Per un rinomato dessert a Budapest, prova Hungarikum Bisztro (Steindl Imre utca, 13) o Bite Bakery Café (Teréz körút, 62). Ma in linea di principio, è quasi ovunque.

Retes

Rethesh - nazionale rotolo festivo, una sorta di versione ungherese dello strudel austriaco. Ci sono voci nel paese che ricetta segreta Questo dolce un tempo era cacciato dai pasticceri della stessa Parigi.

I ripieni per il rotolo possono essere molto diversi: mele, ricotta, semi di papavero, noci, prugne, ciliegie o ciliegie. Cospargere il dessert finito zucchero a velo e servito caldo per tè o caffè.

Per provare il retesh più delizioso di Budapest, vai a Retes Bolt (Lehel Utca, 38) o al mercato coperto Central Market Hall (Vámház körút, 1-3).

Kremesh

Agli ungheresi piace finire i pasti delizioso dessert, e il kremesh è proprio una prelibatezza. Si prepara sotto forma di frolla e torta, ma viene quasi sempre servita già tagliata a pezzi rettangolari.

Kremesh è spesso chiamato il "Napoleone" ungherese, sebbene ci siano solo due strati nella torta. Tra di loro viene posta molta crema ariosa e dolce, che contrasta piacevolmente con la crosta croccante e friabile. A volte viene cosparso di zucchero a velo o ricoperto da un sottile strato di glassa.

Puoi provare le creme in molte pasticcerie e caffetterie a Budapest, ad esempio a Pesti Jegbufe (Petofi Sandor utca, 3) o a Szamos Gourmet Ház (Vaci utca, 1).

Inoltre, non perdere l'occasione di banchettare con gli altri:

• Gundel palacsinta (frittelle con ripieno di noci e uvetta);
• Torta Eszterházy con meringa e torte di mandorle;
• Dobostorta ( pan di Spagna Con crema al cioccolato e glassa al caramello);
• Rigó Jancsi (biscotto al cioccolato);
• Rákóczi túrós lepény (dolci di ricotta con marmellata di albicocche).

Goulash, paprikash, perkölt - Anche la cucina ungherese è inclusa nell'elenco delle attrazioni in Ungheria, così come i monumenti architettonici, le bellezze naturali, le danze nazionali e l'artigianato popolare.

Ma le tradizioni gastronomiche di questo paese suggeriscono piatti ricchi di grasso e conditi con farina, e questo non è l'alimento più adatto a un bambino.

Anche gli adulti, infatti, dovranno adattarsi a cibi sostanziosi e ipercalorici. Tuttavia, i bambini non soffriranno la fame durante il viaggio in Ungheria. Ti diremo cosa significano i nomi dei piatti in ungherese e quale cibo può essere ordinato per un bambino.

Caratteristiche delle tradizioni culinarie

Hai bisogno di conoscere le tradizioni culinarie dell'Ungheria in modo tranquillo, senza avere affari urgenti davanti a te - una volta che sei pieno, non vorrai pensare alle escursioni.

A volte si dice che gli ungheresi mangiano carne con carne e pane e pane. Sì, nei piatti principali a volte si abbinano diversi tipi di carne, e la salsa viene condita con farina per addensare, senza dimenticare di integrare il pasto con gnocchi o gnocchi.

Per fortuna vengono utilizzate in abbondanza anche le verdure, tra cui diversi tipi di paprika aromatica ungherese. Le verdure vengono stufate con carne e al posto delle insalate vengono usati sottaceti o sottaceti. Ma olio vegetale Gli ungheresi non hanno onore, anche il burro è relegato in secondo piano: per cucinare si usa il grasso di maiale.

Ma qui non sono zelanti con le spezie. Il ruolo principale è spesso svolto da paprika e cipolle, il cumino è usato per piatti di carne, foglia d'alloro, Pepe nero.

