Italiya taomlarini sevuvchilar uchun 5 ta makaron varianti

Makaron haqida gap ketganda, har xil chiziqli va kalibrli makaron bilan mazali taomlarning xilma-xilligi haqida cheksiz gap bor. Buning uchun retseptlar klassik taom son-sanoqsiz italyan oshxonasi mavjud - makaronni haqli ravishda eng ko'p deb atash mumkin mashhur taom avlodlar va qit'alarni bog'laydi. Biz italyan taomini mukammal darajada tayyorlash mahoratini egallashni istaganlar uchun eng klassik makaron retseptlaridan beshtasini tanladik.

BOLONYA MAKARONI

Agar siz bolalar va kattalar o'rtasida so'rov o'tkazsangiz, ular, albatta, Bolognese makaronini sevimli deb atashadi. Klassik retsept pomidor-go'shtli sousli makaron, har qanday vaziyatda qutqaruvchi, yoshu qari hamma tomonidan seviladi. Spagetti ko'pincha retsept uchun ishlatiladi, ammo aromatik va to'yimli sos boshqa turdagi makaron bilan yaxshi.

• QIYINLIK: O'rta
• TURI: Asosiy taom
• VAQT: 1 soat 50 daqiqa
• ODAM: 6

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq zaytun yog'i
• 2 o'rta piyoz
• 2 o'rta sabzi
• 2 ta selderey poyasi
• 2 bosh sarimsoq
• 2-3 novdasi bibariya
• 500 gr qiyma mol go'shti
• 2 banka pomidor
• bir dasta reyhan
• 1 choy qoshiq oregano
• 2 osh qoshiq tomat pastasi
• 1 kub mol go'shti bulyoni
• 1 qizil qalampir
• 125 ml qizil sharob
• 6 gilos pomidor
• 75 gr Parmesan pishloq
• 400 gr spagetti

Tayyorgarlik

1. Chuqur yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang va ustiga qo'ying kuchli olov... Mayda tug'ralgan piyoz, sabzi, selderey, sarimsoq va bibariya barglarini qo'shing va 2-3 daqiqa davomida olovda aralashtiring, so'ngra olovni o'rtacha darajaga tushiring va taxminan 5-7 daqiqa davomida aralashtirishda davom eting.
2. Yana olovni oshiring, qiyma go'shtni qo'shing va go'sht qizarib ketguncha doimo aralashtirib, 3-4 daqiqa davomida pishiring. Konservalangan pomidor, mayda tug'ralgan rayhon, oregano, tomat pastasi, bulon kubigi, mayda tug'ralgan chili qalampiri, sharob va gilos pomidorini qo'shing. Har bir narsani o'rtacha olovda yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Qaynatishga keltiring, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring, sousni yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 1 soat davomida pishiring.
3. Sos deyarli tugagach, makaronni ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Makaronni to'kib tashlang va sousni aralashtiring, maydalangan Parmesan qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
4. Xizmat qilayotganda, ustiga maydalangan Parmesan pishloq seping.

FETTUCCINI ALFREDO

Asli Rimdan kelgan oddiy ko'rinishdagi retsept bir nechta sirlarga to'la. Alfredo fettuccine tayyorlashda - klassik makaron bilan qaymoqli sous Parmesan pishloq va ziravorlar bilan - fettuccines juda yumshoq yoki juda qattiq bo'lmasligi uchun vaqt juda muhimdir.

• QIYINCHILIK: oddiy
• TURI: Asosiy taom
• VAQT: 30 daqiqa
• ODAM: 6

Ingredientlar

• Tuxumga asoslangan fettuccine to'plami
• 200 g sariyog'
• 200 ml og'ir krem
• bir chimdik sarimsoq tuzi
• tatib ko'rish uchun qalampir
• 125 gr maydalangan pishloq Parmesan
• 200 gr maydalangan Romano pishloq

Tayyorgarlik

1. Fettuccine al dente qaynatiladi (taxminan 8-10 daqiqa).
2. Bu vaqt ichida kremdagi sariyog'ni yuqori olovda eritib, sousni tayyorlang. Tuz va murch qo'shing, maydalangan Romano pishloqini va maydalangan Parmesan pishloqini qo'shing, sousni qalinlashguncha aralashtiring va tayyor makaronni aralashtiring.
3. Go'zallik uchun maydalangan Parmesan bilan xizmat qiling.

MAKARON KARBONARA

Yana bir klassik Rim retsepti, siz lablaringizni yalamasdan o'tib ketolmaysiz. Tuxum sarig'i va pastırma Carbonara pastasining asosiy tarkibiy qismlari hisoblanadi - ular tufayli u o'zining unutilmas sho'r ta'mini oladi.

• QIYINCHILIK: oddiy
• TURI: Asosiy taom
• VAQT: 15 daqiqa
• ODAM: 4

Ingredientlar

• 400 gr spagetti
• 5 tuxum sarig'i
• Bezatish uchun 80 gr maydalangan Parmesan pishloq + 20 gr
• 250 g pastırma yoki pancetta
• 1 bosh sarimsoq
• tatib ko'rish uchun bir chimdik tuz va qalampir
• zaytun moyi

Tayyorgarlik

1. Sariqlarni idishga soling, maydalangan Parmesan, tuz va qalampir qo'shing, so'ngra vilkalar bilan yaxshilab uring.
2. Bekon yoki pansettadan yog'ni kesib oling va go'shtni mayda maydalang.
3. Spagettini tuzli suvda qaynatib oling.
4. Bu vaqtda, zaytun moyi bilan chuqur qovurilgan idishda, 4 daqiqa davomida sarimsoq chinnigullar bilan pastırma (yoki pancetta) qovuriladi.
5. Bir oz suv qoldirib, pishirilgan spagettini to'kib tashlang. Sarimsoq chinnigullarini olib tashlang va tashlang, pishirilgan spagetti qo'shing, pastırma bilan sariyog 'bilan aralashtiring, qo'shing tuxum aralashmasi va spagetti suvi, yaxshilab aralashtiriladi. Xamir siljishi kerak.
6. Maydalangan Parmesan bilan xizmat qiling.

PASTA PRIMAVERA

Vegetarianlar uchun sevimli retsept - qaymoqli sousli makaron va qovurilgan sabzavotlar.

• QIYINCHILIK: oddiy
• TURI: Asosiy taom
• VAQT: 30 daqiqa
• ODAM: 4

Ingredientlar

• Fusilli tipidagi spiral pasta paketi
• 100 gr yashil no'xat
• 100 gramm brokkoli boshi
• 2 o'rta sabzi
• 1 sariq qalampir
• 60 ml zaytun moyi
• 4 bosh sarimsoq
• 100 gr olcha pomidor
• 125 gr maydalangan parmesan

Tayyorgarlik

1. Makaronni ko'rsatmalarga muvofiq pishirish uchun qo'ying.
2. Alohida yirtqichlardan, sabzavotlarni pishiring katta raqam suv: no'xat, brokkoli va maydalangan sabzi avvalroq pishiring, oxirgi 2 daqiqada mayda tug'ralgan qalampir qo'shing.
3. Bir oz suv qoldirib, makaron va sabzavotlarni to'kib tashlang.
4. Zaytun moyida chuqur qovurilgan idishda mayda tug'ralgan sarimsoqni, gilos pomidorini qovuring, yarmiga bo'ling va tuz bilan seping. Sabzavotlardan qolgan suvni to'kib tashlang, aralashtiring. Makaron va sabzavotlarni qo'shing, maydalangan Parmesan bilan seping.
5. Xizmat qilayotganda zaytun moyi bilan seping.

SPAGETTI ALLA PUTTANESKA

Ajoyib mazali variant ustiga qo'ying shoshqaloqlik bilan»Ayniqsa, maydalangan pomidor mavsumida yaxshi. Spagetti retsepti alla puttaneska (puttaneska italyancha fohisha, makaron esa o'z nomini Neapolitan fohishaxonalaridagi retsept mashhurligi bilan bog'liq) bizga Italiyaning janubidan kelgan, u erda ba'zan juda issiq bo'lib, hech kim sarflashni xohlamaydi. oshxonada vaqt. Shuning uchun tayyorlash qulayligi.

• QIYINCHILIK: oddiy
• TURI: Asosiy taom
• VAQT: 20 daqiqa
• ODAM: 4

Ingredientlar

• Spagetti to'plami
• 60 ml zaytun moyi
• 4 bosh sarimsoq
• 100 gr qora zaytun yoki Kalamata zaytun
• 4 ta katta pomidor
• rayhon novdasi
• 1,5 osh qoshiq kapari
• bir chimdik oregano
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
• 2 osh qoshiq yangi maydanoz
• garnitür uchun maydalangan Parmesan

Tayyorgarlik

1. Pishirish uchun makaron qo'ying.
2. Chuqur skovorodkada mayda tug'ralgan sarimsoq va reyhan bilan mayda tug'ralgan pomidorni olovga qo'ying, zaytun moyi bilan aralashtiring va o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Kapers, mayda tug'ralgan zaytun, oregano, tuz va murch qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Tayyorlangan spagetti ichiga sousni to'kib tashlang, aralashtiring, ustiga maydanoz va Parmesan pishloq seping.

