Bugun men pechda folga ichida bir rulo cho'chqa go'shti pishiraman. Bir qarashda taomning nomi biroz g'alati ko'rinadi, lekin bu mutlaqo unday emas. Ushbu retseptni tayyorlashda cho'chqa go'shti qorin pardasi, ya'ni qovurg'a suyaklari bo'lmagan cho'chqaning qorin qismi ishlatiladi.

Go'sht bozorlarida u shunday deb ataladi (qoraqalpog'iston yoki qorin parda) va asosan go'sht rulolarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ba'zi boshqa sotuvchilar buni chaqirishadi ( cho'chqa go'shti suyaklarsiz), ular o'zlari rulon tayyorlash uchun turli xil qismlarni taklif qilishadi, ular, aytmoqchi, katta o'lchamlarga ega.

Cho'chqa qorni bo'lagi qancha ko'p bo'lsa, undan rulonni o'rash va pechda pishirish shunchalik oson bo'ladi. Go'sht bo'lagi eng mos keladi, unda minimal yog 'va maksimal qatlamli pulpa mavjud, xuddi men olganimdek, quyidagi fotosuratga qarang.

Mazali cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Suyaksiz cho'chqa go'shti (qorin, qorin) 1,5 kg, sarimsoqning 2 kichik boshi, 1 choy qoshiq xantal, 1 choy qoshiq tuz, ta'mga qarab qora murch, pishirish uchun ip va folga.

Pechdagi puzanina rulosi - retsept

Avvalo, go'shtni moylash uchun sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va qora qalampir, tuz va xantal bilan aralashtiring. Sos juda achchiq bo'lib chiqadi, lekin 1,5 kg go'sht uchun bu to'g'ri bo'ladi.

Cho'chqa go'shtini tayyorlash. Go'shtni ichkaridan taxminan har 3-5 santimetrda kesish kerak, lekin faqat qalinligining o'rtasiga qadar, uni teriga qadar kesib tashlamaslikka harakat qiling. Taxminan quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi.

Bir parcha go'sht ustidagi terini o'rtasiga ajrating, lekin uni to'liq kesib tashlamang, quyidagi fotosuratda bu qanday ishlashini tushunishingiz mumkin. Ushbu teri bo'lagi rulon uchun tashqi qobiq bo'lib xizmat qiladi va go'sht pulpasini ichiga yashiradi, bu keyinchalik ip bilan bog'langanda shaklini yaxshiroq tuzatadi.

Bu butun tuzilmani rulonga burish kerak va buralishni teri kesilgan joydan emas, balki boshqa qarama-qarshi tomondan boshlash va ip bilan mahkamlash kerak.

Albatta, bu erda ko'proq yordam mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Rulonni ushlab, uni ip bilan bog'lash qiyin, hatto bu borada tajribaga ega bo'lmasdan ham. Amaliyot, masalan, har qanday go'shtni qayta ishlash zavodida va hatto kolbasa do'konida ham zarar keltirmaydi. Tayyorlangan brisket rulosini pishirish varag'iga o'tkazing va yaxshilab o'rang.

Har holda, folga bilan o'ralgan rulonni pechga yuborishdan oldin panga solib qo'yaman, agar rulondan to'satdan sharbat oqib chiqsa, u yana oqmaydi va pechkani dog 'qotmaydi.

Men pechni 200 darajaga oldindan qizdiraman va 10 daqiqa davomida rulon bilan pan qo'yaman. Keyin pechdagi haroratni minimal darajaga tushiraman va rulonni yana 1 soat 30 daqiqa davomida pishiraman. Keyin pechni o'chiraman va 10 daqiqadan so'ng xushbo'y uy qurilishi mahsuloti bilan qovurilgan idishni chiqaraman. Hidi hayratlanarli va tupurik oqayotgan bo'lsa-da, uni tez orada eyish mumkin bo'lmaydi.

Cho'chqa go'shti rulosi butunlay salqin bo'lishi kerak, shundan so'ng uni sovutish uchun muzlatgichga qo'yish kerak. Va to'liq sovutilganda, uni olish va ovqatlanishni boshlash mumkin bo'ladi. Rulo shaklida pishirilgan puzanina oddiy kolbasa kabi kesiladi va ta'mi qaynatilgan cho'chqa go'shtiga o'xshaydi.

