Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Muvaffaqiyatga ishoniladi go'shtli taom ko'p jihatdan go'sht sifatiga bog'liq. U qanchalik yumshoq va yaxshi bo'lsa, go'sht tayyor shaklda shunchalik mazali bo'ladi. Ammo muvaffaqiyatning yana bir komponenti bor - ziravorlar va marinadlar. Tuzlamoq va ziravorlar yordamida siz dastlab qanchalik yumshoq bo'lishidan qat'i nazar, hayratlanarli darajada mazali go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Agar go'sht bir necha soat davomida zanjabil va ziravorlar bilan soya sousi bilan tuzlangan bo'lsa, hatto qattiq mol go'shti ham suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. To'g'ri, bitta "lekin" bor - marinad juda boy, ta'mi tabiiy go'sht ichida tayyor taom bolmaydi. Koreys go'shti, pishirish fotosurati bilan retsepti bugun siz o'rganasiz, achchiq, achchiq, tortilgan, mazali, suvli va yumshoq bo'lib, unga muvofiq pishiriladi. sharq oshxonasi. Nima uchun motivatsiya? Tushuntirish oddiy - an'anaviy koreys oshxonasida ishlatiladigan soslar yoki marinadlarning o'ziga xos tarkibiy qismlarini har doim ham sotib olish mumkin emas. Shuning uchun, Evropa versiyasida ba'zi ingredientlar go'shtni pishirish texnologiyasini o'zgarishsiz qoldirib, qulayroq va ta'mga mosroq bilan almashtirildi.Shuningdek, qanday tayyorlanishini ko'rishni tavsiya qilamiz, ehtimol sizga ushbu retsept yoqadi.

Tarkibi:

- mol go'shti - 400-500 gr;
- chili qalampiri - 3-4 chimdim;
- maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
- kunjut yog'i (yoki har qanday sabzavot) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quyuq soya sousi - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- zanjabil - 1,5 osh qoshiq. maydalangan qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - go'shtni qovurish uchun;
- yashil piyoz, achchiq qalampir- xizmat qilish uchun.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Go'shtni iloji boricha ingichka qilib, uzun chiziqlar bilan kesish kerak, chunki odatda sharqona taomlarni tayyorlash uchun kesiladi. Bir oz muzlatilgan go'shtni kesish juda qulay, keyin chiziqlar bir xil bo'lib chiqadi, go'sht osongina kesiladi. Ammo agar siz yangi go'sht sotib olgan bo'lsangiz, unda, albatta, uni muzlatishning ma'nosi yo'q. Uni ingichka bo'laklarga bo'lish uchun harakat qilib ko'ring, avval uni ingichka bo'laklarga bo'ling (pirzola uchun) va keyin ularni chiziqlar bilan kesib oling. Muhim tushuntirish: kesish tolalar bo'ylab amalga oshirilishi kerak! Mol go'shtini ozgina qalampir qiling, aralashtiring.

Marinad uchun yangi maydalangan qora qalampir, chili qalampirini aralashtiring (agar siz juda achchiqni yoqtirmasangiz, unda qizil qalampir bilan almashtiring), yog'ni quying. Engil uring.

Qo'shish soya sousi, marinadning barcha komponentlarini silliq bo'lguncha aralashtiramiz. Sosni bir vaqtning o'zida bir qoshiq qo'shish qulayroqdir.

Sarimsoqni go'shtga maydalang. Yoki sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazib yuboring, ohak bilan pulpa ichiga maydalang va mol go'shtiga qo'shing.

Zanjabilning bir bo'lagini gugurt qutisi po'chog'idek tozalang. Juda nozik qirg'ichdan o'tkazing. Mol go'shtiga qo'shing.

Go'shtni sarimsoq va maydalangan zanjabil bilan aralashtiring. Soya sousini to'kib tashlang. Sos, sarimsoq va zanjabil mol go'shtining har bir qismiga tushishi uchun yaxshilab aralashtiring. Agar soya sousi juda sho'r bo'lmasa, go'shtga ozgina tuz qo'shing. Ammo umuman olganda, bu kerak emas, ziravorlar go'shtga o'z ta'mini beradi, u yangi bo'lmaydi. Go'shtni bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring (kamida ikki soat chidashingiz kerak).

Go'shtni qismlarga bo'lib qovurish yaxshidir, shunda u yog'da qovuriladi va qovurilmaydi. Qayta qizdirmang ko'p miqdorda o'simlik yog'i, unga tuzlangan mol go'shtining bir qismini qo'ying. Go'shtni o'rtacha olovda qovuring, bir tekis qizarishi uchun doimo aralashtiramiz.

Besh daqiqa davomida qovuring, endi emas. Mol go'shti engil jigarrang va qorong'i bo'lishi kerak.

