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Pasta e pizza sono due dei piatti più apprezzati in tutto il mondo che l'Italia solare ci ha regalato. In realtà la gamma piatti tradizionali di questo paese originario è così ricco e diversificato che è difficile inserirlo in un unico articolo.

Tuttavia, l'editoriale luogo Ho selezionato per te 10 dei più famosi e deliziosi piatti italiani che vorrai sicuramente provare.

Panini

Tradizionale italiana al coperto panino caldo ripieno di prosciutto, parmigiano, pomodoro e pesto pane di grano divenne popolare in tutto il mondo grazie al suo gusto semplice ma sofisticato.

Avrai bisogno (per 4 porzioni):

• 8 fette di pane bianco
• 2 cucchiai. l. Burro
• 200 g Mozzarella
• 2 pomodori
• 2 cucchiai. l. Pesto alla genovese
• foglie di basilico fresco a piacere

Cucinando:

1. Spalmate 4 fette di pane con il pesto.
2. Tagliate la mozzarella e i pomodorini a fettine sottili. Disporre le fette di pomodoro sulle metà del pesto e guarnire con la mozzarella.
3. Quindi, se lo desideri, puoi mettere sopra delle foglie di basilico e coprire ogni panino con la seconda metà del pane.
4. Quindi scaldare la padella e friggere i panini nel burro per 3 minuti per lato.

panna cotta

Una vera festa di panna, zucchero e vaniglia. Il nome del fantastico dolce è tradotto dall'italiano come “panna bollita” e viene preparato principalmente nel nord del paese.

Avrai bisogno:

• 1 litro di crema pasticcera intera non zuccherata
• 150 g di lamponi grattugiati (facoltativi)
• 20 g di gelatina
• 20 lamponi interi (facoltativo)
• 2-3 cucchiai. l. Sahara
• 1/2 cucchiaino vanillina

Cucinando:

1. Versare la panna in un pentolino, mettere su fuoco basso, aggiungere lo zucchero e la vaniglia.
2. Diluire la gelatina con una piccola quantità di acqua tiepida, quindi versarla nella panna riscaldata, mescolare tutto bene fino a ottenere un composto liscio: la gelatina dovrebbe sciogliersi. Versare il dessert nelle creme.
3. Versare in ogni bicchiere crema al burro lamponi.
4. Sfornare il dolce al freddo per almeno 4 ore, durante le quali dovrà indurirsi bene.
5. Versare il dessert con lamponi grattugiati (o qualsiasi altro salsa di frutti di bosco), portare in tavola.

Parmignano di pollo

Uno dei più piatti popolari in Campania e in Sicilia si è diffuso negli Stati Uniti. Il tenero filetto di pollo al sugo di pomodoro con parmigiano è l'accompagnamento perfetto per gli spaghetti.

Avrai bisogno:

• pepe nero - 1/2 cucchiaino
• pangrattato - 2/3 tazza
• sale - 1 cucchiaino
• peperoncino piccante - 1/2 baccello
• Parmigiano - 50 g
• pollo (petto) - 1 pz.
• farina setacciata - 1/2 tazza
• basilico - 1 mazzetto
• olio d'oliva - 3-4 cucchiai. l.
• Mozzarella - 4 fette
• uovo grande - 1 pz.
• aglio giovane - 4 spicchi
• pomodori grandi - 3-4 pezzi
• cipolla piccola - 1-2 pezzi

Cucinando:

1. Eliminate la pelle e le lische dal petto di pollo, lavatelo e asciugatelo con un asciugamano. Tagliate ciascuna metà nel senso della lunghezza in 2 pezzi. Salare, cospargere di pepe nero, aglio tritato e basilico. Aggiungere 1-2 cucchiai di olio d'oliva, mescolare e conservare in frigorifero per 1 ora.
2. Preparare la salsa. Per questo tritato cubetti soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente in 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere l'aglio tritato, far sobbollire per altri 5 minuti. Quindi aggiungere i pomodori grattugiati o tritati e i fiocchi in un frullatore. peperoncino. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti per far evaporare il liquido in eccesso. V salsa pronta mettere le verdure di basilico tritate.
3. Preparare 3 ciotole per la panatura. Versare la farina nel primo, rompere nel secondo un uovo crudo, mescolato con una piccola quantità d'acqua, e in terzo luogo il composto briciole di pane e parmigiano, grattugiato finemente. Ogni pezzo filetto di pollo passarli successivamente nella miscela di farina, lezon e pangrattato e formaggio e adagiare su una teglia unta o in una pirofila. Mettere in forno preriscaldato per 15 minuti.
4. Sfornare la teglia con il filetto, adagiare su ogni pezzo uno strato di salsa di pomodoro e una fetta di mozzarella. Rimettere la teglia con i filetti in forno e cuocere per altri 5 minuti. Servite guarnendo con un rametto di basilico fresco.

Gelato

Assaggiate primordialmente Dolce italiano Il gelato è come nessun altro gelato. È considerato il miglior dolce capolavoro culinario questo paese soleggiato.

