Do'konda yaxshi va sifatli makaronni tanlash uchun siz e'tibor berishingiz kerak tashqi ko'rinish: Mahsulot yuzasi silliq bo'lishi kerak. Ular oltin krem ​​rangli bo'lishi kerak va paketda hech qanday maydalangan yoki un bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, qattiq bug'doydan un ishlatilgan makaronni tanlash kerak.

Avval spagetti qaynatishingiz kerak.

Agar buni qanday qilishni bilmasangiz, paketdagi ko'rsatmalarga qarang. Spagetti ozgina pishgan bo'lishi kerak, buning uchun ularni 1-2 daqiqa oldin olovdan olib tashlash kerak. Siz ularni katta idishda pishirishingiz kerak. 100 gramm spagetti uchun sizga taxminan 1 litr suv va 1/3 choy qoshiq tuz kerak bo'ladi. Agar bu nisbatlarga rioya qilinmasa, unda makaron juda yopishqoq bo'ladi va pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi. Qo'ziqorin, jambon va pishloqli spagetti pishirish uchun makaron tanlashda bunga e'tibor bering. Siz ularni faqat qaynoq suvga tushirishingiz kerak va suv endigina qaynay boshlaganda, tuzni biroz oldinroq qilishingiz kerak.

Spagettini filtrdan o'tkazing. Ular bir-biriga yopishmasligi uchun siz o'simlik moyini quyishingiz mumkin. Hech qanday holatda makaronni suv bilan yuvish kerak, ayniqsa sovuq. Bu vitaminlarning yo'qolishiga olib keladi.

Spagetti pishirilayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlaymiz.

Qo'ziqorinlar avval yuviladi, keyin tozalanadi. Ularni yarmiga bo'ling, so'ngra chiziqlar bilan kesib oling.

Biz jambonni unchalik katta bo'lmagan kublarga kesib tashladik. Pishloqni mayda maydalagichda maydalash yaxshidir.

Va barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, biz spagetti pishirishni boshlashimiz mumkin.

Biz pechka ustiga qovurilgan idish qo'yamiz va u erda bir parcha sariyog 'qo'yamiz.

Men qo'ziqorinlarni qovurishni yaxshi ko'raman sariyog': ular yanada mazali va oltin rangga ega.

Sariyog 'eriganida, qo'ziqorinlarni panga tashlang. Biz ularni birinchi bo'lib tashlaymiz, shunda ular yaxshiroq qovuriladi va sharbati va xushbo'y hidini beradi.

Qo'ziqorinlar deyarli tayyor bo'lgach, to'g'ralgan jambonni panga qo'shing.

Olingan aralash taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuriladi.

Bir oz suv qo'shamiz. Tuz, qalampir. Suv qaynay boshlaganda, spagetti qo'shing.

Biz makaronni tayyor holga keltiramiz (bizda ularni ozgina pishgan edik). Va bir necha daqiqadan so'ng, kremni quying.

Siz olovni o'chirishingiz mumkin, qopqog'ini yoping va taxminan 5 daqiqa pishirib qoldiring.

Biz spagettini plastinka ustiga yoyib chiqdik (yaxshisi, spagetti sousda bo'lishi uchun chuqur) va maydalangan pishloq seping. Issiq plastinalarda jambon, qo'ziqorin va pishloqli spagetti bilan xizmat qilish yaxshidir, keyin ular issiqroq va mazali bo'ladi.

Ana xolos! Oddiy makaron g'ayrioddiy italyan taomiga aylandi!

1-qadam: makaron va qo'ziqorin uchun suv tayyorlang.

Avvalo, kerakli miqdorda tozalangan suvni chuqur yirtqichlardan to'kib tashlang va uni ustiga qo'ying o'rtacha olov qaynatib tursin. Ayni paytda, o'tkir oshxona pichog'i yordamida biz har bir qo'ziqorinni ildizlardan tozalaymiz. Keyin qo'ziqorinlarni yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, ularni kesish taxtasiga qo'yamiz va 2-3 mm qalinlikdagi qatlamlarga kesib tashlaymiz.

2-qadam: jambon tayyorlang.

Keyin jambondan oziq-ovqat yoki sun'iy korpusni olib tashlaymiz, bu mahsulotni yangi taxtaga yuboramiz va toza pichoq bilan kichik bo'laklarga yoki 5-6 millimetr o'lchamdagi kublarga kesib tashlaymiz.

3-qadam: pishloqni tayyorlang.

