Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

30 daqiqa Chop etish

1. To'liq sazan filetosini soling va filetoni yarmiga bo'ling. bir bo'lakni kesib oling kichik kub. Ikkinchi qismni kechiktiring. Oshpazning pichoq vositasi Oshpazning pichog'i ko'p qirrali va umuman olganda, ajralmas vosita bo'lib, u har qanday kesish ishini - katta go'shtni kesishdan tortib, maydanozni mayda maydalashgacha. Ko'pgina professional oshpazlarning sevimlisi, yapon Global zang yoki dog'larga moyil emas, juda o'tkir pichoqga ega va u qo'rqadigan yagona narsa - bu noto'g'ri o'tkirlash, bu eng yaxshi professionallarga topshiriladi.

2. Seldereyning sopi har qanday kub shaklida kesiladi. Piyozni 1 sm halqalarga kesib oling.
Arpabodiyonni tasodifiy kublar bilan kesib oling. Sabzavotlar oz miqdorda pishirilgan o'simlik yog'i yumshoq bo'lgunga qadar.
Beshik Selderey poyalarini qanday tayyorlash mumkin

3. Krakerlarni sutga soling, siqib oling.

4. Qolgan sazan filesi, pishirilgan sabzavotlar va non go'sht maydalagich orqali ketma-ket aylantiriladi. Qiyma go'shtning barcha tarkibiy qismlarini birlashtiring, yaxshilab aralashtiring va aralashmani to'liq bir hil holga keltiring. Asbob Elektr go'sht maydalagich Yaxshi go'sht maydalagich- Kuchli, barqaror va juda shovqinli emas. Boshqa qulay ilovalar - bu "teskari" funksiya bo'lib, u tiqilib qolgan qismlarni teskari yo'nalishda aylantirish imkonini beradi, turli qo'shimchalar va qizib ketishdan himoya qilish. Afisha-Food jurnalining 12-sonida chop etilgan test natijalariga ko'ra, yaxshi variant Bu Kenwood MG 510 go'sht maydalagich bo'lib chiqdi.

5. Shirin kartoshkani yog' bilan yog'lang, 180ºS da yumshoq bo'lgunga qadar 30 daqiqa davomida pishiring, muntazam ravishda aralashtiring. Tayyor shirin kartoshkani vilkalar bilan maydalang, qo'pol pyuresi va tutun. Kublarni hosil qiling. Asbob Pech termometri Pechning aslida qanday isishi, hatto ma'lum bir haroratni o'rnatgan bo'lsangiz ham, faqat tajriba bilan tushunish mumkin. Qo'lda pechga qo'yilgan yoki oddiygina panjara ustiga osilgan kichik termometrga ega bo'lish yaxshiroqdir. Va u Tselsiy va Farengeyt darajalarini bir vaqtning o'zida va aniq ko'rsatsa yaxshiroq - Shveytsariya soati kabi. Termometrga qat'iy rioya qilish kerak bo'lganda muhim ahamiyatga ega harorat rejimi: pishirish holatida aytaylik.

6. Soya sousini, suvni, oq sharobni, sarimsoqni, bitta limonning qobig'ini va shakarni yirtqichlardan birlashtiring, qaynatib oling, salqin, suzing.
Beshik Nonni qanday tayyorlash kerak

7. Piyoz mandolin yoki to'g'ralgan mayda halqalarga kesiladi. Un va soda aralashmasini tayyorlang, piyoz halqalarini seping, ortiqcha unni silkitib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Asbob Qog'oz sochiqlar Qog'oz sochiqlar zamonaviy uy bekasi uchun ajralmas yordamchidir. Qog'oz sochiqlar bardoshli va namlikni yaxshi qabul qiladi. Ularning yordami bilan siz to'kilgan suyuqlikni osongina artib, shisha yoki idishlarni porlashi va sirtini tozalashingiz mumkin.