Avrai bisogno:

• 250 ml di latte intero
• 250 ml di panna con un contenuto di grassi del 33-35%
• 4 tuorli d'uovo
• Zucchero (150g
• 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino. estratto di vaniglia

Cucinando:

1. In una ciotola profonda rivestimento antiaderente versare il latte, aggiungere la panna e mezza porzione di zucchero. Mettere sul fuoco a fuoco lento e portare la massa all'aspetto di piccole bolle, mescolando continuamente. Non bollire! Togliere dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia.
2. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere leggermente i tuorli. Potete sbattere sia manualmente (con una frusta) che con un mixer.
3. Aggiungere la seconda parte dello zucchero e continuare a sbattere continuamente. Versare un po' di composto più caldo e continuare a sbattere per altri 1-2 minuti. Versare la miscela di tuorlo e zucchero nella miscela di latte e panna e continuare a sbattere continuamente. Scaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente.
4. Utilizzando un termometro, misurare la temperatura della miscela. È molto importante non farlo surriscaldare. La crema pasticcera è pronta quando inizia ad addensarsi e raggiunge gli 85°C. È possibile determinare la temperatura senza un termometro osservando il processo di cottura. Non appena la miscela inizia a bollire, il processo di riscaldamento deve essere completato. La crema pasticcera è completamente pronta quando è diventata abbastanza densa e viscosa. In modo da ricoprire completamente il dorso del cucchiaio o della spatola.
5. Filtrare il composto con un colino per evitare la formazione di grumi in una ciotola profonda imbevuta di ghiaccio tritato. Un bagno di ghiaccio consentirà alla crema pasticcera calda di raffreddarsi molto più velocemente e di cuocere ulteriormente immediatamente. Versare il composto ben raffreddato nella ciotola di una gelatiera automatica. Il tempo di congelamento nella gelatiera è indicato nelle istruzioni del dispositivo. Di solito questa volta è da 20 a 30 minuti.
6. Trasferite il gelato in un contenitore ermetico e mettete in freezer per altri 30 minuti.

risotto

Insieme agli spaghetti, il risotto italiano è considerato uno dei piatti più comuni. La base di riso permette di fantasticare all'infinito con i ripieni e di aggiungere qualsiasi ingrediente a proprio piacimento.

Avrai bisogno:

• filetto di pollo (petto e cosce) - 1 kg
• gambo di sedano - 1 pz.
• cipolla - 2 pezzi
• carote - 1 pz.
• burro - 100 g
• vino bianco secco - 200 ml
• Riso Arborio - 200 g
• Parmigiano - 50 g
• Sale e pepe a piacere

Cucinando:

1. Tagliare la carne di pollo a cubetti, non buttare le ossa. Mettere le ossa di pollo, il sedano intero, le carote e 1 cipolla in una casseruola. Aggiungere 1,5 litri di acqua, pepe e sale. Portare a bollore e cuocere per piccolo fuoco 30 minuti. Filtrare il brodo, versare 500 ml di brodo in una casseruola pulita e scaldare fino a quando non si sarà addensato a fuoco lento.
2. Sciogliere 65 grammi di burro in una casseruola, aggiungere 1 cipolla tritata finemente e la carne di pollo. Soffriggere a fuoco basso per 10 minuti fino a quando il pollo non sarà ben dorato. Aggiungere vino, sale e pepe. Cuocere per altri 12-15 minuti fino a quando il liquido non sarà evaporato.
3. Aggiungere il riso e cuocere, mescolando, per 2 minuti, fino a quando il riso diventa traslucido. Aggiungere il brodo quanto basta per coprire tutto il riso e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il brodo non sarà evaporato. Quindi aggiungere nuovamente il brodo e continuare la cottura, mescolando.
4. Continuate così fino a quando il risotto non sarà cotto (circa 20 minuti), quindi togliete la casseruola dal fuoco e, mentre il risotto è caldo, aggiungete il restante Burro e parmigiano grattugiato. Coprire e attendere 5-7 minuti. Il piatto è pronto!

Lasagna

Piatto della tradizione bolognese, composto da strati di pasta sfoglia mescolati a strati di ripieno, ripieni di salsa (solitamente besciamella). I livelli di riempimento possono essere stufato di carne oppure carne macinata, pomodori, spinaci, altre verdure e, naturalmente, parmigiano.

Avrai bisogno:

• carne macinata - 400 g
• cipolla - 40 g
• carote - 100 g
• gambi di sedano - 40 g
• concentrato di pomodoro - 40 g
• acqua - 400 ml
• farina di frumento - 40 g
• burro - 40 g
• latte 3,2% - 750 ml
• Noce moscata macinato - 1 pizzico
• basilico fresco - 4 rametti
• sale - 2 pizzichi
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
• Parmigiano - 80 g
• pasta per lasagne - 8 pz.

