Xayrli kun, aziz o'quvchilar! Oziq-ovqat bloglari sahifalariga xush kelibsiz! Kechki ovqatga nima mazali taom tayyorlashni bilmayapsizmi? Pechda qovurilgan kurka kordon bleu retsepti yordamida biz bilan shnitsel tayyorlang.

Cordon bleu yosh mol go'shtidan tayyorlanadi ( klassik usul), yoki cho'chqa go'shti, kurka yoki tovuq ko'kragi, jambon va pishloq bilan to'ldirilgan. Taom juda suvli va qoniqarli bo'lib chiqadi. Yonma-ovqatlar va salatlar bilan xizmat qiladi.

Asosiy retseptning oxirida yumshoq qaymoqli sarimsoq sousini tayyorlash usuli tasvirlangan!

Nima uchun kordon bleu har bir uy bekasining arsenalida bo'lishi kerak? Ha, chunki

Birinchidan, bu dietali mahsulot, chunki kurka eng sog'lom go'sht hisoblanadi.
Ikkinchidan, bu stabilizatorlar, lazzatlar va konservantlarni o'z ichiga olgan yarim tayyor mahsulotlar emas, balki uy qurilishi taomidir.
Uchinchidan, kelajakda foydalanish uchun ajoyib shnitsellarni muzlatgichga yaxshilab yig'ish orqali tayyorlashingiz mumkin.
To'rtinchidan, tayyorgarlik jarayoni juda oddiy!
Beshinchidan, bu taom hatto bayramona stolni bezatadi.

Keling, pishirishni boshlaylik!

Tarkibi (4 ta porsiya uchun):

1. Turkiya ko'kragi - 400 gr;

2. Un, krakerlar - non tayyorlash uchun;

3. Tuxum - bir juft bo'lak;

4. Jambon - 4 dona;

5. Pishloq - 4 dona;

6. Tuz, qalampir - ta'mga;

7. Yangi ko'katlar;

8. Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Kurka ko'kragini juda keng bo'laklarga bo'ling. Keyin, har bir shnitselni kaftingiz bilan pastga bosib, o'rtasidan uzunasiga kesib oling. To'liq emas, balki qarama-qarshi qirraga yetguncha biroz kesish kerak. Bir turdagi "cho'ntak" oling.

2. Go'sht ponderining tekis tomoni bilan go'shtni urib, shnitzel hamma joyda bir xil qalinlikda bo'ladi. Go'shtning tuzilishi bir xil, burmalarsiz bo'lishi kerak. Har bir bo'lakda tuz va qalampir. Go'shtni bir necha soat davomida soya sousida oldindan marinadlash tavsiya etiladi.

3. Shnitselning yarmiga jambon va pishloq bo'lagini qo'ying.

4. Ikkinchi yarmi bilan yoping va jambon va pishloq tashqariga chiqmasligi uchun tish pichog'i bilan mahkamlang. Qolgan go'sht bo'laklari uchun ham xuddi shunday qiling.

5. Endi non tayyorlashni bajaring. 3 ta chuqur plastinani tayyorlang: birinchi navbatda un qo'shing;

6. Ikkinchisida - vilkalar bilan aralashtirib, tuxumni, ozgina tuz va qalampirni uring;

7. Uchinchisida - non pishirish uchun nonni to'kib tashlang.

8. Har bir shnitselni har tomondan unga soling. Qoplaganda, ortiqcha unni silkitib tashlang.

10. Nihoyat, non bo'laklarini, ayniqsa yon tomonlarini aylantiring.

11. Yaxshi qizdirilgan yog'da skovorodkada har tomondan 4 daqiqa davomida kordon bleu qovuring.

12. O'rtacha olovda qovurish kerak, aks holda krakerlar kuyishi mumkin. Tayyorlikni oltin jigarrang bilan aniqlang.

13. Go'shtdan barcha tish cho'tkalarini olib tashlang. Ushbu protseduradan so'ng siz 220 gradusgacha isitiladigan pechda kordon bleuni 10 daqiqaga qoldirishingiz mumkin. Go'sht yanada pishadi.

Ortiqcha yog'ni to'kish uchun tayyor shnitzellarni qog'oz peçete ustiga qo'ying. Issiq, sous bilan xizmat qiling, yangi o'tlar novdalari bilan bezatilgan.

Sarimsoq yog'i sousining retseptini ko'rib chiqing!

