Bu mashhur italyan taomini uzoq vaqtdan beri ko'pchilik yaxshi ko'radi, lekin uni uyda qanday tayyorlash mumkin? Aslida, bu qiyin emas. Asosiysi, makaron tayyorlashning asosiy tamoyillarini bilish. Karbonara uch qismdan iborat. Birinchisi - noodle. Uni al dente bo'lguncha qaynatish kerak. Ikkinchisi - sous. U krem ​​asosida yaratilgan. Uchinchisi - to'ldirish. Bu ixtiyoriy, lekin ta'mi yaxshiroq va siz turli xil ovqatlarni qo'shishingiz mumkin. Shunday qilib, biz uchta asosiy printsipni bilib oldik. Ovqat pishiraylik!

Eng aniq variant

Quyidagi taomlarni tayyorlash kerak:

• krem> 20%;
• yumshoq xom (150-200 g);
• tuxum sarig'i (2);
• ziravorlar (qalampir, tuz va boshqalar).

Ushbu retsept bo'yicha, taom tayyorlash juda tez va oson. Biz makaronni "tish bilan" holatiga keltiramiz. Shu bilan birga, qaymoq, pishloq va sarig'ini ko'p yoki kamroq aralashtiramiz bir hil massa... Keyin, spagettini qovurilgan idishga o'tkazing, sosni quying va past olovga qo'ying. Sevimli ziravorlaringizni qo'shing, massa biroz qalinlashguncha aralashtiring. Yoqimli ishtaha!

Kremli klassik makaron karbonara

Ushbu retseptda ingredientlar ro'yxati biroz to'ldirilgan:

• spagetti qadoqlanishi (400-500 g);
• bir paket pastırma;
• piyoz yoki oq (1);
• sarimsoq (chinnigullar);
• krem> 20%;
• yumshoq pishloq (200 g);
• tuxum sarig'i (4);
• qovurilgan yog '(ixtiyoriy);
• ziravorlar.

Keling, pishirishni boshlaylik. Pishirishni yanada mazali qilish uchun avval barcha ingredientlarni tayyorlang. Bekonni qulay bo'laklarga kesib oling, piyoz va sarimsoqni kesib oling kichik kublar, qirg'ichdan uchta xom. Cho'chqa go'shti va pishloqning yarmini alohida qo'ying.

Endi, diqqat. Agar sizning bekoningiz etarlicha semiz bo'lsa, siz undan yog'ni eritib, ustiga piyoz va sarimsoqni qovurishingiz mumkin. Agar bu deyarli butunlay go'sht bo'lsa, unda barcha ingredientlarni qovuring sariyog ' zaytun yoki kungaboqar qo'shilishi bilan. Bundan tashqari, to'plamni chetga surib qo'ying. Krem, pishloq va tuxumning yarmi, tuz va murchni aralashtiring. Biz makaronni to'liq qaynatmaymiz. Keyin biz ularni filtrga solib, panga quyamiz. To'ldirish va sous bilan aralashtiring, aralashtirganda qizdiring.

Xizmat qilayotganda, biz idishni tayyor mahsulotlar bilan bezatamiz. Bu mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

"Dengiz jonzotlari bilan" ekzotik karbonara makaron retsepti

Oziq -ovqat tarkibi ko'payadi:

• bir paket spagetti (400-500 g);
• pastırma qadoqlash;
• piyoz (1);
• sarimsoq (2-3 chinnigullar);
• krem> 20%;
• yumshoq xom (200 g);
• tuxum sarig'i (2);
• "Dengiz jonzotlari" (qisqichbaqalar, midiya, ahtapot, kalamar, taroq va boshqalar);
• zaytun va sariyog ';
• ziravorlar.

Tarkibi bilan birga makaron tayyorlashning murakkabligi ham oshadi. Lekin biz baribir uni pishirishga harakat qilamiz. Birinchidan, piyoz, sarimsoq va cho'chqa go'shtini maydalang. Bu aralashmani och oltin va yoqimli hid bo'lguncha qovuring. Qovurishning oxirida sariyog 'qo'shing.

Pishloqni silang. Unga zaytun moyi va tuxum qo'shing, ko'pik bo'lguncha aralashtiring. Kremni yirtqichlardan tushiring, pishloq aralashmasini qo'shing. Pishloq to'liq eriguncha aralashtiring.

Biz suv qaynatamiz. Biz unga spagetti qo'yamiz. Kuk, uni filtrga soling. Olingan sous bilan aralashtiring. Idishning qovurilgan qismini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ziravorlar qo'shing.

Biz dengiz sudralib yuruvchilarini olamiz. Men odatda dengiz mahsulotlarini aralashtiraman. Muzlatilgan aralashmani qaynoq suvga tashlaymiz. Biz yana qaynatishni kutmoqdamiz. Shundan so'ng, yana bir yarim - ikki daqiqa pishiring.

Endi biz o'z asarimizni yig'amiz! Makaronni plastinka ustiga qo'ying, qisqichbaqalar, taraklar, midiya yoki boshqa dengiz hayvonlari bilan bezang. Agar so'ralsa, ustiga o'tlar seping. Karbonara makaronining uchta retsepti orasida bu eng mazali va qiziqarli.