Albatta, bunday rulon biroz yog'li va juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi va har kim ham buni uddalay olmaydi. Shuningdek, men sabzi qo'shilgan go'sht pulpasining sirloinidan cho'chqa go'shtini pishiraman, bu kamroq yog'li bo'lib chiqadi va to'ldirish kaloriyalarni kamaytiradi. Lekin, ayniqsa, go'shtni qalin emas, balki tekis qatlam bilan kesish kerak bo'lganda, siz ham u bilan shug'ullanishingiz kerak. Hammasi shu. Hammaga yaxshi ishtaha va tez orada saytda ko'rishguncha

Puzanina - cho'chqa tana go'shtining pastki qismidagi go'sht, ko'krak ostidan (qorin bo'shlig'idan). Tana go'shtini kesishda ular go'sht qatlami va cho'chqa yog'i qatlami bo'lishi uchun kesib tashlashadi, keyin folga ichida pishirilgan bolgar qalampiri yumshoq, suvli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Pechda folga ichida ko'krak qafasi qanday pishiriladi

- bir parcha cho'chqa go'shti - 700-800 gramm;
- qo'pol osh tuzi - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir va xushbo'y qalampir - har biri 0,5-1 choy qoshiq (ta'mga);
- sarimsoq - 1 ta katta bosh;
- tayyor achchiq (yoki unchalik emas) xantal - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

1. Tanlangan go'sht bo'lagi terining yonidan yaxshilab qirib tashlanishi, barcha kuyikish va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni tozalash kerak. Buning uchun ular odatda pichoqni sirtga perpendikulyar ushlab turadigan pichoqdan foydalanadilar. Kichkina joylardan teri yorishguncha uglerod birikmalarini ketma-ket tozalang. Keyin go'shtni iliq suv ostida yuving va sovuq bilan yuving. Quruq.
2. Qolgan tuzni qo'shing. Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Ikki bo'lakni plastinkalarga kesib oling va qalampir va tuz aralashmasiga aylantiring.
3. Bolgar qalampirining bir qismini sarimsoq bilan to'ldiring. O'tkir burunli pichoq bilan go'shtda teshiklar qiling, ponksiyonlar chuqurligi sarimsoq chinnigullar uzunligidan bir oz ko'proq. Sarimsoqni chuqurroq suring, shunda parchani sarimsoq, tuz va xantal bilan ishqalaganda, bo'laklar tushmaydi.
4. Qolgan sarimsoqni mayda maydalagichda to'g'ridan-to'g'ri go'sht bo'lagiga maydalang. Sarimsoqni go'sht tolalariga surtish orqali yoping.
5. Bolgar qalampirining bir bo'lagini maydalangan qalampir va tuz aralashmasi bilan seping, qo'llaringiz bilan ishqalang, aralashmani butun bo'lak bo'ylab teng ravishda taqsimlang.
6. Tayyor xantalni naychadan siqib chiqaring (har qanday - achchiq yoki unchalik emas - ta'mingizga qarab oling). Xantalni go'shtga surting, bo'lakni har tomondan (teridan tashqari) qoplang. Marinadlangan go'shtni qopqoqli idishga o'tkazing yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan idishda qoldiring. Sovutgichning pastki rafiga bir necha soat qo'ying (tunni ushlab turish yaxshidir).
7. Cho'chqa go'shtini folga solingan pechda pishirish uchun go'shtni pishirishdan bir-ikki soat oldin olishingiz kerak, shunda u biroz isinadi. Pechni yoqing, 200 darajaga qadar qizdirish uchun vaqt kerak. Bir parcha folga kesib oling, go'shtni har tomondan erkin o'rash va qirralarini chimchilash uchun etarli bo'lishi kerak. Ko'krak terisining bir qismini folga muzlagan tomoniga pastga qaratib qo'ying. Go'shtni qoplaydigan qilib folga o'rang. Qirralarni mahkam siqib, ularni uch tomondan bog'lang. Pishirish paytida tikuvlar ajralmasligi uchun qirralarni ikki yoki uch marta yopishtirish yaxshiroqdir.
8. Ko'krakni hoshiyali pishirish varag'iga o'tkazing. Bir stakan suv quying (pishirish varag'iga 1-1,5 sm qatlam). Go'shtning pastki qismida yonib ketmasligi uchun suv kerak. Issiq pechga qo'ying. Pishirish vaqti 60 daqiqa, pishirish vaqtida suv 1-2 marta qo'shilishi kerak. Harorat rejimi: birinchi 20 daqiqa 200 daraja, keyin 170 ga tushiring, 30 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni olib tashlang, yuqoridan folga oching yoki yirtib tashlang, ehtiyotkorlik bilan bajaring, aks holda siz o'zingizni issiq bug 'bilan yoqishingiz mumkin. Sharbatni saqlashga harakat qiling. Go'shtni tepaga qizartirish uchun pechga yana 10 daqiqa qo'ying. Haroratni 200-220 darajaga oshiring.
9. Tayyor bolgar qalampirini sovutib oling (agar sizda etarlicha sabr bo'lsa!), Dilimlarga kesib oling va xizmat qiling. Tandirda folga solingan cho'chqa go'shti shunday tayyorlanadi. Yoqimli ishtaha!

