Pizza - sevimli taom butun avlod. U Rossiyaga go'zal Italiyadan kelgan va ruslarni abadiy sevib qolgan. Avvaliga odamlar sotib olishni afzal ko'rishdi tayyor pizza, keyin ular yangi ingredientlarni qo'shib, uyda pishirishni boshladilar.

Pishirish tajribalari bugungi kungacha davom etmoqda. Ko'rinib turibdiki, fantaziyaning chegarasi bo'lmaydi. Biroq, sous va pishloq o'zgarmagan mahsulotlar bo'lib qoladi.

Sosni tayyorlash pizza tayyorlashning alohida bosqichidir. Unga turli xil lazzatlar beradigan sous. Eng mazali retseptlar soslar.

Pizza sousi - eng yaxshi va eng mazali retsept "Sabzavotli"

Sabzavotli sous juda mashhur bo'ldi. Odamlar jalb qilinadi sog'lom turmush tarzi hayot va ularning sevimli taomlarini maksimal sog'liq uchun foyda bilan pishirishga harakat qiling. Bu kiyinish, ayniqsa, vegetarianlarni xursand qiladi.

Tarkibi:

• Tuzlangan bodring - 3 dona. (kichik o'lchamlar).
• Qaynatilgan qo'ziqorinlar (yaxshisi shampignonlar) - 90 gr.
• Mayonez - 120 gr.
• ketchup - 40 gr.
• Qushqo'nmas (konservalangan) - 100 gr.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar.
• Qora qalampir - ta'mga.
• Tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Bodringni kichik chiziqlar bilan kesish kerak, qushqo'nmas ham.
2. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling.
3. Keyin alohida idishda ketchup, mayonez va sarimsoq boshini aralashtirishingiz kerak.
4. Tatib ko'rish uchun aralashmaga bir oz tuz va qalampir qo'shing.
5. Keyingi qadam, to'g'ralgan sabzavotlarni idishga qo'shishdir. Sos tayyor!

Retsept juda oddiy va ayni paytda juda mazali. Sos 10 daqiqada tayyorlanadi, ehtimol shuning uchun uy bekalari uni juda yaxshi ko'radilar.

Pitsa sousi pitseriyadagi kabi

Odamlar doimo pitseriyalarda sous qanday tayyorlanishi bilan qiziqishgan. Oshpazlar pishirishni afzal ko'rishadi g'ayrioddiy ta'm oddiy mahsulotlar yordamida soslar. Pitseriyalarda vaqt va kuchni tejash uchun soslar marj bilan tayyorlanadi.

Bundan tashqari, siz bu sousni uyda tayyorlashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin keyingi tayyorgarlik pizza. Oshpazlar odatda tomat pastasi yordamida soslar tayyorlaydilar. Klassik pizza retsepti mavjud.

Tarkibi:

• Tomat pastasi - 250 gr.
• Pomidor pyuresi - 600 gr.
• Zaytun moyi - bir osh qoshiq.
• Sarimsoq chinnigullardir.
• Shakar - yarim osh qoshiq. qoshiqlar.
• Tuz - bir chimdik.
• Ziravorlar - bir osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Katta yirtqichlardan oling va unda zaytun moyini qizdiring.
2. Mayda tug'ralgan sarimsoqni yirtqichlardan ikki daqiqa davomida past olovda qovuring.
3. Sarimsoqga tomat pastasi, kartoshka pyuresi, shakar bilan tuz va ziravorlar qo'shing.
4. Sosni qaynatib oling va darhol olovni minimal darajaga tushiring.
5. Bu holatda, sousni qopqoq ostida 10 daqiqa ushlab turing.

Bunday oddiy retsept pizzaga boyitilgan ta'm beradi.

Pizza uchun pomidor sousi. pomidor sousi

Italiyada pomidordan sousni tayyorlash odatiy holdir - yangi yoki konserva. Ruslarga, ayniqsa, konservalangan pomidor ishtirokidagi retsept yoqdi o'z sharbati. Agar xohlasangiz, siz ham foydalanishingiz mumkin yangi pomidor- qat'iy cheklovlar yo'q.