Cucinando:

1. Preparazione del ragù alla bolognese.
   Miscelazione pasta di pomodoro Con acqua calda. Cipolle, carote e sedano tagliati a cubetti. Distribuiamo le verdure e la carne macinata in una casseruola, versiamo la salsa di pomodoro, il sale, portiamo a ebollizione, facciamo sobbollire a fuoco medio sotto il coperchio per 30 minuti. 2-3 minuti prima della preparazione, aggiungere il basilico tritato finemente.
2. Preparazione della besciamella.
   Versare il latte in una casseruola e scaldare senza portare a bollore. Il latte deve essere caldo. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, friggere per 2-3 minuti, quindi aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando in modo che non ci siano grumi. Continuare a mescolare e cuocere a fuoco lento, aggiungere sale e noce moscata. La salsa sarà pronta quando si sarà addensata e si potrà togliere dal fuoco.
3. Disporre le lasagne.
   Grattugiare il formaggio. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Ungere il fondo dello stampo con olio, versare un po' di besciamella in modo che il fondo sia completamente coperto, quindi seguire lo stesso principio con il ragù alla bolognese. Stendete 4 fogli di pasta per lasagne sovrapposti. Versare le salse sopra, cospargere di formaggio, stendere nuovamente le sfoglie, versare le salse e cospargere di formaggio.
4. Mettere lo stampo in forno caldo per 20 minuti. Quindi spegnere il forno, coprire con un foglio di alluminio e lasciare in forno caldo per altri 10 minuti.

Tiramisù

favoloso tenera delicatezza dal retrogusto delicato, il caffè è tradizionalmente preparato con mascarpone e speciali savoiardi.

Avrai bisogno:

• 500 g crema di formaggio mascarpone
• 4 uova
• zucchero a velo - 5 cucchiai. l.
• 300 ml di espresso forte freddo
• 1 bicchiere di vino dolce Marsala (o cognac, o rum, o Amaretto - solo non bicchieri, ma qualche cucchiaio)
• 200 g savoiardi (o savoiardi) cotti
• cacao amaro in polvere per spolverare o cioccolato fondente agrodolce

Cucinando:

1. Montare gli albumi in una schiuma molto forte. Per una maggiore resistenza alla schiuma, si consiglia di aggiungerne un po' a fine montatura. zucchero a velo. La densità delle proteine ​​montate determinerà se la panna si diffonderà o meno.
2. Macinare i tuorli con lo zucchero a velo.
3. Aggiungere il mascarpone e mescolare bene (più comodo con una forchetta grande).
4. Le proteine ​​dei cucchiai si aggiungono alla crema e si mescolano delicatamente.
5. Mescolare l'espresso freddo con l'alcol. Immergete ogni biscotto per 5 secondi nella miscela di caffè e adagiatelo nello stampo.
6. Spalmate metà della crema sui savoiardi. Adagiare sopra un secondo strato di biscotti imbevuti di caffè.
7. Mettici sopra il resto della crema. Decorare con la crema di una siringa per dolci sopra.
8. Riponete il tiramisù in frigorifero per 5-6 ore. Durante questo tempo, la crema si addensa.
9. Spolverizzate con cacao amaro in polvere o cioccolato fondente prima di servire.

Tortellini

Gnocchi italiani da pasta non lievitata con carne, formaggio o verdure. La patria storica dei tortellini è l'Emilia.

Avrai bisogno:
Impasto:

• farina - 2 tazze
• tuorlo - 1 pz.
• acqua (calda) - 100 ml

Riempimento:

• spinaci (freschi o surgelati) - 2 mazzi grandi (200 g)
• formaggio (idealmente ricotta, ma puoi usare la ricotta normale) - 200 g
• cipolla - 1 pz.
• sale qb (0,25 cucchiaini)

Rifornimento di carburante:

• burro - 100 g
• aglio - 1-2 denti
• Parmigiano (può essere sostituito con qualsiasi formaggio duro grattugiato) a piacere

Cucinando:

1. Stiamo preparando il ripieno. Se gli spinaci sono freschi, lavateli bene, asciugateli e tritateli. Se congelato, quindi scongelare, lasciare scolare, tagliare. In una padella scaldare una piccola quantità di olio vegetale e friggere gli spinaci per circa 7-9 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Mondate e tritate finemente la cipolla. Spostiamo gli spinaci finiti in una ciotola separata e aggiungiamo un po' più di olio vegetale (1 cucchiaio) nella padella e facciamo soffriggere la cipolla finché non diventa morbida per circa 5 minuti. Aggiungere il formaggio (ricotta o ricotta) agli spinaci, così come le cipolle saltate e mescolare: il ripieno è pronto.
3. Raccogliamo l'acqua in un'ampia casseruola, aggiungiamo il sale e indossiamo fuoco medio per portare l'acqua a bollore.
4. Impastiamo l'impasto: per questo uniamo tutti i componenti dell'impasto secondo la ricetta, lo impastiamo per un po' (è molto comodo prima impastare tutto con un mixer, quindi impastare con le mani). Quindi dividere l'impasto in 2 parti uguali e avvolgere ciascuna pellicola trasparente in modo che sia infuso e non si asciughi.
5. Dopo 10-15 minuti (o meglio dopo mezz'ora), stendere l'impasto e stenderlo in lunghe strisce rettangolari sottili. Come pasta più sottile riesci a lanciarti, meglio è.
6. Distribuiamo il ripieno su uno strato di pasta in quantità e ad intervalli tali che la dimensione dei tortellini finiti sia adatta a te. Quindi, copriamo il ripieno posto su uno strato di pasta con un altro strato arrotolato. Premiamo con le dita le giunzioni degli strati di pasta per formare i contorni di ogni gnocco.
7. Non appena la prima parte dei tortellini sarà pronta, metteteli subito in acqua bollente salata. Non appena vengono a galla, continuate la cottura per altri 3-4 minuti, quindi scolateli con una schiumarola su un piatto.
8. Per il condimento, sciogliere il burro e unirlo all'aglio strizzato sulla pressa. Mettiamo i tortellini in una ciotola (ci versiamo un po' di condimento in modo che non si attacchino al piatto) e versiamo sopra il condimento, spolveriamo sopra con parmigiano grattugiato, decoriamo con una foglia di qualsiasi verdura e iniziamo a gustarli.