Koreys uslubidagi go'sht shiraliligi va yumshoqligini saqlab qolish uchun issiq qilib beriladi. Qovurilgan mol go'shtini plastinka ustiga qo'ying. Qo'pol tug'ralgan yashil piyoz patlari, issiq yoki shirin qalampir bo'laklari bilan seping. O'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday narsani bezang: yangi yoki sabzavotli güveç, qaynatilgan guruch, salatlar, tuzlangan sabzavotlar (Koreys karam),

1. Go'shtni yuving va yaxshilab quriting. Biz tolalar bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib tashladik, biz ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik.
2. uchun isinish kuchli olov qalin dipli quruq qavrilgan idish, go'shtni yoyib, ozgina tuzlang va doimo aralashtirib, namlikni tezda bug'lang. Bu vaqt ichida go'sht rangini o'zgartiradi. Biz uni idishga solamiz.
3. "Koreys" qirg'ichiga yoki oddiy qo'pol qirg'ichga - yupqa chiziqlar bilan surting. Piyozni yaxshilab chopib, ko'katlarni maydalang. Bularning barchasi bir oz tuz va aralashtiriladi, go'shtli idishga qo'shiladi.
4. Bu erda soya sousini quying, qalampir, ta'mingizga tuz qo'shing, sirka quying va yaxshilab aralashtiring.
5. Panga quying o'simlik moyi- pastki qismini yopish uchun etarli. Engil tutun paydo bo'lguncha yuqori olovda isitiladi. Keyin idishga issiq yog'ni quying va tez aralashtiring. Kerakli idishga - va stolga qo'yish qoladi.

Variant 2

Boshqa mualliflar "U" faqat tayyorlangan, deb da'vo xom go'sht va sizga retsept bering.

Tarkibi:

• birinchi versiyada bo'lgani kabi

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni xuddi shu tarzda ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki kichik kublar. Biz uni idishga solamiz - plastmassa yoki emallangan. Bu erda ham - qalin halqalarda yoki yarim halqalarda maydalangan va u erda juda ko'p bo'lishi kerak - go'shtning yarmi hajmi. Bularning barchasini qo'llaringiz bilan ozgina bosim bilan aralashtiring, shunda piyoz sharbat beradi. Tuz va butun aralashmani qoplash uchun etarli 5% sirka tushiring.
2. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat yoki yaxshiroq - yarim kunga qo'ying. Va oxirgi pishirishga o'tsak - piyozni to'kib tashlang va olib tashlang.
3. Go'shtga "hamrohlik" ni tayyorlash qoladi. Biz kesib oldik piyoz yupqa yarim yoki halqalar, soya yoki o'simlik moyi bilan skovorodkaga soling, undan tutun allaqachon chiqib ketgan. Doimiy aralashtirib, ochiq jigarranggacha qovuring.
4. Idishni olovdan olib tashlang, 1-2 daqiqadan so'ng paprika kukuni seping, 1-2 chinnigullar maydalangan sarimsoq, ta'mga qarab achchiq qalampir va ozgina shakar qo'shing. Go'sht bilan idishga quying, aralashtiring, tuz va sirka tatib ko'ring.

Variant 3

Tovuq filetosidan "U" uchun retsept ham mavjud. Bundan ham osonroq.

Tarkibi:

• 300-350 g tovuq ko'krak
• 1 lampochka
• 1 choy qoshiq 20% sirka
• tuz, issiq qizil va qora qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq ko'kragi mayda kubiklarga bo'linadi, unga mayda tug'ralgan piyoz, tuz va achchiq qora va qizil qo'shiladi.
2. Bularning barchasi sug'oriladi va 20% sirka bilan aralashtiriladi. Yoping va 5-6 soatga qoldiring, shundan so'ng siz ovqatlanishingiz mumkin.

Men qo'shmoqchi bo'lgan yagona narsa: koreyscha "U" ni tayyorlashdan oldin - oshqozoningiz bilan maslahatlashing. Ko'p sirka va qalampir hamma uchun emas.

- Koreys taomlari, bug'da pishirilgan pirog. Ular Uzoq Sharq, Markaziy Osiyo va Sibirda juda keng tarqalgan. Odatda ular bilan birga beriladi Koreys sabzi, achchiq soslar yoki koreys salatlari. Pishirishning achchiqligini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Keling, siz bilan er-xotin qozonda pyanse qanday pishirishni bilib olaylik.

Ikki qozonli qozonda Pyanse retsepti

Tarkibi:

Sinov uchun:

• oq un - 600 g;
• suv - 300 ml;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 10 g;
• tuz - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

To'ldirish uchun:

• lampochka - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• o'simlik yog'i;
• tovuq barabanlari - 500 g;
• oq karam - 300 g;
• ziravorlar.