Shunday qilib, endi siz karbonarani uyda pishirishingiz mumkin. Ehtimol, kimdir retseptlar etarlicha haqiqiy emas deb aytishi mumkin, lekin oxir -oqibat, uyda asl retseptga to'liq mos kelish mumkin emas. to'g'ri retsept endi yo'q. Asosiysi shundaki, bunday karbonara mazali, to'yimli va Italiyani eslatadi.

Carbonara - Italiyaning ajoyib makaroni. U oddiy mahsulotlardan - tuxum, pastırma, pishloq va aslida spagettidan tayyorlanadi. Faqat ko'plab oshpazlar va hatto oshpazlar sosni tovoqning pastki qismiga xiyonat bilan joylashtiradilar. Men sosni makaron bilan qanday to'g'ri birlashtirishni ko'rsataman. Ushbu retsept bilan siz doimo karbonaraga ega bo'lasiz!

Gurmeler ko'pincha karbonara retseptlarining qaysi biri haqiqiy ekanligi haqida bahslashadi. Ba'zilar sosda qaymoq bo'lishi kerakligini ta'kidlaydilar, boshqalari uni qurbonlik deb bilishadi. Chalkashlik nasabnomadan boshlanadi: tarixchilar bu pasta qaerda va qachon tug'ilganligini haligacha hal qilishmagan. Italiyadan tarjima qilingan karbonara - ko'mir qazuvchilarning makaronidir. Bir afsonaga ko'ra, uni Rim yaqinida o'tin yoqadigan ishchilar yaxshi ko'rishardi.

Boshqa ishonchli versiyaga ko'ra, karbonara italyan-amerikalik do'stligi tufayli paydo bo'lgan. Ikkinchi Jahon urushi paytida amerikalik askarlar xalta ichida cho'chqa go'shti va tuxum kukuni bilan Italiyani himoya qilish uchun kelishdi va mezbon ularga makaron etkazib berdi. Amerikaliklar soddaligi bilan makaronni qovurilgan tuxum bilan aralashtirishdi va karbonara tug'ildi.

Afsonalar shu bilan tugamaydi. 2005 yilda Italiya jurnali Karbonara Veneto mintaqasidagi Osteria delle Tre Corone shahrida paydo bo'lganligi haqidagi maqolani e'lon qildi. Aynan o'sha erda Carbonari -ga qarshi italyan muxolifati yashirincha uchrashgan va makaron ularning nomi bilan atalgan. Osteriya hali ham ishlaydi va mehmonlarni karbonara bilan muvaffaqiyatli ovqatlantiradi.

Karbonaraning yoshi shubhasiz yagona narsa. Bu yosh makaron; u retsept kitoblarida faqat 20 -asrning o'rtalarida paydo bo'lgan. Unga yaxshi italyan makaronini sotib oling. Bizga spagetti kerak - ingichka uzun iplar, ipak sousi ular ustida yaxshiroq taqsimlanadi. Qanday qilib spagetti bir -biriga yopishmasligi uchun uni to'g'ri qaynatish kerak, sahifaning yuqori qismidagi videomiz sizga aytadi.

Spagetti süzgeci bilan tashlang va hech qachon yuvmang. Makaron qaynatilgan bir stakan suvni tejashga ishonch hosil qiling. Buni odat qiling, makaronni sos bilan aralashtirishda namlik etarli bo'lmasa, sizga har doim "bulon" kerak bo'lishi mumkin.

Kimda makaron bo'lmagan, zanglagan va qisqichbaqalar yopishgan va yashil no'xat? Intuitiv ravishda, hamma, qoida tariqasida, ichkariga kiradi. Ammo bu tarzda makaron yanada semiradi va yog 'sosning ta'mini buzadi. Italiyaliklar ayyorroq, ular makarondan ozgina suv qo'shadilar. Keyin makaron to'g'ri, silliq bo'lib chiqadi va xuddi Rim sokin sokaklaridagi trattoriyalarda bo'lgani kabi porlaydi.

Makaron pishayotganda, bekonni maydalang. Pancetta olish yaxshidir (ta'mi ko'proq konsentratsiyali, chunki ko'kragi quyoshda uzoq vaqt quritiladi), lekin u hamma do'konlarda sotilmaydi. Bekonni skovorodkada o'rta olovda qovuring - yog 'erishi kerak va bo'laklari qizarib ketadi. Agar siz burnerni maksimal darajada aylantirsangiz, pastırma kuyishi mumkin.

Tuxumni piyola ichiga maydalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing va aralashtiring. Gurmeler Parmesan va Qo'y Pecorino -ni yarmini ichishni maslahat berishadi, lekin ishoning, bitta Parmesanli karbonarodan keyin siz hali ham qo'shimchani xohlaysiz.

Eng muhim moment - cho'chqa go'shtini birlashtirish, tuxum aralashmasi va spagetti. Avval makaronni pastırma qo'shing va qisqich bilan aralashtiring. Agar siz ularni pechka ustiga aralashtirgan bo'lsangiz, endi idishni olovdan olib tashlash vaqti keldi. Bu juda muhim! Nima uchun? Bu savolga asosiy videodan javob izlang.

Sos spagettining har bir millimetrini qamrab olishi kerak. Pishloqni eritib, tuxumni pishirish uchun makarondan etarli issiqlik bor. Siz Karbonaradagi tuxumlar xom bo'lib qoladi deb o'ylamaysiz, to'g'rimi? Agar macun yopishqoq va namlik bo'lmasa, saqlangan "bulon" dan ozgina qo'shing. To'g'ri karbonarada sos siljiydi va ipakdek porlaydi.