Spagetti - ko'pchilik tushlik yoki kechki ovqat uchun tayyorlaydigan mazali taom. Bu taom turli xil go'sht, sabzavot, qaymoq va hatto boshqa yonma-ovqatlar bilan birlashtirilishi mumkin. Bu taom tayyorlanmaydigan eng muhim ingredient - bu sous, bu spagettining ruhi.

Sos yoki makaron bu taomning asosi bo'lib, unga ajoyib hid va o'ziga xos ta'm beradi. Shuning uchun, makaronni o'zingiz tayyorlashingiz juda muhim, ayniqsa bu juda qiyin emas.

"Bolognese" uyda

Ingredientlar	Miqdori
mol go'shti -	400 gramm
cho'chqa go'shti -	200 gramm
piyoz -	1 ta kompyuter.
sabzi -	2 dona.
sarimsoq piyoz -	3 tirgak
zaytun yog'i -	40 ml
quruq oq vino -	170 ml
tomat pastasi -	150 gramm
selderey poyalari -	bir guruh 50 gramm
sariyog '-	30 gramm
mol go'shti bulyoni -	300 ml
quritilgan reyhan -	2 osh qoshiq
qaymoq -	150 ml
ziravorlar va tuz -	ta'mi
Pishirish vaqti: 80 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 420 Kkal

Qiyma bilan spagetti uchun "Bolognese" makaronini qanday tayyorlash mumkin:

1. Birinchidan, biz ikki turdagi go'shtni yuvamiz, o'rta bo'laklarga bo'linadi;
2. Go'shtni blender idishiga soling va maydalang. Bundan tashqari, go'shtni go'sht maydalagich bilan aylantirish mumkin;
3. Sabzi ildizlari yaxshi yuviladi, tozalanadi va katta tishlari bilan qirg'ichdan o'raladi;
4. Piyozdan qobiqni olib tashlang, uni yarim halqalarga kesib oling;
5. Sarimsoq chinnigullaridan qobig'ini olib tashlang va ingichka plitalar bilan kesing;
6. Selderey poyalarini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling;
   
7. Qovurilgan idishga yog' quying, sigir yog'ini qo'shing va qizdiring;
8. Eritilgan sariyog 'ichiga piyoz, sarimsoq bo'laklarini quying va shaffof bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida qovuring;
   
9. Keyin sabzi, selderey bo'laklarini qo'shing va taxminan 7 daqiqa davomida pishiring;
10. O'simlik yog'ini alohida panga quying, pechka ustiga qizdiring;
11. Biz qiyma go'shtni issiq yog'ga yoyib, qovuramiz;
    
12. Go'sht rangini o'zgartirgandan so'ng, unga sharob quying;
    
13. Barcha suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qiyma go'shtni pishirishingiz kerak;
    
14. Bir oz pomidor qo'shing, aralashtiring va taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuring;
    
15. Go'shtga qovurilgan sabzavotlar, ziravorlar, tuz qo'shing va aralashtiring;
16. Barcha komponentlar yopiq qopqoq ostida past olovda pishirilishi kerak. Pishirish vaqti taxminan 60 minut bo'ladi;
17. Qiyma yumshoq bo'lishi bilan unga qaymoq qo'shilishi kerak;
18. Yana 5-7 daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang;
19. Makaronni spagetti ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va xizmat qiling.

Pomidor spagetti uchun tomat pastasini qanday qilish kerak

Pishirish uchun mahsulotlar:

• pomidor - 700 gramm;
• 300 gramm piyoz;
• ½ bosh sarimsoq;
• bir juft rayhon poyasi;
• tomat pastasi - 60 gramm;
• sizning ta'mingizga tuz;
• o'simlik moyi.

Pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi - 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 257 kkal.

Pishirish jarayoni:

1. Piyozdan terini olib tashlang va uni kichik kublar bilan kesib oling;
2. Panga quying o'simlik yog'i va qizdiring;
3. Kichik piyoz bo'laklarini issiq yog'ga soling va ularni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring;
4. Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling;
5. Biz reyhan poyalarini yuvamiz va ularni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz;
6. Piyoz va sarimsoqga reyhan qo'shing. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring;
7. Yana 5 daqiqa qovurish uchun qoldiring va issiqdan olib tashlang;
8. Biz pomidorlarni yuvamiz. Ularni qirg'ichdan yoki elakdan surtish kerak;
9. Natijada yangi pomidorning pomidor aralashmasi bo'lishi kerak;
10. Piyoz, sarimsoq va reyhan bilan panani yana olovga qo'ying;
11. Pomidor aralashmasini to'kib tashlang, aralashtiring va qaynatish uchun qoldiring;
12. 10 daqiqadan so'ng, bir nechta katta qoshiq pomidor qo'ying, aralashtiramiz va pishirib qoldiring;
13. Pomidor yoqimli hid va qalinlikni beradi;
14. Qaynaguncha past olovda pishiring;
15. Oxirida tuz qo'shing va taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling;
16. Tayyor pomidor sosini spagettiga qo'shing, aralashtiring va xizmat qiling.

Spagetti uchun "Karbonara"

• 150 gramm pastırma;
• yog 'miqdori 20% bo'lgan krem ​​- 150 ml;
• 50 gramm parmesan pishloq;
• uchta tuxum sarig'i;
• Sarimsoq boshining 1/3 qismi;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• sizning ta'mingizga tuz;
• ziravorlar aralashmasi.

Pishirish vaqti 60 minut.

Kaloriya tarkibi - 385 kkal.

Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak qaymoqli pasta"Karbonara":

1. Bekonning bir qismini chiziqlar bilan kesib oling;
2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni kichik bo'laklarga bo'ling yoki matbuot orqali o'tkazing;
3. Mangalga bir oz o'simlik moyi quying, gazga soling va qizdiring;
4. Sarimsoqni issiq yog'ga soling, uni bir necha daqiqa qovuring;
5. Keyin biz sarimsoq uchun cho'chqa go'shtini yoyib, doimo aralashtirib, bir muddat qovuramiz;
6. Bir parcha pishloqni mayda talaşlar bilan maydalash zerikarli;
7. Bir chashka ichiga uchta tuxum sarig'i soling;
8. Sariqlarga tuz, qora maydalangan qalampir tushiring va silliq bo'lguncha yaxshilab uring;
9. Sariqlarga maydalangan pishloqni to'kib tashlang va yana aralashtiring.;
10. Keyin, sho'r suvda qaynatish uchun spagetti qo'ying;
11. Spagetti tayyor bo'lgach, uni yuving;
12. Uni skovorodkaga soling va uni sarig'i va pishloq sousi bilan to'ldiring. Yaxshilab aralashtiring;
13. Keyin qovurilgan cho'chqa go'shtini ustiga qo'ying va yana yaxshilab aralashtiring;
14. Agar so'ralsa, spagetti ustiga maydalangan pishloq sepilishi mumkin.

O'rta er dengizi uslubidagi sousni tayyorlash

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• dengiz mahsulotlari midiya, qisqichbaqalar, vongole. Dengiz mahsulotlari taxminan 300-400 gramm bo'lishi kerak;
• gilos pomidorlari - 6-7 dona;
• stol oq sharob - 1 stakan;
• 5-6 novdalar maydanoz;
• zaytun yog'i;
• sizning ta'mingizga tuz;
• maydalangan qora qalampir - bir necha chimdim;
• pomidor sharbati - ½ stakan.

Pishirish vaqti - 1,5 soat.

Kaloriya tarkibi - 395 kkal.

Mazali dengiz mahsulotlari spagetti makaronini qanday tayyorlash mumkin:

1. Birinchi qadam - midiya qobig'ini tozalash;
2. Vongole, midiya va boshqa turdagi qobiqlarni sho'r suv bilan idishga solib, bir necha soatga qoldirish kerak;
3. Keyinchalik, barcha qobiqlarni suvdan olib tashlashingiz kerak, ochilmagan va singan qobiqlarni olib tashlash kerak;
4. Barcha oddiy qobiqlar sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi;
5. Sarimsoq chinnigullaridan terini olib tashlang va ularni mayda bo'laklarga bo'ling;
6. Mangalga zaytun moyini quying, sarimsoq qo'ying va ozgina qovuring;
7. Maydanozni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling;
8. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini kesib oling, pomidorni ikki qismga bo'ling;
9. Pomidorlarni sarimsoq bilan mangalga soling va maydanoz qo'shing;
10. U past olovda pishirilishi kerak, pomidorning tuzilishi yumshoq bo'lishi kerak;
11. Keyinchalik, oq sharobni to'kib tashlang va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring;
12. Vongole va musseldan tashqari qobiqlarni sousga qo'yish kerak. Mangalning qopqog'ini yoping va olovni kamaytiring;
13. Chig'anoqlar to'liq kengaytirilgandan so'ng, boshqa dengiz mahsulotlari qo'shiladi va pomidor sharbati quyiladi. 5-7 daqiqa davomida pishirish;
14. Midiya alohida pishirilishi kerak. Buning uchun ularni chuqur qovurilgan idishga solib, yog' qo'shib, olovga qo'yish kerak;
15. Sarimsoq va tug'ralgan maydanozning kichik qismlarini qo'ying;
16. Yopiq qopqoq ostida midiya pishirishingiz kerak, ular ochilguncha past olovda;
17. Shundan so'ng, midiya dengiz mahsulotlarining qolgan qismi bilan sousga soling va yana 5-7 daqiqa qaynatiladi;
18. Keyin makaronni qaynatib, sousga soling;
19. Spagettini sous bilan aralashtiring va xizmat qiling.