1. Sbattere le uova con panna, sale, pepe. Quando le uova con la panna diventano un composto omogeneo, aggiungere le verdure.
2. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva. Friggere le salsicce da entrambi i lati. Non appena diventano morbide, con una spatola di legno le dividiamo in pezzi. Continuiamo a friggere fino a completa cottura.
3. Versare l'olio d'oliva rimanente nella padella. Mettiamo metà delle nostre salsicce sul fondo. Quindi versare il composto di uova e burro. Distribuiamo le fette di pomodoro, mettiamo tra di loro la Ricotta con un cucchiaio. Quindi stendere le salsicce rimanenti.
4. Infornate la frittata per 20-25 minuti.
5. Quando il piatto è pronto, sfornatelo e fatelo raffreddare per 5 minuti. Cospargete di basilico e mangiate.

In ciascuna cucina nazionale c'è un piatto da visita - la corona stessa che evoca associazioni con il paese. Senza provarci, essendo un turista, puoi presumere di non sapere nulla delle peculiarità della gastronomia locale. Il portale TravelAsk conduce regolarmente sondaggi sull'argomento "Quale piatto proveresti per primo in ogni paese?" Sulla base delle risposte popolari, ecco un elenco delle migliori prelibatezze del mondo da conservare nella tua guida di viaggio.

Spagna: prosciutto

La principale attrazione culinaria della Spagna è, come sapete, il jamon. È questa prelibatezza stagionata il segno più riconoscibile cucina locale e un hotel che tutti i turisti spagnoli portano con sé. Per la produzione di tale prosciutto in Spagna, viene allevata una razza speciale di maiali, che viene coltivata con una dieta a ghianda. Quindi la carne viene marinata in sale marino ed essiccata. È consuetudine servire il prosciutto a fette delle fette più sottili con pane croccante e vino.

Belgio: cozze con patate

Tutti gli intenditori di frutti di mare hanno una strada diretta per il Belgio: qui ogni famiglia che si rispetti sa cucinare le cozze per almeno cinque diversi modi- stufato alle erbe, nel vino, salsa o olio d'oliva. La tradizionale prelibatezza nazionale preferita è servita con patatine fritte croccanti e birra fredda.

Inghilterra: roast beef

Budino? Fiocchi d'avena? Il piatto nazionale inglese è molto più brutale: è il roast beef, un pezzo di manzo cotto al forno o grigliato. Affinché la carne non perda la forma durante la cottura, viene spesso legata con filo alimentare. La caratteristica popolare del piatto è che viene servito con lo Yorkshire pudding, il grasso che gocciola sulla padella quando si frigge la carne. In tavola, il roast beef viene tagliato a fettine sottili sia calde che fredde.

India: pollo tandoori

È abbastanza difficile determinare il principale dei piatti principali dell'India: il paese è diviso in regioni, ognuna delle quali ha le sue tradizioni. Tuttavia, il pollo tandoori è considerato un classico onnipresente della cucina tradizionale indiana. La carne viene divisa in pezzi medi, ognuno dei quali viene marinato in una salsa di yogurt speziato. Una prelibatezza locale viene cotta nel forno fino a quando non è forte Marrone dorato, ma servito con un contorno sano - verdure o riso.

Canada: Putin

Un piatto che sicuramente piacerà ai russi patriottici, il poutine è il piatto più comune del Canada. Un'invenzione culinaria del Quebec e più legata al fast food: gli ingredienti principali della poutine canadese sono patatine fritte, condite salsa speciale e generosamente cosparso di ricotta. A casa, la poutine senza pretese viene mangiata da più di mezzo secolo e nella nostra capitale è diventata un piatto alla moda solo tre anni fa.

Italia: pizza

La cucina italiana è nota per una vasta gamma di piatti amati in tutto il mondo, ma gli italiani stessi piatto nazionale considera la pizza Classici del genere - pizza da pomodori freschi con mozzarella, basilico e additivi di carne pasta sottile. Questo piatto, secondo gli italiani, è universale per ogni festa.

Scozia: salmone affumicato

Per un vero scozzese, non c'è niente di più gustoso del salmone affumicato su pane nero tostato con ricotta o burro. E se cospargi un tale toast con succo di limone e cospargi sopra l'aneto tritato, considera di aver imparato la preparazione della principale prelibatezza locale.

Giappone: katsudon

Contrariamente alla credenza popolare in Russia, il piatto più "giapponese" nel Paese del Sol Levante è considerato non il sushi, ma il katsudon, la braciola di maiale più sottile con un uovo fritto e riso. Un piatto per un dilettante, ma i turisti dovrebbero assaggiarlo almeno una volta.