4 chinnigullar sarimsoqni maydalang, tozalang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. o'simlik yog'i. Sarimsoqga 500 ml qaymoq (yog'li) qo'shing va doimo aralashtirib, 10 daqiqa qaynatiladi. Sos juda qalin bo'lishi kerak. Issiqlikdan olib tashlang va filtrdan o'tkazing. Bu mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shish uchun qoladi!

Yoqimli ishtaha! Umid qilamizki, siz uch karra non pishirish tufayli tugamaydigan shirali jambon va pishloqli shnitsellarning retseptini yoqtirasiz. Oshpazlik blogining yangilanishlariga obuna bo'ling, o'z xohish va savollaringizni qoldiring. Biz yordam berishdan xursand bo'lamiz!

Taom Frantsiyada paydo bo'lgan. Uning nomi tom ma'noda "ko'k lenta" degan ma'noni anglatadi. Uning kelib chiqishining ikkita versiyasi mavjud.

Ulardan biriga ko'ra, Lui XV oshpazni jambon va pishloqli to'ldirish bilan pishirgan shnitsel uchun ko'k lenta bilan taqdirlagan. Boshqasiga ko'ra, bu taomni birinchi marta taqdim etayotganda, oshpaz uni ko'k lenta bilan bezatgan. Mahsulot nafaqat Frantsiyada, balki xorijda ham yuqori baholandi.

Idishning foydalari va zarari

Idishning xususiyatlari uning tarkibiga bog'liq. Kordon bleu odatda go'sht, pishloq va jambonni o'z ichiga olganligi sababli, uni foydali deb atash juda qiyin bo'lishi mumkin.

Ingredientlar bor yuqori kaloriya, lekin ular yog 'qo'shilishi bilan pishiradilar, bu esa ovqatni yanada semiz qiladi. Shuning uchun uni suiiste'mol qilish kilogramm ortishi, yuqori xolesterin va yurak-qon tomir kasalliklariga olib kelishi mumkin.

Shunga qaramay, go'sht organizm uchun zarur bo'lgan hayvon oqsillarini o'z ichiga oladi va pishloq kaltsiy va boshqa iz elementlarning manbalaridan biridir. Shuning uchun, siz taomni dietaga kiritishingiz mumkin. Bundan tashqari, bor turli xil variantlar uni tayyorlash - kam yog'li go'sht turlari va kungaboqar yog'ining ozgina qo'shilishi bilan. Ular figura va qon tomirlari uchun kamroq zararli, chunki ular tarkibida kamroq yog' mavjud.

Qiyinchilik, pishirish vaqti

Ushbu taomning qiyinchilik darajasi o'rtacha. Agar so'ralsa, hatto tajribasiz oshpaz ham uni pishirishi mumkin, ammo u qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin - asosiy muammo go'sht cho'ntaklarini tayyorlashdir, uning ichiga jambon va pishloqli to'ldirish qo'yiladi. Siz buni qilishga odatlanishingiz kerak. Amalga oshirishning qolgan bosqichlari katta kuch talab etmaydi.

Taomni tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi. Bu tanlangan ingredientlarga bog'liq. Go'shtning ba'zi turlari ko'proq vaqt talab qiladi issiqlik bilan ishlov berish, boshqalarga qaraganda.

Ovqat tayyorlash

Tayyorlang zarur ingredientlar osongina. Asosiysi, yangi go'shtni tanlash. Taomning ta'mi va foydasi uning sifatiga bog'liq. Shuning uchun uni faqat yaxshi do'konlarda yoki ishonchli sotuvchilardan sotib olish kerak.

Jambon ham yangi va sifatli bo'lishi kerak. Bu juda yog'li emasligi ma'qul - bu taomning kaloriya miqdorini kamaytiradi.

Siz o'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratib, har qanday pishloqni olishingiz mumkin. Lekin siz tanlashingiz kerak qattiq navlar- Eritilgan Cordon Bleu pishirish uchun mos emas.

Ziravorlar ta'mga qo'shiladi. Bu ularning soni va turiga tegishli. Odatda qalampir qo'shiladi, ammo ekzotik ziravorlar ham ishlatilishi mumkin.

Bug'doy uni, tercihen non tayyorlash uchun ishlatiladi premium. Sizga ham kerak bo'ladi yangi tuxum- Uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan.

Qanday qilish kerak non bo'laklari? Ilya Lazersondan video:

Mol go'shti kordon bleu pishloq va jambon bilan qanday pishiriladi?