Cucina ungherese: il cibo come parte della cultura

In Ungheria esiste il concetto di "Hungaricum". Descrive oggetti e fenomeni caratteristici solo di questo paese. L'elenco comprende il cubo di Rubik, le ceramiche supra-Sudvar e anche una dozzina di piatti e prodotti alimentari. Quali Hungaricum posso ordinare per pranzo?

Gulyás- il piatto nazionale principale dell'Ungheria, zuppa densa con pezzi di manzo, paprika e patate. Il gulasch veniva cucinato dai pastori, ponendo enormi calderoni sul fuoco.

Molti ristoranti onorano questa tradizione e preparano il piatto in calderoni chiamati bogrács in ungherese. È sotto il nome "bograch" che viene servito il gulasch in ucraino.

Pörkölt- carne fritta e poi stufata con paprika e cipolle. Per il pörkölt vengono utilizzati manzo, maiale, agnello, pollame, trippa di manzo, fegato e ventricoli di pollo.

Paprikas- carne in umido con panna acida, più spesso pollo o vitello. A volte la paprikash è fatta con il pesce.

Debreceni kolbász- salsiccia lunga di manzo affumicata carne di maiale macinata con paprica. Le salsicce di Debrecen sono raramente servite come piatto indipendente, ma vengono spesso aggiunte al gulasch.

Tarhonya- un piatto unico della cucina ungherese sotto forma di piccoli fiocchi o palline di pasta, un tipo di pasta dell'epoca in cui gli ungheresi si aggiravano per la steppa. Il tarhonya si serve con pörkölt e gulasch: aiuta a non lasciare una goccia di deliziosa salsa nel piatto.

Paprica- pepe, che viene aggiunto a zuppe e piatti di carne. La paprika Kalochay o Seged è particolarmente apprezzata. peperone farcito, caldo si usa come condimento.

Insalate: breve riscaldamento

In Ungheria la tavola degli snack non è molto ricca: perché sedersi sopra un'insalata quando bisogna iniziare velocemente un gulasch caldo? Ma ancora insalate da verdure fresche sicuramente nel menu.

Usano paprika, pomodori, cetrioli, savoiardi e cavolo bianco, lattuga, prezzemolo. Ecco solo un condimento speciale: grasso di maiale fuso. Il gusto è molto piccante, ma se non vi fidate di questa innovazione, chiedete di condire l'insalata con olio vegetale.

Zuppe ungheresi: primo e secondo in un piatto

Per un pasto veloce e soddisfacente, ordina una delle zuppe ungheresi.

• Gulyas livella- zuppa con paprika, tante verdure, carne di manzo e piccoli gnocchi (o tarhonea) sostituiranno un pasto completo.
• Jokai Bableves- denso e ricco zuppa di fagioli, che comprende stinco di maiale e salsiccia affumicata.
• Halasz leves, o halászlé- tradizionale orecchio ungherese fatto pesce d'acqua dolce... Specialmente deliziosa zuppa di pesce puoi provarlo sul lago Balaton, dove viene preparato con pesce appena pescato.
• Főzelék- la più leggera delle zuppe ungheresi. Le purè di verdure vengono condite con farina e salsa di panna acida e per pasto pronto aggiungere l'uovo sodo, le polpette oi crostini.
• Ujhazi- ordinario brodo di pollo condito con verdure e pasta.

Secondi piatti: per gli affamati

Non è facile tracciare una linea qui. Nelle zuppe e piatti di carne di solito, carne e verdure sono divise equamente, quindi la divisione sarà arbitraria.

• Marha porkölt- pörkölt di manzo, uno dei più piatti popolari in Ungheria. È consuetudine servire non porridge o patate con pörkölt, ma tarhonya.
• Tokány- Questa è una variante del perkölt, solo la carne viene tagliata a strisce sottili per questo. Tokan è più comune non nella stessa Ungheria, ma nella Transilvania rumena e nella regione transcarpatica dell'Ucraina.
• Paprikas borju- tenera paprikash di vitello.
• Paprikas csirke- pollo alla paprika.
• paprika toltott- paprika ripiena, ripieno e allo stesso tempo bel piatto... Non ci sono sorprese qui, tranne che il riso nella carne macinata viene talvolta sostituito con il tarkhonea.
• Töltött káposzta- cavolo ripieno, cioè semplicemente cavolo ripieno.

