Cucinare la zuppa di piselli con carni affumicate non è troppo difficile e il piatto risulta essere sostanzioso e aromatico!

Ingredienti per preparare la zuppa di piselli affumicati:

• Acqua 1,5 l
• Carni affumicate (prosciutto affumicato, costine o petto) 250 g
• Piselli spezzati 1 bicchiere
• Patate 2 pz.
• Carote 1 pz.
• Cipolla 1 pz.
• Olio vegetale (per friggere le verdure) ~ 3 cucchiai.
• Sale ~ 0,5 cucchiai o da gustare
• Pepe nero macinato
• Foglie di alloro 2 pz.
• verde

Ricetta per fare la zuppa di piselli con carne affumicata:

1. Metti i piselli a cuocere. Non lo pre-ammollo, come in molte ricette, ma lo cucino modo veloce in 20-30 minuti, è molto conveniente, perché non è necessario pre-ammollare i piselli e poi cuocerli per 1-1,5 ore.
Come far bollire velocemente i piselli? Per fare questo, è meglio usare non piselli interi, ma piselli sminuzzati, cucineranno molto più velocemente. Prima scolare e sciacquare bene con acqua. Versare in una casseruola e coprire i piselli con acqua in modo che li copra leggermente, mettere sul fuoco. Quando l'acqua bolle, mescolare i piselli, far bollire un po' l'acqua e aggiungere altra acqua fredda e far bollire di nuovo. E fallo più volte, l'acqua bolle gradualmente e aggiungi sempre acqua fredda. Dopo 20 minuti, sarà pronto i piselli.

2. Metti l'acqua a bollire. A questo punto tagliate a porzioni le carni affumicate, per la zuppa uso le costine di maiale.

3. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.

4. Quando l'acqua bolle, aggiungere la carne affumicata e cuocere per 15-20 minuti, quindi le patate e cuocere finché le patate non saranno tenere.

5. Sbucciare le cipolle e le carote, tritare le cipolle e grattugiare le carote. Spalmare le verdure su olio vegetale.

Zuppa di piselli con carni affumicate - piatto delizioso cucina russa. Questa è una zuppa ricca di colore giallo caldo o rosso con un profumo indescrivibile. Costolette affumicate dare a questo piatto l'odore del fumo del fuoco.

Ci sono molte varianti su come preparare la zuppa di piselli con le costolette affumicate. Le hostess aggiungono ingredienti speciali, ognuno il suo, e la zuppa assume un nuovo sapore.

Ingredienti per una ricetta classica:

• costine di maiale affumicate 0,5 kg;
• piselli regolari 0,2 kg;
• acqua 3 litri;
• patate 4 pezzi;
• cipolla normale 2 pezzi;
• carota 1 pz;
• olio per friggere;
• spezie e sale come al solito.

Cucinare passo dopo passo:

1. Prima di tutto, devi fare i piselli. Meglio riempirlo d'acqua durante la notte. Se ciò non è possibile, almeno 4 ore.
2. Mettere le carni affumicate in una casseruola, versare la quantità d'acqua necessaria e far bollire.
3. Dopo l'ebollizione, mettere a fuoco basso, rimuovere la schiuma dall'acqua e mettere lì una cipolla intera sbucciata.
4. Cuocere per un'ora intera su piccolo fuoco quindi estrarre e scartare la cipolla. Darà tutto il gusto in un'ora.
5. Mettere i piselli infusi nel brodo.
6. Cuocere il brodo con i piselli per circa 2 ore, finché i piselli non saranno schiacciati.
7. Quindi tiriamo fuori le costole e tagliamo la carne. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a cubetti.
8. Aggiungere le patate tritate nella padella e far bollire per altri 20 minuti.
9. Mentre cuociamo le patate, prepariamo la frittura. Metti le cipolle e le carote tritate in una padella con olio caldo (è meglio grattugiare). Friggere fino a doratura, circa 3 minuti.
10. Metti la carne separata dalle ossa nella frittura finita, mescola e metti tutto nella zuppa.
11. Aggiungere le spezie al brodo e cuocere per altri 7 minuti, quindi chiudere il coperchio e lasciare fermentare.