Provi un piacere incomparabile visitando un ristorante, soprattutto se sei un buongustaio. Tutti questi alimenti sono fatti da ingredienti interessanti da tutto il mondo, tecnologia unica trattamento termico e, naturalmente, piatti originali degli chef. A volte vuoi coccolarti così a casa, ma temiamo di non essere abbastanza competenti per tali delizie. I cibi esotici sono costosi e alcune ricette richiedono troppo tempo. Ma non essere arrabbiato, un piatto gourmet può essere preparato senza particolari abilità culinarie. Hai solo bisogno di conoscere alcuni trucchi su come trasformare la cena più ordinaria in un pasto degno dei re.

Dispositivi, utensili e tecnologia

Siamo abituati ad usare un numero limitato di utensili in cucina, ma è ora di cambiare le nostre abitudini. Ora i negozi possono offrirti un'ampia selezione di dispositivi con i quali non solo amerai cucinare, ma aggiungerai anche qualcosa di completamente nuovo a questo business. Prendi, ad esempio, il piatto più semplice: le uova strapazzate. Sembra che non ci sia modo di renderlo sofisticato e interessante. Ma non è affatto così. È da tempo in vendita con cui puoi preparare uova strapazzate a forma di fiore, cuore o persino muso di un gattino. Resta da aggiungere un paio di toast al piatto e servire. I bambini saranno particolarmente contenti di una tale varietà. Puoi coinvolgerli nel processo di cottura e la loro inesauribile fantasia aiuterà a realizzare un piatto davvero delizioso. Con strumenti speciali nel tuo arsenale, puoi trasformare qualsiasi piatto in un'opera d'arte. Trova gli anelli di modanatura nel negozio o creane uno tuo bottiglia di plastica. Per fare ciò, è sufficiente tagliare con cura l'anello dell'altezza richiesta dalla bottiglia. Con l'aiuto di un tale anello, puoi creare torrette di insalate, che sembreranno particolarmente belle se disponi gli ingredienti a strati. Farcire con il purè di patate e disporre su una teglia le strisce o i vortici, infornare per non più di 10 minuti, quindi guarnire con un'insalata o utilizzare come antipasto. Ci sono molti di questi dispositivi, c'è dove girare la tua immaginazione.

Decorazione e servizio

Un punto importante nel servire un pasto in ristoranti di livello mondiale è la presentazione. Salse multicolori, verdure tagliate in modo figurato, erbe aromatiche e molto altro sono gli strumenti dello chef. Un piatto squisito va assemblato con cura, prestando attenzione ad ogni dettaglio. Puoi creare un'intera composizione o evidenziare un elemento importante. Di norma, nei ristoranti, il cibo viene servito su piatti grandi, spesso bianchi, in modo che tutta l'attenzione del cliente sia concentrata sulla creazione dello chef. Spesso l'impressione viene creata direttamente dal processo di presentazione. Ad esempio, friggere bistecca in padella, proprio davanti agli ospiti, versarvi sopra una piccola quantità di whisky o brandy e shakerare. Ti è garantita una standing ovation, ma fai attenzione con il fuoco. Quando prepari qualsiasi piatto, presta particolare attenzione all'affettatura, cerca di assicurarti che tutti i pezzi abbiano le stesse dimensioni. Crea il tuo pasto gourmet con nuovi ingredienti esotici e ricorda che la perfezione è nei dettagli.

7 piatti da ristorante facili da cucinare a casa

Ci sono momenti nella vita in cui la voglia di mangiare non è solo gustosa, ma anche molto bella. Piacere in un ristorante. O nelle migliori case. Soprattutto per questi casi, il sito ha raccolto per te 7 piatti gourmet che possono essere cucinati facilmente sui tuoi 6 metri di cucina.

uova benedette

Un classico piatto da colazione composto da due metà di un muffin, uova in camicia, prosciutto, pancetta o altri affettati e salsa olandese. Prepararsi velocemente, sembra un capolavoro, e come suona! Gli ingredienti possono essere cambiati e combinati a piacimento: ad esempio, se sostituisci la pancetta con la polpa di granchio e aggiungi gli asparagi, otterrai le uova Oscar. Per quanto riguarda la salsa, puoi prenderne a piacere, fino alla panna acida o alla soia. Offriamo una classica ricetta olandese di tuorli d'uovo con burro.

• Uova - 4 pezzi
• Panino per hamburger - 2 pz
• Pancetta (prosciutto) - 4 fette
• Aceto di vino - 2 cucchiai.
• Acqua, sale, pepe

Per la salsa olandese (facoltativa)