• Lecsó- un piatto tipico della cucina ungherese. Riuscite a indovinare cosa contiene? Certo, carne e paprika, oltre a cipolle e pomodori. La carne in questo piatto è rappresentata da salsicce affumicate, e oltre alla paprika dolce, nel piatto vanno aggiunti i peperoncini piccanti.

Piatti senza carne: succede? Immagina che i carnivori ungheresi a volte mangino verdure e piatti di pasta. La scelta dei loro piatti è, ovviamente, più piccola.

• Paprikas krumpli- patate in umido con paprika. A volte viene aggiunta la salsiccia.
• Rakott krumpli - casseruola di patate... Si compone di uova sode e (come senza di essa!) Salsiccia.
• Csusza - sformato di pasta... Chusa con semi di papavero si chiama makoscsusza, con ricotta - turoscsusza, con Noci- dioscsusza.

Spuntini: quando hai urgente bisogno di mangiare

A volte un piatto complesso va preferito a uno semplice, ma originale.

Lángos- focaccia fritta, il piatto di fast food ungherese più popolare. È vero, il langos viene fritto in olio bollente, ma spalmato con panna acida e aglio o cosparso di formaggio grattugiato è delizioso. Questo tipo di torta a volte può essere consumato al mattino invece della colazione.

Bundás kenyér- pezzi di pane passati in un composto di uova e latte e fritti nell'olio. Se li spalmi con miele o marmellata, ottieni un'ottima aggiunta al tè.

Körözött- pasta di cagliata non zuccherata, che gli stessi ungheresi amano molto. La pasta viene fornita con vari additivi (aneto, paprika, carni affumicate). Vale la pena spalmare questo buonissimo sul pane, e colazione veloce pronto.

Cosa provare la cucina ungherese se hai intenzione di viaggiare per il paese?

Debreceni páros kolbász- salsicce di Debrecen grandi e aromatiche. La carne macinata per loro è composta da carne di maiale e manzo e insaporita con paprika, aglio e semi di cumino.

Miskolci kocsonya- carne in gelatina, per la quale nella città di Miskolctapolca organizzano persino un festival.

La carne in gelatina a Miskolc ha da tempo cessato di essere solo un piatto di carne e brodo congelato: gli chef hanno escogitato molti modi di cucinare e servire - ad esempio, in cubetti densi immersi nelle spezie, è difficile riconoscere la gelatina ordinaria. E a proposito, devi controllare perché la gente in città dice: "Sbatte le palpebre come una rana in una gelatina".

Hortobágyi húsos palacsinta- Frittelle Hortobágy con ripieno di carne, che vengono cucinati non lontano da, in Hortobadska vuoto. Prima di servire, le frittelle vengono cotte in forno con panna acida e salsa alla paprika.

Dolci: dolci, in picchiata!

I dolci ungheresi ti fanno sbavare, anche se hai già mangiato un pasto pesante. Ma prima di leccarti le labbra al complesso torte ipercaloriche, per favore tuo figlio con pasticcini senza pretese.

Kürtőskalács- un croccante tubetto dorato spolverato di zucchero, vaniglia, cannella, noci e ogni altra leccornia. Non c'è ripieno e non è necessario: l'impasto stesso è molto gustoso. I tubuli vengono cotti nelle tende di strada sulla brace e questa prelibatezza è meglio mangiarla calda, soprattutto perché il kyrtöskalach viene sempre venduto nei mercatini di Natale.

Per il principale dolce ungherese - il marzapane - puoi andare in un normale negozio o in uno dei musei di marzapane. È incredibile che una miscela di mandorle tritate e zucchero a velo possa essere così deliziosa.