L'aroma non ti permetterà di infondere la zuppa per molto tempo. Puoi iniziare a mangiare in circa 20 minuti.

Cucinare una deliziosa zuppa di purea

Per preparare questo piatto, cuoceremo i piselli separatamente dal brodo.

Cosa ci serve?

• piselli secchi, preferibilmente schiacciati 1 tazza;
• costine affumicate 300 grammi;
• patate 3 pezzi;
• 1 cipolla grande;
• carota 1 pz;
• verdure fresche;
• acqua 5 litri;
• spezie.

Come fare la zuppa di purea affumicata?

1. Lavate bene i piselli e metteteli a bagno per una notte.
2. Mettere a bollire in acqua per 2 ore i piselli gonfi, non salare.
3. A parte, iniziate a cuocere in una casseruola affumicata. Mentre bolle, ridurre il calore.
4. Aggiungere le patate tritate al brodo e cuocere per 15 minuti.
5. A questo punto, prepareremo la frittura: soffriggere le cipolle, le carote in olio bollente fino a doratura.
6. Unire il brodo, i piselli e la frittura, salare, aggiungere le spezie e cuocere per circa 10 minuti.
7. Togliamo le carni affumicate, separate dall'osso e messe da parte.
8. Spegnere la zuppa e frullare con un frullatore fino a ottenere una purea.
9. Mettere le carni affumicate separatamente nella zuppa. Mangiare con crostini.

Zuppa di piselli con costine affumicate e pancetta

La pancetta rivelerà il sapore della zuppa di piselli a coste.

Prodotti:

• acqua 2 litri;
• piselli 0,3 kg;
• costine affumicate 0,6 kg;
• pancetta 100 g;
• patate 4-5 pezzi;
• 1 carota, cipolla e pomodoro;
• cucinate le spezie che più vi piacciono.

Preparazione:

1. Riempire i piselli con acqua e insistere durante la notte.
2. Tagliare le carni affumicate e metterle in acqua. Iniziamo a cucinare fino a quando la carne inizia a rimanere indietro rispetto alle ossa.
3. Filtrare il brodo e mettere da parte la carne per un po' a raffreddare.
4. Mettere i piselli nel brodo filtrato e cuocere per 20 minuti.
5. Aggiungi le patate tritate lì. Cuocere per altri 20 minuti.
6. Preparare la frittura: tritare le cipolle, le carote e metterle in una padella con olio caldo. Friggere per 4 minuti. Aggiungi la pancetta. Quindi fate sobbollire per altri 8 minuti a fuoco basso. Nella stessa frittura, aggiungere il pomodoro a fette, pelato.
7. Versare il contenuto della padella nel brodo e cuocere per altri 10 minuti.
8. Dopo aver spento la zuppa, metti dentro la carne delle costole, cospargi di erbe e lascia fermentare. Servire 15 minuti dopo la cottura.

Come cucinare una tale zuppa con l'aggiunta di salsicce?

Le salsicce aggiungono un sapore ancora più affumicato alla zuppa di costolette.

Cosa ci serve?

• 3 litri di acqua;
• costine affumicate 0,4 kg;
• piselli spezzati 1 cucchiaio;
• salsicce 0,3 kg;
• patate 3-4 pezzi;
• cipolle e carote 1 pz ciascuna;
• olio per friggere;
• concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

Ricetta.

1. Sciacquare le costine e cuocere in una casseruola.
2. Per il brodo, far bollire per 40 minuti, quindi rimuovere e mettere da parte.
3. Sbucciare e tagliare le patate a listarelle (è possibile modificare l'opzione di taglio in base alla propria preferenza).
4. Se i piselli sono divisi e gialli, non è necessario metterli a bagno. Per essere sicuri, versare acqua bollente per 5 minuti.
5. Quindi buttare le patate e i piselli nel brodo. Lasciar cuocere per 15 minuti.
6. In questo momento, stiamo preparando una stazione di servizio. Friggere le cipolle e le carote in olio caldo. Aggiungi la salsiccia affumicata tritata in questa padella. Aggiungi il pomodoro. Cuocere per altri 5 minuti sotto il coperchio. Così, la salsiccia affumicata darà il suo sapore all'intero condimento. Oltre a questo, la pancetta verrà cotta.
7. Separare la carne dalle costolette e buttarla nel brodo. Versare lì il condimento per la zuppa e cuocere per altri 5 minuti. Alla fine aggiungete tutte le spezie. A molte persone piace aggiungere un paio di spicchi d'aglio alla fine e poi insistere per un breve periodo.