Tarkibi:

• Konservalangan pomidor - 0,5 kg.
• Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Tuz / shakar - ta'mga.
• Bazil / oregano - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va butun sarimsoqni tashlang.
2. Sarimsoq qovurayotganda, pomidorni tozalang.
3. Tozalangan pomidorlarni blender bilan aralashtiring.
4. Olingan aralashmani sarimsoqga qo'shing, bu vaqt ichida qovurish uchun vaqt bo'ladi.
5. Sosni qaynatib oling va tuz / shakar va ziravorlar qo'shing. Sos tayyor.

Pitsa uchun ajoyib pomidor sousini qanday tayyorlash mumkin, videoga qarang.

Oq, qaymoqli pizza sousi

Krem sousi pizza tayyorlashda an'anaviy hisoblanmaydi. Agar siz g'ayrioddiy narsani xohlasangiz, o'zgartirish uchun ko'proq mos keladi. Oq sousni tayyorlash boshqalarga qaraganda qiyin emas, ammo ta'mi juda boshqacha.

Tarkibi:

• Krem 20% (iliq) - 250 ml.
• Un - 100 gr.
• Tuxum sarig'i (yangi) - 2 dona.
• Sariyog '(eritilgan) - bir osh qoshiq.
• Shakar - bir choy qoshiq.
• Tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Avval tuxum sarig'ini ko'pirtirish yoki vilkalar bilan urishingiz kerak.
2. Keyin qaymoq, un va sariyog'ni aralashtiring, natijada olingan aralash nozik smetana o'xshash bo'lishi kerak.
3. Aralashmani emalli idishga to'kib tashlang va ustiga qo'ying suv hammomi.
4. Unning devorlarga yopishib qolmasligi uchun aralashmani vilkalar bilan aralashtirish kerak. Yong'in zaif bo'lishi kerak.
5. 10 daqiqadan so'ng, aralashga kaltaklangan sarig'ini qo'shing va aralashtiring.
6. Keyin idishni issiqdan olib tashlang va yana bir necha daqiqa uring.

Sos tayyor, lekin uni ishlatish uchun uni to'liq sovutish kerak.

Pizza sousining turli xil variantlari

Sosni tayyorlashning an'anaviy va eng keng tarqalgan variantlariga qo'shimcha ravishda, "havaskor" deb ataladiganlar ham mavjud. Retseptlar g'ayrioddiy, ammo an'anaviy kabi mazali. Haqiqatan ham sinab ko'rmoqchi bo'lganingizda yangi ta'm ushbu retseptlarga murojaat qilishingiz mumkin.

Pitsa uchun pishloq-xantal sousi

Oq sousning analogi, rangi o'xshash, ammo ta'mi butunlay boshqacha.

Tarkibi:

• Tovuq tuxumi - 4 dona.
• Kam yog'li smetana - 200 gr.
• Qattiq pishloq (har qanday nav) - 100 gr.
• Quruq xantal kukuni - bir choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Limon sharbati - bir osh qoshiq.
• Tuz / qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni shunday qaynatib olingki, tuxumdagi sarig'i ichida suyuq, tashqi tomoni qattiq bo'lib qoladi.
2. Proteinlar pishirish uchun foydali emas, sarig'i maydalangan bo'lishi kerak, ularga asta-sekin yog' qo'shiladi.
3. Olingan sarig' massasiga xantal qo'shing.
4. Keyin asta-sekin smetana qo'shing.
5. Sosni mustahkamlik bir hil holga kelguncha aralashtirish kerak.
6. Keyin pishloqdan tashqari qolgan barcha ingredientlarni qo'shing. Avval nozik qirg'ichdan o'ralgan bo'lishi kerak.
7. Sekin-asta pishloqni oxirgi qo'shib, sousni 5 daqiqa davomida suv hammomiga qo'ying. Qaynatmang!

Ta'mni o'zgartirish uchun pishloq turini o'zgartirish mumkin. limon kislotasi agar so'ralsa, siz sharob yoki olma almashtira olasiz.

Qizil bolgar qalampiri pizza sousi

Ushbu retseptda pomidor umuman ishlatilmaydi. Qalampir pomidorni to'liq almashtirib, o'ziga xos yoqimli ta'mini keltirib chiqaradi. Qalampir pomidor o'rniga boshqa retseptlarda ham ishlatilishi mumkin, ammo siz qo'shimcha mahsulotlarga e'tibor berishingiz kerak.