BILAN qattiq pishloq kerosin qobig'ini olib tashlang va uni chuqur plastinka ichiga mayda yoki o'rta qirg'ichda maydalang. Shundan so'ng, qolgan barcha narsalarni stol usti ustiga qo'ying. to'g'ri ingredientlar va keyingi bosqichga o'ting.

4-qadam: makaronni pishiring.

Biz mahsulotlarni tayyorlayotganimizda, idishdagi suv qaynatiladi, unga ozgina tuz qo'shing, bir-ikki osh qoshiq. zaytun yog'i va fettuccine qo'shing. Suyuqlik yana shivirlay boshlagach, makaronni pishiring to'liq tayyor davomida 10 daqiqa, vaqti-vaqti bilan yog'och oshxona spatula bilan aralashtirib, issiq idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun.

Keyin makaronni filtrga tashlaymiz, uni bir-ikki daqiqaga yoki ortiqcha suv oqmaguncha qoldiramiz, uni chuqur idishga o'tkazamiz, bir osh qoshiq yog 'quyamiz, uni muloyimlik bilan bo'shatamiz va ishlatilgunga qadar yolg'iz qoldiramiz.

5-qadam: qo'ziqorin va jambon bilan fettuccine tayyorlang.

Makaron tayyorlash bilan bir vaqtda siz sousni tayyorlashingiz mumkin, o'rtacha olovda qo'shni o'choqni yoqing, ustiga qovurilgan idish qo'ying va bu idishga 2-3 osh qoshiq zaytun moyini quying. Bir necha daqiqadan so'ng, tug'ralgan qo'ziqorinlarni issiq yog'ga botirib, namlik to'liq bug'lanib ketguncha pishiring, oshxona spatula bilan doimo gevşetin. Taxminan orqali 10-11 daqiqa qo'ziqorinlar sharbatdan butunlay xalos bo'ladi, ularga jambon qo'shing va ularni birga qovuring 2-3 daqiqa, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Keyin kremni panga quying, har bir narsani tuz bilan ta'mga soling, silliq bo'lguncha silkiting va qaynatib oling. Sirtda bo'lganda tayyor sous birinchi pufakchalar paydo bo'ladi va u asta-sekin qaynay boshlaydi, biz unga deyarli sovutilgan fettuccineni tushiramiz.

Allaqachon xushbo'y taomni italyan o'tlari aralashmasi bilan seping, yana idishning barcha ingredientlarini silliq bo'lguncha aralashtiring, ularni qizdiring. 2-3 daqiqa va keyin pechkadan oling. Darhol makaronni bo'laklarga bo'linib, plastinkalarga qo'ying, har biriga maydalangan Parmesan pishloqini seping va xizmat qiling.

6-qadam: qo'ziqorin va jambon bilan fettuccine xizmat qiling.

Qo'ziqorin va jambon bilan fettuccine nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun to'liq ikkinchi taom sifatida issiq xizmat qiladi. Ushbu taomga qo'shimchalar kerak emas, faqat xizmat qilishdan oldin har bir xizmatni qattiq tug'ralgan pishloq bilan sepib, arpabodiyon, maydanoz, shilantro yoki reyhan kabi yangi o'tlarning novdalari bilan bezash mumkin. Mashq bilan pishiring va oddiy uy qurilishi taomlaridan rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Ziravorlar retseptida faqat italyan o'tlari ko'rsatilgan, ammo agar xohlasangiz, ziravorlar to'plamini boshqa ziravorlar bilan o'zgartirishingiz va to'ldirishingiz mumkin. makaron, qaymoq yoki go'sht;

Ko'pincha, tug'ralgan pishloqning yarmi idishning barcha tarkibiy qismlari bilan birga 2-3 daqiqa davomida isitiladi, bu esa uni bir oz viskoz, yopishqoq va undan ham mazali qiladi;

Ba'zi uy bekalari, qo'ziqorinlar bilan birga, mayda tug'ralgan piyozni qovuradilar;

Zaytun moyiga muqobil boshqa har qanday sabzavot, ammo hidsiz tozalangan.

Makaronni yoqtirmaydigan odamni uchratish qiyin, hech bo'lmaganda men bunday odamlarni bilmayman. Bugun men sizga eng keng tarqalgan va pishirishni taklif qilaman mazali variant- qo'ziqorin va jambon bilan makaron qaymoq sousi. Siz bunday makarondan haqiqiy zavq olasiz, makaron ayniqsa to'yimli, to'yimli tushlik sifatida yaxshi. Spagetti tanlanishi kerak qattiq navlar, shuningdek, mazali natija uchun yaxshi jambondan foydalanishingiz kerak. Ovqat pishirish uchun krem ​​har qanday yog 'tarkibidan olinishi mumkin, makaronda oxirgi teg - pishloq - eng ideal variant - parmesan. Bir piyola makaron bilan xizmat qilish mumkin yangi pomidor yoki boshqa sabzavotlar. Shunday qilib, keling, boshlaylik. Retsept mazali taom uni oshpazlik cho'chqachilik bankingizda saqlang. Men sizga boshqa retsept berdim.