DA klassik versiya mol go'shti ishlatiladi, pishloq va jambon esa plomba sifatida ishlatiladi. Undan taom tayyorlash xususiyatlarini o'rganishga arziydi.

Ishlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 600-800 g;
• jambon - 150 g;
• un - 100 g;
• pishloq - 100 g;
• non bo'laklari (yoki quruq Oq non) - 50 g;
• tuxum - 2 dona;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• eritilgan sariyog '(yoki kungaboqar).

Tayyorlangan mahsulotlar 6-8 ta Cordon Bleu rulosini tayyorlash uchun etarli. Agar kerak bo'lsa, ko'proq porsiya olish uchun ingredientlar sonini oshirish mumkin.

Ishni non bo'laklarini tayyorlash bilan boshlang. Buning uchun quruq oq non maydalagichga surtiladi. Do'konda tayyor non bo'laklarini ham sotib olishingiz mumkin.

Suratda Cordon Bleu tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

Go'shtni suv ostida yuving va bo'laklarga bo'ling (ularning qalinligi taxminan 2 sm bo'lishi kerak). Bo'laklarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopgandan so'ng, ularni engil urish kerak. Butunlikni buzmaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak.

Go'shtdan cho'ntak qilish uchun har bir bo'lakning o'rtasida kesma qilinadi. Barcha cho'ntaklarni tuz va qalampir bilan seping.

Pishloq va jambon kichik plitalarga kesiladi. Bo'laklar jambonga o'ralgan va go'sht cho'ntaklariga joylashtirilgan.

Pishirish paytida erigan pishloq oqmasligi uchun cho'ntaklarning chetlari tish cho'chqalari bilan teshiladi.

Tuxumni ko'pirtirish bilan uring. Un va non bo'laklarini ikkita alohida plastinkaga to'kib tashlang.

Har bir bo'lak avval unga o'raladi, so'ngra unga botiriladi tuxum aralashmasi, va undan keyin - non bo'laklariga aylantiring.

Panga quying kungaboqar yog'i va isinish. U erda nonli cho'ntaklar yotqizilib, ikkala tomondan qovurilgan bo'lishi kerak. Har biri 10-12 daqiqa davom etadi.

Tugallangan shaklda oltin jigarrang. Unda siz ovqatning tayyorligini aniqlashingiz mumkin.

100 g mahsulotdagi kaloriyalar soni 169. Har bir bunday xizmatda 13,40 g oqsillar, 9,56 - uglevodlar, 11,87 - yog'lar mavjud.

pishirish imkoniyatlari

Bu variant kamroq kaloriya hisoblanadi. Buning uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 3;
• pishloq - 100 g;
• jambon - 150 g;
• non bo'laklari - 100 g;
• tuxum - 2;
• un - 70 g;
• o'simlik yog'i - 100 g;
• ko'katlar;
• qora qalampir;
• limon;
• tuz;
• pomidor.

Jambon va pishloq ingichka bo'laklarga bo'linadi. Tovuq filetosidan filmlar va tomirlar chiqariladi. Har bir qism uzunligi bo'ylab kesiladi, lekin to'liq emas. Uzoq chekka buzilmasdan qolishi kerak.

Olingan bo'laklar ochiladi, yopishtiruvchi plyonka bilan qoplanadi va ehtiyotkorlik bilan, tolalarga zarar bermaslik uchun ish qismini mayda tishlari bo'lgan bolg'acha bilan uring. Keyinchalik, film olib tashlanadi. Fileto qalampir va tuzlangan. Non tayyorlash uchun sizga tuxum va kraker, shuningdek un kerak bo'ladi. Ushbu komponentlarning barchasi turli xil idishlarga joylashtiriladi. Tuxum uriladi. Un elakdan o'tkaziladi. Non bo'laklari oddiygina plastinka ustiga quyiladi. Shundan so'ng siz qovurish uchun blankalarni shakllantirishingiz mumkin.

Tovuqning ochilmagan qatlamlariga pishloq bo'laklari, ustiga esa jambon bo'laklari yotqiziladi. Keyin yana bir pishloq qatlami qo'shing. Ikkalasi ham tovuq filesi bilan o'ralgan bo'lishi kerak, shunda plomba butunlay ichkarida yashirinadi.