Tarkibi:

• Qizil Bolgar qalampiri katta o'lcham - 4 dona.
• Tovuq bulyoni - 150 ml.
• Bazil - bir nechta novdalar.
• Maydalangan qalampir - bir choy qoshiq.
• Tuz va qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Peppers pechda 15 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishirilishi kerak. Siz ularni mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin, ammo keyin vaqt o'rtacha quvvatda 8-10 daqiqagacha kamayadi.
2. Qalampirni tozalash va urug'larni olib tashlash kerak. Qobiqning chiqishidan aziyat chekmaslik uchun achchiq qalampirni 20 daqiqa davomida plastik to'rva ichiga solib qo'yish kerak.
3. Keyin qovurilgan qalampirni pyuresi mustahkamligiga uring, qo'shing tovuq bulyon va ziravorlar.
4. Sosni yirtqichlardan quyib, oxirgi qalinlashguncha qaynatish kerak.
5. Shundan so'ng sovutib oling va ko'rsatmalarga muvofiq qo'llang.

Shokoladli pizza sousi

Ba'zi odamlar shokoladsiz yashay olmaydi. Ayniqsa, shirinlik uchun ular kakao va shokolad qo'shilgan retsept bilan kelishdi. Ta'mi juda g'ayrioddiy, ba'zilar hatto bu pitssani "pitsa - desert" deb atashadi.

Ushbu sous bunday nomga loyiq ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni o'zingiz pishirishingiz kerak. Retsept ko'proq e'tibor va doimiy aralashtirishni talab qiladi, chunki shokolad injiq tarkibiy qismdir.

Tarkibi:

• pasterizatsiyalangan sut - 250 gr.
• Sariyog '- 15 gr.
• Tovuq sarig'i - 2 dona.
• kakao kukuni - 5 osh qoshiq
• har qanday shokolad - 70 gr.
• Spirtli ichimliklar - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Shokolad suv hammomida eritilishi kerak.
2. Shokolad eriyotganda, sutga kakao va shakar qo'shing, aralashtiring.
3. Bu aralashmaga eritilgan shokolad qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shakar donalari sezilmasligi kerak.
4. Keyin sousga tuxum sarig'i va likyor qo'shishingiz kerak, yana yaxshilab aralashtiring.
5. Sosni suv hammomiga qo'ying, uni bir hil holatga keltiring.
6. Sos kerakli holatga kelganda, unga yog' qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Bu sous issiq ishlatiladi, chunki u sovuqda notekis taqsimlanishi mumkin.

Pitsa sosini tayyorlash uchun oddiy va mazali retseptlar uy xo'jaliklarini xursand qilishga yordam beradi va odatiy menyuga yangi eslatmalarni olib keladi. Retseptlarni har qanday yangi ingredientlarni qo'shish orqali o'zgartirish mumkin, ammo mos kelmaydigan mahsulotlar mavjudligini unutmaslik kerak va ular bilan tajriba o'tkazmaslik yaxshiroqdir.

Ha, ichida shokolad sousi siz sabzavot qo'shmasligingiz kerak va tovuq tuxumi vegetarian menyusiga to'g'ri kelmaydi.

Eng yaxshi pitseriyadagi kabi yoki hatto Italiyada sinab ko'rganingiz kabi eng mazali taomni tayyorlash uchun birinchi navbatda sizga eng yaxshisi kerak. pomidor sousi. Pishirishning kaliti pizza sousi- pomidor, ular pishgan, qizil va pomidorga o'xshash hidga ega bo'lishi kerak, lekin hozir Moskva va Sankt-Peterburgdagi gipermarketlarda sotiladigan, hech narsa hidi yo'q. Shunday qilib, agar topsangiz yaxshi pomidor- ajoyib, uni topa olmadim - umidsizlikka tushmang, ularni almashtirish mumkin konservalangan pomidorlar o'z sharbatida (bilan aralashtirmang tomat pastasi), eng yaxshi Italiyada ishlab chiqarilgan. Ular allaqachon tozalangan va, qoida tariqasida, ularning tarkibiga faqat pomidor kiritilgan. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 3-4 ta pitsa uchun sous olinadi.

Ingredientlar

• pomidor (konservalangan) 400 g
• sarimsoq 1-2 chinnigullar
• quritilgan oregano 1/2 st. qoshiqlar
• quritilgan reyhan 1/2 st. qoshiqlar
• tuz
• qora qalampir

Ovqat pishirish

Agar siz pomidordan foydalansangiz, ular yaxshilab yuvilishi va tozalanishi kerak.