8. Blanched edamame loviya, teridan. Guruch qog'ozini tuzlamoqqa botirib, nam bo'lsin. Qog'ozni siltikon varag'iga qo'ying, o'rtada kvadrat kotlet hosil qiling, qog'ozga o'rang. Kotletni qovurilgan yuzada yoki panada har tomondan karamellangan va qiyma tayyor bo'lguncha qovuring. Ichki harorat 63-65ºC bo'lishi kerak. Asbob Alyuminiy qovurilgan idish Risotto pishirish va umuman qovurish uchun ispan kasteyli kostryulkalar juda yaxshi. Ular quyma alyuminiydan tayyorlangan va pechni osongina olib yurishadi. Narxlar - 60 evrodan.

9. Kotletni plastinka ustiga qo'ying, ustiga dudlangan shirin kartoshka pyuresi kubiklarini, edamame, bir bo'lak lotus ildizi, 2-3 barg nasturtium va fransuz kartoshkasining halqalarini qo'ying.

Sazan kotletlarini tatib ko'rish sizni hayratda qoldiradi. Ular juda mazali, yumshoq, suvli, har bir gurme ularni qadrlaydi.

INREDIENTLAR

Sazan filetosi - 500 g
Piyoz - 1 dona.
Sut - 120 ml
Oq non - 3 dona
Non bo'laklari - 50 g
O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq.
Tuz - ta'mga
Limon qalampiri - ta'mga
Yashillar - ixtiyoriy

Pishirish jarayoni

Ovqat pishirish uchun ideal baliq keklari sazan go'shti hisoblanadi. Buning go'shti chuchuk suv baliqlari zich va suvli tuzilishga ega, juda yog'li, bu pishirish uchun muhimdir qiyma baliq. Uning mayda mayin suyaklari go'sht maydalagichda yaxshi maydalangan va tizma filetodan osongina ajratiladi - yumshoq, suvli qiyma go'sht olinadi.

Suvli pishirish uchun va mazali köfte sazandan siz faqat yangi va yuqori sifatli baliqlardan foydalanishingiz kerak, shunda natija barcha maqtovlardan ustun bo'ladi. Agar baliqning qizil gillalari bo'lsa, tiniq, bulutli bo'lmagan ko'zlari bo'lsa, unda tanlov to'g'ri qilingan.

Keling, barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlashdan boshlaylik.

Sazanning qobig'ini tozalang, ichini tozalang, yuving, boshini va dumini va tegirmonini kesib oling, sazan go'shtini o'tkir pichoq bilan tizmadan ajrating. Boshni, quyruqni va tizmasini qoldiring, undan quloqni pishirish mumkin bo'ladi.

Oq nonning eskirgan bo'laklarini sutga botirish maqsadga muvofiqdir.

Piyozni tozalang va maydalang. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring va piyozni ozgina qovuring.

Karp filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Kotletlarda baliq suyaklari yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun qiyma go'shtni ikki marta o'tkazib yuboring.

Sutdan siqilgan uzun nonni, sovutilgan piyozni maydalangan go'shtga qo'shing. Tuzli go'shtni tuzlang, limon qalampiri bilan ta'mga soling, u baliq mahsulotlari bilan yaxshi ketadi, oddiy qiyma go'sht bilan bo'lgani kabi, yaxshilab yoğurun va engil urib oling.

Men qiyma go'shtga tuxum qo'shmayman, chunki bu qiyma o'z shaklini yaxshi saqlaydi va kotletlar suvli bo'lib chiqadi. Qiymaga har qanday ko'katlardan bir dasta qo'shishingiz mumkin, uni yuvib, maydalab bo'lgach.

Tayyor qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling, ularni o'rang non bo'laklari. Krakerlar o'rniga siz un, irmikdan foydalanishingiz mumkin - bu sizning tanlovingiz.

Sazan kotletlarini ikki tomondan yaxshilab qizdirilgan o'simlik moyida qovurish kerak oltin jigarrang.

Yoqimli ishtaha!

Kartoshka pyuresi ham, qaynatilgan guruch ham garnitür uchun juda mos keladi.

Mazali va yumshoq köfte!

Maydalangan baliq kotletlarini maydalangan non bo'laklari yoki irmik bilan qovurish yaxshidir. Kotletlarni ikki bosqichda qovurish tavsiya etiladi: birinchi navbatda kuchli olov qovuring, so'ngra asta-sekin qopqoq ostida pishiring.