Hammaga salom aziz obunachilar. Biz butun oilani yaxshi ko'ramiz go'shtli gazaklar. Ayniqsa, mening oilam sho'r bekonni yaxshi ko'radi va har doim go'shtli qatlam bilan. Bugun men sizga bolgar qalampirini yumshoq bo'lishi uchun qanday tuzlashni aytmoqchiman. Uni tayyorlashning ko'plab usullari ma'lum. Maqolada men eng ko'p tasdiqlanganlarni tasvirlab berdim, ba'zilari men o'zim yoki do'stlarimdan foydalanaman.

Jarayon retseptga qarab 1 dan 5 kungacha davom etadi. Men har doim idishga sarimsoq qo'shaman, u bilan tuyadi juda xushbo'y va tuyadi.

Tuzli cho'chqa yog'i go'sht qatlami bilan, u ham pastki kesilgan - bizning eng kerakli gazaklar biri. Erim mendan bu taomni tayyorlashimni so'raydi. U yumshoq va og'izda eriydi. Bolgar qalampirini tuzlashning ko'plab usullari mavjud, masalan, quruq yoki sho'r suvda. Sho'r suvda men issiq va sovuqni tuzladim.

Bu oilaviy retsept avloddan-avlodga o'tib kelgan. Cho'chqa yog'i bir nechta ziravorlar aralashmasi tufayli nihoyatda xushbo'y bo'ladi. O'rtacha achchiq va sho'r pivo uchun tuyadi va mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Biz kartoshka bilan yoki uy qurilishi non bilan sendvich sifatida ovqatlanishni yaxshi ko'ramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg pastki kesilgan;
• 50 g tuz (har 500 g yog 'uchun);
• 1 choy qoshiq qora maydalangan qalampir;
• 1 choy qoshiq maydalangan qalampir aralashmasi;
• 1 choy qoshiq paprika va qizil qalampir;
• 1/3 choy qoshiq koriander va muskat yong'og'i;
• 1 choy qoshiq kavkaz (yoki Provans) o'tlarining aralashmalari;
• 5 bosh sarimsoq;
• 5 dona. dafna yaprog'i.

Fotosurat bilan asta-sekin pishirish retsepti:

1. Tuz, maydalangan qalampir aralashmasi, qora va qizil qalampir, qizil qalampir, o'tlar aralashmasi, koriander, muskat yong'og'i. Dafna bargini qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling.

Agar siz birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, ziravorlardan faqat qora va qizil qalampirdan foydalanishingiz mumkin, dafna yaprog'i va sarimsoq.

2. Sarimsoqning umumiy miqdorining yarmini sarimsoq pressida maydalab, tajribali tuzga qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3. Sarimsoqning qolgan qismini yog 'bilan to'ldirish uchun kichik bo'laklarga (har biri taxminan 1 sm) kesib oling. Kichkina tishlarni tozalashdan keyin bir butun sifatida kiritish mumkin.