Biz pomidorlarni konteynerga joylashtiramiz, u erda ular blender bilan maydalanadi yoki shunchaki aralashtiriladi. Agar sizda blender bo'lmasa va siz pomidorni vilkalar bilan yoki boshqa yo'llar bilan yoğursangiz, sarimsoqni avval sarimsoq pressidan o'tkazish yoki mayda qirg'ichdan o'tkazish kerak.

Pomidorga oregano, rayhon, sarimsoq chinnigullar, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing. Har bir narsani blender bilan aralashtiring.

uchun sous haqiqiy pizza tayyor!

Pitsa hozir deyarli har bir uyda pishiriladi. Taom tez, sodda, qoniqarli bo'lib, alohida idish uchun endi foydalanmaydigan qolgan mahsulotlardan foydalanishga imkon beradi, chunki ularning soni etarli emas. Shu bilan birga, bu taomni to'ldirish emas, balki pizza sousi mazali qilishini hamma ham bilmaydi. Agar u noto'g'ri pishirilgan bo'lsa yoki Xudo saqlasin, ibtidoiy ketchup (yoki hatto tomat pastasi) bilan almashtirilsa, tik turgan idish muvaffaqiyatga erisha olmaysiz. Albatta, bunday muhim tarkibiy qism supermarketlarda sotiladi, ammo unga qanchalik ishonishingiz mumkinligini aytish qiyin. Shuning uchun dangasa bo'lmang va tayyorlaning uy qurilishi sousi pizza uchun.

Tezkor retsept

Uning uchun, o'ylab ko'ring, vaqt va talab qilinmaydi. Bitta narsa shundaki, asosiy ingredient juda qimmat, chunki siz o'zingizning italyan ishlab chiqarish sharbatida pomidor sotib olishingiz kerak. Tayyorlashning o'zi juda oddiy: pomidor blenderdan o'tkaziladi, ta'mga tuz, qalampir, oregano qo'shiladi va zaytun moyi qo'shiladi. Pizza uchun pomidor sousidan foydalanish mumkin! Bundan tashqari, u muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Arzon uy qurilishi sousi

Bu erda u bilan shug'ullanish kerak bo'ladi. Boshlash uchun bir kilogramm pomidor qaynoq suv bilan to'ldiriladi va tozalanadi. Ikki stakan quruq oq sharob bug'lanadi, o'rta kattalikdagi kubiklarga maydalangan pomidorlar panga qo'shiladi. Pomidorlar xamirga o'xshash massaga aylanguncha qaynab turishingiz kerak bo'ladi. Bu vaqt ichida ortiqcha namlik ketadi, shundan so'ng siz tanlagan shakar, tuz va ziravorlar quyiladi. Taxminan o'n daqiqadan so'ng, yirtqichlardan chiqariladi va massa sovutilgandan so'ng, elakdan o'tkaziladi.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

Pitsa uchun o'rtacha qalin va yuqori sifatli pomidor sousini olish uchun siz tartibni qat'iy bajarishingiz kerak: birinchi navbatda sharob, keyin esa pomidor. Ikkinchi qoida: ularni bo'tqa ichiga maydalamang, aks holda barcha pomidor sharbati bug'lanib ketishga vaqt topolmaydi, buning natijasida pizza sousi juda nozik bo'lib chiqadi. Avval pomidorni qovurib, ortiqcha sharbatini to'kib tashlang, so'ngra ularni boshqa barcha ingredientlar bilan artib oling.

Agar u hali ham suvli bo'lib chiqsa, yarim stakan tomat pastasini qo'shing va doimo aralashtirib, yana qaynatib oling. Ba'zilar kraxmalni kiritishni maslahat berishadi, ammo bu ta'mga sezilarli ta'sir qiladi.

Agar siz lazzat nuanslarini olishni istasangiz, artishdan oldin massaga zaytun yoki zaytun qo'shing. Bundan tashqari, o'tlar to'plami bilan tajriba qilishingiz mumkin. Faqat ziravorlar (qalampir, kuchli hidli ziravorlar) bilan haddan oshib ketmang, chunki pitsa sousi yo'lga chiqishi kerak, qolgan ingredientlarni bosib ketmasligi kerak.

