Ushbu yunon taomi go'sht komponentini ham, garniturani ham o'z ichiga oladi. Bu hech qanday qo'shimchalarni talab qilmaydi va hayratlanarli darajada mazali. Baqlajon bilan yunon moussaka uchun ko'plab retseptlar mavjud va har qanday variant eng talabchan gurmega murojaat qiladi.

Mussaka milliy emas Yunon taomi. Uning muallifi, mashhur yunon oshpazi Nikos Tselemendis bor. U nafaqat milliy, balki milliy tarafdor edi Yevropa taomlari Shuning uchun u tomonidan ixtiro qilingan retseptda yunonlar orasida an'anaviy bo'lgan sabzavot va qo'zichoq va nafis frantsuz bechamel injiqlik bilan birlashtirilgan.

Yoqimli - siz barmoqlaringizni yalaysiz.

Retsept bor-yo'g'i yuz yoshda, ammo mussaka barcha mamlakatlarda yoqiladi. Turli ingredientlar bilan uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo barchasi klassik yunon mussakkasi bilan boshlandi.

Bu taomni past kaloriyali yoki parhez deb atash mumkin emas, lekin u qanchalik mazali! Ovqat pishirishda ziravorlar va zaytun moyini ayamang.

Nima uchun muhim klassik retsept Yunoncha Musaka faqat qo'zichoqdan tayyorlanadi. Xo'sh, hech bo'lmaganda, mol go'shti.

Albatta, siz cho'chqa go'shti yoki tovuqni olishingiz mumkin, lekin u bir xil bo'lmaydi.

Tarkibi:

• Umumiy og'irligi taxminan 700 g bo'lgan 4 ta kichik patlıcan;
• allaqachon o'ralgan qiyma go'sht - 0,5 kg;
• 2 bosh piyoz;
• bir nechta pishgan pomidor umumiy og'irligi taxminan 300 g;
• pishloq qattiq navlar- 75 g;
• quruq oq sharob 150 ml;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Moussaka sous bilan quyilishi kerak. Uning uchun siz olishingiz kerak:

• qattiq pishloq - 150 g;
• 2 tovuq tuxumi;
• 400 ml sut;
• 2 osh qoshiq. qoshiq un;
• sariyog '- 75 g.

Biz sousga bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i va qiyma go'shtni quruq o'tlar bilan sizning xohishingizga ko'ra tuzlaymiz.

Qanday pishirish kerak:

1. Baqlajonlar achchiq bo'lsa, ular tozalanmasdan halqalarga kesiladi va tuz sepiladi. 20 daqiqada. yuviladi va quritiladi.
2. Pomidorlar tozalanadi, buning uchun ularni avval kuydirish kerak.
3. Qovurilgan baqlajon halqalari katta olov yog' qo'shish orqali. Ularning qizarishi uchun odatda 1 daqiqa vaqt ketadi.
4. Yarim halqalarga kesilgan piyoz shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi. Qiyma qo'shing, yoğurun va 5 daqiqa qovuring. O'tlar bilan ta'mga soling, sharobni to'kib tashlang va pishiring, shunda barcha suyuqlik bug'lanadi. Pishirish oxirida tuzni tatib ko'ring.
5. Aylana shaklida kesilgan pomidorlarga ruxsat beriladi.

Sosni alohida tayyorlang:

• unni sariyog 'bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring;
• iliq sut bilan suyultiriladi, uni qismlarga qo'shib, silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun;
• smetana zichligiga qadar qizdiring, olovni o'chiring;
• engil kaltaklangan tuxumlar jingalak bo'lmasligi uchun sousga yoğurulur;
• nozik qirg'ichdan kuni chap maydalangan pishloq sous, mavsum qo'shing muskat yong'og'i va tuz va yaxshilab aralashtiriladi.

Keyinchalik, baland pishiriladigan idishning pastki qismi baqlajon bilan qoplangan (½ qismini oling), qiyma go'shtning yarmini qo'ying va pomidorning yarmini yoping. Mahsulotlarni yana bir xil ketma-ketlikda yoyib, sousni to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping.

Taxminan yarim soat davomida issiq pechda idishni pishiring.

Suyuqlik butunlay bug'lanishi kerak, lekin oziq-ovqat yonishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Xizmat qilishdan oldin, idish chorak soat davomida pishirilsin.