Qo'ziqorinli makaronni qanday mazali qilish kerak

Pishirish uchun mahsulotlar:

• 3 kichik qoshiq sigir yog'i;
• bitta bosh piyoz;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• yangi champignons - 300 gramm;
• bir stakan krem;
• bir parcha pishloq 70 gramm;
• bir chimdik tuz;
• quruq o'tlar - bir chimdik.

Pishirish vaqti - 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 320 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Piyozdan terini tozalang va boshini kesib oling kichik kublar;
2. Biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz, ularni ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz;
3. Sariyog'ni panga soling va eritib oling;
4. Piyozni yog'ga soling, aralashtiring va taxminan 5-7 daqiqa qovuring;
5. Biz shampignonlarni yuvamiz, qopqoqlarni tozalaymiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz;
6. Biz piyozga sarimsoq bilan birga qo'ziqorin bo'laklarini yoyib chiqdik;
7. Tuz, qalampir qo'shing va pishganicha pishiring;
8. Kastryulkaga qaymoq quyib gazga soling. Kremni qaynatish uchun qaynatib oling;
9. Keyinchalik, qaymoqni qo'ziqorinlarga quying va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling;
10. Pishloqni artib oling, yarmini ichiga soling issiq sous, va ikkinchi yarmini xizmat qilish uchun qoldiring;
11. Spagettini sousga soling, aralashtiring, maydalangan pishloq seping va xizmat qiling.

Tovuq bilan "Ay kuatro formagi"

Pishirish uchun ingredientlar:

• 250 gramm uchun tovuq filesi;
• piyoz boshi;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• kichik tilim pishloq, 50-70 gramm;
• o'simlik moyi;
• bir tilim sigir yog'i 70 gramm;
• yangi ko'katlar - 5-6 novdalar;
• sizning ta'mingizga tuz;
• ziravorlar aralashmasi.

Pishirish vaqti 1 soat.

Kaloriya tarkibi - 359 kkal.

Tovuqli spagetti uchun Ai Quatro Formaggi pishloq pastasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Biz tovuq go'shtini yuvamiz va ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz;
2. Piyozdan terini olib tashlang va uni ingichka yarim halqalarga kesib oling;
3. Sarimsoq chinnigullarini teridan ozod qiling va mayda bo'laklarga bo'ling;
4. O'simlik yog'ini panga quying, bir parcha sigir yog'ini qo'shing va isitiladi;
5. Piyoz, sarimsoqni yog'ga soling va bir muddat qovuring;
6. Keyin sarimsoq bilan piyozga tovuq go'shti bo'laklarini qo'shing;
7. Biz go'shtni taxminan 3-5 daqiqa davomida qovuramiz;
8. Shundan so'ng 1 katta qoshiq tomat pastasini qo'shing;
9. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring;
10. Keyin yarim stakan suv quyib, tuz, ziravorlar va aralashtiramiz;
11. 7-10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring;
12. Tayyor sousga spagetti soling, aralashtiring va xizmat qiling.

• pomidor o'rniga ba'zi turdagi soslarda yangi pomidor pyuresi ishlatilishi mumkin;
• ziravorlar, o'tlar, ziravorlar qo'shishni unutmang. Ushbu komponentlar xushbo'y va o'ziga xos ta'm beradi;
• issiq xizmat qilish arziydi, chunki bu shaklda makaron o'zining barcha ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi.

Agar siz hali ham menyuingizni qanday diversifikatsiya qilishni bilmasangiz, unda siz italyan oshxonasining mazali va o'ziga xos taomidan - makarondan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Qo'shish uchun turli xil soslar bilan tayyorlanishi mumkin achchiq ta'mi va aroma.

Mashhur italyan taomi - makaron haqida kim eshitmagan? Italiyaliklar bu taom bilan juda faxrlanadilar. Ba'zilaringiz buni kafe, pitseriya yoki italyan restoranida sinab ko'rgan bo'lishingiz mumkin. Xo'sh, italyan makaron nima? Uyda italyan makaronini qanday tayyorlashni bilmoqchimisiz, kattalar va bolalarga yoqadigan makaronni nima bilan tayyorlashingiz mumkin? Lekin uni o'zingiz, uyda pishira olasizmi? Nimaga?! Aslida, makaron juda oddiy, ammo ayni paytda juda mazali taom. Italiyaliklar makarondan tayyorlangan makaron deb atashadi bug'doy un va suv. Italiyada makaronni samarali va tez tayyorlash qiyin emas. Mazali uy qurilishi makaron, biz quyida taklif qiladigan retsepti butun oilangizni zabt etadi va har kuni sizning sevimli taomlaringizdan biriga aylanadi.

Italiya makaron (makaron) nafaqat Italiyada, balki Amerika va Evropada ham mashhur bo'ldi. Aytgancha, Italiyaning turli qismlarida etarlicha mashhurlik qozongan turli xil turlari yopishtiring. Bu Italiyaning turli mintaqalarida turli yo'llar bilan tayyorlanganligini anglatadi. Shu bilan birga, nafaqat gastronomik, balki madaniy an'analar ham muhim rol o'ynaydi. Sizga uyda pishirish uchun mavjud bo'lgan mashhur makaronning eng mashhur turlari haqida gapirib beramiz. Ushbu maqolani o'qib chiqqaningizdan so'ng, siz uning turlarini, shuningdek, oshpazni tushunasiz. Italiya restoranlari... Siz hatto do'stlaringizga uyda mazali makaron tayyorlashni aytib berishingiz mumkin.

Uyda italyan makaronini qanday tayyorlash mumkin

Biz eng ko'p tanladik mavjud retseptlar uyda makaron tayyorlash. Ularni o'zlashtirishga harakat qiling. Italiya makaronlari spagetti uchun juda mos keladi, garchi u makaron bilan ham yaxshi ketadi. Har qanday retseptni tanlang mazali makaron, va uni tayyorlashga jasorat bilan o'ting.

Karbonara

Makaron alla carbonara, italiyaliklar buni shunday atashadi. Ushbu taomning o'ziga xosligi shundaki, spagetti juda mayda tug'ralgan pastırma bilan aralashtiriladi. O'z navbatida, pastırma sous bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak. U pecorino romanno pishloq, parmesan pishloq, tuxum, qora murch va tuzdan iborat. Umuman olganda, italiyaliklar pishloqni juda yaxshi ko'radilar, shuning uchun uning bir nechta navlari ko'pincha ularning taomlarida ishlatiladi. Bu ularning ta'mini nozik va nozik qiladi. To'g'ri, biz uchun italyan pishloqlari ancha qimmatga tushishi mumkin.

Sizningcha, karbonara pastasi qachon ixtiro qilingan? Aslida u unchalik yosh emas. Ma'lum bo'lishicha, bu mazali taom 20-asrning o'rtalarida ixtiro qilingan. Uning vatani Latsio viloyatidir. Bu mintaqaning poytaxti - ulug'vor va qadimgi Rim. Aynan Rimda pecorino pishloqini romantik tarzda ishlatish an'anaga aylangan. U sifatli qo‘y sutidan tayyorlanadi va uzoq vaqt saqlanadi. Ushbu qarish tufayli pecorino romano juda boy ta'mga ega. Ko'pchilik uni hatto qattiqqo'l deb biladi. Lekin bu pishloqsiz sousni tayyorlashga arzigulik emas, chunki u asosan o'zining ta'm mukammalligini yo'qotadi. Ideal - teng nisbatda parmesan bilan pecorino romantikasi kombinatsiyasi.

Shunday qilib, uyda karbonara makaronini tayyorlash uchun nima kerak.

• spagetti - 200-300 g etarli,
• pastırma - taxminan 100 g,
• sarig'i - 3-4 dona,
• qaymoq (yog ') - 100 ml,
• parmesan, maydalangan (grana padano, jugas va boshqalar) - 50 g,
• sarimsoq - 2 o'rta chinnigullar
• maydanoz barglari (taxminan 2 novda),
• tuz,
• qora qalampir (yangi maydalangan).

Endi tayyorgarlik bosqichlariga o'tamiz.