Baliq kotletlari uchun Astraxan retsepti

Sazandan Astraxan kotletlarini tayyorlash oson. Bu erda sazandan tashqari, pike go'shti ham ishlatiladi. Tarkibi:

• teng ulushlarda pike va sazan filesi (1-1,5 kg);
• kraxmalli kartoshka - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• yashil piyoz patlari - 6 dona;
• olma sirkasi - 5 ml;
• tuz;
• yangi maydalangan qalampir;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• qovurish uchun un va sariyog '.

Biz ikkala baliqning filetosini suyaksiz va terisiz katta go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Alohida idishda kartoshkani xuddi shu tarzda aylantiring va uni sirka bilan seping. Shuningdek, piyozni maydalang. Biz baliq va sabzavotlarni to'ldirishni birlashtiramiz.

Yashil piyoz patlarini mayda to'g'rang va maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Dafna bargini deyarli changga ezish kerak, qiyma go'shtga qo'shiladi. Endi tuz va qalampir qo'shiladi. Aralashmani qo'llaringiz bilan 5-10 daqiqa davomida yoğurmak tavsiya etiladi.

Keyin massadan suv bilan namlangan qo'llar bilan to'la kotletlarni haykalga solamiz. Sazan kotletlarini unga botirgandan keyin eritilgan sariyog'da qovuramiz. Birinchidan, yuqori olovda jigarrang, keyin qopqoq ostida sekin, tayyor holga keltiring.

Boshqa qiyma baliq retseptlari

Sazan ingredientlaridan kotletlarni ko'rib chiqing. Bundan tashqari, aslida, baliq filesi, piyoz, ziravorlar, un, biz eritilgan sariyog 'o'rniga o'simlik yog'ini, yashil piyoz o'rniga tug'ralgan arpabodiyon ko'katlarini ishlatamiz. Bundan tashqari, sizga 2 ta tuxum, 3 dona oq non kerak bo'ladi.

Nonni oldindan sut yoki suvga botirib oling. Biz baliq filesi va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin). Biz tuxum, o'tlar, non, ziravorlarni u erga tatib ko'rish uchun yuboramiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Keling, bir muddat qoldiraylik.

Endi kotletlarni hosil qilish qoladi, shundan so'ng biz har birini unga solib, skovorodkada qovuramiz to'liq tayyor. Boshqasi ham bor original kotletlar sazan retseptidan. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, qiyma baliqni pishiring. 3 ta qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, salqin va tozalang. Uchta tuxum - uchta porsiya.

Qiymadan biz uchta tort tayyorlaymiz, har birining o'rtasiga tuxum qo'yamiz va kotlet hosil qilamiz. Keyin biz nima sodir bo'lganini maydalangan krakerlarga aylantiramiz.

Ushbu idish issiqlik bilan ishlov berishning ikki bosqichiga ega. Birinchidan - kotletlarni skovorodkada o'simlik yog'iga qadar qovuring oltin jigarrang. Ikkinchisi - (15-20 min.) pishirish idishida yoki o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'ida.

Faqat baliq filesi ishlatilmaydi

Agar siz katta sazan sotib olgan bo'lsangiz va unda juda ko'p ikra bo'lsa, unda siz sazan ikraidan kotletlarni qovurishingiz mumkin - retsept. Taom juda tez tayyorlanadi, aytganda, shoshqaloqlik bilan:

• karp ikra, mayda tug'ralgan piyoz, tuxum, un, ta'mga ziravorlar;
• aralashmaning mustahkamligi pancake kabi;
• o'simlik yog'ida qovurilgan, har ikki tomondan qizarib pishgan;
• Mangalda qoshiq bilan kotletlar hosil qilamiz.

Mana, sazan ikraidan kotletlar uchun retsept. Yoqimli ishtaha!