Somlói galuska - un piatto della tradizione in Ungheria, che non ha nulla a che fare con gli gnocchi. Questo è un dolce a base di fettine di noce e biscotto al cioccolato cosparso di panna montata. Gli gnocchi Shomloi possono essere serviti in una ciotola o sotto forma di torta e talvolta vengono aggiunti uvetta o prugne alla delicatezza.

Retes- un rotolo, che ricorda molto lo strudel austriaco. Il ripieno è composto da mele, ciliegie, ricotta, semi di papavero, noci.

Rigó Jancsi- una torta composta da due piatti di biscotti con uno spesso strato di mousse al cioccolato tra di loro.

Gundel palacsinta- Frittelle "Gundel". Il bambino apprezzerà il contributo di Karoi Gundel alla cucina nazionale dell'Ungheria: rimarrai sorpreso dalla rapidità con cui il piatto si svuota. Ma va tenuto presente che questo dolce è preparato con grasso di maiale, motivo per cui risulta essere ipercalorico come molti piatti ungheresi.

Túrós gomboc - palline di cagliata bollito in acqua e versato con sciroppo dolce (a volte ripieno dolce posto all'interno delle palline).

I buongustai lodano due famosi dolci ungheresi, "Dobosh" e Esterhazy... Si consiglia di prendere una piccola fetta di ciascuna delle torte alla crema ... e poi ordinare una fetta ancora più grande.

Dobostorta- torta sottile torte di biscotti, spalmato di crema al cioccolato e versato con glassa al caramello. Viene cotto ormai da duecento anni ed è nella lista dei dolci più popolari in Ungheria.

Eszterházy torta- Torta al cioccolato e mandorle decorata con uno speciale motivo a ragnatela. Il dessert prende il nome dal ministro degli Esteri ungherese Pal Esterhazy.

A Natale in Ungheria, è consuetudine cuocere i bagel - panini da pasta di lievito con semi di papavero e noci.

Bevande: "Tokay" unico e non solo

Quando si parla di bevande ungheresi, la prima cosa che menzionano è il vino.

• Egri bikini- rosso vino secco che ben si accompagna a piatti di carne sostanziosi.
• Száraz Tokaji Szamorodni, Tokaji aszu- vini da dessert, buon fine pasto.
• Pálinka- acquavite di uva, albicocche e altri frutti. La migliore palinka d'uva è prodotta a Tokay, la città di Kecskemet è famosa per la sua palinka di albicocche.
• unicum- balsamo alle erbe. Si ritiene che il nome gli sia stato dato dall'imperatore Giuseppe II, per il quale è stata creata la bevanda. All'imperatore piacque così tanto il sapore del balsamo che esclamò: "Das ist ein Unikum!"

Il più popolare bibita analcolica in Ungheria - caffè (kávé)... Lo bevono spesso e molto. Tè ordina meno spesso, e quindi le bustine di tè vengono solitamente prodotte nei caffè. Ma l'acqua minerale ungherese è una bevanda medicinale, non da tavola. Non dovrebbero placare la loro sete.

Cosa offrire a tuo figlio

Dalla semplice descrizione della cucina ungherese si evince che questo non è il cibo più adatto ai bambini. Quasi sempre bisognerà chiedere allo chef di non mettere la paprika calda nelle pappe e di non condire l'insalata con grasso fuso.

Gli ungheresi credono che la paprika possa essere somministrata ai bambini di età superiore ai 12 anni, ma in realtà i giovani in Ungheria già dai 4-5 anni acquisiscono familiarità con il tradizionale gusto bruciante.

Tra i piatti che un bambino può mangiare senza riserve, zuppe főzelék e ujhazi, casseruola di pasta csusza, tarhonya e dolci... Anche i panini con pasta di cagliata Körözött sono molto adatti tavolo per bambini, basta scegliere una pasta senza affumicati.

Un buon piatto per un bambino - orecchio halászlé... L'unica cosa è escludere la paprika dalla ricetta. Chiedi anche di cucinare senza spezie piccanti peperoni ripieni toltott paprika.