- spagetti - 200 gr.,
- jambon - 250 gr.,
- shampignonlar - 200 gr.,
- piyoz - 1 dona,
- qaymoq 15% - 1 stakan,
- granüllangan sarimsoq - ½ choy qoshiq,
- tuz, qalampir - ta'mga,
- parmesan - 30 gr.,
- o'simlik yog'i - 30 ml.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Hamma narsani tayyorlang zarur ingredientlar ro'yxati bo'yicha. Spagetti pishirish uchun darhol idishga suv qo'ying. Bir katta piyozni tozalang, yuving, quriting, piyozni mayda kubiklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting, qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling.




Jambonni qaynatilgan yoki dudlangan holda olish mumkin, ikkinchi variant bilan u yanada qiziqarli va mazali bo'lib chiqadi. Jambonni cho'zinchoq chiziqlar bilan kesib oling.




Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, qo'ziqorin va piyozni siljiting, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring - 3-4 daqiqa, olov o'rtacha bo'lishi kerak, eng muhimi, qo'ziqorinlarni qovurmang yoki haddan tashqari quritmang.




To'g'ralgan jambonni panga qo'shing, maydalangan sarimsoq qo'shing, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va murch qo'shing.






Kremning bir qismini panga quying, hamma narsani aralashtiring va olovda taxminan 3-4 daqiqa qaynatib oling. Bundan tashqari, ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.




Suv qaynayotganda, unga spagetti qo'shing, ozgina tuzlang va 4-5 daqiqa davomida yoki paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Spagetti yumshoq qaynatilmasligi kerak, aksincha, "tish ustida" bo'lishi kerak.




Xizmat qilishdan oldin spagettini plastinkaga o'tkazing, sous bilan to'kib tashlang va Parmesanni maydalang - makaron xizmat qilishga tayyor. Bu xuddi shunday mazali chiqadi.

Italiya taomlari asta-sekin, lekin shubhasiz (va eng muhimi, muvaffaqiyatli!) Slavyan-Osiyo oshxonamizga kiritilmoqda. Va, ehtimol, yuz yildan keyin hech kim bizga Italiyadan pizza va makaron kelganini eslamaydi. Biroq, bunday pretsedentlar bizning oshxonamiz tarixida allaqachon sodir bo'lgan. Masalan, Pelmeni uzoq vaqtdan beri va chin dildan rus taomlari sifatida qabul qilingan, garchi Sibirning turkiyzabon xalqlari bizga bu retseptni bergan bo'lsa-da, lekin Buyuk Pyotr rus dehqonlarini kartoshka ekishga majbur qilgani va ular kartoshka ekish uchun g'alayonlar uyushtirgani haqida. javob, negadir eslashdan uyaladi.

Ammo italyan makaroniga qaytish. Biz makaronga ko'nikishga muvaffaq bo'ldik, ammo oxirigacha buning barcha jozibasini his qildik samimiy ovqat imkon qadar. Buning sababi esa makaron soslarini tayyorlash san'atidagi nodonligimizdir. Lekin har bir sous uni o'ziga xos qiladi. Keling, qaymoqli sousda jambon va qo'ziqorin bilan makaron tayyorlashga harakat qilaylik. Nima edi? Juda italyancha va shu bilan birga biz uchun yetarlicha tanish. Va bunday sousning retsepti yagona emas va siz u bilan butunlay boshqa makaronga xizmat qilishingiz mumkin: an'anaviy spagettidan boshlab, biz uchun ekzotik tagliatelle bilan yakunlanadi. Shunday qilib…

Kremli sousda jambon va qo'ziqorinli spagetti

Keling, kelishilgandek, spagetti bilan boshlaylik. Va qaymoq asosidagi sousli spagetti retseptini sinab ko'raylik va qaymoqli pishloq. Uni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Champignonlarni qadoqlash;
• 100 g eritilgan pishloq (qaymoqli)
• 100 g sariyog ';
• 2 stakan krem;
• 400 g jambon;
• Qadoqlash (400 g) spagetti.