Bizning veb-saytimizda ko'proq retseptlar:

1. 
   Bugun bizda tushlik uchun baliq kotletlari bor, retsepti bizning doimiy o'quvchimiz va yaxshi do'stimiz Sofya Pichugina tomonidan taklif qilingan. Va u ham ...
2. 
   Ikkita qozon yoki ko'p pishirgich bo'lmasa, ko'pchilik sazan baliqlarini skovorodkada qanday qovurish kerakligi bilan qiziqishadi. Sazanning o'zi juda yog'li baliq bo'lganligi sababli, bo'laklarni qovurish uchun ...
3. 
   Sazan - bu juda katta tijorat baliq bo'lib, u nafaqat mazali, yumshoq, deyarli suyaksiz go'sht uchun, balki baliq ikra ishlab chiqarish uchun ham olinadi. Agar Siz...
4. 
   Tandirda sazan pishirish bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Ko'p hollarda sazan pechda folga ichida pishiriladi ....

Baliq juda qimmatli va oson hazm bo'ladigan mahsulotdir. U juda ko'p foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun u pishirishda keng qo'llaniladi. Bu turli xil sho'rvalar, salatlar va qo'shimchalar tayyorlash uchun ajoyib asosdir mazali piroglar. U qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan va konservalangan holda ishlatiladi. Lekin sazan kotletlari ayniqsa mazali bo'lib, retsepti va fotosuratlarini ushbu nashrda topasiz.

Suvli qilish uchun va mazali köfte, siz faqat yangi sifatli baliqlardan foydalanishingiz kerak. Agar sizning do'konlaringiz sazan filetosini sotmasa, unda siz butun tana go'shtini sotib olishingiz va uni o'zingiz kesishingiz mumkin. Albatta, bu biroz ko'proq vaqt talab etadi, ammo natija maqtovga sazovor bo'lmaydi.

Qoida tariqasida, maydalangan baliq qo'shiladi tovuq tuxumlari, sut, piyoz, tuz va aromatik ziravorlar bilan namlangan non. Kattaroq shiralilik uchun sariyog 'yoki ozgina cho'chqa yog'i. Ammo bu holatda shuni yodda tutish kerak tayyor ovqat parhez deb atash mumkin emas. Old issiqlik bilan ishlov berish sazan kotletlari dumalab kirdi bug'doy un, irmik yoki non bo'laklarida. Bunday holda, ular mazali çıtır qobiqqa ega bo'lishadi.

To'ldirilgan variant

Quyida tavsiflangan texnologiyaga ko'ra, u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi baliq taomi. U nozik tuzilishga ega va keksa va yosh avlodlar uchun ideal. Siz uni deyarli har qanday yon idish bilan xizmat qilishingiz mumkin. Lekin sazan kotletlari ayniqsa yaxshi kombinatsiyalangan kartoshka pyuresi va yangi sabzavotlar. Oilangizni mazali va sog'lom kechki ovqat bilan ta'minlash uchun qo'lingizda bor-yo'qligini oldindan tekshiring:

• Yarim kilogramm sazan filetosi.
• Piyoz lampochkasi.
• 3 ta xom tovuq tuxumi.
• 100 gramm eskirgan oq non.
• 120 millilitr sigir suti.
• 50 gramm non bo'laklari.
• Tuz, ziravorlar va tozalangan o'simlik yog'i.

Ketma-ketlik

Sazandan kotletlarni tayyorlash jarayoni (fotosurat bilan retsept quyida bosqichma-bosqich taqdim etiladi) shartli ravishda bir necha oddiy bosqichlarga bo'linadi.

1-qadam. Birinchi qadam tovuq tuxumlari bilan shug'ullanishdir. Ular yuviladi, quyiladi sovuq suv va olovga qo'ying. Pishirgandan so'ng ular sovutiladi, tozalanadi va bir chetga qo'yiladi.

2-qadam Endi band bo'lish vaqti keldi baliq filesi. Yuvilgan sazan juda ko'p kesilmaydi katta qismlar va go'sht maydalagichdan tozalangan piyoz va sutga namlangan non bilan birga o'tdi.

3-qadam Olingan massa tuzlangan, ziravorlar bilan ziravorlar va yaxshilab yoğrulmaktadır. Olingan qiyma go'sht taxminan uchta teng bo'lakka bo'linadi. Ularning har biri tortga tekislanadi, uning o'rtasiga butun qaynatilgan tuxum qo'yiladi va kotlet shaklida shakllanadi.