Kartoshka bilan pishirish opsiyasi

Pishirish texnologiyasi bir xil. Agar siz avvalgi retseptda ko'rsatilgan ingredientlarga 300 g tug'ralgan kartoshka qo'shsangiz, idish boshqa ta'mga ega bo'ladi.

Kartoshkani birinchi navbatda yarim pishganicha qovurish yoki pechda 10 daqiqa davomida pishirish kerak. Idishni shakllantirishda u birinchi qatlamga yotqiziladi. Baqlajon va kartoshka bilan yunoncha mussakka pishirish vaqtini biroz uzaytirish kerak, chunki kartoshka bo'laklari boshqa barcha ingredientlarga qaraganda uzoqroq pishiriladi.

Qovoq qo'shilishi bilan - bosqichma-bosqich

Qovoqli moussaka tayyorlash oson, ular idishga qo'shiladi maxsus ta'mi va shiralilik.

Qovoq bilan taom yanada shirali va mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• 3 baqlajon;
• 1 qovoq;
• 1 piyoz;
• 5 ta pomidor;
• 500 g allaqachon o'ralgan qiyma qo'zichoq yoki dana;
• 300 g qattiq pishloq;
• 4 osh qoshiq. qoshiq un;
• 2 stakan sut;
• 70 g sariyog ';
• 4 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari.

Taomga tuz va qalampir sepiladi.

Qanday pishirish kerak:

1. To'g'ralgan baqlajon va qovoq tuz bilan sepiladi.
2. Chorak soatdan keyin ularni sharbatdan o'chiring va zaytun moyi qo'shilishi bilan ozgina qovuring.
3. Tozalangan pomidorlar, shuningdek, piyoz eziladi.
4. Piyozni yog'da 3-5 daqiqa qovuring.
5. Unga qiyma qo'shing, aralashtiring va yarim pishganicha keltiring.
6. Pomidorlarni yarim tayyor masalliqlarga yoyib, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
7. Unni sariyog'da 3-4 daqiqa qovuring. Aralash bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.
8. Har bir xizmatdan keyin bir xillikka erishib, ozgina isitilgan sut bilan asta-sekin suyultiriladi.
9. Sosni olovdan olib tashlang, so'ngra mayda maydalagichda maydalangan pishloqning yarmi bilan aralashtiring.
10. Qovoq va baqlajonni 3 qismga, qiymani esa yarmiga bo'ling.

Keyin, baqlajon va qovoqning uchdan bir qismi chuqur pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'yiladi, so'ngra qolgan pishloqning yarmiga sepilgan qiyma go'shtning yarmi, yana baqlajon va qovoqning uchdan bir qismi, qolganlari maydalangan. go'sht, pishloq va ustiga qovoq va baqlajon. Hamma narsa. Mussaka tayyorlangan bechamel bilan quyiladi va juda issiq bo'lmagan pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Pishirgandan so'ng, moussaka xizmat qilishdan oldin biroz sovishi kerak, shuning uchun uning ta'mi yanada yorqinroq va to'yingan bo'ladi va kesilganda u parchalanmaydi.

Yunon vegetarian Musaka

Ushbu retsept go'shtni hech qanday shaklda iste'mol qilmaydigan, lekin o'zini tuxum va sutdan bosh tortmaydiganlar uchundir. Taom klassikaga o'xshamaydi Yunon mussakkasi qiyma go'sht bilan, garchi u bir xil texnologiya yordamida tayyorlangan bo'lsa-da. Lekin bu uni kamroq mazali qilmaydi.

Ovqat oila bilan yoqimli kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• 2 ta o'rta kattalikdagi sabzi va piyoz;
• 100 g og'irlikdagi seldereyning kichik ildizi;
• 5 ta kartoshka;
• 0,5 kg qushqo'nmas yashil loviya;
• 0,5 stakan guruch;
• 4 tuxum;
• 2/3 stakan sut;
• kerak bo'lganda zaytun moyi.

Ushbu retseptda quyma sous sut va tuxum aralashmasidan tayyorlanadi, ammo siz klassik bechamelni ham tayyorlashingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir qirg'ichdan uch sabzi va selderey, kesib piyoz. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
2. Guruch va loviya pishganicha qaynatiladi. Oxirgi qismini bo'laklarga bo'ling.
3. Uchtasi terida qaynatiladi va katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan tozalangan kartoshka.
4. Engil kaltaklangan tuxumni sut bilan aralashtirib, sousni tayyorlang. Unga sevimli quritilgan o'tlaringizni qo'shishingiz mumkin.
5. Biz pishirish idishida yoyib, yog 'bilan yog'langan, birinchi navbatda kartoshka, so'ngra qolgan ingredientlarni qatlamlarda yoyib chiqdik.
6. Sosni har bir narsaga to'kib tashlang va qolipni silkiting, shunda u har bir qatlamni to'ydiradi.