Ovqat pishirish

Kichik miqdorda iliq suvda quruq xamirturush, granüllangan shakarni eritib, iliq joyga qo'ying. Xamir biroz mos bo'lganda, qolgan qismini qo'shib, xamirni yoğurun zarur ingredientlar, va 1 soat davomida iliq joyda tozalang. Ayni paytda, biz to'ldirishni tayyorlayotganda: karamni mayda maydalang, piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va sarimsoqni maydalang. FROM tovuq barabanlari filetoni olib tashlang va uni mayda choping. Keyin go'shtni ozgina qovuring, karam, piyoz, sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, to'ldirishni 10 daqiqa qaynatib oling. Endi biz xamirdan mayda bo'laklarni siqib chiqaramiz, keklar qilamiz, to'ldirishni yotqizamiz, qirralarini chimchilab, pirog hosil qilamiz. Biz er-xotin qozonni yog 'bilan surtamiz, pyanseni yoyib, 40 daqiqa davomida pishiramiz. Vaqt o'tgandan so'ng, er-xotin qozonda mazali skovorodka tayyor!

Ikki qavatli qozonda piance pirogi

Tarkibi:

Sinov uchun:

• qaynatilgan suv - 1 osh qoshiq;
• quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• bug'doy uni - 350 g;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

• mol go'shti pulpasi - 300 g;
• Oq karam- 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• ziravorlar;
• sarimsoq - 3 chinnigullar.

Ovqat pishirish

Biz xamirturushni suvda eritamiz, shakar qo'shamiz va xamirni ko'taramiz. Keyin suvga to'kib tashlang, un, tuz qo'shing va yumshoq, yopishqoq xamir yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va isbotlash uchun issiq joyga qo'ying. Vaqtni behuda sarflamasdan, biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun go'shtni siz uchun qulay tarzda maydalang, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Biz tug'ralgan karamni qo'yamiz, hamma narsani aralashtiramiz, tuz va qalampir. Ko'tarilgan xamirdan biz tekis to'plar hosil qilamiz, ularni tekislaymiz va ularni to'ldiramiz. Biz qulay tarzda yopamiz, uni ikki qavatli qozonga qo'yamiz va 45 daqiqa davomida pishiramiz.

Manba: http://womanadvice.ru/pyanse-v-parovarke#ixzz41kyuve76

Koreys go'shti - retsept

Pishgan go'sht koreys uslubi, barcha sharq oshxonasiga xos bo'lgan uchta ta'mni birlashtiradi: shirin, nordon va achchiq. Bundan tashqari, bu lazzatlar qanchalik muvozanatli bo'lsa, an'anaviy retseptlar shunchalik to'g'ri bajariladi.

Koreya marinadlangan go'sht - retsept

Tarkibi:

• mol go'shti (steyk) - 500 g;
• shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• mirin - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• issiq qalampir - ta'mga;
• kunjut yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• yashil piyoz - 8 ta pat;
• kunjut urug'lari - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• o'simlik moyi.

Ovqat pishirish

Mol go'shti biftekini iloji boricha ingichka bo'laklarga kesib oling. Shakar, soya sousi, kunjut yog'i, mirin, maydalangan sarimsoq va oz miqdorda chili aralashtiriladi. Olingan aralashmada go'sht bo'laklarini 10-15 daqiqa davomida marinadlang.

Qovoqda o'simlik moyini qizdiring va unda 40 soniya davomida marinadlangan mol go'shtini qovuring. Qovurilgan go'shtni tug'ralgan yashil piyoz, kunjut bilan aralashtirib, darhol xizmat qiling.

Agar siz hayvonlarning ovqatini iste'mol qilmasangiz, unda ushbu retseptdan foydalanib, koreys tilida soya go'shtini tayyorlashingiz mumkin.

Qo'ziqorinli koreys go'shti

Tarkibi:

• shakar - 1/3 osh qoshiq;
• soya sousi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• achchiq qalampir - ta'mga;
• ohak sharbati - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• kunjut yog'i - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• mol go'shti biftek - 360 g;
• istiridye qo'ziqorinlari - 200 g;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• yashil piyoz - 1 dona;
• karam kimchi.

Ovqat pishirish

Shakarni soya sousi, achchiq qalampir, ohak sharbati va yog' bilan birlashtiring. Aralashmaga maydalangan sarimsoq qo'shing. Olingan tuzlamoqqa mol go'shti bifteksini qo'yamiz va u erda 1 soatga qoldiramiz, yarim vaqtning o'zidan keyin uni boshqa tomonga aylantirishni unutmang.