4-qadam Shu tarzda tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar non bo‘laklariga o‘raladi va skovorodkada qizarguncha qovuriladi. Amalda tayyor kotletlar sazandan tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkaziladi, uning pastki qismi o'simlik moyi bilan ozgina yog'lanadi va pechga qo'yiladi. Mahsulotlarni standart haroratda taxminan chorak soat davomida pishiring.

Karabuğday uni bilan variant

Bu retsept ajoyib chiqadi. past kaloriyali ovqat yangi bilan yaxshi birlashadi sabzavotli salatlar. Bu boshqacha g'ayrioddiy ta'm va juda yoqimli hid. Sazan qilish uchun barcha kerakli tarkibiy qismlarni oldindan tayyorlang. To'g'ri vaqtda oshxonangizda quyidagilar mavjudligiga ishonch hosil qiling:

• Kilo sazan.
• 3 osh qoshiq karabuğday uni.
• 250 gramm piyoz.
• 3 mililitr tozalanmagan o'simlik yog'i.
• Tuz va qalampir aralashmasi.

Jarayon tavsifi

Yuvilgan va quritilgan baliq filetolarga kesiladi va go'sht maydalagich orqali ikki marta maydalanadi. Tozalangan piyoz bilan ham xuddi shunday qiling. Olingan massaga o'simlik moyi, tuz qo'shing, grechka uni, qalampir aralashmasi. Hammasi silliq bo'lguncha intensiv ravishda qo'l bilan yoğurun.

Ho'l qo'llar bilan tayyor qiyma go'shtdan mayda bo'laklarni chimchilab oling va ularga kerakli shaklni bering. Baliq kotletlari sazandan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuriladi, yog'lanadi minimal miqdor o'simlik yog'i. Bundan tashqari, bunday mahsulotlar pechda yoki panjara pishirilishi mumkin. Ular bilan xizmat qilinadi qaynatilgan guruch, yangi yoki pishirilgan sabzavotlar.

Kartoshka bilan variant

Sazan filesi qiyma baliq uchun deyarli ideal tarkibiy qismdir. U zich tuzilishga ega va ishlov berish jarayonida parchalanmaydi. Bundan tashqari, u suvli qilish uchun etarlicha yog'li va yumshoq idish. Sazan kotletlari uchun ushbu retsept ma'lum bir oziq-ovqat to'plamidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, uyingizda quyidagilar mavjudligiga oldindan ishonch hosil qiling:

• Bir yarim kilogramm sazan filetosi.
• Bir juft piyoz.
• ½ choy qoshiq olma sirkasi.
• Bir juft kartoshka.
• Dafna yaprog'i.
• 200 gramm sariyog '.
• Bir guruh yashil piyoz.
• Un, tuz, aromatik ziravorlar va tozalangan o'simlik yog'i.

Pishirish algoritmi

Agar fileto sotib olmagan bo'lsangiz, unda siz butun baliqdan foydalanishingiz mumkin. Ammo uni o'zingiz kesishingiz kerak bo'ladi. Boshi, dumi va qanotlari tozalangan va ichaklari tozalangan tana go'shtidan ajratiladi. Shundan so'ng, tizma bo'ylab o'tkir pichoq bilan kesma qilinadi va u katta suyaklar bilan birga chiqariladi. Eng oxirida, teri so'yilgan baliqdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi.

Olingan fileto oqadigan suvda yuviladi, bir martalik oshxona sochiqlari bilan quritiladi va unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi. Tayyorlangan baliq go'sht maydalagich orqali maydalanadi va oldindan maydalangan kartoshka va tug'ralgan piyoz bilan birlashtiriladi. U erda tuz, ziravorlar va maydalangan dafna yaprog'i ham yuboriladi. Olingan massaga maydalangan qo'shiladi. yashil piyoz va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Ho'l qo'llaringiz bilan tayyor qiyma go'shtdan mayda bo'laklarni chimchilab oling, ularga kerakli shaklni bering va bug'doy uniga soling. Olingan yarim tayyor mahsulotlar eritilgan bilan yog'langan qizdirilgan qovurilgan idishga yuboriladi. sariyog' va har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Birinchidan, sazan kotletlari o'rtacha olovda ochiq idishda pishiriladi. Ular qizarib ketishi bilanoq, ular ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga buriladi, burnerni burab, panani qopqoq bilan yoping.

