Pitsa nima bo'lishidan qat'iy nazar - uy qurilishi yoki usta pitsa ishlab chiqaruvchisi tomonidan tayyorlangan, kolbasa yoki midiya, parmezan yoki mozzarella bilan, har qanday holatda ham, xamirning sifati, pizza uchun asos eng muhimi !!!

Sinov sifati muvaffaqiyat kalitidir. Siz uni to'ldirish bilan haddan tashqari oshirib yuborishingiz mumkin, siz ozgina parmesan qo'sha olasiz va pizza erta chiqadi, ehtimol biz xohlagandek emas, lekin baribir mazali.

Ammo agar siz xamir bilan teshib qo'ysangiz, unda pitsa tashlab yuborilishi kerak bo'ladi.

Ko'pgina do'stlar uchun uy qurilishi pitsasini tayyorlash qiyinligi xamirni tayyorlashdadir.

Ammo xamir, g'alati darajada, pitsaning eng oddiy qismidir. Pizza xamiri - to'ldirish ixtiro qilinayotganda tayyorlanadi.

Pizza xamiri. Kafolatlangan natija

Tarkibi (1 pitsa 34 sm)

• Eng yuqori navli bug'doy uni 2 stakan (260 g)
• Xamirturush "tez" 5 g
• Tuz 1/3 choy qoshiq
• Shakar 2 osh qoshiq
• Zaytun moyi 2-3 osh qoshiq l.

1. Italiyada qattiq bug'doy uni ishlatiladi. Bizda juda kam uchraydigan un bor, shuning uchun men qo'pol bug'doy unini, tegirmon toshini, qobiq bilan birga maydalangan yoki oddiy premium unni ishlatishni taklif qilaman.
2. Bir stakanda 130 gramm un bor, bu oshxona kitoblari va o'zingizning o'lchovlaringiz bilan tasdiqlangan. 34 sm diametrli pitsa uchun taxminan 250 gramm un etarli. Bular. ikkita deyarli to'liq ko'zoynak.
3. Elakdan o'tkazishga ishonch hosil qiling. Un ko'pincha juda ko'p qiziqarli narsalarni o'z ichiga oladi - bo'laklar, toshlar, bug'doy qobig'ining qoldiqlari. Ularni begona o'tlardan tozalash va tashlab yuborish kerak.

   Unni elakdan o'tkazishni unutmang

4. Unga quruq "tez" xamirturush qo'shing. 1/3 choy qoshiq qo'shing. nozik tuz "qo'shimcha". 2 osh qoshiq qo'shing. shakar (yuqori yo'q).

   Unga tuz, shakar va xamirturush qo'shing

5. Unga xamirturush, tuz va shakarni teng ravishda aralashtirish uchun vilkalar bilan aralashtiring.
6. Bir stakanga oddiy suv quying - 160-170 ml. Mikroto'lqinli pechga 10-12 soniya davomida bir stakan suv qo'ying, shunda suv biroz isinadi.
7. Suvga 2-3 osh qoshiq qo'shing. l. eng yaxshi zaytun moyi. Aralashtiring. Aralashmaga suv quying va silliq bo'lguncha aralashtiring.

   Suv va zaytun moyini aralashtiring, unga qo'shing

8. Xamirni yoğurun - u bir oz yopishqoq va juda yumshoq bo'ladi. Sekin-asta un qo'shing, xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Xamir to'pini aylantiring.
   Xamirni kichik, toza, quruq idishga o'tkazing va toza zig'ir peçete bilan yoping.

   Xamirni yoğurun - u bir oz yopishqoq bo'ladi

9. Xamirning mustahkamligi yumshoq va elastik, juda yaxshi cho'ziladi.

   Xamirning mustahkamligi - yumshoq va elastik, juda yaxshi cho'ziladi

10. Xamirni 40-45 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

    Xamir ko'tarilishi kerak

11. Xamir ko'tarilgandan so'ng, uni yoğurun va 5-7 mm qalinlikdagi tekis tortga cho'zing. Pitsa xamirini prokat bilan yoyib emas, balki pishirish varag'iga qo'llaringiz bilan cho'zganingiz ma'qul.
12. Pitsa idishini zaytun moyi bilan yog'lang va ustiga xamirni yoying. Yon hosil qilish uchun qirralarni ichkariga bosing.
13. Yoyilgan xamir yupqa, ko'tarilsin. Pitsadagi tayyor xamirning qalinligi xamirni to'g'ridan-to'g'ri qolipga ko'tarish darajasi bilan belgilanadi - chipdek yupqadan yumshoqgacha. Sizning ta'mingizga qat'iy ravishda.
14. Xamirni vilka bilan maydalang, aks holda bug' tufayli pishirganda gumbaz bo'lib ko'tariladi.