1. Bekonni kichik, oddiy kublar bilan kesib oling. Uni zaytun moyida qovuring. Bekonning juda ko'p yonishi yoki qurib ketishining oldini olish uchun issiqlikni o'rtacha darajaga o'tkazing.
2. O'rta kattalikdagi yirtqichlardan suv (4 litr) tushiring. Bir oz tuz qo'shing va qaynatib oling.
3. Spagetti qaynoq suvga botirilishi kerak. Iltimos, ularni oldindan pishirishingiz shart emasligini unutmang to'liq tayyorlik, va al dente deb ataladigan holatga qadar. Mahsulotlarni tugatmasligingizdan qo'rqmang. Bu shunchaki paketda ko'rsatilgan pishirish vaqti tugashidan bir daqiqa oldin ularni qozondan olib tashlash kerakligini anglatadi. Aytgancha, spagetti uchun pishirish vaqti har xil bo'lishi mumkin. Hammasi spagetti kalibriga va ular tayyorlanadigan bug'doy turiga bog'liq.
4. Keyinchalik, biz ajoyib tarzda pishiramiz mazali sous... Buning uchun tuxumni sut yoki qaymoq bilan aralashtirish kerak. Qalampir va tuzni tatib ko'ring. Keyin aralashmani ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Aralash silliq bo'lganda, taxminan 50 g mayda maydalangan Parmesan qo'shing.
5. Allaqachon qovurilgan cho'chqa go'shtini tovoqdan bir muddat to'kib tashlang. Keyin sarimsoqni yaxshilab chopib, qovuring. Ehtiyot bo'ling, uni kuydirmaslik yoki haddan tashqari pishirmaslik kerak. Agar siz idishdagi boy sarimsoq ta'mini yoqtirsangiz, unda tayyorlangan sousga xom sarimsoq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
6. Sarimsoq qizarib ketganda, uning ustiga spagettini muloyimlik bilan seping. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Spagetti iliq bo'lganda, panani pechdan olib tashlang va kaltaklangan tuxum qo'shing. Endi oqsillar burishmasligi uchun hamma narsani tezda aralashtirish juda muhimdir. Qovurilgan cho'chqa go'shti va qalampir qo'shing.
8. Xizmat qilishdan oldin makaron ustiga mayda maydalangan Parmesan seping va ustiga maydanoz barglari bilan bezang.

Hamma narsa. Endi siz ushbu mazali taomga xizmat qilishingiz va oilangizni dasturxonga taklif qilishingiz mumkin. Bu allaqachon zerikarli makaronga ajoyib alternativ.

Boloniya

Boloniya go'sht sousi, italyan makaronlari bilan saxovatli ziravorlangan. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu ajoyib sous Boloniya provinsiyasida ixtiro qilingan. Bu sous Italiyada va xorijda juda mashhur. Ko'pincha nafaqat makaron bilan, balki mashhur italyan lazanyasi va yangi tagliatelle bilan ham xizmat qiladi. Bundan tashqari, makaron va boshqa makaron navlari bilan yaxshi ketadi. Boloniya sosini yoqtirmaydigan va uni mohirona pishirishni bilmagan Bolonya aholisini topish qiyin. Aslida, uni tayyorlashda qiyin narsa yo'q. Lekin pishirish uchun klassik sous Bolognese, siz ingredientlarning an'anaviy ro'yxatiga yopishib olishingiz kerak. Bolonezga mol go'shti, sabzi, piyoz, pansetta, tomat pastasi, selderey, qizil sharob, go'shtli bulon, qaymoq yoki sut (ixtiyoriy).

Keling, ushbu xushbo'y taom uchun ingredientlar sonini aniqlaymiz:

• Qiyma mol go'shti - 100 g etarli.
• Bitta piyoz.
• 3 ta pomidor.
• Bir tilim sarimsoq.
• 2 choy qoshiq tomat pastasi.
• Bir chimdim quritilgan reyhan.
• 2 osh qoshiq. qoshiq qizil sharob.
• Bir choy qoshiq shakar.
• Bir chimdim oregano.
• 80 g spagetti.
• 50 g parmesan pishloq.

Pishirish bosqichlari:

1. Katta chuqur qovurilgan idishni olib, undagi o'simlik yog'ini o'rta olovda qizdirishingiz kerak. Yog 'isitilgach, unga qiyma go'sht qo'shing. O'rtacha olovda qizarguncha qovuring. Agar skovorodkada juda ko'p yog' borligini sezsangiz, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang va qiyma go'shtga qo'shing. Barcha aralashmani bir necha daqiqa davomida qovuring.
2. Pomidorlarni, o'tlarni mayda to'g'rang. Ularni skovorodkaga qo'shing. U erda shakarni to'kib tashlang, qizil sharobni quying. Barcha bu xushbo'y aralashmani qaynatib oling. Sos qaynayotganda, uni qopqoq bilan yoping, past olovda va taxminan yarim soat davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yonib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Sos, albatta, qalinlashishi kerak.
3. Ayni paytda, sous tayyorlanmoqda, spagetti qilishga arziydi. Ularni al dentegacha qaynatib oling. Keyinchalik, makaron ehtiyotkorlik bilan katta plastinka ustiga qo'yilishi va sous bilan quyilishi kerak. Ushbu xushbo'y taomning boy ta'mini ta'kidlash uchun ustiga mayda maydalangan Parmesan seping.

Ko'rib turganingizdek, hamma narsa juda oddiy.

Penne Arabyata

Ushbu italyan taomi allaqachon klassikaga aylandi, garchi u faqat 20-asrning boshlarida ixtiro qilingan. Uning nomi tom ma'noda "yomon pasta" deb tarjima qilinadi. Bu juda oddiy va tez tayyorlanishi mumkin. U o'ziga xos baharatlı ta'mga ega. Sarimsoq va achchiq qalampir peperoncino portlovchi aralashmasi makaronga beriladi.

Tarkibi:

• 300 g italyan makaron.
• Bir chinnigullar sarimsoq.
• Konservalangan pomidorlar (ularning sharbatida).
• Quritilgan issiq qizil qalampir (tug'ralgan).
• Fesleğen yoki oddiy maydanoz.
• Zaytun yog'i.

Pishirish bosqichlari:

1. Katta skovorodkani oling va zaytun moyini yaxshilab qizdiring.
2. Yog 'iliq bo'lganda, unga tug'ralgan sarimsoq va quruq peperoncino qo'shing.
3. Sarimsoq yonib ketmasligi uchun olovni darhol kamaytiring. U engil qizarguncha yaxshilab qovurilishi kerak.
4. Biz pomidorlarni kavanozdan olib, ularni etarlicha mayda to'g'rab, sharbat bilan birga panga yuboramiz.
5. Spagetti, makaron uchun odatdagidek, al dentegacha qaynatilishi kerak.
6. Spagetti pishirilganda, suvni to'kib tashlang va ularni sous uchun panga yuboring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Siz eng oddiy ingredientlar bilan tezda tayyorlanishi mumkin bo'lgan baharatlı va mazali taomga ega bo'lasiz.

Primavera

Bu makaron klassik bahor taomidir. Juda ko'p .. lar bor yangi sabzavotlar... Primavera Amerika-Italiya taomlari hisoblanadi. Gap shundaki, uni Amerikada italiyalik emigrantlar ixtiro qilishgan. Le Cirque nomli Amerika restoranida bu ajoyib taomga aynan shu nom berilgan. Ushbu muassasa Nyu-Yorkda joylashgan. Va 1977 yilda Nyu-York Taymsning afsonaviy bosma nashri hatto Primavera pastasi haqida batafsil maqola chop etdi.

Agar siz yangi, xushbo'y sabzavotlarning ta'mini yoqtirsangiz, Primavera spagettisini pishirishni unutmang. Ularda sabzavotlarning ta'mi ustunlik qiladi, u aniq va juda uyg'undir. Bunday xamirning o'ziga xos xususiyati shundaki, u juda yorqin va aromatikdir. Sizning uyingizda topilishi mumkin bo'lgan deyarli har qanday sabzavotlar unga mos kelishi juda qulay. Aytgancha, "primavera" so'zi tarjimada "bahor" degan ma'noni anglatadi. Mana bu klassik bahor makaronining juda oddiy retsepti.

Tarkibi:

• 500 g makaron.
• 350 g brokkoli.
• 2-3 sabzi chiziqlar bilan kesilishi kerak.
• Bitta bolgar qalampiri.
• 200 g yashil no'xat (yaxshiroq yosh).
• Taxminan 15 dona. gilos pomidor.
• 5 chinnigullar sarimsoq.
• Bir juft qoshiq maydalangan qora qalampir.
• tuz.
• Nozik maydalangan Parmesan pishloq.
• Zaytun yog'i.

1. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Sarimsoqni mayda to'g'rang va panga qo'shing. Biz uni juda past haroratda faqat yarim daqiqa ushlab turamiz. Uning rangi o'zgarishi bilan darhol panani issiqdan olib tashlang.
2. Sarimsoqqa qalampir va gilos qo'shing.
3. Makaronni al dentegacha pishiring. E'tibor bering, makaron tayyorlash jarayoni tugashidan ikki-uch daqiqa oldin siz ularga sabzavot qo'shishingiz kerak.
4. Pishirish oxirida sabzavot va makarondan suvni to'kib tashlang.
5. Uni amalga oshirish uchun ishtahani ochuvchi taom u yanada xushbo'y va nozik bo'ldi, uni maydalangan parmesan bilan seping.

Lazanya

Ko'pchilik, ehtimol, an'anaviy italyan taomlari lazanya haqida eshitgan. Bu unli taom bo'lsa-da, aslida makaron emas. U to'rtburchaklar varaqlardan iborat bo'lib, ular orasida sous va har xil turdagi pishloqlar yotqizilgan. Lazanya tayyorlash unchalik oson emas, deb ishoniladi, chunki u o'ziga xos nuanslarga ega. Qatlamlar lazanya varaqlarini bir-biriga yopishtirishi kerak, lekin ular suvli va parchalanmasligi kerak. Ushbu taom o'zining boy ta'mi, shiraliligi va aniq pishloq aromati tufayli juda mashhur. To'g'ri pishirilgan lazanya parchalanmaydi va o'zining ta'mini yo'qotmaydi. Butun sir sous va pishloqda. Sos idishni yaxshilab namlaydi, pishloq esa lazanya choyshablarini bir-biriga yopishtiradi.