Darhol xizmat qiling, karbonara kuta olmaydi. Makaron uzoq vaqt sovib ketmasligi uchun, hatto isitiladigan plastinkalarga yotqizish tavsiya etiladi. Qishda, men har kuni kechqurun karbonarani eyishga tayyorman. Bu mukammal, qoniqarli va juda mazali makaron... Rossiya sovuqlarida u ichkaridan isitiladi. Urunib ko'r! Yoqimli ishtaha!

Karbonara pastasi

Vaqt

Tarkibi(2 ta porsiya uchun)

spagetti - 1 paket (taxminan 250 g)

pastırma yoki pancetta - 75 g

qattiq pishloq parmesan turi - 50 g

tuxum - 2 dona.

sarig'i - 1 dona

zaytun moyi - 1 osh qoshiq qoshiq

sarimsoq - 1 chinnigullar

tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq

yangi maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq

Tayyorgarlik

1. Katta yirtqichlardan (kamida besh litr), suvni qaynatib, bir osh qoshiq (yoki hatto ikkita) tuz qo'shing va spagetti qo'shing. Suv juda sho'r bo'lishi kerak. Paketda ko'rsatilgandek pishiring. Agar pasta al dente, ya'ni ichida mayda oq nuqta bo'lsa, yaxshiroqdir.

2. Bekonni kub shaklida kesib oling, sarimsoqni choping. Katta skovorodkani o'rta olovga qo'ying, seping zaytun yog'i, pastırma qo'shing va 3-5 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt ichida yog 'cho'chqa go'shtidan eriydi va u o'zini jigarrang qiladi. Sarimsoqni pishirish o'rtasiga qo'ying. Bekon qizarib pishganda, idishni pechdan chiqarib oling va uni issiq ushlab turish uchun qopqog'ini yoping.

3. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Tuxumni piyola ichiga sindirib, boshqa sarig'ini qo'shing, pishloq, qalampir quying va aralashtiring.

4. Makaronni bulonda to'kib tashlang, "bulon" stakanini saqlang. Keyin cho'chqa go'shti bilan skovorodkaga o'tkazing va oshxona qisqichlari bilan to'kib tashlang. Agar siz pechka ustida aralashtirayotgan bo'lsangiz, idishni oshxona peshtaxtasiga o'tkazing. Tuxum va pishloq pastasini qo'shing - tezda ishlang, shunda u sousga aylanadi va hamma spagetti qoplaydi. Sos juda qalin va ipak emasmi? Bir necha osh qoshiq "bulon" qo'shing va yana aralashtiring. Darhol xizmat qiling, karbonara kuta olmaydi!

Jirkanch uy menyusini diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli - pishirish mashhur taom dan Italiya oshxonasi- Alla karbonara (karbonara pastasi). Agar siz ovqat pishirsangiz original retsept, keyin sizga spagetti va dilimlenmiş tuzlangan, lekin dudlanmagan cho'chqa go'shti - guanchiale kerak. Uy sharoitida bu tarkibni do'konda topilgan har qanday pastırma bilan almashtirish odat tusiga kiradi.

Bu taom nisbatan yaqinda paydo bo'lgan. Tarixchilarning aytishicha, ittifoqchi kuchlar 1944 yilda urushdan vayron bo'lgan Rimga kirganda, ular bilan gumanitar yordam sifatida juda ko'p cho'chqa cho'chqa go'shti olib kelishgan. O'sha vaqtdan boshlab, karbonara sevimli narsaga aylandi. xalq taomlari... Birinchi marta oshpazlik kitobida 1957 yilda ko'rilgan.

Bekon va qaymoqli karbonaronli makaron - fotosurat bilan klassik retsept

Bu ajoyib taom uchun mukammal romantik kechki ovqat yoki do'stlar bilan bayramona kechki ovqat. Ushbu retseptni o'zlashtirish uchun sizga eng keng tarqalgan mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi. Buning siri nozik qaymoqli tuxum sosida yotadi, u tayyor pishirilgan makaron issiqligidan tayyor bo'ladi.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Tarkibi

• Qattiq bug'doy spagetti: 500 gramm
• Ko'krak yoki pastırma: 300 gramm
• Qattiq pishloq: 200 gramm
• Krem yog'i 20%dan: 100 ml
• Sarig'i: 4 dona
• Petrushka: 1 tup

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Barcha mahsulotlar yig'iladi, pishirishni boshlaymiz!



Ko'krakni ingichka, uzun bo'yli kublar bilan kesib oling. Uni yaxshilab maydalashga harakat qiling. Ko'krak bo'laklari taxminan bir xil darajada bo'lishi kerak, aks holda ular makaronda notekis taqsimlanadi.



Tug'ralgan ko'kragini skovorodkaga joylashtiring, ozgina qo'shing o'simlik yog'i... Yonib ketmaslik uchun ko'kragini eng past olovda qizdiring. U faqat engil jigarrang bo'lishi kerak. Agar cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, unga yog 'qo'shishingiz shart emas.



Bir guruh maydanozni muloyimlik bilan maydalang. Ko'krak engil qizarganida, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va aralashtiring.



Qovurilgan idishni issiqdan olib tashlang va pechda sovutish uchun qoldiring.



Sosni tayyorlash uchun faqat tuxum sarig'i ishlatiladi. Ularni oqsillardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va chuqur idishga joylashtiring. Sariqlarni engil ko'pirtiring.