Grilni oldindan qizdiring va go'shtni marinaddan olib tashlang. Mol go'shtini ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni shish ustiga qo'ying. Go'shtni har tomondan 2-3 daqiqa davomida panjara ustiga tezda qovuring.

Biz qo'ziqorinlarni kesib, namlik to'liq bug'lanib ketguncha o'simlik yog'ida pishiramiz. Qo'ziqorinlarni yashil piyoz, qovurilgan mol go'shti bilan aralashtiring va kimchi karam bilan xizmat qiling. Agar so'ralsa, idish tortilla bilan o'ralgan va tako shaklida iste'mol qilinishi mumkin, bu yanada qoniqarli bo'ladi.

Koreys go'shtini sabzavot bilan qanday tayyorlash mumkin?

Ehtimol, siz koreys oshxonasida, Evropa oshxonasida bo'lgani kabi, güveç retseptlari mavjudligiga ham shubha qilmagandirsiz. Bunday retseptlardan biri go'shtli pishiriq koreys tilida - quyida tavsiflangan.

Tarkibi:

• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 1/2 dona;
• mol go'shti - 1 kg;
• suv - 6 osh qoshiq;
• guruch sharobi - 3/4 osh qoshiq;
• soya sousi - 1/2 osh qoshiq;
• jigarrang shakar - 1/2 osh qoshiq;
• asal - 1/3 st.;
• sabzi - 1 dona;
• quritilgan xitoy qo'ziqorinlari - 5 dona;
• Shirin qalampir- 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• kunjut yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

Sarimsoq va piyozni maydalab, 2 osh qoshiqda qovuring sariyog'. Mol go'shtini kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyoz bilan qovuring. Har bir narsani sharob, soya sousi bilan to'kib tashlang, shakar, asal va iliq suv qo'shing, go'shtni to'liq qoplash uchun etarli. Go'shtni qopqoq bilan yoping va 50 daqiqa qaynatib oling. Vaqt o'tgandan so'ng, pishiriqga oldindan namlangan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni, shirin qalampir va sabzi qo'shing. Barcha tuz, qalampir, kunjut yog'ini quying va taxminan bir soat pishirishni davom eting. To'liq go'sht tolalarga ajrala boshlaguncha va sabzavotlar yumshatilguncha.

Sabzi bilan Koreya uslubidagi go'sht oddiy güveç kabi xizmat qilishi kerak: chuqur plastinkada, oz miqdorda ko'katlarga sepiladi. Qaynatilgan guruch - bu taom uchun ajoyib garnitür. Yoqimli ishtaha!

Manba: http://womanadvice.ru/myaso-po-koreyski-recept#ixzz41kz98rz9
WomanAdvice jurnali - barcha holatlar uchun maslahat

Cho'chqa quloqlaridan heh

Tarkibi:

• bulonda qaynatiladi cho'chqa quloqlari, chiziqlar bilan kesilgan - 4-6 dona;
• maydalangan quruq ziravorlar (koriander, qizilmiya, kunjut va arpabodiyon urug'i, xushbo'y qalampir, chinnigullar);
• qizil achchiq qalampir va zanjabil u yoki bu shaklda;
• limon sharbati yoki limon o'ti;
• sarimsoq piyoz;
• bezatish uchun yangi o'tlar (reyhan, maydanoz, silantro).

Ovqat pishirish

Sarimsoqni ohakda maydalash yoki matbuot orqali bosish kerak. Qizil achchiq qalampir yangi bo'lsa, uni sarimsoq, ozgina tuz va urug'lar shaklida boshqa ziravorlar bilan birga maydalash mumkin. Sosni limon sharbati va soya sousi qo'shilgan bulon asosida tayyorlash mumkin. Lemongrass va zanjabil (yangi bo'lsa) mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Sos tarkibiy qismlarining nisbati bepul - ta'mga qarab boshqariladi.

Tayyorlangan quloqlarni sous bilan quyishdan oldin uni filtrlash mumkin, ammo bu kerak emas. Biz tug'ralgan quloqlarni kamida 2 soat, tercihen 5 soat davomida marinadlaymiz. Guruch bilan xizmat qiling yoki guruchli makaron, ko'katlar bilan bezatilgan. Siz soju yoki pivo berishingiz mumkin.

Agar siz ushbu sousga asal, boshqa ziravorlar va mahalliy mevalar sharbati yoki mevali sirka qo'shsangiz (yuqoriga qarang), u yanada universal umumlashtirilgan mintaqaviy soyaga ega bo'ladi.

Fasol bilan baharatlı marinadlangan cho'chqa go'shti quloqlari

Ovqat pishirish

Qaynatilgan va tug'ralgan cho'chqa go'shti quloqlarini salsa yoki mol variantlaridan birida marinadlang: ichida limon sharbati, sarimsoq va issiq qizil qalampir (yangi pishmagan) va avakado mevasidan iborat engil sous. Yoki qizil sousda: pomidor + issiq qizil chili + sarimsoq. Yoki sariq sousda: sarimsoq + achchiq qalampir + qovoq sharbati + limon sharbati.