È tutto pronto!

Ricetta multicucina

In una pentola a cottura lenta, la zuppa risulta non meno ricca e non è inferiore a quella cotta sul fuoco.

Lista della spesa:

• 300 g di piselli;
• 300 g di costine di maiale affumicate;
• 2 pezzi di cipolle;
• 2 pezzi di carote;
• 5 pezzi di patate;
• 2 litri di acqua;
• 1 cucchiaio oli;
• spezie.

Istruzioni passo passo:

1. Abbiamo impostato il multicooker per la modalità "Zuppa". Ci vorranno 2 ore per la preparazione.
2. Prima di cucinare, versare acqua bollente sui piselli per 1 ora.
3. Tagliare le verdure a cubetti, grattugiare le carote.
4. Versare l'olio vegetale in una ciotola e metterci le verdure. Impostiamo la modalità "Fry" e partiamo per 15 minuti. Mescoliamo periodicamente. Dopo averlo messo fuori dal multicooker in un piatto separato.
5. Lavare e dividere le costine.
6. Metti i piselli, le costole in una pentola a cottura lenta e riempi d'acqua. Mettiamo in modalità "Zuppa", un timer per 2 ore.
7. Nel frattempo, ci occupiamo di patate. Puliamo, tagliamo.
8. Dopo 1,5 ore, apri il multicooker e aggiungi le patate con il condimento. Salare e richiudere.
9. Allo scadere del tempo, non è possibile aprire subito il multicooker, ma lasciare che la nostra zuppa prepari un po'. Quindi versa la zuppa dal multicooker in un comodo contenitore. La zuppiera, che è in ceramica, è perfetta.

Prendiamo

• Pane bianco, diverse fette;
• Olio per friggere;
• Aglio.

Come cucinare?

Tagliare il pane a cubetti o a listarelle. Mettiamo il nostro pane in una padella ben calda con il burro e facciamolo rosolare a fuoco vivace, mescolando continuamente. Prima della fine della frittura, aggiungere ai crostini l'aglio passato attraverso una pressa. Appena rosolato prendetelo subito e servitelo con la nostra ricca zuppa.

La zuppa di piselli con carne affumicata non lascerà nessuno indifferente. Un piatto del genere è molto apprezzato nella cucina russa, risulta sempre abbondante, aromatico e gustoso. Questa zuppa è internazionale e ci è nota fin dall'antichità. La sua preparazione richiede molto tempo, ma anche un giovane specialista in cucina può "crearlo" se legge attentamente tutte le sfumature e i suggerimenti.

Caratteristiche della preparazione della zuppa di piselli

La caratteristica principale della preparazione della zuppa di piselli è che i piselli secchi devono essere accuratamente sciacquati in acqua fredda. Dopo che l'acqua è limpida, lasciala gonfiare per tre o quattro ore, anche se è meglio metterla a bagno durante la notte.

Questo è fatto in modo che durante la cottura bolle più velocemente. Dopo che i piselli si sono gonfiati, è necessario sciacquarli di nuovo. Non è necessario immergere i piselli spezzati verdi, perché, a differenza dei piselli gialli, bollono rapidamente.

Ricette base per zuppa di piselli affumicati

Ci sono diverse ricette classiche di zuppa di piselli. Ma non importa come cambiano gli ingredienti e i metodi della sua preparazione, gli ingredienti principali rimangono sempre i piselli e, di conseguenza, gli ingredienti affumicati. Ma quest'ultimo può essere completamente diverso: costolette, salame sono i benvenuti, petto di pollo eccetera.