Pishirish:

Oldindan, qo'ziqorinlarni yuving va yaxshilab kesib oling, jambonni mayda bo'laklarga kesib oling va piyozni maydalang. Endi biz sariyog'ni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda eritamiz va birinchi navbatda piyozni qovuramiz. E'tibor bering - piyoz qovurilgan va ruxsat etilmaydi. Piyoz biroz qizarib ketganda, jambonni yirtqichlardan soling va hamma narsani birga qovuring. Nihoyat, qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga qo'shing va avval ochiq yirtqichlardan qaynatib oling, shunda suv bug'lanadi va keyin qo'ziqorinlar qizarib ketguncha qovuriladi.

Endi qovurilgan idishga soling qayta ishlangan pishloq, kuting (sousni aralashtiramiz!), U olovda tarqalguncha va barchasini qaymoq bilan to'kib tashlang. Biz tuz qo'shishga harakat qilamiz va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shamiz. Sosni qaynatib oling, idishni qopqoq bilan yoping va taxminan olti daqiqa qaynatib oling. Barcha qoidalarga muvofiq qaynatilgan spagettini sousli mangalga soling. Aralashtiring va ovqatga xizmat qiling.

Bekon va parmesan pishloqli qaymoqli sousdagi spagetti

Hamma uchun sevimli spagetti uchun yana bir retsept. Bu safar biz pastırma va qo'ziqorin bilan qaymoqli sous tayyorlayapmiz, u bilan spagettimizga xizmat qilamiz.

Tarkibi:

• spagetti qadoqlash;
• yarim piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'i;
• 6 bedana tuxumlari;
• 50 g maydalangan Parmesan pishloq;
• Bir yarim stakan suyuq og'ir krem;
• 200 g shampignon;
• 100 g pastırma;
• rayhon;
• italyan o'simliklari;
• Tuz va qora qalampir.

Pishirish:

Biz qo'ziqorinlarni yuvib, tilimga kesib, piyoz va sarimsoqni kesib, pastırmani kesib tashlaymiz. Biz mangalni olovga qo'yamiz va ichiga zaytun moyini quyamiz va u issiq bo'lganda, ichiga cho'chqa go'shti qo'yamiz va tezda (yoqamiz). kuchli olov) qovuring. Biz mangaldan cho'chqa go'shtini tinglaymiz, uni plastinka ustiga qo'yamiz, piyozni yog'ga solib, engil qizarib ketguncha qovuramiz. Keyin qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing, namlik bug'lanib ketguncha ularni qovuring va mayda tug'ralgan sarimsoqni to'kib tashlang. Yana bir daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring va qovurilgan kremni quying.

Sosni aralashtirib, ochiq mangalda bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ng ziravorlar qo'ying va sous biroz qalinlashguncha qaynatishda davom eting. Qopqoq bilan yoping va olovni o'chiring. Spagettini qaynatib oling va ular pishayotganda tuxumni maydalangan pishloq bilan uring. Tayyor makaronni sous bilan to'kib tashlang, ularga pastırma va kaltaklangan tuxum qo'shing. Issiq xizmat qiling.

Kremli sousda jambon va qo'ziqorinli fettuccine

Fettuccine nima ekanligini bilasizmi? Bu Rim makaronining eng mashhur turlaridan biridir. Aynan makaron sevuvchilarning poytaxtida fettuccine ko'pincha pishiriladi - keng yupqa noodle. Va agar Italiyaning o'zida fettuccine kundalik taom uchun retsept bo'lsa, chet elda u deyarli eng zo'r makaron va hatto italyan tilida yaxshi hayotning ramzi hisoblanadi, ayniqsa fettuccine mazali va nozik sous bilan ziravorlangan bo'lsa.

Tarkibi:

• 250 g fettuccine noodle;
• 100 g yangi shampignonlar;
• 50 g sariyog ';
• 200 g suyuq yog'li krem;
• Bir yarim osh qoshiq un;
• 2 choy qoshiq o'simlik yog'i;
• Parmesan;
• tuz;
• Yashillik.

