekda bo'ladigan chuqur karamel rangi va ta'mi yo'q edi. Biroq, buning o'rniga, sizni yoqimli shirinlik va sho'rlanish kutmoqda, keyin esa qovurilganidan keyin ochilgan marinadning engil, yangi xushbo'yligi.

Xulosa

Keling, xulosa qilaylik: 12 soatlik marinadlangan biftek eng boy lazzat va xushbo'y hidga ega edi, qovurilgandan keyin marinadlangan biftek esa eng engil va eng yumshoq ta'mga ega edi. Shuning uchun, agar siz marmar mol go'shtini bir kechada pishirishdan oldin tuzlamoqchi bo'lsangiz, lekin tuzni yoqtirmasangiz, unda tayyor biftekni marinadlab ko'ring.

Olovda qaynatish o'rniga marinadlangan bifshteks pishirilishi haqida tashvishlanmang. Marinadlangan go'shtning qobig'i va chiroyli naqshlari bor. Uzoq vaqt davomida marinadlash va barcha biriktiruvchi to'qimalarni yo'q qilish haqida tashvishlanmang va go'sht paxta kabi yumshoq bo'ladi. Biftek faqat yumshoqroq va suvli bo'ladi. Men ogohlantirmoqchi bo'lgan yagona narsa - limon sharbati, sharob yoki sirkaning juda konsentrlangan kislotali eritmasiga qarshi. Bunday holda, men taxminan 3-4 soat davomida marinadlashni tavsiya qilaman.

Men allaqachon oldingi retseptda aytganman. O'sha safar men kefirda mol go'shtini marinadladim. Bugun men mol go'shti biftek uchun yana bir tuzlamoqni sinab ko'raman - xantal, o'tlar, limon sharbati bilan. Nima uchun go'shtni marinadlashimiz kerak? Mol go'shti - pishirish uchun uzoq vaqt talab qilinadigan go'sht. Va tuzlamoq sizga bu vaqtni qisqartirishga imkon beradi va hatto bifteklarimizni ziravorlar va ziravorlar ta'mi va xushbo'yligi bilan boyitadi.

Marinadlar tufayli biz ta'mni sezilarli darajada o'zgartira olamiz va shu bilan har safar bir xil go'shtdan yangi taomlarni olamiz. Shunday qilib, retsepti bu erda taklif qilingan tuzlamoq cho'chqa yoki tovuq go'shtini pishirish uchun ishlatilishi mumkin va u tayyorlangan retsepti boshqa go'sht uchun ham ishlatilishi mumkin.

Marinadni tayyorlash uchun idishga o'simlik yog'ini quying. Sarimsoq chinnigullari va piyozni tozalang va sarimsoq matbuot orqali yog'ga siqib oling.

Limonning yarmidan sharbatini sitrus sharbat chiqargichdan (yoki oddiygina qo'lda) siqib oling.

Sharbatni oldindan tayyorlangan massaga qo'shing.

Tuz qo'shing (bifteklarni alohida tuzlashimiz shart emas), italyan oshxonasining o'tlari (yoki boshqalar), dafna yaprog'i, qalampir.

Xo'sh, xantal. Bu nafaqat o'tkir nota qo'shadi, balki yumshatishga yordam beradi.

Biz hamma narsani aralashtiramiz. Mol go'shti biftek marinadlari tayyor.

Bizning mol go'shti bifteklarimizni marinad bilan yog'lang va bu shaklda 4 soatga qoldiring.Qovishdan oldin marinadni olib tashlang.

Bu marinad cho'chqa go'shti bifteklari uchun ham yaxshi.

Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Ko'pincha cho'chqa go'shtidan biftek pishirishning muvaffaqiyati uning qancha marinadlanganligiga va buning uchun qanday marinad tanlanganiga bog'liq. Go'sht faqat to'g'ri marinadlangan bo'lsa, mazali, suvli va yumshoq bo'ladi. Biz ushbu materialda cho'chqa go'shti biftek uchun eng yaxshi marinadlar uchun retseptlarni baham ko'ramiz.