Natijada unga o'raladi, tuxumga botiriladi va non bo'laklari bilan o'raladi. Tovuq filetosining barcha qismlari qayta ishlanganda, kungaboqar yog'i chuqur qovurilgan idishda kuchli isitiladi. Siz bir parcha qo'shishingiz mumkin sariyog'.

Blankalar birma-bir qaynayotgan yog'ga botiriladi. Bir tomondan qovurish uchun 2 dan 5 minutgacha vaqt ketadi. Shnitzel chiqariladi va qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'yiladi.

Video retsepti:

Ushbu parametr quyidagi komponentlarni talab qiladi:

• tovuq ko'kragi - 2;
• o'simlik yog'i - 500 g;
• qattiq pishloq - 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• shampignon - 100 g;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• maydalangan krakerlar - 100 g.

Qo'ziqorinlarni yuving va maydalang, tuzlang va qovuring. Ko'krak filetosiga kesiladi. Har bir bo'lakda katta uzunlamasına kesma amalga oshiriladi, lekin to'liq emas. Ish qismi ochiladi va tuz bilan sepiladi.

To'rtburchaklar shaklida kesilgan pishloq bir tomondan qatlamga yotqiziladi. Uning tepasida qo'ziqorin qatlami mavjud. To'ldirish filetaning ikkinchi qismi bilan qoplangan. Qirralarni tish pichog'i bilan mahkamlash kerak. Har bir bo'lak tuxumga botiriladi va non bo'laklariga o'raladi.

Yarim tayyor mahsulotlarni chuqur qovurilgan idishda qovurish kerak. Unda kungaboqar yog'i isitiladi va u erda bo'shliqlar ehtiyotkorlik bilan tushiriladi. Qovurish paytida olov minimal bo'lishi kerak. Har tomondan pishirish vaqti taxminan 5 minut.

Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti jambon - 2 kg;
• dudlangan pastırma - 1;
• tuxum - 2;
• pishloq - 100 g;
• piyoz - 2;
• oq non - 4 dona;
• qalapmir;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz.

Suyak cho'chqa jambonidan chiqariladi, qolgan go'sht esa go'sht maydalagichdan o'tadi. Unga mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan non qo'shiladi (uni blender bilan maydalash mumkin). Tuxumni maydalangan go'shtga urishingiz kerak, qalampir va tuz qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab yoğurun.

Massa bir hil bo'lishi kerak. Unda e'lon qilingan yopishtiruvchi plyonka etarlicha yupqa qatlam, uning ustiga chiziqlar bilan kesilgan pastırma qo'ying. Bekon ustiga maydalangan pishloq sepiladi. Rulo hosil qiling (oziq-ovqat plyonkasi bunga yordam beradi) va uni pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi. Idishning tayyorligini aniqlash uchun siz tish pichog'idan foydalanishingiz mumkin. Agar teshilganda shaffof sharbat chiqarilsa, idish tayyor.

Uni tayyorlash uchun ingredientlar:

• tovuq ko'kragi - 1;
• pishloq - 8;
• un;
• qaynatilgan jambon - 150 g;
• non bo'laklari - 100 g;
• qalapmir;
• o'simlik yog'i - 100 g;
• sariyog '- 25 g;
• un - 25 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• sut - 400 ml;
• maydalangan parmesan - 30 g;
• ko'katlar;
• tuz.

Kesish taxtasi ustiga yopishtiruvchi plyonka qo'ying. Unga go'sht qo'yiladi, yopiladi va uriladi. Olingan zich va ingichka bo'lak tuz va qalampir bilan sepiladi.

Jambon va pishloqni yoyib, kichik bo'laklarga oldindan kesilgan, tepada. To'ldirishni o'rang tovuq go'shti yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladigan rulonni tayyorlash uchun. Shundan so'ng, yarim tayyor mahsulot un bilan sepiladi, kaltaklangan tuxumga botiriladi va non bo'laklari bilan pishiriladi. Bu qadar o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak oltin jigarrang.

Sosni tayyorlash sariyog 'eritish bilan boshlanadi. Unga maydalangan sarimsoq qo'shiladi va doimo aralashtirib, un, tuz va qalampir quyiladi. Bu aralashmaga sut quying, parmesan va xantal qo'shing. Sos bir hil mustahkamlikka ega bo'lmaguncha past olovda qaynatish kerak.

Video retsepti:

Turkiya kordon bleu

Taomning ushbu versiyasi quyidagi mahsulotlar yordamida tayyorlanadi:

• kurka ko'kragi - 400 g;
• tuxum - 2 dona;
• pishloq - 100 g;
• maydalangan krakerlar - 100 g;
• jambon - 100 g;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• qalapmir;
• ko'katlar;
• tuz.