Quloqlarni kamida 20 daqiqa marinadlang, tayyor loviya (rangli, qizil yoki yosh yashil loviya) bilan aralashtiring. Biz bu salatga pishgan sariq nok, qizil bulg'or qalampiri, ko'p silantro va maydanoz qo'shamiz, smetana yoki moyli sirka (tabiiy sharob sirkasi) qo'shamiz. Tequila, pulque, mezcal yoki bilan xizmat qiling

Manba: http://womanadvice.ru/marinovannye-svinye-ushi#ixzz41kzbnvrp
WomanAdvice jurnali - barcha holatlar uchun maslahat

Pikedan heh

An'anaviy Vetnam taomi, khe baliq bo'laklari bo'lib, odatda yirtqich bo'lib, ko'p miqdorda limon sharbati yoki sirka qo'shilgan holda marinadlangan. issiq ziravorlar. Bizning hududimizda, uyda, heh hamma joyda keng tarqalgan pikedan osongina tayyorlanishi mumkin. Pike go'shti yumshoq va suvli bo'lib, undan mazali xom va baliqning daryo hidi mo'l-ko'lchilik yordamida osongina chiqariladi. limon kislotasi. Pikedan heh pishirishni o'rganish uchun o'qing.

pike heh retsepti

Tarkibi:

• pike - 1 tana go'shti (1-1,5 kg);
• limon sharbati - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• qizil qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• koriander urug'lari - 2 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

Pikedan pishirishdan oldin, baliqning o'zi yuvilishi, tarozidan tozalanishi va qanotlarini kesib tashlashi kerak. Biz baliq qorinini moslashuvchan va o'tkir pichoq bilan ochamiz va barcha ichki qismlarni olib tashlaymiz, qorin bo'shlig'ini yuvamiz. Biz baliq tizmasi bo'ylab nozik pichoq bilan o'tamiz va qovurg'alar bo'ylab silliq harakatlanib, filetoni ajratamiz. Tayyor filetani kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling.

Baliq bo'laklarini quyish limon sharbati va 30-40 daqiqaga qoldiring.

Vaqt o'tgandan so'ng, siz baliq idishida ko'p miqdorda suyuqlik to'planganini topasiz - uni to'kish kerak. Pike marinadlangan bo'laklari ehtiyotkorlik bilan tuz, yog' quying, sarimsoq, qizil qalampir va maydalangan koriander urug'ini qo'shing. Biz baliqni ziravorlar bilan aralashtiramiz va yana 15-20 daqiqaga qoldiramiz, shundan so'ng idish sovutilishi va xizmat qilishi mumkin.

Koreys tilida pikedan xe pishirish

Ushbu retseptni tayyorlash oson va ta'mi ajoyib. Minimalizm muxlislariga bu variant albatta yoqadi hehe.

Tarkibi:

• pike filesi - 500 g;
• guruch sirkasi - 500 ml;
• piyoz - 2 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• chili qalampiri - 1 dona;
• yalpiz barglari.

Ovqat pishirish

Biz pike filetosini suyaklar mavjudligini tekshiramiz va agar kerak bo'lsa, ularni olib tashlaymiz. Baliq bo'laklarini uzunligi bo'ylab yarmiga, so'ngra chiziqlar bilan kesib oling. Baliq bo'laklarini guruch sirkasi (300 ml) bilan to'kib tashlang va 1 soatga qoldiring.

Piyozni ingichka halqalarga kesib oling, shuningdek, shakar va tuz bilan aralashtirilgan sirka quying. Piyozni 30 daqiqaga qoldiring.

Marinaddan baliqni olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz baliq va tuzlangan piyozni aralashtiramiz, aralashmaga tug'ralgan qalampir qo'shamiz, undan avval urug'larni, shuningdek tug'ralgan yalpiz barglarini olib tashlashingiz kerak. Sovutilgan holda stolga xizmat qiling.

Pike salatasi

Tarkibi:

• pike - 1 tana go'shti (1,5-2 kg);
• sirka - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan achchiq qalampir - ta'mga;
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
• yangi bodring- 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 70 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Ovqat pishirish

Biz baliqni tozalaymiz, yuvamiz va fileto qilamiz. Pikeni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va yaxshilab qo'shing. Tuzli baliqni idishga soling, sirka tushiring, matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring. Taxminan bir soat davomida muzlatgichda baliq marinadlansin.