• Burro - 50 g
• Tuorli d'uovo - 2 pz
• Succo di limone - 50 ml

Istruzione

• Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e aceto di vino. È importante che l'acqua bolle a malapena, cioè bolle, ma non bolle. Con una frusta, formare un imbuto d'acqua, e inserire delicatamente l'uovo precedentemente rotto in una ciotola al centro. Fermare delicatamente la rotazione dell'acqua con una frusta in modo che l'uovo non si allarghi. Cuocere in acqua leggermente bollente per 3,5-4 minuti. Rimuovere l'uovo in camicia finito con un mestolo forato e trasferirlo in un contenitore con acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Rimuovere l'uovo dall'acqua, tagliare i bordi irregolari dell'uovo. Tampona l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta. E così quattro volte - con quattro uova.
• Friggere fette sottili di pancetta o prosciutto (senza aggiungere olio) in una padella calda fino a quando Marrone dorato. Togliere dal fuoco e tamponare la pancetta con carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
• Salsa olandese. Mettere i tuorli in una casseruola, sbattere con una frusta e sempre mescolando, sempre a fuoco basso, aggiungere il burro fuso, 50 ml. acqua e 50 ml succo di limone. Quando i tuorli iniziano ad addensarsi, senza smettere di mescolarli, togliere la casseruola dal bagnomaria, aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene, mettere da parte.
• Tagliate i panini per hamburger in 2 pezzi ciascuno. E fate rosolare in padella (senza aggiungere olio) su entrambi i lati di ciascuna delle metà.
• Assemblaggio: mettere la pancetta su mezzo panino, poi un uovo in camicia, quindi la salsa olandese.

alette di pollo "Buffalo

Secondo le statistiche, uno dei piatti più ordinati al mondo! Il segreto sta nella crosta croccante e nella salsa speciale, che è importante non pepare, altrimenti le ali risulteranno di un piccante infernale. Anche se, ovviamente, tutto dipende dai tuoi gusti - forse fai parte di una tribù di mangiatori di fuoco?

ingredienti

• Alette di pollo - 16 pz
• Olio di arachidi (o vegetale) - 1 l
• Margarina - 100 g
• Maionese - 200 g
• Formaggio erborinato - 100 g
• Sedano (opzionale) - 2 gambi
• Sale, Tabasco - a piacere

Istruzione

• Tagliare le ali di pollo in falangi separate, salare, pepare e friggere in olio vegetale bollente fino a quando appare una piacevole crosta bronzea.
• Sciogliere la margarina in una padella profonda, aggiungere salsa piccante tabasco e friggere le ali preparate nel composto per uno o due minuti.
• Spremere la maionese in una ciotola, mescolarla con il formaggio erborinato grattugiato.
• Servire le ali con salsa e gambi di sedano tritati. Ci sono, ovviamente, le mani!

Fattoush

Fattoush è solo un'insalata di verdure tritate grossolanamente con pezzi di pita fritti e condimento originale. Ma come suona, d'accordo? Esiste anche una variante italiana chiamata panzanella. In questo caso si propone di preammollare i pezzi di pane raffermo nel vino, ovviamente.

ingredienti

• Pomodori - 2 pz.
• Cipolla rossa - 1/2 pz.
• Cetrioli - 1 pz.
• Lattuga romana (o qualsiasi altra lattuga a foglia) - 1 pz.
• Menta fresca -1/2 cucchiaio.
• Prezzemolo - 1/2 cucchiaio.
• Pita - 2 pezzi
• Sommaco - 1 cucchiaio.
• Aglio - 1/2 spicchio
• Aceto di vino rosso - 2 cucchiai.
• Limone - 1/2 pz.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai.

Istruzione

• Tritare grossolanamente tutte le verdure. Se lo si desidera, è possibile utilizzare qualsiasi combinazione e aggiungere ortaggi a radice di stagione: ravanelli, rape o sedano. Tritare finemente le verdure e mescolare il tutto.
• Per il condimento, unire aceto, olio, succo di mezzo limone e spicchio d'aglio schiacciato.
• Arrostire la pita in forno per 5 minuti, raffreddare e sbriciolare a pezzetti.
• Mescolare l'insalata con il condimento, aggiungere il sommacco. È lui che darà all'insalata un sapore aspro riconoscibile.

peperonata

Un piatto della sezione “Il sogno di una casalinga”. Innanzitutto, sembra fantastico. In secondo luogo, è preparato a scapito dei “tempi”. In terzo luogo, può fungere da spuntino indipendente, contorno o piatto principale. Tutto dipende dal tuo ingegno. E, quarto, è perfetto per i vegetariani, se ce ne sono tra i tuoi amici.

ingredienti

• Peperone dolce - 3 pz.
• Cipolla rossa - 1 pz.
• Pomodori - 3 pz.
• Poi potete sperimentare aggiungendo zucchine, zucchine, sedano e qualsiasi altra verdura.
• Origano, sale, pepe, altre spezie - a piacere
• Oliva o olio vegetale– 150 g

Istruzione

• Eliminare i semi e le vene bianche dai peperoni e tritarli grossolanamente.
• Tritate grossolanamente anche pomodori, cipolle rosse dolci e altre verdure se state cucinando con loro.
• Mettere il tutto in una pirofila, cospargere di origano (conferirà un sapore unico), salare e pepare, bagnare con olio, coprire con carta stagnola e mandare in forno, scaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
• Togliere la carta stagnola, mescolare bene le verdure, aumentare la temperatura in forno a 210 gradi e cuocere la pepperonata per altri 15 minuti fino a quando appare una piacevole sfumatura rossiccia.
• È tutto pronto! Si può servire subito con una baguette fresca (ma c'è il pericolo di mangiarla tutta in una volta), versarla sulla pasta o unirla alla carne macinata: si ottiene un ottimo piatto indipendente. Se l'anima chiede esperimenti, allora gli avanzi possono essere frullati - e poi la pepperonata diventerà perfetta salsa di verdure per tutto.