Vegetarian mussakka an'anaviy taomga qaraganda ikki baravar tez pishiriladi - atigi 20 daqiqa. 200 daraja qizdirilgan pechda.

Baqlajon va guruch bilan

Bu taomda guruch juda oz, lekin go'sht va sabzavotlar chiqaradigan mazali sharbatni o'ziga singdiradi.

Tarkibi:

• Umumiy og'irligi taxminan 500 g bo'lgan 2 ta patlıcan;
• 100 g guruch;
• 2 dona. piyoz va katta pomidor;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• zaytun yoki o'simlik yog'i - qancha ketadi;
• 2 osh qoshiq. qoshiq un va sariyog';
• 2 stakan sut;
• 100 g qattiq pishloq, ideal Parmesan;
• 500 g qiyma cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan aralashtirilgan;
• bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i.

Tuz va qalampir ta'mga qo'shiladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Biz baqlajonni tozalaymiz, uni uzunlamasına plitalarga kesib, yaxshi tuzlangan suvda yarim soat davomida namlaymiz. Salfetkada yuving va quriting.
2. Har ikki tomonni qizarguncha qovuring oltin jigarrang lekin ortiqcha quritmasdan.
3. Guruch deyarli pishganicha pishiriladi.
4. Mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
5. Qiyma solingandan keyin yana biroz qovuriladi, tuz solinadi va mayda to`g`ralgan pomidor qo`shilgan holda 5-7 daqiqa qaynatiladi.
6. Bechamel uchun unni sariyog 'bilan chuqur qovurilgan idishda silliq bo'lguncha aralashtiring. Ularni 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuring.
7. Biz kompozitsiyani iliq sut bilan suyultiramiz, shunda sous bir hil bo'ladi. Buning uchun uni doimo aralashtirish kerak.
8. Bechamelni tuz va muskat yong'og'i bilan seping.
9. Biz mussakani "yig'amiz": oldindan yog'lanishi kerak bo'lgan shaklning pastki qismida biz guruchni, barcha qiyma go'shtni qo'yamiz, keyin uni baqlajon bilan yopamiz.

Bechamel bilan mussakani quyish va maydalangan pishloq sepish qoladi. Juda issiq duxovkada idish 25 daqiqa davomida pishiriladi.Masalliqlar:

• 2 ta kichik baqlajon;
• lampochka;
• 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, un;
• 0,5 kg qiyma go'sht;
• 1 st. bir qoshiq tomat pastasi va sariyog ';
• 2 tuxum;
• 150 g qattiq pishloq;
• sarimsoq chinnigullari.

Ta'mga va xohishga ko'ra ziravorlar va tuz. Sekin pishirgichda mussakka biroz boshqacha pishiriladi, lekin u hali ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Qanday pishirish kerak:

1. Biz baqlajonni qobig'ini tozalamasdan, yarim santimetr qalinlikdagi doiralarga kesib tashladik.
2. Tuz bilan seping va taxminan yarim soat turing. Biz yuvamiz va quritamiz. Bunday holda, siz ularni qovurishingiz shart emas.
3. Sarimsoq va piyozni maydalang, sariyog 'bilan ko'p pishirgichli idishda "Pishirish" rejimida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Qiyma qo'shing, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing, yana 20 daqiqa qovuring.
5. bilan aralashtiramiz tomat pastasi va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
6. Biz pishloq, tuxum va smetana aralashtiramiz, tuz qo'shamiz va asta-sekin un qo'shamiz, sousning bir xilligiga erishamiz.
7. Biz baqlajon doiralarini qiyma go'shtga qo'yamiz, sousni to'kib tashlaymiz va yana uchdan bir soat davomida "Pishirish" rejimida pishiramiz. Biz "ko'k" sabzavotlarning qizarib ketganligiga ishonch hosil qilamiz.

1-qadam: Baqlajonni tayyorlang.