4. Har 3 sm go'sht bo'lagida chuqur kesma qiling.Ular qancha ko'p bo'lsa, bolgar qalampiri shunchalik shirali bo'ladi. Bo'lakning yon tomonlarida ham yoriqlar qoldirishni unutmang. Har bir teshikka bir bo'lak sarimsoq yoki ozgina aralashmani qo'ying - muqobil.

5. Har tomondan, teri bilan emas, balki hosil bo'lgan ziravorlar aralashmasi bilan parchani ishqalang. Mog'orning pastki qismini u bilan to'ldirish uchun aralashmaning ozgina qismini qoldiring. Ushbu shaklda cho'chqa yog'ining bir qismini qo'ying. Uning o'lchamiga to'liq mos kelishi muhim.

6. Qolgan aralashmani pastki kesmalar ustiga to'kib tashlang. Mog'orni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam yoping. Oshxonada stol ustida 1 kun qoldiring.

7. Bir kundan keyin hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang, shaklni yana o'rang va bolgar qalampirini 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Ishlatishdan oldin yog'dan ortiqcha tuz va ziravorlarni olib tashlashni unutmang. Eng oson yo'li - oqayotgan suv ostida yuvish va sochiq bilan quritish. Agar mahsulot juda ko'p bo'lib chiqsa, uni muzlatgichda sumkada saqlang.

Uyda sarimsoq bilan tuzlangan bulg'or qalampirini qanday tuzlash mumkin?

nam yo'l tuzlash yaxshi, chunki ziravorlar chuqurroq kiradi. Salo yanada suvli bo'ladi, cho'chqa go'shti gazak boy ta'm va hidga ega bo'ladi. Bu usul ko'proq vaqt va kuch talab qiladi.

Kerakli ingredientlar:

• 1 kg yog ';
• 1 bosh sarimsoq;
• 10 to'p xushbo'y qalampir;
• 100 g tuz;
• 10 g shakar;
• 1 choy qoshiq hops-suneli;
• 1 litr suv;
• cho'chqa yog'i uchun ziravorlar - tayyorlashning ikkinchi bosqichida.

Qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak:

1. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling va suvga qo'shing. U erda barcha ziravorlar, tuz va shakarni to'kib tashlang. Tuz, shakar va ziravorlar eritilishi uchun yaxshilab va uzoq vaqt aralashtiramiz.

2. Yog'ni sho'rga soling, yaxshilab eritib oling, shunda u butunlay suv bilan qoplanadi. Idishni 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying, har kuni bo'laklarni aylantiring va sho'r suvni aralashtiring.

3. Pastki qismlarni torting, qog'oz sochiq bilan ortiqcha sho'r suvdan artib oling. Terini kesishdan oldin go'shtni qismlarga bo'lib kichik bo'laklarga bo'ling. Teri barcha kichik qismlarni ushlab turishi kerak.

4. Cho'chqa yog'i ziravorlarini pastki kesilgan joylarga surting. Sarimsoqni maydalab, yuzasiga yoyib chiqing. Bekonning har bir katta qismini sumkaga o'rang, stolda bir soatga qoldiring. Keyin bo'laklarni 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

O'zingizning sho'rligingizning to'yimli va xushbo'y hididan rohatlaning!

Piyoz po'stlog'ida ko'krakni issiq tuzlash mazali va tezdir

Men buni bilganimda juda hayron bo'ldim piyoz qobig'i yog 'tayyorlashda foydalanish mumkin. Pastki qism o'ziga xos jigarrang rangga va piyoz aromasiga ega bo'lib, ta'mga yaxshi mos keladi. Unga Ukraina uslubidagi borsch bilan xizmat qilish yoki uni tuyadi sifatida ishlatish yaxshiroqdir.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg pastki kesilgan;
• 150 g tuz;
• piyoz qobig'i;
• 2-3 dafna yaprog'i;
• 2 bosh sarimsoq;
• qora qalampir no'xati - ta'mga;
• 1,2 litr suv.

Pishirish bosqichlari:

1. Piyoz qobig'ini yuving sovuq suv. Qobiqning yarmini yirtqichlardan soling, bolgar qalampirini yotqiz.

2. Barcha tuzni pastki kesilgan joylarga seping, ustiga dafna yaprog'i va qalampir qo'ying. Har bir narsani qolgan qobiq bilan yoping.