Lazanya ayniqsa Bolonyada mashhur. Bu erda deyarli har bir oilada tayyorlanadi. dan suvli lazanya eng yupqa xamir bilan almashinadi xushbo'y to'ldirish go'sht, pishloq, sabzavotlardan tayyorlangan va saxovatli sous bilan quyilgan - nima mazali bo'lishi mumkin ?! Virtuoz oshpazlar yetti yoki hatto sakkiz qatlamli xamirdan lazanya pishirishga muvaffaq bo'lishadi. Mashhur bechamelni sous sifatida ishlatish odatiy holdir. To'ldirish uchun hamma narsa qiladi - go'shtli pishiriq, qiyma go'sht, ismaloq, pomidor va boshqa sabzavotlar. Ushbu ajoyib taomning tug'ilgan joyi Emilia-Romagna. Ammo u tezda butun Italiyaga, keyin esa butun dunyoga tarqaldi. Uning mashhurligining siri shundaki, lazanya haqiqatan ham mazali, suvli va qoniqarli.

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq zaytun moyi.
• 2 chinnigullar sarimsoq matbuot orqali o'tishi kerak.
• Bir piyoz, tug'ralgan.
• 500 g maydalangan mol go'shti.
• 150 g mayda tug'ralgan qo'ziqorin.
• 60 g tomat pastasi.
• 400 g pomidor (yangi).
• Maydanoz barglari mayda tug'ralgan.
• Yarim stakan qizil sharob.
• 370 g lazanya (maxsus quruq xamir plitalari).
• Ikki stakan mayda maydalangan pishloq.
• Yarim stakan mayda maydalangan Parmesan pishloqi.
• 180-200 g qaymoq.
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq un.
• 2 stakan sut.
• 120 g yumshoq pishloq rikotta.

1. Biz pechni 180 ° C haroratga qizdiramiz. Pishirish idishini (to'ldirish bilan birga barcha qatlamlarni joylashtirish uchun etarlicha chuqur) har qanday yog 'bilan yog'lang.
2. Biz katta qovurilgan idishni olib, undagi yog'ni isitamiz. Keyin sarimsoq va piyozni o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa qovuring. Ular yumshoq bo'lishi kerak. Sarimsoq bilan piyozga qiyma qo'shing va yana taxminan 5 daqiqa qovuring. U yoqimli oltin rangga ega bo'lishi kerak. Olingan qiyma go'shtning barcha bo'laklari spatula bilan ehtiyotkorlik bilan parchalanishi kerak. Siz silliq, bo'laksiz massaga ega bo'lishingiz kerak. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va o'rta zichlikdagi olovda taxminan 3 daqiqa qovuring. Nihoyat, tomat pastasini qo'shing.
3. Olingan to'ldirishga mayda tug'ralgan pomidor qo'shing va qizil sharobni quying. Aralashmani qaynatishga keltiring. Taxminan 8 daqiqa qaynatish kerak. E'tibor bering, suyuqlikning bir qismi bug'lanishi kerak. Oxirida maydanoz qo'shing, qalampir va tuz qo'shing.
4. Keyinchalik, siz oq sousni tayyorlashingiz kerak. E'tibor bering, uni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. U juda nozik yoki juda qalin bo'lmasligi kerak. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. Unni sekin aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Sariyog 'va unni past olovda pishirish kerak. Bunday holda, aralashmani doimo aralashtirish kerak. Keyin idishni olovdan olib tashlang va sutni quying. Sovuq bo'lmasligi kerak. Xona haroratida bo'lsa yaxshi bo'ladi. Har bir narsani aralashtiring va yana olovga qo'ying. Aralashmani qaynatib oling va yana 3 daqiqa qaynatib oling. U etarlicha qalin bo'lishi kerak. Sos qalinlashganda, maydalangan rikotta, tuz va qalampir qo'shing. Hamma narsa. Sos tayyor.
5. Pishirish idishini oling va ichiga bir varaq lazanya qo'ying. Pishirish uchun xamirni qanday tayyorlashni lazanya choyshablari paketida diqqat bilan o'qing. Ba'zi turlari suvda oldindan pishirishni talab qiladi. Ular bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Lekin maxsus usulda tayyorlanadigan turlari ham bor. Ular oldindan pishirishni talab qilmaydi. Yuqori sifatli lazanya choyshablari pishirish paytida bir-biriga yopishmaydi va juda zich bo'lib qoladi. Shunday qilib, lazanya varaqlarini pishiriladigan idishga soling. Ular bir-biriga yopishtirilgan bo'lishi kerak. Keyingi varaq avvalgisiga yarim santimetr yotishi kerak. Shunday qilib, biz shaklning pastki qismini chizamiz. Agar qirralarning atrofida ortiqcha xamir bo'lsa, uni kesishingiz mumkin. Tayyorlangan qiyma go'shtning yarmini ustiga qo'ying va hajmining yarmi bilan quying oq sous... Jami pishloqning to'rtdan biriga seping. Keyin qatlamlarni avvalgilari bilan bir xil tartibda yana takrorlashingiz kerak. Nihoyat, lazanya xamiri bilan yoping.
6. Biz kichkina piyola olamiz. Unda krem ​​va tuxumni yaxshilab ko'pirtiring. Olingan aralashmani lazanamiz ustiga to'kib tashlang va yana maydalangan pishloq seping. Endi siz idishni pechga yuborishingiz mumkin. 180 daraja haroratda pishirish uchun yarim soat etarli bo'ladi. borligiga e'tibor bering oltin qobiq... Bu aniq belgidir mazali lazanya nihoyat tayyor. Bemalol pechdan chiqarib oling. Ammo taomni stolga qo'yishdan oldin, lazanya bir oz, tom ma'noda 5 daqiqa tursin. Bir oz sovib ketganda, pishloq yanada yopishqoq bo'ladi va barcha qatlamlarni yaxshiroq ushlab turadi.

Biroz tarix

Siz makaronning kelib chiqish tarixiga qiziqasiz. Uning kelib chiqishi haqidagi hikoya bu mashhur taomni tayyorlashdan kam emas. Ko'pgina afsonalar va afsonalar u bilan bog'liqligi qiziq. Hozirda Italiya turli xil makaron turlarini tayyorlash bo'yicha pazandachilik modasining o'ziga xos tendentsiyasi bo'lib qolmoqda. Bundan tashqari, Italiyada ushbu mahsulot eng katta hajmda ishlab chiqariladi. Shuningdek, butun Evropada makaronni eng ko'p iste'mol qiladigan Italiya aholisi.

Makaronni italyan taomlari sifatida qabul qilish odatda qabul qilinadi. Lekin shundaymi? Pastaning kelib chiqishi haqida yana bir versiya mavjud, muqobil. Uning so'zlariga ko'ra, men buni olib kelganman pishirish asari Buyuk sayohatchi Marko Polo 1292 yilda Xitoydan. Olimlarning ta'kidlashicha, buning uchun juda ishonchli hujjatli dalillar ham mavjud. Ammo zukko italiyaliklar bunga juda asosli javob berishadi. Ularning ta'kidlashicha, Marko Polo Xitoy ham makaron bilan bir qatorda noodlelarni ham juda yaxshi ko'radi.

Makaron Italiyada Marko Polo sayohatlaridan ancha oldin paydo bo'lganligini isbotlash uchun italyan olimlari Horatsi va Tsitseronni keltirib o'tadilar. Qadimgi Rimning bu buyuk shoirlari ijodida dengiz suvida qaynatilgan un va suvdan tayyorlangan ajoyib taomlar qayta-qayta tilga olinadi. Appiciusdan pazandachilik bo'yicha traktatlar topildi. U mashhur imperator Tiberiy hukmronligining qadimgi kunlarida yashagan. O'z yozuvlarida u lazanyani ajoyib tarzda eslatuvchi idishlarni tasvirlab bergan. 1000-asrda. Miloddan avvalgi. Oshpaz Martino Korno o'z kitobida Sitsiliyada makaron tayyorlashni batafsil tasvirlab beradi.

Biroq, tarixchilar va oshpazlik mutaxassislari o'rtasidagi tortishuvlar haligacha to'xtamaydi. Aniq isbotlangan yagona narsa shundaki, 12-asrdan boshlab makaron Evropa bo'ylab o'zining zafarli yurishini boshladi. Bu taom uchun retseptlar Italiya erlaridan tarqala boshladi.