Pishgan baqlajonlarni tanlang, hech qanday holatda haddan tashqari pishgan (ular zararli moddalarni o'z ichiga oladi). Sabzavotlar yaxshilab yuvilishi va fotosuratda bo'lgani kabi uzunasiga 2 qismga kesilishi kerak.
Devor qalinligi 5-8 mm bo'lishi uchun yadroni olib tashlaymiz. Uni tashlab yuborishning hojati yo'q, biz uni kelajakda ishlatamiz. Siz qandaydir qayiqlarni olishingiz kerak. Ehtiyotkorlik bilan kesib oling kesish uchun emas!

2-qadam: Baqlajonni qovuring.

Isitish uchun sozlang pech 175 darajaga qadar qizdirilgan. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Baqlajon qayiqlarini yog'lang zaytun yog'i har tomondan. Pishirish kerak 15 daqiqa, lekin bu jarayonda ingredient qizarmasligiga ishonch hosil qiling.

3-qadam: qiyma go'shtni qovuring.

Qiyma har kimga mos keladi, bu ta'mga bog'liq, siz cho'chqa go'shti va mol go'shtini 1: 1 nisbatda aralashtirishingiz mumkin. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qovuring. Qiyma yonib ketmasligi uchun 2 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi qoshiqlari. Haqida, 5 daqiqadan so'ng ingredient rangi pushtidan jigarranggacha o'zgaradi, keyin panani issiqdan olib tashlash kerak. Yarim tayyor qiyma go'shtni tirqishli qoshiq bilan idishga soling (bizga qo'shimcha namlik kerak emas, lekin uni tashlab yuborish shart emas!).

4-qadam: Sabzavotlarni qovuring.

Piyoz, qalampir, pomidorni yuving va tozalang, pomidordan dastani olib tashlang. Baqlajon yadrosi va maydanozni o'z ichiga olgan ushbu ingredientlarni yaxshilab choping. Avvalo, piyoz va qalampir qiyma go'shtdan suyuqlikda skovorodkada qovurish uchun yuboriladi. Aralashtirib qaynatib oling 3 daqiqa keyin pomidor qo'shing. Yana aralashtiramiz, ingredientlar qovurilmasligiga ishonch hosil qiling.
4 daqiqadan so'ng qo'shing baqlajon yadrosi va ziravorlar. Biz 5 daqiqa kutamiz.

5-qadam: to'ldirishni tayyorlash.

Sabzavotlarni idishga o'tkazing, ko'katlar va pishloq qo'shing. Barchasini spatula bilan aralashtiring.
Ushbu massaga biz qo'shamiz tug'ralgan go'sht. Yana hamma narsani aralashtiring.

6-qadam: Biz idishni shakllantiramiz.

Baqlajon qayiqlarini bir osh qoshiq bilan to'ldiring. Yuqoridan yaxshilab seping non bo'laklari va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Oxirgi pishirish bir xil haroratda bo'ladi 30 daqiqa davomida 175 daraja haroratda. Bu vaqt ichida krakerlar sabzavot sharbatini o'zlashtiradi va oltin qobiqqa ega bo'ladi.

7-qadam: Baqlajonga yunoncha xizmat qiling.

Taom issiq xizmat qiladi. Uni tilim bilan bezang yangi sabzavotlar va yashil. Yoqimli ishtaha!

Pishloqni boshqa pishloq bilan almashtirishga harakat qilishingiz mumkin. Shu bilan birga, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, uni pishirishning bir bosqichida qo'shishingiz kerak.

E'tibor bering, sabzavotlarni qovurish kerak va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilmaydi.

Retsept 2 kishiga mo'ljallangan, agar siz ko'proq pishirmoqchi bo'lsangiz, siz mutanosib ravishda oshirishingiz kerak.

Yunon tilida pechda patlıcan uchun oddiy retsept, retsept uyda pishirish fotosuratlar va pishirish jarayonining bosqichma-bosqich tavsifi bilan. Ushbu retseptni uyda 50 daqiqada tayyorlash oson. Faqat 301 kilokaloriyani o'z ichiga oladi.