Qanday qilib fotosuratdan asta-sekin pishirish kerak

Yuqori sifatli va to'g'ri pishirilgan cho'chqa go'shtidan ko'ra mazali nima bo'lishi mumkin? Chiroyli, ishtahani ochuvchi va suvli cho'chqa go'shti - bu bayramona taom yoki kamtarona oilaviy kechki ovqat bo'lsin, stolning haqiqiy bezakidir. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti biftek mutlaqo har qanday yon piyola, bug'da pishirilgan sabzavotlar, kartoshka va guruch bilan yaxshi ketadi. Biroq, cho'chqa go'shtidan biftek tayyorlashning asosiy siri - bu malakali tuzlamoq. Ushbu postda biz cho'chqa go'shtini qanday marinadlash va cho'chqa go'shti bifshteksini qanday marinadlashning mazali usullarini baham ko'ramiz.

Biftek nima

Agar siz "stack" so'zini qadimgi Nors tilidan so'zma-so'z tarjima qilsangiz, bu "qovurish" degan ma'noni anglatadi. Bugungi kunda biftek bo'lagini olish uchun uzunligi bo'ylab emas, balki tolalar bo'ylab kesilgan tana go'shti ishlatiladi va bu juda muhim, chunki aynan shunday kesma biz biftek deb ataydigan narsani oxirida beradi. Cho'chqa go'shti biftek uchun eng mos keladi, ular kamroq dana go'shtidan tayyorlanadi. Suvli biftek faqat uni qanday qilib to'g'ri marinadlashni bilsangiz olinadi.

Go'shtni qayta tayyorlash haqida nimalarni bilishingiz kerak

Biftek tayyorlashda eng muhim kalit - marinadni tanlash. Stek uchun marinadlashning ko'plab variantlari mavjud va siz biftekni marinadlashning turli usullarini sinab ko'rsangiz, sevimli va maxsus birini tanlashingiz mumkin.

Va yana ikkita muhim nuance:

Siz alyuminiy idishda biftekni marinadlay olmaysiz, aks holda u metallning o'ziga xos ta'mini oladi;
Biftek faqat oldindan qizdirilgan idishga yoyilishi kerak, aks holda go'sht qattiq bo'lib chiqadi.

Biftekni qanday marinadlash kerak: oddiy retsept

Ushbu retsept bo'yicha biftekni marinadlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Bir katta qoshiq limon sharbati;
Uch osh qoshiq kunjut yog'i
Sarimsoqning uchta chinnigullari;
Uchta katta qoshiq tomat pastasi;
Maydalangan qora va qizil qalampir va ta'mga tuz.
Bir achchiq qalampir;
Bir guruh arpabodiyon.

Marinadni tayyorlash:

1. Susan yog'ini limon sharbati va tuz bilan aralashtirish kerak, so'ngra bu aralashma bilan biftekni ikki tomondan maydalang va mo'l-ko'l surting. Go'shtni sovuqda uch soat davomida olib tashlang.

2. Sarimsoq chinnigullarini matbuotdan o'tkazing, tomat pastasi bilan aralashtiring, tug'ralgan achchiq qalampir va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
3. Uch soatdan so'ng, allaqachon marinadlangan go'shtni sarimsoq bilan achchiq aralashmasi bilan yana surtish kerak.
4. Keyin bifshteksni issiq idishga solib, yoki biftek tabiatda pishirilayotgan bo'lsa, go'shtni panjara panjarasiga qo'yib, darhol qovurishni boshlashingiz mumkin. Go'shtni har ikki tomondan 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuring. Bundan tashqari, iloji bo'lsa, go'shtni pechda 10 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.