Sekin -asta kremni quying. Tuz bilan mavsum. Agar xohlasangiz, bir chimdik qora qalampir qo'shing.



Qattiq pishloqni maydalab, sousga qo'shing. Ko'pik bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Sos deyarli tayyor. Tayyor bo'lish uchun uni spagetti bilan birlashtirish kerak.



Oxirida qaynatiladi makaron... Ularni tayyorlash uchun paketda ko'rsatilgan tavsiyalardan foydalaning. Spagettini süzgeci bilan to'kib tashlang va yana qozonga o'tkazing. Ularni oldindan tayyorlashga urinmang. Ular issiq bo'lishi kerak.



Qovurilgan ko'krakni spagettiga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Buning uchun ikkita vilkadan foydalanishingiz mumkin.



Tayyorlangan sousni tezda to'kib tashlang va kuchli aralashtiring. Bir necha soniya ichida sarig'i qalinlashadi va pishloq eriydi, makaronni o'rab oladi.



Makaronni salqin holda saqlang.



Hambon karbonarasini qanday tayyorlash mumkin?

Kerakli ingredientlar:

• 0,5 kg spagetti;
• 0,2-0,3 kg jambon;
• 70 g parmesan yoki unga tenglashtirilgan;
• ½ chashka isitilgan og'ir krem;
• 4 sarig'i;
• 2-3 sarimsoq tishlari;
• bir guruh ko'katlar;
• 40 ml kungaboqar yog'i;
• ta'mga qarab shakar va tuz.

Uy sharoitiga moslashtirilgan karbonara pastasini tayyorlash jarayoni:

1. Sarimsoqni maydalang, jambonni ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Sarimsoqni yog'da qovuring (kungaboqar yoki zaytun), unga jambon bo'laklarini qo'shing, yog 'eriguncha qovuring.
3. Bir paket spagetti qaynatib oling, ozgina pishirmaslikka harakat qiling.
4. Makaron qaynayotganda, biz sosni tayyorlashimiz mumkin. Buning uchun sarig'ini qaymoq, tuz, ziravorlar va maydalangan pishloq bilan aralashtiring.
5. Uni qaynatilgan spagetti bilan birlashtiring. Olingan aralashmani isitilgan plastinalarga yoyib, ustiga jambon qo'yamiz va o'tlar sepamiz.



Qo'ziqorinli idishning xilma -xilligi

Kerakli mahsulotlar:

• bir paket spagetti (400-500 g);
• 0,25 kg pastırma;
• 0,15 kg qattiq pishloq;
• 0,32 l qaymoq;
• 40 ml kungaboqar yog'i;
• tuz, ziravorlar.

Qo'ziqorin pastasini tayyorlash bosqichlari:

1. Biz qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvamiz. Pichoq yordamida qora dog'larni olib tashlang, qo'ziqorinlarni uzunasiga bo'laklarga bo'ling, shunda ular yanada ishtahali tayyor ko'rinishga ega bo'ladi.
2. Bekonni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, ingichka chiziqlar yoki kubiklarga bo'ling.
3. Biz pishloqni mayda maydalagichga surtamiz.
4. Biz spagetti qaynatamiz, ularni biroz pishmagan holda olovdan olib tashlashga harakat qilamiz.
5. Bekonni oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring, unga qo'ziqorin qo'shing, mahsulotlardan chiqarilgan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovurishda davom eting. Kremni to'kib tashlang, uni qaynatib, mavsumga keltiring, pishloq qo'shing va issiqlikni kamaytiring. U erimaguncha aralashtirishni davom ettiring.
6. Tayyor makaronni sousga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va qopqog'ini bir-ikki daqiqaga yoping.
7. Makaronni issiq holda, o'tlar bilan maydalangan holda xizmat qiling.



Tovuq karbonara makaron

Sizga kerak bo'ladi:

• bir paket spagetti;
• 1 tovuq ko'kragi;
• 1 piyoz;
• 1 sarimsoq tishi
• 2 osh qoshiq. og'ir krem;
• 40 ml sariyog ';
• 0,1 kg parmesan;
• 4 tuxum;
• quritilgan o'tlar, tuz.

Mazali va qoniqarli tovuq karbonarasini tayyorlash bosqichlari:

1. Spagetti pishiring. Biz ularni süzgecle tashlaymiz.
2. Bekonni to'rtburchaklar shaklida kesib oling, mazali qobiq hosil bo'lguncha quruq qovurilgan idishda qovuring. Qovurilgan bekonni ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz peçete o'tkazing.
3. Ajratish tovuq ko'krak teri, yog 'va suyaklardan. Go'shtni qaynatib oling.
4. Qaynatilgan tovuqni taxtaga qo'ying, soviganidan keyin uni o'zboshimchalik bilan mayda bo'laklarga bo'ling.
5. Tozalangan piyozni maydalang, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing.
6. Sosni tayyorlash uchun pishloqni mayda maydalagichga surting. Biz tuxumlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz, artib tashlaymiz, muloyimlik bilan sindirib oq va sarig'iga ajratamiz. Bizga faqat ikkinchisi kerak, ularni pishloq, qaymoq, quritilgan o'tlar bilan birlashtiramiz, silliq bo'lguncha uramiz.
7. Sariyog ', oldindan tayyorlangan piyoz va sarimsoqni pastırma qovurilgan qovurilgan idishga soling (siz boshqa sabzavotlarni - qovoq, pırasa, selderey va boshqalarni qo'shishingiz mumkin). Shaffof bo'lgunga qadar qovuring, tovuq, pastırma qo'shing, yana bir necha daqiqa qovurishda davom eting.
8. Qovurilgan idishda barcha bo'sh joylarni birlashtiring, aralashtiring, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Taom xizmatga tayyor.