3. Yog 'to'liq qoplanishi uchun suvni to'kib tashlang. Panani olovga qo'ying va qaynab turgan paytdan boshlab 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Kastryulni qopqoq bilan yoping.

4. Qopqoqni ochmasdan, idishni to'liq sovushini kuting. Bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.

5. Ko'krakni sho'r suvdan oling va sochiq bilan quriting. Cho'chqa yog'ini qalampir bilan seping, uni qo'llaringiz bilan surtishingiz mumkin. Har tomondan maydalangan sarimsoqni silang.

6. Har bir bo'lakni folga yoki o'rash pergament qog'ozi. O'ralgan bo'laklarni sumkaga soling va ularni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Muzlatgandan so'ng, cho'chqa yog'ini biroz qizdiring va keyin uni ingichka bo'laklarga bo'ling. Butun oila a'zolaringizni mazali taomni tatib ko'rishga taklif qiling!

Issiq dudlangan bolgar qalampirini qanday tuzlash kerak, shunda u og'izda eriydi?

Issiq chekish cho'chqa yog'ining ta'mini juda boy qiladi va ishtahani ochuvchi tutunli lazzat beradi. Uni yanada mazali qilish uchun pastki qismlarni qora qalampir va cho'chqa yog'i uchun universal ziravorlar bilan oldindan tuzlash mumkin. An'anaviy tuzlashdan ko'ra kamroq ziravorlar oladi. Ushbu video retseptidan usul juda oddiy, u nafaqat chekish uchun, balki qovurish uchun ham idealdir.

Bugun hammasi shu, aziz do'stlar. Kuzgi sovuqlar yaqinlashganda, siz tez-tez samimiy va mazali narsalarni xohlaysiz va kuzgi menyu uchun tagiga chizish juda mos keladi. Endi siz stolda har doim juda to'yimli taom bo'lishi uchun uni qanday mazali tuzlashni bilasiz. Agar sizga retseptlar yoqqan bo'lsa, do'stlaringizga ular haqida aytib bering, sharhlarda pishirish variantlarini qoldirishni unutmang. Hammaga hayr!

Men uzoq vaqtdan beri do'konda sotib olingan kolbasa sotib olmadim, chunki men zamonaviy texnologiyalardan butunlay hafsalamiz pir bo'lganman. Agar xohlasangiz, har doim uyda shunga o'xshash mahsulotni tayyorlashingiz mumkin, ammo undan mazali va foydali. Shunday qilib, men o'zimni uyda, masalan, har xil narsalarni pishirishga harakat qilaman yoki undan ham yaxshiroq pishiraman. Bu har doim eng yaxshi variant bo'lib qoladi, chunki men unga nima qo'yganimni bilaman. bunday uy qurilishi mahsulotlari bilan ular portlash bilan tarqalib ketishadi va hatto sovuq kesmalar kabi ular ajoyib ko'rinadi va birinchi navbatda yeyiladi.

Yana bir bor bozorga tashrif buyurib, men cho'chqa go'shtining ajoyib qismini, quduqni yoki qorin pardasini oldim, ular hamma joyda boshqacha nomlanadi. Men juda go'shtli bo'lakni tanladim, u pechda cho'chqa go'shtidan (cho'chqa go'shti) ajoyib rulon hosil qiladi. Oila juda xursand bo'ladi, men ularni uzoq vaqt davomida bunday mazali taom bilan buzmaganman. Men panani yengda pishiraman, chunki u folgadan farqli o'laroq vazn va hajmni yo'qotmaydi va sho'r suvga oldindan namlash kerak emas.

Qanday pishirish kerak

Ushbu retsept eng osonlaridan biridir. Bolgar qalampirini sovuq suv bilan yuvib tashlang, terini pichoq bilan qirib tashlang, ortiqcha suvni olib tashlash uchun peçete ustiga qo'ying. Keyinchalik, uzunligi bo'ylab teng yarmiga bo'ling. Bo'laklarni tuzlang va turli ziravorlar bilan ishqalang.