Kefirda pishirilgan cho'chqa go'shti marinadlari

Ushbu marinadlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

Har qanday yog 'tarkibidagi yarim litr kefir;
Quruq bahorgi o'tlar aralashmasi;
Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
Ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, biftekni ikki tomondan tuz va qalampir bilan maydalang, siz qo'shimcha ravishda stackning yon tomonlarini ziravor qilishingiz mumkin.
2. Bifteklar alyuminiy bo'lmagan idishga solinadi va kefir bilan to'ldiriladi, shunda suyuqlik go'shtni biroz qoplaydi. Ushbu shaklda cho'chqa go'shti ikki soat davomida sovuq joyda marinadlanadi.
3. Vaqt tugagach, bifteklarni ikki tomondan ziravorlar va quruq bahor o'tlari bilan seping.
4. Shunday qilib, go'shtni har ikki tomondan 15 daqiqagacha panjara qilish kerak. Agar go'sht pechda pishirilsa, 200 daraja haroratda 30 daqiqa davom etadi.

Pomidor marinadlash retsepti

Va yoz mavsumi uchun ajoyib va ​​idishning o'zini yangilaydigan yana bir cho'chqa go'shti.

Marinad uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

uchta katta pomidor;
O'rta kattalikdagi uchta piyoz;
Quruq o'tlar aralashmasi;
Yangi dasta reyhan;
Maydalangan qizil achchiq qalampir;
Tuz va maydalangan qora qalampirni ta'mga soling.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni qaynoq suv bilan kuydirish kerak, so'ngra ulardan terini olib tashlang, sopi kesib, ingichka bo'laklarga yoki ingichka halqalarga kesiladi.
2. Piyozni tozalang, yarim halqalarga bo'ling.
3. Tug'ralgan pomidor va piyozni qo'llaringiz bilan ozgina maydalang, shunda ular sharbat beradi.
4. Keyin sabzavot va go'shtni bitta idishga solib, quruq ziravorlar, tug'ralgan reyhan, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Lazzatlanish uchun siz lavrushkaning bir necha bargini qo'shishingiz mumkin.
5. Marinaddagi go'sht 2 soatga qoldirilishi kerak, so'ngra sovutish va ho'llash uchun muzlatgichga yana 4 soat qo'ying.
6. Marinadlash jarayoni tugagach, marinadlangan biftek har ikki tomondan taxminan 15 daqiqa davomida panjara qilinadi.

Cho'chqa go'shti zerikmasligi va har doim zavq uyg'otishi uchun uni har safar yangi usulda marinadlash tavsiya etiladi. Axir, tuzlamoq go'shtga butunlay boshqacha ta'm berishga, uni yanada yumshoqroq qilishga yoki aksincha, achchiqlikni berishga qodir. Axir, pazandachilik ham har safar tanish bo'lib tuyulgan taomlarda tajriba va yangi narsalarni kashf etishingiz mumkin bo'lgan san'atdir!

Xushbo'y, suvli, mazali, mayin qobig'i bilan mol go'shti biftek butun dunyo bo'ylab millionlab odamlarni zabt etdi. Dana go'shti bunday taom uchun eng mos go'shtdir, chunki u cho'chqa go'shti kabi yog'li emas va qo'zichoq kabi "kauchuk" emas.

Ajoyib tayyorlangan go'shtni tayyorlash oson emas. Avval siz pishirishning qaysi darajasini tushunishingiz kerak, so'ngra tuzlamoq, sous va yon piyola haqida qaror qabul qilishingiz kerak.

Mol go'shti bifshteksining pishganlik darajasi qanday?

Har kim o'z ta'miga ko'ra biftekning qovurish darajasini o'zi uchun belgilaydi.

Ulardan bir nechtasi bor:

1. Xom. Tayyorlikning past darajasi. Bunday go'shtning yon tomonlarida zaif qobiq bor, lekin ichki qismi deyarli xom. Bu darajaga erishish uchun biftek uchun skovorodkada ikki daqiqa qaynatish kifoya qiladi.
2. O'rta kamdan-kam. Go'sht bir oz ko'proq qovuriladi, teshilganida pushti pushti sharbat chiqariladi. Parchalar yumshoq va sharbat bilan to'la bo'ladi.
3. O'rta. Oltin o'rtacha. Mol go'shtida qon yo'q, u ichkarida bir tekisda pishiriladi, tashqi tomoni esa oltin qobiqqa ega.
4. O'rta Quduq. Bunday biftekda sharbat endi pushti emas, lekin shaffof, go'sht biroz quruq.
5. Juda qoyil. Ichki va tashqi tomondan to'liq qovurilgan go'sht jigarrang rangga ega, unda sharbat deyarli yo'q.