Bo'laklarga bo'lingan. Ularning har biri cho'ntak hosil qilish uchun o'rtada kesiladi. Ular tuzlangan va qalampir bilan sepilgan yoki marinadlangan bo'lishi kerak soya sousi. Pishloq va jambonning kichik bo'laklari cho'ntaklar ichiga joylashtiriladi. Qirralari tish pichog'i bilan mahkamlanadi.

Uchta alohida idishda un, maydalangan kraker va qalampir va tuz bilan tuxum tayyorlang. Yarim tayyor mahsulotlar navbat bilan un, kaltaklangan tuxum va non bo'laklariga botiriladi. Qovurish o'rtacha olovda qaynayotgan yog'da amalga oshiriladi. Qobiq paydo bo'lgandan so'ng, siz tish pichoqlarini olib tashlashingiz va idishni pechga yana 10 daqiqa (harorat 220 daraja) qo'yishingiz mumkin.

Buning uchun komponentlar:

• qattiq pishloq - 100 g;
• cho'chqa go'shti - 800 g;
• un - 100 g;
• jambon - 130 g;
• tuxum - 2 dona;
• eritilgan sariyog '- 50 g;
• qora qalampir;
• krakerlar;
• tuz.

Cho'chqa go'shti qalinligi taxminan 2 sm bo'lgan shnitsellarga kesiladi, ularni urib, cho'ntaklar hosil bo'lib, yon tomonda keng va chuqur kesma hosil qiladi. Blankalarni qalampir va tuz bilan sepgandan so'ng, har birining ichiga jambon bilan o'ralgan pishloq qo'yiladi. Qovurish paytida pishloq oqmasligi uchun qirralarni pin yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang. Blankalar avval unda, so'ngra urilgan tuxum va maydalangan non bo'laklarida pishiriladi. Har tomondan qovurish uchun taxminan 10 daqiqa kerak bo'ladi.

Go'shtni kaltaklashda ehtiyot bo'lish kerak, chunki butunlikni saqlash kerak. Non bo'laklari eng yaxshi uyda tayyorlanadi. Xizmat qilishdan oldin, idish o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Turli xil soslar bilan yaxshi ketadi.

Turkiya kordon bleu suluguni bilan vitaminlar va minerallarga boy, masalan: xolin - 14,5%, B5 vitamini - 13,7%, B6 vitamini - 27,4%, PP vitamini - 41,6%, fosfor - 21,7%, selen - 40,4%

Suluguni bilan Turkiyadan kordon bleu nima foydali

• Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
• Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichakdagi aminokislotalar va shakarlarning so'rilishini ta'minlaydi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
• Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon tanachalarining normal shakllanishiga hissa qo'shadi. qondagi homosisteinning normal darajasi. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
• Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Tanqisligi Kashin-Bek kasalligi (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligi (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.

Eng ko'p to'liq qo'llanma foydali mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin

Shnitzel "Cordon Bleu" hisoblanadi milliy taom Shveytsariya oshxonasi, lekin uning nomi tufayli u ko'pincha frantsuz oshxonasi retseptlari ro'yxatida o'zini topadi.

Chop yoki, odatda deyilganidek, Cordon Bleu kotleti an'anaviy ravishda yupqa qatlamli dana yoki cho'ntakli pulpadan tayyorlanadi, ammo juda ko'p farqlar mavjud va biz ularning eng qiziqarlilarini muhokama qilamiz. Bu maqola.

"Cordon Bleu" ni qanday tayyorlash mumkin?

Men bu savolga mol go'shtini asos sifatida ishlatadigan taomning eng keng tarqalgan retseptiga murojaat qilib javob bermoqchiman.

Tarkibi:

• mol go'shti pulpasi - 300 g;
• tuxum - 2 dona;
• jambon - 50 g;
• Gruyère pishloq - 70 g;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• non bo'laklari - sepish uchun.

Ovqat pishirish

Biz mol go'shtini 2 sm bo'laklarga kesib tashladik, ularning har birini plyonka bilan yopamiz va qalinligi santimetrga qadar urib tashlaymiz. Olingan shnitzel tuz va qalampir bilan ta'mlanadi, markazda biz jambon va pishloqning ingichka bo'laklarini yotqizamiz. Biz shnitselni to'ldirishni to'liq qoplash uchun o'rab olamiz va hosil bo'lgan konvertni tish cho'tkasi bilan kesib tashlaymiz.