Sarimsoqning butun boshini oling va uni chinnigullarga bo'ling, so'ngra ularni tozalang. Biz sarimsoqni bo'laklarga bo'linib, ularni panning ikkala yarmiga taqsimlaymiz, shuningdek ularni to'ldiramiz. Buning uchun nozik, o'tkir pichoq bilan ponksiyonlar qiling va u erga sarimsoq qo'ying.

Sarimsoq va ziravorlarni ayamang, u faqat yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi, ayniqsa tayyor ovqat o'zingizni bosing.

Biz bolgar qalampirining bo'laklarini olib, bir-birining ustiga qo'yamiz, go'shtni ichkariga, terini tashqariga qo'yamiz. Endi biz hosil bo'lgan rulonni qalin ip bilan iloji boricha mahkam bog'laymiz.

Biz yon tomonlardagi bog'lamlarni hisobga olgan holda pishirish sumkasidan etarlicha uzunlikdagi bir bo'lakni kesib tashladik. Biz paketni ochamiz, uni bir tomonga bog'laymiz va rulonimizni ichiga qo'yamiz. Darhol sumkani boshqa tomondan bog'lang. Bug'ning chiqishi uchun sumkaning yuqori qismida teshik ochishni unutmang. Sovuq pishirish varag'iga rulonni joylashtiring.

Sovuq pishirish varag'ini sovuq pechga qo'ying. Agar siz uni issiq joyga qo'ysangiz, sumka yorilib ketadi yoki devorlarga yopishadi.

Pechdagi cho'chqa go'shtini pishirish vaqti taxminan 1,3-1,4 soatni tashkil qiladi, barchasi bo'lakning qalinligi va kerakli pishirish darajasiga bog'liq. Siz uni barrellarga, biriga va ikkinchisiga aylantira olasiz yoki pishirish vaqtida sumka ichidagi bir bo'lakni burishingiz mumkin.

Shunday qilib, vaqt tugadi, lazzatlar shunchaki aqldan ozgan. Pechni o'chiring va tayyor rulonni 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra uni olib tashlang va hali ham iliq holda kesib oling. Agar bu bajarilmasa, u soviganida, u go'shtga, ayniqsa teriga yopishishi mumkin. Go'sht bilan birga yirtib tashlaysiz.

Biz rulon sovib ketganiga ishonch hosil qilamiz, pishirish qog'ozini olamiz va fotosuratda bo'lgani kabi tayyor rulonni o'rab olamiz. Men odatda uni bir necha qismlarga ajrataman va muzlatgichga qo'yaman.

Keyin, kerak bo'lganda, uni chiqarib, eritib, kesib tashlasangiz, juda mazali bo'lib chiqadi! Oila bu haqda allaqachon unutgan bo'lsa, bunday asarni olish ayniqsa yoqimli. Kutilmagan quvonchni ko'rish yoqimli. Bundan tashqari, bunday ta'minot mehmonlar kutilmaganda tushganda tom ma'noda tejaydi. Sabrsiz erkaklar pishirilgan panga katta hurmat bilan qarashadi. Yoqimli ishtaha!

Ingredientlar

• 1,8-2 kg - cho'chqa go'shti qalampiri;
• 1 dona - katta bosh sarimsoq;
• 1,5 osh qoshiq - tuz;
• 1 osh qoshiq - ziravorlar;
• Pishirish uchun yeng.

Men sizga aytaman mazali hikoya cho'chqa go'shtidan boshqa noziklik yoki ishtahani qanday tayyorlash mumkin. Albatta, qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosi bir soat ichida pishirish mumkin, lekin, qoida tariqasida, qaynatilgan cho'chqa yog'i juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Onam berdi retsept qanday mazali qilish kerak Cho'chqa go'shti rulosi qattiqroq go'sht va yog' bilan.

Buning uchun cho'chqa go'shti, cho'chqa yog'i bilan birga, avval tuzlangan, so'ngra sho'r qaynatilgan bo'lishi kerak. Xuddi shunday, siz tuzlangan pishirishingiz mumkin - qaynatilgan shank rulo yoki cho'chqa boshi. Shunday qilib, bosqichma-bosqich fotosurat Sekin pishirgich uchun tavsiyalar bilan retsept:

Cho'chqa go'shti rulosi

Bekon bilan go'shtli nonni tayyorlash retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qorin pardasi (qorin yoki ko'krak) go'sht qatlami bilan to'rtburchaklar shaklida,
• tuz,
• Sarimsoq,
• Qora qalampir,
• Qizil qalampir,
• chinnigullar,
• Dafna yaprog'i.