Go'sht uchun ideal soslar

Go'sht soussiz zerikarli, shuning uchun biz mukammal biftek uchun sharob sousini taklif qilamiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• sirka - 4 ml;
• mol go'shti bulyoni - 250 ml;
• jigarrang shakar - 16 g;
• qizil sharob - 120 ml;
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Ovqat pishirish uchun kiyinish:

1. Go'shtli bulonni idishga quying va hajmi ikki baravar kamayguncha pishiring.
2. Shakar, sirka va sharob qo'shing va 10 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
3. Sosni tuzlash va qalampir qilish uchun qoladi va siz unga yumshoq biftek bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Ushbu parametrga qo'shimcha ravishda siz o'zingizning sevimli biftekingizga pomidor sousi, barbekyu sousi, soya-asal yoki hatto olxo'ri sousi bilan piyola qo'shishingiz mumkin. Ba'zilar sof go'shtning ta'mini afzal ko'rishadi va ularni tayyorlashda faqat ikki-uch turdagi o't va tuzdan foydalanadilar.

Mol go'shti biftek garnituri

Sosga qo'shimcha ravishda dana go'shti bilan yashil marul va qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin. Grilda pishirilgan sabzavotlar panjara go'shti bilan juda yaxshi ketadi: pomidor, baqlajon, bolgar qalampiri va piyoz. Pishirilgan loviya, makkajo'xori, qaynatilgan guruch va sousdagi qushqo'nmas biftekning ta'mini yaxshi to'ldiradi.

Biftek uchun marinad: retseptlar

Marinad mol go'shti biftekiga o'ziga xos baharatlı ta'm va xushbo'ylikni beradi. U go'shtni ichki tomondan kerakli suvlilik va yumshoqlik bilan ta'minlaydi va tashqi tomondan qobiqqa ajoyib oltin jigarrang rang beradi.

Kerakli mahsulotlar:

• limon sharbati - 15 ml;
• tuz va xantal - har biri 5 g;
• kungaboqar yog'i - 40 ml;
• bir oz qora qalampir;
• bitta bosh piyoz;
• ikki chinnigullar sarimsoq.

Harakatlar algoritmi:

1. Bir stakanda limon sharbati, qalampir, yog' va tuzni aralashtiring.
2. Bir qirg'ichdan foydalanib, piyozni gruelga aylantiring, uni umumiy idishga o'tkazing.
3. Sarimsoq chinnigullarini siqib, piyozdan keyin yuboring.
4. Har bir narsani aralashtiring va bu marinadni mol go'shti ustiga quying.

Qovurilgan idish retsepti

Rejani amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikki chimdim qora qalampir;
• zaytun moyi - bir necha qoshiq;
• bir porsiya go'shtli biftek;
• ikki chimdik tuz.

Mol go'shti bifshteksini skovorodkada qanday pishirish kerak, quyida ko'rib chiqing:

1. Biz suyaksiz, yupqa yog 'qatlami bilan go'sht bo'lagini oldik. Uning qalinligi 3 sm dan oshmasligi kerak, chunki juda qalin shmat qovurilgan idishda to'liq qovurilmaydi.
2. Biz dana go'shtini muzlatgichdan oldindan olib, xona haroratiga qadar isitamiz.
3. Panani ozgina zaytun moyi bilan qizdiring.
4. Bu vaqtda biz go'sht tayyorlashni tuz va qalampir aralashmasi bilan ehtiyotkorlik bilan qayta ishlaymiz.
5. Biz uni eng qizdirilgan yog'da 2 daqiqa qovura boshlaymiz.
6. Keyingi pishirish usuli qovurilgan qovurishning afzal darajasiga bog'liq. O'rtacha, mol go'shti ikki tomondan qaynayotgan yog'da bir-ikki daqiqa qovuriladi va olov kamaytirilgandan keyin 5 daqiqa davomida qovuriladi.
7. Ovqat pishganida, taxminan chorak soat tursin.
8. Bu vaqtdan so'ng, yangi o'tlar yoki sabzavotlar bilan suvli, xushbo'y go'sht bo'laklariga xizmat qilish vaqti keldi. Yoqimli ishtaha!