    

Pitsani yoqtirmaydigan odamni uchratish juda qiyin. Gap shundaki, oddiy taom sizning kundalik ratsioningizda mazali atıştırmalık va xilma-xil bo'lishi mumkin. Bu italyan nozikligi mehmonlar ostonada turganda haqiqiy qutqaruvchi bo'lishi mumkin.

Ba'zi uy bekalari oshxonada band bo'lishdan qo'rqib, pitseriyadagi pitsani afzal ko'rishadi. Ammo mazali uy qurilishi pitsa tayyorlashning asosiy nuanslarini eslab qolsangiz, unda siz o'zingizni va yaqinlaringizni ushbu mazali taomning ko'plab variantlari bilan osongina erkalaysiz.

Maqolada asosiy narsa

Uyda xamirturushsiz pizza xamiri retsepti

Faqat to'ldirish pitsaning yakuniy ta'miga ta'sir qiladi degan noto'g'ri tushuncha mavjud. Bir xil masalliqlarni boshqa xamir bilan pitsa ustiga qo'yish natijasida butunlay boshqacha taomlar paydo bo'ladi. Aynan mana shu ta'mli aksan xamirni etkazib berishga qodir, bu albatta yakuniy natijaga ta'sir qiladi.

Eng oson pizza xamiri xamirturushsiz xamirdir. Ushbu pishirish opsiyasi pizza vatani - Italiya oshpazlari tomonidan qo'llaniladi. Bunday xamirni pishirish xamirturush xamiriga qaraganda ancha kam vaqt talab etadi va pirojnoe engil, qarsillab tuzilishga ega bo'ladi.

Uyda tayyorlangan pizza yupqa xamir retseptlari

"Sizning" eng mazali pizza xamirining retseptini faqat uning ko'plab navlarini sinab ko'rish orqali aniqlash mumkin.

Sut bilan pizza xamiri

Komponentlar:

• 1 osh qoshiq bug'doy uni
• 1 tuxum
• 1/4 chashka iliq sut
• 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i
• 0,5 osh qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:

• Tuzni un bilan birlashtiring.
• Alohida idishda tuxum, sut va sariyog'ni bir hil holga keltiring.
• Keyin asta-sekin suyuq tuxum aralashmasini doimiy ravishda aralashtirib, unga quying.
• Xamir yopishqoq mustahkamlikka yetganda, uni yoğurmaya boshlang, kerak bo'lganda un qo'shing.
• Xamir silliq bo'lishi kerak, uni idishga soling va o'n daqiqa davomida toza mato bilan yoping.
• Yupqa xamirni prokat yordamida yoyib chiqing. Buning uchun stol ustiga unni oldindan seping.

Zaytun moyi yordamida pizza xamiri

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq bug'doy uni
• 1/4 chashka iliq suv
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 0,5 osh qoshiq pishirish kukuni yoki oddiy soda
• 0,5 osh qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:

• Unni elakdan o'tkazing va barcha quruq ingredientlar bilan aralashtiring.
• Sekin-asta suvni to'kib tashlang va faqat keyin zaytun moyi.
• Xamirni elastik bo'lguncha yoğurun. Taxminan o'n daqiqa davom etadi.
• Xamirni to'pga aylantiring, so'ngra kerakli o'lchamda yoying.

Xamirturushsiz xamir uchun juda ko'p variantlar mavjud. Bu qaymoq bilan aralashtirilgan yoki tvorog qo'shilgan eng nozik xamir bo'lishi mumkin. Unga fermentlangan sut mahsulotlari, pivo yoki mineral suv qo'shib xamir havodor bo'lishi mumkin.

Pitsa xamiri pitseriyadagi kabi

Pitseriyada pitsa xamiri tiniq va yupqa yoyilgan bo'lsa, uyda esa, aksincha, ko'pincha mayin bo'lib chiqadi. Ammo, agar siz uyda, masalan, pitseriyada pishirmoqchi bo'lsangiz-chi? Bugungi pechlar oziq-ovqat sanoati korxonalari bilan jihozlangan professional bo'linmalardan hech qanday tarzda kam emas. Shuning uchun, masala eng muhim narsa - sinov ortida turibdi.

Shunday qilib, nozik xamirni tayyorlashning asosiy nuqtalari:

Yupqa xamirni tayyorlashda to'g'ri siljitish muhim rol o'ynaydi. Xamir xamirturushga asoslangan bo'lib, uning tarkibiy qismlari styuardessaning oshxona arsenalidagi mavjudligiga qarab farq qilishi mumkin.