Qizil (aka pomidor) pizza sousi

Bu taomni tayyorlashda eng mashhur hisoblanadi, chunki u italyan taomini tashkil etuvchi deyarli barcha ingredientlar bilan birlashtirilgan. Pitsa uchun deyarli haqiqiy pomidor sousini olish uchun bir kilogramm yangi mayda pomidor qaynoq suvda bir daqiqa davomida oqartiriladi va tozalanadi. Kub shaklida maydalanadi, ular aniq konturlarini yo'qotmaguncha qovuriladi va yana nozik filtr yoki elakdan o'tkaziladi. Olingan pyuresi qalinlashguncha aralashtirish bilan pishiriladi, shundan so'ng u pechdan chiqariladi. Unga maydalangan sarimsoq (to'liq bosh), tuz, o'tlar va ziravorlar qo'yiladi (bu allaqachon sizning tasavvuringiz va ta'mingiz masalasidir); o'chirish jarayoni yana uch daqiqa davom etadi. Bunga parallel ravishda, mayda tug'ralgan oltita o'rta piyoz zaytun moyida qovuriladi. Tayyor qovurilgan pyuresi ichiga kiritiladi - va yana o'n daqiqa davomida olovda. Natijada, bizda pizza uchun ajoyib pomidor sousi bor, u bilan sovutgandan so'ng, yakuniy natijaga qat'iy ishongan holda, uning asosini xavfsiz surtishingiz mumkin.

Oq variant

FROM baliq to'ldirish Pomidorlar bir-biriga mos kelmaydi. Italiyaliklar esa o'zlarining sevimli taomlariga baliq yoki turli xil dengiz mahsulotlarini qo'yishadi. Bunday holatlar uchun u ixtiro qilingan oq sous pizza uchun. Uning uchun uch osh qoshiq (ta'sirchan slayd bilan) un yarim stakan bilan aralashtiriladi. boy bulon va 70 gramm sariyog '. Idish kichik olovga qo'yiladi va asta-sekin isitiladi. Shu bilan birga, un buzilmasligi va yog 'bir tekis taqsimlanishi uchun tarkibni aralashtirish kerak. Bulyonning qolgan qismi asta-sekin quyiladi (jami yarim litr olinadi). Oq pizza sosini pishirish uchun taxminan qirq daqiqa kerak bo'ladi. Jarayonning o'rtasida bir joyda, agar bu ziravorga qarshi bo'lmasangiz, qalampir va tuz va sarimsoq solinadi. Ko'pik paydo bo'ladi - uni olib tashlash kerak. Sos qalinlashganda, u issiq holatda filtrlanadi va salqinlash uchun qoldiriladi. Siz pizza pishirishni boshlashingiz mumkin!

Smetana pizza sousi

Pomidor va qizil soslarga bo'lgan talabga qaramasdan, italiyaliklar pizza uchun boshqa "graviylar" bilan kelishdi. Va juda mazali! 3 chinnigullar sarimsoqni gruelga aylantirish kerak, 10 g pishloqni iloji boricha mayda maydalash kerak. Ikki katta qoshiq mayonez bilan 100 g miqdorida smetana urib, unga pishloq, sarimsoq, tuz, rayhon va qalampir qo'shing - xohlaganingizcha. Har qanday ingredientlar qo'yiladigan asosni aralashtiring va surting - bu pizza sousi har qanday to'ldirish uchun mos keladi.

Kremli muqobil

Ayniqsa, pitsa, baliq va sabzavotlarning baharatlı navlari bilan uyg'unlashadi. Biroq, go'sht yoki kolbasa bilan qaymoqli pizza sousi ham juda mos keladi. Bu "suv" ning neytral ta'mi bilan bog'liq. 2 tuxumni oq va sarig'iga bo'lish kerak. Ikkinchisini alohida idishda urish kerak. Shu bilan birga, 100 g yaxshi un yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtiriladi (bir osh qoshiq kifoya qiladi) va bir vaqtning o'zida ozgina iliq qaymoq quyiladi (jami bir stakan). Olingan aralash suv hammomiga joylashtiriladi va doimo aralashtiriladi. O'n daqiqadan so'ng, qachon qaymoq sousi pizza uchun u qalinlasha boshlaydi, tayyorlangan sarig'i quyiladi va ta'mga tuz va shakar quyiladi. Kema darhol vannadan chiqariladi va uning tarkibi yana qamchilanadi. Mahsulotlar ro'yxatiga ko'ra, bu sousdan na achchiqlik, na ziravorlar kutilmasligi aniq. Shuning uchun u achchiq pitsa qo'shimchalari uchun olinadi.