Multikooker retsepti

Qabul qiling:

• 0,3 kg ko'krak;
• 3 sarimsoq tishlari;
• 1 ½ osh qoshiq. og'ir krem;
• ½ paket makaron;
• 50 ml ketchup yoki tomat pastasi;
• 0,15 kg Parmesan yoki unga tenglashtirilgan;
• tuz, ziravorlar.

Sekin pishirgichda italyan mazasini tayyorlash tartibi:

1. Taxminan chorak soat davomida "Pishirish" rejimida bo'laklarga kesilgan ko'krak qovuriladi. Bunday holda, biz yog'siz qilamiz.
2. Go'shtga pressdan o'tgan sarimsoq qo'shing, yana bir necha daqiqa qovurishda davom eting. Biz hayratlanarli darajada xushbo'y hiddan hushimizni yo'qotmaslikka harakat qilamiz.
3. Go'shtga qaymoq va ketchup tushiring, ziravorlar bilan maydalang, stol tuzini qo'shing. Uni "pishirish" da qaynatib oling, sos qalinlasha boshlaguncha davom eting. Bu sodir bo'lganda, siz maydalangan pishloqni maydalagichga qo'yishingiz mumkin, yaxshilab aralashtiring.
4. Biz spagettini yoyamiz, uni yarmidan oldin sindirib tashlaymiz.
5. To'ldirish issiq suv shunday qilib makaron yuzasini yopadi.
6. Biz Plovda qopqog'i ochiq holda pishiramiz.
7. Ovozli signaldan so'ng, yana yaxshilab aralashtiring.
8. Makaronga xizmat qiling, u hali issiq bo'lsa ham, uni o'tlar va pishloq bilan maydalang.



Agar siz sosni tayyorlashni boshlashdan oldin sarimsoq chinnigullarini yog'ga qovurib, keyin ularni tashlab qo'ysangiz, pastaga o'ziga xos ta'mga ega bo'lmagan mayda sarimsoq aromasini berishingiz mumkin.

Siz har qanday turdagi makarondan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, ular qattiq bug'doydan tayyorlangan va ularning qadoqlarida bu mahsulot A guruhiga tegishli ekanligini ta'kidlash lozim.

Taom yong'oqlar (yong'oq, yerfıstığı, bodom, kaju, qarag'ay yong'og'i) bilan juda o'ziga xos va qiziqarli tarzda birlashtirilgan. Birinchidan, ular engil qovurilgan bo'lishi kerak, keyin blenderda yoki ohak bilan maydalangan bo'lishi kerak. Xizmat qilishdan oldin makaronni yong'oq bilan seping.

Agar siz karbonara bilan pishirsangiz tovuq filesi, uni mikroto'lqinli pechda muzdan tushirmaslikka harakat qiling, buni tabiiy sharoitda qilish kerak, aks holda tayyor mahsulotning ta'mi yomonlashadi.

Biz sizning sharhlaringizni va reytinglaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Italiyaliklar oshpazlik sohasida yaxshi ish qilishdi va dunyoga berishdi katta miqdorda mazali taomlar. Bitta pizza bunga arziydi, endi uni hamma joyda eyishadi. Ammo boshqa taomlar ham bizning e'tiborimizga loyiqdir, bu taomlardan biri makaron, ya'ni soslar va qo'shimchalar bilan har xil spagetti va makaron. Siz bir nechta retseptlar kitobini yozishingiz mumkin bo'lgan juda xilma -xil. Ammo bugungi kunda mening maqolamning maqsadi ikkita versiyada pastırma bilan italyan makaron Carbonara bo'ladi: qaymoqli va qaymoqsiz.

Nima uchun bu ikkita variant? Chunki ular eng mashhur va ko'pchilikka ma'lum. Ammo Carbonara makaronini qanday qilib to'g'ri va mazali qilish haqida tortishuvlar hech qachon tugamaydi, men bu variantlardan birini tanlamayman. Axir, hatto italiyaliklar ham o'z didiga qarab tanlov qilishadi va mamlakatning turli viloyatlari va viloyatlarida ular Karbonarani o'zlari tayyorlaydilar.

Bekonli karbonaronli makaron - qaymoqli retsept

Bekonli "Carbonara" makaronidan ajoyib taom tayyorlash uchun ikkala retsept ham juda mazali, lekin har qanday holatda ham har kim o'zi yoqtirgan narsani o'zi hal qiladi. Bizning oilamizda shunday bo'lganki, qaymoqli makaron retsepti bizga ko'proq yoqdi. Hammasi haqida qaymoqli ta'mi va dudlangan pastırma bilan qanday ajoyib aralashadi. Qachonki biz uyimizda Carbonara kechki ovqat uchun haqiqiy ziyofat qilsak. Va buning sabablari bor.

Bunday taomni bitta taomga, kechki ovqatga yoki tushlikka tayyorlash va keyin qoldirmaslik yaxshiroqdir. Makaron, qoida tariqasida, eng issiq ta'mga ega bo'lgan taomdir, spagetti esa hali ham issiq va yopishqoq emas va sos so'rilmaydi. Shuning uchun, odamlar sonining nisbatlarini hisoblang. Rostini aytsam, Karbonara makaronining ta'mi shunchalik mazali ediki, hamma qarshilik qila olmaydi va hammasini yemaydi.