Quasi tutte le zuppe, il gulasch, il porchetta, la paprikash, gli sformati di patate sono preparati con l'aggiunta di strutto, carni affumicate e paprika, e quindi specificare al momento dell'ordine che il piatto è destinato ad un bambino. Lo stesso vale per le frittelle: spesso vengono fritte nello strutto.

Ristoranti di cucina nazionale

Non devi cercare un ristorante che serve cucina ungherese: ce n'è un'incredibile varietà sia in Ungheria che in altre città.

Differiscono nel design degli interni, nel servizio di piatti e nei prezzi. Puoi scegliere un ristorante alta cucina nel centro della città o in una semplice taverna lontana dai luoghi turistici - ovunque sarete accolti "Jó étvágyat!" ("Buon appetito!") E darti da mangiare fino all'osso.

Conoscendo la cucina nazionale, non ordinare a tuo figlio un'intera porzione di cibo nuovo. Le porzioni in un ristorante sono spesso così grandi che solo un mangiatore molto affamato può gestirle. Consiglio di provare un po' di tutto.

È interessante notare che alcuni ristoranti ungheresi offrono una versione adattata dei piatti nazionali: meno grassi e piccanti, senza usare salsicce affumicate... Hanno anche il solito cibo nel loro menu: insalate di verdure, piatti a base di uova, brodi, cereali.

I dolci di solito non vengono serviti nei ristoranti. Ricorda la parola cukrászda (pasticceria), ti dirà dove cercare i migliori dolci ungheresi.

Nota che in Transcarpazia, dove vivono molti ungheresi, anche la cucina ungherese è molto popolare. I ristoranti includono spesso gulasch, pörkölt e halasle nei loro menu.

Un turista ben nutrito in Ungheria non sogna un giro turistico, ma una stanza tranquilla e un letto comodo. Se non hai ancora deciso dove alloggiare a Budapest, dai un'occhiata. Comprende solo gli hotel in cui gli ospiti con bambini sono davvero i benvenuti.

Cucina nazionale Molte persone associano l'Ungheria al gulasch, alla paprika, al salame e al vino Tokaj. Ma credetemi, il vero menu ungherese è molto più interessante e ricco. Alcuni esperti collocano questa cucina al terzo posto nel mondo, dopo Francia e Italia. A causa della grande varietà, eccellente gusto, piatti nutrienti e sapiente uso di diverse spezie, la cucina ungherese è diventata famosa ben oltre i confini del paese. Pertanto, se ti capita di visitare l'Ungheria, evita chisburger, hamburger e altri fast food e assicurati di provare i veri piatti ungheresi. E ora, un po' più in dettaglio, sulle delizie più famose della cucina ungherese.

Il piatto di gran lunga più popolare è il famoso Goulash ungherese... Per il suo gusto eccellente, a volte, questo piatto è chiamato "zuppa reale contadina". Nella città di Gyula, c'è persino un intero ristorante con un nome intrigante: "Accademia del gulasch". Qui ti verranno proposte oltre 30 ricette per questo famoso piatto. Inoltre, segreto principaleè che lo cucinano in questo ristorante all'aperto in un pittoresco giardino. Questo è fatto in modo che il gulasch assorba non solo l'incredibile armonia delle spezie, ma anche aroma squisito aria ungherese. Nonostante il fatto che il goulash sia lontano da piatto dietetico La gente del posto crede che curi molte malattie e allevi lo stress.

Il gulasch stesso è un incrocio tra stufato di carne e zuppa densa, quindi, può essere utilizzato sia come primo che come secondo. Il piatto è stato inventato dai pastori ungheresi e il nome deriva dalla parola ungherese “guyash”, che significa “pastore”. E nella città di Szolnok si tiene un "festival del gulasch" annuale, a cui vengono i migliori chef del paese e si sfidano nella preparazione di questo fantastico piatto.