Karp nafaqat mazali, balki juda ham mazali foydali baliq. Uning go'shti turli xil vitaminlarga boy va ozgina kaloriyani o'z ichiga oladi, shuning uchun uni ishlatish mumkin dietali ovqat. Sazan eng ko'p tayyorlash uchun pishirishda keng qo'llaniladi turli xil taomlar. Ushbu maqolada sazan kotletlarini qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida gap boradi.

Baliqni qanday tanlash mumkin?

Sazan Karpovlar oilasiga mansub va Rossiyada keng tarqalgan. Sanoat sharoitida yetishtiriladigan baliqlar yigirma kilogramm massaga yetishi mumkin. Biroq, uch kilogrammdan ortiq bo'lmagan jismoniy shaxslar sotish uchun foydalaniladi. Kichik baliqlarni (og'irligi bir yarim kilogrammgacha) sotib olish yaxshidir.

Sazan sotib olayotganda siz uning ko'rinishini baholashingiz kerak. Baliq muzlatilgan emas, balki sovutilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Uning yuzasida qon va dog'lar bo'lmasligi kerak. Peshtaxtada baliqning qanchalik yangiligini tekshirishning ishonchli usuli bu uning gillalarining holati va rangini baholashdir.

Gilllar boshqa rang qo'shilmagan holda boy qizil rangga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ular yoqimsiz hid chiqarmasligi kerak. Yangi maskaraning asosiy belgilaridan yana biri ichi bo'sh va shaffof ko'zlardir. Baliqning tarozi toza va hech qanday nuqsonsiz bo'lishi kerak.

Shaffof va hidsiz bo'lishi sharti bilan, sazan yuzasida oz miqdorda mukusga ruxsat beriladi. Agar siz muzlatilgan baliqni emas, balki sovutilgan holda sotib olsangiz, iloji bo'lsa, unga teginishingiz kerak. Yangi shaxs zich bo'ladi.

Har qanday baliq kotletlarining asosi qiyma go'shtdir. Shuning uchun, bu taomni tayyorlashdan oldin, baliqni yaxshilab yuvish, tarozilardan tozalash, boshni, ichaklarni va suyaklarni olib tashlash kerak. Agar kichkina sazan go'sht maydalagichda kotletlarga o'ralgan bo'lsa, uni mayda suyaklar bilan birga o'tkazib yuborish mumkin.

Qiymani tayyorlashda bir vaqtning o'zida bir nechta baliq turlaridan foydalanish mumkin. Misol uchun, sazan go'shti pike yoki pike perch bilan birlashtirilishi mumkin. Kotlet massasini "bog'lash" uchun odatda bug'doy uni, tuxum yoki non qo'shiladi.

Kotletlar skovorodkada ham, pechda ham tayyorlanishi mumkin (hatto bug'da pishiriladi). Kotletlarni qovurish uchun bug'doy krakeridan yoki undan tayyorlangan nondan foydalanish tavsiya etiladi. Bu kerakli shaklni saqlab qoladi va çıtır qobiqqa ega bo'ladi.

Retseptlar

Sazan kotletlarini tayyorlash juda oddiy. Faqat tanlangan retsept bo'yicha qiyma go'shtni to'g'ri tayyorlash va pishirish bo'yicha oddiy tavsiyalarga amal qilish muhimdir.

Klassik

Klassik retsept sazandan kotletlarni tayyorlash erishish qiyin yoki qimmat ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Komponentlar to'plami an'anaviy kompozitsiyaga o'xshaydi go'shtli kotletlar, shuningdek pishirish usulining o'zi. Bir kilogramm sazan filetosi uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• ikki bosh piyoz;
• bir stakan sigir suti;
• olti bo'lak bug'doy noni;
• bir dasta arpabodiyon, maydanoz va piyoz;
• ta'mga tuz va yangi maydalangan qora qalampir;
• qovurilgan yog'.