Bu pasta uchun siz olishingiz mumkin klassik spagetti, cappellini (ingichka va uzun) yoki lingvini (makaron kabi keng va tekis). Bu eng ko'p eng yaxshi variant... Ammo agar siz kutilmaganda qo'lida uzun bo'lmaganda, jingalak makaron oling. Ta'mi avvalgidek go'zal bo'lib qoladi, faqat tashqi ko'rinishi o'zgaradi. Faqat maslahat - bug'doydan tayyorlangan makaron (makaron) dan foydalanish, ular elastikroq va qaynab ketmaydi. Italiyaliklar aynan shunday makaron tayyorlaydilar.

Sizga kerak bo'ladi:

• spagetti - 300 gr.,
• pastırma (yoki ko'krak) - 300 gr,
• parmesan pishloq - 100 gr,
• sarig'i - 3 dona,
• krem 10-20% - 200 ml,
• qalampir va tuz.

Tayyorlanishi:

1. Spagetti qaynatish uchun olov ustiga katta tuzli suv soling. Esingizda bo'lsin, suv ko'p bo'lishi kerak, chunki haqiqiy italyan makaron hech qachon suv bilan yuvilmagan. Suvni faqat süzgeci orqali to'kib tashlang. Spagetti yopishmasligi va shaklini saqlab qolishi uchun ko'p suv kerak.

2. Qovurilgan idishni boshqa isitiladigan idishga oldindan qizdiring. Agar cho'chqa go'shti o'rniga yog'li bo'lmagan ko'krak bo'lsa, bir choy qoshiq zaytun moyini quying. Yog'li pastırma qo'shimcha yog'ga muhtoj emas. Bekonni o'rta kattalikdagi kublar yoki kvadratlarga kesib oling. O'rtacha olovni yoqing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

3. Suv qozonda qaynatilgach, unga butun spagetti soling. Hech qanday holatda ularni buzmang, ular uzoq vaqt qolishi kerak. Spagetti taglari issiq suv bilan yumshatilgach, ularni spagetti butunlay suvga cho'mguncha qoshiq yoki vilka bilan botirish kerak. Shundan so'ng, ularni 5-10 daqiqa davomida muloyimlik bilan aralashtirib pishiring. Pishirishning aniq vaqti qadoqda ko'rsatilgan va ular bug'doy turiga bog'liq. Qattiq jism ko'proq vaqt talab etadi.

4. Hamma narsa shitirlab, pechkada qaynab turgan bo'lsa, sosni tayyorlang. Tuxum sarig'ini alohida idishga joylashtiring. Boshqa taom uchun oqsillardan foydalaning. Sariqlarga maydalangan Parmesan pishloqining yarmini qo'shing. Pishloq etarlicha qattiq bo'lgani uchun nozik qirg'ichdan foydalaning. Tuxum va pishloqni aralashtiring.

5. Endi u erda, sarig'i va pishloqli idishga, qaymoq quying. Hammasini yaxshilab aralashtiring. Siz ta'mingizga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Sos deyarli tayyor, uni qolgan ingredientlar bilan birlashtirish qoladi.

6. Bekon qizarib, qizarib ketganda pechkani o'chiring yoki idishni olovdan olib tashlang. Bu spagetti tayyor bo'lgunga qadar.

7. Endi spagettiga qaytsak, ular deyarli tayyor bo'lgach, ularni suvdan chiqarib olishlari kerak. Birini ushlang va sinab ko'ring, o'rtada biroz qattiq bo'lishi kerak, shuning uchun biroz elastik. Bu shuni anglatadiki, uni olib tashlash vaqti keldi. Spagetti cho'chqa go'shti va sousli skovorodkada qoldiq issiqdan tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi. Agar spagetti butunlay pishirilgan holda olib tashlansa, ular sos bilan pishiriladi va bir -biriga yopishib qolishi mumkin.

8. Barcha spagettini pastırma skovorodkasiga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring. Keyin pishloq, qaymoq va sarig'dan tayyorlangan barcha sousni qo'shing. Spagetti, sous va pastırma bilan aralashtiring.

9. Bekonli Carbonara makaron tayyor. Endi u issiq va xushbo'y bo'lganda, uni plastinalarga soling va maydalangan Parmesan seping.

Shoshilinch ravishda barchani stolga chaqiring va ovqat paytida bu mazali tilni yutmaslikka harakat qiling. Yoqimli ishtaha!

Mening shaxsiy maslahatim. Agar siz makaron ta'mini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, skovorodkada cho'chqa go'shtiga mayda tug'ralgan bir sarimsoq qo'shing va qovuring. Bu shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi.

Klassik retsept - qaymoqsiz pastırma bilan karbonaronli makaron

Carbonara makaronini tayyorlashning ikkinchi varianti (ikkinchisi ro'yxat tartibiga ko'ra, emas ta'm) - qaymoqsiz Carbonara. Ishoning, ko'p odamlar bu retseptni klassik italyancha deb bilishadi. Keling, ular bilan bahslashmaylik, ayniqsa ikkala variant ham yaxshi deb o'ylayman. Siz ham birinchi, ham ikkinchisini pishirasiz va qaysi biri sizga ko'proq yoqishini hal qilishga harakat qilishingiz mumkin. Buni qilish ancha qiyin bo'ladi.