Pike pishayotganda, keling, sabzavotlarga g'amxo'rlik qilaylik. Mening sabzi, qobig'i va qo'pol qirg'ichdan silamoq. Baliqlarga sabzi qo'shing, aralashtiring va keyin hamma narsani qizil qalampir va koriander bilan ziravorlang. Marinadlash vaqtidan keyin baliqdan chiqqan ortiqcha namlik drenajlanadi. Baliqning tayyorligini juda oddiy tekshirish mumkin - agar pike bo'laklari oq rangga aylansa, baliq tayyor.

Piyozni halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Piyozni yog 'bilan baliqqa qo'shing, so'ngra chiziqlar bilan kesilgan yangi bodringni salatga soling va yana hamma narsani aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda yana bir soat turib olish tavsiya etiladi.

Manba: http://womanadvice.ru/he-iz-shchuki#ixzz41kzikinD
WomanAdvice jurnali - barcha holatlar uchun maslahat

Heh go'shtli salat

Go'shtli salat - Koreyaning an'anaviy achchiq taomidir. U juda oson, tez tayyorlanadi va hech qachon zerikmaydi. Ushbu salatni har qanday yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin. Keling, go'shtli salat uchun ba'zi retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Koreya mol go'shti Xe

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• sirka mohiyati 70% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sabzi - 3 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• lampochka - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 100 g;
• Koreya ziravorlari- 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ziravorlar uchun:

• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 1 bosh;
• maydalangan qalampir aralashmasi;
• paprika - bir chimdik;
• koriander - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

Shunday qilib, ziravorlardan boshlaylik. Buning uchun panga bir stakan o'simlik yog'ini quying, uni biroz qizdiring, unda yarim daqiqa davomida maydalangan sarimsoqni qovuring, ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va olovni o'chiring. Olingan ziravorni quruq, toza kavanozga ehtiyotkorlik bilan quying, qopqog'ini yoping va muzlatgichda saqlang.

Keyinchalik, biz go'shtni tayyorlashga o'tamiz. U ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak, chunki u hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi issiqlik bilan ishlov berish, lekin faqat mohiyatiga ko'ra marinadlangan. Shunday qilib, biz mol go'shti qatlamini muzlatib qo'yamiz va stroganina qilish uchun o'tkir pichoq bilan go'sht bo'lagidan ingichka bo'laklarni kesib tashlaymiz. Endi biz uni idishga solamiz, muzdan tushirish uchun biroz vaqtga qoldiramiz, shundan so'ng biz go'shtga yarim porsiya shakar qo'shamiz, ozgina quyamiz. sirka mohiyati va tuz seping. Go'sht sirkada bir oz oqaradi va sharbatni chiqaradi. Biz mol go'shtini taxminan 1,5 soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz va uni har 25-30 daqiqada aralashtiramiz.

Vaqtni behuda o'tkazmay, hozircha sabzi bilan shug'ullanamiz. Buning uchun biz uni yuvamiz, tozalaymiz va uni maxsus qirg'ichga surtamiz yoki ingichka somonlarga maydalaymiz. Keyin maydalangan sabzi uchun qolgan shakar, tuz va sirka mohiyatini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va sharbatni boshlash uchun bir muddat qoldiring.

Go'sht marinadlanganidan keyin taxminan bir yarim soat o'tgach, biz piyozni qobig'idan tozalaymiz, uni ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz va sariyog 'bilan qovuramiz. Biz go'shtni kuchli siqib, barcha ortiqcha sharbatni olib tashlaymiz va sabzi ustiga yoyamiz. Yuqoriga piyoz bilan qaynoq yog'ni quying, tayyor ziravorlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xo'sh, hammasi shu, haqiqiy koreys go'shti hehe salatasi tayyor! Yana bir soat sabr qilish kerak, bu idishni xona haroratida pishirishga va ho'llashga imkon beradi.

Manba: http://womanadvice.ru/salat-he-iz-myasa#ixzz41kzoAjsl
WomanAdvice jurnali - barcha holatlar uchun maslahat

Koreya kimchi retsepti

Kimchi - Uzoq Sharq va Koreyada o'sadigan karamning maxsus turi. Bizda yo'q, shuning uchun siz foydalanishingiz mumkin muqobil va Pekindan koreys uslubidagi kimchi karamini pishiring. Keling, ushbu asl taomni qanday tayyorlashni birgalikda bilib olaylik.