Marmar mol go'shti bilan pishirish

Bir kilogramm go'sht uchun mahsulotlar ro'yxati:

• tuz va reyhan - styuardessa ta'miga;
• bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
• qalampir aralashmasi.

Harakatlar algoritmi:

1. Biz go'shtni bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quritamiz va oshxona haroratiga qadar isitish uchun qoldiramiz.
2. Biz bo'laklarni ziravorlar va tuz va yog' bilan qayta ishlaymiz.
3. Biz qovurilgan idishni pechka ustiga qizdiramiz va ichiga mol go'shtini yuklaymiz, spatula bilan bir oz pastga bosing.
4. Go'shtni bir tomondan bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra muloyimlik bilan boshqa tomonga aylantiring. Biz manipulyatsiyani yana 4-5 marta takrorlaymiz.
5. Oltin jigarrang qobig'i bo'lgan mayin marmar mol go'shti bifteksini plastinkaga o'tkazish va uni 5 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Pechda pishirish

Tarkibi:

• siz tanlagan har qanday quruq ziravorlar;
• dana go'shti - 300 g;
• o'simlik yog'i - 40 ml;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tandirda mol go'shti bifteksini qanday tayyorlash mumkin:

1. Eritilgan go'sht bo'lagini yog'och bolg'acha bilan ozgina urib, ichiga tuz va ziravorlar surting.
2. Mahsulotni 60 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Jarayon oxirida pechni yoqing va uni 220 daraja haroratga qizdiring.
4. Panani parallel ravishda qizdiring, unga yog 'qo'shing va ish qismini har tomondan 2 daqiqa davomida qovuring.
5. Pishirish idishini o'simlik yog'ining qolgan qismi bilan davolang, unga "yopishqoq" qobiq bilan tuyadi go'sht qo'ying.
6. Sigir bifteksini pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Biz uni o'tlar bilan bezatamiz va xizmat qilamiz.

Pomidor salsa bilan qanday panjara qilish kerak?

Kerakli ingredientlar:

• gilos pomidorlari - 100 g;
• ta'mga tuz;
• shirin qalampir - 1 dona;
• zira urug'i va shakar - har biri 15 g;
• zaytun moyi - 35 ml;
• mol go'shti - 0,7 kg;
• piyoz boshi;
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir;
• bir kilogramm kartoshka;
• maydalangan achchiq qalampir - 1 choy qoshiq;
• bitta ohak;
• uchta sarimsoq chinnigullar.

Steykni grilda pishirish:

1. Ikki sarimsoq chinnigulini tozalang va maydalang. Ularni bir piyola ichiga tuz soling va maydalang.
2. Achchiq qalampir, zira urug'i, yana 15 gramm tuz va shakar tushiring. Xom dana go'shtini har tomondan bu xushbo'y aralashma bilan ishqalang.
3. Biz go'sht bo'laklarini muzlatgichda 5 soat davomida olib tashlaymiz.
4. Piyoz, pomidor va bolgar qalampirini tozalang va kub shaklida to'g'rang.
5. Sabzavotlarni boshqa idishda birlashtiramiz, ularga 20 gramm tuz, siqilgan shingil va qora maydalangan qalampir qo'shamiz. Yog 'va 50 ml suvni to'kib tashlang. Har bir narsani aralashtiring va muzlatgichda yoping.
6. Go'sht va salsa to'liq pishganida, grilni qizdiring. Dana go'shtini panjara ustiga qo'ying va uni har tomondan 4 daqiqa qizdiring.
7. Keyin qopqog'ini yoping va yana 6 daqiqa pishiring.
8. Qovurilgan tuyadi go'shtni bir muddat tursin, qismlarga bo'linib, baharatlı salsa bilan to'ldiring. Yoqimli ishtaha!