Makaron tarixidagi asosiy bosqichlar:

• XII-modda. - Sitsiliya orolida ular makaron tayyorlashni boshlaydilar. Uni ishlab chiqarishda shu hududda yashovchi arablar faol ishtirok etgan.
• XIII asr - pasta quyoshda quriy boshlaydi. Buning yordamida makaronning saqlash muddati sezilarli darajada oshdi va uch yilga yetdi. Ular dengiz kemalarida uzoq dengiz sayohatlari uchun zaxira sifatida foydalanishni boshladilar. Ko'p o'tmay, makaron ko'plab dengiz shaharlariga keltirildi: Piza, Genuya, Venetsiya, Neapol. Har birida tez orada paydo bo'ladi o'z imkoniyatlari noyob lazzat xususiyatlariga va ingredientlarga ega pastalar.
• XV-modda. Lazanya tayyorlash uchun birinchi yozma retsept paydo bo'ladi. Bo'shliq va uzun makaron ham aytiladi. O'shanda makaron yetarli edi qimmat taom, chunki bug'doyning zarur navlari faqat Apuliya va Sitsiliyada etishtirilgan. Keyinchalik u kambag'allar orasida mashhur bo'ldi.
• XVI - XVII san'at. Pomidorlar Amerikadan Yevropaga olib kelinadi. Bu sabzavot haqiqiy gastronomik tuyg'u yaratdi. Qattiq navlar bug'doy Italiyaning janubida faol ravishda etishtirilmoqda. Darhol ular mashinalarni ixtiro qilishadi sanoat ishlab chiqarish makaron. Bunday holda, maxsus kuchli presslar, kesish va quritish mashinalari qo'llaniladi. Makaron ishlab chiqarish va iste'mol qilish ko'lami o'n barobar ortib bormoqda. Shu bilan birga, makaron mahsulotlarining narxi tushadi. Ular juda arzon va mashhur bo'lib bormoqda.
• XVIII - XIX asrlarda. makaron ishlab chiqarish texnologiyalari mukammal bo'lganligi sababli, bu taom alohida mashhurlikka erishmoqda, bu hali ham saqlanib qolmoqda. eng yuqori daraja va hozir. Keyin makaron Yevropa va Amerikani zabt eta boshlaydi.

Shunday qilib, biz sizga uyda makaronni qanday tayyorlashni aytdik, makaronning eng mashhur besh turi uchun retseptlar sirlarini ochib berdik. Ushbu chinakam xalqaro taomning tarixi uning mazali ta'mi kabi boy. Siz albatta yaqinlaringizni mazali va xushbo'y makaron bilan xursand qilishingiz kerak.

Keling, makaron haqida gapiraylik. Yoki makaron haqida - hamma o'rganib qolganidek 🙂 Bundan tashqari, bu shunchaki band odamlar uchun super mahsulot - shunchaki uni zaxirada saqlang, shunchaki pishiring va unga xizmat qilish uchun turli xil soslardan to'liq to'plam oling 🙂

Ushbu post paketlar va qutilarda sotiladigan tayyor quruq makaronga qaratiladi. Yangi bo'lgunga qadar uy qurilishi makaron Biz u erga birozdan keyin albatta yetib boramiz.

Makaron mahsulot sifatida oddiy ko'rinishiga qaramay, ko'pchilikda u bilan bir qator savollar bor - pishirish paytida qancha suv ishlatishdan boshlab va makaron turi tanlangan sous turiga mos kelishigacha. Keling, buni tartibda aniqlaylik.

Uzoqmi yoki qisqami?

Taxminan, shakli bo'yicha, barcha pastalarni ikkita katta turga bo'lish mumkin - qisqa va uzun. Uzoq makaronning eng mashhur vakillari spagetti, shuningdek tagliatelle, papardelle, linguini, fettuccine, cappellini kabi hammaga ma'lum. Qisqa makaronning ko'p turlari mavjud, shuning uchun biz faqat eng mashhurlarini sanab o'tamiz: fusilli (spirallar), penne (tuklar), farfalle (kamon), rigatoni (naychalar), orchete (quloqlar), conquillette (chig'anoqlar).

Soslarni qanday tanlash mumkin?

Umuman olganda, siz har xil turdagi makaronlarni o'zingizga mos keladigan soslar bilan birlashtira olasiz. Biroq, makaron idishlarini eng katta qulaylik va zavq bilan pishirishingiz va eyishingiz mumkin bo'lgan ma'lum ko'rsatmalar mavjud.

Qisqa makaron go'sht, sabzavot va boshqa ingredientlar bo'laklarini o'z ichiga olgan soslar bilan eng yaxshi birlashtirilgan. Nega? Hammasi oddiy: sousdan bo'laklar qisqa makaron shakliga xos bo'lgan turli xil bo'shliqlar va cho'ntaklar ichiga tushadi va sous og'zingizga tushishi uchun keraksiz tana harakatlarini qilishingiz shart emas. Shunga ko'ra, kattaroq bo'laklarga ega soslar eng yaxshi rigatoni yoki qo'pol naychalar bilan birlashtiriladi, kichikroq bo'lakli soslar esa fusilli yoki penne kabi makaron bilan birlashtirilishi kerak.

Uzoq makaron bir hil soslar (masalan, alfredo) yoki juda kichik bo'lakli soslar (bolonez) bilan yaxshi ishlaydi. Keng makaron - fettuccine yoki papardelle - katta bo'laklarni o'z ichiga olgan soslar bilan birlashtirilishi mumkin.

Ammo yana takror aytamanki, bu shunchaki tavsiyalar 😉

Qanday pishirish kerak?

Ko'pgina oshpazlar makaronni qanday qilib to'g'ri pishirishga e'tibor bermaydilar. Va behuda. Axir, taomning yakuniy ta'mi ko'pincha birinchi qarashda ahamiyatsiz ko'rinadigan kichik narsalarga bog'liq.

Keling, suv miqdori bilan boshlaylik. Hech qanday holatda uni tejash kerak emas, hatto siz shoshayotgan bo'lsangiz ham va kichikroq hajm tezroq qaynatiladi. Makaron hajmiga nisbatan suv etishmasligi ikkita muammo bilan tahdid qiladi:

1. Suv ko'piklanadi va idishdan yuqoridan oqib chiqadi, bir vaqtning o'zida panani va pechkani bo'yadi.
2. Makaron bir-biriga yopishadi.

Keling, nima uchun bu sodir bo'layotganini ko'rib chiqaylik.

Har qanday makaron asosan undir. Un, o'z navbatida, pishirish vaqtida shishib ketadigan va yumshoqlik beruvchi kraxmal va tayyor makaronning elastikligini ta'minlaydigan va uni bo'tqa bo'lib qaynashiga yo'l qo'ymaydigan oqsilni o'z ichiga oladi. Quruq xamir to'g'ri holatga kelishi uchun kraxmal granulalari etarli miqdorda suvni o'zlashtirishi kerak. Aniqlik uchun: pishirish jarayonida 400 g quruq makaron 1 litrgacha pishirish suyuqligini o'zlashtirishi mumkin (suv miqdori shaklga bog'liq bo'lishi mumkin). Bundan tashqari, pishirish paytida kraxmalning bir qismi suvga tushadi va agar bu suv etarli bo'lmasa, kraxmal zarralari ta'sirida u makaronni yopishtiruvchi pasta turiga aylanadi va qaynayotganda sezilarli darajada boshqarilmaydigan ko'pikka aylanadi.

Yuqorida tavsiflangan muammolarni oldini olish uchun nisbatlarni eslang: qisqa makaron pishirganda quruq makaron hajmining suvga nisbati 1 dan 3 gacha, uzun makaron pishirganda - 1 dan 4 gacha bo'lishi kerak.

Qanday qilib makaron yopishmasligi kerak?

Qisman bu savolga javob yuqorida allaqachon mavjud - makaronni etarli miqdorda suvda pishirish 😉 Va aralashtirishni unutmang - makaronni qaynoq suvga tushirgandan so'ng darhol (!) va pishirish jarayonida bir necha marta ishonch hosil qiling. .

Pishirish suyuqligiga ozgina yog' quyib qo'ysangiz, makaron bir-biriga yopishmaydi, degan juda keng tarqalgan e'tiqod. Afsuski, bu aldanish. Boshqa barcha narsalar teng bo'lsa, yog 'hech qanday tarzda makaronning pishirish paytida bir-biriga yopishib olish qobiliyatiga ta'sir qilmaydi.

Qaynatgandan keyin makaronni yopishtirishga kelsak, barchasi sousni qo'shish usuliga bog'liq. Idishlardagi makaron ustiga sousni qo'ygandan ko'ra, makaronni darhol sous bilan aralashtirib, so'ng plastinkalarga joylashtirganingiz ma'qul 😉

Tuzlash yoki tuzmaslik?

Ba'zi oshpazlar boshida makaron (faqat makaron emas) pishirish uchun suvni tuzlamaslikni afzal ko'rishadi va buni sho'r suvning sekinroq qaynashi bilan oqlaydilar. Suvdagi tuz miqdori haqiqatan ham qaynash nuqtasini oshiradi, lekin biz odatda pishirishda duch keladigan suv va tuz nisbatini hisobga olsak, bu farq ahamiyatsiz bo'ladi va umuman hech qanday rol o'ynamaydi 😉 Masalan: qaynash harorati 1 litr suvning harorati 1 daraja Selsiyga ko'tarilsa, unga 60 gramm osh tuzi (suv) qo'shishingiz kerak.

Xulosa: suvni boshida jasorat bilan tuzlang, ayniqsa makaronning ta'mini yaxshilaydi.