Koreya kimchi retsepti

Tarkibi:

• Xitoy karam - 3 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Yoqilg'i quyish uchun:

• guruch uni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 300 ml;
• Xitoy noki - 1 dona;
• turp - 1 dona;
• lampochka - 1 dona;
• sarimsoq piyoz;
• maydalangan zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• baliq sousi- 100 ml;
• yashil piyoz - 1 dona;
• kimchi sousi - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Ovqat pishirish

Endi biz sizga kimchini koreys tilida qanday pishirishni aytib beramiz. Biz karamni yaxshilab yuvib, yarmini kesib tashlaymiz, shu bilan birga dumbalarni kesib tashlaymiz. Keyin barglar orasiga tushishi uchun uni suvga botiramiz. Keyinchalik, qo'pol tuzni oling va barglar orasiga teng ravishda taqsimlang. Biz karamning 3 ta katta bargini yirtib tashlaymiz va xuddi shunday tuzlaymiz. Tayyorlangan yarim kallalarni idishga solamiz, suv bilan to'ldiramiz, shunda ular to'liq suvda bo'ladi va ustiga bosing.

Hammayoqni taxminan 6-8 soat davomida tuzlash uchun qoldiramiz. Tuzlanganda, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ozgina siqib oling va 30 daqiqa davomida filtrda yotib oling.

Ayni paytda, keling, to'ldirishni davom ettiramiz. Birinchidan, pishiraylik, biz maxsus guruchli bulonni tayyorlashimiz kerak: ikki osh qoshiq guruch uni oz miqdorda ko'paytiriladi sovuq suv, va qolgan suvni qaynatib oling va u erda asta-sekin suyultirilgan unni kiriting. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring. Biz bir hil xamirni olishimiz kerak. Biz turp va xitoylik nokni yuvamiz, ingichka chiziqlar bilan kesamiz. Biz yashil piyozni mayda to'g'rab olamiz va piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Turpni ozgina tuzlang, ajralib chiqqan sharbatni to'kib tashlang. Sarimsoq va zanjabilni go'sht maydalagich orqali burish kerak, asosiy kiyinish, shakar, pasta va baliq sousini qo'shing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olingan aralashmani tug'ralgan sabzavotlarga qo'shing. Sosni taxminan 30 daqiqaga qoldiring. Keyin tuz uchun tatib ko'ring va kerak bo'lsa tuz qo'shamiz. Keyinchalik, biz rezina qo'lqop kiyamiz va xitoy karamining har bir bargini hosil bo'lgan aralashma bilan yog'laymiz. Shundan so'ng, biz ularni yana yarim boshga mahkam bog'laymiz, eng uzun varaqni olib, ehtiyotkorlik bilan bog'lab, idishga joylashtiramiz.

Har bir narsa yotqizilgandan so'ng, biz yuqori qismini oldindan ajratilgan barglar bilan yopamiz va idishni xona haroratida bir kunga qoldiramiz, so'ngra uni 3 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz. Ishlatishdan oldin achchiq koreys karam kimchini mayda bo'laklarga bo'ling.

koreys karam kimchi retsepti

Tarkibi:

• Pekin karam - 1 kg;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• qalampir pastasi - ta'mga;
• tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Ovqat pishirish

Keling, koreys kimchini tayyorlashning yana bir usulini ko'rib chiqaylik. Shunday qilib, xitoy karamini oling, yaxshilab yuvib tashlang va yarmini kesib oling. Keyin biz barcha dastani ehtiyotkorlik bilan kesib, sabzavotni 1,5 santimetr kenglikdagi chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Shundan so'ng, biz uni bir piyola ichiga o'tkazamiz, shakar va tuz bilan ta'mga solamiz, qo'llarimiz bilan ozgina yoğurun.

Keyinchalik, karamni matbuot ostiga qo'ying va uni taxminan 12 soat davomida bu shaklda saqlang. Endi biz karamni suv ostida jo'natamiz, yaxshilab yuvib tashlaymiz va shu bilan uni ortiqcha tuzdan ozod qilamiz. Keyin karamni ozgina siqib oling, yirtqichlardan o'tkazing, qalampir pastasini qo'shing va aralashtiring. Hammayoqni yana 4 soatga qoldiramiz, shundan so'ng biz yana aralashtiramiz va aniq 6 soat turib olamiz. Vaqt o'tgandan so'ng, biz koreys uslubidagi kimchini oldindan tayyorlangan bankalarga solib, muzlatgichga qo'yamiz.

Men ajoyib mazali go'shtni koreys uslubida, achchiq marinadda pishirishni taklif qilaman, albatta, bizning sharoitimizga va tayyorlash usuliga moslashtirilgan. Dastlab bulgogi (olovli mol go'shti) ochiq olovda yoki ko'mir bilan panjara ustida pishirilgan. Uyda va ko'plab restoranlarda ular endi oddiygina skovorodkada pishiradilar. Butun sir mazali marinad va yuqori sifatli, yumshoq go'sht bo'lagi.