Chiroyli yashil sous

Baza uchun standart "spreadlar" dan zeriksangiz, muqobillarni sinab ko'ring. Misol uchun, zaytun moyi bundan mustasno, retsepti an'anaviy italyan ingredientlarini o'z ichiga olmaydigan pizza sousi mavjud. Buning uchun yarim chashka tuzsiz va qovurilgan kungaboqar urug'lari uch bo'lak sarimsoq, yarim choy qoshiq quritilgan chili va bir dasta shilantro bilan blenderga solinadi. U erda ular pasta holatiga keltiriladi. Massa bir hil holga kelganda, zaytun moyi asta-sekin blenderga qo'shiladi (chorak chashka). Sos plastik, yashil va bir xil bo'lganda ko'pirtirish tugaydi. Uning pizzasi ajoyib.

Pizza uchun rus fantaziyalari

Ushbu italyan taomini tez-tez pishiradigan va pizza sousining qanchalik muhimligini tushunadigan odamlar nafaqat uning retseptini diversifikatsiya qiladilar, balki yangilarini ham o'ylab topadilar. Bundan tashqari, sizning sevimli retseptlaringizga ko'ra, keyinchalik chalg'itmaslik uchun ular kelajakda foydalanish uchun tayyorlanadi. Buni qilishingiz mumkin: 6 kg pomidorni sharbat chiqargichdan o'tkazing va artib oling. Ortiqcha suvni olib tashlash uchun siqilgan sharbatni ikki soat davomida qopqoqsiz qaynatib oling. Bu vaqt ichida etarlicha katta tug'ralgan oq piyoz va xuddi shu tarzda qayta ishlangan sarimsoqning yarim boshi qovuriladi. Ularga bir stakan olma sharbati quyiladi. Har bir narsa silliq bo'lguncha pishiriladi. Chinnigullar, chaman, allspice-no'xat tarkibidagi ziravorlar steril doka to'plamiga solinadi va kelajakdagi pizza sousiga tushiriladi. Alohida-alohida, xuddi shunday yangi reyhan bilan amalga oshiriladi. Qancha olish kerak - bu sizning qaroringiz. 10 daqiqadan so'ng sousga dengiz tuzi, jigarrang shakar, doljin, maydalangan qora va pushti qalampir va ozgina oq sharob sirkasini qo'shing. Hammasi bo'lib, vaqti-vaqti bilan sinab ko'rish uchun yarim soat vaqt ketadi, bu etarli emas. Keyin siz bunday pizza sosini o'rashingiz mumkin yoki uni shunchaki muzlatgichga qo'yishingiz va kerak bo'lganda chiqarib olishingiz mumkin.

An'anaga ko'ra, O'rta er dengizi taomi zamonaviy ma'noda soussiz tayyorlangan - xamirning asosi bulg'angan. zaytun yog'i, ustiga maydalangan pomidorlardan bir xil pyuresi qo'yildi va pishloq majburiy ravishda qo'shildi. Italiyaliklar asl retseptlarga juda hasad qiladilar, ammo har bir mamlakatning o'ziga xos milliy ta'mi bor, buning natijasida klassik retseptlar yangi shakllarni oladi. Oshpazlik tajribalari o'zining ajoyib natijasini berdi: qat'iy kanon - pomidor sousi— tanib bo'lmas darajada o'zgardi: hatto o'zida ham original ishlash u ziravorlar bilan oddiygina maydalangan pishgan sabzavotlardan tortib, eng kichik tafsilotlarni kuzatib, ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan makarongacha.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Biroq, sevimli pishiriqlaringiz uchun kiyinishning asosiy vazifasi uni yumshoq qilish va to'ldirishning ta'mini ta'kidlashdir. Muvaffaqiyatli pishirish qoidalari juda oddiy - bu foydalanish sifatli mahsulotlar va ularning to'g'ri kombinatsiyasi. Go'sht yoki kolbasa bilan yassi non uchun klassik pomidor soslaridan foydalanish yaxshidir; qo'ziqorin yoki dengiz mahsulotlari uchun oq smetana yoki kremli kiyimlar. Oddiy bo'lmagan echimlarning muxlislari soya ta'mini qadrlashadi va sarimsoqni yaxshi ko'radiganlar, allaqachon pishirilgan mahsulotning chetlarini sarimsoqning yuqori miqdori bo'lgan sous bilan yog'lash odatiy hol ekanligini yodda tutishlari kerak.