Klassik pitsa uchun quyidagi mahsulotlarni zaxiralang:

• ozgina isitilgan suv - 200 ml
• quruq xamirturush - 1,5 osh qoshiq
• granüllangan shakar - 1,5 choy qoshiq
• tuz - 0,5 choy qoshiq
• un - 300 gr
• o'simlik yog'i 2 osh qoshiq

1. Pivo tayyorlang. Buning uchun alohida idishda xamirturush, shakar, tuz va bir osh qoshiq unni aralashtiring, iliq suvda eritib oling.
2. Xamirni toza sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun 20-30 daqiqaga qoldiring. Fermentatsiya jarayoni boshlanadi va ingredientlardan emulsiya ko'pikli bo'ladi. Bu aralashtirishni boshlash uchun signal bo'ladi.
3. Alohida idishda qolgan barcha ovqatlarni xamirga qo'shing va xamirni yoğurun. Asosiysi, xamirni un bilan juda ko'p "bolg'alamaslik" emas, u elastik bo'lib chiqishi kerak, lekin qattiq emas va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
4. Retseptdagi ingredientlar soni ikkita yupqa pitsa uchun hisoblanadi. Eng muhim daqiqa keldi - yupqa xamirni yoyish. Uni ikkiga bo'lib, rulon bilan yoyib chiqing.

Pitsaning vatani - Italiyada uning asosi uchun xamir prokat bilan yoyilmaydi, u kaftlarda ko'p marta aylantirilib, barmoqlarning suyaklari bilan hosil bo'ladi. Shunday qilib, u o'rtada ingichka bo'lib chiqadi va chekkalarida qalinlashadi.

Xamirning oxirgi qalinligi sizga mos bo'lganda, uning yuzasini sous bilan yog'lang va to'ldirishni bezashni boshlang.

Uyda pitsa qanday tayyorlanadi?

Pitsa to'plamini tanlash juda oson, chunki uning navlari juda ko'p. Bu go'sht, dengiz mahsulotlari, qo'ziqorinlar va vegetarian pizza uchun sabzavotlar bo'lishi mumkin. Bunday holda, siz ishonch bilan tajriba qilishingiz mumkin, chunki siz tanlagan ingredientlarning qanday kombinatsiyasidan qat'i nazar, pitsani buzish juda qiyin. Ushbu taom hatto oshxona tajribasi kam bo'lgan uy bekalari uchun ham mazali bo'ladi. Mana, bu mazali taomning ko'plab variantlaridan biri.

Uy uslubidagi pizza

Kerakli mahsulotlar:

• un - 300 g
• tuxum - 1 dona
• sut - 0,5 osh qoshiq
• sariyog '- 1 osh qoshiq
• tuz - bir chimdik
• ketchup yoki pomidor sousi -1/4 paket
• mayonez - 1/4 paket
• dudlangan kolbasa - 250 g
• konservalangan bodring - 2 dona
• qattiq pishloq - 150 g
• tatib ko'rish uchun ziravorlar

1. Xamirni yoğurun: avval tuxumni urib, iliq sutga tuz va un qo'shing.
2. Xamirni yaxshilab yoğurun, so'ng qalin yoki yupqa xamirni xohlayotganingizga qarab, prokat bilan kerakli qalinlikda yoyib chiqing. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.
3. Ayni paytda, to'ldirish bilan band bo'ling, buning uchun tanlangan barcha mahsulotlarni kesib tashlang. Ketchupni mayonez bilan aralashtiring, bu aralashmaga sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Olingan sous bilan xamir qatlamini yog'lang va ustiga to'ldirishni qo'ying.
4. Pitsani pechga qo'ying, pishirish vaqti individualdir va xamirning tayyorlik darajasiga bog'liq. Taxminan pishirish vaqti 20 minut, lekin pechlar har bir kishi uchun farq qiladi va xamirning qalinligi muhim rol o'ynaydi. Shuning uchun, pitsa qizarishi bilan uni pechdan chiqarib oling, pishloq seping va yana bir necha daqiqaga qo'ying. Pishloq eriganidan so'ng, idishga xizmat qilishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan uy qurilishi pizza retsepti

Pizza xamiri quyidagilardan iborat:

• 0,5 stakan ozgina isitilgan sut
• 1/3 choy qoshiq tuz
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• 1-2 osh qoshiq kungaboqar yoki zaytun moyi
• 1 osh qoshiq un (agar u yupqa chiqsa, biroz ko'proq)
• 0,75 paket quruq xamirturush

Pishirish bosqichlari:

• Alohida idishda avval un va xamirturushni yaxshilab aralashtiramiz.
• O'simlik moyi bilan sutni boshqa idishga, tuz va qalampirga quying.
• Quruq ingredientlarni suyuq ingredientlar bilan birlashtirib, xamirni tayyorlang.
• Xamir biroz yopishqoq bo'lib chiqishi kerak, uni ortiqcha un bilan to'sib qo'ymaslik kerak. Ushbu retseptda xamir bo'lishi kerak.
• Xamirni sochiq bilan yopib, ko'tarilishi uchun qoldiring. Bu jarayon taxminan bir soat davom etadi.
• Xamir hajmi kattalashganidan so'ng, uni unli stolda qo'llaringiz bilan bir oz eslang.

• Xamirni muloyimlik bilan pishiriladigan idishga o'tkazing va qo'llaringiz bilan butun yuzaga yoying. Ushbu taom uchun xamir juda suyuq bo'lib chiqadi, shuning uchun uni prokat bilan yoyib bo'lmaydi.