• Murakkablik: Oson retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Idish turi: Asosiy taomlar

• Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa
• Tayyorlash vaqti: 50 min
• Kaloriya miqdori: 301 kilokal
• Porsiya: 6 ta porsiya

Oltita porsiya uchun ingredientlar

• baqlajon 800 gr
• pomidor sousi 1,5 stakan 300 gr
• qattiq pishloq 70 g
• sarimsoq 2 chinnigullar
• zaytun moyi 0,5 stakan
• shakar 0,5 osh qoshiq
• tuz 0,5 osh qoshiq
• maydalangan qora qalampir 0,5 choy qoshiq
• quritilgan oregano 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• maydanoz, mayda tug'ralgan 10-15 g

Bosqichma-bosqich pishirish

1. baqlajon, pishloq, pomidor sousi, oregano, sarimsoq, yog ', tuz, shakar va qora murch bu mazali va oson taomni tayyorlash uchun kerak.
2. Baqlajonni 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
3. Baqlajonni kastryulga soling, 1,5 choy qoshiq tuz seping, aralashtiramiz va xona haroratida yarim soatga qoldiring.
4. Ayni paytda, pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, muzlatgichga qo'ying.
5. Sarimsoqni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang.
6. Petrushkani maydalab, muzlatgichga qo'ying.
7. Sosni tayyorlang. Kichik bir yirtqichlardan 3 osh qoshiq yog'ni qizdiring, maydalangan sarimsoq chinnigullarini soling ...
8. ... va darhol pomidor sosini quying. Shakar, oregano, 0,5 choy qoshiq tuz, murch qo'shing va doimo aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida pishiring. tayyor sous olovdan olib tashlang va chetga qo'ying.
9. Yarim soatdan keyin patlıcan quying sovuq suv, qo'llar bilan yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.
10. Baqlajonni qog'oz yoki vafli sochiqga o'tkazing, suyuqlikni siqib chiqarish uchun bir xil sochiq bilan yoping.
11. Panani ustiga qo'ying o'rtacha olov, 2-3 osh qoshiq moyni quying va yaxshilab isitiladi. Keyin olovni minimal qiling.
12. Baqlajonni issiq skovorodkaga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring, taxminan 3-4 daqiqa.
13. Keyin baqlajonni boshqa tomonga aylantiring va yana 3-4 daqiqa qovuring.
14. Qovurilgan baqlajonni idishdan olib tashlang va ortiqcha yog'ni to'kish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Baqlajonlarning qolgan qismi va qolgan sariyog 'bilan ham xuddi shunday qiling. 180 darajaga oldindan qizdirish uchun pechni yoqing.
15. Qovurilgan baqlajonni issiqqa chidamli shaklga soling ...
16. ... tayyorlangan sousni quying va 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
17. 20 daqiqadan so'ng, baqlajonni pechdan olib tashlang va ularni maydalangan pishloq bilan seping.
18. Baqlajonni yana pechga qo'ying. Yana 10-15 daqiqa qizarguncha pishiring.
19. Baqlajonni pechdan chiqarib oling va maydalangan maydanozga seping.

Yunoncha uslubdagi pechda pishirilgan baqlajon ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.

Baqlajon - ko'p qirrali sabzavot, undan siz turli xil salatlar, gazaklar va hatto kostryulkalar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu maqolada biz sizga yuqorida aytib o'tilgan mahsulotga asoslangan oddiy va arzon taomlar uchun bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Yunoncha uslubdagi baqlajon, mussaka va manzan - deyarli har bir kishi o'zi shunday mazali va mazali gazaklarni tayyorlashi mumkin. Ammo buning uchun siz nafaqat sabr-toqat bilan, balki barcha kerakli komponentlarni ham to'plashingiz kerak bo'ladi. Qaysi biri, biz biroz keyinroq aytib beramiz.

Klassik yunon baqlajonini tayyorlash

Taqdim etilgan retsept sabzavotni sevuvchilar uchun ideal. Tayyorlash usuli mazali atıştırmalık o'tlar va sabzavotlar bilan baqlajondan uyda ham, tabiatda ham mavjud.

O'rim-yig'im mavsumida baqlajonni yunoncha uslubda tayyorlash tavsiya etiladi. Bu pulni tejash va ko'p pul sarflamasdan suvli gazak tayyorlashning yagona yo'li.

Yosh patlıcan va go'shtli pomidorlardan foydalanib, siz, albatta, suvli va suvli olasiz samimiy ovqat. U asosiy taom sifatida yoki garnitür yoki tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Xo'sh, baqlajonlar yunon tilida qanday pishiriladi? Bunday taom uchun retseptlar turli komponentlardan foydalanishni o'z ichiga olishi mumkin. Biroq klassik usul Uni tayyorlash uchun quyidagilardan foydalanish kerak:

• o'rta kattalikdagi yosh baqlajon - 2 dona;
• shirin katta lampalar - bitta bosh;
• katta go'shtli pomidor - 3 dona;
• xushbo'y bo'lmagan zaytun moyi - sizning xohishingizga ko'ra qo'llang;
• oq bug'doy uni - 1/3 chashka;
• dengiz tuzi, qora qalampir - o'zingizning xohishingizga ko'ra foydalaning;
• yangi o'tlar - o'z xohishiga ko'ra foydalaning.