Pizzaga o'ziga xos, o'ziga xos ta'mni nima beradi? Albatta, bu taom xizmat qiladigan sous. Turli xil pizza soslari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ulardan eng mashhurlari - qaymoqli, sarimsoq, pishloq, italyan, pomidor pizza sousi va, albatta, klassik. Turli xil pitssalarning o'ziga xos kiyinishi bor. Masalan, qaymoqli sous pizza ta'mini kolbasa, sabzavot yoki baliq bilan to'ldiradi. LEKIN pishloq sousi odatda qo'ziqorinli pizza bilan xizmat qiladi. klassik sous- eng keng tarqalgan va deyarli har qanday italyan taomiga mos keladi. Xo'sh, qaysi birini qilish sizga bog'liq! Va pizza sousini qanday tayyorlash mumkin, biz hozir aytib beramiz.

Kremli pizza sousi

Tarkibi:

• qaymoq - 300 g;
• bug'doy uni - 200 g;
• sariyog '- 1 choy qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• sarig'i - 2 dona;
• tuz.

Ovqat pishirish

Unni sariyog 'va tuz bilan maydalang, asta-sekin iliq krem ​​qo'shing. Bir oz qaynatib oling va shakar bilan qamchilangan sarig'ini quying. Tayyor qaymoqli sous har qanday go'sht bilan pizza bilan xavfsiz xizmat qilishi mumkin.

Pomidorli pizza sousi

Ingredientlar

• pomidor - 1 kg;
• sarimsoq - 1 dona;
• piyoz - 3 dona;
• o'simlik moyi- 100 g;
• tuz, qizil qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Biz pomidorlarni kub shaklida kesib, ularni bir kun davomida sirlangan idishga solib qo'yamiz (pomidorlar yomonlashmasligi uchun bunday bo'sh joyni salqin joyda qo'yish yaxshidir). Keyin biz chiqarilgan sharbatni to'kib tashlaymiz va pulpani past olovda qaynatamiz, shunda teri chiqib ketadi. Biz pulpani elakdan artib tashlaymiz yoki sharbat chiqargichdan o'tamiz. Biz past olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiramiz. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin ziravorlar, tuz qo'shing va yana 3-5 daqiqa pishiring. Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyozni qovuring va pomidor sousiga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Sarimsoqli pizza sousi

Tarkibi:

• sut - 200 g;
• sariyog '- 20 g;
• un - 50 g;
• tuz, qalampir, sarimsoq, maydanoz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Sosni tayyorlash uchun sariyog'ni eritib, unga un qo'shing va aralashtiring bir hil massa. Har doim aralashtirib, massani past olovda 2 daqiqa davomida pishiring. Yupqa oqimda iliq sut, tuz, qalampir, maydanoz qo'shing va olovni oshiring. Aralashmani doimo aralashtirib, qaynatishga keltiring.

Issiqlikdan olib tashlang va oldindan qovurilgan sarimsoq qo'shing sariyog'. Aralashmani blenderga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying.

Sarimsoq sousi mutlaqo har qanday pizza, shuningdek, go'sht, sabzavot yoki baliq idishlari uchun ideal.

Pitsa uchun pishloq sousi

Tarkibi:

• sut - 500 ml;
• un - 60 g;
• yog '- 60 g;
• tuxum - 3 dona;
• pishloq - 200 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Unni sariyog ', tuz bilan qovuring va issiq sut qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, torting. Tayyorlangan pizza sosida maydalangan pishloq, ko'pirtirilgan tuxum sarig'i, sariyog 'va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir oz sovushini kuting.

Klassik sous har qanday pizza bilan yaxshi ketadi. Tayyorlanishi oson, bundan tashqari, muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin va u o'z ta'mini yo'qotmaydi.