• Xamir yuzasini ozgina yog' bilan surting.
• To'ldirishning birinchi qatlami pomidor, keyin kolbasa, yaxshi va qattiq pishloq, qirg'ichdan o'ralgan bo'ladi.

• Pitsa shaklini yarim soat davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

• Natija - tiniq yumshoq xamirli mazali pizza. Xursandchilik!

Bunday pizza nafaqat kolbasa bilan, balki alohida-alohida tuxum, zaytun, o'tlar, qo'ziqorinlar, konservalangan ananas, sarimsoq va hatto seld balig'ini ham o'z ichiga oladi.

Fotosurat bilan uyda kolbasa va pishloqli pizza

Bu pishirishda eng keng tarqalgan kolbasa va pishloqni o'z ichiga olgan pizza. Har qanday turdagi xamirdan foydalangan holda mazali bo'lib chiqadi, faqat har bir tayyorlangan taom o'ziga xos lazzat yozuvlari bilan to'ldiriladi.

Dudlangan kolbasa tez-tez ishlatiladi, chunki pizza ma'lum bir ziravor bilan chiqadi, lekin qaynatilgan kolbasa ham mos keladi. Bundan tashqari, kolbasa navlarini birlashtira olasiz, u erda qo'ziqorin, tovuq yoki zaytun qo'shishingiz mumkin.

Kolbasa va pishloq bilan pitsa tayyorlashning siri nimada?

Ushbu retsept to'rtta asosiy ingredientdan iborat pizza namunasidir: xamirturush xamiri, pomidor sousi, dudlangan kolbasa va qattiq pishloq.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g un
• 150 ml suv
• 1 tuxum
• 5 g xamirturush
• tuz, shakar
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i

1. Birinchidan, xamirturushni shakar bilan ozgina isitilgan suvda aralashtirib, xamirni boshlang, u erda unning yarmini qo'shing. Xamir taxminan 20 daqiqaga mos kelishi kerak.
2. Xamir ko'pikli qopqoq bilan olingandan so'ng, tuxum bilan tuz qo'shing va u erda qolgan unni qo'shing, xamirni yoğurun.
3. To'plamning eng oxirida xamirni o'simlik moyi bilan surting va uni silliq tuzilishga keltiring. Xamirni kamida bir soat, ideal holda ikki soat o'tirish uchun qoldiring va u sezilarli darajada kengayishi kerak.
4. Belgilangan vaqtdan so'ng, sirtni un bilan seping va xamirni yana yaxshilab yoğurun, undan pishiriladigan idish o'lchamiga (oldindan yog' bilan yog'lanishi kerak) tortni yoyib, o'sha joyga o'tkazing.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 g kolbasa
• 100 g qattiq pishloq
• pomidor
• 50 g sariyog '

1. Kolbasa va pomidorni halqalarga kesib oling, pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
2. Xamirni xona haroratida sariyog 'bilan yog'lang va to'ldirishni quyidagi tartibda joylashtiring: kolbasa, pomidor, qattiq pishloq. Pitsani ziravor qilish uchun pomidordan keyin maydalangan sarimsoq qo'shing.
3. Pechni 200 ° C ga qizdiring va pizza 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Tayyor taomni o'tlar novdasi bilan bezang va dumaloq laganda xizmat qiling.

Uyda pitsa: eng mazali retseptlar

Dengiz mahsulotlari bilan pizza

Sinov tarkibi:

• 200 g yuqori sifatli un
• 0,5 osh qoshiq qaynatilgan suv
• 0,5 osh qoshiq quruq xamirturush
• 1,5 osh qoshiq shakar
• 0,75 osh qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq zaytun moyi

To'ldirish quyidagilardan iborat:

• 250 g qisqichbaqalar (boshqa dengiz mahsulotlari qo'shilishi mumkin)
• 100 g qattiq pishloq
• 5 ta pomidor
• 0,5 osh qoshiq quruq oregano
• 0,5 choy qoshiq quritilgan reyhan
• zaytun yog'i
• tuz, qalampir

1. Unni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun, dastlab xamirni tayyorlang. Ushbu jarayonning texnologiyasi yuqorida tavsiflangan.
2. Ayni paytda, sousni tayyorlashni boshlang. Pomidorning yarmini teridan va urug'lardan tozalang, maydalang yoki blenderda uring. Ularga zaytun moyi va quruq o'tlar, tuz qo'shing.
3. Xamir hajmi kattalashganda, uning bir qatlamini, taxminan, yarim santimetrni yoyib, sous bilan yog'lang va besh daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
4. Qisqichbaqalar va qobig'ini muzdan tushiring. To'ldirishni poydevorga qo'ying: qisqichbaqalar, pishloq, dilimlenmiş pomidor. Tuz va qalampir seping, zaytun moyi bilan sug'orib oling.
5. Pitsani pechga yana o'n daqiqaga qo'ying, quruq reyhan bilan ziravorlang.