Presento alla vostra attenzione alcuni altri piatti, la cucina ungherese, che vale la pena provare in questo paese ospitale:

• « pollo alla paprikash« - fatto di bianco carne di gallina, con l'aggiunta di panna acida, funghi, pomodori, cipolle, aglio, vino bianco secco e paprika rossa.
• « zuppa di gulasch di cervo« - servito in una pentola di pane appena sfornato.
• « turosh chusa « - tagliatelle bollite con panna acida, ricotta e ciccioli.
• « Lecho ungherese « - a base di pomodori, paprika, cipolle, salsiccia di maiale affumicata e servita con gnocchi.
• « halasle « - Zuppa di pesce ungherese.
• « faselek « - stufato stufato di verdure in ungherese.
• « kerezet « - Patè di formaggio di pecora con spezie.
• « Cavolo ripieno della Transilvania« - in cui, oltre alla carne macinata, si aggiungono petto di pollo fritto, carne affumicata e salsicce.
• « arrosto vergine« - Maialino da latte ripieno di prosciutto di suino tritato.
• « tocan a Heran"- un piatto di rognoni di maiale in umido, carne, funghi, pancetta, cipolle, paprika, farina, panna acida e maggiorana.
• "Palazzinta" - frittelle con vari ripieni.
• "Toltott paprika" - grandi peperoni rossi ripieni di carne macinata e riso, stufati in salsa di pomodoro.

È impossibile immaginare la cucina ungherese senza paprika. È un peperoncino rosso che è stato introdotto nel paese dai turchi nel XVI secolo. I baccelli acerbi, verdi, vengono utilizzati per preparare contorni e insalate. I condimenti sono fatti da quelli rossi maturi. Ci sono molti gusti di paprika ungherese: salata, dolce, piccante, rosa e altri. Nel sud del Paese si trova la città di Kalocha, considerata la capitale mondiale della paprika. C'è un museo della paprika popolare tra i turisti. Molte centinaia di baccelli di rubino granato pendono da travi medievali, la cui fragranza è impossibile da dimenticare.

La cucina ungherese offrirà molte piacevoli sorprese per il dessert. Già, una sorta di marchio del Paese, è diventato “ strudel ungherese« , farciti con noci, ciliegie, semi di papavero, mele, pere. La caratteristica principale è la preparazione dell'impasto da una farina speciale ad alto contenuto di glutine. I negozi vendono anche speciali "farina di strudel". Inoltre, vale la pena provare piatti dolci come:

• « frittelle alla Gundel"- con panna acida e frutta secca, abbondantemente versata con cioccolato.
• « Gnocchi Shomloi"E" dobosh "- dolci nazionali ungheresi.
• "Rigo janchi" e "esterhazy" sono deliziosi dolci ungheresi.
• "Kyurtskalach" - prodotti da forno cilindrici tradizionali.

Un altro famoso marchio della cucina ungherese è il vino Tokay. Gli ungheresi sono molto orgogliosi del loro vino ambrato-dorato, dal sapore speziato unico. Gli esperti ritengono che il vino Tokay abbia un gusto ricco unico, con un tocco di fuoco. Un tempo, Peter Ι acquistò diversi vigneti in Ungheria, dai quali il vino veniva fornito alla sua tavola reale. Inoltre, vale la pena provare la famosa vodka ungherese all'albicocca, l'unico vino Badacsony (" Keknyell "e" Alvernia "), balsamo alle erbe "Unicum", meraviglioso vino Balaton dei vigneti "Shomlo" e vini bianchi di Kecskemet (" Kechkemeti Leanka" e " Wilds di Harslevel«).
Benvenuti nell'ospitale Ungheria e buon appetito a tutti!

Cucina ungherese o cucina nazionale ungherese speciale in quanto i suoi piatti sono molto sostanziosi e le porzioni sono tradizionalmente servite piuttosto grandi. Gli ungheresi sono cucinati con una grande quantità di grasso e invariabilmente aromatizzati con paprika di vari gusti, forse solo i dolci in questo caso faranno eccezione. I piatti più diffusi sono la carne e, in particolare, il maiale. Questo include una varietà di zuppe e piatti principali.