Sabzavotlarni qayta ishlash

Yunoncha uslubda patlıcan tayyorlashdan oldin, yuqorida sanab o'tilgan barcha sabzavotlarni diqqat bilan qayta ishlash kerak.

Yosh patlıcanlar yaxshilab yuviladi, qalinligi taxminan 5 mm bo'lgan doira shaklida kesiladi, so'ngra idishga solinadi va saxovatli tuz bilan ziravorlanadi. Ushbu shaklda mahsulot 10-20 daqiqaga qoldiriladi, undan keyin yaxshilab yuviladi va quritiladi. Bu baqlajonlarning o'ziga xos achchiqligini yo'qotishi, yanada mazali va yumshoq bo'lishi uchun amalga oshiriladi.

Piyoz va katta pomidorga kelsak, ular ham yuviladi va mayda kubiklarga bo'linadi.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayoni

Siz bu ishtahani pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan. Ba'zi oshpazlar afzal ko'radi, ammo biz ularni skovorodkada qovurishga qaror qildik. Buning uchun zaytun moyi bilan qovurilgan idish kuchli isitiladi, so'ngra baqlajon doiralari birma-bir yotqiziladi. Sabzavotlar bir tekis qovurilgan bo'lishi va iloji boricha ishtahani qo'zg'atadigan bo'lishi uchun ularni oldindan bug'doy uniga solib qo'yish tavsiya etiladi.

Baqlajonlar qizarishi bilanoq tashqariga chiqariladi va katta likopchaga solinadi. Bu vaqtda, qolgan yog 'bilan skovorodkada tarqaladi piyoz va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin unga tug'ralgan pomidor qo'shiladi va darhol olovni minimal qiymatga qo'ying. Bunda ular sous kerakli mustahkamlikka erishguncha taxminan 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak. U qalin yoki suyuq bo'lishi mumkin (siz xohlaganingizcha).

Mahsulotlarni pishirish jarayonida ularga qalampir, tuz va boshqa ziravorlar qo'shilishi kerak.

Kechki ovqatga qanday xizmat qilish kerak?

Bunday idishga xizmat qilish uchun qovurilgan baqlajonlar tekis plastinka ustiga qo'yiladi (1 yoki 2 qatlamda), ustiga qovurilgan piyoz bilan pomidor sousi qo'yiladi. Nihoyat, barcha ingredientlarni seping katta miqdor yangi ko'katlar. Ushbu shaklda mazali taom bir bo'lak non bilan birga stolga taqdim etiladi.

Baqlajon bilan yunon Musaka: retsept

Musaka an'anaviy taom Yaqin Sharq va Bolqon aholisi. U bir necha qatlamlardan iborat: baqlajon, qo'zichoq, pomidor va bechamel sousi. Kartoshka, qovoq va qo'ziqorinlar ham ko'pincha mussakaga qo'shiladi.

Arab mamlakatlarida bu taom shaklda stolga xizmat qiladi sovuq ishtaha. Biroq, siz uni to'liq ovqat sifatida ham ishlatishingiz mumkin.

Baqlajon bilan mazali va suvli yunon mussakasini tayyorlash uchun qanday mahsulotlarni to'plash kerak? Ushbu O'rta er dengizi taomining retsepti quyidagilardan foydalanishni talab qiladi:

• o'rta kattalikdagi kartoshka - 3 dona;
• baqlajon yosh unchalik katta bo'lmagan - 2 dona;
• qiyma qo'zichoq (siz mol go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin) - 300 g;
• go'shtli pomidor - 1 dona. (2 katta qoshiq tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin);
• qattiq pishloq - 200 g;
• shirin qizil qalampir (bolgar) - 1 dona;
• piyoz - 1 dona. qiyma go'shtda va quyish uchun bir xil miqdorda;
• yangi o'tlar aralashmalari - ta'mingizga qo'llang (yalpiz, maydanoz, oregano va boshqalar);
• "Bechamel" sousi tayyor - 400 ml;
• lazzatsiz zaytun moyi - ixtiyoriy
• dengiz tuzi, xushbo'y qalampir va boshqa ziravorlar - o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'llang.