Pechdagi pizza: tez retseptlar

Mazali pizza xamirini tayyorlash uchun siz ilgari berilgan retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, masalan, xamirturushli xamir bo'laklari muzlatgichda saqlanishi mumkin, shunda siz kerakli vaqtda uni yoğurmaya vaqt sarflamaysiz. Agar siz band bo'lsangiz, supermarketda tayyor xamirni xarid qilishingiz mumkin, ularning assortimenti har kuni o'sib bormoqda. Va tashvishlanmang, hech kim sizni yomon uy bekasi deb hisoblamaydi, chunki aynan shunday testni tanlashda siz zukko va ijodiy bo'lasiz.

Pitsa tayyorlashda asosiy narsa uni sinab ko'radiganlarning ta'mga bo'lgan afzalliklarini hisobga olishdir va ular hamma uchun farq qiladi. Shuning uchun, quyida har qanday ta'mga mos keladigan turli xil plombalar tanlanadi.

Surat bilan skovorodkada tez pizza

Pitsa - skovorodkada bir daqiqa

Asosiy pizza mahsulotlari:

• jambon - 300 g
• pomidor - 2 dona
• qattiq pishloq - 100 g
• 2 osh qoshiq mayonez
• 4 osh qoshiq smetana
• 1 katta tuxum
• 7 osh qoshiq un

O'n daqiqadan ko'proq vaqt talab qilmaydigan pitsa tayyorlash texnologiyasi:

1. Pitsa xamirini suyuq bo'lguncha yoğurun. Avval mayonez, smetana va tuxumni aralashtirib, keyin un qo'shing.
2. Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang, ichiga xamirni quying.
3. Jambonni katta bo'laklarga kesib oling va butun xamirga teng ravishda joylashtiring.
4. Yuqorida halqalarga kesilgan pomidor va maydalangan pishloqni joylashtiring.
5. Panani pechka ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping, taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Idishning tayyorligi eritilgan pishloq va jigarrang xamir bilan belgilanadi, bu esa panning orqasida osongina qoladi.

Pitsa daqiqasi bir tekis pishishi uchun panga unchalik qalin bo'lmagan xamir qatlamini quying.

Ishingiz tugadi, pitsaning ajoyib hidi va ta'midan bahramand bo'ling!

Uyda pitsa tayyorlash uchun oson va tez video retseptlar

Qaysi biri sizga ko'proq yoqqanini bilish uchun turli xil pizza variantlarini sinab ko'ring! Yoqimli ishtaha!

Pizza italyan oshxonasining ustunlaridan biridir. Turli xil plombalarga ega bu ochiq dumaloq pirog butun dunyoda shu qadar mashhurki, u bilan nima raqobatlashishi mumkinligini tasavvur qilish qiyin. Ammo paradoks: qachonki biz pitsa istasak, yetkazib berish xizmati raqamini teramiz yoki pitseriyaga boramiz. Lekin uyda, o'z qo'llaringiz bilan pizza tayyorlash nafaqat oson, balki qiziqarli. Bundan tashqari, buning uchun maxsus iste'dodlar kerak emas. Pitsa xamirini tayyorlash oddiy va to'ldirish nuqtai nazaridan hech narsa sizning tasavvuringizni cheklamaydi. Yagona salbiy tomoni shundaki, haqiqiy pizza pechkada pishiriladi, u faqat o'tin bilan isitiladi. Ammo buning uchun siz hech narsa qila olmaysiz va siz uyda oddiy gaz yoki elektr pechka bilan kifoyalanishingiz kerak bo'ladi.

Haqiqiy italyan pizzasi uchun ingredientlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, pizza xamirini tayyorlash juda oson va buning uchun zarur bo'lgan mahsulotlarni har bir oshxonada topish mumkin. Un, o'simlik yog'i, iliq suv, tuz va xamirturush kerak bo'ladi. Tuxum, pishirish yog'i yoki boshqa burmalar yo'q. Biroq, xamirturushni yanada qiziqarli qilish uchun siz xamirga ozgina granüllangan shakar qo'shishingiz mumkin. Proportionlar siz boshlagan pizza hajmiga bog'liq. Misol uchun, katta dumaloq pizza uchun 250 gramm un, uch osh qoshiq zaytun (yoki oddiy o'simlik) yog'i, bir choy qoshiq tuz, 20 gramm yangi xamirturush va taxminan 120 ml iliq suv etarli bo'ladi.