Molte hostess si chiedono come fare la zuppa di piselli con carne affumicata (nella foto). Questa zuppa è completamente semplice da preparare e di solito è apprezzata da adulti e bambini.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• un bicchiere di piselli spezzati, preferibilmente verdi;


• 300 g di maiale affumicato;


• acqua - due litri;


• due patate;


• una cipolla;


• una carota;


• per friggere - olio vegetale;


• un pizzico di pepe nero;


• verdure (possono essere essiccate);


• un pizzico di sale;


• aglio;


• cracker.

Zuppa di piselli con carne affumicata in versione classica presuppone i seguenti passaggi.

1. Prima sciacquate i piselli, poi metteteli in acqua bollente e fate cuocere per una quindicina di minuti. Se si usano piselli gialli, devono essere messi a bagno per almeno tre ore.


2. Tagliare la carne affumicata a cubetti medi, aggiungere pepe e sale, quindi cuocere per altri dieci minuti.


3. Le patate vengono tagliate a cubetti e aggiunte alla pentola.


4. Metti le cipolle e le carote tritate finemente in una padella e friggi fino a doratura. Versate il tutto nella casseruola e fate cuocere ancora per una quindicina di minuti.


5. Mescolare l'olio vegetale con sale e aglio tritato finemente, il pane bianco deve essere tagliato a cubetti, mescolato con aglio e inviato ad asciugare in forno.


6. Al momento di servire, la zuppa pronta viene cosparsa di cracker ed erbe aromatiche.

Con costine affumicate

interessante! In ogni paese, la zuppa di piselli con le costolette viene preparata in modo diverso, tra gli slavi un piatto del genere viene spesso servito con crostini.

Ingredienti:

• una pagnotta pane bianco;


• un mazzetto di prezzemolo fresco;


• costine di maiale affumicate - 500 g;


• piselli secchi interi - 400 g;


• cipolle - 150 g;


• 800 g di patate;


• 150 g di carote;


• Sale e pepe a piacere.

Ordinare i piselli secchi interi e rimuovere le impurità, sciacquare bene e lasciare in acqua per una notte. Cuocere le costine per un'ora. Mentre si cuoce l'affumicato costoletta di maiale, è necessario sbucciare e tagliare le verdure. Tagliare cipolle, carote e patate a cubetti medi.

Versare l'olio nella padella, mettere le carote e le cipolle nella padella, friggere fino a doratura. Sciacquare di nuovo i piselli, quindi scolare l'acqua. Unite i piselli alle costine, aggiustate di sale e fate cuocere per un'altra ora. Trascorso il tempo aggiungete le patate e fate bollire per un'altra mezz'ora. Quindi aggiungere le spezie e la frittura e cuocere per altri cinque minuti.

La zuppa è pronta, puoi aggiungere dei crostini al momento di servire.

Con salame

importante! La zuppa di piselli con aggiunta di salame e ceci ha un gusto ricco e aroma delicato carni affumicate.

I piselli vengono versati in una ciotola profonda e versati sopra con acqua fredda. Si lascia a temperatura ambiente tutta la notte. Il giorno dopo sciacquate bene i piselli e scolateli dall'acqua, quindi trasferiteli in una casseruola con brodo vegetale e fateli cuocere per un'ora.

Patate, aglio, salsiccia e olio d'oliva... Cuocere le patate fino a renderle morbide, circa quindici minuti, aggiungere sale e pepe. Trascorso il tempo aggiungete gli spinaci e Noce moscata e cuocere per altri cinque minuti.

Ingredienti:

• 2 litri di brodo vegetale;


• ceci - ceci(500 g)


• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente;


• 3 pz. patate tritate grossolanamente;


• 50 g di olio d'oliva;


• 50 g di salame a fette sottili;


• un quarto di cucchiaino Noce moscata;


• pepe nero e sale qb;


• 250 g di foglie di spinaci lavate.

Con salsiccia affumicata

La ricetta per una tale zuppa è abbastanza semplice e il piatto viene preparato con meno tempo e fatica.

Ingredienti:

• 300 g di salsiccia affumicata;


• 1 cucchiaio. piselli schiacciati;


• 2 patate;


• un paio di foglie di alloro;


• 1 carota;


• sale qb;


• tre litri d'acqua;


• verdure a piacere;


• 1 PC. cipolle.