Tuz miqdoriga kelsak, o'rtacha 1 osh qoshiq qabul qilinadi. 3,5 litr suvda (30 g) tuz.

Pishirish vaqti

Tayyor quruq makaron bilan shug'ullanadigan bo'lsak, biz deyarli har doim qadoqdagi ishlab chiqaruvchi tomonidan tavsiya etilgan pishirish vaqti haqida ma'lumot topa olamiz. Ko'rsatmalarga ko'r-ko'rona rioya qilish va makaronni taymerda pishirish bunga loyiq emas, chunki ko'rsatilgan vaqt haqiqatan ham zarur bo'lgan vaqtdan farq qilishi mumkin. To'g'ri daqiqani qo'lga olish uchun paketda ko'rsatilgan vaqt tugashidan 2 daqiqa oldin makaronning tayyorligini tekshirishni boshlash yaxshiroqdir.

Makaron tayyor yoki yo'qligini qanday bilasiz?

To'g'ri pishirilgan makaron al dente holatida bo'lishi kerak (u. Al dente - tish boshiga). Agar siz makaronni bo'ylab kesib qo'ysangiz, kesilgan joyda juda nozik engil nuqta (ozgina sezilmaydi) ko'rinishi kerak, lekin umuman makaron yumshoq va chaynalgan bo'lishi kerak.

Makaronni olovdan olib tashlashga tayyor bo'lganingizda, makaronni sous bilan to'kib tashlang va makaronni to'kib tashlang. Shuning uchun, makaronni kutilgan tayyor vaqtdan taxminan 30 soniya oldin drenajlashni boshlashingiz kerak.

Yuvish yoki yuvmaslik kerakmi?

Bir marta va barchasini eslang: makaron faqat makaron salatini tayyorlamoqchi bo'lsangiz yuviladi. Yoki shunday bo'lsa osiyo noodle... Boshqa barcha holatlarda qaynatilgan xamirni CHAYMANG. Makaronni yuvish ikkita muammoga olib keladi:

1. Siz makarondagi kraxmalni yuvib tashlang, bu sous makaronga singib ketishi uchun juda muhimdir. Durulamadan so'ng, sous makarondan siljiydi va plastinkaning pastki qismiga tomiziladi.

2. Xamirni yuvish orqali siz uni sovutasiz.

Qanday chiqarish kerak?

Ikkita variant mavjud. Birinchisi, makaronni filtrga solib qo'yishdir. Bundan tashqari, barcha makaron idishdan chiqqanda, siz barcha suvni butunlay olib tashlash uchun filtrni silkitmasligingiz kerak - kraxmal zarralari bo'lgan qolgan pishirish suyuqligi sousni makaronga yaxshiroq taqsimlanishiga yordam beradi. Bundan tashqari, ko'pincha sousni kamroq qalin qilish uchun makaronni sous bilan aralashtirishda bir stakan pishirish suyuqligining uchdan bir qismini qo'shish tavsiya etiladi.

Ikkinchi variant - tayyor makaronni tirqishli qoshiq yoki pishirgich yordamida sousga o'tkazish - bu holda pishirish suyuqligining qolgan qismi avtomatik ravishda sousga tushadi. Bu men afzal ko'rgan narsadir.

Final

Makaronni sous bilan aralashtirgandan so'ng, uni darhol, yaxshisi issiq plastinkalarda xizmat qiling. Plitalarni qisqa vaqt davomida issiq pechga qo'yish yoki pishirish suyuqligini quyish (va keyin to'kib tashlash) orqali isitishingiz mumkin.

Eng kichik shubhasiz, makaron (makaron) eng ko'p biri deb atash mumkin mashhur taomlar jahon oshxonasi. Uzoq tarix, ta'm va retseptlarning cheksiz xilma-xilligi, eng muhimi, tayyorlashning qulayligi makaronga butun dunyo bo'ylab gurmeler orasida aql bovar qilmaydigan shuhrat va muhabbatga ega bo'lishga imkon berdi. Bu mazali pishiring va samimiy taom Hatto eng tajribasiz uy bekasi ham buni qila oladi va etarli tajriba va tasavvurga ega bo'lgan oshpazlik mutaxassisi bu oddiy taomni haqiqiy asarga aylantira oladi.

Bizning zamondoshlarimiz makaron bilan bog'lashadi Italiya oshxonasi... Biroq, ixtirochilarning shon-sharafi makaron italiyaliklarga umuman tegishli emas. Xitoyliklar makaronni ixtiro qildilar va birinchi marta pishirdilar. Va faqat Marko Poloning sa'y-harakatlari tufayli makaron tayyorlash retsepti Xitoydan Italiyaga keldi, u erda bu taom nafaqat ildiz otib, balki eng mashhur taomlardan biriga aylandi. milliy taomlar... Makaronning cheksiz xilma-xilligi tom ma'noda aqlni chalg'itadi. Spagetti va kanelloni, fettuccine va lazanya, bu barcha yoqimli italyancha so'zlar nafaqat makaronning har xil turlarini bildiradi, balki ularning hajmini ham ko'rsatadi, so'z oxirida kodlangan: -oni - katta, -ette (etti) - o'rta, -ini - kichik.

Lekin gap faqat makaronning shakli va o‘lchamining xilma-xilligida emas. Haqiqiy cheksizlik har xil turdagi makaronlarning ta'mi, birinchi navbatda, turli xil soslar va uni tayyorlash usullariga kiritilgan. Ciglioni bilan to'ldirilgan son-sanoqsiz sosli spagetti ajoyib mazali kostryulkalar- lazanya, yumshoq salatlar makaron bilan siz idishlarni cheksiz sanab o'tishingiz mumkin. Go'sht, parranda go'shti, baliq va dengiz mahsulotlari, sabzavot va meva qo'shimchalari, sut va pishloqli soslar, ziravorlar va ziravorlar, bularning barchasi va yana ko'p narsalar har kimga, hatto eng talabchan va talabchanlarga ham mos keladigan makaron idishlarini tayyorlashga imkon beradi. ajoyib ta'mi... Hech qanday cheklovlar yo'q. Har qanday sovg'a kabi xalq taomi, makaron o'z yaratuvchisining tasavvurini qadrlaydi. Xo'sh, makaronni qanday tayyorlaysiz?

Bir qarashda, makaron tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q va bo'lishi ham mumkin emas. Biroq, bu mutlaqo to'g'ri emas. Haqiqatan ham mazali makaron taomini tayyorlash uchun siz ba'zi nozikliklarni bilishingiz kerak va oshpazlik fokuslari... Bugun "Culinary Eden" siz uchun haqiqiy, xushbo'y va nihoyatda mazali makaron tayyorlashni aytib beradigan eng muhim sirlar va maslahatlarni topishga va to'plashga harakat qildi.

1. Xamir tanlashda uning rangi, konsistensiyasi va iloji bo‘lsa hidiga e’tibor bering. Xamir hatto sarg'ish, oltin yoki kremsi rangga ega bo'lishi kerak. Har xil qo'shimchali makaron turlari bundan mustasno (qora - qisqichbaqasimon siyohi, yashil - o'tlar yoki ismaloq, qizil - qalampir va boshqalar). Nosimmetrikliklar, bo'laklar, pastaning aniq kul rangi uning past sifati haqida gapirib beradi. Qat'iylik nuqtai nazaridan, yuqori sifatli pasta zich, qattiq, mo'rt bo'lishi kerak. Paketdagi makaron bir-biriga yopishib qolsa yoki buzilmasdan osongina egilib qolsa, bunday xamirni sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, to'g'ri tayyorlangan makaron ozgina yong'oq ta'miga ega. Har qanday begona hidlar, haddan tashqari un hidi va undan ham ko'proq achchiq hidlar sizga pastaning past sifati yoki uni noto'g'ri saqlash usuli haqida gapirib beradi. Mazali taomlar siz bunday pastadan ovqat pishirolmaysiz.

2. Oldindan sotib olingan makaronni to'g'ri saqlash juda muhimdir. Xamirning asosiy dushmanlari haddan tashqari namlik va hasharotlardir. Makaroningizni zig'ir sumkalarida saqlang yoki qog'oz sumkalar quruq, qorong'i, yaxshi gazlangan joyda, o'tkir hidli ovqatlardan uzoqda. Qisqa muddatli saqlash uchun qalay yoki shisha idishlar juda qattiq yopilmagan qopqoqlar bilan. Hech qachon makaronni germetik yopiq idishlarga solmang - bu ularning ta'mini umidsiz ravishda buzishi mumkin! To'g'ri tayyorlangan va yaxshi quritilgan makaron ta'mi va ozuqaviy qiymatini yo'qotmasdan olti oygacha saqlanishi mumkin.