torta del pescatore

Qui tutto il segreto è nel servizio: non dimenticare la salsa, la birra scura e le belle posate. così semplice e pasto abbondante degno di tutti i ristoranti del mondo!

ingredienti

• Patata - 1 kg
• Carota - 1 pz.
• Gambo di sedano - 2 pz.
• Formaggio Cheddar (o qualsiasi altro piccante) - 150 g
• Limone - 1 pz.
• Peperoncino (opzionale) - 1 pz.
• Prezzemolo - a piacere
• Filetto di salmone - 300 g
• Filetto di merluzzo - 300 g
• Gamberi (facoltativi) - 125 g
• Spinaci - 2 mazzi
• Pomodori - 2 pz.
• Sale, pepe - a piacere

Istruzione

• Sbucciare le patate, lessarle in acqua salata e schiacciarle in una purea.
• Grattugiare sedano, carote e formaggio. Eliminate la pelle e i semi ai pomodori e tritateli grossolanamente. Tritare prezzemolo, spinaci e peperoncino.
• Tagliate bene il pesce pezzi grandi e mescolare con i gamberi sgusciati e il succo di limone.
• Mettere il pesce, gli spinaci e i pomodori sul fondo del piatto, versare sopra olio d'oliva, sale, pepe e mescolate.
• Mettere sopra le verdure grattugiate con il formaggio, cospargere di prezzemolo e peperoncino. chiudere con uno strato purè di patate e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

Pasta con pancetta, pere e formaggio

V Vita di ogni giorno temiamo gli abbinamenti improvvisi, però è proprio questo che rende alta la cucina, i piatti originali e molto memorabili.

ingredienti

• Pasta - 300 g
• Pancetta - 4-5 fette
• Cipolla - 1 pz.
• Pera - 1 pz.
• Miele - 3-4 cucchiai
• Formaggio a pasta dura - 150 g

Besciamella (facoltativa)

• Burro - 50 g
• Farina - 30 g
• Latte - 250 ml

Istruzione

• Lessate la pasta al dente. Mentre cuoce, friggere la pancetta fino a renderla croccante (5 minuti), caramellare le cipolle tritate grossolanamente nella stessa padella - soffriggere fino a doratura per 30 minuti, mescolando ogni 5 minuti. Quindi, nella stessa padella, friggere una pera tritata grossolanamente - 5 minuti, aggiungendo il miele alla fine e friggere per altri 3 minuti, mescolando continuamente.
• Per la salsa, sciogliere il burro in una casseruola e, mescolando continuamente, aggiungere la farina lì. Quindi versare delicatamente il latte in un filo sottile: il risultato dovrebbe essere la consistenza di uno yogurt denso. Unite il formaggio grattugiato e mescolate ancora bene.
• Mescolare in un contenitore (puoi in una casseruola dove è stata cotta la pasta) tutti gli ingredienti, versare sopra la salsa e mescolare. In linea di principio, puoi mangiare subito, ma ti consigliamo di mettere la massa risultante in una teglia e di inviarla al forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti: questo risulterà più elegante e profumato.

Clafoutis con ciliegia e vaniglia

Molto semplice e molto delizioso dessert. Servire caldo o freddo - non dimenticare il gelato!

ingredienti

• Ciliegia - 500 g
• Farina di frumento - 125 g
• Zucchero - 250 g
• Uovo - 5 pezzi
• Panna acida - 350 ml
• Latte - 1 cucchiaio.
• Limone - 1 pz.
• Vanillina, sale - un pizzico ciascuno

Istruzione

• Stendete le ciliegie sul fondo della teglia in una fila, ricoprite con 50 grammi di zucchero e lasciate riposare per mezz'ora.
• Nel frattempo setacciate la farina, aggiungete un pizzico di sale, un po' di vanillina, la scorza di un limone e il resto dello zucchero. Mescolare, fare un buco al centro e versarvi le uova sbattute. Mescolare fino a ottenere una farina omogenea con le uova, poi con la panna acida e infine con il latte.
• Versare le bacche con l'impasto e mettere per trentacinque-quaranta minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. La superficie del clafoutis deve dorarsi e alzarsi.

La Francia è famosa per molte cose: lingua meravigliosa, città affascinanti, spiagge lussuose. Tuttavia, è la cucina francese quella che è conosciuta e amata in tutto il mondo, ed è impossibile dimenticarla. Che si tratti di un semplice croissant o piatto classico come il gallo nel vino, il cibo francese risuonerà sempre con i buongustai gourmet. In questa edizione, Bigpiccha ti porta 32 piatti da provare in Francia.

1. baguette francese- forse il cibo francese più popolare. Questa pasta croccante è deliziosa da sola o con il formaggio tradizionale francese come la Gruyère o il Brie. Se sei a Parigi, assicurati di provare la baguette a Le Grenier à Pain, che quest'anno ha vinto il miglior concorso di baguette.

2. Creme brulée: la più famosa e amata dolce francese. Non appena senti lo scricchiolio di una crosta di caramello duro e immergi il cucchiaio crema pasticciera, non si torna indietro.