Nonni tozalash kerak va pulpa bir necha daqiqa davomida namlash uchun sut bilan quyiladi. Qiyma go'sht maydalagich orqali baliqdan aylantiriladi va tug'ralgan qovurilgan piyoz bilan birlashtiriladi. Baliq massasi namlangan non, tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiriladi va tuz va qalampir bilan ziravorlanadi.

Qovurilgan idishga yog' quying va yaxshilab qizdiring. Kichkina kotletlar qiyma go'shtdan hosil bo'ladi va non bo'laklariga o'raladi, shundan so'ng ular qovurilgan idishga joylashtiriladi. Yarim tayyor mahsulotlar har tomondan taxminan sakkiz daqiqa davomida past olovda qovuriladi.

Astraxan

Astraxanda kotlet tayyorlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, qiyma baliq tayyorlash uchun qirg'ovuldan tashqari, pike ishlatiladi. Ushbu taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 500 gramm suyagidan tozalangan pike va sazan;
• ikkita o'rta kattalikdagi kartoshka;
• ikki bosh piyoz;
• kichik qoshiq sharob yoki olma sirkasi;
• ikkita dafna yaprog'i;
• bir guruh yangi piyoz;
• yangi maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz.

Kotletlarni qovurish uchun bug'doy uni va yog' kerak bo'ladi. Yog'ni ishlatish eng yaxshisidir, lekin agar so'ralsa, uni o'simlik moyi bilan almashtirish mumkin. Kartoshkani tozalash, go'sht maydalagichdan o'tkazish, sirka bilan to'kib tashlash va mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtirish kerak.

Qiyma baliqni alohida aylantirib, tug'ralgan kartoshka bilan birlashtirish kerak. Olingan massaga tug'ralgan piyoz ko'katlari, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shiladi. lavr yaproqlari ohakda maydalash, shuningdek, qiyma go'shtga qo'shish kerak.

Olingan massadan kotlet hosil qilish kerak. Shu bilan birga, qo'llaringizni sovuq suv bilan namlash tavsiya etiladi, aks holda plomba ularga yopishadi. Qovurishdan oldin kotletlarni bug'doy uniga solib, faqat keyin qo'yish kerak issiq pan yaxshi isitiladigan yog 'bilan.

Yarim tayyor mahsulotlar qobiq hosil bo'lgunga qadar har ikki tomondan past olovda taxminan ikki daqiqa davomida qovuriladi. Siz idishni pechda yoki qopqoq ostidagi qovurilgan idishda past olovda tayyor holatga keltirishingiz mumkin.

to'ldirilgan

Karp kotletlarini juda pishirish mumkin original yo'l to'ldirishni qo'shish orqali. Yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashning ushbu varianti "Shotlandiya tuxumlari" ingliz taomiga o'xshaydi, chunki bu holda tovuq tuxumi plomba sifatida ishlatiladi. Ushbu go'shtli go'shtni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• kilogramm sazan pulpasi;
• ikki bosh piyoz yoki qizil piyoz;
• ikki yuz gramm bug'doy noni;
• bir stakan sigir suti;
• non bo'laklari bug'doy;
• oltita tovuq tuxumi;
• ta'mga ko'ra tuz va qora maydalangan qalampir;
• qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Avvalo, siz qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatishingiz kerak. Qaynatish vaqti tuxum hajmiga, shuningdek, idishdagi suvning haroratiga bog'liq bo'ladi va o'ndan o'n besh daqiqagacha bo'lishi mumkin. Qaynatgandan keyin ular sovutilishi va tozalanishi kerak.

Baliq filesi qiyma go'sht uchun go'sht maydalagich orqali aylantiriladi. Non sutga namlanadi va baliq bilan birlashtiriladi. Kotlet massasiga tug'ralgan piyoz, shuningdek tuz va murch qo'shiladi. Tayyor to'ldirish oltita teng qismga bo'linishi kerak, ularning har biri nozik tortga eziladi.

Ustida kotlet massasi tuxum qo'ying va ehtiyotkorlik bilan o'rang. Olingan yarim tayyor mahsulotlar pishiriladi va qovuriladi kungaboqar yog'i yaxshi isitiladigan skovorodkada. Kotletlar oltin qobiq hosil bo'lguncha qovuriladi, shundan so'ng ularni 15 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yish tavsiya etiladi.