La prima volta i piselli sono ben lavati e ammollati acqua fredda per circa tre ore. Dopo di che deve essere risciacquato una seconda volta. Quindi si versano tre litri d'acqua in una casseruola, si versano nell'acqua i piselli e si fanno cuocere per circa un'ora. Lì si aggiungono anche le patate, che devono essere tagliate a cubetti e cotte per cinque minuti.
Unite la salsiccia tagliata a dadini ai piselli lessati e fate cuocere per altri cinque minuti. Tritare finemente le carote e le cipolle e soffriggere. Aggiungere le verdure cotte, pepe e sale, erbe fresche e foglia d'alloro.

Con funghi e carni affumicate

Questa è una versione più leggera della zuppa di piselli, ma altrettanto gustosa, saporita e soddisfacente come il resto del piatto.

Ingredienti:

• piselli secchi - 200 g;


• funghi prataioli freschi - 100 g;


• acqua - 2 litri;


• una cipolla;


• una carota;


• 3 pz. patate;


• olio vegetale- 2 cucchiai. cucchiai;


• sale qb;


• pepe macinato a piacere.

Sciacquare i piselli e lasciarli tutta la notte. Versare acqua pulita e dare fuoco, cuocere per un'ora. Le cipolle devono essere tagliate a semianelli, patate - a cubetti, carote - grattugiare grossolanamente. Tagliare i funghi a fettine sottili, tritare finemente le verdure.

Friggere le cipolle in olio vegetale, quindi aggiungere le carote, friggere per sette minuti. Friggere anche i funghi fino a far uscire il succo. Quando i piselli saranno ben cotti, aggiungete le patate nella pentola e fate cuocere per una decina di minuti. Alla fine aggiungete la frittura, le erbe aromatiche, i funghi, le spezie, il sale e fate cuocere per altri cinque minuti circa.

Per migliorare il gusto della zuppa, è necessario lasciarla fermentare per almeno dieci minuti.

Con crostini e prosciutto

Cucinare un piatto del genere è molto semplice; in Olanda questa ricetta richiede un discreto e posto d'onore su una tavola di tutti i giorni o delle feste.

Ingredienti:

• 5 pezzi. patate;


• 250 g di piselli;


• 1 cipolla;


• 250 g di prosciutto;


• 1 carota;


• pepe e sale qb;


• 50 g di olio vegetale;


• prezzemolo e aneto a piacere;


• un cubo di brodo di pollo.

I piselli vengono messi a bagno per una notte, lavati e messi sul fuoco, vengono cotti per una quarantina di minuti. Puliamo le verdure, quindi le tagliamo a cubetti, grattugiamo le carote. Far bollire le patate con i piselli per una decina di minuti. Aggiungere le spezie e il sale. Friggere le carote e le cipolle fino a doratura, unire il prosciutto tagliato a dadini alle verdure.

Tutto questo viene aggiunto ai piselli e lì viene posto il dado da brodo. Alla fine vengono aggiunte erbe fresche.

Con pancetta affumicata

Questa è un'altra ricetta per la zuppa di piselli con carne affumicata, che per gusto e popolarità non è inferiore al resto delle opzioni del piatto.

Ingredienti:

• 350 g di piselli;


• 70 gr di burro;


• 170 g di pancetta affumicata;


• 1 cipolla;


• 1 gambo di sedano


• 2 litri di brodo di carne;


• 1 carota.

Il primo passo è cuocere il brodo di pancetta affumicata, quindi filtrarlo al setaccio, aggiungere i piselli e cuocere per circa mezz'ora. Scaldare l'olio vegetale, posizionare le verdure a cubetti. Aggiungere 110 g di pancetta lì e friggere per circa quindici minuti. Quindi trasferire il tutto nel brodo cotto.

Mettere nel brodo una macinata di pepe, salare e far bollire per una quarantina di minuti. A parte, friggere la pancetta rimanente finché non diventa dorata. V Burro friggere il pane fino a doratura.

Dopo che il piatto è cotto, devi sbatterlo con un robot da cucina. Prima di servire, aggiungere in ogni piatto la pancetta fritta e i crostini alle erbe.

Altre ricette

Ci sono molte varianti di questa zuppa con un'ampia varietà di carni. Si prepara con manzo, agnello, maiale, oltre a un'ampia varietà di carni affumicate. Viene molto gustoso con l'aggiunta pollo affumicato o cacciare salsicce.