"Miratorg" mol go'shti biftekini tayyorlash

Sizga kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 100 g;
• Miratorg biftek - 2 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• zaytun moyi - 70 ml;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• yarim stakan quruq qizil sharob.

Harakatlar algoritmi:

1. Sarimsoqni sarimsoq idishida siqib oling.
2. Xom bifteklarni dengiz tuzi, sarimsoq va qora qalampirning umumiy miqdorining yarmini ishqalang. Sovutgichda yarim soat davomida mahsulotni yopamiz.
3. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, sarimsoq qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Tug'ralgan qo'ziqorin bo'laklarini to'kib tashlang, sharobni to'kib tashlang, tuz qo'shing va ingredientlarni 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Biz panjarani isitamiz, u erda marinadlangan bifteklarimizni qo'yamiz va har ikki tomonni 6 daqiqa davomida pishiramiz.
6. Faqat suvli go'shtni 10 daqiqa davomida pishirib, keyin plastinkalarga qo'ying va sharobga qo'ziqorin qo'shing. Ta'mi ajoyib!

Elektr panjarada tez va mazali

Nimani olishingiz kerak:

• xantal - 2 g;
• mol go'shti filetosi - 1 kg;
• zaytun moyi - 20 ml;
• qizil sharob - 0,1 l;
• bekon - 0,2 kg;
• tuz - 15 g;
• shampignonlar - 0,3 kg;
• qaymoq - 50 g;
• maydalangan qalampir - 5 g.

Elektr panjarada mol go'shti bifteksini pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni o'rta bo'laklarga kesib tashlang.
2. Dana filetosini pastırma bilan o'rang va ip bilan mahkamlang.
3. Olingan bifteklarni zaytun moyi, tuz, xantal va qalampir bilan qayta ishlaymiz.
4. Biz elektr panjara yoqamiz, uni isitamiz va go'sht bo'laklarini har tomondan 7 daqiqa davomida qovuramiz.
5. Issiq bifteklarni folga bilan o'rang va ularni bu shaklda 10 daqiqaga qoldiring.
6. Bu vaqt ichida barcha qo'ziqorin suyuqligi bug'lanib ketguncha qo'ziqorin bo'laklarini skovorodkada pishiring.
7. Sharobni panga quying va ovqatni 3 daqiqa davomida pishiring.
8. Kremni to'kib tashlang va yana 5 daqiqa pishirishni davom eting.
9. Tayyor bifteklarni idishga solib, ularga qo'ziqorin sousini qo'shish qoladi. Yoqimli ishtaha!

Nyu-York uyda

Retseptning tarkibiy qismlari:

• o'simlik yog'i - 55 ml;
• marmar dana go'shti - 0,5 kg;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• bitta qalampir qalampiri;
• ta'mga tuz;
• yangi bibariya poyasi;
• bir parcha sariyog '- 30 g.

Biftek qanday tayyorlanadi:

1. Ikkita yangi biftekni xona haroratiga qadar qizdiring, ularni har tomondan o'simlik moyi bilan ishlang.
2. Biz quruq qovurilgan idishni isitamiz, bifteklarimizni pastki qismga qo'yamiz va bir tomondan, ikkinchisida esa bir daqiqa pishiramiz.
3. Yana to'rt daqiqa qovuring, vaqti-vaqti bilan qovurilgan bo'laklarni aylantiring.
4. Sarimsoqni gruelga maydalang, uni sariyog 'bilan go'shtga qo'shing. Qora qalampir va tuz qo'shing. Bir daqiqadan so'ng olovni o'chiring.
5. Biz suvli, aromatik bifteklarni yoyib, bibariya va chili bilan bezatamiz. Yoqimli ishtaha!

Marinadlangan tibon bifteklari

Ingredientlar ro'yxati

• limon;
• Tibon biftek - 2 dona;
• tuz - 10 g;
• bir parcha sariyog '- 120 g;
• kekik - 2 ta shox;
• sarimsoq - 2 dona;
• qora qalampir - 5 g.