Ushbu taom uchun mol go'shti yoki bo'yinbog'ni olish yaxshidir. Haddan tashqari holatlarda spatula yordam beradi. Go'shtning sifati qanchalik yuqori bo'lsa, natija shunchalik mazali bo'ladi. Sizni ishontirib aytamanki, siz xafa bo'lmaysiz.

Tarkibi:

Biz marinad tayyorlayapmiz. Buning uchun barcha komponentlarni mutlaqo silliq holatga aralashtiring.

Mol go'shtini ingichka bo'laklarga kesib oling, qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Go'sht biroz muzlatilgan bo'lsa, buni qilish osonroq.

Keyin go'shtni har ikki tomondan yaxshilab urish kerak.

Mol go'shtini tuzlamoqqa soling va qo'llaringiz bilan aralashtiring. Kamida 1 soatga qoldiring. Sovutgichda bir kechada yoki bir kechada qoldirish mumkin. Qanchalik uzoqroq marinadlansa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Marinadlangan go'shtni oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring, uni darhol emas, balki qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.

5 daqiqa davomida qovuring, endi emas. Go'sht jigarrang bo'lishi kerak.

Mol go'shtini laganga soling, ustiga yashil piyoz va kunjut seping.

bilan xizmat qiling qaynatilgan guruch(amalda tuzsiz), sabzavotlar va koreys salatlari. Salat barglari majburiydir. Bir parcha go'sht salatga o'raladi, koreys go'sht pastasi, salatlar, qalampir qo'shiladi va iste'mol qilinadi. Non o'rniga guruch xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Koreys oshxonasini an'anaviy taomlarsiz tasavvur qilish qiyin issiq gazaklar va salatlar. Tom ma'noda barcha taomlar o'ziga xos achchiqlik bilan ajralib turadi. Shu bilan birga, mahalliy oshpazlik mutaxassislari tomonidan ishlatiladigan ziravorlar assortimenti juda kichik. Ko'pincha Koreya oshxonasida issiq qizil qalampir, sarimsoq, zanjabil, soya sousi va kunjut ishlatiladi. VA asosiy sir bu ziravorlarni mohirona tanlash va ishlatishdan iborat. Salatlar va atirlar uchun retseptlar bir xil bo'lishi mumkin, lekin har bir oshpazning o'ziga xos tasdiqlangan ziravorlar to'plami bor, ular sirlarini hech kim bilan baham ko'rmaydilar.

Ko'pchilik Koreya salatlari ularning nomiga "u" va "cha" prefikslari bor, ular salatlar tayyorlash texnologiyasini qisman ochadilar. "Khe" - sirka yoki sirka mohiyati bilan ziravorlangan salatlar. "Cha" - sirkasiz asosda tayyorlangan va o'simlik moyi bilan ziravorlangan.

Bugun biz koreys cho'chqa go'shtini pishiramiz ...

Ro'yxatdagi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlang.

Heh uchun go'sht juda yangi bo'lishi kerak, bo'yin yoki jambonni ishlatish yaxshiroqdir. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, go'shtdan ortiqcha yog ', kino, tomirlarni kesib tashlang. Tayyorlangan go'shtni don bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling. Go'shtni yaxshilab kesish uchun avval uni muzlatgichda ozgina muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Tug'ralgan cho'chqa go'shtini chashka ichiga soling, 0,5 osh qoshiq qo'shing. tuz, 1 osh qoshiq. shakar va 3 osh qoshiq. sirka mohiyati, aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Go'sht marinadlanayotganda, sabzi pishiring. Sabzini yuving, tozalang va koreys qirg'og'ida maydalang.

Qolgan shakar, tuz va 1 osh qoshiq maydalangan sabzi qo'shing. sirka mohiyati, aralashtiramiz va bir chetga qo'ying. Sabzi sharbat chiqarishi kerak.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, yaxshilab isitib oling, piyozni qo'ying va shaffof bo'lguncha qovuring. Ushbu bosqichda siz darhol panga heh va tug'ralgan sarimsoq uchun ziravorlar qo'shishingiz mumkin, hamma narsani birga qovurasiz. Yoki birozdan keyin ziravorlar qo'shing.

Marinadni go'shtdan to'kib tashlang, uni katta idishga soling, sabzi qo'shing va har bir narsani piyoz bilan qaynoq moy bilan to'kib tashlang, faqat qaynatiladi.

Keyin maydalangan sarimsoq va ziravorlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Koreyslar deyarli har doim cho'chqa go'shtiga lazzat kuchaytirgichni (monosodiy glutamat) qo'shadilar, u bilan ancha mazali bo'lib chiqadi, lekin monosodyum glutamatning o'zi haqida juda ko'p bahs-munozaralar mavjud, shuning uchun uni qo'shish yoki qo'shmaslik sizning tanlovingizdir.

Yoqimli ishtaha!