Xamirni pishirish

Unni katta idishga quying, u erda tuz qo'shing. Un va tuzni yog'och spatula bilan aralashtiring. Boshqa idishga iliq suv quying, xamirturushni suyultiring va u erda bir necha osh qoshiq shakar qo'shing. Har bir narsani aralashtiramiz va aralashmani unga to'kib tashlang, bundan oldin bu unda depressiya hosil qiling. U erga zaytun moyini ham jo'natamiz (lekin oddiy kungaboqar yog'idan ham foydalanishingiz mumkin). Xamir qo'llaringizdan tozalanmaguncha bularning barchasini aralashtiring. Uning tuzilishi silliq va yumshoq bo'lishi kerak. Xamir yopishqoq bo'lsa, ozgina un qo'shing. Xamir juda qattiq bo'lsa, ozgina suv qo'shing.

Xamirni kuchli va uzoq vaqt davomida yoğurmak kerak. Shundan so'ng, xamirni un sepilgan idishga soling, toza mato bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Xamirni issiq (faqat issiq, issiq emas!) Pechga qo'yish yoki uni "isitish" rejimida multivarkda qoldirish qulay. Pizza xamiri taxminan 1-1,5 soatga mos keladi. Ayni paytda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Tegishli xamir hajmi taxminan ikki barobar ortadi. Bu haqida, umuman olganda, hamma narsa. Olingan xamirni disk shaklida yoyish va to'ldirishni shu diskka qo'yish uchun qoldirildi. Pitsa 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Bir nechta yakuniy so'zlar

Agar siz suvning uchdan bir qismi o'rniga oq sharob olib, xamirga oregano qo'shsangiz, asl pizza olinishi mumkin. Tuzilgan va qarsillab turgan xamirni olish uchun unning uchdan bir qismini irmik yoki makkajo'xori yormasi bilan almashtiring. Xamirni qorish uchun oziq-ovqat protsessoridan yoki non pishirgichdan foydalanishdan qo'rqmang, chunki ular buni qanday qilishni bilishadi, ularga ruxsat bering. Har doim vaqti bo'lmagan va xamirturush xamiri paydo bo'lishini kutishni istamaydiganlar uchun siz xamirturushsiz umuman qilishingiz mumkin. Bunda suv o'rniga qatiq yoki kefir olinadi, xamirga xamirturush o'rniga pishirish kukuni qo'shiladi. Tayyor pizza xamiri muzlatilgan holda saqlanishi mumkin. Buning uchun xamirni pergament qog'oziga qo'ying va naychaga aylantiring. Naychani folga soling va muzlatgichga yuboring. Bitta katta pitsa tayyorlash shart emas: tayyor xamirni bir necha qismlarga bo'lish va turli xil plomba bilan bir nechta pitsa pishirish mumkin.

Pizza xamir retseptlari. Xamirturush, kefir, smetana bilan xamir.

Pitsa biz sevadigan eng mazali xorijiy taomlardan biridir. Darhaqiqat, bu pishirish tarkibida ko'plab ingredientlar mavjud bo'lib, ular bir-biri bilan umuman birlashmaydi. Pitsaning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri xamirga va to'ldirishga bog'liq.

Pizza xamiri, xuddi pitseriyadagi kabi: xamirturushli retsept

Pitseriyada xamir uchun bir nechta variant mavjud. Ko'p odamlar juda nozik qobiq va juda ko'p plomba kabi. Uyda bunday un massasini pishirish kamdan-kam hollarda mumkin, chunki bizning ayollarimiz etarli tajribaga ega emaslar. Asosiy xato - juda qalin yoki aksincha, nozik va "yog'och" xamir. Natijada, idish mazali bo'ladi, lekin qobig'i yeyilmaydi yoki juda ko'p xamir bor.

Pitseriyadagi kabi xamirturushli xamir retsepti:

• Bir stakan isitilgan sutni oling va unda 30 g nam (bosilgan) xamirturushni suyultiring
• Massaga bir qoshiq shakar va ozgina tuz tushiring, 25 daqiqaga qoldiring
• Suyuqlikka 50 ml zaytun moyi tushiring, sovuq bosimli mahsulotni olish tavsiya etiladi
• Shundan so'ng, xamirni ikki marta elenmiş unga to'kib tashlang va yumshoq va elastik xamirni tayyorlang.
• Bo'lakni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga o'tkazing
• Stolga bir bo'lak qo'ying, o'simlik moyi bilan sug'orib, ustiga ham bir oz quying
• Undan pirojnoe qilish orqali bo'lakni cho'zing, rulonni ishlatmang
• Kekni qolipga o'tkazing va yon tomonlarini shakllantiring
• Siz to'ldirishni qo'shishingiz mumkin

Ba'zi pitseriyalarda xamirning bir nechta turlari mavjud va momiq amerikalik pitssa juda mashhur. Qobig'i juda havodor, qobig'i qarsillab, xamir qatlami qalin.

uchun xamir asosi yam-yashil amerikalik pizza: retsept

Yam-yashil amerikalik pizza uchun asos: retsept

30-32 sm diametrli bitta pitsa uchun sizga kerak bo'ladi:

250 ml iliq suv
6 g faol quruq xamirturush
300 g un va 10 g tuz.
Shakar 20 g etarli