Komponentlarni tayyorlash

Baqlajon bilan yunon moussaka qanday tayyorlanadi? Boshlash uchun barcha sabzavotlar qayta ishlanadi. Patlıcanlar yaxshilab yuviladi va 10 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Keyin ular tuz bilan sepiladi, 20 daqiqaga qoldiriladi, yaxshilab yuviladi va quritiladi.

Baqlajondan tashqari, boshqa komponentlar ham ehtiyotkorlik bilan qayta ishlanadi. Kartoshka tozalanadi va ingichka doira shaklida kesiladi (5 mm dan oshmasligi kerak). Lampochka qobig'idan ozod qilinadi va kubiklarga bo'linadi. Shirin qalampirga kelsak, undan urug'lar va dastani olib tashlanadi va keyin kichik bo'laklarga bo'linadi.

Qiyma qo'zi go'shti ham alohida tayyorlanadi. Unga tuz solinadi, qalampir sepiladi, piyoz yormasi qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Qovurish uchun ingredientlar

Qanday qilib yunon tilida pishirish kerak? Avval siz barcha ingredientlarni qovurishingiz kerak. Buning uchun o'simlik moyi bilan qovurilgan idish juda issiq bo'lib, unda kartoshka doiralari yotqiziladi. Ularni oz miqdorda tuz bilan sepib, sabzavotlar qizil rangga qadar har ikki tomondan qovuriladi. Keyinchalik, doiralar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va birinchi qatlam sifatida chuqur issiqlikka bardoshli shaklda yotqiziladi.

Kartoshkani qayta ishlagandan so'ng, piyoz bir xil panga joylashtiriladi va shaffof bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyin unga qalampir qo'shiladi va yana 5 daqiqa davomida pishiriladi. Oxirida maydalangan qo'zichoq va tug'ralgan pomidor (tomat pastasi) yirtqichlardan solinadi.

Komponentlarni aralashtirgandan so'ng, ular tuzlanadi va qalampirlanadi, shundan so'ng ular taxminan ¼ soat davomida qopqoq ostida qovuriladi. Keyin ingredientlarga yangi o'tlar qo'shiladi va kartoshka ustiga yoyiladi.

Issiqlikka chidamli shaklda mussakaning ikki qatlamini qo'ygandan so'ng, uchinchisini tayyorlashga o'tishingiz kerak. Baqlajon unga xizmat qiladi. Ular har ikki tomondan skovorodkada qovuriladi, so'ngra asosiy taomning ustiga qo'yiladi.

Pishirish jarayoni va xizmat qilish

Kastryulka qanday tayyorlanadi? Yunoncha uslubdagi baqlajon Bechamel sousi bilan quyiladi, maydalangan pishloqga sepiladi va darhol pechga yuboriladi. 200 daraja haroratda idish taxminan 50 daqiqa davomida pishiriladi.

Belgilangan vaqtdan keyin moussaka chiqariladi va xona haroratida 20-40 daqiqaga qoldiriladi. Keyin ular kesiladi va bir parcha non bilan birga oila a'zolariga taqdim etiladi.

Biz mazali to'ldirilgan "Manzana" taomini tayyorlaymiz.

"Manzani" - to'ldirilgan baqlajon yunon tilida. Ushbu taomni tayyorlash oson va sodda. Oxirida siz juda mazali va mazali bo'lasiz mazali gazak, bu hatto bayramona bayram uchun ham xavfsiz xizmat qilishi mumkin.

Xo'sh, "Manzana" qanday tayyorlanadi? Yunoncha uslubda to'ldirilgan baqlajon quyidagi mahsulotlardan foydalanishni talab qiladi:

Biz ingredientlarni qayta ishlaymiz

Yunoncha uslubda to'ldirilgan baqlajonni tayyorlashdan oldin, asosiy sabzavotni yaxshilab yuvish va keyin bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshish kerak. Keyin ular chuqur idishga yotqiziladi, suv bilan quyiladi va tuzlanadi.

Suyuqlikni qaynatishga keltiring, baqlajonni taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Keyin ular filtrga yotqiziladi, bo'ylab kesma qilinadi, lekin to'liq emas va zulm ostida qo'yiladi. Ushbu shaklda sabzavotlar barcha namlikni yo'qotmaguncha saqlanadi. Ayni paytda, boshqa mahsulotlarni qayta ishlashni boshlang.