Harakatlar algoritmi:

1. Pishirishdan bir kun oldin, yangi sotib olingan bifteklarni folga soling va muzlatgichga yuboring.
2. Biz filmni olib tashlaymiz va suvli go'sht bo'laklarini tuz bilan qayta ishlaymiz. Ularni 10 daqiqaga qoldiring.
3. Keling, biftek sousini tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun biz sarimsoq boshlarini tozalaymiz va har bir chinnigulni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.
4. Limonni yuving va tozalanmasdan kub shaklida maydalang.
5. 80 gramm sariyog'ni panga o'tkazing va uning erishini kuting.
6. Keyin sarimsoqni 3 daqiqa davomida qovura boshlaymiz, keyin limon va kekik qo'shamiz.
7. 5 daqiqadan so'ng, o't novdalarini olib tashlang, qolgan qismini blender bilan maydalang.
8. Bizda hali 40 gramm sariyog‘imiz qoldi. Biz u bilan mol go'shtini yog'laymiz.
9. Bo'laklarni panning yuzasiga qo'ying va 3 daqiqa davomida qovuring.
10. Bifteklarni sous bilan oltin jigarrang qobiq bilan to'ldiring, bo'shliqlarni pishiriladigan idishga o'tkazing va pechda 10 daqiqa davomida pishiring.
11. Tayyor bifteklarni folga bilan yoping va 15 daqiqa kuting. Shundan so'ng siz stolni o'rnatishingiz mumkin.

Retsept uchun kerakli ingredientlar:

• sariyog 'bo'lagi - 25 g;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• Ribeye biftek - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• kekik - 1 novda;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir.

Pishirish algoritmi:

1. Bir oz tozalangan yog 'bilan skovorodkani oldindan qizdiring.
2. Biftekni xona haroratida tuz va qalampir aralashmasiga botirib oling.
3. Dana go'shtini panning yuzasiga o'tkazing va har tomondan bir yarim daqiqa davomida qovuring - go'sht bir tekis qizarishi kerak.
4. konyak - 100 g;
5. ta'mga qarab qora qalampir;
6. primebeef go'shti;

Sos uchun:

• tug'ralgan sarimsoq - 15 g;
• un - 65 g;
• piyoz boshi;
• sharob "Marsala" - 0,1 l;
• ta'mga tuz;
• bulon - 300 ml;
• ta'mga qarab qora qalampir;
• qo'ziqorinlar - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Harakatlar algoritmi:

1. Sos uchun zaytun moyini qovurilgan idishda qizdiring, u erda tug'ralgan piyoz, qo'ziqorin bo'laklari va sarimsoq qo'shing. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Elenmiş unni to'kib tashlang va yana bir daqiqa pishiring.
3. Sharobni to'kib tashlang va ovqatni aralashtiring, bulonni qo'shing va sous qalinlashguncha pishiring.
4. Biz bifteklarni standart usulda kerakli darajada tayyorlaymiz.
5. Tuz va qalampir qo'shing. Konyakni to'kib tashlang va to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada yoqish uchun uzun gugurtdan foydalaning.
6. Biz olovni o'chiramiz, qopqog'ini yopamiz va natijada olingan taomni stolga beramiz.

Suvli va yumshoq - sariyog'da

Nimani olishingiz kerak:

• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz;
• dana go'shti - 0,8 kg;
• bir parcha sariyog '- 50 g.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Biz mol go'shtidan bir nechta biftek tayyorlaymiz. Ularning qalinligi 3 sm dan oshmasligi kerak.
2. Bir parcha sariyog'ni skovorodkada yuqori olovda eritib oling.
3. Bifteklarni har tomondan tuz va qalampir bilan davolang va har tomondan 4-5 daqiqa davomida sariyog 'bilan qovuring.
4. Bifteklarga salat yoki sabzavot bilan xizmat qiling.

Steyk har doimgidek taomdir. Uni ishda charchagan eriga tezda qovurish yoki bayramona stolda nafis sous bilan berish mumkin. Retseptni tanlang, mashq qiling va tez orada bifteklaringizning mashhurligi do'stlaringizning boshqa barcha pazandalik ishlariga soya soladi.