• Xamirturushni un bilan aralashtiring, unga tuz va shakar qo'shing. Suv va zaytun moyi aralashmasini un massasiga quying
• Bo'lak yumshoq va qo'llaringizga yopishqoq bo'lishi kerak, uni sumkaga soling va pechka yoki markaziy isitish radiatori yonida qoldiring. 40 daqiqa tursin
• Qatlamni yoying, bu xamir ancha qalin tort bo'lib chiqadi, uni qolipga soling va yon tomonlarini qiling.
• To'ldirishni joylashtiring va pechda 220 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring. Xamirni ortiqcha quritmang, u qattiq bo'lishi mumkin.
• Klassik amerikalik pitsa to'ldirish tovuq, pastırma, qo'ziqorin va pomidordan iborat.

Xamirturushsiz kefirli pizza xamiri retsepti

Kefirli pizza unchalik tanish va klassik emas. Xamir quruq emas, lekin nam, plomba, xuddi shunday, muhrlangan. Bu pizza hamma uchun emas.

Kefir xamiri retsepti:

• 1 tuxum, bir stakan kefirni ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Siz bir hil massani olishingiz kerak
• Biz bir qoshiq soda kiritamiz va 20 daqiqa kutamiz
• Tuz va elenmiş un qo'shing, siz yog'ning yuqori foiziga ega smetana kabi xamirni olishingiz kerak
• Uni qolipga quying va qoshiq bilan tekislang, ingredientlarni qo'ying va 200 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.

Kefir xamirini skovorodkada qovurish mumkin, bu ekspress nonushta variantidir.

Kefir pizza uchun nozik xamirturush xamiri retsepti

Xamirturushli kefirli pizza bazasi uchun retsept:

• Xamir aromatik, lekin juda havodor emas. Yupqa pitsa uchun ideal asos
• Quruq xamirturush qopiga 50 ml iliq suv quyib, 20 g shakar qo'shilishi kerak. Idishni xamirturush bilan 20 daqiqaga qoldiring, endi siz uni bir stakan kefir va tuz bilan idishga quyishingiz kerak.
• Pancakega o'xshash massa olinmaguncha asta-sekin un qo'shing.
• Idishni sochiq bilan yoping va 1 soatga qoldiring.
• Vaqt o'tgandan keyin yana bir oz un qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. Bo'lakning ustiga 50 ml zaytun moyi tushiring va o'tlar bilan seping
• Qatlamni yoyib chiqing va siz to'ldirishni yoyishingiz mumkin

Xamirturushsiz sutli pizza xamiri retsepti

Bu xamir xamirturush yoki yumshoq bo'lishi mumkin. Hammasi qaysi pitssani afzal ko'rganingizga bog'liq.

Xamirturushsiz sut asosi:

• Yarim stakan sovuq sutni 2 ta tuxum va 230 ml zaytun moyi bilan aralashtiring
• Mikser yoki blender bilan chayqash kerak emas, ko'pirtirgich yoki vilkadan foydalaning
• Sut massasini un va tuzga qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. Uni nam mato bilan o'rang va 30 daqiqaga qoldiring
• Yupqa qobiqni yoyib, vilkalar bilan teshib qo'ying, bu xamir pishirish paytida havo o'tishi uchun kerak.
• To'ldirishni joylashtiring va idishni 15 daqiqa davomida pishiring

Xamirturushsiz qaymoqli pizza xamir retsepti

Bu variant vaqtni tejashni istagan ayollar uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, siz bunday xamirni buzishga harakat qilishingiz kerak.

Smetana asosi:

• Bir stakan smetanani vilka bilan 2 ta tuxum va bir qoshiq tuz bilan aralashtiring, 15 g shakar qo'shing.
• Aralashmani elenmiş unga qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. Bu suyuqlik bo'lmasligi kerak, lekin u ham sovuq bo'lmasligi kerak.
• Agar siz ko'p un qo'shsangiz, qattiq va quruq qobiqni olish xavfi mavjud.
• Retseptda soda yo'q, uni qo'shishingiz shart emas, chunki smetana va tuxum xamirni yaxshilab yumshatadi.
• Xamirli bulochkani 20 daqiqaga qoldiring
• Juda nozik bir qatlamni yoyib, to'ldirishni yotqiz. Siz 20 daqiqa pishirishingiz kerak

Pizza uchun puff pastry: retsept

Xamir juda mazali bo'lib chiqadi va pichoq bilan kesish paytida parchalanadi. Uni tayyorlash qiyin emas.