3. Italiyalik oshpazlarning aytishicha, makaron tayyorlash juda oson, pishirish esa ancha qiyin ularni to'g'ri. Biz uchun italiyalik oshpazlarning maslahatlariga quloq solish maqsadga muvofiqdir, chunki ular asrlar davomida makaron tayyorlash qoidalarini ishlab chiqishgan. Italiyaliklar biroz pishmagan makaronni, al denteni afzal ko'rishadi, u allaqachon ancha yumshoq, ammo ozgina siqilishni saqlaydi. Lekin siz har doim makaronning pishirish vaqtini biroz o'zgartirib, o'zingizning didingizga qarab tanlashingiz mumkin. Makaron tayyorlashning asosiy qoidasi - suv, makaron va tuz miqdori nisbati. 100 gr uchun. makaron kamida 1 litr suv va 10 gr olinishi kerak. tuz. Xamirni qo'yishdan oldin tuzni suvga qo'shish kerak. Pishirish jarayonida makaron ikki barobar ortadi, panning hajmini tanlashda buni unutmang. Makaronni faqat qaynab turgan suvga botirib, uni idishning o'rtasiga quying, u erda suv eng kuchli qaynatiladi. Qaynayotganda idishni qopqog'ini yopmang va makaronni vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtirishni unutmang. Pishirish vaqtini paketda ko'rsatilgan ma'lumotlar bilan muvofiqlashtiring, pishirishdan ikki daqiqa oldin, makaroningizni tatib ko'ring va pishirish vaqtini o'zingizning xohishingizga ko'ra makaronning qattiqligi darajasiga moslang. Tayyor xamirni yuvmang sovuq suv! Haroratning keskin o'zgarishi uning ta'mini buzishi va tarkibini kamaytirishi mumkin. ozuqa moddalari va vitaminlar.

4. Keling, spagettini qaynatishga harakat qilaylik! Uzun bo'yli yirtqichlardan oling, ichiga 2 litr suv quying (suv panning hajmining 2/3 qismidan ko'p bo'lmasligi kerak), 2 choy qoshiq tuz qo'shing va kuchli olovga qo'ying. Suv kuchli qaynay boshlaganda, panning o'rtasiga 200 g suv qo'ying. spagetti. Spagettini sindirmang, ularni to'g'ri burchak ostida yirtqichlardan botirib oling va qo'lingiz bilan ozgina bosing - spagettining suvga botgan qismi yumshab ketganda, suv ustida chiqib turgan uchlari qaynayotgan suvga xotirjam botiriladi. Spagettini paketda ko'rsatilgan vaqtgacha pishiring, pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin kichik bo'lakni sinab ko'ring. Makaronni aralashtirishni unutmang va u qozon tubiga yopishib qolmasligiga ishonch hosil qiling! Tayyor spagettini filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Makaroningizni darhol sous yoki eritilgan sariyog 'bilan ziravorlang.

5. Makaron uchun soslar oldindan tayyorlanishi kerak, shunda tayyor makaron darhol sous bilan ziravorlanadi va xizmat qiladi. Makaron soslarining xilma-xilligi juda ajoyib. Oq va qizil, qaymoqli va pomidor, go'sht, parranda go'shti, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, ziravorlar va sharob bilan ta'mlangan soslar makaronni ajoyib darajada mazali, xushbo'y va jozibali qiladi. Soslar uchun retseptlar son-sanoqsiz, ammo makaron bilan eng mos keladigan va allaqachon jahon oshxonasining klassikasiga aylangan ba'zi soslar mavjud. Bu Bolognese, Alfrede, Carbonara va boshqalar soslari. Keling, Carbonara pastasini tayyorlaymiz. Bu unchalik qiyin emas, lekin nihoyatda mazali. Kastryulkada 1 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiq, 2 mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing va 1 daqiqa davomida qovuring. Keyin 350 gr qo'shing. tug'ralgan pastırma va to'rt daqiqa davomida qovuring. Alohida idishda 220 ml ko'pirtiring. to'rt sarig'i bilan og'ir krem. Olingan aralashmani cho'chqa go'shtiga muloyimlik bilan qo'shing, yaxshilab aralashtiring va eng past olovda 1 daqiqa davomida isitiladi, sarig'i siqilmasligiga ishonch hosil qiling. Spagetti qaynatib oling, qora murch seping, maydalangan Parmesan va tayyorlangan sousni quying. Makaronni maydanoz novdasi bilan bezang va darhol xizmat qiling.

6. Tayyorlanishi nihoyatda oson, ammo sarimsoq va o‘tlar bilan nihoyatda mazali va xushbo‘y makaron. Sevimli makaroningizni filtrda qaynatib oling va torting. Kastryulkada 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari, 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq mayda tug'ralgan reyhan va maydanoz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq, 2 osh qoshiq. qoshiqlar limon sharbati, tuz, maydalangan qora yoki Yashil qalampir ta'mi. Yaxshilab aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang. Sos va makaronni chuqur idishga soling, idishlarga soling va maydalangan Parmesan pishloqini seping.

7. Pasta nafaqat har kuni, balki har kuni ham go'zallashtirishi mumkin bayram dasturxoni... 500 gr qaynatib oling. o'simlik moyi qo'shilishi bilan ko'p miqdorda sho'r suvda kanelloni. Chuqur skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. osh qoshiq zaytun moyi, 1 dona mayda tug'ralgan piyozni qizarguncha qovuring, 500 gr. qiyma go'sht va qovurayapman, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qadar jigarrang... Tayyor qiyma go'shtga 400 gr qo'shing. tomat pastasi va 200 gr. konservalangan qo'ziqorinlar... Aralashtiring va 5 daqiqa qizdiring. Keyin 200 gr qo'shing. maydalangan yumshoq pishloq, ta'mga tuz va qora qalampir. Yana 10 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Cannelloni quvurlari to'ldiriladi qiyma go'sht va ularni moylangan pishiriladigan idishga soling. 200 gr aralashtirib sousni tayyorlang. smetana, 2 sarig'i, 200 ml. kam yog'li krem, 100 gr. maydalangan Emmental pishloq, maydalangan muskat yong'og'i, qora qalampir va ta'mga tuz. Tayyor sous kannelloni ustiga quying, ustiga maydalangan parmesan seping va duxovkada 20 - 25 daqiqa 200 darajada pishiring.

8. Vegetarianlar, albatta, sabzavotli fettuccinedan zavqlanishadi. Bir sabzi va bitta kichik qovoqni uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling. 50 gr. Ismaloqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, filtrga tashlang, to'kib tashlang va mayda maydalang. Bitta katta pomidorni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Sosni tayyorlang. Pomidor kublarini, 2 sarimsoq chinnigullarini, 50 g blenderni idishga soling. maydalangan zaytun, 2 choy qoshiq maydalangan Parmesan, ta'mga tuz va qora murch. Hammasini maydalang bir hil massa... Chuqur yirtqichlardan 2 litr suv quying, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq zaytun moyi va 1 dafna yaprog'i... Suvni qaynatib oling va 200 gr qo'shing. fettuccine. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Tayyor fettuccineni filtrga soling. Kichkina achchiq qalampirning yarmini urug'lardan tozalang, sovuq suv ostida yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. 2 osh qoshiqni skovorodkada qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari, sabzi va qovoq qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring. Achchiq qalampir qo'shing, yana 2 daqiqa qaynatib oling, so'ng 1 ta mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang. Qovurilgan sabzavotlar va fettuccine, mavsumni aralashtiring pomidor sousi, yaxshilab aralashtiramiz va xizmat qiling.

9. Makaron bilan tayyorlangan to'yimli, yangi va mazali salatlar olinadi. Keling, ismaloqli tortellini salatini tatib ko'raylik? 250 gr qaynatib sovutib qo'ying. tortellini (eng yaxshisi pishloqli tortellini). 300 gr. Ismaloqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, filtrda to'kib tashlang va chiziqlar bilan kesing. 2 ta pomidorni kub shaklida maydalang (yoki 2 stakan gilos pomidorini - yarmiga). 100 g qora zaytunni tilimga kesib tashlang. Chuqur idishda tortellini sabzavot bilan birlashtirib, 100 g qo'shing. maydalangan parmesan. Bir chashka ichida 3 osh qoshiqni yaxshilab aralashtiring. zaytun moyi qoshiqlari, 2 osh qoshiq. limon sharbati qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq mayda tug'ralgan yong'oq, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sevimli o'tlar, ta'mga tuz va qora qalampir. Tayyorlangan sous bilan salatingizni tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring.

10.Makaron bilan siz pishirishingiz mumkin va mazali desert... Farzandlaringizni xursand qiling Yunon shirinligi makaron va rezavorlar bilan. 150 gr qaynatib oling. har qanday kichik (chig'anoqlar, naychalar, quloqlar) makaron. To'planib qolmasligi uchun ozgina eritilgan sariyog 'qo'shing va salqin. 200 gr. 1 osh qoshiq bilan kuchli ko'pik paydo bo'lguncha qaymoqni ko'pirtiring. qoshiq muzli shakar va bir chimdim vanil. 500 gr. har qanday rezavorlarni blenderda maydalab, ta'mga shakar qo'shing. Qaynatilgan makaronni qatlamlarga bo'lingan salat idishlariga soling, ularni maydalangan rezavorlar qatlamlari bilan almashtiring. Yuqoriga ko'pirtirilgan qaymoq qopqog'ini qo'ying. Shokolad chiplari va yalpiz bargi bilan bezang.

Siz har doim "Culinary Eden" sahifalarida makaron va soslar tayyorlash uchun eng ajoyib, ammo o'zgarmas mazali, tasdiqlangan retseptlarni topishingiz mumkin.

Zhalnin Dmitriy