Sabzi tozalanadi va maydanoz ustiga surtiladi va sarimsoq pichoq bilan mayda to'g'ralgan, so'ngra sabzi bilan aralashtiriladi.

Biz idish hosil qilamiz va stolga xizmat qilamiz

Baqlajon barcha namlikni yo'qotgandan so'ng, ular bo'yinturuq ostidan chiqariladi, ichkariga ozgina tuzlanadi va oldindan tayyorlangan bilan to'ldiriladi. sabzavot aralashmasi. Keyin ular sirlangan qozonga solinadi va yuqoridagi tarkibiy qismlardan tayyorlangan sovuq qaynatilgan sho'r suv bilan quyiladi.

Ushbu shaklda idish ikki yoki uch kun davomida issiq, ammo issiq bo'lmagan xonada qoldiriladi. Bu vaqt ichida u ozgina nordon bo'lishi kerak.

Vaqt o'tgandan so'ng, tayyor patlıcanlar qizil-issiq suvga botiriladi o'simlik moyi va darhol kichik sterillangan bankalarga soling. Shu bilan birga, sabzavotlar biroz tamplangan, ammo ezilgan emas.

Bo'yinga moy qo'shib, idishlar qaynatilgan qopqoq bilan o'raladi. Ushbu shaklda ular 1 yoki 2 kun davomida xona haroratida qoldiriladi. Bu vaqtdan so'ng, kiler yoki qabrlarga mazali va xushbo'y gazak olib tashlanadi. Siz uni 1-2 hafta ichida ishlatishingiz mumkin. Garchi ba'zi uy bekalari qish mavsumiga qadar bunday mazali saqlashni afzal ko'rsalar ham.

Yunoncha uslubdagi to'ldirilgan patlıcanlar bir parcha non bilan birga sovuq holda iste'mol qilinishi kerak. Aytgancha, ba'zi oshpazlar turli gullash va hatto sho'rvalarga bunday ishtahani qo'shadilar.

Xulosa qilish

Endi siz baqlajon kabi mazali va go'shtli sabzavotlardan qanday foydalanishingiz mumkinligini bilasiz. Ta'riflangan retseptlarga qo'shimcha ravishda, bu mahsulot boshqa gazaklar va idishlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Misol uchun, bu juda mazali bo'lib chiqadi baqlajon ikra. Uni tayyorlash uchun sabzavotlar go'sht maydalagichda maydalanadi va turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan pechda qaynatiladi.

Bugun biz siz uchun juda ko'p narsalarni tayyorladik g'ayrioddiy retsept baqlajon pishirish - manzana. Yunoncha uslubdagi bu to'ldirilgan baqlajonlar sizni befarq qoldirmaydi!

Pishirish uchun ingredientlar:

• Baqlajon - 3 kg;
• Sabzi - 1 kg;
• Bolgar qalampiri- 400 g;
• Petrushka - 100 g;
• Sarimsoq - 100 g;
• Tuz - ta'mga;

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajonni yuving va poyasini kesib oling. O'rtada kesma qiling va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Salqin sovuq suv, qatorlarga taxta yoki pishirish varag'iga qo'ying va yukni qo'ymoqchi bo'lgan boshqa taxta bilan bosing. Bu baqlajondan ortiqcha sharbat chiqishi uchun amalga oshiriladi.
2. Baqlajonlar yuk ostida bo'lsa, to'ldirishni tayyorlang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qozonda qizdirilgan yog'da qovuring kuchli olov 5-10 daqiqa. To'ldirishni sovushini kuting.
3. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling va sarimsoqni qo'lda maydalagich yoki blender bilan maydalang. Petrushka, tuzni maydalang va yaxshilab aralashtiring.
4. Baqlajonlarni to'lg'azish bilan to'ldiring, ularni qozonga, chelakka yoki barrelga mahkam joylashtiring. Yoping va ustiga og'irlik qo'ying.
5. 3 kundan keyin uni bankalarga soling va neylon qopqoq bilan yoping.

Agar siz baqlajonni yaxshi ko'rsangiz, qish uchun manzan pishirishni unutmang, shunda siz sovuq mavsumda va hatto shunday mazali to'ldirish bilan sevimli sabzavotingizdan bahramand bo'lishingiz mumkin!