Andare in un ristorante di cucina ungherese, per conoscerla, tieni presente che le porzioni dei piatti sono tradizionalmente molto abbondanti... Questo vale anche per gli snack. Pertanto, non ordinare molti piatti contemporaneamente!

Un classico pranzo ungherese inizia con un antipasto. Può essere frittelle ripiene, di solito carne o ricotta, fegato d'oca fritto, peperoni ripieni paprika (il ripieno può essere molto vario). Segue la zuppa. In primis, ovviamente, la classica zuppa di gulasch o bograch, che consiste in carne, solitamente di maiale, e gnocchi. La base di questo piatto è il pomodoro. Praticamente la stessa popolarità è goduta da zuppa di pesce Halasle. È preparato sulla base di vari tipi di pesce. Alcuni di loro vengono bolliti fino a schiacciarli e macinati attraverso un setaccio. Quindi, a tale massa vengono aggiunti grandi pezzi di altri tipi di pesce. Questo piatto è molto originale, ma soprattutto delizioso! Molto apprezzata è anche una zuppa chiamata "Jokai bableves", che viene cotta su un grasso stinco di maiale o su una salsiccia molto grassa con l'aggiunta di fagioli. A proposito, una consistenza estremamente densa è caratteristica delle zuppe ungheresi, cosa del tutto insolita per noi.

Dopo aver mangiato una porzione della zuppa, l'ungherese non rifiuterà affatto il secondo piatto. Può essere assolutamente qualsiasi cosa. Molto spesso, come abbiamo detto prima, gli ungheresi preferiscono il maiale, soggetto a qualsiasi tipo elaborazione culinaria in abbinamento a qualsiasi prodotto alimentare (verdure, cereali, pasta). Quindi, il più popolare è il piatto chiamato "Porkolt". A nostro avviso, questi sono normali gulasch: pezzi di maiale con cipolle e paprika, stufati in salsa di pomodoro. Anche la carne "a la Budapest modra" è un ospite abbastanza frequente in tavola. Si tratta di normali cotolette di carne macinata di manzo, vitello o maiale, che vengono fritte con funghi e generosamente cosparse di formaggio giallo. Inoltre, nella cucina ungherese esiste un piatto come l'arrosto di maiale, che viene servito insieme a patate in umido... Tuttavia, non tutti i secondi piatti della cucina nazionale ungherese sono di carne. Quindi, ad esempio, puoi ordinare esclusivamente piatto Lecho vegetale. Consiste in peperoni dolci (paprika) e cipolle, stufati con pomodori o in salsa di pomodoro. Inoltre, un esempio di "non fare" secondo di carne i piatti' possono diventare csusza o pasta dolce al forno. Di solito sono integrati con ricotta, noci o semi di papavero.

Tra le ricette della cucina ungherese, troverai molti dolci. La maggior parte di essi sono rappresentati da torte che portano nomi femminili. Ciò è dovuto al fatto che la paternità culinaria in questo paese è gelosamente custodita, e quindi le novità dolciarie portano i nomi dei loro "inventori". Inoltre un dolce abbastanza conosciuto e diffuso è il Vegyes Retes o semplicemente un panino. Può essere farcito con cagliata, frutta o semi di papavero. Somloi galuska non è meno famoso. È un pezzo di arte dolciaria. pasta biscotto con panna montata e gocce di cioccolato.

In generale, la cucina ungherese è molto varia, nonostante lo stesso tipo di cibo utilizzato in ricette diverse ingredienti. Ti piacerà sicuramente, perché contiene piatti per tutti i gusti! A proposito, preparare il cibo ungherese a casa non sarà affatto difficile, come puoi vedere studiando il ricette passo passo con foto!

Migliora il tuo talento culinario e sorprendi i tuoi cari con nuovi deliziosi piatti!