Kremsiz Carbonara makaronidagi sos tuxum, parmesan pishloq va spagetti qaynatilgan suvga asoslangan. Buning ajablanarli joyi yo'q, italiyaliklar ko'pincha soslar tayyorlash uchun suvdan foydalanadilar, bu soslarni oddiy suv bilan suyultirishdan ko'ra ancha mazali.

2 ta katta qismga tayyorgarlik ko'rish uchun sizga kerak bo'ladi:

• spagetti (cpellini, linguini) - 200 gramm,
• pastırma yoki ko'krak (dudlangan / quritilgan) - 150 gramm,
• tuxum - 2 dona,
• tuxum sarig'i - 1 dona,
• parmesan pishloq - 50 g,
• zaytun moyi,
• sarimsoq - 2 chinnigullar,
• qalampir va tuz.

Tayyorlanishi:

1. Barcha jarayonlar tez va parallel o'tishi uchun spagetti tayyorlashdan boshlang. Suvni katta kostryulkalarga olov ustiga qo'ying va qaynatib oling. Bir choy qoshiq tuz qo'shing. Spagetti buzilmasdan qo'shing va pishiring. Vaqti -vaqti bilan spagetti qoshiq bilan aralashtirilsin, shunda ular butunlay suvga botib, bir tekis pishiriladi. Pishirish vaqti spagetti paketida ko'rsatilishi kerak, lekin agar shubhangiz bo'lsa, ularni sinab ko'ring.

2. Kastryulchani o'rta olovda qizdiring va ozgina zaytun moyi qo'shing. Sarimsoqning ikkita chinnigulini oling va pichoq bilan maydalang, ustiga tekis qilib qo'ying. Ezilgan sarimsoqni skovorodkaga yog'ga soling va yaxshilab qizdiring. Biz sarimsoq yemaymiz, yog'ga xushbo'y hid berish uchun kerak, keyin uni tortib olish kerak bo'ladi.

3. Bekon yoki ko'krakni kub shaklida kesib oling. Agar sizda pastırma bo'laklari oldindan kesilgan bo'lsa, ularni mayda kvadratchalarga kesib tashlang. Bekonni skovorodkaga joylashtiring va ozgina qizartiring. Sarimsoq qizarib keta boshlagach olib tashlang.

4. Ikkita butun tuxum va bitta sarig'ini idishga ajrating. Tuxum oqi va sarig'i birlashguncha ularni ko'pirtiring. Keyin Parmesan pishloqli eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing. Tuxumga taxminan uchdan ikki qismini qo'shing va aralashtiring. Yangi maydalangan qora qalampir va bir chimdik tuz qo'shing. Sizga ko'p tuz kerak emas, chunki pastırma allaqachon tuzlangan.

5. Bekon qachon olinadi oltin jigarrang siz unga tayyor spagetti o'tkazishingiz mumkin. Ularni to'kib tashlang yoki oddiy qisqich bilan olib tashlang va ularni to'g'ridan -to'g'ri cho'chqa go'shti skovorodkasiga qo'ying. Spagetti qaynatilgan qozondan bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Barchasini ozgina aralashtiring va pechdan chiqarib oling.

6. Hammasini aralashtirib, idishni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, spagettiga ko'pirtirilgan tuxum va pishloqni to'kib tashlang va darhol aralashtirishni boshlang. Pech o'chirilganligi sababli, tuxum pishirilmaydi, balki qalin sousga aylanadi. Sos spagettini bir tekis yopib turguncha bir necha daqiqa aralashtiring. Agar siz uning juda qalin chiqib ketayotganini va Carbonara pastasi bir -biriga yopishib qolganini ko'rsangiz, panadan yana bir necha osh qoshiq suv qo'shing.

To'g'ri karbonara pastasi suvli bo'lishi kerak, spagetti bir -biriga yopishmaydi, balki sosdan sirg'alib ketadi. Bekon bitlari keng tarqalgan.

Endi siz stol qo'yishingiz mumkin va makaronni maydalangan Parmesan bilan mo'l -ko'l sepib qo'yishni unutmang va xizmat qilishdan oldin makaronni tegirmondan ozgina qalampirlang. Bu haqiqiy italyancha kechki ovqat bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Klassik Carbonara qanday tayyorlanadi - haqiqiy italyancha video retsepti

Agar retseptning matnli versiyasi siz uchun etarli bo'lmasa va siz bilmoqchi bo'lsangiz, lekin u erda nima bo'lsa, Italiyada ular Karbonara makaronini pastırma bilan pishiradilar, keyin men sizga ushbu videoni ko'rishni taklif qilaman. Bu erda hamma narsa juda aniq va tushunarli. Va eng muhimi, bu juda sodda, hatto eng tajribasiz oshpaz ham buni uddalay oladi. Italiya taomlari unchalik qiyin emas, lekin nihoyatda mazali. Buning uchun boring va albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Bugungi kunda karbonara makaronlari deyarli har bir restoranda xizmat qiladi, uning menyusida italyan oshxonasi taomlari bor. Nozik ta'mi qaymoq va parmesanga asoslangan sos bu taomni tatib ko'rganlarni befarq qoldirmaydi. Sizga uyda karbonarani qanday pishirishni va uni professional restoran oshpazlari kabi aytib beramiz.