Endi mol go'shti pirzola tuz bilan kaltaklangan tuxumga yuboriladi va keyin non bo'laklari bilan sepiladi. Agar kerak bo'lsa, protsedurani takrorlang, Cordon Bleu'ni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va keyin pechda 7-10 daqiqa davomida 180 darajaga yetib boring. O'tlar bilan bezatilgan sevimli sous bilan xizmat qiling.

Tovuq filesi "le cordon bleu"

Mashhur kordon bleuning tovuqli varianti odatda eng mashhur hisoblanadi. Nega? Hammasi juda oddiy: tovuqni pishirish osonroq va tezroq, u arzonroq, qulayroq va foydaliroq. Nega bu taomni sinab ko'rgan va xizmat qilgan styuardessalarning ko'pchiligiga ishonmaslik kerak tovuq filesi bugun kechki ovqatda "le cordon bleu"?

Tarkibi:

• tovuq filesi (yarmlar) - 4 dona;
• pishloq "Emmental" - 100 g;
• jambon - 100 g;
• un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuxum - 2 dona;
• non bo'laklari - sepish uchun;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Cordon Bleu tayyorlashdan oldin tovuq filesi ziravorlangan bo'lishi va 1-1,5 santimetr qalinlikda kaltaklanishi kerak. Keyin biz hamma narsani oldingi retseptdagidek qilamiz: bir bo'lak jambon, keyin pishloq (tartibni o'zgartirmaymiz), pirzolani rulonga aylantirib mahkam o'rang, hamma narsani tish pichog'i va non bilan mahkamlang: birinchi navbatda tuxumda. , keyin un, yana tuxumda, keyin esa non bo'laklarida. tovuq kotletlari pishirishdan oldin, tiniq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra pechda yana 20 daqiqa davomida 180 darajaga yetib borguncha qoldiring.

Biz tayyor shnitsellarni kam yog'li yon piyola bilan xizmat qilamiz, masalan qaynatilgan guruch yoki qattiq bug'doy makaron.

Turkiya kordon bleu - retsept

Tovuq kordon bleu retsepti kurka go'shti va ba'zi qo'shimchalar bilan xavfsiz tarzda almashtirilishi mumkin, biz quyida muhokama qilamiz.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

Kurka filetosini yupqa plitalarga kesib oling va qalinligi 0,5 sm gacha uring, mavsum va odatdagidek yarmidan biriga jambon va pishloq qo'ying, shnitselni tish pichog'i bilan mahkamlang.

Kichkina idishda non bo'laklari, ozgina maydalangan parmesan (2-3 chimdik) va ziravorlar aralashtiriladi. Shnitzelni kaltaklangan tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib, skovorodkada o'simlik yog'ida yoki qizarguncha qovuriladi. Ortiqcha yog'ni so'rish uchun tayyor Cordon Bleu pirzolalarini qog'oz peçete ustiga qo'ying. Chiroq bilan xizmat qiling sabzavotli salat yoki mustaqil ravishda - haqiqatan ham, idish shohlikka loyiq! Yoqimli ishtaha!

Pishloq va dudlangan cho'chqa go'shti bilan pishirilgan kurka filetosi.

Nimadan pishirish kerak:

Turkiya filesi - 1 kg

Xom dudlangan cho'chqa go'shti bo'laklari - 8 dona.

Cheddar pishloq bo'laklari (tost uchun) - 4 dona.

tuz

Maydalangan qora qalampir

Sariyog '- 40 g

Tovuq tuxumi - 1 dona.

Non bo'laklari

Ovqat pishirish

Filetoni kitob kabi uzunasiga kesib oling, oching va uring. Tuz va qalampir.

Pishloq bo'laklarini ustiga qo'ying. Ularga xom dudlangan go'sht bo'laklarini qo'ying.

Filetoni o'rang va ip bilan bog'lang. Yuqorida tuz va qalampir.

Rulonni kaltaklangan tuxumga botirib, non bo'laklariga soling. Issiq yog'da har tomondan qovuring.

Rulonni pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va pechda 45-60 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Oxirgi 20 daqiqada rulon qizarib ketishi uchun folga olib tashlang.

Siz rulonni issiq, ikkinchi taom sifatida garnitür bilan va sovuq holda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!