Pishirish:

Birinchidan, biz sousni tayyorlaymiz, chunki yangi pishirilgan makaron stolda xizmat qilishi kerak, biz uni keyinroq pishiramiz. Shunday qilib, sous uchun qo'ziqorinlarni yuving, ularni mayda bo'laklarga kesib oling va qaynatib oling (oz miqdorda suvda 5-10 daqiqa). Jambonni yaxshilab choping. Keyin sariyog'ni yirtqichlardan, tuzda eritib, ustiga unni qovuring va u erda kremni quying. Biz unni qaymoq bilan aralashtiramiz, sousni qaynatamiz va qo'ziqorinli bulon bilan birga qo'ziqorinlarni quyamiz. Sos yana qaynaguncha kutamiz va unga jambon qo'shamiz. Sosni aralashtirib, uch-to'rt daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

Endi paketda ko'rsatilgan vaqt va suv va makaron nisbati asosida fettuccine qaynatib oling. Makaron bir-biriga yopishmasligi uchun uni suvga qo'shing. o'simlik moyi va darhol tuz. Tayyor fettuccine suvini to'kib tashlang, makaronni idishga soling (yoki qismlarga bo'ling) va qaymoqli sousni quying. Idishni pishloq chiplari va ustiga mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Tagliatelle qaymoqli qo'ziqorin sousi bilan

Sizga italyan tagliatelle retseptini taklif qilamiz, biz uni o'z qo'llarimiz bilan pishiramiz. Va oxirida biz qaymoqli sous bilan ziravorlangan jambon va qo'ziqorinli makaron olamiz. Tagliatelli italyan noodlesining yana bir turi. Aytgancha, bu turdagi makaron retsepti (afsonaga ko'ra, albatta) romantik italyan oshpazining Rim papasining noqonuniy qizi (voy!) va Pesaro gertsogi Lukresiya Borjianing oltin jingalaklaridan ilhomlangan. Lekin biz juda maxsus tagliatelle pishirishga harakat qilamiz - yashil. Shunday qilib, retsept. Sinov uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm un;
• 100 g muzlatilgan yoki yangi ismaloq;
• 4 tovuq tuxumlari;
• bir osh qoshiq zaytun moyi;
• tuz.

Sos uchun ingredientlar:

• 100 g qaynatilgan dudlangan jambon;
• Har qanday qadoqlash yangi qo'ziqorinlar(hatto istiridye qo'ziqorinlari ham qiladi);
• 100 g sariyog ';
• yarim limon;
• Yarim dasta reyhan va maydanoz;
• Bir stakan og'ir suyuq krem;
• yarim stakan go'shtli bulon;
• Bir yarim osh qoshiq sariyog ';
• Parmesan pishloq.

Pishirish:

Yangi uzilgan ismaloqni yuving yoki muzdan tushiring va uni bir daqiqa qaynatib oling, so'ng olib tashlang, siqib oling va blenderda maydalang. Unni no'xat bilan idishga to'kib tashlang, tepada depressiya qiling va ichiga tuxumni sindirib, yog'ni quying va yarim choy qoshiq tuz qo'ying. Xamirni silliq va plastik bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirning uchdan bir qismini ismaloq bilan birlashtirib, yana yaxshilab yoğurun. Ikkala turdagi xamirni toza sochiq bilan yopamiz va taxminan yarim soat turamiz. Keyin uni yupqa qatlamlarga aylantiramiz va quritishga qoldiramiz.

Shu bilan birga, sousni tayyorlang. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy. Dilimlenmiş qo'ziqorinlarni yarim limon sharbati bilan to'kib tashlang, jambonni chiziqlar bilan kesib oling. Issiq yog' solingan skovorodkada juda mayda tug'ralgan sarimsoqni qovuring, u erda qaymoq va bulon qo'shing va aralashmani qaynatilguncha qaynatib oling. qalin sous. Qo'ziqorinlarni sariyog'da qovuring, ularga maydanoz va jambon qo'shing va taxminan etti daqiqa qaynatib oling kichik olov. Oxirida tuz va maydalangan qora murch (ta'mingizga qarab) qo'ying.

Biz xamirga qaytamiz, uni qattiq rulonga aylantiramiz va tagliatelleni kesib tashlaymiz - hatto yarim santimetr kengligida yashil va oq chiziqlar. Noodlelarni un bilan seping va bir oz ko'proq quriting. Bu vaqtda olovga bir idish suv (to'rt litr) qo'ying, tuzlang va suvni qaynatib oling. Makaronni qaynoq suvga botirib, taxminan etti daqiqa davomida pishirib, suvni to'kib tashlang. Qaynatilgan tagliatelleni idishga soling, sousni to'kib tashlang va rayhon va pishloq chiplari bilan seping. Ta'midan rohatlaning Italiya makaron qo'ziqorin va jambon bilan.

Oshpazlik mahoratingizni oshiring, chunki siz bilganingizdek, mukammallikka cheklov yo'q. Makaron pishiring, soslarni pishiring, faqat zavq bilan pishirishga harakat qiling. Yaxshi ishtaha va pazandachilik sohasida muvaffaqiyat!