Zuppa con fresco piselli verdi, con l'aggiunta di una varietà di verdure o purea di verdure... Un piatto del genere è considerato abbastanza leggero e dietetico ed è molto utile per coloro che sognano di perdere peso e mantenere una figura snella.

interessante! In questo piatto può essere utilizzata anche una pentola verde congelata, su gusto non si rifletterà in alcun modo. Per far cuocere il piatto più velocemente, puoi usare le ricette usando un multicooker, risulterà ancora più sano e gustoso.

Consigli e trucchi utili

Conosciamo molte ricette per questo meraviglioso primo piatto, ma ognuna ha le sue sottigliezze. Ad esempio, se tieni i piselli in acqua per diverse ore in più, si bolliranno rapidamente e si trasformeranno in purè di piselli.

Ci vuole molto tempo per cucinare la zuppa di piselli con le carni affumicate, inoltre ci vogliono molte ore per inzuppare gli ingredienti. Per accelerare il processo, puoi utilizzare un multicooker o una pentola a pressione.

C'è un'altra sfumatura. Invece della solita lavrushka, puoi aggiungere una spezia come le erbe provenzali. Quindi il piatto avrà un sapore e un aroma di maggiorana, menta.

Conclusione

Ogni ricetta è gustosa e salutare a modo suo. E non importa quale di loro scegli, qualunque sia questo piatto con cui viene preparato, una cosa è chiara: né i vecchi né i giovani rimarranno indifferenti ad esso. Perché è semplicemente impossibile non amare questa zuppa sostanziosa e aromatica.

1. Per prima cosa, quando decidi di fare la zuppa di piselli, prendi i piselli, lavali e mettili a bagno in acqua potabile per 12 ore. Trascorso questo tempo, aumenterà di dimensioni, circa 2,5 volte. Pertanto, scegli un piatto di ammollo adatto.
Compra i piselli interi o a metà. Ciò significa che il legume è di buona qualità. Se viene bombardato, ciò indica che lo strato rovinato è stato tagliato da esso.
Molte casalinghe non pre-ammollono i piselli, ma semplicemente li fanno bollire un po' più a lungo. Anche questo può essere fatto, ma medici e nutrizionisti raccomandano di immergerlo in modo che non ci sia flatulenza nello stomaco.

2. Quando i piselli saranno gonfi, trasferiteli in un colino, sciacquateli sotto l'acqua corrente e metteteli in una casseruola. Aggiungi le carote sbucciate e tritate finemente, che puoi pre-saltare in olio vegetale se lo desideri. Aggiungere la cipolla sbucciata. A fine cottura della zuppa, toglietela dalla padella e buttatela. Tutto ciò che serve da lei è che la zuppa ottenga il suo sapore e il suo aroma. Aggiungere anche foglie di alloro e piselli.

3. Versare il cibo con acqua potabile e posizionare la pentola sul fuoco per la cottura. Portare a bollore, abbassare la temperatura, coprire e far sobbollire la zuppa per circa 40 minuti.

4. Dopo questo tempo costolette di maiale sciacquare e asciugare. Tagliateli a pezzi in modo che su ciascuno rimanga un osso.

5. Aggiungere le costine nella casseruola e continuare la cottura finché i piselli non saranno quasi cotti. Il grado della sua prontezza può essere diverso. Se vuoi che i piselli rimangano integrali, cuocili solo finché non sono morbidi. Se ti piacciono i fagioli bolliti, fai sobbollire fino a quando i piselli non si decompongono.

6. A fine cottura, lavare e tritare i pomodori.

7. Immergi i pomodori in una casseruola e fai sobbollire la zuppa per circa 5-7 minuti.

8. Quindi spegnere il fornello e lasciare in infusione la zuppa per 15 minuti.

9. Versare il primo piatto finito in ciotole profonde, mettere le costole in ciascuna e servirlo in tavola. Se lo desideri, puoi aggiungere pane bianco fresco o crostini di pane.

Guarda anche la video ricetta su come preparare la zuppa di piselli con le costine affumicate.