Pitsa puffining asosiy retsepti:

• Juda sovuq suvga tuz qo'shing. Bir stakan suv uchun 10 g tuz
• Suyuqlikni unga to'kib tashlang va juda qattiq va qattiq xamirni yoğurun. Uni plastik o'ramga o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying
• Margarin paketining to'rtinchi qismini issiq joyga qo'yamiz. Bu yumshoq bo'lishi uchun kerak
• Muzlatgichdan xamirni olib, o'rtasiga margarin qo'yamiz, konvertga solamiz va uni yoyamiz, yana uch marta buklaymiz va yana yoyamiz.
• Yana uch marta katlayın va yuvarlanmasdan, 30 daqiqaga sovuq joyga yuboring
• Endi siz qatlamni yoyib, pizza pishirishingiz mumkin

Tez xamirturushli pizza xamiri: retsept

Tez xamirturush xamiri retseptini ko'rib chiqing. U tez ko'tariladi va ko'p vaqt talab qilmaydi

Tez xamirturushli pizza uchun asosiy retsept:

• Bir stakan suvda shakar va bir qoshiq quruq xamirturushni eritib oling
• O'simlik moyini suyuqlikka to'kib tashlang va tuzlang
• Xamirni unga to'kib tashlang va xamirni pancake kabi tayyorlang
• Chorak soatga qoldiring va yana bir oz un qo'shing
• Kaftlaringizdan foydalanib, qatlamni cho'zing va uni qolipga o'tkazing, 15 daqiqaga qoldiring

Xamirturushsiz tvorogli pitsa xamiri retsepti

Pitsa tvorogining asosiy retsepti:

• Sizga 120 g tvorog kerak. O'rtacha yog'dan foydalaning, ammo yog'siz ham yaxshi.
• Tvorogni 1 dona tuxum va bir chimdim tuz bilan aralashtirib, 50 ml o‘simlik yog‘ini quyib, xamir qorishtiramiz, u yumshoq bo‘lishi kerak.
• Siz darhol undan pizza pishirishingiz mumkin, u havodor va tekshirishni talab qilmaydi

Yupqa xamirturushli pizza xamiri

• Retseptda yangi narsa yo'q, un massasini to'g'ri tayyorlash kerak. 20 g siqilgan xamirturushni bir stakan iliq suv va bir chimdim shakar bilan aralashtirib, 30 daqiqaga qoldiring.
• Keyin ozgina tuz va 50 ml o'simlik yog'i qo'shing. Suyuqlikni unli idishga to'kib tashlang va yopishqoq aralashma olinmaguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring. Ro'mol bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying
• Shundan so'ng, muzlatgichdan bo'lakni olib tashlang va stolga o'simlik yog'ini quying, 1 sm qalinlikdagi qatlamni yoying.Kekni qolipga soling va to'ldirishni qo'ying, siz 20 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.

uchun xamir haqiqiy Italiya pizza: retsept

Ko'pgina uy bekalari pitsa pishirishni boshlamaydilar, chunki ular ko'pincha italyan taomiga o'xshamaydigan issiq sendvich olishadi. Bu pechda quriydigan qattiq xamirni tayyorlash odati bilan bog'liq.

Haqiqiy italyan pitsasining asosiy retsepti:

• 25 g xamirturushni bir stakan isitilgan suvda eritib, bir qoshiq shakar va un qo'shing. Bulutli massani 1 soat davomida qoldiring.
• Suyuqlikni unga to'kib tashlang, tuz va sariyog 'qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun va peçete bilan qoplangan 2 soatga qoldiring
• Prokatni ishlatmang, lekin xamirni qo'llaringiz bilan torting, u o'rtada ingichka va yon tomonlarda qalinroq bo'lishi kerak.
• To'ldirishni qo'shing. Siz odatdagidek pishirmasligingiz kerak, siz pizza solingan pishirish varag'ining ostiga panjara qo'yishingiz va ustiga ikkita g'isht yoki tosh qo'yishingiz kerak.
• Ammo bo'lmasa, qum qo'shing. Pechni maksimal haroratgacha qizdiring.
• faqat 10 daqiqa davomida pishiring

Yog'siz pizza xamiri: retsept

Unda sut, tuxum va sariyog 'bo'lmasligi kerak. Lekin bu ingredientlar mazali qobiqni olish uchun ixtiyoriydir. Siz faqat 3-4 ta ingredient bilan nozik va yumshoq qobiq qilishingiz mumkin.

Yog'siz pizza retsepti:

• 100 ml sovuq suvni tuz, o'simlik moyi va ziravorlar bilan intensiv ravishda ko'pirtiring. Italiya o'simliklari ideal
• Suyuqlikni unga to'kib tashlang va juda qattiq xamirni yoğurun. Uni plastik o'ram bilan yoping va 2 soat davomida sovuqqa qo'ying. Bu vaqt ichida bo'lak elastik va egiluvchan bo'ladi.
• Yupqa qatlamni yoyib, to'ldirishni yotqiz. Yog'siz pizza uchun u sabzavotli bo'lishi kerak
• 7-10 daqiqa davomida juda issiq shkafda pizza pishiring

Xamir retseptlari juda ko'p, sizga eng mos keladiganini tanlang.

VIDEO: Pizza bazasi