3. Se vuoi provare le classiche steak frites (bistecca con patatine fritte), dovresti assolutamente visitare il ristorante parigino Le Relais de l'Entrecote, specializzato in questo piatto. L'istituzione è popolare sia tra i turisti che tra i parigini, quindi le code non sono rare qui.

4. Anche se Moules Frit (cozze e patatine fritte) è considerato un piatto belga, Moules Marinières è piatto francese dalla Normandia, il cui nome si traduce come "cozze alla maniera del marinaio". Immagina, in Francia questo piatto gourmet è considerato un fast food.

5. Croque Monsieur è la versione francese di un panino al formaggio caldo. Include prosciutto e formaggio fuso Gruviera e besciamella.

6. Il pollo nel piatto "Kok-o-ven" (gallo al vino), per definizione, non può essere asciutto. Si ritiene che il luogo di nascita di questo piatto sia la Borgogna, quindi un gallo di un anno (del peso di circa tre chilogrammi), stufato nel vino rosso con verdure e aglio, è ricetta classica"Cazzo-o-wen".

7. Le lumache - lumache - sembrano un piatto strano agli stranieri, ma in Francia è considerata una prelibatezza. Le lumache vengono servite calde in guscio con aglio e burro.

8. "Profiteroles" - un dolce di pasta sfoglia ripieno di gelato alla vaniglia e ricoperto di salsa al cioccolato.

9. Le patate sono un contorno comune in Francia, e nella regione francese sudorientale di Dauphine, vengono cotte con latte o panna, questo si chiama " casseruola di patate in Dauphine" ("Gratin Dauphinois").

10. La parola "soufflé" deriva dal verbo francese "breathe, blow", questo dolce è fatto con panna montata i bianchi d'uovo. Il soufflé "Grand Marnier" si prepara con l'aggiunta di cognac all'arancia.

11. Le migliori ostriche in Francia si trovano in Bretagna, dalla città di Riek-sur-Belone hanno preso il nome francese - belon.

12. Sebbene " sanguinaccio» non suona molto appetitoso, questo è uno degli elementi tradizionali della cucina francese. La salsiccia contiene sangue di maiale e viene servita da sola o con una guarnizione tipo patata.

13. Il croissant è anche un classico francese. Questo panino burroso a forma di mezzaluna può essere trovato in qualsiasi panetteria del paese.

14. Riet - patè salato dal maiale. Da mangiare con pane o cracker.

15. Il "Knei de broche" è qualcosa come gli gnocchi. Inventati a Lione, sono fatti con pesce (solitamente luccio), burro, pangrattato e salsa di aragosta. Un pasto leggero ma soddisfacente.

16. A Parigi, panetterie e pasticcerie competono per vantare i migliori macaron.

17. Se mangi carne cruda, vuoi essere sicuro che sia cotta correttamente. "Bistecca alla tartara" - carne di manzo cruda tritata, servita con cipolle e capperi.

18. La ratatouille è l'unico stufato francese senza carne. Questo piatto, apparso per la prima volta a Nizza, è composto da deliziose verdure mediterranee come zucchine e melanzane.

19. Kish - torta salata, che può essere trovato ovunque in Francia. Una delle varietà tradizionali è la quiche lorraine, o "Kish Loren". Preparato con pancetta, uova e talvolta formaggio.

20. "Pan-o-chocola" si traduce come "pane al cioccolato". I fornai francesi padroneggiano ingegnosamente la combinazione di dolci e cioccolato.

21. L'insalata "Nicoise" viene da Nizza ed è una combinazione di lattuga, pomodori, uova sode, tonno, acciughe, olive e fagioli.

22. "Boeuf bourguignon" - un piatto di manzo in umido originario della Borgogna. Combina carne, verdure, aglio e, naturalmente, vino rosso.

23. "Tart tatin" - non semplice torta di mele, e la torta è al rovescio. Prima della cottura, le mele vengono fritte nel burro e nello zucchero.

24. "Blanquette de Vaux" - vitello, burro e carote cotte salsa di panna. La carne non si scurisce durante la cottura.

25. L'anatra è un evento frequente in cucina francese. "Confit" - coscia d'anatra cotta proprio succo, originario della Guascogna meridionale.

26. Vassoi con crepes ( frittelle francesi) sono in tutta Parigi e dovresti fermarti a provarli. Le crepes possono essere sia dolci che salate. Il classico è "burro e zucchero".

27. "Kassule" - un incrocio tra uno stufato e una casseruola, una vera festa dello stomaco. Il piatto proviene dal sud della Francia ed è composto da fagioli, anatra e pelle di maiale.

28. Nato nella città portuale meridionale di Marsiglia, Bouillabaisse è meglio provato a Le Miramar. Si tratta di una zuppa di pesce con crostacei, verdure e patate.

29. Il foie gras proviene dalle regioni sud-occidentali della Francia - Alsazia e Périgord. Considerata una prelibatezza, è preparata con fegato d'anatra o d'oca. C'è molta polemica sull'ammissibilità di un ingrasso speciale - non molto umano - di queste anatre e oche.

32. "Tart flambé" - pizza croccante dall'Alsazia con panna acida, cipolle a fette sottili e pezzi di lardo o pancetta.