La cucina nazionale in Ungheria non poteva isolarsi, non essere influenzata dalla cucina di altri paesi. Nel XV secolo, la sposa italiana del re trasformò la cucina di palazzo secondo le tradizioni del suo paese. Dopo le conquiste turche, le ricette furono integrate con la paprika, che divenne uno degli ingredienti principali. Alcuni segreti culinari sono stati presi in prestito dalla vicina Romania. Tuttavia, esperti culinari ungheresi sono riusciti a trasformare i piatti "a modo loro" in modo tale che è quasi impossibile riconoscere i prototipi in essi.

La cucina ungherese ha alcune specificità:

• l'assistente principale nella creazione dei piatti è il grasso di maiale;
• i primi piatti sono molto sostanziosi e densi;
• c'è molta carne nelle ricette, principalmente maiale, pollame, vitello;
• v un largo numero si usano spezie, paprika e cipolle;
• la panna acida si accompagna a tutti i primi e secondi piatti;
• il metodo di cottura principale è lo stufato.

La farina ha un contenuto massimo di glutine. Questo permette agli chef di creare dessert unici da pasta più sottile e anche tarhonya. Questi granuli essiccati sotto forma di cereali vengono utilizzati in zuppe, contorni, ripieni.

Cosa provare a Budapest?

Puoi andare in un ristorante di cucina ungherese, provare le prelibatezze di questa cucina a Mosca, un'altra città. Ma se ne hai l'opportunità, vai in Ungheria per apprezzarne appieno tutti i pregi.

La cucina locale comprende un'ampia varietà di piatti. Tra questi ci sono quelli più conosciuti, che rispecchiano chiaramente le peculiarità di questa cucina. Nei ristoranti e nei caffè di Budapest, assicurati di provare:

• snack - peperoni ripieni, involtini primavera, salsicce Debrecen, foie gras;
• il primo - ukha holasle, gulasch;
• secondo: paprikash, lecho, perkelt, involtini di cavolo della Transilvania, arrosto;
• dolci - garbato, Cheesecake ungherese, strudel.

Assicurati di provare il fast food ungherese - langos. Questa è una tortilla fritta, fragrante e sostanziosa. Usato per la lubrificazione Salsa all'aglio e panna acida, formaggio grattugiato cosparso sopra.

In Ungheria è consuetudine servire una certa bevanda con ogni piatto. Ce ne sono molti, ma dovresti assolutamente provarlo a Budapest.

Ricette popolari ungheresi

Non solo i visitatori dei ristoranti ungheresi possono gustare le prelibatezze di questa cucina. Possono essere un'ottima aggiunta alla tua dieta fatta in casa. Le ricette per i piatti non sono molto complicate, ogni casalinga può gestirle.

Goulash ungherese

Nella preparazione del gulasch viene utilizzato quanto segue:

• vitello o maiale;
• verdure - patate, pomodori, carote;
• paprica, spezie;
• cipolla e aglio;
• tagliatelle o gnocchi fatti in casa.

In primo luogo, le cipolle, le carote e l'aglio vengono fritte nel grasso di maiale per diversi minuti. Si aggiunge carne a dadini. Dopo 10-15 minuti, si stende la paprika e si versano 250 ml di acqua. La miscela viene stufata per circa mezz'ora, l'acqua deve essere aggiunta. Aggiungere le patate a cubetti, i pomodori pelati tagliati a pezzi. Pochi minuti prima che le patate siano pronte, al gulasch vengono aggiunti gnocchi o tagliatelle, aglio, spezie. Zuppa di gulasch cosparsa di erbe aromatiche.

Perkelt

Qualsiasi tipo di carne, pesce, funghi, granchi può essere utilizzato in cucina. Il prodotto viene tagliato, stufato con maiale grasso, tante cipolle e paprika. Il piatto è condito con salsa rossa.

Kertosh

cucina dolce pasta al burro, avvolgerlo su un bastoncino di legno o di metallo, infornare, spolverare con cannella, noci tritate, bagnare con il miele.