Cho'chqa go'shti rulosini qanday tayyorlash mumkin

Bozorda cho'chqa go'shti yoki yosh hayvonning panjasini tanlash afzaldir, qoida tariqasida, bunday bo'lakda ozgina yog' va go'shtning katta qatlami mavjud. Qorin pardasi to'rtburchaklar shaklida bo'lishi kerak, undan katlama qulayroq bo'ladi.

Cho'chqa qorinlari, men aytib o'tganimdek, birinchi navbatda tuzlangan bo'lishi kerak. Buning uchun stol tuzini to'rtburchaklar patnisga yoki pishirish varag'iga quying, shunda u bilan butun pastki qismini qoplang. Tuzni tejab bo'lmaydi, yog' ko'p bo'lmaydi. Bekonni teriga bir qatlam bilan tuz qo'ying, butun bo'lakning yon tomonlari va yuqori qismi ham saxovatli tuz bilan sepiladi. Bu holatda, kechqurundan kechqurungacha yog'ni qoldiring, hatto muzlatgichsiz ham mumkin, shunda go'sht sharbatni boshlaydi.

Ertalab tuzlangan rulondan ortiqcha tuzni olib tashlang, uni har tomondan maydalangan sarimsoq, qora va qizil qalampir bilan surting.

Cho'chqa go'shtini rulonga aylantiring va qattiq ip yoki silikon bantlar bilan bog'lang. Qorin bo'shlig'idan yoki paunchdan cho'chqa go'shtini tayyorlashning tayyorgarlik qismi tugadi.

Cho'chqa go'shti rulosini qanday tayyorlash mumkin

(sekin pishirgichda qorin yoki ko'krak)

Sekin pishirgichda tuzlangan cho'chqa go'shti rulosini ikki usulda tayyorlash mumkin:

• er-xotin uchun (tezkor yo'l) va
• o'chirishda.

Uchun tez yo'l ulangan tuzli rulon pastırma va qatlamlar bilan, bug'lash uchun patnisga qo'ying, uni shu tarzda folga yoki pishirish uchun yeng (sumka) bilan pishirishingiz mumkin. Ko'p pishirgich idishiga 1 litr suv quying va ko'p pishirgichni 40-50 daqiqa davomida "bug'da pishirish" rejimiga o'tkazing.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti rulosi sekin rejimda "o'chirish":

Rulo ko'p pishirgichning maksimal belgisigacha qaynoq suv bilan quyiladi va 1 soat 30 daqiqa davomida pishirish uchun qopqog'i yopiq holda pishiriladi.

Tayyor qaynatilgan rulon echib olinadi, yana ishqalanadi yangi sarimsoq va qalampir va mahkam o'rang. Ko'krak rulosi soviganida, u muzlatgichga yuboriladi va bir necha soatdan keyin u allaqachon ishtahani ochadi.

mening go'shtli non etarlicha katta edi, shuning uchun men uni pishirdim yirtqichlardan pechda(garchi variant sifatida, bu cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti rulosini pechda pishirish mumkin).

Fotosuratdan ko'rinib turibdiki, men bir oz pishirishdan oldin bog'langan tuzlangan cho'chqa go'shti rulosini katlamam kerak edi, u besh litrli yirtqichlardan uzunligiga mos kelmadi. Bolgar qalampiridan rulon tezroq qaynab ketishi uchun ustiga qaynoq suv quyib roppa-rosa 1 soat pishirdim.

Keyin cho'chqaning qornidan qaynatilgan rulonni yechib oldim, ustiga maydalangan sarimsoq va murch surtdim va yaxshilab o'rab oldim. yopishtiruvchi plyonka(Aytgancha, uni qobiqdagi kabi muzlatgichda saqlash juda qulay).

Xo'sh, qorin parda yoki panjadan rulon soviganida, namuna olindi:

Ishoning, bu juda mazali!

Yoqimli ishtaha!