Carbonara makaron retsepti

Karbonara makaronini tayyorlash oson va bir xil mashhur taomdan farqli o'laroq, uni ikki soatdan ko'proq pishirish kerak, qaymoqli karbonara juda tez tayyorlanadi. Butun jarayon yarim soatdan oshmaydi, shuning uchun karbonara retsepti o'z mehmonlarini hayratda qoldirishga odatlangan har bir styuardessa uchun foydali bo'ladi. mazali taomlar ayniqsa, mehmonlar kutilmagan bo'lsa. Keling, pishirishni boshlaylik.

Makaron uchun kerakli ingredientlar

Sizga ikki kishilik taom tayyorlashni maslahat beramiz. Ustida katta kompaniya ingredientlar miqdorini oshirish. Sizning stolingizda paydo bo'lishi uchun uy qurilishi makaron karbonara, sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Duram bug'doy makaron. Fotosuratda bo'lgani kabi spagetti bo'lishi shart emas, shakli mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin:, konkilla.
• Krem 30% yog ' - yarim litr.
• Qattiq pishloq - 100 g. Klassik karbonara - bu maydalangan parmesan va achchiq parmigiano reggiano aralashmasi, lekin siz har qandayidan foydalanishingiz mumkin. qattiq baho pishloq.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Bitta katta piyoz.
• Bekon - 150 g. Klassikada tuzlangan cho'chqa go'shti yonog'i ishlatiladi, lekin har qanday jambon qiladi.
• Maydalangan qalampir aralashmasi.
• Zaytun moyi.
• Tuxum - 3 dona.
• Tuz.

Spagetti karbonarani tayyorlashda juda ko'p farqlar mavjud. Taomga asosiy ingredientlardan tashqari yashil no'xat, ismaloq, qo'ziqorin, qushqo'nmas va boshqa ko'plab kutilmagan ingredientlarni qo'shish mumkin. Agar sizga cho'chqa go'shti va qaymoqli karbonara yoqsa, unga mos keladigan taomlarni qo'shib, bu taomni osongina diversifikatsiya qilishingiz mumkin qaymoqli sous... Bundan tashqari, ba'zi retseptlarga ko'ra, sarig'i butunlay qo'shiladi, boshqalarida qaymoq bilan aralashtiriladi, ba'zilari hatto pishiradi.

Karbonara tayyorlashning bosqichma-bosqich jarayoni

Barcha tarkibiy qismlarni tayyorlab, pishirishni boshlaylik. Biz an'anaviy ravishda butun jarayonni 2 bosqichga ajratamiz: va.

Makaron pishiring

Siz do'konda makaron sotib olishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Siz uni paketdagi pishirish yo'riqnomasida ko'rsatilgan vaqtdan oshmagan holda al dente holatiga qadar pishirishingiz kerak. Makaronni pishirib yubormaslik muhim, aks holda natija kutilganlarga to'g'ri kelmasligi mumkin. Taxminan pishirish vaqti 10 minut, lekin bu muddat shakli va ishlab chiqaruvchiga qarab farq qilishi mumkin. Yangi makaron biroz kamroq qaynatiladi.

Ushbu bosqich uchun ko'rsatmalar quyidagicha:

1. Bir oz zaytun moyini qaynoq suvga to'kib tashlang.
2. Tuz qo'shing.
3. Biz vaqti -vaqti bilan aralashtirib, spagettimizni pishirishga yuboramiz.
4. Tayyor spagettini süzgeci ichiga tashlaymiz va suvni to'liq to'kib tashlaymiz.
5. Biz makaronni issiq idishga qaytaramiz, u erda u sos bilan uchrashuvni kutadi.

Sosni pishirish

Aytgancha, karbonara sosu nafaqat spagettini to'ldirishi mumkin. Karbonara kremi qovoq va guruch kabi sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Sosni spagetti qaynatish bilan parallel ravishda pishirish kerak. Bosqichma-bosqich diagramma quyidagicha ko'rinadi:

1. Chuqur idishni oling. Unga zaytun moyini quying.
2. Isitilgan yog'da biz bo'laklarni yarmini kesib, mayda kubiklarga bo'linib piyoz va sarimsoq yuboramiz. Xizmat qilishdan oldin, sarimsoq bo'laklarini idishdan olib tashlash kerak bo'ladi.
3. Jambon yoki cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling, piyoz kublaridan biroz kattaroq.
4. Biz darhol cho'chqa go'shtini panga yuboramiz.
5. Piyoz qizarguncha va pastırma "suzib ketguncha" qovurayapmiz.
6. Endi pechkani o'chiring.
7. Idishni olib, ichiga qaymoq quying, maydalangan pishloq qo'shing, xizmat qilayotganda karbonara spagetti sepilishi uchun 20 gramm qoldiring.
8. Sariqlarni ajrating, oqlar bizga foydali bo'lmaydi. Aytgancha, oqsillardan choy uchun tez makaron pishirish mumkin bo'ladi.
9. Krem va pishloqga sarig'i qo'shing, ozgina tuz va murch qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
10. Bizning qaymoqli aralashmani qovurilgan idishga qo'shing, u allaqachon bir oz sovigan va darhol iliq makaron qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz, idishdan sarimsoq chinnigullarini olishni unutmaymiz.

Bizning pastırma karbonara tayyor. Stolga xizmat qilish mumkin. Yoqimli ishtaha!

Video: Karbonara makaronini tayyorlash